Municipalidad de Sibinal Unidad de Promocin Econmica Municipal

Manual para el Cultivo de la Trucha Arcoiris

Municipio de Sibinal, San Marcos, mayo de 2011

ejecutado por

financiado por

Consultora realizada por: Sergio Ral Ruano Solares, M.Sc Con Apoyo de: Lic. Julian Amrico Sikahall y Antonio Salaverria (Apoyo Tcnico) Mara Fernanda De Len y Jos Gabriel Sierra (Diseo y diagramacin) Ana Carolina del Cid (Diseo Grfico) Financiado por: Cooperacin Austraca para el Desarrollo en el marco del Programa de Desarrollo Econmico Local y Participacin Ciudadana. Publicacin financiada por: Accin Contra el Hambre/Estudios de Cooperacin de Occidente, en el marco del Proyecto: Reduccin de la inseguridad alimentaria y promocin de alternativas productivas en 13 comunidades vulnerables del municipio de Sibinal, Guatemala, financiado por el Gobierno de Navarra.

Agradecimientos
Esta consultora se realiz con el apoyo financiero de la Austrian Development Agency (ADA) dentro del Programa de Desarrollo Econmico Local y Participacin Ciudadana en Municipios priorizados del Occidente de Guatemala (GZ 2548-00/2008/1-LR/2008) ejecutado por la Gesellschaft fr Organisation, Planung und Ausbildung mbH (GOPA). Se agradece el apoyo y participacin de todas y todos los actores econmicos del municipio, especialmente de la Unidad de Promocin Econmica Municipal, UPEM, de la Municipalidad de Sibinal, Departamento de San Marcos que apoy la realizacin de los distintos talleres y otras actividades que permitieron obtener informacin para elaborar el presente Manual Tcnico de Trucha Arcoris. As tambin la del Centro de Estudios del Mar y Acuicultura, CEMA por el inters mostrado apoyando la formulacin del presente manual. Y se agradece a Accin Contra el Hambre/Estudios de Cooperacin de Occidente, ejecutor del Proyecto: Reduccin de la inseguridad alimentaria y promocin de alternativas productivas en 13 comunidades vulnerables del municipio de Sibinal, Guatemala, financiado por el Gobierno de Navarra. El contenido del presente Manual Tcnico de Trucha Arcoris es responsabilidad del consultor. La propiedad del documento es del Programa de Desarrollo Econmico Local y Participacin Ciudadana en Municipios Priorizados del Occidente de Guatemala. Se entrega original del documento al Concejo Municipal de Sibinal y a la Unidad de Promocin Econmica Municipal UPEM.

Contenido
Introduccin .......................................................... I. Seleccin de rea de cultivo ...................................... II. Estanques ........................................................ III. El agua ............................................................ IV. Reproduccin de la Trucha ....................................... V. Cultivo ............................................................ VI. Alimentacin ..................................................... VII. Enfermedades comunes en el rea .............................. VIII. Cosecha y manejo ........................................................ IX. Comercializacin ................................................ X. Buenas prcticas acucolas ......................................... Bibliografa ........................................................... 1 3 5 10 14 19 23 27 39 45 48 50

Manual Tcnico de Trucha Arcoiris

Introduccin
El Municipio de Sibinal se encuentra ubicado en el departamento de San Marcos a 85 kilmetros de la Cabecera Departamental. Este municipio cuenta con una serie de caractersticas fisiogrficas (agua, terreno, temperatura, entre otros) que permiten que la zona sea considerada de alto potencial para el cultivo de trucha arcoris y es por eso que alrededor del ao 2005 con apoyo de la Cooperacin Internacional se promueve la produccin de esta especie en pequeas granjas familiares quienes se integran alcanzando resultados satisfactorios para continuar con el esfuerzo. El cultivo de truchas es actualmente en el Municipio de Sibinal una alternativa de produccin de alimentos de alta calidad nutricional y de inters econmico aprovechando integralmente los recursos naturales disponibles en el rea, por esto constituye un eje econmico potencial dentro de la poltica y estrategia de desarrollo econmico local que cuenta la municipalidad de Sibinal, promovida a travs de la Unidad de Promocin Econmica Municipal UPEM- y del apoyo de entidades pblicas, privadas y de Cooperacin Internacional. Sibinal con el cultivo de truchas, si no es el nico, es de los pocos lugares en el pas donde se ha logrado cerrar el ciclo de produccin de esta especie alcanzando la reproduccin, fertilizacin y eclosin de huevos, y el engorde de truchas; esto como producto de la coalicin de tres factores: las caractersticas fisiogrficas del rea; los esfuerzos de Cooperacin Internacional para promover la actividad y la voluntad e inters de los productores. Para apoyar el proceso productivo de los truchicultores del Municipio se ha formulado el presente manual tcnico de trucha, con apoyo del Programa de Desarrollo Econmico Local y Participacin Ciudadana, financiado por la Cooperacin Austraca para el Desarrollo y ejecutado por la Empresa Consultora GOPA. En su contenido, el manual integra los principales aspectos y procesos del cultivo, tomando en cuenta desde el inicio la seleccin y preparacin de la tierra para la construccin de los estanques, la calidad y cantidad de agua necesaria para un cultivo de este tipo, reproduccin de la trucha, manejo del cultivo, enfermedades y aspectos bsicos de comercializacin y buenas prcticas de manejo acucola. Finalmente, este manual constituye una herramienta de gua y consulta, de la Unidad de Promocin Econmica Municipal UPEM-, para orientar a los productores que se inician en la actividad as como aquellos que en algn momento necesiten fortalecer algn aspecto de la produccin y/o retroalimentarse.
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I. Seleccin del rea de cultivo

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Aspectos fsicos Terreno

En una primera etapa se efecta un recorrido por varios sitios previamente seleccionados, cuyo terreno de preferencia est cercano a un ro , riachuelo, nacimiento, etc. La altitud y el clima son importantes; los suelos ms importante son los que estn formados por arcilla y limo y un bajo porcentaje de arcilla y piedra.

Clima

La trucha arcoris requiere temperaturas bajas. Habita en las aguas fras, claras y oxigenadas de los ros, riachuelos, nacimientos, etc. en sitios superiores a 1500 msnm, cuyas temperaturas en los meses de verano no rebasen los 20C.

