METABOLISMO DE

CARBOHIDRATOS
Carbohidratos de Almidón, celulosa, lactosa, maltosa,
manosa.
La dieta sacarosa, fructosa, galactosa , manosa

El almidón forma mas del 90% de la

dieta en nuestro país
La sacarosa es el disacárido mas
abundante en la dieta

DIGESTION: Es el proceso mediante el cual los

alimentos
de la dieta se Transforman en
unidades absorbibles

Los diferentes di y polisacáridos

Digestión y absorción De
carbohidratos
Intolerancia a La
lactosa
 Intolerancia:

1) Genética: a) En el recién nacido

b) En el adulto

2) Adquirida: Secundaria a cualquier

situación que altere
la mucosa intestinal.

EJP. Enteritis provocada

por fármacos, Bacterias, etc.
Utilidad clínica La celulosa NO es un
nutriente para el
De la celulosa humano

TIENE UN ALTO VALOR CLINICO

Los rumiantes poseen

microorganismos que producen
Celulasa. La celulosa es para ellos
un nutriente
 METABOLISMO DE MONOSACARIDOS

Uso de los diferentes: Después de 2-3 hrs de

haberse absorbidos
Monosacáridos: aquellos monosacáridos que no
son usados en los diferentes procesos
celulares para lo que son útiles,
deben convertirse a glucosa

Metabolismo la ingerimos en la fruta y

en la sacarosa.
De fructosa
Después de la glucosa es el
monosacárido mas importante
como fuente de energía.
Metabolismo 1) En el hígado
Para entrar a la vía
Glucolitica
2) En músculo y en el tejido adiposo
Metabolismo de galactosa
Metabolismo de La manosa
METABOLISMO DE LA
GLUCOSA
LOS CARBOHIDRATOS SON
LOS PRINCIPALES
COMBUSTIBLES ANIMALES
GLUCOLISIS: Es el principal proceso para la
obtención de energía en
animales

1) ANAEROBICA

Glu + 2ADP + 2Pi + 2NAD

2 piruvato + 2 ATP + 2 NADH +

2 H+ + 2 H2O

2) AEROBICA

Se lleva a cabo en todas la células.

Es semejante en células
DESTINO DEL depende de :
PIRUVATO :
1) El organismo que se considere
2) La circunstancia metabólica

En los organismos anaeróbicos el

piruvato puede convertirse en
productos de desechos:
Ejp: Etanol, ácido láctico, ácido
acético, etc

En las células que disponen de oxigeno

el piruvato se convierte en
CO2 y agua

Glu + 36 ADP + 36 Pi
Reacciones de la glucólisis
Conversión de hexoquinasa
Glu a Glu – 6 – P
Reacción irreversible

Consume ATP , con km pequeño

Glucoquinasa: Km grande. Solo en
Hiperglicemia

Glu – 6 - P a Fosfogluco Isomerasa.

Fru – 6 – P Reacción reversible
Fosforilación 1) fosfofructoquinasa ( PFK – 1 )
De Fru – 6 – P
2) reacción irreversible

3) consume ATP

4) principal reacción reguladora de

la glucólisis.

5) Inhibida por ATP y citrato.

Activada por AMP

6) Fru, 2, 6 difosfato es un
activador alosterico PFK –
1 y es sintetizada por (PFK–2 ) en
respuesta hormonal.
Escision de aldolasa: produce dos moléculas
de 3
Fru- 1, 6- D P carbonos

Interconversion El PDHA no es usado como

sustrato por
De GLI – 3–P a glucólisis.
PDHA triosafosfato isomerasa

Oxidación de 1) Gli - 3 – P desh.

GLI – 3 – P 2) primera reaccion de oxidación
reducción
Transferencia del Reacción de FOSFORILACION A NIVEL DE
Grupo fosfato SUSTRATO

Interconversion de Mutasa
3-PG en 2-PG

Deshidratación Enolasa
Del 2–PG

Síntesis del 1) reacción irreversible

Piruvato
2) Segunda fosforilacion a nivel de
sustrato
FERMENTACION El piruvato pasa a lactato a
expensa
Láctica de NADH

En la células musculares que se

contraen rápidamente la
demanda de oxigeno es
elevada.
 Los calambres y los músculos
adoloridos que usted siente al día
siguiente se deben a al aumento
en [ H+ ] derivados del ácido
láctico en células musculares

Metabolismo de la se convierte a lactato por la

vía anaeróbica
glucosa en ya que aunque tenga oxigeno, carece
de
Eritrocitos mitocondrias para la oxidación del
piruvato
Ciclo de cori
Regulación de la Regulación alosterica por
producto final
Glucólisis
Hexoquinasa, fosfofructoquinasa y
piruvato quinasa

Hexoquinasa inhibida por exceso de Glu – 6 –

P

Fosfofructoquinasa inhibida por ATP, activada por

AMP y ADP
(PFK1)

Piruvato quinasa: inhibida por ATP, activada por AMP

y ADP
Otros efectores: El citrato y la acetil -COA
inhiben PFK-1 y
Piruvatoquinasa

La fru - 2, 6 – bifosfato activa la

PFK – I

Fru 1, 6 - bifosfato activa la piruvato

quinasa
Fermentación Tiene lugar en levaduras y
varias
Alcohólica especies bacterianas
 Se utiliza para producir vino,
cerveza y ron

Determinadas especies bacterianas

pueden producir metanol

Algunas bacterias como la clostridium

acetobutylicum relacionado con
el botulismo y tétano
produce butanol.
Metabolismo 1) el 95 % es oxidado en
higado por alcohol
Hepático del deshdrogenasa produciendo
acetaldehído.
Etanol Este es aldehido deshidrogenasa que
produce acetato
 El acetato es oxidado en
mitocondrias en el Ciclo de
Krebs

El 5 % restante del etanol se

excreta en orina o Se exhala

Efectos metabolicos Hay una producción excesiva

de NADH. El
Del etanol NADH elevado dificulta el
funcionamiento
normal de Vias como : Ciclo del
acido cítrico y
gluconeogenesis que dependen
de NADH+