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CODEX STAN 192-1995

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NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES CODEX STAN 192-1995 PRAMBULE 1. 1.1 CHAMP DAPPLICATION ADDITIFS ALIMENTAIRES INCORPORES DANS LA PRESENTE NORME

Seuls les additifs alimentaires numrs ci-aprs sont considrs propres tre utiliss dans les aliments, conformment aux dispositions de la prsente norme.1 Ne seront envisags pour inclusion dans la prsente norme que les additifs alimentaires pour lesquels une dose journalire admissible (DJA) a t tablie ou dont lutilisation a t estime sre, conformment dautres critres2 par le Comit mixte FAO/OMS dexperts des additifs alimentaires (JECFA)3 et auxquels un numro du Systme international de numrotation (SIN) a t attribu par le Codex. Lemploi dadditifs, conformment aux dispositions de la prsente norme, est considr comme justifi dun point de vue technologique. 1.2 DENREES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES DES ADDITIFS ALIMENTAIRES PEUVENT ETRE UTILISES La prsente norme nonce les conditions dans lesquelles des additifs alimentaires peuvent tre utiliss dans les aliments, que ceux-ci fassent ou non lobjet dune norme Codex. Lutilisation dadditifs dans les aliments faisant lobjet dune norme Codex est soumise au respect des conditions dutilisation tablies par les normes Codex relatives des produits et par la prsente norme. La Norme gnrale pour les additifs alimentaires (NGAA) devrait tre la seule rfrence faisant foi pour les additifs alimentaires. Les Comits de produit du Codex sont chargs dvaluer et de justifier les besoins technologiques, aux fins de lutilisation dadditifs dans les aliments relevant dune norme de produits et disposent des comptences requises pour ce faire. Les renseignements fournis par les Comits de produit peuvent galement tre pris en considration par le Comit du Codex sur les additifs alimentaires (CCFA), lors de lexamen des dispositions relatives aux additifs alimentaires, pour des aliments similaires ne faisant pas lobjet dune norme. Lorsquune denre alimentaire ne relve pas dun Comit de produit, il incombe au CCFA dvaluer les besoins technologiques. 1.3 DENREES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES DES ADDITIFS ALIMENTAIRES NE PEUVENT PAS ETRE UTILISES Les catgories daliments ou les aliments individuels pour lesquels lemploi dadditifs alimentaires nest pas acceptable ou pour lesquels lemploi devrait tre limit sont dfinis dans la prsente norme.

Nonobstant les dispositions de la prsente section de la Norme gnrale, le fait quun additif particulier ou une utilisation particulire dun additif dans un aliment ne soit pas mentionn dans la Norme gnrale telle quelle est actuellement rdige nimplique pas que cet additif est dangereux ou ne peut pas tre utilis dans les aliments. La Commission dterminera, intervalles rguliers, sil convient ou non de conserver cette note de bas de page, en prvision de sa suppression lorsque la Norme gnrale pourra tre considre comme complte. Aux fins de la prsente norme, il est entendu par dont lutilisation a t estime sure, conformment dautres critres que lutilisation dun additif alimentaire ne reprsente pas de danger sanitaire dans des conditions dutilisation dcrites par le JECFA comme ne prsentant pas de problme toxicologique (par exemple, conditions dfinies de niveaux dutilisation). Une base de donnes regroupant les normes relatives aux additifs alimentaires et leurs DJA actuelles, indiquant notamment lanne de la dernire valuation du JECFA et le numro de SIN qui leur a t attribu, peut tre consulte sur le site JECFA de la FAO ladresse suivante: http://www.fao.org/ag/agn/jecfaadditives/search.html?lang=fr. La page de consultation de cette base, ainsi que des renseignements de nature gnrale peuvent tre consults en anglais, en arabe, en chinois, en espagnol et en franais. Les rapports du JECFA sont affichs sur le site JECFA de lOMS: http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/. Adopt en 1995. Rvision 1997, 1999, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009.

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1.4

LIMITES MAXIMALES DUTILISATION POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Ltablissement de limites maximales pour les additifs alimentaires dans les diffrents groupes daliments vise essentiellement garantir que la quantit dadditifs ingrs, toutes sources confondues, ne dpasse pas la dose journalire admissible (DJA). Les additifs alimentaires viss par la prsente norme et les limites maximales correspondantes sont fonds en partie sur les dispositions relatives aux additifs alimentaires de normes Codex de produits tablies antrieurement ou sur les rsultats dune analyse effectue la demande des gouvernements visant vrifier quune limite maximale dutilisation propose est compatible avec la DJA. Lappendice A de la prsente norme peut dans une premire tape tre utilis cet effet. Lvaluation de donnes sur la consommation alimentaire effective est galement encourage. 2. DFINITIONS a) Par additif alimentaire, on entend toute substance qui nest pas normalement consomme en tant que denre alimentaire, ni utilise normalement comme ingrdient caractristique dune denre alimentaire, quelle ait ou non une valeur nutritive, et dont laddition intentionnelle une denre alimentaire dans un but technologique (y compris organoleptique) une tape quelconque de la fabrication, de la transformation, de la prparation, du traitement, du conditionnement, de lemballage, du transport ou de lentreposage de ladite denre entrane, ou peut, selon toute vraisemblance, entraner (directement ou indirectement) son incorporation ou celle de ses drivs dans cette denre ou en affecter dune autre faon les caractristiques. Cette expression ne sapplique ni aux contaminants, ni aux substances ajoutes aux denres alimentaires pour en prserver ou en amliorer les proprits nutritionnelles.4 La dose journalire admissible (DJA) est une estimation effectue par le JECFA de la quantit dun additif alimentaire, exprime sur la base du poids corporel, qui peut tre ingre chaque jour pendant toute une vie sans risque apprciable pour la sant.5 Lexpression dose journalire admissible non spcifie (NS)6 est utilise dans le cas dune substance alimentaire de trs faible toxicit lorsque, au vu des donnes disponibles (chimiques, biochimiques, toxicologiques et autres), lingestion totale dorigine alimentaire de cette substance dcoulant de son emploi aux concentrations ncessaires pour obtenir leffet souhait et de son niveau naturel acceptable dans laliment nentrane pas, de lavis du JECFA, de risque pour la sant. Pour cette raison et pour les motifs exposs dans les diverses valuations du JECFA, ltablissement dune dose journalire admissible exprime sous forme numrique nest pas jug ncessaire par le JECFA. Un additif rpondant ce critre doit tre utilis dans les limites des bonnes pratiques de fabrication dfinies au paragraphe 3.3 ci-dessous. d) La concentration maximale dun additif est la concentration la plus leve de ladditif tablie pour tre effectivement efficace dans un aliment ou une catgorie daliments et retenue sans danger par la Commission du Codex Alimentarius. Elle est en gnral exprime en mg dadditif/kg daliment.

b)

c)

4 5

Manuel de procdure du Codex Alimentarius. Principes pour lvaluation de linnocuit alimentaire des additifs alimentaires et des contaminants dans les aliments, Organisation mondiale de la sant (Critres dhygine de lenvironnement, n70) p. 111 (1987). Aux fins de la prsente norme, lexpression sans risque apprciable pour la sant indique que lon est raisonnablement srs quil nexiste pas de danger pour les consommateurs si un additif est utilis des concentrations qui ne dpassent celles tablies dans la prsente norme. Les dispositions de la prsente norme ne sanctionnent pas lutilisation dun additif dune manire qui serait dangereuse pour la sant du consommateur. Aux fins de la prsente norme, lexpression dose journalire admissible (DJA) non limite (NL) a le mme sens que lexpression DJA non spcifie . Lexpression DJA admissible se dit dune valuation du JECFA qui a tabli la scurit sanitaire en fonction dun niveau acceptable de traitement de la denre alimentaire, limit numriquement ou par BPF, plutt quen fonction dune DJA tablie dun point de vue toxicologique.

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La concentration maximale ne correspond en gnral ni la concentration optimale, ni la concentration recommande, ni la concentration normale. Dans le cadre des BPF, la concentration optimale recommande ou la concentration normale varient pour chaque application dadditif et dpendent tant des effets techniques recherchs que de la denre spcifique laquelle ladditif doit tre ajout, en tenant compte du type de matire premire, de la transformation des aliments et du stockage aprs fabrication, du transport et de la manipulation par les distributeurs, les dtaillants et les consommateurs. 3. PRINCIPES GNRAUX RGISSANT LUTILISATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Lutilisation dadditifs alimentaires, dans la prsente norme, doit tre conforme aux principes tablis dans les paragraphes 3.1 3.4. 3.1 ADDITIFS ET SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS a) Seuls sont approuvs et inclus dans la prsente norme les additifs alimentaires qui, pour autant que lon puisse en dduire des rsultats des valuations effectues ce jour par le JECFA, ne prsentent aucun risque apprciable pour la sant des consommateurs, aux concentrations envisages. Linclusion dun additif alimentaire dans la prsente norme suppose que lon a pris en compte toute DJA, ou valuation quivalente dinnocuit, ventuellement tablie pour cet additif et son ingestion journalire probable7, toutes sources alimentaires confondues. Lorsque ladditif alimentaire est destin tre utilis dans des denres alimentaires qui seront consommes par des groupes spciaux de consommateurs, (par exemple, les diabtiques, ceux qui suivent un rgime spcial sous contrle mdical, les malades individuels qui prennent des prparations pour rgime liquide), il sera tenu compte de lingestion journalire probable de ladditif alimentaire par ces consommateurs. La quantit dadditif ajoute un aliment est infrieure ou gale la concentration maximale ncessaire pour atteindre leffet technique recherch. La concentration maximale peut reposer sur lapplication des procdures dfinies lAppendice A, les valuations dingestion faites par les Membres du Codex ou, la demande du CCFA, sur une valuation indpendante des ingestions nationales, faite par le JECFA.

b)

c)

3.2

JUSTIFICATION DE LUTILISATION DES ADDITIFS

Lutilisation dadditifs alimentaires ne se justifie que si elle comporte un avantage, ne prsente pas de risque apprciable pour la sant des consommateurs, ninduit pas ceux-ci en erreur, remplit une ou plusieurs des fonctions technologiques nonces par le Codex et rpond aux besoins noncs aux alinas a) d) ci-aprs, et uniquement si ces objectifs ne peuvent pas tre atteints par dautres moyens conomiquement et technologiquement applicables: a) prserver la qualit nutritionnelle de laliment; une rduction dlibre de la qualit nutritionnelle de laliment nest justifie que dans les circonstances vises lalina b) ainsi que dans dautres cas o laliment ne constitue pas un lment important du rgime alimentaire ordinaire; b) introduire les ingrdients ou composants ncessaires dans des denres alimentaires manufactures destines certains groupes de consommateurs ayant des besoins dittiques particuliers; c) amliorer la conservation ou la stabilit dun aliment ou ses proprits organoleptiques, condition de ne pas en altrer la nature, la substance ou la qualit de faon tromper le consommateur;

Les Membres du Codex peuvent fournir au CCFA des donnes sur les ingestions quil peut utiliser pour tablir les concentrations maximales. En outre, le JECFA la demande du CCFA, valuera les ingestions dadditifs partir des valuations dingestion soumises par les Membres du Codex, qui rpondront un appel des donnes. Le CCFA tiendra compte des valuations du JECFA lorsquil tablira la concentration maximale pour les additifs.

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d)

servir dadjuvant dans la fabrication, la transformation, la prparation, le traitement, lemballage, le transport ou lentreposage de laliment, condition que ladditif ne soit pas utilis pour masquer les effets de lutilisation de matires premires de mauvaise qualit ou de mthodes ou techniques indsirables (y compris le manque dhygine).

3.3

BONNES PRATIQUES DE FABRICATION (BPF)8

Tous les additifs alimentaires viss par les dispositions de la prsente norme doivent tre utiliss conformment aux bonnes pratiques de fabrication, ce qui signifie que: a) b) la quantit dadditif ajoute laliment ne dpasse pas celle raisonnablement ncessaire pour obtenir leffet voulu dans laliment; la quantit dun additif qui, par la suite de son utilisation au cours des oprations de fabrication, de transformation ou demballage, devient un constituant de laliment et qui nest pas destin produire un effet physique ou tout autre effet technologique dans laliment lui-mme, est rduite dans toute la mesure raisonnablement possible; et ladditif est de qualit alimentaire approprie et il est prpar et manipul comme un ingrdient alimentaire.

c) 3.4

NORMES DIDENTITE ET DE PURETE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Les additifs alimentaires utiliss conformment la prsente norme doivent tre de qualit alimentaire approprie et rpondre en toutes circonstances aux normes didentit et de puret applicables recommandes par la Commission du Codex Alimentarius9 ou, dfaut, aux normes appropries labores par des organes nationaux ou internationaux comptents. Pour tre de qualit alimentaire les additifs doivent tre conformes lensemble des normes tablies (non pas seulement tel ou tel critre dinnocuit) et aux BPF au cours de leur transformation, production, stockage, transfert et manipulation. 4. 4.1 TRANSFERT DADDITIFS ALIMENTAIRES DANS DES DENRES ALIMENTAIRES CONDITIONS REGISSANT LE TRANSFERT DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Outre les cas daddition directe, la prsence dun additif peut rsulter dun transfert partir dune matire premire ou dun ingrdient utilis pour produire laliment, dans la mesure o: a) b) Lutilisation de ladditif est acceptable dans les matires premires ou autres ingrdients (y compris les additifs alimentaires) conformment la prsente norme; La quantit dadditif prsente dans les matires premires ou autres ingrdients (y compris les additifs alimentaires) ne dpasse pas la concentration maximale spcifie dans la prsente norme; Laliment dans lequel ladditif est transfr ne contient pas ce dernier en quantit suprieure celle qui serait introduite du fait de lutilisation des matires premires ou des ingrdients dans des conditions technologiques appropries ou dans le respect des bonnes pratiques de fabrication, conformment aux dispositions de la prsente norme.

c)

Pour tout renseignement supplmentaire, se reporter au Manuel de procdure de la Commission du Codex Alimentarius. Relations entre les comits soccupant de produits et les comits soccupant de questions gnrales - additifs alimentaires et contaminants. Un index (CAC/MISC 6) de toutes les normes adoptes par la Commission du Codex Alimentarius, ainsi que lanne de leur adoption, peut tre consult sur le site web du Codex (http://www.codexalimentarius.net/web/Standard_list.do?lang=fr). Ces normes labores par le JECFA feront galement lobjet dune publication dans le Combined Compendium of Food Additive Specifications , Monographie JECFA de la FAO n1, qui comporte quatre volumes et dans les monographies JECFA ultrieures. Les normes sont galement disponibles sur le site web du JECFA (http://www.fao.org/ag/agn/jecfaadditives/search.html?lang=fr ). Bien que les normes relatives aux aromatisants ne figurent pas dans la version imprime du compendium, exception faite des rares aromatisants qui ont une fonction technologique non aromatisante supplmentaire, elles sont incluses dans une base de donnes en ligne qui peut tre consulte sur le site JECFA de la FAO: http://apps3.fao.org/jecfa/flav_agents/flavag-q.jsp?language=fr.

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Un additif peut tre utilis dans une matire premire ou un autre ingrdient, si la matire premire ou lingrdient est utilis exclusivement dans la prparation dun aliment, conformment aux dispositions de la prsente norme. 4.2 ALIMENTS POUR LESQUELS LE TRANSFERT DADDITIFS ALIMENTAIRES NEST PAS ACCEPTABLE

Le transfert dun additif alimentaire partir dune matire premire ou dun ingrdient nest pas acceptable pour des denres alimentaires appartenant aux catgories suivantes, moins quune disposition relative un additif alimentaire pour la catgorie spcifie ne figure aux Tableaux 1 et 2 de la prsente norme. a) b) 5. 13.1 - Prparations pour nourrissons, prparations pour enfants en bas ge et prparations destines des usages mdicaux particuliers. 13.2 - Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge.

SYSTME DE CLASSIFICATION DES DENRES ALIMENTAIRES10

Le systme de classification des denres alimentaires est un outil qui permet de rpartir les utilisations des additifs alimentaires viss par la prsente norme. Le systme sapplique toutes les denres alimentaires. Les descripteurs de catgories alimentaires nont aucune valeur juridique et ne sont pas censs tre utiliss des fins dtiquetage. Le systme de classification des aliments repose sur les principes suivants: a) Le systme de classification des aliments est hirarchique: autrement dit, lorsque lutilisation dun additif est admise dans une catgorie gnrale, elle lest dans toutes ses sous-catgories, sauf indication contraire. De mme, lorsquun additif est admis dans une sous-catgorie, il lest aussi dans les sous-catgories ventuelles de cette sous-catgorie ou produits individuels mentionns dans une sous-catgorie. Sauf indication contraire, le systme de classification des aliments repose sur les descripteurs des produits alimentaires tels quils sont commercialiss. Le systme de classification des aliments tient compte du principe de transfert. Ainsi, il na pas mentionner expressment les denres alimentaires composites (telles que les repas prpars, comme la pizza, dans la mesure ou ceux-ci peuvent contenir au pro rata tous les additifs dont lutilisation est approuve dans leurs lments constituants), sauf lorsque laliment compos requiert un additif dont lutilisation nest pas approuve dans ses lments constituants. Le systme de classification des aliments est utilis pour simplifier la notification des utilisations des additifs alimentaires aux fins de llaboration de la prsente norme.

b) c)

d) 6.

DESCRIPTION DE LA NORME a) b) Prambule Appendices i. ii. Lappendice A est un document dorientation aux fins de lexamen des concentrations maximales dadditifs DJA numrique du JECFA. Lappendice B numre les catgories du systme de classification des denres alimentaires utilises pour laborer et structurer les tableaux 1, 2, et 3 de la norme. Elle indique aussi les descripteurs de chaque catgorie et sous-catgorie daliments. Lappendice C regroupe les rfrences croises du systme de classification des denres alimentaires et des normes Codex de produit.

La prsente norme comporte trois parties essentielles:

iii.

10

Annexe B la prsente norme.

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c)

Dispositions relatives aux additifs alimentaires i. Le Tableau 1 prcise, pour chaque additif ou groupe dadditifs alimentaires (par ordre alphabtique) DJA numrique du JECFA, les catgories de denres alimentaires (ou les denres alimentaires) pour lesquelles lutilisation de ladditif est admise, les concentrations maximales pour chaque denre alimentaire ou catgorie de denres alimentaires, et les fonctions technologiques. Le tableau 1 inclut galement les utilisations des additifs DJA non numrique pour lesquelles une concentration maximale est spcifie. Le Tableau 2 reprend pour lessentiel les mmes informations que le tableau 1, mais classes selon les catgories de denres alimentaires. Le Tableau 3 numre les additifs DJA non spcifies ou non limites du JECFA et dont lutilisation est autorise dans les denres alimentaires en gnral, condition den limiter la quantit la dose la plus faible possible ncessaire pour obtenir leffet voulu et tre conforme aux bonnes pratiques de fabrication dcrites au paragraphe 3.3 du prsent Prambule. Lappendice du Tableau 3 numre les catgories de denres alimentaires et les denres alimentaires individuelles exclues des conditions gnrales du tableau 3. Les dispositions des tableaux 1 et 2 rgissent lutilisation des additifs dans les catgories daliments numres lappendice du tableau 3.

ii. iii.

Sauf disposition contraire, les concentrations maximales pour les additifs aux tableaux 1 et 2, sont fixes pour le produit fini tel quil est consomm. Les tableaux 1, 2 et 3 nincluent pas les utilisations de substances comme auxiliaires technologiques11.

11

On entend par auxiliaire technologique toute substance ou matire, lexclusion des appareils ou instruments, non consomme comme ingrdient alimentaire en soi et volontairement utilise dans la transformation des matires premires des denres alimentaires ou de leurs ingrdients, pour rpondre un certain objectif technologique pendant le traitement ou la transformation et pouvant avoir pour rsultat la prsence non intentionnelle mais invitable de rsidus ou de drivs dans le produit final: Manuel de procdure, Commission du Codex Alimentarius.

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APPENDICE A DIRECTIVES POUR LLABORATION DE LIMITES MAXIMALES DEMPLOI POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES A DOSE JOURNALIRE ADMISSIBLE NUMRIQUE La prsente annexe est destine servir de guide pour lexamen de propositions pour lutilisation des additifs, en tenant compte de leur dose maximale demploi et de la limite physiologique suprieure de la quantit daliments solides et de boissons pouvant tre consomme chaque jour. Elle na pas pour but daider laborer des dispositions pour lemploi dun additif et ne peut tre utilise pour calculer des doses prcises dingestion dadditifs. I. ADDITIFS ALIMENTAIRES, PRINCIPES FONDAMENTAUX POUR LE CALCUL DES DOSES DEMPLOI Directive 1 Les doses et les quantits dadditifs alimentaires utilises dans les calculs de la mthode du budget devraient tre exprimes sur la mme base que les substances auxquelles la DJA a t attribue (par exemple un acide ou ses sels). Pour les aliments vendus sous forme de concentrs ou de poudres devant tre reconstitus avant dtre consomms, les calculs se feront sur laliment prt la consommation. II. ESTIMATION DES ASPECTS RELATIFS LINNOCUITE DES DOSES DEMPLOI ADDITIFS ALIMENTAIRES SANS DJA NUMERIQUE Directive 2
ADDITIFS ALIMENTAIRES AVEC DJA "NON SPECIFIEE"

Lorsquon a attribu un additif une DJA non spcifie12, on peut en principe lutiliser dans des aliments en gnral sans limitations autres que celles indiques par les bonnes pratiques de fabrication (BPF). Il ne faut cependant jamais oubli quune DJA non spcifie ne signifie pas quune ingestion illimite est acceptable. Cette expression est utilise par le JECFA dans le cas o "sur le vu des donnes disponibles (chimiques, biochimiques, toxicologiques et autres), lingestion totale dans le rgime alimentaire de la substance rsultant de son emploi la concentration ncessaire pour obtenir leffet souhait et sa prsence acceptable dans laliment, nentrane pas, de lavis du JECFA, de risque pour la sant"1. Si, par consquent, une substance est utilise en plus grandes quantits et/ou dans une gamme plus vaste daliments que celles prvues par le JECFA lorigine, il pourrait tre ncessaire de consulter le JECFA pour sassurer que les nouvelles doses sont conformes lvaluation. Par exemple, une substance pourrait avoir t value en tant quhumectant sans que soit mentionne une autre utilisation comme dulcorant en granuls, utilisation qui pourrait donner une ingestion beaucoup plus leve. Directive 3
ADDITIFS ALIMENTAIRES CONSIDERES COMME ACCEPTABLES" A CERTAINES FINS

Dans certains cas, le JECFA na pu attribuer une DJA mais a nanmoins jug acceptable un emploi particulier dune substance. Dans de tels cas, ladditif en question ne devrait tre autoris que sil satisfait aux conditions spcifies. Pour toutes les autres utilisations, le CCFA devrait demander au JECFA de rvaluer ladditif en question la lumire des nouvelles informations sur les utilisations.

12

Principes suivre pour valuer linnocuit des additifs alimentaires et des contaminants dans les aliments. Genve, Organisation mondiale de la sant, 1987 (Critres dhygine de lenvironnement, N 70), p. 83.

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III. ESTIMATION DES ASPECTS RELATIFS LINNOCUITE DES DOSES DEMPLOI ADDITIFS ALIMENTAIRES AVEC DJA NUMERIQUE Directive 4
FRACTIONS DE LA DJA A UTILISER RESPECTIVEMENT DANS LES ALIMENTS SOLIDES ET DANS LES BOISSONS

Si on propose lemploi dun additif la fois dans les aliments solides et dans les boissons, on ne pourra utiliser la DJA totale dans ces deux types daliments la fois. Il faudra donc attribuer une fraction de la DJA chacune des applications. Comme premire approche, il pourrait convenir de supposer quune moiti de la DJA est attribue chaque aliment solide et chaque aliment liquide. Toutefois, dans des cas spciaux, il pourrait tre plus appropri dappliquer dautres fractions, pourvu que la somme des fractions ne dpasse pas le chiffre fix pour la DJA (par exemple FS = 1/4 et FB = 3/4; FS = 1/6 et FB = 5/6), o FS est la fraction utiliser dans les aliments solides et FB est la fraction utiliser dans les boissons). Si ladditif est utilis seulement dans les aliments solides, on a FS = 1 et FB = 0 et si ladditif est utilis seulement dans les boissons, on a FS = 0 et FB = 1. III(a) EMPLOIS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES DANS LES ALIMENTS SOLIDES (FS ) Directive 5
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 40

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 40, les dispositions concernant ces additifs pourraient tre appliques aux aliments en gnral. Directive 6
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 80

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 80, elles sont acceptables condition que la consommation journalire des aliments contenant ladditif ne dpasse pas en gnral la moiti de lingestion maximale totale suppose de laliment solide (cest--dire 12,5 g/kg de poids corporel par jour). Directive 7
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 160

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 160, elles sont acceptables condition que la consommation journalire des aliments contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le quart de lingestion maximale totale suppose de laliment solide (cest--dire 6,25 g/kg de poids corporel par jour). Directive 8
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FS X DJA X 320

Si les doses demploi proposes sont infrieures FS x DJA x 320, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire des aliments contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le huitime de lingestion maximale totale suppose de laliment solide (cest--dire 3,13 g/kg de poids corporel par jour).

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Directive 9
DOSES DEMPLOI SUPERIEURES A FS X DJA X 320

Si les doses demploi proposes sont suprieures FS x DJA x 320, elles ne devraient tre acceptes que pour les produits pour lesquels le calcul de lingestion potentielle provenant de tous les emplois proposs indique quil est peu probable que la DJA soit dpasse, ou si lestimation de lingestion de ladditif fonde sur des mthodes destimation de lingestion plus exactes indique que les doses demploi sont acceptables (par exemple, des enqutes de consommation alimentaire). III(b) EMPLOIS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES DANS LES BOISSONS (FL) Directive 10
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 10

Si les doses proposes sont infrieures FL x DJA x 10, lemploi de cet additif pourrait tre accept dans toutes les boissons en gnral. Directive 11
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 20

Si les doses demploi proposes sont infrieures FL x DJA x 20, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire de boissons contenant ladditif ne dpasse pas en gnral la moiti de lingestion maximale totale suppose de la boisson (cest--dire 50 ml/kg de poids corporel par jour). Directive 12
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 40

Si les doses demploi proposes sont infrieures FL x DJA x 40, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire de boissons contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le quart de lingestion maximale totale suppose de la boisson (cest--dire 25 ml/kg de poids corporel par jour). Directive 13
DOSES DEMPLOI INFERIEURES A FL X DJA X 80

Si les doses demploi proposes sont infrieures FL x DJA x 80, elles pourraient tre acceptes condition que la consommation journalire des boissons contenant ladditif ne dpasse pas en gnral le huitime de lingestion maximale totale suppose de la boisson (cest--dire 12,5 ml/kg de poids corporel par jour). Directive 14
DOSES DEMPLOI SUPERIEURES A FL X DJA X 80

Les doses suprieures FL x DJA x 80 ne devraient tre acceptes que pour les produits pour lesquels le calcul de lingestion potentielle indique quil est peu probable que la DJA soit dpasse (par exemple, des boissons trs alcoolises).

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APPENDICE B SYSTME DE CLASSIFICATION DES ALIMENTS PARTIE I: Catgories daliments 01.0 Produits laitiers et similaires, l'exception des produits de la catgorie 02.0 01.1 Lait et boissons lactes 01.1.1 Lait et babeurre (nature) 01.1.1.1 Lait (nature) 01.1.1.2 Babeurre (nature) 01.1.2 01.2 Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex., lait chocolat, cacao, eggnog , yogourt boire, boissons base de lactosrum)

Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes) 01.2.1 Laits ferments (nature) 01.2.1.1 Laits ferments (nature), non traits thermiquement aprs fermentation 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation 01.2.2 Laits emprsurs (nature) Laits concentrs (nature) Succdans de lait ou crme pour le caf ou le th Crme pasteurise (nature) Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature) Crme paisse (nature) Produits similaires Lait et crme en poudre (nature) Produits similaires Fromages non affins Fromages affins 01.6.2.1 Fromage affin, y compris la crote 01.6.2.2 Crote de fromage affin 01.6.2.3 Fromage rp (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) 01.6.3 01.6.4 Fromages de lactosrum Fromages fondus 01.6.4.1 Fromages fondus nature

01.3

Laits concentrs et produits similaires (nature) 01.3.1 01.3.2

01.4

Crme (nature) et produits similaires 01.4.1 01.4.2 01.4.3 01.4.4

01.5

Lait et crme en poudre et produits similaires (nature) 01.5.1 01.5.2

01.6

Fromages et produits similaires 01.6.1 01.6.2

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01.6.4.2 Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. 01.6.5 01.6.6 01.7 01.8 Produits similaires Fromages de protines de lactosrum

Desserts lacts (par ex., entremets, yogourts aux fruits ou aromatiss) Lactosrum et produits base de lactosrum, sauf fromage de lactosrum 01.8.1 01.8.2 Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, sauf fromage de lactosrum Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, sauf fromage de lactosrum

02.0

Matires grasses et huiles, et mulsions grasses 02.1 Matires grasses et huiles pratiquement anhydres 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2 02.2.1 02.2.2 02.3 02.4 Graisse de beurre, matires grasses laitires anhydres, ghee Matires grasses et huiles vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Beurre Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables

mulsions grasses essentiellement du type eau dans huile

mulsions grasses essentiellement de type huile dans eau, y compris les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse (sauf les desserts lacts de la catgorie 01.7)

03.0 04.0

Glaces de consommation (y compris sorbets) Fruits et lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.1 Fruits 04.1.1 Fruits frais 04.1.1.1 Fruits frais non traits 04.1.1.2 Fruits frais traits en surface 04.1.1.3 Fruits frais pels et/ou coups 04.1.2 Fruits transforms 04.1.2.1 Fruits surgels 04.1.2.2 Fruits secs 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, en saumure ou l'huile 04.1.2.4 Fruits en bote ou en bocaux (pasteuriss) 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades 04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) autres que ceux de la catgorie 04.1.2.5 04.1.2.7 Fruits confits 04.1.2.8 Prparations base de fruits, y compris les pulpes, les pures, les nappages base de fruits et le lait de coco

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04.1.2.9 Desserts base de fruits, y compris les desserts base d'eau aromatise aux fruits 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments 04.1.2.11 Ptes base de fruits utilises en ptisserie 04.1.2.12 Fruits cuits 04.2 Lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1 Lgumes frais (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1.1 Lgumes non traits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses (dont le soja), alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1.2 Lgumes frais traits en surface (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.1.3 Lgumes frais pluchs, coups ou rps (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2 Lgumes transforms (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.1 Lgumes surgels (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.2 Lgumes schs (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines 04.2.2.4 Lgumes en bote ou en bocaux (pasteuriss) ou pasteuriss sous pression (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines 04.2.2.5 Pures et ptes tartiner base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 04.2.2.8 Lgumes cuits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et algues marines 05.0 Confiserie

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05.1

Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et les succdans du chocolat 05.1.1 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao (y compris celles pour ptisseries) Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans du chocolat

05.2

Confiseries autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, y compris confiseries dures et tendres, nougats, etc. 05.2.1 05.2.2 05.2.3 Confiseries dures Confiseries tendres Nougats et ptes damande

05.3 05.4 06.0

Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres

Crales et produits base de crales, drivs de graines cralires, de racines et tubercules, de lgumes secs et lgumineuses, l'exclusion des produits de boulangerie de la catgorie 07.0 06.1 06.2 Graines cralires entires, brises ou en flocons, y compris le riz Farines et amidons (y compris farine de soja) 06.2.1 06.2.2 06.3 06.4 Farines Amidons

Crales pour petit djeuner, y compris les flocons d'avoine Ptes alimentaires et nouilles et produits similaires (par exemple, papier de riz, vermicelles de riz, ptes et nouilles de soja) 06.4.1 06.4.2 06.4.3 Ptes et nouilles fraches et produits similaires Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires

06.5 06.6 06.7 06.8

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, puddings au tapioca) Ptes frire (par ex., pour chapelure et enrobage de poisson ou volaille) Produits base de riz prcuits ou transforms, y compris les gteaux de riz (type oriental uniquement) Produits base de soja ( lexclusion des pices et condiments base de soja de la catgorie 12.9)) 06.8.1 06.8.2 06.8.3 06.8.4 Boissons base de soja Film de boisson base de soja Caill de soja (tofu) Caill de soja semi dshydrat 06.8.4.1 Caill de soja semi dshydrat en sauce cuite paisse 06.8.4.2 Caill de soja semi dshydrat frit 06.8.4.3 Caill de soja semi dshydrat, autre que les catgories alimentaires 06.8.4.1 et 06.8.4.2

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06.8.5 06.8.6 06.8.7 06.8.8 07.0 07.1

Caill de soja dshydrat (kori tofu) Sojas ferments (par ex. natto, tempe) Caill de soja ferment Autres produits protiques de soja

Produits de boulangerie Pain et produits de boulangerie ordinaire et prparations 07.1.1 Pains et petits pains 07.1.1.1 Pains la levure et pains spciaux 07.1.1.2 Pains la poudre levante 07.1.2 07.1.3 07.1.4 07.1.5 07.1.6 07.2 07.2.1 07.2.2 07.2.3 Crackers ( l'exclusion des crackers sucrs) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Produits apparents au pain, y compris farces base de pain et chapelures Pains et petits pains au lait la vapeur Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire Gteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrs aux fruits ou la crme) Autres produits de boulangerie fine (tels que doughnuts, brioches, scones et muffins, etc.) Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes)

Produits de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) et prparations

08.0

Viande et produits carns, volaille et gibier compris 08.1 Viande frache, volaille et gibier compris 08.1.1 08.1.2 08.2 08.2.1 Viande frache, volaille et gibier compris, en pices entires ou en morceaux Viande frache, volaille et gibier compris, coupe fin ou hache Viande, volaille et gibier compris, transforme non cuite 08.2.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche 08.2.1.3 Viande, volaille et gibier compris, fermente 08.2.2 08.2.3 08.3 08.3.1 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement Viande, volaille et gibier compris, congele Viande, volaille et gibier compris, non traite thermiquement 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier compris fermente 08.3.2 08.3.3 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement Viande, volaille et gibier compris, congele

Viande, volaille et gibier compris, transforme, en pices entires ou en morceaux

Viande, volaille et gibier compris, transforme, coupe fin ou hache

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08.4 09.0 09.1

Enveloppes comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson et produits de la pche frais, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.1.1 09.1.2 Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais

Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes

09.2

Poisson et produits de la pche transforms, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2.1 09.2.2 09.2.3 09.2.4 Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche enrobs de pte frire, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en pte, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits 09.2.4.2 Mollusques et crustacs et chinodermes cuits 09.2.4.3 Poisson et produits de la pche frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2.5 Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, y compris mollusques, crustacs et chinodermes

09.3

Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, en marinade et/ou en gele Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, caviar et autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, autres que ceux des catgories 09.3.1 09.3.3

09.4 10.0

Poisson et produits de la pche, en conserve, y compris ferments ou en bote, y compris mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Produits base d'ufs 10.2.1 10.2.2 10.2.3 Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, surgels Produits base d'ufs, schs et/ou coaguls chaud,

ufs et produits base d'ufs 10.1 10.2

10.3 10.4 11.0 11.1

ufs en conserve, y compris ceux conservs en base alcaline, sals et en bote Desserts base d'ufs (par ex., flans). Sucres raffins et bruts

dulcorants y compris le miel

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11.1.1 11.1.2 11.1.3

Sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose Sucre en poudre, dextrose en poudre Soft sugar blanc , Soft sugar roux , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut 11.1.3.1 Sirop de glucose dshydrat utilis pour la fabrication des confiseries 11.1.3.2 Sirop de glucose utilis pour la fabrication des confiseries

11.1.4 11.1.5 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 12.0 12.1

Lactose Sucre blanc de plantation ou dusine

Sucre roux lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que molasses, lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3 Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Miel dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Sel et succdans du sel 12.1.1 12.1.2 Sel Succdans du sel

Sels, pices, potages, sauces, salades et produits base de protines

12.2

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) 12.2.1 12.2.2 Fines herbes et pices Assaisonnements et condiments

12.3 12.4 12.5

Vinaigres Moutardes Potages et bouillons 12.5.1 12.5.2 Potages et bouillons prts pour la consommation, y compris ceux en conserve, en bouteilles ou congels Prparations pour potages et bouillons Sauces mulsionnes ou claires (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsionnes (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)

12.6

Sauces et produits similaires 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.6.4

12.7 12.8 12.9

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner (sauf les ptes tartiner base de cacao et noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Levure et produits similaires Epices et condiments base de soja 12.9.1 12.9.2 Pte de soja ferment (par ex. miso) Sauce de soja

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12.9.2.1 Sauce fermente de soja 12.9.2.2 Sauce non fermente de soja 12.9.2.3 Autres sauces de soja 12.10 13.0 13.1 Produits protiques autres qu partir de soja Prparations pour nourrissons, prparations de suite et prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers 13.1.1 13.1.2 13.1.3 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 14.0 14.1 Prparations pour nourrissons Prparations de suite Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers Aliments destins une alimentation particulire

Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexclusion des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (tels que: aliments de complment usage dittique) autres que ceux des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons sans alcool 14.1.1 Eaux 14.1.1.1 Eaux minrales naturelles et eaux de source 14.1.1.2 Eaux de table et eaux de Seltz 14.1.2 Jus de fruits et de lgumes 14.1.2.1 Jus de fruits 14.1.2.2 Jus de lgumes 14.1.2.3 Concentrs pour jus de fruits 14.1.2.4 Concentrs pour jus de lgumes 14.1.3 Nectars de fruits et de lgumes 14.1.3.1 Nectar de fruit 14.1.3.2 Nectar de lgume 14.1.3.3 Concentrs pour nectar de fruit 14.1.3.4 Concentrs pour nectar de lgume

Boissons, l'exclusion des produits laitiers

14.1.4

Boissons aromatise base d'eau, y compris les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 14.1.4.1 Boissons aromatise base d'eau, gazeuses 14.1.4.2 Boissons aromatise base d'eau, non gazeuses, y compris punchs et poudres du type Kool-aid 14.1.4.3 Concentrs (liquides ou solides) pour la prparation de boissons base aromatise d'eau 14.1.5 Caf et succdans, ths, infusions et autres boissons chaudes base de crales ou de grains, l'exclusion du cacao

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14.2

Boissons alcoolises et produits comparables teneur faible ou nulle en alcool 14.2.1 14.2.2 14.2.3 Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins 14.2.3.1 Vins non ptillants 14.2.3.2 Vins mousseux et ptillants 14.2.3.3 Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels 14.2.4 14.2.5 14.2.6 14.2.7 Vins (de produit autre que le raisin) Hydromel Spiritueux titrant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex., bire, vins et spiritueux du type boisson rafrachissante, rafrachissements faible teneur en alcool)

15.0

Amuse-gueule sals 15.1 15.2 15.3 Amuse-gueule base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extrait de racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses) Fruits coque transforms, y compris fruits coque enrobs, seuls ou en mlange (avec, par exemple, des fruits secs) Amuse-gueule base de poisson

16.0

Aliments composites - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.

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PARTIE II: Descripteurs des catgories daliments 01.0 Produits laitiers et similaires, l'exception des produits de la catgorie 02.0: Inclut tous les types de produits laitiers qui sont drivs du lait danimaux de traite (tels que vache, brebis, chvre, bufflonne). Dans cette catgorie, un produit est dit nature lorsquil nest pas aromatis, ne contient pas de fruits, de lgumes ou autres ingrdients non laitiers, nest pas mlang avec dautres ingrdients non laitiers, sauf autoriss par les normes correspondantes. Les analogues sont des produits dans lesquels les matires grasses du lait ont t partiellement ou entirement remplaces par des graisses ou des huiles vgtales. 01.1 Lait et boissons lactes: Inclut tous les produits laitiers liquides nature ou aromatiss base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses ou entier. 01.1.1 Lait et babeurre (nature): Inclut uniquement les produits liquides. Inclut le lait nature reconstitu qui ne contient que des ingrdients laitiers. 01.1.1.1 Lait (nature): Lait liquide obtenu partir danimaux de traite (tels que, vaches, brebis, chvres, bufflonne). Le lait est en gnral trait la chaleur par pasteurisation, traitement ultra haute temprature (UHT) ou strilisation.13 Inclut le lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses ou entier. 01.1.1.2 Babeurre (nature): Le babeurre est le liquide peu prs exempt de matires grasses laitires qui reste aprs la prparation du beurre (cest--dire, le barattage du lait ferment ou non ferment et de la crme). Le babeurre est aussi produit par fermentation de lait crm liquide, soit par acidification spontane grce laction de bactries acidifiantes ou aromatisantes, ou par inoculation de lait chauff par des cultures pures de bactries (babeurre de culture).14 Le babeurre peut tre pasteuris ou strilis. 01.1.2 Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par exemple, lait chocolat, cacao, eggnog , yogourt boire, boissons base de lactosrum): Inclut toutes les boissons prtes la consommation base de lait liquide aromatis et leurs prparations, lexclusion des prparations pour cacao (prparations sucres base de cacao, catgorie 05.1.1). Par exemple: chocolat chaud, boissons maltes au chocolat, yogourt boire aromatis la fraise, boissons aux ferments lactiques, et lassi (liquide obtenu en fouettant le caill provenant de la fermentation lactique de lait, et en le mlangeant avec du sucre ou un dulcorant artificiel). 01.2 Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes): Inclut tous les produits nature base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses et entier. Les produits aromatiss sont inclus dans la catgorie 01.1.2 (boissons) et 01.7 (desserts). 01.2.1 Laits ferments (nature): Inclut tous les produits nature, y compris les laits liquides ferments, acidifis et acidifis au moyen de levain. Le yogourt nature, qui ne contient ni aromatisant ni colorants appartient lune des sous-catgories de 01.2.1 selon quil est ou non trait thermiquement aprs fermentation.

13 14

Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 389. Ibid., p. 392.

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01.2.1.1 Laits ferments (nature), non traits thermiquement aprs fermentation: Inclut les produits nature liquides et non liquides, tels que le yogourt.15 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation: Produits semblables ceux de la catgorie 01.2.1.1, sauf quils ont t traits thermiquement (par exemple, striliss ou pasteuriss) aprs fermentation. 01.2.2 Laits emprsurs (nature): Lait coagul nature, produit par laction de lenzyme rennine. Inclut le lait caill. Les produits base de lait emprsurs entrent dans la catgorie 01.7. 01.3 Laits concentrs et produits similaires (nature): Inclut les diffrents types de lait concentr nature et sucr, les laits vapors, et leurs analogues (y compris les succdans de lait ou crme pour le caf ou le th). Inclut les produits base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matires grasses et entier. 01.3.1 Lait concentr (nature): Le lait concentr est obtenu par limination partielle de leau contenue dans le lait auquel du sucre peut tre ajout. En ce qui concerne le lait vapor, llimination de leau peut tre obtenue par un procd thermique.16 Inclut, le lait partiellement dshydrat, le lait vapor, le lait concentr sucr et le khoa (lait de vache ou de bufflonne concentr par bullition). 01.3.2 Succdans de lait ou crme pour le caf ou le th: Succdans de lait ou crme consistant en une mulsion eau graisse vgtale dans leau avec des protines du lait et du lactose ou des protines vgtales pour emploi dans les boissons comme le caf et le th. Inclut aussi le mme type de produits sous forme de poudre. Inclut les produits similaires au lait concentr et le lait concentr reconstitu. 01.4 Crme (nature) et produits similaires: La crme est un produit laitier liquide, teneur relativement leve en matire grasse par rapport au lait. Inclut la crme (nature) et les produits similaires liquides, semi liquides et semi solides. Les produits base de crme aromatiss appartiennent aux catgories 01.1.2 (boissons) et 01.7 (desserts). 01.4.1 Crme pasteurise (nature): Crme soumise au procd de pasteurisation selon un traitement thermique reconnu ou fabrique partir du lait pasteuris.17 Inclut crme de lait et demi crme.

15

16 17

Lemploi dun additif alimentaire autre que les stabilisants et les paississants pour reconstitution et recombinaison, sil est autoris par la lgislation nationale du pays o a lieu la vente, nest pas acceptable dans les laits ferments, tels que dfinis par la norme Codex pour les laits ferments (CODEX STAN 243-2003). Norme Codex pour les laits concentrs (CODEX STAN 281-1971). Norme Codex pour la crme et les crmes prpars (CODEX STAN 288-1976).

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01.4.2 Crmes strilises et UHT, crmes fouetter et fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature): Inclut toutes les crmes, quel que soit leur teneur en matire grasse, qui ont subi un traitement thermique plus lev que la pasteurisation. Comprend aussi les crmes pasteurises avec une teneur en matire grasse rduite, ainsi que toutes les crmes fouettes et fouetter. Les crmes strilises sont soumises, dans le rcipient o elles sont livres au consommateur, un procd thermique appropri. Les crmes traites ultra haute temprature (UHT) ou les crmes ultra pasteurises sont soumises en continu un traitement thermique appropri (UHT ou ultra pasteurisation) et conditionnes dans des conditions aseptiques. Les crmes peuvent aussi tre conditionnes sous pression (crme fouette).18 Inclut la crme fouetter, la crme fouetter paisse, la crme fouette pasteurise et les nappages et ptes utilises en ptisserie de type crme fouette. Crmes ou nappages o la matire grasse laitire a t remplace partiellement ou en totalit par dautres graisses entrant dans la sous-catgorie 01.4.4 (produits similaires la crme). 01.4.3 Crme paisse (nature): Crme visqueuse paissie sous leffet des enzymes coagulantes du lait. Inclut la crme aigre (crme soumise fermentation lactique obtenue selon mthodes dcrites pour le babeurre (01.1.1.2)).18 01.4.4 Produits similaires: Succdan de crme consistant en une mulsion graisse vgtale eau sous forme de liquide ou de poudre pour emploi autre que pour le caf ou le th (01.3.2). Inclut les nappages instantans de crme fouette et les succdans de crme aigre. 01.5 Lait et crme en poudre et produits similaires (nature): Inclut les laits en poudre, les crmes en poudre, ou une combinaison des deux, et les produits similaires. Inclut les produits base de lait crm, partiellement crm, faible teneur en matire grasse ou entier. 01.5.1 Lait et crme en poudre (nature): Produits laitiers obtenus par limination partielle de leau contenue dans le lait ou la crme et produit sous forme de poudre.19 Inclut les casines et casinates20. 01.5.2 Produits similaires: Produits obtenus partir dune mulsion matire grasse eau et schs pour emploi autre que succdans pour le caf ou le th (01.3.2). Par exemple, prparations base de crme imitation en poudre et lait en poudre reconstitu. 01.6 Fromages et produits similaires: Le fromage et les analogues sont des produits qui contiennent de leau et des matires grasses dans une structure coagule de lait et de protine. Les produits comme la sauce au fromage (12.6.2), les amuse-gueule aromatiss au fromage (15.1), et les aliments prpars composites contenant du fromage parmi les ingrdients (par exemple, macaroni et fromage; 16.0) appartiennent dautres catgories.

18 19 20

Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 393. Norme Codex pour les laits en poudre et la crme en poudre (CODEX STAN 207-1999). Norme Codex pour la casine alimentaire et produits drivs (CODEX STAN 290-1995).

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01.6.1 Fromages non affins: Le fromage non affin, y compris le fromage frais, est prt la consommation peu de temps aprs sa fabrication.21 Par exemple, cottage cheese (fromage pte molle, non affin, coagul prsentant des grains distincts de caill), creamed cottage cheese (cottage cheese couvert dune prparation base de crme),22 cream cheese (rahmfrischkase, fromage frais, tartinable, pte molle),23 mozzarella et scamorza et le paneer (protine lactique coagule par addition dacide citrique provenant du jus de citron ou de citron vert ou du petit lait, qui est goutte pour former une masse solide et qui sert dans les versions vgtariennes des hamburgers par ex).. Inclut tout le fromage non affin et la crote de fromage non affin (pour les fromages non affins avec une peau comme la mozzarella). La plupart des produits sont nature, mais certains, comme le cottage cheese et le cream cheese, peuvent tre aromatiss ou contenir certains ingrdients tels que fruits, lgumes ou viande. Exclut les fromages la crme affins, o lexpression la crme indique une teneur en matire grasse leve. 01.6 2 Fromages affins: Le fromage affin est un fromage qui nest pas prt la consommation peu de temps aprs sa fabrication, mais qui est maintenu pendant un certain temps la temprature et dans les conditions ncessaires pour que soprent les changements biochimiques et physiques caractristiques du fromage. En ce qui concerne le fromage affin aux moisissures, laffinage est provoqu essentiellement par la prolifration de moisissures caractristiques, dans la masse et/ou la surface du fromage.22 Le fromage affin peut avoir une consistance molle (par exemple, camembert), ferme (par exemple, dam, gouda), dure (par exemple, cheddar), ou extra dure. Inclut le fromage en saumure, qui est un fromage de consistance ferme molle, avec une coloration blanche jauntre et une texture compacte, sans vritablement de crote et qui est conserv en saumure jusquau moment de la prsentation au consommateur.24 01.6.2.1 Fromage affin, y compris la crote: Correspond au fromage affin (y compris affin aux moisissures), y compris la crote, quil soit prsent entier, en morceau, rp en filaments, rp ou en tranches. Exemples de fromage affin: bleu (fromage pte persille), brie, gouda, havarti, fromage pte dure rper et suisse. 01.6.2.2 Crote de fromage affin: Correspond la crote uniquement du fromage affin. La crote du fromage est la portion externe de la masse du fromage qui au dpart est de la mme composition que la partie intrieure du fromage, mais qui peut scher aprs le saumurage et laffinage.25 01.6.2.3 Fromage rp (pour reconstitution; par. exemple, pour sauces au fromage): Produit dshydrat prpar partir dune varit de fromage ou de fromage fondu. Ninclut pas le fromage rp ou rp en filaments (01.6.2.1 pour les fromages portant un nom de varit; 01.6.4 pour les fromages fondus). Produits destins tre reconstitus avec du lait ou de leau pour prparer une sauce ou utiliss tels quels comme ingrdient (par exemple, avec des macaroni cuisins, du lait et du beurre pour prparer un plat de macaroni au fromage). Inclut le fromage sch par atomisation.

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Norme Codex pour le fromage (CODEX STAN 283-1978). Norme Codex pour le Cottage Cheese (CODEX STAN 273-1968). Norme Codex pour le fromage la crme (ou cream cheese) (CODEX STAN 275-1973). Norme de groupe Codex pour les fromages en saumure (CODEX STAN 208-1999). La crote diffre de lenrobage du fromage. Lenrobage est: 1) un film, de matires artificielles ou naturelles, qui aide contrler lhumidit lors de laffinage et qui protge le fromage contre les micro-organismes; ou 2) une couche, la plupart du temps de la cire, de la paraffine ou du plastique, normalement impermable lhumidit, qui protge le fromage aprs laffinage contre les micro-organismes et les dommages physiques qui peuvent tre subis lors de la manutention pendant la vente au dtail, et dans certains cas contribue la prsentation du fromage (par exemple, surface colore).

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01.6.3 Fromage de lactosrum: Produit solide ou semi solide obtenu par concentration du lactosrum, avec ou sans adjonction de lait, crme ou autres matires premires dorigine laitire, et moulage du produit concentr.26 Inclut le fromage entier et la crote du fromage. Diffre du fromage de protines de lactosrum (01.6.6). 01.6.4 Fromage fondu: Produit trs longue dure de conservation obtenu par fonte et mulsification de fromage. Inclut les produits obtenus par chauffage et mulsification de mlanges de fromages, matire grasse laitire, protines du lait, lait en poudre et eau en quantits variables. Dautres ingrdients peuvent tre ajouts, tels que armes, condiments et fruits, lgumes et/ou viande. Le produit peut tre tartinable, ou bien coup en tranches ou en morceaux.27 Le terme fondu ne signifie pas que le fromage a t coup, rp, rp en filaments. Les fromages transforms par ces moyens mcaniques sont inclus dans la catgorie 01.6.2 (fromage affin). 01.6.4.1 Fromage fondu nature: Fromage fondu qui ne contient pas darmes, condiments, fruits, lgumes et/ou viande ajouts. Par exemple, american cheese , requeson. 01.6.4.2 Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.: Fromage fondu qui contient des armes, condiments, fruits, lgumes et/ou viande qui ont t ajouts. Par exemple, fromage neufchtel tartiner avec lgumes, pepper jack cheese , fromage fondu de type cheddar au vin, boulettes de fromage (fromage fondu moul enrob de fruits coque, fines herbes ou pices). 01.6.5 Produits similaires: Produits qui ressemblent au fromage, mais dans lesquels la matire grasse du lait a t remplace en partie ou en totalit par dautres graisses. Inclut le fromage imitation, les prparations base de fromage imitation, et les poudres base de fromage imitation. 01.6.6 Fromages de protines de lactosrum: Produits contenant les protines extraites du lactosrum du lait. Ces produits sont principalement obtenus par coagulation des protines de lactosrum.27 Exemple: ricotta. Diffrent des fromages de lactosrum (01.6.3).

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Norme Codex pour les fromages de lactosrum (CODEX STAN 284-1971). Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 400. Voir aussi Norme Codex gnrale pour le fromage fondu et le fromage fondu pour tartine portant un nom de varit (CODEX STAN 285-1978), Norme Codex gnrale pour le fromage fondu et le fromage fondu pour tartine (CODEX STAN 286-1978), et Norme Codex gnrale pour les prparations base de fromage fondu (Process(ed) Cheese Food and Process(ed) Cheese Spread) (CODEX STAN 287-1978).

