1

PENGEMBANGAN AGRIBISNIS PETERNAKAN SAPI BALI KONTRAK PERKULIAHAN 1. Identitas Mata kuliah Nama Mata Kuliah : Pengembangan Agribisnis Peternakan Sapi Bali Kode Mata Kuliah : Smester : SKS : 3 (2-1) SKS Hari pertemuan/Jam : Ruang Pertemuan : 2. Deskripsi Perkuliahan Mata kuliah ini merupakan mata kuliah khusus tentang sapi bali dengan berbagai aspeknya, yang dikemas menjadi pengembangan agribisnis peternakan sapi bali. Bidang bahasan agribisnis sapi bali cukup luas, mencakup berbagai pengertian atau konsep seperti: karakteristik Sapi Bali dan manfaatnya, pemuliabiakan dan reproduksi, sistem penyediaan pakan dan konservasi, nutrisi dan teknik formulasi ransum, tata laksana pembudidayaan, produksi dan mutu daging sapi bali, penanganan pasca panen, manajemen pengolahan limbah padat dan cair, pengendalian penyakit dan parasit, analisis ekonomi usaha dan pemasaran, serta pemberdayaan SDM dan kelembagaan. Mata kuliah ini semaksimal mungkin berupaya menghubungkan pokok bahasan dengan realitas praktis di masyarakat, agar Ipteks yang diajarkan relevan dengan kebutuhan warga pembelajar (mahasiswa). Perkuliahan berupaya menggunakan berbagai contoh kegiatan agribisnis sapi bali, khususnya peternakan sapi bali. 3. Tujuan Pengajaran Mata Kuliah Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa mampu menganalisis usaha agribisnis peternakan sapi bali, serta menerapkan konsep-konsep dan teori dasar untuk pelestarian dan pengembangan sapi bali secara berkelanjutan 4. Struktur Tim Pengajar a. Prof. Ir. I Gusti Lanang Oka, M.Agr.Sc, Ph.D (Koordinator) b. Prof. DR. Ir. I Ketut Saka, M.Agr.S c. Prof. Dr.Ir. Sentana Putra, MS d. Prof. DR. Ir. Ida Ayu Made Sukarini, M.Agr e. Prof. DR. I Made Suarna, M.Sc f. DR. Drh. Ni Ketut Suwiti, M.Kes g. Ir. I Gede Putu, MSc. Ph.D h. Prof. Dr. Ir. Nyoman Suparta, MS.MM j. DR. Drs. I Wayan Budiasa Suyasa, MS k. DR. Drh. Cok Gede Putra Pemayun, MS 4. Mata Kuliah Prasyarat - Ilmu produksi peternakan - Ilmu nutrisi dan makanan ternak - Manajemen dan ekonomi usaha peternakan 5. Strategi Perkuliahan Strategi pertama akan menerapkan model lokakarya (ceramah dan diskusi). Pelaksanaan perkuliahan: dosen memberi kuliah singkat pada pertemuan di kelas membahas isi pokok bahasan dan kerangka berpikir kritis bagi diskusi di kelas. Dilanjutkan dengan pendalaman melalui diskusi di kelas. Setiap mahasiswa

