CAFE

Coffea spp.
INDICE
Pg. 1. SITUACION NACIONAL DEL PRODUCTO 1.1 Generalidades 1.2 Regionalizacin de la produccin 2. MANEJO DEL CULTIVO 2.1 Produccin y rendimiento 2.2 Niveles tecnolgicos 2.3 Costos y rentabilidad 2.4 Variedades 2.5 Material de reproduccin .. 3. COSECHA Y POST COSECHA 3.1 Cosecha 3.2 Post cosecha 4. PROCESO AGROINDUSTRIAL 5. COMERCIALIZACION 5.1 Instalaciones 5.2 Comercializacin interna 5.3 Comercio exterior 6. ANALISIS ESTRATEGICO 6.1 Elementos de competitividad 6.2 FODA 7. POSIBILIDADES DE INVERSION 7.1 Identificacin de lneas de inversin 7.2 Modalidades de inversin 8. CONSIDERACIONES AMBIENTALES 3 3 5 8 8 9 10 10 11 11 11 12 12 14 14 15 16 19

ANEXOS
1. GUIA TECNICA DEL CULTIVO 2. ANLISIS ECONMICO Y COSTOS DE ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTREA DE CAF, VARIEDAD CATURRA ROJO 3. ANLISIS ECONMICO Y COSTOS DE ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTREA, DE CAFETAL ROBUSTA 4. PRODUCCIN TOTAL DE CAF DE LOS PASES MIEMBROS DE LA OIC 5. EXPORTACIONES DE CAF DE LOS PASES MIEMBROS DE LA OIC 6. PASES IMPORTADORES DE ABRIL A MARZO 1994 - 2000 7. INDICES DE PRECIOS PROMEDIOS DE BOLSA DE NEW YORK, SEGN CALIDADES 8. BENEFICIADOR ECOLGICO SUB HMEDO Y ESPECIFICACIONES

TCNICAS DEL BECOLSUB 9. DIRECTORIO INSTITUCIONAL 10. BIBLIOGRAFIA

3 1. 1.1. SITUACION NACIONAL DEL PRODUCTO Generalidades

La produccin de caf tiene gran importancia econmica y social en el Ecuador, por el valor de su produccin, la generacin de trabajo y las divisas que aporta la exportacin. Sin embargo la tecnologa de produccin y beneficio son muy precarias, por lo que la productividad y la calidad son deficientes. Se estima que el cultivo del caf genera trabajo para 650.000 personas en forma directa y 500.000 de manera indirecta. El cultivo se desarrolla en aproximadamente 130.000 unidades de produccin agropecuaria (UPA), la mayora de ellas de superficie menor a 5 hectreas. El caf es un cultivo de amplio rango de adaptacin ecolgica, lo que ha permitido su presencia en muchos lugares del mundo. En el Ecuador este cultivo se ubica en una franja altitudinal que va desde los 300 hasta los 1800 metros sobre el nivel del mar (msnm) y est presente prcticamente en todas las provincias del pas. La superficie cultivada con caf en el pas ha variado significativamente en los ltimos 30 aos. La Primera Encuesta Cafetera realizada en el ao 1968, dio como resultado una superficie total nacional de 188.353 hectreas sembradas con caf, 87 % en el Litoral.
Para el ao 1974, el Censo Agropecuario seal la existencia de 255.742 hectreas sembradas con caf, de las cuales el 82 % se localizaban en el Litoral, con ligeros incrementos en la Sierra y en la Amazona.

El Primer Censo Cafetero realizado en 1983 estableci que la superficie sembrada con caf en el pas se haba incrementado significativamente a 426.969 hectreas, distribuidas el 69 % en el Litoral, 23 % en la Sierra y 8 % en la Amazona. El incremento se explica por la colonizacin de amplias zonas orientales, as como la incorporacin de zonas sub tropicales de Los Ros, Pichincha, Bolvar y Cotopaxi. 1.2. Regionalizacin de la produccin

A partir de 1983 la superficie cafetalera en el pas se mantiene alrededor de las 420.000 hectreas, con ligera tendencia a la baja. Sin embargo, la estimacin del rea cultivada del ao 2000 realizada por COFENAC, indica que se ha producido una significativa reduccin a 272.560 hectreas, que podra explicarse por la diversificacin de cultivos como consecuencia de la baja rentabilidad del caf o en razn de la destruccin de plantaciones producida por el fenmeno de El Nio y por el abandono de las plantaciones derivada de la creciente migracin de algunas zonas cafetaleras. El mapa de zonificacin del cultivo se presenta en la siguiente pgina. Con base en la ltima informacin proporcionada por COFENAC, en el cuadro que consta a continuacin se presenta la distribucin geogrfica de la superficie cultivada con caf, por regiones y provincias.

Cuadro no. 1 Superficie sembrada con caf por regiones y provincias Ao 2000 REGIONES/ PROVINCIAS Litoral Manab Los Ros Guayas Esmeraldas El Oro Sierra Pichincha Loja Bolvar Cotopaxi Azuay Chimborazo Caar Imbabura Amazona Sucumbos Orellana Napo Zamora Chinchipe Pastaza Morona Santiago Galpagos Total Nacional
Fuente: COFENAC

SUPERFICIE SEMBRADA (HA) 134 300 80 300 16 500 13 000 12 500 12 000 62 770 10 800 32 000 9 000 6 600 420 1 300 850 1 800 74 590 28 080 26 050 15 160 3 800 550 950 900 272 560

% PARTICIPACIN 49.27 29.46 6.05 4.77 4.59 4.40 23.03 3.96 11.74 3.30 2.43 0.15 0.48 0.31 0.66 27.37 10.30 9.56 5.57 1.39 0.20 0.35 0.33 100.00

Si bien no se dispone de estudios completos y detallados respecto a la zonificacin agroecolgica del caf, se conoce de manera emprica que uno de los principales problemas de la caficultura ecuatoriana radica en su localizacin en zonas con condiciones ambientales inapropiadas para su desarrollo eficiente. Los factores ecolgicos que ms inciden en el desarrollo, productividad y calidad del caf son: la precipitacin, la temperatura, la altitud sobre el nivel del mar, los suelos y la incidencia del viento (por su efecto secante). En cuanto a la precipitacin pluvial, los rangos adecuados estn entre 1.200 a 1.700 mm para C. arabica y de 2.000 a 2.300 mm para C. canephora. De hecho, en el pas se cultiva caf en un rango de precipitacin que va de 600 a 3.000 mm, de lo cual se colige que se utilizan zonas marginales para este cultivo.

6 Respecto a la temperatura, el rango apropiado es de 17 a 26 grados centgrados, condicin que en el pas no se considera limitante. La altitud sobre el nivel del mar es un factor determinante para la calidad final del producto, especialmente por su aporte al aroma, suavidad y acidez: es en las zonas altas donde se produce el caf de mejor sabor y aroma (sobre los 800 msnm bajo las condiciones ecolgicas del Ecuador). 2. 2.1. MANEJO DEL CULTIVO Produccin y rendimiento

La produccin de caf presenta un comportamiento irregular de ao en ao, debido fundamentalmente a las condiciones climticas de las zonas de produccin y al comportamiento de la demanda. Influyen notablemente en la produccin las condiciones climticas imperantes. La presencia de pocas de sequa, sobre todo en Manab y en Loja, como ocurri en el ao 1996, caus significativas prdidas de la produccin. As tambin el fenmeno de El Nio que se presenta con cierta periodicidad, provoca inundaciones con grave deterioro para toda la produccin agrcola del pas. La incidencia de El Nio en los aos 1997 y 98 afect severamente las plantaciones de caf en la Costa ecuatoriana, en especial en la provincia de Manab, como consecuencia de lo cual el rea y la produccin se redujo en un 50 %.

Por otra parte, la demanda determina tambin el volumen de la cosecha. As, cuando la oferta mundial es alta, disminuyen las expectativas de exportacin del producto nacional, consiguientemente los precios internos se deprimen y los agricultores reducen la cosecha. En ciertas ocasiones los costos de produccin son superiores a los precios de venta del producto, sobre todo cuando el nivel tecnolgico de produccin es bajo. En esas condiciones el agricultor puede preferir no cosechar y evitar gastos de difcil recuperacin. Ocurre lo contrario cuando se presentan dificultades en la produccin de pases como Brasil o Colombia: se incrementa la demanda y por lo tanto suben las cotizaciones en las bolsas de Londres y Nueva York, lo cual determina el incremento de los precios locales, lo que estimula la recoleccin del grano. En el cuadro N 2 se aprecia que en el ao 1994 se obtuvo la mayor produccin de caf en el Ecuador, lo que se debi a la incidencia de heladas en el Brasil que tuvo como efecto que los precios internacionales se incrementen sustancialmente. Esto demuestra, por otra parte, una gran capacidad de reaccin de la caficultura nacional ante el estmulo de los precios.

Cuadro No. 2 Evolucin de la superficie, produccin y rendimiento de caf AO 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998/99 2000 * SUPERFICIE COSECHADA (HA) 415.270 437.070 443.310 423.330 427.860 432.260 416.730 398.260 420.000 413.610 n.d. 272.560 PRODUCCIN (TM) 114.027 129.309 134.961 138.579 137.671 137.004 186.797 148.204 113.636 66.932 n.d. 34.809 RENDIMIENTO KG/HA 275 297 304 327 322 317 448 372 271 162 n.d. 128

* Superficie cafetalera y proyeccin de cosecha. n.d. no hay datos Fuentes : MAG/ SEAN 1988 1996 COFENAC 1997 y 2000

En cuanto al rendimiento el Ecuador presenta los ndices ms bajos si se lo compara con los obtenidos en otros pases de Amrica Latina. En efecto, mientras en el pas se obtiene alrededor de 300 kilos de caf oro (pilado) por hectrea, Costa Rica tiene un promedio de 1.700 Kg./ha, Colombia 900 y Brasil 600. Las causas de tan baja productividad son las siguientes:

La localizacin de plantaciones en zonas inadecuadas para el desarrollo de los cafetales, por ejemplo en ciertas reas de Manab y Loja, donde se presentan frecuentes perodos de sequa o dficits de lluvia, en tanto que el caf requiere de precipitacin continua por un perodo de 180 a 200 das. Deficiente manejo del cultivo, en cuanto se refiere a regulacin de sombra; podas; control integrado de plagas, enfermedades y malezas; fertilizacin, principalmente. En realidad, en la mayor parte de casos se realiza solamente una actividad extractiva, limitndose el manejo a ligeras limpiezas para control de malezas. La edad de las plantaciones incide directamente en la productividad; si bien la vida productiva est en funcin de su manejo, en trminos generales no es rentable mantener cafetales de ms de 20 aos. El censo cafetalero de 1983 identific que a esa fecha aproximadamente el 43% de los cafetales tenan ms de 15 aos, en tanto que apenas el 1% tena de 1 a 3 aos. De acuerdo con la misma fuente, las provincias con los cafetales ms viejos son: Manab, Loja y El Oro.

