ANLISIS DE LA PRODUCCIN DEL KAA HEE

ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS

Julio 2008

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

INDICE

1. ANTECEDENTES ..........................................................................3 2. EL PRODUCTO ..............................................................................4 3. MERCADO INTERNACIONAL............................................................4 3.1. Produccin y Consumo .............................................................4 3.2. Evolucin del Mercado Mundial de Sustitutos del Azcar...............5 3.3. Mercados Mundiales para los Sustitutos del Azcar ......................6 4. PRODUCCIN NACIONAL ...............................................................7 4.1. Superficie, Produccin y Rendimiento .........................................7 4.2. Zonas de Produccin................................................................8 4.3. Requerimiento y Disponibilidad de Semillas.................................9 5. COMERCIO EXTERIOR ................................................................. 10 5.1. Volumen y Valor de las Exportaciones ...................................... 10 5.2. Destino de las Exportaciones .................................................. 10 5.3. Principales Empresas Exportadoras .......................................... 11 5.4. Estacionalidad de las Exportaciones ......................................... 12 6. EL CULTIVO ............................................................................... 13 6.1. Caractersticas de la Produccin .............................................. 13 6.2. Recomendaciones para los que se inician en el rubro.................. 19 7. COSTOS E INGRESOS ................................................................. 21 7.1. Costos de Produccin............................................................. 21 7.2. Resultados Econmicos .......................................................... 22 8. OFERTA FINANCIERA Y REQUERIMIENTOS FINANCIEROS ................. 24 9. CONCLUSIONES ...................................................................... 27 10. FUENTE CONSULTADA .............................................................. 29

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 2

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

1.

ANTECEDENTES

El kaa hee (stevia rebaudiana Bertoni) es una planta herbcea y perenne, originaria de la zona norte del Paraguay (departamento de Amambay), que fue descrita por primera vez en el ao 1887 por el cientfico Moiss Bertoni, Una de las caractersticas ms importantes de esta planta es el contenido natural en sus hojas de endulzantes como el estevisido y el rebaudisido, las cuales son 10 a 15 veces ms dulces que el azcar de mesa y los extractos refinados llamados estevisidos son 200 a 300 veces ms dulces que el azcar convencional. A travs de investigaciones realizadas a nivel local e internacional se conocen las innumerables propiedades y usos de la stevia, aplicables a la salud humana (principalmente al sector de los diabticos), como as tambin, al sector agrcola, ganadero, cosmticos y del medio ambiente. Pases asiticos como China, Japn y otros han iniciado a partir de la dcada del 80, un proceso de produccin agrcola y de industrializacin del kaa hee para su uso como edulcorante y aditivo en productos varios para destinarlos al consumo interno a al mercado internacional. Sin embargo a nivel local, a pesar de las continuas iniciativas privadas y pblicas, logrndose incluso la certificacin mundial de la Organizacin Internacional de Alimentos (FAO del kaa hee como alimento inocuo, an no se ha logrado estructurar las bases para que este rubro con las potencialidades demostradas, se constituya en la alternativa que los diferentes sectores esperan de este rubro. De hecho, la estimacin de siembra actual alcanza slo a las 1.500 hectreas, lo que resulta insuficiente para cubrir las expectativas que generan las industrias locales. Dentro de este contexto, la Agencia Financiera de Desarrollo (AFD), prosiguiendo con su poltica de anlisis del sector agropecuario nacional, propicia el presente estudio con el fin de posibilitar la canalizacin de sus recursos financieros a los demandantes interesados en participar del proceso que contribuya a la consolidacin y posicionamiento en el contexto nacional e internacional de este rubro. El material se encuentra dividido en cuatro partes: i) un anlisis del mercado internacional y nacional; ii) un anlisis sobre el sistema de produccin agrcola, los costos e ingresos; iii) la oferta financiera y la estimacin de requerimientos de inversin, y iv) las perspectivas del producto. __________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 3

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

2. EL PRODUCTO
El kaa hee es una planta herbcea y perenne, que se caracteriza por el contenido natural en sus hojas de endulzantes como el stevisido y el rebaudisido. El producto primario corresponde a las hojas secas que son colocadas en bolsas de plastillera alcanzando entre 10 a 13 kg por bolsa o enfardarse con el uso de prensas, envolvindolos en tejido plastillera para obtener fardos con aproximadamente 25 kg de hojas secas. La hoja pulverizada es 30 veces ms dulce que el azcar, en tanto que el estevisido, en forma de polvo blanco concentrado es 300 veces ms dulce que el azcar y al tratarse de cristales de rebaudiosido es 400 veces ms dulce. El kaa hee industrializado se usa en una amplia variedad de alimentos, bebidas, medicinas y en cualquier aplicacin donde pueda reemplazar a la sacarosa, pues al ser usado como aditivo tiene comprobadas propiedades, entre las cuales se encuentran la capacidad de atrasar la descomposicin de las bebidas, frutas confitadas y alimentos congelados, al tiempo que realza su sabor. Tambin es destacable su aporte nulo de caloras, pues el organismo no lo metaboliza. Cabe destacar, que recientemente, el kaa hee ha obtenido una certificacin de alimento inocuo de la Organizacin Internacional de Alimentos (FAO) por la cual se incluye al steviol glicsido en la lista de aditivos alimentarios que permite establecer un nivel de de Ingestin Diaria Admisible (IDA).

3. MERCADO INTERNACIONAL
3.1. Produccin y Consumo
El mayor productor mundial tanto de hojas como de stevisido, es actualmente China con una superficie cultivada de aproximadamente 20.000 hectreas. Los principales mercados del mundo estn representados por los EEUU, Japn, China, Corea del Sur y Malasia. Se estima el consumo de Japn en unas 200 toneladas anuales, sobre un total de mil toneladas en __________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 4

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni el sudeste asitico (2001). India tambin tiene un importante mercado (el gobierno impuls el consumo de la stevia ya que tiene una de las mayores poblaciones de diabticos del mundo).