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01.7 Desserts lacts (par exemple, entremets, yogourts aux fruits ou aromatiss): Inclut les desserts lacts aromatiss prts la consommation et les prparations pour ce type de desserts. Inclut les desserts et nouveauts lacts congels et les garnitures pour ptisserie base de lait. Inclut le yogourt aromatis (produit laitier obtenu par fermentation du lait et des produits laitiers, auquel des armes et des ingrdients (par exemple, fruit, cacao, caf) ont t ajouts) ayant subi ou non un traitement thermique aprs la fermentation.28 Autres exemples: crme glace (dessert congel pouvant contenir lait entier, produits laitiers crms, crme ou beurre, sucre, huile vgtale, produits base dufs, et fruits, cacao, ou caf), lait glac (produit similaire la crme glace teneur rduite en lait, entier ou crm, ou fabriqu avec du lait dgraiss), lait glifi, yogourt glac aromatis, lait caill (dessert de type flan fait avec du lait aromatis emprsur), dulce de leche (lait cuit avec sucre et ajout dautres ingrdients comme la noix de coco ou le chocolat), flan au caramel et mousse au chocolat. Sont galement inclus les desserts lacts traditionnels prpars avec du lait concentr partiellement, du khoa (lait de vache ou de bufflonne concentr par bullition), ou du chhena (lait de vache ou de bufflonne coagul par traitement thermique et adjonction dacide comme lacide citrique, lacide lactique, lacide malique, etc.), du sucre ou un dulcorant artificiel et dautres ingrdients (par exemple, maida (farine fine de bl), armes et colorants (par exemple, peda, burfee, gteau au lait, gulab jamun, rasgulla, rasmalai, basundi). Ces produits sont diffrents de ceux de la catgorie 03.0 (glaces de consommation, y compris sorbets) car les aliments de la catgorie 01.7 sont lacts, alors que dans la catgorie 03.0, ils sont base deau et ne contiennent pas dingrdients lacts. 01.8 Lactosrum et produits base de lactosrum, sauf fromage de lactosrum: Inclut une varit de produits base de lactosrum, liquides ou en poudre. 01.8.1 Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, sauf fromage de lactosrum: Le lactosrum est le liquide spar du caill aprs la coagulation du lait, de la crme, du lait crm ou du babeurre durant la fabrication de fromage, de casine ou de produits similaires par des enzymes coagulantes du lait. Le lactosrum acide est obtenu aprs coagulation du lait, de la crme, du lait crm ou du babeurre, principalement par des acides du type utilis pour la fabrication de fromage frais.29 01.8.2 Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, sauf fromage de lactosrum: Les poudres de srum sont prpares par schage par atomisation ou sur cylindres de srum ou de srum acide, dont on a limin la majeure partie de la graisse de lait.30 02.0 Matires grasses et huiles, et mulsions grasses : Inclut tous les produits base de matires grasses dorigine vgtale, animale ou marine, ou de leurs mlanges. 02.1 Matires grasses et huiles pratiquement anhydres: Les matires grasses et huiles comestibles sont des denres alimentaires composes principalement de triglycrides dacides gras dorigine vgtale, animale ou marine.30 02.1.1 Graisse de beurre, matires grasses laitires anhydres, ghee: La matire grasse laitire anhydre, la matire grasse laitire, lhuile de beurre anhydre et lhuile de beurre sont des produits provenant exclusivement du lait et/ou des produits obtenus partir du lait au moyen de procds entranant llimination quasi totale de leau et de lextrait sec non gras. Le ghee est un produit obtenu exclusivement partir du lait, de la crme ou du beurre par un procd consistant liminer presque totalement leau et les extraits secs non gras, dont le got et la structure sont particulirement marqus.31

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Norme Codex pour les laits ferments (CODEX STAN 243-2003). Norme Codex pour les poudres de lactosrum (CODEX STAN 289-1995). Norme gnrale Codex pour les graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (CODEX STAN 19-1981). Norme Codex pour les produits base de matires grasses laitires (CODEX STAN 280-1973).

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02.1.2 Matires grasses et huiles vgtales: Matires grasses et huiles comestibles obtenues partir de plantes comestibles. Les produits peuvent provenir dune seule plante ou commercialiss et utiliss sous forme de mlanges dhuile qui ont en gnral une dsignation comme huiles comestible, de cuisson, de friture, de table ou salade.32 Les huiles vierges sont obtenues au moyen de procds mcaniques (par exemple, pression ou expulsion), et d'un traitement thermique (sans altrer la composition naturelle de l'huile). Les huiles vierges sont aptes la consommation ltat naturel. Les huiles presses froid sont obtenues sans modification de l'huile par des procds mcaniques, sans utiliser de procds thermiques.31,33 Exemples: huile dolive vierge, huile de coton, huile darachide et vanaspati. 02.1.3 Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales: Toutes les graisses et huiles dorigine animale doivent provenir danimaux en bonne sant au moment de labattage et tre juges propres la consommation humaine. Le saindoux est la graisse fondue des tissus adipeux de porcs. La graisse de buf comestible est obtenue partir de tissus adipeux frais de bovin couvrant la cavit abdominale et entourant les rognons et le cur, et dautres tissus adipeux compacts et sains. Cette graisse frache obtenue au moment de labattage est la graisse de carcasse. La graisse de buf de premire qualit (premier jus ou olo stock) est le produit obtenu par fonte basse temprature (5055oC) de la graisse de carcasse et de graisses de dcoupe slectionnes. La graisse de buf de seconde qualit est un produit odeur et got caractristiques de la graisse de buf obtenu par fonte (60-65oC) et purification. La graisse de porc fondue est la graisse fondue prpare partir des tissus adipeux et des os de porcs. Le suif comestible est le produit obtenu par fonte des tissus adipeux (non compris la graisse de parage et la graisse de dcoupe), des muscles et des os d'animaux des espces bovine et/ou ovine. Les huiles de poissons proviennent de sources appropries telles que hareng, sardines, sprat et anchois34,35 Autres exemples: suif et tissus adipeux de porc ou de buf partiellement dgraisss. 02.2 mulsions grasses essentiellement du type eau dans huile: Inclut tous les produits mulsifis lexception des produits de remplacement des produits laitiers et desserts lacts base de graisse. 02.2.1 Beurre: Le beurre est un produit gras driv exclusivement du lait et/ou de produits obtenus partir du lait, principalement sous forme dune mulsion du type eau dans huile.36

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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 472-476. Norme Codex pour les huiles dolive et les huiles de grignons dolive (CODEX STAN 33-1981); et Norme Codex pour les huiles vgtales portant un nom spcifique (CODEX STAN 210-1999). Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 472-476. Norme Codex pour les graisses animales portant un nom spcifique (CODEX STAN 211-1999). Norme Codex pour le beurre (CODEX STAN 279-1971).

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02.2.2 Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables: Inclut les matires grasses tartinables (mulsions principalement du type eau dans lhuile et graisses et huiles comestibles), les matires grasses laitires tartinables (principalement du type eau dans les matires grasses laitires) et mlanges tartinables (matires grasses tartinables mlanges des quantits plus leves de matires grasses laitires)37 . Les exemples comprennent la margarine (mulsion talable ou fluide du type eau dans lhuile produite principalement partir de matires grasses et dhuiles comestibles) : les produits drivs du beurre (par ex. la butterine,, un mlange tartinable de beurre avec des huiles vgtales)38 ; des mlanges de beurre et de margarine ; et la minarine (une mulsion tartinable du type eau dans huile produite essentiellement partir deau et de graisses et dhuiles comestibles dorigine non exclusivement laitire). Inclut aussi les produits teneur rduite en matires grasses obtenus partir de matires grasses laitires ou de matires grasses animales ou vgtales, y compris les quivalents teneur rduite en matires grasses du beurre, de la margarine, et leurs mlanges (par exemple, beurre trois-quarts gras, margarine trois-quarts grasse, ou mlanges beurre margarine trois-quarts gras). 02.3 mulsions de matires grasses, principalement du type huile dans eau, y compris les produits et les produits mlangs et/ou aromatiss base dmulsions de matires grasses: Inclut les produits analogues base de matire grasse des produits laitiers lexclusion des desserts. La partie grasse de ces produits provient de sources autres que la graisse du lait (par exemple, graisses et huiles vgtales). Exemples: lait reconstitu ou lait imitation (un lait dont la matire grasse a t substitue et produit partir de matires sches laitires non grasses avec adjonction de matires grasses vgtales (huile de coco, de carthame ou de mas);15 crme fouette sans lait; nappages sans lait; et crme vgtale. La mayonnaise entre dans la catgorie 12.6.1. 02.4 Desserts base de matire grasse (sauf les desserts lacts de la catgorie 01.7): Inclut les produits analogues base de matire grasse des desserts lacts, qui entrent dans la catgorie 01.7. Inclut les produits prts la consommation et leurs prparations. Inclut aussi les ptes non lactes utilises pour les desserts. Par exemple, produit similaire une crme glace fait partir de graisses vgtales. 03.0 Glaces de consommation (y compris sorbets): Cette catgorie inclut les desserts et nouveauts congels base deau, tels que les sorbets aux fruits, les glaces du type italien et les glaces aromatises. Les desserts congels contenant essentiellement des ingrdients laitiers appartiennent la catgorie 01.7. 04.0 Fruits et lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, et alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Cette grande catgorie est divise en deux: 04.1 (Fruits) et 04.2 (Lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines). Chacune de ces catgories est elle-mme divise en sous-catgories selon que les produits sont frais ou transforms. 04.1 Fruits: Inclut tous les produits frais (04.1.1) et transforms (04.1.2). 04.1.1 Fruits frais: Les fruits frais sont en gnral exempts dadditifs. Toutefois, les fruits frais qui sont enrobs, coups ou pels pour des motifs de prsentation au consommateur peuvent contenir des additifs. 04.1.1.1 Fruits frais non traits: Fruit cru frais provenant de la rcolte.
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Norme Codex pour les matires grasses laitires tartinables (CODEX STAN 253-2006); et Norme Codex pour les matires grasses tartinables et les mlanges tartinables (CODEX STAN 256-2007). Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 395.

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04.1.1.2 Fruits traits en surface: Les surfaces de certains fruits frais sont recouvertes de vernis ou de cire, ou encore sont traites avec dautres additifs alimentaires qui servent de couche protectrice et /ou aident conserver la fracheur et la qualit des fruits. Exemples: pommes, oranges, dates et longans. 04.1.1.3 Fruits pels et/ou coups: Fruits frais qui sont coups ou pels et prsents aux consommateurs, par exemple, dans une salade de fruits. Inclut la noix de coco frache, rpe ou en flocons. 04.1.2 Fruits transforms: Inclut toutes les formes de transformation qui ne consistent pas peler, couper ou traiter en surface les fruits frais. 04.1.2.1 Fruits surgels: Fruits qui peuvent tre, ou non, blanchis avant surglation. Le produit peut tre surgel dans un jus ou un sirop de sucre39 Exemples: salade de fruits surgels et fraises surgeles. 04.1.2.2 Fruits secs: Fruits dont leau a t limine pour viter la prolifration microbienne.42 Inclut les ptes de fruits sches (roul aux fruits) prpares en schant des pures de fruits. Exemples: tranches de pommes, raisins secs, noix de coco sche, rpe ou en flocons et pruneaux secs. 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, en saumure ou lhuile: Inclut les produits au vinaigre tels que prunes au vinaigre, pickles de mangue, pickles de lime, groseilles maquereau au vinaigre et corces de melon d'eau au vinaigre. Les produits base de fruits au vinaigre ( en saumure ou en conserve ) de type oriental sont parfois appels fruits candis .40 Il ne sagit pas des produits base de fruits candis de la catgorie 04.1.2.7 (cest--dire des fruits schs enrobs de sucre). 04.1.2.4 Fruits en bote ou en bocaux (pasteuriss): Produit en conserve dans lequel le fruit frais est nettoy et mis en bote ou en bocal avec du jus naturel ou du sirop de sucre (y compris les sirops base ddulcorant artificiel), striliss par la chaleur ou pasteuriss.42 Inclut les produits pasteuriss sous pression. Exemples: salade de fruits en bote et pure de pommes en bocal. 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades: Les confitures, geles et marmelades sont des produits pais, tartinables, prpars en faisant cuire des fruits entiers ou des morceaux de fruits, de la pulpe de fruits ou de la pure de fruits, avec ou sans jus de fruits ou jus de fruit concentrs et du sucre pour paissir et auxquelles de la pectine ou des morceaux de fruits peuvent tre ajouts. La gele est un produit clair tartinable prpar de la mme manire que la confiture, sauf quil est dune consistance plus homogne et quil ne contient pas de morceaux de fruits. La marmelade est un produit tartinable pais prpar partir de fruits entiers, de pulpe ou de pure de fruits (en gnral des agrumes), et cuit avec du sucre pour paissir, auquel de la pectine et des morceaux de fruits et dcorce de fruits peuvent tre ajouts.42, 41 Inclut les produits analogues usage dittique faits avec des dulcorants intenses non nutritifs. Exemples: marmelade doranges, gele de raisin et confiture de fraise.

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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 613-617. Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 10: Fruit Products, J.X. Shi & B.S. Luh, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, p. 290. Norme Codex pour les confitures et geles (CODEX STAN 79-1981); et Norme Codex pour la marmelade d'agrumes (CODEX STAN 80-1981).

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04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par exemple, chutney) autres que les produits de la catgorie 04.1.2.5: Inclut toutes les ptes tartiner base de fruits, tels que beurre de pommes et lemon curd (pte de citron). Inclut aussi les produits base de fruits du type condiment, tels que le chutney de mangue et le chutney de raisin. 04.1.2.7 Fruits confits: Inclut les fruits glacs (fruits traits laide dune solution de sucre et schs), les fruits confits (fruits secs glacs tremps dans une solution de sucre et schs de sorte que le fruit est recouvert dune couche de sucre de type candi), et les fruits givrs (fruits secs glacs rouls dans du sucre glace ou cristallis et schs).41 Exemples: cerises cocktail (marasquin), corces dagrume confits, citrons confits (par exemple, utiliss dans les cakes) et mostarda di frutta. 04.1.2.8 Prparations base de fruits, y compris les pulpes, les pures, les nappages base de fruits et le lait de coco: Les pulpes de fruits ne sont pas en gnral destines la consommation directe. Il sagit fruits frais, crass ou coups en morceaux, cuits lgrement la vapeur et goutts, avec ou sans adjonction dagents de conservation. Les pures de fruits (par exemple, pure de mangue, de prunes) sont produites de la mme manire mais ont une texture plus homogne et plus fine, et peuvent tre utilises en ptisserie pour garnir ou fourrer, mais ne sont pas rserves uniquement cet usage. Les sauces base de fruits (par exemple, coulis dananas ou de fraises) sont obtenues partir de pulpe de fruits cuite avec ou sans adjonction ddulcorants et peuvent contenir des morceaux de fruits. Les coulis de fruits peuvent tre utiliss comme nappage pour la ptisserie fine ou les coupes glaces. Les sirops de fruits (par exemple, sirop de myrtille) sont plus liquides que les coulis et peuvent tre utiliss en tant que nappage par exemple, pour les crpes.42 Les nappages autres que ceux aux fruits entrent dans la catgorie 05.4 (nappages base de sucre et de chocolat) et les sirops de sucre (par exemple, sirop drable) dans la catgorie 11.4. Les laits et les crmes de coco sont les produits prpars laide dune quantit substantielle dendosperme (amande) frais spar, entier, tritur macr ou finement hach du fruit du cocotier et press, dans lesquels la grande partie des fibres et rsidus filtrables a t limine, avec ou sans eau de coco, et/ou avec adjonction deau. Le lait et la crme de coco sont soumis des procds de pasteurisation, strilisation ou pasteurisation par ultra haute temprature (UHT). Le lait et la crme de coco peuvent aussi tre produits sous forme concentre ou maigre (ou allge ).42 Exemples daliments traditionnels dans cette sous-catgorie: concentrs de tamarin (extrait propre de fruit du tamarinier avec au moins 65 pour cent de matires sches solubles), poudre de tamarin (pte de tamarin mlange avec de la fcule de manioc - tapioca), caramel au tamarin (mlange de pulpe de tamarin, sucre, extrait sec de lait, antioxygne, armes, stabilisants et agents de conservation), et tablettes aux fruits (un mlange de pulpe de fruits (mangue, ananas ou goyave) et de sucre, armes et agents de conservation schs sous forme de plaque). 04.1.2.9 Desserts base de fruits, y compris les desserts base deau aromatise aux fruits: Inclut les produits prts la consommation et les prparations. Inclut la glatine aromatise aux fruits, rote gruze, frutgrod, compote de fruit, nata de coco, et mitsumame (dessert de type glatine base de gele dagar-agar, de morceaux de fruits et de sirop). Cette catgorie ne comprend pas les produits pour boulangerie fine contenant des fruits (catgories 07.2.1 et 07.2.2), les glaces de consommation aromatises aux fruits (catgorie 03.0), ou les desserts lacts congels contenant des fruits (catgorie 01.7). 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments: Type de produits au vinaigre conservs dans le sel par fermentation lactique. Exemples: prunes fermentes.

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Norme Codex pour les produits aqueux base de noix de coco- lait de coco et crme de coco (CODEX STAN 240-2003).

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04.1.2.11 Fourrages base de fruit utiliss en ptisserie: Inclut les produits prts la consommation et les prparations. Inclut tous les types de fourrages base de fruits utiliss en ptisserie, sauf les pures (catgorie 04.1.2.8). Ces produits contiennent en gnral des fruits entiers ou en morceaux. Exemples: fourrage base de cerises pour tarte et fourrage base de raisins pour biscuits lavoine. 04.1.2.12 Fruits cuits: Fruits qui sont cuits la vapeur, cuits leau, cuits au four ou frits, avec ou sans enrobage, pour prsentation au consommateur. Exemples: pommes au four, rondelles de pommes frites et pches au four enrobes dune pte sucre (peach dumplings). 04.2 Lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Inclut tous les produits frais (04.2.1) et transforms (04.2.2). 04.2.1 Lgumes frais (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Les lgumes frais sont en gnral exempts dadditifs. Toutefois, les lgumes frais qui sont enrobs, coups ou pluchs pour prsentation au consommateur peuvent contenir des additifs. 04.2.1.1 Lgumes frais non traits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses (dont le soja), alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Lgumes crus frais venant dtre rcolts. 04.2.1.2 Lgumes frais traits en surface (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Les surfaces de certains lgumes sont revtues de vernis ou de cire ou sont traites avec dautres additifs alimentaires qui servent de couche protectrice et/ou aident prserver la fracheur et la qualit. Exemples: avocats, concombres, poivrons et pistaches. 04.2.1.3 Lgumes frais pluchs, coups ou rps (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Lgumes frais, par exemple pommes de terre crues pluches, qui sont prsents ainsi au consommateur pour tre ensuite cuisins (par exemple, pour la prparation de pommes de terre rissoles). 04.2.2 Lgumes transforms (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Inclut toutes les formes de transformation autres que lpluchage, la coupe et le traitement en surface des lgumes frais. 04.2.2.1 Lgumes surgels (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Lgumes frais en gnral blanchis et surgels.43 Exemples: mas surgel, pommes de terre frites surgeles, petits pois surgels et tomates entires transformes et surgeles.

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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 572-576.

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04.2.2.2 Lgumes schs (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines, fruits coque et graines: Produits dans lesquelles la teneur en eau prsente ltat naturel a t rduite un niveau infrieur celui ncessaire pour la croissance des micro-organismes sans pour autant nuire aux lments nutritifs importants. La rhydratation du produit avant consommation peut tre ou non prvue. Inclut les lgumes en poudre qui sont obtenus partir du schage du jus, telle que la tomate ou la betterave en poudre.44 Exemples: flocons de pomme de terre sches et lentille sches. Exemples de produits orientaux schs: laminaires sches (varech; kombu), laminaires sches avec assaisonnement (shio-kombu), algues sches (tororo-kombu), lamelles de courge sches (kampyo), algues comestibles sches (nori), et laminariales sches (wakame). 04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et algues marines: Produits prpars par traitement de lgumes crus dans une solution saline, l'exclusion des produits base de soja ferment. Les lgumes ferments, qui sont un type de produit saumur, sont compris dans la catgorie 04.2.2.7. Les produits base de soja ferment sont classs dans les catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3. Exemples: chou saumur, cornichons, olives, oignons saumurs, champignons dans lhuile, curs dartichauts marins, achards et piccalilli. Exemples de lgumes saumurs de type oriental: tsukemono tels que lgumes saumurs base de son de riz (nuka-zuke), lgumes saumurs koji (koji-zuke), lgumes conservs dans la lie de sak (kasu-zuke), lgumes au vinaigre miso (miso-zuke), lgumes conservs la sauce de soja (shoyu-zuke), lgumes au vinaigre (su-zuke) et lgumes saumurs (shio-zuke). Autres exemples: gingembre saumur, ail saumur et piments saumurs. 04.2.2.4 Lgumes en bote ou en bocaux (pasteuriss) ou pasteuriss sous pression (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), et algues marines: Produits en conserve dans lesquels les lgumes frais sont nettoys, blanchis et mis en botes ou en bocaux dans un liquide (par exemple, saumure, eau, huile ou sauce) et striliss par la chaleur ou pasteuriss.46 Exemples: marrons en bote, pure de marrons en bote, asperge en bocaux de verre, haricots rouges cuits en bote, pte de tomate en bote (peu acide) et tomates en bote (en morceaux, en quartiers ou entires). 04.2.2.5 Pures et ptes tartiner base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes): Les pures de lgumes ont une texture homogne, dont les lments constitutifs sont rpartis galement et sont obtenues par concentration de lgumes, qui peuvent avoir t pralablement traits la chaleur (par exemple, cuits la vapeur). Les produits obtenus par crasement des lgumes peuvent tre filtrs avant conditionnement. Les pures contiennent moins de matires sches que les ptes tartiner (entrant dans la catgorie 04.2.2.6).44,44 Exemples: pure de tomate, beurre d'arachide (pte tartinable base darachides grilles et broyes avec adjonction dhuile darachide), autres beurres de fruits coque (par exemple, beurre de cajou) et beurre de citrouille. 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits): Les ptes et pulpes de lgumes sont prpares de la mme manire que les pures de lgumes (catgorie 04.2.2.5). Elles contiennent toutefois une plus grande quantit de matires sches et sont en gnral utilises en tant que composants dautres aliments (par exemple, sauces). Exemples: pulpe de pomme de terre, pulpe de raifort, extrait dalos, salsa (par exemple, tomate, oignon, piments, pices et plantes aromatiques hachs), pte sucre aux haricots rouges (an), pte sucre base de graines de caf (en ptisserie), pte de tomate, pulpe de tomate, sauce de tomate, gingembre cristallis et dessert de lgume base de haricots (namagashi).

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Norme Codex pour les concentrs de tomate traits (CODEX STAN 57-1981).

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04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 : Les lgumes ferments sont un type de produit saumur, obtenu par laction de ferments lactiques, en gnral en prsence de sel.44 Les produits bas de lgumes ferments de type oriental sont obtenus en schant les lgumes lair et en les exposant aux tempratures ambiantes afin que les micro-organismes puissent se dvelopper; les lgumes sont ensuite scells en milieu anarobie, avec adjonction de sel (pour gnrer lacide lactique), dpices et dassaisonnement.45 Exemples: pte de piment rouge, produits base de lgumes ferments (certains tsukemono autres que ceux de la catgorie 04.2.2.3), kimchi (prparation base de choux chinois et de lgumes) et choucroute (chou ferment). Sont exclus les produits base de soja ferment (natto, fromage de soja, miso et sauce de soja ferment), 06.8.7 (Caill de soja ferment), 12.9.1 (Pte de soja ferment (par ex. miso), 12.9.2.1 (Sauce de soja fermente), et 12.9.2.3 (Autre sauce de soja). 04.2.2.8 Lgumes cuits (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et algues marines: Lgumes qui sont cuits la vapeur, cuits leau, cuits au four ou frits, avec ou sans enrobage, pour prsentation au consommateur. Exemples: haricots mijots, pommes de terre pr frites, okra frit et lgumes cuits dans un sauce au soja (tsukudani). 05.0 Confiserie: Inclut tous les produits cacaots et base de chocolat (05.1), les autres confiseries (05.2), les gommes mcher (05.3) et les dcorations pour ptisserie et nappages (05.4). 05.1 Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits dimitation du chocolat et les succdans du chocolat: Cette catgorie est divise afin de tenir compte des diffrents produits cacaots et base de chocolat qui font ou non lobjet dune norme. 05.1.1 Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao: Inclut diffrents produits qui sont utiliss dans la fabrication dautres produits base de chocolat ou dans la prparation de boissons base de cacao. La plupart des produits cacaots ont pour origine les graines de cacao, obtenues partir des fves de cacao nettoyes et dcortiques. Le cacao en pte est le produit par dsintgration mcanique de la coque. Selon le produit fini base de chocolat voulu, les graines de cacao ou le cacao en pte peut tre trait par alcalinisation qui adoucit larme. La pousse de cacao est la fraction des fves de cacao obtenue comme sous-produit du criblage et du dgermage. La poudre de cacao est le produit obtenu la suite du dgraissage de la pte ou de la liqueur de cacao par pression (y compris par torsion) et moule sous forme de tourteau de cacao de pression. Ce dernier est dsintgr et rduit en poudre. La liqueur de cacao est une pte fluide homogne produite partir des graines de cacao qui ont t torrfies, sches, dsintgres et moulues. Les mlanges base de cacao et de sucre contiennent uniquement de la poudre de cacao et du sucre. Le chocolat en poudre est fait partir de liqueur de cacao ou de poudre de cacao et de sucre auquel des armes peuvent tre ajouts (par exemple, vanilline).46,47 Exemples: chocolat en poudre destin la prparation de boissons; cacao pour petit djeuner; pousse de cacao, graines de cacao, pte de cacao, tourteau de cacao de pression; liqueur de chocolat; prparations base de cacao (poudres destines prparer des boissons chaudes); prparations base de cacao et de sucre; et prparations sches pour confiseries base de sucre et de cacao. Les boissons base de cacao et les laits chocolats sont inclus dans la catgorie 01.1.2 et la plupart des produits finis base de chocolat entrent dans la catgorie 05.1.4.

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 11: Vegetable Products, S.L. Wang, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 320-323. Norme Codex pour les cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres (CODEX STAN 105-1981); Norme Codex pour le cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao (CODEX STAN 1411981). Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 708-711.

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05.1.2 Prparations base de cacao (sirops): Produits qui peuvent tre obtenus par adjonction dune amylase bactrienne la liqueur de cacao. Lenzyme empche lpaississement ou la coagulation du sirop par solubilisation et dextrinisation de lamidon du cacao. Inclut les produits tels que le sirop de chocolat utilis pour prparer le lait chocolat ou le chocolat chaud.48 Le sirop de chocolat diffre du fudge (qui sert, par exemple, la prparation de coupes glaces), qui entre dans la catgorie 05.4. 05.1.3 Ptes tartiner base de cacao (y compris celles pour ptisseries): Produits dans lesquels le cacao est mlang dautres ingrdients (en gnral base de matires grasses) afin de prparer une pte mallable utilise pour tartiner le pain ou comme fourrage dans les produits de boulangerie fine. Exemples: beurre de cacao,48 fourrage pour bonbons et chocolats, fourrage pour gteau au chocolat et pte tartiner base de fruit coque et de chocolat (produit de type Nutella). 05.1.4 Autres produits base de cacao et de chocolat: Le chocolat est produit partir de cacao en grains, de cacao en pte, de tourteau de cacao de pression, de cacao en poudre ou de liqueur de cacao avec ou sans adjonction de sucre, de beurre de cacao, darmes ou de substances aromatisantes, et dingrdients facultatifs (par exemple, noix).48 Inclut les fruits coque et autres fruits (par exemple, raisins secs) enrobs de chocolat, mais pas les fruits coque enrobs de yogourt, de crales ou de miel (catgorie 15.2). Exemples: bouches au chocolat, confiserie au beurre de cacao (compose de beurre de cacao, dextrait sec laitier et de sucre), chocolat blanc, copeaux de chocolat (par exemple, pour la ptisserie), chocolat au lait, chocolat la crme, chocolat doux, chocolat noir, chocolat fourr (chocolat dont la partie centrale se distingue nettement par sa texture du revtement externe, lexclusion des produits de boulangerie des catgories 07.2.1 et 07.2.2), et chocolat compos (chocolat auquel ont t ajoutes des substances comestibles, lexception des fcules et des matires grasses, moins que celles-ci ne soient expressment autorises).49 05.1.5 Produits dimitation du chocolat et succdans du chocolat: Inclut les produits semblables, en apparence, au chocolat, qui ne contiennent pas de cacao mais qui prsentent des caractristiques organoleptiques analogues. Exemples: copeaux de caroube. 05.2 Confiseries autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, y compris confiseries dures et tendres, nougats, etc.: Inclut tous les types de produits contenant essentiellement du sucre et les produits analogues usage dittique fabriqus avec des dulcorants nutritifs ou non. Inclut les confiseries dures (05.2.1) et tendres (05.2.2), les nougats et les massepains (pte damande et sucre) (05.2.3). 05.2.1 Confiseries dures: Produits fabriqus avec de leau et du sucre (sirop simple), des colorants et des armes, avec ou sans fourrage. Inclut les pastilles et bonbons (confiseries base de sucre aplaties, dcoupes et fourres).50 05.2.2 Confiseries tendres: Inclut des confiseries base de sucre, tendres, mcher, comme les caramels (contenant du sirop de sucre, des matires grasses, des colorants et des armes); des confiseries base de gele (bonbons la gomme, pte de fruit glifie enrobe de sucre, obtenus partir de sucre, de glatine, de pectine, de colorant et darmes); et les rglisses.51 Inclut galement des spcialits orientales comme la gele de haricot sucre (yokan) et la gele dagar-agar pour le mitsumame.

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Norme Codex pour le beurre de cacao (CODEX STAN 86-1981). Norme Codex pour le chocolat et le produits de chocolat (CODEX STAN 87-1981). Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 634-636.

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05.2.3 Nougats et ptes damande: Le nougat est compos de fruits coque grills, de sucre et de cacao. Il peut tre consomm en tant que tel ou utilis comme fourrage dans des produits base de chocolat. Le massepain est une confiserie base de pte damande et de sucre, qui peut tre mise en forme et colore pour la consommation directe ou qui peut tre utilise comme fourrage dans des produits base de chocolat. 53 05.3 Gomme mcher (chewing-gum): Produit base de gomme naturelle ou artificielle contenant armes, dulcorants (nutritifs ou non), composs aromatiques et autres additifs.51 Inclut la gomme claquer et la gomme purifiant lhaleine. 05.4 Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres: Inclut les glaages et givrages prts la consommation pour gteaux, biscuits, tartes et confiseries base de pain ou de farine, ainsi que les prparations pour ces produits. Inclut aussi les enrobages base de sucre ou de chocolat pour les bonbons, les friandises et les produits de boulangerie, tels que les enrobages au chocolat pour les bouches et les nougats et les enrobages au sucre pour les pastilles. Parmi les sauces et nappages sucrs, inclut la sauce au caramel, utilise par exemple, sur les coupes glaces. Ces sauces sucres diffrent des sirops (par exemple, sirops drable, de caramel ou aromatiss pour le glaage de la boulangerie fine) entrant dans la catgorie 11.4. Les nappages base de fruits sont inclus dans la catgorie 04.1.2.8 et la sauce au chocolat dans la catgorie 05.1.2. 06.0 Crales et produits base de crales, drivs de crales grain, de racines et tubercules, de lgumes secs et lgumineuses, l'exclusion des produits de boulangerie de la catgorie 07.0 Inclut les crales et produits base de crales non transforms (06.1), ainsi que diverses prsentations transformes de ces produits. 06.1 Crales grain entires, brises ou en flocons, y compris le riz: Inclut les crales et grains entiers, dcortiqus, non transforms. Exemples: orge, mas, houblon (pour la fabrication de la bire), avoine, riz (y compris enrichi, instantan et prcuit), sorgho, graines de soja et bl. 06.2 Farines et amidons (y compris farine de soja): Produits de base obtenus par mouture des crales grain, racines, tubercules, lgumes secs et lgumineuses, vendus en tant que tels ou utiliss comme ingrdients (par exemple, dans les produits de boulangerie). 06.2.1 Farines: La farine rsulte de la mouture de grains, crales ou tubercules (par exemple, manioc). Inclut les prparations farineuses destines la fabrication de confiseries base de pain et de farine, la farine panifiable, la farine ptissire, la farine pour les nouilles et ptes alimentaires et les mlanges de farines (mlanges physiques de farines provenant de diffrentes crales ou diffrents grains) qui diffrent des prparations pour produits de boulangerie (prparations sches contenant de la farine et dautres ingrdients des catgories 07.1.6 (prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire) et 07.2.3 (prparations pour produits de boulangerie fine)). Exemples: farine de bl dur, farine auto levante, farine enrichie, farine instantane, farine de mas, semoule de mas, son, farina, farine de soja grill (kinako), farine de konjac (gele en poudre, konnayaku-ko) et maida (farine de bl fine). 06.2.2 Amidons: Lamidon est un polymre du glucose prsent sous forme de granules dans certaines espces vgtales, notamment les graines (crales, lgumineuses, mas, bl, riz, pois) et les racines (tapioca, pomme de terre, etc.). Le polymre est form de molcules de glucose anhydro--D- lies. Lamidon est spar par des procds diffrents selon les espces dorigine.

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06.3 Crales pour petit-djeuner, y compris les flocons davoine: Inclut tous les produits base de crales pour petit-djeuner de type prt la consommation, instantan ou cuire. Exemples: crales pour petit-djeuner de type granola, flocons d'avoine instantans, fcule, corn flakes, bl ou riz souffl, crales pour petits-djeuners mlanges (par exemple, riz, bl et mas), crales pour petit-djeuner base de soja ou de son et crales pour petit-djeuner de type extrud faites partir de farine ou de poudre de grains. 06.4 Ptes alimentaires, nouilles et produits similaires (par exemple papier de riz, vermicelles de riz, ptes et nouilles de soja): La prsente catgorie a t rvise, tant entendu que les ptes alimentaires et les nouilles sches ne devraient comporter que peu ou pas dadditifs.51 Inclut toutes les ptes alimentaires, nouilles et produits similaires. 06.4.1 Ptes et nouilles fraches et produits similaires: Produits qui ne sont ni transforms (cest--dire qui nont pas t chauffs, bouillis, cuits la vapeur, cuits, pr glatiniss ou congels), ni dshydrats. Ces produits sont destins une consommation immdiate. Inclut les nouilles non bouillies et les peaux ou crotes pour les rouleaux de printemps, les wontons et les shuo mai. 06.4.2 Ptes et nouilles sches et produits similaires: Produits qui ne sont pas transforms (cest--dire qui nont pas t chauffs, bouillis, cuits la vapeur, cuits, pr glatiniss ou congels), mais qui sont dshydrats. Exemples: formes sches de spaghetti, vermicelles de fves, vermicelles de riz, macaroni et nouilles de riz. 06.4.3 Ptes et nouilles prcuites et produits similaires: Produits qui ont t chauffs, bouillis, cuits la vapeur, cuits, pr glatiniss ou congels. Ces produits peuvent tre vendus directement au consommateur (par exemple, gnocchi prcuits et rfrigrs rchauffer avant consommation) ou peuvent tre la composante amidon des repas prpars (par exemple, repas surgels rchauffer avant de servir, contenant des spaghetti, des macaroni ou des nouilles; ou bien spaghetti et boulettes de viande en conserve). Comprend aussi les nouilles instantanes (sokuseki-men; par exemple, ramen prcuit, udon, nouilles de riz), qui sont pr glatinises, chauffes et sches avant la vente au consommateur. 06.5 Desserts base de crales et damidon (par exemple, gteaux de riz, pudding au tapioca): Desserts ayant pour principal ingrdient des crales, de lamidon ou des grains. Inclut aussi les fourrages base de crales ou damidon utiliss pour les desserts. Exemples: gteau de riz, gteau de semoule, pudding au tapioca, beignets la farine de riz (dango), pte base de farine de bl fermente la levure et cuite la vapeur (musipan) et pudding base damidon (namagashi). 06.6 Ptes frire (par exemple, pour chapelure ou enrobage de poisson ou volaille frire): Produits base de crales ou de grains, en flocons ou broys, qui, associs dautres ingrdients (par exemple, uf, eau, lait), servent enrober le poisson ou la volaille. Ces produits sont en gnral vendus sous forme de prparation sche de la composante crale ou grain. Exemples: chapelure pour pte frire tempura. Les produits base de pain appartiennent la catgorie 07.1.4 et dautres prparations (par exemple, pour la boulangerie ou la ptisserie) aux catgories 07.1.6 et 07.2.3, respectivement.

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ALINORM 03/12, par. 55.

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06.7 Produits base de riz prcuits ou transforms, y compris les gteaux de riz (type oriental uniquement): Produits prpars partir de riz qui est tremp, goutt, cuit la vapeur, malax et prsent sous forme de gteau (par exemple, mochi japonais, teuck coren).52 Les crackers base de grains de riz, appels aussi galettes de riz , entrent dans la catgorie 15.1, alors que les gteaux de riz de type dessert appartiennent la catgorie 06.5. La catgorie 06.7 comprend aussi les produits base de riz transform et de riz enrichi, tels que les produits prcuits vendus en bote, rfrigrs ou congels; et les produits base de riz transforms vendus en sachets appertiss. Se distingue de la catgorie 06.1 (Grains craliers entiers, briss ou en flocons, y compris le riz), qui est prvue uniquement pour les crales et grains entiers, dcortiqus et non transforms. 06.8 Produits base de soja ( lexclusion des pices et condiments base de soja de la catgorie 12.9): Cette catgorie inclut le soja sch, cuit, frit, ou les produits ferments base de soja et les produits base de caill de soja. 06.8.1 Boissons base de soja: Produits prpars partir de graines de soja sches et imbibes deau, crases en pure, bouillies et gouttes ou prpars partir de farine de soja, de concentr de soja ou disolat de soja. Dans un certain nombre de pays, cette catgorie comprend un produit connu comme lait de soja. Les boissons base de soja peuvent tre consommes en ltat ou utilises pour prparer dautres produits base de soja, tels que ceux dans les catgories daliments 06.8.2 (Film de boisson base de soja), 06.8.3 Caill de soja (tofu), 06.8.4 (caill de soja semi dshydrat et 06.8.5 (caill de soja dshydrat (kori tofu))))53,54,55. Comprend aussi les produits base de soja comme la poudre pour boissons base de soja, qui est vendue en ltat pour reconstitution, ou comme mlange contenant un coagulant que le consommateur peut reconstituer pour prparer un caill de soja mou maison.54,56 06.8.2 Film de boisson base de soja: Film form la surface de lait de soja sch qui bout. Il peut tre pass la friture ou ramolli dans de l'eau avant d'tre utilis dans des potages ou des aliments pochs. Egalement connu comme fuzhu ou yuba. 57,57,58 06.8.3 Caill de soja (tofu): Le caill de soja est prpar partir de graines de soja sches et imbibes deau, crases en pure et gouttes afin de produire du lait de soja qui est alors fabriqu en lait caill avec un coagulant, et plac dans un moule Le tofu peut avoir diffrentes textures (par ex. mou, semi ferme, ferme).54, 55 06.8.4 Caill de soja semi dshydrat: Caill de soja qui a t press et plac dans des moules pour former des blocs pour liminer un peu dhumidit sans pour autant tre dessch (voir la catgorie daliments 06.8.5). Le caill de soja semi dshydrat contient habituellement 62 pour cent deau et a une texture lastique.54 06.8.4.1 Caill de soja semi dshydrat en sauce cuite paisse: Caill de soja partiellement dshydrat, cuit (mijot) dans une suce paisse (par ex. sauce miso). Le caill de soja partiellement dshydrat absorbe habituellement la sauce retrouvant ainsi sa texture d'origine.54

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 1: Rice Products, B.S. Luh, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, p. 16. The Joy of Japanese Cooking, K. Takahashi, Shufunomoto Col., Ltd., Japan, 1996, pp. 17-18 et 123-131. Taste of Japan, D. Richie, Kodansha International, Tokyo, Japon, 1992, pp, 34-35. Ibid., pp.141-153. World Food Japan, Lonely Planet, 2002, p.35 Taste of Japan, D. Richie, Kodansha International, Tokyo, Japon, 1992, pp, 168-169. The Joy of Japanese Cooking, K. Takahashi, Shufunomoto Col., Ltd., Japan, 1996, p. 31.

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06.8.4.2 Caill de soja semi dshydrat frit: Le caill de soja partiellement dshydrat pass la friture qui peut tre consomm en ltat ou tre cuit (par ex. mijot dans la sauce) aprs avoir t frit.54,59 06.8.4.3 Caill de soja semi dshydrat, autre que les catgories alimentaires 06.8.4.1 et 06.8.4.2: Caill de soja partiellement dshydrat prpar autrement quen mijotant dans une sauce paisse (par ex. miso) ou quen grande friture. Il comprend des produits grills et broys qui peuvent tre combins avec dautres ingrdients (par ex. pour former une galette ou un pain)54. 06.8.5 Caill de soja dshydrat (kori tofu): Caill de soja dont toute lhumidit a t limine travers le processus de conglation, le vieillissement et la dshydratation. Il peut tre reconstitu avec de leau ou de la sauce pour tre consomm ou est utilis directement dans des plats prpars. On peut aussi le frire ou bien le cuire feu doux dans une sauce.54 06.8.6 Graines de soja fermentes (par ex., natto, tempe): Le produit est prpar partir de graines de soja qui ont t bouillantes et fermentes avec un certain champignon ou bactrie (levain). Les graines entires et douces ont un got et un arme distincts. Cela comprend des produits comme dou chi (Chine), natto (Japon), et tempe (Indonsie). 06.8.7 Caill de soja ferment: Le produit est prpar en confectionnant une caillebotte de soja pendant le processus de fermentation. Cest un produit doux, aromatise de couleurs rouge ou jaune du riz ou gris-bleu. 06.8.8 Autres produits protiques de soja: Autres produits de graines de soja composs principalement de protine de soja telle que protine de soja extrude, texture, concentre, et isole. 07.0 Produits de boulangerie: Inclut une catgorie pour le pain et les produits de boulangerie ordinaire (07.1) et une autre pour les produits de boulangerie fine (sucrs ou sals) (07.2). 07.1 Pain et produits de boulangerie ordinaire et prparations: Inclut tous les types de produits de boulangerie non sucrs et de produits drivs du pain. 07.1.1 Pains et petits pains: Inclut les pains la levure, les pains spciaux et les pains la poudre levante. 07.1.1.1 Pains la levure et pains spciaux: Inclut tous les types de produits de boulangerie non sucrs et de produits drivs du pain. Exemples: pain blanc, pain de seigle, pain pumpernickel, pain aux raisins, pain complet, pain courant franais, pain la farine de malt, petits pains pour hamburger, petits pains complets et petits pains au lait. 07.1.1.2 Pains la poudre levante: Inclut les pains la poudre levante. 07.1.2 Crackers ( lexclusion des crackers sucrs): Le terme cracker correspond une galette fine et croustillante, faite en gnral partir de pte non sucre. Les crackers aromatiss (par exemple, au fromage) qui sont consomms comme amuse-gueule entrent dans la catgorie 15.1. Exemples: crackers la poudre levante, crackers au seigle et matzohs.
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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 6: Oriental Soy Foods, K.S. Liu, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 162-163.

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07.1.3 Autres produits de boulangerie ordinaire (tels que bagels, pita, muffins anglais): Inclut tous les autres produits de boulangerie ordinaire, tels que le pain de mas et les biscuits. Le terme biscuit , dans cette catgorie, correspond un petit pain obtenu partir de pte travaille avec une matire grasse, leve laide de levure chimique ou de bicarbonate de potassium. Il ne correspond pas au biscuit anglais, qui est un gteau sec ou un cracker sucr et qui relve de la catgorie 07.2.1. 07.1.4 Produits apparents au pain, y compris farces base de pain et chapelures: Inclut les produits base de pain, tels que crotons, farces base de pain et prparations pour farce, et les ptes prtes lemploi (par exemple, pour biscuits). Les prparations pour pain font partie de la catgorie 07.1.6. 07.1.5 Pains et petits pains la vapeur: Produits base de bl ou de riz lev de type oriental qui sont cuits dans un autoclave. Les produits peuvent tre fourrs ou non. En Chine, les produits non fourrs sappellent pains la vapeur (mantou), et les produits fourrs petits pains la vapeur (baozi ou bao). Des petits pains torsads de diffrentes formes (huajuan) peuvent aussi tre prpars.60 Exemples: dumplings et petits pains la vapeur fourrs la viande, la confiture ou autre (manjyu). 07.1.6 Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire Inclut toutes les prparations contenant les ingrdients secs auxquels des ingrdients liquides (par exemple, eau, lait, huile, beurre, ufs) sont ajouts pour faire la pte des produits de boulangerie des catgories 07.1.1 07.1.5. Exemples: prparations pour pain baguette, pain cuit au moule, panettone, ciabatta, etc. Les prparations pour produits de boulangerie fine (gteaux, biscuits, crpes) font partie de la catgorie 07.2.3. 07.2 Produits de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) et prparations: Inclut les sous-catgories: produits prts la consommation (07.2.1 et 07.2.2) et prparations pour produits de boulangerie fine (07.2.3). 07.2.1 Gteaux, biscuits et tartes (par exemple, aux fruits ou la crme): Les expressions cracker sucr ou biscuit sucr utilises dans cette catgorie correspondent un produit de type gteau sec qui peut tre consomm comme dessert. Inclut: gteau au beurre, cheese-cake, barres aux crales fourres aux fruits, quatre-quarts (y compris kasutera), namagashi (type de dessert amylac), gteaux de type occidental, gteaux de lune, gteau de Savoie, tartes aux fruits (par exemple, tarte aux pommes), gteaux secs lavoine, gteaux secs au sucre et biscuits anglais (gteaux secs ou crackers sucrs). 07.2.2 Autres produits de boulangerie fine (tels que doughnuts, brioches, scones et muffins, etc.): Inclut des produits qui peuvent tre consomms comme dessert ou au petit-djeuner. Exemples: crpes, gaufres, petits pains au lait sucrs et fourrs (anpan), pains aux raisins, gaufrettes ou cornets pour crme glace, confiseries la farine et diplomates. 07.2.3 Prparations pour produits de boulangerie fine (par exemple, gteaux, crpes): Prparations contenant les ingrdients secs auxquels des ingrdients humides (par exemple, eau, lait, huile, beurre, ufs) sont ajouts pour prparer une pte destine la fabrication de produits de boulangerie fine. Exemples: prparation pour gteau, prparation pour confiserie la farine, prparation pour crpes, prparation pour tarte et prparation pour gaufres. La pte toute prpare entre dans la catgorie 07.1.4. Les prparations pour les produits de boulangerie ordinaire (pain, par exemple) entrent dans la catgorie 07.1.6.

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 4: Wheat Products: 2. Breads, Cakes, Cookies, Pastries, and Dumplings, S. Huang, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 72-73.

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08.0 Viande et produits carns, volaille et gibier compris: Cette catgorie inclut tous les types de viande, volaille et gibier compris, en morceaux, en tranches ou hachs, frais (08.1) ou transforms (08.2 et 08.3). 08.1 Viande frache, volaille et gibier compris: En gnral, les produits frais ne contiennent pas dadditifs. Toutefois, ceux-ci sont ncessaires dans certaines circonstances. Par exemple, des colorants sont utiliss pour les timbres d'authentification appliqus sur les morceaux de viande frache et sont indiqus dans le SCA par une note prcisant des fins destampillage ou de marquage du produit. En outre, des enrobages, tels que glaages et enduits base dpices, peuvent tre appliqus aux produits avant leur commercialisation (par exemple, jambon glac ou poulet la sauce barbecue), ce qui est indiqu dans le SCA par une note prcisant utilis comme agent de glaage ou denrobage (traitement de surface) . Il convient de noter que les agents denrobage commercialiss en tant que tels sont compris dans les catgories 04.1.2.8 (glaage base de fruits, par exemple pour le jambon) et 12.2 (enduits base dpices). 08.1.1 Viande frache, volaille et gibier compris, en pices entires ou en morceaux: Carcasses et morceaux de viande, volaille et gibier compris, crus, non traits. Exemples: carcasses de buf, de porc; sang de buf frais; poulets entiers ou en morceaux frais; tranches de buf frais (par exemple, steaks); abats de buf (par exemple, cur, rognons); tripes fraches; et ctes de porc. 08.1.2 Viande frache, volaille et gibier compris, coupe fin ou hache: Viande, volaille et gibier compris, coupe fine ou hache ou dsosse mcaniquement, crue non traite. Exemples: biftecks hachs frais (hamburger); boerewors; saucisses fraches pour petit-djeuner; gehakt (viande hache); loganiza (saucisse frache non fume); boulettes de viande fraches; morceaux de volaille dsosss mcaniquement, broys et mouls (avec ou sans chapelure ou enrobage); et saucisses fraches (par exemple, buf, italienne, et porc). 08.2 Viande, volaille et gibier compris, transforme, en pices entires ou en morceaux: Inclut diffrents traitements appliqus des morceaux de viande tant non traits thermiquement (08.2.1) que traits thermiquement (08.3.2). 08.2.1 Viande, volaille et gibier compris, transforme non cuite: Cette catgorie couvre plusieurs mthodes de traitement (par exemple, saumurage, salage, schage, marinage) qui conservent et prolongent la dure de conservation des produits. 08.2.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale): Les produits sals sont traits au chlorure de sodium. Les produits (saumurs ou marins) sec sont prpars en frottant directement la surface de la viande avec du sel. Les produits saumurs en liquide sont prpars en plongeant la viande dans une solution saumure. Les produits peuvent aussi tre sals par injection de saumure dans la viande. Le saumurage peut aussi tre obtenu par adjonction dadditifs. Les produits fums entrent aussi dans cette catgorie.61 Exemples: bacon (saumur, saumur sec, saumur par immersion, saumur par injection); flche de bacon; corned beef; buf marin; et diffrents types de produits orientaux saumurs: viandes saumures au miso (miso-zuke), au koji (koji-zuke) et la sauce de soja (shoyu-zuke). 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche: Les morceaux de viande peuvent tre saumurs ou sals comme dcrit pour la catgorie 08.2.1.1, et ensuite schs, ou peuvent tre uniquement schs. Le schage est effectu lair chaud ou sous vide.62 Exemples: porc sal sch, viande dshydrate, longe farcie et jambon type prosciutto ou jamon serrano.

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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 439-445.

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08.2.1.3 Viande, volaille et gibier compris, fermente: Les produits ferments sont un type de produits saumurs obtenus par laction de bactries d'acide lactique en prsence de sel. Exemples: terrine de buf et pieds de porc en saumure (ferment). 08.2.2 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement: Inclut les produits cuits (y compris saumurs ou cuits, et schs et cuits), traits thermiquement (y compris striliss) et en bote. Exemples: jambon cuit; paule de porc cuite; chair de volaille en bote; et morceaux de viande cuits dans la sauce de soja (tsukudani). 08.2.3 Viande, volaille et gibier compris, congele: Inclut les produits crus ou cuits qui ont t congels. Exemples: poulets entiers congels, morceaux de poulets congels et steaks de buf congels. 08.3 Viande, volaille et gibier compris, transforme, coupe fine ou hache: Inclut diffrents traitements appliqus des produits tant non traits thermiquement (08.3.1) que traits thermiquement (08.3.2). 08.3.1 Viande, volaille et gibier compris, non traite thermiquement: Cette catgorie couvre plusieurs mthodes de traitement (par exemple, saumurage, salage, schage, marinage) qui conservent et prolongent la dure de conservation des produits. 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale): Les produits sals sont traits au chlorure de sodium. Les produits saumurs ou marins sec sont prpars en frottant directement la surface de la viande avec du sel. Les produits saumurs en liquide sont prpars en plongeant la viande dans une solution saumure. Les produits peuvent aussi tre sals par injection de saumure dans la viande. Le saumurage peut aussi tre obtenu par adjonction dadditifs. Les produits fums entrent aussi dans cette catgorie.62 Exemples: chorizos (saucisses de porc pices), produits de type salami, salchichon, tocino (saucisse frache sale), peperoni et saucisses fumes. 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier compris, saumure (y compris sale) et sche: Les produits coups fins ou hachs ou dsosss mcaniquement peuvent tre saumurs ou sals comme dcrit pour la catgorie 08.3.1.1, et ensuite schs, ou peuvent tre uniquement schs. Le schage est effectu lair chaud ou sous vide.62 Exemples: pasturmas, saucisses sches, saucisses saumures et sches, buf sch, saucisses chinoises (y compris saucisses traditionnelles de porc saumures ou fumes) et sobrasada. 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier compris fermente: Les produits ferments sont un type de produits saumurs obtenus par laction de bactries d'acide lactique en prsence de sel. Certains types de saucisses peuvent tre fermentes. 08.3.2 Viande, volaille et gibier compris, traite thermiquement: Inclut les produits coups fins ou hachs cuits (y compris saumurs et cuits, ou schs et cuits), traits thermiquement (y compris striliss) et en bote. Exemples: bifteck hach prgrill; foie gras et pts; fromage de tte; viande hache sale cuite; viande hache cuite la sauce de soja (tsukudani); corned beef en bote; luncheon meat; ptes base de viande; hamburgers cuits; produits de type salami cuits; boulettes de viande cuites; saucisses de Strasbourg; saucisses de petit djeuner; saucisses prcuites; et terrines (mlange de viandes haches cuites). 08.3.3 Viande, volaille et gibier compris, congele: Inclut les produits coups fins ou hachs, ou dsosss mcaniquement, crus, semi cuits et cuits, qui ont t congels. Exemples: hamburgers congels; btonnets de poulet panns ou enrobs de pte frire congels.

