Tabla 1.

Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas

Nombre del nutrimento Principales funciones Interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales, En el crecimiento, reproduccin y visin (como rodopsina). Fuentes principales Fraccin grasa de la leche y derivados hgado, huevo y tejidos animales frutas y verduras Recomendacin diaria Infantes 400 pg Eq Nios 450 pg Eq Pberes 1000 pg Eq Adultos 1000 g Eq Embarazadas 800 pg Eq Lactantes 1300 pg Eq Deficiencias Ceguera nocturna Xerosis Xeroftalma Queratomalacia Manchas de Bitot Retardo en el crecimiento Exceso Aumento de la presin intracraneal Dolor de cabeza Dolor de huesos y msculos Conjuntivitis Hepatomegala Esplenomegalia Deterioro de la visin Irritabilidad Fatiga Puede ser teratognica Algunos carotenos actan como antioxidantes y otros dan lugar a retinol Verduras y frutas de color rojo, naranja y amarillo y en verduras de color verde No se describe Hipercarotenosis - Hipercarotenemia Carotenodermia Retinopatia Intervienen en el metabolismo de hidratos de carbono Actua como Coenzima en diversas reacciones en el organismo Cereales (pericarpio), leguminosas (frijol, lenteja, etc.), hgado, verduras, hojas verdes Infantes 0.35-0.45 mg Nios 0.7-0.8 mg Pberes 1.2 mg Adultos 1.5 mg Embarazadasl.5 mg Lactantes 1.6 mg Infantes 0.45-0.55 mg Nios 0.8-1.0 mg Pberes 1.5 mg Adultos 1.7 mg Embarazadas 1.7 mg Lactantes I.8 mg Coenzima de aminotransferencias descarboxilacin y otras del metabolismo de aminocidos . Tejidos animales, leche y derivados, aguacate, pltano y oleaginosas Infantes 0.3-0.6 mg Nios 1.5 -1.1 mg x, Pberes 1.7 mg Adultos 2.0 mg Embarazadas 2.2 mg - Lactantes 2.1 mg Dermatitis seborrica Depresin Irritabilidad Convulsiones Glositis Riesgo de enfermedad cardiovascular por hiperhomo cisteinemia Puede ser teratognica Beriberi trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular. No es txica en cantidades habituales Choque anafilctico

1 VitaminaA Retinol Retinal

Carotenos

1 Vitamina B1 Tiamina

1 Vitamina B2 Riboflavina

'

Interviene en reacciones de oxidacin en el metabolismo energtico.

Leche, hojas verdes, pescado, hgado y huevo

Queilitis Queilosis Glositis Fotofobia

No es txica en cantidades habituales

1 Vitamina Bb Piridoxina Piridoxina Piridoxal Piridoxamina

Como coenzima Bit en mutasas

Sintetizada por la flora intestinal, hgado, rin y carnes magras

No txica en cantidades habituales Infantes 0.3-0.5 pg Nios 0.7-0.9 pg Pberes 1.7 pg Adultos 2 pg Embarazadas 2.2 pg lactancia 2.6 pg Anemia perniciosa

1 Vitamina B12 Cobalamina

Contina...

Tabla 1, cont. Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas
Nombre del nutrimento Principales funciones Metabolismo de la colgena. Antioxidante en diversas reacciones Fuentes principales Frutas y verduras frescas Recomendacin diaria Infantes 35 -40 mg Nios 40-45 mg Pberes 60 mg Adultos 60 mg Embarazadas 70 mg Lactantes 95 mg Infantes 10 g aos 10-5.tg Embarazadas y Mujeres Lactantes10 g Deficiencias Escorbuto Mala cicatrizacin Hemorragias Exceso Clculos u r i n a r i o s Gastritis

1 Vitamina C Acido ascrbico cido deshidroascrbico 1 Vitamina D Calciferol Ergocalciferol (D2) Colecalciferol (D3) 1 Vitamina E Tocoferoles (Tocoles yTocotrienoles) Vitamina K Filoquinona (K1) Menaquiona (1(2) Menadiona (K3) 1 cido flico o folacina cido tetrahidroflico (Folatos)

