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24 horas en Oporto
En torno a la calle de Miguel Bombarda se ha articulado el barrio ms moderno de la ciudad portuguesa. Un da de galeras y compras

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Oahu, paraso del adicto a Perdidos
Los escenarios en los que se rod la serie de televisin trazan una ruta por la isla hawaiana, del valle de Waimea al cabo de Mokuleia

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Toca, toca!
Experimentar, esta es la clave. Diez museos de ciencia donde est prohibido no tocar. Pura diversin para pequeos investigadores
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El Viajero

Mil placeres en La Dordoa

Castillos, quesos y grandes vinos. Un viaje por la regin francesa donde vivi Michel de Montaigne

El pueblo de Brantme, en el llamado Prigord verde. / Chris Garrett

VAMOS A... LA DORDOA

Devocin por el foie-gras

El enigma de la nariz de Cyrano de Bergerac y cursos de cocina con chefs famosos. El Prigord, en cuatro colores

Use Lahoz

enry Miller escribi en El coloso de Marusi: Esta es la tierra del encantamiento celosamente marcada por los poetas y que slo ellos tienen derecho a reivindicar como suya, lo que se acerca ms al paraso. Puede que un da Francia deje de existir, pero el Prigord sobrevivir, como sobreviven los sueos de los que se nutre el alma humana. Henry Miller era un gran viajero y saba lo que deca. El autor de Trpico de cncer adoraba la bohemia, tena buen gusto y no podemos desmentirle. La Dordoa expresa su ideario en cuatro regiones. Se distinguen por colores: prpura, blanco, negro, verde S, es un poco como volver al cole.

Prigord prpura
La cosa est en perderse por carreteras secundarias, entre viedos y castillos. All donde usted ponga el ojo encontrar un chteau. Es imposible llevar un control sobre ellos. El paisaje transmite serenidad y sensacin de desconexin. El viajero asume este dogma aunque no quiera. Para alimentar ese estado conviene comenzar la ruta por Saint Michel de Montaigne. Aqu permaneci retirado uno de los humanistas ms lcidos, Michel de Montaigne, nacido en Burdeos en 1533, renacentista de los pies a la cabeza y creador del gnero literario que hoy conocemos como ensayo. En este pueblo alejado de cualquier rastro de civilizacin que pueda trastocar la calma se levanta la Tour Montaigne: lugar que escogi el filsofo para retirarse a escribir y corregir sus imprescindibles essais. No es extrao que se concentrara. La otra opcin sera empezar a beber vino desde por la maana. Se entiende que aqu escribiera joyas como: Yo no me encuentro a m mismo cuando ms me busco. Me encuentro por sorpresa cuando menos lo espero, lo cual es algo que usted podr poner en prctica. La torre est clasificada como monumento histrico del siglo XIV (St Michel de Montaigne; 0033 5 53 58 63 93; www.chateaumontaigne.com). Refugio y fuente de inspiracin de Montaigne. Se accede a la habitacin donde escribi retirado desde 1571, y donde muri en 1592, as como a parte de su biblioteca y a las sentencias griegas que mand grabar en las paredes. Una vez visitada la torre, uno se siente impregnado de espritu humanista; entonces resulta favorable tomar la carretera D-936 en direccin a Bergerac, pero sabiendo que, antes de adentrarse en esta capital, encaja mejor seguir visitando pueblos y castillos para
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evitar contrastes violentos. Ya lo dice Montaigne: El signo ms cierto de la sabidura es la serenidad constante. Uno de los chteaux ms representativos es el de Monbazillac. Francamente, parece puesto para una fotografa: mantiene delante unos viedos y detrs la visin del horizonte, verde y azul como los mejores mares. Las vias y los castillos son el hilo conductor de los valores de este Prigord prpura. Y este castillo es la sntesis. Para conocer en profundidad la Dordoa es preciso no olvidar esta palabra: bastida. Las bastidas son ciudades medievales que resisten desde que fueron construidas entre los siglos XIII y XIV. Son testimonios de la expansin urbana de la Edad Media. En su mayora forman un cuadriltero perfecto. En la Dordoa destacan las de Beaumont, Molires o Lalinde, pero mucho ms enftica es la de Monpazier. Paradigma de conservacin y ejemplo de unificacin arquitectnica, esta bastida es la ms seductora. Edificada en lo alto del valle del Dropt, es un imn para viajeros. Todas las calles conducen a la Place des Cornires, rodeada por casas cuyas plantas bajas disfrutan de soportales. A un lado sigue en pie el mercado cubierto, cuya estructura del siglo XVI se sujeta con pilares de madera sostenidos por piedra. Ante l, con una envidiable orientacin, se ensancha la terraza ms buscada, la del Caf-Galera M., en la que acabar tomando un caf al calor del sol. Monpazier consigue que todo el mundo est pendiente de esta plaza, y, en efecto, cuesta abandonarla.

La Place des Cornires de Monpazier, en el Prigord prpura. / Charlie Peel

gueux, capital administrativa de la Dordoa, en lo que supone una divertida competencia de la que los autctonos aseguran que saltan chipas. La vitalidad de Bergerac queda reflejada en su centro comercial, en el que abundan ofertas relacionadas con el foie en tiendas como Cot Noix y Godard, que viven el foie como una devocin convencida, casi mstica.

moran la figura de Cyrano de Bergerac, ese camalen y extravagante escritor del siglo XVII, mitad bufn, mitad rapsoda. Bergerac se permite este tipo de trivialidades, lo que habla bien de su naturaleza. Cuentan que el Cyrano de la Rue la Mirpe a menudo amanece sin nariz. En las noches de fiesta, los chavales del barrio saben cmo divertirse. El evento se constata al apreciarla de cerca, pues se verifica que la nariz de yeso es algo de quita y pon eternamente remodelada.

nombre porque en Bergerac su abuelo compr las tierras que le permitieron enriquecerse.

Prigord blanco
Tocado por la suerte, despliega su personalidad a golpe de detalles y resulta fcil hacerse a l. Su xito se explica a partir de Prigueux, la capital de la regin. Lo primero que salta a la vista es la catedral Saint Front. Succiona la mirada, y su contorno reflejado en el ro Isle desprende buena sintona. Catedral romnica trufada de influencia bizantina (patente en las cpulas) que parece no tener fin. Su planta oriental recuerda a San Marcos de Venecia. Y su conjunto sirvi de modelo para crear el Sacre Coeur de Pars. Es habitual ver a peregrinos con bastn ir y venir, entrando y saliendo, pues es una parada mtica en el Camino de Santiago. En temporada (de diciembre a principios de marzo) resulta entraable el mercado de la trufa, otro producto estrella de la Dordoa. Se aconseja asistir a la venta y a la revisin a la que son sometidos los vendedores por los controladores de calidad. Especial atencin requiere la Rue Limogeanne, donde se puede tener un antojo dulce (chocolaterie Philippon-Lavaud) y otro salado (fromagerie La Ferme Prigourdine). Al lado de Mussidan, sorprende el chteau La Thuilire (www.lathuiliere.net), un motor de diversin con batera inagotable. Conocido por ser un hotel de lo ms cool, en realidad es mucho ms que eso. Aporta el toque de creatividad, cosmopolitismo y originalidad a una regin tirando a clsica.
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La Place de la Libert de Sarlat, capital del Prigord negro y uno de los conjuntos medievales ms destacados de Francia. / Douglas Pearson

De Monpazier a Biron basta con seguir la ruta D-2 y tomar el desvo oportuno. Vale la pena acercarse a descubrir su imponente castillo, el ms importante del departamento. Despus de tanto castillo y tanta via, ahora s, ya se puede llegar a Bergerac, capital del Prigord prpura. Rivaliza con Pri-

La terraza del bar Le Tampico absorbe a la juventud y ejerce de punto de encuentro. Es momento de tomarse un vino imitando a los presentes. Ya que estamos en territorio vincola, no puede faltar una copa de buen Chteau Margaux. La particularidad ms notable de Bergerac es la presencia de dos estatuas que conme-

El otro Cyrano est en la Place Pelissiere. Es en color, obra de Mauro Corda, y est ms controlado. Cuidado, hay cmaras que lo vigilan las 24 horas! Sonra, por favor. De dnde viene la relacin entre Cyrano y Bergerac? El peculiar poeta naci en Pars, pero, segn la leyenda, adopt ese

Haute-Vienne Pars

Francia

Charente

Castillo de Puyguilhem

Saint Jean de Cole Thiviers

Brantme
CharenteMaritime Ro Dronne L A

Bourdeilles
D

Ro Isle

Corrze

Castillo de La Thuilire

Prigueux
A-89

Mussidan Saint Michel de Montaigne

D-936

Sarlat
A

Bergerac

Cazenac Lalinde Molires

Jardines Colgantes de Marqueyssac

Ro Dordogne

Gironde
JAVIER BELLOSO

Castillo de Monbazillac Biron

Beaumont

Domme Castillo de Castelnaud Beynac Castillo de Les Milandes

Lot
20 km

Lot-et-Garonne Monpazier

Gua
Visitas Castillo de Castelnaud (www.castelnaud.com). Entre abril y septiembre abre de 10.00 a 19.00 (en julio y agosto, hasta las 20.00). Precio de entrada, 7,80 euros. Jardines Colgantes de Marqueyssac (www.marqueyssac. com). Vezac. Entre abril y septiembre abre de 10.00 a 19.00 (en julio y agosto, hasta las 20.00). Precio de entrada, 7,20 euros. Ecomuseo de la Trufa (www. ecomusee-truffe-sorges.com).

Sorges. Estas semanas abre de 10.00 a 12.00 y de 14.00 a 17.00; de junio a septiembre, de 9.30 a 12.30 y de 14.30 a 18.00. Precio de la entrada, 2 euros. Informacin Oficina de turismo de la Dordoa (0033 5 53 35 50 24; www.dordogne-perigord-tourisme.fr). La Dordoa pertenece a la regin de Aquitania (www. tourisme-aquitaine.fr). Informacin turstica de Sarlat (www.sarlat.fr), Bergerac (www.bergerac-tourisme.com), Prigueux (www.tourisme-perigueux.fr) y Bourdeilles (www. bourdeilles.com). Maison de la France (www. franceguide.com).

