Vous êtes sur la page 1sur 104

Agrodok 5

La culture fruitire dans les zones tropicales

Ed Verheij

Cette publication est sponsorise par : ICCO

Fondation Agromisa et CTA, Wageningen, 2006. Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission crite de l'diteur. Premire dition en francais : 1992 Troisime dition rvise : 2006 Auteur : Ed Verheij Illustrations : Barbera Oranje Conception : Eva Kok Traduction : Arwen Florijn Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays Bas ISBN Agromisa: 90-8573-057-0 ISBN CTA: 978-92-9081-345-3

Avant-propos
Les ditions prcdentes de cet Agrodok, publies en 1992 et 1999, donnaient une introduction globale la culture fruitire dans les zones tropicales ainsi que des descriptions des 8 cultures principales. Pendant notre travail de rvision, lintroduction gnrale remplit rapidement la totalit de lAgrodok! Et pour traiter nouveau les principales cultures fruitires, il aurait sans doute fallu un Agrodok particulier pour chacune dentre elles. En ralit il vaut mieux publier des manuels de culture rgionaux plutt que dessayer de faire tenir en un simple livret toutes les informations concernant diffrentes zones tropicales. Lobjectif de ce texte revu et corrig est de stimuler lintrt que vous portez la culture des fruits et den approfondir la comprhension. Nous mentionnons les connaissances traditionnelles ainsi que les ides nouvelles issues de la recherche. Nous ne donnons pas de recettes pour cultiver des cultures spcifiques. Le contenu est destin ceux qui ont un jardin potager ou un jardin de case, des cultivateurs qui dpendent (partiellement) des recettes de la vente des fruits pour assurer leurs revenus, aux agents de vulgarisation et aux autres qui encadrent les producteurs. Je suis grandement oblig Chris Menzel, horticulteur auprs de Queensland Department of Primary Industries, Australie, qui a lu et corrig le manuscrit et qui a fait quelques suggestions rdactionnelles pertinentes. Ses observations mont pouss reconsidrer les possibilits permettant damliorer la floraison, ce qui a conduit une rvision de cette question clef. Johannes van Leeuwen du National Research Institute of the Amazon (INPA) Manaus, Brsil et Bennie Bloemberg, qui a ddi 30 ans de sa vie la coopration internationale en Afrique de lEst, ont propos des amliorations au manuscrit et ont recueilli des informations trs apprcies. Je suis trs reconnaissant de laide offerte par Janhein Loedeman pour le remaniement et le raccourcissement du texte dans les dernires phases du processus de rdaction. Wageningen, aot 2006, Ed Verheij
3

Avant-propos

Sommaire
1 1.1 1.2 1.3 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 3.3 3.4 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3 6 6.1 6.2 Introduction Pas de fleurs, pas de fruits Importance des arbres et des fruits Raisons pour NE PAS cultiver des fruits Systmes de culture pour les fruits Le jardin de case Vergers et plantations Small is beautiful Synthse Forme et fonction Cultures fruitires monocaules et ramifies Forme et fonction des cultures fruitires monocaules Forme et fonction des arbres fruitiers ramifis Synthse Multiplication Semis ou plants clons ? Bref expos des mthodes de clonage Remarques de conclusion 6 6 8 10 12 12 13 15 16 17 17 22 26 39 41 41 43 46

Palissage, taille et ployage 48 Dfinition; rle limit de la taille chez les fruits tropicaux 48 Couper des portions de plus en plus importantes dune pousse ou dune branche 50 Synthse 55 Contrle du rythme de croissance 56 Augmenter le stress pour une meilleure floraison 57 Faire correspondre les pratiques culturales au cycle de croissance 60

La culture fruitire dans les zones tropicales

6.3

Forcer des pousses foliaires et des floraisons synchronises Pollinisation et mise fruits Type de floraison Pollinisation Protection des cultures Limiter lutilisation des pesticides Rcolter Les fruits maturit de cueillette ou maturit de consommation ? Mthodes de rcolte, indices de rcolte Manutention et commercialisation

62 66 66 67 71 72 77 77 78 81 82 82 85 88 92 94 96 101

7 7.1 7.2 8 8.1 9 9.1 9.2 9.3

10 Plan dimplantation et tablissement dun verger 10.1 Espacement des arbres 10.2 Etablissement du verger Annexe : Caractristiques horticoles Bibliographie Adresses utiles Glossaire Index

Sommaire

1
1.1

Introduction
Pas de fleurs, pas de fruits

Ainsi, la culture des fruits vous intresse ! Vous cultivez peut-tre dj des fruits dans un jardin de case ou un verger, ou alors vous avez lintention de le faire. Le prsent Agrodok a t rdig pour vous familiariser avec les diffrentes cultures fruitires pratiques dans votre rgion. Dans le texte, plus de 60 cultures sont mentionnes. Lindex figurant la fin prsente une liste des noms botaniques et des pages auxquelles vous trouverez davantage dinformations relatives aux fruits en question. Il y a galement une annexe, avec des dtails concernant les fleurs (en rapport avec la pollinisation), les fruits, les graines et les mthodes courantes de multiplication. Pas de fleurs, pas de fruits ! Une maigre floraison est la cause principale des rcoltes dcevantes dans les zones tropicales. Ainsi, le mode de floraison dune culture fruitire est extrmement important. Le mode de floraison est li au port de larbre, comme il est expliqu dans le chapitre 3. Certaines cultures trs rpandues lananas, le bananier, le papayer, (les palmiers galement) ont un port de croissance qui consiste dune pousse unique. En gnral, ces cultures ont une bonne floraison et un bon rendement de fruits lorsquelles poussent bien. Elles ragissent donc aux mesures courantes qui permettent de stimuler la croissance - arrosage, fertilisation, mesures de protection qui sont connues de tous les producteurs agricoles. Mais la grande majorit des cultures fruitires consiste de plantes qui se ramifient librement, et qui mettent des centaines ou des milliers de pousses. Chacune de ces plantes a sa propre faon particulire de se ramifier. Le prsent Agrodok accorde surtout de lattention ces arbres la ramification libre, car il sagit de cultures difficiles qui ont souvent une maigre floraison. La cause principale dune maigre floraison est simple : larbre oublie de former les boutons floraux parce quil est trop occup former de nouvelles pousses. En ralit, la plupart des cultures fruitires
6

La culture fruitire dans les zones tropicales

ramifies ncessitent une priode de stress provoque par une saison froide ou sche pour interrompre la croissance des pousses au profit de la formation des boutons floraux. Et lorsque le stress prsent par les circonstances naturelles nest pas adquat comme cest le cas la plupart du temps dans de nombreuses zones tropicales pour beaucoup de cultures fruitires vous devrez interrompre vous-mme la croissance des pousses. Par consquent, pour ce type darboriculture, il sera ncessaire dalterner en fonction des saisons des mesures qui limitent la croissance des pousses et des mesures qui stimulent leur croissance. Ainsi, le producteur de fruits devra matriser des capacits particulires et devra les appliquer au bon moment. Lobjectif est dobtenir un meilleur EQUILIBRE entre la croissance vgtative et la croissance reproductive (priode entre la mise fleurs et le mrissage des fruits). Ce sujet est trait dans le chapitre 6. La taille, qui fait lobjet du chapitre 5, est une des techniques utilises pour les arbres qui se ramifient. Mais dans les zones tropicales les rsultats de la taille sont trop souvent ngatifs. Ceci est principalement d au fait que la taille incite une croissance compensatoire, ce qui retarde la formation des boutons floraux. Par consquent, la taille est surtout importante dans les cas o les arbres fruitiers ont une floraison et une fructification abondantes, et o il faut stimuler la croissance des pousses plutt que la floraison. Sans fleurs il ny aura pas de fruits. Mais galement : sans pollinisation la fructification naura pas lieu ! Cette rgle connat des exceptions, mais en gnral les fleurs doivent tre pollinises, de prfrence par pollinisation croise, pour pouvoir former des fruits. Les cultures fruitires connaissent une grande variation de types de fleurs et de manires selon lesquelles la pollinisation et la fructification sont effectues. Ce sujet important est trait dans le chapitre 7.

Introduction

1.2

Importance des arbres et des fruits

Grands arbres et arbres nanifis Dans une grande partie des zones tropicales, en particulier dans les rgions humides, les arbres forment la vgtation naturelle. Limportance de larbre provient partiellement de ses dimensions et de sa prennit. Les arbres donnent forme au paysage et encadrent les btiments, ils fournissent de lombre pour les hommes et les animaux. Ils protgent le sol contre le soleil torride, les pluies intenses et les vents violents, surtout pendant les saisons au cours desquelles il ny a pas de cultures annuelles dans les champs. Leurs racines explorent les couches profondes du sol, recyclant ainsi leau et les lments nutritifs auxquels les racines des cultures de plein champ ne peuvent pas accder. De la sorte, les arbres amliorent leur environnement immdiat.

Les preuves saccumulent dmontrant que les arbres exploitent et protgent lenvironnement de manire plus efficace que les plantes annuelles. Les arbres feuillage persistant prsentent un avantage par rapport aux cultures saisonnires dans le fait que la couronne de feuillage est prsente tout au long de lanne. LAgrodok 16 : Lagroforesterie , donne des explications plus dtailles sur les rles que jouent les arbres aussi bien dans lenvironnement que dans le systme agricole. En tant que fruiticulteur vous rcoltez les fruits, et non pas les feuilles ni le bois. Malheureusement, le dnomm indice de rcolte - cest-dire la part des fruits dans la quantit totale de production de matire organique est souvent assez faible, surtout pour la plupart des arbres fruitiers ramification libre. Les tomates, les aubergines, les cucurbitaces, etc. du maracher nexploitent pas lenvironnement aussi bien que les arbres fruitiers, mais ils donnent bien plus de tonnes de fruits par ha que la plupart des arbres. Peut-tre que vous devriez cultiver des lgumes... On pense quil est naturel pour les arbres datteindre de grandes dimensions, mais en ralit les arbres deviennent grands parce que les

La culture fruitire dans les zones tropicales

maigres floraisons et mises fruits leurs laissent suffisamment dnergie pour former de plus en plus de pousses. En tant que fruiticulteur, vous devriez avoir pour objectif de produire des fruits avec un minimum de bois ! Lorsquun arbre donne une bonne rcolte par rapport sa taille chaque anne, commencer quelques annes aprs sa plantation, il natteindra jamais de grandes dimensions. Imaginez un manguier mature qui a les dimensions dun cafier : pensez comme il serait facile de vaquer la taille, aux mesures de protection, la rcolte slective... Pour un fruiticulteur, SMALL IS BEAUTIFUL. Voici la conclusion du chapitre 2, dans lequel nous comparons diffrents systmes de culture fruitire. Le clonage constitue le premier pas vers le contrle des dimensions dun arbre, comme il est expliqu dans le chapitre 4 : Multiplication . Dans le chapitre 9 : Rcolter , il est dfendu que les arbres de grandes dimensions et les fruits de premire qualit naillent pas de pair : il est impossible de rcolter chaque fruit au moment adquat et difficile dviter les fruits tachs si les arbres sont grands.
Qui mange des fruits et pourquoi ? En Afrique, on considre souvent les fruits comme tant la nourriture des oiseaux (en Swahili : chakula cha ndege ) et les enfants peuvent bien faire la concurrence aux oiseaux, mais selon leurs croyances un homme doit boire la bire. En Amrique centrale et australe, les fruits sont souvent apprcis davantage. En gnral, les asiatiques valorisent grandement les fruits.

Il savre que la valorisation des fruits est lie aux mthodes de multiplication. Jusqu ces derniers temps, en Afrique, les arbres fruitiers taient cultivs partir de graines, par consquent il ny avait pas de varits ni de cultivars dnomms (le bananier tant une exception importante). En Asie par contre, lon trouve le berceau de plusieurs mthodes importantes de clonage, permettant aux cultivateurs de multiplier des varits de meilleures qualits. Lapprciation du got spcifique de chaque varit a volu au cours du temps. Au fur et mesure, les jardins de case prosprent, les populations se familiarisent

Introduction

avec des mthodes de conservation et de prparation et connaissent les caractristiques bnfiques que la tradition accorde chaque fruit. Malgr cela, la plupart des gens en Asie doivent se contenter de bien moins de fruits quils ne souhaiteraient consommer.

1.3

Raisons pour NE PAS cultiver des fruits

Lide de ce livret est de communiquer aux cultivateurs et aux agents de vulgarisation des ides nouvelles. Bien sr, notre intention est de vous stimuler cultiver des fruits. Cependant, il est justifi de lister brivement quels sont les arguments pour ne pas vaquer la culture des fruits, mme si vous y avez probablement dj pens de vousmme. Vous aurez sans doute tenu compte du fait quil faut attendre plusieurs annes avant de pouvoir faire la premire rcolte. Et une fois que les arbres sont en age de produire, il est possible que la floraison ou la fructification ne se fasse pas, ou encore que les fruits tombent prmaturment. Mais imaginons que les arbres se portent merveille : avezvous considr le risque dventuels dommages causs aux arbres par le feu? Et quen est-il des risques de vols, du fait que les oiseaux, les chauves-souris et les rats peuvent manger les fruits, sans parler des pertes causes par dautres ravageurs ou maladies? Un fruiticulteur doit faire face de nombreuses incertitudes de production, et lorsquil obtient un bon rendement, il y a toujours les incertitudes du march. Il y a du vrai dans ladage disant que ce nest pas la production des fruits qui prsente le gros du travail, mais plutt la manutention post-rcolte et la commercialisation... Nous esprons que vous avez bien pris en considration tous ces risques, problmes et contrecoups possibles, parce que le prsent Agrodok ne peut pas le faire votre place ! Dune part, son contenu se limite la production des fruits. Certains aspects, comme la production hors saison, sont lis la commercialisation, mais la commercialisation en tant que telle nest pas traite. Il existe tant de divergences en

10

La culture fruitire dans les zones tropicales

ce qui concerne les marchs locaux et les rglements dusance avec les intermdiaires, et la situation sur le march change avec une telle rapidit lorsque la production dun nouveau fruit augmente, que des conseils de commercialisation doivent se baser sur les circonstances locales. Le chapitre 8 couvre la lutte contre les ravageurs et les maladies en prsentant quelques exemples. Finalement, si vous avez considr toutes les objections mentionnes ci-dessus et que vous avez toujours lintention de planter des arbres fruitiers, vous trouverez des recommandations dans le chapitre 10 : Plan dimplantation et tablissement du verger .

Introduction

11

Systmes de culture pour les fruits

Les fruits sont produits dans toutes sortes de systmes de culture. Certains fruits sont ramasss ou cueillis dans la vgtation naturelle ( ltat sauvage ). Dans les systmes de culture itinrante, les arbres fruitiers sont souvent plants en mme temps que les cultures de plein champ, une fois que la parcelle a t dfriche. Pendant les premires annes de la priode de jachre suivante, les repousses de la vgtation naturelle sont coupes pour permettre aux arbres fruitiers de survivre et de donner des fruits. Ainsi, les Indiens dAmazonie enrichissent la vgtation de la jachre avec une gamme de cultures fruitires locales, comme par exemple le canistel, luvilla, le palmier pejibaye et dautres palmiers.

2.1

Le jardin de case

Pour aller dune parcelle semi permanente autour de la case dun pratiqueur de culture itinrante un jardin de case dun producteur agricole tabli, il ne faut quun pas. A lorigine, le terme de jardin (du latin hortus dont a t driv horticulture ) signifiait clture ou enclos . Les cultures horticoles sont cultives lintrieur de la clture, les cultures de plein champ lextrieur. La clture offre une protection et assure que ce soit la famille qui jouit de la rcolte et non pas des chvres ou des coliers. Il existe de nombreuses cultures de jardin. On les cultive petite chelle en partie parce quelles sont prissables et dans lensemble elles occupent le jardin tout au long de lanne, rendant dautant plus ncessaire les mesures de protection. Il est plus facile de protger le jardin lorsquil entoure le domicile : cest alors un jardin de case, o il est galement ais de se rendre pour soccuper des cultures. De nombreuses techniques culturales qui figurent souvent dans les manuels mais que lon observe rarement dans les champs, comme par exemple larrosage la main, le compostage, le paillis, la taille, lutilisation de treillis et les mesures simples de pro12

La culture fruitire dans les zones tropicales

tection, sont des pratiques courantes dans les jardins de case. Etant donn la protection offerte et les soins administrs, un jardin de case peut fournir des petites quantits de fruits, de lgumes et dherbes pour complmenter le rgime alimentaire, mais galement des produits mdicinaux, du fourrage pour les animaux, ainsi que des produits de commodit comme les perches en bois ou les bambous.

2.2

Vergers et plantations

A proximit des villes en expansion, certains jardins de case ont volu pour devenir des jardins marachers, et la spcialisation de plus en plus pousse a conduit la cration de nouvelles professions : maracher, fruiticulteur, ppiniriste, etc., dont la fonction primaire est de produire pour le march. Cependant, parmi toutes les diffrentes cultures fruitires que lon trouve dans les jardins de case, il y en a peu qui sont produites dans des vergers professionnels alimentant le march. La cause est aussi simple quelle est choquante : les fruiticulteurs sont incapables de produire ces cultures de manire rentable parce quelles produisent des quantits insuffisantes, avec trop dirrgularit, et quil faut attendre des annes avant quune arboriculture entre en production ! Pourquoi planter un verger de durians sil faut attendre jusqu 10 ans avant que les arbres ne donnent un rendement qui en vaut la peine ? Et considrez les manguiers dans votre rgion : lon remarque un arbre qui est plein de fruits, mais on a tendance passer le regard sur 10 autres exemplaires sans les voir sils ne portent pas de fruits. En ralit le manguier, une des fruiticultures les plus rpandues, produit de manire tellement irrgulire dans les zones tropicales quil est difficile de dterminer quel rendement peut tre considr comme normal . Par contre, lananas et le bananier sont des cultures tellement productives que pour celles-ci les investisseurs sont disposs financer des plantations grande chelle. Ceci est illustr dans la figure 1 o les jardins de case sont compars dautres systmes de culture plus commerciaux.

Systmes de culture pour les fruits

13

Figure 1 : Systmes de culture, cultures et rendements. Toutes les cultures fruitires sont produites dans les jardins de case, mais dans les systmes de culture commerciaux on ne trouve que les cultures qui donnent de bons rendements.

Il y a des fruits que lon ne trouve qu ltat sauvage, tous les fruits cultivs se retrouvent dans des jardins de case, mais trs peu darbres fruitiers sont devenus des cultures de verger ou de plantation. Si lon regarde de prs la figure 1 il apparat clairement que les cultures qui ont t promues des jardins de case aux plantations ne sont pas seulement des cultures haut rendement, ce sont galement des cultures dont la priode non productive est courte et dont les dimensions restent rduites. Lananas et le bananier, les 2 cultures de plantation par excellence, possdent ces caractristiques lextrme.

14

La culture fruitire dans les zones tropicales

2.3

Small is beautiful

Des rendements levs et une production prcoce sont associs des arbres de petite taille. Pour le fruiticulteur, SMALL IS BEAUTIFUL ! Le prsent livret insiste sur cet aspect car traditionnellement les personnes souhaitent que leurs arbres poussent pour devenir GRAND. Aprs tout, la taille dun arbre est ce qui le caractrise. La qualit de grandeur, ou plutt de hauteur, est merveilleuse pour un forestier, toutefois, en tant que fruiticulteur, ce sont les fruits qui vous intressent, pas le bois. La culture des pommes aux Pays-Bas fournit un exemple frappant de nanification des arbres fruitiers. Entre 1930 et 1970, le nombre darbres par ha a augment de 100 2,500 (lespacement a t rduit de 10m x 10m 3,20m x 1,25m). Au cours de ces 40 annes, le rendement moyen dans ce pays est pass de 8 32 tonnes par ha ! Si les arbres restent petits, il vous faudra bien plus darbres par ha, mais cet inconvnient est compens par le fait quils atteignent rapidement lge de production. Par ailleurs, les activits de culture sont bien plus faciles lorsque les arbres sont petits : la taille, les mesures de protection, la rcolte, etc. sont effectus avec plus defficacit. Des petits arbres production prcoce et faciles grer devraient conduire une rduction au niveau des frais de la production fruitire, permettant au cultivateur de faire des bnfices mme lorsque les prix de march baissent davantage. Lorsque les fruits sont bon march, bien plus de personnes pourront se les offrir. Alors que pour le fruiticulteur professionnel il est essentiel de contrler les dimensions des arbres, cela prsente galement un avantage pour ceux qui ont un jardin de case. Imaginez par exemple que 3 ou 5 petits manguiers fructueux de diffrentes varits viennent remplacer le grand manguier de votre jardin ! (Mais ils seront peut-tre trop petits pour vous abriter du soleil...) Des mthodes permettant de limiter les dimensions des arbres sont traites dans dautres chapitres. Nous

Systmes de culture pour les fruits

15

mettons laccent sur le premier pas franchir, la multiplication par clonage (chapitre 4).