Absorcin de calcio y fsforo mineralizacin de los huesos

Yema de huevo (D2), pescado (D2) la D3 se sintetiza en la piel por exposicin al sol Aceites especialmente los que tienen alto contenido de cido linolico

Raquitismo (nios) Osteomalacia (adultos) a Anemia hemoltica del recin nacido

Calcificacin de tejidos blandos

Antioxidantes en diversas reacciones

Sntesis de protrombina

Sintetizada por la flora intestinal Hojas verdes (espinacas, acelgas, ppalo quelite) Hojas, hgado, leguminosas particularmente en los frijoles

Infantes 3-4 mg eq ce toc Nios6-7 mg eq ce toc Pberes10 mg eq ce toc Adultos 10 mg eq ce toc Embarazadas 10 mg eq ce toc Lactantes 12 mg eq ce toc No se ha establecido

Hipertensin arterial

Coagulacin retardada

Escasamente txica

Sntesis de los cidos nucleicos y la hemoglobina

Infantes 25-35.tg Nios 50-60.tg Pberes 180 g Adultos 200 g Embarazadas 4001.1 Lactantes 280 g Infantes 1.7-1.8 mg Nios 2.0-3.0 mg Pberes 4.0-5.0 mg /1.4 ,1.,,,.. A n C n Embarazadas: 6.0 mg Lactantes 7.0 mg Nios 35 -50 g Pberes 65 g Adultos 85 g Embarazadas y Lactantes 120 g Infantes 6-7 mg eq Nios 9-I 1 mg eq Pberes 16 mg eq Adultos 19 mg eq Embarazadas 19 mg eq Lactantes 20 mg eq

2 cido Pantotnico

Interviene como coenzima A en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la sntesis de cidos grasos

Presente en casi todos los alimentos y la flora intestinal la produce en cantidades importantes

Glositis Anemia megaloblstica Posible dao neurolgico Elevacin de la concentracin plasmtica de homocistena, factor de riesgo para enfer medad cardiovascular No se ha informado

No definida Puede ocultar la anemia perniciosa ,

No se ha informado

Interviene en reacciones de carboxi'acin

Sintetizada por la flora intestinal Huevo, hgado, riones

2 Biotna
Interviene en la respiracin celular como nucletidos de niacina y adenina Hgado, huevo,leche,leguminosas, carnes y maz nixtamalizado,el organismo lo sintetiza a partir de triptofano

Poco frecuente en el ser humano Dermatitis

No se ha informado

Pelagra (diarrea, dermatitis. demencia, defuncin)

Como cido nicotinico causa vasodilatacin e hipotensin

Niacina'"

' 1 g Eq equivale a un microgram de retinol, a 8g de carotenos o a 3.3 U.I. de actividad de retinol. ' Si la actividad fsica es muy intensa considerar 03 mg de tiamina, 0.6 mg de riboflavina, y 8 mg eq de niacina por cada 1000 kcal de gasto energtico,., 1 g Eq equivale a 1 mg de niacina o a 60 mg de triptofano . 1 Ingestin diaria recomendada (IDR) por el Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn de energa, protena vitaminas y minerales para la poblacin Mexicana. EnTablas de composicin de alimentos mexicanos: INCMNSZ. Mxico D. F 2000 2 Food and Nutrition Board, National Research Council: Recommended DietaryAllowances. 10 th Ed. Washington, D.C. National Academy Press, 1989, p. 284.

Tabla 2. Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias de algunos nutrimentos inorgnicos

Nombre del nutrimento Principales funciones Interviene en la coagulacin de la sangre, Activacin de varias enzimas, transmisin de impulsos nerviosos, contraccin muscular, secrecin de varias hormonas, capacidad de adhesin de unas clulas con otras mantenimiento y funcionamiento de las membranas celulares, constituyente de huesos y dientes Fuentes principales Recomendacin diaria Deficiencias Exceso .

