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Grupo
Organizao dos cultivares
GRUPO ROXO
Defeitos Graves
Muito prejudiciais ao produto
Defeitos Leves
Pouco prejudiciais ao produto
Classificao a separao do produto em lotes visualmente homogneos e a sua descrio atravs de caractersticas mensurveis, obedecendo a padres prestabelecidos. Tamanho no qualidade. O tamanho e a qualidade so caracterizados separadamente. O lote de figo caracterizado por: sua colorao da pelcula (Grupo), seu tamanho (Classe), sua colorao de cobrimento (Subclasse) e qualidade (Categoria).
Comprometem a aparncia, a conservao e a qualidade do produto, restringindo ou inviabilizando o seu uso e a sua comercializao. Verde
At 25%
Esverdeado
25 a 50%
Rtulo
Garantia do responsvel
Branco
Classe
Garantia de homogeneidade de tamanho
Deformado
Roxo
Maior que 75%
O rtulo identifica o responsvel pelo produto e a sua origem. A rotulagem obrigatria e regulamentada pelo Governo Federal. O rtulo deve conter a descrio do produto de acordo com as regras estabelecidas pelas normas de classificao.
Figo Roxo de Valinhos
O tamanho do figo determinado pelo maior dimetro transversal do fruto e a homogeneidade do lote garantida pela obedincia amplitude de variao do dimetro permitida em cada classe. CLASSE 40 45 50 DIMETRO (mm)
Maior que 40 at 45 Maior que 45 at 50 Maior que 50 at 55 Maior que 55 at 60 Maior que 60
tolerada uma mistura no lote de at 10% de subclasses imediatamente superiores e/ou inferiores declarada no rtulo.
Categoria
Garantia de padro mnimo de qualidade
Passado
Produtor:
Angelo Carica
IP: P-0454.101910-119
55 60
Branco 40 45
Roxo 50 55 60
tolerada uma mistura no lote de at 10% de classes imediatamente superiores e/ou inferiores classe declarada no rtulo.
A categoria caracteriza a qualidade do fruto atravs do estabelecimento de tolerncias aos defeitos graves e leves. O produtor deve eliminar os defeitos graves no embalamento. As alteraes ps-colheita prprias do produto exigem o estabelecimento de tolerncias aos defeitos graves nas normas de classificao.
Limite de frutos com defeitos graves e leves por categoria, em porcentagem dos frutos do lote
Mole
Outras alteraes podem ser graves ou leves dependendo da sua extenso (comprimento em mm). Alteraes superiores a 7 mm de comprimento so graves. Alteraes entre 7 e 3 mm de comprimento so leves. Alteraes inferiores a 3 mm no so consideradas defeito. Deformado: figo que apresenta desvio do seu formato caracterstico. Imaturo: fruto que no atingiu seu ponto ideal de maturao, apresentando contedo de slidos solveis menor que 12 Brix. Mancha por respingo: presena de respingos provenientes de pulverizao. considerado defeito quando cobre 50% ou mais da superfcie do fruto. Mole: fruto com pouca firmeza, porm com sabor inalterado. Murcho: figo com desidratao visvel pela falta de turgescncia e enrugamento. Ovos e larvas de mosca: presena de ovos e larvas de insetos. Passado: figo com pouca firmeza e com sabor alterado. Rachadura no ostolo: A gravidade depende da intensidade da rachadura. Rachaduras radiais so defeitos leves e se tornam graves com o alargamento do ostolo e a visualizao da parte interna do fruto. Podrido: dano patolgico que leve a qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. Sem pednculo: ausncia de pednculo e exposio da polpa.
Morfologia
Nomenclatura
O figo uma infrutescncia (conjunto de frutilhos) conhecida botanicamente como sicnio ou sincnio, O seu receptculo carnoso envolve os frutilhos, que ficam protegidos do ambiente externo e apresenta uma pequena abertura conhecida como ostolo. Os figos cultivados no Brasil se reproduzem por partenocarpia, sem polinizao.
Receptculo (polpa)
um programa de adeso voluntria e de auto-regulamentao setorial, que surgiu em 1997 como Programa Paulista para a Melhoria dos Padres Comerciais e de Embalagens de Hortigranjeiros, fruto da deciso da Cmara Setorial de Frutas e da Cmara Setorial de Hortalias, Cebola e Alho da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo. Em 2000, atendendo demanda de outros estados brasileiros, tornou-se um programa de atuao nacional. A atual denominao se deve necessidade de uma ao mais profunda e abrangente de modernizao da cadeia de produo de frutas e hortalias frescas. O Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP o responsvel pela operacionalizao do Programa, desde o seu incio.