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08.4 Enveloppes comestibles (par exemple, pour saucisse): Enveloppes ou boyaux prpars partir de collagne, de cellulose ou de matire synthtique de qualit alimentaire, ou encore dorigine naturelle (par exemple, intestins de porcins ou dovins), qui contiennent la prparation pour saucisse.62 09.0 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Cette grande catgorie est divise en catgories pour le poisson frais (09.1) et pour les diffrents types de produits transforms (09.2 09.4), respectivement. Elle inclut les vertbrs aquatiques (poissons et mammifres aquatiques (par exemple, baleines), les invertbrs aquatiques (par exemple, mduses), ainsi que les mollusques (par exemple, praires, escargots), crustacs (par exemple, crevettes, crabes, homards) et chinodermes (par exemple, oursins, bche-de-mer). Les produits de la pche peuvent tre traits par un agent denrobage, tels que glaages et enduits aux pices, avant commercialisation (par exemple, filets de poissons enduits dun agent de glaage congels). Dans le SCA, une note indique utiliser comme agent de glaage ou denrobage (traitement de surface) . 09.1 Poisson et produits de la pche frais, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Le terme frais signifie que les poissons et produits de la pche ne sont pas traits, l'exception de la rfrigration, du stockage sur glace ou de la conglation aprs capture en mer, dans un lac ou une autre tendue d'eau afin den empcher la dcomposition ou laltration.62 091.1. Poisson frais: Inclut: viande de baleine, morue, saumon, truite, etc. frais; et ufs (et laitance) de poisson frais. 09.1.2 Mollusques, crustacs et chinodermes frais: Inclut: crevettes, praires, crabes, homards, escargots frais, etc. 09.2 Poisson et produits de la pche transforms, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Cette catgorie comprend les produits de la mer surgels, pouvant ncessiter une cuisson ultrieure, ainsi que les produits cuits, fums, ferments, schs et sals prts la consommation. 09.2.1 Poisson, filets de poisson et produits de la pche surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Poisson frais, y compris partiellement cuit, soumis conglation ou surglation en mer ou terre pour transformation ultrieure.63 Exemples: praires, filets de morue, crabe, poissons, glefin, merlu, homard, poisson hach, crevettes congels ou surgels; ufs de poisson congels; surimi congel; et viande de baleine congele. 09.2.2 Poisson, filets de poisson et produits de la pche enrobs de pte frire, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produit non cuit prpar partir de poisson ou de portions de poisson, enrob dun mlange dufs et de chapelure ou de pte frire. Exemples: crevettes crues panes ou enrobes de pte frire congeles; filets de poisson, portions et btonnets de poisson pans ou enrobs de pte frire, congels ou surgels.63 09.2.3 Produits de la pche hachs et en pte, surgels, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produits non cuits prpars partir de morceaux de poissons hachs dans une sauce de type crme. 09.2.4 Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Inclut tous les produits cuits prts la consommation, tels que dcrits dans les sous-catgories.
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Ibid., pp. 464-468. Norme Codex pour les btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - panns ou enrobs de pte frire (CODEX STAN 166-1989).

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09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits: Les produits cuits comprennent les produits cuits la vapeur, leau ou selon une autre mthode, lexception de la friture (voir 09.2.4.3). Le poisson peut tre entier, en portions ou coup fin ou hach. Exemples: saucisse de poisson; produits cuits dans une sauce de soja (tsukudani); produits cuits base de surimi (kamaboko); produit base de kamaboko cuit au got de crabe (kanikama); ufs de poisson cuits; surimi cuit; produit base de surimi cuit, de forme cylindrique (chikuwa); et ptes de poisson et de homard cuits (produits de type surimi). Dautres types de ptes base de poisson (type oriental) sont classs dans la catgorie 09.3.4. 09.2.4.2 Mollusques, crustacs et chinodermes cuits: Les produits cuits comprennent les produits cuits la vapeur, leau ou selon une autre mthode lexception de la friture (voir 09.2.4.3). Exemples: crangon crangon et crangon vulgaris (crevette brune) cuits; crevettes, praires et crabes cuits. 09.2.4.3 Poisson et produits de la pche frits, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produits prts la consommation prpars partir de poisson ou de portions de poissons, enrobs ou non dufs et de chapelure ou de pte frire, qui sont frits, cuits au four, grills ou au barbecue, et ensuite conditionns ou mis en bote avec ou sans sauce ou huile.62 Exemples: surimis frits prts la consommation, calamars frits et crabes mous frits. 09.2.5 Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Le poisson fum est en gnral prpar partir de poisson frais, surgel ou congel qui est sch directement ou aprs cuisson, avec ou sans sel, par exposition de la fume de sciure frache. Le poisson sch est prpar par exposition la lumire solaire, ou schage, directement ou aprs cuisson dans une installation spciale; le poisson peut tre sal avant schage. Le poisson sal est soit frott avec du sel, soit plac dans une solution de sel. Ce procd de fabrication diffre de celui dcrit dans la catgorie 09.3 pour les poissons marins et saumurs. Une autre prparation consiste saler, puis fumer le poisson. 62 Exemples: anchois, crevettes et aloses sals; chevaine, seiche et poulpe fums; jambon de poisson; poissons schs et sals de la famille des Gadidae; ptes de poisson et ufs de poisson fums ou sals; morue charbonnire, alose et saumon saumurs et fums; crustacs schs, bonite sche (katsuobushi), et poisson cuit leau et sch (niboshi). 09.3 Poisson et produits de la pche en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Inclut des produits traits par des mthodes telles que marinade, saumure et cuisson partielle, qui ont une dure de conservation limite. 09.3.1 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, en marinade et/ou en gele: Les produits marins sont obtenus en plongeant le poisson dans le vinaigre ou le vin avec ou sans adjonction de sel et dpices. Ils sont conditionns en bocaux ou en botes et ont une dure de conservation limite. Les produits en gele sont obtenus en attendrissant le poisson par cuisson leau ou la vapeur, en ajoutant du vinaigre ou du vin, du sel et des agents de conservation et en le solidifiant dans de la gele. Exemples: rollmops (type de hareng marin), anguille de mer (saumonette) en gele et aspic de poisson. 62 09.3.2 Poisson et produits de la pche, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure: Les produits au vinaigre sont parfois considrs comme des produits marins. Ici, il sagit du traitement du poisson avec une solution de sel et de vinaigre ou dalcool (par exemple, vin).62 Exemples: diffrents types de produits orientaux au vinaigre: poisson au vinaigre koji (koji-zuke), poisson conserv dans la lie de sak (kasu-zuke), poisson conserv au miso (miso-zuke), poisson conserv la sauce de soja (shoyu-zuke) et poisson au vinaigre (su-zuke); viande de baleine au vinaigre; et hareng et sprat au vinaigre.

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09.3.3 Succdans de saumon, caviar et autres produits base dufs de poisson: Les ufs de poisson sont en gnral lavs, schs et mris jusqu la transparence. Les ufs sont ensuite conditionns en bocal ou dans dautres rcipients appropris. Le terme caviar ne sapplique quaux ufs de lespce esturgeon (par exemple, bluga). Les succdans de caviar sont obtenus partir dufs de diffrentes espces de poissons de mer ou d'eau douce (par exemple, morue et hareng) qui sont sals, pics, schs et peuvent tre traits avec un agent de conservation.62 Exemples: ufs de saumon sals (sujiko), ufs de saumon transforms, sals (ikura), ufs de morue, ufs de morue sals (tarako) et caviar de lompe. Les ufs peuvent aussi tre pasteuriss. Ils sont alors inclus dans la catgorie 09.4, puisquil sagit dun produit en conserve. Les produits base dufs qui sont congels, cuits ou fums sont inclus dans les catgories 09.2.1, 09.2.4.1, et 09.2.5, respectivement; les ufs de poisson frais entrent dans la catgorie 09.1.1. 09.3.4 Poisson et produits de la pche en semi-conserve, y compris mollusques, crustacs et chinodermes, autres que ceux des catgories 09.3.1 09.3.3: Exemples: ptes de poisson ou de crustacs et ptes de poisson de type oriental traditionnel. Ces dernires sont obtenues partir de poisson frais ou de rsidus de la production de sauce de poisson, combins dautres ingrdients, tels que farine de bl, son, riz ou soja. Le produit peut tre ensuite ferment.64 Les ptes base de poisson ou de crustacs cuits (produits de type surimi) entrent dans les catgories 09.2.4.1 et 09.2.4.2, respectivement. 09.4 Poisson et produits de la pche en conserve, y compris ferments ou en bote, y compris mollusques, crustacs et chinodermes: Produits longue dure de conservation, obtenus par pasteurisation ou traitement lautoclave et conditionns sous vide dans des rcipients hermtiques afin den garantir la strilit. Les produits peuvent tre conditionns dans leur propre jus ou avec adjonction dhuile ou de sauce.62 Cette catgorie exclut les produits cuits (voir catgorie 09.2.4). Exemples: thon, praires, crabe, ufs de poisson et sardines en bote; boulettes de poisson gefilte; et surimi (pasteuris la chaleur). 10.0 ufs et produits base dufs: Inclut tous les ufs entiers frais (10.1), les produits base dufs qui peuvent remplacer les ufs frais (10.2) et les autres produits base dufs (10.3 et 10.4). 10.1 ufs et produits base d'ufs: Les ufs entiers frais ne sont senss pas contenir dadditifs. Cependant, des colorants peuvent tre utiliss des fins de dcoration, de teinture ou de marquage des surfaces externes de la coquille des ufs. Dans le SCA, une note des fins de dcoration, destampillage ou de marquage du produit (traitement de surface) prvoit cet usage. 10.2 Produits base dufs: Produits qui peuvent tre utiliss au lieu dufs frais dans les recettes ou en tant qualiment (par exemple, omelette). Ils sont produits base dufs frais soit i) en mlangeant et en purifiant luf entier; ou ii) en sparant le blanc du jaune duf, puis en mlangeant et en purifiant sparment lun et l'autre. Luf entier, le blanc ou le jaune ainsi purifi est ensuite transform pour obtenir des ufs sous forme liquide, congele ou sche comme dcrit ci-aprs.65 10.2.1 Produits base dufs liquides: Luf entier, le jaune ou le blanc est pasteuris et conserv chimiquement (par exemple, par adjonction de sel).

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 9: Traditional Oriental Seafood Products, Y.-W. Huang & C.-Y Huang, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, p. 264. Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 411-414.

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10.2.2 Produits base dufs, surgels: Luf entier, le jaune ou le blanc est pasteuris et congel. 10.2.3 Produits base dufs, schs et/ou coaguls chaud: Les sucres sont limins de luf entier, du jaune ou du blanc, qui est ensuite pasteuris et sch. 10.3 ufs en conserve, y compris ceux conservs en base alcaline, sals et en bote: Inclut les produits orientaux traditionnels en conserve, tels que les ufs de canard conservs au sel (Hueidan) et les ufs de mille ans traits en base alcaline (pidan).66 10.4 Desserts base dufs (par exemple, flans): Inclut tous les produits prts la consommation et les produits obtenus partir dune prparation sche. Exemples: flans et crme aux ufs. Inclut aussi les crmes ptissires utilises en boulangerie fine (par exemple, pour les tartes). 11.0 dulcorants, y compris le miel: Inclut tous les sucres faisant lobjet dune norme (11.1), les produits ne faisant pas lobjet dune norme (11.2, 11.3, 11.4 et 11.6), et les dulcorants naturels (11.5 miel). 11.1 Sucres raffins et bruts: dulcorants nutritifs, tels que saccharose purifie en totalit ou en partie (provenant de betterave sucrire et de canne sucre), glucose (driv de lamidon) ou fructose, qui entrent dans les catgories 11.1.1 11.1.5. 11.1.1 Sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose: Le sucre blanc est du saccharose purifi et cristallis avec un pouvoir rotatoire dau moins 99,7 oS. Le dextrose anhydre est du D-glucose purifi et cristallis sans eau de cristallisation. Le dextrose monohydrat est du D-glucose purifi et cristallis contenant une molcule deau de cristallisation. Le fructose est du Dfructose purifi et cristallis.67 11.1.2 Sucre en poudre, dextrose en poudre: Le sucre en poudre (sucre glace) est du sucre blanc finement pulvris, avec ou sans adjonction dun agent anti-agglutinant. Le dextrose en poudre (dextrose glace) est du dextrose anhydre ou du dextrose monohydrat finement pulvris, ou un mlange des deux, avec ou sans adjonction dun agent anti-agglutinant.68 11.1.3 Soft sugar blanc , soft sugar roux , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut: Le soft sugar blanc est un sucre humide purifi grains fins de couleur blanche. Le soft sugar roux est un sucre humide purifi grains fins dont la couleur va du brun clair ou brun fonc. Le sirop de glucose est une solution aqueuse purifie et concentre de saccharides nutritifs obtenus partir damidon et/ou dinuline.68 Le sirop de glucose dshydrat est du sirop de glucose dont leau a t partiellement limine. Le sucre de canne brut est du saccharose partiellement purifi et cristallis obtenu partir de jus de canne partiellement purifi sans autre purification.68 11.1.3.1 Sirop de glucose dshydrat utilis pour la fabrication des confiseries: Le sirop de glucose dshydrat, tel que dcrit dans 11.1.3, utilis pour la fabrication des confiseries entrant dans la catgorie 05.2 (par exemple, confiseries dures ou tendres).

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Asian Foods: Science and Technology, C.Y.W. Ang, K.S. Liu, & Y.-W. Huang, Eds., Chapter 8: Traditional Poultry and Egg Products, T.C. Chen, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, pp. 240-244. Norme Codex pour les sucres (CODEX STAN 212-1999). Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 631-633.

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11.1.3.2 Sirop de glucose utilis pour la fabrication des confiseries: Le sirop de glucose, tel que dcrit dans 11.1.3, utilis pour la fabrication des bonbons entrant dans la catgorie 05.2 (par exemple, bonbons durs ou tendres). 11.1.4 Lactose: Constituant naturel du lait qui sobtient normalement partir du lactosrum. Il peut tre anhydre, contenir une molcule deau de cristallisation, ou tre un mlange de ces deux formes.67 11.1.5 Sucre blanc de plantation ou dusine: Saccharose purifi et cristallis avec un pouvoir rotatoire dau moins 99,5 oS.67 11.2 Sucre roux lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3: Inclut les sucres en morceaux bruns ou jaunes gros grains, comme le sucre Demerara. 11.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que molasses, autres que les produits de la catgorie 11.1.3: Inclut les sous-produits du raffinage du sucre (par exemple, molasses), le sucre inverti (mlange quimolaire de glucose et de fructose obtenu partir de lhydrolyse du saccharose)69 et dautres dulcorants, tels que le sirop de mas forte teneur en fructose, le sirop dinuline forte teneur en fructose et le sucre de mas. 11.4 Autres sucres et sirops (par exemple, xylose, sirop drable, nappages base de sucre): Inclut tous les types de sirops de table (par exemple, sirop drable), les sirops pour produits de boulangerie fine et glaces (par exemple, sirop de caramel, sirops aromatiss), le sucre de palme et les nappages base de sucre pour dcoration (par exemple, sucre cristallis color pour biscuits). 11.5 Miel: Le miel est la substance naturelle sucre produite par les abeilles mellifiques partir du nectar des fleurs ou des secrtions de plantes. Les abeilles butinent le nectar ou les secrtions, quelles transforment en les combinant avec des matires spcifiques quelles secrtent, emmagasinent et laissent affiner et mrir dans les rayons de la ruche.69 Exemples: miel de fleurs sauvages et miel de trfle. 11.6 dulcorants de table, y compris ceux comprenant des dulcorant intenses: Inclut des produits qui sont des prparations base ddulcorants intenses (par exemple, acsulfame K) et/ou de polyols (par exemple, sorbitol) et qui peuvent contenir dautres additifs et/ou ingrdients nutritifs comme des hydrates de carbone. Ces produits sont commercialiss sous diverses formes: poudre, comprims, cubes ou liquide. 12.0 Sels, pices, potages, sauces, salades et produits base de protines: Il sagit dune vaste catgorie qui inclut: des substances ajoutes aux aliments pour en exalter larme et le got (12.1 sel et succdans de sel ; 12.2 Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par ex. assaisonnements pour nouilles instantanes) ; 12.3 vinaigres; et 12.4 - moutardes), certains aliments prpars (12.5 potages et bouillons; 12.6 sauces et produits similaires; et 12.7 salades (par ex. salades de ptes, salades de pomme de terre) et ptes tartiner sauf les ptes tartiner base de cacao et noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3), et des produits composs essentiellement de protines de soja ou dautres sources (lait, crales ou lgumes) (12.9 assaisonnements et condiments base de soja et 12.10 des produits protiques autres que ceux base de soja) 12.1 Sel et sel succdans du sel: Inclut le sel (12.1.1) et les succdans du sel (12.1.2) utiliss comme assaisonnement.
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Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 636. Norme Codex pour le miel (CODEX STAN 12-1981).

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12.1.1 Sel: Se compose principalement de chlorure de sodium de qualit alimentaire. Inclut le sel de table, le sel iod et le sel iod fluor, ainsi que le sel dendritique. 12.1.2 Succdans du sel: Les succdans du sel sont des assaisonnements teneur rduite en sodium, utiliss pour remplacer le sel dans les aliments. 12.2 Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes): Cette catgorie dcrit des produits utiliss pour exalter larme et le got des aliments. 12.2.1 Fines herbes et pices Les fines herbes et les pices sont en gnrale dorigine botanique et peuvent tre dshydrates et moulues ou non. Exemples de fines herbes: basilic, origan et thym. Exemples dpices: graines de cumin et graines de carvi. Les pices se trouvent aussi en mlanges sous forme de poudre ou de pte. Exemples de mlange dpices: assaisonnement au piment fort, pte base de piment, pte au curry, roux base de curry, prparations sches pour saler ou enduire les surfaces externes de la viande ou du poisson. 12.2.2 Assaisonnements et condiments Les condiments incluent des assaisonnements, tels quattendrisseur de viande, sel doignon, sel dail, prparations pour assaisonnement de type oriental (dashi), nappage rpandre sur le riz (furikake, base, par exemple, de flocons dalgues sches, de graines de ssame et dun assaisonnement) et assaisonnement pour nouilles. Le terme condiments tel quemploy dans le SCA ne comprend pas les sauces condimentaires (par exemple, ketchup, mayonnaise, moutarde), ni dautres condiments au vinaigre (par exemple les relish ). 12.3 Vinaigres: Liquide obtenu partir de la fermentation acteuse dthanol provenant dune source approprie (par exemple, vin, cidre). Exemples: vinaigre de cidre, vinaigre de vin, vinaigre de malt, vinaigre dalcool, vinaigre de grain, vinaigre de raisin et vinaigre (de vin) de fruits.70 12.4 Moutardes: Sauce condimentaire prpare partir de graines de moutardes pulvrises, souvent dgraisses, qui sont mlanges avec de leau, du vinaigre, du sel, de lhuile et dautres pices pour former une sorte de pure, qui est ensuite raffine. Exemples: moutarde de Dijon et moutarde forte (prpare partir des graines dans leur cosse)71. 12.5 Potages et bouillons: Inclut les potages prts la consommation et les prparations. Les produits finis peuvent tre base deau (par exemple, consomm) ou de lait (par exemple, chowder). 12.5.1 Potages et bouillons prts la consommation, y compris ceux en conserve, en bouteille ou congels: Produits base deau ou de lait consistant en un bouillon de lgumes, de viande ou de poisson avec ou sans dautres ingrdients (par exemple, lgumes, viande, nouilles). Exemples: bouillons, consomms, potages base deau ou de lait, chowders et bisques.

70 71

Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, pp. 719-720. Ibid., p. 718.

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12.5.2 Prparations pour potages et bouillons: Potage concentr reconstituer avec de leau et/ou du lait, avec ou sans adjonction dautres ingrdients facultatifs (par exemple, lgumes, viande, nouilles). Exemples: extrait de viande en poudre et en cubes; potages en poudre et potages concentrs (par exemple, mentsuyu); et bouillons en cube ou en poudre. 12.6 Sauces et produits similaires: Inclut les sauces, jus et assaisonnements prts la consommation et les prparations reconstituer avant consommation. Les produits prts la consommation sont diviss en sous-catgories correspondant aux produits mulsifis (12.6.1) et non mulsifis (12.6.2), alors que la sous-catgorie (12.6.3) comprend les prparations pour sauces mulsifies et non mulsifies. 12.6.1 Sauces mulsifies ou claires (par exemple, mayonnaise, sauces pour salade): Sauces, jus et assaisonnements obtenus principalement partir dune mulsion d'huile ou de matire grasse dans leau. Exemples: sauces pour salade (par exemple, vinaigrette, sauces dites italiennes, grecques, ranch), sauces pour sandwich (par exemple, mayonnaise la moutarde), salad cream et autres sauces base de corps gras. 12.6.2 Sauces non mulsifies (par exemple, ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune): Inclut les sauces, les jus et les assaisonnements base deau, de lait de coco et de lait. Exemples: sauce barbecue, tomato ketchup, sauce au fromage, sauce Worcestershire, sauce Worcestershire paisse de type oriental (sauce tonkatsu), sauce au piment, sauce aigre-douce pour cocktail et sauce blanche ( base de crme) (sauce prpare principalement avec du lait ou de la crme, des matires grasses en petite quantit (par exemple, beurre) et de la farine, avec ou sans assaisonnement ou pices). 12.6.3 Prparations pour sauces et sauces au jus de viande: Produit concentr, en gnral sous forme de poudre, mlanger avec de leau, du lait, de lhuile ou un autre liquide pour obtenir une sauce ou un jus. Exemples: prparations pour sauce au fromage, sauce hollandaise et sauce pour salade (par exemple, sauce dite italienne ou ranch). 12.6.4 Sauces claires (par exemple, sauces de poisson): Inclut les sauces liquides non mulsifies qui peuvent tre base deau. Ces sauces peuvent tre utilises comme condiments ou ingrdients plutt que comme jus proprement dit (par exemple, sur un rti de buf). Exemples: sauce dhutres, sauce de soja et sauce de poisson thalandaise (nam pla). 12.7 Salades (par exemple, salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner (sauf les ptes tartiner base de cacao et/ou noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3): Inclut les salades toutes prtes, les ptes tartiner base de lait, les ptes tartiner de type mayonnaise non normalises et lassaisonnement pour coleslaw (salade de choux). 12.8 Levure et produits similaires: Inclut la levure de boulanger et le levain utiliss dans la fabrication des produits de boulangerie. Inclut les produits orientaux de type koji (riz ou bl malt avec A. oryzae) utiliss dans la production de boissons alcoolises. 12.9 Epices et condiments base de soja: Inclut les produits qui sont drivs des graines de soja ainsi que dautres ingrdients destins lemploi en tant quassaisonnements et condiments, comme les ptes ferments base de soja et les sauces base de soja.

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12.9.1 Pte de soja ferment (par exemple, miso): Le produit est base de fves de soja, de sel et d'eau et autres ingrdients utilisant le processus de fermentation. Sont inclus dou jiang (Chine), doenjang (Rpublique de Core) ou miso (Japon) qui peuvent tre utilis dans la prparation de soupes ou de sauces ou comme assaisonnement.54,72 12.9.2 Sauce de soja: Un assaisonnement liquide obtenu par fermentation des graines de soja, non fermentation (par ex. hydrolyse) des graines de soja, ou par hydrolyse des protines vgtales. 12.9.2.1 Sauce ferment de soja: Sauce claire, non mulsifie, base de fves de soja, de crales, de sel et deau, soumis un processus de fermentation. 12.9.2.2 Sauce non fermente de soja: Sauce de soja non fermente, qui est connue galement sous le nom de sauce non brasse, peut tre fabriqu partir de protines vgtales telles que les graines de soja dshuiles, hydrolyses lacide (par ex. lacide chlorhydrique), neutralises (par ex. au carbonate de soude) et filtres.73 12.9.2.3 Autres sauces de soja: Sauce non mulsifie faite partir de sauce de soja fermente et/ou de sauce de soja non fermente, avec ou sans sucre, avec ou sans processus de caramlisation. 12.10 Produits protiques autres qu partir de soja: Sont compris par exemple les protines de crales et les protines vgtales, produits analogues des ou produits de remplacement des produits standard, comme la viande, le poisson ou le lait. Sont compris les exemples: les analogues des protines vgtales, fu (un mlange de gluten (protine vgtale) et la farine qui est vendue sche (cuite) ou crue et sert dingrdient, par ex. dans le potage miso). 13.0 Aliments destins une alimentation particulire: Les aliments dittiques ou de rgime sont expressment traits ou prpars pour rpondre des besoins dittiques correspondant un tat physique ou physiologique particulier et/ou des maladies et troubles spcifiques. La composition de ces aliments doit tre sensiblement diffrente de celle des aliments ordinaires de nature comparable, si ces derniers existent.74 Les aliments dittiques autres que ceux de la catgorie 13.0 sont inclus dans les catgories prvues pour les aliments ordinaires correspondants.75 13.1 Prparations pour nourrissons, prparations de suite et prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers: Aliments qui sont destins aux nourrissons et aux enfants en bas ge, tels que dfinis dans les sous-catgories 13.1.1, 13.1.2 et 13.1.3. 13.1.1 Prparations pour nourrissons: Succdan du lait maternel pour nourrissons (jusqu lge de 12 mois) qui est prpar spcifiquement pour constituer la seule source de nutrition pendant les premiers mois de la vie jusqu lintroduction daliments complmentaires appropris. Le produit se prsente soit sous forme liquide, comme produit prt la consommation, soit en poudre pour tre reconstitu. Ces produits, lexception de ceux de la catgorie 13.3.3, peuvent tre base de protines hydrolyses et/ou dacides amins, ou de lait.
72 73 74 75

Ibid., pp. 173-181. Ibid., pp. 181-187. Norme gnrale Codex pour les mentions dtiquetage et les allgations concernant les aliments dittiques ou de rgime premballs (CODEX STAN 146-1985). Par exemple, le soda de rgime entre dans la catgorie 14.1.4.1 et la confiture faible apport nergtique dans la catgorie 04.1.2.5.

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13.1.2 Prparations de suite: Aliments destins tre utiliss sous forme liquide dans le cadre de lalimentation complmentaire pour nourrissons (de plus de 6 mois) et enfants en bas ge (de 1 3 ans).76 Il sagit daliments prts la consommation ou qui se prsentent sous forme de poudre pour tre reconstitus par adjonction deau. Ces produits, lexception de ceux de la catgorie 13.3.3, peuvent tre obtenus partir de protines hydrolyses et/ou dacides amins base de soja, ou de lait. 13.1.3 Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers: Aliments destins des fins mdicales spciales qui sont spcialement transforms ou formuls pour le traitement dittique de nourrissons, qui sont prsents comme tels et ne peuvent tre employs que sous surveillance mdicale. Ils sont destins lalimentation exclusive ou partielle de nourrissons dont la capacit dingrer, de digrer, dabsorber ou de mtaboliser les aliments ordinaires ou certains de leurs lments nutritifs se trouve limite ou amoindrie, ou qui prsentent dautres besoins spciaux en lments nutritifs dtermins mdicalement et dont le traitement ne peut tre assur ni par simple modification du rgime alimentaire normal, ni par dautres aliments dittiques ou de rgime, ni par la combinaison de ces deux mthodes.77 13.2 Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge: Aliments destins aux nourrissons gs de 6 mois et plus et ladaptation progressive des nourrissons et enfants en bas ge aux aliments ordinaires. Les produits peuvent tre prts la consommation ou se prsenter sous forme de poudre pour tre reconstitus par adjonction deau, de lait ou de tout autre liquide appropri78. Sont exclues les prparations pour nourrissons (13.1.1), les prparations de sevrage (13.1.2) et les prparations destines des fins mdicales spciales (13.1.3).79 Exemples: aliments diversifis base de crales, de fruits, de lgumes ou de viande de lenfance dits baby foods , toddler foods et junior foods ; farine lacte, biscuits et biscottes pour enfants. 13.3 Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexclusion des produits de la catgorie 13.1): Les aliments destins des fins mdicales spciales sont spcialement transforms ou formuls pour le traitement dittique de patients, sont prsents comme tels et ne peuvent tre utiliss que sous surveillance mdicale. Ils sont destins lalimentation exclusive ou partielle de patients dont la capacit dingrer, de digrer, dabsorber ou de mtaboliser les aliments ordinaires ou certains de leurs lments nutritifs se trouve limite ou amoindrie, ou qui prsentent dautres besoins spciaux en lments nutritifs dtermins mdicalement et dont le traitement ne peut tre assur ni par simple modification du rgime alimentaire normal, ni par dautres aliments dittiques ou de rgime, ni par une combinaison des deux mthodes.78 13.4 Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants: Prparation alimentaire qui, sous forme de produit prt la consommation ou prpare conformment au mode demploi, est prsente comme susceptible de remplacer, en totalit ou en partie, lalimentation quotidienne.80 Inclut des produits faible teneur nergtique, prsents comme faible teneur en sucre et/ou en lipides, ou exempts de sucre- ou de lipides ou encore comme contenant des succdans du sucre et/ou de lipides.

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Norme Codex pour les prparations de suite (CODEX STAN 156-1987). Norme Codex pour les mentions dtiquetage et les allgations pour les aliments destins des fins mdicales spciales (CODEX STAN 180-1991). Norme Codex pour les aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge (CODEX STAN 74-1981). Norme Codex pour les aliments diversifis de lenfance ( Baby Foods ) (CODEX STAN 73-1981). Norme Codex pour prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants (CODEX STAN 181-1991) et Norme Codex pour les prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible (CODEX STAN 203-1995).

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13.5 Aliments dittiques (tels que: aliments complmentaires usage dittique) autres que ceux des catgories 13.1 13.4, et 13.6: Produits de haute valeur nutritive, prsents sous forme liquide ou solide (par exemple, barres teneur leve en protines), consommer dans le cadre dun rgime alimentaire quilibr comme apport nutritif complmentaire. Ces produits ne sont pas destins faciliter la perte de poids, ni faire partie dun rgime mdical. 13.6 Complments alimentaires: Inclut les vitamines et sels minraux de complment prsents sous forme liquide ou en comprims sous forme de doses individuelles capsules, comprims, poudre, solutions, etc., l o les juridictions nationales rglementent ces produits comme des produits alimentaires.81 14.0 Boissons, lexclusion des produits laitiers: Cette grande catgorie est divise en deux catgories subsidiaires: boissons sans alcool (14.1) et boissons alcoolises (14.2). Les boissons base de lait sont incluses dans la catgorie 01.1.2. 14.1 Boissons sans alcool: Cette catgorie inclut les eaux, plates ou gazeuses (14.1.1), les jus de fruits et de lgumes (14.1.2), les nectars de fruits et de lgumes (14.1.3), les boissons gazeuses et non gazeuses aromatises base deau (14.1.4) et les boissons en infusion ou en percolation base deau, telles que le caf et le th (14.1.5). 14.1.1 Eaux: Inclut les eaux naturelles (14.1.1.1) et les autres eaux en bouteille (14.1.1.2), les eaux de chaque catgorie pouvant tre gazeuses ou non. 14.1.1.1 Eaux minrales naturelles et eaux de source: Eaux provenant directement de la source et conditionnes proximit de celle-ci, caractrises par la prsence de certains sels minraux en proportions relatives et doligo-lments ou dautres constituants. Leau minrale naturelle peut tre naturellement gazeuse (gaz carbonique provenant de la source), gazifie (par addition de gaz carbonique dautre provenance), dgazifie (la teneur en gaz carbonique est infrieure celle de leau la source, de sorte quelle ne dgage pas spontanment de gaz carbonique dans des conditions normales de temprature et de pression) ou renforce (au gaz carbonique de la source). Elle peut aussi tre non gazeuse (exempte de gaz carbonique libre).82 14.1.1.2 Eaux de table et eaux de Seltz: Inclut des eaux, autres que les eaux de source naturelles, qui peuvent tre gazifies par adjonction de gaz carbonique et traites par filtration, dsinfection ou tout autre procd appropri. Ces eaux peuvent contenir des sels minraux ajouts. Les eaux, gazifies ou non, contenant des aromatisants font partie de la catgorie 14.1.4. Exemples: eau de table, eau embouteille avec ou sans adjonction de sels minraux, eau purifie, eau de Seltz, eau gazifie et eau ptillante. 14.1.2 Jus de fruits et de lgumes: Cette catgorie ne comprend que les jus de fruits et de lgumes. Les boissons base de jus de fruits et de lgumes font partie de la catgorie 14.1.4.2. Les mlanges de jus de fruits et de lgumes sont classs sparment selon leurs composantes (jus de fruits (14.1.2.1) et jus de lgumes (14.1.2.3)).

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Directives Codex concernant les complments en vitamines et sels minraux (CAC/GL 55-2005). Norme Codex pour les eaux minrales naturelles (CODEX STAN 108-1981).

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14.1.2.1 Jus de fruits: Le jus de fruits est le liquide non ferment mais fermentescible tir de la partie comestible de fruits sains, parvenus au degr de maturation appropri et frais, ou de fruits conservs dans de saines conditions par des moyens adapts. Le jus est obtenu par des procds adapts qui conservent les caractristiques physiques, chimiques, organoleptiques et nutritionnelles du fruit dont il provient. Le jus peut tre trouble ou clair et peut contenir des substances aromatiques et des composs volatiles, restitus (dans les limites correspondant au type de fruit) condition qu'ils proviennent des mmes espces de fruit et soient obtenus par des moyens physiques adapts. De la pulpe et des cellules, obtenues par des moyens physiques adapts et provenant des mmes espces de fruit, peuvent tre ajoutes. Un jus simple est obtenu partir dun seul type de fruit. Un jus mlang est obtenu en mlangeant deux ou plusieurs jus ou jus et pures de diffrents types de fruit. Le jus de fruits peut tre obtenu, par exemple, par pression directe par des procds dextraction mcaniques, en reconstituant du jus de fruits concentr (catgorie 14.1.2.3) avec de leau ou, dans certaines situations, par extraction hydrique du fruit entier (comme le jus de pruneau extrait de pruneaux schs)83. Exemples: jus dorange, jus de pomme, jus de cassis, jus de citron, jus orange-mangue et eau de coco. 14.1.2.2 Jus de lgumes: Le jus de lgumes est le liquide non ferment mais fermentescible destin la consommation directe obtenu par extraction mcanique, broyage et/ou tamisage dun ou plusieurs lgumes frais et sains, conservs exclusivement par des moyens physiques. Le jus peut tre clair, trouble ou riche en pulpe. Il peut avoir t concentr et reconstitu avec de leau. Les produits peuvent provenir dun seul lgume (par exemple, carotte) ou dun mlange de lgumes (par exemple, carottes et cleri). 14.1.2.3 Concentrs de jus de fruits: Le concentr de jus de fruits est un produit qui correspond la dfinition donne pour la catgorie 14.1.2.1 et qui est obtenu par limination physique de leau du jus de fruit en quantit suffisante pour porter la valeur Brix un niveau suprieur de 50 pour cent au moins la valeur x tablie pour le jus reconstitu du mme fruit. Pour la production de jus destin tre concentr, des procds adapts sont utiliss et peuvent tre associs la diffusion concomitante de cellules ou de pulpe de fruit dans l'eau, condition que les solides solubles dont l'eau a t extraite soient ajouts au jus dorigine, avant concentration. Les concentrs de jus de fruits peuvent contenir (dans les limites correspondant la mme espce de fruit) des substances aromatiques et des composs volatiles restitus, qui doivent tous provenir des mmes types de fruit et tre obtenus par des moyens physiques. De la pulpe et des cellules, obtenues par des moyens physiques adapts et provenant de la mme espce de fruit, peuvent tre ajouts.84 Les concentrs sont vendus sous forme de liquide ou de sirop ou bien congels, pour la prparation de jus prt la consommation par addition deau. Exemples: concentr de jus dorange congel et concentr de jus de citron. 14.1.2.4 Concentrs de jus de lgumes: Obtenus par limination physique de leau du jus de lgumes. Vendus sous forme de liquide ou de sirop ou encore congels, pour la prparation de jus prt la consommation par addition deau. Exemple: concentr de jus de carotte. 14.1.3 Nectars de fruits et de lgumes: Les nectars de fruits et de lgumes sont des boissons obtenues partir de pures, de jus ou de concentrs de fruit ou de lgume, mlangs avec de leau et du sucre, du miel, des sirops et/ou dautres dulcorants.84 Les mlanges de nectars de fruit et de lgume sont classs sous la mme rubrique que leurs composantes (cest-dire, nectar de fruit (14.1.3.1) et nectar de lgume (14.1.3.2)).

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Norme gnrale Codex pour le jus et nectars de fruits (CODEX STAN 247-2005).

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14.1.3.1 Nectar de fruit: Le nectar de fruit est le produit non ferment mais fermentescible obtenu en ajoutant de l'eau, avec ou sans adjonction de sucre, miel, sirops et/ou dulcorants, du jus de fruit, du jus de fruit concentr, des pures de fruits ou des pures de fruits concentres ou un mlange de ces produits. Les nectars de fruit peuvent contenir des substances aromatiques, des composs volatiles, de la pulpe et des cellules ajoutes, condition qu'ils proviennent des mmes espces de fruit et soient obtenus par des moyens physiques ad adapts. Ces produits peuvent provenir d'un seul fruit ou d'un mlange de fruits.84 Exemples: nectar de poire et nectar de pche. 14.1.3.2 Nectar de lgume: Produit obtenu en ajoutant de leau, avec ou sans adjonction de sucre, de miel et/ou d'autres dulcorants, un jus de lgumes ou un jus de lgumes concentr ou un mlange de ces produits. Le produit peut provenir dun seul lgume ou dun mlange de lgumes. 14.1.3.3 Concentr de nectar de fruit: Prpar par limination physique de leau du nectar de fruit ou de ses produits de dpart.84 Vendu sous forme de liquide ou de sirop ou encore congel, pour la prparation de nectar prt la consommation par addition deau. Exemples: concentr de nectar de poire et concentr de nectar de pche. 14.1.3.4 Concentr de nectar de lgume: Prpar par limination physique de leau du nectar de lgume. Vendu sous forme de liquide ou de sirop ou encore congel, pour la prparation de nectar prt consommer par addition deau. 14.1.4 Boissons aromatise base d'eau, y compris les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres: Inclut toutes les varits et tous les concentrs gazeux et non gazeux. Inclut les produits obtenus partir de jus de fruits et de lgumes.84 Inclut aussi les boissons base de caf, de th et de plantes aromatiques. 14.1.4.1 Boissons aromatises base deau, gazeuses: Inclut les boissons aromatises base deau avec adjonction de gaz carbonique, ddulcorants nutritifs, non nutritifs et/ou intenses et dautres additifs alimentaires autoriss. Inclut gaseosa (boissons base deau avec adjonction de gaz carbonique, ddulcorant et darme) et sodas de type colas, pepper, boissons obtenues partir de racines de plantes comestibles, citron-lime et agrumes, allgs en sucre et classiques. Ces boissons peuvent tre claires ou troubles et contenir des matires particulaires (par exemple, morceaux de fruits).Inclut les boissons dites nergtiques qui sont gazifies et prsentent des teneurs leves en nutriments et d'autres ingrdients (par exemple, cafine, taurine, carnitine). 14.1.4.2 Boissons aromatises base deau, non gazeuses, y compris punchs et poudres du type Kool-aid: Inclut les boissons aromatises base deau sans adjonction de gaz carbonique, les boissons base de jus de fruits et de lgumes (par exemple, boissons base damandes, danis, de noix de coco et de ginseng), les boissons de type Kool-aid aromatises (par exemple, limonade, orangeade), les boissons non alcoolises base dagrumes, capile groselha, les boissons l'acide lactique, les boissons base de caf et de th prtes la consommation, avec ou sans lait ou extrait sec de lait, et les boissons base de plantes (par exemple, th glac, th glac aromatis aux fruits, cappuccino en bote rfrigr) ainsi que les boissons pour sportifs contenant des lectrolytes. Ces boissons peuvent tre claires ou contenir des matires particulaires (par exemple, morceaux de fruits) et peuvent tre sucres avec du sucre ou un dulcorant intense non nutritif ou non sucres. Inclut les boissons dites nergtiques qui ne sont pas gazifies et prsentent des teneurs leves en nutriments et d'autres ingrdients (par exemple, cafine, taurine, carnitine).

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Les jus de fruits et de lgumes proprement dit entrent dans les catgories 14.1.2.1 et 14.1.2.2, respectivement.

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14.1.4.3 Concentrs (liquides ou solides) pour la prparation de boissons aromatise base deau: Inclut les concentrs sous forme de poudre, de sirop ou de liquide, ou congels, pour la prparation de boissons sans alcool base deau, gazeuses ou non gazeuses, par adjonction deau ou deau gazeuse. Exemples: sirops de distributeur (par exemple, sirop de cola), sirops de fruits pour boissons sans alcool, concentrs congels ou en poudre pour limonade et mlanges pour th glac. 14.1.5 Caf et succdans, ths, infusions et autres boissons chaudes base de crales ou de grains, lexclusion du cacao: Inclut les produits prts la consommation (par exemple, en bote), et leurs mlanges et concentrs. Exemples: boissons chaudes base de chicore (postum), th de riz, th de mate et mlanges pour boissons chaudes base de caf et de th (par exemple, caf instantan, poudre pour boissons chaudes de type cappuccino). Les grains de caf traits pour la fabrication de produits base de caf sont galement inclus. Le cacao prt la consommation entre dans la catgorie 01.1.2, et les prparations base de cacao dans la catgorie 05.1.1. 14.2 Boissons alcoolises et produits comparables teneur faible ou nulle en alcool: Les produits comparables teneur faible ou nulle en alcool entrent dans la mme catgorie que les boissons alcoolises. 14.2.1 Bire et boissons maltes: Boissons alcoolises obtenues partir dorge germe (malt), de houblon, de levure et deau. Exemples: ale, bire brune, bire blanche, pilsner, bire lager, oud bruin beer, Obergariges Einfachbier, bire lgre, bire de table, liqueur de malt, porter, stout et barleywine.85 14.2.2 Cidre et poir: Vins de fruits obtenus partir de pommes (cidre) et de poires (poir). Inclut aussi le cidre bouch.86 14.2.3 Vins: Boisson alcoolise obtenue exclusivement partir de la fermentation partielle ou totale de raisin frais, foul ou non, ou de mot de raisin (jus).87 14.2.3.1 Vin non ptillant: Vin (blanc, rouge ou ros, sec ou doux) pouvant contenir jusqu 0,4g/100 ml (4000 mg/kg) de gaz carbonique 20 C. 14.2.3.2 Vins mousseux et ptillants: Vins dans lesquels la carbonatation se produit durant la fermentation, soit en bouteille soit en cuve close. Inclut aussi les vins carbonats dans lesquels le gaz carbonique est en partie ou totalement dorigine exogne. Exemples: spumante et vin cold duck .87 14.2.3.3 Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels: Vins produits par: i) la fermentation de mot de raisin (jus) forte teneur en sucre; ou ii) le mlange de jus de raisin concentr avec du vin; ou iii) le mlange de mot ferment et dalcool. Exemples: vin de dessert.87 14.2.4 Vins (autres que de raisin): Inclut les vins obtenus partir de fruits autres que les raisins, les pommes et les poires,88 ou partir dautres produits agricoles, y compris les grains (par exemple, riz). Ces vins peuvent tre ptillants ou non. Exemples: vin de riz (sake) et vins de fruits ptillants et non ptillants.
85 86 87

Food Chemistry, H.-D. Belitz & W. Grosch, Springer-Verlag, Heidelberg, 1987, p. 644. Ibid. pp. 669-679. Ibid. p, 654. OIV Code international des pratiques nologiques.

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14.2.5 Hydromel: Liqueur alcoolise obtenue partir de miel ferment, de malt et dpices, ou seulement de miel. Inclut le vin de miel.87 14.2.6 Spiritueux titrant plus de 15 pour cent dalcool: Inclut tous les spiritueux obtenus partir de crales (par exemple, mas, orge, seigle, bl), tubercules (par exemple, pomme de terre), fruits (par exemple, raisin, baies) ou sucre de canne qui titrent plus de 15 pour cent dalcool. Exemples: apritifs, eaux-de-vie de raisins (vin distill), cordiaux, liqueurs (y compris liqueurs mulsifies), bagaceira belha (grappa du Portugal; bagaceira est une boisson provenant de la distillation de bagao (pressurage des pellicules, ppins et rafles du raisin)), eau-de-vie (brandy), gin, grappa (eau-de-vie italienne obtenue par distillation de rsidus de raisins presss), marc (eau-de-vie obtenue par distillation de rsidus de raisins ou de pommes), korn (eau-de-vie de grain (schnapps) dAllemagne, obtenue en gnral partir de seigle (Roggen), parfois de bl (Weizen) ou des deux (Getreide); aussi dnomm Kornbrantt ou Kornbranttwein)89, mistela (aussi mistelle (France) et jeropico (Afrique du Sud); jus de raisin dont la fermentation a t arrte par une addition dalcool), ouzo (eau-de-vie grecque aromatise lanis), rhum, tsikoudia (eau-de-vie de marc provenant de Crte), tsipouro (eau-de-vie de marc de raisin de certaines rgions de la Grce), wienbrand (type deau-de-vie de raisin invente par Hugo Asbach, Rudesheim (Allemagne); littralement, vin brl )90, cachaa (liqueur brsilienne faite partir de jus de canne sucre distill ferment)90, tequila, whisky et vodka.87,91,92 14.2.7 Boissons alcoolises aromatises (par ex., bire, vins et spiritueux du type boisson rafrachissante, rafrachissements faible teneur en alcool): Inclut toutes les boissons alcoolises ne faisant pas lobjet dune norme. Bien que la plupart de ces produits contiennent moins de 15 pour cent dalcool, certains produits aromatiss traditionnels ne faisant pas lobjet dune norme peuvent titrer jusqu 24 pour cent dalcool. Exemples: vins, cidre et poir aromatiss; vins dapritifs; americano; batidas (boissons obtenues partir de cachaa, de jus de fruits ou de lait de coco et, ventuellement, de lait concentr sucr)91; bitter soda et bitter vino; clarea (aussi claret ou clary; mlange de miel, de vin blanc et dpices; trs proche de lhippocras, qui est fait avec du vin rouge); boissons alcoolises jurubeba (obtenues partir dune plante locale, Solanum paniculatum, du nord du Brsil et dautres rgions dAmrique du Sud); negus (sangria; boisson forte obtenue partir de vin de porto, de sucre, de citron et dpices); sod, saft, et sodet; vermouth; zurra (dans le sud de lEspagne, sangria faite avec des pches ou des nectarines; aussi terme espagnol dsignant un vin pic obtenu partir de vin froid ou chaud, de sucre, de citron, doranges ou dpices); amazake (boisson sucre peu alcoolise (<1 pour cent dalcool) obtenue partir du riz par koji; mirin (boisson sucre alcoolise (<10 pour cent dalcool) obtenue partir dun mlange de shoochuu (spiritueux), de riz et de koji); malternatives et cocktails prpars (mlanges de boissons alcoolises, liqueurs, vins, essences, extraits de fruits et de plantes, etc. commercialiss sous forme de produits prts la consommation ou de prparations). Les boissons rafrachissantes sont composes de bire, de boissons maltes, de boissons base de vin ou de spiritueux, de jus de fruit(s) et deau de Seltz (pour les boissons gazeuses).87,92,93 15.0 Amuse-gueule sals: Inclut tous les types damuse-gueule sals.

88 89 90 91 92 93

Les vins faits partir de raisin entrent dans la catgorie 14.2.3; et les vins de pomme (cidre) et de poire (poir) sont inclus dans la catgorie 14.2.2. The Wordswoth Dictionary of Drink, N. Halley, Wordsworth Ltd., Hertfordshire, England, 1996. Insight Guide: Rio de Janeiro, APA Publications, GmBH & Co., Verlag KG, Singapore, 2000, p. 241. OIV Lexique de la Vigne. Voir aussi: Glossaire des termes portugais: www.bar-do-binho.com/help.htm Alexis Lichinnes New Encyclopedia of Wine and Spirits, 3rd Ed. Voir aussi: rain-tree.com/jurubeba.htm, www.florilegium.org/files/BEVERAGES/Clarea-d-Agua-art.html, et wine.about.com/food/wine/library/types/bl_sangria.htm.

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15.1 Amuse-gueule base de pommes de terre, de crales, de farine ou damidon (extrait de racines, tubercules, lgumes secs et lgumineuses): Inclut tous les amuse-gueule aromatiss ou non, autres que les crackers non sucrs (catgorie 07.1.2). Exemples: pommes chips, pop-corn, pretzels, crackers de riz (senbei), crackers aromatiss (par exemple, au fromage), bhujia (namkeen; amuse-gueule obtenu partir dun mlange de farines, mas, pommes de terre, sel, fruits schs, arachides, pices, colorants, armes et antioxygnes) et papads (prpars partir de farine de riz tremp ou de farine de haricot mungo ou de pois vache, mlange avec du sel et des pices, et prsents sous forme de boulettes ou de galettes). 15.2 Fruits coque transforms, y compris les fruits coque enrobs et les mlanges (avec, par exemple, des fruits secs): Inclut tous les types de fruits coque entiers transforms selon des procds consistant par exemple griller par voie sche, torrfier, mariner ou cuire, avec ou sans la coque, sals ou non sals. Les fruits coque enrobs de yogourt, crales ou miel et les amuse-gueule base de fruits coque, de raisins secs et de crales (du type trail mix) entrent dans cette catgorie. Les fruits coque enrobs de chocolat appartiennent la catgorie 05.1.4. 15.3 Amuse-gueule base de poisson: Il sagit de crackers sals aromatiss au poisson, aux produits base de poisson ou aux aromatisants got de poisson. Les poissons schs proprement dits qui peuvent tre consomms en tant quamuse-gueule appartiennent la catgorie 09.2.5, et les amuse-gueule base de viande sche (par exemple, beef jerky, pemmican) entrent dans la catgorie 08.3.1.2. 16.0 Aliments composites aliments nentrant pas dans les catgories 01 15: Inclut les plats prpars ou composites dans lesquels des additifs sont directement ajouts, en plus de ceux dont la prsence rsulte dun transfert partir des ingrdients. Par exemple, un additif qui est utilis en tant quingrdient dans une tourte la viande, mais pas dans les composantes de ce plat (par exemple, dans la crote), entre dans cette catgorie. Exemples de plats composites: produits culinaires dshydrats qui peuvent contenir des ingrdients dorigine animale ou vgtale transforms, ainsi que des pices, reconstituer par adjonction deau avant cuisson, repas prpars (par exemple, plats surgels), ragots, mincemeat et sauces ou mlanges onctueux pour amuse-gueule (par exemple, onion dip).