1 Calcio

Infantes 450-600 mg Nios y Pberes 800-1000 mg Tortilla de maiz,charales,sardinas, Adultos 800 mg quesos, leche, berro,epazote, hoja Embarazadas de chaya, verdolaga y lactantes 1200 mg LS a partir de I ao de edad 2500 mg

Tetania Osteomalacia Osteoporosis Alteraciones del sistema nervioso

Estreimiento,anorexia,nausea, vmito, dolor abdominal, lleo Calcificacin de tejidos blandos, poliuria,polidipsia,clculos renales, hipertensin. sintomas de uremia, debilidad muscular, psicosis,delirio, estupor, coma

1 Cinc

Forma parte de varias metaloenzimas Participa en la modulacin del sistema inmune Viscelntervien en el metabolismo de hidratos de ras,pescado,huevos,cereales, carbono, aminocidos y lpidos Promueve la reproduccin celular y la reparacin de tejidos Equilibrio cido-bsico Forma parte del jugo gstrico Actua como electrlito Activador de algunas C o n t e n i d o en casi todos los enzimas Interviene en la contraccin musalimentos cular y la transmisin nerviosa

Infantes 5 mg Nios 15-10 mg Pberes 15mg Adultos 15 mg Embarazadas 15 mg Lactantes 19 mg

Retraso del crecimiento, anemia, hipogonadismo, hipoespermia, alopecia, ceguera nocturna, trastornos en la conducta, hiperpigmentacin, suceptibilidad a infecciones, disgeusia

Poco frecuente, dolor epigstrico, diarrea nausea y vmito, hipernea, debilidad general, deficiencia de cobre, disminucin de las concen traciones de HDL, erosin gstri ca, funcin inmune deprimida. daa la adaptacin a la obscuridad

Cloro

No se conoce deficiencia

Convulsiones En personas sensibles agrava o desencadena hipertensin

1Cobre

Interviene en la sntesis de hemoglobina y en la absorcin del hierro

Infantes 0.6 mg Nios 1.0 mg Pberes 2.0 mg Adultos 2.0 mg

Anemia hipocrmica, neutropenia. osteoporosis, en prematuros, hipopigmentacin de piel y pelo, venas superficiales prominentes, dificultad para crecer Hiperglicemia Disminucin de peso Neuropatia perifrica

Dolor epigstrico, nausea, vomito. diarrea, coma. oliguria. necrosis, heptica, colapso vascular -

2 Cromo

Interviene en la activacin de la insulina

Infantes 10-60 pg Nios 20-120 pg Pberes 50-200 pg Adultos 50-200 pg

1 Flor

Forma parte de huesos y dientes, haciendo a los dientes ms lisos y otorgndoles resistencia contra la caries Ayuda a fortalecer los huesos

El agua dependiendo del lugar de origen, mariscos, hojas de t, pescados que se ingieren con huesos como la sardina

Infantes 0.5 mg Nios 1.5 mg Pberes 2.0mg Adultos 2.0 mg LS para nios de 4 a 8 aos es 2.2 mg de 9 aos en adelante es 10 mg

Mayor susceptibilidad a las caries

Manchas en los dientes y reblandecimiento de los dientes Deformidad en la columna vertebral Genu valgum Dosis superiores a 5 g de fluoruro de sodio son letales

1 Fosfatos

Enlaces de alta energa Parte de numerosas coenzimas y de la forma activa de algunas vitaminas hidrosolubles y de los cidos nuclicos Interviene en la formacin de las membranas celulares y en la sntesis protica Interviene en la respiracin celular Forma parte de la hemoglobina, de la mioglobina, de los citocromos y de varias enzimas

En la mayora de los alimentos, refrescos gaseosos, (cuidar que haya fuentes de calcio para asegurar su absorcin) Moronga (embutido elaborado con sangre), hgado, carne magra de res, yema de huevo, cereales, leguminosas, oleaginosas (pepitas)

Infantes 350-500 mg Nios 700-800 mg Pberes 1000 mg Adultos 800 mg Mujeres embarazadas y lactantes 1200 mg

