» Azevias de Batata Doce (1)

Ingredientes:Massa:
- 1/2 kg de farinha
- 5 colheres de sopa de banha
- 1 pitada de sal fino
- 8 colheres de sopa de vinho brancoRecheio:
- 150 gr de miolo de amêndoa
- 400 gr de açúcar
- 500 gr de puré de batata doce
- 1 colher de sobremesa de canela
- 1/2 limão
- Óleo para fritar
- Açúcar para polvilharPreparação:Massa:

Peneire a farinha para uma tigelaLeve a banha ao lume e, quando estiver bem quente, verta-a sobre a farinha. Misture e
junte o sal e o vinho. Amasse bem,com as mãos e cubra-a com um pano.Recheio:

Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e pique-as.Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir
o ponto de pérola. Junte a amêndoa e deixe cozinhar alguns segundos.Fora do lume, adicione o puré de batata doce,
misture e leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada no fundo da caçarola. Junte a canela e a raspa de limão.
Deixe arrefecer.Montagem:

Retire um pedaço de massa, deixando sempre a que fica tapada, e estenda-a com a ajuda de um rolo, sobre uma
superfície lisa enfarinhada.Recheie com cerca de uma colher de sobremesa de recheio, dobre e, à volta corte com uma
carretilha (dê o formato de uma empanada ou rissol).Repita a operação até terminar a massa ou recheio.Frite as
azevias em abundante óleo quente, retire e deixe escorrer sobre uma rede. Coloque-as num prato de serviço e polvilhe
com açúcar.

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