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APPENDICE C REFERENCES CROISEES DES NORMES CODEX DE PRODUIT ET DU SYSTEME DE CLASSIFICATION DES DENREES ALIMENTAIRES UTILISE DANS LELABORATION DE LA NGAA Appendice C - Classe par rfrence de la Norme Codex
Rf. de la Norme 003-1981 012-1981 013-1981 017-1981 019-1981 033-1981 036-1981 037-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 039-1981 040-1981 041-1981 042-1981 052-1981 053-1981 053-1981 055-1981 062-1987 057-1981 057-1981 061-1985 060-1981 087-2003 Titre de la Norme Codex Saumon en conserve Miel Tomates en conserve Pure de pomme en conserve Graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (norme gnrale) Huiles d'olive et les huiles de grignons dolive Poisson viscr et non viscr surgel Crevettes en conserve Champignons comestibles et produits drivs (champignons comestibles) Champignons comestibles et produits drivs (champignons sals, au vinaigre, ou avec huiles vgtales) Champignons comestibles et produits drivs (champignons striliss) Champignons comestibles et produits drivs (champignons surgels) Champignons comestibles et produits drivs (concentrs, concentres secs ou extraits) Champignons comestibles et produits drivs (ferments) Champignons comestibles et produits drivs (produits drivs) Champignons comestibles et produits drivs (y compris champignons lyophiliss, granules de champignons et poudres de champignons) Champignons comestibles sches Chanterelles fraches Petits pois surgels Ananas en conserve Fraises surgeles Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (succdans de sel) Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium) Champignons en couche en conserve Fraises en conserve Concentrs de tomates traits (pte de tomate) Concentrs de tomates traits (pure de tomate) Poires en conserve Framboises en conserve Chocolat et les produits de chocolat Catgorie daliments 09.4 11.5 04.2.2.4 04.1.2.4 02.1 02.1.2 09.2.1 09.4 04.2.1.1 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.1 04.2.2.6 04.2.2.7 04.2.2 04.2.2.2 04.2.2.2 04.2.1.1 04.2.2.1 04.1.2.4 04.1.2.1 12.1.2 13.0 04.2.2.4 04.1.2.4 04.2.2.6 04.2.2.5 04.1.2.4 04.1.2.4 05.1.4

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Rf. de la Norme 066-1981 067-1981 069-1981 070-1981 072-1981 072-1981 073-1981 074-1981 075-1981 076-1981 077-1981 078-1981 086-1981 088-1981 089-1981 090-1981 092-1981 094-1981 095-1981 096-1981 097-1981 098-1981 099-1981 103-1981 104-1981 105-1981 108-1981 110-1981 111-1981 112-1981 113-1981 114-1981 115-1981 117-1981 118-1981 119-1981 130-1981 131-1981

Titre de la Norme Codex Olives de table Raisins secs Framboises surgeles Thon et la bonite en conserve Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations pour nourrissons) Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales) Aliments diversifis de l'enfance ("baby foods") Aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge Pches surgeles Myrtilles surgeles pinards surgels Cocktail de fruits en conserve Beurre de cacao Corned Beef Luncheon Meat Chair de crabe en conserve Crevettes surgeles Sardines et produits du type sardines en conserve Langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgels Jambon cuit paule de porc cuite Chopped Meat Macdoine de fruits tropicaux en conserve Myrtilles amricaines surgeles Poireaux surgels Cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres Eaux minrales naturelles Brocolis surgels Choux-fleurs surgels Choux de Bruxelles surgels Haricots verts et les haricots beurre surgels Pommes de terre frites surgeles Cornichons (concombres) en conserve Bouillons et consomms Aliments dittiques ou de rgime destins aux personnes souffrant dune intolrance au gluten Poisson en conserve Abricots secs Pistaches non dcortiques

Catgorie daliments 04.2.2.3 04.1.2.2 04.1.2.1 09.4 13.1.1 13.1.3 13.2 13.2 04.1.2.1 04.1.2.1 04.2.2.1 04.1.2.4 05.1.3 08.3.2 08.3.2 09.4 09.2.1 09.4 09.2.1 08.2.2 08.2.2 08.3.2 04.1.2.4 04.1.2.1 04.2.2.1 05.1.1 14.1.1.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.3 12.5 13.3 09.4 04.1.2.2 04.2.1.1

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Rf. de la Norme 132-1981 133-1981 140-1983 141-1983 143-1985 143-1985 145-1985 150-1985 151-1985 152-1985 153-1985 154-1985 156-1987 155-1985 159-1987 160-1987 165-1989 163-1987 166-1989 167-1989 169-1989 170-1989 171-1989 172-1989 173-1989 174-1989 175-1989 177-1991 176-1989 178-1991 182-1993 183-1993 181-1991 184-1993 185-1993 186-1993 187-1993 190-1995 188-1993

Titre de la Norme Codex Mas en grains entiers surgel Mas en pi surgel Carottes surgeles Cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao Dattes (enrobes) Dattes (frais) Chtaignes en conserve et la pure de chtaignes en conserve Sel de qualit alimentaire Gari Farine de bl Mas Farine complte de mas Prparations de suite Farine de mas dgerm et le gruau de mas dgerm Mangues en conserve Chutney de mangue Blocs surgels de filets de poisson, de chair de poisson hache et de mlanges de filets de chair de poisson hache Produits base de protines de bl incluant le gluten de bl Btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - pans ou enrobs de pte frire Poissons sals et les poissons sals schs de la famille des Gadids Mil chandelle en grains entiers et dcortiqus Farine de mil chandelle Certains lgumes secs Sorgho en grains Farine de sorgho Matires protiques vgtales (MPV) Matires protiques de soja (MPS) Noix de coco rpe dessche Farine comestible de manioc Semoule et farine de bl dur Ananas Papayes Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants Mangues Nopals Figues de barbarie Caramboles Filets de poisson surgels Mas nain

Catgorie daliments 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 05.1.1 04.1.1.2 04.1.1.1 04.2.2.4 12.1.1 04.2.2.7 06.2.1 06.1 06.2.1 13.1.2 06.2.1 04.1.2.4 04.1.2.6 09.2.1 12.10 09.2.2 09.2.5 06.1 06.2.1 04.2.1.1 06.1 06.2.1 12.10 06.8.8 04.1.2.2 06.2.1 06.2.1 04.1.1.1 04.1.1.1 13.4 04.1.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.1.1.1 09.2.1 04.2.1.1

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Rf. de la Norme 189-1993 191-1995 196-1995 197-1995 198-1995 199-1995 200-1995 201-1995 202-1995 204-1997 205-1997 207-1999 203-1995 208-1999 210-1999 211-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 213-1999 214-1999 215-1999 216-1999 217-1999 218-1999 221-2001 219-1999 222-2001 220-1999 223-2001 224-2001 225-2001 226-2001 227-2001 236-2003 237-2003 238-2003

Titre de la Norme Codex Ailerons de requin schs Calmars crus surgels Litchis Avocats Riz Bl et le bl dur Arachides Avoine Couscous Mangoustans Bananes Laits en poudre et la crme en poudre Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible Fromages en saumure Huiles vgtales portant un nom spcifique Graisses animales portant un nom spcifique Sucres (lactose) Sucres (sirop de glucose, glucose dshydrat, sucre mou (soft sugar) blanc, sucre brun, sucre de canne brut) Sucres (sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose) Sucres (sucre de plantation ou sucre d'usine) Sucres (sucre en poudre ou dextrose en poudre) Limes Pamplemousses (Citrus grandi) Goyaves Chayottes Limes mexicaines Gingembre Fromages non affins, y compris le fromage frais Pomelos (Citrus paradisi) Croquettes de poisson de mer et deau douce, crustacs et mollusques Longanes Kimchi Choux carabes Asperges Physalis Eaux potables en bouteille/conditionnes (autres que les eaux naturelles) Anchois bouillis sals schs Pitahayas Manioc doux

Catgorie daliments 09.2.5 09.1.2 04.1.1.1 04.2.1.1 06.1 06.1 04.2.1.1 06.1 06.1 04.1.1.1 04.1.1.1 01.5.1 13.4 01.6.2.1 02.1.2 02.1.3 11.1.4 11.1.3 11.1.1 11.1.5 11.1.2 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.2.1.1 01.6.1 04.1.1.1 09.2.5 04.1.1.1 04.2.2.7 04.2.1.1 04.2.1.1 04.1.1.1 14.1.1.2 09.2.5 04.1.1.1 04.2.1.1

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Rf. de la Norme 240-2003 241-2003 242-2003 244-2004 243-2003 243-2003 243-2003 243-2003 245-2004 246-2005 247-2005 247-2005 247-2005 247-2005 249-2006 250-2006 251-2006 252-2006 254-2007 253-2006 255-2007 256-2007 257R-2007 258R-2007 259R-2007 260-2007 260-2007 260-2007 260-2007 262-2007 260-1967 263-1966 264-1966 265-1966 278-1978 266-1966 267-1966 275-1973 268-1966 270-1968

Titre de la Norme Codex Produits aqueux base de noix de coco - lait de coco et crme de coco Pousses de bambou en conserve Fruits noyaux en conserve Hareng de latlantique sal et les sprats sals Laits ferments (aromatiss, non traits thermiquement et traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature) Laits ferments (nature, non traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature, traits thermiquement aprs fermentation) Oranges Ramboutans Jus et nectars de fruits (concentrats de jus de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de nectars de fruits) Jus et nectars de fruits (jus de fruits) Jus et nectars de fruits (nectars de fruits) Nouilles instantanes Mlange de lait concentr crm et de graisse vgtale Mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre Mlange de lait concentr crm sucr et de graisse vgtale Certains agrumes en conserve Fromages de lactosrum Raisins de table Matires grasses tartinables et les mlanges tartinables Houmous avec tahin en conserve (Norme rgionale) Foul Medemes en conserve (Norme rgionale) Tahin (Norme rgionale) Fruits et lgumes marins ferments (fruits au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (fruits ferments) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes ferments) Mozzarella Emmental Cheddar Danbo dam Fromage pte extra dure rper Gouda Havarti Fromage crmeux (Rahmfrischkse) Samsoe Tilsiter

Catgorie daliments 04.1.2.8 04.2.2.4 04.1.2.4 09.2.5 01.7 01.2.1 01.2.1.1 01.2.1.2 04.1.1.1 04.1.1.1 14.1.2.3 14.1.3.3 14.1.2.1 14.1.3.1 06.4.3 01.3.2 01.5.2 01.3.2 04.1.2.4 02.2.2 04.1.1.1 02.2.2 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.6 04.1.2.3 04.1.2.10 04.2.2.3 04.2.2.7 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.1

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Rf. de la Norme 276-1973 271-1968 277-1973 272-1968 273-1968 274-1969 279-1971 280-1973 281-1971 282-1971 283-1978 283-1978 284-1971 284-1971 285-1978 286-1978 287-1978 288-1976 288-1976 288-1976 289-1995 290-1995 292-2008 292-2008 292-2008 293-2008 294R-2009 295R-2009 295R-2009 296-2009 297-2009 298R-2009

Titre de la Norme Codex Camembert Saint Paulin Brie Provolone Cottage Cheese Coulommiers Beurre Produits base de matires grasses laitires Lait concentr Laits concentrs sucrs Fromage (affins, y compris affins avec moisissures) Fromage (non affins, y compris le fromage frais) - voir aussi CODEX STAN 221-2001 Fromages de lactosrum (fromage de lactosrum) Fromages de lactosrum (fromage base de protines lactosriques) Fromage fondu et le fromage fondu pour tartine portant un nom de varit Fromage fondu et le fromage fondu pour tartine Prparations base de fromage fondu (Process(ed) Cheese Food and Process(ed) Cheese Spread) Crme et les crmes prpars (crmes fermentes et crmes acidifies) Crme et les crmes prpars (crmes reconstitues, crmes recombines, crmes liquides premballes) Crme et les crmes prpars (crmes fouetter, crmes emballes sous pression, crmes fouettes) Poudres de srum Casine alimentaire et produits drivs Mollusques bivalves vivants et crus (vivants) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, rfrigrs, dcortiqus) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, congels) Tomates Pte de soja fermente au piment fort (norme rgionale) Produits base de ginseng (norme rgionale) (ginseng sch, ginseng racine entire sch, ginseng tuv et sch) Produits base de ginseng (norme rgionale) (extrait de ginseng, extrait de ginseng racine entire, extrait de ginseng tuv) Confitures, geles et marmelades Certains lgumes en conserve Pte de soja fermente (norme rgionale)

Catgorie daliments 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.2.1 02.2.1.1 02.1.1 01.3.1 01.3.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.3 01.6.6 01.6.4 01.6.4 01.6.4 01.4.3 01.4.1 01.4.2 01.8.2 01.5.1 09.1.2 09.1.2 09.2.1 04.2.1.1 04.2.2.7 04.2.2.2 04.2.2.6 04.1.2.5 04.2.2.4 12.9.1

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Appendice C - Classe par titre de la Norme Codex


Rf. de la Norme 130-1981 189-1993 118-1981 053-1981 053-1981 073-1981 074-1981 182-1993 042-1981 236-2003 200-1995 225-2001 056-1981 197-1995 201-1995 205-1997 166-1989 279-1971 086-1981 199-1995 165-1989 117-1981 277-1973 110-1981 141-1983 105-1981 191-1995 276-1973 187-1993 116-1981 140-1983 290-1995 254-2007 171-1989 090-1981 Titre de la Norme Codex Abricots secs Ailerons de requin schs Aliments dittiques ou de rgime destins aux personnes souffrant dune intolrance au gluten Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (succdans de sel) Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium) Aliments diversifis de l'enfance ("baby foods") Aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge Ananas Ananas en conserve Anchois bouillis sals schs Arachides Asperges Asperges en conserve Avocats Avoine Bananes Btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - pans ou enrobs de pte frire Beurre Beurre de cacao Bl et le bl dur Blocs surgels de filets de poisson, de chair de poisson hache et de mlanges de filets de chair de poisson hache Bouillons et consomms Brie Brocolis surgels Cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao Cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres Calmars crus surgels Camembert Caramboles Carottes en conserve Carottes surgeles Casine alimentaire et produits drivs Certains agrumes en conserve Certains lgumes secs Chair de crabe en conserve Catgorie daliments 04.1.2.2 09.2.5 13.3 12.1.2 13.0 13.2 13.2 04.1.1.1 04.1.2.4 09.2.5 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.2.4 04.2.1.1 06.1 04.1.1.1 09.2.2 02.2.1.1 05.1.3 06.1 09.2.1 12.5 01.6.2.1 04.2.2.1 05.1.1 05.1.1 09.1.2 01.6.2.1 04.1.1.1 04.2.2.4 04.2.2.1 01.5.1 04.1.2.4 04.2.1.1 09.4

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Rf. de la Norme 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 038-1981 039-1981 055-1981 040-1981 145-1985 216-1999 263-1966 087-2003 098-1981 224-2001 112-1981 144-1985 111-1981 160-1987 078-1981 057-1981 057-1981 079-1981 088-1981 115-1981 273-1968 274-1969 202-1995 288-1976 288-1976 288-1976 037-1981 092-1981 222-2001 264-1966

Titre de la Norme Codex Champignons comestibles et produits drivs (champignons comestibles) Champignons comestibles et produits drivs (champignons sals, au vinaigre, ou avec huiles vgtales) Champignons comestibles et produits drivs (champignons striliss) Champignons comestibles et produits drivs (champignons surgels) Champignons comestibles et produits drivs (concentrs, concentres secs ou extraits) Champignons comestibles et produits drivs (ferments) Champignons comestibles et produits drivs (produits drivs) Champignons comestibles et produits drivs (y compris champignons lyophiliss, granules de champignons et poudres de champignons) Champignons comestibles sches Champignons en couche en conserve Chanterelles fraches Chtaignes en conserve et la pure de chtaignes en conserve Chayottes Cheddar Chocolat et les produits de chocolat Chopped Meat Choux carabes Choux de Bruxelles surgels Choux palmistes ("coeurs de palmier") en conserve Choux-fleurs surgels Chutney de mangue Cocktail de fruits en conserve Concentrs de tomates traits (pte de tomate) Concentrs de tomates traits (pure de tomate) Confitures et geles Corned Beef Cornichons (concombres) en conserve Cottage Cheese Coulommiers Couscous Crme et les crmes prpars (crmes fouetter, crmes emballes sous pression, crmes fouettes) Crme et les crmes prpars (crmes fermentes et crmes acidifies) Crme et les crmes prpars (crmes reconstitues, crmes recombines, crmes liquides premballes) Crevettes en conserve Crevettes surgeles Croquettes de poisson de mer et deau douce, crustacs et mollusques Danbo

Catgorie daliments 04.2.1.1 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.1 04.2.2.6 04.2.2.7 04.2.2 04.2.2.2 04.2.2.2 04.2.2.4 04.2.1.1 04.2.2.4 04.1.1.1 01.6.2.1 05.1.4 08.3.2 04.2.1.1 04.2.2.1 04.2.2.4 04.2.2.1 04.1.2.6 04.1.2.4 04.2.2.6 04.2.2.5 04.1.2.5 08.3.2 04.2.2.3 01.6.1 01.6.2.1 06.1 01.4.2 01.4.3 01.4.1 09.4 09.2.1 09.2.5 01.6.2.1

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Rf. de la Norme 143-1985 143-1985 108-1981 227-2001 265-1966 260-1967 097-1981 077-1981 176-1989 154-1985 152-1985 155-1985 170-1989 173-1989 186-1993 190-1995 258R-2007 062-1987 052-1981 060-1981 069-1981 283-1978 283-1978 278-1978 275-1973 286-1978 285-1978 253-2006 284-1971 284-1971 208-1999 221-2001 242-2003 260-2007 260-2007 260-2007 260-2007 151-1985 218-1999 266-1966

Titre de la Norme Codex Dattes (enrobes) Dattes (frais) Eaux minrales naturelles Eaux potables en bouteille/conditionnes (autres que les eaux naturelles) dam Emmental paule de porc cuite pinards surgels Farine comestible de manioc Farine complte de mas Farine de bl Farine de mas dgerm et le gruau de mas dgerm Farine de mil chandelle Farine de sorgho Figues de barbarie Filets de poisson surgels Foul Medemes en conserve (Norme rgionale) Fraises en conserve Fraises surgeles Framboises en conserve Framboises surgeles Fromage (affins, y compris affins avec moisissures) Fromage (non affins, y compris le fromage frais) - voir aussi CODEX STAN 221-2001 Fromage pte extra dure rper Fromage crmeux (Rahmfrischkse) Fromage fondu et le fromage fondu pour tartine Fromage fondu et le fromage fondu pour tartine portant un nom de varit Fromages de lactosrum Fromages de lactosrum (fromage base de protines lactosriques) Fromages de lactosrum (fromage de lactosrum) Fromages en saumure Fromages non affins, y compris le fromage frais Fruits noyaux en conserve Fruits et lgumes marins ferments (fruits au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (fruits ferments) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes au vinaigre) Fruits et lgumes marins ferments (lgumes ferments) Gari Gingembre Gouda

Catgorie daliments 04.1.1.2 04.1.1.1 14.1.1.1 14.1.1.2 01.6.2.1 01.6.2.1 08.2.2 04.2.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 04.2.1.1 09.2.1 04.2.2.4 04.1.2.4 04.1.2.1 04.1.2.4 04.1.2.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.2.1 01.6.1 01.6.4 01.6.4 02.2.2 01.6.6 01.6.3 01.6.2.1 01.6.1 04.1.2.4 04.1.2.3 04.1.2.10 04.2.2.3 04.2.2.7 04.2.2.7 04.2.1.1 01.6.2.1

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Rf. de la Norme 215-1999 211-1999 019-1981 244-2004 016-1981 113-1981 267-1966 257R-2007 033-1981 210-1999 096-1981 247-2005 247-2005 247-2005 247-2005 223-2001 281-1971 282-1971 207-1999 243-2003 243-2003 243-2003 243-2003 095-1981 213-1999 217-1999 196-1995 220-1999 089-1981 099-1981 153-1985 018-1981 133-1981 132-1981 188-1993 204-1997 184-1993 159-1987 238-2003

Titre de la Norme Codex Goyaves Graisses animales portant un nom spcifique Graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (norme gnrale) Hareng de latlantique sal et les sprats sals Haricots verts et les haricots beurre en conserve Haricots verts et les haricots beurre surgels Havarti Houmous avec tahin en conserve (Norme rgionale) Huiles d'olive et les huiles de grignons dolive Huiles vgtales portant un nom spcifique Jambon cuit Jus et nectars de fruits (concentrats de jus de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de nectars de fruits) Jus et nectars de fruits (jus de fruits) Jus et nectars de fruits (nectars de fruits) Kimchi Lait concentr Laits concentrs sucrs Laits en poudre et la crme en poudre Laits ferments (aromatiss, non traits thermiquement et traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature) Laits ferments (nature, non traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature, traits thermiquement aprs fermentation) Langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgels Limes Limes mexicaines Litchis Longanes Luncheon Meat Macdoine de fruits tropicaux en conserve Mas Mas doux en conserve Mas en pi surgel Mas en grains entiers surgel Mas nain Mangoustans Mangues Mangues en conserve Manioc doux

Catgorie daliments 04.1.1.1 02.1.3 02.1 09.2.5 04.2.2.4 04.2.2.1 01.6.2.1 04.2.2.4 02.1.2 02.1.2 08.2.2 14.1.2.3 14.1.3.3 14.1.2.1 14.1.3.1 04.2.2.7 01.3.1 01.3.1 01.5.1 01.7 01.2.1 01.2.1.1 01.2.1.2 09.2.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 08.3.2 04.1.2.4 06.1 04.2.2.4 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.2.4 04.2.1.1

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Rf. de la Norme 080-1981 256-2007 175-1989 174-1989 250-2006 252-2006 251-2006 012-1981 169-1989 292-2008 292-2008 292-2008 262-2007 103-1981 076-1981 177-1991 185-1993 249-2006 066-1981 245-2004 214-1999 183-1993 075-1981 058-1981 041-1981 226-2001 131-1981 237-2003 104-1981 061-1985 081-1981 119-1981 036-1981 167-1989 219-1999 114-1981 289-1995 241-2003 287-1978 181-1991

Titre de la Norme Codex Marmelade d'agrumes Matires grasses tartinables et les mlanges tartinables Matires protiques de soja (MPS) Matires protiques vgtales (MPV) Mlange de lait concentr crm et de graisse vgtale Mlange de lait concentr crm sucr et de graisse vgtale Mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre Miel Mil chandelle en grains entiers et dcortiqus Mollusques bivalves vivants et crus (crus, congels) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, rfrigrs, dcortiqus) Mollusques bivalves vivants et crus (vivants) Mozzarella Myrtilles amricaines surgeles Myrtilles surgeles Noix de coco rpe dessche Nopals Nouilles instantanes Olives de table Oranges Pamplemousses (Citrus grandi) Papayes Pches surgeles Petits pois en conserve Petits pois surgels Physalis Pistaches non dcortiques Pitahayas Poireaux surgels Poires en conserve Pois secs tremps en conserve Poisson en conserve Poisson viscr et non viscr surgel Poissons sals et les poissons sals schs de la famille des Gadids Pomelos (Citrus paradisi) Pommes de terre frites surgeles Poudres de srum Pousses de bambou en conserve Prparations base de fromage fondu (Process(ed) Cheese Food and Process(ed) Cheese Spread) Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants

Catgorie daliments 04.1.2.5 02.2.2 06.8.8 12.10 01.3.2 01.3.2 01.5.2 11.5 06.1 09.2.1 09.1.2 09.1.2 01.6.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.2 04.2.1.1 06.4.3 04.2.2.3 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.2.1 04.2.2.4 04.2.2.1 04.1.1.1 04.2.1.1 04.1.1.1 04.2.2.1 04.1.2.4 04.2.2.4 09.4 09.2.1 09.2.5 04.1.1.1 04.2.2.1 01.8.2 04.2.2.4 01.6.4 13.4

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Rf. de la Norme 203-1995 156-1987 072-1981 072-1981 280-1973 163-1987 240-2003 272-1968 017-1981 255-2007 067-1981 246-2005 198-1995 271-1968 268-1966 094-1981 003-1981 150-1985 178-1991 172-1989 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 259R-2007 070-1981 270-1968 293-2008 013-1981

Titre de la Norme Codex Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible Prparations de suite Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations pour nourrissons) Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales) Produits base de matires grasses laitires Produits base de protines de bl incluant le gluten de bl Produits aqueux base de noix de coco - lait de coco et crme de coco Provolone Pure de pomme en conserve Raisins de table Raisins secs Ramboutans Riz Saint Paulin Samsoe Sardines et produits du type sardines en conserve Saumon en conserve Sel de qualit alimentaire Semoule et farine de bl dur Sorgho en grains Sucres (lactose) Sucres (sirop de glucose, glucose dshydrat, sucre mou (soft sugar) blanc, sucre brun, sucre de canne brut) Sucres (sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose) Sucres (sucre de plantation ou sucre d'usine) Sucres (sucre en poudre ou dextrose en poudre) Tahin (Norme rgionale) Thon et la bonite en conserve Tilsiter Tomates Tomates en conserve

Catgorie daliments 13.4 13.1.2 13.1.1 13.1.3 02.1.1 12.10 04.1.2.8 01.6.2.1 04.1.2.4 04.1.1.1 04.1.2.2 04.1.1.1 06.1 01.6.2.1 01.6.2.1 09.4 09.4 12.1.1 06.2.1 06.1 11.1.4 11.1.3 11.1.1 11.1.5 11.1.2 04.2.2.6 09.4 01.6.2.1 04.2.1.1 04.2.2.4

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Appendice C - Classe par catgorie daliments


Rf. de la Norme 243-2003 243-2003 243-2003 281-1971 282-1971 250-2006 252-2006 288-1976 288-1976 288-1976 207-1999 290-1995 251-2006 221-2001 262-2007 275-1973 273-1968 283-1978 208-1999 260-1967 263-1966 264-1966 265-1966 278-1978 266-1966 267-1966 268-1966 270-1968 276-1973 271-1968 277-1973 272-1968 274-1969 283-1978 284-1971 285-1978 286-1978 Titre de la Norme Codex Laits ferments (nature) Laits ferments (nature, non traits thermiquement aprs fermentation) Laits ferments (nature, traits thermiquement aprs fermentation) Lait concentr Laits concentrs sucrs Mlange de lait concentr crm et de graisse vgtale Mlange de lait concentr crm sucr et de graisse vgtale Crme et les crmes prpars (crmes reconstitues, crmes recombines, crmes liquides premballes) Crme et les crmes prpars (crmes fouetter, crmes emballes sous pression, crmes fouettes) Crme et les crmes prpars (crmes fermentes et crmes acidifies) Laits en poudre et la crme en poudre Casine alimentaire et produits drivs Mlange de lait crm et de graisse vgtale en poudre Fromages non affins, y compris le fromage frais Mozzarella Fromage crmeux (Rahmfrischkse) Cottage Cheese Fromage (non affins, y compris le fromage frais) - voir aussi CODEX STAN 221-2001 Fromages en saumure Emmental Cheddar Danbo dam Fromage pte extra dure rper Gouda Havarti Samsoe Tilsiter Camembert Saint Paulin Brie Provolone Coulommiers Fromage (affins, y compris affins avec moisissures) Fromages de lactosrum (fromage de lactosrum) Fromage fondu et le fromage fondu pour tartine portant un nom de varit Fromage fondu et le fromage fondu pour tartine Catgorie daliments 01.2.1 01.2.1.1 01.2.1.2 01.3.1 01.3.1 01.3.2 01.3.2 01.4.1 01.4.2 01.4.3 01.5.1 01.5.1 01.5.2 01.6.1 01.6.1 01.6.1 01.6.1 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.2.1 01.6.3 01.6.4 01.6.4

CODEX STAN 192-1995

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Rf. de la Norme 287-1978 284-1971 243-2003 289-1995 019-1981 280-1973 033-1981 210-1999 211-1999 279-1971 253-2006 256-2007 143-1985 182-1993 183-1993 184-1993 187-1993 196-1995 204-1997 205-1997 213-1999 214-1999 215-1999 216-1999 217-1999 219-1999 220-1999 226-2001 237-2003 245-2004 246-2005 255-2007 143-1985 052-1981 069-1981 075-1981 076-1981 103-1981 260-2007

Titre de la Norme Codex Prparations base de fromage fondu (Process(ed) Cheese Food and Process(ed) Cheese Spread) Fromages de lactosrum (fromage base de protines lactosriques) Laits ferments (aromatiss, non traits thermiquement et traits thermiquement aprs fermentation) Poudres de srum Graisses et huiles comestibles non vises par des normes individuelles (norme gnrale) Produits base de matires grasses laitires Huiles d'olive et les huiles de grignons dolive Huiles vgtales portant un nom spcifique Graisses animales portant un nom spcifique Beurre Fromages de lactosrum Matires grasses tartinables et les mlanges tartinables Dattes (frais) Ananas Papayes Mangues Caramboles Litchis Mangoustans Bananes Limes Pamplemousses (Citrus grandi) Goyaves Chayottes Limes mexicaines Pomelos (Citrus paradisi) Longanes Physalis Pitahayas Oranges Ramboutans Raisins de table Dattes (enrobes) Fraises surgeles Framboises surgeles Pches surgeles Myrtilles surgeles Myrtilles amricaines surgeles Fruits et lgumes marins ferments (fruits ferments)

Catgorie daliments 01.6.4 01.6.6 01.7 01.8.2 02.1 02.1.1 02.1.2 02.1.2 02.1.3 02.2.1.1 02.2.2 02.2.2 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.1 04.1.1.2 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.1 04.1.2.10

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Rf. de la Norme 067-1981 130-1981 177-1991 260-2007 017-1981 042-1981 062-1987 061-1985 060-1981 078-1981 099-1981 159-1987 242-2003 254-2007 079-1981 080-1981 160-1987 240-2003 038-1981 040-1981 131-1981 171-1989 185-1993 186-1993 188-1993 197-1995 200-1995 218-1999 224-2001 225-2001 238-2003 293-2008 038-1981 038-1981 041-1981 077-1981 104-1981 110-1981 111-1981 112-1981 113-1981

Titre de la Norme Codex Raisins secs Abricots secs Noix de coco rpe dessche Fruits et lgumes marins ferments (fruits au vinaigre) Pure de pomme en conserve Ananas en conserve Fraises en conserve Poires en conserve Framboises en conserve Cocktail de fruits en conserve Macdoine de fruits tropicaux en conserve Mangues en conserve Fruits noyaux en conserve Certains agrumes en conserve Confitures et geles Marmelade d'agrumes Chutney de mangue Produits aqueux base de noix de coco - lait de coco et crme de coco Champignons comestibles et produits drivs (champignons comestibles) Chanterelles fraches Pistaches non dcortiques Certains lgumes secs Nopals Figues de barbarie Mas nain Avocats Arachides Gingembre Choux carabes Asperges Manioc doux Tomates Champignons comestibles et produits drivs (produits drivs) Champignons comestibles et produits drivs (champignons surgels) Petits pois surgels pinards surgels Poireaux surgels Brocolis surgels Choux-fleurs surgels Choux de Bruxelles surgels Haricots verts et les haricots beurre surgels

Catgorie daliments 04.1.2.2 04.1.2.2 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.8 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.1.1 04.2.2 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1

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Rf. de la Norme 114-1981 132-1981 133-1981 140-1983 038-1981 039-1981 038-1981 066-1981 115-1981 260-2007 013-1981 016-1981 018-1981 038-1981 055-1981 056-1981 058-1981 081-1981 116-1981 144-1985 145-1985 241-2003 257R-2007 258R-2007 057-1981 038-1981 057-1981 259R-2007 038-1981 151-1985 223-2001 260-2007 105-1981 141-1983 086-1981 087-2003 153-1985 169-1989 172-1989

Titre de la Norme Codex Pommes de terre frites surgeles Mas en grains entiers surgel Mas en pi surgel Carottes surgeles Champignons comestibles et produits drivs (y compris champignons lyophiliss, granules de champignons et poudres de champignons) Champignons comestibles sches Champignons comestibles et produits drivs (champignons sals, au vinaigre, ou avec huiles vgtales) Olives de table Cornichons (concombres) en conserve Fruits et lgumes marins ferments (lgumes au vinaigre) Tomates en conserve Haricots verts et les haricots beurre en conserve Mas doux en conserve Champignons comestibles et produits drivs (champignons striliss) Champignons en couche en conserve Asperges en conserve Petits pois en conserve Pois secs tremps en conserve Carottes en conserve Choux palmistes ("coeurs de palmier") en conserve Chtaignes en conserve et la pure de chtaignes en conserve Pousses de bambou en conserve Houmous avec tahin en conserve (Norme rgionale) Foul Medemes en conserve (Norme rgionale) Concentrs de tomates traits (pure de tomate) Champignons comestibles et produits drivs (concentrs, concentres secs ou extraits) Concentrs de tomates traits (pte de tomate) Tahin (Norme rgionale) Champignons comestibles et produits drivs (ferments) Gari Kimchi Fruits et lgumes marins ferments (lgumes ferments) Cacaos en poudre et les mlanges secs de cacao et de sucres Cacao en pte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao Beurre de cacao Chocolat et les produits de chocolat Mas Mil chandelle en grains entiers et dcortiqus Sorgho en grains

Catgorie daliments 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.1 04.2.2.2 04.2.2.2 04.2.2.3 04.2.2.3 04.2.2.3 04.2.2.3 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.4 04.2.2.5 04.2.2.6 04.2.2.6 04.2.2.6 04.2.2.7 04.2.2.7 04.2.2.7 04.2.2.7 05.1.1 05.1.1 05.1.3 05.1.4 06.1 06.1 06.1

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Rf. de la Norme 198-1995 199-1995 201-1995 202-1995 152-1985 154-1985 155-1985 170-1989 173-1989 176-1989 178-1991 249-2006 175-1989 096-1981 097-1981 088-1981 089-1981 098-1981 191-1995 292-2008 292-2008 036-1981 092-1981 095-1981 165-1989 190-1995 292-2008 166-1989 167-1989 189-1993 222-2001 236-2003 244-2004 003-1981 037-1981 070-1981 090-1981 094-1981 119-1981

Titre de la Norme Codex Riz Bl et le bl dur Avoine Couscous Farine de bl Farine complte de mas Farine de mas dgerm et le gruau de mas dgerm Farine de mil chandelle Farine de sorgho Farine comestible de manioc Semoule et farine de bl dur Nouilles instantanes Matires protiques de soja (MPS) Jambon cuit paule de porc cuite Corned Beef Luncheon Meat Chopped Meat Calmars crus surgels Mollusques bivalves vivants et crus (vivants) Mollusques bivalves vivants et crus (crus, rfrigrs, dcortiqus) Poisson viscr et non viscr surgel Crevettes surgeles Langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgels Blocs surgels de filets de poisson, de chair de poisson hache et de mlanges de filets de chair de poisson hache Filets de poisson surgels Mollusques bivalves vivants et crus (crus, congels) Btonnets, les portions et les filets de poisson surgels - pans ou enrobs de pte frire Poissons sals et les poissons sals schs de la famille des Gadids Ailerons de requin schs Croquettes de poisson de mer et deau douce, crustacs et mollusques Anchois bouillis sals schs Hareng de latlantique sal et les sprats sals Saumon en conserve Crevettes en conserve Thon et la bonite en conserve Chair de crabe en conserve Sardines et produits du type sardines en conserve Poisson en conserve

Catgorie daliments 06.1 06.1 06.1 06.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.2.1 06.4.3 06.8.8 08.2.2 08.2.2 08.3.2 08.3.2 08.3.2 09.1.2 09.1.2 09.1.2 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.2.1 09.2.2 09.2.5 09.2.5 09.2.5 09.2.5 09.2.5 09.4 09.4 09.4 09.4 09.4 09.4

CODEX STAN 192-1995

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Rf. de la Norme 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 212-1999 012-1981 150-1985 053-1981 117-1981 174-1989 163-1987 053-1981 072-1981 156-1987 072-1981 073-1981 074-1981 118-1981 181-1991 203-1995 108-1981 227-2001 247-2005 247-2005 247-2005 247-2005

Titre de la Norme Codex Sucres (sucre blanc, dextrose anhydre, dextrose monohydrat, fructose) Sucres (sucre en poudre ou dextrose en poudre) Sucres (sirop de glucose, glucose dshydrat, sucre mou (soft sugar) blanc, sucre brun, sucre de canne brut) Sucres (lactose) Sucres (sucre de plantation ou sucre d'usine) Miel Sel de qualit alimentaire Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (succdans de sel) Bouillons et consomms Matires protiques vgtales (MPV) Produits base de protines de bl incluant le gluten de bl Aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium, y compris les succdans de sel) (aliments dittiques ou de rgime pauvres en sodium) Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations pour nourrissons) Prparations de suite Prparations pour nourrissons et les prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales (prparations donnes aux nourrissons de fins mdicales spciales) Aliments diversifis de l'enfance ("baby foods") Aliments traits base de crales pour nourrissons et enfants en bas ge Aliments dittiques ou de rgime destins aux personnes souffrant dune intolrance au gluten Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants Prparations alimentaires utilises dans les rgimes amaigrissants valeur nergtique trs faible Eaux minrales naturelles Eaux potables en bouteille/conditionnes (autres que les eaux naturelles) Jus et nectars de fruits (jus de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de jus de fruits) Jus et nectars de fruits (nectars de fruits) Jus et nectars de fruits (concentrats de nectars de fruits)

Catgorie daliments 11.1.1 11.1.2 11.1.3 11.1.4 11.1.5 11.5 12.1.1 12.1.2 12.5 12.10 12.10 13.0 13.1.1 13.1.2 13.1.3 13.2 13.2 13.3 13.4 13.4 14.1.1.1 14.1.1.2 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

73

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU I
Additifs dont l'utilisation est autorise, dans des conditions spcifies, dans certaines catgories d'aliments ou certain denres alimentaires

ACSULFAME POTASSIUM
Acsulfame potassium Fonction: No. de Cat. 01.1.2 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits surgels Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Limite maximal e 350 Notes 161 & 188 Anne Adopte 2007 SIN: 950

01.3.2 01.4.4 01.5.2 01.6.5 01.7 02.3

2000 1000 1000 350 350 1000

161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188

2008 2008 2008 2008 2007 2008

02.4 03.0 04.1.2.1 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8

350 800 500 500 200 350 1000 1000 500 350

161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188

2007 2007 2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACSULFAME POTASSIUM Fonction: No. de Cat. 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.3 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries dures Confiseries tendres Nougats et ptes damande Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Limite maximal e 350 350 350 500 200 Notes 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 144 & 188

74

Anne Adopte 2007 2007 2007 2008 2007

04.2.2.4

350

161 & 188

2008

04.2.2.5

1000

188

2008

04.2.2.6

350

161 & 188

2007

04.2.2.7

1000

188

2008

05.1.1 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2.1 05.2.2 05.2.3 05.3 05.4 06.3 06.5 07.1 07.2

350 350 1000 500 500 500 1000 1000 5000 500 1200 350 1000 1000

97 & 188 97, 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 156, 161 & 188 157, 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 161 & 188 165 & 188

2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2008 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACSULFAME POTASSIUM Fonction: No. de Cat. 09.2 09.3 09.4 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de fruits Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals 2000 2000 350 110 1000 350 Limite maximal e 200 200 200 Notes 144 & 188 144 & 188 144 & 188

75

Anne Adopte 2008 2007 2007

10.4 11.4 11.6 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7

350 1000 BPF

161 & 188 159 & 188 188 161 & 188 161 & 188 188 161 & 188 188 161 & 188

2007 2007 2007 2008 2008 2007 2007 2007 2007

13.3 13.4 13.5

500 450 450

188 188 188

2007 2007 2007

13.6 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.1.3.4 14.1.4

2000 350 350 350 350 600

188 188 161 & 188 127 & 188 127, 161 & 188 161 & 188

2007 2005 2008 2005 2007 2007

14.1.5

600

160,161 & 188 188

2007

14.2.7

350

2007

15.0

350

188

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE

76

ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE


Actate isobutyrate de saccharose Fonction: No. de Cat. 14.1.4 SIN: 444 rgulateur de l'acidit, adjuvant, mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 500 Notes Anne Adopte 1999

ACIDE ACTIQUE, GLACIAL


Acide actique, glacial Fonction: No. de Cat. 01.6.6 SIN: 260 rgulateur de l'acidit, agent de conservation Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

ACIDE ASCORBIQUE, LAcide ascorbique, LFonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: 300 antioxydant, agent de rtention de la couleur Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF 127 Notes Anne Adopte 2005 127 2005 2005 2005

ACIDE CITRIQUE
Acide citrique Fonction: No. de Cat. 01.6.6 02.1.1 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: 330 antioxydant, rgulateur de l'acidit, squestrant Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits 3000 3000 5000 5000 127 Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 171 122 122 & 127 2006 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ACIDE FORMIQUE

77

ACIDE FORMIQUE
Acide formique Fonction: No. de Cat. 12.6 14.1.4 agent de conservation Catgorie daliment Sauces et produits similaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 200 100 Notes 25 25 Anne Adopte 2001 2001 SIN: 236

ACIDE LACTIQUE (L-, D- et DL-)


Acide lactique (L-, D- et DL-) Fonction: No. de Cat. 01.6.6 rgulateur de l'acidit Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006 SIN: 270

ACIDE MALIQUE, DLAcide malique, DLFonction: No. de Cat. 01.6.6 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: 296 rgulateur de l'acidit, squestrant Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF BPF 127 Notes Anne Adopte 2006 115 115 & 127 2005 2005 2005 2005

ACIDE PROPIONIQUE
Acide propionique Fonction: No. de Cat. 01.6.6 agent de conservation Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e 3000 Notes 70 Anne Adopte 2006 SIN: 280

ALCOOL POLYVINYLIQUE
Alcool polyvinylique Fonction: No. de Cat. agent d'enrobage, stabilisant Catgorie daliment Limite maximal e Notes Anne Adopte SIN: 1203

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ALCOOL POLYVINYLIQUE Fonction: No. de Cat. 13.6 agent d'enrobage, stabilisant Catgorie daliment Complments alimentaires Limite maximal e 45000 Notes

78

Anne Adopte 2007

ALITAME
Alitame Fonction: No. de Cat. 01.1.2 dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Confitures, geles et marmelades Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Potages et bouillons Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 40 300 Limite maximal e 100 Notes 161 Anne Adopte 2007 SIN: 956

01.7 03.0 04.1.2.5 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2

100 100 100 300 300 300 300 300

161 161 161 161 161 161 161 161

2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007

05.3 05.4 11.4 11.6 12.5 13.5

300 300 200 BPF

161 161 159

2007 2007 2007 2007

161

2007 2007

14.1.4

40

161

2007

ALPHA-AMYLASE DE ASPERGILLUS ORYZAE VAR.


alpha-Amylase Fonction: No. de Cat. 06.2 SIN: 1100 adjuvant, enzyme, agent de traitement des farines Catgorie daliment Farines et amidons (incluant le soja en poudre) Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ALUMINOSILICATE DE CALCIUM

79

ALUMINOSILICATE DE CALCIUM
Aluminosilicate de calcium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal e 10000 15000 BPF Notes Anne Adopte 2006 56 2006 2006 SIN: 556

ALUMINOSILICATE DE SODIUM
Aluminosilicate de sodium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal e 10000 15000 BPF Notes Anne Adopte 2006 56 2006 2006 SIN: 554

ASCORBATE DE CALCIUM
Ascorbate de calcium Fonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 antioxydant Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF 127 Notes Anne Adopte 2005 127 2005 2005 2005 SIN: 302

ASCORBATE DE POTASSIUM
Ascorbate de potassium Fonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 antioxydant Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF 127 Notes Anne Adopte 2005 127 2005 2005 2005 SIN: 303

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASCORBATE DE SODIUM

80

ASCORBATE DE SODIUM
Ascorbate de sodium Fonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: 301 antioxydant, agent de rtention de la couleur Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF 127 Notes Anne Adopte 2005 127 2005 2005 2005

ASPARTAME
Aspartame Fonction: No. de Cat. 01.1.2 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits surgels Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Limite maximal e 600 Notes 161 & 191 Anne Adopte 2007 SIN: 951

01.3.2 01.4.4 01.5.2 01.6.1 01.6.5 01.7 02.3

6000 1000 2000 1000 1000 1000 1000

161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191

2008 2008 2007 2008 2008 2007 2008

02.4 03.0 04.1.2.1 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9

1000 1000 2000 2000 300 1000 1000 1000 2000 1000 1000

161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 144 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191

2007 2007 2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASPARTAME Fonction: No. de Cat. 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.1 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries dures Confiseries tendres Nougats et ptes damande Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Limite maximal e 1000 1000 1000 1000 Notes 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191

81

Anne Adopte 2007 2007 2007 2008

04.2.2.2

1000

161 & 191

2008

04.2.2.3

300

144 & 191

2007

04.2.2.4

1000

161 & 191

2008

04.2.2.5

1000

161 & 191

2008

04.2.2.6

1000

161 & 191

2008

04.2.2.7

2500

161 & 191

2008

04.2.2.8

1000

161 & 191

2008

05.1.1 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2.1 05.2.2 05.2.3 05.3 05.4 06.3

3000 1000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 10000 1000 1000

97 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 148 161 & 148 161 & 191 161 & 191 161 & 191 161 & 191

2007 2007 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2007 2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASPARTAME Fonction: No. de Cat. 06.5 07.1 07.2 09.2 09.3 09.4 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de fruits Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) 2000 3000 350 1200 350 350 Limite maximal e 1000 4000 1700 300 300 300 Notes 161 & 191 161 & 191 165 & 191 144 & 191 144 & 191 144 & 191

82

Anne Adopte 2007 2008 2007 2007 2007 2007

10.4 11.4 11.6 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7

1000 3000 BPF

161 & 191 159 & 191 191 161 & 191 161 & 191 191 161 & 188 191 161 & 166

2007 2007 2007 2008 2008 2007 2009 2007 2007

13.3 13.4 13.5

1000 800 1000

191 191 191

2007 2007 2007

13.6 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.1.3.4 14.1.4

5500 600 600 600 600 600

191 191 161 & 191 127 & 191 127 & 161 161 & 191

2007 2005 2007 2005 2007 2007

14.1.5

600

160 & 161

2007

14.2.7

600

191

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ASPARTAME Fonction: No. de Cat. 15.0 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Amuse-gueules sals Limite maximal e 500 Notes 191

83

Anne Adopte 2008

AZODICARBONAMIDE
Azodicarbonamide Fonction: No. de Cat. 06.2.1 SIN: 927a adjuvant, agent de traitement des farines Catgorie daliment Farines Limite maximal e 45 Notes Anne Adopte 1999

BENZOATES
Acide benzoque Benzoate de potassium Fonction: No. de Cat. 01.7 02.2.2 02.3 agent de conservation Catgorie daliment Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Limite maximal e 300 1000 1000 Notes 13 13 13 Anne Adopte 2001 2001 2001 SIN: SIN: 210 212 Benzoate de sodium Benzoate de calcium SIN: SIN: 211 213

02.4 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.2

1000 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000

13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13

2001 2003 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES Fonction: No. de Cat. 04.2.2.3 agent de conservation Catgorie daliment Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse) Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits base d'ufs liquides Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Limite maximal e 2000 Notes 13

84

Anne Adopte 2001

04.2.2.5

1000

13

2001

04.2.2.6

3000

13

2001

04.2.2.7

1000

13

2001

04.2.2.8

1000

13

2001

05.1.3 05.1.5 05.2

1500 1500 1500

13 13 13

2003 2003 2003

05.3 05.4 06.4.3 06.5 07.0 08.2.1.2 08.3.1.2

1500 1500 1000 1000 1000 1000 1000

13 13 13 13 13 3 & 13 3 & 13

2005 2003 2004 2003 2004 2005 2005

09.2.4.2 09.2.5 09.3 10.2.1 10.4 11.4 11.6

2000 200 2000 5000 1000 1000 2000

13 & 82 13 & 121 13 & 120 13 13 13 13

2003 2004 2003 2003 2003 2003 2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BENZOATES Fonction: No. de Cat. 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 agent de conservation Catgorie daliment Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Hydromel Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15. Limite maximal e 1000 1000 1000 500 1000 1500 Notes 13 13 13 13 13 13

85

Anne Adopte 2003 2003 2003 2001 2003 2003

13.3 13.4 13.5

1500 1500 2000

13 13 13

2003 2003 2003

13.6 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 14.1.3.4 14.1.4

2000 1000 1000 1000 1000 600 600

13 13, 91 & 122 13, 91, 122 & 127 13, 91 & 122 13, 91, 122 & 127 13 13, 123 & 301 13

2003 2004 2004 2004 2004 2004 2004

14.1.5

1000

2004

14.2.2 14.2.4 14.2.5 14.2.7

1000 1000 1000 1000

13 & 124 13 13 13

2004 2003 2004 2003

15.1

1000

13

2004

16.0

1000

13

2004

BLEU BRILLANT FCF


Bleu brillant FCF SIN: 133

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Limite maximal e 150 Notes 52

86

Anne Adopte 2008

01.6.2.2 01.6.5 01.7 02.3

100 100 150 100 3

2005 2009 2005 2005

02.4 03.0 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3

150 150 200 100 100 100 100 150 250 500 161 161 161 161 161 161 & 182

2005 2005 2009 2009 2009 2009 2009 2005 2005 2009

04.2.2.4

200

161

2009

04.2.2.6

100

92 & 161

2009

04.2.2.7

100

92 & 161

2009

05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2

100 100 100 300

161 183

2009 2009 2009 2005

05.3

300

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF Fonction: No. de Cat. 05.4 06.3 06.5 07.1 07.2 08.0 09.1.1 09.1.2 09.2.1 09.2.2 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.4.3 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.4 colorant Catgorie daliment Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande et produits carns, volaille et gibier inclus Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires 150 100 100 50 100 50 50 300 Limite maximal e 500 200 150 100 200 100 300 500 500 500 500 100 100 500 100 500 500 500 500 16 22 16 16 161 161 4 & 16 4, 16 & 50 4 & 16 95 16 16 95 Notes

87

Anne Adopte 2005 2005 2005 2009 2009 2009 2008 2005 2005 2005 2005 2009 2009 2005 2009 2005 2005 2005 2005

10.1 10.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 13.3 13.4 13.5

BPF

2005 2005 2009 2009 2009 2009 2005 2005 2005

13.6

300

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BLEU BRILLANT FCF Fonction: No. de Cat. 14.1.4 colorant Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 100 Notes

88

Anne Adopte 2005

14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

200 200 200 200

2005 2005 2005 2005

15.1

200

2005

15.2

100

2005

BUTHYLHYDROXYANISOL
Hydroxyanisol butyle Fonction: No. de Cat. 01.3.2 01.5.1 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3 antioxydant Catgorie daliment Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Lait et crme en poudre (nature) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Limite maximal e 100 100 175 200 200 200 200 Notes 15 & 133 15 & 130 15, 133 & 171 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Anne Adopte 2007 2006 2006 2006 2006 2005 2006 SIN: 320

02.4 03.0 04.2.2.2

200 200 200

15 & 130 15 & 130 15, 76 & 130

2006 2006 2005

05.1.4 05.2

200 200

15, 130 & 141 15 & 130

2006 2007

05.3 05.4

400 200

130 15 & 130

2006 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BUTHYLHYDROXYANISOL Fonction: No. de Cat. 06.3 06.4.3 07.0 08.2 08.3 09.2.1 09.2.2 09.2.5 09.3 09.4 antioxydant Catgorie daliment Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Produits de boulangerie Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Potages et bouillons Sauces et produits similaires Levure et produits similaires Complments alimentaires Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 Notes 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

89

Anne Adopte 2005 2006 2007 2005 2005 2006 2006 2006 2006 2006

12.2 12.5 12.6 12.8 13.6 15.1

200 200 200 200 400 200

15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

2005 2006 2005 2006 2006 2005

15.2

200

15 & 130

2005

BUTHYLHYDROXYTOLUNE
Hydroxytolune butyle Fonction: No. de Cat. 01.3.2 01.5.1 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.2 adjuvant, antioxydant Catgorie daliment Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Lait et crme en poudre (nature) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Limite maximal e 100 200 75 200 200 200 Notes 15 15 & 130 15, 133 & 171 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Anne Adopte 2007 2006 2006 2006 2006 2005 SIN: 321

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BUTHYLHYDROXYTOLUNE Fonction: No. de Cat. 02.3 adjuvant, antioxydant Catgorie daliment mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Produits de boulangerie Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Potages et bouillons Sauces et produits similaires Complments alimentaires Amuse-gueules sals Limite maximal e 200 Notes 15 & 130

90

Anne Adopte 2006

02.4 03.0 04.2.2.2

200 100 200

15 & 130 15 & 130 15, 76 & 130

2006 2006 2005

05.1.4 05.1.5 05.2

200 200 200

15, 130 & 141 15 & 130 15 & 130

2006 2006 2007

05.3 05.4 06.3 06.4.3 07.0 08.2 08.3 09.2.1 09.2.2 09.2.5 09.3 09.4

400 200 100 200 200 100 100 200 200 200 200 200

130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15, 130 & 167 15, 130 & 162 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

2006 2007 2006 2006 2007 2007 2007 2006 2006 2006 2006 2006

12.2 12.5 12.6 13.6 15.0

200 100 100 400 200

15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

2006 2006 2006 2006 2006

BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE
Buthylhydroquinone tertiaire SIN: 319

CODEX STAN 192-1995 Tableau I BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE Fonction: No. de Cat. 01.3.2 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3 antioxydant Catgorie daliment Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Autres produits base de cacao et de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Pains et petits pains Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Amuse-gueules sals Limite maximal e 100 200 200 200 200 Notes 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

91

Anne Adopte 2007 2006 2006 2005 2005

02.4 03.0 05.1.4 05.2

200 200 200 200

15 & 130 15 & 130 15, 130 & 141 15 & 130

2005 2006 2006 2006

05.3 05.4 06.4.3 07.1.1 07.1.2 07.1.3 07.1.4 08.2 08.3 12.2 12.4 12.5 12.6 15.0

400 200 200 200 200 200 200 100 100 200 200 200 200 200

130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15, 130 & 167 15, 130 & 162 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2007 2007 2005 2006 2006 2005 2005

CANTHAXANTHINE
Canthaxanthine Fonction: No. de Cat. 10.1 colorant Catgorie daliment ufs frais Limite maximal e BPF Notes 4 Anne Adopte 2005 SIN: 161g

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE

92

CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE


Caramel III - procd l'ammoniaque Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Crme paisse (nature) Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) 7500 500 7500 BPF 500 BPF 182 1000 BPF BPF BPF 2000 BPF Limite maximal e 2000 Notes 52 Anne Adopte 2009 SIN: 150c

01.3.2 01.4.3 01.4.4 01.5.2 01.6.1 01.6.2.2 01.6.4 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3

1000 BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF

2009 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2008 1999 1999 1999

04.2.2.4

BPF

1999

04.2.2.5

BPF

1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE Fonction: No. de Cat. 04.2.2.6 colorant Catgorie daliment Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement) Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Pains et petits pains au lait cuits la vapeur Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande et produits carns, volaille et gibier inclus Poisson et produits de la pche frais, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires 1500 1000 BPF BPF 500 30000 BPF 50 50 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 BPF BPF 161 161 161 161 161 3, 4 & 16 3, 4, 16 & 50 20000 BPF 189 50000 BPF Limite maximal e BPF Notes 92

93

Anne Adopte 2008

05.1.3 05.1.5 05.2

BPF

1999 2009 1999

05.3 05.4 06.3 06.5 06.6 06.7 07.1.2 07.1.3 07.1.4 07.1.5 07.2 08.0 09.1 09.2 09.3.3 09.4

1999 1999 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2008 2009 1999 1999

10.1 10.4 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6

BPF BPF BPF

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE Fonction: No. de Cat. 12.7 colorant Catgorie daliment Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15. 10000 1000 Limite maximal e BPF Notes

94

Anne Adopte 1999

13.3 13.4 13.5

BPF BPF BPF

1999 1999 1999

13.6 14.1.3.2 14.1.3.4 14.1.4

BPF BPF BPF BPF

1999 1999 1999 1999

14.2.1 14.2.2 14.2.3.3 14.2.4 14.2.6 14.2.7

BPF BPF BPF BPF BPF BPF

1999 1999 1999 1999 1999 1999

15.0 16.0

2009 1999

CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE


Caramel IV - procd au sulfite Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Laits ferments (nature) Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais 1000 5000 5000 BPF Limite maximal e 150 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: 150d

01.2.1 01.2.2 01.3.2 01.4.4 01.5.2 01.6.1

150 BPF

12

1999 1999 2009 2009 2009 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE Fonction: No. de Cat. 01.6.2.2 01.6.4 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2 colorant Catgorie daliment Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes transforms (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Gteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrs aux fruits ou la crme) Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.) Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes) Viande et produits carns, volaille et gibier inclus Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes 30000 30000 30000 1200 BPF BPF 3, 4 & 16 95 95 95 2500 BPF BPF 20000 BPF 7500 50000 92 & 161 7500 BPF 1500 500 BPF 182 2000 20000 1000 BPF BPF Limite maximal e BPF 100 BPF Notes

95

Anne Adopte 1999 1999 1999 1999 2009 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2008 1999 1999 2009

05.1.3 05.2

BPF BPF

1999 1999

05.3 05.4 06.3 06.5 07.2.1 07.2.2 07.2.3 08.0 09.2 09.3 09.4

1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE Fonction: No. de Cat. 10.1 10.2 10.3 10.4 12.2.2 12.3 12.4 12.5.1 12.5.2 12.6 12.7 colorant Catgorie daliment ufs frais Produits base d'ufs ufs en conserve, incluant les ufs conservs en base alcaline, sals et en bote Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons prts consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgels Prparations pour potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Hydromel Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15. 10000 1000 1000 1000 BPF BPF 1000 BPF 50000 20000 20000 20000 1500 BPF 3000 BPF Limite maximal e BPF 20000 20000 20000 BPF BPF BPF Notes 4 161

96

Anne Adopte 1999 2009 2009 2009 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

13.3 13.4 13.5

2009 2009 2009

13.6 14.1.3.2 14.1.3.4 14.1.4

20000 BPF BPF

2009 1999 1999 2009

14.2.1 14.2.2 14.2.3.3 14.2.4 14.2.5 14.2.6 14.2.7

BPF

1999 2009 1999 2009 2009 1999 1999

15.0 16.0

2009 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM

97

CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM


Carbonate acide de potassium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 501(ii) rgulateur de l'acidit, agent levant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

CARBONATE ACIDE DE SODIUM


Carbonate acide de sodium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 02.2.1 SIN: 500(ii) antiagglomrant, rgulateur de l'acidit, agent levant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 2008