8 Esta situacin es actualmente ms grave puesto que el fenmeno de El Nio deterior las plantaciones jvenes, provocando su envejecimiento prematuro, con lo cual se podra estimar que las plantaciones de ms de veinte aos constituyen entre el 50 a 60% del total nacional.

El ataque de plagas (Broca, Taladrador de la ramilla, Minador de la hoja) y enfermedades (Roya, Mal de hilachas, Ojo de gallo, Mancha de hierro) no controladas. Niveles tecnolgicos

2.2.

Aproximadamente el 80% de la caficultura se desarrolla en reas menores a 5 hectreas y solamente el 6% en fincas de ms de 10 hectreas. Esta condicin implica que la mayor parte de productores tienen serias restricciones para la produccin, tanto respecto a la inversin como al desarrollo tecnolgico. De acuerdo al primer diagnstico cafetalero (1987), la estructura de la tenencia de la tierra fue la siguiente: Minifundio (menos de 1 ha)............................ Pequeos propietarios (1-5 ha)........................ Medianos propietarios (5-10 ha)...................... Grandes propietarios (mayor 10 ha)................ 21.5% 59.0% 13.2% 6.3%

En el caso de los productores minifundistas, por lo general se observa que desarrollan un sistema tradicional de produccin, en el cual el caf constituye el eje principal pero se asocia a otras actividades productivas, generalmente de subsistencia. En este nivel no se aplican fertilizantes, pesticidas ni controles fitosanitarios, con lo cual prcticamente se reduce a una actividad extractiva. Bajo las condiciones sealadas anteriormente no se puede hablar de rentabilidad, como un concepto econmico de retorno a la inversin, pero s de un soporte importante en la estructura de subsistencia familiar. De todas maneras, la baja rentabilidad est provocando la sustitucin del cultivo del caf por otras actividades productivas, como la ganadera, la fruticultura o cultivos de ciclo corto. Por el contrario, en plantaciones con un buen nivel tecnolgico, los rendimientos pueden superar los 1300 kg. por hectrea y con un adecuado manejo post cosecha, es posible lograr buenos precios en el mercado. 2.3 Costos y rentabilidad

Los costos de produccin estn relacionados con el nivel tecnolgico y el precio de los insumos y de los jornales, principalmente. En el cuadro No. 3 se presenta informacin resumida de los costos de produccin, cosecha, beneficio y comercializacin por hectrea de caf Caturra y Robusta, a nivel tecnificado, con un rendimiento de 1.360 kilos (30 quintales) de caf oro y el costo del jornal de 1.80 y 2.50 dlares, respectivamente. El detalle del anlisis econmico y de costos de establecimiento, manejo e ingresos de la variedad Caturra consta en el anexo N 2 y en el anexo N 3 para Robustas.

Cuadro No. 3 Costos de mantenimiento, cosecha, beneficio y comercializacin e ingresos por hectrea: nivel tecnificado USD/ha ACTIVIDADES Mantenimiento Regulacin de sombra Control de malezas Podas (deschuponado) Control fitosanitario Fertilizacin Equipos / Herramientas Cosecha (150 jornales) Beneficio va hmeda COSTO EN FINCA Comercializacin Transporte Varios COSTO TOTAL Ingreso Robusta ( 30 qq caf oro x 35 dl / qq) Ingreso Caturra (30 qq caf oro x 40 dl/qq) UTILIDAD/HECTAREA
Fuente : COFENAC

ROBUSTA CATURRA 12.50 45.00 15.00 80.40 82.40 12.00 375.00 35.00 667.30 60.00 33.40 760.70 1 050.00 289.30 9.00 32.40 10.80 78.40 95.20 50.00 270.00 90.00 635.80 60.00 31.80 727.60 1 200.00 472.40

En el sistema tradicional de cultivo no se invierte en fertilizacin ni controles fitosanitarios, se reducen el control de malezas y las podas, pero como resultado el rendimiento baja entre 227 a 272 Kg. (cinco a seis quintales) por hectrea. 2.4. Variedades

De acuerdo a informacin histrica, en el Ecuador el cultivo del caf se inici alrededor del ao 1830 en la provincia de Manab, con la variedad Typica de Coffea arbica. Posteriormente, en los aos 50 se introdujo la especie C. canephora que se difundi ampliamente en las zonas tropicales hmedas del Litoral y en la dcada del 70 en la regin Amaznica. Dentro del grupo de los Arbigos se pueden distinguir las siguientes variedades que se cultivan en el pas:

Typica o Nacional: son plantas de hasta cuatro metros de alto, con numerosas ramas laterales, de larga vida (puede superar los 50 aos), de grano grande y alta calidad organolptica, de baja productividad y muy susceptible al ataque de la Roya (Hemileia vastatrix) y otras enfermedades. Se localiza especialmente en las provincias de Manab, El Oro y Loja.

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Caturra, en dos cultivares: C. rojo y C. amarillo. Son plantas de porte bajo, de mayor productividad que la Typica, de buenas caractersticas agronmicas pero susceptible tambin al ataque de la Roya del cafeto. Pacas, Catua rojo, Catua amarillo y Borbn, son variedades que se encuentran cultivadas en menor proporcin.

El cultivo del caf variedad Robusta, Coffea canephora, se localiz especialmente en la Regin Amaznica y en ciertas zonas de Quevedo y Santo Domingo de los Colorados. Debido a la alogamia de la especie no existe una clara diferenciacin de variedad. De acuerdo con la ltima estimacin de COFENAC en el ao 2000, de las 272 560 hectreas de caf existentes en el pas, el 62% son de arbigo y el 38% de robusta. En el caso del caf arbigo, la provincia de Manab tiene la mayor superficie sembrada con aproximadamente el 47% del total, seguido por, Loja con el 19%, Guayas y el Oro con 7% y Los Ros con 6%. En cuanto al caf robusta, el 69% de la superficie sembrada se localiza en las provincias amaznicas, especialmente Sucumbos, Orellana y Napo con 27, 25 y 15%, respectivamente. Le siguen en importancia Pichincha, Los Ros y Esmeraldas con cantidades menos significativas. 2.5. Material de reproduccin

El caf arbigo se puede sembrar a partir de semilla, de cuya calidad depende en alto grado el xito futuro de la plantacin. Lamentablemente en el pas no se est aplicando un control adecuado para garantizar la calidad del material de propagacin. El INIAP, COFENAC y otras instituciones mantienen lotes de multiplicacin de variedades recomendadas para abastecer los programas de renovacin, sin embargo la demanda es muy limitada por parte de los agricultores, por lo cual las superficies de renovacin son muy bajas. En el caso del caf robusta, por tratarse de una especie algama, la reproduccin asexual es recomendada mediante el enraizamiento de esquejes de plantas superiores (cabeza de clon). De esta manera se obtienen plantas clonales que son genotpica y fenotpicamente similares a las plantas cabeza de clon. La reproduccin mediante semilla botnica da origen a poblaciones con alta variabilidad. 3. 3.1. COSECHA Y POST COSECHA Cosecha

Lamentablemente con muy pocas excepciones en el Ecuador se cosecha con la tcnica denominada sobado, que consiste en arrancar las cerezas, tiernas y maduras, recorriendo la rama con la mano entrecerrada. Este mtodo destruye las yemas y determina bajos niveles de produccin y por supuesto mala calidad del producto, por lo cual se debe descartar est practica. El procedimiento correcto de cosecha es por pepiteo, que consiste en cosechar nicamente las cerezas maduras, una por una, dejando el pecolo adherido a la rama.

11 3.2. Post cosecha

Esta etapa se la conoce tambin como beneficio del caf y se realiza de dos maneras: por va hmeda y por va seca. Beneficio por va hmeda El sistema de beneficio por va hmeda, generalmente reservado al arbico, produce los mejores tipos de caf, conocidos en el mercado internacional como suaves que, por lo tanto, tienen mejores precios. Beneficio por va seca Mediante este procedimiento se obtienen los llamados cafs naturales, fuertes o corrientes, considerados de inferior calidad que los anteriores. En este sistema, se expone las cerezas recolectadas a la accin del sol, durante varios das, hasta que se seca (bola seca). Luego se trilla. Este mtodo no es recomendable para los arbigos porque atenta contra la calidad del producto final. 4. PROCESO AGROINDUSTRIAL

En el pas existe una capacidad instalada para procesar 900.000 sacos anuales de caf y obtener soluble o liofilizado, sin embargo solamente se utiliza un 30%. No obstante, el Ecuador ocupa el tercer lugar, luego de Brasil y Colombia entre los pases exportadores de caf soluble (miembros de la OIC), con un volumen anual promedio de 22 200 TM en los ltimos seis aos. La industria ecuatoriana de caf soluble est incursionando en nuevos mercados asiticos , rusos y otros, con promisorios resultados, que permitiran incrementar sustancialmente las exportaciones. Es de desear mayor integracin de los actores de la cadena agroindustrial del caf para atender la demanda, de otro modo, como ya est aconteciendo, el debilitamiento del sector primario afectar al sector industrial y exportador, con perjuicio para todos. 5. 5.1 COMERCIALIZACION Instalaciones

En el mbito predial el equipamiento ms importante se refiere a la requerida para el beneficio del grano, esto es: despulpadora, tanques de fermentacin y lavado y tendales/bandejas para secamiento. Lamentablemente muy pocos agricultores disponen de estas facilidades, razn por la cual venden la produccin en cereza o en bola seca lo que al final perjudica notablemente la calidad del producto y el agricultor obtiene ingresos reducidos. Se debe mencionar tambin que amplias zonas de produccin no estn bien servidas por caminos vecinales, lo que impide que se pueda sacar oportunamente la cosecha para su procesamiento y comercializacin. Con respecto al caf elaborado, existen en el pas empresas con suficiente capacidad instalada, por lo cual este rubro de produccin esta creciendo tanto para el abastecimiento interno como para la exportacin.

