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COMPONENTES MOLECULARES DE LA MATERIA VIVA

Biolementos y principios inmediatos inorgnicos


Cualquier ser vivo (animal o vegetal) tiene una composicin qumica muy semejante. Composicin qumica: -Elementos biognicos y oligoelementos -Principios inmediatos -Inorgnicos (Agua, sales minerales) -Orgnicos (Glcidos, lpidos, protenas. Ac.N.) -Biocatalizadores (enzimas, vitaminas, hormonas) BIOELEMENTOS Elementos qumicos que componen la materia viva De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son bioelementos. Estos tomos se separan en grupos, atendiendo a la proporcin en la que se presentan en los seres vivos. % en la materia viva 96% 3,9% 0,1% C, H, O, N, P, S Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

Bioelementos

tomos

Primarios Secundarios Oligoelementos

Bioelementos primarios Son los elementos ms abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las molculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idneo para formar estas molculas. Estas propiedades son las siguientes: 1. -Bajo peso atmico lo cual determina:

a)Ser solubles en agua por lo que pueden ser incorporados o eliminados de los seres vivos de forma sencilla. b)Formar combinaciones complejas inestables siendo un hecho importante porque debido al metabolismo en el ser vivo hay una continua construccin y destruccin de materia orgnica. 2. -Abundan en la corteza terrestre, atmsfera e hidrosfera por lo que los organismos pueden disponer de estos elementos con gran facilidad. 3. -El carbono y el nitrgeno presentan la misma afinidad para unirse tanto con el O2 como con el H2 por lo que pueden pasar fcilmente del estado oxidado al reducido, lo cual facilita el desarrollo de los procesos de oxido-reduccin que son importantes en las reacciones metablicas Bioelementos secundarios Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se presentan en forma inica. El Calcio puede encontrarse formando parte de los huesos, conchas, caparazones, o como elemento indispensable para la contraccin muscular o la formacin del tubo polnico. El Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisin del impulso nervioso. Junto con el Cloro y el Iodo, contribuyen al mantenimiento de la cantidad de agua en los seres vivos. El Magnesio forma parte de la estructura de la molcula de la clorofila y el Hierro forma parte de la estructura de protena transportadoras. Oligoelementos: Entran en muy baja proporcin en la composicin de los seres vivos. Imprescindibles para el normal funcionamiento de los seres vivos. Ejemplos de oligoelementos: HIERRO Los pulmones no podran captar el oxgeno y transportarlo a todas las clulas sin la presencia del hierro. La carencia de ese oligoelemento puede frenar la produccin de glbulos rojos, ocasionar fatiga y aumentar la sensibilidad a diversas afecciones respiratorias. La carne, el pescado, el hgado, los riones, el cacao, las espinacas, las habichuelas, el perejil, los mejillones, las habas, la soja, los frutos secos y el pan son alimentos ricos en hierro. COBRE Estimula el sistema inmunitario. Podemos obtenerlo en los vegetales verdes, el pescado, los guisantes, las entejas, el hgado, los moluscos y los crustceos.

CROMO Potencia la accin de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las clulas. Su contenido en los rganos del cuerpo decrece con la edad. Los berros, las algas, las carnes magras, las hortalizas, las aceitunas y los ctricos (naranjas, limones, toronjas, etc.), el hgado y los riones son excelentes proveedores de cromo. YODO Forma parte de las hormonas tiroideas, que influyen fundamentalmente en el crecimiento y maduracin del organismo, y afecta sobre todo a la piel, el pelo, las uas, los dientes y los huesos. Las algas, los pescados, los mariscos, lo cereales, la carne magra, los huevos, la leche, el ajo, la cebolla, el limn, la naranja, la pia, las hortalizas de hoja verde y los frutos secos con ricos en yodo. MANGANESO Es necesario para los huesos y juega un papel importante en las funciones reproductoras. Se puede encontrar en el pan integral, las hortalizas, la carne, la leche y sus derivados, los crustceos y los frutos secos. SELENIO Es un potentsimo antioxidante. Adems, garantiza el buen funcionamiento de los msculos, protege nuestro sistema cardiovascular y puede evitar la aparicin de cataratas. Est presente en las carnes de ave, vacuno y cerdo, en los cereales integrales, la levadura de cerveza, el germen de trigo, el ajo, el limn, la cebolla, las setas, el salmn, las verduras y los mariscos. ZINC Interviene en el funcionamiento de ciertas hormonas y desempea un importante papel en el crecimiento, la produccin de insulina, las funciones psicolgicas, la formacin de espermatozoides y la defensa del sistema inmunitario. Se halla en alimentos como las ostras, el hgado de pato, la leche, el pan integral, las carnes de vacuno y cerdo, las legumbres, los pescados, las verduras de hoja verde y las nueces COBALTO Es un componente esencial de la vitamina B12. Contribuye a reducir la presin arterial y a dilatar los vasos sanguneos, y favorece la fijacin de la glucosa en los tejidos. Podemos encontrarlo en las ostras, las legumbres, los cereales integrales, la cscara de arroz, el ajo, la cebolla, el ssamo y el ginseng. FLOR Previene la aparicin de caries al mantener el esmalte de los dientes en buenas condiciones, ayuda a frenar la aparicin de osteoporosis y tiene incidencia en el

crecimiento. E pescado, los mariscos, el te, las verduras, las hortalizas, los cereales integrales, las legumbres y la cebolla son ricos en flor. LITIO Acta sobre el sistema nervioso y es til en las afecciones cardiacas. Se encuentra en los cereales integrales, las legumbres, a patata, el tomate, el nabo, el pimiento, las fresas, las frambuesas y la soja germinada. NQUEL Potencia el crecimiento y es recomendable para combatir anemias, y enfermedades infecciosas, y en general, para estados carenciales y convalecencias. Los moluscos, la levadura de cerveza, el arroz integral y las legumbres son las principales suministradores de nquel. SILICIO Aumenta la elasticidad y resistencia de los huesos, previene la arteriosclerosis, retrasa el envejecimiento y equilibra el sistema nervioso. Se encuentra en los cereales integrales, la levadura de cerveza, el maz, la calabaza, la sanda y la cola de caballo. EL AGUA Es l lquido de la vida. En los seres vivos un 60-75% de su pes es agua. Esta proporcin varia con la edad. El envejecimiento implica una disminucin de agua. Tejidos con gran actividad metablica presentan un gran contenido en agua Ejem: Cerebro y msculos son ricos en agua Huesos son pobre en agua, En los seres vivos hay una renovacin continua del agua del organismo. Este lquido entra en un organismo con los alimentos y la bebida y sal por la orina, heces y respiracin.

La molcula de agua tiene un comportamiento bipolar.

El tomo de oxgeno es ms electronegativo que el de hidrgeno por eso atrae a los electrones. El tomo de oxgeno posee una pequea carga parcial negativa libre y los tomos de hidrgeno la poseen positiva.

Las molculas de agua se unen unas a otras por fuerzas de atraccin mutua entre el oxgeno negativo de una molcula y el hidrgeno positivo de la otra. Estas uniones reciben el nombre de Puentes de Hidrgeno que son enlaces qumicos que se rompen con facilidad lo cual da al agua una serie de ventajas biolgicas que son la base de las funciones que desempean en el organismo. Propiedades del agua Disolvente universal El agua es el disolvente ms universal de las sustancias nutritivas tanto inorgnicas como orgnicas y esto es debido al carcter bipolar de su molcula.

Las sales minerales y los compuestos inicos son disueltos porque dado el carcter bipolar del agua se dan atracciones electrostticas entre el agua y los iones, de tal forma que cada ion queda aislado del de signo contrario por una nube de molculas de agua.

Si el compuesto no es inico(azcares, alcoholes, etc.)tambin son disueltos por que el agua debido a esa bipolaridad establece enlaces por puente de hidrgeno entre la molcula de agua y el grupo funcional de dichos compuestos.

Si las sustancias no son solubles (grasas, protenas) el agua forma dispersiones coloidales(suspensiones o emulsiones) Estructura de una micela

Esta propiedad en los seres vivos determina dos importantes funciones: -Es el medio donde transcurren la mayora de las reacciones metablicas. -Vehculo de transporte de sustancias por el interior del organismo Elevada fuerza de cohesin Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incomprensible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos. Elevada fuerza de adhesin Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, sta asciende por el capilar como si trepase agarrndose por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua , se equilibra con la presin capilar. A este fenmeno se debe en parte la ascensin de la savia bruta desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos. Gran calor especfico Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los p.de h. por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante. Elevado calor de vaporizacin Sirve el mismo razonamiento, tambin los p.de h. son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay que romper los puentes y

posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C. Funciones del agua Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente descritas. Se podran resumir en los siguientes puntos: 1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas 2. Amortiguador trmico 3. Transporte de sustancias 4. Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos 5. Favorece la circulacin y turgencia 6. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos 7. Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio. El agua es el principal componente de los seres vivos. Los procesos bioqumicos tpicos de la vida se dan en el seno de medios acuosos orgnicos. Estos medios se denominan en conjunto medio interno (plasma sanguneo, plasma intersticial, lquido sinovial, lquido cerobroespinal, etc. ) El agua en los seres vivos es una fase dispersante (disolvente universal)en cuyo seno se encuentran diferentes tipos de solutos(sales, protenas, glcidos.....)por lo que se pueden diferenciar: -Disoluciones verdaderas.- Las partculas de la fase dispersa son menores de una milsima de micra. -Dispersiones coloidales.- Las partculas de la fase dispersa estn comprendida entre dos dcimas y una milsima de micra. Estas dispersiones presentan dos estados: -SOL.- Aspecto fluido debido a la abundancia de la fase dispersante -GEL.- Aspecto semislido (gelatinoso) por la escasez de la fase dispersante. Las propiedades ms importantes de las dispersiones de inters biolgico son: Regulacin del pH IONIZACIN DEL AGUA

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una mezcla de :

agua molecular (H2O ) protones hidratados (H3O+ ) e iones hidroxilo (OH-) En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del agua a 25 C es

Como en el agua pura la concentracin de hidrogeniones y de hidroxilos es la misma, significa que la concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10 -7. Para simplificar los clculos Sorensen ide expresar dichas concentraciones utilizando logaritmos, y as defini el pH como el logaritmo cambiado de signo de la concentracin de hidrogeniones. Segn sto:

disolucin neutra pH = 7

disolucin cida

pH < 7

disolucin bsica

pH > 7

En general hay que decir que la vida se desarrolla a valores de pH prximos a la neutralidad.

Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas de unidad y por eso han desarrollado a lo largo de la evolucin sistemas de tampn o buffer, que mantienen el pH constante mediante mecanismos homeostticos. Los sistemas tampn consisten en un par cido-base conjugada que actan como dador y aceptor de protones respectivamente. El tampn bicarbonato es comn en los lquidos intercelulares, mantiene el pH en valores prximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido carbnico, que a su vez se disocia en dixido de carbono y agua.

Si aumenta la concentracin de hidrogeniones en el medio por cualquier proceso qumico, el equilibrio se desplaza a la derecha y se elimina al exterior el exceso de CO2 producido. Si por el contrario disminuye la concentracin de hidrogeniones del medio, el equilibrio se desplaza a la izquierda, para lo cual se toma CO2 del medio exterior. smosis y presin osmtica Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentracin separadas por una membrana semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el soluto ), se pruduce el fenmeno de la smosis que sera un tipo de difusin pasiva caracterizada por el paso del agua ( disolvente ) a travs de la membrana semipermeable desde la solucin ms diluida ( hipotnica ) a la ms concentrada (hipertnica ),este trasiego continuar hasta que las dos soluciones tengan la misma concentracin ( isotnicas o isoosmticas ).

Y se entiende por presin osmtica la presin que sera necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. La membrana plasmtica de la clula puede considerarse como semipermeable, y por ello las clulas deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos que las baan.

Cuando las concentraciones de los fluidos extracelulares e intracelulares es igual , ambas disoluciones son isotnicas. Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos se hacer hipertnicos respecto a la clula, y sta pierde agua, se deshidrata y mueren (plamlisis). Y si por el contrario los medios extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a la clula, el agua tiende a entrar y las clulas se hinchan, se vuelven turgentes ( turgescencia ), llegando incluso a estallar. La difusin y la dilisis Los lquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas sustancias en el seno del agua. Segn el tamao de las partculas se formarn dispersiones moleculares o disoluciones verdaderas como ocurre con las que se forman con las sales minerales o por sustancias orgnicas de molculas pequeas, como los azcares o aminocidos.

Las particulas dispersas pueden provocar adems del movimiento de osmosis , estos otros dos: La dialisis . En este caso pueden atravesar la membrana adems del disolvente, molculas de bajo peso molecular y stas pasan atravesando la membrana desde la solucin ms concentrada a la ms diluida. (Figura 13). Es el fundamento de la hemodialisis que intenta sustituir la filtracin renal deteriorada. La difusion sera el fenmeno por el cual las molculas disueltas tienden a distribuirse uniformemente en el seno del agua. Puede ocurrir tambin a travs de una membrana si es lo suficientemente permeable.

As se realizan los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre la medio en el que vive. SALES MINERALES Se encuentran presentes en todos los seres vivos en dos estados:

clula y el

-Precipitadas: Insolubles, depositan sobre estructuras esquelticas para darles consistencia. Ejemplos: Fosfato clcico y carbonato clcico depositan sobre caparazones, huesos dientes. Slice endurece hojas, esqueletos de protozoos y forma cristales en el interior de vacuolas. -Disueltas: Ionizadas(aniones y cationes) -Aniones: Cl-, SO4, CO3H-, PO4H -Cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+ Funciones de las sales ionizadas -Regular los fenmenos osmticos (trasiego de agua) -Osmosis.- Paso de agua entre dos disoluciones a travs de una membrana semipermeable. Este proceso provoca una presin llamada presin smtica. En el organismo merced a las sales minerales las clulas mantienen una presin osmtica constante (hosmoosmia) lo que determina que el medio extracelular debe ser isotnico con respecto a la concentracin salina del interior de la clula. -Si la concentracin del interior de la clula es mayor que la concentracin extracelular, entrar lquido en la clula y se producir la lisis celular -Si la concentracin interior es menor que la concentracin extracelular, habr salida de lquidos de la clula y esta se arrugar -Regular el equilibrio Acido-base = Mantener constante el pH del organismo. -Accin especfica de los cationes. Los iones positivos que se liberan al ionizarse la sales minerales desempean distintas funciones en los seres vivos. a)Regular la actividad de ciertos rganos Na+ Ca2+ K+ actan sobre el corazn b)Transmisin del impulso nervioso. Bomba Na-Ca C)Actan como coenzimas. Ca2+, Zn2+, Mg2+, Cu2+

GLUCIDOS
Los glcidos se encuentran en todos los organismos en porcentajes mas o menos importantes. Las plantas los pueden sintetizar por medio de la fotosntesis. Los animales se abastecen de glcidos directa o indirectamente a partir de los producidos por los vegetales, por medio de la nutricin Son compuestos ternarios formados por C, H, y O en los que estos dos ltimos entran en la misma proporcin que en el agua. Aunque a medida que se han ido ampliado los conocimientos sobre estos compuestos hay que decir que solo los monosacridos puros son los que se ajustan a la frmula Cn(H2O)n

Clasificacin:

-OSAS O MONOSACARIDOS -Aldosas Triosas Tetrosas Pentosas -Cetosas Hexosas

OSIDOS Holsidos oligosacridos-Disacridos polisacridos homopolisacridos (Almidn) heteropolisacridos (Heparina) Hetersidos Hetersidos cardiotnicos Glucolpidos (Cerebrsidos) Glucoproteinas(Mucinas)

MONOSACARIDOS Quimicamente son polialcoholes y segn el grupo funcional que lleven pueden ser: -Aldosas.- Con grupo aldehido -Cetosas.- Con grupo cetnico Teniendo presente el nmero de tomos de C se clasifican los monosacridos en: -Tross: Glceraldehdo -Tetrosas -Pentosas: Rbosa, Desoxrrbosa -Hesosas: Glucosa, galactosa, fructosa. Propiedades: Dulces, solubles en agua, cristalizables energticos. Poder reductor (Debido a grupos aldehdicos) Actividad ptica.-Poder de desviar el plano de la luz polarizada hacia la derecha o izquierda. La actividad ptica viene definida por la posicin del grupo alcohlico del penltimo carbono de la cadena carbonada, Por cada carbono asimtrico existes dos estereoismeros =Ismeros espaciales. Estereoismeros enantiomorfos.- Son aquellos que se diferencian en la configuracin espacial del penltimo carbono de la cadena. Estereoismeros epmeros.- Los que se diferencian en la configuracin espacial de un carbono que no sea el penltimo. Ejemplos: Galactosa epimero en el carbono 4 de la glucosa Manosa epmero en el carbono 2 de la glucosa. En disolucin acuosa los mnosacridos se ciclan dando anillos exagonales =Forma furansica o pentagonales =Forma piransica que se forman al reaccionar el grupo aldehdico o cetnico con el grupo alcohlico del penltimo carbono.

Ciclacin de la D-glucosa

El C1 de la glucosa es un nuevo carbono asimtrico ya que el grupo OH puede estar hacia arriba o hacia abajo. Este C1 se llama carbono anomrico. El grupo OH de este carbono se denomina grupo hemiacetlico. Forma a Cuando l OH queda hacia abajo Forma b Cuando l OH queda hacia arriba Ciclacin de la D-Fructosa

Triosas ms importantes

Gliceraldehido.-Aldotriosa.Actividad ptica

Dehidroxiacetona.-Cetotriosa sin actividad ptica Ambas triosas actan como metabolitos intermedios en el metabolismo de la glucosa y de otros azcares Pentosas ms importantes En la naturaleza solo se encuentran 4:

D-Ribosa.-En los cidos nucleicos y nucletidos (ATP)

D-Desoxirribosa.- En el ADN

D-Xilosa.-Forma el homopolisacrido Xilana que se encuentra en la madera

L-Arabinosa.-Forma el homopolisacrido Arabana que es uno de los componentes de las gomas vegetales. Esta pentosa es de los pocos glcidos que se encuentran en la naturaleza en forma L.

D-Ribulosa.-Cetopentosa.Importante en la fotosntesis ya que fija el CO2.

Hexosas ms importantes

D-Glucosa Se encuentra libre en la uva por eso se llama azcar de uva. Es el glcido ms abundante. En la sangre se halla en concentraciones de 1 gr./l. Polimerizada da lugar a homopolisacridos. Es el azcar ms importante en estado libre que circula por la sangre y es esencial para el funcionamiento de las clulas vivas. D-galactosa En esta forma se encuentra en la orina. Junto con la D-glucosa forma la lactosa que se encuentra en la leche. Es elemento constitutivo de muchos polisacridos(gomas, pectinas, muclagos) y asociada con lpidos forma los cerebrsidos. D-Manosa En esta forma se encuentra en ciertos tejidos vegetales y polimerizada formando las manosanas que estn en las bacterias, en las levaduras, en los mohos y en las plantas superiores. D-Fructosa Se encuentra libre en la fruta y asociada con la glucosa forma la sacarosa. En el hgado se transforma en glucosa por lo que tiene el mismo poder alimenticio que esta. Aparece en el lquido seminal donde acta como nutriente de los espermatozoides. Otros glcidos derivados de los monosacridos Aminoazcares.- Sustitucin del OH del carbono 2 por un grupo amino (NH2). Ejemplos: Glucosamina: forma parte de la estreptomicina Galactosamina: componente de los cartlagos. Acidos urnicos.- Oxidacin del grupo OH del carbono 6 a grupo cido. Ejemplos: Ac.glucurnico, ac.galacturnico. Ambos forman parte de gomas, resinas y del ac.hialurnico que se encuentra en el lquido intracelular del tejido conjuntivo y en otras secreciones orgnicas.

Polialcoholes.-Sorbitol deriva de la glucosa Manitol deriva de la manosa

DISACARIDOS Unin de dos monosacridos por medio de un enlace glucosdico con desprendimiento de una molcula de agua. Este enlace puede ser: -Enlace monocarbonlico.-Entre el carbono anomrico del primer monosacrido y un carbono cualquiera no anomrico del segundo. Mediante este enlace los disacridos que se forman siguen teniendo capacidad reductora pues queda un carbono anomrico con el hemiacetal libre. Ejemplos:Maltosa, lactosa.

-Enlace dicarbonlico.-Entre dos carbono anomricos, por lo tanto estos disacridos no tienen carcter reductor.

Propiedades.-Iguales a las de los monosacridos a excepcin del poder reductor. Disacridos ms importantes Sacarosa = -D glucopiranosa +-D fructofuranosa, unidos mediante un enlace 1-2.No es un azcar reductor porque no tiene ningn OH hemiacetlico libre. En la naturaleza se encuentra en la caa de azcar y en la remolacha azucarera. La sacarosa es destrgira pero si se hidroliza la mezcla de D-glucosa y D-fructosa que queda es levgira. Por tanto se denomina azcar invertido. La miel es un ejemplo de azcar invertido debido a la sacarasa de la saliva de las abejas. Maltosa -Dos molculas de -Dglucopiranosa unidas por un enlace 1-4.
Es el azcar de malta, se obtiene por hidrlisis del almidn y glucgeno. En la naturaleza se puede encontrar la maltosa en el grano germinado de la cebada. La cebada germinada artificialmente se emplea para la fabricacin de la cerveza y tostada se emplea como sustituto del caf.