CARBONATE DE CALCIUM
Carbonate de calcium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 12.1.1 SIN: 170(i) antiagglomrant, rgulateur de l'acidit, colorant, mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sel Limite maximal e 10000 BPF Notes Anne Adopte 2006 2006

CARBONATE DE MAGNSIUM
Carbonate de magnsium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 SIN: 504(i) antiagglomrant, rgulateur de l'acidit, agent de rtention de la couleur Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal e 10000 15000 BPF Notes Anne Adopte 2006 56 2006 2006

CARBONATE DE POTASSIUM
Carbonate de potassium Fonction: No. de Cat. SIN: 501(i) rgulateur de l'acidit, stabilisant Catgorie daliment Limite maximal e Notes Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARBONATE DE POTASSIUM Fonction: No. de Cat. 01.8.2 rgulateur de l'acidit, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes

98

Anne Adopte 2006

CARBONATE DE SODIUM
Carbonate de sodium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 02.2.1 SIN: 500(i) antiagglomrant, rgulateur de l'acidit, agent levant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 2008

CARMINS
Carmins Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage affin, crote incluse Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits frais traits en surface Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Limite maximal e 150 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: 120

01.6.2.1 01.6.4.2 01.6.5 01.7 02.2.2 02.3

125 100 100 150 500 500 161 & 178 161 & 178 3 & 178

2005 2005 2008 2005 2008 2008

02.4 03.0 04.1.1.2 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9

150 150 500 200 200 500 200 500 150 182 4 & 16

2005 2005 2008 2005 2005 2005 2005 2008 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS Fonction: No. de Cat. 04.1.2.11 04.2.1.2 colorant Catgorie daliment Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (sirops) Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande frache, volaille et gibier inclus, en pices entires ou en morceaux Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente Limite maximal e 300 500 Notes

99

Anne Adopte 2005

4 & 16

2008

04.2.2.3

500

161 & 178

2008

04.2.2.5

100

2005

04.2.2.6

200

92

2008

05.1.2 05.1.5 05.2

300 300 300

2005 2005 2005

05.3 05.4 06.3 06.4.3 06.5 06.6 07.1.2 07.1.4 07.2 08.1.1 08.1.2 08.2 08.3.1.1

500 500 200 100 150 500 200 500 200 500 100 500 200

178

2008 2005 2005

153 & 178

2008 2005 2005

178 178

2008 2008 2005

4 & 16 4, 16 & 117 16 118

2008 2008 2005 2005

08.3.1.2

100

2005

08.3.1.3

100

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS Fonction: No. de Cat. 08.3.2 08.3.3 08.4 09.1.1 09.1.2 09.2.1 09.2.2 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.4.3 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 colorant Catgorie daliment Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires 150 500 300 50 500 50 50 300 Limite maximal e 100 500 500 300 500 100 500 500 500 250 500 300 500 500 500 100 16, 95 & 178 22 16 16 Notes

100

Anne Adopte 2005

16 16 4, 16 & 50 4 & 16 95 & 178 16, 95 & 178 16

2005 2005 2008 2008 2008 2008 2005 2005 2005 2008 2005 2005 2005 2005 2005

09.4

500

16

2005

10.1 10.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 13.3 13.4 13.5

BPF

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

13.6

300

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CARMINS Fonction: No. de Cat. 14.1.4 colorant Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Amuse-gueules base de poisson Limite maximal e 100 Notes 178

101

Anne Adopte 2008

14.2.1 14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

100 200 200 200 200 178

2005 2005 2005 2005 2008

15.1

200

2005

15.2

100

2005

15.3

200

178

2009

CAROTNES, BETA- (LGUMES)


bta-Carotnes (lgumes) Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Beurre Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Limite maximal e 1000 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: 160a(ii)

01.3.2 01.5.2 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.2 01.6.2.3 01.6.4 01.6.5 01.7 02.1.2 02.1.3 02.2.1 02.2.2

1000 1000 600 600 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 600 1000 3

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2006 2006 2008 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA- (LGUMES) Fonction: No. de Cat. 02.3 colorant Catgorie daliment mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Limite maximal e 1000 Notes

102

Anne Adopte 2005

02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.2.5

1000 1000 1000 1000 1000 500 1000 1000 200 100 1000 180

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2009 2005

04.2.2.6

1000

92

2008

04.2.2.7

1000

2005

05.2

500

2005

05.3 05.4 06.3 06.5 06.6 07.1.2 07.1.4 07.2 08.2

500 20000 400 1000 1000 1000 1000 1000 5000 16

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA- (LGUMES) Fonction: No. de Cat. 08.3.1 08.3.2 08.3.3 08.4 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.4.3 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 colorant Catgorie daliment Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme et finement hache Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Produits base d'ufs Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Moutardes Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Limite maximal e 20 20 5000 5000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 16 16 16 16 16 95 16 Notes 118

103

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2009 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

09.4

500

2005

10.1 10.2 10.4 11.4 12.4 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.7

1000 1000 150 50 1000 1000 2000 2000 2000 1000

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

13.3 13.4

600 600

2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNES, BETA- (LGUMES) Fonction: No. de Cat. 13.5 colorant Catgorie daliment Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Limite maximal e 600 Notes

104

Anne Adopte 2005

13.6 14.1.4

600 2000

2005 2005

14.2.1 14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

600 600 600 600 600

2005 2005 2005 2005 2005

15.1

100

180

2009

CAROTNODES
bta-Carotnes (synthtique) bta-apo-8'-Carotnal SIN: SIN: 160a(i) 160e bta-Carotnes (Blakeslea trispora) Acide carotnoque, ester dthyle, btaapo-8SIN: SIN: 160a(iii) 160f

Fonction: No. de Cat. 01.1.2

colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Beurre mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Limite maximal e 150 Notes 52 Anne Adopte 2009

01.6.2.1 01.6.2.2 01.6.2.3 01.6.4 01.6.5 01.7 02.2.1 02.3

100 500 100 100 200 100 25 200

180 180 180 180 180 180 146 180

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2008 2009

02.4 03.0 04.1.2.3

150 200 1000

180 180

2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNODES Fonction: No. de Cat. 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.2.2 colorant Catgorie daliment Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Limite maximal e 200 500 200 100 150 500 100 1000 180 161 161, 180 &182 Notes

105

Anne Adopte 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

04.2.2.7

50

180

2009

05.1.5 05.2

100 100

180 180

2009 2009

05.3 05.4 06.3 06.4.3 06.5 06.6 07.1.2 07.2 09.4

100 100 200 1200 150 500 1000 100 100

180 180

2009 2009 2009

153 & 180 180

2009 2009 2009 2009

180 95

2009 2009

10.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 12.7

150 500 300 300 500 50 180

2009 2009 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CAROTNODES Fonction: No. de Cat. 13.3 13.4 13.5 colorant Catgorie daliment Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 50 50 300 Notes 180 180 180

106

Anne Adopte 2009 2009 2009

13.6 14.1.4

300 100

180

2009 2009

14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

200 200 200 200

180

2009 2009 2009 2009

15.2

100

180

2009

CELLULOSE EN POUDRE
Cellulose en poudre Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 460(ii) antiagglomrant, agent de charge, mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte 2006

CELLULOSE MICROCRISTALLINE
Cellulose microcrystalline (gel cellulosique) SIN: Fonction: No. de Cat. 01.8.2 460(i) antiagglomrant, agent de charge, mulsifiant, agent moussant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte 2006

CHLORINE
Chlorine Fonction: No. de Cat. 06.2.1 agent de traitement des farines Catgorie daliment Farines Limite maximal e 2500 Notes 87 Anne Adopte 2001 SIN: 925

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES,

107

CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES


Chlorophylles, complexes cupriques SIN: 141(i) Chlorophylles, complexes cupriques, sels de sodium et de potassium SIN: 141(ii)

Fonction: No. de Cat. 01.1.2

colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage frais Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Limite maximal e 50 Notes 52 & 190 Anne Adopte 2009

01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.2 01.6.2.3 01.6.4.2 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.5

50 15 75 50 50 50 500 500 500 100 100 200 150 250 100 150 100 100 100 100

161

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

62 62 161

2005 2005 2009 2009 2009

62 & 182

2008 2009

62 62 62 62

2005 2005 2005 2005

04.2.2.6

100

62 & 92

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, Fonction: No. de Cat. 04.2.2.7 colorant Catgorie daliment Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries dures Confiseries tendres Nougats et ptes damande Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Limite maximal e 100 Notes 62

108

Anne Adopte 2005

04.2.2.8

100

62

2005

05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2.1 05.2.2 05.2.3 05.3 05.4 06.4.3 06.5 07.1.4 07.2 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.3 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4

6.4 6.4 700 700 700 100 100 700 100 100 75 6.4 75 40 30 40 200 40 40 200 75

62 & 161 62 & 161 183

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

153

2009 2009

62 &161

2009 2009

95 62 & 95 95

2009 2009 2009 2009

16 16

2009 2009 2009

95

2009

09.4

500

95

2009

10.4

300

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, Fonction: No. de Cat. 11.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 13.6 14.1.4 colorant Catgorie daliment Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Amuse-gueules base de poisson Limite maximal e 64 500 500 400 100 500 300 3 127 Notes 62

109

Anne Adopte 2005 2009 2009 2009 2009 2009 2009

15.1

350

2009

15.2

100

2009

15.3

350

2009

CHLORURE DE CALCIUM
Chlorure de calcium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 509 affermissant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

CHLORURE DE POTASSIUM
Chlorure de potassium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 508 glifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

CHLORURE D'TAIN
Chlorure d'tain Fonction: No. de Cat. 04.1.2.4 SIN: 512 antioxydant, agent de rtention de la couleur, agent de conservation, squestrant Catgorie daliment Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Limite maximal e 20 Notes 43 Anne Adopte 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CHLORURE D'TAIN Fonction: No. de Cat. 04.2.2.4 antioxydant, agent de rtention de la couleur, agent de conservation, squestrant Catgorie daliment Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 25 Notes 43

110

Anne Adopte 2001

14.1.4

20

43

2001

CIRE D'ABEILLE
Cire d'abeille Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 04.2.1.2 SIN: 901 agent de charge, nbulisant, agent d'enrobage, agent de glisse, stabilisant Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Amuse-gueules sals 200 Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2003 79 2003

05.1.4 05.1.5 05.2

BPF BPF BPF

3 3 3

2001 2001 2001

05.3 05.4 07.2 13.6 14.1.4

BPF BPF BPF BPF 3 3 131

2003 2003 2001 2001 2006

14.1.5

BPF

108

2001

15.0

BPF

2001

CIRE DE CANDELILLA
Cire de candelilla Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 04.2.1.2 SIN: 902 agent de charge, solvant de support, nbulisant, agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2003 79 2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CIRE DE CANDELILLA Fonction: No. de Cat. 05.1.4 05.1.5 05.2 agent de charge, solvant de support, nbulisant, agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Amuse-gueules sals 200 Limite maximal e BPF BPF BPF Notes 3 3 3

111

Anne Adopte 2001 2001 2001

05.3 05.4 07.2 13.6 14.1.4

BPF BPF BPF BPF 3 3 131

2003 2003 2001 2001 2006

14.1.5

BPF

108

2001

15.0

BPF

2001

CIRE DE CARNAUBA
Cire de carnauba Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 04.1.2 04.2.1.2 SIN: 903 adjuvant, antiagglomrant, agent de charge, solvant de support, agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Fruits transforms Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits de boulangerie Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao 5000 200 Limite maximal e 400 400 400 79 Notes Anne Adopte 2004 2004 2004

05.1.4 05.1.5 05.2

5000 5000 5000

3 3 3

2006 2006 2006

05.3 05.4 07.0 13.6 14.1.4

1200 4000 BPF

2003 2001

3 3 131

2001 2006 2003

14.1.5

200

108

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CIRE DE CARNAUBA Fonction: No. de Cat. 15.0 adjuvant, antiagglomrant, agent de charge, solvant de support, agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Amuse-gueules sals Limite maximal e 200 Notes 3

112

Anne Adopte 2006

CIRE MICROCRISTALLINE
Cire microcristalline Fonction: No. de Cat. 01.6.2.2 04.1.1.2 04.2.1.2 SIN: 905c(i) antimoussant, agent de charge, agent d'enrobage Catgorie daliment Crote de fromage affin Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) 20000 Limite maximal e 30000 50 50 Notes Anne Adopte 2004 2004 2004

05.2

BPF

2001

05.3

2001

CITRATE BIACIDE DE POTASSIUM


Citrate biacide de potassium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 332(i) antioxydant, rgulateur de l'acidit, mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

CITRATE BIACIDE DE SODIUM


Citrate biacide de sodium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 02.1.1 SIN: 331(i) antioxydant, rgulateur de l'acidit, mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 171 2006

CITRATE D'AMMONIUM FERRIQUE


Citrate d'ammonium ferrique Fonction: No. de Cat. 14.1.4.3 antiagglomrant Catgorie daliment Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise Limite maximal e 10 Notes 23 Anne Adopte 1999 SIN: 381

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CITRATE DE STARYLE

113

CITRATE DE STARYLE
Citrate de staryle Fonction: No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 05.3 14.1.4 SIN: 484 antimoussant, mulsifiant, squestrant Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Gomme mcher (chewing-gum) Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres 15000 500 Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 2006 1999 1999

CITRATE DE TRITHYLE
Citrate de trithyle Fonction: No. de Cat. 10.2.1 10.2.3 14.1.4 SIN: 1505 antimoussant, solvant de support, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud, Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 2500 2500 200 Notes 47 47 Anne Adopte 1999 1999 1999

CITRATE TRIPOTASSIQUE
Citrate tripotassique Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 332(ii) rgulateur de l'acidit, antioxydant, mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

CITRATE TRISODIQUE
Citrate trisodique Fonction: No. de Cat. 01.8.2 02.1.1 SIN: 331(iii) rgulateur de l'acidit, antioxydant, mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 171 2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CITRATES D'ISOPROPYLE

114

CITRATES D'ISOPROPYLE
Citrates d'isopropyle Fonction: No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 02.2.2 08.1.2 08.2.1.2 08.3.1.2 SIN: 384 antioxydant, agent de conservation, squestrant Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse) Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 200 200 100 200 200 200 Notes Anne Adopte 2005 2001 2001 2001 2001 2001

14.1.4

200

2001

CYCLAMATES
Acide cyclamique Cyclamate de sodium Fonction: No. de Cat. 01.1.2 dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Limite maximal e 250 Notes 17 & 161 Anne Adopte 2007 SIN: SIN: 952(i) 952(iv) Cyclamte de calcium SIN: 952(ii)

01.7 02.4 03.0 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.8 04.1.2.9 04.2.2.6

250 250 250 1000 1000 2000 250 250 250

17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161

2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CYCLAMATES Fonction: No. de Cat. 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2 dulcorant Catgorie daliment Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de fruits Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits Concentrs pour nectar de lgumes Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) 500 500 Limite maximal e 250 500 500 500 500 Notes 17, 127 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17, 156 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 161 17 & 165 17 & 161 17 & 159 BPF 17 17 & 161 17 & 161

115

Anne Adopte 2007 2007 2007 2007 2007

05.3 05.4 06.5 07.2 10.4 11.4 11.6 12.6.1 12.7

3000 500 250 1600 250 500

2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2008 2008

13.3 13.4 13.5

400 400 400

17 17 17

2007 2007 2007

13.6 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.1.3.4 14.2.7

1250 400 400 400 400 250

17 17 & 122 17 & 161 17, 122 & 127 17, 127 & 161 17

2007 2005 2007 2005 2007 2007

CYCLODEXTRINE, BTAbta-Cyclodextrine SIN: 459

CODEX STAN 192-1995 Tableau I CYCLODEXTRINE, BTAFonction: No. de Cat. 05.3 14.1.4 liant, stabilisant Catgorie daliment Gomme mcher (chewing-gum) Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Limite maximal e 20000 500 Notes

116

Anne Adopte 2001 2001

15.1

500

2004

DICARBONATE DE DIMTHYLE
Dicarbonate de dimthyle Fonction: No. de Cat. 14.1.4 agent de conservation Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Cidre et poir Vins Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Hydromel Limite maximal e 250 Notes 18 Anne Adopte 1999 SIN: 242

14.1.5

250

18

2004

14.2.2 14.2.3 14.2.4 14.2.5

250 200 250 200

18 18 18 18

2004 2004 2004 2004

DIOXYDE DE CARBONE
Dioxyde de carbone Fonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: 290 adjuvant, agent de carbonatation, gaz de conditionnement Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF Notes 69 69 & 127 69 69 & 127 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

RYTHROSINE
Erythrosine Fonction: No. de Cat. 04.1.2.7 colorant Catgorie daliment Fruits confits Limite maximal e 200 Notes 54 Anne Adopte 2005 SIN: 127

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTER GLYCRIQUES DE RSINE DE BOIS

117

ESTER GLYCRIQUES DE RSINE DE BOIS


Ester glycriques de rsine de bois Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 04.2.1.2 SIN: 445 adjuvant, agent de charge, mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 110 110 Notes Anne Adopte 2005 2005

14.1.4

150

1999

ESTERS D'ASCORBYLE
Palmitate d'ascorbyle Fonction: No. de Cat. 01.3.2 01.5.1 01.5.2 01.6.2.1 01.7 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3 antioxydant Catgorie daliment Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Lait et crme en poudre (nature) Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage affin, crote incluse Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits secs Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Confiserie Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Limite maximal e 80 500 80 500 500 500 500 500 500 500 Notes 10 10 10 10 & 112 2 & 10 10 & 171 10 10 10 10 Anne Adopte 2001 2001 2001 2001 2001 2006 2006 2006 2006 2001 SIN: 304 Starate d'ascorbyle SIN: 305

02.4 03.0 04.1.2.2 04.1.2.9 04.2.2.2

80 200 80 500 80

10 10 & 15 10 2 & 10 10

2001 2001 2001 2001 2001

05.0 06.3 06.4.3

500 200 20

10, 15 & 114 10 10

2001 2001 2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS D'ASCORBYLE Fonction: No. de Cat. 06.5 07.0 08.4 09.2.1 09.2.2 10.4 11.4 12.2 12.4 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.6.4 12.7 antioxydant Catgorie daliment Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Moutardes Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Prparations pour nourrissons Prparations de suite Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 500 1000 5000 1000 1000 500 200 500 500 200 500 500 200 200 200 Notes 2 & 10 10 & 15 10 10 10 2 & 10 10 10 10 10 10 & 15 10 10 10 10

118

Anne Adopte 2001 2003 2001 2001 2001 2001 2003 2001 2003 2001 2001 2005 2001 2001 2001

13.1.1 13.1.2 13.1.3 13.2 13.4 13.5

10 50 10 100 500 500

15, 72 & 187 15 & 72 10, 15 & 72 10 10 10

2009 2009 2006 2001 2005 2009

13.6 14.1.4

500 1000

10 10 & 15

2003 2001

15.1

200

10

2001

15.2

200

10

2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

119

ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS


Esters de propylne glycol d'acides gras Fonction: No. de Cat. 01.1.2 mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Limite maximal e 5000 Notes Anne Adopte 2001 SIN: 477

01.3.2 01.4.4 01.5.2 01.7 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3

1000 5000 100000 5000 10000 10000 20000 30000 86

2001 2001 2001 2001 2006 2006 2001 2001

02.4 03.0 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.6

40000 5000 40000 40000 40000 5000

2006 2001 2001 2001 2001 2001

05.1.1 05.2

5000 5000

97

2007 2001

05.3 05.4 06.4.3 06.5 07.0 10.4

20000 40000 5000 40000 15000 40000 11 & 72 2 & 153

2001 2001 2007 2001 2001 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS Fonction: No. de Cat. 11.4 13.3 13.4 14.1.4 mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 5000 5000 5000 500 Notes

120

Anne Adopte 2001 2001 2001 2001

ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS


Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras Fonction: No. de Cat. 01.1.2 SIN: 472e

mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation [[84]] Laits emprsurs (nature) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature) Crme paisse (nature) Produits similaires la crme Lait et crme en poudre (nature) Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage affin, crote incluse Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Limite maximal e 5000 Notes Anne Adopte 2005

01.2.1.2 01.2.2 01.3.2 01.4.2 01.4.3 01.4.4 01.5.1 01.5.2 01.6.2.1 01.6.4 01.6.5 01.7 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3

5000 5000 5000 6000 5000 6000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000

2005 2005 2005 2007 2006 2007 2006 2005 2005 2005 2005 2005 2006 2006 2005 2005

02.4

5000

2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE Fonction: No. de Cat. 03.0 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.2.2.2 mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Farines et amidons (incluant le soja en poudre) Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud, Limite maximal e 1000 10000 1000 5000 1000 2500 2500 2500 10000 Notes

121

Anne Adopte 2006 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005

04.2.2.3

2500

2005

04.2.2.6

2500

2005

04.2.2.7

2500

2005

04.2.2.8

2500

2005

05.2

10000

2005

05.3 05.4 06.2 06.4.2 06.4.3 06.5 06.6 07.1 07.2 10.2.3

50000 10000 3000 5000 10000 5000 5000 6000 20000 5000 186

2005 2005 2008 2008 2005 2005 2005 2006 2006 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE Fonction: No. de Cat. 10.4 12.1.2 12.4 12.5 12.6 12.7 mulsifiant, squestrant, stabilisant Catgorie daliment Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Succdans de sel Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 5000 16000 10000 5000 10000 5000 Notes

122

Anne Adopte 2005 2006 2005 2005 2005 2005

13.3 13.4 13.5

5000 5000 5000

2005 2005 2005

13.6 14.1.4

5000 5000

2005 2005

14.1.5

500

142

2006

14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

5000 5000 5000 10000

2005 2005 2005 2005

15.1

20000

2005

15.2

10000

2005

ETHYLNE-DIAMINE-TTRA-ACTATES
Ethylne-diamine-ttra-actate calciodisodique Fonction: No. de Cat. 02.2.2 04.1.2.2 04.1.2.3 SIN: 385 Ethylne-diamine-ttra-actate disodique SIN: 386

antioxydant, agent de conservation, squestrant Catgorie daliment Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Limite maximal e 100 265 250 Notes 21 21 21 Anne Adopte 2001 2001 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ETHYLNE-DIAMINE-TTRA-ACTATES Fonction: No. de Cat. 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.2.1 antioxydant, agent de conservation, squestrant Catgorie daliment Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Limite maximal e 130 100 250 650 100 Notes 21 21 21 21 21 & 110

123

Anne Adopte 2001 2001 2008 2001 2006

04.2.2.2

800

21& 64

2001

04.2.2.3

250

21

2001

04.2.2.4

365

21

2001

04.2.2.5

250

21

2001

04.2.2.6

80

21

2001

04.2.2.7

250

21

2001

04.2.2.8

250

21

2001

05.1.3 06.5 08.3.2 09.2.1 09.2.2 09.2.4.1 09.3.2 09.4

50 315 35 75 75 50 250 340

21 21 21 21 21 21 21 21

2001 2001 2001 2001 2001 2005 2001 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ETHYLNE-DIAMINE-TTRA-ACTATES Fonction: No. de Cat. 10.2.3 11.6 12.2 12.4 12.6.1 12.6.2 12.7 antioxydant, agent de conservation, squestrant Catgorie daliment Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud, dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Moutardes Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Bire et boissons maltes Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Limite maximal e 200 1000 70 75 100 75 100 Notes 21 & 47 21 & 96 21 21 21 21 21

124

Anne Adopte 2001 2005 2001 2001 2001 2001 2001

13.6 14.1.4

150 200

21 21

2001 2001

14.1.5

35

21

2001

14.2.1 14.2.6 14.2.7

25 25 25

21 21 21

2004 2005 2007

EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN


Extrait de peau de raisin Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Confitures, geles et marmelades Limite maximal e 150 Notes 52 & 181 Anne Adopte 2009 SIN: 163(ii)

01.6.2.2 01.6.4.2 01.6.5 01.7 02.4 04.1.2.3 04.1.2.5

1000 1000 1000 200 200 1500 500 181 181 161 161 & 181

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN Fonction: No. de Cat. 04.1.2.6 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.2.7 colorant Catgorie daliment Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Moutardes Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) 500 1000 1000 500 1500 1500 1500 16 Limite maximal e 500 500 500 500 100 Notes 161 & 181 161 & 181 161 & 181 161 & 181 161 & 181

125

Anne Adopte 2009 2009 2009 2009 2009

05.1.5 05.3 05.4 08.4 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.3 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4

200 500 500 5000 BPF

181 181 181

2009 2009 2009 2009

16 & 95 95 16 & 95 22 16 16

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

09.4

1500

16

2009

10.4 12.4 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.7

200 200 500 300 300 300 1500

181 181 181 181 181 181

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN Fonction: No. de Cat. 13.3 13.4 13.5 colorant Catgorie daliment Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 250 250 250 Notes 181 181 181

126

Anne Adopte 2009 2009 2009

13.6 14.1.4

500 300

181 181

2009 2009

14.2.2 14.2.4 14.2.7

300 300 300

181 181 181

2009 2009 2009

15.1

500

181

2009

15.2

300

181

2009

EXTRAITS DE QUILLAIA
Extrait de quillaia de type 1 Fonction: No. de Cat. 14.1.4 agent moussant Catgorie daliment Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e 50 Notes 132 & 168 Anne Adopte 2007 SIN: 999(i) Extrait de quillaia de type 2 SIN: 999(ii)

EXTRAITS DE ROCOU, SUR BASE DE BIXINE


Extraits de rocou, base de bixine Fonction: No. de Cat. 02.2.1 colorant Catgorie daliment Beurre Limite maximal e 20 Notes 8 Anne Adopte 2008 SIN: 160b(i)

FERROCYANURES
Ferrocyanure de sodium Ferrocyanure de calcium Fonction: No. de Cat. antiagglomrant Catgorie daliment Limite maximal e Notes Anne Adopte SIN: SIN: 535 538 Ferrocyanure de potassium SIN: 536

CODEX STAN 192-1995 Tableau I FERROCYANURES Fonction: No. de Cat. 12.1.1 12.1.2 12.2.2 antiagglomrant Catgorie daliment Sel Succdans de sel Assaisonnements et condiments Limite maximal e 14 20 20 Notes 24 & 107 24 24

127

Anne Adopte 2006 1999 1999

GALLATE DE PROPYLE
Gallate de propyle Fonction: No. de Cat. 01.5.1 01.7 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3 antioxydant Catgorie daliment Lait et crme en poudre (nature) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Limite maximal e 200 90 100 200 200 200 200 Notes 15, 75 & 130 2, 15 & 130 15, 133 & 171 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Anne Adopte 2001 2001 2006 2006 2006 2004 2004 SIN: 310

02.4 04.1.2.9 04.2.2.2

200 90 50

15 & 130 2, 15 & 130 15, 76 & 130

2004 2001 2001

05.1 05.2

200 200

15 & 130 15 & 130

2001 2001

05.3 05.4 06.1 06.3 06.4.3 06.5 07.1.3

1000 200 100 200 100 90 100

130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 2, 15 & 130 15 & 130

2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001

CODEX STAN 192-1995 Tableau I GALLATE DE PROPYLE Fonction: No. de Cat. 07.2.3 08.2 08.3 09.2.5 10.4 12.2 12.5.2 12.6 13.6 14.1.4 antioxydant Catgorie daliment Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Prparations pour potages et bouillons Sauces et produits similaires Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 200 200 200 100 90 200 200 200 400 1000 Notes 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 2, 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130 15 & 130

128

Anne Adopte 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001

15.1

200

15 & 130

2005

15.2

200

15 & 130

2005

GLUCONATE FERREUX
Gluconate ferreux Fonction: No. de Cat. 04.2.2.3 SIN: 579 rgulateur de l'acidit, agent de rtention de la couleur, agent de conservation Catgorie daliment Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Limite maximal e 150 Notes 23 & 48 Anne Adopte 1999

GLUCONO-DELTA-LACTONE
Glucono-delta-lactone Fonction: No. de Cat. 01.6.6 SIN: 575 rgulateur de l'acidit, agent levant Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

GOMME-LAQUE
Gomme-laque SIN: 904

CODEX STAN 192-1995 Tableau I GOMME-LAQUE Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 04.2.1.2 agent de charge, agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Complments alimentaires Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Amuse-gueules sals Limite maximal e BPF BPF Notes

129

Anne Adopte 2003

79

2003

05.1.4 05.1.5 05.2

BPF BPF BPF

3 3 3

2001 2001 2001

05.3 05.4 07.2 13.6 14.1.5

BPF BPF BPF BPF BPF

2003 2003

3 3 108

2001 2001 2001

15.0

BPF

2001

HEXAMTHYLNE-TTRAMINE
Hexamthylne-ttramine Fonction: No. de Cat. 01.6.2.1 agent de conservation Catgorie daliment Fromage affin, crote incluse Limite maximal e 25 Notes 66 Anne Adopte 2001 SIN: 239

HUILE DE RICIN
Huile de ricin Fonction: No. de Cat. 05.1.4 05.2 SIN: 1503 antiagglomrant, solvant de support, agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Autres produits base de cacao et de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Complments alimentaires Limite maximal e 350 500 Notes Anne Adopte 2007 2007

05.3 13.6

2100 1000

2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I HUILE DE SOJA OXYDE PAR CHAUFFAGE EN

130

HUILE DE SOJA OXYDE PAR CHAUFFAGE EN INTERACTION AVEC DES MONO- ET DIGLYCRIDES D'ACIDES GRAS
Huile de soja oxyde par chauffage en interaction avec des mono- et diglycrides d'acides gras Fonction: No. de Cat. 02.2.2 mulsifiant Catgorie daliment Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Limite maximal e 5000 Notes Anne Adopte 1999 SIN: 479

HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE


Huile minrale, viscosit leve Fonction: No. de Cat. 04.1.2.2 05.1 05.2 SIN: 905d agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Fruits secs Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz Produits de boulangerie Viande, volaille et gibier inclus, congele, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele Limite maximal e 5000 2000 2000 Notes Anne Adopte 2005 3 3 2004 2004

05.3 05.4 06.1 07.0 08.2.3 08.3.3

20000 2000 800 3000 950 950 3 98 125 3 3

2004 2004 2004 2004 2004 2004

HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE (CATGORIE I)


Huile minrale, viscosit moyenne et faible SIN: (catgorie I) Fonction: No. de Cat. 04.1.2.2 05.0 07.1.1 agent d'enrobage, agent de glisse Catgorie daliment Fruits secs Confiserie Pains et petits pains Limite maximal e 5000 2000 3000 Notes Anne Adopte 2005 3 36 & 126 2004 2004 905e

CODEX STAN 192-1995 Tableau I HYDROXYBENZOATES, PARA-

131

HYDROXYBENZOATES, PARApara-Hydroxybenzoate d'thyle Fonction: No. de Cat. 01.6.5 05.1.5 15.1 agent de conservation Catgorie daliment Produits similaires au fromage Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Limite maximal e 500 300 300 Notes 27 27 27 Anne Adopte 2009 2009 2009 SIN: 214 para-Hydroxybenzoate de mthyle SIN: 218

HYDROXYDE DE CALCIUM
Hydroxyde de calcium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 02.2.1 SIN: 526 rgulateur de l'acidit, affermissant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 2008

HYDROXYDE DE POTASSIUM
Hydroxyde de potassium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 525 rgulateur de l'acidit, stabilisant, paississant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

HYDROXYDE DE SODIUM
Hydroxyde de sodium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 02.2.1 rgulateur de l'acidit Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre Limite maximal e BPF BPF Notes Anne Adopte 2006 2008 SIN: 524

INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO)


Indigotine (Carmine d'indigo) Fonction: No. de Cat. colorant Catgorie daliment Limite maximal e Notes Anne Adopte SIN: 132

CODEX STAN 192-1995 Tableau I INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage frais Crote de fromage affin Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Limite maximal e 300 Notes 52

132

Anne Adopte 2009

01.6.1 01.6.2.2 01.6.4.2 01.6.5 01.7 02.1.3 02.3

200 100 100 200 150 300 300

2009 2009 2009

3 & 161

2009 2009

161 161

2009 2009

02.4 03.0 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3

150 150 300 300 200 150 150 150 150 161 161 161 161 & 182 161 161 161

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

04.2.2.6

200

92 & 161

2009

04.2.2.7

300

161

2009

05.1.4 05.1.5 05.2

450 300 300

183

2009 2009 2009

05.3

300

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) Fonction: No. de Cat. 05.4 06.5 07.2 09.1.1 09.2.1 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.5 09.3.3 09.3.4 colorant Catgorie daliment Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Poisson frais Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Limite maximal e 300 150 200 300 300 300 250 300 300 300 161 161 4, 16 & 50 95 95 16 22 & 161 Notes

133

Anne Adopte 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

09.4

300

2009

10.1 10.4 11.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 13.3 13.4 13.5

300 300 300 300 300 50 300 50 50 300

4 & 161 161 161

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

13.6 14.1.4

300 100

2009 2009

14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

200 200 300 200

2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) Fonction: No. de Cat. 15.1 colorant Catgorie daliment Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 200 Notes

134

Anne Adopte 2009

15.2

100

2009

JAUNE FCF
Jaune FCF Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage frais Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Limite maximal e 300 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: 110

01.6.1 01.6.2.2 01.6.4 01.6.5 01.7 02.1.3 02.4 03.0 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.1.2

300 300 200 300 300 300 50 50 300 300 200 300 50 300 300

2008 2008

3 3 161 161

2008 2008 2009 2008 2008 2008

161 161 161 161 & 182 161 161 4 & 16

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

04.2.2.6

50

92

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I JAUNE FCF Fonction: No. de Cat. 04.2.2.7 colorant Catgorie daliment Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande frache, volaille et gibier inclus Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson frais Mollusques, crustacs et chinodermes frais Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Limite maximal e 200 Notes 92

135

Anne Adopte 2008

05.1.4 05.1.5 05.2

400 300 300

183 161 161

2008 2008 2008

05.3 05.4 06.3 06.4.3 06.5 07.2 08.1 08.2 08.3.1.1

300 300 300 300 50 50 300 300 300 4 & 16 16 16 161 153

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

08.3.1.2

135

2008

08.3.1.3 08.3.2 08.3.3 08.4 09.1.1 09.1.2 09.2.1 09.2.2 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.4.3

300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 250 300

16 16 16 16 4, 16 & 50 4 & 16 95 16 16 & 95 95

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

16

2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I JAUNE FCF Fonction: No. de Cat. 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 colorant Catgorie daliment Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) 50 300 300 50 300 50 50 300 Limite maximal e 100 300 300 300 300 Notes 22 16 16

136

Anne Adopte 2008 2008 2008 2008 2008

09.4

300

95

2008

10.1 10.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 13.3 13.4 13.5

BPF

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

13.6 14.1.4

300 100 127 & 161

2008 2008

14.2.6 14.2.7

200 200

2008 2008

15.1

200

2008

LACTATE FERREUX
Lactate ferreux Fonction: No. de Cat. SIN: 585 rgulateur de l'acidit, agent de rtention de la couleur Catgorie daliment Limite maximal e Notes Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I LACTATE FERREUX Fonction: No. de Cat. 04.2.2.3 rgulateur de l'acidit, agent de rtention de la couleur Catgorie daliment Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Limite maximal e 150 Notes 23 & 48

137

Anne Adopte 1999

LYSOZYME
Lysozyme Fonction: No. de Cat. 01.6.2 14.2.2 14.2.3 agent de conservation Catgorie daliment Fromage affin Cidre et poir Vins Limite maximal e BPF 500 500 Notes Anne Adopte 1999 2004 2004 SIN: 1105

NATAMYCINE(PIMARICINE)
Natamycine (Pimaricine) Fonction: No. de Cat. 01.6.1 01.6.2 01.6.4 01.6.5 01.6.6 08.2.1.2 08.3.1.2 agent de conservation Catgorie daliment Fromage frais Fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Fromage base de protines lactosriques Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse) Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche Limite maximal e 40 40 40 40 40 6 20 3 & 81 Notes 3 & 80 3 & 80 3 & 80 3 & 80 3 & 80 Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2001 2001 SIN: 235

NOTAME
Notame Fonction: No. de Cat. 01.1.2 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Limite maximal e 20 Notes 161 Anne Adopte 2007 SIN: 961

01.3.2 01.4.4 01.5.2

65 33 65

161 161 161

2008 2008 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I NOTAME Fonction: No. de Cat. 01.6.5 01.7 02.3 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits surgels Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Limite maximal e 33 100 10 Notes 161 161 161

138

Anne Adopte 2008 2007 2008

02.4 03.0 04.1.2.1 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.1

100 100 100 100 100 33 70 70 65 100 100 65 100 65 33

161 161 161 161 161 161 161 161 161 161 161 161 161 161 161

2007 2007 2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2008

04.2.2.2

33

161

2008

04.2.2.3

10

144

2007

04.2.2.4

33

161

2008

04.2.2.5

33

161

2008

04.2.2.6

33

161

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I NOTAME Fonction: No. de Cat. 04.2.2.7 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) 32 12 12 20 65 70 12 12 161 Limite maximal e 33 Notes 161

139

Anne Adopte 2007

04.2.2.8

33

161

2008

05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2

33 100 80 100 330

97 & 161 161 161 161 158 & 161

2007 2007 2007 2007 2007

05.3 05.4 06.3 06.5 07.1 07.2 09.3 09.4

1000 100 160 33 70 80 10 10

161 161 161 161 161 161 & 165 161 161

2007 2007 2007 2007 2008 2008 2008 2008

10.4 11.4 11.6 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.6.4

100 70 BPF

161 159

2007 2007 2007

161 161

2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I NOTAME Fonction: No. de Cat. 12.7 exaltateur d'arme, dulcorant Catgorie daliment Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Limite maximal e 33 Notes 161 & 166

140

Anne Adopte 2007

13.3 13.4 13.5

33 33 65

2007 2007 2007

13.6 14.1.3.2 14.1.3.4 14.1.4

90 65 65 33 161 127 & 161 161

2007 2007 2007 2007

14.1.5

50

160

2007

14.2.7

33

2007

15.0

32

2007

NISINE
Nisine Fonction: No. de Cat. 01.4.3 01.6.2 01.6.6 agent de conservation Catgorie daliment Crme paisse (nature) Fromage affin Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e 10 12.5 12.5 Notes 28 28 28 Anne Adopte 2009 2009 2006 SIN: 234

ORTHO-PHNYLPHNOLS
ortho-Phnylphnol Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 agent de conservation Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Limite maximal e 12 Notes 49 Anne Adopte 1999 SIN: 231 ortho-Phnylphnol de sodium SIN: 232

OXYDE DE CHLORINE
Peroxyde de chlore SIN: 926

CODEX STAN 192-1995 Tableau I OXYDE DE CHLORINE Fonction: No. de Cat. 06.2.1 agent de traitement des farines Catgorie daliment Farines Limite maximal e 2500 Notes 87

141

Anne Adopte 2001

OXYDE DE MAGNSIUM
Oxyde de magnsium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 12.1.1 antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sel Limite maximal e 10000 BPF Notes Anne Adopte 2006 2006 SIN: 530

OXYDES DE FER
Oxyde de fer, noir Oxyde de fer, jaune Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Fromage fondu Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits frais traits en surface Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Limite maximal e 20 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: SIN: 172(i) 172(iii) Oxyde de fer, rouge SIN: 172(ii)

01.6.2.2 01.6.4 01.7 02.4 03.0 04.1.1.2 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.9 05.2

100 50 100 350 300 1000 300 200 500 250 200 200 4 & 16

2005 2005 2005 2005 2005 2008 2005 2005 2005 2005 2005 2005

05.3 05.4 06.3

10000 100 75

161

2009 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I OXYDES DE FER Fonction: No. de Cat. 06.5 07.2 08.4 09.2.5 09.3.3 10.1 12.2.2 12.5 12.6 13.6 14.1.4 colorant Catgorie daliment Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson ufs frais Assaisonnements et condiments Potages et bouillons Sauces et produits similaires Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) 1000 100 75 7500 100 3 Limite maximal e 75 100 1000 250 100 BPF 4 72 22 Notes

142

Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2009 2005

15.1

500

2005

15.2

400

2005

PECTINES
Pectines Fonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e BPF BPF BPF BPF 127 Notes 35 35 & 127 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 440

PROXYDE DE BENZOYLE
Peroxyde de benzoyle Fonction: No. de Cat. 01.8.1 01.8.2 SIN: 928 agent de blanchiment (autres que pour les farines), agent de traitement des farines Catgorie daliment Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, l'exception des fromages de lactosrum Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e 100 100 Notes 74 147 Anne Adopte 2007 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PROXYDE DE BENZOYLE Fonction: No. de Cat. 06.2.1 agent de blanchiment (autres que pour les farines), agent de traitement des farines Catgorie daliment Farines Limite maximal e 75 Notes

143

Anne Adopte 2007

PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYL


Phosphate de diamidon hydroxypropyl Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 1442 agent de charge, mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte 2006

PHOSPHATES
Acide phosphorique Phosphate disodique dhydrogne Phosphate de potassium dihydrogne Phosphate tripotassique Phosphate de calcium dhydrogne Phosphate dammonium dihydrogne Phosphate monomagnsique Phosphate trimagnsique Diphosphate trisodique Diphosphate ttrapotassique Diphosphate biacide de calcium Triphosphate pentapotassique Polyphosphate potassique Polyphosphate calcique Phosphate d'os Fonction: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 338 339(ii) 340(i) 340(iii) 341(ii) 342(i) 343(i) 343(iii) 450(ii) 450(v) 450(vii) 451(ii) 452(ii) 452(iv) 542 Phosphate de sodium dihydrogne Phosphate trisodique Phosphate dipotassique dhydrogne Phosphate de calcium dihydrogne Phosphate tricalcique Phosphate diammonique dhydrogne Phosphate de magnesium dhydrogne Diphosphate disodique Diphosphate tetrasodique Diphosphate dicalcique Triphosphate pentasodique Polyphosphate sodique Polyphosphate de sodium-calcium Polyphosphate d'ammonium SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 339(i) 339(iii) 340(ii) 341(i) 341(iii) 342(ii) 343(ii) 450(i) 450(iii) 450(vi) 451(i) 452(i) 452(iii) 452(v)

adjuvant, antiagglomrant, antioxydant, rgulateur de l'acidit, agent de rtention de la couleur, mulsifiant, affermissant, exaltateur d'arme, agent de traitement des farines, humectant, agent de conservation, agent levant, squestrant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Produits similaires au lait et la crme en poudre Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Beurre Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Limite maximal e 4400 4400 880 2200 2200 Notes 33 & 88 33 33 & 34 33 33 Anne Adopte 2009 2006 2008 2009 2009

No. de Cat. 01.5.2 01.8.2 02.2.1 02.2.2 02.3

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PHOSPHATES Fonction:

144

adjuvant, antiagglomrant, antioxydant, rgulateur de l'acidit, agent de rtention de la couleur, mulsifiant, affermissant, exaltateur d'arme, agent de traitement des farines, humectant, agent de conservation, agent levant, squestrant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Produits base de fruits ferments Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Viande, volaille et gibier inclus, congele, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, surgels Sucre en poudre, dextrose en poudre Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Sel Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Hydromel Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Amuse-gueules sals Limite maximal e 1100 2200 1760 Notes 33 33 16 & 33 Anne Adopte 2009 2009 2009

No. de Cat. 04.1.2.6 04.1.2.10 04.2.1.2

05.1.5 06.3 08.2.3 08.3 10.2.1 10.2.2 11.1.2 11.4 11.6 12.1.1 13.3 13.4 13.5

2200 2200 2200 2200 4400 1290 6600 1320 1000 8800 2200 2200 2200

33 33 33 33 33 & 67 33 33 & 56 33 33 33 33 33 33

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2006 2009 2009 2006 2009 2009 2009

14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 14.2.5 14.2.6 15.0

1000 1000 1000 1000 440 440 2200

33, 40 & 122 33, 40, 122 & 127 33, 40 & 122 33, 40, 122 & 127 33 & 88 33 & 88 33

2005 2005 2005 2005 2009 2009 2009

POLYDIMTYLSILOXANE
Polydimthylsiloxane Fonction: No. de Cat. 01.5.1 antiagglomrant, antimoussant Catgorie daliment Lait et crme en poudre (nature) Limite maximal e 10 Notes Anne Adopte 1999 SIN: 900a

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYDIMTYLSILOXANE Fonction: No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 02.2.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.9 04.1.2.10 04.2.2.1 antiagglomrant, antimoussant Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Potages et bouillons Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Limite maximal e 10 10 10 10 10 30 10 110 10 10 15 152 Notes

145

Anne Adopte 2006 2006 2007 1999 1999 1999 1999 1999 2008 1999

04.2.2.3

10

1999

04.2.2.4

10

1999

04.2.2.5

10

1999

04.2.2.6

50

2004

04.2.2.7

10

2008

05.1.5 05.2

10 10

1999 1999

05.3 06.4.3 06.6 12.5 13.3

100 50 10 10 50 153

1999 2007 1999 1999 2004

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYDIMTYLSILOXANE Fonction: No. de Cat. 13.4 13.5 antiagglomrant, antimoussant Catgorie daliment Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Limite maximal e 50 50 Notes

146

Anne Adopte 2004 2004

13.6 14.1.4

50 20

2004 1999

14.2.1 14.2.2 14.2.7

10 10 10

1999 1999 1999

POLYTHYLNE GLYCOL
Polythylne glycol Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 05.3 11.6 13.6 14.1.4 SIN: 1521 adjuvant, antimoussant, solvant de support, mulsifiant, exaltateur d'arme, agent d'enrobage, agent de glisse, stabilisant, paississant Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Gomme mcher (chewing-gum) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Limite maximal e BPF 20000 10000 70000 1000 Notes Anne Adopte 2001 2001 2001 2001 2001

POLYSORBATES
Monolaurate de polyoxythylne de sorbitane (20) Monopalmitate de polyoxythylne de sorbitane (20) Tristarate de polyoxythylne de sorbitane (20) Fonction: No. de Cat. 01.1.2 SIN: SIN: SIN: 432 434 436 Monoolate de polyoxythylne de sorbitane (20) Monostarate de polyoxythylne de sorbitane (20) SIN: SIN: 433 435

adjuvant, antimoussant, mulsifiant, agent de traitement des farines, agent moussant, stabilisant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Crme pasteurise (nature) Limite maximal e 3000 Notes Anne Adopte 2008

01.3.2 01.4.1

4000 1000

2007 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYSORBATES Fonction: No. de Cat. 01.4.2 01.4.3 01.4.4 01.5.2 01.6.1 01.7 02.1.2 02.1.3 02.2.2 02.3 adjuvant, antimoussant, mulsifiant, agent de traitement des farines, agent moussant, stabilisant Catgorie daliment Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature) Crme paisse (nature) Produits similaires la crme Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Ptes et nouilles sches et produits similaires Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Limite maximal e 1000 1000 5000 4000 80 3000 5000 5000 5000 5000 102 102 102 102 38 Notes

147

Anne Adopte 2008 2008 2005 2007 2008 2007 2007 2007 2007 2007

02.4 03.0 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.6

3000 1000 1000 3000 3000 3000

102

2007 2005

154

2007 2007 2007 2007

05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2

500 1000 5000 5000 1000 101

2007 2007 2007 2007 2007

05.3 05.4 06.4.2 06.4.3 06.5 06.6

5000 3000 5000 5000 3000 5000 2 153

2007 2007 2008 2007 2005 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYSORBATES Fonction: No. de Cat. 07.1.1 07.1.2 07.1.3 07.1.4 07.1.5 07.1.6 07.2 08.2 08.3 08.4 10.4 12.1.1 12.2.1 12.2.2 12.5 12.6.1 12.6.2 12.6.3 12.6.4 12.7 adjuvant, antimoussant, mulsifiant, agent de traitement des farines, agent moussant, stabilisant Catgorie daliment Pains et petits pains Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures Pains et petits pains au lait cuits la vapeur Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Sel Fines herbes et pices Assaisonnements et condiments Potages et bouillons Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune) Prparations pour sauces et sauces au jus de viande Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Limite maximal e 3000 5000 3000 3000 3000 3000 3000 5000 5000 1500 3000 10 2000 5000 1000 3000 5000 5000 5000 2000 127 Notes

148

Anne Adopte 2008

11 11 11 11 11

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2007 2007 2007 2007 2006 2008 2007 2005 2007 2007 2007 2007 2007

13.3 13.4 13.6 14.1.4

1000 1000 25000 500 127

2005 2005 2007 2007

14.2.6 14.2.7

120 120

2007 2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I POLYVINYLPYRROLIDONE

149

POLYVINYLPYRROLIDONE
Polyvinypyrrolidone Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 05.3 11.6 12.3 13.6 14.1.4.3 14.2.1 14.2.2 SIN: 1201 adjuvant, mulsifiant, agent d'enrobage, stabilisant, paississant Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Gomme mcher (chewing-gum) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Vinaigres Complments alimentaires Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise Bire et boissons maltes Cidre et poir 500 10 2 36 36 Limite maximal e BPF 10000 3000 40 BPF Notes Anne Adopte 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A)


Ponceau 4R (Rouge de cochinelle A) Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Fromage frais Crote de fromage affin Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc. Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Limite maximal e 150 Notes 52 & 161 Anne Adopte 2008 SIN: 124

01.6.1 01.6.2.2 01.6.4.2 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11

100 100 100 100 150 50 50 300 100 500 200 50 50 50

3 & 161

2008 2008 2008

3 161

2008 2008 2008 2008

161 161 161 161 161 & 182 161 161

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) Fonction: No. de Cat. 04.2.2.7 colorant Catgorie daliment Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Limite maximal e 500 Notes 161

150

Anne Adopte 2008

05.1.4 05.1.5 05.2

300 50 300

183

2008 2008

161

2008

05.3 05.4 06.5 07.2 08.4 09.2.2 09.2.3 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.5 09.3.3 09.3.4

300 50 50 50 500 500 500 500 250 100 500 100 22 16 16 & 95 16 & 95 95

2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

09.4

500

2008

10.1 10.4 11.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 12.7

500 50 300 500 300 50 50 200

2008 2008

159

2008 2008 2008 2008 2008 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) Fonction: No. de Cat. 13.3 13.4 13.5 colorant Catgorie daliment Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 50 50 300 Notes

151

Anne Adopte 2008 2008 2008

13.6 14.1.4

300 50

2008 2008

14.2.6 14.2.7

200 200

2008 2008

15.1

200

2008

15.2

100

2008

PROPIONATE DE CALCIUM
Propionate de calcium Fonction: No. de Cat. 01.6.6 agent de conservation Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e 3000 Notes 70 Anne Adopte 2006 SIN: 282

PROPIONATE DE SODIUM
Propionate de sodium Fonction: No. de Cat. 01.6.6 agent de conservation Catgorie daliment Fromage base de protines lactosriques Limite maximal e 3000 Notes 70 Anne Adopte 2006 SIN: 281

PROTASE
Protase Fonction: No. de Cat. 06.2.1 SIN: 1101(i) enzyme, exaltateur d'arme, agent de traitement des farines, agent d'enrobage Catgorie daliment Farines Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RSINE DE GAAC

152

RSINE DE GAAC
Rsine de gaac Fonction: No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 05.3 12.6 antioxydant Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Gomme mcher (chewing-gum) Sauces et produits similaires Limite maximal e 1000 1000 1500 600 15 Notes Anne Adopte 2006 2006 1999 2004 SIN: 314

RIBOFLAVINES
Riboflavine, synthtique Riboflavine (Bacillus subtilis) Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires au lait et la crme en poudre Fromage frais Fromage affin, crote incluse Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits frais traits en surface Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Limite maximal e 300 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: SIN: 101(i) 101(iii) Riboflavine 5'-phosphate sodique SIN: 101(ii)

01.3.2 01.5.2 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.2 01.6.4 01.6.5 01.7 02.2.2 02.3

300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2008

02.4 03.0 04.1.1.2 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7

300 500 300 300 200 500 300 4 & 16

2005 2005 2008 2005 2005 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RIBOFLAVINES Fonction: No. de Cat. 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.1.2 colorant Catgorie daliment Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Limite maximal e 300 300 500 300 300 4 & 16 Notes 182

153

Anne Adopte 2008 2005 2008 2005 2008

04.2.2.3

500

2005

04.2.2.6

300

92

2008

04.2.2.7

500

2008

05.1.5 05.2

1000 1000

2005 2005

05.3 05.4 06.3 06.4.3 06.5 06.6 07.2 08.2 08.3 08.4 09.2.1 09.2.2 09.2.3

1000 1000 300 300 300 300 300 1000 1000 1000 1000 300 300 16 16 16 95 16 16 153

2005 2005 2005 2008 2005 2005 2005 2008 2008 2008 2008 2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RIBOFLAVINES Fonction: No. de Cat. 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.4.3 09.2.5 09.3.1 09.3.2 09.3.3 09.3.4 colorant Catgorie daliment Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mlasses, lexception des produits de la catgorie 11.1.3 Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Limite maximal e 300 300 300 300 300 300 300 300 16 22 16 16 Notes 95

154

Anne Adopte 2008 2008 2005 2005 2005 2005 2005 2005

09.4

500

95

2008

10.1 10.4 11.3

300 300 300

2005 2005 2005

11.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 12.7

300 350 300 200 350 300

2005 2005 2005 2005 2005 2005

13.3 13.4 13.5

300 300 300

2005 2005 2005

13.6 14.1.4

300 50

2005 2005

14.2.2 14.2.4

300 300

2005 2005

CODEX STAN 192-1995 Tableau I RIBOFLAVINES Fonction: No. de Cat. 14.2.7 colorant Catgorie daliment Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 100 Notes

155

Anne Adopte 2005

15.1

1000

2005

15.2

1000

2005

ROUGE ALLURA AC
Rouge allura AC Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Crote de fromage affin Fromage fondu Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Confitures, geles et marmelades Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Limite maximal e 300 Notes 52 & 161 Anne Adopte 2009 SIN: 129

01.6.2.2 01.6.4 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.5 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3

100 100 100 300 300 150 100 300 300 300 300 300 161 161 161 & 182 161 161 161 161 3 161 161

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

04.2.2.4

200

161

2009

04.2.2.6

200

92 & 161

2009

05.1.3

300

161

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I ROUGE ALLURA AC Fonction: No. de Cat. 05.1.4 05.1.5 05.2 colorant Catgorie daliment Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Crackers ( l'exception des crackers sucrs) Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Assaisonnements et condiments Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Limite maximal e 300 300 300 Notes 183

