Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Luiz Fernando & Renato 2 Acar & lcool ETEc de ilha solteira
AGOSTO DE 2007
ART
C12H22011
(sacarose)
C6H12O6 + C6H12O6
(glicose) (frutose)
- a representao de todos os acares totais (acares redutores e invertidos) presentes na cana-de-acar. - Precursor na produo do lcool e do acar.
ACARES REDUTORES
ACARES INVERTIDOS
- uma mistura de dissacardeos que, na presena de certas enzimas , absoro de (H2O) e temperatura adequada, d origem frutose e a glicose, a partir do desdobramento da sacarose.
C12H22011
(sacarose)
C6H12O6 + C6H12O6
(glicose) (frutose)
C6H12O6 (GLICOSE)
C6H12C6
(FRUTOSE)
- Emisso de Pancula ou inflorescncia - Broca na cana-de-acar - Cana queimada sem moer, (aps 48 hs)
ANLISE QUMICA
ART Determinado por Oxirredutometria, Calorimetria e Cromatografia (aps a inverso cida da sacarose).
Ou indeterminadamente:
onde:
- Pc = pol na cana - ARc. = acares redutores na cana - 9,26288 e 8,8 = fatores de converso e segurana
EQUIPAMENTOS
Determinador de acar
Ban o Maria
fim