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Tarte au citron pour 8 personnes : Crme citron : 5 ufs entiers 5 citrons jaunes 160-200 gr de sucre de canne 40 gr de mazena 250

gr de beurre Prparation : Mettre dans une casserole (en inox) les ufs entiers, le sucre et la mazena et un petit peu deau (50ml). Beurre temprature ambiante. Press les citrons et en garder le jus. Bien fouetter le tout feu doux, chauffer le jus de citron (sans le faire bouillir). Une fois chaud lincorporer au premier appareil. (uf sucre, mazena). Fouetter feu doux jusqu' lgre bullition. Puis incorporer le beurre et lisser jusqu' homognisation. Cuire la pte brise blanc (papier sulfuris avec un peu de farine) pique dune fourchette (thermostat 6 - 180). 12 15 min. Pression sur la pate laide dharicots secs. Mettre au frigo 2-3H Meringue Italienne : 4 blancs dufs (120 gr de blanc) 180 gr de sucre blanc cuit 120 (petit boul)