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VAMOS A... LA DORDOA

El ro Dordoa, a su paso por Roque-Gageac, localidad situada a ocho kilmetros de Cazenac, en el Prigord negro. / Von Dachsberg

Viene de la pgina 2

Alojarse en La Thuilire debe ser sublime. Si est completo, siempre puede reservar y pedir mesa para atreverse con el men del chef, o apuntarse a una degustacin de quesos franceses de la mano de un afinador de quesos, o disfrutar de una cata de vinos de primera. Pero si lo que a usted le gusta es la aventura y la cocina, tambin se puede apuntar a un curso con un chef de prestigio internacional! S, usted entra en la cocina y se sirve una copa mientras el chef le ensea cmo conseguir el mejor foie con vainilla o la coccin exacta de la costra para servir el ms perfecto queso Mont-dOr de postre (a ser posible, con trozos de pan y de manzana, tome nota). Lo ltimo es el curso Top Cuisine, que consiste en pasar dos das (y tres noches) con el chef en el mercado y en la cocina, descubriendo secretos y recetas que luego, cuando vuelva a casa y los ponga en prctica con sus invitados, le harn irresistible. Para maquillar la escena puede tener a mano un vino de Saint Emilion y una frase de Montaigne del estilo: Encuentro tanta diferencia entre yo y yo mismo como entre yo y los dems, y quedar estupendo. El otro reclamo de Prigueux tiene un nombre conocido: Jean Nouvel. Muy famoso en la regin, pues naci en 1945 en Fumel, pequeo pueblo al lado de Sarlat (capital del Prigord negro). El arquitecto proyect el edificio que alberga el museo Vesuna, de plataforma nica, abierta, entregada al cristal y a la luz, que deja ver los restos de la antigua ciudad galo-romana, origen de la actual, expuestos con sutileza.

Prigord verde
Conviene empezar con l de maana en el pintoresco mercado de Brantme, pueblo que unavez ms se anuncia como la Vene4 EL PAS EL VIAJERO 17.04.10

cia del (en este caso toca) Prigord. En cuanto un pueblo tiene dos canales, ya es la Venecia de En realidad, ese clich no le beneficia, porque Brantme se defiende solo. Tiene una perfecta ubicacin, forma de isla y una abada benedictina fundada por Carlomagno deslumbrante a los pies del acantilado, junto al ro Dronne. Atencin al campanario de la iglesia: es del siglo XI, uno de los ms antiguos de Francia. El camino ideal a Bourdeilles es por la carretera comarcal. Enseguida se percibe que por aqu la calma traspasa fronteras. La visita a Bourdeilles gira en torno a su fortaleza renacentista; es un pueblo de temperamento acorde con el talante de Montaigne, ideal para gozar la soledad y recordar de nuevo al maestro humanista: Soledad: instante de plenitud. Pocas cosas lo inquietan, anuncios de paseos en canoa y un grupo de jubilados que juega a la petanca ajeno al mundo. El Caf de la Halle es un buen lugar para parada tcnica. Bourdeilles es casi teraputico, de esos lugares que anuncian partidos de rugby entre pueblos de la comarca y combaten con acierto el estrs. Es tan perfecto que uno corre el riesgo de soar con quedarse sabiendo que a los dos meses no sabra dnde meterse si no es en una torre en la que escribir sus memorias. Si todava no le cansan los castillos, se recomienda visitar el de Puyguilhem; contiene charme renacentista y su armona recuerda a los castillos del Loira. La encantadora aldea de Saint Jean de Cole es tan buclica y tan de bolsillo que no permite arrepentirse por parar. En Thiviers la trufa adquiere sentido artstico. Su cualidad supera los mercados y la tradicin para establecerse como pieza de museo. En el Ecomuseo de la Trufa se explica la historia y los procesos por los cuales este hongo

es un lujo que debemos a los perros, los cerdos, y las moscas! Se organizan visitas a truferos y salidas en grupo con perros. Tambin se permite luego comprar las que ha recogido del suelo por indicacin del perro. No es por asustar a nadie, pero su precio est entre los 600 y los 1.000 euros el kilo.

Prigord negro
Sarlat es el rincn turstico por excelencia. Cumple todos los requisitos para ser maravilloso e insoportable al mismo tiempo. Para entendernos: es de esos lugares en los que, literalmente, no se puede entrar en da festivo. El ex-

to francs se traslad a Sarlat con su familia cuando era nio. Entre calles retorcidas y penumbras de los altos edificios gticos transcurri su infancia, a buen seguro viendo la iglesia de Sainte Marie que aos ms tarde le tocara regenerar. La intervencin consisti en instalar una enorme puerta y transformar la iglesia en mercado cubierto. El resultado es brillante y mezcla muy bien con el mercado que se desarroll en la Place de la Libert. Se ruega asistir en sbado. Adems, estar en Sarlat es como estar en una pelcula. Es un plat: aqu se han filmado un sinfn de pelculas. Desde 1928,

El castillo de Monbazillac. / Kevin Galvin

cedente de comercios que ofrecen foie-gras es tan elevado que tiene un punto cmico. El centro histrico de Sarlat es uno de los conjuntos medievales urbanos ms importantes del mundo. Tiene una de las mayores densidades por metro cuadrado de monumentos histricos de Francia. La ruta turstica permite descubrir la catedral de Saint Sacerdos o la Place du March aux Oies. La expresin de su perfil contemporneo est en la obra de Jean Nouvel. El arquitec-

cuando se rod Le capitaine Fracasse, de Alberto Cavalcanti, hasta 2009, con Cartouche, de Henri Helman. Entre medias, grandes clsicos como Los miserables, de Hossein, o La hija de DArtagnan, de Bertrand Tavernier. Cuando crea que ya lo ha visto todo de Sarlat, d otra vuelta, porque nunca se termina de ver. Hay sorpresas como la casa de tienne de La Botie, cuya ornamentada fachada es otro producto del renacimiento. El filsofo tuvo una intensa y tierna rela-

cin con Montaigne. Su amistad dur aos, y cuando muri La Botie, Montaigne escribi en su ensayo De la amistad: Si tengo que responder por qu lo quera tanto, slo puedo decir: porque era l, porque era yo. Prueba de la agudeza de La Botie es esta frase suya: Cuanto ms sobrio es uno en palabras, menos necedades se le escapan; luego siempre hay ventaja en callarse. Conviene seguir hasta Domme. All se preguntar: puede existir un pueblo tan bien conservado? Y deber responderse a s mismo: s, es posible. Muy cerca se hallan Beynac y Cazenac, dos pueblos que se miran como un cuadro en el Museo del Prado. An quedan los Jardines Colgantes de Marqueyssac, fantasa hecha de boj donde seguir el camino de las falaises, buclico y apacible. Pblico de todas las edades disfruta de las mejores vistas del ro Dordogne y del castillo de Castelnaud. Una acotacin: junto a Castelnaud permanece Les Milandes, chteau que fue propiedad de Josephine Baker, actriz, cabaretera y cantante (cmo no tararear aquello de Jai deux amours, mon pays et Pars!) de origen americano que, tras su momento de gloria en el Pars anterior a la II Guerra Mundial, se ali con la resistencia y anim a las tropas con su duende. Luego se adue de este castillo, en el que adopt a 12 nios hurfanos o abandonados de la guerra y lo llam Village du Monde. La historia de Josephine Baker pone un toque de melancola al final de ruta. En cuatro colores, un mundo nuevo. Es momento de despedir la Dordoa, algo que no est permitido hacer sin evocar a Montaigne: A quienes me preguntan la razn de mis viajes les contesto que s bien de qu huyo, pero ignoro lo que busco.
Use Lahoz es autor de la novela Los Baldrich (Alfaguara).

24 HORAS EN... OPORTO

Bombarda, una calle con carisma

Un da en la rua que concentra lo ms contemporneo de Oporto. Performances, galeras para el nuevo arte luso, restaurantes ecolgicos, decoracin vintage y ropa de jvenes diseadores

De izquierda a derecha, el ro Duero a su paso por el barrio de Ribeira, la tienda Muuda y el restaurante Rota. / Federico Meneghetti

Mario Surez

o a la sombra, sino en paralelo. Oporto hace ruido de modernidad a la par que Lisboa. Pero la ciudad del Duero es ms pura en sus propuestas de diseo, de arte contemporneo y cultura urbana. Entre los dulces y las bodegas de Oporto, los cruceros por el ro y los paseos por el barroco portugus, est creciendo un barrio especial, poblado de jvenes modernos fanticos del pantaln pitillo y del iPhone y que suean con ser artistas. Visitamos Bombarda, una extensa calle con decenas de propuestas vanguardistas para descubrir una ciudad distinta tras un nombre enraizado.

con gafas de pasta, cinturones de tachuelas y zapatillas Converse, el entorno lo pide. El estilismo se puede completar en Miau Frou Frou (Miguel Bombarda, 416), una tienda con ropa de jvenes y annimos diseadores portugueses. Desde collares de mil piezas hasta vestidos globo.

12.30 Un tentempi biolgico

No hemos recorrido ni la mitad de la calle Miguel Bombarda y ya hemos visitado ms de 15 galeras. Nos damos un respiro en la perpendicular Rua do Rosrio. El barrio adquiere un tono ms cotidiano y popular, de tiendas y cafeteras, pero el olor a modernidad resiste. Paramos en Quintal (Rosrio, 177) para un tentempi 100% biolgico. Todo es eco, hasta las tazas de barro en las que te sirven la infusin. Unos nmeros ms all, en el 274 de Rua do Rosrio, Madame Janvier es un audaz espacio con discos, ropa vintage y originales prendedores para el pelo con imgenes de los aos cincuenta. Esto tambin es arte.
Nuno Gama 7
r mica

Ropa para shopaholics. Pero es en Muuda (Rosrio, 294; www.muuda.com) donde entendemos que el arte tambin se cose, se frunce y tiene patrn. En este bello y moderno espacio (Artesabores&design se denominan) se pueden probar prendas de jvenes diseadores portugueses (Ana Salazar, Alexandra Moura, Ricardo Dourado), las paredes funcionan como galera (cambian de exposicin cada mes), y se puede comer en un saln contiguo (bajo reserva).