3.2. Evolucin del Mercado Mundial de Sustitutos del Azcar

Segn un estudio de la Organizacin Internacional del Azcar (2008) y publicado a travs del Boletn de la Mesa Sectorial de la Stevia de REDIEX, la utilizacin de edulcorantes durante los ltimos aos present un alto nivel de crecimiento, con relacin al incremento de azcares regulares. As, solo en el ao 2005 el consumo de edulcorantes creci en 10%, debido al fuerte incremento de la cantidad de consumidores de los mismos. El principal impulsor de esta tendencia es la inclinacin hacia la cultura light y el cambio de productos azucarados y calricos por alimentos con bajo tenor de caloras. Este fenmeno se dio con mayor intensidad en los EE.UU., as como en los pases de la Unin Europea donde las empresas manufactureras de edulcorantes comenzaron una campaa de expansin de capacidad productiva, teniendo en cuenta la tendencia de consumo de acuerdo a estas expectativas favorables que presenta el mercado en ese momento. En este sentido, los edulcorantes ms utilizados como sustitutos del azcar en algunos alimentos, bebidas, por parte de los consumidores son : Sacarina, Cyclamato, Aspartamo, Estevisido, Acesulfame-K, entre otros. No obstante, el mercado de los edulcorantes intensos (HIS, por sus siglas en ingls) an est dominado por los principales edulcorantes sintticos.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 5

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

3.3. Mercados Mundiales para los Sustitutos del Azcar

Europa, Asia y Estados Unidos son principales consumidores de edulcorantes intensos La preferencia de edulcorantes intensos ante el azcar; en primer lugar es una cuestin de cultura de consumo, que se presentan en aquellos mercados de consumidores selectivos, que ponen mayor nfasis en la salubridad de los alimentos, que en su accesibilidad econmica. Esto implica que el productor debe poner un alto nfasis en el posicionamiento de su marca y en la transmisin de confianza y de calidad, adems de informar sobre las ventajas nutricionales del producto, aunque ello implique un mayor precio. El principal mercado de los edulcorantes intensos es Asia, mientras que Europa es la regin de mayor crecimiento, entre 2000 y 2003.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 6

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Como resalta el estudio de la Organizacin Internacional del Azcar, el consumo global de edulcorantes intensos ha alcanzado su pico ms alto en el ao 2005, mientras que en 2006 se observ un descenso, vinculado a la mayor difusin del azcar orgnico.

4. PRODUCCIN NACIONAL
4.1. Superficie, Produccin y Rendimiento
Los datos insertos en el siguiente cuadro denotan que el rea cultivada con kaa hee aumenta gradualmente a travs de los aos, pasando de una superficie de un poco ms de 300 hectreas en el periodo agrcola 1999/00 a unas 1.500 hectreas en el periodo agrcola 2007/08. El rendimiento obtenido por hectrea cultivada, exceptuando los aos 2004 y 2005, varan entre 1.100 y 1.400 kg/ha., lo que permite estimar que actualmente se cuenta con una disponibilidad de un poco ms de 2.000 toneladas. El rango de superficie cultivada por productor vara entre 0,5 y 5 hectreas.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 7

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Periodo Agrcola 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08*

Superficie Produccin Rendimiento (ha) (ton) (kg/ha) 310 348 1.123 405 457 1.128 467 565 1.210 509 680 1.336 603 413 685 850 650 765 1.000 1.415 1.415 1.300 1.820 1.400 1.500 2.100 1.400

Fuente: MAG - Direccin de Censo y Estadsticas Agropecuarias

4.2. Zonas de Produccin

Las principales zonas de produccin del pas se encuentran en los departamentos de San Pedro y Alto Paran, con el 61% y 25% de la superficie total, respectivamente. Debido a las caractersticas dela produccin del kaa hee, se requiere alta cantidad de mano de obra para la limpieza, cosecha, secado, etc., por lo que generalmente el promedio de rea cultivada es 1 (una) hectrea por productor. De hecho, segn un censo realizado por el MAG en el ao 2004 arroj que el promedio a nivel nacional era de 0,85 ha/productor, en cambio en el departamento de Alto Paran y San Pedro los promedios eran de 1,25 y 0,80, respectivamente. El nmero total de productores registrados en el mencionado censo fue de un poco ms de 700 y una superficie total de 603 hectreas.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 8

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Departamento Concepcin San Pedro Cordillera Guair Caaguaz Caazap Itapa Misiones Paraguar Alto Paran Central eembuc Amambay Canindey Total Regin Oriental Pte. Hayes Alto Paraguay Boquern Total Regin Occidental Total Paraguay

Superficie Produccin Rendimiento (ha) (ton) (kg/ha)

790 25 5 20 15 25 330 20 60 10 1.300 0 1.300 1.250 30 5 30 15 35 360 20 60 15 1.820 0 1.820 1.582 1.200 1.000 1.500 1.000 1.400 1.091 1.000 1.000 1.500 1.400 0 1.400