Lactosa = D Galactopiranosa + D Glucopiranosa unidas mediante un enlace 1-4. Es el azcar de la leche. Es un azcar difcil de fermentar, por este motivo es estable dentro de un organismo animal.

Celobiosa.-Unin de dos molculas de -D glucopiranosa mediante un enlace 14.No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrlisis de la celulosa. Formulas generales de los disacaridos

LACTOSA

MALTOSA

SACAROSA

POLISACARIDOS Unin de varios monosacridos por medio de enlaces glucosdicos con desprendimiento de molculas de agua. Propiedades Son insolubles en agua, no forman verdaderas soluciones en el agua, sino coloides. No tienen sabor dulce. Por hidrlisis de los polisacridos se obtienen disacridos y por ltimo monosacridos. Clasificacin -Homopolisacridos -Heteropolisacridos. Homopolisadridos ms importantes: Almidn.- Sustancia de reserva de los vegetales, se presenta en forma de granos, en el interior de los plastos. Por lo tanto al no estar disuelto en el citoplasma no influye en la presin osmtica interna y constituye una gran reserva energtica de poco volumen. Los grandes depsitos de almidn se encuentran en las semillas y en los tubrculos, como la patata. A partir de ellos se obtiene energa para realizar importantes funciones sin necesidad de la luz. No soluble en agua fria, el agua caliente la absorbe y se hincha formndose una especie de engrudo que es una solucin coloidal. En la molcula de almidn se pueden distinguir dos tipos de polmeros:

-Amilosa.- Estructura helicoidal(seis molculas de glucosa por vuelta)con unas caractersticas similares a las expuestas anteriormente. Soluble en agua, dando dispersiones coloidales. -Amilopeptina.- Estructura helicoidal (seis molculas de glucosa por vuelta). Cada doce molculas de glucosa aparecen una ramificacin por un enlace 1-6.Insoluble en agua. En la hidrlisis del almidn intervienen dos enzimas amilasa que se halla presente en el juto pacretico y en la saliva y maltasa.

POLMEROS QUE FORMAN EL ALMIDN

AMILOSA

AMILOPECTINA

Glucgeno.-Sustancia de reserva de los animales. Se encuentra en los msculos y en el hgado Glucgeno = n molculas de -D-glucopiranosas. Cadenas ramificadas

Celulosa.- Es el polisacarido que forma la parte fundamental de la membrana de las clulas vegetales. Tiene funcin esqueltica. Es un polmero de celobiosa que forma cadenas moleculares no ramificadas. No es soluble en agua y no la desdoblan los enzimas digestivos pero si los fermentos que se encuentran en bacterias y protozoos. Los herbvoros pueden aprovechar la celulosa gracias a los microorganismos simbiticos del tracto digestivo los cuales producen celulasas.

Salud Los enlaces O-glicosdicos de la celulosa son difcilmente hidrolizables, excepto por ciertas bacterias que viven alojadas en el intestino de los animales herbvoros. Por ello la celulosa de los alimentos no es digerida por los humanos y pasa entera al intestino grueso. Aunque carece de valor alimenticio sin embargo es necesaria para que las heces fluyan normalmente y no se produzca estreimiento. De ah la necesidad de tomar en la dieta alimentos ricos en fibra vegetal(verduras, legumbres, pan integral, etc.) && Podramos alimentarnos con la celulosa de los vegetales como los animales herbvoros? Qu funcin realiza la celulosa en el ser humano?. -Quitina.- Es un polmero de N-acetil-glucosamina en el que los enlaces 1-4 se establecen entre molculas de configuracin La peculiaridad de estos enlaces confiere caractersticas ptimas a la quintina para la formacin de exoesqueletos de los insectos, caparazones de crustaceos, etc.donde se halla asociada al carbonato clcico que aumenta su dureza Heteropolisacridos En los vegetales hay que destacar: -Hemicelulosa.- Es un polmero de xilosa, arabinosa y otros azcares. -Agar-agar .Es un polmero de D y L galactosa. Se encuentra en las algas rojas y cuando se hierven y se deja enfriar se transforma en una especie de gelatina muy utilizada en microbiologa para preparar medios de cultivo.

-Gomas.- Son polmeros de azcares como la arabinosa, galactosa y cido glucurnico. Funcin defensiva ante traumas externos o internos y salen al exterior como exudados vegetales en forma de lgrimas. -Muclagos.-Composicin similar a la de las gomas. No fluyen al exterior pues desempean funciones de defensa interna.En los animales destacaremos: -Mucopolisacridos.- Son los heteropolisacridos de los animales. Los ms importantes son: -cido hialurnico, se encuentra como sustancia cementante en el lquido tisular del tejido conjuntivo y como lubrificante en el lquido sinovial, tambin aparece en el humor vtreo del ojo y en la cubierta de los ovocitos. -Heparina.- Tiene propiedades anticoagulantes de la sangre por lo que se utiliza como frmaco para prevenir la trombosis. Hetersidos Son sustancias cuya estructura est formada por una parte glucdica y otra no glucdica (aglucn). Si el aglucn es de naturaleza lipdica se denominan glucolipidos y si es una protena glucoproteinas. Muchos hetersidos forman parte de los principios activos de numerosas plantas medicinales entre los que podemos destacar: -Hetersidos cardiotnicos (Digitalina) -Hetersidos cianogenticos presentes en las almendras amargas, cuya ingestin libera cido cianhdrico que puede ser mortal. -Heterosidos antracnicos.- Son potentes laxantes. FUNCION BIOLOGICA DE LOS GLCIDOS -Compuestos energticos del organismo, - l ms importante es la glucosa que se sintetiza por fotosntesis en los vegetales,
respiracin

Glucosa

Energa

Tambin pueden transformarse en otros monosacridos como la fructosa.


Polimerizacin

Glucosa

Disacridos, polisacridos

-Papel plstco.- Formar parte de estructuras del organismo. Ejemplos: -Celulosa.- Forma parte de las paredes de la clula vegetal. -Ribosa, desoxirribsa, -Forman parte de los cidos nucleicos,

LIPIDOS
Los lpidos junto con los glcidos y protenas constituyen los alimentos que consumimos. Algunos son fciles de reconocer (mantecas, aceites, mantequillas)el resto forman parte de alimentos como carnes, leche y frutos secos. Compuestos ternarios formados por C, H y O. Aveces tambin llevan P y N, Qumicamente son steres de cidos grasos y alcoholes. Untuosos al tacto, insolubles en agua pero solubles en disolventes orgnicos. Proporcionan el 42% de energa que precisa el organismo. Acidos grasos Sillares de construccin de varias clases de lipidos. Presentan nmero par de tomos de carbono y tienen cadena carbonada larga 2 tipos de cidos -Saturados con enlaces simples entre los C.Mayor punto de fusin -No saturados: enlaces dobles entre los C.Tienen puntos de fusin menor que el de los saturados.

Acidos grasos ms importantes

Los cidos no saturados predominan sobre los saturados. Rara vez presentan triples enlaces. Los cidos grasos presentan bipolaridad ya que la cadena carbonada es el grupo hidrofobo (lipfilo) repele al agua, y el grupo carbonilo es el grupo hidrfilo (lipfobo) que tiene afinidad al agua. Comportamiento anfiptico que hace que los cidos grasos se dispersen en el agua formando micelas monocapa o bicapas

Los cidos grasos forman enlaces ster con alcoholes que al hidrolizarse por medio de lcalis originan jabones.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS Saturados cidos grasos Insaturados Aceites Acilglicridos Lpidos saponificables Ceras Lpidos complejos o Fosfolpidos de membrana Esfingolpidos Terpenos Lpidos insaponificables Esteroides
Los lpidos simples u hololpidos son sustancias de reserva. Los lpidos complejos o heterolipidos son estructurales, LIPIDOS CON ACIDOS GRASOS GRASAS OU ACILGLICRIDOS Esteres de cidos grasos y glicerina =Acil-glicridos.Baja densidad, alto valor energtico, Tres tipos de grasas Monoaclglcrdos.-Esterifica un grupo OH de la glicerina Daclglicridos.-Esterifica dos OH de la glicerina Traclglcrdos.- Esterifica tres OH de la glicerina Al formarse las grasas se pierden los grupos polares de los cidos grasos y de la glicerina, por este motivo las grasas son sustancias que repelen el agua. Durante la digestin las grasas son hidrolizadas en cidos grasos y glicerina por medio de las lipasas.

Triglicridos

Mantecas Sebos

Propiedades: -Son saponificables -Slidas o lquidas a la temperatura ambiente dependiendo del cido graso. En general grasas animales (sebos o mantecas) son slidas y contienen cidos grasos saturados. Grasas vegetales (aceites) son lquidas y contienen cidos grasos insaturados. Por hidrogenacin los cidos grasos insaturados pierden sus dobles enlaces y se convierten en saturados pasando entonces a ser slidos. Por este procedimiento se fabrican las margarinas. Si los tres cidos grasos que esterifican la glicerina son iguales las grasas son sencillas. Ejemplos:Palmitina, oleina, etc. Si los tres cidos grasos que esterifican la glicerina no son iguales las grasas son mixtas. Ejemplo:1-palmatoil-diestearina 2-oleatoil-dipalmitina Consumo: Aceite de oliva virgen.- Extraida por presin de la aceituna rica en vitamina E que impide su oxidacin, por lo que se puede reutilizar hasta 5 6 veces para frer. Aceite puro de oliva.- De menor calidad es una mezcla de aceite refinado (extrado con disolventes) y de aceite virgen. Aceite de semillas(soja, girasol)se extraen con disolventes y no deben ser utilizados para la fritura mas de una vez porque se oxidan.

-Saponificacin.- Reaccin en la que se forma un jabn. Dicha reaccin se da entre una grasa y una base. Es un proceso de hidrlisis en caliente con una sosa.