17.00 Lo exclusivo de un mueble

Vuelta al punto de partida. La rua Miguel Bombarda sigue alimentando el deseo por las vanguardias. Carisma (en el 141) es espectacular para quienes pierdan la cabeza con el mobiliario de diseo o deseen ilustrar las paredes de su casa con nuevos nombres del arte. Aqu exponen Patricia Correia, Hugo Silva o Clia Das, portugueses que suenan cada vez ms en bienales de arte y diseo. No sabr si las piezas son esculturas o lmparas. Rematamos la ruta en Trindade (en el 200), que apadrina a artistas lusos a precios muy interesantes.

09.30 Desayuno con vistas

Hemos desayunado en el hotel Eurostars Das Artes (Do Rosrio, 160; www.eurostarshotels.com; la doble, a partir de 89 euros), un cuatro estrellas austero y moderno, con una fachada de azulejos azules y un relajante jardn, como los muchos que Rua hay en los edificios del barrio. Conviedo C amp ne visitar su terraza interior, revisar oA legr e por ltima vez el mail y respirar: esa tranquilidad desaparecer en cuanto salgas por la puerta.

Via

o Pa n

10.00 La acera-galera

4 Serpente Presena 3 Tramite 2 Home Design

Madame Janvier 10 Rua de Miguel Bombarda Miau Frou Frou 8 Quintal 9 Muuda 13

18.30 Gallos pop

Wohh! 12 Trindade 15

Hotel Eurostars Das Artes 1

17 Quadrado Infanta Sagres La rua Miguel Bombarda es una de las Carisma Rota Azul 5 calles europeas con ms galeras de do Ch 11 Estacin de 6 Carmo Jardines Bar 110 So Bento Librera de arte y multiespacios vanguardistas del Palacio Reflexus 16 de Cristal Lello & Irmao por metro cuadrado. Primera parada: Centro comercial Bombarda Puente de Arrbida -Aguas Furtadas Tramite Home Design (en el nme-Piurra Ro ro 584), una tienda galera de decoraDuero Torre de los Clrigos cin vintage con muebles originales Auto-Estrada do Norte de Louis Pulsen. Atiende Artur MenCatedral danha, uno de los empresarios impulA-1 sores de la zona, que nos asesora soCena en plan indie bre la ruta del nuevo arte luso. En la Iglesia de Oporto acera, una galera tras otra, sin descanAl final de la calle hay ajetreo de jveSan Francisco Ribeira (Portugal) Vila Nova so: Presena (en el 570), con obras nes. Es Rota do Ch (www.rotadode Gaia de grandes del arte portugus y brasicha.pt; Miguel Bombarda, 457), una Puente de Don Luis I leo, como los fotgrafos Helena Altetera, tienda y restaurante de dos media o Miguel Ro Branco; Serpente plantas. El local es casero hasta en la Bodegas 500 m (en el 558), para nuevos valores decoracin, y cuesta discernir si ests artsticos; Quadrado Azul (en el en un hogar portugus con inspira553), con propuestas internacionales e instalaciones de incin oriental o en un centro cultural indie del Soho neoyorTapas pictricas farto; Reflexus (en el 531), fotografa y art performance de quino. Moderneo a raudales. En la carta, opciones vegetarialtima generacin. En apenas cien metros, la vanguardia Para almorzar, el restaurante bar galera 110 (Do Rosrio, nas, aunque tambin tienen buenos pescados. Para termiportuguesa. 110). Tapas modernas al estilo luso entre sillones viejos, nar, un t, por supuesto; y todo por unos 30 euros. sillas recicladas y cuadros de artistas del barrio. Un escenario para degustar gambas al ajillo o ensalada de bacalao. La El artista de la nueva costura Un cctel azul Picasso cuenta es discreta, como el local, unos 20 euros por cabeza. Ojo con las calles perpendiculares a Miguel Bombarda, el Por la noche es posible encontrar msica en vivo. En Oporto se est instalando la cultura de tomar una arte y el diseo se expanden como manchas de aceite por copa en un hotel. Para rematar la noche entre artistas: el los mrgenes. En la Rua Adolfo Casais Monteiro est la Infanta Sagres (Filipa de Lencastre, 62; www.hotelinEl espacio total tienda de Nuno Gama (en el 101), uno de los diseadores fantesagres.pt; la doble, desde 140 euros). El ambiente es portugueses ms famosos en Espaa y con escasos puntos En el nmero 274 de Rua do Rosrio est Wohh! una sofisticado, y el cctel, de color azul Picasso (10 euros), de venta en nuestro pas. Aqu es importante uniformarse firma habitual de las tiendas modernas de Londres y Berln. que para eso llevamos una jornada rodeados de arte.

Solar do Vinho do Porto

14

Casa do Libro

Hotel 18

En el centro comercial Bombarda , el nombre no hace justicia a lo que hay dentro. Es cierto que hay tiendas de moda internacional, pero tambin es ncleo de reunin de la gente del barrio: lo mismo beben un refresco en los pasillos, que toman el sol en su jardn interior o compran una camiseta. La nueva y colorista artesana de Aguas Furtadas (Loja, 4) echa por tierra a la tradicional figura de porcelana del gallo portugus, y en Piurra (loja 26) venden muebles sinuosos.

20.30

13.30

11.30

22.00

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JAVIER BELLOSO

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FUERA DE RUTA
los pliegues de la playa. A escasos metros, se encuentra el cementerio en el que fueron enterrados varios de los personajes, y la iglesia del seor Eko. El bao en Police Beach es peligroso (por las rocas), pero gratificante. Las tortugas gigantes bailan en el agua al ritmo de la marea, y se dejan arrastrar hasta la arena, sin inmutarse por la presencia humana. Si uno mira desde el agua hacia el oeste, tiene la sensacin de estar metido dentro de la serie. El pedazo de isla que entra en el mar, all a lo lejos, es cabo Kaena, el paisaje que uno ha visto cientos de veces cuando John Locke (Terry OQuinn) se cruzaba de piernas sobre la arena. Aunque parezca mentira, es el lugar donde cay el avin. En la serie se encuentra a escasos metros. En la realidad son una veintena de kilmetros.

03 Gambas fuera de serie

Siguiendo la costa por la 83, no viene mal una parada para matar el hambre. Una de las especialidades de la isla son las gambas, y el lugar ms autntico para disfrutar de ellas es el ncleo urbano de Haleiwa, un pueblo cuya disposicin alrededor de una sola calle recuerda al Far West. Al final de la calle que parte el pueblo en dos, cinco caravanas reconvertidas en restaurantes porttiles ofrecen platos (de plstico) a precios populares. Gambas al ajillo, gambas picantes, gambas rebozadas, siempre con arroz. Se pide, se paga, y uno se sienta a mancharse el morro en bancos corridos, frente a la caravana. Una delicia, pero nada que ver con la serie. Continuemos hacia cabo Kaena por la autopista estatal 930. El mar, a nuestra derecha; un campo de palmeras, preciosas casitas de madera (entre ellas, la de la infancia de Kate) Y de pronto, los barracones amarillos. La urbanizacin feliz de la Iniciativa DHARMA es un campamento para nios del YMCA (69-385 Farrington Highway, Waialua; www.ymcahonolulu. org). Merece la pena detenerse un instante y recorrer las casetas para darse cuenta de los trucos de cmara. Todo lo que queda fuera de plano es como si no existiera: la carretera, la playa, el edificio principal

Una surfista en la playa de Waikiki, al sur de la isla hawaiana de Oahu. / Dana Edmunds

John Locke no hace surf

El rastro de los personajes de la serie Perdidos llena de fans la isla de Oahu, en Hawai. De la poza donde se baaron Kate y Sawyer a la playa en la que se estrell el vuelo 815 de Oceanic
ra hora y el calor an no aprieta (59-864 Kamahemeha Highway, Haleiwa; www.waimeavalley. net). Un camino bordea el ro en una selva con unas 5.000 especies diferentes de plantas tropicales, se huele el olor dulzn de los frutos maduros. El paseo no alcanza el kilmetro y medio, y llegando a lo alto se empieza a or la cascada batiendo contra el agua de la poza. La imagen golpea al fan de Perdidos con fuerza: se siente la ertica del lugar, porque aqu se baaron Kate (Evangeline Lilly) y Sawyer (Josh Holloway) en la primera temporada y descubrieron un misterioso maletn en el fondo. Los lugareos dicen que baarse en la poza provoca diarreas (waimea significa agua turbia). Pero si ellos lo hicieron Colocar el cuerpo bajo la cascada resucita a cualquiera. ventanilla con el que Sawyer se construy la pared de su tienda para sobrevivir en la isla en la que se estrellan los pasajeros. Todas las viviendas precarias hechas de bamb y lona siguen en el campamento de los supervivientes. Aqu ha ocurrido de todo a lo largo de las cinco primeras temporadas de Perdidos. Y este asentamiento, cuidadamente improvisado, frente al mar, quiz sea el lugar emblemtico de la isla. Uno puede reconocer hasta

Guillermo Abril mposible dormir en Haleiwa. A las siete de la maana las camionetas tipo pick-up meten un ruido de mil demonios. Cruzan una detrs de otra, como un gusano de chapa por la nica carretera que bordea el mar. Las tablas asomando por el maletero y una melena oxigenada al volante. No es un tpico. En esta zona de la isla, la ms despoblada, cientos de surfistas van en busca de la Gran Ola, una lengua de mar escurridiza que slo se deja ver una vez al ao, en invierno. Y ests en el agua, preparado para cabalgarla, o puedes lamentarlo toda la vida. Nadie sabe el da exacto en que aparece. Por eso toca madrugar en mitad del Pacfico. Son las siete de la maana, hora punta en la costa norte de Oahu (Hawai, Estados Unidos), aquella isla que bombardearon los japoneses en 1941. Un momento perfecto para tomar la transitada carretera 83, direccin oeste, y tomar el primer desvo hacia el valle del Waimea. Nada de surf, por ahora: vamos a lo que vamos. Esta es una ruta en busca de las localizaciones de la serie Perdidos, que se rueda en esta isla, la ms poblada del archipilago hawaiano, desde 2004. Tanta es la curiosidad por la serie que varias compaas ofrecen itinerarios por las localizaciones de Perdidos.