Fuente: MAG - Direccin de Censo y Estadsticas Agropecuarias

4.3. Requerimiento y Disponibilidad de Semillas

La densidad recomendada para el cultivo del kaa hee es de aproximadamente 100.000 plantas por hectrea. Segn recomendaciones tcnicas, cada productor puede establecer su propio vivero a partir de la produccin de semillas que le permita contar con la cantidad y calidad suficiente de las mismas, principalmente de la variedad criolla. Bajo este sistema de obtencin de semillas, se estima que a partir de una hectrea de cultivo se obtiene entre 100 y 150 kg de semillas, con lo cual se podran instalar alrededor de 50 hectreas de cultivo comercial. Otro sistema utilizado para la obtencin de mudas o plantines es la tcnica de multiplicacin vegetativa por esquejes como es el caso de la variedad irete. Por lo general, son suficientes 6.000 unidades de plantas madres para la instalacin de una hectrea de cultivo. El Instituto Agronmico Nacional (IAN) del MAG, cuenta con 30.000 plantas madres de esta variedad para su distribucin y multiplicacin. Por otra parte, existen viveristas en las zonas productoras que cuentan con suficiente cantidad de plantines para cubrir superficies superiores a las 500 hectreas del kaa hee. En la actualidad las variedades disponibles por los viveristas son principalmente la criolla y la eirete, a precios de 35 y 300 guaranes por muda, respectivamente.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 9

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni En la actualidad se cuenta con unas 1.500 hectreas de superficie en produccin, con una capacidad de produccin de 2.100 toneladas de hoja seca al ao. Sin embargo, todas las industrias instaladas operan por debajo de su capacidad, se estima que el sector demanda aproximadamente entre 3.000 y 4.000 toneladas anuales. Segn estimaciones realizadas por la Red de Inversiones y Exportaciones (REDIEX) se espera, para el ao 2011, llegar a 10.000 hectreas en produccin equivalentes a 16.000 toneladas de hoja seca al ao. Por las caractersticas en el proceso de produccin del cultivo, el requerimiento de mano de obra es alto, por lo que se adecua a su incorporacin en la produccin de la finca familiar (se estima que el cultivo de la stevia ocupa de manera permanente 7 personas por hectrea).

5. COMERCIO EXTERIOR
5.1. Volumen y Valor de las Exportaciones
Las exportaciones de kaa hee alcanzaron en el ao 2007 un volumen total de 391.005 kilogramos por un valor de 746.830 dlares americanos, cifras que representan incrementos de aproximadamente 36 % a las existentes en el ao 2006.
EXPORTACIN DE STEVIA USD Volumen (kg.) Precio Promedio (USD/Kg.) 569.833 367.111 1,552 476.276 332.087 1,434 746.830 391.005 1,910

Ao 2005 2006 2007

Fuente: OCIT

5.2. Destino de las Exportaciones

Respecto a los mercados de destino, el mayor volumen de las exportaciones se concentra en el Brasil con el 25% del total exportado en el ao 2007 y en menor medida otros mercados como Japn, Francia y Estados Unidos. En el ao 2005 el mayor destino de exportacin fue China con un volumen de 148.075 kilogramos por un valor de USD 233.807, pero la exportacin a dicho pas ha sido nula a partir de dicho ao, ya que China acrecent su produccin nacional de stevia, convirtindose en uno de los mayores exportadores mundiales. Exceptuando al Brasil, el comercio con los pases de la regin es muy poco significativo.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 10

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

DESTINOS DE EXPORTACIN 2006 2007 USD USD 79.130 230.665 182.936 44.725 59.512 112.902 36.122 91.543 44.677 86.680 74.309 180.315 476.686 746.830

Destino Brasil Japon Francia EEUU Alemania Otros Total

Fuente: OCIT

2005 USD 139.661 23.499 43.084 51.291 32.601 279.698 569.833

Total USD 449.455 251.160 215.498 178.957 163.958 534.321 1.793.349

Participacin % 25% 14% 12% 10% 9% 30% 100%

5.3. Principales Empresas Exportadoras

En el ao 2007 han participado cerca de 20 empresas en las exportaciones de kaa hee en distintas formas y presentaciones (hojas secas en forma bruta, elaborados en forma de extractos, polvo, lquidos y otras), sin embrago, slo cinco empresas absorben el 75% de las exportaciones, segn puede apreciarse en el siguiente cuadro.
Empresa STEVIAPAR TORO BL IMPERIO G PY TEAS Otros TOTAL
Fuente: Penta-Transaction

USD 355.970 126.885 67.244 19.978 176.753 746.830

(%) 48 17 9 3 24 100

En el grfico inserto ms abajo se observa la participacin de las empresas en las exportaciones donde resalta la empresa STEVIAPAR S.A..

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 11

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 -

(us$)

STEVIAPAR

IMPERIO G

5.4. Estacionalidad de las Exportaciones

Segn puede desprenderse del cuadro y grficos insertos ms abajo, las exportaciones del kaa hee no presentan concentraciones importantes por pocas, sin embargo, se aprecia que existen partidas ms altas entre los meses de diciembre y marzo.
Volumen de Exportaciones por mes (kg) Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Fuente: Penta-Transaction

2006 51.720 14.527 54.701 4.066 251 34.680 14.313 26.104 630 18.819 44.818 264.629

2007 60.484 43.520 40.200 15.707 26.518 22.009 7.621 11.545 1.407 47.484 34.477 19.174 330.147

TORO BL

Promedio 56.102 29.024 47.450 9.887 13.385 28.344 3.811 12.929 13.756 24.057 26.648 31.996 297.388

PY TEAS
Porcentaje 19% 10% 16% 3% 5% 10% 1% 4% 5% 8% 9% 11% 100%

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 12

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

EXPORTACIONES DE KA'A HE'E POR MES

60.000 50.000 40.000 (Kg) 30.000 20.000 10.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Meses

6. EL CULTIVO
6.1. Caractersticas de la Produccin
La produccin del cultivo de kaa hee es considerado por el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) entre los rubros agrcolas para la diversificacin agrcola del pequeo productor. El objetivo no es que el cultivo desplace a los de renta tradicional como el algodn, ssamo, maz, etc., sino que sea complementario y permita al productor un ingreso de capital en periodos en que los cultivos de renta no lo hacen. Los conocimientos y experiencias relacionados con la produccin del kaa hee en el pas, permiten asegurar que el agricultor que produce este rubro puede lograr mayor beneficio aplicando el conjunto de tcnicas de produccin que se cita a continuacin.1 Seleccin del Terreno Es recomendable el suelo areno-arcilloso con regular proporcin de materia orgnica. Se adapta bien a suelos arcillosos con buen drenaje, no as a terrenos con exceso de humedad. En lo que se refiere al pH, el ideal est dentro del rango 6 a 6,5 siempre que no sean salinos. En lo posible no implantar el cultivo en rosados.