156

Anne Adopte 2009 2009 2009

05.3 05.4 06.3 06.5 07.1.2 07.1.3 07.2 08.3.2 08.4 09.2.1 09.2.4.1 09.2.4.2 09.2.5 09.3.3 09.3.4

300 300 300 300 300 300 300 25 300 300 300 250 300 300 300 22 161 161 161 161 16 95 95

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

10.1 10.4 11.4 12.2.2 12.4 12.5 12.6 13.3 13.4 13.5

100 300 300 300 300 300 300 50 50 300

4 161 161

2009 2009 2009 2009 2009

161

2009 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

157

Fonction: No. de Cat. 13.6 14.1.4

colorant Catgorie daliment Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Cidre et poir Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 300 300 Notes Anne Adopte 2009 127 & 161 2009

14.2.2 14.2.4 14.2.6 14.2.7

200 200 300 200

2009 2009 2009 2009

15.1

200

161

2009

15.2

100

2009

SACCHARINES
Saccharine Saccharine de potassium Fonction: No. de Cat. 01.1.2 dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Limite maximal e 80 Notes 161 Anne Adopte 2007 SIN: SIN: 954(i) 954(iii) Saccharine de calcium Saccharine de sodium SIN: SIN: 954(ii) 954(iv)

01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.2.2.1

100 100 100 100 160 200 200 200 200 100 160 500

161 161 161 161 144 161 161 161 161 161 161 161

2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2008 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

158

Fonction: No. de Cat. 04.2.2.2

dulcorant Catgorie daliment Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, traite thermiquement, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Poisson et produits de la pche cuits Limite maximal e 500 Notes 161 Anne Adopte 2008

04.2.2.3

160

144

2007

04.2.2.4

160

144 & 161

2008

04.2.2.5

160

161

2008

04.2.2.6

200

161

2008

04.2.2.7

200

161

2008

04.2.2.8

160

144 & 161

2008

05.1.1 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2

100 80 200 500 500 500

97 & 161 161 161 161 161 161 & 163

2008 2007 2007 2007 2007 2007

05.3 05.4 06.3 06.5 07.2 08.2.2 08.3.2 09.2.4.1

2500 500 100 100 170 500 500 500

161 161 161 161 165 161 161 161

2007 2007 2008 2007 2007 2008 2008 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

159

Fonction: No. de Cat. 09.3.1 09.3.2 09.3.4

dulcorant Catgorie daliment Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure Poisson et produits de la pche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3 Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de fruits Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits Boissons gazeuses base d'eau aromatise Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals 1500 300 320 110 160 200 300 200 161 Limite maximal e 160 160 160 Notes 144 144 144 Anne Adopte 2007 2007 2007

09.4

200

144

2007

10.4 11.4 11.6 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 13.3 13.4 13.5

100 300 BPF

144 159

2007 2008 2007

161

2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007

13.6 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.1.4.1 14.1.4.2 14.1.4.3 14.1.5

1200 80 80 80 300 300 300 200 161 127 161 161 127 & 161 160

2007 2005 2008 2005 2008 2008 2008 2007

14.2.7

80

2007

15.0

100

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

160

SEL D'ASPARTAME-ACESULFAME
Sel d'aspartame-acesulfame Fonction: No. de Cat. 01.1.2 dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Limite maximal e 350 Notes 113 & 161 Anne Adopte 2009 SIN: 962

01.7 02.4 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.8 04.1.2.9 04.2.2.3

350 350 350 1000 350 350 200

113 & 161 113 & 161 113 & 161 119 & 161 113 & 161 113 & 161 113 & 161

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

04.2.2.6

350

113 & 161

2009

05.1.5 07.2 09.3 09.4

500 1000 200 200

113 & 161 77 & 113 113 113

2009 2009 2009 2009

13.4 13.5

450 450

113 113

2009 2009

SELS DACIDES MYRISTIQUE, PALMITIQUE ET STARIQUE AVEC AMMONIAQUE, CALCIUM, POTASSIUM ET SODIUM
Sels dacides myristique, palmitique et starique avec ammoniaque, calcium, potassium et sodium Fonction: No. de Cat. SIN: 470(i)

antiagglomrant, mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Limite maximal e Notes Anne Adopte

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

161

Fonction: No. de Cat. 12.1.1

antiagglomrant, mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Sel Limite maximal e BPF Notes 71 Anne Adopte 2006

SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE


Sels d'ammonium de l'acide phosphatidique SIN: Fonction: No. de Cat. 05.1.1 05.1.4 05.1.5 mulsifiant, stabilisant Catgorie daliment Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Limite maximal e 10000 10000 10000 Notes 97 Anne Adopte 2009 2009 2009 442

SESQUICARBONATE DE SODIUM
Sesquicarbonate de sodium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 SIN: 500(iii) rgulateur de l'acidit, antiagglomrant, agent levant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e BPF Notes Anne Adopte 2006

SILICATE D'ALUMINIUM
Silicate d'aluminium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 adjuvant, antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte 2006 SIN: 559

SILICATE DE CALCIUM
Silicate de calcium Fonction: No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal e 10000 15000 BPF Notes Anne Adopte 2006 56 2006 2006 SIN: 552

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

162

SILICATE DE MAGNSIUM (SYNTHETIQUE)


Silicate de magnsium (synthetique) Fonction: No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal e 10000 15000 BPF Notes Anne Adopte 2006 56 2006 2006 SIN: 553(i)

SILICE AMORPHE
Silice amorphe Fonction: No. de Cat. 01.8.2 11.1.2 12.1.1 SIN: 551 antiagglomrant, adjuvant de filtration Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Sucre en poudre, dextrose en poudre Sel Limite maximal e 10000 15000 BPF Notes Anne Adopte 2006 56 2006 2006

SORBATES
Acide sorbique Sorbate de potassium Fonction: No. de Cat. 01.3.2 01.6.3 01.6.6 02.2.2 02.3 SIN: SIN: 200 202 Sorbate de sodium Sorbate de calcium SIN: SIN: 201 203

antioxydant, agent de conservation, stabilisant Catgorie daliment Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Fromage de lactosrum Fromage base de protines lactosriques Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Limite maximal e 200 1000 3000 2000 1000 Notes 42 42 42 42 42 Anne Adopte 2009 2006 2006 2009 2009

04.1.2.3 04.1.2.6 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 05.1.5

1000 1000 1000 1000 1200 1500

42 42 42 42 42 42

2009 2009 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

163

Fonction: No. de Cat. 05.3 06.6 09.2.4.1 09.2.4.2 10.2.1 10.2.2 10.2.3 10.4 11.4 12.2 12.7

antioxydant, agent de conservation, stabilisant Catgorie daliment Gomme mcher (chewing-gum) Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) Poisson et produits de la pche cuits Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Produits base d'ufs liquides Produits base d'ufs, surgels Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud, Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes) Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs) Limite maximal e 1500 2000 2000 2000 5000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 Notes 42 42 42 42 & 82 42 42 42 42 42 42 42 Anne Adopte 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

13.3 13.4 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 15.1

1500 1500 1000 1000 1000 1000 1000

42 42 42, 91 & 122 42, 91, 122 & 127 42, 91 & 122 42, 91, 122 & 127 42

2009 2009 2005 2005 2005 2005 2009

15.2

1000

42

2009

STAROYL LACTYLATES
Staryl de sodium lactyl Fonction: No. de Cat. 02.2.2 SIN: 481(i) Staryl de calcium lactyl SIN: 482(i) mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte 2009

SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHAROSE)
Sucralose (Trichlorogalactosaccharose) SIN: 955

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

164

Fonction: No. de Cat. 01.1.2

dulcorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes Produits similaires la crme Produits similaires au fromage Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits surgels Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Fruits cuits Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Limite maximal e 300 Notes 161 Anne Adopte 2007

01.3.2 01.4.4 01.6.5 01.7 02.4 03.0 04.1.2.1 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.1.2.12 04.2.2.1

580 580 500 400 400 320 400 1500 180 400 400 400 800 400 400 150 400 150 150

161 161 161 161 161 161 161 161 144 161 161 161 161 161 161 161 161 161 161

2008 2008 2008 2007 2007 2007 2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2008 2008

04.2.2.2

580

161

2008

04.2.2.3

400

2007

04.2.2.4

580

161

2008

04.2.2.5

400

161 & 169

2007

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

165

Fonction: No. de Cat. 04.2.2.6

dulcorant Catgorie daliment Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao Prparations base de cacao (sirops) Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses Autres produits base de cacao et de chocolat Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement) Pain et produits de boulangerie ordinaire Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Poisson et produits de la pche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses Fines herbes et pices Assaisonnements et condiments Vinaigres 400 700 400 Limite maximal e 400 Notes 161 Anne Adopte 2007

04.2.2.7

580

161

2008

04.2.2.8

150

144 & 161

2008

05.1.1 05.1.2 05.1.3 05.1.4 05.1.5 05.2

580 400 400 800 800 1800

97 97 & 161 161 & 169 161 161 161 & 164

2007 2007 2007 2007 2007 2008

05.3 05.4 06.3 06.5 06.7 07.1 07.2 09.3 09.4

5000 1000 1000 400 200 650 700 120 120

161 161 161 161 72 161 161 & 165 144 144

2007 2008 2008 2007 2007 2008 2008 2007 2007

10.4 11.4 11.6 12.2.1 12.2.2 12.3

400 1500 BPF

161 159 & 161

2007 2008 2007

161 161 161

2008 2008 2008

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

166

Fonction: No. de Cat. 12.4 12.5 12.6 12.7

dulcorant Catgorie daliment Moutardes Potages et bouillons Sauces et produits similaires Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3) Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6 Complments alimentaires Nectar de fruits Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules sals Limite maximal e 140 600 450 1250 Notes Anne Adopte 2007 161 127 161 & 169 2008 2007 2007

13.3 13.4 13.5

400 320 400

2007 2007 2007

13.6 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.1.3.4 14.1.4

2400 300 300 300 300 300 161 127 127 & 161 127 & 161

2007 2005 2007 2005 2007 2007

14.1.5

300

160 & 161

2007

14.2.7

700

161

2008

15.0

1000

161

2008

SUCROGLYCRIDES
Sucroglycrides Fonction: No. de Cat. 01.1.2 SIN: 474 mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Lait et crme en poudre (nature) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) mulsions grasses essentiellement de type huile-dansl'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Limite maximal e 5000 Notes Anne Adopte 2009

01.5.1 01.7 02.3

10000 5000 10000 102

2009 2009 2009

02.4

5000

2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

167

Fonction: No. de Cat. 03.0 04.1.1.2 04.1.2.9 04.2.2.6

mulsifiant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits frais traits en surface Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Viande, volaille et gibier inclus, traite thermiquement, en pices entires ou en morceaux Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Potages et bouillons Sauces et produits similaires Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( lexception des produits de la catgorie 13.1) Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool 5000 5000 Limite maximal e 5000 BPF Notes Anne Adopte 2009 2009 2009 2009

05.2

5000

2009

05.3 06.5 07.2 08.2.2 08.3.2 10.4 12.5 12.6 13.3 13.4 14.1.5

10000 5000 10000 5000 5000 5000 2000 10000 5000 5000 1000 176 15 15

2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009

14.2.6

5000

2009

SULFATE D'ALUMINIUM-AMMONIUM
Sulfate d'aluminium-ammonium Fonction: No. de Cat. 04.1.2.7 04.2.2.3 SIN: 523 affermissant, agent levant, stabilisant Catgorie daliment Fruits confits Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Limite maximal e 200 35 Notes 6 6 Anne Adopte 2001 2003

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

168

Fonction: No. de Cat. 04.2.2.6

affermissant, agent levant, stabilisant Catgorie daliment Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Produits base d'ufs Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Limite maximal e 200 Notes 6 Anne Adopte 2001

09.2.4 10.2 10.4

200 30 380

6 6 6

2001 2001 2003

SULFITES
Anydride sulfureux Sulfite de sodium hydrogne Mtabisulfite de potassium Sulfite de calcium hydrogne Thiosulfate de sodium Fonction: No. de Cat. 04.1.1.2 04.1.2.1 04.1.2.2 04.1.2.3 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.1.3 SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 220 222 224 227 539 Sulfite de sodium Mtabisulfite de sodium Sulfite de potassium Bisulfite de potassium SIN: SIN: SIN: SIN: 221 223 225 228

antioxydant, agent de blanchiment (autres que pour les farines), agent de conservation, agent de traitement des farines Catgorie daliment Fruits frais traits en surface Fruits surgels Fruits secs Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Produits base de fruits ferments Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes frais pluchs, coups ou mincs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines Limite maximal e 50 500 1000 100 100 500 100 500 100 100 100 50 Notes 44 44 & 155 44 & 135 44 44 44 44 44 44 44 44 44, 76 & 136 Anne Adopte 2006 2007 2006 2006 2008 2006 2006 2006 2008 2008 2006 2006

04.2.2.1

50

44, 76, 136 & 137 44 & 105

2006

04.2.2.2

500

2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

169

Fonction: No. de Cat. 04.2.2.3

antioxydant, agent de blanchiment (autres que pour les farines), agent de conservation, agent de traitement des farines Catgorie daliment Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes) Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits) Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Farines Amidons Ptes et nouilles prcuites et produits similaires Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics) Mollusques, crustacs et chinodermes frais Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Mollusques et crustacs et chinodermes cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Sucre blanc, dextrose anhydre, monohydrate de dextrose, fructose Sucre en poudre, dextrose en poudre Sucre blanc doux, cassonade douce , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut Sucre blanc de plantation ou dusine Cassonade lexception des produits de la catgorie 11.1.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mlasses, lexception des produits de la catgorie 11.1.3 Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) Fines herbes et pices Limite maximal e 100 Notes 44 Anne Adopte 2006

04.2.2.4

50

44

2006

04.2.2.5

500

44 & 138

2006

04.2.2.6

500

44

2006

04.2.2.7

500

44

2006

06.2.1 06.2.2 06.4.3 07.2 09.1.2 09.2.1 09.2.4.2 09.2.5 09.4

200 50 20 50 100 100 150 30 150

44 44 44 44 44 44 & 139 44 44 44 & 140

2006 2006 2006 2006 2006 2006 2007 2007 2007

11.1.1 11.1.2 11.1.3 11.1.5 11.2 11.3

15 15 20 70 40 70

44 44 44 & 111 44 44 44

2005 2005 2006 2005 2006 2007

11.4 12.2.1

40 150

44 44

2006 2006

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

170

Fonction: No. de Cat. 12.2.2 12.3 12.4 12.6 14.1.2.1 14.1.2.2 14.1.2.3 14.1.2.4 14.1.3.1 14.1.3.2 14.1.3.3 14.1.3.4 14.1.4

antioxydant, agent de blanchiment (autres que pour les farines), agent de conservation, agent de traitement des farines Catgorie daliment Assaisonnements et condiments Vinaigres Moutardes Sauces et produits similaires Jus de fruits Jus de lgumes Concentrs pour jus de fruits Concentrs pour jus de lgumes Nectar de fruits Nectar de lgumes Concentrs pour nectar de fruits Concentrs pour nectar de lgumes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Bire et boissons maltes Cidre et poir Vins Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin) Hydromel Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses) Limite maximal e 200 100 250 300 50 50 50 50 50 50 50 50 70 Notes 44 44 44 & 106 44 44 & 122 44 & 122 44, 122 & 127 44, 122 & 127 44 & 122 44 & 122 44, 122 & 127 44, 122 & 127 44, 127 & 143 44 44 44 & 103 44 44 44 44 & 170 Anne Adopte 2006 2006 2007 2007 2005 2006 2005 2006 2005 2006 2005 2006 2006

14.2.1 14.2.2 14.2.3 14.2.4 14.2.5 14.2.6 14.2.7

50 200 350 200 200 200 350

2006 2006 2006 2006 2006 2006 2007

15.1

50

44

2006

TALC
Talc Fonction: No. de Cat. 01.8.2 antiagglomrant Catgorie daliment Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum Limite maximal e 10000 Notes Anne Adopte 2006 SIN: 553(iii)

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

171

TARTRATES
L(+)-Acide tartrique Tartrate de sodium, L(+)Tartrate dipotassique Fonction: No. de Cat. 14.1.2.1 14.1.2.3 14.1.3.1 14.1.3.3 SIN: SIN: SIN: 334 335(ii) 336(ii) Tartrate monosodique Tartrate monopotassique Tartrate de potassium-sodium, L(+)SIN: SIN: SIN: 335(i) 336(i) 337

rgulateur de l'acidit, adjuvant, antiagglomrant, antioxydant, agent de charge, mulsifiant, agent de traitement des farines, humectant, agent de conservation, agent levant, squestrant, stabilisant, paississant Catgorie daliment Jus de fruits Concentrs pour jus de fruits Nectar de fruits Concentrs pour nectar de fruits Limite maximal e 4000 4000 4000 4000 Notes 45, 128 & 129 45, 127, 128 & 129 45 & 128 45, 127 & 128 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005

THIODIPROPIONATES
Acide thiodipropionique Fonction: No. de Cat. 02.1.2 02.1.3 02.2.2 09.2.2 14.1.4 antioxydant Catgorie daliment Huiles et graisses vgtales Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Amuse-gueules sals Limite maximal e 200 200 200 200 1000 Notes 46 46 46 15 & 46 15 & 46 Anne Adopte 2006 2006 1999 1999 1999 SIN: 388 Thiodipropionate de dilauryle SIN: 389

15.0

200

46

1999

TOCOPHROLS
d-alpha-Tocophrol dl-alpha-Tocophrol Fonction: No. de Cat. 02.1.1 02.2.2 antioxydant Catgorie daliment Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables Limite maximal e 500 500 Notes 171 Anne Adopte 2006 2009 SIN: SIN: 307a 307c Concentr tocophrol, mlang SIN: 307b

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

172

VERT SOLIDE FCF


Vert solide FCF Fonction: No. de Cat. 01.1.2 colorant Catgorie daliment Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum) Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss) Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7) Glaces de consommation (incluant les sorbets) Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss) Confitures, geles et marmelades Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5 Fruits confits Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits Garnitures base de fruits utilises en ptisserie Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, l exclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. Gomme mcher (chewing-gum) Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca) Produits de boulangerie Viande frache, volaille et gibier inclus Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux 100 100 200 400 100 100 100 100 100 300 161 161 161 & 182 161 161 Limite maximal e 100 Notes 52 Anne Adopte 2008 SIN: 143

01.7 02.1.3 02.4 03.0 04.1.2.4 04.1.2.5 04.1.2.6 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.9 04.1.2.11 04.2.2.3

100 BPF

1999 1999 2009 1999 1999 1999 2009 2009 2009 2009 2009 1999

04.2.2.4

200

1999

04.2.2.7

100

161

2009

05.2

100

2009

05.3 05.4 06.5 07.0 08.1 08.2

300 100 100 100 100 100 161 161 3, 4 & 16 3&4

1999 2009 2009 2009 2009 2009

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

173

Fonction: No. de Cat. 08.4 09.2.4.1 09.2.5 09.3.3 09.4

colorant Catgorie daliment Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) Poisson et produits de la pche cuits Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes ufs frais Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise). Assaisonnements et condiments Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades) Complments alimentaires Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool) 100 100 100 600 100 Limite maximal e 100 100 100 100 100 95 Notes 3&4 Anne Adopte 2009 1999 1999 1999 2009

10.1 10.4 12.2.2 12.6.1 13.6 14.1.4

BPF

1999 2009 2009 2009 2009 1999

14.2.6 14.2.7

100 100

1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

174

Notes la norme gnrale pour les additifs alimentaires


Note 1 Note 2 Note 3 Note 4 Note 5 Note 6 Note 7 Note 8 Note 9 Note 10 Note 11 Note 12 Note 13 Note 14 Note 15 Note 16 Note 17 Note 18 Note 19 Note 20 Note 21 Note 22 Note 23 Note 24 Note 25 Note 26 Note 27 Note 28

Note 29 Note 30 Note 31 Note 32 Note 33 Note 34 Note 35 Note 36 Note 37 Note 38 Note 39 Note 40 Note 41 Note 42 Note 43 Note 44 Note 45 Note 46 Note 47

En tant qu'acide adipique. base d'extrait sec, du poids sec, de la prparation sche ou du concentr. Traitement de surface. des fins de dcoration, d'chantillonnage, de marquage du produit. Utilis dans les matires premires servant la fabrication du produit fini. En tant qu'aluminium. Concentration ne s'appliquant pas au produit alimentaire fini. En tant que bixine. En tant que bixine ou norbixine. En tant que starate d'ascorbyle. base de farine. Transfert partir de substances aromatisantes. En tant qu'acide benzoque. Uniquement pour utilisation dans les prparations liquides contenant des protines hydrolyses base de matire grasse ou d'huile. Utilisation dans les glaages, enrobages ou dcorations des fruits, des lgumes, de la viande ou du poisson. En tant qu'acide cyclamique. Niveau d'adjonction : rsidus non dtects dans les aliments prts consommer. Utilis dans la graisse de cacao ; niveau d'utilisation sur une base d'alimentq prts consommer. Bas sur la quantit totale de stabilisants, d'paississants et/ou de gommes. En tant qu'acide thylne-diamine-ttractique-calcio-disodique. Utilisation dans les poissons prpars et fums. En tant que fer. En tant que ferrocyanure de sodium anhydre. En tant qu'acide formique. Utilisation dans la levure chimique uniquement. En tant qu'acide para-hydroxibenzoque. Conversion de la DJA : si une prparation typique contient 0, 025 g/U, la DJA de 33 000 U/kg du poids corporel devient :[(33 000 U/kg du poids corporel) x (0.025 g/U) x (1 mg/1000 g)] = 0,825 mg/kg du poids corporel. Base de calcul non spcifie. En tant qu'ion nitrate rsiduel. De la pure utilise. En tant qu'ion dioxyde d'azote rsiduel. En tant que phosphore. Sur une base anhydre. Utilisation dans les jus troubles uniquement. Niveau rsiduel. Comme poids des matires sches de lait crm. Concentration dans les prparations crmes. Seulement lorsque le produit contient du beurre ou d'autres matires grasses et huiles. SIN 451i (triphosphate pentasodique) uniquement, pour amliorer l'efficacit des benzoates et des sorbates. Utilisation dans la panure ou les ptes d'enrobage frire uniquement. En tant qu'acide sorbique. En tant qu'tain. En tant que SO2 rsiduel. En tant qu'acide tartrique. En tant qu'acide thiodipropionique. Au poids du jaune d'uf, sur une base sche.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

175

Note 48 Note 49 Note 50 Note 51 Note 52 Note 53 Note 54 Note 55 Note 56 Note 57 Note 58 Note 59 Note 60 Note 61 Note 62 Note 63 Note 64 Note 65 Note 66 Note 67 Note 68 Note 69 Note 70 Note 71 Note 72 Note 73 Note 74 Note 75 Note 76 Note 77 Note 78 Note 79 Note 80 Note 81 Note 82 Note 83 Note 84 Note 85 Note 86 Note 87 Note 88 Note 89 Note 90 Note 91 Note 92 Note 93 Note 94

Pour les olives uniquement. Utilisation sur les agrumes uniquement. Utilisation dans les ufs de poisson uniquement. Utilisation dans les fines herbes uniquement. l'exclusion du lait chocolat Utilisation dans les ptes d'enrobage uniquement. Pour lusage des cerises lalcool et cerises confites. Seul ou en combinaison, dans les limites pour le sodium, le calcium et le potassium spcifies dans la norme de produit. Sous rserve qu'on ne dtecte pas la prsence d'amidon. La BPF respecter correspond 1 part de peroxyde de benzoyle et un maximum de 6 parts de l'additif en question par rapport au poids. En tant que calcium. Utilisation en tant que gaz de conditionnement. Lorsqu'il est utilis comme agent de carbonation, le dioxyde de carbone contenu dans le vin fini ne doit pas excder 39,2 mg/kg. Utilisation dans le poisson hach uniquement. En tant que cuivre. Bas sur la quantit d'ingrdients laitiers. Niveau d'adjonction d'haricots secs ; 200 mg/kg dans les aliments prts consommer, sur une base anydre. Transfert partir de prparations nutritives. En tant que formaldhyde. Utilisation dans le Provolone uniquement. l'exception de l'utilisation dans les blancs d'ufs liquides 8 800 mg/kg en tant que phosphore, et dans les ufs entiers liquides 14 700 mg/kg en tant que phosphore. utiliser dans les produits sans sucre ajout uniquement Utilisation comme agent de carbonation. En tant qu'acide. Sels de calcium, de potassium et de sodium uniquement. Bas sur les aliments prts consommer. l'exception du poisson entier. lexception du lactosrum liquide et des produits base de lactosrum utiliss comme ingrdients dans les prparations pour nourrissons. Utilisation dans le lait en poudre destin aux machines distributrices uniquement. Utilisation dans les pommes de terre uniquement. Pour des utilisations nutritionnelles spciales uniquement Utilisation dans les tocinos (saucisses fraches sales) uniquement. Utilisation sur les noix uniquement. quivalent une enduction de 2 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm. quivalent une enduction de 1 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm Utilisation dans les crevettes ; 6 000 mg/kg pour les espces Crangon crangon et Crangon vulgaris. L(+)- forme seulment Pour les enfants gs de plus d'un an uniquement. Dose demploi dans les enveloppes de saucisses; le rsidu dans une saucisse prpare avec ces enveloppes ne doit pas dpasser 100 mg/kg. Utilisation uniquement dans les nappages dessert fouetts, autres que la crme. Niveau de traitement. Transfert partir de l'ingrdient. l'exception de l'utilisation dans le triangle sch (Konbu) 150 mg/kg. Utilisation dans les mlanges lait-saccharose dans le produit fini. Benzoates et sorbates, seuls ou en combinaison. l'exclusion des sauces base de tomate l'exception du vin naturel produit partir de raisin Vitis vinifera. Utilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) uniquement.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

176

Note 95 Note 96 Note 97 Note 98 Note 99 Note 100 Note 101 Note 102 Note 103 Note 104 Note 105 Note 106 Note 107 Note 108 Note 109 Note 110 Note 111 Note 112 Note 113

Note 114 Note 115 Note 116 Note 117 Note 118 Note 119

Note 120 Note 121 Note 122 Note 123 Note 124 Note 125 Note 126 Note 127 Note 128 Note 129 Note 130 Note 131 Note 132 Note 133 Note 134 Note 135

Utilisation dans le surimi et les produits base d'ufs de poisson uniquement. Sur la base dun poids secs ddulcorant de haute intensit Dans le produit fini/cacao final et produits base de chocolat. Pour le contrle des poussires. Utilisation dans les filets de poisson et le poisson hch uniquement. Utilisation comme agent dispersant dans l'essence d'aneth utilise dans les aliments finis. Limite dutilisation unique ne doit pas dpasser 15 000 mg/kg en combinaison. Utilisation dans les mulsions grasses, uniquement en boulangerie. l'exception de l'utilisation dans les vins blancs spciaux 400 mg/kg. Rsidus maximaux de 5 000 mg/kg dans le pain et les produits de boulangerie au levain. l'exception de l'utilisation dans les lamelles de courge sches (Kampyo) 5 000 mg/kg. l'exception de l'utilisation dans la moutarde de Dijon 500 mg/kg. Sauf pour l'utilisation du ferrocyanure de sodium (SIN 535) dans le sel dendritique de qualit alimentaire 29 mg/kg comme ferrocyanure de sodium anhydre Utilisation pour les grains de caf uniquement. Niveau d'utilisation signal 25 lbs/1 000 gal (0.45 kg/lb) (1 gal/3.75 L) (1L/kg) (10E6 mg/kg) = 3 000 mg/kg. Utilisation dans les pommes de terre frites surgeles uniquement. Excluant le sirop de glucose sec utilize dans la fabrication de la confiserie de sucre 150 mg/kg et sirop de glucose utilize dans la fabrication de confiserie de sucre 400 mg/kg. Utilisation dans le fromage finement rp uniquement. Niveau demploi signal en quivalents dacsulfame potassium (le niveau maximal signal peut tre converti sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,44). Lemploi combin du sel d aspartame-acsulfame avec lacsulfame potassium ou aspartame pris individuellement ne doit pas dpasser les niveaux maximaux individuels pour lacsulfame potassium ou laspartame (le niveau maximal signal peut tre converti en quivalents daspartame en divisant par 0,68). Excluant le cacao en poudre. Utilisation dans le jus d'ananas uniquement. Utilisation dans les ptes uniquement. l'exception de l'utilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) 1 000 mg/kg. l'exception de l'utilisation dans les tocinos (saucisses fraches sales) 1 000 mg/kg. Niveau demploi signal en quivalents daspartame (le niveau maximal signal peut tre converti sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,64). Lemploi combin du sel daspartameacsulfame avec laspartame ou lacsulfame potassium pris individuellement ne doit pas dpasser les niveaux maximaux individuels pour laspartame ou lacsulfame potassium (le niveau maximal signal peut tre converti en quivalents dacsulfame potassium en multipliant par 0,68). l'exception de l'utilisation dans le caviar 2 500 mg/kg. Excluant les produits base de poisson ferment 1 000 mg/kg. Selon la lgislation nationale en vigueur dans le pays importateur. 1000 mg/kg pour les boissons dont le pH est suprieur 3.5. Uniquement pour les produits contenant moins de 7% d'alcool thylique. Utilisation comme agent de dmoulage pour les mlanges base d'huile vgtale en moules cuire. Pour le dmoulage de la pte lors de la sparation ou de la cuisson uniquement. Comme servi au consommateur. SIN 337 (acide tartrique) uniquement. Utilisation comme rgulateur d'acidit dans le jus de raisin. Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (INS 320), buthylhydroxytolune (INS 321), buthylhydroquinone tertiaire (INS 319), et gallate de propyle (INS 310) Comme rsultat de l'utilisation comme excipient Sauf pour une utilisation 130 mg/kg (extrait sec) dans les boissons semi-congeles Toute combinaison de butylhydroxyanisol (SIN 320), butylhycroxytolune (SIN 321), et gallate de propyle (SIN 310) 200 mg/kg, sans toutefois dpasser les limites individuelles d'utilisation lexception de lutilisation dans les entremets base de crales 500 mg/kg. Sauf pour utilisation dans les abricots secs 2 000 mg/kg, les raisins secs blanchis 1 500 mg/kg, et la noix de coco dshydrate 50 mg/kg.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

177

Note 136 Pour utilisation dans les lgumes blancs uniquement Note 137 Sauf pour utilisation dans les avocats congels 300 mg/kg Note 138 Pour utilisation dans les produits teneur nergtique rduite uniquement Note 139 Pour utilisation dans les mollusques, crustacs et echinodermes uniquement Note 140 Sauf pour utilisation dans les abalones en bote 1 000 mg/kg. Note 141 Pour utilisation sans le chocolat blanc uniquement Note 142 l'exclusion du caf et du th Note 143 Pour utilisation dans les boissons base de jus de fruit et dans le "dry ginger ale" uniquement Note 144 Pour utilisation dans les produits aigres-doux uniquement Note 145 Produits valeur nergtique rduite ou sans adjonction de sucre Note 146 Niveau d'utilisation pour le bta-carotne (synthtique) (SIN 160ai); 35 mg/kg pour bta-apo-8-

carotne (SIN 160e) et bta-apo-8'-acide carotnique, ester de mthyle ou thyle (SIN 160f).

Note 147 l'exclusion des poudres de lactosrum destines aux aliments pour nourrissons Note 148 Pour utilisation dans les mini-bonbons et les bonbons menthe pour haleine frache 10 000 mg/kg Note 149 l'exception de l'utilisation dans les ufs de poisson 100 mg/kg. Note 150 Niveau d'utilisation pour les prparations base de soja; 25 000 mg/kg pour les protines

hydrolyses et/ou les prparations base d'acides amins et/ou les prparations base d'acides amins

Note 151 Niveau d'utilisation pour les prparations base de soja; 1 000 mg/kg pour les protines hydrolyses Note 152 Pour la friture uniquement Note 153 Pour utilisation dans les nouilles instantanes uniquement. Note 154 Pour utilisation dans le lait de noix de coco uniquement. Note 155 Pour utilisation dans les pommes congeles en tranche. Note 156 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 500

mg/kg. mg/kg. mg/kg.

Note 157 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 000 Note 158 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 1 000 Note 159 Pour utilisation dans sirop de crpe et drable. Note 160 Pour utilisation dans les produits prts tre consomms et pr-mlangs pour les produits prts

tre consomms uniquement. section 3.2 du prambule

Note 161 Soumis la lgislation nationale du pays importateur vis, en particulier, en cohrence avec la Note 162 Pour utilisation dans les produits dshydrats et les produits de type salami uniquement. Note 163 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 3 000

mg/kg. mg/kg.

Note 164 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 30 000 Note 165 Pour utilisation dans les produits aux fins nutritionnelles spciales seulement. Note 166 Pour les ptes tartiner base de lait seulement. Note 167 Pour les produits dshydrats uniquement. Note 168 Extrait de quillaia de type 1 (SIN 999(i)) seulement. La limite maximale dutilisation est exprime sur

la base de la saponine.

Note 169 Uniquement pour utilisation dans les matires grasses tartinables pour sandwiches. Note 170 Limite maximale acceptable base sur les sulfites totaux ltat combin, quivalente 70 mg/kg l

tat libre.

Note 171 Exclut les matires grasses de lait anhydre. Note 172 lexception de lutilisation dans les sauces base de fruits, les nappages base de fruits, la crme

de coco, le lait de coco et les barres aux fruits 50 mg/kg.

Note 173 lexception de lutilisation dans les entremets base de crales 1000 mg/kg. Note 174 Seul ou en combinaison: aluminosilicate de sodium (SIN 554), aluminosilicate de calcium (SIN 556),

et silicate daluminium (SIN 559).

Note 175 lexception de lutilisation dans les desserts base de fruits de type gele 200 mg/kg. Note 176 Pour emploi dans le caf liquide en conserve uniquement.

CODEX STAN 192-1995 Tableau I

178

Note 177 Pour utilisation dans le fromage rp, rp en filaments, en morceaux ou en tranches uniquement. Note 178 Exprim en tant quacide carminique. Note 179 Pour utilisation dans le traitement de surface des saucisses. Note 180 Exprim en tant que bta-carotne. Note 181 Exprim en tant quanthocyanine. Note 182 A lexception de lutilisation dans le lait de coco. Note 183 Les produits se conformant la norme pour le chocolat et les produits base de chocolat [CODEX

STAN 87 - 1981] peuvent utiliser les colorants uniquement pour la dcoration de la surface.

Note 184 Pour utilisation dans les grains de ris enrobes de nutriments seulement. Note 185 En tant que norbixine. Note 186 Pour utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement. Note 187 SIN 304 (palmitate dascorbyle) uniquement. Note 188 Ne doit pas dpasser la limite maximale dutilisation pour lacsulfame potassium (SIN 950) seul ou

en combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 189 lexclusion des flocons d'avoine. Note 190 lexception de lutilisation dans les boissons base de lait ferment 500 mg/kg. Note 191 Ne doit pas dpasser la limite maximale dutilisation pour laspartame (SIN 951) seul ou en

combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 301 Concentration maximale provisoire

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

179

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU II
Catgories de denres alimentaires ou denres alimentaires individuelles dans lesquelles des additifs alimentaires sont autoriss

No. de Catgorie d'aliment 01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Anne Adopte 2007 2007 2007 2008 2009 2008 2008 2008 2009 2009 Limite maximal 350 100 600 150 2000 150 150 1000 150 50 Notes 161 & 188 161 161 & 191 52 52 52 52 52 52 52 & 190

Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES

No. de SIN 950 956 951 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

952(i), (ii), (iv) 477 472e

2007 2001 2005

250 5000 5000

17 & 161

163(ii) 132 110 961 172(i)-(iii) 432-436

2009 2009 2008 2007 2008 2008

150 300 300 20 20 3000

52 & 181 52 52 161 52

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

180

No. de Catgorie d'aliment 01.1.2

Boissons lactes, aromatises et/ou fermentes (par ex. lait chocolat, cacao, lait de poule, yaourt boire, boissons base de lactosrum)
Anne Adopte 2008 2008 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 150 300 300 80 350 300 Notes 52 & 161 52 52 & 161 161 113 & 161 161

Additif PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955

474 143

2009 2008

5000 100 52

No. de Catgorie d'aliment 01.2.1


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE No. de SIN 150d

Laits ferments (nature)


Anne Adopte 1999 Limite maximal 150 Notes 12

No. de Catgorie d'aliment 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation [[84]]
Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS No. de SIN 472e Anne Adopte 2005 Limite maximal 5000 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.2.2


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS No. de SIN 150d 472e

Laits emprsurs (nature)


Anne Adopte 1999 2005 5000 Limite maximal BPF Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.3.2


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE No. de SIN 950 951 320 321 319 150c

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes


Anne Adopte 2008 2008 2007 2007 2007 2009 Limite maximal 2000 6000 100 100 100 1000 Notes 161 & 188 161 & 191 15 & 133 15 15 & 130

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

181

No. de Catgorie d'aliment 01.3.2


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NOTAME POLYSORBATES RIBOFLAVINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 150d 160a(ii) 304, 305 477 472e

Succdans de lait en poudre pour boissons chaudes


Anne Adopte 2009 2005 2001 2001 2005 Limite maximal 1000 1000 80 1000 5000 10 Notes

961 432-436 101(i),(ii) 200-203 955

2008 2007 2005 2009 2008

65 4000 300 200 580

161

42 161

No. de Catgorie d'aliment 01.4.1


Additif POLYSORBATES No. de SIN 432-436

Crme pasteurise (nature)


Anne Adopte 2008 Limite maximal 1000 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.4.2

Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature)
Anne Adopte 2007 Limite maximal 6000 Notes

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS POLYSORBATES

No. de SIN 472e

432-436

2008

1000

No. de Catgorie d'aliment 01.4.3


Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NISINE POLYSORBATES No. de SIN 150c 472e

Crme paisse (nature)


Anne Adopte 1999 2006 5000 Limite maximal BPF Notes

234 432-436

2009 2008

10 1000

28

No. de Catgorie d'aliment 01.4.4


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE No. de SIN 950 951 150c

Produits similaires la crme


Anne Adopte 2008 2008 1999 Limite maximal 1000 1000 BPF Notes 161 & 188 161 & 191

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

182

No. de Catgorie d'aliment 01.4.4


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NOTAME POLYSORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 150d 477 472e

Produits similaires la crme


Anne Adopte 2009 2001 2007 Limite maximal 5000 5000 6000 86 Notes

961 432-436 955

2008 2005 2008

33 5000 580

161

161

No. de Catgorie d'aliment 01.5.1


Additif BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE POLYDIMTYLSILOXANE SUCROGLYCRIDES No. de SIN 320 321 304, 305 472e

Lait et crme en poudre (nature)


Anne Adopte 2006 2006 2001 2006 Limite maximal 100 200 500 10000 Notes 15 & 130 15 & 130 10

310 900a 474

2001 1999 2009

200 10 10000

15, 75 & 130

No. de Catgorie d'aliment 01.5.2


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 951 150c 150d 160a(ii) 304, 305 477 472e

Produits similaires au lait et la crme en poudre


Anne Adopte 2008 2007 1999 2009 2005 2001 2001 2005 5000 1000 80 100000 10000 10 Limite maximal 1000 2000 BPF Notes 161 & 188 161 & 191

961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

2008 2009

65 4400

161 33 & 88

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

183

No. de Catgorie d'aliment 01.5.2


Additif POLYSORBATES RIBOFLAVINES No. de SIN 432-436 101(i),(ii)

Produits similaires au lait et la crme en poudre


Anne Adopte 2007 2005 Limite maximal 4000 300 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.6.1


Additif ASPARTAME CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NATAMYCINE(PIMARICINE) POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES No. de SIN 951 150c 150d 160a(ii) 141(i),(ii)

Fromage frais
Anne Adopte 2008 1999 1999 2005 2009 600 50 161 Limite maximal 1000 BPF BPF Notes 161 & 191

132 110 235 432-436 124 101(i),(ii)

2009 2008 2006 2008 2008 2005

200 300 40 80 100 300

3 3 3 & 80 38 3 & 161

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2


Additif LYSOZYME NATAMYCINE(PIMARICINE) NISINE No. de SIN 1105 235 234

Fromage affin
Anne Adopte 1999 2006 2009 40 12.5 Limite maximal BPF 3 & 80 28 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2.1 Fromage affin, crote incluse


Additif CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS HEXAMTHYLNE-TTRAMINE RIBOFLAVINES No. de SIN 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 125 600 100 15 180 Notes

304, 305 472e

2001 2005

500 10000

10 & 112

239 101(i),(ii)

2001 2005

25 300

66

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

184

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2.2 Crote de fromage affin


Additif BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE MICROCRISTALLINE EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC No. de SIN 133 150c 150d 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2005 1999 1999 2005 2009 2009 1000 500 75 180 Limite maximal 100 BPF BPF Notes

905c(i) 163(ii) 132 110 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129

2004 2009 2009 2008 2005 2008 2005 2009

30000 1000 100 300 100 100 300 100

No. de Catgorie d'aliment 01.6.2.3 Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage)
Additif CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2005 2009 2009 Limite maximal 1000 100 50 180 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.6.3


Additif SORBATES No. de SIN 200-203

Fromage de lactosrum
Anne Adopte 2006 Limite maximal 1000 Notes 42

No. de Catgorie d'aliment 01.6.4


Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS JAUNE FCF No. de SIN 150c 150d 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 472e

Fromage fondu
Anne Adopte 1999 1999 2005 2009 2005 100 1000 100 10000 180 Limite maximal BPF Notes

110

2008

200

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

185

No. de Catgorie d'aliment 01.6.4


Additif NATAMYCINE(PIMARICINE) OXYDES DE FER RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC No. de SIN 235 172(i)-(iii) 101(i),(ii) 129

Fromage fondu
Anne Adopte 2006 2005 2005 2009 Limite maximal 40 50 300 100 161 Notes 3 & 80

No. de Catgorie d'aliment 01.6.4.2 Fromages fondus aromatiss, y compris ceux contenant des fruits, des lgumes, de la viande, etc.
Additif CARMINS CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) No. de SIN 120 141(i),(ii) Anne Adopte 2005 2009 Limite maximal 100 50 Notes

163(ii) 132 124

2009 2009 2008

1000 100 100

No. de Catgorie d'aliment 01.6.5


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NATAMYCINE(PIMARICINE) NOTAME PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) No. de SIN 950 951 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Produits similaires au fromage


Anne Adopte 2008 2008 2009 1999 1999 2008 2005 2009 2009 100 1000 200 50 Limite maximal 350 1000 100 BPF BPF 3 & 178 3 180 Notes 161 & 188 161 & 191 3

472e

2005

10000

163(ii) 214, 218 132 110 235 961 124

2009 2009 2009 2008 2006 2008 2008

1000 500 200 300 40 33 100 27 3 & 161 3 3 & 80 161 3

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

186

No. de Catgorie d'aliment 01.6.5


Additif RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

Produits similaires au fromage


Anne Adopte 2005 2009 2008 2008 Limite maximal 300 100 100 500 3 161 161 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.6.6


Additif ACIDE ACTIQUE, GLACIAL ACIDE CITRIQUE ACIDE LACTIQUE (L-, D- et DL-) ACIDE MALIQUE, DLACIDE PROPIONIQUE GLUCONO-DELTA-LACTONE NATAMYCINE(PIMARICINE) NISINE PROPIONATE DE CALCIUM PROPIONATE DE SODIUM SORBATES No. de SIN 260 330 270 296 280 575 235 234 282 281 200-203

Fromage base de protines lactosriques


Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 40 12.5 3000 3000 3000 3000 BPF 3 & 80 28 70 70 42 Limite maximal BPF BPF BPF BPF 70 Notes

No. de Catgorie d'aliment 01.7


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS No. de SIN 950 956 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)


Anne Adopte 2007 2007 2007 2001 2005 1999 1999 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 350 100 1000 300 150 2000 2000 150 1000 100 500 180 Notes 161 & 188 161 161 & 191 13

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477

2007 2001 2001

250 500 5000

17 & 161 2 & 10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

187

No. de Catgorie d'aliment 01.7


Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 472e

Desserts lacts (par ex., crme-desserts, yaourts aux fruits ou aromatiss)


Anne Adopte 2005 Limite maximal 10000 Notes

163(ii) 310 132 110 961 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955

2009 2001 2009 2009 2007 2005 2007 2008 2005 2009 2007 2009 2007

200 90 150 300 100 100 3000 150 300 300 100 350 400

181 2, 15 & 130

161 161

161

161 161 113 & 161 161

474 143

2009 1999

5000 100 2

No. de Catgorie d'aliment 01.8.1

Lactosrum liquide et produits base de lactosrum liquide, l'exception des fromages de lactosrum
Anne Adopte 2007 Limite maximal 100 Notes 74

Additif PROXYDE DE BENZOYLE

No. de SIN 928

No. de Catgorie d'aliment 01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 10000 10000 10000 BPF BPF Limite maximal 10000 10000 BPF BPF Notes

Additif ALUMINOSILICATE DE CALCIUM ALUMINOSILICATE DE SODIUM CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM CARBONATE ACIDE DE SODIUM CARBONATE DE CALCIUM CARBONATE DE MAGNSIUM CARBONATE DE POTASSIUM CARBONATE DE SODIUM CELLULOSE EN POUDRE

No. de SIN 556 554 501(ii) 500(ii) 170(i) 504(i) 501(i) 500(i) 460(ii)

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

188

No. de Catgorie d'aliment 01.8.2

Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, l'exception des fromages de lactosrum
Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2005 2006 2006 10000 100 10000 4400 33 147 Limite maximal 10000 BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF BPF Notes

Additif CELLULOSE MICROCRISTALLINE CHLORURE DE CALCIUM CHLORURE DE POTASSIUM CITRATE BIACIDE DE POTASSIUM CITRATE BIACIDE DE SODIUM CITRATE TRIPOTASSIQUE CITRATE TRISODIQUE HYDROXYDE DE CALCIUM HYDROXYDE DE POTASSIUM HYDROXYDE DE SODIUM OXYDE DE MAGNSIUM PROXYDE DE BENZOYLE PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYL PHOSPHATES

No. de SIN 460(i) 509 508 332(i) 331(i) 332(ii) 331(iii) 526 525 524 530 928 1442 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 500(iii) 559 552 553(i) 551 553(iii)

SESQUICARBONATE DE SODIUM SILICATE D'ALUMINIUM SILICATE DE CALCIUM SILICATE DE MAGNSIUM (SYNTHETIQUE) SILICE AMORPHE TALC

2006 2006 2006 2006 2006 2006 10000 10000 10000 10000 10000

BPF

No. de Catgorie d'aliment 02.1.1


Additif ACIDE CITRIQUE BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CITRATE BIACIDE DE SODIUM CITRATE TRISODIQUE ESTERS D'ASCORBYLE GALLATE DE PROPYLE TOCOPHROLS No. de SIN 330 320 321 331(i) 331(iii) 304, 305 310 307a, b, c

Huile de beurre, matire grasse laitire anhydre, ghee


Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 500 100 500 175 75 BPF BPF Limite maximal BPF Notes 171 15, 133 & 171 15, 133 & 171 171 171 10 & 171 15, 133 & 171 171

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

189

No. de Catgorie d'aliment 02.1.2


Additif BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CITRATE DE STARYLE CITRATES D'ISOPROPYLE ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES RSINE DE GAAC THIODIPROPIONATES No. de SIN 320 321 319 160a(ii) 484 384 304, 305 477 472e

Huiles et graisses vgtales


Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2005 2006 2006 2006 200 500 10000 10000 10 Limite maximal 200 200 200 1000 BPF Notes 15 & 130 15 & 130 15 & 130

310 900a 432-436 314 388, 389

2006 2006 2007 2006 2006

200 10 5000 1000 200

15 & 130

102

46

No. de Catgorie d'aliment 02.1.3


Additif BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CITRATE DE STARYLE CITRATES D'ISOPROPYLE ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES RSINE DE GAAC THIODIPROPIONATES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 320 321 319 160a(ii) 484 384 304, 305 477 472e

Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales


Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2001 2006 2006 2006 200 500 10000 10000 10 Limite maximal 200 200 200 1000 BPF Notes 15 & 130 15 & 130 15 & 130

310 132 110 900a 432-436 314 388, 389 143

2006 2009 2008 2006 2007 2006 2006 1999

200 300 300 10 5000 1000 200 BPF

15 & 130 161 161

102

46

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

190

No. de Catgorie d'aliment 02.2.1


Additif CARBONATE ACIDE DE SODIUM CARBONATE DE SODIUM CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES EXTRAITS DE ROCOU, SUR BASE DE BIXINE HYDROXYDE DE CALCIUM HYDROXYDE DE SODIUM PHOSPHATES No. de SIN 500(ii) 500(i) 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 160b(i) 526 524

Beurre
Anne Adopte 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 880 600 25 20 BPF BPF 33 & 34 146 8 Limite maximal BPF BPF Notes

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

No. de Catgorie d'aliment 02.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables


Anne Adopte 2001 2005 2005 2005 2008 2005 2001 2006 2001 2005 Limite maximal 1000 200 200 200 500 1000 100 500 20000 10000 10 Notes 13 15 & 130 15 & 130 15 & 130 161 & 178

Additif BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CITRATES D'ISOPROPYLE ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GALLATE DE PROPYLE HUILE DE SOJA OXYDE PAR CHAUFFAGE EN INTERACTION AVEC DES MONO- ET DIGLYCRIDES D'ACIDES GRAS PHOSPHATES

No. de SIN 210-213 320 321 319 120 160a(ii) 384 304, 305 477 472e

385, 386 310 479

2001 2004 1999

100 200 5000

21 15 & 130

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a 432-436 101(i),(ii)

2009

2200

33

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES RIBOFLAVINES

2007 2007 2005

10 5000 300

152 102

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

191

No. de Catgorie d'aliment 02.2.2

Matires grasses tartinables, matires grasses laitires tartinables et mlanges tartinables


Anne Adopte 2009 2009 1999 2009 Limite maximal 2000 10000 200 500 46 Notes 42

Additif SORBATES STAROYL LACTYLATES THIODIPROPIONATES TOCOPHROLS

No. de SIN 200-203 481(i), 482(i) 388, 389 307a, b, c

No. de Catgorie d'aliment 02.3

mulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mlangs et/ou aromatiss base d'mulsions grasses
Anne Adopte 2008 2008 2001 2005 2006 2006 2005 2008 2005 2009 2001 2001 2005 Limite maximal 1000 1000 1000 100 200 200 200 500 1000 200 500 30000 10000 180 10 15 & 130 15 & 130 15 & 130 161 & 178 Notes 161 & 188 161 & 191 13

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) NOTAME PHOSPHATES

No. de SIN 950 951 210-213 133 320 321 319 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 304, 305 477 472e

310 132 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 432-436 101(i),(ii) 200-203 474

2004 2009 2008 2009

200 300 10 2200

15 & 130 161 161 33

POLYSORBATES RIBOFLAVINES SORBATES SUCROGLYCRIDES

2007 2008 2009 2009

5000 300 1000 10000

102

42 102

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

192

No. de Catgorie d'aliment 02.4

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Anne Adopte 2007 2007 2001 2005 2006 2006 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2009 20000 150 1000 150 500 180 Limite maximal 350 1000 1000 150 200 200 200 BPF 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Notes 161 & 188 161 & 191 13

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

No. de SIN 950 951 210-213 133 320 321 319 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 472e

2007 2001 2006 2005

250 80 40000 5000

17 & 161 10

163(ii) 310 132 110 961 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955

2009 2004 2009 2008 2007 2005 2007 2008 2005 2009 2007 2009 2007

200 200 150 50 100 350 3000 50 300 300 100 350 400

181 15 & 130

161

102

161 161 113 & 161 161

474

2009

5000

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

193

No. de Catgorie d'aliment 02.4

Desserts base de matire grasse ( l'exception des desserts lacts de la catgorie 01.7)
Anne Adopte 2009 Limite maximal 100 Notes

Additif VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 143

No. de Catgorie d'aliment 03.0


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 950 956 951 133 320 321 319 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Glaces de consommation (incluant les sorbets)


Anne Adopte 2007 2007 2007 2005 2006 2006 2006 1999 1999 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 800 100 1000 150 200 100 200 1000 1000 150 1000 200 500 180 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Notes 161 & 188 161 161 & 191

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 472e

2007 2001 2001 2006

250 200 5000 1000

17 & 161 10 & 15

132 110 961 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

2009 2008 2007 2005 2005 2008 2005 2009 2007 2007

150 50 100 300 1000 50 500 150 100 320 161 161 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

194

No. de Catgorie d'aliment 03.0


Additif SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 474 143

Glaces de consommation (incluant les sorbets)


Anne Adopte 2009 1999 Limite maximal 5000 100 Notes

No. de Catgorie d'aliment 04.1.1.2 Fruits frais traits en surface


Additif CARMINS CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CIRE MICROCRISTALLINE ESTER GLYCRIQUES DE RSINE DE BOIS GOMME-LAQUE ORTHO-PHNYLPHNOLS OXYDES DE FER POLYTHYLNE GLYCOL POLYVINYLPYRROLIDONE RIBOFLAVINES SUCROGLYCRIDES SULFITES No. de SIN 120 901 902 903 905c(i) 445 904 231, 232 172(i)-(iii) 1521 1201 101(i),(ii) 474 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2008 2003 2003 2004 2004 2005 2003 1999 2008 2001 1999 2008 2009 2006 50 300 BPF 44 12 1000 BPF BPF 4 & 16 400 50 110 BPF 49 4 & 16 Limite maximal 500 BPF BPF Notes 4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2


Additif CIRE DE CARNAUBA No. de SIN 903

Fruits transforms
Anne Adopte 2004 Limite maximal 400 Notes

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.1 Fruits surgels


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME NOTAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 950 951 961 955 Anne Adopte 2008 2008 2008 2008 Limite maximal 500 2000 100 400 Notes 161 & 188 161 & 191 161 161

220-225, 227, 228, 539

2007

500

44 & 155

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.2 Fruits secs


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES No. de SIN 950 951 210-213 Anne Adopte 2008 2008 2003 Limite maximal 500 2000 800 Notes 161 & 188 161 & 191 13

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

195

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.2 Fruits secs


Additif ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE (CATGORIE I) NOTAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 304, 305 472e Anne Adopte 2001 2005 Limite maximal 80 10000 Notes 10

