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Cpsulas de aceite de chia

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La mayor fuente vegetal de Omega-3

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Durante los ltimos dos aos, Laboratorios Dr. Madaus ha trabajado en el estudio de la chia (Salvia hispanica), la mayor fuente vegetal de Omega-3, con el objetivo de desarrollar productos medicinales, suplementos dietarios y soluciones dermocosmticas a partir de sus derivados. Es sabido que la ingesta de cantidades suficientes de Omega-3 aporta mltiples beneficios para la salud, como una disminucin del riesgo cardiovascular, la prevencin de enfermedades del sistema nervioso y una disminucin de los sntomas de enfermedades inflamatorias, como la artritis reumatoide.

Los Omega-3 son un conjunto de cidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir. Por esta razn es que deben ser incorporados al organismo a travs de alimentos y suplementos dietarios. En este punto es donde cobran vital importancia las mencionadas investigaciones en torno a la chia.

Esta monografa tiene como objetivo, dar a conocer esta planta y sus propiedades, as como actualizar la informacin disponible sobre los cidos grasos Omega-3.

Laboratorios Dr. Madaus.

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Indice / Chia
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2.1 2.2

Introduccin Acidos Grasos Poliinsaturados

Acidos grasos esenciales Acidos Omega-3 y Omega-6

3 3
3/4 4

3 4
4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8

Rol metablico de los Omega-3 Efectos biolgicos de los Omega-3

Omega-3 y enfermedad cardiovascular Omega-3: coagulacin y agregacin plaquetaria Omega-3 y la hipertensin arterial Omega 3 y lpidos plasmticos Omega-3 y arritmias cardacas Omega-3 e inflamacin Omega-3 y neoplasias Omega-3 y sistema nervioso

5 6
6 7 7 7 8 8/9 9 10

5 6
6.1

Chia: Un cultivo olvidado Descripcin y composicin de la Salvia Chia

Composicin de la semilla de Chia

10 11
11

7
7.1

Aceite de Chia: Nueva fuente natural de Omega-3

Composicin del aceite de Chia

12
12

8 9 10 11

Acciones cardioprotectoras de la Chia Diferencias entre las fuentes de Omega-3 Requerimiento de Omega-3 Chiacaps

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Bibliografa

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1_
INTRODUCCION
Entre los macronutrientes que componen la dieta habitual se encuentran las grasas. Si bien tienen una connotacin negativa en el saber popular, debido a su asociacin con las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, en los ltimos aos se ha incrementado el inters cientfico y pblico en el rol de ciertas grasas denominadas cidos grasos poliinsaturados.

2_
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Los cidos grasos son las unidades bsicas que componen las grasas y se clasifican de acuerdo a la ausencia o presencia de dobles enlaces en cidos grasos saturados (AGS) y cidos grasos insaturados (AGI). Los AGS slo poseen enlaces simples y tienen como funcin principal proveer de energa al organismo. Los AGI tienen una funcin metablica importante en la produccin de hormonas y en la gnesis y control de procesos inflamatorios. Segn el nmero de enlaces dobles que presenten se los denomina Acidos Grasos monoinsaturados (AGMI) o poliinsaturados (AGPI). Los AGMI tienen un nico doble enlace como por ejemplo el Acido Oleico. En cambio los AGPI tienen dos o ms dobles enlaces. La nomenclatura que se utiliza para denominar a los cidos grasos tiene en cuenta el nmero de tomos de carbono, la cantidad de dobles enlaces y la posicin del primer doble enlace en la cadena carbonada.

