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CONSULTAS DE MEDICINA INTEGRAL Y CURSOS Dr.

VICTOR MACEDA
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MANUAL DEL FRUGVORO DEL Dr. VICTOR MACEDA LA PAZ BOLIVIA

EL SISTEMA FRUTIVORO DEL Dr. MACEDA: COME LAS MEJORES FRUTAS Y LUEGO SUS SEMILLAS PLANTALAS EN TODO LUGAR; ESO GARANTIZA QUE DEVUELVAS A LA TIERRA EL MARAVILLOSO TESORO QUE TE REGALO, Y DEJAR DE SER SOLO UN CONSUMISTA SINO YA ERES UN HERMANO DE LA TIERRA

Dr. Victor Maceda


FRUGVORO

Los animales frugvoros (del latn frux, frugis, "fruto" y -vorus, "que come") son aquellos que se alimentan de frutos, sea parcial o exclusivamente. En latitudes templadas este tipo de alimentacin, a diferencia de lo que sucede en el trpico, suele ser estacional. La relacin que existe entre los animales frugvoros y las plantas es beneficiosa para ambos y constituye una forma de coevolucin PLANETARIA. Las plantas gastan energa en rodear la semilla con una envoltura, la pulpa, muy nutritiva, ya que contiene muchos alimentos; sin embargo, compensan este gasto al conseguir un mecanismo muy eficaz de propagacin de las disporas vegetales. El beneficio de los animales reside en alimentarse de una fuente muy energtica. Los animales ingieren el fruto completo y despus de digerir la pulpa expulsan las semillas, bien por las heces o bien en forma de egagrpilas, en puntos normalmente alejados del lugar de alimentacin. Las plantas se defienden de los frugvoros

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oportunistas, que daan o no dispersan las semillas, mediante sustancias qumicas (venenos o sustancias de sabor desagradable) o cubiertas protectoras. Hay muchos animales frugvoros, incluidos algunos primates, como el hombre. Otros ejemplos son ciertas especies de murcilagos, un gran nmero de mamferos y algunos peces, como el pac y ciertas especies de salmn.
SI BUSCAS UNA DIETA ANTIMUCOSA Y ANTIENVEJECIMIENTO, NO BUSQUE MAS HAZTE FRUGVORO Dr. VICTOR MECEDA Frugvorismo: propiedades y caractersticas de las frutas

Frugvorismo La constitucin anatmica y fisiolgica del hombre es la correspondiente a un ser del tipo FRUGVORO. El hombre slo debera comer aquello que contenga grmenes de vida como corresponde a su naturaleza superior, por lo tanto la alimentacin ideal del hombre perfecto es la de frutos crudos y semillas germinadas. Aparte de ser los frutos aquellos alimentos que, bajo el punto de vista fisiolgico, armonizan con su organismo de una manera perfecta, son tambin los que, extremando las propias exigencias, permiten realizar un ideal constructivo y de inofensividad, ya que para procurrnoslos no necesitamos privar de la vida a ningn animal ni vegetal. Es la alimentacin que no exige destruir. El rbol o la planta nos brindan sus frutos, verdaderos acumuladores de la energa solar, sin que para ello tengamos que cortar su vida que tambin nos da sombra, frescura y deleite. Hasta la misma semilla es arrojada ntegra a la tierra o eliminada en las deposiciones con el ms eficaz de los abonos. Mas, el hombre no slo debe comer frutos, sino que los debe comer crudos para aprovechar ntegramente su valor nutritivo y sus factores de vitalizacin que, como hemos de ver, sufren importante merma bajo la accin del fuego.

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La alimentacin de frutas, por las condiciones fisiolgicas de su ingestin, va unida a una sobriedad natural que no exige esfuerzos de contencin de ah viene la palabra frugvoro (que come lo necesario = igual incluye lo frutvoro . Adems es completa porque contiene albminas suficientes (nueces, almendras, etc.), hidrocarbonados (fculas y azcares) en gran cantidad (bananas, uvas, manzanas, peras, almendras, etc.), grasas en abundancia (nueces, aceitunas, almendras, cocos, etc.), siendo, como sabemos la fuente ms importante de provisin de vitaminas y sales minerales vitalizadas. El Frugvorismo es la ms alta expresin del vegetarianismo, es el nico sistema de alimentacin que no ofrece contradicciones desde los diferentes puntos de vista, que en general se tienen en cuenta al abordar una alimentacin ms sana, por ejemplo: tico, moral, religioso, ecolgico, medicinal, o nutricional. Es en los frutos, donde el rbol o la planta acumula la mayor cantidad y calidad de energa, pues en las semillas se encuentra toda la informacin gentica para el desarrollo de una nueva vida, para la conservacin de su especie, de los frutos saldrn los nuevos hijos, la descendencia; y generalmente cubriendo esa semilla (o reservorio gentico) hay una pulpa que protege esa valiosa semilla, esa pulpa esta colmada y desbordante de energa solar en su ms sublime versin, protegiendo la vida y promovindola, por eso al ingerir este tipo de alimento se est aprovechando al mximo la energa solar, que es, en definitiva lo que directa o indirectamente el ser humano toma de los diferentes alimentos para nutrirse. Lo ms recomendable es siempre alimentarse con los frutos naturales del lugar donde se vive, y justo en el momento que el rbol o la planta los deja caer al suelo, ese es el momento ptimo. No existe en la naturaleza; nada que supere en calidad alimenticia de las frutas. Dr. Victor maceda

VIVIR MEJOR COMIENDO MS FRUTAS Las frutas deben ser consumidas cuando el estmago se encuentra vaco, ya que estas, bsicamente no son procesadas en el estomago, sino en el intestino delgado. El director de la clnica de Cardiologa Framington de Massachussets, doctor William Castillo, comento, una vez, que las frutas son el mejor de los alimentos que podemos consumir para escudarnos contra los males que afectan a nuestro corazn. Las frutas contienen bioflavonoides, agentes importantes que evitan que la sangre espese, y por consiguiente que las arterias no se obstruyan. Adems, vigorizan los vasos capilares, ya que los que estn debilitados, en muchas ocasiones, son responsables de ataques cardiacos. Una fruta es el alimento ideal, ya que necesita de una pequea cantidad de energa corporal para ser absorbidas, y entrega un 100% de beneficios, y adems, hace que el cerebro trabaje. Lo que contiene una fruta es esencialmente fructosa, la que se puede convertir, fcilmente, en glucosa. Y en la mayor parte de las veces es hasta de un 95% de agua, lo que nos sugiere que la fruta esta constantemente nutriendo y limpiando el cuerpo a la vez. Pero es necesario saber comerlas, ya que la mayor parte de las personas no saben hacerlo en la forma correcta, de manera de aprovechar al mximo los beneficios de estos naturales productos asimilando sus nutrientes.

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Las frutas deben ser consumidas cuando el estomago se encuentra vaco, ya que estas, bsicamente no son procesadas en el estomago, sino en el intestino delgado. Es en el intestino en donde liberan los azucares, despus de recorrer rpidamente el estomago, pero si se encuentra con almidones, papas u otro alimento, en el estomago, estas se quedan detenidas y empiezan a fermentar. En efecto, si se consume una fruta como postre, despus de cenar, pasara toda la noche con la sensacin de pesadez, y mal sabor en la boca. Y es porque la fruta no fue adecuadamente ingerida, ya que, como se indico, se debe tener el estomago vaco. Asimismo, el consumo de jugos envasados, en vidrio o latas, no es conveniente, ya que en la mayora de los casos, el jugo se calienta y la estructura de origen se acidifica. Por eso seria de mucha utilidad adquirir una juguera, ya que puede beber el jugo natural como si se tratara de fruta, y con el estomago vaco. Este jugo ser procesado muy rpidamente, lo que permitir comer algo unos quince a veinte minutos mas tarde. Una sana recomendacin seria comer frutas y jugos recin hechos al levantarse por la maana, y esto porque tendr una rpida y fcil digestin, ya que todo se absorber inmediatamente y su cuerpo estar limpindose constantemente. Intentar mantener una dieta de frutas y jugos hasta por lo menos el medioda, le permitir al cuerpo una gran oportunidad para una limpieza interior. Reemplazar los alimentos que se acostumbra a consumir al comenzar el da producir una vitalidad nueva, como as tambin una gran energa. Intentarlo es fundamental para ver resultados por si mismo.

Propiedades y caractersticas de las frutas ACEITUNAS: Son los frutos del Olivo (Olea europaea, de la familia de las Oleceas). Contienen: 0,7 % de albmina, 8,5 % de hidratos de carbono, 14 % de grasas y 0,4 % de sales minerales (potasio, calcio y sodio). Son como se puede observar un gran alimento productor de fuerza y de calor, muy recomendables en invierno, tambin ayudan a la disolucin de los depsitos calcreos que pueda haber en los tejidos del organismo y que son seal de envejecimiento. Estimulan los jugos digestivos y son de fcil digestin cuando se mastican correctamente. Las aceitunas negras (o sea maduras) tambin contienen vitaminas A y C. ALMENDRAS: Son los frutos del almendro (Amigdalus communis). Contienen: 21% de albuminoides, 53 % de grasas, 17 % de hidratos de carbono, y 3 % de minerales. Deben masticarse lo mximo posible para que cumplan todo su papel nutritivo. Son, de los ms potentes alimentos de la naturaleza, muy generadores de calor por la gran cantidad de grasas que contienen, y generadores de energa muscular por su riqueza en hidratos de carbono. Llevan gran proporcin de sales entre las que domina el fsforo, lo que las hace muy tiles para los que realizan un gran trabajo intelectual y para los enfermos del sistema nervioso, tambin contiene potasio, magnesio, calcio y vitaminas B1 y B2. La protena de la almendra es de las ms completas, pues posee la mayora de los aminocidos necesarios para la vida.

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ANAN o PIA: Es el fruto del Ananassa sativa (de la familia de las Bromeliceas). Contiene un 13 % de hidratos de carbono o azcares, lo que lo hace uno de los frutos ms alimenticios. Resulta muy digestiva, refrescante, depuradora, laxante y mineralizadora. Tambin contiene cido mlico, ctrico y en menor proporcin yodo, hierro, cobre, manganeso y es rica en vitaminas A, B1 y B2. Es muy recomendable para los enfermos que padecen dispepsia, y para las enfermedades de la boca, faringe y laringe. Exteriormente sus rodajas aplicadas en cataplasma sobre la parte afectada, son muy tiles en mordeduras de perros, picaduras de vboras e insectos. Su poca de cosecha es el verano, por lo tanto es esta, la mejor poca para consumirlo.

AVELLANAS: Son los frutos del Corillus avellana (de la familia de la Cupulferas). Contienen 17 % de albminas, 60 % de grasas, 15 % de hidratos de carbono, sales minerales (potasio, fsforo y calcio) y vitaminas B1, B2 y C. Se deben masticar muy bien, para que su digestin no sea difcil. Son un gran alimento de formacin de tejidos (por sus albminas), de fuerza (por sus azcares), generador de calor (por su grasa) y mineralizador (por sus sales), o sea un alimento completo, un verdadero tesoro alimenticio.

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BANANAS: Son los frutos del Musa paradisaca y M. Sapientum (de la familia de las Musacas). Contienen 23 % de hidratos de carbono, 1.40 % de albminas, sales minerales (potasio, sodio, fsforo y calcio) y vitaminas B6 y E. Su valor nutritivo es superior al de la mayor parte de las frutas frescas. Debe consumirse bien madura, pues as, todo el almidn se ha convertido en azcar, tan asimilable como el de las naranjas, pero ms abundante que el de stas. Contrariamente a lo que se cree, esta es una fruta de fcil digestin, indicada especialmente en la acidez y lcera de estmago, como tambin en ciertas afecciones del corazn y riones, en las cuales es indispensable una cura seca. Facilitan y fluidifican las secreciones del organismo, sobre todo los jugos digestivos. Su pulpa, blanda y sabrosa, es un excelente alimento para nios y viejos, ya que tiene un gran poder antirraqutico, y en algunas regiones donde se cultiva, se consume en lugar de pan. Con su cscara se hacen cataplasmas muy beneficiosas para casos de torceduras o magulladuras con tendencia a inflamarse.

CALABAZA o ZAPALLO: Es el fruto de la Cucrbita pepo (de la familia de las Cucurbitceas). Originario de Amrica del sur, ofrece muchas variedades, todas muy nutritivas y de sabor agradable. Contiene sales minerales (fsforo y calcio), y vitaminas A, B1, B2, B6 y C. Es muy digestible y contribuye al buen funcionamiento del intestino. Sus semillas crudas son vermfugas (combaten la tenia y otros parsitos intestinales).

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CASTAAS: Son los frutos del Castao (Castanea vesca, Willde, de la familia de las Cupulferas). Las frescas contienen 3 % de albminas, 1 % de grasas, 35 % de hidratos de carbono, sales minerales (gran cantidad entre las que sobresalen el potasio y el fsforo), celulosa y unos 58 % de agua, en cambio secas contienen un 7 % albminas, 3 % de grasas y 85 % de hidratos de carbono. Son muy estimulantes de los movimientos de expulsin del intestino. Son de un valor nutritivo comparable al de las almendras, y como estas deben ser bien masticadas.

CEREZAS: Son los frutos del Cerezo (Cerasus juliana, de la familia de las Amigdalceas en diferentes variedades). Contiene 0,6 % de albminas, 15 % de almidones y azcares, 0,5 % de sales minerales (potasio, sodio, fsforo, calcio, magnesio y hierro), y vitaminas A, B1, B2 , C, y se consiguen frescas en noviembre y diciembre. Estas deliciosas frutas son altamente depuradoras de los humores, desinfectan el intestino y mineralizan la sangre. Muy recomendables en enfermos uricmicos, artrticos y gotosos, ya que son gran neutralizantes del cido rico, por contener cido saliclico y qumico. Es la fruta que contiene mayor dosis de vitamina C con excepcin de la guayaba y

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cam camu. Muy aconsejable para el crecimiento en los nios, debido a su contenido de sustancias minerales.

CIRUELAS: Son los frutos del Ciruelo (Prunus Domestica, de la familia de las Amigdalceas, en numerosas variedades). Contienen 0,6 % de albminas, 14 % de azcares y 0,7 % de sales minerales, entre las cuales abundan las de hierro y calcio. Tambin vitaminas A, B1, B2 y C. Su riqueza en azcares y cidos alcalinizantes la hacen un alimento muy energtico, un gran laxante y desintoxicante. Desecadas aumentan su poder energtico, pues pasan a contener un 50 % de azcar. Son indicadas para tratar el estreimiento, las congestiones hepticas y el reumatismo. Se pueden ingerir frescas desde diciembre hasta marzo, y secas durante todo el ao.