12 5.2 Comercializacin interna

La cosecha de caf arbigo se realiza en los meses de mayo a agosto, en tanto que en el caf Robusta el pico de cosecha tiene lugar de mayo a noviembre. La concentracin de la produccin determina la necesidad de abundante mano de obra durante esos meses tanto para la recoleccin del producto como para las labores de beneficio. En funcin del tamao de la mayora de las fincas productoras de caf (80% tienen menos de 5 ha) y la insuficiente disponibilidad de equipos e instalaciones de procesamiento, el canal de comercializacin ms frecuente es la venta del producto en cereza a los intermediarios acopiadores. Estos, a su vez, lo secan en tendales y obtienen la bola seca; luego de la trilla este producto es adquirido por comerciantes mayoristas para la venta a las empresas exportadoras o a fbricas procesadoras. Cuando el productor realiza el proceso post cosecha (despulpado, fermentado, lavado y secado) el canal de comercializacin se dirige al comerciante especializado en la cabecera cantonal o a las empresas de exportacin. Con respecto a los precios, de manera emprica y aproximada se conoce que el productor recibe el 50% del precio de bolsa, los intermediarios se marginan un 23% y los exportadores 12%; la diferencia se deduce por castigo a la calidad. En efecto, por la mala calidad del caf ecuatoriano se produce un castigo en el precio internacional llegando hasta de USD 30 para arbigo natural, USD 15 para arbigo lavado y USD 7 para robusta. 5.3 Comercio exterior

El caf ha constituido tradicionalmente uno de los pilares fundamentales de la provisin de divisas para el pas, por la exportacin tanto de grano como de caf elaborado. Sin embargo esta actividad ha sido severamente afectada por la inestabilidad de los precios en el mercado mundial, en especial despus de la ruptura del Convenio de la Organizacin Internacional del Caf (OIC), ocurrida a fines de 1989. La OIC estableca cupos de produccin y de exportacin para cada pas, con el propsito de regular la oferta y moderar las fluctuaciones del mercado, procurando conciliar los intereses de productores y consumidores. Al desaparecer los acuerdos, las fuerzas del mercado impactaron negativamente a los productores, en especial a los pases de menor poder de negociacin, como es el caso del Ecuador. En el mbito mundial Brasil es el mayor exportador con un volumen que flucta de 20 a 24 % del total mundial (4 888 560 TM en el ao 1999), seguido por Colombia (10 - 13 %), Guatemala, Mxico, Indonesia. En los ltimos seis aos Vietnam ha tenido un vertiginoso crecimiento en sus exportaciones de caf, superando inclusive a Colombia en 1999. En el anexo N 4 se presenta informacin estadstica de la produccin mundial de caf, en tanto que en el anexo N 5 constan los datos de las exportaciones mundiales, considerando los pases miembros de la OIC. Por el lado de las importaciones, Estados Unidos es el principal destino del caf, con alrededor del 30 % de las importaciones (de un total de 4800 000 TM); a continuacin figuran Alemania (18 %), Francia, Japn, Italia, entre otros. (Ver anexo N 6). En cuanto a los precios, el mercado presenta una persistente tendencia a la baja, tanto para arbigos como para Robusta.

13 Para septiembre del 2000, las cotizaciones de arbigos se ubican en USD 73.83 por saco (60 kg.) y 39.47 el Robusta. Estos valores representan alrededor de 45 % menos que los precios promedios del ao 1998. (Ver anexo N 7). Exportaciones

Los tipos y calidades que exporta el Ecuador son los siguientes:

Caf lavado. Es el que proviene de la cereza madura una vez que ha sido despulpada y eliminado el exocarpio por lavado, luego de un perodo de fermentacin. Recibe tambin la denominacin de caf pergamino. Se conocen dos tipos: lavado oreado y seco. El pergamino oreado es aquel que despus de lavado es expuesto a los rayos del sol para eliminar la humedad superficial. El pergamino seco es aquel que ha recibido una mayor cantidad de luz solar hasta que el grano contiene un 12 % de humedad. Caf natural o corriente. Es aquel que proviene de la cereza seca (bola negra o coco). Se conocen dos tipos de caf natural: superior y extra superior. Caf natural superior. Es el que contiene todos los defectos con los que el producto sale de la piladora. Caf extra superior. Es el caf superior que presenta como mximo entre 5 a 6% de defectos (granos negros, blancos y quebrados). Caf Robusta. Es el tipo de caf producido por la especie C. canephora, especialmente en zonas de mayor precipitacin como Santo Domingo (Pichincha) y en las provincias de Orellana, Napo y Sucumbos. Se procesa por va seca. Pertenece a los cafs de sabor fuerte, con mucho cuerpo y poco aroma. Caf resaca o pasilla. Es el caf defectuoso, negro, blanco y quebrado, etc. que resulta despus de la seleccin del caf lavado, y natural.

En el cuadro N 4 se aprecia que los mayores montos de exportacin del Ecuador corresponden al perodo 1994 96, debido a las heladas que afectaron la produccin del Brasil en el ao 94, contrajeron la oferta de ese pas drsticamente y tuvieron como consecuencia el incremento de los precios en el mercado mundial. Cuadro No. 4 Ecuador: exportaciones de caf en grano y elaborado (Valor FOB en miles de dlares) AOS 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 CAF EN CAF VALOR TASA DE GRANO ELABORADO TOTAL VARIACIN 104.152 25.738 129.890 -19.8 84.557 25.396 109.953 -15.3 61.455 20.676 82.131 -25.3 88.929 28.164 117.093 42.6 365.709 48.109 413.818 253.4 185.317 58.555 243.872 -41.1 129.471 30.172 159.643 -34.6 91.739 29.715 121.454 -23.9 71.660 33.408 105.068 -13.5 56.897 21.206 78.103 -25.7

Fuente: Anuario del Banco Central del Ecuador

14 Importaciones

En los ltimos aos el Ecuador ha tenido que realizar importaciones de caf para cubrir los requerimientos de la industria de solubles. La procedencia de dichas importaciones ha sido Per y Africa, con caf de baja calidad. Estas importaciones se efectan bajo rgimen especial (depsito industrial), sin pago de impuestos, en razn de que se destina a la industria y a la exportacin. Esta situacin debe ser un llamado para el establecimiento de polticas que permitan la recuperacin de este importante sector productivo del pas. 6. 6.1 ANALISIS ESTRATEGICO Elementos de competitividad

En el pas se han iniciado proyectos para la produccin de caf orgnico, cuya demanda se esta incrementando en el mercado mundial y que tiene un premio de hasta un 50% en el precio, actividad que debe impulsarse toda vez que existen condiciones adecuadas para su desarrollo y que beneficiara de manera especial a los pequeos productores. Las dificultades por las que atraviesa Colombia en la produccin de caf podra considerarse una ventaja competitiva para el Ecuador, que se podra aprovechar para el incremento de la produccin y exportacin, as como para mejorar la tecnologa de la produccin primaria, beneficio e industrializacin, estableciendo alianzas estratgicas con empresarios de ese pas. En el Ecuador existe una larga trayectoria institucional del sector productor, exportador e industrial de caf, que si bien se ha debilitado puede an reorganizarse y fortalecerse, con una visin de cadena, para promover su desarrollo y competitividad. 6.2 FODA

El siguiente anlisis recoge las opiniones de productores, comerciantes, exportadores, dirigentes gremiales, directivos de instituciones y otros actores del sector agroindustrial del caf.

Fortalezas

Existencia de zonas ecolgicamente aptas para el desarrollo del cultivo. Se ha desarrollado un paquete tecnolgico que permite obtener rendimientos de hasta dos TM por hectrea. Disponibilidad de capacidad instalada industrial para el procesamiento de caf soluble. Gremios de productores en proceso de consolidacin.

Debilidades

Aproximadamente el 45 % de las plantaciones de caf arbigo estn localizadas por debajo de los 800 msnm, zonas ecolgicamente no aptas para el cultivo de caf arbigo.

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Rendimiento promedio nacional sumamente bajo de alrededor de 300 kilos de caf oro por hectrea. Insuficiencia de equipos e instalaciones para el despulpado, desmucilaginado y secado del grano. No existe una cultura cafetalera para la obtencin de un producto de calidad, en especial por las malas prcticas de cosecha y post cosecha. Esto determina que se castigue el precio del producto nacional. Bajo porcentaje de renovacin y rehabilitacin, a pesar de que la edad de las plantaciones supera los 20 aos. Presencia mayoritaria de la variedad Typica, de bajo rendimiento y altamente susceptible a enfermedades.

Oportunidades

Ampliacin del mercado mundial de caf orgnico y cafs especiales. El pas tiene condiciones apropiadas para producirlo. Tendencia creciente del mercado mundial para el caf Robusta (Rusia, Polonia, Asia, etc.). Reduccin de la produccin colombiana debido a la inseguridad que afecta a su sector rural, lo que permitira al Ecuador ampliar sus exportaciones a ese pas y a otros mercados que actualmente provee Colombia.