Hipofosfatemia Debilidad, anorexia Fragilidad sea Susceptibilidad a infecciones Parestesia aguda Hemlisis Anemia ferropriva Retardo en el crecimiento Susceptibilidad infecciones Prematurez Fatiga

Hipocalcemia Tetania Hiperparatiroidismo

1 Hierro

Infantes 10 mg Nios 15-10 mg Pberes mujer 15 mg varn 10 mg Adultos Varones 10 mg

Depsito de hierro en tejidos (hemocromatosis) generacin de radicales libres

Contina...

Tabla 2, cont. Funcin, fuentes dietticas, recomendaciones, deficiencias de algunos nutrimentos inorgnicos
Nombre del nutrimento Principales funciones
Interviene en la respiracin celular Forma parte de la hemoglobina, de la mioglobina, de los citocromos y de varias enzimas Sntesis proteica Transmisin neuromuscular. Biosntesis de los aminocidos grupo prosttico de ms de 300 acciones enzmticas relacionada con la integridad de los cidos nuclicos y de los ribosomas

Principales funciones

Recomendacin diaria

Deficiencias

Exceso

1 Hierro

1 Magnesio

2 Manganeso

Moronga (embutido elaborado con Mujeres 15 mg sangre), hgado, carne magra de Embarazadas 30 mg res, yema de huevo, cereales, Lactantes 15 mg leguminosas, oleaginosas (pepitas) Infantes 40-60 mg Nios 80-100 mg Pescados,mariscos,habas,frijoles, Pberes 400 mg maz, avena Adultos 350 mg Embarazadas 320 mg Lactantes 355 mg Infantes 0.3-1.0 mg Ion bivalente que constituye el grupo prost- Remolacha, arndanos, granos Nios 1.0-2.0 mg tico de la arginasa de la carboxilasa enteros, nueces, leguminosas, Pberes 2.0-5.0 mg de piruvato frutas, t Adultos 20-5.0 Cereales,hojas verde oscuro, leche y derivados, leguminosas, vsceras y cereales Aire Infantes 15- 40 g Nios 25-75 g Pberes 50-250 g Adultos 75 a 250 g

Anemia ferropriva Retardo en el creci- Depsito de hierro en tejidos miento Susceptibilidad infecciones (hemocromatosis) generacin de Prematurez Fatiga radicales libres Disminucin en la respuesta motora Alteraciones en el ritmo cardiaco Convulsiones Hipomagnesemia, 'hipocalcemia e hipokalemia ` Cambios de personalidad Hipermagnesemia Parlisis del msculo esqueltico Hipertensin' Depresin respirtoria Narcosis Paro cardiaco

2 Molibdeno

Constituye el grupo prosttico de varias hidroxilasas

Oxgeno 2 Potasio

Interviene como receptor de electrones para la generacin de energa (ATP) Balance elctroltico, regulacin de la presin osmtica, transporte de nutrimentos

No es, probable que ocurra deficiencia Limitado a mineros. en el hombre, prdida de peso Enfermedad de parkinson dermatitis, nausea, vmito Enfermedad de Wilson Cambios en el color del cabello Sindrome parecido a la gota o ar tritis, no muy claro, interfiere en la utilizacin del cobre, se ha relacio Muy raro que ocurra nado con concentraciones elevadas de cido rico en sangre y aumen to de gota Asfixia Ceguera

Carnes, visceras, naranja, pltano, mandarina

Nios 800 mg Adultos 900-2700 mg

No se conoce deficiencia diettica, la perdida excesiva produce deshidratacin

Deshidratacin acidosis y choque Prdida del cabello y uas Lesiones en piel, polineuritis, alopecia, sabor a metal, olor a ajo, irri tacin de las mucosas,gastroente ritis,pigmentacin roja de uas, pelo y dientes

2 Selenio

Grupo prosttico de enzimas que participan en el sistema de defensa contra la oxidacin I n t er v i e n e en el metabolismo de las hormonas tiroideas