Fuentes de abastecimiento
Se debe elegir un caudal ligeramente sobrado, cercano o dentro del terreno que permita la conduccin por gravedad y disponga de agua limpia. Son ideales el aprovechamiento de manantiales, pozos profundos, canales de riego y rayas permanentes de agua.

Aspectos econmicos

Los servicios generales: la energa elctrica y el camino de acceso debern estar disponibles, prximos o idealmente al pie del terreno. Se debe elegir un sitio libre de cualquier conflicto legal derivado de la tenencia de la tierra y cuyo costo sea congruente con precios similares en el mercado regional. La Trucha Arcoris, es una especie que se puede cultivar con xito en la mayor parte de las montaas del Occidente del pas. La tecnologa diseada y adaptada para el cultivo est plenamente dominada en todas sus fases, lo que asegura el xito de las operaciones y una alta rentabilidad de las inversiones. La trucha arcoris cuenta con ndices de crecimiento alto que permiten obtener en algunos casos hasta dos cosechas anuales.
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II. Estanques

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Definicin
El Estanque es el recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del recurso hdrico, a fin de permitir el encierro de los peces para lograr su crianza y desarrollo, a expensas de una alimentacin ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las veces de un hbitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biolgicas del animal en su medio natural, siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atencin de las necesidades alimenticias y de proteccin sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles de produccin esperados.
2 2 unidadeslargo = 1 ancho * unidades largo = 1 ancho

*(Cualquier unidad de medida metros, yardas, otros)

La forma y tamao de los estanques depende de la topografa del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser rectangulares o circulares, prefirindose los primeros. Los estanques de menor dimensin se utilizan para la fase de alevinaje, medianos para los juveniles y mayores para adultos y reproductores. Los estanques de tierra pueden tener cualquier tamao pero

deben ser manejables y frecuentemente tiene dimensiones de 30 mt. de largo por 10 mt. de ancho. Una vez que se elige el recurso hdrico y el terreno a utilizar, se selecciona el tipo de estanques, determinando la forma y tamao, los puntos de llegada del agua, nivel de agua en los estanques y el punto de vaciado.

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Los canales de corriente rpida (raceways), son particularmente apropiados para instalaciones grandes, pero pueden usarse a escala ms pequea. El flujo de agua de los canales superiores a los inferiores, se puede controlar por compuertas con rejillas. En muchos aspectos, los canales son ms fciles de manejar y mantener que los estanques. Aunque en general la prctica de descargar el agua a travs de una serie de canales es poco recomendable desde el punto de vista higinico, ya que los inferiores reciben el agua contaminada de los superiores. Sin embargo mientras no haya demasiados canales en serie y el flujo de agua sea suficientemente rpido, el sistema es bueno. Para la crianza intensiva de truchas, se debe disear y construir estanques con caractersticas adecuadas a las etapas de crianza o biolgicas de la especie, puede emplearse cualquier forma o tamao de estanques para cualquier etapa de crianza (30 x 10 metros), pero con ciertas limitaciones de manejo, sin embargo una adecuada distribucin de estanques para cada etapa biolgica podr permitir una crianza peridica, rotativa de alevines, juveniles, precomerciales, comerciales y reproductores, y a la vez posibilitar el uso racional del agua.

Tipos de estanques ESTANQUE SEMI-NATURAL

Cuerpo de agua confinado que sufre cierto acondicionamiento por parte del hombre y se utiliza de preferencia aquel que se encuentra sobre terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.
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ESTANQUE ARTIFICIAL

Diseado y construido especialmente con fines pisccolas, puede ser a tajo abierto o con material de concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.)

ESTANQUE DE PRESA

Puede construirse a manera de un embalse y tambin como una secuencia de estanques aprovechando un declive del terreno, tambin es conocido como estanque con dique o de interceptacin, generalmente se instala en la parte ms baja de un valle, construyndose un muro transversal que forma una pequea presa de contencin. El agua para este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeos cursos de agua.

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ESTANQUE DE DERIVACIN

Se construyen aprovechando las caractersticas topogrficas del terreno, de tal manera que el agua que los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial hacia los estanques mediante un canal. Segn la topografa del terreno y la cantidad de agua a utilizar dentro de los estanques de derivacin, se pueden clasificar en:

Afluente

El agua es el principal factor de produccin en la acuicultura y particularmente en el cultivo de trucha que demanda grandes volmenes del lquido. El agua aporta el oxgeno, elimina los desechos del metabolismo y por su composicin y variedad fisicoqumica, condiciona los rendimientos de produccin. Las exigencias de la trucha limitan los lugares de implantacin posible de las granjas.

Desage

El drenaje de los estanques partirn necesariamente del lado bajo, opuesto a aquel por donde fluye el agua a cada depsito; con una pendiente mnima de 0.05% con el fin de extraer los residuos con mayor eficacia y conseguir un desage rpido para bajar los niveles de agua o vaciar el estanque.

Entrada de agua

Nivel de agua

Salida de agua

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III. El agua

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El agua
El agua de buena calidad es aquella capaz de mantener vivo al organismo que se cultiva y que mantiene los estndares sanitarios necesarios para que los organismos cosechados sean utilizados como se ha estipulado.

Aspectos a tomar en cuenta Temperatura

Influye directamente sobre las funciones importantes del organismo. Las exigencias trmicas varan segn la procedencia y el estadio de desarrollo. La temperatura ptima para los alevines recin nacidos oscila entre los 10 y 12 C; para las cras que ya han absorbido el saco vitelino entre 12 y 15 C y para los juveniles en pleno crecimiento, alrededor de los 16 C.

Oxgeno
El contenido mximo en el agua depende de numerosos factores. La concentracin de oxgeno disuelto disminuye al elevarse la temperatura y aumenta con la presin atmosfrica. Los requerimientos mnimos para el crecimiento de la trucha son de 6 mg/l o una saturacin del 95 % mnimo.

Cuadro No.1 Concentracin de oxgeno disuelto en relacin con la temperatura.