Waimea Pipeline Cabo Kaena Mokuleia

Sunset Beach

O c a n o

OAHU Haleiwa Honolul

f ic Kualoa Ranch o

Manoa Falls

Islas Hawai
10 km

JAVIER BELLOSO

04 Aterrizar en Mokuleia
Siguiendo la misma carretera llegamos al origen. Todo comenz con una llamada de telfono, segn cont en Hawai Jean Higgins, la productora ejecutiva de la serie. Vamos a colocar un avin en la playa, le dijo el creador de la serie, J. J. Abrams, desde el otro lado. Ese avin se compr en el cementerio areo del desierto de Nevada, se cort en pedazos, se guard en contenedores, y se embarc rumbo a Hawai para rodar el episodio piloto. En Oahu se busc una playa con aire desrtico para poder reconstruirlo. Y la encontraron aqu, cerca del cabo, en Mokuleia, una playa muy poco transitada y de paisaje espectacular, moteado por algn pescador, con su sombrilla bajo un sol asfixiante, bebiendo una cerveza. La sensacin, sin el avin desparramado por el suelo, es rara. Como de un lugar fantasma.

El mapa de los Otros

En la costa este de Oahu se encuentra el Kualoa Ranch (49-560 Kamehameha Highway, Kaneohe; www.kualoa. com). Es un rancho con solera cinematogrfica. Aqu se rodaron Godzilla y Parque Jursico. Pero ahora se conoce por Perdidos. Entre sus localizaciones ms reconocibles se encuentra el campo de golf de Hurley (Hugo Reyes), pero aqu se han rodado la mayora de las expediciones monte a travs. La visita se hace a bordo de un todoterreno. Dentro del rancho, el estanque Moliis Fish Pond es uno de los lugares ms polifacticos de la serie. En un primer vistazo, se intuye el muelle de la Iniciativa DHARMA, donde aparece el submarino. Pero tambin fue el humilde embarcadero coreano en el que Jin visitaba a su padre. Junto al estanque, la vieja caseta con tejado de zinc que hizo las veces de tasca nigeriana en la que el seor Eko degella a algn que otro narcotraficante. Las espectaculares cataratas Manoa Falls, en el interior de la isla, han sido mil veces utilizadas para las escenas ms selvticas de la serie. Y, al parecer, en algn escondrijo de la zona han reconstruido el inmenso templo de cartn piedra donde viven Lennon y los dems Otros de la sexta temporada.

02 En la playa como
en ningn sitio
Tomemos de nuevo la carretera 83 hacia Police Beach. Ya se han empezado a llenar las mticas playas de Sunset Beach y el Pipeline. Pero hay un pedazo de arena que permanece relativamente olvidado. Hay que tomar un desvo a la derecha, el cartel indica Police Beach. Se levanta una nube de polvo por el camino de tierra, crece la vegetacin. No hay surfistas, slo curiosos, algo ms plidos que la media, cmara de fotos en mano, y rostro de haber dado con el Santo Grial. No ser eso un pedazo del avin 815 de Oceanic? Pues s. Para ser exactos, es el trozo de fuselaje con

01 Kate conoce a Sawyer

En el parque de Waimea Valley no hay demasiada gente a prime6 EL PAS EL VIAJERO 17.04.10

RUTAS GASTRONMICAS

Cuscs a la valenciana
Una ruta por restaurantes magrebes en la ciudad que recupera una sabrosa herencia culinaria
Emilio Garrido pos. El cordero al azafrn es una de las tentaciones de la carta.
Doctor Sanchis Bergn, 27. 963 92 62 53.

as sociedades pasan, las culturas se suceden... slo los sabores permanecen. En esta labor estn empeados varios restauradores valencianos y marroques, decididos a recuperar con los matices del siglo XXI las esencias y los gustos de aquella esplendorosa Valencia rabe y morisca que hizo llorar a sus reyes y poetas cuando la abandonaron definitivamente obligados por la guerra o la intolerancia. En los ltimos aos, a ambos mrgenes del antiguo ro, se ha configurado una ruta gastronmica de cocina magreb que cubre los barrios histricos, con su subsuelo de ruinas rabes, mezquitas y palacios, y los nuevos ensanches, situados extramuros de la ciudad medieval, donde se cultivaban los productos de huerta y se extendan los jardines de flores. El legado comn es la oliva, la almendra, la leche, los dtiles, el pan, los cereales, las frutas y las especias. Un paladar siempre sorprendente que procuran la canela, el comino, el jengibre, el clavo o las aguas perfumadas. Es una gastronoma que adora la carne, en especial la de cordero y pollo, pero que comienza a abrirse a otros productos como el pescado y el marisco, incluidos ya como tajn o cuscs en sus restaurantes.

Pla del Real

Balansiya. En otra periferia, la de la zona universitaria, a pocos metros de la nueva mezquita de Valencia, otro clsico. Su nombre quiere decir Valencia en rabe. Lo regenta Amparo, convertida al islam, junto a su marido marroqu. El tajn de ternera es de nota y los almendrados a la canela, tambin.
Paseo de las Facultades, 3. 963 89 08 24.

Al Menara. Tambin en este barrio del Pla del Real, con reminiscencias de sultanas y divanes de hace ocho siglos, abre sus puertas Al Menara. Econmico y con postres lujuriosos.
Rubn Daro, 21. 963 38 76 55.

Aljuzama. En este restaurante seducen sugerencias como el cordero al horno con pasas o el pat de berenjenas.
Plaza de Xquer, 10. 963 69 29 78.

Al final del ro
Amn. En los nuevos barrios generados en los alrededores de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, en la zona de los antiguos caminos que unan la ciudad con el mar, Amn. Abdel, fillogo metido en harinas, es el alma de este local, el ms reciente y moderno de la ruta, con msica ambiental a base de jazz y un poco de ra. La bastela de pollo, miel y almendras es una de sus especialidades. Otras exquisiteces son las croquetas de sardina, el cuscs de dorada y el salmn con salsa de espinacas. De postre, chocolate con nueces y coco. Y el t, claro. La prxima vez que lo tome, fascine a sus amigos con esta reflexin del poeta Abada Zrika: Todo el universo se encuentra en la tetera. La bandeja redonda representa a la tierra; la tetera, al cielo; los vasos, a la lluvia. El cielo, a travs de la lluvia, se une a la tierra.
Plaza de Ascensin Chirivella, 5. 963 31 11 11.

Intramuros
En el centro de Valencia, muy cerca del antiguo barrio musulmn de la Xerea, junto a la calle de la Paz, sin duda una de las ms bellas, comienza esta ruta.

De izquierda a derecha, Juan Prez, Carmen Viguer y Noredinne Lameghaizi, responsables del restaurante Dukala, en Valencia. / Jess Ciscar

nes de danza del vientre. Recomendaciones: humus y los pinchos de pollo macerado con ajo y limn.
Mar, 52. 963 52 66 89.

Al Adwaq. Cerca de la antigua

universidad y de su claustro, presidido por Luis Vives. Un pequeo local con una carta escueta y sabrosa y ambientacin tradicional. De primero, el zaaluk, pulpa de berenjena con tomate y cilantro. De segundo, el tajn de pollo dulce con almendras y ssamo.
Nave, 16. 963 44 02 35.

Al Munia. Cerca de los jardines

del Parterre y de la estatua del rey Jaume I, que conquist Valencia a los almohades, un local abierto fuera de horas para tomarse la revancha con unos buenos falafel de verduras.
Bonaire, 18. 963 94 44 05.

cios. Todas las ciudades califales, y otras muchas de menor rango, tenan su edn. El de Valencia se llamaba Russafa y hoy sigue siendo uno de los barrios con ms sello de la capital. Los descendientes de aquellos moriscos, expulsados hace cuatro siglos, vuelven a recorrer las veredas de Russafa, pero ahora con un salvoconducto de inmigrantes en los bolsillos.

con vainilla, almendras y azahar.

Luis Oliag, 2. 963 44 17 08.

A la sombra del botnico

Dukala. Siempre extramuros, ms all de la antigua muralla medieval que rodeaba el ncleo histrico, cerca del IVAM, encontramos Dukala. Noreddine Lameghaizi, en los fogones, y Juan Prez, en la sala, fueron pioneros en la restauracin andalus valenciana. Su precioso local, cerca del Jardn Botnico, dispone de comedor independiente para gru-

Aleimuna. En este enclave multicultural, artstico y alternativo se encuentra un restaurante moderno e ntimo para degustar el tajn de ternera con albaricoques y nueces, o el yogur de la casa,

Shara. Una veintena de mesas, con atmsfera tpicamente marroqu y, de vez en cuando, actuacio-

Russafa
El imaginario rabe est lleno de jardines, huertos, parasos y pala-

Emilio Garrido es autor de La baera de Ulises (Calamar Ed.).