385, 386 905d 905e

2001 2005 2005

265 5000 5000

21

961 955

2008 2008

100 1500

161 161

220-225, 227, 228, 539

2006

1000

44 & 135

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.3 Fruits conservs au vinaigre, l'huile ou en saumure


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 950 951 210-213 150c 150d 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 1999 1999 2005 2009 2005 1000 1000 100 62 Limite maximal 200 300 1000 BPF BPF Notes 161 & 188 144 & 191 13

472e

2005

1000

385, 386 163(ii) 961 900a 954(i)-(iv) 200-203 955

2008 2009 2007 1999 2007 2009 2007

250 1500 100 10 160 1000 180

21 161 161

144 42 144

220-225, 227, 228, 539

2006

100

44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

196

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.4 Fruits en conserve ou en bocal (pasteuriss)


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CHLORURE D'TAIN CYCLAMATES NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) VERT SOLIDE FCF No. de SIN 950 951 133 150c 150d 120 160a(ii) 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2009 1999 1999 2005 2005 2005 200 1000 100 62 Limite maximal 350 1000 200 BPF BPF Notes 161 & 188 161 & 191 161

512 952(i), (ii), (iv) 961 172(i)-(iii) 900a 124 101(i),(ii) 954(i)-(iv) 962 955

2001 2007 2007 2005 1999 2008 2005 2007 2009 2007

20 1000 33 300 10 300 300 200 350 400

43 17 & 161 161

161

161 113 & 161 161

143

1999

200

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 950 956 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2007 2001 2009 1999 1999 2005 2005 2009 2009 1500 200 1000 200 200 161 Limite maximal 1000 100 1000 1000 100 BPF Notes 161 & 188 161 161 & 191 13 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

197

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.5 Confitures, geles et marmelades


Additif CYCLAMATES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 952(i), (ii), (iv) 385, 386 163(ii) 132 110 961 172(i)-(iii) 900a 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955 Anne Adopte 2007 2001 2009 2009 2008 2007 2005 1999 2008 2005 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 1000 130 500 300 300 70 200 30 100 200 100 200 1000 400 161 161 119 & 161 161 161 Notes 17 & 161 21 161 & 181 161 161 161

220-225, 227, 228, 539 143

2008 1999

100 400

44

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 2009 1999 1999 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 1000 1000 1000 100 500 500 500 500 500 150 Notes 161 & 188 161 & 191 13 161

952(i), (ii), (iv) 472e

2007 2005

2000 5000

17 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

198

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.6 Ptes tartiner base de fruits (par ex., chutney ) excluant les produits de la catgorie 04.1.2.5
Additif ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER PHOSPHATES No. de SIN 385, 386 163(ii) 132 110 961 172(i)-(iii) 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a 124 101(i),(ii) 954(i)-(iv) 200-203 955 Anne Adopte 2001 2009 2009 2008 2007 2005 2009 Limite maximal 100 500 300 300 70 500 1100 33 Notes 21 161 & 181 161 161 161

POLYDIMTYLSILOXANE PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF

1999 2008 2005 2007 2009 2007

10 500 500 200 1000 400 161 42 161 161

220-225, 227, 228, 539 143

2006 2009

500 100

44 161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.7 Fruits confits


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES RYTHROSINE No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 2009 1999 1999 2005 2005 2009 2009 200 1000 200 250 Limite maximal 500 2000 1000 100 BPF BPF Notes 161 & 188 161 & 191 13 161

127

2005

200

54

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

199

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.7 Fruits confits


Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 472e Anne Adopte 2005 Limite maximal 1000 Notes

132 110 961 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129 955

2009 2008 2007 2005 2008 2005 2009 2007

200 200 65 250 200 300 300 800

161 161 161

161

161 161

523 220-225, 227, 228, 539 143

2001 2006 2009

200 100 100

6 44 161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.8 Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 2009 2008 2008 2008 2009 2008 Limite maximal 350 1000 1000 100 7500 7500 500 100 100 Notes 161 & 188 161 & 191 13 161 & 182 182 182 182 161, 180 &182 62 & 182

952(i), (ii), (iv) 477 472e

2007 2001 2005

250 40000 2500

17 & 161

132 110 961

2009 2008 2007

150 300 100

161 & 182 161 & 182 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

200

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.8 Prparations base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages base de fruits et lait de coco
Additif POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955 Anne Adopte 2007 2008 2008 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 1000 50 300 300 200 350 400 Notes 154 161 & 182 182 161 & 182 161 113 & 161 161

220-225, 227, 228, 539 143

2006 2009

500 100

44 161 & 182

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.9 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 2005 1999 1999 2005 2005 2009 2009 150 1000 150 150 Limite maximal 350 1000 1000 150 BPF BPF Notes 161 & 188 161 & 191 13

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 472e

2007 2001 2001 2005

250 500 40000 2500

17 & 161 2 & 10

163(ii) 310 132 110

2009 2001 2009 2008

500 90 150 50

161 & 181 2, 15 & 130 161 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

201

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.9 Desserts base de fruits, incluant les desserts base d'eau aromatise aux fruits
Additif NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 961 172(i)-(iii) 900a 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955 Anne Adopte 2007 2005 1999 2007 2008 2005 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 100 200 110 3000 50 300 300 100 350 400 161 161 113 & 161 161 161 Notes 161

474 220-225, 227, 228, 539 143

2009 2008 2009

5000 100 100 44 161

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 951 210-213 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 2005 2009 2005 Limite maximal 350 1000 1000 200 500 100 62 Notes 161 & 188 161 & 191 13

472e

2005

2500

385, 386 163(ii) 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a 101(i),(ii) 954(i)-(iv)

2008 2009 2007 2009

250 500 65 2200

21 161 & 181 161 33

POLYDIMTYLSILOXANE RIBOFLAVINES SACCHARINES

2008 2008 2008

10 500 160 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

202

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.10 Produits base de fruits ferments


Additif SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 200-203 955 Anne Adopte 2009 2007 Limite maximal 1000 150 Notes 42 161

220-225, 227, 228, 539

2008

100

44

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.11 Garnitures base de fruits utilises en ptisserie


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2007 2001 2005 1999 1999 2005 2009 2009 2005 Limite maximal 350 1000 1000 250 7500 7500 300 100 100 100 180 180 62 Notes 161 & 188 161 & 191 13

477 385, 386 163(ii) 132 110 961 432-436 124 101(i),(ii) 129 200-203 955

2001 2001 2009 2009 2008 2007 2007 2008 2005 2009 2009 2007

40000 650 500 150 300 100 3000 50 300 300 1000 400 161 42 161 161 21 161 & 181 161 161 161

220-225, 227, 228, 539 143

2006 2009

100 100

44 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

203

No. de Catgorie d'aliment 04.1.2.12 Fruits cuits


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES NOTAME SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 950 951 210-213 141(i),(ii) Anne Adopte 2008 2007 2001 2005 Limite maximal 500 1000 1000 100 Notes 161 & 188 161 & 191 13 62

961 200-203 955

2007 2009 2008

65 1200 150

161 42 161

No. de Catgorie d'aliment 04.2.1.2 Lgumes frais traits en surface (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif CARMINS CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CIRE MICROCRISTALLINE ESTER GLYCRIQUES DE RSINE DE BOIS GOMME-LAQUE JAUNE FCF PHOSPHATES No. de SIN 120 901 902 903 905c(i) 445 904 110 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 101(i),(ii) Anne Adopte 2008 2003 2003 2004 2004 2005 2003 2008 2009 300 1760 400 50 110 BPF 79 4 & 16 16 & 33 Limite maximal 500 BPF BPF Notes 4 & 16 79 79 79

RIBOFLAVINES

2008

300

4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 04.2.1.3 Lgumes frais pluchs, coups ou mincs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44, 76 & 136

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

204

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2

Lgumes transforms (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Anne Adopte 2009 Limite maximal 50000 Notes 92 & 161

Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE

No. de SIN 150d

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.1 Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif ASPARTAME ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 951 385, 386 961 900a 954(i)-(iv) 955 Anne Adopte 2008 2006 2008 1999 2008 2008 Limite maximal 1000 100 33 10 500 150 Notes 161 & 191 21 & 110 161 15 161 161

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44, 76, 136 & 137

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.2 Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif ASPARTAME BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CAROTNODES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GALLATE DE PROPYLE NOTAME SACCHARINES No. de SIN 951 210-213 320 321 160a(i),a(iii),e,f 304, 305 472e Anne Adopte 2008 2003 2005 2005 2009 2001 2005 Limite maximal 1000 1000 200 200 1000 80 10000 Notes 161 & 191 13 15, 76 & 130 15, 76 & 130 161 10

385, 386 310 961 954(i)-(iv)

2001 2001 2008 2008

800 50 33 500

21& 64 15, 76 & 130 161 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

205

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.2 Lgumes schs (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), algues marines, fruits coque et graines
Additif SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 955 Anne Adopte 2008 Limite maximal 580 Notes 161

220-225, 227, 228, 539

2006

500

44 & 105

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.3 Lgumes conservs au vinaigre, l'huile, en saumure ou la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire), algues marines
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GLUCONATE FERREUX INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) LACTATE FERREUX NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 120 472e Anne Adopte 2007 2007 2001 2009 1999 2008 2005 Limite maximal 200 300 2000 500 500 500 2500 161 & 178 Notes 144 & 188 144 & 191 13 161

385, 386 579 132 585 961 900a 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955

2001 1999 2009 1999 2007 1999 2005 2009 2007 2009 2007

250 150 150 150 10 10 500 300 160 200 400

21 23 & 48 161 23 & 48 144

161 144 113 & 161

523 220-225, 227, 228, 539 143

2003 2006 1999

35 100 300

6 44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

206

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.4 Lgumes en conserve ou en bocal (pasteuriss) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CHLORURE D'TAIN ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 950 951 133 150c 512 385, 386 961 900a 129 954(i)-(iv) 955 Anne Adopte 2008 2008 2009 1999 2001 2001 2008 1999 2009 2008 2008 25 365 33 10 200 160 580 161 144 & 161 161 Limite maximal 350 1000 200 BPF 43 21 161 Notes 161 & 188 161 & 191 161

220-225, 227, 228, 539 143

2006 1999

50 200

44

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.5 Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE No. de SIN 950 951 210-213 150c 120 160a(ii) 141(i),(ii) Anne Adopte 2008 2008 2001 1999 2005 2005 2005 100 1000 100 62 Limite maximal 1000 1000 1000 BPF Notes 188 161 & 191 13

385, 386 961 900a

2001 2008 1999

250 33 10

21 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

207

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.5 Pures et produits tartiner base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines (comme le beurre de cacahutes)
Additif SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 954(i)-(iv) 955 Anne Adopte 2008 2007 Limite maximal 160 400 Notes 161 161 & 169

220-225, 227, 228, 539

2006

500

44 & 138

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 120 160a(ii) 141(i),(ii) Anne Adopte 2007 2008 2001 2009 2008 2008 2008 2008 200 1000 100 Limite maximal 350 1000 3000 100 BPF Notes 161 & 188 161 & 191 13 92 & 161 92 92 92 62 & 92

952(i), (ii), (iv) 477 472e

2008 2001 2005

250 5000 2500

17 & 161

385, 386 132 110 961 900a 432-436

2001 2009 2008 2007 2004 2007

80 200 50 33 50 3000

21 92 & 161 92 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

208

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.6 Pulpes et prparations base de lgumes (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera), dalgues marines, de fruits coque et de graines autres que ceux de la catgorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces base de lgumes, lgumes confits)
Additif RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM SULFITES No. de SIN 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955 Anne Adopte 2008 2009 2008 2009 2007 Limite maximal 300 200 200 350 400 Notes 92 92 & 161 161 113 & 161 161

474 523 220-225, 227, 228, 539

2009 2001 2006

5000 200 500 6 44

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) No. de SIN 950 951 210-213 133 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii) Anne Adopte 2008 2008 2001 2009 2005 2009 2005 Limite maximal 1000 2500 1000 100 1000 50 100 180 62 Notes 188 161 & 191 13 92 & 161

472e

2005

2500

385, 386 163(ii) 132

2001 2009 2009

250 100 300

21 161 & 181 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

209

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses, alos ordinaire) et dalgues marines, lexclusion des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3
Additif JAUNE FCF NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 110 961 900a 124 101(i),(ii) 954(i)-(iv) 955 Anne Adopte 2008 2007 2008 2008 2008 2008 2008 Limite maximal 200 33 10 500 500 200 580 161 161 161 Notes 92 161

220-225, 227, 228, 539 143

2006 2009

500 100

44 161

No. de Catgorie d'aliment 04.2.2.8 Lgumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo vera) et algues marines
Additif ASPARTAME BENZOATES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES NOTAME SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 951 210-213 141(i),(ii) Anne Adopte 2008 2001 2005 Limite maximal 1000 1000 100 Notes 161 & 191 13 62

472e

2005

2500

385, 386 961 954(i)-(iv) 955

2001 2008 2008 2008

250 33 160 150

21 161 144 & 161 144 & 161

No. de Catgorie d'aliment 05.0


Additif ESTERS D'ASCORBYLE HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE (CATGORIE I) No. de SIN 304, 305 905e

Confiserie
Anne Adopte 2001 2004 Limite maximal 500 2000 Notes 10, 15 & 114 3

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

210

No. de Catgorie d'aliment 05.1

Produits cacaots et base de chocolat, y compris les produits d'imitation et succdans de chocolat
Anne Adopte 2001 2004 Limite maximal 200 2000 Notes 15 & 130 3

Additif GALLATE DE PROPYLE HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE

No. de SIN 310 905d

No. de Catgorie d'aliment 05.1.1


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS SACCHARINES SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 950 951 477 954(i)-(iv) 442 955

Prparations base de cacao (poudres) et pte/tourteau de cacao


Anne Adopte 2007 2007 2007 2008 2009 2007 Limite maximal 350 3000 5000 100 10000 580 Notes 97 & 188 97 & 191 97 97 & 161 97 97

No. de Catgorie d'aliment 05.1.2


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME CARMINS CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES NOTAME POLYSORBATES SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 950 956 951 120 141(i),(ii)

Prparations base de cacao (sirops)


Anne Adopte 2007 2007 2007 2005 2009 Limite maximal 350 300 1000 300 6.4 62 & 161 Notes 97, 161 & 188 161 161 & 191

952(i), (ii), (iv) 961 432-436 954(i)-(iv) 955

2007 2007 2007 2007 2007

250 33 500 80 400

17, 127 & 161 97 & 161

161 97 & 161

No. de Catgorie d'aliment 05.1.3


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF No. de SIN 950 956 951 210-213 133

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses


Anne Adopte 2007 2007 2008 2003 2009 Limite maximal 1000 300 3000 1500 100 Notes 161 & 188 161 161 & 191 13 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

211

No. de Catgorie d'aliment 05.1.3


Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES NOTAME POLYSORBATES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 150c 150d 141(i),(ii)

Ptes tartiner base de cacao, garnitures de ptisserie incluses


Anne Adopte 1999 1999 2009 6.4 Limite maximal BPF BPF 62 & 161 Notes

952(i), (ii), (iv) 385, 386 961 432-436 129 954(i)-(iv) 955

2007 2001 2007 2007 2009 2007 2007

500 50 100 1000 300 200 400

17 & 161 21 161

161 161 161 & 169

No. de Catgorie d'aliment 05.1.4


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CYCLAMATES GOMME-LAQUE HUILE DE RICIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) No. de SIN 950 956 951 133 320 321 319 141(i),(ii)

Autres produits base de cacao et de chocolat


Anne Adopte 2007 2007 2008 2009 2006 2006 2006 2009 Limite maximal 500 300 3000 100 200 200 200 700 Notes 161 & 188 161 161 & 191 183 15, 130 & 141 15, 130 & 141 15, 130 & 141 183

901 902 903 952(i), (ii), (iv) 904 1503 132 110 961 432-436 124

2001 2001 2006 2007 2001 2007 2009 2008 2007 2007 2008 350 450 400 80 5000 300 5000 500

BPF BPF

3 3 3 17 & 161

BPF

183 183 161 101 183

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

212

No. de Catgorie d'aliment 05.1.4


Additif ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 129 954(i)-(iv) 442 955

Autres produits base de cacao et de chocolat


Anne Adopte 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 300 500 10000 800 161 Notes 183 161

No. de Catgorie d'aliment 05.1.5


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CYCLAMATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GOMME-LAQUE HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 956 951 210-213 133 321 150c 120 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat


Anne Adopte 2007 2007 2008 2003 2009 2006 2009 2005 2009 2009 Limite maximal 500 300 3000 1500 100 200 50000 300 100 700 180 15 & 130 Notes 161 & 188 161 161 & 191 13

901 902 903 952(i), (ii), (iv) 163(ii) 904 214, 218 132 110 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a 432-436 124

2001 2001 2006 2007 2009 2001 2009 2009 2008 2007 2009 300 300 300 100 2200 5000 500 200

BPF BPF

3 3 3 17 & 161 181

BPF

3 27

161 161 33

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A)

1999 2007 2008

10 5000 50

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

213

No. de Catgorie d'aliment 05.1.5


Additif RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SELS D'AMMONIUM DE L'ACIDE PHOSPHATIDIQUE SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 442 200-203 955

Produits d'imitation du chocolat et succdans de chocolat


Anne Adopte 2005 2009 2007 2009 2009 2009 2007 Limite maximal 1000 300 500 500 10000 1500 800 42 161 161 113 & 161 Notes

No. de Catgorie d'aliment 05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Anne Adopte 2007 2003 2005 2007 2007 2006 1999 1999 2005 2005 2009 2001 2001 2006 2001 2007 2001 2005 500 5000 10000 5000 BPF 300 500 100 BPF BPF 180 3 3 3 3 17, 156 & 161 Limite maximal 300 1500 300 200 200 200 BPF BPF 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Notes 161 13

Additif ALITAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CIRE MICROCRISTALLINE CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE GOMME-LAQUE HUILE DE RICIN

No. de SIN 956 210-213 133 320 321 319 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 901 902 903 905c(i) 952(i), (ii), (iv) 477 472e

310 904 1503

2001 2001 2007

200 BPF 500

15 & 130 3

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

214

No. de Catgorie d'aliment 05.2

Confiseries, autres que celles mentionnes aux catgories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.
Anne Adopte 2004 2009 2008 2007 2005 1999 2007 2008 2005 2009 2007 2008 Limite maximal 2000 300 300 330 200 10 1000 300 1000 300 500 1800 161 & 163 161 & 164 161 161 158 & 161 Notes 3

Additif HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 905d 132 110 961 172(i)-(iii) 900a 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

474 143

2009 2009

5000 100

No. de Catgorie d'aliment 05.2.1


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 950 951 141(i),(ii)

Confiseries dures
Anne Adopte 2007 2008 2009 Limite maximal 500 3000 700 Notes 156, 161 & 188 161 & 148

No. de Catgorie d'aliment 05.2.2


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 950 951 141(i),(ii)

Confiseries tendres
Anne Adopte 2007 2008 2009 Limite maximal 1000 3000 100 Notes 157, 161 & 188 161 & 148

No. de Catgorie d'aliment 05.2.3


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 950 951 141(i),(ii)

Nougats et ptes damande


Anne Adopte 2007 2008 2009 Limite maximal 1000 3000 100 Notes 161 & 188 161 & 191

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

215

No. de Catgorie d'aliment 05.3


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CIRE MICROCRISTALLINE CITRATE DE STARYLE CYCLAMATES CYCLODEXTRINE, BTAESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE GOMME-LAQUE HUILE DE RICIN HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE POLYTHYLNE GLYCOL No. de SIN 950 956 951 210-213 133 320 321 319 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Gomme mcher (chewing-gum)


Anne Adopte 2007 2007 2007 2005 2005 2006 2006 2006 1999 1999 2008 2005 2009 2009 Limite maximal 5000 300 10000 1500 300 400 400 400 20000 20000 500 500 100 700 180 178 130 130 130 Notes 161 & 188 161 161 & 191 13

901 902 903 905c(i) 484 952(i), (ii), (iv) 459 477 472e

2003 2003 2003 2001 1999 2007 2001 2001 2005 1200 20000 15000 3000 20000 20000 50000

BPF BPF 3 3

17 & 161

163(ii) 310 904 1503 905d 132 110 961 172(i)-(iii) 900a 1521

2009 2001 2003 2007 2004 2009 2008 2007 2009 1999 2001

500 1000 BPF 2100 20000 300 300 1000 10000 100 20000

181 130 3

161 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

216

No. de Catgorie d'aliment 05.3


Additif POLYSORBATES POLYVINYLPYRROLIDONE PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RSINE DE GAAC RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 432-436 1201 124 314 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 200-203 955

Gomme mcher (chewing-gum)


Anne Adopte 2007 1999 2008 1999 2005 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 5000 10000 300 1500 1000 300 2500 1500 5000 161 42 161 Notes

474 143

2009 1999

10000 300

No. de Catgorie d'aliment 05.4

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Anne Adopte 2007 2007 2007 2003 2005 2007 2007 2006 1999 1999 2005 2005 2009 2009 500 20000 100 100 180 Limite maximal 500 300 1000 1500 500 200 200 200 BPF BPF 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Notes 161 & 188 161 161 & 191 13

Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS

No. de SIN 950 956 951 210-213 133 320 321 319 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

901 902 903 952(i), (ii), (iv) 477

2003 2003 2001 2007 2001 4000 500 40000

BPF BPF

17 & 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

217

No. de Catgorie d'aliment 05.4

Dcorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux base de fruits) et sauces sucres
Anne Adopte 2005 Limite maximal 10000 Notes

Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE GOMME-LAQUE HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 472e

163(ii) 310 904 905d 132 110 961 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

2009 2001 2003 2004 2009 2008 2007 2005 2007 2008 2005 2009 2007 2008

500 200 BPF 2000 300 300 100 100 3000 50 1000 300 500 1000

181 15 & 130

161

161 161

143

2009

100

No. de Catgorie d'aliment 06.1


Additif GALLATE DE PROPYLE HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE No. de SIN 310 905d

Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz


Anne Adopte 2001 2004 Limite maximal 100 800 Notes 15 & 130 98

No. de Catgorie d'aliment 06.2


Additif ALPHA-AMYLASE DE ASPERGILLUS ORYZAE VAR. ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS No. de SIN 1100 472e

Farines et amidons (incluant le soja en poudre)


Anne Adopte 1999 2008 3000 Limite maximal BPF 186 Notes

No. de Catgorie d'aliment 06.2.1


Additif AZODICARBONAMIDE CHLORINE No. de SIN 927a 925

Farines
Anne Adopte 1999 2001 Limite maximal 45 2500 87 Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

218

No. de Catgorie d'aliment 06.2.1


Additif OXYDE DE CHLORINE PROXYDE DE BENZOYLE PROTASE SULFITES No. de SIN 926 928 1101(i) 220-225, 227, 228, 539

Farines
Anne Adopte 2001 2007 1999 2006 200 Limite maximal 2500 75 BPF 44 Notes 87

No. de Catgorie d'aliment 06.2.2


Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Amidons
Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 06.3


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES ESTERS D'ASCORBYLE GALLATE DE PROPYLE JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER PHOSPHATES No. de SIN 950 951 133 320 321 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 304, 305 310 110 961 172(i)-(iii)

Crales pour petit djeuner, incluant les flocons d'avoine


Anne Adopte 2007 2007 2005 2005 2006 2009 1999 2005 2005 2009 2001 2001 2008 2007 2005 2009 Limite maximal 1200 1000 200 200 100 50000 2500 200 400 200 200 200 300 160 75 2200 33 10 15 & 130 161 161 15 & 130 15 & 130 189 Notes 161 & 188 161 & 191

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

2005 2009 2008 2008

300 300 100 1000 161 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

219

No. de Catgorie d'aliment 06.4.2


Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS POLYSORBATES No. de SIN 472e

Ptes et nouilles sches et produits similaires


Anne Adopte 2008 Limite maximal 5000 Notes

432-436

2008

5000

No. de Catgorie d'aliment 06.4.3


Additif BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARMINS CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE JAUNE FCF POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES RIBOFLAVINES SULFITES No. de SIN 210-213 320 321 319 120 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Ptes et nouilles prcuites et produits similaires


Anne Adopte 2004 2006 2006 2006 2008 2009 2009 Limite maximal 1000 200 200 200 100 1200 100 Notes 13 15 & 130 15 & 130 15 & 130 153 & 178 153 & 180 153

304, 305 477 472e

2003 2007 2005

20 5000 10000

10 2 & 153

310 110 900a 432-436 101(i),(ii) 220-225, 227, 228, 539

2001 2008 2007 2007 2008 2006

100 300 50 5000 300 20

15 & 130 153 153 153 153 44

No. de Catgorie d'aliment 06.5

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Anne Adopte 2007 2007 2003 2005 2009 1999 2005 150 Limite maximal 350 1000 1000 150 50000 BPF Notes 161 & 188 161 & 191 13

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS

No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

220

No. de Catgorie d'aliment 06.5

Desserts base de crales et d'amidon (par ex., gteaux de riz, gteaux de tapioca)
Anne Adopte 2005 2009 2009 Limite maximal 1000 150 75 180 Notes

Additif CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 472e

2007 2001 2001 2005

250 500 40000 5000

17 & 161 2 & 10

385, 386 310 132 110 961 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

2001 2001 2009 2008 2007 2005 2005 2008 2005 2009 2007 2007

315 90 150 50 33 75 3000 50 300 300 100 400

21 2, 15 & 130

161

161 161

474 143

2009 2009

5000 100 161

No. de Catgorie d'aliment 06.6


Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS POLYDIMTYLSILOXANE No. de SIN 150c 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 472e

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)


Anne Adopte 2009 2005 2005 2009 2005 Limite maximal 50000 500 1000 500 5000 Notes

900a

1999

10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

221

No. de Catgorie d'aliment 06.6


Additif POLYSORBATES RIBOFLAVINES SORBATES No. de SIN 432-436 101(i),(ii) 200-203

Ptes frire (par ex., pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)


Anne Adopte 2007 2005 2009 Limite maximal 5000 300 2000 42 Notes 2

No. de Catgorie d'aliment 06.7

Produits base de riz prcuits ou transforms, incluant les gteaux de riz (de type oriental uniquement)
Anne Adopte 2009 2007 Limite maximal 50000 200 72 Notes

Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

No. de SIN 150c 955

No. de Catgorie d'aliment 07.0


Additif BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CIRE DE CARNAUBA ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE VERT SOLIDE FCF No. de SIN 210-213 320 321 903 304, 305 477 905d 143

Produits de boulangerie
Anne Adopte 2004 2007 2007 2001 2003 2001 2004 2009 1000 15000 3000 100 Limite maximal 1000 200 200 BPF Notes 13 15 & 130 15 & 130 3 10 & 15 11 & 72 125 161

No. de Catgorie d'aliment 07.1


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS NOTAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) No. de SIN 950 951 133 472e

Pain et produits de boulangerie ordinaire


Anne Adopte 2008 2008 2009 2006 Limite maximal 1000 4000 100 6000 Notes 161 & 188 161 & 191 161

961 955

2008 2008

70 650

161 161

No. de Catgorie d'aliment 07.1.1


Additif BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE No. de SIN 319

Pains et petits pains


Anne Adopte 2006 Limite maximal 200 Notes 15 & 130

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

222

No. de Catgorie d'aliment 07.1.1


Additif HUILE MINRALE, VISCOSIT MOYENNE ET FAIBLE (CATGORIE I) POLYSORBATES No. de SIN 905e

Pains et petits pains


Anne Adopte 2004 Limite maximal 3000 Notes 36 & 126

432-436

2008

3000

No. de Catgorie d'aliment 07.1.2


Additif BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES POLYSORBATES ROUGE ALLURA AC No. de SIN 319 150c 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 432-436 129

Crackers ( l'exception des crackers sucrs)


Anne Adopte 2006 2009 2008 2005 2009 2008 2009 Limite maximal 200 50000 200 1000 1000 5000 300 11 161 Notes 15 & 130 161 178

No. de Catgorie d'aliment 07.1.3


Additif BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE GALLATE DE PROPYLE POLYSORBATES ROUGE ALLURA AC No. de SIN 319 150c 310 432-436 129

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)
Anne Adopte 2006 2009 2001 2008 2009 Limite maximal 200 50000 100 3000 300 Notes 15 & 130 161 15 & 130 11 161

No. de Catgorie d'aliment 07.1.4


Additif BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES POLYSORBATES No. de SIN 319 150c 120 160a(ii) 141(i),(ii)

Produits apparents au pain, incluant farces base de pain et chapelures


Anne Adopte 2006 2009 2008 2005 2009 Limite maximal 200 50000 500 1000 6.4 62 &161 Notes 15 & 130 161 178

432-436

2008

3000

11

No. de Catgorie d'aliment 07.1.5


Additif No. de SIN

Pains et petits pains au lait cuits la vapeur


Anne Adopte Limite maximal Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

223

No. de Catgorie d'aliment 07.1.5


Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE POLYSORBATES No. de SIN 150c 432-436

Pains et petits pains au lait cuits la vapeur


Anne Adopte 2009 2008 Limite maximal 50000 3000 Notes 161 11

No. de Catgorie d'aliment 07.1.6


Additif POLYSORBATES No. de SIN 432-436

Prparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire


Anne Adopte 2008 Limite maximal 3000 Notes 11

No. de Catgorie d'aliment 07.2


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CYCLAMATES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GOMME-LAQUE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME No. de SIN 950 951 133 150c 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)


Anne Adopte 2007 2007 2009 2009 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 1000 1700 200 50000 200 1000 100 75 180 Notes 165 & 188 165 & 191 161 161

901 902 952(i), (ii), (iv) 472e

2001 2001 2007 2006 1600 20000

BPF BPF

3 3 17 & 165

904 132 110 961 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962

2001 2009 2008 2008 2005 2008 2008 2005 2009 2007 2009 200 50 80 100 3000 50 300 300 170 1000

BPF

3 161

161 & 165

161 165 77 & 113

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

224

No. de Catgorie d'aliment 07.2


Additif SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES SULFITES No. de SIN 955

Produits et prparations de boulangerie fine (sucrs, sals, pics)


Anne Adopte 2008 Limite maximal 700 Notes 161 & 165

474 220-225, 227, 228, 539

2009 2006

10000 50 44

No. de Catgorie d'aliment 07.2.1


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE No. de SIN 150d

Gteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrs aux fruits ou la crme)


Anne Adopte 1999 Limite maximal BPF Notes

No. de Catgorie d'aliment 07.2.2

Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.)
Anne Adopte 1999 Limite maximal 1200 Notes

Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE

No. de SIN 150d

No. de Catgorie d'aliment 07.2.3


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE GALLATE DE PROPYLE No. de SIN 150d 310

Prparations pour produits de boulangerie fine (par ex., gteaux, crpes)


Anne Adopte 1999 2001 200 Limite maximal BPF 15 & 130 Notes

No. de Catgorie d'aliment 08.0


Additif BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE No. de SIN 133 150c 150d

Viande et produits carns, volaille et gibier inclus


Anne Adopte 2009 2009 2009 Limite maximal 100 BPF BPF Notes 4 & 16 3, 4 & 16 3, 4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 08.1


Additif JAUNE FCF VERT SOLIDE FCF No. de SIN 110 143

Viande frache, volaille et gibier inclus


Anne Adopte 2008 2009 Limite maximal 300 100 Notes 4 & 16 3, 4 & 16

No. de Catgorie d'aliment 08.1.1


Additif CARMINS No. de SIN 120

Viande frache, volaille et gibier inclus, en pices entires ou en morceaux


Anne Adopte 2008 Limite maximal 500 Notes 4 & 16

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

225

No. de Catgorie d'aliment 08.1.2


Additif CARMINS CITRATES D'ISOPROPYLE No. de SIN 120 384

Viande frache, volaille et gibier inclus, finement hache


Anne Adopte 2008 2001 Limite maximal 100 200 Notes 4, 16 & 117

No. de Catgorie d'aliment 08.2

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, en pices entires ou en morceaux


Anne Adopte 2005 2007 2007 2005 2005 2001 2008 2007 2008 2009 Limite maximal 200 100 100 500 5000 200 300 5000 1000 100 16 3&4 Notes 15 & 130 15, 130 & 167 15, 130 & 167 16 16 15 & 130 16

Additif BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) GALLATE DE PROPYLE JAUNE FCF POLYSORBATES RIBOFLAVINES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 320 321 319 120 160a(ii) 310 110 432-436 101(i),(ii) 143

No. de Catgorie d'aliment 08.2.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumure et sche (viande sale incluse)
Additif BENZOATES CITRATES D'ISOPROPYLE NATAMYCINE(PIMARICINE) No. de SIN 210-213 384 235 Anne Adopte 2005 2001 2001 Limite maximal 1000 200 6 Notes 3 & 13

No. de Catgorie d'aliment 08.2.2

Viande, volaille et gibier inclus, traite thermiquement, en pices entires ou en morceaux


Anne Adopte 2008 2009 Limite maximal 500 5000 Notes 161 15

Additif SACCHARINES SUCROGLYCRIDES

No. de SIN 954(i)-(iv) 474

No. de Catgorie d'aliment 08.2.3


Additif HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE PHOSPHATES No. de SIN 905d

Viande, volaille et gibier inclus, congele, en pices entires ou en morceaux


Anne Adopte 2004 2009 Limite maximal 950 2200 Notes 3 33

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

226

No. de Catgorie d'aliment 08.3


Additif BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE GALLATE DE PROPYLE PHOSPHATES No. de SIN 320 321 319 310

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache


Anne Adopte 2005 2007 2007 2001 2009 Limite maximal 200 100 100 200 2200 Notes 15 & 130 15, 130 & 162 15, 130 & 162 15 & 130 33

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 432-436 101(i),(ii)

POLYSORBATES RIBOFLAVINES

2007 2008

5000 1000 16

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1

Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme et finement hache
Anne Adopte 2005 Limite maximal 20 Notes 118

Additif CAROTNES, BETA- (LGUMES)

No. de SIN 160a(ii)

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.1 Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme et finement hache
Additif CARMINS JAUNE FCF No. de SIN 120 110 Anne Adopte 2005 2008 Limite maximal 200 300 Notes 118 16

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.2 Viande, volaille et gibier inclus, saumure (viande sale incluse), non traite thermiquement, transforme finement hache et sche
Additif BENZOATES CARMINS CITRATES D'ISOPROPYLE JAUNE FCF NATAMYCINE(PIMARICINE) No. de SIN 210-213 120 384 110 235 Anne Adopte 2005 2005 2001 2008 2001 Limite maximal 1000 100 200 135 20 3 & 81 Notes 3 & 13

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente
Additif CARMINS No. de SIN 120 Anne Adopte 2005 Limite maximal 100 Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

227

No. de Catgorie d'aliment 08.3.1.3 Viande, volaille et gibier inclus, non traite thermiquement, transforme, finement hache et fermente
Additif JAUNE FCF No. de SIN 110 Anne Adopte 2008 Limite maximal 300 Notes 16

No. de Catgorie d'aliment 08.3.2

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et traite thermiquement


Anne Adopte 2005 2005 2001 2008 2009 2008 2009 Limite maximal 100 20 35 300 25 500 5000 21 16 161 161 15 Notes

Additif CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES JAUNE FCF ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCROGLYCRIDES

No. de SIN 120 160a(ii) 385, 386 110 129 954(i)-(iv) 474

No. de Catgorie d'aliment 08.3.3


Additif CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) HUILE MINRALE, VISCOSIT LEVE JAUNE FCF No. de SIN 120 160a(ii) 905d 110

Viande, volaille et gibier inclus, transforme, finement hache et congele


Anne Adopte 2005 2005 2004 2008 Limite maximal 500 5000 950 300 Notes 16 16 3 16

No. de Catgorie d'aliment 08.4


Additif CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) ESTERS D'ASCORBYLE EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN JAUNE FCF OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC VERT SOLIDE FCF No. de SIN 120 160a(ii) 304, 305 163(ii) 110 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 143

Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)


Anne Adopte 2005 2005 2001 2009 2008 2005 2007 2008 2008 2009 2009 Limite maximal 500 5000 5000 5000 300 1000 1500 500 1000 300 100 16 16 16 3&4 16 72 10 Notes 16

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

228

No. de Catgorie d'aliment 09.1

Poisson et produits de la pche frais, incluant mollusques, crustacs et chinodermes


Anne Adopte 2008 Limite maximal BPF Notes 3, 4, 16 & 50

Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE

No. de SIN 150c

No. de Catgorie d'aliment 09.1.1


Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF No. de SIN 133 120 132 110

Poisson frais
Anne Adopte 2008 2008 2009 2008 Limite maximal 300 300 300 300 Notes 4, 16 & 50 4, 16 & 50 4, 16 & 50 4, 16 & 50

No. de Catgorie d'aliment 09.1.2


Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS JAUNE FCF SULFITES No. de SIN 133 120 110 220-225, 227, 228, 539

Mollusques, crustacs et chinodermes frais


Anne Adopte 2005 2008 2008 2006 Limite maximal 500 500 300 100 Notes 4 & 16 4 & 16 4 & 16 44

No. de Catgorie d'aliment 09.2

Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes


Anne Adopte 2008 2007 2009 2009 Limite maximal 200 300 30000 30000 95 Notes 144 & 188 144 & 191

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE

No. de SIN 950 951 150c 150d

No. de Catgorie d'aliment 09.2.1

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2005 2006 2006 2008 2001 2001 Limite maximal 500 200 200 100 1000 75 Notes 95 15 & 130 15 & 130 95 & 178 10 21

Additif BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARMINS ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES

No. de SIN 133 320 321 120 304, 305 385, 386

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

229

No. de Catgorie d'aliment 09.2.1

Poisson, filets de poissons et produits de la pche surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2009 2008 2008 2009 2006 Limite maximal 300 300 1000 300 100 Notes 95 95 95 95 44 & 139

Additif INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SULFITES

No. de SIN 132 110 101(i),(ii) 129 220-225, 227, 228, 539

No. de Catgorie d'aliment 09.2.2

Poisson, filets de poissons et produits de la pche pans et surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2005 2006 2006 2008 2001 2001 2008 2008 2005 1999 Limite maximal 500 200 200 500 1000 75 300 500 300 200 Notes 16 15 & 130 15 & 130 16, 95 & 178 10 21 16 16 & 95 16 15 & 46

Additif BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARMINS ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES JAUNE FCF PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES THIODIPROPIONATES

No. de SIN 133 320 321 120 304, 305 385, 386 110 124 101(i),(ii) 388, 389

No. de Catgorie d'aliment 09.2.3

Produits de la pche hachs et en sauce surgels, incluant mollusques, crustacs et chinodermes


Anne Adopte 2005 2005 2005 2009 Limite maximal 500 500 1000 40 Notes 16 16 16 95

Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN JAUNE FCF PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES

No. de SIN 133 120 160a(ii) 141(i),(ii)

163(ii) 110 124 101(i),(ii)

2009 2008 2008 2005 300 500 300

BPF

16 & 95 16 & 95 16 & 95 16

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

230

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4

Poisson et produits de la pche cuits et/ou frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2001 Limite maximal 200 Notes 6

Additif SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM

No. de SIN 523

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.1 Poisson et produits de la pche cuits


Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SORBATES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 133 120 160a(ii) 141(i),(ii) Anne Adopte 2009 2005 2009 2009 Limite maximal 100 500 1000 30 95 62 & 95 Notes 95

385, 386 163(ii) 132 110 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 200-203 143

2005 2009 2009 2008 2008 2008 2009 2008 2009 1999

50 500 300 300 500 300 300 500 2000 100

21 95 95 95 95 95 95 161 42

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.2 Mollusques et crustacs et chinodermes cuits


Additif BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SORBATES SULFITES No. de SIN 210-213 133 120 160a(ii) 132 110 124 101(i),(ii) 129 200-203 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2003 2009 2005 2005 2009 2008 2008 2008 2009 2009 2007 Limite maximal 2000 100 250 1000 250 250 250 300 250 2000 150 42 & 82 44 16 Notes 13 & 82

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

231

No. de Catgorie d'aliment 09.2.4.3 Poisson et produits de la pche frits, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN JAUNE FCF RIBOFLAVINES No. de SIN 133 120 160a(ii) 141(i),(ii) Anne Adopte 2005 2008 2005 2009 Limite maximal 500 500 1000 40 Notes 16 16, 95 & 178 16 95

163(ii) 110 101(i),(ii)

2009 2008 2005

1000 300 300

16 & 95 16 16

No. de Catgorie d'aliment 09.2.5

Poisson et produits de la pche, fums, schs, ferments et/ou sals, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2004 2009 2006 2006 2005 2005 2009 Limite maximal 200 100 200 200 300 1000 200 Notes 13 & 121 22 15 & 130 15 & 130 22

Additif BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SULFITES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 210-213 133 320 321 120 160a(ii) 141(i),(ii)

163(ii) 310 132 110 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129 220-225, 227, 228, 539 143

2009 2001 2009 2008 2005 2008 2005 2009 2007 1999

1000 100 300 100 250 100 300 300 30 100

22 15 & 130 22 & 161 22 22 22 22 22 44

No. de Catgorie d'aliment 09.3

Poisson et produits de la pche, en semiconserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes


Anne Adopte 2007 Limite maximal 200 Notes 144 & 188

Additif ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN 950

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

232

No. de Catgorie d'aliment 09.3

Poisson et produits de la pche, en semiconserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes


Anne Adopte 2007 2003 2006 2006 2009 2008 2009 2007 Limite maximal 300 2000 200 200 30000 10 200 120 Notes 144 & 191 13 & 120 15 & 130 15 & 130 95 161 113 144

Additif ASPARTAME BENZOATES BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE NOTAME SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

No. de SIN 951 210-213 320 321 150d 961 962 955

No. de Catgorie d'aliment 09.3.1

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, marins et/ou en gele
Anne Adopte 2005 2005 2005 2009 Limite maximal 500 500 1000 40 Notes 16 16 16 16

Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN JAUNE FCF RIBOFLAVINES SACCHARINES

No. de SIN 133 120 160a(ii) 141(i),(ii)

163(ii) 110 101(i),(ii) 954(i)-(iv)

2009 2008 2005 2007

500 300 300 160

16 16 16 144

No. de Catgorie d'aliment 09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Anne Adopte 2005 2005 2005 2009 Limite maximal 500 500 1000 40 Notes 16 16 16 16

Additif BLEU BRILLANT FCF CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN JAUNE FCF RIBOFLAVINES

No. de SIN 133 120 160a(ii) 141(i),(ii)

385, 386 163(ii) 110 101(i),(ii)

2001 2009 2008 2005

250 1500 300 300

21 16 16 16

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

233

No. de Catgorie d'aliment 09.3.2

Poisson et produits de la pche, incluant mollusques, crustacs et chinodermes, au vinaigre et/ou en saumure
Anne Adopte 2007 Limite maximal 160 Notes 144

Additif SACCHARINES

No. de SIN 954(i)-(iv)

No. de Catgorie d'aliment 09.3.3

Succdans de saumon, de caviar et d'autres produits base d'ufs de poisson


Anne Adopte 2005 1999 2005 2005 2009 500 1000 200 Limite maximal 500 BPF 50 Notes

Additif BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 133 150c 120 160a(ii) 141(i),(ii)

163(ii) 132 110 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129 143

2009 2009 2008 2005 2008 2005 2009 1999

1500 300 300 100 500 300 300 100

No. de Catgorie d'aliment 09.3.4

Poisson et produits de la pche en semiconserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3
Anne Adopte 2005 2005 2009 Limite maximal 100 1000 75 16 95 Notes

Additif CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES

No. de SIN 120 160a(ii) 141(i),(ii)

163(ii) 132 110 124 101(i),(ii)

2009 2009 2008 2008 2005

1500 300 300 100 300

16 161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

234

No. de Catgorie d'aliment 09.3.4

Poisson et produits de la pche en semiconserve, incluant mollusques, crustacs et chinodermes (comme la pte de poisson, par exemple), autres que les produits des catgories 09.3.1 09.3.3
Anne Adopte 2009 2007 Limite maximal 300 160 144 Notes

Additif ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

No. de SIN 129 954(i)-(iv)

No. de Catgorie d'aliment 09.4

Poisson et produits de la pche en conserve, incluant les produits ferments ou en bote, incluant mollusques, crustacs et chinodermes
Anne Adopte 2007 2007 2005 2006 2006 1999 2009 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 200 300 500 200 200 500 30000 500 500 100 500 95 95 15 & 130 15 & 130 50 95 16 Notes 144 & 188 144 & 191

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 950 951 133 320 321 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

385, 386 163(ii) 132 110 961 124 101(i),(ii) 954(i)-(iv) 962 955

2001 2009 2009 2008 2008 2008 2008 2007 2009 2007

340 1500 300 300 10 500 500 200 200 120

21 16

95 161

95 144 113 144

220-225, 227, 228, 539 143

2007 2009

150 100

44 & 140 95

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

235

No. de Catgorie d'aliment 10.1


Additif BLEU BRILLANT FCF CANTHAXANTHINE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC VERT SOLIDE FCF No. de SIN 133 161g 150c 150d 120 160a(ii) 132 110 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129 143

ufs frais
Anne Adopte 2005 2005 1999 1999 2005 2005 2009 2008 2005 2008 2005 2009 1999 500 300 100 BPF 1000 300 BPF BPF Limite maximal BPF BPF BPF BPF BPF Notes 4 4 4 4 4 4 4 & 161 4 4 4 4 4 4

No. de Catgorie d'aliment 10.2


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM No. de SIN 150d 160a(ii) 523

Produits base d'ufs


Anne Adopte 2009 2005 2001 Limite maximal 20000 1000 30 6 Notes 161

No. de Catgorie d'aliment 10.2.1


Additif BENZOATES CITRATE DE TRITHYLE PHOSPHATES No. de SIN 210-213 1505

Produits base d'ufs liquides


Anne Adopte 2003 1999 2009 Limite maximal 5000 2500 4400 Notes 13 47 33 & 67

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 200-203

SORBATES

2009

5000

42

No. de Catgorie d'aliment 10.2.2


Additif PHOSPHATES No. de SIN

Produits base d'ufs, surgels


Anne Adopte 2009 Limite maximal 1290 Notes 33

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 200-203

SORBATES

2009

1000

42

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

236

No. de Catgorie d'aliment 10.2.3


Additif CITRATE DE TRITHYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES SORBATES No. de SIN 1505 472e

Produits base d'ufs, schs et/ou figs chaud,


Anne Adopte 1999 2005 Limite maximal 2500 5000 Notes 47

385, 386 200-203

2001 2009

200 1000

21 & 47 42

No. de Catgorie d'aliment 10.3

ufs en conserve, incluant les ufs conservs en base alcaline, sals et en bote
Anne Adopte 2009 Limite maximal 20000 Notes

Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE

No. de SIN 150d

No. de Catgorie d'aliment 10.4


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).


Anne Adopte 2007 2007 2003 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2009 20000 150 150 150 300 2 Limite maximal 350 1000 1000 150 BPF Notes 161 & 188 161 & 191 13

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 472e

2007 2001 2001 2005

250 500 40000 5000

17 & 161 2 & 10

163(ii) 310 132 110 961

2009 2001 2009 2008 2007

200 90 300 50 100

181 2, 15 & 130 161

161

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

237

No. de Catgorie d'aliment 10.4


Additif POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES SULFATE D'ALUMINIUMAMMONIUM VERT SOLIDE FCF No. de SIN 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 200-203 955

Desserts base d'ufs (par ex., crme anglaise).