Publicaes
Programa Brasileiro para a Modernizao da Horticultura - www.classificacao.org.br O Figo o 30 produto a ter a sua cartilha de classificao lanada. So 5.000 exemplares da cartilha de figo, num universo total de 507.000 cartilhas. J existem 33 produtos com normas de classificao aprovadas, que so responsveis por mais de 90% do volume de frutas e hortalias frescas comercializadas na CEAGESP. O 1 produto foi o tomate, que teve a sua 1 cartilha de classificao lanada em 1997.
A adoo das normas de classificao de figo obrigatria para os produtores que aderirem Produo Integrada de Frutas - PIF.
Cavidade interna
Ostolo Escamas
Imaturo
Embalagem
Proteo, movimentao e exposio
Verde
Esverdeado
Arrocheado
Roxo
Subclasse
Colorao externa
Verde
Verde amarelado I II
Extra
Data da embalagem:
06/12/2006
Peso Lquido:
1 kg
No Grupo Roxo a subclasse determinada pela porcentagem da superfcie da casca ocupada pela colorao de cobrimento e no Grupo Branco pela perda da colorao esverdeada. GRUPO BRANCO
Defeitos
Podrido Ovos e Larvas de Mosca Passado Dano Profundo Defeito Grave de Casca Imaturo Murcho Rachadura Grave no Ostolo Sem Pednculo
Categoria
Extra 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 5 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 15 15 II 2 2 2 2 5 5 5 5 5 10 100 100
Batido
Murcho
Glossrio
Vocabulrio
Nmero do lote:
L 01
O cdigo de barras fundamental para a captura de dados nos processos automatizados. Mais informaes: www.gs1brasil.org.br
Verde
At 25%
Sem Pednculo
Batido: dano que deforma o fruto e no expe a sua polpa. Dano profundo: dano de origem diversa com rompimento da pelcula externa do fruto e exposio da polpa. Defeito de casca: alterao restrita pelcula: colorao e textura. A leso por raios solares defeito grave.
A embalagem instrumento de proteo, movimentao e exposio do produto. A Instru o Se reto. As embalag ?ens podem ser descart?veis ou retorn aveis. estabelece as exigncias para as emb 0lagens de frutas e hortalias frescas, 20 R2de novembro de ?2 de , 00?INMET O N? /ANVISA/Normativa Conjunta SARCrna medida do palete padr?o brasileiro, m?? 20 m por ?o seu comprimento ee a sua largura devem ser subm?ltiplos d , isto , Devem ser de medidas paletiz?veis. adevem ser recicl?veis ou de incinerabilid nde limpa, Se descart?veis. devem ser higie izadas a cada uso, ?veis (PBR). obedec lendo regulamenta?o do Governo Federa ne, Devem ser rotuladas. Devem apres .tar a identifica?o e a garantia do fabricante
Pescoo
Pednculo
Produtos com normas oficiais do MAPA e com cartilha: Abacaxi, uva fina e uva rstica. Produtos com cartilha: Abacaxi, banana Cavendish, banana, caqui, figo, goiaba, laranja, limo Tahiti, mamo, manga, maracuj azedo, melo, pssego e nectarina, tangerina, uva fina, uva rstica, alface, batata, berinjela, cebola, cenoura, couve-flor, mandioquinha-salsa, melo, morango, pepino, pimento, quiabo e tomate (2). Produtos com normas aprovadas, ainda sem cartilha impressa: Maracuj doce, abobrinha, batata doce, chuchu, melancia, repolho e vagem. Produtos em fase de reunio nacional para aprovao da norma: alcachofra e anonceas. Produtos em fase de estudo para elaborao da norma: Abacate, abbora, agrio, beterraba, inhame-car, taro-inhame.
MANEJO E LOGSTICA DA COLHEITA E PS-COLHEITA NA PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS NO BRASIL Processo CNPq 480037/02-7
Realizao
Figo
Ficus carica L.
Centro de Qualidade em Horticultura - CEAGESP Tel.: (11) 3643-3825/3643-3892 Tel./Fax: (11) 3643-3827 e-mail: cqh@ceagesp.gov.br Distribuio gratuita
NORMAS DE CLASSIFICAO
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