COCOS: Son los frutos del Cocotero (Cocus nucifera, de la familia de las Palmceas). Contiene 34 % de grasas, 18 % de hidratos de carbono, 4 % de albminas, abundantes sales minerales (calcio, fsforo y hierro), y vitamina C. El agua de coco contenida en su interior tiene admirables propiedades mineralizadoras, purificadoras de la sangre y tiles contra la amebiasis intestinal. Es un alimento de los pases clidos y gran productor de fuerza.

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DAMASCOS o ALBARICOQUES: Son los frutos del Damasco (Armeniaca vulgaris, de la familia de las amigdalceas en su cerca de 50 variedades). Contienen 0,2 % de albminas, 15 % de hidratos de carbono, vitaminas A, B1, B2 y C. Son de fcil digestin y se consiguen frescos en los meses de noviembre, diciembre y enero. Tienen propiedades mineralizadoras y laxantes. Solamente superados en valor nutritivo por las uvas y las bananas. Su composicin es muy parecida a la de los duraznos.

DTILES: Son los frutos azucarados de la Palmera (Phoenix dactylifera, de la familia de las Palmceas). Contienen 73 % de azucares naturales, 2 % de albminas, sales minerales (potasio, magnesio, calcio, fsforo y hierro) y vitamina A, B1, B2, y C. Constituyen el alimento nacional de los rabes. Sus propiedades teraputicas actan contra los catarros bronquiales y combaten las diarreas de los nios.

DURAZNOS: Son los frutos del Duraznero (de la familia de las Amigdalceas). Contienen tantos hidratos de carbono como las manzanas, su capacidad mineralizadora y su cido, tan beneficioso para el tubo digestivo, los hace ser de las frutas ms estimables y preferidas. Posee propiedades laxantes y depurativas. Deben comerse bien maduros, para que resulten fciles de digerir. Tienen propiedades diurticas, y se los recomiendan en casos de retencin de orina, clculos y arenillas, sus flores en infusin actuan como laxantes, las hojas son

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diurticas, purgantes, antihelmnticas y antiespasmdicas. Contienen vitaminas A, B1 , B2 , y C. Abundan desde diciembre hasta marzo.

FRUTILLA o FRESA: Es el fruto de la planta Fragaria vesca (de la familia de las Rosceas, comprende numerosas variedades). Contiene 10 % de albminas, 8 % de azcares y 1% de sales minerales (hierro, sodio, cido saliclico, gracias a este ltimo, producen en los artrticos la eliminacin del cido rico, por lo que son un alimento medicamento). Recomendado tambin para diabticos, reumticos y gotosos, es diurtico y posee tambin vitaminas A, B1 , B2 , y C. En casos de fiebre tifoidea, las frutillas exprimidas en agua es una bebida refrescante y desinfectante porque contiene un fermento bactericida que mata los grmenes, en particular los del tifus. Sus flores en infusin alivian malas digestiones. Crece a ras del suelo, por este motivo debe lavarse muy bien, si es posible dejndola en remojo un tiempo.

GRANADAS: Son los frutos del Punica granutum (de la familia de las Granteas). Abundan de marzo a mayo. Son fuertemente mineralizadores, refrescantes y alimenticios. Existen variedades agrias, agridulces y dulces. La cscara se usa en cocimiento, para tratar la diarrea, gracias a la gran cantidad de tanino que contiene.

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HIGOS: Son los frutos de la Ficus carica (de la familia de las Artocarpaceas, originarios de Asia Menor). Se conocen ms de 30 variedades, y se clasifican en Blancos, Colorados y Negros. Contienen calcio, fsforo, hierro y vitaminas B1, B2 , y C. Son laxantes, diurticos y desintoxicantes, adems de nutritivos porque tienen gran cantidad de azcar de frutas, aproximadamente un 15 %, claro que desecadas este porcentaje aumenta hasta un 60 %. Estos frutos se consiguen frescos desde noviembre hasta febrero.

LIMONES: Son los frutos del Limonero (Citrus limonum, de la familia de las Auranciceas). Son abundantes en sales minerales, especialmente calcio, fsforo, magnesio y potasio y contienen vitaminas A, B1 , B2 , y C. Se consiguen todo el ao. Son frutos medicinales por excelencia, desinfectantes, antispticos y bactericidas, que deben sus propiedades especialmente al cido ctrico que contienen. Eliminan el cido rico del organismo, y est por esta causa indicado en el reumatismo, la gota y arteriosclerosis. Combaten la diarrea, el estreimiento, alcalinizan la sangre y disminuyen la acidez del estomago. Tambin se los usa como dentfrico, y para hacer grgaras o tpicos en la garganta, adems suaviza la piel y tonifica el cuero cabelludo. Conviene que advirtamos la posibilidad de una desmineralizacin de la sangre por el abuso del limn, sobre todo, en personas artrticas.

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MANDARINAS: Ver Naranjas.

MANGOS: Fruta tropical de color amarillento y agradable sabor, contiene sales minerales (potasio, calcio y fsforo) y vitamina B2. Purifica la sangre y es un buen alimento.

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MANES: Son los frutos o semillas de la Arachis hipageae (de la familia de las Leguminosas). Contienen 40 % de grasas, 30 % de albminas, 16 % de hidratos de carbono, celulosa y sales minerales (fsforo, calcio y hierro) y vitaminas A y B1. Tienen gran potencia alimenticia y son de fcil digestin si se los mastica correctamente, exigen que no se abuse de ellos. Fresco se consigue de marzo hasta mayo, pero se conserva bien todo el ao.

MANZANAS: Son las frutas del Manzano (Pirus malus L, de la familia de las Pomceas). Se dice que hay ms de 4000 variedades entre las comestibles y los usos industriales. Su composicin qumica es: 85 % de agua, 0,50 % de albminas, 14 % de hidratos de carbono y su gran capacidad mineralizadora se debe a la gran abundancia de sodio, potasio, magnesio y fsforo. Contienen vitaminas A, B1 , B2 , B6 y C. Tienen propiedades altamente teraputicas y nutritivas, son unos de los tesoros de la alimentacin racional. Son depurativas y desintoxicantes y estn especialmente indicadas en diabetes, obesidad, acidez, diarreas, enfermos convalecientes y favorecen las secreciones del aparato digestivo, por lo que son muy recomendadas para las inflamaciones de dicho aparato, como tambin del respiratorio, de los riones y del hgado. Equilibra el acido rico, impidiendo la formacin de clculos y arenillas. Se

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cosechan desde febrero a mayo.

MELN: Es el fruto de la Cucumis melo (de la familia de las Cucurbitceas). Contiene 1 % de albminas, 6,5 % de hidratos de carbono, 0.7 % de sales minerales y bastante agua. Gran diurtico y alcalinizante de los humores, contiene vitaminas A, B1, B2 , y C. Abundan desde diciembre hasta marzo. Es de muy fcil digestin, y si a l atribuyen algunas personas mal informadas propiedades dainas, es por la mala costumbre de comerlo despus de las comidas y en gran cantidad. Tiene un efecto de limpieza del tubo digestivo, por lo que es muy beneficioso, mineralizador y energtico.

MEMBRILLOS: Son los frutos del Cidonya vulgaris y Cidonya lusitnica (de la familia de las Pomceas). Contiene vitaminas A, B1, B2 , y C. Tiene caractersticas astringentes, por lo que no convienen a los estreidos. Se cosechan en marzo y abril.

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MORAS: Son las frutas del Morus alba (blancas) y del Morus nigra (negras), de la familia de las Morceas. Son depurativas, contienen potasio, fsforo, calcio y vitamina C.

NARANJAS: Son los frutos del Citrus aurantium (de la falmilia de las Auranciceas en todas sus variedades, incluyendo las Mandarinas). Contienen abundantes vitaminas A, B1, B2, y C y muchas sales minerales (potasio, calcio y fsforo). Son diurticas, antirraquticas y poseen propiedades preventivas y curativas. Las naranjas y mandarinas son altamente depurativas y se benefician con sus cualidades reumticas, nefrticas, disppticas, hepticas, dbiles, convalecientes, estreidas, obesas, febriles, ulcerosas, etc. Es una fruta que estimula el sistema nervioso, eficaz contra las convulsiones nerviosas, jaquecas, calambres e insomnio, deben tomarse al menos dos vasos grandes por da. Son uno de los frutos ms valiosos de la naturaleza, un verdadero tesoro de la alimentacin. Sumamente nutritivos, proporcionan al organismo una gran cantidad de azcar de fcil asimilacin, laxantes por su celulosa y desinfectantes del intestino por su cido ctrico, de ah su insustituible utilidad en las enfermedades febriles de origen intestinal. Las afecciones en la garganta se alivian considerablemente haciendo gargarismos. Las hojas en infusin, combaten las afecciones cardacas. La mandarina prima de la naranja es el fruto ms perfecto de la creacin, porque es el que ms tarda en

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formarse, y en su seno lleva la ms acabada condensacin de energa solar.

NSPEROS: Son los frutos del Mespilus germanica (de la familia de las Pomceas). Contienen una buena cantidad de hidratos de carbono, por lo que son un buen alimento muscular. Son astringentes.

NUECES: Son los frutos del Nogal (Juglans regia, de la familia de los Juglandeas, en sus distintas variedades). Junto con las Almendras ocupan uno de los primeros puestos de potencia alimenticia del reino vegetal. Contiene 15 % de albminas, 57 % de grasas, 20 % de hidratos de carbono, 1,7 % de sales minerales entre las que sobresalen las de fsforo, tan tiles al sistema nervioso, a los rganos genitales y a todas las clulas en general, que, con el fsforo, forman su ncleo. Tambin contienen vitaminas B1, B2, y C. Una nuez debe ser masticada entre 70 y 90 veces, y quien tenga mala dentadura deber ingerirla en forma de horchata o leche. Su albmina reemplaza con ventaja a la de los huevos y la leche vacuna, por no alterarse fcilmente. Un vegano puede comer entre 25 gramos por da, pero cuando en el da se ingieren otras oleaginosas, se deben regular las cantidades para que no sobrepasen estas cantidades.

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PALTAS: La Palta o Palta es una fruta tropical, de gran poder alimenticio, ya que contiene 25 % de grasas, 2 % de Albminas, 6 % de azcares, sales minerales y vitamina A, B1 , C , D y E. De muy fcil digestin, est recomendada para los disppticos.

PERAS: Son los frutos del Pyrus communis (de la familia de las pomceas, con sus ms de dos mil variedades). Contienen 85 % de agua, 13 % de hidratos de carbono (azcares) y 0,5 % de sales minerales (fsforo, calcio y hierro) y vitaminas vitamina A, B1, B2, y C. Son recomendadas para nefrticos, diabticos, convalecientes, hipertensos, sanos y enfermos. Son buen alimento, laxantes y purificadoras, se usan con xito en enfermedades intestinales y de la nutricin. Muy efectiva contra la hipofuncin de la glndula tiroides, por su contenido en yodo. Se consiguen desde enero hasta abril.

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POMELO: Tiene las mismas propiedades de las naranjas y los limones, de sabor amargo. Comindolo en ayunas es un gran depurativo y laxante. Posee hasta 5 veces ms vitamina C que el tomate, la naranja y el limn, peor para poder aprovecharla al mximo debe estar bien maduro, tambin contiene vitamina B1 y B2. Se puede conseguir fresco desde marzo hasta agosto. SANDA: Es el fruto rastrero de la Citrullos vulgaris (de la familia de las Cucurbitceas). Contiene vitaminas A y B2 y su contenido en azcar es escaso, solo un 7 %. Aconsejada para los reumticos en general, pues ayuda a eliminar los cidos acumulados en el organismo. Es muy refrescante, diurtica y mineralizadora. Puede aplicarse a ella lo que dijimos del meln con respecto a la cantidad y al modo de comerlo.

UVAS: Son los frutos de la Vitis vinfera (de la familia de las Ampeldeas en su varios miles de variedades). Son unas frutas dulces, de exquisito sabor, alimenticias, medicamentosas y ricas en vitaminas A, B1, B2, y C. Sus propiedades curativas son conocidas desde la poca del gran Hipcrates. Frescas contienen 1 % de albminas y 1 % de sales minerales vitalizadas (sulfatos, fosfatos, silicatos, citratos, malatos y racematos) y 20 % de azcar (levulosa) de muy fcil asimilacin, que las convierte en un magnifico alimento muscular; en pasas (o sea secas) contienen 2 % de albminas, 1,5 % de sales y 60 % de azcar asimilable, por lo que son uno de los alimentos que ms nutren con menos peso. Aplicadas en todas las manifestaciones del artritismo (reumatismo, litiasis, gota, etc.) bajo el nombre de cura de uvas, tambin evitan la acumulacin de depsitos calcreos en los tejidos (caractersticos de la vejez) y regula el cambio de sales calizas en los rganos del crecimiento por lo que son tan valiosas para los nios. Las uvas aumentan la secrecin biliar, estimulan los centros nerviosos, fortalecen la circulacin y proporcionan vigor y pureza a la sangre. Debido a sus cidos libres, tienen propiedades antiinflamatorias y reguladoras de las secreciones. Insustituibles en el tratamiento de inflamaciones y desarreglos del tubo digestivos (hgado y bazo), afecciones respiratorias y circulatorias, clculos, enfermedades de los rganos genitourinarios, mala nutricin, convalecientes, intoxicaciones, etc. Su cscara se usa en frotaciones o en compresas, para aliviar el reuma y la gota, en forma de cataplasma sobre el vientre alivia considerablemente las inflamaciones