Esta seccin se basa en el material de difusin Kaa hee de Javier Casaccia y Oscar Snchez. Ao 2006

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 13

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni Preparacin del Terreno La preparacin del terreno debe realizarse entre 60 y 90 das antes del transplante, y de ser necesario, realizar las correcciones con calcreo de acuerdo al resultado del anlisis de suelo. En suelos con porcentajes de materia orgnica bajo, el cultivo de kaa hee debe ser posterior a un abono verde como la mucuna ceniza (Mucuna pruriens), o el milleto (Pennisetum americanum). Zonificacin de la produccin Desde el punto de vista del clima y suelo (caractersticas agroecolgicas) el cultivo se puede desarrollar en mejores condiciones en la regin oriental del pas. Segn estudios de la FAO/MAG, las zonas ms aptas se observan en el siguiente mapa:

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 14

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Variedades Variedad Criolla o Nativa: es la variedad ms utilizada en el pas actualmente, que es producto de polinizacin que ha permitido a los productores realizar una seleccin emprica, llegando la misma a presentar ciertas caractersticas propias.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 15

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni En su conjunto, esta variedad presenta un porte bajo, llegando a alcanzar un promedio de altura de 60 cm. en los meses de diciembre o enero y a nivel de cultivo comercial, manejado con buenas practicas agrcolas, el promedio de rendimiento sin riego es de 1.000 a 1.200 kg./ha/ao, el cual puede duplicarse con el riego. Variedad Clonal IAN / VC 142 ( Eirete): en el ao 2005 se lanz oficialmente la variedad clonal denominada IAN / VC 142 (Eirete), seleccionada en el Instituto Agronmico Nacional (IAN) de Caacup, con caractersticas agronmicas ampliamente superiores a la variedad criolla. A los efectos de mantener la identidad gentica del material, esta variedad, debe ser nica y exclusivamente propagada asexualmente, es decir multiplicada por esquejes. Si se la multiplicara por semilla botnica, la descendencia se mostrara muy desuniforme en sus caractersticas morfolgicas y fenolgicas, por causa de la segregacin gentica La eirete, presenta un ciclo ms tardo que la criolla (en general 10 a 12 das ms largo), es de porte alto, pudiendo alcanzar 1,20 m. de altura en el mes de diciembre y/o enero. poca y Mtodo Transplante La poca ideal del transplante va desde marzo hasta el mes de septiembre. Existen dos formas de abrir el suelo para el transplante, con diferentes requerimientos de jornales, estas formas son: Surcado y transplante: requiere 30 jornales/ha Yvyra akua y transplante: requiere 50 jornales/ha Densidades Recomendadas Hileras Simples 80 cm. x 12,5 cm. 100.000 pl/ha 70 cm. x 15 cm. 95.230 pl/ha Hileras Dobles 70 cm. x 30 cm. x 20 cm. 80 cm. x 30 cm. x 20 cm. Fertilizacin 100.000 pl/ha 90.909 pl/ha

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 16

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Qumica: utilizar de 100 a 200 kilogramos por hectrea de la formulacin 15-15-15, aplicada a los 30 das despus de cada corte en bandas laterales, a 20 cm. de las hileras e incorporando en surcos. En lo posible realizar la fertilizacin posterior a un anlisis de suelo. Enmienda orgnica: aplicar 2 a 3 kilogramos por metro cuadrado de gallinaza o 4 kilogramos de estircol vacuno, ambos en forma incorporada en surcos; en bandas laterales a 20 cm. de las hileras.

Manejo del Cultivo En el cultivo del kaa hee se realizan tres cortes al ao; el primero (para un cultivo nuevo) se efecta a la salida del invierno. Este corte se denomina poda de uniformizacin o de limpieza, es una de las ms importantes para el xito de los posteriores cortes. Con el fin de alcanzar un mejor resultado con la poda de limpieza se debe tener en cuenta lo siguiente: Considerar la zona en que se encuentra el cultivo. En un cultivo que est en produccin, esperar aproximadamente 90 das del ltimo corte (marzo-abril). Monitorear la emergencia de las brotaciones principales que es el indicativo del momento oportuno de la poda de uniformizacin. Realizar la mayor cantidad de muestreos. Control de Malezas

Control qumico: un da antes del transplante y despus de cada corte, utilizar el herbicida pre emergente Trifluralin 600, en dosis de 2 litros por hectrea. En cuanto a herbicidas graminicidas post emergentes, la mayora pueden utilizarse siguiendo sus respectivas especificaciones. Control manual: por lo general se emplean entre 15 a 20 jornales por hectrea dependiendo del enmalezamiento. Control a traccin animal: se utilizan entre 3 a 4 jornales por hectrea. Uso de abono verde: principalmente de invierno, lupino blanco amargo (Lupinus albus L.), 70 kg/ha, en las melgas del cultivo de kaa hee 20 das despus del ltimo corte de marzo-abril, el manejo del mismo se realiza 15 a 20 das antes de la fecha prevista para la poda de uniformizacin con machete (5 jornales/ha). La utilizacin del abono verde