diharapkan dapat menyampaikan pertanyaan atau tanggapan baik berupa kajian teori maupun hasil observasi. Fokus diskusi adalah membahas berbagai masalah tentang agribisnis sapi bali yang berkaitan dengan pokok bahasan (sesuai tugas yang diberikan oleh dosen). Dosen bersama mahasiswa mencoba mengidentifikasi dan menganalisis alternatif pemecahannya. Strategi kedua: melakukan praktek laboratorium, praktek lapang, observasi usaha sapi bali, atau sejenis partisipatif terbatas dalam kegiatan usaha agribisnis sapi bali. Diharapkan mahasiswa mampu memahami lebih jauh tentang kondisi kegiatan usaha agribisnis sapi bali di lapangan. Mahasiswa membuat laporan singkat. Fokus diskusi adalah membahas berbagai hal dari obyek yang diamati oleh mahasiswa terkait dengan pokok bahasan. Dosen bersama mahasiswa mencoba mengidentifikasi, menganalisis dan mensintesa fenomena yang ada. Strategi ketiga: mahasiswa diberi tugas untuk membuat paper akhir smester yang merupakan buah karya pribadi tentang aktivitas usaha agribisnis peternakan sapi bali dan diperkuat oleh kajian berdasarkan konsep dan teori yang telah telah didapat. 6. Manfaat Mata Kuliah Sumber daya manusia usaha peternakan sapi bali masih rendah, pendidikannya umumnya rendah, kemampuan-kemampuannya pun masih rendah untuk mengembangkan usahanya menjadi maju, efisien, dan efektif. Namun demikian, bagi pelaku usaha agribisnis di subsistem hulu dan hilir umumnya sudah lebih baik kondisi dan kemampuan SDMnya. Peternak masih memerlukan pembinaanpembinaan dan pelayanan agar dapat memiliki kemampuan yang dapat diandalkan. Upaya peningkatan kualitas sumber daya manusia agribisnis menjadi sangat penting untuk dilakukan. Para mahasiswa penting memiliki motivasi kuat dan kemampuan untuk memahami dengan benar konsep usaha peternakan sapi bali, upaya pelestarian dan pengembangan sapi bali, manajemen pakan dan pemeliharaan, peran nutrisi terhadap produksi dan kualitas daging, dan melakukan upaya-upaya pengembangannya di lapangan. Disamping itu, dengan Agribisnis Peternakan dapat meningkatkan social accsesibility mahasiswa di masyarakat khususnya para pelaku wirausaha agribisnis peternakan. Oleh karena itu, kuliah ini ditawarkan untuk membantu mahasiswa memperoleh pemahaman yang komprehensif tentang agribisnis sapi bali melalui pendekatan pemahaman, pendalaman, dan praktek usaha peternakan sapi bali, serta kemampuan untuk bersikap (afektif) dan terampil (psikomotorik) dalam kegiatan agribisnis peternakan sapi bali di lapangan. 7. Tugas-Tugas Tugas dapat membuat proses belajar menjadi menyenangkan, efektif, dan efisien. Tugas dapat memberi kesempatan kepada mahasiswa untuk kreatif dan inovatif dalam menerima inovasi serta mengaplikasikannya lebih lanjut di lapangan. Tugas juga meningkatkan proses belajar mengajar yang berpusat pada mahasiswa, serta menumbuhkan sikap mahasiswa terhadap pengembangan agribisnis peternakan Tugas pendalaman terdiri atas: Diskusi di kelas dan Paper Akhir Smester Mahasiswa diminta untuk membuat paper lengkap, membahas tentang aspek agribisnis tertentu sesuai pilihan mahasiswa, dilandasi oleh konsep dan teori yang berkaitan dengan aspek yang dibahas, dengan ketentuan sbb: 1. Tulisan lengkap dan jelas mengandung semua komponen penting dalam aspek yang dibahas 2. Kajian mengenai konsep dan teorinya dikaitkan dengan aktivitas nyata dari aspek agribisnis sapi bali yang dibahas

3. Kajian dilakukan secara lebih mendalam sehingga mampu menarik kesimpulan dan saran 4. Menyebutkan sumber pustaka dari referensi yang dibaca. 5. Paper di buatkan cover sederhana 6. Paper dikumpulkan dua minggu menjelang Ujian akhir smester 7. Paper dikumpulkan rangkap 2 (dua) 8. Daftar isi Paper sbb: 1. PENDAHULUAN Latar Belakang Tujuan Metode Penulisan 2. KAJIAN PUSTAKA (Mengkaji pusataka yang berkaitan dengan topik yang diangkat) 3. ANALISIS KASUS (baik bersumber dari data primer maupun data sekunder) 4. PEMBAHASAN (Membahas permasalahan atau kasus dengan teori atau konsep-konsep yang ada) 5. SIMPULAN DAN SARAN 6. PENUTUP 7. DAFTAR PUSTAKA UTS: 1. Menguji pemahaman dan kompetensi mahasiswa 2. Bahan ujian sebatas pokok bahasan yang telah dibahas 3. Model soal kombinasi multiple choise dan essay 4. Jawaban tepat dan jelas 5. Waktu 2 jam 6. Nilai maksimal 100 UAS: 1. Menguji pemahaman dan kompetensi mahasiswa 2. Bahan ujian semua pokok bahasan yang telah dibahas 3. Model soal kombinasi multiple choise dan essay 4. Jawaban tepat dan jelas 5. Waktu 2 jam 6. Nilai maksimal 100 8. Ujian dan Kriteria Penilaian Ujian-ujian dapat dilakukan berupa ujian tengah smester, ujian akhir smester, dan tugas paper akhir smester, dengan pembobotan sebagai berikut: Ujian tengah semester(UTS) = 25% Ujian akhir semester (UAS) = 25% Tugas paper akhir smester = 30% Tugas praktek lapang = 20% -------------------= 100% Penilaian akan dilakukan oleh dosen dengan menggunakan kriteria sebagai berikut: Nilai Point Range A 4 80 B 3 70-79 C 2 55-69 D 1 40-54 E 0 40

