CHOCOLATE CON RELLENO DE QUINUA La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramneas.

Se caracteriza ms que por la cantidad, por la calidad de sus protenas dada por los aminocidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de protenas como se puede apreciar en los cuadros comparativos . La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas, tales como FSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales. VALOR NUTRITIVO Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de una mayor proporcin de aminocidos esenciales. Proteina de calidad: Alta proporcin de aminocidos - Alto contenido de lisina Mayor proporcin de embrin. El valor calrico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas fras. La composicin de aminocidos esenciales, le confiere un valor biolgico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Regin. Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (kgs) componentes% Proteinas Grasas Hidratos de carbono Azcar Hierro Calorias 100 Grs. quinua carne 13.00 6.10 71.00 5.20 30.00 50.00 2.20 huevo queso leche vacuno 14.00 3.20 3.20 18.00 3.50 _ 3.50 4.70 2.50 leche humana 1.80 3.50 7.50 80.00

370.00 431.00 200.00 24.00 66.00

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(kgs) componentes% Proteinas Grasas Fibras Cenizas Calcio Fsforo Hidratos de Carbono quinua 13.00 6.70 3.45 3.06 0.12 0.36 71.00 trigo 11.43 2.08 3.65 1.46 0.05 0.42 71.00 maiz 12.28 4.30 1.68 1.49 0.01 0.30 70.00 arroz 10.25 0.16 VEGETAL 0.60 0.10 78.00 avena 12.30 5.60 8.70 2.60 60.00

Otros Datos:

TABLA NUTRICIONAL (quinoa normal)

PROTEINAS GRASA HIDRATOS DE CARBONO TIAMINA B1 Grs. Grs. Grs. Mgrs. 13.50 4.80 70.90 0.24 0.23 1.40 8.50 100 9.21 448 370

RIBOFLAVINA B2 Mgrs. NIACINA VITAMINA C CALCIO HIERRO FOSFORO CALORIAS Mgrs. Mgrs. Mgrs. Mgrs. Mgrs. Kcal.

La Quinua como protena vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el calor del organismo, conserva el calor y energa del cuerpo, es fcil de digerir, forma una dieta completa y balanceada

Ciclo de produccin de la Quinua Real

2500-4000 msnm. Precipitacin: pluvial,150 y 300 mm ao Temperatura media entre 5 y 14 C, fluctuaciones de menos 7 y 13 C en el invierno

Caractersticas agroclimticas

Junio- Julio Talado, abonado con estircol de ovinos y camlidos Barbecho.- ( arado, roturado, con maquinaria) Preparacin de tierras Siembra.- ( Manual y a maquinaria) Labores culturales.- ( deshierbe, fumigacin) Arrancado y secado.- ( todo manual) Marzo Abril Trillado.- ( Manual y a maquinaria) Abril Mayo Septiembre Octubre FebreroMarzo Diciembre Enero

Rendimientos por cada Hectrea

1.000 a 1.500 kg.

UN AMINOCIDO
Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxlico (-COOH; cido). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se combinan en una reaccin de condensacin que libera agua formando un enlace peptdico. Estos dos "residuos" aminoacdicos forman un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma un tripptido y as, sucesivamente, para formar un polipptido. Esta reaccin ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que estn libres en el citosol como los asociados al retculo endoplasmtico. Todos los aminocidos componentes de las protenas son alfa-aminocidos. Por lo tanto, estn formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrgeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminocidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminocidos diferentes, pero slo 20 forman parte de las protenas y tienen codones especficos en el cdigo gentico.