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 17

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni puede reducir el nmero de operaciones de carpidas de tres a una operacin en el periodo invernal con respecto a un cultivo de kaa hee producido en forma convencional sin abono verde. El aporte de materia orgnica (rastrojos) al sistema de produccin de stevia est en torno de 3.200 a 3.700 kilogramos por hectrea. Plagas y Enfermedades El cultivo an no cuenta con insectos que causen dao econmico, para el control de enfermedades como manchas foliares de septoria y alternaria, utilizar sulfato de cobre a razn de 3 gr/litro de agua. Cosecha Durante el ao se realizan tres cortes o cosechas, todas ellas deben efectuarse a 5 cm. de altura desde el cuello de la planta y es ideal efectuarlo con tijeras grandes y cualquier otro implemento que tenga el mismo sistema tijera, de manera a realizar un corte limpio sin magulladuras y sin que se produzca desarraigo por el impacto que suele ocurrir al utilizar el machete. El momento oportuno de cosecha se da cuando la planta est en inicio de formacin de los botones florales. Rendimiento El rendimiento oscila entre 1.000 a 3.000 kilogramos por hectrea con tres cortes al ao, dependiendo de la variedad, zona de produccin, manejo del cultivo, uso o no de sistemas de regado y de otros factores. Secado La cosecha se debe realizar en tiempo seco, luego que el roco se haya disipado y seguir hasta el medio da. Las plantas cortadas pueden colocarse sobre mallas de media sombra y expuestas al sol durante 4 horas de manera a obtener un producto ms limpio y aproximadamente a las 16:00 o 17:00 se enrolla la malla con las plantas en su interior y se las traslada a un depsito, para luego, si fuera necesario, volver a quitarlo al da siguiente para completar el secado. Posteriormente, las plantas secas o semi secas son colocadas sobre grandes carpas, donde se procede al deshojado con golpes suaves con una horquilla de palo o metal, para que las mismas suelten sus hojas. El producto final debe quedar con una humedad de entre 6 a 7%. __________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 18

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni Embolsado Las hojas secas son embolsadas en bolsas plastilleras de plstico de 20 kg en los cuales puede cargarse en torno de 10 a 13 kg de hoja seca. Condiciones para obtener buenos rendimientos El promedio de rendimiento nacional es de 1.300 kg/ha, el cual puede ser incrementado llegando inclusive a los 4.000 kg/ha con la aplicacin de tcnicas de produccin disponibles, entre las que se pueden mencionar:

Adecuada seleccin de terreno (lugar alto para facilitar el drenaje del exceso de agua) y suelos con pH 5,5 a 6,5 En suelos con pH menor a 5,5 aplicar cal agrcola Mantener la humedad del suelo, fundamentalmente despus de la siembra Disponibilidad de mano de obra en la zona de produccin Utilizar variedades mejoradas Densidad de plantacin adecuada (100.000 plantas/ha) y efectuar el replante en caso de prdidas Aplicar las buenas prcticas agronmicas (control oportuna de malezas, plagas y enfermedades) recomendadas por la asistencia tcnica Asociar el cultivo con abonos verdes Realizar los cortes (cosecha) siguiendo las recomendaciones tcnicas Contar con los implementos adecuados para el mantenimiento y cosecha Disponer de infraestructuras en buenas condiciones para el almacenamiento del producto

6.2. Recomendaciones para los que se inician en el rubro

En el documento elaborado por la CAPASTE (Gua para el cultivo de la stevia) se mencionan algunas consideraciones bsicas sobre el manejo del cultivo, siendo entre ellas las siguientes:

Contar siempre con el asesoramiento de un profesional con experiencia en el cultivo. Si inicia el cultivo a partir de semillas, sembrarlas en los meses de febrero- marzo, para poder transplantar los plantines al lugar definitivo entre los meses de mayo y setiembre.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 19

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Si inicia el cultivo adquiriendo mudas o plantines puede transplantarlas desde el mes de mayo a setiembre o octubre Contando con un sistema de riego puede hacerlo todo el mes de octubre Cuando ms temprano se haga el transplante es mejor por que se pueden hacer dos cosechas dentro del ao. Para pequeas plantaciones, cosechar hasta las 10:30 - 11:00 hs de la maana, dejarlo al sol hasta las 16:00 - 17:00 hs de la tarde, momento en que las hojas estn ya secas. Embolsarlas y guardarlas en un lugar limpio y seco. La humedad oxida e inutiliza las hojas, que se vuelven de color negro e inservible. El punto ideal de corte a cosecha es cuando en la planta aparecen los botones florales, poca en que se produce la mayor concentracin del stevisido en las hojas.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 20

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

7. COSTOS E INGRESOS
7.1. Costos de Produccin
En el proceso de estimacin de los costos e ingresos del kaa hee se considera que el cultivo debe ser renovado luego de cinco aos de produccin y que se realizan tres cosechas anuales (tres ciclos). En este sentido, el costo total de produccin para la instalacin de una hectrea de cultivo alcanza aproximadamente la suma de 10.400.000 guaranes. En relacin a los costos directos, resalta la alta participacin de la compra de los plantines y la plantacin con cerca del 48% del total y el resto representa el costo de las actividades culturales y compra de insumos. El manejo de este rubro requiere de una alta demanda de mano de obra que por lo general es de 110 jornales por hectrea en el primer ao de produccin, los que deberan ser absorbidos en su mayor parte por el propio productor y su familia, de tal forma a que la implantacin de este rubro no sea muy onerosa. Este factor hace que se recomiende a los agricultores producir entre media hectrea y dos hectreas.
Costo de Produccin de Ka'a He'e (Gs/ha): Primer Ao. Periodo Agrcola 2008/09.
CONCEPTO I. COSTOS DIRECTOS 1) Preparacin de suelo 2) Plantacin 3) Cuidados Culturales a) Carpidas b) Fertilizacin y Sanitacin 4) Insumos a) Plantines b) Abono Foliar c) Fertlizantes d) Fungicidas e) Bolsas 5) Cosecha a) Cosecha b) Secado y embolsado II. COSTOS FINANCIEROS (18% de 70% CD) III. COSTO TOTAL (I +II) Ciclos del Cultivo Ciclo I 7.448.000 300.000 1.500.000 660.000 360.000 3.500.000 20.000 220.000 80.000 28.000 480.000 300.000 558.600 8.006.600 Ciclo II 1.510.000 0 0 300.000 0 0 0 0 0 40.000 720.000 450.000 0 1.510.000 Ciclo III 890.000 0 0 300.000 0 0 0 0 0 20.000 360.000 210.000 0 890.000 Total 9.848.000 300.000 1.500.000 1.260.000 360.000 3.500.000 20.000 220.000 80.000 88.000 1.560.000 960.000 558.600 10.406.600 (%) 94,6 2,9 14,4 12,1 3,5 33,6 0,2 2,1 0,8 0,8 15,0 9,2 5,4 100,0