2.4

Synthse

Les fruits jouent un rle dans presque tous les systmes de culture. Certains fruits sont cueillis dans la nature, une varit de cultures fruitires est utilise pour enrichir la vgtation des jachres de la culture itinrante, et la plus grande diversit de cultures fruitires se trouve dans les jardins de case. Il ny a quune minorit de fruits tropicaux appropris la production commerciale dans des vergers. Les plus grandes entreprises commerciales, comme par exemple des plantations professionnelles, nexistent pratiquement que pour lananas et le bananier. Les cultures commerciales produisent en abondance et avec rgularit, grce une production prcoce et aux dimensions rduites des arbres. Les progrs obtenus dans la culture des fruits se basent largement sur des mthodes qui nanifient les arbres, car les petits arbres sont souvent plus productifs que les grands et ils sont beaucoup plus faciles cultiver, ce qui rduit les frais de production. La mthode principale pour y arriver est la multiplication vgtative.

16

La culture fruitire dans les zones tropicales

3
3.1

Forme et fonction
Cultures fruitires monocaules et ramifies

Certaines cultures fruitires sont dominantes l o les conditions de croissance permettent leur culture : le papayer, le cocotier, lananas et le bananier. Le port de croissance de chacune de ces plantes ressemble une pousse unique gante. Cest la raison pour laquelle on les dsigne par le terme de plantes monocaules , ou plantes tige unique (alors que, strictement parlant, ceci nest pas correct voir cadre). La pousse en question a une croissance continue, le point de croissance se situe lextrmit de la pousse o les feuilles et les inflorescences se forment en succession rgulire. Le papayer et le cocotier forment des fleurs dans laisselle de chaque feuille, lananas et le bananier fleurissent lextrmit de la pousse une fois que suffisamment de feuilles se sont formes pour assurer la croissance. La forme de ces cultures monocaules implique que lorsque leur croissance sacclre, la floraison et la fructification se produiront galement plus tt. En outre, les feuilles et les fruits atteignent de plus grandes dimensions lorsque les conditions de croissance sont favorables. Pour le cultivateur, ces cultures sont relativement simples, car elles ragissent bien aux pratiques culturales (arrosage, fertilisation, mesures de protection). Il suffit doffrir ces plantes de bonnes conditions pour quelles donnent de bons rendements qui sont prvisibles. Comme le point de croissance est toujours actif, lon peut rcolter des fruits tout moment de lanne. Il nest donc pas surprenant que ces cultures sont pratiques partout, elles sont importantes pour les riches autant que pour les pauvres.

Forme et fonction

17

Diffrentes formes de ramification


Le bananier et lananas forment des surgeons, qui sont en ralit des branches. Toutefois, les surgeons nont pas une grande influence sur la forme et le fonctionnement de la pousse principale, et donc nous considrons ici ces deux cultures comme tant des plantes monocaules (ceci vaut galement pour les palmiers qui forment des surgeons comme le dattier et le palmier pejibaye). Il est possible dapercevoir des papayers ayant form plusieurs branches la suite dun incident. Comme chacune de leurs branches ressemblera un papayer non ramifi, aussi bien dans la forme que dans le fonctionnement, nous incluons toujours ces plantes dans la catgorie de plantes monocaules. La ramification des cultures fruitires proprement ramifies est de nature tout fait diffrente. Les plantes en question se ramifient afin dadapter leur forme lespace disponible (les branches poussent vers la lumire). Les plantes grimpantes sont les champions de cette discipline : leur forme nest pas du tout prdtermine. La forme dune plante grimpante dpend de lappui quelle trouve dans sa qute vers la lumire.

Croissance continue et intermittente Les cultures fruitires monocaules ne reprsentent quune petite minorit qui est nanmoins extrmement importante. La grande majorit des cultures fruitires est constitue darbres ramification libre. Les pousses de la plupart de ces espces ramifies nont pas une croissance continue, elles poussent de manire intermittente. Les pousses sallongent pendant une pousse foliaire au cours de laquelle un certain nombre de feuilles se droulent rapidement. Ensuite les pousses arrtent leur croissance, elles nmettent plus de nouvelles feuilles mais mrissent pour devenir des rameaux qui semblent tre en repos.

Les cultures monocaules sont capables de pousser continuellement parce que ds quelles ont un ensemble de feuilles, la superficie de feuilles est maintenue, chaque nouvelle feuille viendra remplacer une feuille fane. Leau et les lments nutritifs requis par un arbre sont absorbs presque en totalit par de jeunes racines. Les racines ne peuvent donc pas arrter leur croissance, sinon il ny aura plus de jeunes racines. La superficie des feuilles relativement constante des plantes monocaules peut tre approvisionne en eau et lments nutritifs si les racines poussent de manire rgulire.

18

La culture fruitire dans les zones tropicales

Les racines des arbres ramifis devraient pousser de plus en plus rapidement si la quantit de pousses et de feuilles augmentait de manire illimite. Cest une chose impossible, ce qui explique peut-tre pourquoi la plupart des arbres ramifis poussent de manire intermittente plutt que continue. Pendant une pousse foliaire, la quantit de feuilles augmente si rapidement que le systme radiculaire narrive pas suivre. Toutefois, aprs la priode de pousse foliaire, les racines continuent leur croissance et la tombe des feuilles rduit progressivement la superficie foliaire. Ainsi, aprs une priode de plusieurs mois, larbre sera nouveau capable dentamer une priode de pousse foliaire. Il en dcoule que le rapport pousses : racines des arbres ramifis nest pas constant, il fluctue. Dans des conditions de croissance favorables, les priodes de pousse foliaire peuvent se succder rapidement, et la ramification devient assez complexe, comme le montre la figure 2.

Figure 2 : Ramification dun manguier au Madagascar, 2 ans aprs plantation. Toutes les pousses ont t mesures et enregistres, mais en mai 1966 uniquement sur deux branches. Les points indiquent o la dernire pousse foliaire sest arrte.

Forme et fonction

19

Quels sont les bourgeons qui fleuriront ? Pour le fruiticulteur, la caractristique la plus remarquable des cultures fruitires ramifies est que la floraison et la mise fruits noccupent pas une place dtermine dans le port de croissance, contrairement au cas des cultures monocaules. Pousses et boutons
Dans ce livre, nous employons les termes de pousse et rameau pour dsigner les jeunes branches. Ds que les nouvelles feuilles dune pousse sont devenues mres, la pousse devient un rameau. Un rameau ne porte que des feuilles mres (les feuilles les plus ges peuvent avoir tomb). Un rameau ne pousse quen grossissant, mais certains boutons sur le rameau peuvent clore pour former des fleurs ou des nouvelles pousses au cours de la priode de pousse foliaire suivante. Dans la fruticulture, lon utilise souvent bouton de fleur par opposition bouton de feuille pour indiquer le bouton qui deviendra une inflorescence puis portera une ou plusieurs fleurs. Ici, nous allons employer le terme bouton floral , parce que dans la langue courante, un bouton de fleur dsigne une fleur qui est sur le point de souvrir.

Un papayer ou un cocotier qui poussent relativement bien fleurissent dans chaque aisselle de feuille, une fois que la priode juvnile est termine, mais il est impossible de prdire pour un manguier quelles seront les rameaux qui vont fleurir et porter des fruits parmi les milliers de rameaux quil porte. Un arbre peut fleurir profusion une anne et peine lanne suivante. Par consquent, il nest pas possible de prdire la production des arbres ramifis et en moyenne leur production est infrieure celle des cultures fruitires monocaules. Puisque la croissance prvaut, il est peu probable que le fait de stimuler la croissance amliore la floraison et la fructification. Pour donner un exemple : lorsquon irrigue un manguier pendant la saison sche pour viter le stress, larbre aura tendance avoir plus de pousses foliaires, au dtriment de la floraison. La figure 2 illustre laugmentation rapide des branches dun manguier qui pousse dans des conditions dhumidit constante, cet arbre na pas fleuri du tout.

20

La culture fruitire dans les zones tropicales

Stress et rendement saisonnier Alors que le cultivateur des cultures fruitires monocaules fait de son mieux pour viter que ses plantes ne souffrent de stress, les arbres fruitiers ramifis croissance intermittente apprcient - voire ncessitent - une priode de stress. Une priode au cours de laquelle les conditions mtorologiques sont dfavorables, comme une saison froide ou une saison sche, interrompt la croissance des pousses et donne aux rameaux lopportunit dinitier des boutons floraux. Les tempratures faibles sont plus efficaces que la scheresse, comme le montre une comparaison entre des cultures fruitires, telles que les agrumes, les manguiers et les avocatiers, qui poussent aussi bien dans les zones subtropicales que dans les zones tropicales (voir cadre).

Un stress saisonnier impos par les conditions climatiques et le sol conduit la floraison simultane de tous les arbres appartenant une culture (ou un cultivar) spcifique. Par consquent, les fruits de la plupart des arbres ramifis ont une courte saison dapprovisionnement du march, alors que les fruits des plantes monocaules sont disponibles tout au long de lanne.
Les agrumes, les manguiers et les avocatiers dans les zones tropicales et subtropicales
On peut dire par approximation que dans les zones tropicales, les arbres fruitiers poussent deux fois plus vite en ne produisent que la moiti de ce quils donnent dans les zones subtropicales. Souvent, dans les zones tropicales, la saison sche narrte effectivement pas la croissance des pousses, donnant de grands arbres avec insuffisamment de repos pour les rameaux pour assurer une bonne floraison puis fructification. Par contre, dans les zones subtropicales, lhiver interrompt la croissance des pousses. En outre, il stimule la formation des boutons floraux, donnant des petits arbres qui fleurissent profusment. Mais dans les zones subtropicales, les printemps rigoureux conduisent souvent une maigre fructification. Et au cas o la fructification est bonne, les branches seront surcharges, freinant la formation des pousses qui devraient fleurir lanne suivante, de sorte que larbre ne donnera des fruits quune fois tous les deux ans. Ainsi, bien que les cultures sont les mmes, les problmes auxquels le cultivateur doit faire face sont fort diffrents, dans certains aspects ils sont mme contraires. Rflchissez deux fois avant dappliquer des recommandations bases sur des expriences obtenues dans les zones subtropicales !

Forme et fonction

21

Les grandes diffrences entre les cultures fruitires monocaules et les cultures ramifies, en matire de fructification et de mesures culturales, sont rsumes dans le tableau 1. Dans les sections suivantes, nous entrerons dans les dtails pour chacun des groupes voqus, en considrant galement les diffrences existant au sein de chaque groupe.
Tableau 1 : Comparaison des cultures fruitires monocaules et ramifies
Cultures monocaules : par ex. bananier, papayer, cocotier Croissance continue Pousse : racine stable Rendement - lev - prvisible - toute lanne Une amlioration au niveau des conditions de croissance augmente la fructification plutt que la croissance Conseil : stimuler la croissance, minimiser le stress Cultures ramifies : par ex. mandarinier, goyavier, manguier Croissance intermittente Pousse : racine fluctue Rendement - faible - irrgulier - saisonnier Une amlioration au niveau des conditions de croissance augmente gnralement la croissance des pousses au dtriment de la floraison/fructification. Conseil : utiliser le stress saisonnier pour EQUILIBRER le dveloppement des pousses avec la floraison/fructification.

3.2

Forme et fonction des cultures fruitires monocaules

Les quatre cultures fruitires monocaules mentionnes dans ce qui prcde se rpartissent en deux groupes : le papayer et le cocotier forment des fleurs dans laisselle de chaque feuille, le bananier et lananas fleurissent lextrmit de la pousse. Pour toutes ces plantes, la croissance et la floraison/fructification sont troitement lis : lorsque les plantes poussent bien, le rendement sera lev. Cependant, lorsque les conditions sont dfavorables, dimportantes diffrences apparatront entre les deux groupes.
Floraison dans les aisselles des feuilles Le papayer et le cocotier doivent maintenir un taux de croissance stable pour leur permettre de former des fleurs et des fruits dans chaque

22

La culture fruitire dans les zones tropicales

aisselle de feuille. Si les conditions de croissance se dtriorent, par exemple au cours dune saison froide ou sche, la croissance se poursuit dans la mesure du possible et au dtriment de la floraison et de la fructification. En dautres mots : dans des conditions de stress, la floraison et la fructification sont sacrifis dans lintrt de larbre. Cest pourquoi ces cultures ncessitent des conditions de croissance favorables tout au long de lanne, on ne peut les cultiver que dans les zones tropicales. Lorsque vous observez le tronc dun papayer, vous voyez les cicatrices de feuilles qui sont tombes. Les petites feuilles, formes pendant une saison dfavorable, laissent des petites cicatrices rapproches les unes des autres, clairement diffrentes des grandes cicatrices espaces des feuilles qui ont t formes au cours dune saison propice. Lorsquun papayer a pouss pendant quelques annes, vous pourrez lire lhistoire de sa vie, les priodes dabondance et de stress quil a connu, partir des cicatrices de feuilles sur le tronc, comme lillustre la figure 3. La forme dun Figure 3 : Cicatrices de feuilarbre reflte son mode de fonction- les sur un tronc de papayer nement. Ainsi, la premire tche dun cultivateur de papayers est de rduire le stress au minimum, par exemple en arrosant au cours de la saison sche, en plantant les arbres sur des sillons lorsque le sol est mal drain, ou en fournissant un brise-vent sur les plaines venteuses. Dans un verger, lespacement entre les pieds est important. Lorsque les papayers ou cocotiers sont plants trop proches les uns des autres,

Forme et fonction

23

les feuilles ne peuvent pas stendre librement et sont forces adopter une position plus verticale. Par consquent, les aisselles des feuilles sont plus troites, ce qui nuit au dveloppement des fleurs et des fruits. Le manque despace, tout comme les priodes de stress, perturbent davantage la floraison et la fructification que la croissance vgtative. Les cocotiers sont souvent plants une distance qui permet une culture intercalaire, car la production des noix baisse considrablement lorsque les arbres sont plants trop proches les uns des autres. Cest pourquoi il ne faut pas essayer de limiter la croissance de ces espces, que ce soit dans lespace ou dans le temps.
Floraison lextrmit de la pousse Lorsquun bananier souffre de laridit ou du froid, la production des feuilles ralentira et, si le stress persiste, les feuilles nouvellement formes seront progressivement de plus en plus petites. Contrairement au cas du papayer, ceci ninfluence pas directement le rendement des fruits. Le principal effet provoqu par une croissance ralentie est que lapparition du rgime sera retarde : il faudra attendre plus longtemps avant de pouvoir rcolter les fruits. De faon similaire, si vous coupez de temps en temps une feuille de bananier pour lutiliser en tant que parapluie ou pour emballer votre nourriture, vous reporterez la rcolte plutt que de la rduire. Le mme principe sapplique lananas, une culture qui rsiste la scheresse et qui est capable darrter temporairement sa croissance en cas de conditions arides.

Si des pieds de bananiers ou dananas sont plants faible espacement, leurs feuilles prennent galement une position plus dresse. Lentassement provoque des plants plus lancs portant des fruits de taille rduite, mais ces pertes peuvent tre compenses par le fait quil y a plus de plantes par ha. Dans le cadre du commerce international il y a une prfrence pour les petits ananas, et pour obtenir la taille requise lespacement des plantes est rduit. Le bananier et lananas qui ont une floraison terminale sadaptent bien mieux aux conditions dfavorables que le papayer ou le cocotier. La rcolte sera retarde mais pas ncessairement rduite par une priode

24

La culture fruitire dans les zones tropicales

de stress. Cest la raison pour laquelle ces deux cultures sont galement populaires dans les zones subtropicales. Dans les zones tropicales, elles poussent jusqu des altitudes de 1600 m. La floraison lextrmit de la pousse permet ces cultures de supporter assez bien le stress et lentassement.
Autres cultures monocaules Les palmiers forment le plus grand groupe de cultures prennes monocaules. Le palmier huile, le palmier pejibaye, larquier et le dattier sont des exemples de cultures importantes ayant le mme port de croissance que le cocotier. Il y a galement des palmiers, comme par exemple le palmier sagoutier, qui fleurissent lextrmit de la pousse comme le bananier. Le sisal est un autre exemple de ce port de croissance.

Le tableau 2 regroupe les principales caractristiques des deux groupes de cultures fruitires qui connaissent une croissance continue.
Tableau 2 : Caractristiques des deux groupes d'arbres fruitiers monocaules
Type de floraison Dans les aisselles des feuilles : croissance et floraison combins papayer, cocotier La croissance se poursuit au dtriment de la fructification Bon dveloppement uniquement lorsque le stress est minime Les plantes slancent, le rendement par ha baisse A lextrmit de la pousse : floraison une fois la croissance acheve ananas, bananier La croissance ralentit et la fructification est retarde Peut sadapter au froid ou laridit

Exemples Raction au stress Adaptation /au : - climat

- espacement rduit

Conclusion

Les plantes slancent, la taille des fruits diminue, mais il y a davantage de fruits par ha Port de croissance non flexi- Port de croissance flexible; la fructification ne souffre ble; pas beaucoup du stress destin une croissance non perturbe dans le temps saisonnier ni dun espacement rduit ou dans lespace

Forme et fonction

25

3.3

Forme et fonction des arbres fruitiers ramifis

Croissance intermittente et croissance continue Le grand ensemble darbres fruitiers ramifis est trs divers. Nous avons dj vu que la ramification est gnralement associe une croissance intermittente des pousses, une maigre floraison et une fructification saisonnire. Les changements dans le port de croissance traverss par les arbres ramifis dans le cours de leur vie rvlent que la ramification et la croissance intermittente sont troitement lies, ce qui est surtout apparent lorsque larbre est cultiv partir dune graine.

En gnral un semis a une croissance continue, mais ds que les premires pousses latrales sont formes, la croissance se fait de manire intermittente. Au fur et mesure que les branches se dveloppent, lintervalle de temps entre les priodes de pousse foliaire a tendance sallonger et souvent de plus en plus de rameaux restent en repos au cours dune pousse foliaire. De loin, larbre semblera avoir des nouvelles pousses de toutes parts, mais si vous regardez de plus prs vous verrez que de nombreux rameaux sont en repos. (Ces rameaux en repos peuvent tre ceux qui fleuriront !) Les arbres multiplis vgtativement ont tendance avoir une croissance intermittente demble, mais au fur et mesure que la ramification volue pour devenir plus complexe, les changements que lon pourra observer dans le rythme des priodes de pousse foliaire sont similaires ceux des arbres cultivs partir de semis. Certaines plantes ligneuses sont capables davoir une croissance continue et de fleurir dans les aisselles des feuilles sur la pousse en croissance, comme par exemple le papayer monocaule. Les exemples les plus illustratifs sont les plantes grimpantes, comme par exemple la grenadille et la vigne. Dans leur qute vers la lumire, leurs pousses continuent leur croissance jusquau moment o avec une ramification de plus en plus pousse la croissance des pousses ralentit. Larbre pain et le cafier sont des exemples d'arboricultures qui ont une croissance continue combine avec une floraison dans les aisselles

26

La culture fruitire dans les zones tropicales

des feuilles. Le jacquier et le durian ont galement des pousses qui ont tendance pousser de manire continue, mais ces arbres fleurissent sur les grosses branches et sur le tronc (phnomne appel cauliflorie ou ramiflorie ). Alors que les pousses croissance intermittente arrtent de pousser (en priodes de pousse foliaire) mme dans des conditions de croissance idales, les pousses croissance continue interrompent leur dveloppement en cas de conditions dfavorables, comme par exemple une priode sche ou une grande quantit de fruits, ce qui vaut pour le cafier et la grenadille. Dans cette section, nous nous concentrons sur les arbres croissance intermittente car la majorit des cultures fruitires, y compris presque toutes celles qui sont importantes, appartiennent ce groupe l. Toutefois, les cultures fruitires croissance continue sont mentionnes de temps en temps.
Rythme de croissance des pousses La croissance dune pousse peut suivre une cadence "go-stop qui sarrte brusquement par lavortement du point de croissance, comme chez le cacaotier et souvent chez les pousses dagrumes. Il est plus courant que la pointe de croissance finit par former un bourgeon terminal en repos, recouvert dcailles, comme le fait le manguier. Dans le bourgeon en repos, la pointe de croissance continue former les primordia foliaires, qui se drouleront une fois que le bourgeon souvrira au dbourrement de la pousse foliaire suivante. Les pousses foliaires successives peuvent galement suivre une cadence rapide lent , o la croissance ralentit la vitesse dune limace une fois que les feuilles se sont dveloppes, pour reprendre de la vitesse au cours de la pousse foliaire suivante (ramboutan, muscadier). Le cas chant, le bourgeon en repos est gnralement nu, il nest pas protg par des cailles.