CERAS Son steres de un cido graso de elevado nmero de carbonos y un monoalcohol de cadena carbonada larga, CH3-(CH2)n-COOH + HOH2C-(CH2)m-CH3 Son compuestos econmicamente importantes Ejemplos: Cera de palmera se emplea como abrillantador Cera de abeja se emplea en la fabricacin de velas Son poco reactivas qumicamente No solubles en agua. Se emplean como sustancias protectoras Agua + cera

Las ceras recubren piel, pelo, plumas, hojas, frutos, exoesqueleto de los insectos. Tanto en seres vivos animales como vegetales existen glndulas especializadas en la produccin de ceras. Por ejemplo las que segregan el cerumen del odo. Ejemplos de ceras: Cera de abejas = Palmitato de miricilo compuesta por la esterificacin del cido palmtico y el alcohol mircico de que tiene 30 tomos de carbono. Palmitato de cetilo que se encuentra en el esperma de la ballena formada por la esterificacin del cido palmtico y el alcohol cetlico que tiene 16 tomos de carbono.

FOSFOLIPIDOS Lpidos complejos, cuya molcula base es el cido fosfatidico = Esterificacin de dos grupos OH de la glicerina con cidos grasos y el tercer grupo OH con cido fosfrico.

Ejemplos. -Lectna: cido fosfatdico + colina (trimetil-etanol-amina) -Cefalna: Acido fosfatidico + serina (etanol-amina) o colamina.

Los nombre de lecitina y cefalina hoy se sustituyen por: -Fosfoglicrido de colina -Fosfoglicrido de serina -Fosfoglicrido de colamina Estos fosfoglicridos son molculas bipolares ya que presentan un polo hidr6filo y otro lipfilo o hidrfobo. Son molculas estructurales ya que entran a formar parte de la membrana de la clula. Donde formarn estructuras en bicapas que dejan en la parte externa los grupos hidrfilos y en la interna emparedados entre aquellos los grupos hibrfobos. Son muy abundantes en las clulas nerviosas. Propiedades: Blancos, slidos de constitucin crea, solubles en muchos disolventes no polares. Son hidrolizados por la accin de la fosfolipasa. ESFINGOFOSFOLIPIDOS Son lpidos complejos que no llevan glicerina sino esfingosina que es un diol de 18 tomos de carbono con un grupo amino en el penltimo carbono

La molcula base de estos compuestos es la ceramida= Esfingosina + Acido graso Ceramida + Acido fosfrico +Colina = Esfingomielinas

Esta esfingomielina es el esfingolpido ms importante, se encuentra en las clulas animales y vegetales en su membrana junto con los fosfolpidos. Es el compuesto esencial de la vaina de mielina que protege los axones de las neuronas. Las esfingomielinas son molculas bipolares. -GLUCOLIPIDOS Compuestos con una estructura muy compleja presentan glcidos(glcidos simples u oligosacridos)y carecen de cido fosfrico. Son lpidos de membrana y siempre localizados la parte externa de la membrana. Dos grupos -Cerebrsidos.-Abundan en las membranas de las clulas cerebrales y nerviosas y en la vaina de mielina que recubre a los axones. Estn compuestos por esfingosina, cidos grasos y glcidos. Los cidos grasos son de cadena muy larga de 24 c(cido nervnico, cido cerebrnico). Los glcidos son galactosa en las clulas cerebrales y glucosa en el resto de las clulas. Frmula de un cerebrsido

-Ganglisidos.-Se encuentran en las membranas de las sinapsis y en los glbulos rojos. El glcido que entra a formar parte es un oligosacrido complejo. LIPIDOS SIN ACIDOS GRASOS Todos ellos son lpidos no saponificables TERPENOS Todos ellos derivan del isopreno (metil-2-butadieno)

Son lpidos con una gran diversidad de funciones dentro de los seres vivos.

Esencias vegetales: limoneno, mentol, timol (esencia de tomillo) Anetol (esencia de ans), alcanfor, etc. En muchas plantas adaptadas a climas mediterrneos(veranos secos y calurosos)estas esencias actan como reguladores de la temperatura, ya que al ser compuestos muy voltiles se evaporan provocando una disminucin de la temperatura alrededor de la planta. Vitaminas.- Hay terpenos que desempean funcin vitaminica. Vitamina A, E, K todas ellas son liposolubles. Pigmentos fotosintticos.- Carotenoides, fitol que es un alcohol terpnico componente de la clorofila. Transportadores de electrones: Coenzima Q (mitocondrias) Plastoquinona(fotosntesis)

ESTEROIDES La molcula base de estos lpidos es el ciclo-pentano-perhidro-fenantreno = Gonano Est formado por tres anillos hexagonales y uno pentagonal.

Colesterol.-Es el esteroide ms importante. Procede de las grasas contenidas en la dieta(colesterol exgeno) o de la sntesis orgnica(colesterol endgeno) que se realiza en el hgado a partir del cido actico y acetatos. Insoluble en agua. Se mezclan con los glicridos y fosfolpidos. Componentes de la membrana de las clulas. No se hallan presentes en las plantas las cuales tienen otros esteroides (fitoesteroles)

En el metabolismos del colesterol ejercen una gran influencia las lipoproteinas del plasma sanguneo. Estas son fundamentalmente de dos tipos

L D L Lipoproteinas de baja densidad H D L Lipoproteinas de alta densidad Las LDL transportan desde el higado a los tejidos la mayor parte del colesterol, tanto exgeno como endgeno, los triglicridos y los fostolpidos Estos LDL se fijan a los receptores de membrana de las clulas diana y se incorporan dentro de dicha clula por endocitosis esos elementos transportados. Si el nivel de LDL en sangre es elevado el colesterol se deposita en las paredes internas de las arterias formando placas que las endurecen, reducen su luz e incluso pueden obstruirlas (arterioesclerosis) que pueden inducir infartos de miocardio, trombosis, etc. El consumo de grasas saturadas aumenta el nivel de LDL Las HDL transportan el colesterol sobrante hasta el hgado para que alli sea degradado y excretado a travs de la bilis. El consumo de grasas insaturadas, el ejercicio fsico favorece la produccin de HDL, pero el tabaco lo disminuye Funciones.-Interviene en la absorcin de las grasas y vitaminas liposolubles en el intestino. Es precursor de hormonas sexuales, corticosteroides y vitamina D. Vitamina D.-Imprescindible para la absorcin intestinal del Ca y su posterior metabolizacin. Acidos biliares.-Derivan del cido clico, las sales de estos cidos emulsionan las grasas favoreciendo su digestin y absorcin. Hormonas suprarrenales: Cortisona.-Regula el metabolismo de glcidos Aldosterona.-Regula la excrecin de sales minerales.

Hormonas sexuales: Andrgenos y estrgenos que regulan la maduracin sexual, el comportamiento y la capacidad reproductora. PROSTAGLANDINAS Derivan de cidos grasos y tienen carcter hormonal, pero no son producidas por glndulas especializadas. Actan como hormonas locales ejerciendo gran variedad de funciones a veces antagnicas.

Funciones: Vasodilatadores arteriales relacionados con procesos inflamatorios con fiebre, edema, rubor. La aspirina inhibe la sntesis de prostaglandinas. La vasodilatacin que provocan las prostaglandinas favorece la secrecin del mucus protector del estomago e intestino. Favorecen la coagulacin de la sangre (tromboxanos) Accin sobre musculatura lisa (parto) Sntesis de prostaglandinas.-Se realiza a partir del cido araquidnico (cido graso no saturado de 20 C)que es un componente de los fosfolpidos de las membranas biolgicas.

Funciones de los lpidos Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones: 1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. 2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos. 3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. 4. Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

PROTEINAS
Son los constituyentes qumicos fundamentales de la materia viva. Despus del agua es el componente mas abundante en los seres vivos. Glcidos y lpidos estn presentes en las clulas como simples sustancias inertes, las protenas sin embargo presentan actividad vital, constituyen los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la informacin gentica. Compuestos cuaternarios constituidos por C, H, O, N, tambin pueden llevar S, P, Cu, Fe, I. Son macromolculas especficas, muy abundantes en los organismos. Los pesos moleculares de las protenas son muy elevados pero por hidrlisis cida las molculas proteicas dan compuestos orgnicos sencillos de bajo peso molecular. Son aminocidos AMINOCIDOS Los aminocidos constituyen el alfabeto de la estructura proteica y determinan muchas de las propiedades importantes de las protenas.

Frmula general de un aminocido

Clasificacin de los aminocidos Segn la polaridad de los grupos R se ha clasificado los aminocidos en 4 grupos:

1. -No polares o hidrfobos (neutros). -Los grupos R son hidrocarburos alifticos, anillos aromticos o azufre. Son menos solubles en

agua que los aminocidos polares. 2. -Polares sin carga (neutros). -Son ms solubles en agua porque los grupos R polares pueden establecer enlaces de hidrgeno con el agua. Esta polaridad es debida tambin a los grupos hidroxilo o a los grupos amdicos, o como en el caso de la cisteina a la presencia del grupo -SH. 3. -Aminocidos cidos.-Son aminocidos con grupos R cargados negativamente. Esta carga negativa se manifiesta a pH = 6-7 y se debe a que presentan un segundo grupo carboxlico. 4. -Aminocidos bsicos.-Son aminocidos con grupos R cargados positivamente a un pH = 7.Esta carga positiva se debe a la presencia de un segundo grupo amino. Propiedades de los aminocidos Presentan actividad ptica debido a la posicin del grupo amino

Solo son 20 el nmero de aminocidos que entran a formar parte de las protenas (aminocidos proticos). Son todos formas L. Propiedades cido-bsicas. En las condiciones fisiolgicas (pH prximo a 7) los grupos amino se encuentran en gran parte protonados y los grupos carboxlicos desprotonados por lo tanto los aminocidos se comportan en medios biolgicos como sustancias anfteras o sea que pueden actuar como bases dbiles o como cidos dbiles, ya que estn doblemente ionizados. Un aminocido en forma de in hbrido disuelto en agua puede actuar como cido (dador de protones) o como base (aceptor de protones).

Un aminocido en forma de ion dipolar no posee carga elctrica, esto implica el no poder emigrar ante la presencia de un campo magntico. Punto isoelctrico El valor de pH para el cual un aminocido no tiene carga elctrica s denomina Punto Isoelctrico. (pI)

pI = 1/2(pK1 + pK2) Siendo K1 y K2 las constantes de equilibrio de las reacciones de ionizacin.

El pI se alcanza cuando la concentracin de carboxilo y amino son iguales. A cualquier valor superior al pI el aminocido adopta carga negativa.

A cualquier valor de pH inferior al pH isoelctrico el aminocido tendr carga positiva.

PROTEINAS.Polmeros formados por la unin de aminocidos por enlaces peptdicos Estos polmeros no son fruto del azar sino que cada tipo de molcula proteica posee especfica composicin qumica, peso molecular y secuencia ordenada de sus aminocidos estructurales. Las propiedades fsicas y qumicas de una protena dependen del plegamiento de la cadena de aminocidos en el espacio tridimensional. A medida que se va formando la protena en el ribosoma esta se va plegando tomando la configuracin de mnima energa libre. El esqueleto de una protena se construye uniendo cabeza con cola de los aminocidos por enlaces peptdicos.