Amenazas

La globalizacin del comercio permite la introduccin al mercado local de caf de mejores caractersticas de calidad, a precios competitivos. Los elevados rendimientos unitarios que se obtienen en otros pases como Brasil, Colombia y centroamericanos, hacen ms competitivos a su producto. POSIBILIDADES DE INVERSION Identificacin de lneas de inversin

7. 7.1

No cabe duda que el eslabn ms dbil de la cadena del caf constituye el sector primario, por lo cual las inversiones deben orientarse prioritariamente al mejoramiento de la produccin. En este mbito, es fundamental determinar las zonas agroecolgicas ms aptas para el cultivo, tanto de Arbigo como de Robusta. El remozamiento de las plantaciones, ya sea por renovacin o por rehabilitacin, es un campo importante para las inversiones, ya que la sostenibilidad productiva depende en alto grado de ello. Otro campo importante para realizar inversiones constituye el mejoramiento de la tecnologa para el procesamiento post cosecha del caf, con el apoyo de instalaciones y equipos eficientes. La utilizacin de equipos BECOLSUB presenta excelentes caractersticas para masificar el beneficio del caf con caractersticas de calidad. (Ver anexo 8).

16 7.2. Modalidades de inversin

El sector pblico debe realizar inversiones para realizar las investigaciones de regionalizacin del cultivo y para el mejoramiento de la red de caminos vecinales de las zonas caficultoras. Por su parte, el sector privado: productores, industriales y exportadores, deberan aunar esfuerzos para conformar un fondo que financie la modernizacin tecnolgica de la produccin y el beneficio del caf. Complementariamente debe financiarse la diversificacin de cultivos en aquellas zonas marginales para caf. Los esfuerzos productivos pueden malograrse si no se complementan con mecanismos de comercializacin que retribuyan adecuadamente a los productores y los estimulen a continuar en la actividad. Esto implica establecer acuerdos de negociacin de precios y calidades o alianzas entre representantes de los actores de la cadena, adems la instalacin de centros de acopio y procesamiento del grano. A continuacin se presenta, en forma esquemtica, una breve descripcin de diversas posibilidades de inversin, tanto del sector pblico como del privado, con relacin a los principales problemas identificados para el mejoramiento de la produccin. POLITICAS Y ALTERNATIVAS DE INVERSION

PROBLEMA

ACCIN ESTRATGICA ZONIFICACIN

POSIBILIDAD DE INVERSIN

El xito de la produccin y la calidad de caf dependen en alto grado de las condiciones agroecolgicas de las zonas de cultivo: las condiciones del suelo, el nivel de la pluviosidad y su distribucin, temperatura y humedad, deben corresponder a las exigencias del cultivo. En el caso especifico del caf arbigo debe ubicarse entre los 800 a 1200 msnm para obtener buenos resultados de rendimiento y calidad del producto final. En el Ecuador amplias zonas de produccin de caf arbigo estn localizadas en zonas bajo los 800 msnm y que adems no presentan condiciones adecuadas de clima y suelo, por lo cual la productividad y la calidad son deficientes.

Se requiere completar los estudios de zonificacin del cultivo de caf, sobre cuya base se formularn las polticas de reordenamiento espacial, fomento de la produccin, beneficio post cosecha y comercializacin.

En las zonas que de acuerdo a las condiciones agrolgicas resultaren inconvenientes, se deber promover y ejecutar la inversin en programas de diversificacin de cultivos.

17 PRODUCTIVIDAD
El Ecuador presenta uno de los ms bajos ndices de rendimiento promedio de caf, en razn de la inconveniente localizacin de las zonas de produccin, as como por el deficiente manejo agronmico de las plantaciones. La investigacin realizada en el pas ha desarrollado la tecnologa de produccin necesaria para incrementar sustancialmente los rendimientos. En trminos generales se requiere incorporar de manera masiva prcticas como la regulacin de sombra, podas, control integrado de plagas, enfermedades y malezas, aplicacin de abonos orgnicos y fertilizantes qumicos. Con un nivel tecnificado de produccin puede duplicarse o triplicarse el rendimiento por hectrea, con lo cual se obtendra la misma produccin actual utilizando menos de la mitad de la superficie. Si se toma como referencia un costo de 275 dlares por hectrea, se requerira una inversin de 2'750 000 dlares para tecnificar anualmente 10.000 hectreas.

RENOVACIN Y REHABILITACIN Tcnica y econmicamente es inconveniente invertir en el mantenimiento de cafetales de ms de veinte aos. En el Ecuador la mayor parte de plantaciones supera dicha edad lo que constituye uno de los factores de los bajos rendimientos.
La renovacin y la rehabilitacin de las plantaciones de caf deben constituir los ejes fundamentales de la caficultura en el Ecuador, contando con la participacin tanto del sector pblico como del privado. El 70% del costo de estas practicas es de mano de obra, lo que constituira una gran generacin de empleo en el sector rural. Para renovar o rehabilitar en 10 aos el 50% de la superficie plantada actualmente y tomando como referencia un costo de renovacin de 1.000 dlares por hectrea, se requerira una inversin de 13500 000 dlares por ao.

CALIDAD
El caf ecuatoriano tiene castigos entre 7 a 30 dlares, bajo el precio de Bolsa, debido a la deficiente calidad del producto, principalmente como consecuencia de los inadecuados procesos de cosecha y post cosecha. Formulacin de estrategias a mediano plazo para fortalecer, mediante procesos de capacitacin, la cultura cafetalera que privilegie el criterio de calidad del producto para reposicionar el caf ecuatoriano en los mercados mundiales. Los equipos BECOLSUB podran ubicarse en lugares estratgicos en las zonas de produccin. Adems, por su pequeo tamao pueden ser trasladados a centros de procesamiento instalados para el efecto y dar servicio a En el corto plazo se pueden comunidades de pequeos implementar acciones prcticas como productores. Si se instalaran las siguientes: 20 unidades por ao se requerira una inversin total Crear un sistema de comercializacin de 60 000 dlares. transparente y fundamentado en la

18
remuneracin de la calidad. Aplicar el sistema del procesamiento ecolgico, mediante la utilizacin del BECOLSUB, que da similares resultados que el procesamiento por lavado pero con pequea cantidad de agua. Este equipo tiene un costo aproximadamente de 3 000 dlares y consta de despulpadora y desmucilaginadora con una capacidad de 1 200 kilos por hora.

SECAMIENTO
Esta fase es crtica y costosa en el procesamiento del caf. Bajo las condiciones en que se realiza actualmente en el Ecuador, el secamiento en bola (cereza) en tendales de cemento (en el mejor de los casos) se causa grave deterioro a la calidad del producto. Instalacin de bandejas de secamiento solar al nivel de finca que preserva la calidad y aporta al valor agregado del productor. Existe una amplia posibilidad de inversin en estas estructuras, cuyo costo est al alcance de un caficultor pequeo pues se construye bsicamente con madera y cubierta vegetal (hojas de cade o pltano). Una bandeja de 3 x 4 metros, con capacidad de recepcin de 180 Kg de caf hmedo, permite obtener 97 Kg de caf pergamino seco a 14 16 grados de humedad cada 30 horas.

ORGANIZACIN Y CAPACITACIN
La debilidad del sector caficultor se manifiesta en la limitada y poco activa participacin de los gremios de productores en la definicin de las polticas y la ejecucin de acciones concretas en su beneficio. Se requiere fortalecer la organizacin gremial y establecer servicios de capacitacin - extensin rural con metodologa adecuada para atender de manera eficiente a los productores de caf en el pas, en especial a los pequeos que constituyen la mayora. La conformacin de operadores privados de capacitacin, est dando buen resultado en el pas y permiten la ampliacin del servicio a lugares de difcil intervencin por parte de instituciones del sector pblico. Esta accin debe mirarse como un rubro de inversin y una poltica sectorial.

Fuente : El consultor

8.

CONSIDERACIONES AMBIENTALES

El cafeto es una planta arbrea que cumple una importante funcin de proteccin ambiental, en especial en zonas de poca pluviosidad y de suelos de frgil estructura. Por estas consideraciones es an ms importante zonificar la produccin y planificar los usos alternativos del espacio rural.

As mismo, el cafeto debe cultivarse de preferencia en reas de topografa inclinada antes que en el llano, lo cual debe realizarse en curvas de nivel para lograr una adecuada proteccin del suelo. En el beneficio del caf por va hmeda es importante considerar la contaminacin que la pulpa y el muclago producen por su consumo de oxgeno. La pulpa y el muclago contenidos en un kg. de caf cereza pueden extraerle todo el oxgeno a 5.7 metros cbicos de agua, producindole su putrefaccin de un da para otro (investigacin de Cenicaf). Por lo expuesto se deben tomar precauciones para evitar este impacto ambiental contaminante, utilizando el procedimiento ecolgico sub hmedo con mnima utilizacin de agua y aprovechamiento de la pulpa y el muclago, sin desmedro de la calidad del acto final. Los requisitos ambientales especficos son los que siguen: Proteger los remanentes forestales que subsisten en las plantaciones. Proteger los drenajes naturales, estableciendo franjas con vegetacin densa. Disminuir la erosin de los suelos, manteniendo una cobertura vegetal adecuada e implementando medidas de conservacin de suelos cuando las plantaciones se encuentran en pendientes fuertes. Aplicar prcticas de control integrado de plagas. Utilizar solamente los biocidas permitidos; los trabajadores debern recibir entrenamiento y equipo adecuados para su manejo. La bodega de almacenamiento de los productos debe ser de material impermeable e incombustible, bien aireada, con instalaciones elctricas seguras. Los equipos y procedimientos utilizados para limpiar, fermentar, secar, pilar y clasificar los granos de caf deben garantizar la conservacin y no contaminacin del suelo, agua y aire. Los empaques deben estar elaborados con materiales reciclables. Los materiales no biodegradables pero reciclables deben ser reutilizados cuando sea posible, en caso contrario debern ser recogidos y entregados para reciclaje. Los envase de los qumicos permitidos que han sido utilizados, deben ser retornables, si no es as, es mejor limpiarlos en seco y enterrarlos en un lugar adecuado. Realizar las podas adecuadas para mejorar el aspecto sanitario de las plantaciones y disminuir el uso de qumicos.

20 ANEXO No. 1 GUIA TECNICA DEL CULTIVO

NOMBRE CIENTIFICO 1. VARIEDADES

Coffea spp.