La croissance des pousses est qualifie de dtermine lorsque les feuilles qui se dveloppent pendant la pousse foliaire ont toutes t amorces dans le bourgeon. Si lextrmit de la pousse continue former de nouvelles feuilles, la pousse foliaire dure plus longtemps et la

Forme et fonction

27

croissance des pousses est qualifie dindtermine . Plusieurs cultures fruitires forment des pousses croissance dtermine (des petites pousses, appeles spurs en anglais dans le cas du grenadier, du pommier, du poirier et du prunier) ainsi que des pousses croissance indtermine (de longues pousses, appeles whip en anglais dans le cas du prunier et des espces appartenant au genre des annonaces, comme lattier, le chrimolier et le corossolier). On peut considrer la formation des pousses croissance indtermine comme tant une volution vers celle de pousses croissance continue. Vous pouvez observer les diffrents modes de croissance sur vos propres arbres.
Intgration de la floraison et de la fructification la croissance des pousses Le type de croissance des arbres ramifis est bien plus flexible que celui des plantes monocaules. Nanmoins, cette flexibilit est obtenue au dtriment de la floraison et de la fructification, ce qui est dommage pour le fruiticulteur. La fonction naturelle de la fructification est de fournir les graines ncessaires pour produire la gnration suivante. Il nest donc pas surprenant que les arbres ramifis se sont adapts pour assurer la production des graines malgr la croissance dune abondance de pousses. Deux stratgies sont rpandues : le dveloppement des pousses et la croissance reproductive ont lieu soit diffrents moments, soit sur diffrentes positions. Sparation dans le temps Les cultures fruitires croissance intermittente ddient l'intervalle de temps qui scoule entre deux priodes de pousse foliaire au dveloppement des fleurs : sauf quelques exceptions, cest ce moment-l quelles amorcent les primordia de fleurs sur les rameaux en repos. Ainsi, ces cultures combinent la floraison et la fructification avec la ramification libre en les sparant dans le temps : la croissance des pousses et le dveloppement des fleurs se font diffrents moments.

Les boutons floraux peuvent se former dans les aisselles des feuilles ou aux extrmits des rameaux en repos. Au dbourrement des boutons floraux, ils produiront soit une inflorescence, soit une pousse

28

La culture fruitire dans les zones tropicales

croissante avec une ou plusieurs inflorescences. Notez que de nombreuses cultures fruitires fleurissent aussi bien dans les aisselles des feuilles quaux extrmits des rameaux, ou encore directement sur le rameau aussi bien que sur les nouvelles pousses.

Figure 4 : Floraison sur les rameaux et les pousses, aux extrmits et dans les aisselles des feuilles, avec des exemples. Notez que nombreuses sont les cultures fruitires qui fleurissent sur plusieurs positions diffrentes. *) Floraison uniquement sur les parties dpourvues de feuilles. **) Les bourgeons qui clorent forment une rosette de feuilles et une grappe de fleurs.

Forme et fonction

29

Comme le montre la figure 4, le goyavier fleurit dans les aisselles des rameaux en pousse foliaire. Cependant, les primordia de ces fleurs sont formes avant que le bouton sur le rameau en repos ne commence sa pousse foliaire. Dans un bouton qui est sur le point dclore, on peut voir par le biais dun microscope les primordia des feuilles qui se dvelopperont pendant la pousse foliaire, mais on voit galement les amorces du dveloppement floral dans les aisselles de ces primordia de feuilles. En dautres mots : les vnements qui conduisent la floraison sur les nouvelles pousses sont gnralement amorces sur le rameau en repos.
Sparation dans le positionnement ou floraison localise Les espces fruitires du genre annona, le grenadier, le pommier, le poirier et le prunier forment les boutons floraux sur les rameaux en repos. Ils ont galement des pousses longues (indtermines) aussi bien que des pousses courtes (dtermines). La croissance des pousses courtes sarrte plus tt, accordant plus de temps ces spurs pour leur permettre dinitier les fleurs. Bien que des fleurs apparaissent galement sur les pousses longues, la floraison et la mise fruits sont de bien meilleure qualit sur les spurs . Ainsi ces cultures combinent la sparation dans le temps du dveloppement des pousses et des fleurs avec la cration de zones prfrentielles pour la floraison.

Le cafier est un exemple de plante dont la floraison se produit sur des pousses spcifiques croissance continue. Le cafier a plusieurs types de pousses fort diffrentes : une ou plusieurs pousses dresses (pousses orthotropiques), ayant plusieurs pousses latrales horizontales (pousses plagiotropiques). Uniquement les pousses plagiotropiques portent des fleurs. Diffrentes cultures ont une tendance de plagiotropie, mme si ce nest pas aussi extrme que chez le cafier. Le durian, par exemple, a surtout des branches horizontales (plagiotropiques) et en gnral une ou deux branches robustes dresses (orthotropiques). La distinction entre les pousses latrales et les branches dresses vigoureuses est trs claire chez les jeunes arbres, comme le montre la figure 5. Contrairement au cas du cafier, chez le durian les deux types de branches portent des fruits, mais les branches orthotropiques con-

30

La culture fruitire dans les zones tropicales

tribuent essentiellement la hauteur de larbre alors que les branches plagiotropiques contribuent essentiellement au rendement des fruits. Le durian a des pousses de plusieurs types, mais sa caractristique la plus frappante est que ses fleurs sont formes sur le ct infrieur des branches, prs du tronc. La floraison sur le tronc et les grosses branches, dsign par le terme de cauliflorie , est une stratgie trs efficace pour allouer la croissance des pousses et le dveloppement floral sur diffrentes positions. Cela permet de librer la croissance des pousses : les pousses du durian et du jaquier ont une croissance plus ou moins continue, alors que les pousses du cacaotier se dveloppent pendant des priodes de pousse foliaire qui se succdent rapidement.

Figure 5 : Jeune durian avec des pousses latrales et une branche dresse vigoureuse. Le fait de couper cette branche permettra de nanifier larbre et de stimuler la croissance des branches fructueuses.

Forme et fonction

31

Les exemples cits du durian, des espces fruitires du genre annona, etc. montrent quil est courant pour les arbres fruitiers de combiner plusieurs stratgies qui leur permettent de sparer la formation des fleurs et la croissance des pousses. Nanmoins, la maigre floraison est le facteur dterminant qui limite le rendement des cultures fruitires ramifies. Ceci sapplique en particulier aux plantes qui forment des boutons floraux sur les rameaux en repos. Ces cultures reprsentent un groupe de grande envergure et importance (voir figure 4). Bien que lon ne comprenne pas fond le comportement des cultures en question, les paragraphes suivants dcrivent une approche qui permet d'amliorer la floraison.
Boutons floraux sur rameaux en repos Malgr linformation fragmentaire cet gard, il semble quune floraison adquate dpend largement de deux conditions : ? priodes de pousse foliaire synchronise ; ? pas de pousses en pousse foliaire avant et pendant la formation des boutons floraux. Synchronisation de la floraison Lorsquun arbre a des priodes de pousse foliaire synchronise, il distingue dans le temps diffrentes phases pour la croissance des pousses et le dveloppement des fleurs. Lorsquune grande proportion des rameaux produit simultanment des pousses nouvelles, ces pousses mriront en mme temps, deviendront ensuite des rameaux en repos qui, le moment venu, produiront une priode de floraison synchronise. Il savre que la floraison est plus profuse lorsque ce ne sont pas quelques rameaux individuels mais la totalit de larbre qui entre en mode floral . Une floraison ainsi concentre favorise galement la pollinisation et la mise fruits. Le cycle annuel de production bien dfini qui en dcoule facilite la gestion des arbres, puisque cela permet de choisir les moments adquats pour les activits de fertilisation, taille, traitements de protection, rcolte, etc. (voir chapitre 6).

La synchronisation est le rsultat du stress impos par lenvironnement. Le degr de stress requis pour assurer une croissance

32

La culture fruitire dans les zones tropicales

synchronise des pousses et une floraison synchronise varie grandement selon les espces. En gnral il y a toujours un certain degr de synchronisation, mme dans les zones tropicales humides, o une courte priode sche ou une pluie rafrachissante survenant aprs quelques jours chauds sont les principaux bouleversements mtorologiques. Certains clones darbres caoutchouc perdent leurs feuilles la suite dun changement mtorologique que la plupart des gens ne remarquent mme pas. Les espces Spondias (pommier de cythre, prunier mombin) se dressent dnues de leurs feuilles aprs une courte priode sche . La perte des feuilles permet aux racines de dclencher un dbourrement synchronis, que ce soit une priode de floraison ou une priode de croissance des pousses. Parmi les cultures fruitires des zones humides tropicales, il y a des espces, comme le ramboutan et le mangoustanier, qui donnent des fruits deux fois par an au lieu den donner sporadiquement tout au long de lanne. (Cependant, la floraison - et par consquent la priode de rcolte - peuvent se dplacer significativement dans le temps en fonction du moment auquel svit la priode de stress.) Les cultures fruitires qui poussent dans les climats mousson ncessitent un stress bien plus prononc pour induire une pousse foliaire synchronise. Lorsquon les cultive dans un environnement humide, ils poussent de manire encore plus vigoureuse, et la continuelle croissance peu mthodique des pousses rprime la formation des boutons floraux. Cest ce qui est arriv au manguier de la figure 2, ce qui explique les frquentes missions de nouvelles pousses et labsence de fleurs. Les seules cultures fruitires dont le rendement ne varie pas en fonction de la synchronicit de leur croissance sont le sapotillier, le corossolier et le muscadier. Bien quil y ait toujours un certain degr de synchronisation, cette dernire est gnralement loin dtre parfaite. Il nest pas rare de voir un arbre plein de nouvelles pousses ct dun arbre en repos de croissance, comme lillustre la figure 6, ou de voir un arbre dont seulement une branche porte de nouvelles pousses, alors que les autres branches sont en repos de croissance.

Forme et fonction

33

Figure 6 : Ramboutan en saison sche, larbre lavant plan est rempli de nouvelles pousses, lexemplaire suivant est en repos de croissance

Figure 7 : Ramboutan portant des fruits ( droite) et arbre avec des pousses nouvelles, sans fruits ( gauche)

34

La culture fruitire dans les zones tropicales

On peut galement observer des arbres dont les pousses ont des priodes de pousse foliaire parpilles au cours de la saison humide. Labsence de synchronicit montre dans la figure 6 sera probablement reproduite au moment de la rcolte, comme cest le cas dans la figure 7 !
Prvenir la croissance des pousses au moment auquel sont forms les boutons floraux Vu que la synchronisation du dveloppement des pousses est loin dtre parfaite dans les zones tropicales il y a des chances que des pousses enclenchent une pousse foliaire juste avant ou pendant la priode au cours de laquelle sont forms les bourgeons des fleurs. Le dveloppement des pousses au moment o larbre passe au mode floral est viter. Il est communment admis que le dveloppement floral se produit sans interruption, et que la floraison se produit entre 3 et 8 semaines aprs les premiers signes dinitiation des boutons floraux, selon les espces. Il y a des exceptions cette rgle et peut-tre quelles sont nombreuses - (voir cadre). Mais les quelques indications que nous avons disposition suggrent que les rameaux devraient connatre une priode de repos de croissance de 2 4 mois avant la floraison. Donc, si le dveloppement floral dure effectivement 3 8 semaines, il y a un ou deux mois de repos de croissance pour les rameaux avant le dbut du dveloppement floral.

Si vous observez pendant plusieurs annes la floraison et les priodes de pousse foliaire des arbres de votre rgion, vous dcouvrirez vousmme si une pousse foliaire tardive conduit une maigre floraison.
Du bouton la fleur : quelques exceptions la rgle
Diffrents facteurs peuvent intervenir pour que le dveloppement floral prenne bien plus de temps que 3 8 semaines. Le dveloppement en soi peut tre lent, tout simplement : pour le giroflier, il faut plus de 6 mois. Il arrive souvent que les rameaux connaissent une priode de repos de croissance bien plus longue que ncessaire pour former les boutons floraux. Parfois les racines ne dclenchent pas le dbourrement, mme si les boutons floraux sont entirement forms, car insuffisamment de feuilles sont tombes.

Forme et fonction

35

Un autre facteur important est la dormance des boutons, cest--dire lincapacit des boutons clore, mme lorsque les conditions de croissance sont favorables. Les boutons floraux du cafier vont en dormance ds quils sont forms. Une priode de scheresse enlve progressivement la dormance, et ultrieurement une pluie dclenche la floraison de tous les boutons floraux qui ne sont plus en dormance. Les cultures fruitires de la zone tempre (pommier, poirier, prunier, pcher, vigne) forment des boutons qui vont en dormance dans le cours de la saison de croissance. Le froid de lhiver rompt la dormance et la floraison se fait lorsque la temprature augmente au printemps. Lorsque ces cultures sont cultives dans les zones tropicales, le dbourrement a tendance tre tardif et inadquat. On peut appliquer des produits chimiques qui rompent la dormance pour amliorer le dbourrement. Parmi ces produits il y en a qui servent galement pour rompre le repos de croissance prolong des rameaux (voir chapitre 6).

Stress provoqu par lenvironnement Leffet du stress saisonnier est plus prononc dans les zones subtropicales que dans les zones tropicales. Une saison froide appuie un cycle de culture strictement annuel. Cela vaut tout aussi bien pour les cultures fruitires que lon cultive galement dans les zones tropicales, telles que les agrumes, lavocatier, le manguier, le litchi, le nflier du Japon, le jujubier, le grenadier et le sapotier blanc. Pendant lhiver, les pousses ne se dveloppent pas. Ceci conduit une priode de croissance gnrale domine par les fleurs lorsque la temprature slve au printemps (il semble que la saison froide stimule galement la formation des boutons floraux). Lorsquil y a une bonne mise fruits, le fardeau des fruits rprime le dveloppement des pousses, ce qui rend ncessaire une pousse foliaire post-rcolte pour fournir les rameaux qui porteront les boutons floraux de la campagne suivante. Ainsi, une saison froide accompagne dun bon rendement laisse peu dopportunit pour un dveloppement excessif des pousses. Cest une bonne chose : en principe, la croissance des pousses ne sert qu renouveler le bois de fructification; un dveloppement plus important des pousses ne fera quaugmenter les dimensions de larbre, au dtriment de la production des fruits.

36

La culture fruitire dans les zones tropicales

Dans les zones tropicales, le stress environnemental survient principalement sous forme de scheresse. Il est impossible de considrer ici la palette totale allant des conditions humides aux conditions sches. Mais considrons un climat mousson typique, o la saison sche et la saison humide ont presque la mme dure. Dans cette situation, la croissance des pousses a principalement lieu dans la saison humide et commence par une pousse foliaire synchronise aprs linstallation des pluies. La synchronisation peut se dissiper au cours de la saison humide. La saison sche arrte la croissance des pousses. Sans doute, les boutons floraux sont forms sur les rameaux en repos de croissance autour de cette priode, car la plupart des cultures ramifies fleurissent pendant la saison sche. En fonction du temps requis entre la floraison et la rcolte, les fruits mrissent vers la fin de la saison sche ou au dbut de la saison des pluies, ce qui correspond la priode laquelle lon trouve la plus grande diversit de fruits sur le march. Comparons maintenant les cycles de culture dans les zones tropicales et les zones subtropicales. ? Dans les zones subtropicales, la disparition du stress au printemps provoque la floraison, les fruits poussent pendant la saison de croissance (en t) ; lorsque le rendement est bon, la croissance des pousses se limite une pousse foliaire post-rcolte en automne. ? Dans les zones tropicales, non seulement linitiation florale, mais galement la floraison et en grande partie le dveloppement des fruits ont lieu au cours de la priode de stress (la priode sche). La pousse foliaire qui se produit tt dans la saison humide concide plus ou moins avec la pousse foliaire post-rcolte, laissant presque toute la saison de croissance pour le dveloppement des pousses la synchronicit de ce dveloppement non souhait se dissipera au fur et mesure. Il est donc clair que dans un climat mousson il nest pas facile de satisfaire aux deux conditions requises pour une bonne floraison : priodes de pousse foliaire synchronise et absence de dveloppement tardif des pousses. Dans les climats plus secs, le cycle de culture an-

Forme et fonction

37

nuel peut tre contrl par le biais de lirrigation. Dans les climats plus humides, les cycles de culture sont souvent moins bien dfinis. Nous allons traiter dans le chapitre 6 ce que vous pouvez faire en tant que cultivateur afin de renforcer la synchronisation et de prvenir le dveloppement tardif des pousses. Le stress environnemental ne svit pas seulement sous forme de scheresse. Dans la majeure partie des rgions tropicales, la saison sche concide avec la saison frache. Labaissement de la temprature nest peut-tre que de quelques degrs centigrade, et comme cela va de pair avec la scheresse il est difficile de dire quel en est leffet. La rputation de la Thalande en tant que nation fruitire repose sur lair frais de la masse terrestre asiatique qui va vers le sud, ajoutant son effet au stress provoqu par la saison sche. Il en rsulte que de nombreuses cultures fruitires fleurissent au printemps dans une zone qui stend jusqu Bangkok. Il semble que les faibles intensits de lumire causes par un ciel nuageux contribuent significativement au stress environnemental. Au Gabon, le Courant du Golfe dans lAtlantique qui est tout proche provoque des ciels couverts pendant la saison sche, ce qui conduit une floraison profuse des manguiers et des safoutiers. Le lessivage de lazote du sol la suite des pluies peut galement tre un facteur qui freine la croissance des pousses. Ces quatre facteurs de stress : la scheresse, la fracheur, les ciels couverts et la faible teneur en azote des sols, sont en jeu dans le succs de la production de litchi et de la noix de macadam prs de lquateur dans les rgions montagneuses de lAfrique de lest, dans un climat avec deux saisons sches et deux saisons humides, alors que ce sont des plantes subtropicales,. Comme le dmontrent les exemples voqus ci-dessus, le succs des cultures fruitires ramifies dpend souvent dun ensemble favorable de facteurs de stress plutt que de facteurs de croissance ! Il existe tant de variations au niveau du stress impos par le climat et le sol (en particulier la disponibilit dhumidit) que les recommandations pour la fruticulture doivent tre adaptes chaque pays ou rgion.

38

La culture fruitire dans les zones tropicales

Variabilit de la pluviomtrie au cours de la saison sche


Pluviomtrie au cours de la saison sche dans un verger prs de Franceville, Gabon Anne(s) Juin Juillet Aot ____________________________________________________ 1979-86, moyenne 37 25 59 mm 1984 160 119 294 mm En 1984, la saison sche normale na pas eu lieu et les orangers et mandariniers nont pas fleuri. La mauvaise rcolte de 1984 fut un problme en soi, mais le rythme de croissance annuel a galement t perturb : sans fruits, les arbres ont dpens toute leur nergie au dveloppement vigoureux et prolong des pousses. Par consquent, peu de rameaux taient suffisamment mrs pour fleurir en 1985. Ainsi, un excs de pluie dans la saison sche na pas seulement caus une mauvaise rcolte en 1984, mais galement une rcolte mdiocre en 1985. En outre, il a t ncessaire de procder une taille rigoureuse afin de limiter les dimensions des arbres. Lorsquune culture annuelle donne un mauvais rendement, cela na pas de rpercussions sur la rcolte de lanne suivante. Lorsquune arboriculture donne une mauvaise rcolte (et galement lorsque la rcolte est trop abondante) les effets ngatifs se rpercutent galement sur la rcolte suivante !