EL PAS EL VIAJERO 17.04.10 7

EL VIAJERO HABITUAL

Ofertas
Madrid-Nueva York
Ida y vuelta, 382 euros American Airlines ofrecer, a partir del 2 de mayo, un vuelo diario sin escalas entre Madrid y Nueva York, con salida a las 10.00 desde Barajas y llegada a las 12.30 al aeropuerto internacional JFK (regreso desde Nueva York a las 17.40). Tarifas desde 382 euros. Para celebrar el lanzamiento, los socios del programa de viajero frecuente de esta compaa recibirn entre 5.000 y 10.000 millas de bonificacin por cada billete de ida y vuelta en la nueva ruta (hasta el 30 de junio).
902 11 55 70; www.aa.com

Hood, de Ridley Scott, Visit England (www.visitengland.es/robinhood) propone una serie de rutas y actividades como la muestra, en el castillo de Nottingham, del vestuario, objetos y armas de la produccin, o los cursos de tiro con arco y paseos a caballo que se organizan en el bosque de Sherwood por el norte de Inglaterra. A partir del 19 de abril, Easyjet ofrecer cuatro vuelos semanales (lunes, mircoles, viernes y domingos) entre Barcelona y el aeropuerto Robin Hood de Doncaster-Sheffield. La tarifa ms baja en mayo es de 57 euros.
www.easyjet.com

Bscame ah...

Cruceros con vuelos gratis

Siete noches, 782 euros Costa Cruceros incluye vuelos chrter gratis desde Barcelona o Madrid a los puertos de embarque en sus travesas de junio por los fiordos noruegos y el Bltico, las islas griegas, Croacia y Turqua. Con la agencia online Solocruceros.com, siete noches por Dinamarca, Estonia, Rusia, Finlandia y Suecia, desde 782 euros.
www.costacruceros.es. En agencias

Primavera india
Siete noches, 1.275 euros Delhi, Agra, Fathepur Sikkri, Khalako, Abhaneri, Jaipur y Samode trazan la ruta de una oferta de Politours para viajar a la India en abril, mayo o junio por 1.275 euros por persona. El precio engloba los vuelos con KLM (va msterdam), transporte, visitas guiadas,

Playas tunecinas
Siete noches, 476 euros De mayo a octubre, Iberojet ofrece estancias de siete noches en Hammamet (Tnez) a partir de 476 euros. El precio incluye vuelo chrter desde Madrid, traslados y hotel de cinco estrellas con media pensin.
www.iberojet.es. En agencias

Abril entre palmerales

Cuatro noches, 231 euros Una oferta de ltima hora de la agencia online Destinia permite escaparse cinco das a Marraquech (Marruecos) desde 231 euros. Contempla los vuelos desde Madrid con Air Europa y estancia de cuatro noches en un hotel de tres estrellas con desayunos. Prximas salidas: el 22 y el 25 de abril (consultar precios para otras fechas).
www.destinia.com

El ro Ganges, en Benars (India). / J. S.

alojamiento en hoteles de cinco estrellas, pensin completa, tasas y visado. Con salidas los domingos desde Madrid y Barcelona.
www.politours.es. En agencias

Vuelos a Alemania
Ida y vuelta, 100 euros La aerolnea alemana Germanwings reanuda la ruta sin escalas entre Madrid y el aeropuerto alemn de Colonia-Bonn con seis vuelos semanales (todos los das, excepto los sbados) y tarifas en torno a 100 euros.
www.germanwings.com

Rumbo a las pirmides

Ida y vuelta, 381 euros Menos de cinco horas de vuelo y 381 euros separan la Cibeles de la Esfinge de Guiza, gracias a un vuelo directo entre Madrid y El Cairo que tiene en promocin Iberia. La mayora de las plazas con esta tarifa son para viajar en junio.
902 40 05 00; www.iberia.com

A casa de Robin Hood

Ida y vuelta, 57 euros Coincidiendo con el estreno el 14 de mayo de la pelcula Robin

Glaciar y volcn en primera fila

Estn tan cerca del fuego que parece cualquier noche de San Juan. Pero los viajeros en penumbra asisten a la erupcin del volcn islands Fimmvrduhals, situado bajo el glaciar Eyjafjallajokull (premio para el que lo pronuncie). Llevaba inactivo 189 aos, pero la lava rebrot el pasado 20 de marzo. Se desaloj a cientos de vecinos y el pas estuvo en alerta de inundacio-

www
Queridos monstruos
Heredero de los pulp-magazines, las gacetillas sensacionalistas y las pelculas de Tod Browning, el Museum of the Weird (Museo de lo Extrao) de Austin (Texas, Estados Unidos) rene una curiosa coleccin de pruebas de la existencia de marcianos, yetis, vampiros, sirenas y otros seres del universo freak.
www.museumoftheweird.com

santes, espectaculares o curiosos que se pueden encontrar en sus mapas. En la que aparece abajo hay imgenes de instalaciones militares censuradas, barcos hundidos y restos arqueolgicos que slo se aprecian en las fotos por satlite, formaciones geolgicas, enormes dibujos en el suelo, famosos edificios...
www.googleearthcoolplaces.com

Citas
Oleoturismo online

Amrica, fuera de ruta

Comunidad viajera en espaol centrada en Amrica Latina, y en especial en sus lugares y rutas menos conocidos.
http://caminossecretos.com

A vista de pjaro
A la sombra de Google Earth se han ido creando otras webs que exploran los lugares ms intere8 EL PAS EL VIAJERO 17.04.10

Revista de viajes online

Nueva revista digital de viajes, gastronoma, ocio y tendencias.
www.viajeroshoy.com

Educar en la cultura ancestral del olivo. Con este objetivo ha nacido Oleoturismia (www.oleoturismia.com), una compaa que organiza actividades tursticas alrededor del aceite de oliva. La idea es trasladar el xito de la cultura del vino al mundo de las aceitunas. Oleoturismia ofrece desde ldicas catas a domicilio (dos horas, desde 60 euros por persona; www.catasdeaceite.com) hasta profesionales talleres para hosteleros. Los oleogastrnomos son Cata a domicilio organizada por Oleoturismia.

cada vez ms y, como los aficionados al vino, desean viajar al origen de su pasin. Por ello, Turismo de Crdoba ha dibujado hasta ocho rutas de oleoturismo en su provincia: del Alto Guadalquivir a la Vega o Los Pedroches. La extensa gua (descargable en www.turiscordoba.es) describe las cualidades organolpticas del aceite de cada comarca, as

como las bondades de los paisajes que las han propiciado. El libro (tiene 100 pginas) incluye un exhaustivo listado de almazaras visitables, museos como el de Baena (www.museoaceite. com) o asociaciones de artesanos que realizan muebles con la madera de los olivos. A ocho kilmetros de Baeza (Jan) se encuentra el Museo de la Cultura del Olivo (www. museodelaculturadelolivo. com), que presume de ser el ms grande de Espaa, tanto que sus instalaciones incluyen una escuela de hostelera y un hotel, Hacienda La Laguna, donde las habitaciones tienen nombres de variedades de aceituna como hojiblanca o picual. / P. G.

Trotamundos
Fernando Guilln Actor

La nia de Katmand

l actor barcelons Fernando Guilln, que el prximo 23 de abril estrena el filme E.S.O. Entidad Sobrenatural Oculta, nos relata varias experiencias memorables propias de un viajero impenitente. Se ha movido mucho. Salvo la Antrtida, he visitado todos los continentes. Uno de mis viajes ms sorprendentes fue el que hice con mi hija Natalia hace 30 aos por Tailandia, Hong Kong, India y Nepal. Menuda ruta. Fue maravilloso y divertidsimo. En la piscina del hotel en Bang-

nes. Pero el glaciar no se ha fundido, y pasado el peligro han llegado miles de turistas. Como si fuera la quimera del oro, cuentan desde el hotel Rang, a 40 kilmetros del volcn. Desde all se surca el hielo en todoterreno, moto de nieve o helicptero (una hora cuesta 300 euros). El fuego se ve a travs de dos fisuras de unos 300 metros de largo. Alrededor, la nieve se tie

de negro ceniza. Apenas se oye nada: el fotgrafo recuerda un sonido de chisporroteo continuo. Es un viaje largo, pero quiz no haya otra oportunidad en siglos Iceland Express vuela de Londres a Reikiavik (120 kilmetros al oeste del volcn) por unos 200 euros. Desde Espaa, a partir de 600 con Icelandair. Fotografa de Juan Carlos Muoz

kok se me puso a hablar un seor rabe. Mi ingls no es bueno y el suyo era peor, pero por cortesa yo deca a todo yes, yes. Entonces mi hija sali de la piscina diciendo: Me acabas de comprometer en matrimonio con el hijo de este seor! Espero que no acabaran siendo consuegros. No, mi hija, que hablaba ingls, resolvi el entuerto. Asia ser muy distinta ahora. Katmand, la capital de Nepal, era otro mundo. Lo que ms me impresion fue el palacio de Kumari, donde vive enclaustrada una chica que es considerada una diosa viviente y que cada da se asoma a saludar. Cuando alcanza la pubertad la reemplazan por otra. Este viaje puso el listn alto. Me han impresionado muchos otros: Luxor, mi primer viaje a Cuba o San Petersburgo durante las noches blancas. Andrs S. Braun

EL PAS EL VIAJERO 17.04.10 9

AIRE LIBRE

Un buitre negro en el parque natural de Las Batuecas-Sierra de Francia (Salamanca). / Javier Alonso Huerta

Belleza carroera
Ocho pistas para observar al buitre negro, el ave del ao
Pedro Retamar

mientos desde el puerto de Somosierra hasta el monte Abantos de San Lorenzo de El Escorial.

03 Montes de Toledo

Portugal

lega a tener una envergadura alar de tres metros y un peso que oscila entre los siete y los 13 kilos. Hablamos del buitre negro, esa gran rapaz que ha sido elegida ave del ao 2010 por la Sociedad Espaola de Ornitologa (SEO/BirdLife). A pesar de ser una de las aves que han conseguido recuperar su poblacin en los ltimos treinta aos (en 2006 se contaron en Espaa 2.000 parejas en 35 colonias), sigue sufriendo numerosas amenazas. En Espaa vive la gran mayora de las aves carroeras de la Unin Europea: el 80% de alimoches y quebrantahuesos, ms del 90% de los buitres leonados y el 98% de los ejemplares de buitre negro. Este ltimo ocupa el cuadrante suroccidental de la Pennsula y el norte de la sierra Tramontana de Mallorca. Las sierras de Guadarrama, Gredos, Gata, Montes de Toledo, sierras de Extremadura, de Alcudia y sierra Morena se alzan como los principales enclaves de cra y campeo.

