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un lujo, se investigo la posibilidad de obtener colgeno de los desechos de los mariscos que all se ingieren. Mtodos de extraccin Los mtodos de extraccin tambin varan dependiendo del tipo de colgeno que se busque y de la fuente que se haya escogido. Pero en general se pueden clasificar en: Extraccin acida. Es el mtodo mas usado, pero solamente funciona con colgeno soluble en acido. Este mtodo conlleva el peligro de que las protenas se desnaturalicen. Extraccin enzimtica. Este mtodo esta siendo actualmente investigado y desarrollado. En el proceso se utilizan enzimas como las proteasas, y las endopeptidasas. Extraccin microbiana. Un mtodo tambin en proceso de investigacin, en el cual se utilizan microorganismos que dejen libres las fibras de colgeno. Extraccin alcalina. Es el mtodo mas lento, se utiliza en materiales con alto grado de entrecruzamiento (como la piel de bovino). Independientemente del mtodo principal de extraccin que se utilice, el proceso tiene partes en comn. Antes del mtodo principal, la fuente debe de ser dividida en partes pequeas (ya sea cortndola, machacndola, etc.). Esto con el fin de que se tenga una mayor rea de contacto. Despus del proceso, se debe de filtrar el colgeno y descontaminar. Y por ultimo, se realiza una caracterizacin para ver el estado del colgeno obtenido, y as medir su utilidad. Conclusiones El colgeno tiene un amplio campo de aplicaciones, ya sea como tratamiento medico o cosmtico, como suplemento alimenticio, o
como un excelente biomaterial (debido a su alta biocompatibilidad). Adems, sus principales fuentes de extraccin son de fcil obtencin, e incluso son parte de los desechos industriales que podran fcilmente aprovecharse. Todo esto lo convierte en un material valioso al que se le debera de prestar atencin. Bibliografa Bello, A. E. (2006). Collagen hydrolysate for the treatment of osteoarthritis and other joint disorders: a review of the literature. Oesser, Steffen. Current Medical Research and Opinion (22.11), 2221-32. Clark, K. L. (2008). 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain. Current Medical Research and Opinion (24.5), 1485-96. Khan, S. B. (2009). Isolation and Biochemical Characterization of Collagens from Seaweed Pipefish, Syngnathus Schlegeli. Biotechnology and Bioprocess Engineering (14), 436-442. Kittiphattanabawon, P. (2010). Isolation and properties of acid- and pepsin-soluble collagen from the skin of blacktip shark (Carcharhinus limbatus). Eur Food Res Technol (230), 475 483. Nagai, T. (2004). Characterization of collagen from Japanese sea bass caudal fin as waste material. Eur Food Res Technol (218), 424427.