En tant que cultivateur, ce qui vous proccupe cest lenvironnement local. Mais vous avez faire une complication : les grandes variations annuelles de stress. La saison sche nest pas aussi fiable que la saison frache et une pluie dans cette priode peut savrer trs nuisible, dautant plus que les effets se rpercutent sur lanne suivante. Un exemple extrme est prsent dans le cadre. Bien quil soit exceptionnel que la saison sche nait pas lieu du tout, les traitements qui permettent daccentuer le stress naturel afin dviter une pousse foliaire tardive ne sont pas un luxe (voir chapitre 6).

3.4

Synthse

Les diffrents ports de croissance traits dans le prsent chapitre sont voqus dans le cadre ci-dessous, avec leur mode de floraison. Sans fleurs, pas de fruits. La floraison prvisible des cultures fruitires monocaules est en contraste avec la floraison irrgulire des cultures fruitires ramifies. La croissance des pousses et la formation des boutons

Forme et fonction

39

floraux sur diffrentes positions ou diffrents moments sont des ajustements pour donner la floraison une place plus sre dans le dveloppement des cultures fruitires ramifies. La sparation dans le temps est effective dans les zones subtropicales (lhiver sen charge), mais dans les zones tropicales il faut beaucoup defforts pour arriver synchroniser les priodes de pousse foliaire et viter la croissance des pousses lorsque les boutons floraux sont en train de se former.
Classement des cultures fruitires en fonction de leur port de croissance et de la position des boutons floraux
1. ESPECES MONOCAULES 1.1 Croissance continue et boutons floraux dans les aisselles des feuilles papayer, cocotier 1.2 Croissance continue, se terminant avec un bouton floral lextrmit de la pousse bananier, ananas 2. ESPECES RAMIFIEES 2.1 Croissance continue et boutons floraux dans les aisselles des feuilles arbre pain, grenadille 2.2 Dveloppement spar des pousses et des boutons floraux: 2.2.1 sur diffrentes positions : -boutons floraux sur le tronc et les branches : cauliflorie jacquier, durian, cacaotier -boutons floraux (principalement) sur des rameaux spcialiss cafier, durian; chrimolier, poirier; vigne. 2.2.2 diffrents moments dans le temps : -priodes de pousse foliaire non synchronise et boutons floraux forms tout au long de lanne sapotillier, corossolier, muscadier -cycle de culture annuel mal dfini, dclench par un faible degr de stress ramboutan, mangoustanier -cycle de culture annuel bien dfini, impos par un fort degr de stress manguier, oranger, kapokier

40

La culture fruitire dans les zones tropicales

Multiplication

La plupart des arbres fruitiers tropicaux sont multiplis partir des graines, particulirement dans les jardins de case. Dans la fruticulture, la multiplication vgtative ouvre la voie des progrs considrables en matire de productivit et efficacit, donnant plus dattrait la production commerciale.

4.1

Semis ou plants clons ?

La reproduction sexue a pour rsultat une VARIATION au niveau des SEMIS : bien que tous les semis ressemblent larbre mre sur certains aspects, il ny a jamais deux semis identiques. Naturellement, les diffrences entre les semis saccentuent lorsque ces derniers sont cultivs dans des conditions diffrentes. Dans la multiplication vgtative, cest une partie de larbre mre autre que la graine (par ex. une bouture) qui deviendra une nouvelle plante. Le bagage gntique de la nouvelle plante est alors exactement le mme que celui de l'arbre mre. Par consquent, toutes les boutures provenant dun arbre mre sont identiques. Elles ont les mmes caractristiques. Lensemble form par larbre mre et les boutures qui en proviennent est dsign par le terme de CLONE . Les diffrences entre les plants dun clone ne peuvent tre provoques que par des diffrences dans les conditions de croissance. Un clone est un cultivar (abrviation anglaise de cultivated variety cest--dire varit cultive) auquel lon peut donner un nom. Ceci prsente un grand avantage pour la commercialisation. Les acheteurs potentiels ont souvent du mal dterminer la qualit des fruits. Ainsi, cest un grand pas en avant de pouvoir offrir un avocat Fuerte au lieu dun avocat quelconque. Les semis sont juvniles, ils sont incapables de fleurir avant datteindre lage mr. Invitablement, un semis doit pousser pour de-

Multiplication

41

venir un arbre dassez grandes dimensions avant de pouvoir donner des fruits. En gnral, cela prend entre 3 et 10 ans, selon lespce. Lorsquon prlve des boutures sur un arbre mr, la nouvelle plante, aussi petite quelle soit, sera mre demble et pourra mme fleurir en ppinire. Ceci constitue la principale diffrence entre un semis et un arbre clon. La prcocit productive siphonne dans le dveloppement des fruits lnergie qui aurait autrement t utilise pour la croissance des pousses et la production de bois. Ainsi, les arbres clons gardent des dimensions rduites et peuvent tre plants plus proches les uns des autres. Davantage darbres par ha implique un accroissement supplmentaire dans la rcolte prcoce ! Le fait de prlever les boutures sur un arbre mre haut rendement contribue galement une production accrue. En outre, comme nous lavons vu dans le chapitre 2, les arbres nanifis sont bien plus faciles grer, ce qui rduit significativement les frais de production par kg de fruits.
Conclusion :
La multiplication par clonage est le chemin vers lintensification et laugmentation des rendements : rduction des annes non productives, davantage darbres par ha, rcolte maximale par ha accrue, rendement moyen bien plus important pour la dure de vie du verger, gestion plus efficace et rduction des frais de production.

La multiplication par clonage a galement des inconvnients : ? Rares sont les maladies transmises par le biais des graines, mais lorsquon procde au clonage, il faut prendre particulirement soin de ltat de sant de larbre mre, puisque les maladies et les ravageurs qui infestent cet arbre peuvent tre transmis aux boutures, aux marcottes ou au bois prlev pour les greffes. ? Les semis, avec leur racine pivotante vigoureuse et leur phase juvnile, connaissent un dpart robuste dans la vie. Les arbres clons ont un systme racinaire bien plus faible et sont senss produire des fruits plutt que du bois. Par consquent, un verger darbres clons requiert des soins intensifs, en rapport avec lintensit de la culture.

42

La culture fruitire dans les zones tropicales

? La production des semis est bon march en comparaison avec la multiplication par clonage, surtout en cas de marcottage, ou de diffrentes mthodes de greffage. Et comme les arbres clons gardent des dimensions rduites, il faut davantage darbres pour planter une superficie donne. ? Finalement, puisque toutes les plantes dun clone ont le mme bagage gntique, une nouvelle maladie ou un trouble qui dtruit les dfenses gntiques affecteront probablement la totalit du clone. Afin de minimiser le risque, il est sage de planter plusieurs cultivars diffrents en un endroit (ceci facilite galement la pollinisation croise). En dpit de ces dsavantages, les progrs raliss dans la fruticulture ont t obtenus en grande partie par le biais de lutilisation de matriel de plantation clon. Il ne reste que quelques cultures fruitires que lon cultive partir de graines : le papayer, la grenadille, le corossolier et lanacardier. La phase juvnile de ces cultures est trs courte : moins dun an pour le papayer et la grenadille et seulement 3 4 annes pour le corossolier et lanacardier.

4.2

Bref expos des mthodes de clonage

Le tableau 3 prsente les mthodes de multiplication vgtative les plus courantes. Il commence avec des formes naturelles de clonage. Les mthodes sont de plus en plus complexes en allant vers le bas du tableau. Cela prend bien moins de temps d'tablir 100 boutures de tiges que de prparer 100 marcottes ariennes. Prparer 100 greffes par approche requiert encore plus de temps et de comptences. Le tableau est divis en deux sections. La moiti suprieure prsente des mthodes selon lesquelles les plantes sont multiplies sur leurs propres racines. Dans la moiti infrieure cest un porte-greffe qui fournit le systme racinaire. Ces mthodes ncessitant davantage de comptences sont sans doute originaires dAsie il y a plusieurs milliers dannes. Des ajustements modernes sont bass en grande partie sur les nombreuses applications possibles des matriaux plastiques.

Multiplication

43

Tableau 3 : Mthodes de clonage, avec des exemples, commencer par les mthodes simples.
Multiplication sur les propres racines Semis asexus Apomixie mangoustanier Polyembryonie manguier, agrumes Naturel Pousses adaptes Drageons bananier, ananas Marcottes framboisier Stolons fraisier Enracinement aprs Boutures de racine arbre pain, prunier Boutures de tige vigne Faonn par sparation (boutures) lhomme Enracinement sur la Marcottage goyavier, mrier plante mre Marcottage arien longanier, limettier Multiplication sur porte-greffe Ecussonnage en T agrumes, pommier Ecussonnage Chip-budding agrumes Patch-budding avocatier, arbre caoutchouc Sur porte-greffe en Greffe en fente terminale jeune pied encore vert ppinire Greffe en fente latrale pied mr, ligneux Greffage Sur arbre mre, sur le Inarching durion, langsat, jacquier terrain Greffage par approche manguier

Lagrodok 19 : Multiplier et planter des arbres , est un manuel pratique pour les techniques simples de multiplication. En outre de la multiplication partir des graines, il dcrit galement la plupart des mthodes figurant dans la partie suprieure du tableau 3 : la multiplication par bouturage et diffrentes formes de marcottage. Il existe galement des manuels adquats dcrivant les mthodes de greffage et dcussonnage (voir la bibliographie et Agrospecial 1 : A nurseryman and his trees (un ppiniriste et ses arbres.)). Les mthodes de clonage moins courantes figurant dans le tableau 3 sont expliques brivement ci-dessous.
Semis asexus Lapomixie est la reproduction par graines sans fusion sexue. La graine du mangoustanier nest pas une vraie graine. Lorsquelle germe, la premire racine apparat sur un ct de la graine , la jeune pousse sur lautre. Cette situation est similaire celle dune bouture qui prend racine, ce qui montre que la graine correspond un morceau de tige. Comme lillustre la figure 8, un deuxime systme racinaire merge rapidement la base de la pousse. 44
La culture fruitire dans les zones tropicales

Une graine normale contient un seul embryon, rsultant de la reproduction sexue, qui se dveloppe pour devenir un semis. La polyembryonie implique quil y a plus dun embryon. Les embryons supplmentaires sont forms dans le tissu maternel de la graine et sont donc des rejetons clons de larbre mre, pour que plusieurs semis poussent dune seule graine (figure 8, droite). Dans la plupart des cas, lembryon original (sexu) ne se dveloppe pas, car il est touff par les autres embryons. Cest la raison pour laquelle de nombreux cultivars de manguiers et dagrumes peuvent Figure 8 : Semis asexus. A tre multiplis true to kind gauche mangoustanier, droite manguier partir des graines.
Greffage sur un arbre mre, sur le terrain En cas du greffage par approche, aussi bien le porte-greffe que le scion sont des plantes intactes. Leurs tiges sont relies pour les unir. Un chafaudage est construit sous larbre mre pour permettre dy tenir les pots contenant les porte-greffes proximit des branches scion. Il sagit-l de la mthode la plus labore, dautant plus quil faut arroser rgulirement les porte-greffes.

Inarching peut tre considr comme tant une forme de greffage par approche. Tout dabord on lve un porte-greffe. Le greffage consiste en tailler la tige et insrer lextrmit coupe dans larbre scion. De cette manire, un arbre mal ancr ( la suite de dommages racinaires causs par des rongeurs par exemple) peut tre sauv en plantant quelques porte-greffes alentour et en insrant les tiges de ces derniers dans le tronc de larbre. Une forme de inarching utilise en Asie du sud pour multiplier les arbres en grandes quantits sappelle suckle grafting . Le porte-greffe est mis dans un sac et

Multiplication

45

attach un rameau robuste de larbre mre. Lextrmit coupe du porte-greffe est insr dans une fente coupe dans le rameau (figure 9, droite). Comme la motte de terre est entirement recouverte du sac, le porte-greffe na pas besoin darrosage, en fait il ne reoit plus aucune attention jusquau moment o la soudure sera ralise !

Figure 9 : A gauche : greffage par approche avec porte-greffe intact. A droite : inarching, le porte-greffe est taill et insr dans larbre mre

4.3

Remarques de conclusion

La plupart des cultures fruitires se laissent cloner de diffrentes manires. Lcussonnage et le greffage ne sont utiliss que lorsque les boutures ou les marcottes ne prennent pas racine, ou lorsquun portegreffe prsente des avantages importants tels que : dimensions rduites de larbre (pommier), tolrance au sel (avocatier), meilleure qualit des fruits (agrumes), tolrances des maladies (avocatier, agrumes). Globalement parlant on peut dire que les mthodes simples requirent une attention spciale pour les conditions environnementales (par ex. ombre, humidit) dans la ppinire, alors que les mthodes plus sophistiques demandent plus de temps et plus de comptences. Cest pourquoi les mthodes simples sont plus appropries la multiplica-

46

La culture fruitire dans les zones tropicales

tion de masse, puisquelles ncessitent peu de main duvre par plante et que les frais encourir pour crer un environnement adquat sont rpartis sur un grand nombre de pieds. Les fruiticulteurs professionnels dpendent de ppinires qui se spcialisent dans certaines cultures fruitires et qui produisent les principaux cultivars en grandes quantits et des prix comptitifs. Une ppinire ainsi spcialise devrait galement tre mesure de garantir la sant de ses plantes. Une ppinire avec des petites quantits darbres fruitiers de toutes sortes regroups sous lombre dun arbre en attendant un acqureur ne peut pas satisfaire ces exigences.

Multiplication

47

5
5.1

Palissage, taille et ployage


Dfinition; rle limit de la taille chez les fruits tropicaux

La taille est llimination de la croissance non souhaite afin de stimuler la croissance souhaite : on limine quelque chose afin dobtenir une certaine raction. Il sensuit quil nest pas possible dvaluer une taille effectue en se contentant dobserver larbre en question juste aprs lexercice ou la quantit de bois coup. La qualit de la taille ne pourra tre dtermine quune fois que larbre aura eu suffisamment de temps (disons une saison de croissance) pour ragir. Avec de lexprience, vous serez capable de prdire dans une certaine mesure quelle sera la raction. Nanmoins, les conditions de croissances influencent comment un arbre ragit la taille. Pour un arbre de vigueur modre qui promet de donner une bonne rcolte, la raction est plus facile prvoir. Mais une faible croissance, ou au contraire une croissance excessive, et labsence de fruits qui sensuit rendent plus erratique la raction dun arbre suite une taille. Des expriences (avec les agrumes parmi dautres) rvlent quen gnral les rendements diminuent la suite dune taille et quil ny a pas davantages nets. On peut induire une pousse ou une branche occuper la position souhaite en la ployant pour la diriger. Il sagit l dune alternative intressante la taille, particulirement pour les jeunes pieds qui doivent encore remplir lespace qui leur est allou. La tendance de remplacer la taille par le fait de diriger les branches a conduit une augmentation bien plus rapide du volume de production, par exemple chez le thier (o lon fixe les rameaux avec des piquets, pratique appele pegging down en anglais) et le pommier (voir figure 10). Le palissage est une combinaison du ployage des branches pour les diriger et de la taille.

48

La culture fruitire dans les zones tropicales

Pour les plantes grimpantes, le palissage doit se faire laide dun treillis de support. La manire la moins onreuse consiste utiliser des tuteurs vivants pour un treillis vertical (par ex. pour la pitahaya), un treillis en forme de T (par ex. pour la grenadille) ou encore une pergola (pour la vigne). La construction en hauteur peut consister de barres en bambou qui portent des fils. Lagrodok 16 : Lagroforesterie , liste des espces darbres que lon peut utiliser en tant que tuteurs vivants. On pense souvent que les arbres dont la croissance est trop vigoureuse ont besoin dtre taills. Cela sapplique peut-tre aux jeunes arbres, mais en gnral ployer et diriger les pousses vigoureuses ou imposer du stress (ce Figure 10 : Diriger vers le qui est expliqu dans le chapitre 6) bas les pousses vigoureuses offrent une meilleure solution. Pour qui font la concurrence la les arbres qui portent des fruits cest pousse principale. le contraire qui sapplique (voir cadre) : il est ncessaire de procder la taille lorsque la lourde charge de fruits rduit la croissance un degr tel que (la qualit de) la rcolte suivante est compromise. En rtablissant la vigueur de larbre et en rduisant la floraison et la fructification, la taille permet de crer les conditions ncessaires pour une prochaine rcolte de bonne qualit.
Dabord une bonne rcolte, ensuite la taille
Comme rgle pratique lon peut adopter laxiome : la taille stimule la croissance au dtriment de la floraison et de la fructification. Par consquent, la taille noffre aucun intrt jusquau moment o les rendements des fruits tropicaux ont atteint un niveau suprieur.

Palissage, taille et ployage

49

La mesure dans laquelle la taille stimule la croissance des pousses et linfluence de la taille sur la floraison et la fructification dpendent grandement de la portion des pousses ou des branches limine par la taille.

5.2

Couper des portions de plus en plus importantes dune pousse ou dune branche

On distingue ci-aprs diffrentes catgories de taille en fonction de lendroit auquel la pousse, le rameau ou la branche est coupe (voir figure 11) : ? Pinage ou tipping : taille de lextrmit des pousses ; ? Rabattage ou cutting back : taille dune portion substantielle des pousses ; ? Stubbing : taille prs du point dattache des pousses, ne laissant quun moignon ; ? Eclaircissement ou cutting out : supprimer une pousse entire en la coupant au point dattache.

Figure 11 : Raction de croissance en fonction de la portion que lon coupe dun rameau

50

La culture fruitire dans les zones tropicales

Pinage La taille des extrmits des pousses appele pinage lorsque cela se fait avec les ongles, semble tre la mthode la plus dlicate, mais la raction de larbre est spectaculaire. De nombreux bourgeons situs dans les aisselles des feuilles infrieures la coupe se dveloppent pour devenir des pousses (relativement faibles). Il en rsulte une augmentation rapide des ramifications; ce qui est trs apparent chez le thier aprs la rcolte et les haies que lon entretient. Un effet secondaire important est que la floraison est rprime : les thiers en production et les haies rgulirement entretenues ne fleurissent jamais. Les hormones produites dans lextrmit des pousses inhibent le dveloppement des bourgeons dans les aisselles des feuilles, ce qui explique la forte raction de la plante en cas dlimination des extrmits de pousses.

Lorsque les pousses vigoureuses dune jeune vigne sont palisses le long de fils pour former les bras permanents, un pinage rpt fait de sorte que des pousses latrales apparaissent dans pratiquement chaque aisselle de feuille de ces pousses. Ceci est ncessaire car ces pousses latrales deviendront les rameaux qui porteront les sarments donnant les fruits. Bien sr, des conditions de croissance excellentes (fertilisation gnreuse, arrosage opportun) sont ncessaires pour soutenir la croissance des principaux bras et pour appuyer la croissance de toutes les pousses latrales.
Rabattage Si on enlve plus de bois que lextrmit des pousses, on qualifie la taille de rabattage. La raction de la plante sera diffrente puisquune plus grande partie de la pousse est alors limine : moins de pousses latrales se dvelopperont et ces dernires seront plus vigoureuses, notamment celles qui sont situes en hauteur. Elles forment un angle avec la branche, plus on descend le long de la tige, plus langle est grand et les pousses sont faibles (voir figure 11). Une croissance vigoureuse de lextrmit des pousses de jeunes arbres non ramifis implique un flux important dhormones inhibant les pousses latrales. Le rabattage, quon leffectue en ppinire ou aprs plantation, permet

Palissage, taille et ployage

51

dobtenir une ramification la hauteur souhaite (voir figure 12). Notez que la pousse principale de la figure 10 a galement t rabattue. Le rabattage s'effectue galement avec les whips , des branches trs vigoureuses non ramifies chez les chrimoliers et les pruniers. L encore, lobjectif est de forcer les whips former des pousses latrales car celles-ci ont plus de chances de donner des fruits, comme lindique la figure 13.