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intestinales. Se puede consumir fresca de diciembre hasta marzo, y en pasas todo el ao. Con slo tres kilogramos de uvas por da se puede vivir y an aumentar de peso. DIETA FRUGVORA Encontr este artculo no recuerdo donde y me pareci interesante: Hay alguien que tenga experiencia en este tipo de alimentacin? Creo que actualmente slo es posible en un clima adecuado y quizs nuestra evolucin adaptativa a diferentes medios nos haya hecho dependientes de otros alimentos. Si bien el vegetariano estricto slo parece necesitar de suplementos de B-12 (parece ser que desde el momento que abandonamos nuestra relacin con la tierra donde se encuentran las bacterias que la producen); el crudivorismo y su ms alta expresin que es el frugivorismo por ser poco comunes, vienen acompaadas de una gran desinformacin como para atreverse con ellas (o al menos a m me lo parece). Alguien que arroje un poco de luz con su experiencia? RESPUESTA DEL Dr. VICTOR MACEDA La dieta frugvora es comer nicamente frutas y frutos secos, es la dieta definitiva o verdadera del homo sapiens, pero debe ser bien evaluada en un diseo econmico y nutricional para que no te lleve problemas, recuerda que los frugvoros basan su alimentacin principalmente en frutos de temporada y que hayan cado recientemente del rbol (Te sugiero que plantes tu propio alimento) para que la calidad nutricional sea mxima. La fructosa no parece elevar los niveles de glucosa en la sangre, adems de ser la mejor de todas las azcares. PREGUNTENLE AL GORILA DE SUS RECETAS Y SOBRE LA VITAMINA B12

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No soy gorila, ni animal, me dicen algunos pero, te aseguro que eres mas sonso que ellos dado que te matas con los propios alimentos que te llevas a la boca. Dr. VICTOR MACEDA RECETAS Y COCINA DE LOS FRUGIVOROS O FRUTIVOROS COMO ME GUSTA LLAMARLOS La cocina de un buen frutvoro consta de una buena navaja bien afilada, un trapo y agua. NADA MS. Luego si quieren tener una licuadora o una extractora de jugo y una minipimmer eso a de ser una gran sofisticacin que ser intil: SI TUS DIENTES ESTAN SANOS; MEJOR VISITA AL DENTISTA. (RECETAS) VER RECETARIO FRUGVORO DEL Dr. MACEDA PEDIDOS A LOS TELEFONOS DE ARRIBA. LAS FRUTAS YA ESTN COCINADAS POR LA NATURALEZA QUE MAS QUIERES, NO TE LLEVA VALIOSO TIEMPO, ES SOLO PELARLAS Y LISTO Dr.VICTOR MACEDA LA MEJOR RECETA: COME UNA FRUTA POR VEZ: LISTAS DE FRUTAS BOLIVIANAS Frutas dulces Jaca Jak Fruit, hermana del durian.. Sinini Chirimoya Acerola Copuazu Cacao Guineo, banana, pltano Todos los ctricos Mango

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Papaya Pia Pan de rbol Maracuy Bacuri Cocona Asai Majo AMBAIBA LA FRUTA MAS RICA QUE COMI EN MI VIDA mejor que el Durian Palma real Cam camu Achachairu Caa de azcar Guayaba Sandia Bi Tumbo Mamey sapote Guarana Naranjilla amaznica Yaboticaba Higo Uva de rbol, especie amaznica Kiwi Caja Coco Sacha inchi Nuez amazonica Caju Sapucaia Piqui Palta Totay Chonta Dende Aceituna Manzana Man Tomate Tomate de rbol Berenjena A B C D E Frutas cidas: pomelo, naranja, lima, tomates, ciruela, mandarina, kiwi, etc.

Frutas semicidas: duraznos*, damascos*, frutillas*, cerezas, anan*, meln, sanda, mango, papaya, uva, pera, etc. Frutas neutras: manzanas Frutas desecadas: pasas de uva, dtiles, higos secos, orejones, etc. Frutos oleaginosos: aceitunas, almendras, avellanas, nueces, coco, man*, ssamo, palta*, etc.

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Nombres que tienen algunos de estos alimentos en otros lugares de habla hispana: Alcaucil - alcachofa Anan - pia Bananas - pltanos Damascos - albaricoques Duraznos - melocotn Frutillas - fresas Man - cacahuate Pepitas - semillas Aguacate Palta

TABLA DE COMBINACION DE FRUTAS SEGN EL Dr. MACEDA A B C D E F G H I J K L M N A - Frutas Acidas B - Frutas Semicidas C - Frutas Neutras D - Frutas Desecadas E - Frutos Oleaginosos F - Legumbres y Brotes G- Limn H - Lcteos Maternos Significado de los colores: buena regular mala "terrible"

Recomendaciones 1. No combine las frutas con las verduras al mismo tiempo. 2. Evite mezclar frutas de grupos diferentes. 3. Si consume frutas como la sandia, meln o pitahaya, naranja y pia, no las consuma acompaadas de otro alimento. 4. Despus de comer no ingiera frutas acidas. 5. Antes de ingerir frutas, asegrese de lavarlas con abundante agua. 6. Luego del medio da evite consumir frutas acidas. 7. Consuma frutas acidas en las maanas y frutas dulces en las noches. 8. No endulce las frutas con azcar. Puede dulcificarlas un poco con miel de caa. Consecuencias de una mala combinacin o Dolor estomacal o Diarrea o Indigestin. o Dolor de cabeza. o Acidez. o Fermentacin. Dentro de todos los alimentos, las frutas tienen los mejores niveles de agua por lo que son ideales para liberar el organismo de toxinas.

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Las frutas son los alimentos ms fciles de digerir y los que ms nutrientes tienen. Son expulsadas del organismo en corto tiempo, y de ser ingeridas de manera correcta, generan grandes beneficios. Les recomiendo que al momento de ingerir frutas, las personas lo hagan teniendo en cuenta al grupo al que pertenezcan y eviten mezclarlas. 2 raciones diarias de frutas es lo aconsejable para mantener una dieta equilibrada en los adultos. Los nios deben consumir hasta 4 porciones. 80% del compuesto de las frutas es agua. 9 las caloras que aporta un limn, mientras que una naranja esta cifra llega a 46. Sabia usted que...la patilla o sandia es una fruta que deben consumirse sola e inmediatamente despus de abrir? Al entrar en contacto con el oxigeno se incrementan los niveles de arsnico y puede ser perjudicial para la salud. El hombre se alimenta de lo que digiere y no de lo que come.

Manuel Lezaeta Acharan


TROFOLOGA Trofologa es la ciencia que nos ensea a cultivar o restablecer la salud mediante una alimentacin adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo. Saber alimentarse es condicin indispensable para conservar y tambin para recuperar la salud. En efecto, como higiene la alimentacin natural es medio seguro para evitar enfermarse, porque, dependiendo todas las funciones orgnicas de la calidad de la sangre y, siendo sta producto de la nutricin general y especialmente de la digestin, los alimentos adecuados producen sangre pura con tejidos y rganos sanos, al paso que la alimentacin inadecuada impurifica la sangre y altera las funciones orgnicas. Nuestro cuerpo es de la calidad de los alimentos que lo forman y mantienen. As, una sangre nutrida por frutas crudas ser fluida, vitalizada y alcalina, exenta de materias cidas, pues aun las frutas ms cidas tienen reaccin alcalina en la sangre. Son los cidos provenientes de las fermentaciones ptridas del intestino los que acidifican la sangre, irritan, inflaman y congestionan los tejidos y rganos nobles de nuestro cuerpo, produciendo los trastornos catalogados con los diversos nombres con que se clasifican los sntomas o manifestaciones diversas de la nica enfermedad que existe: impurificacin de la sangre por mala nutricin y deficientes eliminaciones. Digerir alimentos es formar sangre, luego la digestin normal es fuente de sangre pura y la digestin anormal da origen a sangre impura. Toda dolencia tiene sus races en el vientre, porque no hay enfermo con buena digestin. La digestin normal se manifiesta por buena elaboracin, con excrementos abundantes, inodoros, cilndricos y de color bronceado; adems, el intestino se desocupa a lo menos, maana y tarde. Una sola evacuacin en el da es insuficiente, porque demuestra que los residuos de la digestin y tambin la bilis han sido retenidos ms de veinte horas en el cuerpo, con lo que se impurifica la sangre. Lo normal es desocupar completamente el vientre cada ocho horas. COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS LO QUE VA BIEN Frutas desecadas y miel de caa: Con frutas frescas dulces Cereales, trigo, maz, arroz, avena, etc.: Con verduras, races o frutas dulces u oleaginosas

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Feculentos o tubrculos farinceos : Con verduras y zumo de uvas Legumbres: Con verduras y mantequilla Verduras, races y tomates: Con aceites, frutas leas Aceites y frutas oleaginosas: Con tomates, calabazas, berenjenas y ensaladas Aceites, verduras y races: Con papas, cereales o legumbres secas Pltanos y frutas harinceas : Con frutas dulces Hortalizas (lechugas, apio, achicoria, etc): Con cereales o papas Ensaladas de hojas, tallos o races: Con aceite, cereales o papas Nueces y aceitunas: Con cereales, hortalizas Arvejas, frijoles, lentejas, garbanzos, etc: Con hortalizas Cereales (trigo, maz, arroz, avena, etc: Con frutas secas dulces LO QUE VA MAL Y NO SE TIENE QUE COMER Huevos, leche o queso: Con miel, frutas frescas o secas Cereales y legumbres: Con castaas o pltanos Cereales, trigo, maz, arroz, avena, etc.: Con papas, fideos, masas Cereales y feculentos: Con frutas cidas Frutas oleaginosas y aceites: Con frutas dulces, miel y azcares Crustceos, carnes, peces y aves: Con frutas frescas y dulces Vinos y sal: Con sanda Limn, otras frutas cidas y vinagres: Con tomates, castaas, pltanos, cereales, feculentos y legumbres Leche, queso y huevos: Con ensaladas crudas, hortalizas, tomates o frutas jugosas Frutas: Con hortalizas Aceitunas o nueces: Con miel, azcar o frutas dulces Para evitar los inconvenientes de las malas combinaciones, la mejor regla ser simplificar cada comida a uno o dos productos, variando stos en las distintas comidas del da o mejor cada da, para proporcionar al organismo los variados materiales que necesita y que son azcares, albminas (poca para los adultos), hidratos de carbono y sales minerales. La cantidad es tambin otro factor que interviene en la digestin, siendo la regla general que para asegurar sta, jams de debe comer sin hambre y que toda comida debe terminarse dejando algn deseo por satisfacer pues nos alimentamos de lo que el cuerpo asimila y no de lo que introducimos en exceso.
Condicin de una buena digestin es, por fin, la tranquilidad nerviosa y para obtenerla, debemos evitar disgustos y preocupaciones, antes, durante e inmediatamente despus de las comidas.

FRUTAS Palta Albaricoque Arandano Cereza Ciruela Frambuesa Fresa Granada Grosella

ANEXO TABLAS Y OTROS Protena Hidratos de Caloras Lpidos s Carbono 232 52 41 48 36 30 27 62 37 1,9 0,4 0,6 0,8 0,5 1 0,9 0,5 0,9 23,5 0,1 0,4 0,1 0,1 0,6 0,4 0,1 0,6 3,2 12,5 10,1 11,7 8,9 5,6 5,6 15,9 8,3

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Higo fresco Limn Mandarina Mango Manzana Melocotn Meln Mora Naranja Nspero Pia Pera Pltano Pomelo Sanda Uva FRUTOS SECOS Almendra Avellana Man Castaa Ciruela pasa Dtil seco Higo seco Nuez Pin Pistacho Uva Pasa

47 14 41 73 45 30 30 35 53 28 55 38 85 26 15 61 Caloras 499 625 452 349 177 256 270 670 568 600 301

0,9 0,6 0,7 0,7 0,2 0,8 0,8 1 1 0,4 0,5 0,7 1,2 0,6 0,7 0,5

0,2 0 0,4 0,4 0,3 0,1 0,2 0,6 0,2 0,4 0,2 0,1 0,3 0 0 0,1

11,2 3,2 9,1 16,8 10,4 6,9 7,4 6,5 11,7 6,1 12,7 2 19,5 6,2 3,7 15,6

Protena Hidratos de Lpidos s Carbono 16 13 20,4 4,7 2,2 2,7 3,5 15,6 29,6 1,9 51,4 62,9 25,6 3 0,5 0,6 2,7 63,3 47,8 0,6 4 1,8 35 89 43,7 63,1 66,6 11,2 5 72

Frutas A
Anan (pia) Arndano Bergamota Caqui (Kaki) Cerezas Ciruelas Coco Chirimoya Damasco (albaricoqu

VITAMINAS EN LAS FRUTAS Cal Sodio Calcio Hierr Fsfor Potasi Vit Vit. Vit.B Vit.B Vit.B c/100 mg. mg. o mg. o mg. o mg. A C 1 mg 2 mg 3 mg g Na Ca Fe P K U.I. mg
52 42 50 70 70 45 320 95 48 1 1 1 4 0.4 1 28 1 16 10 25 7 25 12 20 30 15 0.5 0.4 0.3 0.3 0.4 0.4 2.0 0.6 0.7 8 10 18 25 20 27 85 35 23 180 75 180 170 200 190 300 280 34 40 400 100 0 200 50 10 20 700

0.07 0.05 0.28 0.03 0.02 0.05 0.4 0.03 0.04 0.05 0.04 0.05 0.09 0.04 0.05 0.04 0.03 0.12 0.07 0.2 0.2 0.2 0.2 0.4 0.5 1.1 0.4

20 15 40 14 12 6 3 15 9

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e) Damasco (sin cscara) Durazno Durazno (sin cscara) Frambuesa s Frutilla (fresa) Grosella Guayaba (Goiaba) Guinda Kiwi Lima Limn Mamn (papaya) Mandarina Mango Manzana Manzana (rallada) Meln Membrillo Naranja Papaya Peln Pera Pulpa de pera Pomelo (toronja) Sandia Tamarindo Zarzamora Frutas B Banana Banna (aplastada) Higo Uva Referencia s Ctricos Bajo potasio Bajo cido orgnico Astringent e

50

10

1.0

20

180

800 0.02 0.05

0.9

15

50 35 45 50 40 55 30 30 58 45 58 59

1 1 2 3 1 4 2 2 1 1

25 22 30 20 22 30 26 26 15 25 15 7

1.0 1.0 1.0 0.7 0.2 0.4 0.6 0.6 0.6 0.3 0.6 0.3

30 22 40 35 25 41 18 18 22 18 22 12

160 160 250 250 198 300 140 140 160 110

130 0.03 0.07 30

0.9 0.4 0.4 1.0 0.4 0.5 0.1 0.1 0.7 0.3 0.7 0.2

25 70 40 75 20 80 52 52 5 30 5 6

0.02 0.05

150 0.02 0.03 280 0.03 0.05 290 175 25 25 30

0.04 0.02 0.04 0.04

0.02 0.05 0.02 0.02

0.05 0.02

400 0.04 0.04 30 0.05 0.02 50 0.03 0.03

30 30 49 35 55 55

12 12 1 3 6 2

14 14 40 20 4 9

0.4 0.4 0.5 0.3 0.3 0.3

16 16 20 15 20 13

250 250 180 230 250 125

100 0 100 0 200 150 0 900 20

0.03 0.02 0.02 0.03 0.02 0.02 0.08 0.04 0.03 0.04 0.01 0.04 0.02 0.03 0.3 0.3 0.9 0.2