Temperatura del agua en C 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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Oxgeno disuelto en mg/l 8.32 8.10 7.88 7.66 7.66 7.28 7.10 6.92 6.76 6.60 6.45

Temperatura del agua en C 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Oxgeno disuelto en mg/l 6.31 6.17 6.04 5.91 5.79 5.67 5.56 5.46 5.35 5.25

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Cuadro No.2 Cantidad y calidad del agua

Temperatura Oxgeno disuelto pH Alcalinidad Dixido de carbono Calcio Zinc Cobre Fierro Amonio Nitrito Nitrgeno Slidos suspendidos Slidos disueltos cido sulfhdrico

de 7.2 a 17.0 C crecimiento de7.2 a 12.8 C reproduccin e incubacin 5mg/l 6.7 - 9.0 20 - 200 mg/l (como CaCO3) < 2 mg/l 52 mg/l < 0.04 mg/l a pH 7.6 < 0.006 mg/l en aguas blandas < 0.3 mg/l en aguas duras < 1.0 mg/l <0.012 mg/l como NH3 < 0.55 mg/l < 110% de saturacin total < 80 mg/l <400 mg/l < 0.002 mg/l

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Recambios
Es importante que cuando se disea el estanque tambin se tome en cuenta la cantidad de agua disponible, esto con la finalidad de poder recambiar el agua en el estanque y poner agua nueva. Para el cultivo de trucha es importante que se pueda cambiar el agua de todo el estanque por lo menos una vez cada dos das, para esto se debe calcular el volumen del estanque multiplicando el largo por el ancho por la profundidad todo en metros; se obtendr un resultado en metros cbicos. Este resultado debe dividirse dentro del caudal (en litros por hora) para conocer cada cuantas horas se recambiar el agua de nuestro estanque. No debera de ser ms de 48 horas.

Caudal de agua
El caudal de agua, no es ms que la cantidad de agua que entra a nuestro estanque en un tiempo conocido, por ejemplo cuantos litros, galones o metros cbicos ingresan a nuestro sistema en una unidad de tiempo como segundo, minuto, hora, da. Para calcularlo, se debe llenar una cubeta de agua de 5 galones (20 litros) en el tubo de entrada, con un reloj se toma el tiempo en que se llena la cubeta. Por ejemplo si la cubeta de 20 litros se llen en un tiempo de 10 segundos; se divide la cantidad de litros de la cubeta dentro del tiempo y obtenemos el caudal por segundo, en este caso (2 litros por segundo); esta informacin se multiplica por 60 segundos y se obtiene el caudal en un minuto, es decir 120 litros por minuto; y, por ltimo se multiplica por 60 y se obtiene por hora 7,200 litros por hora.

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IV. Reproduccin de la Trucha

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Reproduccin de la Trucha
La reproduccin de la trucha en el medio natural se realiza en los meses ms fros del ao. Es decir de octubre a febrero; mientras que el cautiverio est en funcin del manejo que se le aplique a los reproductores. La hembra madura por primera vez a los 24 meses, el tamao de los huevos depende del peso y la edad de las hembras, por lo que se recomienda usar hembras reproductoras de tres aos o ms.

Coloracin en poca reproductiva

Al llegar la poca de reproduccin, que empieza segn la precocidad de algunos reproductores, se escogen macho y hembras que son trasladados a estanques diferentes. Se revisa el estado de maduracin de las hembras, de tal manera que aquellas que presentan las caractersticas de un desove inminente con un vientre abultado, dilatacin del poro genital y enrojecimiento del mismo se separan del lote como posibles reproductores.

Desove manual de hembras y machos

Los reproductores ya seleccionados se desovan, para lo cual es necesario llevarlos a un lugar en donde no penetra la luz solar directa; para practicar el mtodo seco. Este proceso consiste en recibir los huevos junto con el lquido celomico de la hembra (ordear a las hembras) y los huevecillos mente con el semen del macho (tambin se se escurren en un colador, ordea); posteriormente se vierte agua para luego se mezclan directa- mezclarlos.
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Incubacin
Al ser fecundados los huevecillos se depositan en las incubadoras con el fin que se lleve a cabo el desarrollo embrionario y posteriormente el avivamiento.

Incubadoras horizontales
Se fabrican de concreto, madera, metal o fibra de vidrio, de forma rectangular, por las que fluye una corriente de agua, que al mismo tiempo sirven para la fase de alevinaje. Las dimensiones varan entre 2.5 y 3.5 metros de longitud por 0.45 y 0.60 de ancho y entre 0.25 y 0.35 metros de profundidad.

2.5 m. - 3m.

0.25 m.0.35 m.

En las canaletas son colocadas las bandejas que se construyen con un marco de madera forrado con tela de mosquitero. Estas bandejas se colocan sobre el fondo de las piletas; por cada metro cuadrado de bandeja se albergan 30 a 40 mil huevos, la superficie donde son colocadas las canaletas requiere de que sea protegida de la luz para evitar malformaciones o alteracin durante el proceso de desarrollo embrionario.

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Incubadoras verticales
Estas incubadoras permiten sobreponer charolas a manera de una gaveta de cajones, que equivalen a una charola. Las charolas tienen un fondo de malla sobre la que se distribuyen los huevos. Las charolas se colocan en sucesin con una separacin vertical de por lo menos 10 cm.

Para que la cada de agua pueda ser de dos formas: 1. La primera consiste en el rociado de los huevos por goteo proveniente de la charola inmediata superior y cuyo fondo perforado, descendiendo el agua de una charola a otra hasta llegar a la inferior. El Roco de agua mantiene hmedos y oxigenados a los huevos, pero es necesario para las charolas a las tinas de alevinaje poco antes del avivamiento para que al momento de nacer los alevines se encuentren sumergidos en agua. 2. La segunda consiste en que el agua descienda de una charola superior a una inferor, la circulacin de agua es mxima permitiendo que a los huevos tengan contantemente agua circulante, se inicia en la bandeja superior y pasa de inmediato a la inferior, permitiendo una entrada variable de agua.

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Transporte de huevos
El transporte de los huevos debe realizarse cuando presentan dos puntos negros, que son los ojos del alevn, para esto se usan unas bandejas en donde se colocan los huevos en seco; y posteriormente son trasladados en bolsas de plstico, para ser sembrados en los estanques de engorde.

Traslado de alevines
Al eclosionar el huevo, las bandejas se sacuden ligeramente con el fin de que los alevines caigan a la canaleta y se eliminan los que hayan nacido defectuosos. Los alevines recin eclosionados se pasan de la incubadora a los tanques de alevinaje al tener una talla de 1.5 cm de largo; los alevines tienen un saco vitelino (que es una bolsa que contiene sustancia nutritivas de las que se alimenta, hasta que se consume totalmente).