Figure 12 : Croissance des pousses suite un rabattage ( gauche), en comparaison avec la croissance dun arbre non taill ( droite)

52

La culture fruitire dans les zones tropicales

Stubbing Le stubbing consiste couper assez radicalement une branche, pour nen laisser quun moignon. Globalement, une plante ragit en dveloppant la fois plusieurs pousses de mme vigueur. Ceci est caus par le fait que sur le moignon, il ny a que des bourgeons sousdvelopps et en tat de dormance. Ces derniers ont besoin de plus de temps pour bourgeonner, et le bourgeon lextrmit nest pas dominant par rapport aux autres. Le stubbing est la mthode adopter pour tailler des buissons ornementaux, tels que lhibiscus, puisque le dveloppement de plusieurs pousses quivalentes est exactement le but recherch. Les arboricultures sont parfois rajeunies radicalement par le biais du stubbing (galement dsign par le terme de stumping ou taille en ttard), ceci sapplique au cafier, aux agrumes et au pcher par exemple. Le cas chant, il est galement ncessaire de procder un claircissement pour ne laisser que le Figure 13 : Pousses latranombre de pousses appropri pour for- les donnant des fruits dun whip de pomme- canmer la nouvelle charpente. nelle rabattu Eclaircissement Lclaircissement consiste enlever des pousses ou branches entires. Il sagit de la taille la plus radicale, pourtant un arbre y ragit de manire assez modre. Souvent, il ny aura plus de croissance prs de la coupe elle-mme, la raction sera rpartie sur la totalit de larbre. Etant donn leffet direct manifeste et la raction modre de larbre, LECLAIRCISSEMENT EST LA PRINCIPALE METHODE DE TAILLE. On voit immdiatement quel en est le rsultat et on na pas besoin de se proccuper dventuels contrecoups.

Palissage, taille et ployage

53

Si vous mettez les scateurs aux mains dune personne non qualifie, cette dernire commencera tailler par rabattage, en raccourcissant les pousses et les branches. Il ne voudra pas couper trop ni trop peu, mais en ralit il sera en train de maltraiter larbre. Le rabattage incite larbre une croissance compensatoire et stimule la ramification. Si le pinage tend liminer entirement la floraison, le rabattage rduit la floraison de manire significative. En outre des exemples voqus cidessus darbres qui ne sont pas encore entr en production et de whips , le rabattage na pas beaucoup de perspectives dans la fruticulture. Les mauvaises expriences dans le domaine de la taille des arbres fruitiers tropicaux sont causes en partie par ce type de taille, alors que lalternative, lclaircissement, est souvent oublie. Lclaircissement est le moyen idal pour soulager une surcharge de la couronne dun arbre. Des indices rvlateurs de surcharge sont des fruits de qualit infrieure, une maigre floraison et mise fruits, ou la tombe prcoce des feuilles en bas de la couronne. (Si les arbres sont plants trop proches les uns des autres, il faudra en draciner quelques exemplaires car la taille ne permet pas de rsoudre ce problme.) Lclaircissement est galement pratiqu en cas de floraison excessive (cafier : liminer quelques pousses plagiotropiques) ou de mise fruits excessive (agrumes : liminer quelques rameaux portant de grandes quantits de jeunes fruits) afin de conserver la vitalit de larbre. Le fait dliminer les anciennes branches affaisses jusquau point dmergence dune jeune pousse (gnralement au niveau ou la branche se ploie vers le bas) est une forme courante dclaircissement chez les pommiers, les poiriers et les pruniers. Cela permet de rajeunir le bois de fructification afin dviter un dclin au niveau de la qualit des fruits. Des exemples dclaircissement chez les jeunes arbres incluent llimination des branches dresses qui pourraient dominer les rameaux horizontaux chez les durians (voir figure 5) ainsi que llimination des pousses latrales apparaissant trop bas sur le tronc pour devenir des branches permanentes, dans lanne suivant la plantation (voir chapitre 10).

54

La culture fruitire dans les zones tropicales

5.3

Synthse

Le palissage des arbres et des plantes grimpantes consiste tailler et diriger des branches. Le fait de diriger les branches diminue la ncessit de la taille et permet donc aux jeunes arbres de se dvelopper plus rapidement. La taille joue un rle modeste dans les zones tropicales puisque cela stimule une croissance compensatoire des pousses au dtriment de la fructification. Il est rare que la taille soit ncessaire, car la plupart des cultures sont des shy bearers , cest--dire quelles donnent peu de fruits. Les mauvaises expriences concernant la taille sont causes en partie par la pratique courante de rabattage. Lorsque des arbres porteurs de fruits ont besoin dtre taills, la mthode adopter sera presque toujours celle de lclaircissement.

Palissage, taille et ployage

55

Contrle du rythme de croissance

Comme nous lavons expliqu dans le chapitre 3, la grande majorit des cultures fruitires ramifies forment des boutons floraux sur des rameaux qui sont en repos de croissance. Dans de nombreuses rgions tropicales, les cultures ne sont pas exposes un degr de stress suffisant pour freiner et synchroniser la croissance des pousses. Par consquent, la floraison et la fructification sont souvent maigres, ce qui renforce une croissance excessive et non synchronise des pousses, mme pendant la priode o la plante devrait former les boutons floraux pour la campagne suivante. Nous avons galement remarqu quau lieu davoir des pousses foliaires excessives, une arboriculture peut connatre une priode prolonge de repos de croissance, ce qui arrive surtout chez les arbres plus gs. Le cas chant, il peut tre trs avantageux de forcer le dbourrement afin dobtenir une rcolte prcoce. Dans le prsent chapitre, nous traitons les techniques de culture qui permettent de surmonter ce problme. Tout dabord, nous prsentons des traitements qui accentuent et prolongent le stress naturel, afin de freiner les priodes de pousse foliaire tardives ayant lieu pendant la priode o sont forms les boutons floraux. Ensuite, nous voquons quelques techniques qui forcent le dbourrement, pour assurer une pousse foliaire synchronise. Ces techniques sappliquent galement pour inciter la floraison dans les cas o les rameaux restent en repos de croissance pendant une priode dpassant largement le temps ncessaire la formation des boutons floraux.

56

La culture fruitire dans les zones tropicales

6.1

Augmenter le stress pour une meilleure floraison

Traitements traditionnels du sol et des racines Parmi les mthodes traditionnelles pour accentuer le stress environnemental figurent : ? La taille des racines. ? La pratique denlever la couche superficielle du sol sous les arbres. ? La pratique de verser de leau sale dans un foss peu profond entourant chaque arbre.

Le principe consiste accentuer les effets de la saison sche, faisant de sorte que les racines ont plus de difficult absorber lhumidit. Les racines superficielles sont coupes selon la ligne de contour de la couronne laide dune bche. Leau sale se verse galement selon la ligne de contour de la couronne. Pour enlever la couche superficielle du sol, la terre est bine du tronc vers la ligne de contour de la couronne. Ces mthodes sont laborieuses et rudimentaires (les racines sont endommages. Il faudra lessiver le sel pendant la saison des pluies). Une alternative plus dlicate pourrait consister de llimination du paillis sous larbre en le ratissant vers la ligne de contour de la couronne. Surtout les jeunes arbres croissance vigoureuse peuvent bnficier de ce traitement. Si au cours des annes prcdentes les applications de paillis ont t gnreuses, il y aura de nombreuses racines prs de la surface du sol, juste en dessous de la couche de paillis. Lexposition de ces racines au dbut de la saison sche freinera rapidement la croissance des pousses, aprs quoi on peut rpandre nouveau le paillis. En Thalande, on utilise lgamment les variations du niveau de la nappe phratique pour pratiquer la taille des racines. Vers la fin de la saison humide, le niveau de leau slve, tuant les racines immerges.

Contrle du rythme de croissance

57

Annlation Lannlation ( girdling en anglais ou encore incision annulaire ) du tronc dun arbre est une mthode traditionnelle trs rpandue. Un anneau dcorce de 3 12 mm de large est t pour bloquer le flux des hydrates de carbone allant des feuilles vers les racines. Les hydrates de carbone constituent le matriel de construction pour les nouvelles cellules, et si elles se dcomposent loxygne elles fournissent galement lnergie ncessaire au mtabolisme. Le fait darrter ce flux entrave la croissance des racines et rduit lapprovisionnement des rameaux en eau et en lments nutritifs, ce qui devrait arrter la pousse foliaire, maintenant les rameaux en repos de croissance pour ne pas perturber le dveloppement des boutons floraux.

Chez le litchi, des anneaux avec une largeur de 3 mm, coups laide dune scie cadre, reportent la pousse foliaire denviron 2 mois. Des anneaux plus larges autour de 1 cm sont courants chez les manguiers et les pommiers. Parfois on utilise des lames spciales pour couper des anneaux aussi larges. Chez des jeunes manguiers, des amliorations remarquables ont t obtenues pour la floraison et le rendement, allant de pair avec la suppression des pousses foliaires et des pousses restant bien plus courtes, en attachant solidement une corde dans lanneau. La blessure devrait commencer se cicatriser aprs 6 8 semaines; dans le cas contraire la branche ou larbre ne sen remettront peut-tre pas. Ainsi, lannlation est une pratique risque qui requiert beaucoup dexprience dans le domaine de larboriculture en question. Le fait dattacher une bande de polythne autour dun tronc annel pour couvrir la blessure acclre la cicatrisation (olivier). Afin de rduire les risques, on peut anneler quelques grosses branches au lieu danneler le tronc de larbre. En tant qualternative essayer, vous pouvez galement couper deux demi anneaux, lun un peu plus haut sur le tronc que lautre, comme lillustre la figure 14. Cette pratique se rapproche dune autre mthode traditionnelle trs rpandue, galement illustre dans la figure 14, applique pour calmer des arbres issus de graines qui tardent entrer

58

La culture fruitire dans les zones tropicales

en production : avec une machette, une srie d'entailles est effectue en spirale autour du tronc. Lannlation est surtout approprie pour traiter de jeunes arbres qui devraient entrer en production. Le cas chant, le cultivateur est dsireux de pouvoir faire sa premire rcolte et lintervention ne demande pas trop de travail lorsque les arbres sont encore jeunes. Lorsque le traitement russit, la charge de fruits limitera la croissance des pousses et donc il ne sera pas ncessaire de rpter le traitement. Il faut faire concider lannlation avec la priode au cours de laquelle les boutons floraux se forment afin dviter la pousse foliaire, disons quil faudra procder lannlation 2 4 mois avant la floraison des arbres. Vos propres observations du rythme des pousses foliaires par rapport au moment de floraison Figure 14 : Annlation en devraient vous guider pour dterminer demi-cercles ( gauche) et le moment auquel il faudra procder entailles en spirale autour du tronc ( droite) lannlation.
Taille Chez certaines cultures, la pratique devient de plus en plus courante de couper les pousses rsultant des priodes de croissance rapide ayant eu lieu dans les quelques mois qui prcdent la floraison. Les exemples connus se limitent au litchi, au carambolier et quelques cultivars de manguiers poussant dans les zones subtropicales. Dans les zones tropicales, la croissance vgtative au moment o les boutons floraux sont supposs se former pose bien plus de problmes. Pour cette raison cela vaut la peine de faire des expriences avec llimination des pousses inopportunes dans les zones tropicales galement, notamment chez les cultures fruitires qui fleurissent au niveau des bourgeons terminaux, telles que le manguier et le ramboutan.

Contrle du rythme de croissance

59

Ralentisseurs de croissance Les ralentisseurs de croissance sont des produits chimiques qui inhibent les hormones favorisant la croissance dans les plantes. Ils prsentent une mthode directe pour freiner la croissance des pousses. Diffrents ralentisseurs de croissance ont t appliqus dans la fruticulture, mais le seul produit qui a gagn une certaine popularit dans les zones tropicales est le paclobutrazol, dont le nom commercial est Cultar ou encore Bonzi . Non seulement le paclobutrazol inhibe la croissance des pousses, mais il stimule galement la floraison, une combinaison de proprits idale ! Cependant, les utilisations du paclobutrazol sont assez limites, car son application est complexe. On obtient les meilleurs rsultats lorsquon applique le produit au sol, mais le cas chant il est difficile de prdire quelle quantit atteindra les racines. Une dose trop leve conduira la malformation des pousses et des inflorescences. Par ailleurs, le paclobutrazol est une substance persistante dont les effets sont reports lanne suivante, ce qui complique davantage la dtermination de la dose adquate pour les traitements annuels. Dans de nombreux pays, cette substance na pas t enregistre pour lutilisation sur les cultures fruitires.

De nouveaux ralentisseurs de croissance apparaissent sur le march, ils sont supposs tre plus srs et plus simples utiliser. Le temps dira si ces nouveaux produits sont rellement meilleurs.

6.2

Faire correspondre les pratiques culturales au cycle de croissance

Lorsque les traitements ci-dessus sont efficaces, ils permettent dtablir un cycle de culture annuel bien dtermin. On aura alors la possibilit de planifier avec plus de prcision toutes les autres pratiques culturales. Ceci est illustr par le cycle de culture dun manguier qui pousse dans un climat mousson o la saison humide et la saison sche ont toutes deux une dure denviron 6 mois (voir figure 15). Les courbes reprsentent les diffrentes composantes du rythme de croissance dans le cours de lanne : floraison, pousse foliaire et dveloppement des fruits.

60

La culture fruitire dans les zones tropicales

Le cycle commence avec une pousse foliaire pendant la saison sche, au cours de laquelle les boutons floraux clorent dabord, suivi de la croissance des pousses. Comme lindique la figure 15, le fait de procder lirrigation, du dbut de cette pousse foliaire linstallation des pluies, est un grand atout. Cela rend efficace l'application de fertilisants (il est inutile de fertiliser des sols secs) et par consquent la pousse foliaire et la mise fruits peuvent sappuyer dun apport deau et dlments nutritifs.

Figure 15 : Rythme de croissance dun manguier dans un climat mousson, et planification des pratiques culturales pour renforcer le cycle de culture

Une bonne charge de fruits rprime les pousses foliaires ainsi que la croissance des racines, mme si les arbres sont arross. Les cultivars prcoces sont prts pour la rcolte avant linstallation des pluies, mais

Contrle du rythme de croissance

61

les cultivars tardifs peuvent avoir besoin de protection contre lanthracnose. Une autre application dengrais tt dans la saison humide stimulera la pousse foliaire post-rcolte. Une taille ventuelle doit avoir lieu avant que commence cette croissance. Les pousses peuvent se dvelopper dans une certaine mesure, mais il faut dcourager une pousse foliaire vers la fin de la saison humide, par le biais de lannlation par exemple, afin de donner aux rameaux le temps de former les boutons floraux pour la rcolte suivante. Il peut vous tre trs utile dlaborer des schmas comme celui qui est illustr dans la figure 15 pour les arbres de votre verger et la saison de croissance qui sy applique. Cela peut servir pour formuler le cycle de culture idal dans lanne et la planification approprie des mesures appliquer pour grer la croissance. Pour donner un exemple, si un carambolier ou un ramboutan produisent deux rcoltes par an, il peut tre souhaitable daugmenter une des rcoltes au dtriment de lautre. Le cas chant, tchez davoir une ide claire des traitements que vous voulez appliquer ainsi que du calendrier respecter par rapport au cycle de culture. Naturellement, des schmas ne seront ralistes que dans le cas o ils sont bass sur des observations attentives du comportement des arbres au fil des saisons.

6.3

Forcer des pousses foliaires et des floraisons synchronises

Pousse foliaire post-rcolte synchronise Lorsque les traitements dcrits dans les paragraphes prcdents ont leffet espr, conduisant une bonne floraison et fructification, la croissance des pousses sera minimale pendant le dveloppement des fruits. Il s'en suivra une pousse foliaire post-rcolte synchronise. Pour un fruiticulteur, cest la manire idale dassurer une pousse foliaire synchronise ! Interruption de lirrigation Une fruticulture irrigue dans une zone relativement sche offre dexcellentes opportunits pour contrler le cycle de culture annuel. 62
La culture fruitire dans les zones tropicales

On peut freiner la croissance des pousses en arrtant lirrigation pendant une priode de 5 10 semaines. Le rtablissement de lirrigation assure un dbourrement synchronis des cultures telles que les agrumes et le manguier. Lorsque la saison sche est longue, il sera mme possible de mettre une partie du verger sec tout en continuant lirrigation sur le reste de la parcelle. Ceci permettra dobtenir une rcolte prcoce sur la partie du verger mise sec, le reste pouvant tre rcolt plus tard.
Produits chimiques qui rompent la dormance Dans les Philippines, des cultivateurs ont dcouvert que certains cultivars de manguiers fleurissent quelques semaines aprs avoir subi une application de nitrate de potassium, un engrais foliaire, condition de ne traiter les arbres quaprs larrive maturit de la dernire pousse foliaire. On ne sait pas vraiment si le traitement induit la floraison des boutons floraux existants ou sil induit linitiation des boutons floraux. Nanmoins, le traitement en question permet davancer la floraison de plusieurs mois. Cette donne, ainsi que le fait que les rendements des manguiers dans ce pays ont doubls en 10 ans pour donner autour de 10 tonnes par ha une fois que l'utilisation du nitrate de potassium sest rpandu, suggrent que la substance en question stimule la floraison. Mme si dans dautres pays et sur dautres cultures fruitires (ainsi que les autres cultivars de manguier) le nitrate de potassium n'a pas eu autant d'effet, son potentiel pour forcer la floraison est maintenant largement reconnu.

Toute une gamme de produits chimiques a t employe pour forcer le dbourrement. Dans les annes 1970, en Afrique de lest, le thiourea sappliquait dj sur des cultures fruitires de la zone tempre telles que le pommier, le poirier et le prunier. Le thiourea agit principalement sur les bourgeons foliaires, alors que le nitrate de potassium est efficace sur les boutons floraux. En Thalande, les manguiers ont t traits au thiourea pour forcer une pousse foliaire synchronise. Ds que les pousses sont arrivs maturit, on a fait une application de paclobutrazol afin dtouffer la croissance des pousses et dinduire la floraison. Pourtant, lutilisation de ces autres produits chimiques vi-

Contrle du rythme de croissance

63

sant rompre la dormance ne sest pas rpandue. Il est difficile de planifier les bons moments dapplication et de dterminer correctement la concentration des traitements appliquer, car laction des substances en question dpend des conditions mtorologiques suivant lapplication ainsi que de ltat des arbres. Une application peut provoquer un dprissement terminal assez grave des pousses. Par ailleurs, dans la plupart des pays les substances chimiques en question nont pas t enregistr en tant quagents pour rompre la dormance. Nous faisons tout de mme mention des produits chimiques qui rompent la dormance car de nouveaux produits, tels que Waiken et Armobreak, sont tests actuellement. Ces produits sont appliqus dans un mlange avec un agent qui rompt la dormance et il savre que ce type de mlange est plus efficace des concentrations bien plus faibles de la substance qui rompt la dormance ; ce qui permet une application moins coteuse et moins risque (aussi bien pour le cultivateur que pour les arbres).
Dfoliation Il vous est peut-tre arriv de constater quun arbre sain, dont toutes les feuilles ont t manges par un flau de chenilles ou de sauterelles, ragit avec une pousse foliaire abondante. Ce constat a conduit lemploi de la dfoliation comme mthode pour forcer une pousse foliaire synchronise afin de commencer un nouveau cycle de culture. Dans un premier temps, la dfoliation sappliquait chez des cultures fruitires des zones tempres, telles que le pommier, le pcher et la vigne. Ces cultures dpendent de lhiver pour rompre la dormance des bourgeons. Dans les zones tropicales, elles ne poussent que dans les rgions montagneuses, mais mme chez les cultivars qui ncessitent un moindre facteur de refroidissement, le dbourrement est souvent maigre. A des altitudes au-del de 1200 m, des produits chimiques qui rompent la dormance sont parfois utiliss pour forcer le dbourrement.