30 30 55 60 7 5

40 30 30 50 90

1 1 1 2 1

15 10 10 32 9

0.4 0.4 0.4 0.6 0.6

20 9 9 25 28

180 120 120 170 400

50

0.04 0.03

0.2 0.2 0.2 0.4 0.7 0.4 0.4

45 6 6 20 10 4 4

350 0.03 0.03 350 0.03 0.03 180 0.02 0.04 80

0.05 0.07

80 65

2 3

40 14

0.5 0.5

30 16

200 180

80 0.05 0.05 100 0.05 0.04

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OTRA TABLA http://www.frutasmanuela.com/recet/nutricion/tablasdef/tablafru.htm FRUTAS EXTICAS Las frutas exticas comenzaron a llegar a nuestros mercados en la Navidad, con el propsito de dar un toque original a la gastronoma navidea. Hoy, se pueden encontrar todo el ao, pues la mayora procede de pases tropicales donde se suceden las cosechas. Adems, su recolecta comienza cuando los frutos todava estn verdes con el propsito de que alcancen el grado ptimo de maduracin a su llegada a nuestra mesa. Su peso en agua alcanza entre un 80% y un 93%, lo que les convierte en una fuente natural y concentrada de vitaminas, sales minerales, elementos fitoqumicos (flavonoides y carotenoides) y fibra, mayoritariamente soluble (pectina y muclagos). Esta fibra acta sobre el trnsito intestinal, aumentando el volumen de las heces, hacindolas ms fluidas y favoreciendo su evacuacin. Su valor energtico de las frutas exticas viene determinado por el contenido en hidratos de carbono simples (glucosa, sacarosa y, principalmente, fructosa), si bien la proporcin es diferente en funcin de las especies. Las ms ricas en azcares son la chirimoya, el nspero maduro, el caqui, el mango y la pia tropical. Las aportaciones de sales minerales tambin son interesantes, siendo las ms abundantes las de potasio y magnesio, que inciden a modo positivo en la transmisin del impulso nervioso y en el movimiento muscular. Las frutas tropicales tambin son muy ricas en cido ascrbico o vitamina C, hasta el punto de constituirse en la segunda fuente ms importante de esta vitamina despus de los ctricos, que son superados en este aspecto por la guayaba, el kiwi, camu camu . Frutas y Su Sabor Est maduro Como prepararlo Cuidan tu origen mejor s salud
poca Palta Mxico, Colombia y Venezuela Todo el ao. Recuerda al de la nuez y la avellana. Al sacudirlo se nota que el hueso se mueve o el fruto cede a la leve presin con el dedo. Cortarlo longitudinalmente hasta el hueso, dndole la vuelta completa y girar las mitades en sentido contrario hasta que se desprenda el hueso. Basta con pelarlo y listo para disfrutar de su fino sabor dulce.

Fruta es sinnimo de salud: Por su alto contenido de agua depuran e hidratan nuestro organismo.

Bananito Bolivia Asitico

Todo el ao.

Dulce, La piel debe intenso y tener un color perfumado marfil. . Fino y agridulce. Los frutos grandes son ms dulces.

Carambola Todo el Indonesia y ao. Malasia

Chirimoyas Andes Bolivianos, montaas Ecuador, China y Colombia

Inviern o.

Por su aporte de fibra, regulan la funcin de nuestro intestino y nos Dulce y Cuando la Se corta la pieza por protegen contra enfermedades. algo cido, cscara pasa de la parte superior o
Color entre amarillo y anaranjado y los cantos algo oscurecidos. Se lava y se corta en rodajas. Es muy decorativa en postres y ensaladas. recuerda a verde oscuro a la pera. verde claro o verdeamarillento. la mitad y se come la pulpa con una cucharilla, evitando las semillas.

Son buena fuente de vitamina C, de

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Coco Todo el Islas de ao. clima tropical y subtropical del Pacfico Intenso y Se debe muy escuchar al agradable. agitarlo el chapoteo de agua en su interior. Hacer 2 orificios en los "ojos" del coco con un sacacorchos. Vaciar el agua y serrar el coco. Separar la cscara de la pulpa introduciendo el coco. Eliminar la piel marrn que recubre la pulpa y lavarla.

accin antioxidante.

Fruta de la Inviern pasin o o. maracuy y granadilla Centroamr ica

Maracuy: agridulce, extico y con un toque a albaricoqu e. Granadilla : dulce y de consistenc ia gelatinosa . Agrio y refrescant e.

Arrugadas deben consumirse con la mayor brevedad. La granadilla est madura cuando la piel es naranja y cede a la leve presin con el dedo.

Contiene tambin otras sustancias de accin antioxidante que nos protegen contra La pulpa gelatinosa la accin de los radicales libres se toma con la ayuda de una y son aliados de cuchara o se emplea nuestra salud.
para elaborar zumos, sorbetes, postres, etc.

Kivi Pais Vasco Nueva Zelanda

Todo el ao.

Piel de color anaranjado oscuro.

Se corta por la mitad longitudinalmente y con una cuchara se extrae la pulpa que se tamiza para eliminar las pepitas. Su jugo combina muy bien con el mango, la papaya y otras frutas tropicales, realzando su sabor. Se le quita la piel y la semilla central y se consume tal cual o en un sin fin de preparaciones, dulces y saladas. Se corta a lo largo, en 2 trozos, dejando el hueso en el centro. Se realizan cortes en zigzag en cada mitad de la pulpa y por ltimo, se presiona la cscara hacia afuera. Se pela y se consume al natural.

Lima Sudeste Asitico, Persia y Malasia Litchis China

Todo el ao.

Dulce o cida segn la variedad.

Verde y sin imperfecciones en la piel.

De noviem bre a febrero . Todo el ao.

Dulce, similar al de las uvas y con aroma a rosas. Extico, suculento, muy dulce y aromtico.

Desechar los ejemplares arrugados y con moho.

Mango Noroeste de India, Himalaya y Ceiln

Flexible al tacto pero sin chafarse bajo la presin del dedo.

Mangostn Sudeste de Asia

Todo el ao.

Mezcla entre el sabor del melocotn

La piel debe ceder levemente a la presin con el

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y la dedo. frambuesa . Papaya Mxico y Bolivia Inviern o. Recuerda al de la pera, el meln o la fresa. Aromtico y dulce. Cuando empieza a adquirir un tono amarillento. Fresca es el mejor modo de tomarla; se parte en rodajas y se quitan las pepitas que tienen un sabor picante. Cortar la base y la parte superior (plumero), colocar de forma vertical y cortar en rodajas como un meln. Separar la piel y cortar la pulpa en tringulos. Se consume exclusivamente cocinado, a modo de hortaliza.

Pia baby Sudfrica

Todo el ao.

El color de la cscara pasa del verde al amarillo en la base de la fruta.

Pltano macho Sudoeste Asitico

Todo el ao.

No es dulce.

No debe presentar imperfecciones en la piel ni estar blando al tacto. Desechar los ejemplares arrugados y con moho.

Rambutn Malasia

Todo el ao.

Similar al litchi; dulce y con un toque a almendra.

Tal cual, quitando la piel y la semilla central o en un sin fin de preparaciones, dulces y saladas.

DIRECTORIO DE COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Categoras > Frutas


Derivados de frutas Frutas desecadas Frutas frescas Frutos secos Zumos naturales de frutas

LAS FRUTAS Excluidos los frutos secos y las semillas, en este apartado nos referiremos solamente a los frutos carnosos, tengan o no semillas. Hay que realizar esta puntualizacin porque en algunos libros de texto relacionados con el tema que aqu nos trae, no realizan esta distincin, mientras otros libros si lo hacen. Desde la perspectiva botnica la clasificacin de las frutas es un grupo muy homogneo, pero desde la perspectiva nutricional existe una gran diversidad. Las frutas tienen olor, color, textura; todo un mecanismo para atraer a los depredadores y, de sta manera, lograr la supervivencia de su especie con el esparcimiento de sus semillas, no es de extraar que las frutas despierten todos nuestros sentidos. Las semillas de las frutas no son digeribles, no solamente por el caparazn que ostentan sino que tambin, porque contienen pequeas cantidades de cido cianhdrico normalmente, lo que le da un desagradable sabor. Las frutas, al igual que ocurre con las verduras, tienen muy poca grasa. Exceptuando los Paltas, los kiwis y los mangos, los niveles de protenas y de grasas es insignificante.

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La fibra es de alta calidad siempre que la fruta sea madura, si no lo es, entonces la fibra suele ser almidn. El contenido de agua es muy elevado, desde un 50% a un 95%. El valor nutritivo que tiene la fruta para el ser humano, adems del agua de gran calidad que contiene, esta en los glcidos, los minerales y las vitaminas. Tambin nos aportan cidos simples, como lo son el cido ctrico, el cido mlico y el cido oxlico (naranjas, manzanas, albaricoques, respectivamente). La fibra que contiene la fruta puede ser de dos tipos: la fibra solubre y la fibra insolubre. La forma soluble son fibras pcticas, y la forma insoluble son celulosa y lignina. Precisamente esta variedad de tipo de fibra le da un mayor valor a la fruta como fuente de fibras de alta calidad. Entre los minerales, solamente cabe destacar el potasio y el fsforo. Las frutas contienen otros minerales, pero su cantidad es nfima. La vitamina C es el nutriente estrella de la fruta. Tenemos que tener en cuenta, que la vitamina C esta contenida en muchos alimentos, pero en la forma de preparacin de stos alimentos, se puede destruir, por ello es importante comer fruta. La vitamina A esta contenida en forma de caroteno. Recordemos que los carotenos del tipo B-caroteno son llamadas provitaminas A. Los glcidos, que contienen las frutas son la fructosa y la glucosa. En la mayoria de las veces se da una combinacin entre ellas. Sin embargo, tambin podemos encontrarnos la sacarosa en algunas frutas, pero son las menos. Un ejemplo de frutas que contienen sacarosa son el pltano y el melocotn. Recordemos que la glucosa y la fructosa pertenecen al grupo de los azcares simples, mientras que la sacarosa es un disacrido compuesto precisamente de glucosa y fructosa. Hay frutas, que en su edad temprana, contienen almidn. Este almidn a medida que la fruta va madurando se transforma en azcares simples. Por este motivo, nos encontramos frutas que en su edad inmadura tienen un sabor muy diferente a cuando la fruta esta completamente madura. La transformacin del almidn en azcares simples dota a la fruta de un sabor deliciosamente dulce. Los pltanos y las bananas, en algunas regiones del planeta son un alimento principal. Esto sucede porque es una fruta diferente al resto. Contienen alrededor del 20% de glcidos y un 1% de protenas. Los pltanos y las bananas son un alimento suficientemente energtico y que hay que tener en cuenta a la hora de hacer cualquier tipo de dieta. De hecho, a la hora de hacer dietas, no se acostumbran a tomar alimentos con elevados ndices de glcidos, como ocurre con los pltanos, los mangos, las uvas, cerezas, entre otras frutas. El consumo de la fruta es bastante importante. En crudo es como se acostumbra a realizar. Pero tambin en forma de zumo, despus de exprimir la fruta. Exprimir la fruta y tirar la pulpa, para solo ingerir el zumo, es un enorme error, porque estamos desechando la fibra, algo necesario para el trnsito intestinal y que resulta ser de gran calidad.

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Tabla de frutas carnosas por cada 100 g EN AZUL PONEMOS LOS VALORES MAS ALTOS

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Energ Fibr B1 B2 B3 B6 Vitamin Vitamin Vitamin cido Proten Lpido Glcid a a (mg (mg (mg (mg a a a flico (mc as (g) s (g) os (g) (Kcal) (g) ) ) ) ) A (mcg) C (mg) E (mg) g)
Acerola 16,30 Palta 134,28 Albaricoq 39,73 ue Alquejenj 53 e Ann 101 Arndano 30,08 Bbaco 21 Capulina 53 Caqui 65,58 Cerezas 58,33 Chicozap 82 ote Chirimoy 80,80 a Ciruela 45 Dtil 277,75 Feijoa 50 Frambues 39 a Fresa 34,45 De la 100 pasin Del pan 94 Granada 31,83 Grosella 29,25 Guanba 82 na Guayaba 33,23 Higo 65,70 Higo 42,48 chumbo Kiwi 54,24 Kumquat 63 Lima 6,05 Limn 40,15 Litchi 36,28 Mamey 51 Mandarin 36,95 a Mango 60,28 Manzana 40,57 Melocot 37,05 n Meln 52,43 Membrillo 25,22 Mora 43 Naranja 36,57 Nectarina 66,62 Nspero Nspero japones Papaya Pera Pia Pltano Pomarros a Pomelo 45,85 47 26,52 46,38 46,03 85,23 25 27,60 0,21 1,30 0,80 2 1,70 0,60 0,76 1,90 0,72 0,80 0,40 1 0,60 2,20 1,20 0,90 0,70 2,20 1,47 0,70 0,90 1 0,90 1,20 1 1 1,10 0,50 0,70 0,50 0,50 0,80 0,50 0,30 0,60 0,60 0,40 1,44 0,80 0,60 0,40 0,43 0,52 0,40 0,50 1,20 0,60 0,60 0,23 3,57 13,80 1,30 0,10 0,70 0,60 0,20 0,16 0,70 0,30 0,50 1,10 0,20 0,15 0,30 0,80 0,60 0,60 0,70 0,30 0,10 0,10 0,30 0,50 0,10 0,40 0,54 0,10 0,20 0,40 0,10 0,50 -0,10 -0,10 0,10 -0,39 -0,01 0,50 0,20 0,09 0,10 0,10 0,27 0,30 0,30 9,50 11 25,20 6,90 4,50 11,20 16 13,50 20 20 11 71 10,60 8 7 23 24 7,50 6,60 16,84 6,70 16 9,30 12,10 16 0,60 9 8,90 12,50 9 15,30 10,50 9 13,10 6,30 9,80 8,90 17,10 10,60 12,14 6,30 11,70 11,50 20,80 5,70 6 -0,02 0,07 0,41 8,70 -2,40 0,07 0,13 1 0,26 19 2,10 0,05 0,07 0,60 0,07 27 --1,80 1,10 -1,60 1,50 0,11 0,04 2,80 -72 1,70 4 7 11 19,20 17 28 11 16 8 14,70 18 3 3 20,30 25 60 30 6,70 5,70 200 20,60 273 3,50 23 94 37,40 34 50 28 14 35 30 12,40 8 32,10 13 36,40 50,60 10 2 1 82 5,20 20 11,50 22,30 40 -2,27 0,70 ------0,10 0,25 -0,70 --0,20 0,20 1,12 0,15 -1 0,40 ----0,24 -0,50 -0,59 0,22 0,98 0,36 0,50 0,16 -0,45 0,21 --0,89 -0,89 0,10 0,23 -0,30 -8 5 --6 --7 8 14 -3 21 38 45 62 14 14 0 -14 -7 -29,30 16 6 7 -14 21 31 5,80 3 2,70 -6 38,70 18 -14 1 3 11 20 -18