Manejo de calidad de agua, cantidad y temperatura

De preferencia se hace a partir de 2 cm de largo de los alevines, el transporte es recomendable hacerlos en bolsas de plstico de 1 por 0.6m. Se puede transportan un kilogramo de trucha en siete litros de agua a 10C con tres litros de oxgeno, durante 3 horas. En los viajes largos es mejor que la cantidad de peces sea menor y poner hielo fuera de las bolsas, para mantener la temperatura.
10C

1kg

+
7lts

+
3lts

2cms

3hrs

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V. Cultivo

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Cultivo
Para una granja que apenas empieza a adentrarse en el cultivo de la trucha arcoiris, es recomendable que introduzca en sus estanques truchas en la etapa de cra. Al momento de realizar la compra de las pequeas truchas es necesario establecer el contacto con un proveedor que garantice organismos saludables y libres de enfermedades, adems de contar con el equipo especial para el traslado de las cras de una granja a otra.

Al llevar a cabo la siembra de las cras, sta se debe realizar cuidadosamente para evitar lastimarlas; generalmente el traslado se realiza en bolsas de plstico, antes de liberar a los peces en el estanque, se recomienda sumergir las bolsas en las cuales se encuentran las cras en los estanques, esto con la finalidad de que la temperatura del agua de la bolsa y estanques sean las mismas, cuando esto suceda las truchas pueden ser liberadas en su nuevo hogar.
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Estado de cultivo Alevines Juveniles I (animales menores de media libra) Juveniles II (animales de media a una libra de peso) Adultos I (de una libra a cinco libras de peso) Adultos II (Mayores de cinco libras)

Densidad De 40 a 60 peces por metro cuadrado de estanque De 10a 30 peces por metro cuadrado de estanque De 5 a 15 peces por metro cuadrado de estanque De 2 a 5 peces por metro cuadrado de estanque 1 o 2 peces por metro cbico de agua

Manejo del estanque

Es necesario que el encargado de la granja de truchas est muy al pendiente del comportamiento de los peces, pues si existe una sobre carga de organismos en los estanques, las truchas comenzarn a competir por el alimento, a mantener luchas por espacio, lo que puede ocasionar lesiones fsicas, adems, el continuo rozamiento entre peces da como resultado descamacin, lesiones corporales, desarrollo de hongos, incomodidad e intranquilidad que en muchos casos se traduce en retraso del ritmo de creciOtra ventaja de la clasificacin, es que permite utilizar un mismo tamao de grnulo de alimento en el estanque, y conocer a su vez, el peso de los distintos lotes obtenidos procedentes del estanque original. Es conveniente realizar la separacin cuando existen ya en el estanque tres o cuatro tamaos bien definidos en las truchas y se hace coincidir, adems, cuando la carga acumulada en el estanque es mxima.

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Es importante indicar que las maniobras para clasificar y separar a los peces produce un cierto nivel de estrs, cuyas consecuencias pueden ser un nmero de bajas inmediatas o en las siguientes horas, disminucin de resistencia e infecciones bacterianas secundarias, as como retrasos de crecimiento.

Por lo tanto, las maniobras y procedimientos de clasificacin deben ser lo ms cuidadosas y lo menos agresivas posible, realizndose en condiciones ambientales ptimas y en un estado fsico de los peces excelente.

Siembra - densidades
La cantidad de peces por metro cuadrado que es posible colocar en un estanque est en relacin con el peso individual de las truchas, con el oxgeno aportado por el caudal y en base a las instalaciones y condiciones de la granja. La carga de los estanques se expresa en kilogramos de peces por metro cuadrado de estanque.

1 m. 1 m. 1 m. 1 m.

1 m. m.

El nmero de truchas de 200g que es posible colocar en un metro cuadrado a una temperatura de 10 C; bajo estas circunstancias se aconsejan densidades de 20 a 25 kg/m2, siendo esta densidad de peces muy adecuada para aquellos piscicultores que an no tienen una gran experiencia en el cultivo de trucha y que no quieren correr riesgos.

1 m.

1 m.

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VI. Alimentacin

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Alimentacin
Los alimentos proporcionados a las truchas deben ser de alta calidad nutritiva, esto con la finalidad de que satisfagan los requerimientos de los peces y gocen de una buena salud. El alimento suministrado debe ser el adecuado con relacin al tamao de los peces, existen en el mercado diversas marcas de alimentos peletizados con una amplia variedad de tamaos de los grnulos, con el fin de promover la alimentacin adecuada en relacin con el tamao del pez. Los principios fundamentales que se deben de tomar en cuenta en las prcticas de alimentacin son las siguientes: Seleccionar el tamao del pellet apropiado en funcin del pez ms chico de la poblacin. Administrar el alimento al estanque de tal manera que todos los peces puedan comer al mismo tiempo.

A pesar de que existen alimentadores automticos en el mercado, realizar la alimentacin a mano es el mejor mtodo, pues la persona que realiza esta actividad puede observar el comportamiento de los peces, distribuyendo uniformemente el alimento para que todos los peces presentes en el estanque puedan comer su racin correspondiente correctamente, adems el encargado podr darse cuenta inmediatamente cuando las truchas estn satisfechas, cesando el aporte de alimento a los estanques.
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Tipos de alimento
Al momento de elegir el alimento comercial que proporcionaremos a las truchas se deben tomar en cuenta que cumplan con los siguientes requerimientos nutricionales:

Seleccin de tallas
Otro aspecto fundamental a tomar en cuenta es la clasificacin de las truchas en los estanques, esto debido a que en un lote de peces se establece un dominio social natural, con marcada jerarqua de los grandes sobre los pequeos. Los peces dominantes generalmente son quienes tienden a ocupar aquellos espacios del estanque que les ofrecen las mejores condiciones, como son las reas situadas en las proximidades de la cada de agua, donde la velocidad de la corriente del agua y la concentracin de oxgeno es mayor; de esta manera es frecuente observar que los peces ms pequeo o rezagados en crecimiento, se encuentren en la parte final de los estanques.

Carbohidratos: el porcentaje en
la dieta debe de ser menor al 12%.

Grasas: los niveles deben de ser

del 10 al 12% ya que as cubrirn las necesidades energticas sin que utilicen las protenas para ello.

Protenas: los alimentos naturales que en general consumen las truchas tienen una composicin del 50 a 60% de protena; sin embargo, en alimentos balanceados se compone de 35 a 50%.