Vsceras, mariscos, pescados, cereales, carnes, leche, verduras

Infantes 10-I5 g Nios 20-30 g Cardiomiopatia PberesVarones40-50g Dolor muscular Mujeres 45-50 g Macrocitosis Adultos Varones 70 g Los signos no son claros, pero puede Mujeres 55 g afectar el msculo cardiaco como en Embarazo 65 g la enfermedad de Keshan. Lactancia 75 g No se ha establecido Nios 115 - 350 mg Pberes 600 -1800 mg Adultos 1 100 - 3300 mg Adultos 10 100 g No se conoce la deficiencia en el humano No se conoce deficiencia diettica Cuando hay perdida excesiva se produce deshidratacin

2 Silicio

Interviene en la en la formacin de tejido conectivo Regula el volumen y la presin osmtica, la acidez y la carga elctrica del fluido extracelular. Contraccin muscular, conduccin nerviosa, absorcin activa Acta como inhibidor selecto de lasATPasas de sodio y potasio y otras enzimas de transferencia de fosforil

Cereales integrales

Por va oral no es txico A largo plazo en individuos susceptibles puede desencadenar o agravar la hipertensin

2 Sodio

Casi todos los alimentos Sal adicionada a los productos procesados Mariscos, bivalvos, hongos, pimienta negra. grasas y aceites, frutas y verduras frescas, cereales, nueces

2 Vanadio

Infantes 40-50 g Nios 7080 g Bocio Cretinismo Retraso en el creciPrecursor de las hormonas tiroideas Productos del mar, sal yodatada. Pberes 150 g miento fetal intra Mixedema 1 Yodo (triyodotironina y tiroxina) algas Adultos I50 g y extra uterino Embarazadas 175 p.g Lactantes 200 p.g ' El limite superior (LS) de los valores recomendados de estos micronutrimentos,no se deben exceder con regularidad. Enfermedad de Keshan. Cardiomiopatia que afecta principalmente nios y se observpor primera vez .en la provincia de Keshan en China0., _ 1 I ngestin diaria recomendada (IDR) por el Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salador Zubirn de energa. protena vitaminas y minerales para la poblacin Mexicana. En:Tablas de composicin de alimentos mexicanos. INCMNSZ, Mxico D. F.200 2 Food and Nutrition Board, National Research Council: Recommended DietaryAllowances. Washington, D.C. National Academy Press. 1989. p.284. '

INSTITUTO NACIONAL DE LA NUTRICIN SALVADOR ZUBIRN INGESTIN DIARIA RECOMENDADA DE ENERGA, PROTENA,VITAMINASY MINERALES PARA LA POBLACIN MEXICANA 1997
NIOSY PUBERES
6 a II m 1 a 3 a 4a6a 7 a 18a

INFANTES
O a5m

ADULTOS ---75** 1000 --10 60 1.2 1.5 16 1.7 1.7 180 1000 1000 15' 400 15 150 2 2 ----75** 1000 --10 60 1.5 1.7 19 2 2 200 800 800 15' 350 I5 I50 2 2

EMBARAZADAS +1250 (300) 8 800 10 10 70 1.5 1.7 19 2.2 2.2 400 1200 1200 30 320 15 175 ------

MUJERES
LACTANTES

Energa (k) (kcal)/kg peso de ref Protena (g) VitaminaA (lig eq retinol) Vitamina D (Lig)' Vitamina E (mg eq a toc) Vitamina C (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg)b Niacina (mg eq)6 Vitamina B6 (mg) Vitamina B12 (g) Folacina (pg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Magnesio (mg) Cinc (mg) Yodo (.4) Cobre (mg) Fluor (mg)