0,08 0,10 0,50 0,22 3 0,03 0,03 0,40 0,05 5 0,03 0,02 0,50 --0,11 0,04 2,80 -72 0,02 0,04 0,30 -158,33 0,05 0,06 0,30 0,05 3 0,02 0,20 0,04 6 0

5,30 0

1,90 0,08 0,09 0,90 --

2,10 0,07 0,05 0,50 0,05 21 8,70 0,08 0,04 3 0,15 6,70 4,30 0,01 0,03 0,29 0,05 0 7,40 0,02 0,03 0,80 0,06 1 2,20 0,02 0,03 0,70 0,06 1 -0 0,13 1,50 0,10 70

1,60 0,03 0,11 0,40 0,11 30 0,20 0,02 0,02 0,30 0,11 3,50 5,80 0,03 0,06 0,50 0,08 16,60 3,30 0,07 0,05 0,90 0,06 0 3,70 0,03 0,04 1,10 0,14 72,50 2,50 0,05 0,05 0,60 0,11 25 -1,50 3,70 -1 0,40 3 0,18 0,03 0,40 -7,50

0,02 0,05 0,60 -3 0,08 0,10 0,50 0,06 30 0,02 0,01 0,20 0,06 1,50 0,05 0,03 0,17 0,11 1 0,02 0,04 0,30 -0 0,02 0,04 0,40 0,10 23

1,90 0,07 0,02 0,20 0,07 106 1,50 0,03 0,04 0,40 0,13 478 2,30 0,04 0,04 0,33 0,04 4 1,40 0,03 0,05 0,70 0,02 17 0,75 6,40 1,70 2,30 2 10,2 0 0,05 0,01 0,58 0,06 3 0,02 0,02 0,20 0,04 -0,03 0,10 0,62 0,05 3 0,08 0,04 0,35 0,06 49 0,02 0,05 0,90 0,02 9,67 0,20 0,06 0,10 -18

1,70 0,02 0,02 0,18 0,10 153 1,90 2,20 1,20 2,50 -0,03 0,04 0,30 0,02 98,50 0,02 0,03 0,20 0,02 2 0,07 0,02 0,40 0,04 3 0,05 0,07 0,90 0,37 18 0,02 0,03 0,80 -34

0,80 0,04 0,02 0,30 0,03 1,80

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Sanda Tamarind o Uva Zarzamor a 20,28 0,40 0,20 0,30 -1 4,50 56,50 16,10 6 0,30 0,03 0,02 0,10 0,07 18 -0,29 0,10 1,40 0,08 2,33 5 3 4 18 0,10 -0,70 3,50 3 -16 34

223,78 2,30 62,77 35,10 0,60 0,90

0,90 0,04 0,02 0,30 0,10 3 9 0,03 0,05 0,60 0,05 13,33

LISTA DE FRUTOS DE NOMBRE COMUN Y NOMBRE CIENTIFICO

Acerola ........ ( Crataegus azarolus )

Palta ........ ( Persea americana = Persea gratissima )

Albaricoque, Damasco ........ ( Prunus armeniaca )

Alcaparra ........ ( Capparis spinosa )

Algarroba ........ ( Ceratonia siliqua )

Almecina ........ ( Celtis australis )

Almendra ........ ( Prunus amygdalus )

Anacardo ........ ( Anacardium occidentale )

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Ann ........ ( Annona squamosa )

Arndano ........ ( Vaccinium myrtillus )

rbol del pan ........ ( Artocarpus altilis )

Avellana ........ ( Corylus avellana )

Azarolo, Acerolo ........ ( Sorbus domestica )

Azufaifo ........ ( Ziziphus jujuba = Ziziphus vulgaris )

Babaco ........ ( Carica x heilbornii = Carica pentagona )

Bellota ........ ( Quercus ilex )

Cacao ........ ( Theobroma cacao )

Cafeto ........ ( Coffea arabica )

Calamondn ........ ( x Citrofortunella mitis )

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Caqui, Kaki ........ ( Diospyros kaki )

Carambola ........ ( Averrhoa carambola )

Castao ........ ( Castanea sativa )

Cereza cida, Guinda ........ ( Prunus cerasus )

Cereza, Picota ........ ( Prunus avium )

Chicozapote ........ ( Manilkara zapota = Achras zapota )

Chirimoya ........ ( Anona cherimola, Anona reticulata )

Cidra ........ ( Citrus medica )

Ciruela ........ ( Prunus domestica )

Ctricos ........ ( Citrus spp. )

Coco ........ ( Cocos nucifera )

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Curuba ........ ( Passiflora tarminiana, Passiflora tripartita var. mollissima )

Dtil ........ ( Phoenix dactylifera )

Durin ........ ( Durio zibethinus )

Endrina ........ ( Prunus spinosa )

Frambuesa ........ ( Rubus idaeus )

Granada ........ ( Punica granatum )

Grosella espinosa ........ ( Ribes uva-crispa, Ribes grossularia )

Grosella negra ........ ( Ribes nigrum )

Grosella roja ........ ( Ribes rubrum )

Guanbana ........ ( Annona muricata )

Guayaba ........ ( Psidium guajava )

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Guayabo del Brasil, Feijoa ........ ( Feijoa sellowiana )

Higo chumbo ........ ( Opuntia ficus-indica )

Higo, Breva ........ ( Ficus carica )

Kiwi ........ ( Actinidia chinensis )

Kumquat ........ ( Fortunella margarita = Citrus margarita )

Lichi ........ ( Litchi chinensis )

Lima ........ ( Citrus aurantifolia )

Limn ........ ( Citrus limon )

Macadamia, Nuez australiana ........ ( Macadamia integrifolia = Macadamia ternifolia var. integrifolia )

Madroo ........ ( Arbutus unedo )

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Mandarina ........ ( Citrus reticulata, Citrus deliciosa, Citrus unshiu )

Mango ........ ( Mangifera indica )

Mangostn ........ ( Garcinia mangostana )

Manzana ........ ( Malus domestica )

Maracuy, Granadilla ........ ( Passiflora edulis )

Melocotn ........ ( Prunus persica )

Membrillo ........ ( Cydonia oblonga = Cydonia vulgaris )

Mora ........ ( Morus nigra )

Naranja ........ ( Citrus sinensis )

Naranja amarga ........ ( Citrus aurantium var. amara )

Nashi, Pera oriental ........ ( Pyrus pyrifolia )

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Nectarina ........ ( Prunus persica var. nectarina )

Nspero ........ ( Eriobotrya japonica )

Nspola ........ ( Mespilus germanica )

Nuez americana ........ ( Carya illinoinensis )

Nuez comn ........ ( Juglans regia )

Nuez de Brasil ........ ( Bertholletia excelsa )

Oliva, Aceituna ........ ( Olea europaea )

Papaya ........ ( Carica papaya )

Paraguayo ........ ( Prunus persica var. platycarpa )

Pera ........ ( Pyrus communis )

Pin ........ ( Pinus pinea )

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Pistacho ........ ( Pistacia vera )

Pitahaya ........ ( Hylocereus undatus )

Pitanga, Cereza de Cayena ........ ( Eugenia uniflora )

Pltano, Banana ........ ( Musa paradisiaca, Musa cavendishii )

Pomarrosa ........ ( Syzygium jambos = Eugenia jambos )

Pomelo ........ ( Citrus x paradisi )

Pummelo ........ ( Citrus maxima = Citrus grandis )

Rambutn ........ ( Nephelium lappaceum )

Tamarindo ........ ( Tamarindus indica )

Tangelo ........ ( Citrus reticulata x Citrus paradisi )

Tomate arbreo del Per ........ ( Cyphomandra betacea )

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Uva ........ ( Vitis vinifera )

Zarzamora ........ ( Rubus fruticosus )

LA DIETA BAJA EN PROTEINAS ES LA DIETA HUMANA El bblico, hermafrodita y auto-fertilizante Adn y otros individuos partenognicos eran definitamente no-carnvoros. Sus necesidades dietticas se expresan especficamente "Y Dios dijo: Contemplad todas las hierbas que os he dado sobre la faz de la tierra y las frutas de los rboles; sern tu carne. En tiempo de Matusalem no se exiga una preparacin diettica complicada, solamente lo que vena directamente del rbol o la planta. Es difcil ver que el hombre primitivo no tena garras ni colmillos, ni la velocidad en los pies para coger presas, podra haber sido todo menos el animal frugvoro que Charles Darwin y Julian Huxley mantienen que fue. En "El origen del Hombre", Darwin muestra una relacin inequvoca entre los monos frutvoros antropoides y el hombre en su estructura y funcin. Sera extraordinario que todos los primates, excepto el hombre fueran frugvoros. Un residuo definitivo de las verdaderas necesidades dietticas del hombre es el primer alimento que ingerira, que emergera, naturalmente, de la leche del pecho de la madre. Una comparacin, a igual medida, de la leche materna y la fruta, muestra que la leche de la madre tiene el contenido en calcio de una naranja; los valores de sodio de un meln, el valor en potasio de las frambuesas, el peso en magnesio de una manzana, la composicin frrica de las grosellas, el cobre de los higos, el fsforo del limn, el cloro de la pia, el azufre de la naranja, la vitamina A de la ciruela, la B1 de la uva, la B2 de la banana, las caloras de las peras. Incluso el contenido protenico de la leche de la madre humana ambvora tiene un promedio de 1,4%. Este pequeo porcentaje proporciona al beb todos los aminocidos esenciales y protenas, durante el perodo de crecimiento. Los humanos adultos no tienen necesidad de valores tan altos de protena una vez que han terminado de crecer. El exceso de las necesidades dietticas provocar gordura y enfermedades.

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Hay muchos ejemplos de dietas carnvoras que producen individuos robustos y aparentemente saludables. Fue el Dr. L.H. Neuberg, de la Universidad Ann Arbor, quien descubri que cuando alimentaba a los animales de laboratorio con grandes cantidades de carne, crecan ms grandes y ms alerta que otros animales con dieta vegetariana. Pero tres meses ms tarde, estos animales contrajeron enfermedades renales y murieron, mientras los animales vegetarianos vivieron saludable y felizmente. Se ha demostrado que el triptfano en concentraciones lo suficientemente altas, cuando se ingiere continuamente durante un perodo de tiempo, puede provocar cncer urinario. El contenido medio de triptfano en 20 frutas relacionadas es 1/20 del valor encontrado en la carne grasa de vaca. El espectro de contenido de protenas en la fruta fue de 0,4 a 2,2%, que es, aproximadamente, el espectro protenico de la leche materna humana. La carne tiene del 10 al 24% de protena, y es un alimento inadecuado para el hombre. Los granos, nueces y semillas tienen de un 10 a 50% de protena y a menos que estn germinados. Por sentido comn anticiparamos que la concentracin proteica en la leche materna humana debera ser mayor que en una gata madre si el tamao del organismo producido fuera el criterio principal. Las necesidades proteicas humanas se parecen ms a las necesidades proteicas del mono frutvoro. Cualquier gorila puede probarte que sus cuerpos grandes y fuertes, se construyen con protena frutal. Uno de los anatomistas ms famosos, el profesor Bason Cuvier, en su ""Leccin de Anatoma Comparativa" citado por Shelley en su ensayo titulado "Una Reivindicacin de la Dieta Natural", dice: "La anatoma comparativa nos ensea que el hombre se parece en todo a los animales frugvoros, y en nada a los carnivoros... Solamente ablandando y enmascarando la carne muerta con preparaciones culinarias se hace susceptible de masticar y digerir, y que la visin de sus jugos sangrientos y crudeza no excite la repugnancia y el disgusto..." "El hombre no se parece al animal carnvoro. No hay excepcin, a menos que el hombre se una, a la regla de los animales herbvoros de tener colon celulado. El orangutn se parece perfectamente al hombre en el orden y en el nmero de sus dientes". "El orangutn es el ms antropomrfico de la tribu de los monos, que son estrictamente frugvoros. No hay otras especies animales que vivan con alimentos diferentes a los que esta analoga existen". Incluso la fruta puede ser una fuente proteica. El Dr. Hillert describe la estructura completa de una naranja: "Reconocemos ahora 11 aminocidos; 17 pigmentos carotenoides, de los que cuatro tienen actividad vitamnica A, y 11 flavonoides... los Constituyentes asomticos del aceite son no menos de 28, desde luego hay muchos otros por descubrir. (...)