Coffea arabica: Caturra rojo, Caturra amarillo, Pacas, Catua rojo, Catua amarillo y Borbn. Coffea canephora: Robusta 2. EXIGENCIAS AGROECOLOGICAS Pluviosidad: Luz: Temperatura Suelo: Acidez: 3. C. arabica: 1200 - 1700 mm C. canephora: 2000 - 3000 mm C. arabica: 70% de brillo solar C. canephora: 1500 horas luz C. arabica: 17 - 23C C. canephora: 22 - 26C C. arabica: Franco - franco arcilloso C. canephora: Franco limosos, arcillosos C. arabica: pH ligeramente cido C. canephora: pH 5.5 - 7.0

PREPARACION DEL TERRENO A partir de montaa: Socola Tumba de montaa Repica Alineada y huequeada Renovacin: Roza Tumba de cafetal viejo Repica Alineada y huequeada

4.

SIEMBRA Sembrar la sombra permanente (ctricos, especies forestales, guabo, etc.). Establecer el cafetal durante los primeros meses de la poca lluviosa para lograr el prendimiento del mayor nmero de plantas. El xito de una plantacin de caf depende de la realizacin de una serie de labores o actividades durante todo el perodo de vida de las plantas, es decir desde la seleccin de la semilla hasta la produccin. Las ms importantes labores, una vez establecida la plantacin, se resumen a continuacin.

21 5. TECNICAS DEL CULTIVO 5.1. Fertilizacin: Esta prctica es tambin poco realizada, lo que determina bajos niveles de produccin por unidad de superficie. Lo apropiado es aplicar abonos orgnicos y fertilizantes qumicos en las cantidades y en la oportunidad que sealen los anlisis de suelos o las recomendaciones de los tcnicos en la materia. Una recomendacin general para lograr el vigoroso crecimiento del cafeto, consiste en la aplicacin de 50 a 100 gramos de 10-30-10 ms 200 gramos de abono orgnico mezclado con la tierra con que se va a plantar el cafeto. Ninguna fertilizacin posterior reemplaza a esta abonadura inicial. 5.2. Control de malezas: Como en todo cultivo el control de malezas es importante para el desarrollo y produccin, ya que compiten por espacio, agua, luz y nutrientes. Lamentablemente, por la precaria situacin de la caficultura ecuatoriana se da poca atencin a esta labor y en general se reduce a 1 o 2 rozas al ao. El control qumico es poco utilizado, por desconocimiento o por limitaciones financieras. Un buen manejo se puede lograr mediante la combinacin de las deshierbas manuales ms una o dos aplicaciones de herbicidas qumicos como el Glifosato (Ranger, Roundup). Un eficiente control de malezas en los primeros 18 meses de crecimiento del cafetal, asegura la vida productiva del cafetal. 5.3. Control de plagas y enfermedades Las enfermedades ms comunes y de mayor impacto para la produccin de caf son las fungosas, como: Roya (Hemileia vastatrix), Mal del talluelo (Rhizoctonia solani), Mal de hilachas (Cortisum koleroga), Ojo de gallo (Mycena citricolor), Mancha de hiero (Cercospora coffeicola), Mal del machete (Ceratocystis fimbriata) y Viruela (Colletotrichum gloeosporioides ). En cuanto a las plagas de mayor incidencia y que afectan a los cafetales reduciendo la produccin o disminuyendo la calidad del producto, son la Broca (Hypothenemus hampei), el Minador de la hoja (Perileucoptera coffeela) y el Taladrador de la ramilla (Xilosandrus morigerus).

22 El combate de plagas y enfermedades debe realizarse bajo el concepto de control integrado que contempla labores culturales, como podas, control de malezas, fertilizacin, regulacin de la sombra, cobertura vegetal del suelo, cosechas oportunas y tratamientos fitosanitarios con medios qumicos o biolgicos. Respecto al control de enfermedades se recomienda un adecuado manejo agronmico, especialmente lo relacionado con la regulacin de sombra, la desinfeccin de las herramientas, la proteccin de los cortes y heridas de las plantas con una pasta cprica (cal y sulfato de cobre en una relacin 6:1, en peso). Para prevenir el ataque de enfermedades foliares, en los primeros das de la poca lluviosa se debe aplicar el fungicida oxicloruro de cobre 50 PM, en dosis de 3 kg/hectrea, por 2 veces a un intervalo de 4 semanas. En la actualidad en los mercados externos se est desarrollando la demanda de productos orgnicos/ecolgicos. Como un aporte a esta tendencia se presenta un ademdum relacionado con el manejo ecolgico, botnico y microbiologa del caf para el control de insectos, nemtodos y hongos. 5.4. Plantas para sombra: En el Ecuador se realiza el cultivo del caf arbigo bajo sombra, para lo cual se dejan en el terreno especies forestales propias de cada zona; entre las especies mas empleadas se encuentran Guaba, Aliso y Faique. Tambin es frecuente observar que se realizan cultivos asociados, generalmente con guaba, pltano, ctricos, cacao y yuca, entre los ms utilizados. En muchos lugares del pas las plantaciones viejas de caf son de la variedad Typica, excesivamente altas (lo que dificulta la cosecha), sembradas a distancias de 4 x 4 y mal manejadas, sin controles fitosanitarios, lo cual hace que su rendimiento sea muy bajo. En esas condiciones, se recomienda reemplazar dichas plantas en forma paulatina, de manera que en tres aos las plantas nuevas empiezan a producir y el productor no deja de recibir ingresos durante ese perodo y posteriormente tendr rendimientos mucho ms altos. Las principales actividades que se deben efectuar para renovar el cafetal, son las siguientes:

5.5. Renovacin:

23 Seleccin de semillas: Se recomienda cambiar la variedad tradicional Typica, por otras variedades de mayor rendimiento y resistencia, como las C. caturra, que pueden obtenerse en los centros de investigacin o entidades de desarrollo, como INIAP, COFENAC y CORECAF. El propio agricultor puede tambin seleccionar su semilla, recolectndola de cerezas en plena madurez, de plantas adultas con caractersticas de buena produccin, resistencia a enfermedades y buena adaptacin al ambiente. Semillero: Se debe realizar en terreno nivelado, suelto, rico en humus, protegido de la excesiva luminosidad con cubiertas de hoja de pltano o similares. El ancho del semillero debe ser aproximadamente de 1.00 metro y el largo depender de la cantidad de semilla. Mediante la siembra al boleo se utiliza un kilogramo de semilla por metro cuadrado de semillero. En la siembra por hileras un kilo de semilla avanza para 4.00 metros cuadrados de semillero. Cada kilogramo de semilla tiene entre 3 500 a 4 000 semillas. Las semillas deben colocarse de uno a dos centmetros de profundidad y normalmente germinarn un mes despus. Vivero: Cuando las semillas germinadas tengan forma de fosforito se las trasplanta a fundas plsticas de 12 x 22 centmetros, que contendrn tierra preparada, suelta. Al cuarto o quinto mes las plantas estarn listas para el trasplante al sitio definitivo. Trazado de la plantacin: El trazado y la determinacin de los sitios donde irn las plantas se realiza de acuerdo a la topografa del terreno. En lugares ondulados se debe plantar en curvas de nivel para proteger el suelo. Para las distancias de siembra se debe considerar preferentemente la variedad y la fertilidad del suelo. Ejemplos: Caf Robusta: 3.00 m entre hileras x 3.00 m entre plantas = 1.111 plantas 3.00 m entre hileras x 2.50 m entre plantas = 1.333 plantas. Caf Caturra: 2.50 m entre hileras x 1.00 m entre plantas = 4.000 plantas 2.50 m entre hileras x 1.25 m entre plantas = 3.200 plantas. En el cuadro que se presenta a continuacin consta el detalle de las actividades principales y sus costos para la renovacin de una hectrea de caf, tanto arbigo como robusta. En amplitud consta en los Anexos 2 y 3.

24 Si bien el perodo requerido para la formacin de las nuevas plantas es de dos aos, se ha incluido el tercer ao a partir del cual ya se estabilizan los costos y adems ya se obtiene produccin. Cuadro No. 1 Costos de renovacin hasta el tercer ao ACTIVIDADES Material de siembra Eliminacin de cafetal viejo Regulacin de sombra Trazado y balizado Huequeado Establecimiento (caf y guabo) Control de malezas Podas Control fitosanitario Anlisis de suelos Fertilizacin Equipos y herramientas TOTAL
FUENTE: COFENAC, 2000

USD $ ARABICA ROBUSTA 242.40 118.00 36.00 50.00 18.00 25.00 14.40 15.00 36.00 17.50 36.00 20.00 129.60 180.00 16.20 22.50 148.20 153.20 6.00 6.00 299.80 202.00 117.00 75.00 1 099.60 884.20

De los costos totales antes sealados, el 59% se invierte en el primer ao, el 16% en el segundo y el 25% en el tercero. 5.6. Rehabilitacin: La recepa es una tcnica apropiada para rehabilitar cafetales. Consiste en realizar un corte del tronco, a bisel (en ngulo), a una altura aproximada de 30 a 40 centmetros del suelo. El rea del corte debe ser protegida con una pasta cprica o alquitrn vegetal, para evitar la pudricin. La recepa debe efectuarse en la poca seca, despus de la cosecha. Del tronco saldrn nuevos brotes, de los cuales se debe seleccionar tres o cuatro (dependiendo de las distancias de siembra), procurando dejar 10.000 ejes productores por hectrea para caf arbigo y 4.000 para caf robusta.

6.

COSECHA Y POST COSECHA 6.1. Cosecha: Las actividades que se desarrollan son las siguientes:

Recolectar solamente caf maduro, es decir aquel grano que habiendo terminado su desarrollo fisiolgico, presenta su cereza de color rojo o amarillo segn la variedad y tiene abundante muclago.

25

Los granos maduros deben recolectarse de uno a uno, tcnica llamada pepiteo, dejando el pecolo adherido a la rama. La cosecha por sobado debe descartarse porque es totalmente inconveniente para la produccin y para la calidad del producto. Evitar recolectar hojas, ramas u otros materiales extraos. Realizar los pases de recoleccin necesarios para evitar que el grano se seque en la planta. No dejar el caf recolectado en sacos expuestos al sol. En lo posible, recoger del suelo el caf maduro que haya cado porque constituye fuente de propagacin de enfermedades y plagas.