La dominacin se hace muy notoria a la hora de la alimentacin, pues las truchas dominantes con actitudes agresivas excluyen a los peces ms pequeos de las reas de alimentacin, lo que hace que exista una desigualdad en el crecimiento de los peces. Para evitar tener en un lote con marcadas diferencias en el tamao de los peces, es necesario realizar una clasificacin para separar o seleccionar los distintos tamaos de peces que se han producido en un estanque despus de un determinado tiempo de cra, al cabo del cual las diferencias en tamao son evidentes a simple vista. Por lo tanto, la finalidad de la clasificacin es conseguir una cierta uniformidad de tamaos en todos los organismos que se van a colocar de nuevo en un estanque, y de esta forma ir consiguiendo lotes homogneos, hasta alcanzar el tamao comercial. De esta manera se va estableciendo una serie de lotes uniformes y escalonados por tamaos.
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Clculos de sobrevivencia
Al sembrar los organismos en cualquier etapa, estos se deben contar y revisar que no estn enfermos, descamados, que no presenten deformaciones corporales. En el primer muestreo quincenal se contarn los organismos y se obtendr la diferencia de los que se sembraron y de los que hay hasta el momento y as sucesivamente en cada muestreo.

+1 +1

9 10 7

5 4

3 1

En cada muestreo se retiran los organismos que se presenten enfermos, diariamente por las maanas y tardes se revisarn los estanques y se sacarn los organismos muertos y se contabilizarn.

Mortalidad del ciclo de la Trucha (estimado)

Huevos a punto de eclosionar 5% Eclosin de alevines 10% Alevines juveniles 3.5% Mortalidad diaria en la fase de engorda y acabado 0.2-0.3 % Peso (g) 1 2 3 4 5 Nm. Total de organismos __ Nm. Total de organismos muertos __
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Talla (cm)

Observaciones

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VII. Enfermedades comunes en el rea

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Enfermedades comunes en el rea

Las enfermedades suelen ser un factor silencioso de perturbacin y prdidas en las granjas pisccolas, que desafortunadamente suelen pasar desapercibidas hasta que han adquirido niveles difciles de controlar o remediar. Generalmente las enfermedades de las truchas son ocasionadas principalmente por contagios directos o indirectos, frecuentemente ocasionadas por microorganismos como: bacterias, virus, protozoarios, hongos y gusanos.

Una alta densidad de cultivo, deficiencias en el recambio de agua, acumulacin de alimento y excretas en los estanques pueden hacer que estos microorganismos encuentren las condiciones adecuadas para multiplicarse y atacar a las truchas, de igual manera una deficiencia nutricional y lesiones pueden debilitar a los peces y hacerlos presa fcil de estos organismos agresores.

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Enfermedades ocasionadas por virus

Para las distintas especies de truchas que desde hace ya varios aos se han cultivado, solo se han descubierto tres tipos de infecciones virales, a las cuales se les ha denominado, necrosis pancretica, necrosis infecciosa hematopoytica y septicemia hemorrgica, stas son enfermedades de muy baja incidencia y que invaden la sangre de los peces. Enseguida se mencionan los principales sntomas y causas de estas enfermedades, as como los mtodos de control o tratamientos ms favorables.

Necrosis

Es una enfermedad viral de las truchas y salmones, el perodo de incubacin del virus depende de la temperatura, y vara de seis das a 12.5C hasta varias semanas a 4C; los peces que sobreviven a la infeccin son portadores por el resto de su vida, liberando cantidades del virus por largos perodos a travs de la orina, heces, semen y huevecillos, ocasionando la transmisin del virus a organismos sanos o a la descendencia. tados provoca que stos tengan un movimiento lento y aletargado, nadando sobre sus costados con movimientos en espiral, hundindose con frecuencia hacia el fondo de los estanques, cuando los peces

presentan estos sntomas es un signo terminal y la muerte ocurre en un par de horas. Otro sntoma caracterstico de la enfermedad es la presencia de mucosidad transparente o lechosa en el estmago. cin de peces que ya presenten la enfermedad a nuestra granja, as como la entrada de peces silvestres, para ello las cras o los huevos deben de ser solicitados certificados sanitariamente.

Sntomas: en los individuos afec- Prevencin: evitar la introduc-

Tratamiento: desafortunadamente no existe un tratamiento, lo ms recomendable es sacrificar a los peces que padezcan la enfermedad antes de que toda la granja se vea infectada.
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Necrosis infecciosa hematopoytica (NHI)

Esta es una enfermedad viral, transmitindose de un pez a otro y de progenitores a descendientes por medio de fluidos seminales o huevecillos infectados; generalmente se observa en alevines y juveniles, para el caso de la trucha arcoiris, los peces adultos infectados, raras veces mueren. El perodo de incubacin de la enfermedad depende de la temperatura, y flucta entre 5.5 das a 21C y unos 16 das a 3C.

Sntomas: los peces afectados

presentan distensin del abdomen, oscurecimiento del cuerpo y anemia. El rin, bazo, hgado y vsceras se observan necrosadas.

Prevencin: al igual que con la

enfermedad anterior, se debe evitar la introduccin de peces ya infectados y realizar continuamente inspecciones para ver el estado de salud de las truchas.

Tratamiento: no existen frmacos o productos qumicos que controlen

los brotes de esta enfermedad, tambin se aconseja sacrificar y retirar los lotes de peces infectados.
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Septicemia hemorrgica viral (SHV)

Es una enfermedad de los salmnidos cultivados, especialmente de la trucha arcoviris, produce elevados ndices de mortalidad en truchas juveniles, la transmisin ocurre por contacto y de un pez a otro en el agua, a medida que la temperatura del agua aumenta, las prdidas disminuyen, esto ocurre principalmente en la primavera. Los peces jvenes son los ms susceptibles a esta enfermedad.

Sntomas: las truchas infectadas

presentan branquias plidas y sangrado, las aletas pectorales se enrojecen de la base, a medida que la enfermedad avanza, el pez se torna de un color negro y llega a un estado de anemia aguda.

Prevencin: debe evitarse la introduccin de peces o huevecillos ya infectados.