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El ser humano requiere una dieta protenica mnima cuando se obtiene de germinados, hierbas y fruta. La composicin protenica del cuerpo es cero en cambio constante, con protenas que se degradan y resintetizan constantemente. La degradacin del tejido protenico y la protena de la dieta contribuyen a un caldo metablico comn de nitrgeno del cual salen los aminocidos para reconstruir el tejido proteico y la formacin de protenas nuevas para el crecimiento. Hay mucho reciclado de protenas. Los experimentos nutricionales de W. Lintzel mostearon que las protenas de las plantas son ms eficientes que las protenas animales en el mantenimiento del equilibrio de nitrgeno en los adultos. Sus experimentos mostraron que se requeran cantidades menores de protena de papa y centeno que de protena de leche, huevo y carne. El ser humano necesita los ocho aminocidos esenciales que se encuentran en una protena completa. Una protena es completa si puede mantener un cuerpo saludable. Los animales ms fuertes -el buey, elefante, caballo- viven con una dieta herbvora... El gorila puede mantener la vida con la protena que le proporciona una dieta frutvora, naranjas, bananas, mangos. El sistema digestivo del ser humano y su carcter psicolgico es idntico al del gorila, adems la gente puede mantenerse con una dieta de frutas. Adems, segn los estudios de los doctores Oomen y Hipisley, con una dieta vegetariana baja en protenas los nativos de Nueva Guinea tenan en su tracto intestinal bacterias, clostridium refringes B, que proporcionan una proporcin mayor de protena creando aminocidos a partir del nitrgeno inhalado en el aire. Una vez el cuerpo est limpio, sus tejidos se regeneran, 0 gramse restablece la permeabilidad de la membrana y pared celulares, despus es adecuada una cantidad dc protena diaria entre 0,5 (o menos) a 1os. Bajo tales condiciones, la dieta baja en protenas (no formadora de cidos) no destruye las clulas, y hay una construccin de clulas nuevas mnima. FRUTOS SECOS Los frutos secos son as llamados porque todos tienen una caracterstica en comn: en su composicin natural (sin actividad humana manipulando) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energticos, ricos en grasas, en protenas, as como en oligoelementos. Segn el tipo de fruto seco, tambin pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o cidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Podramos distinguir dos grandes grupos de frutos secos: Aquellos que vienen rodeados por una cscara dura, como la almendra, la nuez, el pistacho, ... Aquellos provenientes de frutas desecadas / deshidratadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas, los albaricoque, dtiles... etc. Frutos secos de cscara dura o NUECES seran: Almendras. Anacardos. Avellanas. Avellanos chilenos o gevuinas. Mans. Denominado en los pases iberoamericanos Man, es muy empleado en las gastronomas de Asia, por ejemplo en la cocina china y de algunos pases del sur de frica.

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Nueces. Pistachos. Que son los frutos del rbol denominado alfncigo, se suelen comer tostados en sal. Pepas de girasol. (Denominadas en espaol pipas) son muy empleadas como pasatiempo. Adems de ser un alimento tpico de los loros. Ssamo. Piones. Se considera as a la semilla de los pinos. Castaas. Semillas de Calabaza. Frutas desecadas / deshidratados son: Uvas Pasas. Orejones de Albaricoque secados. Dtiles. Higo seco. Ciruelas pasas.

PROPIEDADES DE LOS FRUTOS SECOS Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayora de las vitaminas B, todas estas vitaminas unido a la cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales como el fsforo, y el magnesio, el cobre, el hierro, etc. los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte crnico a sus platos. Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las nueces provenientes de Brasil promueve la fertilidad masculina, ya que se ha observado una produccin menor de espermatozoides asociada a dietas bajas en estos metales. El contenido en Calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche en aquellas personas que presentan intolerancia a la lactosa. La ingestin de frutos secos hace que se pueda prevenir la osteoporosis (enfermedad que produce una debilidad de los huesos por defecto de calcio). Los frutos secos que ms calcio tienen son las almendras (240mg/100g) las nueces de Brasil (170mg/100g) y las avellanas (140mg/100g). Los frutos secos son ricos en fibras y su ingesta produce un trnsito rpido de alimentos por el tracto intestinal. Queda demostrado que una dieta rica en frutos secos previene del estreimiento y de enfermedades intestinales como la diverticulosis. Est demostrado que los frutos secos tienen una gran calidad. La fibra tiene como misin retrasar la absorcin de azcar, lo que permite disponer de la energa progresivamente y durante ms tiempo sin que sea convertida a grasas. Casi todos los frutos secos contiene un gran aporte calrico y de hidratos de carbono, quizs la menor corresponda a las castaas, que contienen de media casi 500 cal/100 g. Por esta razn esta muy aconsejado para las personas que realizan esfuerzos fsicos prolongados tales como los atletas. No son, sin embargo, recomendables en las dietas, por lo general, debido a su alto contenido calrico, pero s en pequeas cantidades. Se les atribuyen buenas propiedades para reducir el colesterol (por los cidos omega 3) y buenos en situaciones de esfuerzo intelectual (por el fsforo). MEDICINAL

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Las propiedades y compuestos alimenticios que poseen los convierten en herramientas valiosas para la medicina preventiva. USO Y CONSUMO Se suelen emplear mucho los frutos secos en Gastronoma, un ejemplo sencillo suele ser en ensaladas donde acompaan a las verduras (en algunos pases se denominan cariosamente como piedras) y los aperitivos que se sirven en algunos lugares. Los potajes de la cocina persa y los aromticos postres de la cocina rabe. Algunos de los aromas a frutos secos que se pueden apreciar en los vinos blancos como en los tintos no provienen de la adiccin de estos frutos alvino, sino a la maduracin que ha logrado el sabor.

PROBLEMAS DE LOS FRUTOS SECOS Una revolucin en la clasificacin de frutos secos Libre de todo contaminante

Almendras Pistachos Mans Contaminantes Tpicos Todo tipo de contaminantes (trozos, ramas, piedras y cristal) y defectos de grano (descoloridos, marchitados, con piel, marcados, partidos, nueces rotas, cscaras adheridas y clavadas) pueden ser eliminados por la tecnologa visible e infrarroja de la SORTEX Z+

Oscuro (Man con cscara)

Man defectuoso

Marcas (almendra)

Restos de Piel (Man pelado)

Roto (Man sin pelar)

Roto (pistacho con cscara)

Descolorido(Man pelado)

Partidos (Mans sin pelar)

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FRUTOS SECOS: LOS MINERALES Y LAS GRASAS Los frutos secos son un alimento esencial en la dieta de cada da y muy rico para la gastronoma de todo el mundo. Sus altas concentraciones de protena (hasta un 20%), minerales, cidos grasos cardiosaludables y pequeas cantidades de almidn hacen de ellos productos insustituibles en la alimentacin diaria. Almendras, nueces y avellanas son portadores de un aceite de magnfica calidad que contribuye a rebajar el colesterol malo (LDL) y a elevar el bueno (HDL). Tomando 20 gr. de frutos secos al da conseguimos elevar los niveles de HDL. Esta cantidad nos aporta unas 120 kilocaloras y puede sustituir perfectamente la fruta como postre habitual. Los frutos secos son especialmente recomendados para personas con jornadas laborales largas o actividades, tanto fsicas como intelectuales, intensas. De ellos obtenemos, aparte de gran energa, buenas cantidades de minerales que nos sirven para reponer las prdidas producidas por el desgaste de cada da. Al ser ricos en fibra, evitan el estreimiento, pero deben ser masticados muy bien para su adecuada digestin. A continuacin, vamos a centrarnos en las propiedades particulares de cada fruto seco, para averiguar cul es el ms adecuado para cada persona. Las almendras Al igual que el resto de los frutos secos, es rica en kilocaloras y, a su vez carente de colesterol. Destaca su alto contenido en vitamina E, un elemento presente en todo tipo de aceites, y uno de los antioxidantes ms importantes que existen. La vitamina E se encuentra, por ejemplo, en todas las cremas antiarrugas y aceites corporales. Pero la nica manera de untar nuestro interior de esta beneficiosa sustancia es comiendo productos ricos en ella, que nos ayudarn a mantener nuestros rganos jvenes. La almendra es rica en minerales: sodio, potasio, calcio, fsforo, hierro, magnesio, zinc y yodo. Destaca entre el resto de los frutos secos por su elevado contenido en fsforo, calcio, hierro y zinc. Su alto aporte de calcio y fsforo convierte a la leche de almendras en un excelente complemento alimenticio, pero nunca en un sustituto de la leche animal, ya que para una buena asimilacin del calcio la proporcin de ste debe ser mayor que la de fsforo y, en las almendras ocurre al contrario. Los vegetarianos deben tener en cuenta esta gran fuente de zinc, ya que es un mineral difcil de encontrar en productos vegetales y es esencial en el funcionamiento correcto del organismo y el crecimiento. Por detrs de la nuez, destaca su contenido en magnesio, por lo que su ingesta es altamente recomendable para deportistas y estudiantes, ya que evita contracturas y nutre el cerebro. Otros frutos secos Avellana: rica en los minerales citados, con especial cantidad de calcio, magnesio y fsforo. Adems, supera a los dems frutos secos en hierro y yodo. Podemos considerarlo tambin un alimento

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imprescindible para vegetarianos, ya que es una forma de encontrar estos dos elementos fuera de la carne y el pescado. Nueces: son los frutos secos ms ricos en magnesio. Es el alimento de estudiantes y deportistas, porque aumenta el rendimiento intelectual y evita, junto con el calcio, las contracturas y calambres musculares. El magnesio es el segundo mineral, despus del calcio, responsable del buen estado de los huesos y los dientes. Adems, las nueces tienen muchas posibilidades en la cocina. Castaas: es una excepcin en cuanto a su contenido en protenas, que es menor en comparacin con el resto de frutos secos. Las castaas destacan por su elevada concentracin de hidratos de carbono, en particular de almidn. Asimismo son ricas en minerales. Man: es, en realidad, una legumbre. Los Mans son ricos en minerales, aunque en menos concentracin que en el resto de los frutos secos. Un inconveniente es su alto contenido en grasas saturadas. No tienen colesterol, pero s este tipo de grasas que son muy difciles de digerir para nuestro organismo y pueden terminar acumulndose en arterias y venas. Las grasas saturadas tambin estn presentes en el resto de frutos secos, pero en una cantidad muy reducida. MINERALES Y BAJO COLESTEROL En resumen, el consumo de frutos secos es casi obligado si queremos llevar una dieta equilibrada. La racin recomendada es de unos 20 gr. diarios, con lo que nos beneficiaremos de sus minerales y vitaminas y contribuiremos, sin ningn esfuerzo, a bajar el colesterol perjudicial. Si por alguna razn, nuestro desgaste diario es mayor que el de la media, podemos aumentar su ingesta. Si por el contrario tenemos sobrepeso o queremos adelgazar, no debemos excedernos en su consumo, ya que, aunque su grasa es beneficiosa, sigue siendo grasa y, si no se quema, engorda. Los vegetarianos deben interesarse especialmente por estas fuentes de nutrientes naturales. Como con todos los alimentos, lo mejor es consumirlos en su poca, ya que ser en ese momento cuando los necesitemos. Con la llegada del otoo aparecen para protegernos del fro con su gran aporte calrico. QU BENEFICIOS TIENEN NUESTRAS FRUTAS DESHIDRATADAS? Son 100% naturales. El color, olor y sabor, son propios de la fruta fresca. Tiempos de vida de hasta un ao. Se pueden consumir como un snack saludable, en cualquier momento y lugar. No requieren refrigeracin o congelamiento para su almacenamiento. Libres de grasa. Cero Colesterol. Alta concentracin de nutrientes como vitaminas, minerales y fibra. Alto contenido energtico, disponible inmediatamente. Ideales para que los nios aprovechen las propiedades de la fruta y sin untarse! Hasta 10 veces menos peso que la fruta original. Entre 2 y 3 veces menos volumen que la fruta original.

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Ideal para deportistas, en especial aquellos que practican deportes al aire libre como montaismo, escalada, trekking, etc. Ideal para personas activas, con poco tiempo libre. LOS BENEFICIOS DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS La conservacin de alimentos por secado es sin duda uno de los procedimientos ms antiguos usados por el hombre. De todos los mtodos para preservar alimentos, el secado es el ms simple y natural, ya que basta con cortar el vegetal en pequeas piezas y deshidratarlo Existen diferentes mtodos de secado y un mayor nmero de modificaciones de los mismos. El mtodo escogido depende del tipo de alimento que se va a deshidratar, el nivel de calidad que se puede alcanzar y el costo que se puede justificar. Existen entre los mtodos de secado por conveccin del aire, secadores de tambor o rodillo y secadores al vaco. Algunos de estos sirven para alimentos lquidos y otros para slidos. Cada uno de estos mtodos tiene un nmero mayor de variantes que se ajustan a las necesidades de volmenes y caractersticas de productos finales. La deshidratacin de fruta es una tcnica que surgi hace dos siglos en Espaa e Italia, pases que importaban productos frescos de frica y para preservarlos los deshidrataban. Los procesos para deshidratar la fruta son diversos: secado natural al sol, aunque en este caso, la fruta es susceptible a contaminarse y estar expuesta a roedores e insectos, y secado por aire caliente, que es el mtodo que se emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial. Una ventaja de este proceso es que, despus de la fruta fresca, el alimento deshidratado es el que conserva la mayor parte de sus nutrientes; no obstante, el producto se reduce hasta cinco veces durante el proceso de deshidratacin, es decir, al perder humedad el volumen del fruto se reduce notablemente, de tal suerte que para tener un kilo de alguna fruta deshidratada se necesitarn varios kilos de fruta fresco. Proveedores de frutas deshidratadas Para buscar proveedores o empresas que venden fruta deshidratada, solicitar una cotizacin o precio de fruta deshidratada. A continuacin le presentamos frutas deshidratadas: Manzana deshidratada Propiedades:

Gran fuente de vitamina C Buena fuente de fibra Buena para el corazn y la circulacin Efectiva contra el estreimiento y la diarrea Limpia los dientes y fortalece las encas Accin antiviral

Tradicionalmente, las manzanas han sido utilizadas para combatir problemas del sistema gastrointestinal, es ideal para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea, gastroenteritis y colitis. Pltano deshidratado Propiedades:

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Una de las frutas ms nutritivas Ideal para personas que desempean actividades fsicas. Beneficioso contra lceras de estmago. Bueno contra el colesterol Previene calambres

El pltano constituye una de los alimentos ms milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riqusimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y cido flico. El pltano se convierte en un alimento de fcil digestin con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreimiento como de diarrea, mientras que tambin ayuda a eliminar el colesterol. Es rico en una fcula excelente para el tratamiento y prevencin de lceras estomacales. Pia deshidratada Propiedades:

Beneficioso para problemas digestivos, fiebres y afecciones de garganta. Un excelente protector para el corazn. Remedio contra los problemas digestivos

El zumo de pia es un excelente remedio contra las afecciones de la garganta y en base a las propiedades antibiticas y anti inflamatorias de algunos de sus componentes. Kiwi deshidratado Propiedades

Una de las frutas ms ricas en vitamina C Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante Muy rica en fibra y potasio Excelente funcin laxante

El kiwi es un tesoro de vitaminas y minerales. Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya deficiencia puede producir problemas de tensin arterial, depresin, cansancio y desrdenes digestivos. Fresa deshidratada Propiedades

Excelente fuente de vitamina C, beta carotenos y vitamina E Buen protector contra el cncer, la gota, la artritis y la anemia Contiene un cido que neutraliza los efectos cancergenos del humo del tabaco

La fresa tiene contenidos de vitamina C, vitamina E y beta carotenos se refiere, los tres antioxidantes por excelencia. Fruta para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de cido rico. Las fresas ayudan en el tratamiento de la tensin alta y han sido utilizadas en medicina natural para limpiar y purificar el aparato digestivo.