Este enlace pptidico se da entre el grupo amino de un aminocido y el grupo carboxlico del siguiente con la liberacin de una molcula de agua.

Las caractersticas de este enlace imponen una serie de condiciones al plegamiento de la protena ya que los electrones compartidos entre los tomos de O, C y N proporcionan al enlace rigidez frente a la torsin, por eso la cadena tiene que plegarse por medio de rotaciones de los enlaces que se establecen con el carbono alfa y en dichas rotaciones juegan un gran papel las propiedades de las cadenas laterales (radicales). Las interacciones de una cadena lateral con otra y con las molculas del medio pueden obligar a la cadena polipeptdica a plegarse originando una forma estable y especfica que determina su funcin. Segn esto se pueden clasificar en dos grupos

-Fibrosa.- Formada por cadenas de alfa-helice, ordenadas de forma paralela a lo largo de un eje formando fibras o lminas largas. Son resistentes, insolubles en agua o en disoluciones salinas diluidas. Son los elementos bsicos estructurales del tejido conjuntivo.

-Globulares.- Formadas por cadenas polipeptdicas plegadas que adoptan formas esfricas o globosas. Estructura de las protenas -Estructura primaria.- Hace referencia al orden en que se disponen los aminocidos (secuencia) que constituyen una protena.

Esta estructura nos dice que aminocidos forman la protena y el orden en que se encuentran en la cadena polipeptdica. As las protenas que presentan: -Los mismos aminocidos -La misma frecuencia de cada uno de ellos -Distinta secuencia Estas protenas sern funcionalmente distintas Esta estructura primaria es la responsable en ltimo trmino de la configuracin tridimensional de la protena y por lo tanto de su funcin. Los enlaces peptdicos son pues los responsables de la estructura primaria, pero no son los nicos ya que pueden darse tambin enlaces por puente disulfuro

-Estructura secundaria.- Es la disposicin de la estructura primaria en el espacio.

Linus Pauling vio que esta estructura secundaria poda ser de dos formas diferentes:

-Hlice.- Cuando una cadena polipeptdica gira sobre si misma hasta formar una hlice debido a enlaces de hidrgeno que se establecen entre el grupo -NH y el grupo -CO de los enlaces peptdicos. Estos enlaces se establecen entre los

aminocidos situados cada cuarta posicin de tal forma que cada vuelta de hlice comprende 3,6 aminocidos.

Lminas .- Este plegamiento consiste en que las cadenas polipeptdicas adoptan una conformacin en zigzag y unos tramos de la cadena se halla al costado de otros mantenindose unidos mediante enlaces por puente de hidrgeno formados entre los grupos -NH y -CO. -Estructura terciaria.- Informa sobre la disposicin de la estructura secundaria en el espacio. Por tanto hace referencia esta estructura a la conformacin de las protenas.

Estas protenas son solubles en agua. Funcin mvil o dinmica en las clulas. Para comprender mejor el significado de la estructura de las protenas y su relacin con la funcin que desempean, se ha establecido recientemente otro nivel mas de organizacin que se conoce con el nombre de dominio de la protena, que es un elemento estructural presente en numerosas protenas que consta de dos fibras beta conectadas por un segmento de hlice alfa. Las tres piezas encajan entre s cmodamente, Estos dominios comprenden entre 30 y 150 aminocidos. La disposicin geomtrica de los dominios es lo que constituir la estructura terciaria. Los enlaces ms caractersticos que determinan la estructura terciaria son:

-Enlaces o puentes de hidrgeno -Enlaces electrostticos -Enlaces hidrfobos y fuerzas de Van der Waals. -Enlaces covalentes por puente de azufre.

-Estructura cuaternaria.- Se presentan en aquellas protenas que para ser funcionales requieren la asociacin de varias cadenas polipeptdicas.

Las distintas subunidades se mantienen unidas por enlaces hidrgeno y disulfuro La estructura cuaternaria de las protenas (o la terciaria en aquellas que solo presentan esta estructura), es responsable de su actividad biolgica. La estructura cuaternaria depende de la terciaria, esta de la secundaria que a su vez depende de la estructura primaria, es decir, de la secuencia de los aminocidos que componen cada una de las cadenas polipeptdicas.

Propiedades de las protenas 1. -Especificidad.-Los glcidos y lpidos que aparecen en los seres vivos son prcticamente siempre los mismos, sin embargo las protenas son molculas especficas porque la secuencia de aminocidos que componen una protena est especificada por una secuencia colineal de codones que son tripletes consecutivos de mononucletidos en la molcula de ADN. Cada segmento de ADN que codifica una cadena polipeptdica recibe el nombre de Gen. La estructura y la funcin de una protena se debe a la secuencia de aminocidos por eso la descripcin de una protena y su actividad biolgica requiere tener un conocimiento rudimentario de las relaciones moleculares entre genes y protenas. Hay veces que la secuencia de aminocidos en una protena resulta alterada durante su sntesis y se origina una protena anormal que puede ser defectuosa en el desempeo de su funcin biolgica. Esta protena anormal es consecuencia generalmente de una mutacin gnica o sea una alteracin de la secuencia de mononucletidos del ADN. Estas protenas anormales lo que frecuentemente ocurre es que se sustituye un aminocido por otro. Estudiando estas protenas alteradas se puede poner en evidencia que conjunto de aminocidos de una cadena polipeptdica son esenciales para la estructura y funcin de una protena. 2. -Desnaturalizacin.-Las protenas presentan actividad biolgica o funcional dentro de unos intervalos de temperatura pH y factores fsicos(electricidad, presin...)Cuando se sobrepasan esos intervalos se produce la desnaturalizacin de las protenas. Temperaturas superiores a 60C o inferiores a 10C provocan desnaturalizacin lo mismo que pH muy cidos o bsicos. Esta desnaturalizacin provoca: -Prdida de la estructura Ejemplo: La clara de huevo cuando se calienta aparece un coagulo insoluble y blanco.

-Prdida de la solubilidad ya que se provoca un descenso de la misma.

-Prdida de actividad biolgica. Ejemplo: Al calentar un enzima este pierde su capacidad de catalizar una reaccin qumica especfica.

En estado desnaturalizado las cadenas polipeptdicas se hallan onduladas o enrolladas irregularmente y al azar y por tanto carecen de actividad biolgica. La desnaturalizacin hoy en da se sabe que es un proceso reversible si los agentes que la causaron actuaron durante u corto intervalo de tiempo y si fueron poco intensos y por lo tanto no hubo ruptura del esqueleto proteico. Cuando la protena vuelve a adquirir la misma estructura se dice que se ha renaturalizado. Este proceso es muy lento y se produce cuando las condiciones de pH y temperatura sean compatibles con la estabilidad de la forma nativa. La renaturalizacin de la protena restaura la actividad biolgica original pero sin embargo no se desarrollar ninguna actividad biolgica que no se halle ya presente en la protena original. 3. -Solubilidad.-Las protenas son solubles en medios acuosos cuando adoptan la conformacin globular. Dicha solubilidad se basa en la interaccin de las cargas elctricas positivas y negativas distribuidas en la superficie de las protenas con las molculas de agua, originndose una capa de solvatacin. Funcin biolgica de las protenas Funcin enzimtica. Un grupo importante y amplio de protenas son enzimas que catalizan reacciones qumicas. Estos enzimas reconocen una molcula especfica (sustrato) y se une a l en un equilibrio dinmico. Lo que distingue a los enzimas de otras protenas es que pueden provocar cambios qumicos en el sustrato al que se han unido.Las molculas enzimticas son normalmente de conformacin globular. Funcin estructural.- Es una de las funciones ms caractersticas: - Algunas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares. Intervienen en el transporte selectivo de iones (bomba de Na-K) - Otras protenas forman el citoesqueleto de las clulas, las fibras del huso, de los cilios y flagelos. - Otras, como las histonas forman parte de los cromosomas eucariotas. - El colgeno, que mantiene unidos los tejidos animales y forma los tendones y la matriz de los huesos y cartlagos. - La elastina, en el tejido conjuntivo elstico (ligamentos paredes de vasos sanguneos). - La queratina, que se sintetiza en la epidermis y forma parte de pelos, uas, escamas de reptiles, plumas, etc. - La fibrona, que forma la seda y las telas de araas. Es una disolucin viscosa que solidifica rpidamente al contacto con el aire.

Funcin defensiva.- Muy importante. Las anticuerpos que constituyen el sistema inmunitario..

-globulinas forman los

Funcin de transporte.- Adems de las protenas transportadoras de las membranas, existen otras extracelulares que transportan sustancias a lugares diferentes del organismo. As, la hemoglobina, la hemocianina y la mioglobina del msculo estriado. Los citocromos transportan electrones en la cadena respiratoria (mitocondrias) y en la fase luminosa de la fotosntesis (cloroplastos). La seroalbmina transporta cidos grasos, frmacos y productos txicos por la sangre. Las lipoprotenas transportan el colesterol y los triacilglicridos por la sangre. Debido a la insolubilidad de los lpidos en el agua, para poder ser transportados por la sangre se combinan con las protenas formando las lipoprotenas plasmticas.. Funcin contrctil.- El movimiento y la locomocin en los organismos unicelulares y pluricelulares dependen de las protenas contrctiles: la dinena, en cilios y flagelos, y la actina y miosina, responsables de la contraccin muscular. Hay tambin protenas que tienen funcin receptora y que estn insertas en la membrana celular y reconocen unindose a ellas molculas mensajeras (hormonas, neurotransmisores). Funcin de reserva energtica.- En general, las protenas no son carburantes metablicos tpicos, por lo que no se utilizan para la obtencin de energa. No obstante, algunas como la ovoalbmina de la clara de huevo, la casena de la leche o la gliadina de la semilla de trigo, son utilizadas por el embrin en desarrollo como nutrientes. Clasificacin de protenas. Se clasifican en : 1. HOLOPROTENAS Formadas solamente por aminocidos 2. HETEROPROTENAS Formadas por una fraccin protenica y por un grupo no protenico, que se denomina "grupo prosttico

HOLOPROTENAS Prolaminas:Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada) Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Globulares Albminas:Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche) Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina

Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc. Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos. Fibrosas Elastinas: En tendones y vasos sanguineos Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos) HETEROPROTENAS Ribonucleasa Mucoprotenas Glucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante Lipoprotenas De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.