9. Jadwal Perkuliahan N0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 TGL dan BULAN POKOK BAHASAN Karakteristik Sapi Bali dan Manfaatnya Pemuliabiakan Reproduksi Sistem Penyediaan Pakan dan Konservasi Lahan Nutrisi dan Teknik Formulasi Ransum Tata Laksana Pembudidayaan Tata Laksana Pembudidayaan UTS Produksi Susu dan Pedet Prasapih Produksi dan Mutu Daging Sapi Penanganan Pasca Panen Manajemen Pengolahan Limbah Padat dan cair Pengendalian Penyakit dan Parasit Analisis Ekonomi Usaha dan Pemasaran Pemberdayaan SDM dan Kelembagaan UAS DOSEN/ PENGAJAR IGL Oka IGL Oka Cok Pemayun IM Suarna Sentana P Sentana P. Sentana P Bersama IAM Sukarini IK Saka I G. Putu IW Budiasa S NK Suwiti N Suparta N Suparta Bersama PUSTAKA -

10. Daftar Bahan Bacaan Perkuliahan 1. AAK. 1991. Petunjuk Beternak Sapi Potong dan Kerja. Cetakan ke-17. Tahun 12. 2. Gunawan, D. Pamungkas, dan L. Affandhy. 2003. Sapi Bali, Potensi, Produktivitas dan nilai Ekonomi. Cet Ke-6. Penerbit Kanisius, yogyakarta. 3. Ibrahim, H.,M.,Y.2003. Studi Kelayakan Bisnis. Cet Ke-dua, Edisi Revisi. Penerbit PT. Rineka Cipta, Jakarta. 4. Kartasapoetra, G., R.G. Kartasapoetra, S.H., dan A.G. Kartasapoetra. 1986. Marketing Produk Pertanian dan Industri yang Diterapkan di Indonesia. Cetakan Pertama. PT. Bina Aksara, Jakarta. 5. Longenecker, J.G., C. W. Moore dan J.W. Petty. 2001. Kewirausahaan, Manajemen Usaha Kecil. Ed. Pertama. Terjemahan dari: Small Business Management, An Entrepreneurial Emphasis. Penerbit Salemba Empat (PT. Salemba Emban Patria). Jakarta. 6. Simatupang, P., E. Jamal, R. Sayuti, M.H. Togatorop, C. Muslim. 1993. Agribisnis komoditas Peternakan. Monograph Series No. 8. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian, Balitbang Pertanian, Bogor. 7. ________, T. Sudaryanto, E. Pasandaran, dan A. Djauhari. 1993. Perspektif Pengembangan Agribisnis di Indonesia. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian, Balitbang Pertanian, Bogor. 8. Soekartawi, A. Soeharjo, J.L. Dillon, J.B. Hardaker. 1986. Ilmu Usahatani dan Penelitian Untuk Pengembangan Petani Kecil. UI Press, Jakarta. 9. Soekartawi. 1989. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian, Teori dan Aplikasinya. Cetakan Kedua. CV. Rajawali, Jakarta. 10. ________. 1993. Agribisnis Teori dan Aplikasinya. Cetakan Ke-dua. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta.

5 11. Sudarjat, S.D. dan R. Pambudy. 2003. Menjelang Dua Abad Sejarah Peternakan

dan Kesehatan Hewan Indonesia: Peduli Peternak Rakyat. Cetakan Pertama. Yayasan Agrindo Mandiri, Jakarta. 12. Suprio Guntoro. 2002. Membudidayakan Sapi Bali. Cetakan ke-7. Tahun 12. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

Denpasar, 7 Oktober 2009 Koordinator Mata Kuliah

Koordinator Kelas Mahasiswa

(Prof. Ir. I Gst Lanang Oka, M.Agr.Sc. PhD) NIP.

6 MODEL PENILAIAN Penilaian hasil ujian mata kuliah Penilaian hasil ujian mata kuliah merupakan gabungan dari seluruh komponen penilaian dalam satu smester. Contoh tabel sbb:

a.

N0

Nama Mahasiswa

NIM UTS Nilai angka Nilai Bobot 25% UAS Nilai angka Nilai Bobot 25%

Aspek Penilaian Disk Kelas Nilai Nilai angka Bobot

Praktek lapang Nilai Nilai angka Bobot 20%

Paper Nilai angka

Nilai Bobot 30%

Nilai total

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15