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CHAPITRE 1.2.

3 : MTHODES DANALYSE DES GLUCIDES


Lidentification et le dosage des glucides portent gnralement sur les glucides simples (oses et di- ou triholosides) ou sur les produits dhydrolyse dun glucide complexe (oligoside, polyoside). Les mthodes sont listes ici et seront vues en dtail en TP de Biochimie. 1. Mthodes physiques CCM, chromatographie sur papier, HPLC : techniques de choix pour identifier les sucres ltat de traces. Polarimtrie : trs utilise galement. Rfractomtrie, dtermination du point de fusion : techniques moins utilises. 2. Mthodes chimiques 2.1. Mthodes bases sur les proprits rductrices en milieu alcalin et chaud 3,5 DNS, liqueur de Fehling : elles ne permettent pas lidentification mais sont par contre largement utilises pour les dosages et lors de la recherche de la prsence anormale dun sucre rducteur dans un liquide biologique (urine par exemple). 2.2. Mthodes bases sur la formation de drivs colors caractristiques par dshydratation en milieu acide et chaud Trs employes avant, moins maintenant : ractions furfuraliques uniquement utilises pour rvler les chromatogrammes (ractif de Molisch). La formation de drivs insolubles facilement identifiables comme les osazones nest plus dun usage courant. 3. Mthodes biologiques 3.1. Raction colore la glucose oxydase Moyen simple, rapide et spcifique de dtecter la prsence du glucose. 3.2. Dosage enzymatique lhexokinase et la glucokinase Mthodes de dosage du glucose les plus spcifiques.

C. LARCHER

1.2.3- Mthodes analyse glucides Page 1 / 1