460 (11 0 ) 13* 400 10 3 35 0.35 0.45 6 0.3 0.3 25 450 350 10 40 5 40 0.6 0.5

418(100) 14* 400 10 4 40 0.45 0.55 7 0.6 0.5 35 600 500 10 60 5 50 0.6 0.5

418(100) 20 400 10 6 40 0.7 0.8 9 1 0.7 50 800 700 15 80 15 70 1 1.5

--56** 450 5 7 45 0.8 I II 1.1 0.9 65 800 800 10' 100 10 80 1 1.5

+2100 (500) 20 1300 10 12 95 1.6 1.8 20 2.1 2.6 280 1200 1200 15 355 19 200 - ---

Energa: No se dan IDR para 4 aos de edad o ms ya que teoric4mente es improcedente hacerlo. La proporcin deseable de cada fuente (H de C/lipidos/protena) en infantes y nios es 55%/ 30%/ 15% y en adultos 60 a 63%/25%/12 a 15%. Protenas: La cifra para infantes se refiere a protena de alta conversin; para los dems grupos se refiere a la protena de una dieta mixta en la que 70% es de origen vegetal.A partir de los 4 aos la IDR corresponde a un 15% de la ingestin energtica suponiindo , arbitrariamente 1500 y 2000 kcal por lo que el margen de seguridad es muy alto. Estas cifras no son, como el resto, recomendaci ones mnimas. Lpidos: La composicin porcentual deseable es:26%AG Saturados, 47%AG Mono insaturados, 20%AG Poliinsaturados n-6 y 7%AG Polinsaturados n-3 (la mitad de alimentos marinos si es posible). Fibras: 15 g/ 1000 kcal (por lo menos 7g/ 1000 kcal de fibras solubles) Sacarosa: No ms del 10% de la ingestin de energa en adultos yen nios no ms del 15% Debido al grado de exposicin al sol no se dan valores de vitamina D para nios mayores, pberes y adultos, pero se recomiendan 10g para adultos de ms de 65 aos de edad. SI la actividad fisica es intensa considerar 0.5 mg de tiamina, 0.6 mg de riboflavina y 8 mg eq de niacina por cada 1000 kcal de gasto energtico. Para los grupos de 7 a 18 aos y para adultos los valores son 15 mg en las mujeres y 10 mg en los hombres.

INGESTIN DIARIA RECOMENDADA E INGESTIN DIARIA SUGERIDA POR EL FOOD AND NUTRITION BOARD, DE LA ACADEMIA NACIONAL DE CIENCIAS DE LOS ESTADOS UNIDOS (1997-1998)
Calcio Grupo de Edad (mg/d) (mg/d) (mg/d) Fsforo Magnesio Vitamina D (g/d) Flor (mg/d) Tiamina (mg/d) Rivoflavina (mg/d) Minina' (mg/d) Vitamina B6 (mg/d) Folatod (g/d) , Vitamina B1 2 (g/d) cido pantotnico (mg/d) Biotina (g/d) Colina' (mg/d) Vitamina C (mg/d) Vitamina E' (mg/d) Selenio (g/d)

Infantes 0 - 6 meses 7 -12 meses Nios I a 3 aos 4 - 8 aos Varones 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 a 30 aos 31 a 50 aos 51 a 70 aos > 70 aos Mujeres 9-13 aos 14 a 18 aos 19 a 30 aos 31 a 50 aos 51 a 70 aos > 70 aos Embarazadas < o = 18 aos 19 - 30 aos 31 -50 aos Lactancia < o = 18 aos 19 a 30 aos 31 a- 50 aos

210 270 500 800 1300 1300 1000 1000 1200 1200 1300 1300 1000 1000 1200 1200 1300 1000 1000 1300 1300 1000

100 275 460 500 1250 1250 700 700 700 700 1250 1250 700 700 700 700 1250 700 700 1250 700 700

30 75 80 130 240 410 400 420 420 420 240 360 310 320 320 320 400 350 360 360 350 320

5 5 5 5 5 5 5 5 10 15 5 5 5 5 10 15 5 5 5 5 5 5

0.01 0.5 0.7 I 2 3 4 4 4 4 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

0.2 0.3 0.5 0.6 0.9 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 0.9 1.0 1.1 I.I 1.1 1.1 1.4 1.4 11.4 1.4 1.4 1.4