La mayor parte de la sierra de San Pedro est ocupada por fincas cinegticas y ganaderas, pero sus pequeas carreteras y vas pecuarias sirven como rutas excepcionales por donde avistar con facilidad los movimientos de los buitres negros. La carretera Ex-303, entre Aliseda y Villar del Rey, y la Ex-302, entre Herreruela y Alburquerque, cruzan la serrana entre magnficas dehesas querenciosas para las grandes rapaces. La Caada Real Leonesa entre Salorino y el pico de Torrico de San Pedro es otra de las rutas interesantes. En la sierra de Gata, entre los trminos municipales de Cadalso, Descargamara, Santibez Alto y Robledillo de Gata, se ubica la Reserva Biolgica del Buitre Negro del valle de rrago. Cuatro colonias de nidificacin asentadas en esta sierra se han convertido en la poblacin ms noroccidental de la Pennsula, permitiendo su expansin hacia las tierras lusas. En la misma zona se localiza la Reserva Ornitolgica del embalse de Borbolln y la Reserva Paisajstica del Monte Jlama. Una sierra con pretensiones de convertirse en parque natural.

Francia
Ocano Atlntico

Sierra de Gata Valle de Iruelas Sierra de Guadarrama Parque nacional de Cabaeros Parque natural de la Sierra de Andjar
JAVIER BELLOSO

Sierra de San Pedro Parque nacional de Monfrage Sierra Pelada

Islas Baleares

Mar Mediterrneo

Parque natural de Hornachuelos Parque natural de la Sierra Norte de Sevilla

Gua
Dormir EXTREMADURA Hospedera Monfrage (927 45 52 78; www.hospederiasdeextremadura.es). En medio de una dehesa. La habitacin doble, entre 63 y 132 euros, segn temporada. EN CASTILLA-LA MANCHA Hotel Parque Cabaeros (www.hotelparquecabaneros. es; 926 77 54 77). En Horcajo de los Montes, uno de los pequeos pueblos emblemticos de los Montes de Toledo. La habitacin doble, entre 50 y 58 euros. EN ANDALUCA: Los Pozos de la Nieve

(www.lospozosdelanieve. com; 955 66 92 66). Uno de los hospedajes ms singulares de la Sierra Norte de Sevilla. Un apartamento para dos sale por 70 euros por noche. Complejo turstico Los Pinos (www.lospinos.es; 953 54 90 76). Centro neurlgico del parque natural de Andjar. Casas rurales y habitaciones. La habitacin doble, 45 euros. Informacin www.seo.org. http://reddeparquesnacionales.mma.es. www.monfrague.com. www.turismocaceres.org. www.sierradegata.org. www.parquenaturalpenalara.org. www.patrimonionatural.org. www.andalucianatural.com.

Las sierras de Canalizos y Alcudia tienen el privilegio de guardar entre sus dehesas los ltimos enclaves castellano-manchegos donde sigue criando el buitre negro. El parque nacional de Cabaeros es uno de los mejores exponentes del ecosistema conocido como monte mediterrneo. Tambin uno de los parajes naturales donde mejor se puede observar a las grandes carroeras. Los viejos alcornoques perdidos entre las espesas laderas montunas sostienen los tremendos nidos de los buitres, mientras las tersas raas a los pies del monte pobladas de herbvoros son la mesa donde se sirve la comida.

04 Sierra Morena
Las tierras andaluzas tienen en su sierra Morena los rincones de mayor querencia de la especie, aunque hasta hace unos aos era la sierra Pelada de Huelva la que albergaba la mayor poblacin. Los parques naturales de Sierra Norte de Sevilla, Hornachuelos y Andjar forman una unidad territorial con el mismo tipo de ecosistema protagonizado por las grandes dehesas de encina y alcornoque, y la abundancia de especies cinegticas, como ciervos, jabales y muflones. El buitre negro encuentra en la soledad de las grandes fincas los lugares perdidos donde criar sus polladas y alimentarse. Los montes onubenses de sierra Pelada son una mancha descolgada de la sierra de Aracena entre los trminos de Almonaster la Real y Santa Brbara de Casa. Los gastados lomos que componen esta sierra, junto a las riberas del arroyo del Aserrador, son paraje natural desde el ao 1989. En estas casi 13.000 hectreas protegidas vive la mayor colonia de buitres negros de Andaluca y una de las ms nutridas de la Pennsula.

01 Extremadura
Es la comunidad autnoma con mayor nmero de ejemplares. En Cceres se localizan 847 parejas, casi la mitad de la poblacin espaola. Tres cuartas partes del territorio extremeo estn consideradas como de importancia internacional para las aves. En el parque nacional de Monfrage, algunas de las rutas estn diseadas expresamente para poder observar los vuelos y los lugares de nidificacin del buitre negro. La buena organizacin de los gestores del parque y la facilidad para contratar guas especializados facilitan la tarea.
10 EL PAS EL VIAJERO 17.04.10

02 Sistema Central
Entre las provincias de Madrid, Segovia y vila se localizan las colonias ms norteas. El valle de Iruelas, conocida espina montaosa de la sierra de Gredos, alberga en sus laderas orientales uno de los valles ms notorios de la serrana. Los pinos resineros y laricios otorgan una estampa acogedora a este paisaje de verdes perennes, que se convierte en excelso por la presencia de ejemplares milenarios. Estos rboles gigantes han dado cobijo a una colonia de buitres negros de ms de 70 pa-

rejas. Tambin es posible observar los hombros nevados del guila imperial ibrica. Dentro de lo que ser el futuro parque nacional de la Sierra de Guadarrama se encuentran otras dos colonias: una, en las

vertientes segovianas de La Granja de San Ildefonso, y otra, en las madrileas del parque natural de Pealara. Toda la cuerda montaosa sirve de rea de campeo para las necrfagas, siendo habituales sus avista-

CITAS

Locos por los ptalos

Iturraran acoge los das 24 y 25 de abril la Feria de Plantas de Coleccin
Pilar Gmez-Centurin tes. Viene gente desde Canarias, dice Jos Almandoz, jardinero jefe de Iturraran. Se ha formado en Wisley, uno de los grandes centros de la Royal Horticultural Society, y se nota, en el jardn y en sus colecciones. A finales de abril estarn en flor los ceanothus, algunos viburnos y las peonas, dice, y destaca el papel de los 150 voluntarios, jvenes de Aia y alrededores: Estn en las taquillas, acarreando plantas hasta el aparcamiento o haciendo de intrpretes de ingls y francs. Sin ellos, la fiesta no sera posible. Y entonces, dnde bamos a encontrar esa clemtide flammula que huele a almendras amargas? Esta feria es un referente a nivel nacional, comenta Rubn Velsquez, uno de los participantes ms veteranos. Este ingeniero forestal acude desde Navalcarnero, cerca de Madrid, donde tiene su empresa, Flora del Trpico, especializada en bromelias y heliconias, plantas que aparecen mucho en los documentales de televisin, pero que casi nadie cultivaba en Europa; ahora empiezan a demandarse ms. Entre tanto, se ha

a Feria de Plantas de Coleccin que se celebra cada primavera en el jardn botnico de Iturraran, en Aia, a 8 kilmetros de Zarautz, tiene algo de romera. Una romera pagana donde se rinde culto a las plantas. Plantas literarias y cercanas como el propio romero o exticas o con un toque de morbo: las carnvoras. Lo ltimo en horticultura se llama coleccionismo. Por ello, hace algn tiempo que muchos viveristas europeos optaron por especializarse. En vez de tener un poco de todo, dedican todo su esfuerzo al cultivo especfico de frutales antiguos, plantas acuticas, lirios, geranios, gramneas Esta dedicacin exclusiva y obsesiva ha dado lugar a importantes colecciones y est resultando decisiva en la recuperacin de viejas especies. Fue este aspecto conservacionista lo que decidi a la Diputacin de Guipzcoa a organizar en 2003 la primera Feria de Plantas de Coleccin, que los prximos das 24 y 25 de abril celebra su octava edicin. Esperan 10.000 visitan-

Jardn botnico de Iturraran, en el municipio guipuzcoano de Aia. / Javier Hernndez

Gua
Visitas Jardn botnico de Iturraran. Carretera Gi-2631, en el parque natural de Pagoeta, en Aia (Guipzcoa). Abierto todo el ao, de 9.00 a 19.00. Entrada gratuita. La octava edicin de la Feria de Plantas de Coleccin (943 83 53 89). Se celebra en el jardn botnico de Iturra-

Mar Cantbrico
N-634

Getaria

Pas Vasco Ra de Orio

A-8

Zarautz

Orio
JAVIER BELLOSO

Jardn botnico de Iturrarn

2 km

Parque natural de Pagoeta

Aia

ran los das 24 y 25 de abril. De 10.00 a 18.00. Entrada: 3 euros; los nios menores de 12 aos, gratis.

mantenido a flote 28 aos con las orqudeas, llegando a reunir 1.200 especies de todos los continentes. Una de las novedades de esta edicin es la participacin de Arboreco, una empresa del Ampurdn especializada en frutales tradicionales. Marco Sangiorgio explica que todava es fcil encontrar viejas variedades de manzanos porque viven ms de cien aos. En cambio, los melocotoneros y albaricoqueros, que no llegan a treinta, son ms difciles. Es cierto que estas especies son menos productivas, pero tienen un papel insustituible en la gastronoma, el paisaje y el equilibrio medioambiental.

EL PAS EL VIAJERO 17.04.10 11

PARA NIOS

La sala Flash del Museo de la Ciencia Cosmocaixa de Barcelona contiene mdulos interactivos para que los nios ms pequeos se inicien en la ciencia. / Gianluca Battista

Prohibido no tocar
Planetarios, parques sobre el jursico y otros centros que explican la ciencia rompiendo la distancia entre objeto y visitante

Naturales han abierto sus almacenes al pblico. En las renovadas instalaciones se puede ver parte de algunas colecciones de aves y mamferos naturalizados del museo, que en total cuenta con 998 aves y 204 mamferos.