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 21

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

A partir del segundo ao de produccin, el costo estimado por hectrea es de un poco ms de 5.500.000 guaranes, puesto que ya no se registran erogaciones en concepto de plantacin. En estos periodos los costos se reducen bsicamente a los cuidados culturales y la cosecha.
Costo de Produccin de Ka'a He'e (Gs/ha): Segundo a Quinto Ao.
CONCEPTO Ciclos del Cultivo Ciclo II 1.107.000 0 0 300.000 0 0 0 0 0 27.000 480.000 300.000 0 1.107.000 Ciclo III 1.510.000 0 0 300.000 0 0 0 0 0 40.000 720.000 450.000 0 1.510.000 Total 5.354.000 0 0 1.260.000 360.000 0 20.000 220.000 80.000 114.000 2.040.000 1.260.000 205.275 5.559.275 (%) 96,3 0,0 0,0 22,7 6,5 0,0 0,4 4,0 1,4 2,1 36,7 22,7 3,7 100,0

Ciclo I I. COSTOS DIRECTOS 2.737.000 1) Preparacin de suelo (corpida, arada y rastrea 0 2) Plantacin 0 3) Cuidados Culturales a) Carpidas 660.000 b) Fertilizacin y Sanitacin 360.000 4) Insumos a) Plantines 0 b) Abono Foliar 20.000 c) Fertlizantes 220.000 d) Fungicidas 80.000 e) Bolsas 47.000 5) Cosecha a) Cosecha 840.000 b) Secado y embolsado 510.000 II. COSTOS FINANCIEROS (18% de 50% CD) 205.275 III. COSTO TOTAL (I +II) 2.942.275

7.2. Resultados Econmicos

Los valores obtenidos en los resultados econmicos indican un saldo negativo en el primer ao de produccin, debido fundamentalmente al alto costo de implantacin y a que los rendimientos no alcanzan aun su plenitud. Es importante enfatizar que este rubro est orientado hacia la agricultura familiar campesina, donde la inclusin de la mano de obra familiar es fundamental para que los ingresos generados queden en la propia finca del productor y solo debera contratarse jornaleros en lo ms mnimo posible.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 22

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

Resultados Econmicos de la produccin de Ka'a He'e. Primer ao. Concepto Ciclo I Costo Total (Gs/ha) Rendimiento Hoja (kg/ha) Precio de Venta Hoja (Gs/kg) Ingreso 1 (Gs/ha) Rendimiento Palillos (kg/ha) Precio de Venta Palillos (Gs/kg) Ingreso 2 (Gs/ha) Ingreso Total (Gs/ha) Ingreso Neto (Gs/ha) Rentabilidad (%) 8.006.600 400 6.500 2.600.000 200 400 80.000 2.680.000 -5.326.600 -67 Ciclos del Cultivo Total Ciclo II 1.510.000 600 6.500 3.900.000 300 400 120.000 4.020.000 2.510.000 166 Ciclo III 890.000 300 6.500 1.950.000 150 400 60.000 2.010.000 1.120.000 126 10.406.600 1.300 6.500 8.450.000 650 400 260.000 8.710.000 -1.696.600 -16

A partir del segundo ao de produccin, los resultados econmicos obtenidos se tornan positivos ante la reduccin de los costos y el mejoramiento de los rendimientos lo que permite alcanzar rentabilidades interesantes.
Resultados Econmicos de la produccin de Ka'a He'e. Segundo a Quinto ao. Concepto Ciclo I Costo Total (Gs/ha) Rendimiento Hoja (kg/ha) Precio de Venta Hoja (Gs/kg) Ingreso 1 (Gs/ha) Rendimiento Palillos (kg/ha) Precio de Venta Palillos (Gs/kg) Ingreso 2 (Gs/ha) Ingreso Total (Gs/ha) Ingreso Neto (Gs/ha) Rentabilidad (%) 2.942.275 700 6.500 4.550.000 350 400 140.000 4.690.000 1.747.725 59 Ciclos del Cultivo Total Ciclo II 1.107.000 400 6.500 2.600.000 200 400 80.000 2.680.000 1.573.000 142 Ciclo III 1.510.000 600 6.500 3.900.000 300 400 120.000 4.020.000 2.510.000 166 5.559.275 1.700 6.500 11.050.000 850 400 340.000 11.390.000 5.830.725 105

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 23

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni En el siguiente grfico se observa un comparativo de los ingresos y costos segn los aos de produccin de este rubro.
COSTOS E INGRESOS DEL KA'A HE'E

12.000.000 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000 0 -2.000.000 1er Ao 2 - 5 Ao

(Gs/ha)