0.3 0.4 0.5 0.6 0.9 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 0.9 1.0 1.1 1.1 1.1 1.1 1.4 1.4 1.4 1.6 1.6 1.6

2 4 6 8 12 16 16 16 16 16 12 14 14 14 14 14 18 18 18 17 17

0.1 0.3 03 0.6 1.0 1.3 1.3 1.3 1.7 1.7 1 1.2 1.2 1.2 1.5 1.5 1.9 1.9 I.9 2 2

65 80 150 200 300 400 400 400 400 400 300 400 400 400 400 400 600 600' 600' 500 500

0.4 0.5 0.9 1.2 1.8 2.4 2.4 2.4 2.46 2.46 1.8 2.4 2.4 2.4 2.4 2.4 2.6 2.6 2.6 2.8 2.8

1.7' 1.8 2 3 4 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 6 6 6 7 7

5 6 8 12 20 25 30 30 30 30 20 25 30 30 30 30 30 30 30 35 35

125 150 200 250 375 550 550 550 550 550 375 400 425 425 425 425 450 450 450 550 550

40 50 15 25 45 75 90 90 90 90 45 65 75 75 75 75 80 85 85 115 120 120

4 6 6 7 11 15 15 15 15 15 11 15 1S 1S 15 15 15 15 15 19 19

15 20 20 30 40 55 SS 55 55 55 40 55 55 55 55 55 60 60 60 70 70

Nota: en esta tabla se presentan las ingestiones diarias recomendadas (IDR), (Recommended DietaryAllowances (RDA)) en negritas y las ingestiones diarias sugeridas (IDS), (Adequate Intakes (Al)), impresas en letras normales_ Ambas las IDR y las IDS, se pueden aplicar por individuo. Estn establecidas para cubrir del 97 al 98 porciento de los individuos de un grupo. Para los infantes alimentados al seno materno se tom la media para la IDS. ' Como colecalciferol. I mg colecalciferol = 40 UI vitamina D. En ausencia de una buena exposicin a la luz solar. como equivalentes de niacina (EN). I mg de niacina = 60 mg de triptofano; O - 6 meses = niacina preformada no (EN). ' Como equivalentes de folato en la dieta (EFD). I EFD = 1 mg folato en el alimento = 0.6 mg de cido flicode alimentos adicionados o como suplemento consumido con alimento = 0.5 mg de un suplemento con el estmago vaco. Aunque las IDS se establecieron para colina, hay pocos datos para precisar si un suplemento en la dieta es necesrio en todos los estados del ciclo de vida, o si es posible que la colina puede cubrirse por sntesis endgena en algunos de estos estados. `Como ce tocoferol. m Tocoferol, incluyeRRR-ce tocoferol, la nica forma de m tocoferol que presentan naturalmente los alimentos, y los 2R esteroisomeros formados de ace tocoferol (RRR-, RSR-, RRS, y RSS.ce tocoferol) que se encuentra adicionado en alimentos y vitamnicos. No incluye las formas de 2S-estereoismero de cetocoferol (SRR-, SSR-. SRS-, y SSS-ce tocoferol), tambien se encuentran adicionados en alimentos y multivitamnicos. 'Debido a que entre el 10 y el 30% de las personas mayores de edad no absorben adecuadamente la vitamina B12, es aconsejable para aquellos mayores de 50 aos el cubrir su IDR consumiendo alimentos adicionados con esta vitamina o un multivitaminico que la contenga. " En previsin de la evidencia que el consumo de folato se relaciona con defectos en el tubo neural en el feto, se recomienda que toda mujer con posibilidades de embarazo consuma 400 mg adicionados a alimentos o en multivitamnicos, adems de consumirlos en alimentos dentro de una dieta variada. ' Se asume que la mujer continuar con el consumo de 400 mg de multivitamnicos o en alimentos adicionados con folato hasta que el embarazo est confirmado y entren al periodo prenatal, que normalmente sucede despus de terminar el periodo periconcepcional - periodo crtico para la formacione del tubo neural.