Mirando las estrellas

Con tantas emociones fuertes, qu mejor que relajarse observando las insondables profundidades del cosmos proyectadas en el interior de una cpula abovedada. Los museos de ciencias suelen disponer de pequeos planetarios, pero adems existen grandes planetarios per se, entre los que destacan el Planetario de Madrid y el Planetario de Pamplona, donde, adems de los clsicos programas para conocer las constelaciones y orientarse en el cielo, se ofrecen proyecciones (El universo de Julio Verne, en Madrid; La evolucin y nuevas miradas al universo, en Pamplona), observaciones astronmicas al aire libre, cursos de introduccin a estas ciencias, talleres infantiles... Casi todos estos museos se toman muy en serio a los nios: Aqu pueden experimentar directamente lo que aprenden en clase, seala Alejandro Fernndez, director de Cosmocaixa Madrid. Recibimos a multitud de colegios, ya que las actividades se ajustan al currculo escolar. As, los nios comprenden por s mismos que la ciencia puede ser algo asombroso y divertido. Algo que tambin se pueden aplicar los mayores. Los adultos, para esto, son como nios, dice Manuel Toharia, director del Museo Prncipe Felipe. Pretendemos crear curiosidad, no formar cientficos que la gente se pregunte cosas como por qu el cielo es azul; formar personas con criterio propio a las que luego no se las pueda tomar el pelo. Hay mucho ms: como la Casa de la Ciencias de A Corua, que fue el primer centro interactivo de titularidad pblica; el Parque de las Ciencias de Granada, en el que destacan las enormes mariposas que revolotean por el mariposario tropical, o el Museo Geominero de Madrid, con sus colecciones de minerales, rocas y fsiles durmiendo el sueo del tiempo.

Sergio C. Fanjul

se animal con aspecto de ratn, pero del tamao de una oveja, es una capibara, el roedor ms grande que existe. El pblico lo mira divertido mientras retoza sobre la tierra, decide darse un chapuzn y regresa, empapado y vago, a tumbarse como un turista en la playa. La capibara es tpica de Suramrica, pero se la puede observar muy de cerca en el bosque sumergido de Cosmocaixa Barcelona, una gigantesca pecera de 1.000 metros cuadrados que recrea el hbitat amaznico y en la que hay ceibas y otros rboles sumergidos en unas aguas verdosas en las que los peces nadan entre las races. Si uno entra en el recinto acristalado, caminar entre aves y reptiles tropicales, y sentir un intenso calor y humedad (incluso puede llovernos encima). El hbitat amaznico est tan bien recreado que muchas de las especies, sobre todo de pjaros (como el ave sol), empiezan ya a reproducirse. No hay mejor sntoma de adaptacin. El museo tiene un gemelo en Alcobendas, Cosmocaixa Madrid. En ambos centros hay una sala denominada Toca, toca, para que quien se atreva acaricie a estrellas de mar, iguanas o a una fabulosa boa que cada lunes se desayuna un ratn y una liebre.

ochenta por Jorge Wagensberg, director cientfico de la Obra Social La Caixa. Se trataba de abolir el concepto de vitrina que separa al visitante de la cosa, dice. No slo mostramos objetos, sino tambin fenmenos y metforas. Todo ello sin renunciar a la belleza. En efecto, los museos interactivos ensean los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos de manera directa, mediante salas llenas de artilugios manejables (bolas, poleas, luces que crean efectos pticos, resortes, recipientes llenos de lquido) que permiten entender de primera mano cmo funcionan estos fenmenos. Hay quien va ms all. En el Museo de la Ciencia Prncipe Felipe, bajo la arquitectura de Santiago Calatrava y Flix Candela, han pedido ayuda a los superhroes de la Marvel para mostrarnos los entresijos de la ciencia: se aprende neurologa del siempre cabreado Hulk, magnetismo con el malvado Magneto y gentica con los mutantes X-Men.

lvaro Garca

MUSEO NACIONAL DE CIENCIAS NATURALES Multitud de especies campan a sus anchas por el almacn del museo madrileo: ornitorrincos, monos narigudos, kiwis Animales disecados para una leccin de zoologa.

Gonzalo Azumendi

MUSEO JURSICO DE ASTURIAS (MUJA) En la costa oriental de Asturias hay antiqusimas huellas de dinosaurios y el MUJA hace un recorrido entretenido y muy riguroso por la vida de estos reptiles.

Vienen los dinosaurios

Estara bien tener superpoderes para defenderse de los dinosaurios que habitan el Museo Jursico de Asturias, en Colunga. O de los que llegaron el pasado marzo al Cosmocaixa Madrid donde se quedarn hasta enero de 2011 desde el desierto de Gobi (Mongolia). Se supone que estos ltimos fueron embestidos por una repentina tormenta de arena que en unos instantes los cubri por completo, razn por la cual sus esqueletos se han conservado perfectamente. No son dinosaurios, pero en el Museo Nacional de Ciencias

Gua
Informacin Cosmocaixa (www.lacaixa. es/obrasocial). En Barcelona, Teodor Roviralta, 47-51. En Madrid, Pintor Velzquez, s/n. Museo de la Ciencia Prncipe Felipe (www.cac.es). Autopista del Saler, 7. Valencia. Museo Jursico de Asturias (www.museojurasicoasturias.com). Colunga (Asturias).

Museos sin vitrinas

Esto de tocarlo todo, que provocara una buena reprimenda del guarda en un museo al uso, es algo fundamental en los de ciencia. El prohibido no tocar fue acuado a principios de los aos
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Museo Nacional de Ciencias (www.mncn.csic.es). Jos Abascal, 2. Madrid. Casa de la Ciencias de A Corua (www.casaciencias. org). Parque Santa Margarita. Parque de las Ciencias de Granada (www.parqueciencias.com). Avda. de la Ciencia. Museo Geominero de Madrid (www.igme.es/museo/). Ros Rosas, 23. Planetario de Madrid (www.planetmad.es). Avenida del Planetario, 16. Planetario de Pamplona (www.pamplonetario.org). Sancho Ramrez, s/n.

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LA BUENA VIDA COMER 8,5

Nomencltor: 10 Puntuacin de 0 a 10 10 Buena relacin calidad / precio

C Establecimiento con encanto A Entorno ecolgico

Don de c Hotel MeliMen Pepe. Avenida106Jos Meli, s/n. Marbella (Mlaga). Telfono: 952 76 42 52. Web: www.restaurantecalima.com. Precios: entre 90 y 150 euros por persona. Men Soft, degustacin, euros. Men Experience, 116 euros. 86 euros.

Coleccin de verano
CALIMA abre temporada en Marbella con Dani Garca en plena forma

Jos Carlos Capel semejanza de lo que durante aos ha sido habitual en elBulli, el pasado mes de marzo el restaurante marbell Calima abra sus puertas para iniciar una nueva temporada que concluir a mediados de octubre. Durante seis meses, su artfice, el cocinero Dani Garca, uno de los representantes de la vanguardia espaola, vuelve a asumir el reto de superar, si cabe, el nivel culinario de aos precedentes. Gracias a su equipo, ni tan siquiera durante los primeros das de rodaje se han observado fisuras en un local con instalaciones de lujo, servicio de sala bien instruido, carrito de panes y una bodega de envergadura que gestiona con elegancia el sumiller Antonio Ramrez. No es ningn secreto que Calima constituye el escaparate profesional de Dani Garca y una ensea de Meli en el aspecto gastronmico. Para la cadena hotelera, toda una inversin en imagen. Es difcil admitir que pueda ser rentable un establecimiento que slo funciona en turnos de noche, que selecciona materias primas de mucha calidad, ofrece

tres mens de precios sensatos y emplea a 30 personas para atender a 45 o 50 comensales. Hasta parece inverosmil que su patrn haya conseguido renovar sus recetas durante los meses invernales mientras promova la puesta a punto de su segunda marca La Moraga, restaurantes de barra que anan diseo y bajo coste y que desde Andaluca aspiran a instalarse en todas partes. Fiel a su trayectoria, en su coleccin de platos 2010 Garca saca a relucir su debilidad por el binomio tradicin/vanguardia. Es decir, su propensin a armonizar tcnica y creatividad con races andaluzas sin renunciar a esos chispazos de humor que suscitan sus trampantojos. Diversin visual que acompaa al falso mollete de Antequera relleno de atn envuelto en papel de plata, al fingido y delicioso tomate verde de jengibre a la albahaca sobre emulsin de guisantes y tropezones de ostra, o a la manzanilla al cuadrado, supuesto dry martini en el que la aceituna no es real y la ginebra se sustituye por el vino de Sanlcar. Igual que a Ferran Adri, a Garca le apasiona la cultura gastronmica de Japn. Ah andan su

Dani Garca, en Calima. Abajo, caldo fro de puchero infusionado con hierbabuena, flores de humus y huevo de codorniz. / Julin Rojas

Valoracin
Pan Caf Bodega Aseos 7,5 8 8 8,5 Ambiente Servicio Cocina Postres 9,5 8,5 9 8

etrea versin de las tortillitas de camarones, que elabora con obleas niponas de fcula de patata (ovulato), el gustoso turrn de foie-gras con notas ctricas de yuzu o la gelatinosa sopa de aleta de cazn (tiburn), con callos, morro, lengua y garbanzos. Tampoco escapa a esta influencia su caldo de olla gitana con foie-gras

y calabaza confitada, que adorna con piel de leche al curry rojo, composicin arriesgada. La creatividad no es incompatible con el respeto a los sabores de siempre.

Me gusta recuperar recetas y salsas perdidas, afirma. Como testimonio de este empeo, nada como la pescadilla con gazpachuelo malagueo en el que la mayonesa con que se liga el caldo de pescado se sustituye por bearnesa, una salsa marginada en la alta cocina. Resulta muy fina su latita de caviar de Riofro sobre mantequilla de maz; desmerecen por inspidas las sardinas a la moruna, todava fuera de temporada, y es delicioso el cabrito malagueo, al que perjudica una salsa de tufillo insidioso.