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Pera deshidratada Propiedades


Buena fuente de energa por su alto contenido en azcar natural Buena fuente de fibra y vitamina C Extremadamente rica en pectina, una fibra soluble muy eficaz para aliviar las digestiones laboriosas y pesadas.

La pera es una buena fuente de fibra soluble. La fibra soluble no slo acta como regulador de la funcin intestinal sino que adems ayuda a nuestro cuerpo a eliminar el colesterol. Es rica en vitamina C, contiene algo de vitamina A, una buena cantidad de potasio y pequeas cantidades de vitamina E. Papaya deshidratada Propiedades

Rica en vitamina C Al igual que otras frutas con pigmentacin anaranjada es una excelente fuente de beta carotenos. Contiene una enzima que favorece la digestin

El zumo de papaya contiene papana, una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las protenas y favorece el proceso digestivo. Sanda deshidratada Propiedades:

Tiene efectos refrescantes y diurticos. Es adecuado para dietas de adelgazamiento Recomendable para diabticos o enfermos del corazn.

Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crnica y mejora las anemias. Es rica en azcares, minerales y carotenos. Nopal deshidratado Una de las maravillas de la naturaleza es, sin duda, el nopal, ya que adems de su sabor, y sus propiedades muclagas ayuda a prevenir y a controlar padecimientos as como a bajar de peso y lo mejor de todo es que se puede comer en mltiples opciones, deshidratado, en guisados, ensaladas, dulces, jugos y hasta mermeladas. El nopal tambin disminuye la celulitis y la retencin de lquidos por sus protenas vegetales, debido a su gran cantidad de fibras dietticas, previene y alivian el estreimiento y las hemorroides, previene el cncer de colon y es una excelente fuente de calcio. Ayuda a estabilizar y regular el nivel de azcar en la sangre por lo que previene la diabetes as como la concentracin de colesterol, adems el nopal elimina las toxinas ambientales que entran al cuerpo y que atacan al sistema inmunolgico como lo son el alcohol y el humo del cigarro. Tomate deshidratado Propiedades:

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Excelente antioxidante Defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel Depurador de productos txicos

Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevencin de enfermedades como el cncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno. YA

BASTA DE COMERCIALIZAR CON LOS VEGETARIANOS CON COMIDA VEGAN, DIETAS DISOCIADAS, ORTOMOLECULARES, CHEF CRUDISTAS, MACROBITICOS ETC. NO CONFUNDAN MAS. LA NICA DIETA PERFECTA ES LA FRUGVORA, CON SEMILLAS GERMINADAS PERO SIN HARINAS, SIN SAL DE SODIO, SIN AZUCAR, SIN CALENTAR TU ALIMENTO.
Dr. VICTOR MACEDA

COMPOSICIN NUTRITIVA DE GERMINADOS


Nutriente Aminocidos esenciales Descripcin Especialmente los de legumbres, proporcionan al organismo protenas completas que se transforman en los ocho aminocidos esenciales. Estos compuestos son necesarios. La falta de uno slo puede favorecer la aparicin de alergias, debilidad, mala digestin, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las clulas.

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Vitamina C

Betacarotenos (pro-vitamina A)

Vitamina B

Los germinados de trigo, lentejas, soya, garbanzos y judas son excelentes fuentes de esta vitamina, una de las sustancias que ms aumenta por efecto de la germinacin. La soya germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100% Los brotes de trigo lo aumentan en un 600% en slo 5 das. El germinado de alfalfa contiene ms betacarotenos que verduras como el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col y de guisantes tambin son excelentes fuentes de esta vitamina que el cuerpo absorbe en forma de betacarotenos y que es esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3). Son especialmente abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido de esta vitamina Antioxidante celular. Excelente protector del corazn. Buen tonificante. Se encuentra en abundancia en la alfalfa germinada. Coagulante. Las semillas germinadas que ms clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. Una vez en el torrente sanguneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia y capacidad regeneradora de las clulas as como su respiracin, potencia los procesos naturales de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relacin cido-base en el organismo, entre otras propiedades. Los germinados de ssamo proporcionan ms calcio que cualquier otro alimento vegetal. Tambin son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo. Se encuentra -incluso en cantidades que superan las de muchas frutas y hortalizas- en los brotes de almendras, ssamo, girasol, soya y judas. Alfalfa, fenogreco, lentejas, soya roja y soya verde germinados lo contienen en cantidades importantes. En general los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la digestin de la fibra, las protenas y la

Vitamina E

Vitamina K Clorofila

Calcio

Potasio Hierro Oligoelementos Enzimas

Conozca las variedades de germinados de la


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Germinado de alfalfa: su contenido diettico de fitoestrgenos ayuda a prevenir sntomas premenstruales, osteoporosis, cncer y enfermedades del corazn, problemas de la piel. Germinado de brcoli: segn estudios, reduce el riesgo de contraer cncer de mama y colon, aparte de bajar el riesgo de infartos, alta presin y enfermedades cardiovasculares. Germinado de trbol: es uno de los ms viejos conocidos en el mundo; contiene un componente llamado genisteina, el cual es anticancergeno que previene la formacin de nuevos vasos sanguneos en un tumor; tambin es efectivo contra los sntomas premenstruales, osteoporosis y enfermedades del corazn. Germinado de rbano: ste contiene 29 veces ms vitamina C que la leche y cuatro veces ms vitamina A, adems de 10 veces ms calcio que una papa. Germinado de mostaza: se caracteriza por sus pequeas y picositas hojas, que son frgiles, pero muy picosas. Germinado de cebolla: contiene 20 por ciento de protena y es fuente de vitaminas A, C y D. Germinado de poroto: alta cantidad de protena, vitamina C y fibra vegetal. Se le considera un digno rival de la carne en cuanto a su contenido nutrimental. Posee grandes cantidades de flavones, los cuales actan como agentes antioxidantes y antiinflamatorios naturales, adems de que funcionan como estrgenos antispticos protectores contra el cncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis. Germinado de girasol: es fuente rica de lecitina y vitamina D que rompe con las cadenas de cidos grasos para hacerlo solubles en agua y digerible fcilmente Germinado de col roja: contiene vitaminas A, B, C, E y K, que son antioxidantes, calcio, hierro, magnesio, fsforo, potasio, zinc, aminocidos y fibra. Germinado de arvejas: estos germinados son altos contenidos en fibra, protenas, carbohidratos, hierro, potasio, vitamina A, tiamina y riboflavina. Germinado de lechuga: es buena fuente de protena, calcio, hierro, magnesio, potasio, aminocidos, vitaminas A, B, C y E, adems de fibra vegetal y cido flico. JUGO DE LUZ DE SOL Coloque 1 pepino pequeo y 1 manzana grande sin semilla en la licuadora. Licue con la ayuda de una zanahoria para extraer el lquido que esta dentro de las hortalizas. Agregue los granos germinados, las hojas verdes comestibles, las legumbres y la raz escogida en la proporcin indicada, variando las hortalizas siempre que sea posible y privilegiando las de produccin orgnica. Cuele en un colador de trapo y beba enseguida. (Todo se coloca con cscara) En poco tiempo ese jugo se transforma en hemoglobina dentro de nuestro cuerpo. Traduccin: Manzana + legumbres + races. (Zanahoria, zapallo, pepino, papas, nabo, coliflor, remolacha, etc)

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Los granos inician su germinacin en perodos variables. En general estn con su potencia mxima enseguida de que comienzan su proceso de nacimiento; ah es cuando estn prontos para ser consumidos Sugerencias de semillas: Todas las semillas son comestibles, tanto por el hombre como por los pjaros: Girasol, nabo, avena, arroz, soya, centeno, garbanzo, man, lenteja, nueces, castaa, almendras, arveja, alpiste, etc. Comida Viva (POR VICTOR MACEDA Medico Higienista) La cocina no mejora el valor nutritivo del alimento. Destruye o hace asimilable el 85% de los nutrientes originales. El alimento cocinado carece totalmente de enzimas; la mayora de la protena se destruye o se convierte en nuevas formas que son o no digeribles por las enzimas corporales o digeridas con dificultad, muchas de las vitaminas han perdido su vitalidad. Comprar alimento orgnico y despus malgastar horas preciosas destruyendo la mayora de los nutrientes es econmica y ecolgicamente errneo. Bajo un microscopio, el cuerpo etreo de una clula viva centellea con la luz solar. Las clulas muertas no polarizan la luz y el calor desplegado se extingue. Los minerales del alimento vivo actan como imanes, recogiendo la energa solar, llenando nuestros cuerpos con luz solar. Tcnicamente, la rbita del electrn de un mineral hace un salto de rbita cuntico debido a la absorcin de energa solar. Un mineral inorgnico se convierte en un mineral orgnico por la accin de la luz solar en una planta. Los elementos del ambiente vivo hacen posible que el cuerpo se cargue con una cantidad enorme de energa de la respiracin natural que le proporciona a la potencia ptima para las facultades mentales y espirituales. Para generar la misma potencia con una dieta de alimento cocinado se requiere ejercicios de respiracin forzados. La ingestin de alimento caliente deteriora las papilas gustativas, la membrana mucosa de la boca y el estmago, destruye por contacto muchos de las enzimas y las vitaminas que estn presentes en los jugos digestivos. El efecto devastador del alimento cocinado sobre los animales ha sido bien documentado por experimentos de laboratorio. Francis Pottenger realiz un experimento durante 10 aos empleando 900 gatos a los que se les administr dietas controladas. Los gatos con alimento crudo produjeron gatitos saludables de generacin en generacin. Aquellos con alimentos cocinados desarrollaron nuestras dolencias modernas; enfermedades de corazn, riones y tiroides, neumona, parlisis, prdida de dientes, inters sexual disminuido y pervertido, diarrea, irritabilidad. El desequilibrio heptico fue progresivo con protenas cocinadas, la bilis del excremento se hace tan txica que incluso la cizaa rehus crecer en el suelo fertilizado con excremento de los gatos. La primera generacin de gatos fue enferma y anormal, en la segunda generacin la madre fue estril. La Dra. Ann Wigmore afirma "La experiencia ms espeluznante que puedo recordar fue ver clulas

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cancerosas tomadas de un cuerpo humano y floreciendo en el alimento cocinado, pero incapaces de sobrevivir en el mismo alimento crudo. Los factores que se necesitan para construir sangre de calidad se pierden en el alimento cocinado. El Dr. Koratsune, investigador japons observ que, cuando coma rbanos y arroz integral no cocinados, espinacas, brcolis y papas rayadas crudas, tena una sangre de calidad excelente, aunque su dieta era baja en caloras (mucho mejor). Sin embargo, tan pronto como coma la misma cantidad de alimento vegetariano en forma cocinada, notaba sntomas de anemia. El Dr. Saxon Graham observ que "la gente que come verduras no cocinadas (lechuga, tomates, zanahorias, coles, betarraga, soya) parece tener menos cncer de estmago que la poblacin general. Su estudio se public en La Revista del Cncer. En oposicin a los dogmas de los libros de texto, algunos investigadores creen que las enzimas del alimento crudo continan trabajando en coordinacin con las enzimas digestivos en el estmago. En el intestino, las enzimas vegetales ayudan a desintoxicar la flora intestinal y a normalizar la poblacin bacteriana del colon. Este reduce el nmero de bacterias causantes de degeneracin y estimula el aumento de bacterias formadoras de cido adecuados (ver Recetario Frugvoro del Dr. VICTOR MACEDA). Una semilla calentada no germina. La vida ha sido destruida. Los maestros antiguos nos instruyeron sobre el remojo de las semillas la noche anterior y exponerlas al sol antes de comer. El Bhagavad Gita, que es el denominador comn de las filosofas Orientales ms importantes, dice especficamente: "Los hombres piadosos comen lo que dejan los Dioses despus del ofertorio. Pero aquellos ateos que cocinan el alimento bueno para la voracidad de sus estmagos pecan cuando lo comen. Las cuestiones sobre la preferencia de una dieta vegetariana a una dieta que incluye productos animales han surgido desde la publicacin de LA VIDA SECRETA DE LAS PLANTAS. Si las plantas tienen sentimientos, no debemos los vegetarianos mejorar nuestra alimentacin? Llegar a familiarizarse con la literatura vegetariana significa familiarizarse con el frugvorismo y el crudivorismo. Comer fruta que ha madurado y cado de un rbol implica no daar ninguna criatura viviente (como deca Amable). El comedor de plantas sacrifica menos vecinos verdes. Cuando el comedor de plantas vuelve al alimento crudo, el o ella necesita aproximadamente 1/4 del alimento que necesita en forma cocinada y mejora su salud. La mayora de los comedores de alimento crudo, comen mucho germinado para mantenerse muy saludables. El propsito de los comedores de alimento crudo es vivir en un medio natural con una dieta buena. Para hacer la transicin a una dieta de alimento vivo, reemplaza gradualmente los vegetales cocinados, granos y legumbres con alimentos crudos: germinados, verduras (hortalizas), frutas y hierbas. Disminuye el tiempo de cocimiento, sigue la tabla de combinacin de alimentos cuidadosamente, y tu cuerpo tendr una dieta completa e

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ideal en alimento crudo. Elimina, eventualmente, todos los frutos secos, hortalizas, granos y semillas, cocinados para lograr una dieta equilibrada y superior en almidones, protenas y grasas. Dr. VICTOR MACEDA PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD VEGETARIANA BOLIVIANA PARA ASOCIARTE SIN COSTO ALGUNO LLAMA AL 2493210 -71966582 O ENVIA UN EMAIL A integraarte@yahoo.com TODOS LOS SABADOS TENEMOS CONFERENCIAS GRATUITAS PARA LOS SOCIOS UNA VEZ POR MES COMILONAS VEGETARIANAS CON CONFRATERNIDAD Y BAILE RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA NO FRACAZAR EN LA NUTRICION FRUGIVORA Dr. VICTOR MACEDA