6.2. Post Cosecha:

Esta etapa se conoce como beneficio del caf. Se la puede realizar de dos maneras: Beneficio por va hmeda: El sistema de beneficio por va hmeda, generalmente reservado al arbico, produce los mejores tipos de caf, conocidos en el mercado internacional como suaves que, por lo tanto, tienen mejores precios. Las principales operaciones se resumen a continuacin:

Despulpado: Consiste sencillamente en eliminar la pulpa de las cerezas de caf, labor que debe realizarse en el menor tiempo posible despus de la cosecha, de preferencia el mismo da o no ms all de 24 horas, puesto que incide notablemente en la calidad del producto final. Fermentacin: Despus del despulpado el grano de caf queda recubierto de una capa de muclago que debe eliminarse. Para ello se realiza la fermentacin, proceso que consiste en colocar la masa de producto en tanques, entre 12 a 16 horas, hasta que se descompone el muclago. La fermentacin favorece la formacin de cido lctico que mejora la calidad del producto, pero no debe prolongarse por mucho tiempo porque puede perjudicar la calidad. Lavado: Mediante esta operacin se elimina los materiales adheridos al pergamino. Se debe realizar inmediatamente despus de la fermentacin para evitar que el grano pierda peso, manchas en el pergamino, fermentacin secundaria y, consiguientemente, disminucin de la calidad. Se recomienda la utilizacin de tanques tipo tina, con las esquinas redondeadas, plateas de madera para remover la masa y realizar tres o cuatro enjuagues.

26

Secado: Despus del lavado se escurre el caf para eliminar el agua superficial, luego se somete al sol en tendales o bandejas y, de ser necesario, se utilizan mquinas secadoras. Como resultado se obtiene el caf pergamino. Pilado: Se realiza para quitar la cascarilla o pergamino, mediante accin mecnica. Adicionalmente puede efectuarse una friccin ms profunda para pulir el grano, lo que le da un aspecto lustroso que mejora su presentacin. Acondicionamiento: Es un conjunto de actividades que se realizan antes de enviar el producto al mercado. Bsicamente consiste en las labores de limpieza (eliminacin de materiales extraos), tra (eliminacin de semillas manchadas, defectuosas, rotas, granos negros, etc.) y clasificacin.

Beneficio ecolgico: En la actualidad se dispone de mquinas denominadas BECOLSUB (beneficio ecolgico sub hmedo) , que realiza el despulpado y el desmucilaginado en un proceso continuo, con una mnima cantidad de agua (4 litros/kilo caf pergamino seco) y alta eficiencia, que permiten recuperar la pulpa y el muclago para su utilizacin como abono orgnico (lombricultura) u otros usos y tener el caf pergamino hmedo de manera directa. En el anexo No. 8 se presenta una fotocopia de un mdulo de BECOLSUB y las especificaciones tcnicas de diferentes tamaos y modelos. Las ventajas que ofrece este procedimiento son las siguientes:

Aumenta la conversin caf cereza / caf pergamino seco. Evita la prdida de peso producida en la fase de fermentacin: cafs vinagres, manchados y otros defectos. Se realiza un proceso continuo desde el despulpado hasta el pre secado, con ahorro de tiempo e instalaciones. Se reduce a mnimas proporciones el uso de agua, de 40 (en el sistema tradicional) a 4 litros por kilo de caf pergamino seco. Permite el manejo adecuado de la pulpa y del muclago, materiales altamente contaminantes cuando se arrojan a ros, esteros o al campo.

Fuente : INIAP, Gua de cultivos, 1999 Consulta personal Ing. Luis Duicela Bibliografa citada

27 MANEJO ECOLOGICO, BOTANICO Y MICROBIOLOGICO DEL CAFE

FITOSANIDAD Y FISIOPATIAS Plagas insectiles Nombre comn Broca del caf Minador Taladrador Conchuela verde Mosca del mediterrneo Falsa broca Escama blanca Plagas de nemtodos Nombre comn Nombre cientfico Tratamiento
7

Nombre cientfico Hyphotenemus hampei Leucoptera coffeella Xylosandrus morigerus. Selenaspidus articulatus. Ceratitis capitata Hypothenemus obscurus Ceroplastes sp.

Tratamiento Beauveria bassiana. Capsaina Metarrhizium anisopliae. Acido flavaspidico Proteina hidrolisada. Beauveria bassiana. Verticillium lecanii.
8

Dosis 10 UFC x ml 4 ml x lt 108 UFC x ml 5 ml x lt 4 x 25 m2 108 UFC x ml 108 UFC x ml

Dosis 10 UFC x ml 108 U x ml 108 UFC x ml 2 ml x lt 5 ml x lt 107 UFC x ml 108 UFC x ml 2 ml x lt 5 ml x lt 107 UFC x ml 108 U x ml 2 ml x lt 5 ml x lt 107 U x ml 2 ml x lt 5 ml x lt

Nemtodos de agalla Meloidogyne incognita

Paecilomyces lilacinus. Pasteuria penetrans. Nemathopthora gynophila. Acidos grasos Azadirachtina. Nemtodo lesionador Pratylenchus coffeae. Arthrobotrys Paecilomyces irregularis lilacinus. Acidos grasos Azadirachtina Nemtodo espiral Helicotylenchus sp. Paecilomyces lilacinus Pasteuria penetrans Acidos grasos Azadirachtina Paecilomyces lilacinus Acidos grasos Azadirachtina

Nemtodo daga

Xyphinema sp.

28 Enfermedades fungales Nombre comn Roya Mal de hilachas Ojo de gallo Mancha de Hierro Nombre cientfico Hemileia vastatrix. Corticium koleroga Mycena citricola Cercospora coffeicola Corticium salmonicolor Rosellinia bunodes Rhizoctonia solani Traqueomicosis Mal del machete Gibberella xylarioides Ceratocystis fimbriata Colletotrichum gloeosporioides Tratamiento Verticillium lecanii Feltia sp. Pseudomonas sp. Bacillus mycoides Senevol Bacillus subtilis B. mycoides. Senevol Bencilcianida Trichoderma lignorum T. pseudoviride Mirosina Gliocladium roseum Streptomyces sp. Gliocladium roseum Streptomyces sp. Gliocladium roseum Burkholderia sp. Pseudomonas fluorescens. Streptomyces sp. Pseudomonas fluorescens. Streptomyces sp. Dosis 10 UFC x ml 10 individuos x ml
8

108 UFC x ml 108 UFC x ml . 5 ml x lt . 108 UFC x ml 108 UFC x ml 5 ml x lt 8 ml x lt 107 UFC x ml 108 UFC x ml 107 UFC x ml 107 UFC x ml 108 UFC x ml 106 UFC x ml 108 UFC x ml 108 UFC x ml 108 UFC x ml 108 UFC x ml 108 UFC x ml 108 UFC x ml

Mal rosado

Pudricin radicular

Antracnosis

Fuentes : USDA : United States of America Departament of Agriculture (USA) Biosoftware, Department of Agriculture, Technology and Environment (Germany) Falcon - Borja, C. (2001) : E/Control biolgico de plagas, enfermedades y malezas de las plantas cultivadas - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania) Falcon - Borja, C. Y Blanco J. (2001) : Reguladores naturales de plagas agrcolas, parasitoides y predatores - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania) OCIA (USA) : Categorizacin de productos usados en la agricultura orgnica. USA. 12 p.

ANEXO No. 2

ANALISIS ECONOMICO Y COSTOS DE ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE CAFE, VARIEDAD CATURRA ROJO

A. AOS 1 242.4 36.0 9.0 9.0 9.0 9.0 9.0 9.0 14.4 36.0 36.0 54.0 16.6 6.0 151.6 55.0 53.0 12.0 175.8 20.0 8.8 204.6 935.0 648 50.0 32.4 730.4 730.4 43.2 5.4 53.2 32.4 10.8 78.4 32.4 10.8 78.4 32.4 10.8 78.4 32.4 10.8 78.4 32.4 10.8 78.4 9.0 9.0 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Anlisis econmico de la inversin TOTAL

COMPONENTE

9.0

32.4 10.8 78.4

32.4 10.8 78.4

32.4 10.8 78.4

242.4 36.0 81.0 14.4 36.0 36.0 356.4 91.8 697.0 6.0 966.2 467.0 2 880.0 5 910.2 550.0 295.5 6 755.7 95.2 50.0 360.0 635.8 60.0 31.8 727.6 3 117.8 30 45 1 350.0 4 050.0 95.2 50.0 360.0 635.8 60.0 31.8 727.6 3 845.4 30 45 1 350.0 5 400.0 95.2 50.0 360.0 635.8 60.0 31.8 727.6 4 572.9 30 45 1 350.0 6 750.0 95.2 50.0 360.0 635.8 60.0 31.8 727.6 5 300.5 30 45 1 350.0 8 100.0 95.2 95.2 50.0 50.0 360.0 360.0 635.8 635.8 60.0 60.0 31.8 31.8 727.6 727.6 6 028.1 6 755.7 30 30 45 45 1 350.0 1 350.0 9 450.0 10 800.0 240.0 360.0 10 800.0

1. Material de siembra 2. Eliminacin de cafetal viejo 3. Regulacin de sombra 4. Trazado y valizado 5. Huequeado 6. Establecimiento del cafetal 7. Control de malezas 8. Deschuponamiento / podas 9. Control fitosanitario 10. Muestreo y anlisis del suelo 11. Fertilizacin 12. Equipo y herramientas 13. Cosecha y beneficio COSTO TOTAL DE CAMPO Transporte Imprevistos (5 %) COSTO TOTAL (CT) Costo Total Acumulado (CTA) Produccin (quintales / hectrea) Precio Unitario (Dlares) INGRESO TOTAL (IT) Ingreso Total Acumulado (ITA) 95.2 50.0 360.0 635.8 60.0 31.8 727.6 1 662.6 30 45 1 350.0 1 350.0 95.2 50.0 360.0 635.8 60.0 31.8 727.6 2 390.2 30 45 1 350.0 2 700.0

