Alga Cochayuyo El alga Cochayuyo tiene unas propiedades medicinales muy interesantes que la han hecho pasar de ser

un alga desconocida a ser cada vez ms popular. Se trata de un alga marina de gran tamao que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud. Su aspecto es muy diferente al de la mayora de las algas que se comercializan. Su consistencia es carnosa y firme. Su sabor es intenso y su aroma, al igual que el alga Hiziki, nos recuerda mucho al mar. Su intenso sabor la hace ideal para sopas, estofados, paellas y todo tipo de pasta (a trocitos pequeos y salteada) El alga Cochayuyo ha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indgenas americanas durante siglos. El pueblo mapuche, especialmente los Lafkenche (hombres de la costa), han combinado, durante siglos, el cultivo de la tierra con la peligrosa "recoleccin" del Cochayuyo. Recordemos que se corta la base del alga de las rocas de los acantilados y se deja que sea la marea la que saque las algas a la orilla, donde ser recogida y puesta a secar sobre las rocas. Despus las mujeres y los nios ayudarn en la playa a trasladarla en carreta hasta la casa. Hasta hace poco para venderlas deban ir a las ciudades en carreta con bueyes y deban ausentarse durante semanas. Ahora con la Carretera de la Costa lo tienen mucho mejor. De hecho incluso algunos compradores se acercan ellos mismos a comprarlas. Los retos de este pueblo son continuar recolectando el alga Cochayuyo sin agotar los recursos marinos, conseguir buenos precios y que los jvenes quieran continuar con la tradicin. Propiedades del alga Cochayuyo y y y y y y y Muy recomendable en dietas de control de peso. Por un lado es rica en fibra (efecto saciante y combate el estreimiento), bajo contenido en grasas y alto contenido en yodo. Ayuda en el control de colesterol. Su fibra arrastra parte del colesterol junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre. Ideal para el estreimiento ya que tiene un altsimo nivel de fibra (47,5 g. por cada 100 g.) Previene el bocio y el hipotiroidismo gracias a su alto contenido de yodo (490 microgramos/100 gramos) Buen efecto depurativo debido a su riqueza en cido algnico. En pocas de cansancio o agotamiento crnico. Su gran cantidad de minerales, protenas y oligoelementos ayudan a tonificar nuestro organismo. Aconsejable para la acidez de estmago. Sus muclagos atrapan los cidos y ayudan a eliminar su exceso.

Informacin nutricional del alga Cochayuyo (por 100 g. seca) y y y y y y y y y 47,5 g. de Fibra. 12 g. de Protena. 85 kcal. 1.240 mg. de Potasio. 3.450 mg. de Sodio. 1.150 mg. de Calcio. 1.015 mg. de magnesio. 490 mg. de Yodo. 32 mg. de Hierro.

Respecto a su composicin nutricional cabe destacar su gran aporte de fibra y de minerales tales como yodo, calcio, hierro, magnesio y manganeso. El alga Cochayuyo es baja en caloras y grasas, por lo que es ideal en dietas de control de peso. Contiene protenas de buen valor biolgico (en torno a 11,26 g. por cada 100 gramos) y tambin todos los aminocidos esenciales.

Dado su elevado contenido de sodio (3460 mg/100 g), su consumo no est aconsejado en caso de hipertensin y por su alto aporte de yodo, en personas que sufren de hipertiroidismo. Sabas que el alga Cochayuyo...? Hay dos tipos de alga cochayuyo para la venta: negros y amarillos. El negro se deja solear un da nada ms y se vende entre las comunidades del interior (Huenteche y Pehuenche), ellos prefieren as el cochayuyo porque es ms sabroso. Los Mapuches llamaron a esta alga Collofe por la tintura color caf que preparaban de l. wikipedia El cochayuyo, cachiyuyo, cochaguasca, cochahuasca,1 coyofe o kelp (Durvillaea antarctica), es un alga parda1 comestible rica en yodo que habita en la costa de los mares subantrticos, en Chile, Nueva Zelanda y el ocano Atlntico Sur.

Descripcin. Se trata de un alga de gran tamao que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud. Sus filoides ("hojas"), tambin llamadas como toda la planta, son de color pardo verdoso cuando estn en el mar y pardo rojizo despus de secarse, tienen consistencia carnosa y su interior es una estructura de panal que les da gran resistencia para soportar el embate del oleaje. Su cauloide ("tallo") es circular y no tiene espacios llenos de aire, su color es verde claro y mide alrededor de un metro de largo hasta el nacimiento del primer filoide. El disco basal o rizoide es una estructura muy fuerte que se adhiere a las rocas en la zona de la rompiente, por lo que debe ser capaz de resistir el golpe continuo de las olas sin desprenderse del sustrato. Nombres Por una parte, esta alga tiene dos nombres de origen quechua: cochayuyo, qhutra yuyu, planta de mar, y cochaguasca o cochahuasca,1 qhutra waska, soga de mar, que le fue dado por el parecido que tiene con las cuerdas. Por otra parte, tambin recibe nombres de origen mapudungun: coyofe es una adaptacin de la voz original kollof. En la zona central y sur de Chile los cauloides son llamados ulte (o huilte),1 en los alrededores de Valdivia reciben el nombre de lunfo (del trmino lngfo o lenf1 ) y en Chilo llaman raguay a esta estructura junto con el disco basal, nombre que se le aplicaba humorsticamente al pene por su parecido en forma y constitucin. Ya vieja, esta alga es llamada mngo.1 Paquete de cochayuyo que se vende en Chile desde pocas precolombinas. Esta alga ha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indgenas americanas durante siglos y hoy da forma parte de la gastronoma chilena. En Chile se ha extraido desde las costas y secado en paquetes que, gracias a su bajo peso, eran intercambiados en el interior del pas. Existen muchos platos chilenos que usan esta alga, formando parte de guisos, pasteles y sopas, fabricndose incluso una "mermelada de cochayuyo", saborizada con frutas. Sin embargo, en los ltimos aos su consumo ha disminuido. A los alimentos que contienen esta alga, se les atribuyen efectos antiescrofulosos, digestivos y tnicos.1 En el pasado se usaba para que los bebs que estaban desarrollando los dientes la mordieran. Asimismo, los mapuche obtenan de los tallos un colorante pardo muy oscuro para teir sus telas.1 Actualmente, existe un gel de cochayuyo, en fase experimental, que sirve como sustrato nutritivo para lograr que semillas de plantas colonicen terrenos pobres y que se ha usado para criar pasto sobre el subsuelo que queda al descubierto despus de construir caminos.