Tratamiento: no existe un remedio conocido contra esta enfermedad,

los peces enfermos debes ser eliminados de los estanques para evitar contagios.
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Enfermedades ocasionadas por bacterias

Furunculosis
La bacteria causante de esta enfermedad es Areromonas salmonicida, siendo el perodo de incubacin para casos agudos de dos a cuatro das, pero en casos crnicos el perodo puede ampliarse a varias semanas a bajas temperaturas. La furunculosis es una enfermedad habitualmente estacional, con frecuencia aparece entre los meses de julio y agosto.

Sntomas: Los peces enfermos

presentan ampollas en su piel, aislamiento del grupo, prdida del apetito, inflacin del intestino y pequeas hemorragias en el hgado.

Prevencin: Se debe aislar a los

peces enfermos de los estanques para someterlos a tratamiento, los animales muertos deben ser retirados de los estanques.

Tratamiento: Esta enfermedad puede tratarse con alimentos medicados, para ello se puede suministrar diariamente durante 10 das terramicina (oxitetraciclina) en el alimento a razn de 3g por cada 45 kg de pez.
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Enfermedad columnar

Es causada por la bacteria Flexibacter columnaris, se han detectado cepas de alta y baja virulencia, la forma muy virulenta ataca el tejido branquial y la menos virulenta causa generalmente infecciones cutneas. La infeccin ocasionada por la cepa virulenta causa el trastorno llamado pudricin de las agallas.

Sntomas: El primer signo de la enfermedad suele ser la aparicin de placas grises en la zona de la aleta dorsal, estas lesiones aumentan de tamao exponiendo el tejido muscular. Son notables en las regiones de boca y cabeza, tornndose amarillas y adquiriendo forma de crter.

Prevencin: Los animales enfermos deben ser aislados para ser sometidos a tratamiento, los peces muertos deben ser retirados de los estanques.

Tratamiento: El antibitico que suele usarse en el tratamiento de esta

enfermedad es la terramicina a travs del alimento a razn de 4g por 45 kg de pez.
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Enfermedad entrica de la boca roja (EBR)

El agente causal de esta enfermedad es la bacteria Yersinia ruckeri, que se transmite de un pez a otro por contacto y a travs del agua.

Sntomas: Los peces afectados Un aspecto importante es que es difpresentan oscurecimiento de la piel, letargo y dejan de comer, durante la fase aguda de la enfermedad se presentan pequeas hemorragias e inflamacin en la boca, que dan el aspecto general de boca roja, tambin suelen presentarse pequeas hemorragias en el vientre y en la base de las aletas. cil detectar a los peces portadores del agente patgeno, pues muchas veces aparentan estar sanos. Se recomienda realizar inspecciones sanitarias peridicas.

Prevencin: La susceptibilidad a la

enfermedad est relacionada con el manejo y las condiciones de cultivo, as que se debe tener cuidado al manipular a las truchas.

Tratamiento: Los productos recomendados para tratar esta enfermedad son: sulfameracina y terramicina.

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Enfermedades ocasionadas por hongos

Saprolegniasis
Es una enfermedad que afecta la piel y las branquias de peces y crustceos de agua dulce. El estrs ambiental, sobrepoblacin, manejo deficiente y debilidad causada por infecciones bacterianas y virales son los factores que hacen a los animales susceptibles a la saprolegniasis.

Sntomas: Presencia de una masa

algodonosa blancogriscea en piel, aletas, ojos, boca y branquias provocada por el hongo.

Prevencin: Se debe evitar el

exceso de materia orgnica en el agua, lesiones fsicas en los peces, escasa sanidad de los estanques y mala calidad del agua.

Tratamiento: Se recomienda el uso de baos de permanganato de potasio a razn de 1g por cada 100 litros de agua durante 60 a 90 minutos, sal comn a razn de 10g por litro de agua durante 20 minutos para peces jvenes, y 25g por litro de agua por 10 minutos en el caso de peces adultos, verde de malaquita en porcin de 67 ppm en inmersiones durante 10 a 30 segundos.
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Enfermedades ocasionadas por protozoarios y otros parsitos

Ictioftiriasis o punto blanco (ICH)
Es ocasionada por el protozoario parsito ichthyophthirius multifiliis y se considera una de las enfermedades ms dainas en el cultivo de peces de agua dulce y salobre. La temperatura ptima para el desarrollo de ste parsito es de 25 a 26C.

Sntomas: Los peces infectados vencin, as como una excelente limmanifiestan una intensa inquietud, se frotan contra el fondo y lados de los estanques, adems, presentan pequeos puntitos de color blanco grisceo sobre la superficie de la piel, aletas y sobre las branquias. pieza e higiene de los estanques.

Tratamiento: Resulta eficaz el uso

Prevencin: La eliminacin de los

de formalina con verde de malaquita en dosis de 3.68g de verde de malaquita por litro de formol, as como baos de sal a razn de 15-30g por litro de agua durante 15 a 30 minutos.

peces portadores del parsito es una de las medidas esenciales en la pre-

Costiasis: La transmisin de esta enfermedad ocurre a travs del agua,

el protozoario causante de esta enfermedad es Ictyobodo necator que es capaz de vivir a temperaturas de 2 a 30 C, y se multiplica con rapidez a temperaturas de 20 a 25 C.

Sntomas: Un sntoma caractersti- Prevencin: Se debe evitar que la

co de la enfermedad es la aparicin de una capa blancoazulada o griscea, la cual se extiende sobre el cuerpo, aletas y las branquias, los alevines afectados por esta enfermedad ascienden a la superficie y se congregan en la entrada de agua donde tragan aire. densidad de peces en los estanques sea elevada, que la alimentacin sea deficiente o inadecuada.

Tratamiento: La enfermedad puede tratarse de manera eficaz con: formalina (15 a 50 ppm), permanganato de potasio (2 a 3 ppm) o verde de malaquita (0.1 ppm).

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Chilodoneliasis: El protozoario causante de esta enfermedad es Chilodonella cyprini, afecta principalmente a truchas jvenes, se multiplica con rapidez a una temperatura del agua de 5 a 10C, pero temperaturas por arriba de 20C son letales para este microorganismo. Los peces que son ms susceptibles al ataque de este parsito son aquellos que presentan desnutricin.

Sntomas: Los peces infestados reciban un bao de 5 minutos en una

se muestran inquietos, ascienden a la superficie, pierden peso y se tornan letrgicos. En casos graves de infeccin, el cuerpo del pez se cubre con una pelcula grisazulada que es muy notoria en el lado dorsal de la cabeza. solucin de sal al 5%.