A de plus faibles altitudes, les pommiers sont dfolis pour forcer le dbourrement avant que les boutons floraux nentrent en stade de dormance. De cette manire, le cycle de culture est raccourci environ

64

La culture fruitire dans les zones tropicales

6 mois permettant deux rcoltes par an. Similairement, la vigne peut produire deux rcoltes par an. La dfoliation des arbres peut se faire la main, mais parfois on fait recours des substances chimiques rompant la dormance pour brler les feuilles. Pour certaines vignes, les feuilles sont limines par le biais de la taille. La dfoliation puise les arbres ce qui donne une importance vitale aux pratiques culturales intensives (irrigation, fumure, traitements sanitaires). Nanmoins, les arbres ainsi forcs ont tendance vieillir rapidement, surtout lorsque le cycle de culture est raccourci. Des rsultats prometteurs obtenus dans la rduction des cycles de culture d'espces purement tropicales (goyavier, manguier) nont pas t suivies dune adoption grande chelle de ces techniques, mais des essais avec le goyavier ont russi dans diffrentes zones tropicales (voir figure 16).

Figure 16 : Rameau dun jeune goyavier qui a t pinc, pli vers le bas et attach puis dfoli, montrant des nouvelles pousses en instance de floraison sur toute sa longueur

Contrle du rythme de croissance

65

7
7.1

Pollinisation et mise fruits


Type de floraison

Sans fleurs, il ny aura pas de fruits. Uniquement les fleurs femelles mettent des fruits. Les fleurs mles produisent le pollen ncessaire pour polliniser les fleurs femelles. Les fleurs parfaites (= hermaphrodites) ont la fois des pistils et des tamines. La figure 17 prsente les diffrents lments dune fleur parfaite.

Figure 17 : La fleur et ses lments

Les fleurs portes seules ou en petites inflorescences (comme chez le corossolier, lattier, le goyavier) sont gnralement des fleurs parfaites, mais les inflorescences ayant de nombreuses fleurs (comme chez le manguier ou le ramboutan) comportent souvent aussi des fleurs imparfaites. Une stricte sgrgation des sexes sobserve par exemple chez le papayer : les inflorescences mles et femelles se forment sur diffrentes plantes. Cette sgrgation des sexes des arbres spars, prvenant lautopollinisation, sappelle dicie . Le jacquier et larbre pain sont des exemples o les inflorescences mles et femelles sont portes sur un mme arbre (monocie).

66

La culture fruitire dans les zones tropicales

Chez le bananier et le cocotier, les fleurs des deux sexes sont regroupes dans une mme inflorescence, les fleurs mles se trouvant lextrmit et les fleurs femelles la base. Les grandes inflorescences du manguier portent aussi bien des fleurs mles que des fleurs parfaites. Les types de floraison des cultures fruitires mentionnes dans le prsent Agrodok sont indiqus dans lannexe. Les types de floraison sont assez varis. Il existe par exemple des cultivars de papayer dont toutes les plantes portent des fruits parce quelles portent soit uniquement des fleurs femelles, soit des fleurs parfaites. Vous reconnatrez ces cultivars parce que les fleurs parfaites sont portes par de longues tiges (comme les fleurs mles) et les fruits sont plus allongs. Le type de floraison de varie pas uniquement selon le cultivar, il varie galement danne en anne. Le pourcentage de fleurs mles chez le cocotier ou de fleurs parfaites chez le manguier varie dune anne lautre, en gnral il est plus important lorsque les conditions de croissance ont t favorables. Les conditions de croissance ont galement une influence sur la qualit des fleurs. Un arbre sain dont la vigueur est modre porte des fleurs robustes, le stigmate tant rceptif la pollinisation pendant une priode prolonge pour amliorer la mise fruits.

7.2

Pollinisation

La pollinisation des fleurs est ncessaire pour fertiliser (le ou) les ovules. Les ovules fertiliss deviendront les graines. Elles produisent les hormones qui permettent la fleur dassurer la mise fruits et au fruit de se dvelopper. Dans certains cas, les fruits poussent mme sans le stimulus provenant des graines, on les dsigne par le terme de fruits parthnocarpiques . En tant quexemple, on peut citer lananas, le bananier, et certains cultivars dautres fruits, par ex. les goyaves et les mandarines sans ppins.

Pollinisation et mise fruits

67

Lorsque le pollen provient de la mme fleur ou dune fleur du mme arbre, on utilise le terme autopollinisation . Lorsque le pollen provient dun arbre qui a un autre bagage gntique, on utilise le terme pollinisation croise . De nos jours, beaucoup de cultures fruitires sont clones. Comme tous les plants dun clone ont le mme bagage gntique, la pollinisation au sein dun clone est galement une autopollinisation. Si au fil des gnrations successives il est toujours question dautopollinisation, cela conduit la consanguinit, cest--dire une rduction de la variation gntique. En rgle gnrale, ceci conduit une rduction de la vigueur et de la forme. Ceci explique peut-tre pourquoi chez de nombreuses plantes la forme ou la fonction des fleurs entrave ou rend impossible lautopollinisation, privilgiant ainsi la pollinisation croise. Une des dispositions est que le pistil nest pas rceptif au moment o les tamines de la fleur en question librent leur pollen. Une autre disposition est que les tamines sont trop courtes pour que les anthres puissent librer le pollen sur les stigmates. Lautopollinisation est impossible lorsque le bagage gntique du pollen nest pas compatible avec celui du pistil, et que le tube pollinique ne peut pas se dvelopper dans le style pour accder aux ovules (par ex. chez lananas). En outre de ces adaptations pour limiter lautopollinisation, les plantes produisent gnralement davantage de fruits aprs une pollinisation croise. Lorsque vous ne cultivez quun seul clone dune culture fruitire spcifique, des arbres issus de semis de cette espce se trouvant proximit peuvent ventuellement fournir le pollen pour la pollinisation croise des fleurs de vos arbres. Nanmoins, il est souvent plus sr de cultiver plusieurs clones dans un mme verger. Un bon pollinisateur a du pollen VIABLE qui est gntiquement COMPATIBLE avec le cultivar polliniser et qui FLEURIT AU MEME MOMENT. Malheureusement, pour la plupart des cultures fruitires tropicales, ces informations ne sont pas disponibles. Cest pourquoi il est recommander de planter au moins trois cultivars sur

68

La culture fruitire dans les zones tropicales

une mme parcelle et dessayer de sassurer que les priodes de floraison de ces cultivars concident. Si jamais lun des trois est un mauvais pollinisateur, il y a des chances que les deux autres peuvent assurer la pollinisation croise des trois cultivars. Le vent peut transporter le pollen, mais la plupart des cultures fruitires dpendent des insectes (abeilles) pour transporter le pollen dun arbre lautre. Pour certaines cultures ce sont des oiseaux (colibri pour lananas en Amrique du Sud) qui sen chargent, ou des chauvessouris (baobab, durian). Pour quelques cultures fruitires peu courantes le type de floraison et le transfert de pollen nont pas encore t dcrit. Il y a des cultures fruitires importantes comme lavocatier, le ramboutan et le plaqueminier - pour lesquelles la floraison et la pollinisation sont trop complexes pour tre expliqu dans le prsent document. Mais ces facteurs sont tellement importants que vous devriez aller la recherche des informations pertinentes, soit auprs de personnes qui sy connaissent, soit par le biais dune observation attentive des fleurs de vos arbres et de leurs visiteurs. La dicie prsente un problme srieux pour le cultivateur, surtout lorsque les pieds sont cultivs partir de graines, comme cest le cas pour le papayer, le palmier salak, le rambai, luvilla, le safoutier et le chtaigner dInhambam. La moiti des plants issus des graines sont des pieds mles, mais vous ne pourrez les identifier quune fois que les arbres fleurissent. A partir de ce moment-l, vous pourrez liminer les mles , nen laissant que 1 ou 2 sur 20 pour polliniser les femelles . Ainsi vous aurez perdu des annes pour faire pousser les arbres en question et au bout du compte votre plantation sera pleine de trous. La seule solution lgante consiste adopter la multiplication par clonage : planter des clones femelles et planter des clones mles compatibles dans 5 10 % des positions darbres. Il est clair que la pollinisation croise est une question importante dans la fruticulture. Le cultivateur devrait planter des lignes alternes de diffrents cultivars ou, lorsque le pollen provient darbres mles, interplanter ces arbres dans les lignes. Un brise-vent sera peut-tre

Pollinisation et mise fruits

69

ncessaire pour abriter les insectes pendant la saison de floraison (lorsque le temps est souvent chaud, sec et venteux). Un apiculteur peut aider en installant des ruches dans le verger. Lagrodok 32 : Lapiculture dans les zones tropicales donne plus dinformations l-dessus. Dans certains cas, le cultivateur doit y mettre du sien, la pollinisation manuelle est souvent pratique pour les espces fruitires du genre annona, les grenadilles et le palmier salak. Lannexe donne des informations concises sur la manire dont on pollinise les cultures listes.

70

La culture fruitire dans les zones tropicales

Protection des cultures

Les pratiques de protection des cultures sont lies au systme de culture appliqu. Lutilisation des pesticides commerciaux se limite aux vergers et aux grandes plantations. Dans les vergers de petits arbres, tels que le mandarinier, le goyavier ou le pommier, les pesticides sont souvent appliqus excessivement. Les pratiques culturales intensives augmentent les frais de production un niveau tel que le cultivateur ne peut pas risquer une mauvaise rcolte, il essaye de protger ses arbres avec tout pesticide quon lui recommande (et qui est disponible). Les applications routinires, sans tenir compte du degr dinfestation, sont pratique courante. De cette manire, on perturbe lquilibre naturel entre les ravageurs et leurs prdateurs dans le verger. Ainsi, une application fomente la ncessit de procder au traitement suivant. Par ailleurs, il y a de srieux risques de sant : pour le cultivateur qui manipule le matriel et qui est expos aux produits pulvriss, pour les consommateurs au moment de manger les fruits, et pour les cratures qui vivent dans le sol et dans les cours deau alentour qui deviennent pollus. Il est impossible de traiter les grands arbres avec des petits pulvrisateurs ( dos) et le traitement des arbres de taille moyenne dans les vergers est une exception plutt que la rgle gnrale (par ex. ramboutan en Thalande, manguier aux Philippines). Lorsque le verger comporte un mlange de cultures fruitires il est difficile dviter une drive partielle du jet de pesticide qui se dposera sur des arbres non cibls. Les arbres parsems dans les jardins de case, les jardins, en bordure des champs et des cours deau ne se prtent pas des traitements aux pesticides. Diffrentes mesures traditionnelles de protection des cultures sont pratiques dans les jardins de case, mais principalement en faveur des petites plantes ou des activits de ppinire (par ex. utilisation de cendres de bois et dextraits de plantes). Sur les troncs des grands arbres poussant dans des jardins, on voit souvent des colliers fabriqus en tle ou avec des ronces, pour arrter les rongeurs qui

Protection des cultures

71

grimpent aux arbres. Les grands fruits, comme le jacquier, peuvent tre ensachs pour les protger contre les insectes, les oiseaux et les chauves-souris. Parfois on ensache galement des fruits de taille plus rduite (par ex. les goyaves), notamment pour prvenir les mouches des fruits dy dposer leurs ufs. Dans lensemble, les jardiniers esprent que la grande varit de plantes freinera le dveloppement des ravageurs et des maladies et vitera les flaux, mais ils acceptent galement des pertes considrables comme faisant partie des ralits de la vie.

8.1

Limiter lutilisation des pesticides

Lon ralise maintenant que lutilisation des pesticides devrait tre radicalement diminue en : ? abandonnant des applications routinires ; ? remplaant les pesticides large spectre par des produits qui tuent le ravageur cible sans nuire dautres organismes. Cette dernire approche nest pas facile. Vous constaterez peut-tre que votre choix se limite aux pesticides utiliss pour les cultures de rente de votre rgion, telles que le coton ou le caf. Les pesticides slectifs appropris votre culture ne seront peut-tre pas disponibles. Stopper les applications routinires peut galement poser problme : pour pouvoir effectuer un traitement au moment appropri, le cultivateur doit dabord se familiariser avec les ravageurs et les maladies et leurs cycles de vie. En gnral, ces cycles de vie sont lis aux saisons, et, surtout pour les maladies et ravageurs qui compltent le cycle de leur vie sur larbre, au rythme de croissance de larbre. Pour donner un exemple, de nombreuses maladies deviennent endmiques au cours de la saison humide : les chancres, comme la maladie rose des branches (Corticium salmonicolor) affectent de nombreuses cultures fruitires tout au long de lanne, mais ils se propagent principalement avec la pluie. Ainsi, une faon relativement effective de combattre les chancres est de couper et brler les branches affectes avant la fin de la

72

La culture fruitire dans les zones tropicales

saison sche, pour ne laisser que peu de sources dinfection au moment de linstallation des pluies. Un certain ravageur du manguier, Idoscopus niveosparsus se nourrit en suant les jeunes pousses et spcialement les inflorescences. Il est capable de ruiner toute une rcolte mme lorsque la floraison est trs abondante. La lutte par le biais des insecticides est difficile et dpend du moment dapplication, quil faut choisir au commencement dune pousse foliaire, ce qui nest possible que lorsque tous les arbres ont des pousses foliaires en mme temps. Grer le cycle de croissance pour assurer une synchronisation des pousses foliaires, de la floraison et de la fructification permet de mieux dterminer les moments de traitement adquats pour combattre les flaux dont le cycle de vie est li celui de larbre ( par ex. Chlumetia transversa qui tue les jeunes pousses des manguiers, Tessaratoma javanica une sorte de punaise qui perce les fleurs de longanier, et des foreurs de fruits ainsi que des mouches des fruits pour diffrentes cultures). Il en rsulte une meilleure gestion phytosanitaire, avec moins dapplications et une perturbation minimale de lenvironnement naturel. Si on veut limiter lutilisation des pesticides, il sera ncessaire daccorder de lattention aux autres possibilits qui permettent de sattaquer aux maladies et ravageurs : ? Hygine ? Lutte biologique : utiliser dautres organismes pour lutter contre les maladies et les ravageurs ? Cultivars ou porte-greffes tolrants ou rsistants aux maladies.
Hygine Lhygine est dimportance primordiale. Si vous achetez des plants dagrumes dans une ppinire qui est infecte de cochenilles ou de cochenilles farineuses, vous serez perdant dans la lutte contre ces ravageurs. Commencez propre, restez propre !

Protection des cultures

73

Lexemple mentionn ci-dessus qui consiste couper et brler les chancres de la maladie rose des branches avant linstallation des pluies est galement une question dhygine : il faut nettoyer, en choisissant le moment adquat. Ensacher des fruits sur larbre, galement mentionn dans ce qui prcde, est laborieux mais peut en valoir la peine dans les zones o les mouches des fruits, les chauves-souris ou les oiseaux causent des dommages importants et o les fruits impeccables obtiennent des prix levs. (Certains cultivars de manguiers et de goyaviers sont rcolts et consomms lorsquils sont encore verts, avant que les vers des mouches des fruits nclorent des ufs.) Les fourmis (mais galement les pucerons, les cicadelles ainsi que certains autres insectes) dplacent des insectes immobiles vers des jeunes pousses, afin de rcolter le miellat quils secrtent. Les fourmis protgent leurs insectes contre leurs ennemis naturels. Il est donc important de lutter contre les fourmis. Des collets de papier collant sont attachs autour des troncs darbres afin dattraper les fourmis (ainsi que quelques autres insectes sans ailes qui essayent de grimper aux arbres). Lorsquon utilise un insecticide pour lutter contre les fourmis, il suffit de le pulvriser sur les troncs. Lhygine demande galement de vrifier quelles sont les plantes qui sont des htes facultatifs dun ravageur ou dune maladie. Cette tche est difficile, parce que toutes les informations ne sont pas toujours disponibles ou parce quil nest pas dans vos moyens de lutter contre les htes facultatifs. Un exemple pratique est celui de labria, une haie trs utile en rgion montagneuse mais galement un hte pour les mouches des fruits des agrumes. Le cultivateur peu se contenter de tailler rgulirement sa haie, pour viter quelle ne porte des fruits. Il est conseiller de recueillir les fruits tombs car ces derniers sont souvent infects par des ravageurs ou des maladies. Toutefois, ceci demande beaucoup de travail, puisqu'il faut le rpter souvent et que chaque fois les fruits devront tre enterrs dans un foss sous une couche de terre paisse.

74

La culture fruitire dans les zones tropicales

Lutte biologique La lutte biologique a un grand potentiel car tout organisme peut attraper des maladies et connat des ennemis naturels. Les moisissures et les bactries ainsi que les insectes souffrent de virus et dautres bactries ou moisissures. Les insectes connaissent galement des prdateurs.

La lutte biologique est en expansion, mais pas la vitesse souhaite. Les fruits tropicaux en bnficient. Les cultivateurs dagrumes, par exemple, peuvent demander leurs collgues des rgions subtropicales, comment ils sont arrivs rduire radicalement le nombre dapplications de pesticides en ayant recours des agents biologiques, ce qui a rtabli lquilibre naturel. La mineuse du citronnier, Phyllocnistis citrella par exemple, est un ravageur trs coriace malgr des pulvrisations frquentes, mais prsente moins de problmes lorsquon rduit les traitements. Les pucerons ont toute une srie de prdateurs : les gupes parasitodes, les larves de coccinelle, les syrphes et les chrysopes. Les gupes parasitodes et les coccinelles sont leves puis lches en grands nombres dans les vergers afin de lutter contre les pucerons. Des formes intressantes de lutte biologique ont vu le jour lorsque lon a trait avec succs des arbres avec du Surround pour rduire le stress provoqu par le soleil dans des conditions sches. Le Surround est un produit qui consiste simplement de fines particules dargile, donnant aux arbres une couche rflchissante lorsquon le pulvrise sous forme de bouillie avec de leau. Les arbres ainsi traits ont moins souffert de toute une srie de ravageurs, y compris les vers, les cicadelles et les psylles. Le film blanc recouvrant les feuilles confond ou repousse certains insectes et agit comme une barrire pour dautres insectes qui sabstiennent de pondre leurs oeufs. Un produit simple qui ouvre de nouvelles possibilits dans le domaine de la protection des cultures !

Protection des cultures

75

Cultivars tolrants Pour plusieurs cultures fruitires, des cultivars tolrants ou rsistants deviennent disponibles. Mme les porte-greffes peuvent jouer un rle. Les porte-greffes tolrants la pourriture des racines sont recommands pour lavocatier, les porte-greffes rsistants au virus de la tristeza pour les agrumes. On peut greffer la grenadille pourpre sur des semis de grenadille jaune qui sont rsistants aux moisissures Fusarium du sol. Toutefois, la plupart de ces cultivars et porte-greffes tolrants ou rsistants sont originaires des zones subtropicales. Pour les cultures fruitires purement tropicales, ce type de matriel nest gnralement pas disponible.

76

La culture fruitire dans les zones tropicales

9
9.1

Rcolter
Les fruits maturit de cueillette ou maturit de consommation ?

