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Strilisation chaleur sche

Lair est chauff par le four qui assure, par convection simple ou force le chauffage du contenu.

Il nest pas possible de striliser des liquides aqueux : ils vont svaporer dans le four

Comment?
`

Destruction des micro-organismes par la chaleur


coagulation et oxydation des chaines peptidiques
Les tres vivants contiennent de nombreuses molcules thermosensibles comme les protines. Laugmentation de la temprature dnature le plus souvent ces molcules vitales. La plupart des enzymes sont dtruites 60rC. Mais il y a des exceptions !

Comment?
CHALEUR SCHE : La chaleur sche utilise le four Pasteur (Poupinel) pour des barmes pouvant tre :

30 min 180C 1 h 170C 2 h 160C 3 h 140C

Pour quoi ?
On ne peut pas striliser de matriaux thermosensibles (polythylne) ni de liquides aqueux (bullition 100C sous 101,3 kPa).

En rsum
Chaleur sche (tuve du Dr Poupinel) Norme : 160C - 2 h 170C - 1 h 180C - 1/2 h 220C (verrerie)

Cible : macromolcules des micro-organismes (protines de structure, enzymes, ARN, ADN) Mode daction : coagulation et oxydation des protines Avantages : simplicit Inconvnients / Limitations : abandon, car favorise la sporulation des bactries et non efficace avec les ATNC