2.1_
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Existe un grupo de cidos grasos que se denominan cidos grasos esenciales (AGE), los cuales no pueden ser producidos por el hombre y deben ser incorporados a partir de la dieta. Los AGE para el hombre son: los cidos grasos Omega-3 (cido alfa-linolnico y sus derivados de cadena larga, EPA-DPA y DHA) y los cidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el cido linoleico. Los AGE son necesarios para la estructura y flexibilidad de las membranas celulares. Los AGPI Omega-3 y Omega-6 son precursores de los eicosanoides, que son un grupo de compuestos que afectan varios procesos biolgicos, tales como la agregacin de las plaquetas de la sangre y la contraccin de los vasos sanguneos. Los Omega-3, son tambin importantes en el desarrollo del sistema nervioso, incluyendo el funcionamiento de los nervios y la retina, as como en la prevencin y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensin, diabetes, depresin, fibrosis qustica y artritis, entre otras. Las propiedades de los AGPI Omega-3 comenzaron a estudiarse en los 70 en Groenlandia, debido a la baja incidencia de enfermedad cardiovascular observada all. Se analiz luego que quienes emigraban hacia otros puntos desarrollaban enfermedad cardiovascular en la misma proporcin que los habitantes del sitio de destino, lo que desech la hiptesis de una proteccin gentica. Bang y Dyerberg propusieron que el efecto poda deberse al alto contenido de Omega-3 presente en la dieta, ya que los esquimales consumen grandes cantidades de pescados y de mamferos marinos que presentan un alto contenido de estos cidos. Estudios posteriores confirmaron esta teora y demostraron que, adems, tienen muchas otras funciones biolgicas importantes, como participar de los procesos inflamatorios y del desarrollo del tejido nervioso. El inters mundial en estas sustancias de origen natural est en franco crecimiento. En lo ltimos aos, nueva informacin cientfica mostr cmo los AGPI Omega-3 afectan la funcin cardaca y ha esclarecido su mecanismo de accin y su rol en la prevencin de diversas enfermedades. (Figura 1 - en la pgina siguiente)

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Figura 1
GRASAS
Acidos Grasos Saturados Acidos Grasos Mono-Insaturados Acidos Grasos Insaturados Acidos Grasos Poli-Insaturados Omega - 6 Acido Linoleico Omega - 3 Acido Alfa-Linolnico EPA DHA

Omega - 9

2.2_
ACIDOS OMEGA-3 Y OMEGA-6
Los AGPI son componentes lipdicos naturales de origen animal y/o vegetal. Qumicamente se componen de una cadena larga de carbonos con un grupo metilo (CH3) en un extremo y un grupo cido carboxlico (COOH) en el otro. Como se mencionara anteriormente, reciben la denominacin de poliinsaturados porque contienen ms de un doble enlace entre carbonos en algn lugar de su cadena. Se clasifican por la posicin del primer doble enlace que se cuenta a partir del extremo terminal metlico. As, el primer doble enlace de los n-3 AGPI, tambin conocidos como Omega-3 o AGPI Omega-3, se presenta en el tercer carbono, mientras que en los AGPI Omega-6, el primer doble enlace se encuentra a partir del sexto tomo. La sntesis endgena AGPI de cadena larga utilizando precursores dietticos (cido linoleico - cido alfa-linolnico) se realiza en el retculo endoplasmtico de las clulas donde estos precursores esenciales son sometidos a las acciones de elongasas y desaturasas, comunes a ambas familias. (Figura 2) La utilizacin del mismo sistema de elongasas y desaturasas resulta en una competencia entre las dos familias que puede generar acciones antagnicas dependiendo del precursor. El exceso de un tipo de cidos grasos puede interferir en el metabolismo del otro, reduciendo su incorporacin a los tejidos y alterando sus efectos biolgicos. La relacin apropiada entre estos dos tipos de AGPI es importante para el correcto funcionamiento biolgico. El cociente recomendado es alrededor de 1/5 Omega-3/Omega-6. Cuando se altera este equilibrio, aumenta la predisposicin al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, fallas inmunolgicas y procesos inflamatorios del organismo. Figura 2. Proceso metablico de los cidos grasos Omega-3 y Omega-6
ACIDOS GRASOS OMEGA-3
Acido Alfa-Linolnico (ALN) 18:3n-3 Acido Estaridnico 18:4n-3

20:4n-3

Acido Eicosapentaenoico Acido Docosapentanoico 24:5n-3 24:6n-3 (ADP) 22:5n-3 (EPA) 20:5n-3

