MESIN-MESIN PENGOLAHAN COKLAT

Perusahaan kami memproduksi berbagai jenis alat pengolahan dan pemprosesan coklat, atau system yang mendukung dan terdapat dalam proses pembuatan dan pengolahan coklat. Flow proses untuk pembutan coklat adalah sebagai berikut :

Mesin-mesin kami diantaranya : ~ Mixer ~ Transporting / Handling ~ Tempering ~ Forming ~ Cooling Tunnel ~ Proses Pembuatan Wafer ~ Proses Pembuatan Meses ~ Coklat Blok

~ Enrobing ~ Coklat Chip

~ Coklat pasta digunakan untuk membuat coklat dengan menambahkan minyak coklat. Bahan penambah lain juga ditambahkan seperti gula, susu, atau krem, emulsi, aroma, termasuk juga minyak coklat kemudian di campur dengan menggunakan mixer. Komposisi atau kadar dari bahan-bahan penambah ini sangat tergantung dari jenis atau tipe coklat yang akan dihasilkan. ~ Hasil dari proses mixer tersebut kemudian dihaluskan dengan menggunakan refiner yang terdiri dari beberapa roll besi yang berputar dan hasil mixer dilewatkan pada roll tersebut sehingga diperolah adonan yang sangat halus. Proses "Refining" ini meningkatkan tekstur dari coklat itu sendiri. ~ Proses selanjutnya adalah "conching", proses lanjutan untuk memperoleh tekstur dan aroma coklat. "Conching" sendiri adalah alat yang dinamakan kneading atau proses penghalusan coklat. Kecepatan, lamanya waktu dan suhu dari proses "kneading" tersebut sangat berpengaruh pada tekstur dan aroma coklat yang akan dihasilkan. Alternatif lain dari proses conching adalah proses pembuatan emulsi dengan menggunakan mesin yang bekerja seperti pemecah telur. ~ Hasil dari proses conching kemudian di tempering, dengan melewatkan adonan pada proses pendinginan dan pemanasan kembali. Proses ini bertujuan untuk mencegah terjadinya perubahan warna dan timbulnya semacam jamur atau "fat bloom" pada coklat yang dihasilkan dengan mencegah terbentuknya kristal tertentu pada minyak coklat yang terkandung pada coklat itu sendiri. ~ Adonan tersebut kemudian dituangkan kedalam cetakan atau dicurahkan menggunakan proses "enrobing" yang kemudian didinginkan atau dibekukan dalam sebuah pendingin atau "cooling chamber". ~ Coklat yang dihasilkan kemudian dikemas untuk kemudian didistribusikan ke penjual atau toko.
[DEPAN] [TENTANG KAMI] [PRODUK] [KONTAK] [REKANAN]