Nucleoprotena Nucleosomas de la cromatina s Ribosomas Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan Cromoprotenas oxgeno Citocromos, que transportan electrones

ENZIMAS: LA ACCIN ENZIMTICA


CARACTERES GENERALES DE LAS ENZIMAS -El metabolismo est controlado por las enzimas debido a: a) las propiedades intrnsecas de stas. b)l a accin reguladora que poseen. c) la represin o activacin gnica de su sntesis. -Todas las reacciones qumicas precisan de un aporte energtico para iniciarse al que llamamos energa de activacin. Las enzimas, como catalizadores biolgicos, son sustancias que aceleran la velocidad de las reacciones qumicas porque disminuyen su energa de activacin. Se combinan con los reaccionantes para producir un estado de transicin con menor energa libre que el estado de transicin de la reaccin no catalizada. -Las enzimas son elaboradas por las propias clulas (endoenzimas) aunque pueden actuar fuera de ellas (exoenzimas). La mayora de ellas son protenas globulares, aunque existen algunos ARN con propiedades catalticas (las ribozimas). Enzima = Proteina compleja -Parte proteica: Apoenzima -Parte no proteica: Coenzima = Molcula orgnic Cofactor = Ion metlico Cu++, Zn++, Ca++

Apoenzima.-Sirve de soporte a la coenzima. Naturaleza proteica(4 grupos de aminocidos) a) no exenciales.-No contribuyen en el proceso cataltico b) estructurales.-Mantienen la estructura terciaria de la proteina. No intervienen d c) de unin o fijacin.-Aminocidos que sujetan el apoenzima al sustrato. d) catalticos.-Responsables de la actividad enzimtica. Los aminocidos de fijacin y los catalticos forman el centro activo. Coenzima.-Es el que caracteriza al enzima o fermento. Naturaleza no protica, bajo Pm, termoestable, no responsable de la especificidad de la reaccin enzimtica pero si del tipo de dicha reaccin. Muchas coenzimas pueden ser comunes a varios enzimas. Las coenzimas desarrollan su accin enzimtica cumpliendo algunas de las siguientes funciones: a) Colaborar en el acoplamiento del sustrato al centro activo del apoenzima.

b) Servir como sitio adicional de fijacin del sustrato. c) Participar directamente en la catlisis actuando sobre el sustrato ya que son molculas con una gran movilidad electrnica. Esto implica que las coenzimas actan habitualmente como transportadores intermedios de electrones en las reacciones enzimticas. Las vitaminas como coenzimas Son las vitaminas hidrosolubles las que actan como componentes moleculares de ciertas coenzimas. Esta misin no la presentan las liposolubles. Vitamina B1(Tiamina). En los tejidos animales esta sustancia se transforma en Pirofosfato de tiamina (TPP) que acta de coenzima de los enzimas que catalizan la separacin o transferencia de grupos aldehdicos. Vitamina B2(Riboflavina). Esta sustancia entre como componente molecular en las coenzimas FMN y FAD que son las coenzimas que tienen los enzimas que catalizan reacciones de oxido-reduccin. Debido a la fuerte unin con el enzima experimentan oxidaciones y reducciones. FMNH2 y FADH2 son las formas reducidas. Acido nicotnico = Niacina.-Existen dos formas coenzimticas de esta vitamina NAD y NADP, son los piridn nucletidos que son las coenzimas de xido-reductasas. Su unin con el enzima es debil, actan transportando electrones por lo que pueden presentar formas oxidadas o reducidas reversibles. NAD+ NADP+ son formas oxidadas NADH NADPH son formas reducidas Acido pantotico.-Forma parte de la coenzima A importante en varias fases del metabolismo de los glcidos, grasas y protenas as como en la transmisin de energa. La coenzima A desempea en el metabolismo el papel de transportador de grupos cido. Vitamina B6.-Existen tres formas de esta vitamina: Piridoxol piridoxal y pirodoxamina El fosfato de piridoxal y el fosfato de piridoxamina son coenzimas que intervienen en reacciones enzimticas del metabolismo de los aminocidos sobre todo en reacciones en la que hay transferencias de grupos aminos. Acido flico.-La forma reducida de este cido(cido tetrahidroflico)es una coenzima activo que acta como transportador intermedio de grupos con tomos de C. Acido lipoico.-La lipoamida es una coenzima esencial de las deshidrogenasas de los oxocidos Vitamina B12(Cianocobalamina). -En la forma coenzimtica desoxiadenosilcobalamina acta como transportador transitorio de grupos alquilo desde un carbono a otro adyacente en el sustrato.

Vitamina C(Acido ascrbico). -Acta como coenzima en ciertas reacciones de hidroxilacin. Propiedades de los enzimas Son solubles en agua y difusibles en lquidos orgnicos

Se requieren en dosis mnimas, ya que ni se transforman ni se gastan en la reaccin.

Tienen gran actividad pudiendo transformar sustratos con masas moleculares mayores que ellos. Reversibilidad.- Actua por igual sobre una reaccin qumica sea cual sea el sentido en que se verifica la reaccin Sacarasa Glucosa + Fructosa

Sacarosa + H2O

Se alteran por accin del calor, cambios de pH, radiaciones, etc.

Diminuyen la energa de activacin y permiten que la reaccin se llev a cabo con menor temperatura.

Son muy especificos. Posiblemente la propiedad mas importante. Esta especificidad puede ser de varios tipos: a) Especificidad de sustrato. Es la capacidad de cada enzima para diferenciar sustancias con caractersticas semejantes. Esta especificidad indica que sustancias deben ser transformadas y cuales no. Ejemplo. ATP- fructosa-fosfotransferasa. Este enzima cataliza la reaccion. ATP + fructosa = fructosa-6P + ADP b) Especificidad de accin. Indica la capacidad del enzima para seleccionar una de las diversas reacciones que puede sufrir un sustrato Ejemplo: Un aminocido puede oxidarse, descarboxilarse o desaminarse, para cada accin hay un tipo de enzima concreto. c) Especificidad de grupo. Es la capacidad de algunos enzimas de catalizar sustancias que son portadoras de determinados grupos qumicos.

Mecanismo de la accin enzimtica Los enzimas son protenas globulares que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos (aceleran reacciones qumicas disminuyendo la energa de activacin) La energa de activacin es la barrera energtica que las molculas de sustrato han de saltar para transformarse en productos.

Un enzima acta:

-Disminuyendo la energa de activacin.

-Aumentando el nmero de molculas activas. Estas dos acciones determinan el aumento de la velocidad de la reaccin. En toda reaccin enzimtica un sustrato va a ser convertido en productos para ello el enzima se fija especficamente al sustrato formando el complejo enzima-sustrato facilitando su transformacin en productos separndose el enzima para estar en disposicin de fijarse a un nuevo sustrato. La unin del enzima con el sustrato es por medio de enlaces dbiles (puentes de hidrgeno, disulfuro...) que hacen que el enzima quede libre con facilidad tras la accin enzimtica. Esta unin se realiza a travs del centro activo o cataltico del enzima. Este centro presenta aminocidos con grupos funcionales activos capaces de interacionar con la molcula de sustrato. La molcula de sustrato se adapta complementariamente a la configuracin espacial del centro activo. Esta especificidad entre el enzima y el sustrato es similar a la de la llave y la cerradura.

Reaccin enzimtica

Velocidad de las reacciones enzimticas -Las enzimas presentan una cintica que responde al modelo propuesto por Michaelis-Menten. Segn tal modelo, si se mide la velocidad de una reaccin catalizada a una temperatura determinada y a una concentracin constante de enzima, es decir, si se vara la concentracin de sustrato, se obtiene una grfica como la siguiente:

Podemos observar cmo la velocidad de reaccin es directamente proporcional a la concentracin de sustrato, hasta llegar a un cierto lmite en el cual se alcanza un mximo y ya no vara aunque se incremente la concentracin de sustrato. Se dice entonces que se ha alcanzado la saturacin, o lo que es lo mismo: la velocidad es mxima cuando la enzima est saturada o formando el llamado complejo E-S. Es el momento que corresponde al llamado estado de transicin, en el que se produce la total interaccin del sustrato con el centro activo de la enzima. (Las reacciones no catalizadas no presentan este efecto de saturacin). -La ley que rige la velocidad de una reaccin catalizada viene expresada por la llamada ecuacin de Michaelis-Menten (en el recuadro de la grfica anterior). (En ella, Km es la constante de Michaelis o constante de saturacin, que indica el nmero de molculas de sustrato que cada molcula de enzima es capaz de

transformar por unidad de tiempo (sus valores oscilan entre 10-1 y 10-7, y cada enzima tiene su Km)). -La Km tiene dos significados biolgicos importantes: 1) Si en la ecuacin de Michaelis-Menten hacemos v = vmx / 2, se obtiene que Km = [S], lo que significa que Km es la concentracin de sustrato necesaria para que la velocidad de reaccin alcance la mitad de su valor mximo. Es decir, Km = [S] a la velocidad de semisaturacin. 2) La Km de una enzima tambin indica el grado de afinidad de sta respecto del sustrato o, lo que es lo mismo, la estabilidad del complejo E-S. Concretamente: a) un valor alto de Km quiere expresar que para conseguir la semisaturacin se requiere una elevada concentracin de sustrato y que, por lo tanto, la enzima no tiene gran afinidad por l. b) valores bajos de Km indican que el complejo E-S se forma a bajas concentraciones de sustrato, es decir, la enzima tiene gran afinidad por l. Factores que modifican la actividad enzimtica -Temperatura.-Si se da calor a un enzima este calor se transforma en energa cintica por lo que se favorece la movilidad enzimtica. Si la temperatura es excesiva el enzima se desnaturaliza y pierde su actividad. -pH.-Las reacciones enzimticas son muy sensibles al pH del medio, esto es debido a. Los pH extremos modifican irreversiblemente la estructura del enzima desnaturalizando la protena y modificando en ciertos casos la unin entre el apoenzima y coenzima En muchos casos el pH modifica el sustrato El pH modifica la disociacin de aminocidos en su centro activo y por lo tanto tiene incidencia sobre la reaccin enzima-sustrato y consecuentemente sobre la catlisis

Todos los enzimas tienen dos valores lmites de pH entre los cuales son efectivos. Fuera de esos valores el enzima se desnaturaliza. Entre esos dos valores extremos se sita un pH en el cual el enzima alcanza una efectividad mxima es el llamado pH ptimo que varia con cada enzima.

-Concentracin del sustrato.-Su incremento implica aumento de la velocidad pero hasta su Vmax.luego aunque exista incremento de la concentracin del sustrato la velocidad no varia. -Inhibidores.-Sustancias distintas del sustrato que tienen el efecto de inhibir al enzima.

