NOMBRE DEL PROYECTO: OXIDACIN DE LA FRUTA

MATERIALES: y y y y y 1 MANZANA 1 BOLSA DE PLSTICO JUGO DE LIMN HIELO 4 PLATOS

PROCEDIMIENTO: y y y y y CORTAR LA MANZANA EN 4 TROZOS. COLOCAR UN TROZO DE MANZANA EN EL PLATO N1. ENVOLVER CON PLSTICO OTRO TROZO DE MANZANA Y LO COLOCAMOS EN EL PLATO N2. EN EL PLATO N3 PONEMOS OTRO TROZO DE MANZANA Y AADIMOS UN POCO DE JUGO DE LIMN. EN EL LTIMO PLATO N4 PONEMOS EL LTIMO TROZO Y LO CUBRIMOS CON HIELO.

RESULTADOS: TRANSCURRIDO 30 MINUTOS VEMOS LO SIGUIENTE: y LA MANZANA DEL PLATO N1 SE ESCURECIO. y EL TROZO DEL PLATO N2 SE OSCURECIO MENOS. y LOS OTROS TROZOS DE MANZANA NO CAMBIARON DE COLOR. INTEGRANTE: JULIA JIMENA FABIN VIAMONTE

OXIDACIN DE LA FRUTA (TRIPTICO)

OBJETIVO: EVITAR QUE LAS LONCHERAS QUE CONTIENEN FRUTAS CORTADAS SE OXIDEN. FUNDAMENTO TERICO: LA OXIDACIN ES UNA REACCIN QUMICA QUE SE PRODUCE EN LA FRUTA AL REACCIONAR CON EL OXIGENO DEL AIRE. (EN NUESTRO EXPERIMENTO SE PUEDE VER FCILMENTE POR LA COLORACIN OSCURA QUE ADQUIERE LA SUPERFICIE DE LA MANZANA). HIPTESIS: N1- LA OXIDACIN ES MENOR SI EVITAMOS EL CONTACTO DE LA MANZANA CORTADA CON EL AIRE. N2- HAY PRODUCTOS QUMICOS QUE EVITAN LA OXIDACIN DE LAS FRUTAS. MATERIALES: y y y y y 1 MANZANA 1 BOLSA DE PLSTICO JUGO DE LIMN HIELO 4 PLATOS

PROCEDIMIENTO: y y y y y CORTAR LA MANZANA EN 4 TROZOS. COLOCAR UN TROZO DE MANZANA EN EL PLATO N1. ENVOLVER CON PLSTICO OTRO TROZO DE MANZANA Y LO COLOCAMOS EN EL PLATO N2. EN EL PLATO N3 PONEMOS OTRO TROZO DE MANZANA Y AADIMOS UN POCO DE JUGO DE LIMN. EN EL LTIMO PLATO N4 PONEMOS EL LTIMO TROZO Y LO CUBRIMOS CON HIELO.

RESULTADOS: TRANSCURRIDO 30 MINUTOS VEMOS LO SIGUIENTE: y LA MANZANA DEL PLATO N1 SE ESCURECIO. y EL TROZO DEL PLATO N2 SE OSCURECIO MENOS. y LOS OTROS TROZOS DE MANZANA NO CAMBIARON DE COLOR. CONCLUSIN: LA OXIDACIN DE LA FRUTA PUEDE RETARDARSE POR REFRIGERACIN O ENVOLVIENDOLA CON UN PLSTICO PARA QUE EL OXGENO NO ENTRE EN CONTACTO CON LA FRUTA. OTRA OPCIN PARA RETARDAR LA OXIDACIN ES AADIR UN POCOC DE JUGO DE LIMN A LA FRUTA. (EL JUGO DE LIMN CONTIENE VITAMINA C QUE ACTA COMO ANTIOXIDANTE. ES POR ESO QUE EN MUCHOS RESTAURANTES LA ENSALADAS DE FRUTAS LLEVAN UN POCO DE JUGO DE LIMN QUE MANTIENE LOS TROZOS DE FRUTAS CON SU COLOR ORIGINAL.) DE AHORA EN ADELANTE PODREMOS GUARDAR POR ALGN TIEMPO TROZOS DE FRUTAS (PLTANO, PERA, ETC.) SIN QUE SE OSCUREZCA.