Tratamiento: Se recomienda la

Prevencin: Como esta es una enfermedad que se presenta en invierno, se recomienda que todos los peces

aplicacin de sal en concentraciones de apenas 0.15 a 0.2% durante dos das. Tambin se recomienda la desecacin y desinfeccin con cal viva, esto ayuda a eliminar los protozoarios enquistados que quedan en el fondo de los estanques.

Argulosis: Es causada por los comnmente llamados piojos de agua (coppodos) del gnero Argulus, es una de las infestaciones externas ms comunes y ampliamente distribuidas en varias especies de peces, entre ellas las truchas. Dependiendo de la temperatura, el desarrollo embrionario de ste parsito tarda de 15 a 55 das, los peces jvenes son generalmente los ms susceptibles al ataque de ste coppodo, mientras que los adultos no se ven afectados pero son portadores del parsito y pueden transmitirlo a los juveniles.

Sntomas: Abundante secrecin de comendables los baos de inmersin

moco e inflamacin, dando lugar a edemas, hemorragias e inflamaciones cutneas, esto debido a que el agresor perfora la piel del pez e inyecta una secrecin txica y succiona la sangre del hospedante.

Prevencin: Evitar ingresar a la

granja peces ya infestados con el parsito, lavar y secar los estanques despus de cada generacin.

Tratamiento: Se recomiendan compuestos qumicos como malatin y dipterex a 0.25 ppm, tambin son reejecutado por

de lisol (1ml por cada litro de agua durante 40 segundos). Indispensablemente toda granja acucola debe contar con una persona adiestrada para realizar las actividades de inspeccin para conseguir una buena salud de la granja, esto ocasionar que con el tiempo se pueda dar un diagnstico de las enfermedades que puedan estar ocurriendo en los estanques, permitiendo tomar las acciones preventivas y los tratamientos correspondientes a tiempo. Si no existe una persona capacitada se debe recurrir a un experto en enfermedades para que inspeccione las instalaciones mnimo 2 veces por
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Factores que estimulan la aparicin de enfermedades

Dentro de los factores ms comunes que facilitan y estimulan la propagacin y dispersin de organismos causantes de enfermedades tenemos los siguientes: Adquisicin de pies de cra o reproductores enfermos Suministro de aguas contaminadas Acumulacin de restos de alimento y excremento en los estanques Deficiencias en la cantidad, calidad y frecuencia del alimento Falta o inadecuada limpieza de los estanques Deficiencia en el recambio del agua de los estanques Estrs por condiciones hidrolgicas inadecuadas Presencia de animales silvestres transmisores de enfermedades

De este grupo de factores hay que tener especial cuidado con la adquisicin de los pies de cra, pues estos deben estar libres de cualquier enfermedad que pueda propagarse y afectar a peces sanos que se encuentran en la granja; de igual manera, debe ponerse atencin en la alimentacin de las truchas, el alimento debe de cumplir con los requerimientos nutricionales, ya que de lo contrario los peces presentarn desnutricin y sern presa fcil de organismos agresores, la cantidad proporcionada debe de ser la adecuada, pues un exceso de alimento provocar una acumulacin en el fondo del estanque, brindando condiciones de higiene inadecuadas.
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VIII. Cosecha y manejo

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Cosecha
Esta actividad se realiza por diversas razones: a. Cuando los peces han alcanzado el tamao y peso esperado por el productor, segn los requerimientos del mercado

Para autoconsumo b. Para reducir e incluso suprimir las prdidas ocasionadas en la cosecha, seleccin y dems manipulaciones posteriores, se debern tener las siguientes precauciones: Suprimir la alimentacin uno o dos das antes de la cosecha. Realizar la cosecha preferentemente en horas tempranas de la maana, aprovechando la temperatura ms baja, excepto cuando el tiempo est nublado o lluvioso.

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Disponer de instalaciones adecuadas para la seleccin y mantenimiento de los peces cosechados para evitar que se lesione. Lavarlos con abundante agua limpia antes de introducirlos en los recipientes de transporte.

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De acuerdo a las perspectivas de produccin y colocacin del producto se pueden realizar dos tipos de cosecha: total o parcial.

Cosechas parciales
Se extraen nicamente los peces deseados en calidad y cantidad. Tambin se utiliza la red de arrastre procurando que el tamao de malla sea lo suficientemente grande como para no capturar a los peces pequeos.

Cosechas totales
Consiste en extraer todos los peces del estanque. Este se vaca totalmente o se baja el nivel de agua y se los extrae con una red de arrastre. El estanque puede tener una pileta o pozo de cosecha. El vaciado debe ser lento de manera que todos los peces acompaen el descenso del agua (se aconseja utilizar aireador para aportar oxgeno a los peces). La duracin del procedimiento puede durar desde minutos a horas dependiendo del tamao de los mismos. Es importante colocar una red en el tubo de desage para evitar escapes.

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La cosecha y los mtodos para realizarla, naturalmente dependern del sistema e infraestructura de cultivo, y sobre todo cuando los peces hayan alcanzado la talla deseada para su comercializacin, esta se puede realizar total o parcialmente. Generalmente los productores realizan la cosecha cuando las truchas tienen la edad

de entre 8 y 9 meses, que es cuando han alcanzado el peso aproximado de 500 gramos (1/2 lb), generalmente cuando tiene esta edad y peso se le llama comnmente trucha para platillo, pues en toda la regin las granjas cuentan con un comedor para la comercializacin de la trucha en diversos recetas.

Mtodos

Las maniobras de operacin para efectuar la cosecha de los peces, involucran diferentes artes de captura.

Red de arrastre: la red est montada entre la relinga superior con flotadores y una relinga inferior con plomos, de manera que durante la maniobras de pesca esta ltima se asiente sobre el fondo. El tamao de la red debe ser como mximo entre una, a una vez y media el ancho del estanque.

Cosecha sin vaciado: en caso de no disponer de agua para reposicin,

se deber efectuar la cosecha sin vaciar el estanque. Se utiliza una red de arrastre con una luz de malla de entre 3 a 3.5 cm, sta retendr a los peces grandes y los chicos lograrn escapar. La maniobra de pesca comienza en la parte ms profunda del estanque y culmina en la zona de menor profundidad, evitando lesiones en los peces.

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Cosecha con vaciado parcial: de disponer de poca agua, vaciar medio estanque y realizar la cosecha con red de arrastre de menos de 1 cm de luz de malla.