Fuente : COFENAC, mayo 2000

B.
AOS 1
VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD

Costos de establecimiento y manejo

2 3 4 5 6
VALOR

COMPONENTE

UNIDAD

COSTO UNITARIO

CANTIDAD

4 000.00 80.00

20.00 5.00 8.00 9.00 9.00 5.00 5.00 5.00 9.00 9.00 9.00 9.00

242.40 240.00 2.40 36.00 36.00 9.00 9.00 5.00 9.00 9.00

20.00

20.00 24.00 3.00 1.50 2.00 1.00 53.00 3.00 0.50 1.00 6.00 10.80 12.00 11.20 24.00 7.00 6.00 1.00 2.00 6.00 151.60 44.80 80.00 16.00 6.00 95.20 48.00 14.00 22.40 10.80 50.00 6.00 1.00 2.00 6.00 95.20 48.00 14.00 22.40 10.80 50.00 4.00 6.00 6.00 1.00 1.00 4.00 16.60 12.60 3.00 1.00 1.00 4.00 6.00 1.00 1.00 4.00 6.00 6.00 18.00 18.00

30.00

14.40 14.40 36.00 36.00 36.00 36.00 54.00 54.00 18.00 6.00 6.00 1.00 1.00 4.00 43.20 43.20 5.40 5.40 53.20 25.20 12.00 8.00 8.00 32.40 32.40 10.80 10.80 78.40 50.40 12.00 8.00 8.00 32.40 32.40 10.80 10.80 78.40 50.40 12.00 8.00 8.00

18.00 6.00 6.00 1.00 1.00 4.00

32.40 32.40 10.80 10.80 78.40 50.40 12.00 8.00 8.00

32.40 32.40 10.80 10.80 78.40 50.40 12.00 8.00 8.00

95.20 6.00 1.00 2.00 6.00 48.00 14.00 22.40 10.80 50.00 6.00 1.00 2.00 6.00

95.20 48.00 14.00 22.40 10.80 50.00

4.00 800.00 2.00

10.80 1.00 3.00 1.00 2.00 0.10 0.10 10.80 55.00 15.00 15.00 5.00 8.00 12.00

1 MATERIAL DE SIEMBRA * Plantas de caf Plantas 0.06 * Plantas de guabo Plantas 0.03 2 ELIMINACION DEL CAFETAL VIEJO * Jornales Jornal 1.80 3 REGULACION DE SOMBRA * Jornales Jornal 1.80 4 TRAZADO Y VALIZADO * Jornales Jornal 1.80 5 HUEQUEADO * Jornales Jornal 1.80 6 ESTABLECIMIENTO (caf y guabo) * Jornales Jornal 1.80 7 CONTROL DE MALEZAS * Jornales Jornal 1.80 8 DESCHUPONAMIENTO / PODAS * Jornales Jornal 1.80 9 CONTROL FITOSANITARIO * Fungicida Cprico Kilo 8.40 * Insecticida Litro 12.00 * Adherentes Litro 8.00 * Jornales Jornal 2.00 10 MUESTREO Y ANALISIS DE SUELO * Toma de muestra y Muestras 6.00 anlisis completo 11 FERTILIZACION * Abono 10-30-10 Saco 11.20 * Abono orgnico Kilo 0.10 * Urea (N: bajo) Saco 8.00 * Superfosfato triple Saco 14.00 (P: medio) * Muriato de potasio Saco 11.20 (K: medio) *Jornales Jornal 1.80 12 EQUIPO Y HERRAMIENTA * Tijera de podar 15.00 Tijera * Machete 5.00 Machete * Serrucho 5.00 Serrucho Abrehoyos * Abrehoyos 4.00 Bomba * Bomba de mochila 120.00 Despul* Despulpadora 380.00 padora 12.00 0.10 0.10 12.00 38.00 0.10 0.10 12.00 38.00 0.10 0.10 12.00 38.00

0.10 0.10

12.00 38.00

31
AOS 1
VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD

COMPONENTE

UNIDAD

COSTO UNITARIO

2 150.00 30.00 30.00 150.00 30.00 30.00 150.00 30.00 30.00 648.00 175.80 360.00 270.00 60.00 30.00 635.80 360.00 270.00 60.00 30.00 635.80 360.00 270.00 60.00 30.00 635.80 150.00 30.00 30.00

6
VALOR

CANTIDAD

13 COSECHA Y BENEFICIO * Cosecha 1.80 Jornales * Beneficio va hmeda Jornales/qq 2.00 Varios/qq * Materiales 1.00 COSTO TOTAL DE CAMPO (dlares)

360.00 270.00 60.00 30.00 635.80

Fuente : COFENAC, mayo 2000

32 ANEXO No. 3

ANALISIS ECONOMICO Y COSTOS DE ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA, DE CAFETAL ROBUSTA

A. AOS 2 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 3 4 5 6 7 8 9 10 12.5

Anlisis econmico de la inversin TOTAL

COMPONENTE

1 118.0 50.0

15.0 17.5 20.0 75.0 60.0 7.5 55.2 46.2 12.0 193.4 20.0 9.7 223.1 738.8 45.0 15.0 80.4 45.0 15.0 80.4 45.0 15.0 80.4 45.0 15.0 80.4 45.0 15.0 80.4 45.0 15.0 80.4

17.6 6.0 73.4 51.0

45.0 15.0 80.4

45.0 15.0 80.4

443.5 50.0 22.2 515.7 515.7

118.0 50.0 112.5 15.0 17.5 20.0 495.0 127.5 716.0 6.0 778.8 159.0 3 360.0 5 975.3 550.0 298.8 6 824.1 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 3 781.4 30 35 1 050.0 4 500.0 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 4 542.1 30 35 1 050.0 5 550.0 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 5 302.8 30 35 1 050.0 6 600.0 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 6 063.4 30 35 1 050.0 7 650.0 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 6 824.1 30 35 1 050.0 8 700.0 240.0 280.0 8 400.0

1. Material de siembra 2. Eliminacin de cafetal viejo 3. Regulacin de sombra 4. Trazado y valizado 5. Huequeado 6. Establecimiento del cafetal 7. Control de malezas 8. Deschuponamiento / podas 9. Control fitosanitario 10. Muestreo y anlisis del suelo 11. Fertilizacin 12. Equipo y herramientas 13. Cosecha y beneficio COSTO TOTAL DE CAMPO Transporte Imprevistos (5 %) COSTO TOTAL (CT) Costo Total Acumulado (CTA) Produccin (quintales / hectrea) Precio Unitario (Dlares) INGRESO TOTAL (IT) Ingreso Total Acumulado (ITA) 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 1 499.4 30 35 1 050.0 1350.0 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 2 260.1 30 35 1 050.0 2 400.0 82.4 12.0 420.0 667.3 60.0 33.4 760.7 3 020.8 30 35 1 050.0 3 450.0

Fuente : COFENAC, mayo 2000

33
AOS 1
VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD

B. Costos de establecimiento y manejo

2 3 4 5 6
VALOR

COMPONENTE

UNIDAD

COSTO UNITARIO

CANTIDAD

1 150.00 60.00

20.00 5.00 6.00 7.00 8.00 24.00 3.00 1.50 2.00 1.00 46.20 2.25 0.50 1.00 4.00 10.00 51.00 4.00 10.00 12.00 11.20 18.00 7.00 4.50 1.00 2.00 4.00 73.40 22.40 25.00 16.00 6.00 82.40 36.00 14.00 22.40 10.00 12.00 4.50 1.00 2.00 4.00 82.40 36.00 14.00 22.40 10.00 12.00 4.50 1.00 2.00 4.00 5.00 6.00 6.00 1.00 1.00 4.00 17.60 12.60 3.00 1.00 1.00 4.00 6.00 1.00 1.00 4.00 6.00 6.00 18.00 18.00 12.50 12.50 5.00 5.00 5.00 12.50 12.50 12.50 12.50

118.00 115.00 3.00 50.00 50.00 12.50 12.50 5.00 12.50 12.50

30.00

15.00 15.00 17.50 17.50 20.00 20.00 75.00 75.00 18.00 6.00 6.00 1.00 1.00 4.00 60.00 60.00 7.50 7.50 55.20 25.20 12.00 8.00 10.00 45.00 45.00 15.00 15.00 80.40 50.40 12.00 8.00 10.00 45.00 45.00 15.00 15.00 80.40 50.40 12.00 8.00 10.00

18.00 6.00 6.00 1.00 1.00 4.00

45.00 45.00 15.00 15.00 80.40 50.40 12.00 8.00 10.00

45.00 45.00 15.00 15.00 80.40 50.40 12.00 8.00 10.00

82.40 36.00 14.00 22.40 10.00 12.00 4.50 1.00 2.00 4.00

82.40 36.00 14.00 22.40 10.00 12.00

1 MATERIAL DE SIEMBRA * Plantas clonales Plantas 0.10 * Plantas de guabo Plantas 0.05 2 ELIMINACION DEL CAFETAL VIEJO * Jornales Jornal 2.50 3 REGULACION DE SOMBRA * Jornales Jornal 2.50 4 TRAZADO Y VALIZADO * Jornales Jornal 2.50 5 HUEQUEADO * Jornales Jornal 2.50 6 ESTABLECIMIENTO (caf y guabo) * Jornales Jornal 2.50 7 CONTROL DE MALEZAS * Jornales Jornal 2.50 8 DESCHUPONAMIENTO / PODAS * Jornales Jornal 2.50 9 CONTROL FITOSANITARIO * Fungicida Cprico Kilo 8.40 * Insecticida Litro 12.00 * Adherentes Litro 8.00 * Jornales Jornal 2.50 10 MUESTREO Y ANALISIS DE SUELO * Toma de muestra y Muestras 6.00 anlisis completo 11 FERTILIZACION * Abono 10-30-10 Saco 11.20 * Abono orgnico Kilo 0.10 * Urea (N: bajo) Saco 8.00 * Superfosfato triple Saco 14.00 (P: medio) * Muriato de potasio Saco 11.20 (K: medio) *Jornales Jornal 2.50 12 EQUIPO Y HERRAMIENTA