Costo Total Ingreso Total Ingreso Neto

8. OFERTA FINANCIERA Y REQUERIMIENTOS FINANCIEROS

A pesar de las expectativas generadas en torno a este rubro, no se ha logrado incrementar la produccin agrcola que permita cubrir la demanda generada en el mercado nacional e internacional. Asimismo, no existe una planificacin adecuada que permita involucrar a las instituciones financieras oficiales y privadas en el financiamiento tanto del sector agrcola como industrial. Con la creacin de la mesa sectorial de la stevia a travs de REDIEX, se pretende crear mecanismos y estrategias que involucren al sector pblico y privado con miras a mejorar la competitividad del sector. Dentro de este contexto se firm un acuerdo entre la Cmara Paraguaya de la Stevia (CAPASTE) y el Crdito Agrcola de Habilitacin (CAH) para el financiamiento de la produccin agrcola, sin embargo, no se alcanzaron buenos resultados, al no adecuarse el mismo a los requerimientos o exigencias de ambos sectores. Por otra parte, entidades financieras privadas otorgaron recursos para la instalacin y/o ampliacin de plantas industriales (Imperio Guaran S.A., PY Teas o Meyer Instant Foods, con una inversin de aproximadamente US$ 5.000.000. Otras, como en el caso de New Life Stevia S.A prev la puesta en marcha para mediados del 2008, con una capacidad instalada inicial de 120 toneladas de steviosidos anual (procesamiento de 1.200 toneladas de __________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 24

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni hojas secas por ao) y con una capacidad de produccin total proyectada de 200 toneladas de steviosidos anual (2.000 toneladas de hoja anual) para el ao 2010. El total de la inversin sera superior a los US$ 7.000.000. Las empresas que estn nucleadas en la CAPASTE cuentan con una capacidad actual que requiere una demanda de ms de 2.500 toneladas de materia prima. En el siguiente cuadro se presenta las empresas con sus respectivos requerimientos de materia prima.

Empresa New Stevia Life SA Steviapar SA Imperio Guaran SA Toro Blanco SA Py Teas Agro Plus

Cantidad (ton) 1.000 1.000 500 45 11 5

Cabe mencionar por otra parte, que en el pas operan ms de 30 empresas que se dedican al acopio del producto, que en su conjunto (con las industrias instaladas) demandan aproximadamente unas 4.000 toneladas, lo que indica un gran dficit de existencia de materia prima creando una competencia, segn manifestaciones de grupos afectados, muchas veces desleal. Por lo expuesto, para adecuar a la demanda potencial de las empresas industriales se necesita duplicar la produccin actual (1.500 hectreas) lo que implica slo en la instalacin de nuevos cultivos un requerimiento de aproximadamente 3.750.000 US$ (a razn de 2.500 US$/ha). Sin embargo, esta suma se incrementara en caso que dicha instalacin considere la utilizacin de un sistema de riego. El Banco Nacional de Fomento (BNF) y el Crdito Agrcola de Habilitacin (CAH) son las instituciones oficiales que otorgan recursos para el financiamiento de la produccin del kaa hee en el pas. En el periodo agrcola 2007/08 el CAH desembols una suma total de 2.187 millones de guaranes que permiti cubrir una superficie aproximada de 405 hectreas a razn aproximada de 5 millones de guaranes por hectrea. Sin embargo, en aos anteriores los montos totales no superaban los 30 millones de guaranes, en tanto que el BNF no registr ninguna operacin con este rubro en los ltimos periodos agrcolas.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 25

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni El Ministerio de Agricultura de Ganadera (MAG) dentro de su poltica de apoyo al Programa Nacional de Apoyo a la Agricultura Familiar Campesina (PRONAF) impulsa, desde el periodo agrcola 2006/07, el otorgamiento de recursos financieros a travs de los certificados agronmicos de apoyo a la produccin (entre los que se incluye al kaa hee) a aquellos productores que se inscriban en un Registro Nacional de Agricultores. Estos recursos son no reembolsables y el productor puede destinarlo al rubro de su libre eleccin En el mencionado periodo otorg recursos para 90.000 productores por un monto de 350.000 guaranes por productor, mientras que en el periodo agrcola 2007/08 la suma otorgada es de 400.000 guaranes por productor y se espera entregar a un poco ms de 91.500 productores, lo que representa una suma de 36.000 millones de guaranes (alrededor de 8.300.000 US$). Considerando el costo de implantacin y el mantenimiento del cultivo en su ciclo productivo, los montos otorgados a travs del MAG son insuficientes. Por lo tanto, para llegar a cubrir con la demanda del sector industrial se requieren de lneas de crdito adecuadas a las caractersticas del cultivo, es decir plazos entre 3 y 5 aos, aos de gracia y tasas de inters competitivos. Es oportuno mencionar que algunas empresas privadas como Steviapar S.A., Imperio Guaran S.A., Paraguay Teas S.R.L., NL Stevia y otras prestan importantes apoyos para la promocin y expansin del rubro, tanto para la instalacin de viveros como nuevos cultivos a travs de financiamientos, capacitaciones, contratos de compra y otros apoyos logsticos. As por ejemplo, NL Stevia actualmente est desarrollado el cultivo en el departamento de San Pedro (San Vicente, Naranjito) con una meta inicial de aproximadamente 1.000 hectreas, en tanto Paraguay Teas S.R.L. lo promociona en los departamentos de Paraguari y Caaguaz para llegar el prximo ao con 200 hectreas. La Agencia Financiera de Desarrollo (AFD) como banca de segundo piso, canaliza sus recursos financieros a travs de las Instituciones Financieras Intermediarias (IFIs) habilitadas: bancos, financieras y cooperativas, para lo cual cuenta con lneas de crditos que pueden ser canalizadas para inversiones de las empresas del sector segn requerimientos especficos: construccin y/o ampliacin de centros de acopio, adquisicin de maquinarias, equipos, implementos y otros, bajo condiciones establecidas en los productos desarrollados por la institucin (PROCRECER, PROPYMES). Por otra parte, existe la posibilidad de otorgar recursos para capital operativo y la instalacin de cultivos a travs de pequeas cooperativas que se encuentran incorporadas dentro del Programa de Microcrdito Rural __________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 26

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni (PMCR), cuyo listado y caractersticas del programa puede obtenerse en la pgina Web de la AFD: www.afd.gov.py.