Acido Docosahexaenoico (DHA) 22:6n-3

Delta-6-desaturasa Delta-5-desaturasa

ACIDOS GRASOS OMEGA-6

Acido Linoleico (AL) 18:2n-6 Acido Gamma-Linolnico (AGL) 18:3n-6 Acido-Dihomo Gamma-Linolnico (ADGL) 20:3n-6 Acido Araquidnico (AA) 20:4n-6 22:4n-6 22:5n-6

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ROL METABOLICO DE LOS OMEGA-3 EN EL ORGANISMO
Las membranas celulares son barreras biolgicas caracterizadas por presentar permeabilidad selectiva. Estn implicadas en el proceso de la transformacin de la energa, controlan el flujo de informacin entre las clulas y contienen receptores (protenas de membranas) que interactan con ligandos, tanto endgenos como exgenos. Desde el punto de vista estructural, estn conformadas por una doble capa de fosfolpidos con protenas intercaladas. Dentro de los lpidos de membrana se encuentran los AGPI Omega-6 y Omega-3 (cido linoleico y algo de cido alfa linolnico, cido araquidnico (AA), el cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido docosahexaenoico (DHA)). La funcin de stos cidos grasos, es aportar mayor flexibilidad a las membranas celulares, permitiendo el movimiento de protenas en su superficie y dentro de la bicapa lipdica. La oxidacin de los AGPI de cadena larga (20-carbonos) tales como el cido araquidnico (C20:4 Omega-6), el cido eicosapentaenoico (C20:5 Omega-3) y el dihomo gamma linolnico (C20:3 Omega-6), originan una familia de compuestos biolgicos denominados eicosanoides donde se encuentran las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos. Los integrantes de esta familia compleja de lpidos se comportan como hormonas locales. Es decir, que se producen, actan y se degradan in situ, lo que les dio adems el nombre de autacoides. Sus funciones son, en muchos casos, antagnicas. Los tromboxanos ejercen efectos vasoconstrictores en el endotelio al estimular la contraccin del msculo liso vascular. Estos mismos eicosanoides tambin estimulan la agregacin plaquetaria favoreciendo la coagulacin sangunea y por consiguiente la formacin de trombos por lo cual se los considera agentes trombticos. Las prostaglandinas tienen efectos antagnicos a los tromboxanos, es decir, ejercen efectos vasodilatadores e inhiben la agregacin plaquetaria produciendo un efecto antitrombtico. Los leucotrienos, por otra parte, dependiendo del cido graso que los origine, ejercen una variedad de acciones pro-inflamatorias o antiinflamatorias, proagregantes o antiagregantes, vasoconstrictoras o vasodilatadoras. La transformacin de los cidos grasos Omega-3 y Omega-6 en diferentes eicosanoides es realizada por dos familias de enzimas: las ciclooxigenasas que actan en las plaquetas y en el endotelio, y las lipooxigenasas que se encuentran en los leucocitos. Ambas enzimas pueden actuar sobre el cido araquidnico como sobre el eicosapentaenoico. Por lo tanto estos cidos grasos participarn en forma competitiva en la regulacin de la homeostasis vascular. (Figura 2) Figura 2. Formacin de Eicosanoides MEMBRANAS CELULARES Acido Araquidnico (Omega-6) Ciclooxigenasa Lipooxigenasa Tromboxano A2 Prostaciclina I2 Leucotrieno B4 Tromboxano A3 Eicosapentaenoico (Omega-3) Ciclooxigenasa Lipooxigenasa Prostaciclina I3 Leucotrieno B5

La ciclooxigenasa presente en las plaquetas forma tromboxano A2 con una potente accin vasoconstrictora y proagregante a partir del AA. La misma enzima actuando sobre el EPA forma tromboxano A3 cuya accin biolgica es despreciable. Los productos obtenidos a partir de la accin de la ciclooxigenasa endotelial sobre el AA como sobre el EPA, tienen en cambio, efectos vasodilatadores y antiagregantes. La lipooxigenasa de los leucocitos transforma el AA en leucotrieno B4 el cual posee efectos pro inflamatorios, quimiotcticos y proagregante. En cambio transforma el EPA en leucotrieno B5 que tiene acciones antagnicas al leucotrieno B4. De lo expuesto, resulta comprensible que un aumento en la concentracin de EPA en los tejidos como producto de la ingesta de Omega-3, pueda ejercer un efecto protector en la homeostasis vascular. Esta proteccin se traducira en la prevencin de la formacin de trombos y en un estmulo para la vasodilatacin y las respuestas antiinflamatorias, procesos que en su conjunto confieren un menor riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