Lorsquun fruit atteint sa taille dfinitive, on dit quil est arriv maturit. Un fruit maturit ne se dveloppera donc plus, pourtant, il continuera mrir. Chez certains fruits arrivs maturit, le processus de mrissage comprend une courte phase de mrissage acclr (le pic climactrique ). On peut rcolter ces fruits climactriques tout moment dans lintervalle de temps qui s'coule entre la maturit de cueillette et la maturit de consommation. Si on les rcolte ds quils sont maturit de cueillette, on peut utiliser la priode de mrissage pour transporter et commercialiser les fruits, il est mme possible quils devront rester encore quelques jours dans une coupe fruits avant datteindre le stade de mret idal pour la consommation. En outre, si les fruits sont rfrigrs ou gards sous atmosphre contrle (par exemple sur un bateau de bananes) avant davoir atteint le pic climactrique, le mrissage est report jusquau moment o les fruits sortiront de leur entrept. De cette manire, la dure de conservation des fruits climactriques peut tre prolonge de plusieurs semaines ou mois, facilitant la commercialisation sur de longues distances. Pour certaines cultures, les fruits arrivs maturit de cueillette mrissent progressivement, un rythme constant (fruits non climactriques). Il ne faut pas rcolter ces fruits-l avant quils aient atteint la maturit de consommation, car le processus de mrissage sarrte ds quils sont cueillis. Le got, la saveur et la texture dun fruit qui nest pas mr ne samliorent pas aprs sa rcolte. Effectuer la rcolte lorsque les fruits sont maturit de consommation implique quil faut les manger rapidement. Peu de temps est disponible pour le transport, la commercialisation et lexposition au march ou dans la boutique. Toutefois, le moment de la rcolte peut varier en fonction de la qualit prfre. Pour donner un exemple, la plupart des gens apprcient les mandarines sucres, mais si vous prfrez un got plus acide, vous pouvez rcolter bien plus tt. Le mrissage lent est parfois utilis pour
Rcolter

77

entreposer le fruit sur larbre (par ex. chez les agrumes et la vigne). Vous trouverez dans lannexe des exemples de cultures fruitires appartenant lun ou lautre de ces groupes. Les fruiticulteurs ont tendance procder une rcolte prcoce, afin de minimiser les pertes par vol, oiseaux, chauves-souris, mouches des fruits etcetera. Les fruits saisonniers sont souvent rcolts assez tt, afin de les vendre avant que dautres ne viennent inonder le march. Cependant, si vous cueillez des fruits qui ne sont pas arrivs maturit, vous risquez de perdre votre bonne rputation, puisque cela dplaira ceux qui mangeront les fruits. Rien ne pourra surpasser la qualit dun fruit qui a pu mrir sur larbre et qui est mang ds quil a t cueilli, ceci sapplique galement aux fruits climactriques. Cest le propritaire dun jardin de case qui a le privilge de pouvoir savourer les fruits au moment idal ! Il y a des fruits, comme par exemple les mangues, les goyaves et les papayes, que lon peut cueillir alors quils sont encore verts (non mrs) pour les utiliser en tant que lgumes. De cette manire, la priode dutilit du fruit est largie au-del de la priode de rcolte usuelle.

9.2

Mthodes de rcolte, indices de rcolte

La rcolte couronne le travail du fruiticulteur. Mais est-ce bien le cas ? Il est assez courant de rcolter tous les fruits dun arbre en une seule cueillette, et les mthodes de rcoltes sont loin dtre dlicates. En observant les produits dans les paniers, on se demande trop souvent : cest pour a que le fruiticulteur a travaill tout au long de cette anne ? Ces quelques fruits de premire qualit, sans taches et au stade parfait de mret, et tant de fruits prsentant des imperfections ? Deux facteurs principaux expliquent pourquoi les fruits tropicaux sont souvent de qualit mdiocre : ? La maturit est difficile dterminer. ? Il est difficile de rcolter des fruits sur des grands arbres.

78

La culture fruitire dans les zones tropicales

Un fruit est arriv maturit lorsquil a atteint sa taille dfinitive, mais les cultivateurs ne mesurent pas les fruits intervalles rgulires pour savoir sils continuent se dvelopper. Une pratique utile pour dterminer la date de rcolte consiste compter le nombre de jours entre la floraison et larrive maturit des fruits. Avec de lexprience, les fruiticulteurs pourront observer la forme, la taille, la couleur principale ou le lustre dun fruit afin den dduire la maturit (voir cadre).
Indices de maturit pour la mangue et le durian
Il est assez difficile de dterminer le degr de maturit dune mangue, et lorsquun fruit est cueilli alors quil nest pas encore mr, sa saveur ne sera pas trs bonne et finalement il se ratatinera. En Asie du sud-est, les fruiticulteurs utilisent le nombre de jours couls entre la floraison et la rcolte comme donne de base, par ex. 84 jours pour le cultivar Carabao aux Philippines, 90 jours pour le cultivar Arumanis en Indonsie et 100 jours pour le cultivar Nam Doc Mai en Thalande. Ils observent galement la forme des fruits ainsi que la couleur de fond. Si le fruit est arriv maturit la tige devrait cder facilement lorsquon le tire lgrement. Il faudra enlever la tige du fruit cueilli pour viter dendommager ceux qui se trouvent dj dans le panier. Un flux abondant de sve rsineuse est galement un indice de non maturit. En Asie du sud-est, on laisse souvent tomber les durians de larbre lorsquils sont mrs, car les arbres sont trs grands. Lorsquils entendent le bruit dun fruit qui tombe, les personnes sempchent de le ramasser avant que des animaux ne soient attirs par lodeur quils dgagent. Les cultivateurs motivs attachent la tige du fruit la branche laide dune ficelle pour que le fruit ne tombe pas, il faudra le rcolter son point dattache. Cette mthode est aussi laborieuse quelle est ingnieuse, elle montre combien defforts une personne est prpare se donner pour rcolter des fruits de premire qualit ! En Thalande, un bon rendement rduit considrablement la vigueur de larbre et il y est rentable de cueillir les fruits mrs la main car larbre reste petit. Les cueilleurs comptents utilisent une srie de critres pour dterminer la maturit des fruits. Ils se basent sur le nombre de jours couls depuis la floraison, et tiennent galement en compte la couleur, llasticit et lcartement des pines, lodeur du fruit, le son mit lorsque les doigts glissent le long des sillons entre les pines et les changements au niveau de la tige du fruit. Les fruits tombs au sol doivent tre consomms aussi rapidement que possible, alors que les fruits mrs des cultivars Tha sont appropris pour lexportation.

En gnral il est plus facile de dterminer la mret dun fruit que de dterminer sa maturit de cueillette. Un fruit mr change de couleur,

Rcolter

79

dgage une odeur ou met un son creux lorsquon le tapote (parce que les cavits de graines sont entirement formes, par exemple chez les durians et les jacques). Mais comme nous lavons dj voqu, cest galement une question de got. Les cultivateurs dagrumes peuvent cueillir intervalles de temps quelques fruits pour les tester puis commencer la rcolte lorsque le rapport sucre-acide est acceptable. Il existe des critres de maturit de la chair des fruits que lon peut mesurer avec des quipements adquats. Souvent, les supermarchs nacceptent que des fruits dont le poids spcifique, lindice de maturation (sugar-to-acid ratio) ou la teneur en matire sche soluble dpassent une certaine valeur.

Figure 18 : chelle trois pieds et longue chelle avec des perches dappui

Etant donn la grande taille de la plupart des arbres fruitiers tropicaux, la rcolte slective (plusieurs cueillettes pour ne rcolter que des fruits maturit de cueillette ou de consommation) est impraticable. En ou-

80

La culture fruitire dans les zones tropicales

tre, les arbres et les fruits souffrent des mthodes de rcolte rudimentaires : ? Les cueilleurs grimpent larbre, tirant sur les branches avec une crosse pour atteindre les fruits. ? La rcolte se fait partir du sol avec une perche en bambou lextrmit de laquelle est attach un panier pour recevoir les fruits. Il est inefficace de grimper aux arbres puisque la plupart des fruits sont ports la priphrie de la canope. La cueillette partir du sol est trs lente et ne permet pas de dterminer le degr de maturit des fruits. Ce sont les chelles qui constituent un matriel appropri, (voir figure 18), mais les chelles longues sont onreuses. En outre, les cueilleurs doivent apprendre utiliser les chelles au pralable pour rduire les risques daccidents. On peut faire tenir une chelle en lappuyant de deux perches entrecroises attaches sous un barreau, ce qui permettra l'accs aux fruits du bord de la canope. Toutefois, pour rcolter davantage de fruits de meilleure qualit avec moins defforts, il faut des arbres nanifis.

9.3

Manutention et commercialisation

Dans la production fruitire professionnelle, la production mme est la partie la plus facile du travail. Le gros du travail est constitu par la manutention post-rcolte et la commercialisation, car les revenus issus de la fruticulture dpendent grandement de ces facteurs-l. Ces facteurs comprennent les aspects suivants : ? tri et classement ? lavage, protection contre les infections et la dtrioration ? conditionnement ? entreposage ? transport ? canaux de commercialisation et points de vente ? exigences des points de ventes pour les produits frais et pour les produits destins la transformation. La porte du prsent livret ne permet pas dapprofondir ces aspects.

Rcolter

81

10 Plan dimplantation et tablissement dun verger


Gnralement ceci constitue un des premiers sujets traits dans des livres couvrant la fruticulture, mais en ralit vous devriez avoir une claire ide de tous les autres aspects avant de commencer la planification de lamnagement dun verger. Vous devriez tenir compte des : ? diffrences de vigueur des diffrents cultivars, ? mesures pour grer la vigueur des arbres (scheresse, taille des racines, annlation, etc.), ? besoins par rapport la pollinisation croise.

10.1 Espacement des arbres


Traditionnellement, les vergers sont plants en carr , cest--dire par ex. 10 x 10 m pour les manguiers. Cela convient parfaitement pour les semis de grands arbres qui dveloppent des canopes normes. Lorsque des arbres de dimensions rduites permettent de planter deux fois plus de pieds par ha, jusqu 200 (approximativement 7 x 7 m), il ne sera pas non plus utile dadopter des tracs diffrents. Mais lorsquil est possible de planter 400 arbres ou plus par ha, les arbres devront garder des dimensions tellement rduites que vous pourriez leur permettre de former des lignes fermes ou des haies. Ceci implique que, avec 400 arbres par ha, au lieu davoir un espacement carr de 5 x 5 m, vous aurez un espacement de 6 x 4 m, la CULTURE EN LIGNES devient alors une option intressante. Il faudra sassurer que suffisamment de lumire puisse pntrer la haie pour produire des fruits de bonne qualit mme sur les branches les plus basses. Lespacement carr se base sur la notion que tous les arbres se dveloppent aussi bien et quil est possible de prdire avec suffisamment de prcision quelle sera la taille des arbres adultes. Cette notion est errone. En gnral on observe une grande variation dans les dimensions des arbres, mme sils appartiennent un mme cultivar. Il arrive frquemment que les arbres restent bien plus petits ou au con82

La culture fruitire dans les zones tropicales

traire se dveloppent bien plus que ce qui navait t prvu. Une succession de bons rendements ds que larbre entre en production contribue beaucoup limiter les dimensions de ce dernier. La figure 19 illustre que lespace ouvert entourant les arbres plants dans un espacement carr se transforme en alle dans le modle de la culture en lignes. Lespacement rduit dans la ligne implique quun arbre plus vigoureux peut compenser pour un voisin plus faible. Lorsque la croissance est dcevante, il faudra plus de temps aux arbres pour remplir les lignes et une ventuelle culture intercalaire dans les alles pourra tre pratique pendant quelques annes de plus. Lorsque la vigueur des arbres est excessive, lespace des alles pourra servir pendant quelques annes. Et sil est impossible de contrler cette vigueur, larrachage de la moiti des arbres aura pour rsultat un nouvel espacement des lignes de 8 x 6.25 m.

Figure 19 : Espacement carr compar avec la culture en lignes, les deux avec 400 arbres par ha et une variation similaire dans les dimensions des arbres

Plan dimplantation et tablissement dun verger

83

Par rapport un espacement carr, on peut dire que la culture en lignes est un agencement des arbres trs flexible. La culture en lignes se prte galement la plantation le long des courbes de niveau, ou en travers de la direction du vent dominant sur un site venteux. La culture en lignes connat un essor maintenant que les cultivateurs se concentrent sur la nanification des arbres par le biais de la multiplication par clonage ainsi que dautres mthodes permettant de contrler la vigueur des arbres. Lorsquon utilise du matriel de plantation clon ou des cultivars qui portent des noms, il est conseiller de planter plusieurs cultivars cte cte dans le verger afin de : ? taler les risques si jamais un cultivar ne rpond pas vos attentes, ? faciliter la pollinisation croise. Etant donn le manque dinformations essentielles il est risqu de se concentrer sur un seul cultivar. Pour la plupart des cultures, linformation disponible se limite celle qui concerne les FRUITS : forme, couleur, got, dure de conservation, etc. Pourtant, pour le fruiticulteur, des informations concernant les ARBRES, portant par exemple sur la vigueur, la productivit ou la tolrance aux maladies, sont tout aussi importantes. Les manuels nont pas grand-chose dire au sujet de ces caractristiques des arbres, en partie parce que ces dernires sont fortement influences par les conditions de croissance locales (et chez les arbres greffs elles sont dtermines aussi bien par le porte-greffe que par le cultivar). Par consquent, si les informations ncessaires ne sont pas disponibles au niveau local, lespacement appropri est un coup de chance, les prvisions de rendement sont de la conjecture et les maladies et les ravageurs peuvent dvaster les arbres. Il sera donc ncessaire de regarder autour de vous, de consulter les agents de vulgarisation, ainsi que dautres cultivateurs et des ppiniristes. Si vous ntes pas sr de votre affaire, plantez simplement les lignes 1, 3, 5, 7, etc. avec le cultivar principal et, par exemple, un autre cultivar dans les lignes 2, 6, 10, etc. et un troisime cultivar dans les lignes 4, 8, 12, et ainsi de suite. Planter trois cultivars de cette ma-

84

La culture fruitire dans les zones tropicales

nire permettra de crer les bonnes conditions pour la pollinisation croise. En outre, le faible dveloppement dune ligne pourra tre compens par une croissance plus vigoureuse dans la ligne suivante (et si vous le savez lavance vous pouvez adapter lespacement dans la ligne la vigueur du cultivar). Les pratiques culturales sont ainsi facilites car dans une mme ligne les besoins par rapport la taille, aux mesures de protection, la rcolte, etc. sont les mmes.

10.2 Etablissement du verger


La croissance que connaissent les arbres pendant leurs premires annes dtermine en grande partie quel moment les arbres entrent en production. Comme nous lavons expliqu dans le chapitre 2, dans la plupart des cas, la croissance des arbres en production doit tre entrave pour favoriser la fructification. Le cas chant, vous pouvez stimuler la vigueur des arbres au cours des annes prcdant leur entre en production sans courir de risques. Une charpente robuste avec des branches bien espaces, formes au cours de plusieurs priodes de pousse foliaire pendant les 2 premires annes, est un atout dont on pourra jouir vie. Cest la raison pour laquelle nous stressons ici quil faut prendre soin des arbres pendant les premires annes. En gnral, les manuels conseillent de creuser de grands trous de plantation (c-a-d. 40 x 40 x 40 cm) bien avant la saison de plantation, et de garder spars la couche superficielle du sol du reste de la terre. Ainsi, au moment de plantation, on pourra rpandre la couche superficielle du sol sur les racines. Cest une bonne mthode lorsquon a beaucoup de temps sur les mains, mais en gnral il vaut mieux accorder la main duvre aux efforts de paillage et d'arrosage des jeunes pieds. Lorsquon compte tuteurer les arbres, il est conseiller de commencer par placer les tuteurs. Plantez larbre sous le vent du tuteur, non pas contre le vent, pour viter que larbre frotte contre le tuteur. Creusez un trou suffisamment grand pour accommoder les racines. Pour les arbres racines nues, on peut tendre les racines dans un trou en forme de V qui contourne pour ainsi dire le tuteur, comme dans la fi-

Plan dimplantation et tablissement dun verger

85

gure 20. Assurez-vous que lunion de greffe se situe bien au-dessus du niveau du sol, galement aprs tassement du sol, pour viter que le scion ne prenne racine. Souvent, les fruiticulteurs perdent lintrt quils portaient initialement leurs arbres au cours des longues annes dattente avant la premire rcolte. On peut le comprendre, mais cest une grande erreur. Si Figure 20 : Trou de plantation en vous avez investi pour acheter forme de V avec tuteur du bon matriel de plantation et pour planter soigneusement les pieds, vous devriez continuer investir dans vos arbres. Dorlotez-les avec des applications gnreuses de paillis. Au ncessaire, protgez-les du btail, des vents violents, et du soleil ardent et arrosez-les. Sil vous est possible de retenir une certaine humidit dans le sol, les jeunes pieds ragiront bien aux applications de fumier ou dengrais. Il faut accorder presque quotidiennement de lattention aux jeunes arbres. Les mauvaises herbes grimpantes atteignent le sommet dun jeune pied en trs peu de temps. Les drageons et les pousses latrales qui apparaissent au bas du tronc gaspillent lnergie de larbre en question et doivent tre limins. Lorsquon sy prend temps, il suffit de les cueillir (avantages : demande peu de main doeuvre, peu de pertes dnergie de croissance). Les grillons, les chenilles et les coloptres qui se nourrissent la nuit peuvent en terminer rapidement avec les feuilles dun petit arbre. Regardez attentivement, un abri rig pour protger les jeunes pieds cache souvent les premires indications de prolifration de mauvaises herbes. Des inspections frquentes permettent de tuer dans loeuf dventuelles infestations : on pourra attraper les grillons et les chenilles la main. Ceci peut sembler primitif,

86

La culture fruitire dans les zones tropicales

mais il est difficile dempoisonner un grand grillon ou une grosse chenille avec des insecticides, parce que, par rapport leur taille, ces animaux mangent bien moins que les petits exemplaires. Ainsi, mme des traitements aux insecticides ncessitent des inspections frquentes pour entamer la lutte au bon moment. Soyez exigeant. Ne vous contentez pas de garder tous les pieds en vie pour viter davoir replanter quelques arbres. Votre objectif devrait tre dobtenir un verger o poussent uniformment des arbres vigoureux, prometteurs de riches rcompenses.

Plan dimplantation et tablissement dun verger

87

Annexe : Caractristiques horticoles


Notes dexplication Les cultures fruitires sont listes par ordre alphabtique de la famille laquelle ils appartiennent, pour montrer quelles cultures sont troitement lies, ayant des caractristiques en commun. Le tableau donne les caractristiques des fleurs (y compris la compatibilit en ce qui concerne la pollinisation) et des fruits. Les mthodes courantes de multiplication et le statut horticole sont galement prsents. Le numro dans la premire colonne correspond au numro imprim en caractres gras dans lindex. Lgende
Caractristiques des fleurs perf Fleurs parfaites (hermaphrodites) mix Fleurs de sexe diffrent (par ex. mle ou femelle; mle ou parfait) dans une mme inflorescence mono Fleurs mles et femelles dans des inflorescences spares sur un mme arbre : monocie di Fleurs de sexe diffrent (par ex. floraison mle ou floraison femelle) sur des arbres spars : dicie. Pollinisation x Fleurs auto-incompatibles (la pollinisation croise est vitale). y Auto-pollinisation peu probable (par ex. stigmates non rceptifs au moment o le pollen est libr). s Fleurs auto-compatibles. Caractristiques des fruits clim Fruits climactriques, mrissent sils sont rcolts maturit de cueillette n-c Fruits non climactriques, le mrissage sarrte ds la rcolte par Fruits communment sans graines : parthnocarpie. Statut horticole uni Semis uniformes, montrant peu de variation; les arbres sont gnralement multiplis partir de graines sel La multiplication par clonage est conseille, mais la slection na pas encore conduit des cultivars portant des noms spcifiques. Var Arbres mres slectionns pour la multiplication (par le biais du clonage ou des graines); cultivars portant des noms. Cvs La multiplication par clonage de cultivars dnomms est une pratique courante. Parenthses () La caractristique ne sapplique qu certaines varits ou cultivars

88

La culture fruitire dans les zones tropicales

Tableau 4 : Cultures fruitires listes par ordre alphabtique de leur famille botanique
Nr. Nom vernaculaire Anacardiaceae 1 anacardier 2 manguier 3 pommier de cythre 4 prunier dEspagne 5 prunier mombin 6 marula Annonaceae 7 chrimolier 8 atemoya 9 attier 10 corossolier Bombacaceae 11 baobab 12 durian Bromeliaceae 13 ananas Caricaceae 14 papayer Ebenaceae 15 sapotier noir 16 plaqueminier Flacourtiaceae 17 abria 18 prunier malgache Guttiferae 19 mangoustanier Lauraceae 20 avocatier Leguminosae 21 tamarinier Meliaceae 22 kakape 23 langsat/ duku Moraceae 24 arbre pain 25 chtaigner-pays Caractristiques Pollinides fleurs sation mix mix perf perf mix di perf perf perf perf perf perf perf di mix (di) (mix) di di perf di perf perf perf perf mono mono y s y par y y clim par clim Caractristiques des fruits n-c clim (par) Statut hortic. var cvs sel sel sel sel cvs cvs cvs uni sel cvs cvs cvs var cvs

s y

y y y y

clim clim clim clim

(s/x) x x

clim n-c par clim (par) clim (par)

var uni cvs cvs cvs cvs var var

Annexe : Caractristiques horticoles

89

Nr. Nom vernaculaire 26 jacquier 27 uvilla Musaceae 28 Bananier/ plantain Myrtaceae 29 goyavier 30 grumichama 31 pitanga 32 pomme de Java 33 jamelac 34 jambolanier Oxalidaceae 35 carambolier Palmae 36 palmier pejibaye 37 salak Passifloraceae 38 barbadine 39 grenadille pourpre 40 grenadille jaune Proteaceae 41 macadamier Punicaceae 42 grenadier Rhamnaceae 43 jujubier Rosaceae 44 pommier 45 poirier/ nashi 46 pcher/ nectarinier 47 prunier 48 nflier du Japon 49 fraisier Rutaceae 50 sapotier blanc 51 kumquat ovale 52 pamplemoussier pomelo 53 limettier 54 mandarinier 55 oranger

Caractristiques Pollinides fleurs sation mono y di mix per perf perf perf perf perf perf mix di (mix) perf perf perf perf perf perf perf perf perf perf perf perf perf, perf perf mix perf perf x (s) x s x (y) (x) y (y) s (x) y (s/x) s? s?