Tipos de inhibicin 1. -Irreversible = Envenenamiento.-El inhibidor se fija permanentemente al centro activo destruyendolo e inutilizando al enzima. Por ejemplo los iones CN- del cianujro que inhibe la citocromo-oxidada paralizando el catabolismo aerobio. Otros inhibidores irreversibles son sustancias txica o frmacos y los metales pesados como el plomo, mercurio 2. -Reversible competitiva.-Se debe a compuestos muy similares al sustrato y que compiten con el para unirse al centro activo del enzima. La concentracin relativa del sustrato y de inhibidor determinar que se produzca o no la inhibicin. As, si se

aumenta la concentracin de sustrato se evita la inhibicin y viceversa 3. -Reversible no competitiva.-Cuando el inhibidor se une al enzima no por el centro activo si no por otro lugar, puediendose unir el enzima con el sustrato pero no provoca su transformacin al impedirlo el inhibidor.

4.- Mediante productos de reaccin.- Es un proceso de regulacin por retroalimentacin. En estos procesos uno de los productos finales de una ruta metablica es capaz de inhibir el enzima que cataliza una de las primeras reacciones de dicha ruta metablica. Ese producto se parece estructuralmente al sustrato. Supongamos la siguiente ruta metablica:

La ilustracin esquematiza el modo en que un producto final transforma al enzima (transformacin alostrica) y provoca la inhibicin de su accin enzimtica.

Los enzimas inhibidos por el producto final de una ruta metablica se denominan alostricos ENZIMA ALOSTERICOS Son enzimas cuya cintica enzimtica presentan unas curvas sigmoideas diferentes de las hiperblicas explicadas por el modelo de Michaelis-Mente para el resto de los enzimas.Estos enzimas tienen una gran importancia ya que desarrollan un papel regulador en la clula. Para explicar el efecto regulador de estos enzimas MONOD y colaboradores propusieron el siguiente modelo: Los enzimas alostricos tienen dos tipos de centros activos: -El centro activo propiamente dicho que se combina con el sustrato y que cataliza la reaccin enzimtica. -El centro activo regulador que puede combinarse con un efector, sea activador o inhibidor. Los dos tipos de centros activos presentes en la molcula estn separados. La insensibilizacin del enzima resulta de la inactivacin de los puntos reguladores. El enzima puede existir en dos estados que estn en equilibrio, un estado cataltico (R o reposo) y un estado inhibido (T o tensionado). En estado cataltico la forma del enzima permite que pueda combinarse con el sustrato y el activador. En la forma inhibida solo puede combinarse con el inhibidor. El paso de una forma a

otra recibe el nombre de TRANSMISION ALOSTERICA. Dnde actan los enzimas alostricos? Los enzimas alostricos desempean un papel muy importante en la regulacin de las reacciones metablicas. Suelen actuar en puntos estratgicos de las rutas metablicas, como son la primera reaccin de una ruta metablica o los puntos de ramificacin de una ruta metablica. Frecuentemente, el sustrato de la primera reaccin de la ruta metablica acta como modulador positivo o activador alostrico; al unirse con el enzima alostrico, provoca la aparicin de la conformacin activa de la enzima.

En las rutas metablicas no ramificadas, el producto final acta como modulador negativo o inhibidor alostrico, se une al enzima alostrico y provoca la aparicin de la conformacin inactiva.

Si la ruta metablica se ramifica, el inhibidor del primer enzima alostrico es el metabolito del punto de ramificacin, mientras que los productos finales de las ramificaciones sern los inhibidores de los enzimas alostricos que actan en la primera reaccin despus de la ramificacin. A este proceso se le denomina inhibicin feed-back o retroinhibicin. Este proceso supone un ahorro energtico para el organismo, ya que el exceso de producto final inhibe su propia sntesis en una etapa temprana de esta.

Un ejemplo de retroinhibicin alostrica lo constituye la sntesis de isoleucina, la cual se forma a partir de treonina mediante una secuencia de cinco etapas, la primera de las cuales est catalizada por el enzima treonina desaminasa. Cuando la concentracin de isoleucina es elevada, esta se une al centro alostrico del enzima, provocando su inactivacin. Cuando la concentracin disminuye, el enzima recupera su actividad.

Clasificacin de los enzimas Segn la IEC se establecen seis grupos: I.-Hidrolasas: Catalizan reacciones de hidrlisis, rompiendo los enlaces que unen a lo monmeros en las molculas polimricas con adicin de agua. Por ejemplo: 1) Glucosidasas (amilasa, sacarasa, ...): rompen enlaces O-glucosdicos. 2) Esterasas (lipasas): rompen enlaces ster. 3) Proteasas (pepsina, tripsina, ...): rompen enlaces peptdicos. 4) Nucleasas: rompen enlaces fosfodister. II.-Oxido-reductasas: Catalizan la cesin o captacin de electrones/hidrogeniones. Por ejemplo: 1) Deshidrogenasas: separan el hidrgeno de un sustrato y lo ceden a un aceptor (NAD, NADP, FAD, ...) que se reduce. 2) Oxidasas: captan electrones del sustrato y los ceden al oxgeno. III.-Transferasas: Catalizan la transferencia de grupos funcionales o radicales qumicos de unas molculas a otras. Por ejemplo: 1) Transfosforilasas: transfieren grupos fosfato (P). 2) Transaminasas: transfieren grupos amino (-NH2). 3) Transacilasas: transfieren grupos acilo (cido) (-HOOC). 4) Transaldolasas: transfieren grupos aldehdo (-CHO). IV.-Liasas: Catalizan la adicin o eliminacin de grupos funcionales, a veces con supresin de dobles enlaces. Por ejemplo: 1) Carboxilasas y descarboxilasas: adicionan o eliminan dixido de carbono. 2) Aminasas y desaminasas: adicionan o eliminan grupos amino. 3) Cetolasas: eliminan grupos cetona. 4) Aldolasas: eliminan grupos aldehdo. V.-Isomerasas: Catalizan procesos de isomerizacin que producen reordenacin de tomos dentro de una molcula o transfieren radicales de una parte a otra de la misma. Son las isomerasas. VI.-Ligasas:

Catalizan procesos de sntesis en los que se forman enlaces entre molculas, con aporte de energa (ATP). Son las sintetasas (peptidosintetasas).

Zimgeno Algunos enzimas se sintetizan en forma de precursor inactivo. Su conversin a la forma activa solo ocurre en el lugar y en el momento adecuado mediante alguna transformacin qumica. Estn sometidos a este tipo de control algunos enzimas digestivos y los que intervienen en la coagulacin de la sangre. Los precursores inactivos se denominan zimgenos. Ejemplo la quimiotripsina se sintetiza en el pncreas en forma de quimotripsingeno. Su conversin a la forma activa solo tiene lugar en el intestino y consiste en eliminar cuatro aminocidos de su cadena polipptidica

activacin Quimiotripsingeno-----------------------------------------Quimotripsina + 2 dipptidos (zimgeno)

CIDOS NUCLEICOS
Son compuestos orgnicos formados por C, H, O, N, P. Son molculas especficas. Forman el material hereditario donde estn inscritos los caracteres de un individuo. Se encuentran generalmente asociados a protenas formando las nucleoproteinas que constituyen los cromosomas, donde va la informacin gentica. Molcula base: Nucletido que adems de formar parte de los cidos nucleicos y por tanto intervenir en los procesos hereditarios, tambin intervienen en el metabolismo, en las reacciones transformadoras de energa y algunos nucletidos actan como coenzimas. Nucletido: 1. -Pentosa -Ribosa(R) -Desoxirribosa (D) Estos azcares en los cidos nucleicos son formas beta 2. -cido Fosfrico.-PO4H3 (P) 3. -Base nitrogenada Pirimidnicas.-Derivan de la pirimidina -Citosina (C) -Timina (T) -Uracilo (U) Pricas.-Derivan de la purina -Adenina (A) -Guanina (G)

Frmulas de los componentes de los nucletidos.

Todas estas bases son poco solubles en agua. Absorben fuertemente la luz ultravioleta. Son fcilmente separadas por cromatografa en papel o en capa fina Cmo se unen estos elementos? Pentosa +Base nitrogenada para formar el nuclesido por medio de un enlace Nglucosdico entre el carbono 1 de la pentosa y el nitrgeno 9 de la purina o el 1 de la pirimidina. Estos nuclesidos en las clulas no aparecen en formas libres. Son intermediarios de transicin en la escisin biolgica de los cidos nucleicos. Si los nuclesidos son esterificados por el cido fosfrico se obtienen los nucletidos. El cido fosfrico esterifica al grupo alcohlico del carbono 5 de la ribosa o de la desoxirribosa. La ribosa nunca se une con la timina y la desoxirribosa nunca se une al uracilo Los nucletidos son los esteres fosfricos de los nuclesidos. Se obtienen por hidrlisis de los cidos nucleicos por la accin de las nucleasas. Todos ellos son cidos fuertes, soluble en agua.

Dos tipos de nucletidos. -Ribonucletidos -Desoxirribonucletidos

Ribonucletidos P-R-A Ac.Adenosin-5-fosfrico=Ac.adenlico=AMP P-R-G Ac.Guanosin-5-fosfrico=Ac.guanlico=GMP P-R-C Ac.Citidin-5-fosfrico=Ac.citidlico=CMP P-R-U Ac.Uridin-5-fosfrico=Ac.uridlico=UMP Desoxirribonucletidos P-D-A Ac.desoxiadenosin-5-fosfrico= d-AMP P-D-G Ac.desoxiguanosin-5-fosfrico= d-GMP P-D-T Ac.desoxitimidin-5-fosfrico= d-TMP P-D-C Ac.desoxicitidin-5-fosfrico=d-CMP Adems de estos 5-monofosfatos de los nucleosidos pricos y pirimidnicos en las clulas tambin existen los NTPs, NDPs y nucletidos monofosfato. ATP, GTP, CDP, UTP son los Nucletidos trifosfatos (NTPs) ADP, GDP, CDP, UDP son los Nucletidos difosfatos (NDPs) AMP, GMP, CMP, UMP son los Nucletidos monofosfatos. Todos los NTPs y NDPs citados se encuentran en las clulas.

El ATP es el portador primario de energa en la clula. Aunque son muy diversas las biomolculas que contienen energa almacenada en sus enlaces, es el ATP (adenosn trifosfato) la molcula que interviene en todas las transacciones de energa que se llevan a cabo en las clulas; por ella se la califica como "moneda universal de energa".
El ATP est formado por adenina, ribosa y tres grupos fosfatos, contiene enlaces de alta energa entre los grupos fosfato; al romperse dichos enlaces se libera la energa almacenada.