2.00 250.00 2.00

Tijera Machete Serrucho

Abrehoyos

* Tijera de podar * Machete * Serrucho * Abrehoyos * Bomba de mochila 1.00 3.00 1.00 2.00 0.10 15.00 15.00 5.00 4.00 12.00

Bomba

15.00 5.00 5.00 4.00 120.00

0.10

12.00

0.10

12.00

0.10

12.00

0.10

12.00

0.10

12.00

34
AOS 1
VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD

COMPONENTE

UNIDAD

COSTO UNITARIO

2 150.00 30.00 30.00 150.00 30.00 30.00 150.00 30.00 30.00 443.50 193.40 420.00 375.00 30.00 15.00 667.30 420.00 375.00 30.00 15.00 667.30 420.00 375.00 30.00 15.00 667.30 150.00 30.00 30.00

6
VALOR

CANTIDAD

13 COSECHA Y BENEFICIO * Cosecha 2.50 Jornales * Beneficio va hmeda Jornales/qq 1.00 Varios/qq * Materiales 0.50 COSTO TOTAL DE CAMPO (dlares)

420.. 375.00 30.00 15.00 667.30

Fuente : COFENAC, mayo 2000

ANEXO No. 4

Produccin total de caf de los pases miembros de la ICO 1994 1999 (Miles de sacos de 60 kilos de caf verde) PAIS Brasil Colombia Indonesia Mxico Guatemala Vietnam Cote D Ivore India Etiopa Costa Rica Uganda Ecuador Los dems TOTAL TIPO DE CAF (A/R) (A) (R/A) (A) (A/R) (R) (R) (A/R) (A) (A) (R/A) (A/R) 1994 29 688 12 989 6 280 4 163 3 787 3 532 3 007 2 984 2 537 2 496 2 393 2 376 19 090 95 322 1995 15 784 12 878 5 865 5 527 4 002 3 938 2 532 3 727 2 860 2 684 3 244 1 888 20 718 85 647 AOS 1996 1997 1998 27 664 22 756 34 547 10 876 12 211 11 088 8 299 7 758 8 415 5 324 5 045 5 051 4 524 4 218 4 892 5 705 6 915 6 947 4 528 3 682 2 042 3 469 4 735 4 372 3 270 2 916 2 745 2 126 2 500 2 350 4 297 2 552 3 298 1 993 1 191 1 204 20 420 19 501 19 488 102 495 95 980 106 439 1999 27 170 9 300 6 186 6 193 4 500 7 500 4 167 4 867 3 833 2 994 3 200 1 213 22 100 103 223

Fuente : ICO COFFE STATISTICS Boletn N 18 de Marzo 2000 (A) (R) (A/R) (R/A) NOTA: Arbiga Robusta Ambos tipos, principalmente Arbiga Ambos tipos, principalmente Robusta El coeficiente de conversin de caf verde para el caf tostado es 1.19, y para el caf soluble 2.6

37 ANEXO No. 5

Exportaciones de caf de los pases miembros de la OIC De Abril Marzo 1994 / 1995 a 1999/ 2000 (Miles de sacos) PAIS / TIPO COLOMBIAN MILDS Colombia OTHER MILDS Guatemala Mxico Costa Rica India Ecuador BRAZILIAN NATURALS Brasil Ethiopia ROBUSTAS Indonesia Uganda Vietnam Cote D Ivore LOS DEMS TOTAL 4 170 3 474 2 610 2 144 14 208 64 496 4 301 3 609 3 847 2 374 16 158 65 781 6 712 4 526 5 070 2 536 17 795 77 613 5 336 2 979 5 545 4 180 15 512 71 020 5 477 3 543 6 323 3 272 3 272 77 874 4 735 3 380 9 194 2 715 16 133 81 476 13 494 1 426 11 043 1 482 14 804 1 958 13 145 2 027 19 325 1 718 19 262 1 967 3 404 2 998 2 056 1 959 1 696 3 944 3 836 2 140 2 442 1 038 4 381 4 644 2 347 2 559 1 181 3 808 3 363 2 219 2 303 741 3 802 3 441 1 991 3 050 593 4 609 4 595 1 980 3 615 678 10 857 9 567 10 281 9 862 10 666 8 613 1994 / 95 1995 / 96 ABRIL MARZO 1996 / 97 1997 / 98 1998 / 99 1999 / 00

Fuente : ICO COFFE STATISTICS Boletn N 18 de Marzo 2000

ANEXO No. 6

Pases Importadores de Abril Marzo de 1994 / 1995 a 1999 / 2000 (Miles de sacos) PAIS Estados Unidos Alemania Francia Japn Italia Reino Unido Espaa Holanda Blgica / Luxemburgo Los dems TOTAL 1994 / 95 1995 / 96 16 579 17 923 13 222 13 036 6 315 6 400 6 121 5 630 5 578 5 472 3 335 2 890 3 134 3 151 2 655 2 982 2 318 2 405 9 898 8 560 69 155 68 449 ABRIL MARZO 1996 / 97 1997 / 98 1998 / 99 1999 / 00 19 640 20 539 21 479 23 338 14 176 13 415 13 528 14 518 6 945 6 720 6 482 6 709 6 429 5 995 6 126 6 725 5 583 5 746 5 934 6 073 2 963 2 978 3 135 2 964 3 683 3 810 3 757 4 007 3 104 3 100 2 804 2 629 2 627 2 979 3 534 3 122 9 579 9 261 8 990 9 852 74 729 74 543 75 769 79 937

Fuente : ICO COFFE STATISTICS Boletn N 18 de Marzo 2000

ANEXO No. 7

Indices de precios promedios de bolsa de New York, segn calidades De 1998 a Setiembre del 2000 (USD centavos por libra) OTROS ARABIGOS SUAVES NEW YORK 1 998 1 999 2 000 (Enero a Setiembre) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre 132.25 101.54 90.05 109.17 101.17 98.26 92.41 91.76 84.10 85.20 74.52 73.83 ROBUSTAS NEW YORK 83.93 67.64 44.97 53.62 49.41 47.26 45.21 45.19 43.72 41.93 38.94 39.47 OTROS PRECIOS NEW YORK COLOMBIA BRASIL 142.83 121.81 116.45 88.84 109.02 83.64 130.13 124.73 119.51 112.67 110.31 100.30 101.67 91.87 89.98 97.68 91.51 89.93 86.46 87.23 78.32 79.89 70.57 71.14

AOS / MESES

Fuente : ICO COFFE STATISTICS Boletn N 18 de Marzo 2000

Evolucin de los precios del caf en el mercado de New York, de 1998 a Septiembre del 2000, por calidades.

40 ANEXO No. 8

41 ANEXO No. 8 (continuacin)

Fuente : Mdulo fabricado por J.M. Estrada CIA. LTDA. Colombia.

ANEXO No. 9 DIRECTORIO DE INSTITUCIONES, GREMIOS Y SERVICIOS NACIONALES E INTERNACIONALES RELACIONADOS CON CAFE

1. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA (MAG) Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n Telfonos: 550-502 / 554-620 Fax: 228-011 Consejo Consultivo, Subsecretara del Litoral Norte, Portoviejo. Direccin Nacional Agrcola (Semillas) Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA) Direccin Nacional de Recursos Naturales (DINAREN) 2. INSTITUTO NACIONAL AUTONOMO AGROPECUARIAS (INIAP) Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n Telfono: 567-645 Fax: 504-240 Email: iniap@iniap-ecuador.gov.ec Estacin Experimental Portoviejo Estacin Experimental Pichilingue DE INVESTIGACIONES

3. ASOCIACION NACIONAL DE EXPORTADORES DE CAFE (ANECAFE) Manta 4. CONSEJO CAFETALERO NACIONAL (COFENAC) Calle Csar Chvez entre Reales Tamarindos y Tennis Club - Portoviejo Telfono.: 05 634530. Email: cofenac@uio.satnet.net 5. CORPORACION ECUATORIANA DE PRODUCTORES DE CAFE (CORECAF) Toledo # 1425 y Av. Corua - Quito Telefax: 02 506-235 / 234-049 / 900-318 Email : coracafq@uio.satnet.net Coca, Sushufindi, Portoviejo, Loja 6. CORPORACION DE PROMOCION DE EXPORTACIONES E INVERSIONES (CORPEI) Guayaquil Telfono.: 04 568-150 Email: corpei@corpei.org.ec Quito Telf.: 02 236-501 / 236-506 / 236-516 / 236-517 / 236522. Email: corpeiq@corpei.org.ec

43 7. FEDERACION NACIONAL ECUADOR (FENACAFE) Portoviejo DE COOPERATIVAS CAFETALERAS DEL

8. ASOCIACION DE COOPERACION PARA EL DESARROLLO IBO, COOPIBO Quito 9. ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF (OIC) Londres.

44 ANEXO No. 10 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 1. BANCO CENTRAL DEL ECUADOR. Boletn Anuario nmeros 21 y 22. Quito, aos 1999 y 2000. 2. CORPEI. El caf en el Ecuador. Ecuador, 1 999. 3. INIAP, FUNDAGRO, GTZ. Manual del cultivo del caf. Quevedo, Ecuador, 1 993. 4. INIAP, COFENAC, GTZ. Uso de materiales orgnicos en el cultivo del caf. Manab, Ecuador, 1 999. 5. IPGH, IRD, IFEA, IGM, PUCE. Paisajes agrarios del Ecuador. Quito, 1 999. 6. ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF. marzo 2 000. 7. PROGRAMA NACIONAL DEL CAF. 1 987. Coffee Estatistics. Londres, Ecuador,

Primer diagnstico cafetero.

8. Sotomayor Ignacio y Duicela Luis. Programa Nacional del Caf y Cacao. Estacin Experimental Pichilingue, INIAP. Quevedo, Ecuador, 1 995.

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CONVENIO MAG / IICA Subprograma de Cooperacin Tcnica (Prstamos BID / MAG 831/OC y 832/OC EC)

IDENTIFICACION DE MERCADOS Y TECNOLOGIA

PARA PRODUCTOS AGRICOLAS TRADICIONALES DE EXPORTACION

CACAO CAF MAIZ ARROZ SOYA

Quito, Ecuador Mayo 2001

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