9. CONCLUSIONES
El kaa hee es una planta herbcea y perenne originaria del Paraguay que contiene innumerables propiedades que lo colocan como un sustituto natural de los endulzantes tradicionales y puede destinarse para diferentes usos en los sectores de la medicina, agricultura, ganadera, cosmticos, alimentos en general y otros. Las perspectivas que se presentan para este rubro en el pas son bastante alentadoras ante la creciente demanda de los edulcorantes en el mercado mundial, principalmente de los pases asiticos y europeos. Un aspecto muy favorable que contribuir a la consolidacin de este rubro en el mercado internacional, es la obtencin de la certificacin de la FAO por la cual se incluye al steviol glicsido en la lista de aditivos alimentarios que permite establecer un nivel de de ingestin diaria admisible (IDA). La expectativa a corto plazo por el kaa hee se acrecienta por el inters demostrado por empresas multinacionales como la Coca Cola y Cargill, quienes la estaran aplicando en las bebidas y diversos alimentos. El Paraguay cuenta con buenas condiciones agroecolgias y climticas para la expansin del cultivo y ofrecer un producto de alta calidad en el mercado internacional con el valor agregado de lo nativo y autctono. Numerosas empresas nacionales estn realizando altas inversiones para el procesamiento de esta materia prima, sin embargo cuenta con serias limitaciones dadas principalmente por la poca expansin del cultivo, cuya produccin no llega a cubrir tan siquiera el 50% de la capacidad instalada de este sector. Por lo tanto, el desafo principal de los sectores involucrados en el sector es ampliar la superficie cultivada a nivel nacional, donde las acciones conjuntas entre el MAG, MIC (REDIEX), la CAPASTE, el sector financiero y los productores son fundamentales.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 27

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni El manejo del cultivo requiere la aplicacin de un paquete tecnolgico muy exigente (terreno, insumos, riego, cosecha y pos cosecha), adems de un alto costo de implantacin y alta demanda de mano de obra, factores que limitan las posibilidades de aumento de la superficie cultivada e inciden en los ingresos obtenidos en el primer ao de produccin. El sistema financiero oficial, a travs del BNF y el CAH, debera permitir contar con recursos financieros dirigidos a los pequeos productores principalmente para gastos operativos, sin embargo las acciones realizadas no llenan las expectativas de los productores. El sector requiere de lneas de crdito adecuadas a las caractersticas del cultivo, es decir plazos entre 3 y 5 aos, aos de gracia y tasas de inters competitivos. En la medida que el sector se consolide, el sistema financiero privado podra involucrarse en el otorgamiento de crditos productivos de corto plazo as como recursos para inversiones destinadas a la industrializacin. En este sentido, la AFD puede constituirse en un ente que podra canalizar sus recursos financieros a travs de las IFIs habilitadas (bancos, financieras o cooperativas) a las empresas que demanden proyectos de inversin y con la posibilidad de otorgar recursos para capital operativo a las pequeas cooperativas que se encuentran incorporadas dentro del Programa PMCR. Esta situacin, debe conducir a un compromiso por parte de los sectores involucrados en la produccin y comercializacin del producto a mejorar la competitividad del producto con miras a mantener su calidad y pureza a travs de capacitaciones tcnicas con las mejores prcticas para los nuevos productores y la investigacin de variedades comerciales adaptadas a las caractersticas de los pequeos productores que permitan mejorar la productividad del cultivo. Otro desafo del sector debe consistir en ampliar la industrializacin de las hojas del kaa hee con el fin de otorgar valor agregado a los diferentes productos con miras a lograr el posicionamiento en el mercado internacional Estos esfuerzos en su conjunto deben propender a la consolidacin de este rubro en el mercado local e internacional, incrementar el ingreso de divisas, generar empleo rural y mejorar los ingresos de los productores.

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 28

Kaa Hee Stevia Rebaudiana Bertoni

10. FUENTE CONSULTADA

1. BANCO NACIONAL DE FOMENTO. Administracin de Recursos de Crditos. 2008 2. BARRIOCANAL ET AL. El efecto farmacolgico del steviol glucsido en humanos. 2006 3. BOLETIN DE LA MESA SECTORIAL DE LA STEVIA. Red de Inversiones y exportaciones (REDIEX). N 1. 2008 4. BOLETIN DE LA MESA SECTORIAL DE LA STEVIA. Red de Inversiones y exportaciones (REDIEX). N 2. 2008 5. CAMARA PARAGUAYA DE LA STEVIA (CAPASTE). Gua del Cultivo de la Stevia, Asuncin, Paraguay. 2002 6. CASACCIA, J Y ALVAREZ, E. MAG/DIA/IAN. Recomendaciones Tcnicas para la produccin sustentable del kaa hee en el Paraguay. 2006 7. CASACCIA, J Y SANCHEZ, O. MAG/DIA/IAN. Material de divulgacin sobre el kaa hee. 2006 8. CRDITO AGRCOLA DE HABILITACIN. Gerencia de Operaciones. 2008 9. ENFOQUE ECONMICO. Ao2 N 7. Asuncin, Paraguay. 2008 10. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA. Direccin de Censos y Estadsticas Agropecuarias. 2007 11. RED DE INVERSIONES Y EXPORTACIONES (REDIEX). Datos Generales de la Stevia. Asuncin, Paraguay. 2007 12. PENTA TRANSACTION. Estadsticas de Comercio Exterior. 2008

__________________________________________________________________________ ING. AGR. CSAR DUARTE RIVEROS 29