En la mayora de las reacciones celulares el ATP se hidroliza a ADP, rompindose un slo enlace y quedando un grupo fosfato libre, que suele transferirse a otra molcula en lo que se conoce como fosforilacin; slo en algunos casos se rompen los dos enlaces resultando AMP + 2 grupos fosfato.

El sistema ATP <-> ADP es el sistema universal de intercambio de energa en las clulas. Despus de la desfosforilacin del ATP, el ADP y AMP que se forman son refosforilados de nuevo a ATP durante la respiracin. Otros NTPs canalizan o distribuyen la energa en reacciones de biosntesis. Otra funcin de los NTPs y NDPs es actuar como coenzimas transportadoras de sillares moleculares. Ejemplo: UDP.-Transporta restos de azcar en la sntesis de polisacridos. La tercera funcin importante de los NTPs es actuar como precursores ricos en energa de las unidades mononucleotdicas en la sntesis enzimtica del ADN y ARN. Otros mononucletidos son aquellos que tienen como bases nitrogenadas otras distintas a las que se encuentran en los cidos nucleicos. Ejemplos: -Nicotinamida mononucletido que es el precursor del NAD. -FMN -Coenzima A. Hay nucletidos en los que se establece un segundo enlace ster con l -OH en posicin 3, lo que origina un puente intramolecular, como en el AMP cclico (AMPc), que es una molcula sealizadora que acta de segundo mensajero entre las molculas extracelulares portadoras de informacin (neurotransmisores hormonas, prostaglandinas, etc.)y el interior de la clula. Cmo se unen los nucletidos para formar las cadenas de polinucletidos? Por enlaces fosfodiester con liberacin de agua. El enlace se realiza entre el cido fosfrico que est unido al carbono cinco de la pentosa y el carbono tres de la pentosa del siguiente.

La direccin del enlace es 5------ 3 Las cadenas de nucletidos que forman el ARN son simples. Las del ADN son dobles: una complementaria de la otra y antiparalelas. Esta complementariedad se debe a las bases nitrogenadas.

A = T (Dos puentes de hidrgeno) G = C (Tres puentes de hidrgeno)

El ADN tiene forma de escalera de mano destructora helicoidal (escalera de caracol).Los pasamanos son una sucesin de cido fosfrico y azcar y los peldaos bases complementarias. Diferencias entre ADN y ARN 1. -Azcar. -Ribosa el ARN -Desoxirribosa el ADN 2. -Bases nitrogenadas -ARN no lleva nunca la timina -ADN no lleva nunca el uracilo. 3. -Forma y longitud de la cadena -ARN simple y corta -ADN doble y larga

4. -Situacin dentro de la clula -ADN est en el ncleo -ARN en el ncleo y citoplasma Reglas de equivalencia de Chargaff La unin de desoxirribonucletidos determina la formacin del ADN. En un principio se pens que las cuatro bases nitrogenadas encontradas en el ADN (A, G, C, T) estaban en proporcin equimolecular, pero Chargaff y colaboradores hicieron un estudio analtico de las bases del ADN y llegaron a las siguientes conclusiones que se conocen con el nombre de Reglas de equivalencia. 1. -Las muestras de ADN de distintos tejidos de una misma especie poseen igual composicin de bases. 2. -La composicin de bases del ADN varia de una especie a otra. 3. -La composicin de bases del ADN de una especie no cambia con la edad ni con la nutricin ni con el ambiente. 4. -En todo el ADN se cumple A=T y C=G o sea que la suma de bases pricas es igual a la de bases pirimidnicas en cualquier ADN. 5. -El ADN de especies muy relacionadas tiene una composicin de bases similar mientras que la de especies muy alejadas es completamente distinta. Conclusin.-Estos descubrimientos son una de las pruebas ms firmes de que el ADN es el portador de la informacin gentica del individuo. Acido desoxirribonucleico Constituido por desoxirribonucletidos de A, G, C y T. En las clulas eucariticas se encuentra asociado a protenas formando las nucleoproteinas y en la procariticas no (ADN desnudo). Se encuentra en el ncleo de la clula. Gran peso molecular. Cadenas doble enfrentadas y de gran longitud. El enfrentamiento de las dos cadenas en el ADN es de tal manera que una base prica queda enfrentada con una base pirimidnica por medio de enlaces por puente de hidrgeno, quedando las pentosas enfrentadas pero en posicin invertida. Es el portador de los factores de la herencia, el que dicta las rdenes para que la clula elabore las protenas. El estudio de su estructura se puede hacer a varios niveles, apareciendo estructuras, primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria y niveles de empaquetamiento superiores. Estructura primaria El ADN est compuesto por una secuencia de nucletidos formados por desoxirribosa. Las bases nitrogenadas que se hallan formando los nucletidos de

ADN son Adenina, Guanina, Citosina y Timina. No aparece Uracilo. Los nucletidos se unen entre s mediante el grupo fosfato del segundo nucletido, que sirve de puente de unin entre el carbono 5' del primer nucletido y el carbono 3' de siguiente nucletido. Como el primer nucletido tiene libre el carbono 5' y el siguiente nucletido tiene libre el carbono 3', se dice que la secuencia de nucletidos se ordena desde 5' a 3' (5' 3'). Estructura secundaria La estructura secundaria del ADN fue propuesta por James Watson y Francis Crick, y la llamaron el modelo de doble hlice de ADN. Este modelo est formado por dos hebras de nucletidos. Estas dos hebras se sitan de forma antiparalela, es decir, una orientada en sentido 5' 3' y la otra de 3' 5'. Las dos estn paralelas, formando puentes de Hidrgeno entre las bases

nitrogenadas enfrentadas Cuando en una hebra encontramos Adenina, en la otra hebra hallamos Timina. Cuando en una hebra encontramos Guanina, en la otra hallamos Citosina. Estas bases enfrentadas son las que constituyen los puentes de Hidrgeno. Adenina forma dos puentes de Hidrgeno con Timina. Guanina forma tres puentes de Hidrgeno con la Citosina. Las dos hebras estn enrolladas en torno a un eje imaginario, que gira en contra del sentido de las agujas de un reloj. Las vueltas de estas hlices se estabilizan mediante puentes de Hidrgeno. Esta estructura permite que las hebras que se formen por duplicacin de ADN sean copia complementaria de cada una de las hebras existentes. Estructura terciaria El ADN es una molcula muy larga en algunas especies y, sin embargo, en las clulas eucariotas se encuentra alojado dentro del minsculo ncleo. Cuando el ADN se une a protenas bsicas, la estructura se compacta mucho.

Las protenas bsicas son Histonas o Protaminas. La unin con Histonas genera la estructura denominada nucleosoma. Cada nucleosoma est compuesto por una estructura voluminosa, denominada perla, seguida por un eslabn o "Linker". La perla est compuesta por un octmero de protenas, Histonas, denominadas H2A, H2B, H3 y H4. Cada tipo de histona se presenta en nmero par. Esta estructura est rodeada por un tramo de ADN que da una vuelta y 3/4 en torno al octmero. El Linker est formado por un tramo de ADN que une un nucleosoma con otro y una histona H1. El conjunto de la estructura se denomina fibra de cromatina de 100. Tiene un aspecto repetitivo en forma de collar de perlas, donde las perlas seran los nucleosomas, unidos por los linker. El ADN debe encontrarse ms compacto en el ncleo de los espermatozoides. En este caso, el ADN se une a protenas de carcter ms bsico, denominadas Protaminas. El ADN se enrolla sobre estas protenas, formando una estructura muy compacta, denominada estructura cristalina del ADN.

Estructura cuaternaria La cromatina en el ncleo tiene un grosor de 300. La fibra de cromatina de 100 se empaqueta formando una fibra de cromatina de 300. El enrollamiento que sufre el conjunto de nucleosomas recibe el nombre de solenoide. Los solenoides se enrollan formando la cromatina del ncleo interfsico de la clula eucariota. Cuando la clula entra en divisin, el ADN se compacta ms, formando los cromosomas. Tipos de ADN -Monocatenario.-De una sola hebra, es muy raro se ha encontrado en algunos virus que son bacterifagos tanto en forma lineal como en forma circular. -Bicatenario lineal.-En el ncleo de las clulas eucariticas asociado a histonas. -Bicatenario circular.-En bacterias, mitocondrias y en algunos virus. Acido ribonucleotido Constituido por ribonucletidos de A, G, C, U. Es monocatenario,

A veces esta cadena puede espiralizarse sobre s misma y aparece una estructura semejante a la doble hlice. Las cadenas de ARN son de menor longitud que las de ADN y por tanto tienen menor Pm. Los ribonucletidos se unen mediante enlaces 5-3 fosfodiester. Segn la estructura, el lugar donde se encuentre y la funcin que desempee se distinguen los siguientes tipos de ARN: -ARNm.-Forma filamentosa, 10% del ARN total, entre su sntesis y su degradacin transcurren pocos minutos. Es el encargado de recoger la informacin gentica del ADN en el ncleo y llevarla a los ribosomas. Por eso si se encuentra en el ncleo se denomina informmero y si est en el citoplasma informosoma.

-ARNt o soluble.-Formado por un filamento que presenta zonas con estructura primaria y zonas con estructura secundaria. Tiene forma de hoja de trbol y en una de estas hojas se encuentra el anticodn. Este cido representa el 5-15% del ARN total. Se encuentra en el citoplasma en forma de molcula dispersa dado su bajo Pm. Se le denomina de transferencia por qu sirve para transportar aminocidos especficos hasta los ribosomas donde siguiendo la secuencia informada por el ARNm se sintetizan las protenas.

ARNr.- Es un filamento con estructura primaria, secundaria y posiblemente terciaria ya que en los ribosomas se halla asociado a protenas bsicas parecidas a las histonas. Este cido es rico en guanina y pobre en citosina. Se encuentra en los ribosomas.70% del total del ARN. Existe tambin un ARN bicatenario que aparece en los denominados reovirus = virus con ARN. Funciones biolgicas de los cidos nucleicos El ADN tiene la informacin para hacer las protenas de la clula. Ya que muchas de estas protenas funcionan como enzimas en las reacciones qumicas que tienen lugar en la clula, todos los procesos celulares dependen, en ltima instancia, de la informacin codificada en el ADN.

En el proceso de sntesis de protenas, existe una molcula, el ARN, que acta de intermediaria. Por lo tanto, en el proceso de expresin de la informacin contenida en los genes hay dos etapas: ADN ARN PROTENAS

La primera se denomina TRANSCRIPCIN y la segunda TRADUCCIN Esto se ha dado en llamar el "dogma central de la Biologa Molecular"