DORMIR 7,5
Categora oficial: cinco estrellas. Direccin: Toms 957 29 35 03. Internet: www.casasypalacios.com. c aparcacoches en garaje de pago, spa en construccin,Conde, 10. 14004 Crdoba. Telfono: 957 20 20 95. Fax:Habitaciones: 60 dobles, 4 suites; habitaciones para Instalaciones: piscina en construccin, saln de estar, bar, restaurante. no fumadores. Servicios: algunas habitaciones adaptadas para discapacitados, admite animales domsticos. Precios: desde 155 euros + 7% IVA la habitacin doble; desayuno, 18 euros + 7% IVA.

Una de las habitaciones y el patio del hotel Las Casas de la Judera, en Crdoba.

Nostalgia de Gngora
LAS CASAS DE LA JUDERA, el lugar donde naci el poeta cordobs

Fernando Gallardo

espus de tantas aperturas de hoteles en las zonas modernas de Crdoba, alegra saber que una mansin de su casco histrico acaba de ser remodelada para acoger huspedes. Y no una casa cualquiera, sino la mismsima casa donde naci Gngora, construida en 1597 muy cerca de la mezquita, el palacio episcopal y el Al14 EL PAS EL VIAJERO 17.04.10

czar de los Reyes Cristianos, una de cuyas dependencias ocupara el ncleo actual del hotel. En su recuerdo, la propiedad ha credo oportuno decorar los interiores con adornos y muebles alusivos a la poca, dada la fuerte demanda existente en este pas de salones y dormitorios con recargo historicista. Choca, eso s, verlo en un hotel autoproclamado de cinco estrellas, el smmum del lujo en la Judera cordobesa.

El restaurante, situado en las antiguas caballerizas del palacio de los marqueses de la Vega y Armijo, tiende por ese histrionismo nostlgico a convertirse en un simple mesn. Algunos famosillos ya han empezado a garabatear con su firma las paredes. En su descargo, el desayuno a la carta se hace tambin inolvidable, iniciado con un suculento plato de frutas recin peladas.

Valoracin
Arquitectura Decoracin Estado de conservacin Confortabilidad habitaciones Aseos Ambiente Desayuno Atencin Tranquilidad Instalaciones 7 5 9 7 7 7 9 8 9 7

Estanques y geranios
Deambular entre los parterres y los soportales que dibujan este laberinto de casas y palacios, salvar los patios entrelazados entre pilares y capiteles de traza austera, descifrar los cdigos del agua en el gorgoteo de los estanques y las fuentes, cantarle al geranio y al arrayn en sus macetas de ba-

rro Todo lo vivido al raso puede constituir aqu una experiencia sonora, fragante, plcida y sensual. Crdoba misma. El servicio de habitaciones cumple con prontitud y saber estar. Quien sienta la asfixia de la saturacin mobiliaria tiene a mano abrir de par en par las ventanas y encontrarse no en todas las piezas, desde luego de fren-

te a la torre barroca de la catedral. Par con par De vueltas adentro, los suelos de madera en la alcoba reconfortan en invierno y el mrmol del bao refresca en verano. Las hay con artesonados de arabescos y cabeceros de cordobanes. Tambin con mesillas de noche endebles y otras con escritorios dieciochescos y sillas isabelinas que compiten en altivez con unos monitores panormicos de televisin (colgados en lo alto de la pared). Pero en todas sorprende la alta calidad de unas camas de tamao regio, una delicia a prueba de insomnes. Nada rompe el silencio dentro y fuera de las estancias, ni siquiera en el vericueto de sus siete patios, lo mejor ambientado de todo el hotel.

LA BUENA VIDA

Angelika Taschen, autora y editora de libros de viajes y estilo de vida, elige entre los miles de hoteles que conoce un alojamiento rural y familiar al sur de Alemania. Me seduce su entorno natural y la buena comida.

VINOS

Tinto de Chillida
YSIOS CHILLIDA-LEKU 2007 Ysios. Laguardia (lava). Telfono: 945 60 06 40. Web: www.bodegasysios.com. DO: Rioja Calificada. Tipo: tinto crianza, 14%. Cepas: tempranillo. Precio: 26 euros. Puntuacin: 9,1/10.

Carlos Delgado

D
Fachada de la casa principal del hotel rural Spielweg, en la Selva Negra alemana. A la derecha, retrato de Angelika Taschen.

Muesli en la Selva Negra

SPIELWEG, en Mnstertal, es un lugar ideal para oxigenarse y dejarse mimar. Una pista secreta de Angelika Taschen

HOTEL SPIELWEG Mnstertal (Alemania). Telfono: 0049 76 36 70 90. Web: www.spielweg.com. Precios: la habitacin doble, de 130 a 141 euros.

Arriba, la terraza del hotel Spielweg, y abajo, el saln con chimenea; para Angelika Taschen, dos espacios neurlgicos del hotel. A la izquierda, detalle de la quesera Spielberg, donde se elaboran quesos a partir de leche de vacas que pastan a mil metros de altura en los montes cercanos.

Belinda Saile

ntras y te recibe un maravilloso ramo de flores. A la izquierda queda un acogedor saln con chimenea. El fogn est encendido. Me siento un rato, miro quin anda por ah, me tomo algo y aterrizo. Angelika Taschen lleva 35 aos viajando por los cinco continentes en busca de hoteles especiales, hoteles difciles de olvidar. Cada ao se aloja en ms de 50, y algunos pocos se descubren luego en esos exquisitos libros de viajes y estilo de vida que ella firma y coordina para la editorial Taschen (como Hotels now, que saldr en junio; www.taschen. com). El colonial Oberoi Grand de Calcuta y el Four Seasons de Florencia, con su palazzo renacentista recin renovado, han sido algunas paradas recientes. Pero Angelika Taschen se queda ms cerca de su base de operaciones berlinesa cuando elige un lugar donde se haya sentido especialmente agasajada: la Selva Negra, esa gran masa boscosa que cubre montes y valles al sur de Alemania, donde se esconde el hotel Spielweg. Para que un hotel realmente me guste tienen que conjugarse varios factores, y uno es la localizacin. Si viajo a una ciudad, quiero alojarme en el corazn urbano, y si busco naturaleza, quiero poder salir caminando desde la misma puerta. El Spielweg est perdido en un frondoso valle, el Mnstertal, y entre las muchas caminatas posibles se puede seguir el cauce de un riachuelo que lleva al cercano monasterio benedictino de St. Trudpert. Es maravilloso. Y si por la noche te duelen las pantorrillas de tanto subir y bajar el monte, una sauna te deja como nueva. El Spielweg es un hotel rural de 45 habitaciones regentado desde 1861 por la familia Fuchs, aunque ha sido posada desde 1705. Me

Una de las habitaciones del Spielweg.

gusta que los hoteles respiren la historia del lugar, y esta casa de arquitectura tradicional descubre claves de la Selva Negra, subraya Angelika Taschen (que estudi historia del arte y literatura alemana en Heidelberg). Sentado en las mesas que se alinean en la fachada, uno divisa el monte fetiche de la casa, el Branden. La terraza es el lugar perfecto para respirar aire fresco, contemplar y tomarse una copa de vino, segn Angelika Taschen, quien vuelve una y otra vez a este lugar en busca de la naturaleza, el trato personal y la buena comida. A cargo de Karl-Josef Fuchs, la

cocina apuesta por lo regional. Las verduras de temporada se compran en un mercado de campesinos, el queso se fabrica en la quesera del hotel, y el propio chef caza los ciervos, conejos y jabales que luego prepara en sus fogones. No soy muy carnvora, pero el asado de ciervo es una delicia, con esa salsa que denota el dominio en el arte en las especias. Angelika Taschen tambin se deja seducir por el desayuno: Un muesli preparado con cario, un maravilloso quark de frutillos rojos, miel local y mermeladas recin hechas. Mmm Qu delicioso todo!. Josefine Fuchs revela su secreto: Com-

pramos las frutas cuando estn en temporada y las congelamos para poder confitar mermeladas a lo largo de todo el ao. Un detalle que valora Angelika Taschen. Me encanta que todo sea tan fresco y pegado a la tierra. Me gusta lo local, est donde est. Sera una tontera comer sushi, digamos, en el desierto. Slo para el desayuno soy muy europea, aunque est en la India. No puedo comenzar el da con una sopa de arroz. El Spielweg ha conquistado un lugar especial entre los imprescindibles de la editora. En este ambiente cultivado y familiar me siento cuidada.

efinitivamente, Ysios ha logrado concretar el diseo de sus vinos y situarlos a la altura del proyecto arquitectnico que gui su creacin. Porque no es poco el desafo de elaborar vinos que no desentonen con la emocin que depara la ondulante silueta laminar de la bodega, obra del arquitecto Santiago Calatrava. Mrito del enlogo Luis Zudaire, cuyo oficio ya qued ac reditado con el esplndido Ysios Edic in L imitada. Ahora, y a un precio ms justo, ha elaborado este soberbio tinto en homenaje al dcimo aniversario del Museo Chillida-Leku, que luce en la etiqueta un grabado del genial escultor. Toma del artista y su potica espacios cautivos, lneas liberadoras el rigor estilstico, la depurada sencillez del diseo, el contrapunto que te envuelve como un misterio. Y lo refleja en el vino mediante una concepcin del rioja que huye de concentraciones abusivas, del paso de boca fatigoso, del predominio seco de la madera. As, al olfatear una copa de Ysios Chillida-Leku nos sumergimos en un denso zarzal silvestre, pletrico de frutillos en sazn, entre robles hendidos por la luz. Guiado por el aroma, como reza el pequeo poema de Chillida en la contraetiqueta, te adentras en un paisaje claroscuro de tostados y especias, mientras sientes un tenue soplo balsmico. El sabor fresco, amplio y consistente te cautiva con su dialctica dulce-amargo, que resuelve elegantemente en un armonioso final.

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