Comer en un almuerzo 2 cucharas de geminados variar por uno da + 2 cucharas de semillas oleaginosas + 1 palta o fruta aleginosa + frutas con almidones como coco rayado (en ese almuerzo no comer frutas dulces) + sal andina en roca molida 2 gramos. Este requerimiento ser adecuado a una persona adulta que tenga una labor no muy estricta. Completar con desayuno y merienda: CACAO PLATANO
FRUTOS SECOS

Super-Importante

Estudiar estrictamente de memoria los cuadros de arriba

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Para evitar tambin algunas sospechas en cuanto que pasa en el organismo cuando un hace un ayuno o hace una dieta frugvora les anexo estos cuadros que son muy importantes: Tabla 1. Almacenes corporales y capacidad de reserva calculada de diferentes nutrientes en el organismo Contenido corporal total Grasa (g) Protena (g) Carbohidratos (g) Agua (g) Sodio (mEq) Potasio (mEq) Calcio (g) Hierro (mg) Vitamina A (g Ret Eq) Vitamina B12 (g) Vitamina B1 (mg) 9 000 11 000 500 40 000 2 600 3 500 1 500 4 000 151 000 5 000 25 (n) 6 500 2 400 (b) 150 4 000 800 (e) 300 500 (h) 3 000 (j) 150 (a) 60 (c) 1 000 (d) 320 (f) 260 (g) 0,1 (i) 23 (k) 300 (l) 1 (m) 0,35 (o) 6-7 semanas 6-7 semanas Pocas horas 4d 2-3 d 1-2 d 10-20 aos 4-5 meses 1-2 aos 10-20 aos 2-3 meses Prdida Prdida diaria Capacidad corporal total de reserva

(b) Protena: la prdida de tejido muscular puede elevar el valor hasta 20 % del contenido proteico (c) Protena: en caso de suministro de 240 kcal, junto con 150 g de grasa, esta cantidad de protenas representa 1 640 kcal, lo cual es suficiente para satisfacer el ayuno del ser humano. (d) Agua: en caso de ayuno el ser humano pierde 800 g de agua por piel y pulmones y 400 g por la orina. Por ello 200 g de agua tienen que ser compensados por el metabolismo. (e) Sodio: una disminucin del lquido extracelular de 15 L (Na= 140 mEq/L) a 13 L (Na= 123 mEq/L) y una prdida de 300 mEq Na de los huesos. (f) Sodio: prdida de 4 L de sudor por da con un contenido de 40 mEq Na/L (g) Diarrea y vmitos considerables. (h) Calcio: con la consideracin de que la osteoporosis clnica se instaura cuando un tercio de los minerales seos se pierden. (i) Calcio: expresin de un balance de calcio manifiestamente negativo. (j) Hierro: prdidas en Hb de 20 % y de 1 g de hierro de los almacenes de ferritin. (k) Hierro: asumiendo una prdida crnica de 50 mL de sangre por una hemorragia crnica y una prdida fisiolgica de 1 mg Fe/d, que se compensa por una absorcin incrementada de 3 mg/d. (l) Vit A: una estimacin muy aproximada, porque muchos seres humanos en Asia viven con un suministro muy inferior, sin manifestaciones clnicas de deficiencia. (m) Vit B12: cantidad capaz de generar mejoras en pacientes con anemia perniciosa. El requerimiento fisiolgico diario puede ser muy inferior. (n) Vit B1: de ellos se captan 0,5 g/g en msculo esqueltico y 1 g/g en los principales rganos digestivos. (o) Vit B1: con la consideracin de un requerimiento mnimo diario de 0,7 mg y una alimentacin con arroz pulido que solo suministra 0,35 mg. Tabla 2. Requerimientos estimados de energa para individuos saludables moderadamente activos

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CALLE COLOMBIA N 247 WEB: www.escuelacalidaddevida.com EMAIL:integraarte@yahoo.com Grupos edades 0-6 meses 7-12 meses 1 a 2 aos 3a8 9 a 13 14 a 18 > 18 de kcal/d Mascul ino 570 743 1 046 1 742 2 279 3 152 3 067

Femenin o 520 3m 676 9m 992 24 m 1 642 6a 2 071 11 a 2 368 16 a 2 403 19 a

Por encima de los 19 aos deben sustraerse 10 kcal/d para hombres y 7 kcal/d para mujeres.
SEGN LA OMS REQUERIMIENTOS DE PROTEINAS SEGN LA EDAD

1,5 g protena / 1,1 g protena / 0,95 g protena 0,85 g protena 0,80 g protena

kg peso corporal/d para nios de 7-12 meses. kg peso corporal/d para nios de 1 a 3 aos. / kg peso corporal/d para nios de 4 a 13 aos de edad. / kg peso corporal/d para nios de 14 a 18 aos. / kg peso corporal/d para adultos de ms de 18 aos de edad.

Tabla 3. Patrones de composicin aminoacdica de las protenas dietarias, basados en requerimientos de aminocidos esenciales de nios y adultos desde 1985 hasta la fecha, para el clculo de la calidad de las protenas dietarias Patrn de composicin (mg AA/ g protena) Reeds Reeds Reeds FAO OMS UNU 1985 adultos Histidina Isoleucina Lisina Leucina Met + Cys Phen + Tyr Treonina Triptfano Valina 16 13 16 19 17 19 9 5 13 FAO OMS UNU 2001 adultos Comit Comit Comit Millward Expertos Expertos Expertos USA 1999 2004 2004 2004 2002 adultos 1a4 10 a 14 14 a 18 aos aos aos 18 25 36 32 30 30 55 63 58 53 31 47 52 47 42 33 25 32 28 26 27 47 52 47 42 33 27 43 36 34 26 7 11 9 8 6 32 40 36 32 23 FNB

29 45 59 20 59 23 8 38

Tabla 4. Patrn de composicin aminoacdica para el clculo de la calidad de las protenas de la dieta Aminocido esencial Patrn recomendado (mg AA/ g protena) (1) (2) (3) FNB/USA,2002 FAO/OMS/UNU,1985 Millward, 1999

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Histidina Isoleucina Lisina Leucina Metionina + Cistena Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptfano Valina

Nios 1-3 aos 18 (4) 25 55 51 25 47 27 7 32

Nios 2-5 aos 19 28 58 66 25 63 34 11 35

Nios 2-5 aos 22 26 34 19 27 20 5 18

Tabla 5. Rangos aceptables de distribucin de macronutrientes (RAM) para dietas saludables, segn el Consejo de Alimentacin y Nutricin de EE. UU., 20024 % de la ingestin diaria de energa 20-35 % 45-65 10-35 5-10 0,6-1,2 5,1-10,1 10 % 10 % 25

Grasas Carbohidratos Protenas cido linoleico cido linolnico Relacin linoleico/ linolnico cido eicosapentaenoico cido docosahexaenoico Azcares aadidos

Tabla 6. Recomendaciones nutricionales de vitaminas. Comparacin histrica de los RDIs, RDAs y DRIs, desde 1968 hasta el presente Vitaminas Vitamina A Vitamina C Vitamina D Vitamina E RDI* 5 000 UI 60 mg 400 UI (10 mcg) 30 UI (20 mg) 1968 RDA** 1974 RDA** 1980 RDA** 5 000 UI 60 mg 400 UI (10 mcg) 30 UI (20 mg) 1 000 RE (5000 UI) 45 mg 400 UI (10 mcg) 15 UI (10 mg) 1 000 RE 60 mg 10 mcg (400 UI) 10 mg (15 UI) 1989 RDA** 1 000 RE 60 mg 10 mcg (400 UI) 10 mg (15 UI) DRIs 2002*** 900 mcg (3 000 UI) 90 mg 15 mcg (600 UI) 15 mg #

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CALLE COLOMBIA N 247 WEB: www.escuelacalidaddevida.com EMAIL:integraarte@yahoo.com Vitamina K Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina B6 Folato Vitamina B12 Biotina Pantotnico Colina 80 mcg 1,5 mg 1,7 mg 20 mg 2 mg 0,4 mg (400 mcg) -1,5 mg 1,7 mg 20 mg 2 mg 400 mcg -1,5 mg 1,8 mg 20 mg 2 mg 400 mcg 70-140 mcg 1,5 mg 1,7 mg 19 mg 2,2 mg 400 mcg 80 mcg 1,5 mg 1,8 mg 20 mg 2 mg 200 mcg 120 mcg 1,2 mg 1,3 mg 16 mg 1,7 mg 400 mcg alim, 200 mcg sint ## 2,4 mcg ### 30 mcg 5 mg 550 mg

6 mcg (300 mcg) 10 mg -

6 mcg 150-300 mcg 5-10 mg -

3 mcg 100-300 mcg 5-10 mg -

3 mcg 100-200 mcg 4-7 mg -

2 mcg 30-100 mcg 4-7 mg -

*El reference daily intake (RDI) es el valor establecido por la FDA para uso en etiquetado nutricional. Se bas inicialmente en el mayor valor de la RDA para cada nutriente con vistas a asegurar que se cubriesen las recomendaciones para todos los individuos. ** Las RDAs fueron establecidas y revisadas peridicamente por el Food and Nutrition Board. Los valores que se muestran son las mayores RDAs para cada nutriente en el ao correspondiente. *** Los dietary reference intakes (DRI) son los valores ms recientes de recomendaciones dietticas establecidas por el Food and Nutrition Board del Institute of Medicine, 1997-2001. Estos valores reemplazan a las previas recomendaciones dietticas de EE. UU. y pueden ser la base para la actualizacin peridica de los RDIs. El valor mostrado es el ms elevado para cada nutriente. # Los valores histricos de los factores de conversin de la vitamina E fueron utilizados en las nuevas DRIs de forma tal que 15 mg se define como el equivalente de 22 UI de vitamina E natural o 33 UI de vitamina E sinttica. ## Se recomienda que mujeres en edad frtil obtengan 400 mcg de cido flico sinttico de cereales fortificados o suplementos dietticos, en adicin al cido flico de la dieta. ### Se recomienda que personas de ms de 50 aos de edad cubran sus requerimientos de vitamina B12 mediante alimentos fortificados o suplementos, con vistas a elevar su biodisponibilidad. Tabla 7. Recomendaciones nutricionales de minerales. Comparacin histrica de los RDIs, RDAs y DRIs, desde 1968 hasta el presente Nutrient e Calcio Fsforo Hierro Iodo RDI* 1 000 mg 1 000 mg 18 mg 150 mcg 1968 RDA** 1974 RDA** 1980 RDA** 1 300 mg 1 300 mg 18 mg 150 mcg 1 200 mg 1200 mg 18 mg 150 mcg 1 200 mg 1 200 mg 18 mg 150 mcg 1989 RDA** DRIs 2002*** 1 200 mg 1 200 mg 15 mg 150 mcg 1 300 mg 1 250 mg (700 adult) 18 mg 150 mcg

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CALLE COLOMBIA N 247 WEB: www.escuelacalidaddevida.com EMAIL:integraarte@yahoo.com Magnesi o Cinc Selenio Cobre Mangane so Cromo Molibden o 400 mg 15 mg 70 mcg 2 mg 2 mg 120 mcg 75 mcg 400 mg 10-15 mg -----400 mg 15 mg --2.5-7 mg -2 - 3 mg 2.5-5 mg 50-200 mcg 400 mg 15 mg 400 mg 15 mg 70 mcg 1,5 - 3 mg 2 - 5 mg 50-200 mcg 420 mg 11 mg 55 mcg 0,9 mg 2,3 mg 35 mcg 45 mcg

45-500 mg 150-500 mcg 75-250 mcg

* El reference daily intake (RDI) es el valor establecido por la FDA para uso en etiquetado nutricional. Se bas inicialmente en el mayor valor de la RDA para cada nutriente con vistas a asegurar que se cubriesen las recomendaciones para todos los individuos. ** Las RDAs fueron establecidas y revisadas peridicamente por el Food and Nutrition Board. Los valores que se muestran son las mayores RDAs para cada nutriente en el ao correspondiente. *** Los dietary reference intakes (DRI) son los valores ms recientes de recomendaciones dietticas establecidas por el Food and Nutrition Board del Institute of Medicine, 1997-2001. Estos valores reemplazan a las previas recomendaciones dietticas de EE. UU. y pueden ser la base para la actualizacin peridica de los RDIs. El valor mostrado es el ms elevado para cada nutriente.

RACIONES DE FRUTAS

CTRICOS

Pomelo

150-200 g.

HORTALIZAS DE FRUTA

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Lima Limn Mandarina Naranja Calabaza Calabacn Pepino Pimiento Tomate maduro Membrillo Nspero Pera Manzana 150-200 g. 2-3 unidades 150-200 g. 150-200 g. (1 pieza mediana) Brcoli FRUTAS TROPICALES Brcol Alcachofa Aguacate Kiwi Litchi Mango Papaya Pia Pltano 150-200 g. 150 g. 150 g. 1/2-1 unidad 150-200 g. 150-200 g. (2 tajadas) 150 g. (1 pieza mediana) Chirimoya 120-150 g. FRUTOS SECOS Haba Alubia Guisante 200-250 g. HORTALIZAS DE SEMILLA Coliflor 250 g. (1 plato) 2-3 unidades 250 g. (1 plato) HORTALIZAS DE INFLORESCENCIA Tomate verde Berenjena 200-250 g. (1 unidad) 250 g. 200-250 g. 200-250 g. 200-250 g.

FRUTAS DE SEMILLA

FRUTAS DE PEPITA Avellana Castaa Nuez

Albaricoque Almendra Cereza Nectarina Aceituna Melocotn Ciruela

3-4 piezas 25 g. 150 g. 150 g. 250 g. 150-200 g. (1 pieza mediana)

25 g. (sin cscara) 50 g. (sin cscara) 25 g. (sin cscara)

OTRAS FRUTAS

Caqui FRUTAS PEQUEAS Dtil Higo Frambuesa Grosella Fresa Fresn Uva 150-200 g. Granada Meln Mra Sanda

1 unidad 4-5 piezas 2-3 piezas 1 unidad

150 g.

MANUAL DEL FRUGVORO DEL Dr. VICTOR MACEDA

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