Caractristiques des fruits clim

Statut hortic. var

par clim (par) n-c n-c n-c n-c n-c (par) n-c

cvs cvs sel sel var var var cvs var var

(s/x) y

y s y y

clim clim clim

uni var cvs cvs cvs

(par) clim (par) clim (par) clim clim n-c

cvs cvs cvs cvs cvs cvs cvs cvs cvs cvs var cvs cvs

n-c (par) (x) (x/s) n-c (par) n-c (par) n-c (par)

90

La culture fruitire dans les zones tropicales

Nr. Nom vernaculaire 56 pamplemoussier Sapindaceae 57 longanier 58 litchi 59 ramboutan Sapotaceae 60 caimitier 61 canistel 62 grand sapotillier 63 sapotillier Vitaceae 64 vigne

Caractristiques Pollinides fleurs sation perf (x) mix mix di (mix) perf perf perf perf perf s

Caractristiques des fruits n-c

Statut hortic. cvs cvs cvs cvs var var var cvs cvs

n-c n-c

(y)

clim clim n-c (par)

Annexe : Caractristiques horticoles

91

Bibliographie
Anonymus, 1984 : La culture de l'ananas d'exportation en Cte D'Ivoire. Manuel du planteur, Institut de Recherches sur les fruits et agrumes (IRFA), Les Nouvelles Editions Africaines, pp. 112. Barbeau, G., 1990 : Frutas tropicales en Nicaragua. Editorial Ciencias Sociales, Managua, Nicaragua, 397 pp. Carlos, Jr., J.T. (Editor), 1990 : South Pacific Fruit Production. CTA, Wageningen, The Netherlands, 142 pp. Dupriez, H. & P. de Leener, 1993 : Arbres et agriculture multitages dAfrique. Terres et Vie, Belgique, et CTA, Wageningen, Pays-Bas, 280 pp. ISBN : 92 90811 00 5. Epstein, S., 1998 : Propagating plants, an organic approach. Mambo Press, Zimbabwe & CTA, Wageningen, Pays-Bas, 140 pp. ISBN : 0 86922 726 2 Gailard J.P.; Godefroy J. : L'avocatier. Le technicien d'agriculture tropicale, 1994. Maisonneuve et Larouse, Paris, France, pp. 192, ISBN : 2-7068-1114-5 Kengue J.; Nya Ngatchou J, 1994 : Le Safoutier : The Africain Pear. IRA, pp. 188. Kroll R. Coste R., 1996 : Les petits fruits. Le technicien d'agriculture tropicale, L'Academie d'agriculture de France, Maisonneuve et Larouse, Paris, France, pp.142, ISBN : 2-7068-1226-5 Morton, J.F., 1987 : Fruits of warm climates. Creative Resource Systems Inc., Winterville, N.C. USA, 503 pp. ISBN : 0 9610184 1 0

92

La culture fruitire dans les zones tropicales

Nakasone, H. Y. & R.E. Paull, 1998 : Tropical fruits. CAB International, Wallingford, UK, 445 pp. ISBN : 0 85199 2544 Samson, J.A.,2nd edition 1986 : Tropical fruits. Longman Group UK Ltd, Harlow, England, 335 pp. ISBN : 0 582 40409 6 Suranant Subhadrabandhu & Yaacob Othman, 1995 : Production of economic fruits in South-East Asia. Oxford Un. Press, UK. ISBN : 9 67653 0468 Tezenas du Montcel H., Coste R. 1985 : Le bananier plantain. Le technicien d'agriculture tropicale, L'Academie d'agriculture de France, Maisonneuve et Larouse, Paris, France, pp.143, ISBN: 2-7068-0882-9 Verheij, E.W.M. & R. Coronel (Editors), 1991 : Plant resources of South-East Asia, Vol. 2: Edible fruits and nuts. PUDOC, Wageningen, The Netherlands, 446 pp. ISBN : 90 220 0986 6. (also published in Thai, Vietnamese, Tagalog and Bahasa Indonesia) Verheij, E.W.M. & H. Lvenstein, 2004 : A nurseryman and his trees. AgroSpecial 1, AGROMISA, Wageningen, Pays-Bas, pp.43, ISBN : 90-77073-82-5

Bibliographie

93

Adresses utiles
Horticultural Research Centre, Malaysian Agricultural Research and Development Institute (MARDI) POBox 1230, GPO Kuala Lumpur, Malaysia (+60)3-89437263 www.mardi.my pghhr@mardi.my Horticultural Research Centre, Ministry of Agriculture POBox 810, Marondera, Zimbabwe (+263)79-24122 www.hridir.org/hri/search hrc@cst.co.zw Department of Horticultural Science, University of Natal Private Bag X01, Scottsville 3209 Pietermaritzburg, South Africa (+27)33-2605969 www.sciag.unp.ac.za upfolds@nu.ac.za Global Horticulture Initiative Interim Administrative Office c/o AVRDC - The World Vegetable Center P.O. Box 42, Shanhua, Tainan Taiwan 74199, R.O.C. www.globalhort.org/index.html Horticultural Research Institute Tengeru (HORTI-Tengeru) POBox 1253, Arusha, Tanzania Tel: Duluti 94 Institut de Recherche Agricole pour le Dveloppement (IRAD) c/o Dr Joseph Kengue, Charg de Recherches BP 2067, Yaound, Cameroun tel: (237) 238549, fax: (237)237571 e-mail: irad@ramnet.cm

94

La culture fruitire dans les zones tropicales

The Green Belt Movement POBOx 67545, Nairobi, Kenya (+254)20-573057/571523 www.greenbeltmovement.org gbm@wananchi.com TOFNET, Trees on Farm Network for East and Central Africa Coordinator: World Agroforestry Centre (ICRAF), POBox 30677-00100, Nairobi, Kenya www.tofnet.org tofnet@asareca.org WAFNET, West African Fruit Network Coordination: Plant Genetic Resources Centre POBox 7, Bunso, E/R, Ghana Contact pour les cultures fruitires commerciales : Institut Senegalais des Recherches Agronomiques (ISRA) c/o Mr. Demba Sidibe, BP 34, Ziguimchor, Senegal tel: 991-12-05, fax: 991-12-93 e-mail: Samba@isra.lefer.sn Contact pour les cultures fruitires sous-utilises : National Centre for Genetic Resources and Biotechnology (NACGRAB) c/o Prof. C.P.E. Omaliko, Director POBox 331, Abuja, Nigeria tel: (234)9-5235765, fax: (244)9-5233903 e-mail: gpo.abuja@nipost.pinet.net

Adresses utiles

95

Glossaire
Aisselle Annlation angle suprieur entre une feuille et la tige action denlever un anneau dcorce du tronc dun arbre ou de ses branches pour ralentir la croissance des racines (aussi appele incision annulaire) Apomixie reproduction par graines sans fusion sexue cest donc une forme de clonage Autopollinisation pollinisation par du pollen provenant de la mme plante ou de plantes appartenant au mme clone Bouton de fleur fleur non ouverte Bouton floral bouton en cours de produire des primordia de fleurs Cauliflorie dsigne le phnomne de l'apparition des fleurs sur le tronc et sur les grosses branches Clone groupe de plantes provenant dune mme plante par le biais de la multiplication vgtative, ayant le mme bagage gntique Compatible en ce qui concerne la pollinisation : permettant une union sexue, et donc de former des fruits par le biais des graines. En ce qui concerne les greffes : permettant de former une union durable entre porte-greffe et scion Consanguinit rsultat de la fusion sexue des cellules de pollen et dovules provenant de plantes dont le bagage gntique est similaire Croissance indtermine des pousses : croissance qui ne se limite pas lexpansion des primordia de feuilles qui existaient dj dans le bourgeon Cultivar (cv) varit cultive, diffrente des varits appartenant la vgtation naturelle Dicie dsigne le phnomne selon lequel un mme pied dune certaine espce de plante ne peut

96

La culture fruitire dans les zones tropicales

porter que des fleurs appartenant un seul sexe, mle ou femelle Dormance tat de repos des graines ou des bourgeons, rendant impossible le bourgeonnement, mme dans des conditions de croissance favorables Drageon pousse mergeant dun bourgeon secondaire, gnralement sur une racine ou un tronc darbre Embryon rudiment de plante dans une graine tamines organes mles dune fleur, chacun consistant dun filament et dune anthre Fleur femelle fleur ayant des pistils mais sans tamine Fleur mle fleur qui na que des tamines, sans pistil Fleur parfaite fleur contenant la fois des organes mle (tamines) et femelle (pistil) Fruit climactrique fruit qui mrit aprs avoir t rcolt, sil a t cueilli maturit de cueillette Fruit non climactrique fruit qui doit mrir sur la plante car il arrte le processus de mrissage une fois cueilli Gne porteur dun simple trait gntique, situ sur un chromosome Gourmand pousse vigoureuse avec des traits juvniles qui merge du tronc, souvent la suite dune blessure (par ex. caus par la taille) Hermaphrodite bisexuel; comportant des tamines et des pistils dans une mme fleur Hormones substances de croissance, produites dans diffrents organes et transportes en petites quantits dans la plante pour diriger les processus de croissance dans les cellules qui se divisent Indice de rcolte rapport entre le produit rcoltable et la biomasse totale produite par une culture au cours dune anne spcifique Inflorescence structure florale qui consiste de plus dune fleur

Glossaire

97

Lutte biologique

Marcottage arien

Monocie

Nom botanique Ovaire Ovule Parthnocarpie

Pesticide

Phase juvnile Pic climactrique Pistil

protection des cultures se servant de mthodes naturelles pour lutter contre les ravageurs et les maladies, par ex. en faisant recours des ennemis naturels, ou des barrires telles quun filet pour maintenir les oiseaux au loin forme de marcottage selon laquelle une motte de terre couverte de polythne est attache autour dune partie de branche dnue dcorce pour faire une marcotte. Une fois que les racines poussent dans la motte de terre, on peut sparer la marcotte de larbre phnomne selon lequel une certaine espce de plante produit des fleurs de sexes diffrents, mle ou femelle, qui peuvent apparatre sur un mme pied nom unique, donn par un botaniste, par lequel une espce de plante est connue base largie du pistil qui contient les ovules et se dveloppe pour former le fruit Amorces de graines dans lovaire, avant la fcondation production de fruit sans fcondation et donc sans graine relle (en gnral le fruit ne contient pas de graines) substance chimique utilise pour lutter contre les ravageurs; les pesticides slectifs ne tuent que lorganisme cibl, les pesticides large spectre tuent tout un ventail dinsectes priode entre la germination et le premier signe de floraison pic dans le processus de mrissage dun fruit climactrique partie femelle dune fleur qui consiste de lovaire, du style et des stigmates lorsquelle est complte

98

La culture fruitire dans les zones tropicales

Plante annuelle

plante qui complte tout un cycle de vie en une anne Plante prenne plante qui vit pendant de nombreuses annes Pollen petites particules libres par les anthres, contenant llment mle Pollinisation croise placement de pollen sur les stigmates dune fleur qui nappartient pas au mme clone Pollinisation transfert du pollen aux stigmates rceptifs, par le vent si ce dernier est sec, par les insectes sil est collant Polyembryonie dveloppement de deux embryons ou plus dans une ovule, rsultant en lmergence de plusieurs semis dune mme graine, un seul des semis est rel, les autres sont des clones Porte-greffe partie infrieure dune plante greffe (en dessous de lunion), formant les racines, la partie suprieure est appele scion Pousse jeune tige portant des feuilles non mres, du moins prs de son extrmit Pousse foliaire courte priode de croissance rapide des pousses, prcde et suivie dune priode de repos, mme en cas de conditions de croissance favorables Pousses orthotropiques pousses dresses qui servent surtout augmenter la hauteur dun arbre chez les arbres qui ont galement des pousses horizontales (plagiotropiques) Pousses plagiotropiques pousses plus ou moins horizontales, se dmarquant des pousses dresses (orthotropiques) du mme arbre Racine pivot la racine qui merge en premier dune graine et qui devient normalement la racine principale de la plante en question Reproduction sexue multiplication par le biais des graines aprs pollinisation de la fleur et fcondation

Glossaire

99

Scion

Stigmate Style Varit

Whip (anglais)

partie suprieure dune greffe, la partie infrieure (sous lunion) tant appele portegreffe extrmit du pistil qui accueille le pollen partie du pistil qui relie lovaire aux stigmates type spcifique au sein dune espce qui se trouve dans la nature, pour les espces cultives, une varit est dsigne par le terme de cultivar une longue pousse sans ramifications

100

La culture fruitire dans les zones tropicales

Index
Lindex liste les cultures par ordre alphabtique de leur nom commun employ dans le prsent agrodok. Pour chaque culture le nom botanique est indiqu, et si la culture en question est encore connue sous un ancien nom botanique, ce dernier est indiqu entre parenthses. Les noms imprims en italiques renvoient des noms qui ne sont gnralement pas inclus dans le groupe de produits des fruits et des noix. Un numro imprim en caractres gras correspond au numro accord la culture dans lannexe.
Nom(s) vernaculaire(s) Abria, pommier cafre Agrumes Anacardier, cajou Ananas Arbre caoutchouc Arbre pain, chtaigner-pays Arquier, palmier btel Atemoya Attier, pommiercanelle Avocatier Bananier, plantain Baobab Barbadine, grenadille gante Cacaotier Cafier Caimitier, pommier toile Canistel, jaune doeuf Carambolier Nom botanique (ancien nom) Dovyalis caffra Citrus Anacardium occidentale Ananas comosus Hevea brasiliensis Artocarpus altilis (A. communis) Areca catechu Annona cherimola x A. squamosa Annona squamosa Persea americana Musa Adansonia digitata Passiflora quadrangularis Theobroma cacao Coffea arabica Chrysophyllum cainito Page ; nmero 74 ; 17 14,21,27,29,36,44,45,46,48,53,54,63,73,74,75, 76,78,80 29,43; 1 6,13,14,16,17,18,22,24,25,40,44,67,68,69; 13 44 26,40,44,66 ; 24, 25 25 8 28,29,66 ; 9 21,29,36,44,46,69,76 ; 20 6,9,13,14,16,17,18,22,24,25,26,40,44,67; 28 69 ; 11 38 27,31,40 9,26,27,30,36,40,53,54 60

Pouteria campechiana 12,29 ; 61 (Lucuma nervosa) Averrhoa carambola 59,62 ; 35

Index

101

Nom(s) vernaculaire(s) Chrimolier, anone chrimole Cocotier Corossolier Dattier Durian, durion Fraisier Giroflier Goyavier Grand sapotillier, sapotillier marmelade Grenadier Grenadille, Fruit de la passion Grenadille jaune Grenadille pourpre Grumichama, cerisier du Brsil Jacquier, jaquier Jambolanier, jamelongue Jamalac, pommier alacca

Nom botanique (ancien nom) Annona cherimola Cocos nucifera Annona muricata Phoenix dactilifera Durio zybethinus Fragaria x ananassa Syzygium aromaticum Psidium guajava Pouteria sapota (Calocarpum sapota) Punica granatum Passiflora Passiflora edulis f. flavicarpa Passiflora edulis f. edulis Eugenia dombeyi (Eugenia brasiliensis) Artocarpus heterophyllus Syzygium cumini (Eugenia jambolana) Syzygium malaccense (Eugenia malaccensis) Ziziphus mauritiana

Page ; nmero 28,29,40,52 ; 7 17,20,22,23,24,25,40,67 28,33,40,43,66 ; 10 18,25 13,27,30,31,32,40,54,69,79,80 ; 12 44 35 14,22,29,30,44,65,66,71,74 ; 29 29 ; 62

28,30,36 ; 42 26,27,40,43,49,70,76 76 ; 40 76 ; 39 30 27,40,44,66,72 ; 26 34

29 ; 33

Jujubier tropical, Pomme-surette

29 ; 43

Kakape, Sandoricum koetjape Faux mangoustan (S. indicum) Kapokier Ceiba pentandra Kumquat ovale Fortunella margarita Langsat, duku Lansium domesticum Limettier, lime Citrus aurantifolia acide Litchi Litchi chinensis Longanier, Dimocarpus longan Oeuil de dragon (Euphoria longana) Macadamier

29 ; 22 40 51 44, 23 44 ; 53 36,38,58,59 ; 58 29,44,73 ; 57

Macadamia integrifolia 14

102

La culture fruitire dans les zones tropicales

Nom(s) vernaculaire(s) Mandarinier Mangoustanier Manguier Marula Muscadier Nflier du Japon, loquat Oranger doux Palmier huile Palmier pejibaye, palmier-pcher Pamplemoussier Pamplemoussier pomelo Papayer Pcher, nectarinier Pitanga, cerisier de cayenne Plaqueminier (du Japon), kaki Poirier (oriental), nashi Pommier Pommier de cythre Pommier de Java, framboisier (jamalac) Prunier dEspagne Prunier cythre, prunier caf Prunier japonais Prunier mombin, mombin jaune Ramboutan, litchi chvelu Safoutier

Nom botanique (ancien nom) Citrus reticulata (C. nobilis) Garcinia mangostana Mangifera indica Sclerocarya birrea Myristica fragrans Eriobotrya japonica Citrus sinensis Elaeis guineensis Bactris gasipaes (Guilielma speciosa) Citrus maxima Citrus x paradisi Carica papaya Prunus persica Eugenia uniflora

Page ; nmero 14,22,39,71 ; 54 29,33,40,44,45 ; 19 9,13,15,19,20,21,22,27,29,33,36,38,40,44, 45,58,59,60,61,63,65,66,67,71,73,74,82 ; 2 6 27,33,40 29,36 ; 48 39,40 ; 55 25 12,18 ,25 ; 36 52 56 6,14,17,18,20,22,23,24,25,26,40,43,66,67, 69 ; 14 36,53,64 ; 46 31

Diospyros kaki Pyrus pyrifolia (P. serotina) Malus domestica Spondias cytherea (S. dulcis) Syzygium samarangense (Eugenia javanica) Spondias purpurea (S. dulcis) Flacourtia inermis

29,69 ; 16 28,29,30,36,40,54,63 ; 45 28,29,30,36,44,46,48,54,58,63,64,66,71; 44 33 ; 3 32

4 18

Prunus salicina 28,30,36,44,52,54,63 ; 47 (P. triflora) Spondias mombin 33 ; 5 (S. lutea) Nephelium lappaceum 14,27,29,34,40,59,62,66,69,71 ; 59 Dacryodes edulis 38,69

Index

103

Nom(s) vernaculaire(s) Salak, fruit peau de serpent Sapotier blanc, pommier mexicain Sapotier noir, cacapaule Sapotillier, chicozapote Sisal Tamarinier Th Uvilla, cucura Vigne

Nom botanique (ancien nom) Salacca zalacca (S. edulis) Casimiroa edulis Diospyros digyna Manilkara zapota (Achras zapota) Agave sisalana Tamarindus indica Camellia sinensis Pourouma cecropiaefolia Vitis vinifera

Page ; nmero 69,70 ; 37 29,36 ; 50 15 29,33,41 ; 63 25 29 ; 21 48,51 12,69 ; 27

104

La culture fruitire dans les zones tropicales