Nasas: son artes rgidas, suelen tener una forma cilndrica-troncocnica,

su interior est provisto de uno o dos golletes troncocnicos que hacen de embudos e impiden la fuga de los peces que han entrado, la abertura interior tiene un dimetro cercano a las dimensiones de los peces que se quieren cosechar.

Atarraya: es una red cnica que se lanza desde la orilla, desde una embarcacin o dentro del agua si sta es poco profunda. Al abrirse la red forma una especie de velo circular que aprisiona a los peces. Dicho velo va rodeado de un ancho dobladillo provisto de plomos que hacen cerrar la red.

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IX. Comercializacin

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Clculo de precio de venta

El precio de la trucha no est regularizado y por lo cual se calcula a partir de los precios de los insumos, materiales y equipos comunes. La suma de costos de operacin, los costos de alimentacin, costos de comercializacin y la ganancia del productor nos da como resultado el precio de venta. Para el caso de Sibinal el costo de produccin por libra de trucha tomando en cuenta un factor de conversin alimenticia de 2, esta alrededor de Q. 13.00; el precio en granja no debera de ser menor a los Q 20.00; de ah en adelante si se va a distribuir debera incrementarse el costo en un 60% (hielo, empaque mano de obra, traslado a Quetzaltenango o San Marcos) para un costo de alrededor de Q 20.00 (tomando el escenario actual abril 2011), es decir que el precio de venta en restaurantes puede redondearse a Q 30.00 en las ciudades cercanas.

Canales de comercializacin
La venta directa al detalle: se realiza directamente a pie de la granja, a la
qua acuden los clientes para comprar pequeas cantidades de trucha fresca. Esta es la que se realiza en la granja o cerca a ella sin que participe una persona que sea la encargada de la venta: las ventajas es que la ganancia le queda directamente al productor, no hay gastos de distribucin. Las desventajas son que se venden bajos volmenes de pescado, la ganancia se limita.

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Venta en hoteles y restaurantes: se hace sobre pedido o por entre-

gas peridicas, llamando al comprador varios das antes para concretar la venta. Una opcin para este tipo de comercializacin son los mercados de la cabecera Municipal de San Marcos, Quetzaltenango o la Capital. Sin embargo estos mercados por las caractersticas son bastante ms exigentes en cuanto a calidad, fecha y cantidades de entrega, es decir que debe haber suficiente produccin para entregar al cliente en los perodos de tiempo pactados (semanalmente, quincenalmente, mensualmente, otros); esto permite vender el producto a precios ms elevados, no obstante hay que tomar en cuenta que el precio de distribucin se incrementa por el traslado, hielo, empaque, personal, otros. La desventaja es que en estas reas hay una mayor competencia y los riesgos del traslado pueden perjudicar las ganancias. La produccin de trucha en Sibinal es de los pocos o nico lugares en Guatemala que ha logrado dominar el proceso de reproduccin y eclosin esto y la organizacin permite escalonar las producciones para que puedan asumirse compromisos de entrega formal con clientes de este tipo. Un buen negocio con estos clientes puede mejorar las ganancias y estimular una produccin ms alta.

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X. Buenas prcticas acucolas

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Principios de bioseguridad del cultivo de trucha

Las buenas prcticas de manejo incluyen un conjunto de medidas para mantener la salud de los organismos acuticos bajo cultivo. El fin consiste en evitar la aparicin de enfermedades manteniendo el sistema inmunolgico de los organismos en buenas condiciones. Medidas de prevencin. Impedir la introduccin de patgenos al sistema de cultivo. Las medidas a tomar recaen sobre las vas posibles de contaminacin: Higiene de las instalaciones y del personal, as como de los materiales y equipos (en caso de utilizar el mismo equipo en todos los estanques, se recomienda antes de cada operacin realizar una correcta desinfeccin para no diseminar agentes nocivos en todo el cultivo). Control de plagas y de la fauna tanto silvestre como domstica, as como de los efluentes factibles de contaminacin. Establecer cuarentenas previas al sembrado definitivo. Medidas de proteccin. Todas aquellas que sirven para mantener a los organismos con un sistema inmunolgico resistente a los agentes patgenos.

Las principales medidas de manejo deben orientarse a minimizar el estrs de los animales ya que ste inevitablemente predispone la aparicin de enfermedades tales como: Agua de calidad suficiente que garantice el bienestar de los peces. Alimento capaz de cubrir las necesidades en cuanto a la cantidad y calidad (almacenar el alimento en lugares secos y con buena aireacin, nunca sobre el suelo directamente) Evitar manipulaciones innecesarias de los ejemplares, cambios bruscos de las variables ambientales, altas densidades de siembra, etc.
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Bibliografa
Aguilera Hernndez P. y P. Noriega Curtis. 1985. La Trucha y su Cultivo. FONDEPESCA, Secretara de Pesca. 60 pp. Antamina. 2009. Manual de Crianza. Ragash, Peru. 25 p. Blanco C., M. 1994. La Trucha, cra industrial. 2 edicin. Ediciones Mundi-Prensa. Camacho B., E., M. Moreno R., M. Rodrguez G., C. Luna Romo y M. Vsquez. 2000. Gua para el cultivo de trucha. Secretara de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Espaa. 503p. General de Calidad Sanitaria de Bienes y Servicios. Agosto del 2000. Mxico, D.F. 53 pp. Martnez G. A. 2008. Manual Bsico Para El Cultivo De Trucha Arcoris. (Oncorhynchus mykiis) 28 p. Pillay T. V. 2002. Acuicultura principios y prcticas. Editorial Limusa. Mxico D.F. 699p. Secretara de Salud. 2000. Gua de Anlisis de Riesgos, Identificacin y Control de Puntos Crticos. Direccin. Semarnap (Secretaria de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca). 2000. Guia del Cultivo de Trucha. Primera edicin. Mxico. 137 p. SENASICA. 2003. Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola de Trucha para la Inocuidad Alimentaria. Primera Edicion, Mexico Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C. Unidad Mazatln en Acuicultura y Manejo Ambiental. 86 p.

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Programa de Desarrollo Econmico Local y Participacin Ciudadana en Municipios Priorizados del Occidente de Guatemala.

Publicacin financiada por:

Reduccin de la inseguridad alimentaria y promocin de alternativas productivas en 13 comunidades vulnerables del municipio de Sibinal, Guatemala