Anne Adopte 2007 2008 2005 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 3000 50 300 300 100 1000 400 161 144 42 161 Notes

474 523 143

2009 2003 2009

5000 380 100 6

No. de Catgorie d'aliment 11.1.1


Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Sucre blanc, dextrose anhydre, monohydrate de dextrose, fructose


Anne Adopte 2005 Limite maximal 15 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 11.1.2


Additif ALUMINOSILICATE DE CALCIUM ALUMINOSILICATE DE SODIUM CARBONATE DE MAGNSIUM PHOSPHATES No. de SIN 556 554 504(i)

Sucre en poudre, dextrose en poudre


Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 Limite maximal 15000 15000 15000 6600 Notes 56 56 56 33 & 56

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 552 553(i) 551 220-225, 227, 228, 539

SILICATE DE CALCIUM SILICATE DE MAGNSIUM (SYNTHETIQUE) SILICE AMORPHE SULFITES

2006 2006 2006 2005

15000 15000 15000 15

56 56 56 44

No. de Catgorie d'aliment 11.1.3

Sucre blanc doux, cassonade douce , sirop de glucose, sirop de glucose dshydrat, sucre de canne brut
Anne Adopte 2006 Limite maximal 20 Notes 44 & 111

Additif SULFITES

No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

238

No. de Catgorie d'aliment 11.1.5


Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Sucre blanc de plantation ou dusine


Anne Adopte 2005 Limite maximal 70 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 11.2


Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539

Cassonade lexception des produits de la catgorie 11.1.3


Anne Adopte 2006 Limite maximal 40 Notes 44

No. de Catgorie d'aliment 11.3

Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, incluant les mlasses, lexception des produits de la catgorie 11.1.3
Anne Adopte 2005 2007 Limite maximal 300 70 44 Notes

Additif RIBOFLAVINES SULFITES

No. de SIN 101(i),(ii) 220-225, 227, 228, 539

No. de Catgorie d'aliment 11.4


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 956 951 210-213 160a(ii) 141(i),(ii)

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Anne Adopte 2007 2007 2007 2003 2005 2005 Limite maximal 1000 200 3000 1000 50 64 62 Notes 159 & 188 159 159 & 191 13

952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 132 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv)

2007 2003 2001 2009 2007 2009

500 200 5000 300 70 1320

17 & 159 10

161 159 33

PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

2008 2005 2009 2008

300 300 300 300

159

161 159

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

239

No. de Catgorie d'aliment 11.4


Additif SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 200-203 955

Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre)
Anne Adopte 2009 2008 Limite maximal 1000 1500 Notes 42 159 & 161

220-225, 227, 228, 539

2006

40

44

No. de Catgorie d'aliment 11.6


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES CYCLAMATES ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 956 951 210-213 952(i), (ii), (iv) 385, 386 961

dulcorants de table, y compris ceux contenant des dulcorants intenses


Anne Adopte 2007 2007 2007 2003 2007 2005 2007 2009 1000 1000 BPF 33 2000 BPF Limite maximal BPF BPF BPF 191 13 17 21 & 96 Notes 188

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 1521 1201 954(i)-(iv) 955

POLYTHYLNE GLYCOL POLYVINYLPYRROLIDONE SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

2001 1999 2007 2007

10000 3000 BPF BPF

No. de Catgorie d'aliment 12.1.1


Additif ALUMINOSILICATE DE CALCIUM ALUMINOSILICATE DE SODIUM CARBONATE DE CALCIUM CARBONATE DE MAGNSIUM FERROCYANURES OXYDE DE MAGNSIUM PHOSPHATES No. de SIN 556 554 170(i) 504(i) 535, 536, 538 530

Sel
Anne Adopte 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 8800 14 BPF 33 Limite maximal BPF BPF BPF BPF 24 & 107 Notes

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 432-436

POLYSORBATES

2006

10

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

240

No. de Catgorie d'aliment 12.1.1


Additif SELS DACIDES MYRISTIQUE, PALMITIQUE ET STARIQUE AVEC AMMONIAQUE, CALCIUM, POTASSIUM ET SODIUM SILICATE DE CALCIUM SILICATE DE MAGNSIUM (SYNTHETIQUE) SILICE AMORPHE No. de SIN 470(i)

Sel
Anne Adopte 2006 Limite maximal BPF Notes 71

552 553(i) 551

2006 2006 2006

BPF BPF BPF

No. de Catgorie d'aliment 12.1.2


Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS FERROCYANURES No. de SIN 472e

Succdans de sel
Anne Adopte 2006 Limite maximal 16000 Notes

535, 536, 538

1999

20

24

No. de Catgorie d'aliment 12.2

Fines herbes, pices, assaisonnements et condiments (par exemple, assaisonnements pour nouilles instantanes)
Anne Adopte 2008 2005 2006 2005 2001 2001 2001 2008 2009 Limite maximal 2000 200 200 200 500 70 200 32 1000 Notes 161 & 188 15 & 130 15 & 130 15 & 130 10 21 15 & 130 161 42

Additif ACSULFAME POTASSIUM BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GALLATE DE PROPYLE NOTAME SORBATES

No. de SIN 950 320 321 319 304, 305 385, 386 310 961 200-203

No. de Catgorie d'aliment 12.2.1


Additif POLYSORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 432-436 955

Fines herbes et pices


Anne Adopte 2008 2008 Limite maximal 2000 400 161 Notes

220-225, 227, 228, 539

2006

150

44

No. de Catgorie d'aliment 12.2.2


Additif ASPARTAME BENZOATES No. de SIN 951 210-213

Assaisonnements et condiments
Anne Adopte 2008 2003 Limite maximal 2000 1000 Notes 161 & 191 13

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

241

No. de Catgorie d'aliment 12.2.2


Additif BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES FERROCYANURES INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 133 150c 150d 120 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Assaisonnements et condiments
Anne Adopte 2009 1999 1999 2005 2009 2009 500 500 500 Limite maximal 100 BPF BPF Notes

535, 536, 538 132 110 172(i)-(iii) 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

1999 2009 2008 2005 2007 2008 2005 2009 2008 2008

20 300 300 1000 5000 500 350 300 1500 700

24

161 161

220-225, 227, 228, 539 143

2006 2009

200 100

44

No. de Catgorie d'aliment 12.3


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE NOTAME POLYVINYLPYRROLIDONE SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 950 951 210-213 150c 150d 961 1201 954(i)-(iv) 955

Vinaigres
Anne Adopte 2008 2008 2003 1999 1999 2008 1999 2008 2008 12 40 300 400 161 Limite maximal 2000 3000 1000 1000 BPF 161 Notes 161 & 188 161 & 191 13

220-225, 227, 228, 539

2006

100

44

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

242

No. de Catgorie d'aliment 12.4


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 950 951 210-213 133 319 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Moutardes
Anne Adopte 2007 2007 2003 2009 2006 1999 1999 2005 2005 2009 2009 300 1000 300 500 Limite maximal 350 350 1000 100 200 BPF BPF 15 & 130 Notes 188 191 13

304, 305 472e

2003 2005

500 10000

10

385, 386 163(ii) 132 110 961 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

2001 2009 2009 2008 2007 2008 2005 2009 2007 2007

75 200 300 300 12 300 300 300 320 140

21 181

220-225, 227, 228, 539

2007

250

44 & 106

No. de Catgorie d'aliment 12.5


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL No. de SIN 950 956 951 210-213 133 320

Potages et bouillons
Anne Adopte 2007 2007 2009 2001 2009 2006 Limite maximal 110 40 1200 500 50 200 15 & 130 Notes 161 & 188 161 161 & 188 13

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

243

No. de Catgorie d'aliment 12.5


Additif BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES No. de SIN 321 319 150c 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Potages et bouillons
Anne Adopte 2006 2006 1999 2005 2005 2009 2009 50 1000 300 400 127 Limite maximal 100 200 BPF Notes 15 & 130 15 & 130

304, 305 472e

2001 2005

200 5000

10

163(ii) 132 110 961 172(i)-(iii) 900a 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

2009 2009 2008 2007 2005 1999 2005 2008 2005 2009 2007 2008

500 50 50 20 100 10 1000 50 200 300 110 600

181

161

161 161 161

474

2009

2000

No. de Catgorie d'aliment 12.5.1

Potages et bouillons prts consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgels


Anne Adopte 1999 Limite maximal 3000 Notes

Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE

No. de SIN 150d

No. de Catgorie d'aliment 12.5.2


Additif CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE GALLATE DE PROPYLE No. de SIN 150d 310

Prparations pour potages et bouillons


Anne Adopte 1999 2001 200 Limite maximal BPF 15 & 130 Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

244

No. de Catgorie d'aliment 12.6


Additif ACSULFAME POTASSIUM ACIDE FORMIQUE ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RSINE DE GAAC RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES SULFITES No. de SIN 950 236 951 210-213 133 320 321 319 150c 150d 120 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Sauces et produits similaires


Anne Adopte 2007 2001 2007 2003 2009 2005 2006 2005 1999 1999 2005 2009 2009 Limite maximal 1000 200 350 1000 100 200 100 200 1500 1500 500 500 100 15 & 130 15 & 130 15 & 130 Notes 188 25 191 13

472e

2005

10000

310 132 110 172(i)-(iii) 124 314 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

2001 2009 2008 2005 2008 2004 2005 2009 2007 2007

200 300 300 75 50 600 350 300 160 450

15 & 130

15

127

474 220-225, 227, 228, 539

2009 2007

10000 300 44

No. de Catgorie d'aliment 12.6.1


Additif CAROTNES, BETA- (LGUMES) CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 160a(ii) 952(i), (ii), (iv) 304, 305

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)


Anne Adopte 2005 2008 2001 Limite maximal 2000 500 500 17 & 161 10 & 15 Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

245

No. de Catgorie d'aliment 12.6.1


Additif ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN NOTAME POLYSORBATES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 385, 386 163(ii) 961 432-436 143

Sauces mulsifies (par ex., mayonnaise, sauces pour salades)


Anne Adopte 2001 2009 2007 2007 2009 Limite maximal 100 300 65 3000 100 Notes 21 181

No. de Catgorie d'aliment 12.6.2

Sauces non mulsifies (par ex., ketchup, sauce au fromage, sauce la crme, sauce brune)
Anne Adopte 2005 2005 2001 2009 2007 2007 Limite maximal 2000 500 75 300 70 5000 10 21 181 Notes

Additif CAROTNES, BETA- (LGUMES) ESTERS D'ASCORBYLE ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN NOTAME POLYSORBATES

No. de SIN 160a(ii) 304, 305 385, 386 163(ii) 961 432-436

No. de Catgorie d'aliment 12.6.3


Additif CAROTNES, BETA- (LGUMES) ESTERS D'ASCORBYLE EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN NOTAME POLYSORBATES No. de SIN 160a(ii) 304, 305 163(ii) 961 432-436

Prparations pour sauces et sauces au jus de viande


Anne Adopte 2005 2001 2009 2007 2007 Limite maximal 2000 200 300 12 5000 127 10 181 Notes

No. de Catgorie d'aliment 12.6.4


Additif ESTERS D'ASCORBYLE NOTAME POLYSORBATES No. de SIN 304, 305 961 432-436

Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)


Anne Adopte 2001 2007 2007 Limite maximal 200 12 5000 Notes 10

No. de Catgorie d'aliment 12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Anne Adopte 2007 Limite maximal 350 Notes 161 & 188

Additif ACSULFAME POTASSIUM

No. de SIN 950

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

246

No. de Catgorie d'aliment 12.7

Salades (par ex., salades de ptes, salades de pommes de terre) et ptes tartiner pour sandwich ( l'exception des ptes tartiner base de cacao et de noisettes des catgories 04.2.2.5 et 05.1.3)
Anne Adopte 2007 2003 1999 1999 2005 2009 2008 2001 2005 1000 50 500 200 5000 180 17 & 161 10 Limite maximal 350 1500 BPF BPF Notes 161 & 166 13

Additif ASPARTAME BENZOATES CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN NOTAME POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

No. de SIN 951 210-213 150c 150d 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv) 304, 305 472e

385, 386 163(ii) 961 432-436 124 101(i),(ii) 200-203 955

2001 2009 2007 2007 2008 2005 2009 2007

100 1500 33 2000 200 300 1500 1250

21

161 & 166

42 161 & 169

No. de Catgorie d'aliment 12.8


Additif BUTHYLHYDROXYANISOL No. de SIN 320

Levure et produits similaires


Anne Adopte 2006 Limite maximal 200 Notes 15 & 130

No. de Catgorie d'aliment 13.1.1


Additif ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 304, 305

Prparations pour nourrissons


Anne Adopte 2009 Limite maximal 10 Notes 15, 72 & 187

No. de Catgorie d'aliment 13.1.2


Additif ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 304, 305

Prparations de suite
Anne Adopte 2009 Limite maximal 50 Notes 15 & 72

No. de Catgorie d'aliment 13.1.3


Additif No. de SIN

Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers


Anne Adopte Limite maximal Notes

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

247

No. de Catgorie d'aliment 13.1.3


Additif ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 304, 305

Prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers


Anne Adopte 2006 Limite maximal 10 Notes 10, 15 & 72

No. de Catgorie d'aliment 13.2


Additif ESTERS D'ASCORBYLE No. de SIN 304, 305

Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge


Anne Adopte 2001 Limite maximal 100 Notes 10

No. de Catgorie d'aliment 13.3

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( l exception des produits de la catgorie 13.1)
Anne Adopte 2007 2007 2003 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2007 2001 2005 20000 50 600 50 400 5000 5000 180 17 Limite maximal 500 1000 1500 50 BPF Notes 188 191 13

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CYCLAMATES ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME PHOSPHATES

No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv) 477 472e

163(ii) 132 110 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a 432-436 124 101(i),(ii)

2009 2009 2008 2007 2009

250 50 50 33 2200

181

33

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES

2004 2005 2008 2005

50 1000 50 300

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

248

No. de Catgorie d'aliment 13.3

Aliments dittiques destins des usages mdicaux particuliers ( l exception des produits de la catgorie 13.1)
Anne Adopte 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 50 200 1500 400 42 Notes

Additif ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

No. de SIN 129 954(i)-(iv) 200-203 955

474

2009

5000

No. de Catgorie d'aliment 13.4


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv) 304, 305 477 472e

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants


Anne Adopte 2007 2007 2003 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2007 2005 2001 2005 20000 50 600 50 400 500 5000 5000 180 17 10 Limite maximal 450 800 1500 50 BPF Notes 188 191 13

163(ii) 132 110 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a 432-436 124

2009 2009 2008 2007 2009

250 50 50 33 2200

181

33

POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A)

2004 2005 2008

50 1000 50

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

249

No. de Catgorie d'aliment 13.4


Additif RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES No. de SIN 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 200-203 955

Aliments dittiques pour rgimes amaigrissants


Anne Adopte 2005 2009 2007 2009 2009 2007 Limite maximal 300 50 300 450 1500 320 113 42 Notes

474

2009

5000

No. de Catgorie d'aliment 13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Anne Adopte 2007 2007 2007 2003 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2007 2009 2005 20000 300 600 300 400 500 5000 180 17 10 Limite maximal 450 300 1000 2000 300 BPF 191 13 Notes 188

Additif ACSULFAME POTASSIUM ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME PHOSPHATES

No. de SIN 950 956 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv) 304, 305 472e

163(ii) 132 110 961 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 900a

2009 2009 2008 2007 2009

250 300 300 65 2200

181

33

POLYDIMTYLSILOXANE

2004

50

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

250

No. de Catgorie d'aliment 13.5

Aliments dittiques (comme par exemple les aliments complmentaires usage dittique) autres que les produits des catgories 13.1 13.4 et 13.6
Anne Adopte 2008 2005 2009 2007 2009 2007 Limite maximal 300 300 300 200 450 400 113 Notes

Additif PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SEL D'ASPARTAMEACESULFAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE)

No. de SIN 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 962 955

No. de Catgorie d'aliment 13.6


Additif ACSULFAME POTASSIUM ALCOOL POLYVINYLIQUE ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL BUTHYLHYDROXYTOLUNE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CYCLAMATES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE No. de SIN 950 1203 951 210-213 133 320 321 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

Complments alimentaires
Anne Adopte 2007 2007 2007 2003 2005 2006 2006 1999 2009 2005 2005 2009 2009 20000 300 600 300 500 180 3 Limite maximal 2000 45000 5500 2000 300 400 400 BPF 15 & 130 15 & 130 191 13 Notes 188

901 902 903 952(i), (ii), (iv) 304, 305 472e

2001 2001 2006 2007 2003 2005 5000 1250 500 5000

BPF BPF

3 3 3 17 10

385, 386 163(ii) 310

2001 2009 2001

150 500 400

21 181 15 & 130

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

251

No. de Catgorie d'aliment 13.6


Additif GOMME-LAQUE HUILE DE RICIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE POLYTHYLNE GLYCOL POLYSORBATES POLYVINYLPYRROLIDONE PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) VERT SOLIDE FCF No. de SIN 904 1503 132 110 961 172(i)-(iii) 900a 1521 432-436 1201 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv) 955

Complments alimentaires
Anne Adopte 2001 2007 2009 2008 2007 2009 2004 2001 2007 1999 2008 2005 2009 2007 2007 300 300 300 1200 2400 1000 300 300 90 7500 50 70000 25000 BPF 3 Limite maximal BPF Notes 3

143

2009

600

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.1 Jus de fruits


Additif ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE ACIDE MALIQUE, DLASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM ASCORBATE DE SODIUM BENZOATES DIOXYDE DE CARBONE PECTINES PHOSPHATES No. de SIN 300 330 296 302 303 301 210-213 290 440 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 200-203 220-225, 227, 228, 539 334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2004 2005 2005 2005 1000 1000 BPF BPF 3000 BPF BPF BPF BPF 13, 91 & 122 69 35 33, 40 & 122 Limite maximal BPF 122 115 Notes

SORBATES SULFITES TARTRATES

2005 2005 2005

1000 50 4000

42, 91 & 122 44 & 122 45, 128 & 129

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

252

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.2 Jus de lgumes


Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44 & 122

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.3 Concentrs pour jus de fruits


Additif ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE ACIDE MALIQUE, DLASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM ASCORBATE DE SODIUM BENZOATES DIOXYDE DE CARBONE PECTINES PHOSPHATES No. de SIN 300 330 296 302 303 301 210-213 290 440 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 200-203 220-225, 227, 228, 539 334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2004 2005 2005 2005 1000 1000 BPF BPF 3000 BPF BPF BPF BPF Limite maximal BPF Notes 127 122 & 127 115 & 127 127 127 127 13, 91, 122 & 127 69 & 127 35 & 127 33, 40, 122 & 127

SORBATES SULFITES TARTRATES

2005 2005 2005

1000 50 4000

42, 91, 122 & 127 44, 122 & 127 45, 127, 128 & 129

No. de Catgorie d'aliment 14.1.2.4 Concentrs pour jus de lgumes


Additif SULFITES No. de SIN 220-225, 227, 228, 539 Anne Adopte 2006 Limite maximal 50 Notes 44, 122 & 127

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.1 Nectar de fruits


Additif ACSULFAME POTASSIUM ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE ACIDE MALIQUE, DLASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM ASCORBATE DE SODIUM ASPARTAME BENZOATES CYCLAMATES DIOXYDE DE CARBONE PECTINES No. de SIN 950 300 330 296 302 303 301 951 210-213 952(i), (ii), (iv) 290 440 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2004 2005 2005 2005 600 1000 400 BPF BPF 5000 BPF BPF BPF BPF 191 13, 91 & 122 17 & 122 69 Limite maximal 350 BPF Notes 188

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

253

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.1 Nectar de fruits


Additif PHOSPHATES No. de SIN 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 954(i)-(iv) 200-203 955 Anne Adopte 2005 Limite maximal 1000 Notes 33, 40 & 122

SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES TARTRATES

2005 2005 2005

80 1000 300 42, 91 & 122

220-225, 227, 228, 539 334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337

2005 2005

50 4000

44 & 122 45 & 128

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.2 Nectar de lgumes


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CYCLAMATES NOTAME SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 950 951 150c 150d 952(i), (ii), (iv) 961 954(i)-(iv) 955 Anne Adopte 2008 2007 1999 1999 2007 2007 2008 2007 400 65 80 300 Limite maximal 350 600 BPF BPF 17 & 161 161 161 161 Notes 161 & 188 161 & 191

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44 & 122

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.3 Concentrs pour nectar de fruits


Additif ACSULFAME POTASSIUM ACIDE ASCORBIQUE, LACIDE CITRIQUE ACIDE MALIQUE, DLASCORBATE DE CALCIUM ASCORBATE DE POTASSIUM ASCORBATE DE SODIUM ASPARTAME BENZOATES CYCLAMATES DIOXYDE DE CARBONE PECTINES No. de SIN 950 300 330 296 302 303 301 951 210-213 952(i), (ii), (iv) 290 440 Anne Adopte 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2005 2004 2005 2005 2005 600 1000 400 BPF BPF 5000 BPF BPF BPF BPF Limite maximal 350 BPF Notes 127 & 188 127 127 127 127 127 127 127 & 191 13, 91, 122 & 127 17, 122 & 127 69 & 127 127

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

254

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.3 Concentrs pour nectar de fruits


Additif PHOSPHATES No. de SIN 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 954(i)-(iv) 200-203 955 Anne Adopte 2005 Limite maximal 1000 Notes 33, 40, 122 & 127

SACCHARINES SORBATES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES TARTRATES

2005 2005 2005

80 1000 300

127 42, 91, 122 & 127 127

220-225, 227, 228, 539 334; 335(i),(ii); 336(i),(ii); 337

2005 2005

50 4000

44, 122 & 127 45, 127 & 128

No. de Catgorie d'aliment 14.1.3.4 Concentrs pour nectar de lgumes


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CYCLAMATES NOTAME SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES No. de SIN 950 951 210-213 150c 150d 952(i), (ii), (iv) 961 955 Anne Adopte 2007 2007 2004 1999 1999 2007 2007 2007 400 65 300 Limite maximal 350 600 600 BPF BPF 17, 127 & 161 127 & 161 127 & 161 Notes 127, 161 & 188 127 & 161 13

220-225, 227, 228, 539

2006

50

44, 122 & 127

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Anne Adopte 2007 1999 2001 2007 2007 2004 2005 Limite maximal 600 500 100 40 600 600 100 25 161 161 & 191 13, 123 & 301 Notes 161 & 188

Additif ACSULFAME POTASSIUM ACTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE ACIDE FORMIQUE ALITAME ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF

No. de SIN 950 444 236 956 951 210-213 133

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

255

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Anne Adopte 1999 2009 2008 2005 2009 2009 50000 100 2000 100 300 178 Limite maximal BPF Notes

Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CHLORURE D'TAIN CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA CITRATE DE STARYLE CITRATE DE TRITHYLE CITRATES D'ISOPROPYLE CYCLODEXTRINE, BTADICARBONATE DE DIMTHYLE ESTER GLYCRIQUES DE RSINE DE BOIS ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS DE PROPILNE GLYCOL D'ACIDES GRAS ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN EXTRAITS DE QUILLAIA GALLATE DE PROPYLE INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME OXYDES DE FER POLYDIMTYLSILOXANE POLYTHYLNE GLYCOL POLYSORBATES

No. de SIN 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

512 901 902 903 484 1505 384 459 242 445 304, 305 477 472e

2001 2006 2006 2003 1999 1999 2001 2001 1999 1999 2001 2001 2005

20 200 200 200 500 200 200 500 250 150 1000 500 5000

43 131 131 131

18

10 & 15

385, 386 163(ii) 999(i),(ii) 310 132 110 961 172(i)-(iii) 900a 1521 432-436

2001 2009 2007 2001 2009 2008 2007 2005 1999 2001 2007

200 300 50 1000 100 100 33 100 20 1000 500

21 181 132 & 168 15 & 130

127 & 161 161

127

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

256

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4

Boissons base d'eau aromatise, incluant les boissons pour sportifs et les boissons nergtiques ou lectrolytes , et les boissons concentres
Anne Adopte 2008 2005 2009 2007 Limite maximal 50 50 300 300 127 & 161 127 & 161 Notes

Additif PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES THIODIPROPIONATES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 124 101(i),(ii) 129 955

220-225, 227, 228, 539 388, 389 143

2006 1999 1999

70 1000 100

44, 127 & 143 15 & 46

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.1 Boissons gazeuses base d'eau aromatise


Additif SACCHARINES No. de SIN 954(i)-(iv) Anne Adopte 2008 Limite maximal 300 Notes 161

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.2 Boissons non gazeuses base d'eau aromatise, incluant punchs et boissons similaires
Additif SACCHARINES No. de SIN 954(i)-(iv) Anne Adopte 2008 Limite maximal 300 Notes 161

No. de Catgorie d'aliment 14.1.4.3 Concentrs (liquides ou solides) pour boissons base d'eau aromatise
Additif CITRATE D'AMMONIUM FERRIQUE POLYVINYLPYRROLIDONE SACCHARINES No. de SIN 381 1201 954(i)-(iv) Anne Adopte 1999 1999 2008 Limite maximal 10 500 300 127 & 161 Notes 23

No. de Catgorie d'aliment 14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Anne Adopte 2007 2007 2004 2001 2001 Limite maximal 600 600 1000 BPF BPF Notes 160,161 & 188 160 & 161 13 108 108

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA

No. de SIN 950 951 210-213 901 902

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

257

No. de Catgorie d'aliment 14.1.5

Caf et succdans de caf, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao
Anne Adopte 2006 2004 2006 Limite maximal 200 250 500 Notes 108 18 142

Additif CIRE DE CARNAUBA DICARBONATE DE DIMTHYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES GOMME-LAQUE NOTAME SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SUCROGLYCRIDES

No. de SIN 903 242 472e

385, 386 904 961 954(i)-(iv) 955

2001 2001 2007 2007 2007

35 BPF 50 200 300

21 108 160 160 160 & 161

474

2009

1000

176

No. de Catgorie d'aliment 14.2.1


Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES POLYDIMTYLSILOXANE POLYVINYLPYRROLIDONE SULFITES No. de SIN 150c 150d 120 160a(ii) 385, 386 900a 1201 220-225, 227, 228, 539

Bire et boissons maltes


Anne Adopte 1999 1999 2005 2005 2004 1999 1999 2006 100 600 25 10 10 50 36 44 21 Limite maximal BPF BPF Notes

No. de Catgorie d'aliment 14.2.2


Additif BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES DICARBONATE DE DIMTHYLE No. de SIN 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 242

Cidre et poir
Anne Adopte 2004 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2004 1000 200 600 200 250 180 18 Limite maximal 1000 200 BPF Notes 13 & 124

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

258

No. de Catgorie d'aliment 14.2.2


Additif ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) LYSOZYME POLYDIMTYLSILOXANE POLYVINYLPYRROLIDONE RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SULFITES No. de SIN 472e

Cidre et poir
Anne Adopte 2005 Limite maximal 5000 Notes

163(ii) 132 1105 900a 1201 101(i),(ii) 129 220-225, 227, 228, 539

2009 2009 2004 1999 1999 2005 2009 2006

300 200 500 10 2 300 200 200

181

36

44

No. de Catgorie d'aliment 14.2.3


Additif DICARBONATE DE DIMTHYLE LYSOZYME SULFITES No. de SIN 242 1105 220-225, 227, 228, 539

Vins
Anne Adopte 2004 2004 2006 Limite maximal 200 500 350 44 & 103 Notes 18

No. de Catgorie d'aliment 14.2.3.3 Vins muts, vins de liqueur et vins doux naturels
Additif CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE No. de SIN 150c 150d Anne Adopte 1999 1999 Limite maximal BPF BPF Notes

No. de Catgorie d'aliment 14.2.4


Additif BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES DICARBONATE DE DIMTHYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN No. de SIN 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 242 472e

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)


Anne Adopte 2003 2005 1999 2009 2005 2005 2009 2004 2005 1000 200 600 200 250 5000 18 Limite maximal 1000 200 BPF Notes 13

163(ii)

2009

300

181

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

259

No. de Catgorie d'aliment 14.2.4


Additif INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SULFITES No. de SIN 132 101(i),(ii) 129 220-225, 227, 228, 539

Vins (produit l'aide d'autres fruits que le raisin)


Anne Adopte 2009 2005 2009 2006 Limite maximal 200 300 200 200 44 Notes

No. de Catgorie d'aliment 14.2.5


Additif BENZOATES CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE DICARBONATE DE DIMTHYLE PHOSPHATES No. de SIN 210-213 150d 242

Hydromel
Anne Adopte 2004 2009 2004 2009 Limite maximal 1000 1000 200 440 18 33 & 88 Notes 13

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 220-225, 227, 228, 539

SULFITES

2006

200

44

No. de Catgorie d'aliment 14.2.6


Additif BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF PHOSPHATES No. de SIN 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 472e

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool


Anne Adopte 2005 1999 1999 2005 2005 2009 2005 200 600 200 5000 Limite maximal 200 BPF BPF Notes

385, 386 132 110 338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 432-436

2005 2009 2008 2009

25 300 200 440

21

33 & 88

POLYSORBATES

2007

120

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

260

No. de Catgorie d'aliment 14.2.6


Additif PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) ROUGE ALLURA AC SUCROGLYCRIDES SULFITES VERT SOLIDE FCF No. de SIN 124 129 474 220-225, 227, 228, 539 143

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool


Anne Adopte 2008 2009 2009 2006 1999 Limite maximal 200 300 5000 200 100 44 Notes

No. de Catgorie d'aliment 14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Anne Adopte 2007 2007 2003 2005 1999 1999 2008 2005 2009 2007 2005 200 600 200 250 10000 17 Limite maximal 350 600 1000 200 BPF BPF 178 Notes 188 191 13

Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BENZOATES BLEU BRILLANT FCF CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CAROTNODES CYCLAMATES ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS ETHYLNE-DIAMINE-TTRAACTATES EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF NOTAME POLYDIMTYLSILOXANE POLYSORBATES PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SACCHARINES

No. de SIN 950 951 210-213 133 150c 150d 120 160a(ii) 160a(i),a(iii),e,f 952(i), (ii), (iv) 472e

385, 386 163(ii) 132 110 961 900a 432-436 124 101(i),(ii) 129 954(i)-(iv)

2007 2009 2009 2008 2007 1999 2007 2008 2005 2009 2007

25 300 200 200 33 10 120 200 100 200 80

21 181

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

261

No. de Catgorie d'aliment 14.2.7

Boissons alcoolises aromatises (par ex. boissons rafrachissantes drives de bire, de vin et de spiritueux, rafrachissements faible teneur en alcool)
Anne Adopte 2008 Limite maximal 700 Notes 161

Additif SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) SULFITES VERT SOLIDE FCF

No. de SIN 955

220-225, 227, 228, 539 143

2007 1999

350 100

44 & 170

No. de Catgorie d'aliment 15.0


Additif ACSULFAME POTASSIUM ASPARTAME BUTHYLHYDROXYTOLUNE BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE CIRE D'ABEILLE CIRE DE CANDELILLA CIRE DE CARNAUBA GOMME-LAQUE NOTAME PHOSPHATES No. de SIN 950 951 321 319 150c 150d 901 902 903 904 961

Amuse-gueules sals
Anne Adopte 2007 2008 2006 2005 2009 2009 2001 2001 2006 2001 2007 2009 32 2200 33 200 BPF Limite maximal 350 500 200 200 10000 10000 BPF BPF 3 3 3 3 Notes 188 191 15 & 130 15 & 130

338; 339(i)-(iii); 340(i)-(iii); 341(i)-(iii); 342(i),(ii); 343(i)-(iii); 450(i)-(iii),(v)-(vii); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 954(i)-(iv) 955

SACCHARINES SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSACCHA ROSE) THIODIPROPIONATES

2007 2008

100 1000 161

388, 389

1999

200

46

No. de Catgorie d'aliment 15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Anne Adopte 2004 2005 2005 Limite maximal 1000 200 200 15 & 130 Notes 13

Additif BENZOATES BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL

No. de SIN 210-213 133 320

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

262

No. de Catgorie d'aliment 15.1

Amuse-gueules base de pommes de terre, de crales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de lgumes secs et de lgumineuses)
Anne Adopte 2005 2009 2009 Limite maximal 200 100 350 180 Notes

Additif CARMINS CAROTNES, BETA- (LGUMES) CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES CYCLODEXTRINE, BTAESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE HYDROXYBENZOATES, PARAINDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) JAUNE FCF OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SORBATES SULFITES

No. de SIN 120 160a(ii) 141(i),(ii)

459 304, 305 472e

2004 2001 2005

500 200 20000 10

163(ii) 310 214, 218 132 110 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129 200-203 220-225, 227, 228, 539

2009 2005 2009 2009 2008 2005 2008 2005 2009 2009 2006

500 200 300 200 200 500 200 1000 200 1000 50

181 15 & 130 27

161 42 44

No. de Catgorie d'aliment 15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)
Anne Adopte 2005 2005 2005 2009 2009 Limite maximal 100 200 100 100 100 180 15 & 130 Notes

Additif BLEU BRILLANT FCF BUTHYLHYDROXYANISOL CARMINS CAROTNODES CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES ESTERS D'ASCORBYLE ESTERS GLYCEROLIQUES DE L'ACIDE DIACETYLTARTRIQUE ET D'ACIDES GRAS EXTRAIT DE PEAU DE RAISIN GALLATE DE PROPYLE

No. de SIN 133 320 120 160a(i),a(iii),e,f 141(i),(ii)

304, 305 472e

2001 2005

200 10000

10

163(ii) 310

2009 2005

300 200

181 15 & 130

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

263

No. de Catgorie d'aliment 15.2

Fruits coque transforms, incluant les fruits coque enrobs et les mlanges de fruits coque (avec, par exemple, des fruits secs)
Anne Adopte 2009 2005 2008 2005 2009 2009 Limite maximal 100 400 100 1000 100 1000 42 Notes

Additif INDIGOTINE (CARMINE D'INDIGO) OXYDES DE FER PONCEAU 4R (VOCHENILLE ROUGE A) RIBOFLAVINES ROUGE ALLURA AC SORBATES

No. de SIN 132 172(i)-(iii) 124 101(i),(ii) 129 200-203

No. de Catgorie d'aliment 15.3


Additif CARMINS CHLOROPHYLLES ET CHLOROPHYLLINES, COMPLEXES CUPRIQUES No. de SIN 120 141(i),(ii)

Amuse-gueules base de poisson


Anne Adopte 2009 2009 Limite maximal 200 350 Notes 178

No. de Catgorie d'aliment 16.0


Additif BENZOATES CARAMEL III - PROCD L'AMMONIAQUE CARAMEL IV - PROCD AU SULFITE No. de SIN 210-213 150c 150d

Aliments composs - aliments n'entrant pas dans les catgories 01 15.


Anne Adopte 2004 1999 1999 Limite maximal 1000 1000 1000 Notes 13

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

264

Notes la Norme gnrale pour les additifs alimentaires


Note 1 Note 2 Note 3 Note 4 Note 5 Note 6 Note 7 Note 8 Note 9 Note 10 Note 11 Note 12 Note 13 Note 14 Note 15 Note 16 Note 17 Note 18 Note 19 Note 20 Note 21 Note 22 Note 23 Note 24 Note 25 Note 26 Note 27 Note 28

Note 29 Note 30 Note 31 Note 32 Note 33 Note 34 Note 35 Note 36 Note 37 Note 38 Note 39 Note 40 Note 41 Note 42 Note 43 Note 44 Note 45 Note 46 Note 47 Note 48

En tant qu'acide adipique. base d'extrait sec, du poids sec, de la prparation sche ou du concentr. Traitement de surface. des fins de dcoration, d'chantillonnage, de marquage du produit. Utilis dans les matires premires servant la fabrication du produit fini. En tant qu'aluminium. Concentration ne s'appliquant pas au produit alimentaire fini. En tant que bixine. En tant que bixine ou norbixine. En tant que starate d'ascorbyle. base de farine. Transfert partir de substances aromatisantes. En tant qu'acide benzoque. Uniquement pour utilisation dans les prparations liquides contenant des protines hydrolyses base de matire grasse ou d'huile. Utilisation dans les glaages, enrobages ou dcorations des fruits, des lgumes, de la viande ou du poisson. En tant qu'acide cyclamique. Niveau d'adjonction : rsidus non dtects dans les aliments prts consommer. Utilis dans la graisse de cacao ; niveau d'utilisation sur une base d'alimentq prts consommer. Bas sur la quantit totale de stabilisants, d'paississants et/ou de gommes. En tant qu'acide thylne-diamine-ttractique-calcio-disodique. Utilisation dans les poissons prpars et fums. En tant que fer. En tant que ferrocyanure de sodium anhydre. En tant qu'acide formique. Utilisation dans la levure chimique uniquement. En tant qu'acide para-hydroxibenzoque. Conversion de la DJA : si une prparation typique contient 0, 025 g/U, la DJA de 33 000 U/kg du poids corporel devient :[(33 000 U/kg du poids corporel) x (0.025 g/U) x (1 mg/1000 g)] = 0,825 mg/kg du poids corporel. Base de calcul non spcifie. En tant qu'ion nitrate rsiduel. De la pure utilise. En tant qu'ion dioxyde d'azote rsiduel. En tant que phosphore. Sur une base anhydre. Utilisation dans les jus troubles uniquement. Niveau rsiduel. Comme poids des matires sches de lait crm. Concentration dans les prparations crmes. Seulement lorsque le produit contient du beurre ou d'autres matires grasses et huiles. SIN 451i (triphosphate pentasodique) uniquement, pour amliorer l'efficacit des benzoates et des sorbates. Utilisation dans la panure ou les ptes d'enrobage frire uniquement. En tant qu'acide sorbique. En tant qu'tain. En tant que SO2 rsiduel. En tant qu'acide tartrique. En tant qu'acide thiodipropionique. Au poids du jaune d'uf, sur une base sche. Pour les olives uniquement.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II Note 49 Note 50 Note 51 Note 52 Note 53 Note 54 Note 55 Note 56 Note 57 Note 58 Note 59 Note 60 Note 61 Note 62 Note 63 Note 64 Note 65 Note 66 Note 67 Note 68 Note 69 Note 70 Note 71 Note 72 Note 73 Note 74 Note 75 Note 76 Note 77 Note 78 Note 79 Note 80 Note 81 Note 82 Note 83 Note 84 Note 85 Note 86 Note 87 Note 88 Note 89 Note 90 Note 91 Note 92 Note 93 Note 94 Note 95 Note 96

265

Utilisation sur les agrumes uniquement. Utilisation dans les ufs de poisson uniquement. Utilisation dans les fines herbes uniquement. l'exclusion du lait chocolat Utilisation dans les ptes d'enrobage uniquement. Pour lusage des cerises lalcool et cerises confites. Seul ou en combinaison, dans les limites pour le sodium, le calcium et le potassium spcifies dans la norme de produit. Sous rserve qu'on ne dtecte pas la prsence d'amidon. La BPF respecter correspond 1 part de peroxyde de benzoyle et un maximum de 6 parts de l'additif en question par rapport au poids. En tant que calcium. Utilisation en tant que gaz de conditionnement. Lorsqu'il est utilis comme agent de carbonation, le dioxyde de carbone contenu dans le vin fini ne doit pas excder 39,2 mg/kg. Utilisation dans le poisson hach uniquement. En tant que cuivre. Bas sur la quantit d'ingrdients laitiers. Niveau d'adjonction d'haricots secs ; 200 mg/kg dans les aliments prts consommer, sur une base anydre. Transfert partir de prparations nutritives. En tant que formaldhyde. Utilisation dans le Provolone uniquement. l'exception de l'utilisation dans les blancs d'ufs liquides 8 800 mg/kg en tant que phosphore, et dans les ufs entiers liquides 14 700 mg/kg en tant que phosphore. utiliser dans les produits sans sucre ajout uniquement Utilisation comme agent de carbonation. En tant qu'acide. Sels de calcium, de potassium et de sodium uniquement. Bas sur les aliments prts consommer. l'exception du poisson entier. lexception du lactosrum liquide et des produits base de lactosrum utiliss comme ingrdients dans les prparations pour nourrissons. Utilisation dans le lait en poudre destin aux machines distributrices uniquement. Utilisation dans les pommes de terre uniquement. Pour des utilisations nutritionnelles spciales uniquement Utilisation dans les tocinos (saucisses fraches sales) uniquement. Utilisation sur les noix uniquement. quivalent une enduction de 2 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm. quivalent une enduction de 1 mg/dm2 pour une profondeur maximale de 5 mm Utilisation dans les crevettes ; 6 000 mg/kg pour les espces Crangon crangon et Crangon vulgaris. L(+)- forme seulment Pour les enfants gs de plus d'un an uniquement. Dose demploi dans les enveloppes de saucisses; le rsidu dans une saucisse prpare avec ces enveloppes ne doit pas dpasser 100 mg/kg. Utilisation uniquement dans les nappages dessert fouetts, autres que la crme. Niveau de traitement. Transfert partir de l'ingrdient. l'exception de l'utilisation dans le triangle sch (Konbu) 150 mg/kg. Utilisation dans les mlanges lait-saccharose dans le produit fini. Benzoates et sorbates, seuls ou en combinaison. l'exclusion des sauces base de tomate l'exception du vin naturel produit partir de raisin Vitis vinifera. Utilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) uniquement. Utilisation dans le surimi et les produits base d'ufs de poisson uniquement. Sur la base dun poids secs ddulcorant de haute intensit

CODEX STAN 192-1995 Tableau II Note 97 Note 98 Note 99 Note 100 Note 101 Note 102 Note 103 Note 104 Note 105 Note 106 Note 107 Note 108 Note 109 Note 110 Note 111 Note 112 Note 113

266

Note 114 Note 115 Note 116 Note 117 Note 118 Note 119

Note 120 Note 121 Note 122 Note 123 Note 124 Note 125 Note 126 Note 127 Note 128 Note 129 Note 130 Note 131 Note 132 Note 133 Note 134 Note 135 Note 136 Note 137 Note 138

Dans le produit fini/cacao final et produits base de chocolat. Pour le contrle des poussires. Utilisation dans les filets de poisson et le poisson hch uniquement. Utilisation comme agent dispersant dans l'essence d'aneth utilise dans les aliments finis. Limite dutilisation unique ne doit pas dpasser 15 000 mg/kg en combinaison. Utilisation dans les mulsions grasses, uniquement en boulangerie. l'exception de l'utilisation dans les vins blancs spciaux 400 mg/kg. Rsidus maximaux de 5 000 mg/kg dans le pain et les produits de boulangerie au levain. l'exception de l'utilisation dans les lamelles de courge sches (Kampyo) 5 000 mg/kg. l'exception de l'utilisation dans la moutarde de Dijon 500 mg/kg. Sauf pour l'utilisation du ferrocyanure de sodium (SIN 535) dans le sel dendritique de qualit alimentaire 29 mg/kg comme ferrocyanure de sodium anhydre Utilisation pour les grains de caf uniquement. Niveau d'utilisation signal 25 lbs/1 000 gal (0.45 kg/lb) (1 gal/3.75 L) (1L/kg) (10E6 mg/kg) = 3 000 mg/kg. Utilisation dans les pommes de terre frites surgeles uniquement. Excluant le sirop de glucose sec utilize dans la fabrication de la confiserie de sucre 150 mg/kg et sirop de glucose utilize dans la fabrication de confiserie de sucre 400 mg/kg. Utilisation dans le fromage finement rp uniquement. Niveau demploi signal en quivalents dacsulfame potassium (le niveau maximal signal peut tre converti sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,44). Lemploi combin du sel d aspartame-acsulfame avec lacsulfame potassium ou aspartame pris individuellement ne doit pas dpasser les niveaux maximaux individuels pour lacsulfame potassium ou laspartame (le niveau maximal signal peut tre converti en quivalents daspartame en divisant par 0,68). Excluant le cacao en poudre. Utilisation dans le jus d'ananas uniquement. Utilisation dans les ptes uniquement. l'exception de l'utilisation dans les loganizas (saucisses fraches non fumes) 1 000 mg/kg. l'exception de l'utilisation dans les tocinos (saucisses fraches sales) 1 000 mg/kg. Niveau demploi signal en quivalents daspartame (le niveau maximal signal peut tre converti sur la base du sel daspartame-acsulfame en divisant par 0,64). Lemploi combin du sel daspartameacsulfame avec laspartame ou lacsulfame potassium pris individuellement ne doit pas dpasser les niveaux maximaux individuels pour laspartame ou lacsulfame potassium (le niveau maximal signal peut tre converti en quivalents dacsulfame potassium en multipliant par 0,68). l'exception de l'utilisation dans le caviar 2 500 mg/kg. Excluant les produits base de poisson ferment 1 000 mg/kg. Selon la lgislation nationale en vigueur dans le pays importateur. 1000 mg/kg pour les boissons dont le pH est suprieur 3.5. Uniquement pour les produits contenant moins de 7% d'alcool thylique. Utilisation comme agent de dmoulage pour les mlanges base d'huile vgtale en moules cuire. Pour le dmoulage de la pte lors de la sparation ou de la cuisson uniquement. Comme servi au consommateur. SIN 337 (acide tartrique) uniquement. Utilisation comme rgulateur d'acidit dans le jus de raisin. Seuls ou en combinaison: buthylhydroxyanisol (INS 320), buthylhydroxytolune (INS 321), buthylhydroquinone tertiaire (INS 319), et gallate de propyle (INS 310) Comme rsultat de l'utilisation comme excipient Sauf pour une utilisation 130 mg/kg (extrait sec) dans les boissons semi-congeles Toute combinaison de butylhydroxyanisol (SIN 320), butylhycroxytolune (SIN 321), et gallate de propyle (SIN 310) 200 mg/kg, sans toutefois dpasser les limites individuelles d'utilisation lexception de lutilisation dans les entremets base de crales 500 mg/kg. Sauf pour utilisation dans les abricots secs 2 000 mg/kg, les raisins secs blanchis 1 500 mg/kg, et la noix de coco dshydrate 50 mg/kg. Pour utilisation dans les lgumes blancs uniquement Sauf pour utilisation dans les avocats congels 300 mg/kg Pour utilisation dans les produits teneur nergtique rduite uniquement

CODEX STAN 192-1995 Tableau II Note 139 Pour utilisation dans les mollusques, crustacs et echinodermes uniquement Note 140 Sauf pour utilisation dans les abalones en bote 1 000 mg/kg. Note 141 Pour utilisation sans le chocolat blanc uniquement Note 142 l'exclusion du caf et du th Note 143 Pour utilisation dans les boissons base de jus de fruit et dans le "dry ginger ale" uniquement Note 144 Pour utilisation dans les produits aigres-doux uniquement Note 145 Produits valeur nergtique rduite ou sans adjonction de sucre Note 146 Niveau d'utilisation pour le bta-carotne (synthtique) (SIN 160ai); 35 mg/kg pour bta-apo-8-

267

carotne (SIN 160e) et bta-apo-8'-acide carotnique, ester de mthyle ou thyle (SIN 160f).

Note 147 l'exclusion des poudres de lactosrum destines aux aliments pour nourrissons Note 148 Pour utilisation dans les mini-bonbons et les bonbons menthe pour haleine frache 10 000 mg/kg Note 149 l'exception de l'utilisation dans les ufs de poisson 100 mg/kg. Note 150 Niveau d'utilisation pour les prparations base de soja; 25 000 mg/kg pour les protines

hydrolyses et/ou les prparations base d'acides amins et/ou les prparations base d'acides amins

Note 151 Niveau d'utilisation pour les prparations base de soja; 1 000 mg/kg pour les protines hydrolyses Note 152 Pour la friture uniquement Note 153 Pour utilisation dans les nouilles instantanes uniquement. Note 154 Pour utilisation dans le lait de noix de coco uniquement. Note 155 Pour utilisation dans les pommes congeles en tranche. Note 156 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 500

mg/kg. mg/kg. mg/kg.

Note 157 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 2 000 Note 158 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 1 000 Note 159 Pour utilisation dans sirop de crpe et drable. Note 160 Pour utilisation dans les produits prts tre consomms et pr-mlangs pour les produits prts

tre consomms uniquement. section 3.2 du prambule

Note 161 Soumis la lgislation nationale du pays importateur vis, en particulier, en cohrence avec la Note 162 Pour utilisation dans les produits dshydrats et les produits de type salami uniquement. Note 163 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 3 000

mg/kg. mg/kg.

Note 164 Pour utilisation dans les micro-dulcorants et les menthes rafrachissantes pour lhaleine 30 000 Note 165 Pour utilisation dans les produits aux fins nutritionnelles spciales seulement. Note 166 Pour les ptes tartiner base de lait seulement. Note 167 Pour les produits dshydrats uniquement. Note 168 Extrait de quillaia de type 1 (SIN 999(i)) seulement. La limite maximale dutilisation est exprime sur

la base de la saponine.

Note 169 Uniquement pour utilisation dans les matires grasses tartinables pour sandwiches. Note 170 Limite maximale acceptable base sur les sulfites totaux ltat combin, quivalente 70 mg/kg l

tat libre.

Note 171 Exclut les matires grasses de lait anhydre. Note 172 lexception de lutilisation dans les sauces base de fruits, les nappages base de fruits, la crme

de coco, le lait de coco et les barres aux fruits 50 mg/kg.

Note 173 lexception de lutilisation dans les entremets base de crales 1000 mg/kg. Note 174 Seul ou en combinaison: aluminosilicate de sodium (SIN 554), aluminosilicate de calcium (SIN 556),

et silicate daluminium (SIN 559).

Note 175 lexception de lutilisation dans les desserts base de fruits de type gele 200 mg/kg. Note 176 Pour emploi dans le caf liquide en conserve uniquement. Note 177 Pour utilisation dans le fromage rp, rp en filaments, en morceaux ou en tranches uniquement. Note 178 Exprim en tant quacide carminique. Note 179 Pour utilisation dans le traitement de surface des saucisses. Note 180 Exprim en tant que bta-carotne.

CODEX STAN 192-1995 Tableau II

268

Note 181 Exprim en tant quanthocyanine. Note 182 A lexception de lutilisation dans le lait de coco. Note 183 Les produits se conformant la norme pour le chocolat et les produits base de chocolat [CODEX

STAN 87 - 1981] peuvent utiliser les colorants uniquement pour la dcoration de la surface.

Note 184 Pour utilisation dans les grains de ris enrobes de nutriments seulement. Note 185 En tant que norbixine. Note 186 Pour utilisation dans les farines contenant des additifs uniquement. Note 187 SIN 304 (palmitate dascorbyle) uniquement. Note 188 Ne doit pas dpasser la limite maximale dutilisation pour lacsulfame potassium (SIN 950) seul ou

en combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 189 lexclusion des flocons d'avoine. Note 190 lexception de lutilisation dans les boissons base de lait ferment 500 mg/kg. Note 191 Ne doit pas dpasser la limite maximale dutilisation pour laspartame (SIN 951) seul ou en

combinaison avec le sel daspartame-acsulfame (SIN 962).

Note 301 Concentration maximale provisoire

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

269

LA NORME GNRALE CODEX POUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

TABLEAU III
Additifs dont l'utilisation est autorise, dans des conditions spcifies, conformment aux Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)

No. de SIN
626 629 628 627 633 631 634 635 264 263 262(i) 261 260 400 300 507 330 315

Additif
5'-Acide guanylique 5'-Guanylate de calcium 5'-Guanylate dipotassique 5'-Guanylate disodique 5'-Inosinate de calcium 5'-Inosinate disodique 5'-Ribonuclotides calciques 5'-Ribonuclotides disodiques Actate d'ammonium Actate de calcium Actate de sodium Actates de potassium Acide actique, glacial Acide alginique Acide ascorbique, LAcide chlorhydrique Acide citrique Acide rythorbique (Acide isoascorbique)

Anne d'adoption
1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

270

No. de SIN
297 630 270 296 280 1422 406 403 404 402 401 407a 1100 1100 1100 1100 1100 1100 457 556 554 1420 1403 1440 1404 1451 1401 1402 1405 302

Additif
Acide fumarique Acide inosinique Acide lactique (L-, D- et DL-) Acide malique, DLAcide propionique Adipate de diamidon actyl Agar-agar Alginate d'ammonium Alginate de calcium Alginate de potassium Alginate de sodium Algues euchema transformes alpha-Amylase alpha-amylase de Bacillus licheniformis (Carbohydrase) alpha-Amylase de Bacillus megaterium exprime en Bacillus Subtilis alpha-Amylase de Bacillus stearothermophilus alpha-Amylase de Bacillus stearothermophilus exprime en Bacillus subtilis alpha-Amylase de Bacillus subtilis alpha-Cyclodextrine Aluminosilicate de calcium Aluminosilicate de sodium Amidon actyl Amidon blanchi Amidon hydroxypropyl Amidon oxyd Amidon oxyd actyl Amidon trait l'acide Amidon trait en milieu alcalin Amidons traits aux enzymes Ascorbate de calcium

Anne d'adoption
1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2001 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2005 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2005 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

271

No. de SIN
303 301 941 1101(iii) 150a 503(ii) 504(ii) 501(ii) 500(ii) 503(i) 170(i) 504(i) 501(i) 500(i) 468 469 466 407 460(ii) 460(i) 140 510 509 511 508 332(i) 331(i) 380 333(iii) 332(ii)

Additif
Ascorbate de potassium Ascorbate de sodium Azote Bromline Caramel I nature (caramel caustique) Carbonate acide d'ammonium Carbonate acide de magnsium Carbonate acide de potassium Carbonate acide de sodium Carbonate d'ammonium Carbonate de calcium Carbonate de magnsium Carbonate de potassium Carbonate de sodium Carboximthyl-cellulose sodique rticule (Gomme cellulosique rticule)

Anne d'adoption
1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2005 2001 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

Carboximthyl-cellulose sodique,hydrolyse par voie enzymatique (gomme cellulosique hydrolyse par voie enzymatique) Carboxymthyl-cellulose sodique (Gomme cellulosique) Carraghnane Cellulose en poudre Cellulose microcrystalline (gel cellulosique) Chlorophylles Chlorure d'ammonium Chlorure de calcium Chlorure de magnsium Chlorure de potassium Citrate biacide de potassium Citrate biacide de sodium Citrate de triammonium Citrate tricalcique Citrate tripotassique

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

272

No. de SIN
331(iii) 424 1400 290 171 316 968 472a 472c 472b 462 467 410 425 365 458 578 580 577 576 575 1102 623 625 624 622 621 422 414 418

Additif
Citrate trisodique Curdlan Dextrines, amidon torrfi Dioxyde de carbone Dioxyde de titane Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium) Erythritol Esters glyceroliques de l'acide actique et d'acides gras Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras thyl-cellulose thyl-hydroxythyl-cellulose Farine de graines de caroube Farine de konjac Fumarates de sodium gamma-Cyclodextrine Gluconate de calcium Gluconate de magnsium Gluconate de potassium Gluconate de sodium Glucono-delta-lactone Glucose oxydase Glutamate de calcium, di-LGlutamate de magnesium, di-LGlutamate monoammonique, LGlutamate monopotassique, LGlutamate monosodique Glycrol Gomme arabique (Gomme d'acacia) Gomme gellane

Anne d'adoption
1999 2001 1999 1999 1999 1999 2001 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2001 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

273

No. de SIN
412 416 417 413 415 527 526 528 525 524 463 464 632 953 620 326 328 327 329 325 966 322(i) 1104 351(i) 350(i) 352(ii) 351(ii) 350(ii) 965(i) 421

Additif
Gomme guar Gomme karaya Gomme tara Gomme tragacanthe Gomme xanthane Hydroxyde d'ammonium Hydroxyde de calcium Hydroxyde de magnsium Hydroxyde de potassium Hydroxyde de sodium Hydroxypropyl-cellulose Hydroxypropyl-mthyl-cellulose Inosinate de potassium, 5Isomalt (isomaltulose hydrogne) L(+)-Acide glutamique Lactacte de potassium Lactate d'ammonium Lactate de calcium Lactate de magnsium, (DL-) Lactate de sodium Lactitol Lcithine Lipase Malate acide de potassium Malate acide de sodium, DLMalate de calcium, (DL-) Malate de potassium Malate de sodium, DLMaltitol Mannitol

Anne d'adoption
1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

274

No. de SIN
461 465 471 1450 529 530 1101(ii) 440 1410 1412 1414 1442 1413 1200 1202 944 282 283 281 1101(i) 942 1204 162 470(ii) 470(i) 1001 500(iii) 559 552 553(i)

Additif
Mthyl-cellulose Mthyl-thyl-cellulose Mono- et diglycrides d'acides gras Octnyle succinate d'amidon sodique Oxyde de calcium Oxyde de magnsium Papane Pectines Phosphate d'amidon Phosphate de diamidon Phosphate de diamidon actyl Phosphate de diamidon hydroxypropyl Phosphate de diamidon phosphat Polydextroses Polyvinylpyrrolidone (insoluble Propane Propionate de calcium Propionate de potassium Propionate de sodium Protase Protoxyde d'azote Pullulan Rouge de betterave Sels dacide olique avec calcium, potassium et sodium

Anne d'adoption
1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 2009 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

Sels dacides myristique, palmitique et starique avec ammoniaque, calcium, potassium et sodium Sels et esters de choline Sesquicarbonate de sodium Silicate d'aluminium Silicate de calcium Silicate de magnsium (synthetique)

CODEX STAN 192-1995 Tableau III

275

No. de SIN
551 965(ii) 964 420(ii) 420(i) 516 518 515(i) 514(i) 553(iii) 957 1518 967

Additif
Silice amorphe Sirop de maltitol Sirop de polyglicitol Sirop de sorbitol Sorbitol Sulfate de calcium Sulfate de magnesium Sulfate de potassium Sulfate de sodium Talc Thaumatine Triactine Xylitol

Anne d'adoption
1999 1999 2001 1999 1999 1999 2009 1999 2001 1999 1999 1999 1999

CODEX STAN 192-1995

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APPENDICE AU TABLEAU III Catgories daliments ou aliments exclus des conditions gnrales du Tableau III Lutilisation des additives inscrits au Tableau III dans les aliments ci-aprs est rgie par les dispositions des tableaux I et II. No. de Cat. Catgorie d'aliment 01.1.1 Lait et babeurre (nature), (A L'EXCEPTION DE BABEURRE TRAITE THERMIQUEMENT) 01.2 Produits laitiers ferments et emprsurs (nature), l'exception des produits de la catgorie 01.1.2 (boissons lactes)1 01.4.1 Crme pasteurise (nature) 01.4.2 Crmes strilises et UHT, crmes fouetter ou fouettes et crmes teneur rduite en matire grasse (nature) 01.6.3 Fromage de lactosrum 01.6.6 Fromage base de protines de lactosrum 01.8.2 Lactosrum en poudre et produits base de lactosrum en poudre, sauffromage de lactosrum 02.1 Matires grasses et huiles pratiquement anhydres 02.2.1 Beurre 04.1.1 Fruits frais 04.2.1 Lgumes frais (y compris champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.1 Lgumes surgels (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo ordinaire), algues marines, fruits coque et graines 04.2.2.7 Produits base de lgumes ferments (incluant champignons, racines et tubercules, lgumes secs et lgumineuses et alo ordinaire) et dalgues marines, lexception des produits base de soja ferment des catgories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 06.1 Graines cralires entires, clates ou en flocons, incluant le riz 06.2 Farines et amidons (y compris farine de soja) 06.4.1 Ptes et nouilles fraches et produits similaires 06.4.2 Ptes et nouilles sches et produits similaires 08.1 Viande frache, volaille et gibier compris 09.1 Poisson et produits de la pche frais, y compris mollusques, crustacs et chinodermes 09.2 Poisson et produits de la pche transforms, incluant mollusques, crustacs et chinodermes 10.1 ufs frais 10.2.1 Produits base d'ufs liquides 10.2.2 Produits base d'ufs, surgels 11.1 Sucres raffins et bruts 11.2 Sucre roux lexception des produits de la catgorie 11.1.3 11.3 Solutions et sirops de sucre, aussi (partiellement) invertis, tels que molasses, lexclusion des produits de la catgorie 11.1.3 11.4 Autres sucres et sirops (par ex., xylose, sirop drable, nappages base de sucre) 11.5 Miel 12.1 Fines herbes et pices (SEULEMENT FINES HERBES) 13.1 Prparations pour nourrissons, prparations de suite et prparations pour nourrissons destines des usages mdicaux particuliers 13.2 Aliments complmentaires pour nourrissons et enfants en bas ge 14.1.1 Eaux 14.1.2 Jus de fruits et de lgumes 14.1.3 Nectars de fruits et de lgumes
Les rgulateurs de lacidit, les gaz demballage, les stabilisants et les paississants cits dans le tableau 3 sont acceptables lemploi dans les laits ferments traits thermiquement aprs fermentation, ainsi que cela est dfini dans la norme Codex pour les laits ferments (CODEX STAN 243-2004) qui correspond la catgorie daliments 01.2.1.2 Laits ferments (nature), traits thermiquement aprs fermentation .
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CODEX STAN 192-1995

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14.1.5 14.2.3

Caf et succdans, th, infusions et autres boissons chaudes base de crales et de grains, l'exception du cacao Vins