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EFECTOS BIOLOGICOS DE LOS OMEGA-3
Como se mencion en prrafos anteriores, la presencia de EPA en los tejidos permite regular la actividad de los mecanismos involucrados en el metabolismo lipdico, en el proceso de coagulacin y agregacin plaquetaria por lo que se asocia principalmente con proteccin cardiovascular. El docosahexaenoico (DHA) cumple funciones diferentes. Se lo considera fundamental para la formacin de tejido nervioso y visual, por lo tanto su requerimiento es marcado en las primeras etapas de desarrollo intrauterino como en el perodo de lactancia. Esto ha llevado a que varios organismos internacionales y equipos de expertos hayan formulado sugerencias respecto al aporte de Omega-3 en los nios. Todos recomiendan la alimentacin con leche materna que contiene Omega-3. El embarazo y la lactancia se asocian a una disminucin de cidos grasos maternos, por lo que parece prudente que en todo ese perodo las mujeres aumenten la incorporacin de Omega-3, fuente principal de AGPI para sus nios. Los cidos grasos Omega 3 son efectivos en la prevencin y tratamiento de condiciones crnicas como la diabetes tipo 2, la artritis reumatoidea, las enfermedades coronarias, la hipertensin y ciertos tipos de cncer. (Cuadro 1) Cuadro 1. Acciones de los Omega-3
Anti arrtmico Anti trombtico Anti ateroesclertico Anti inflamatorio Mejoran la funcin endotelial Reducen la presin arterial Reducen los niveles de triglicridos en sangre

4.1_
OMEGA-3 Y ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causa de muerte en el mundo. Las medidas dietticas para reducir el riesgo cardiovascular se focalizan principalmente en la reduccin del consumo de cidos grasos saturados y cidos grasos trans y en un incremento de la ingesta de AGPI y fibra para disminuir el colesterol LDL. En la actualidad existe un nmero creciente de evidencias que sugieren que los cidos grasos Omega-3 reducen el riesgo de padecer eventos cardiovasculares y sus complicaciones a travs de una serie de acciones que incluyen efectos sobre el perfil lipdico, la presin arterial, la funcin cardaca y vascular, la coagulacin y la respuesta inmune. Muchos estudios observacionales y de intervencin en sujetos sin historia cardiovascular, han evidenciado una reduccin en la tasa de eventos y mortalidad cardiovascular mediante el consumo de Omega-3, en particular en individuos de alto riesgo. Los beneficios del consumo de Omega-3 en pacientes con antecedentes de evento cardiovascular tambin han sido evaluados en varios estudios prospectivos controlados y randomizados. Entre ellos, el estudio DART (Diet and Reinfarction Trial) evidenci una reduccin del 29% en la mortalidad total en hombres que consuman Omega-3. Otro estudio en prevencin secundaria a gran escala, el GISSI Study, involucr 11324 pacientes con antecedentes de infarto de miocardio que fueron asignados en cuatro grupos de tratamiento al azar: 1g/da de Omega-3 o 300 mg/da de vitamina E, ambos, o sin tratamiento. Luego de un perodo de seguimiento de 3,5 aos la mortalidad total se redujo un 20%, mientras que la muerte cardiovascular y la muerte sbita disminuyeron un 30% y 45% respectivamente, en el grupo bajo tratamiento con Omega-3 que sobrevivieron a un primer evento cardiovascular (prevencin secundaria). Teniendo en cuenta la evidencia disponible la Asociacin Americana del Corazn recomienda el consumo de 1 g/da de Omega-3 en sujetos con antecedentes de enfermedad cardiovascular y de 500 mg para sujetos en prevencin primaria.

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4.2_
OMEGA-3: COAGULACION Y AGREGACION PLAQUETARIA
Como se explicara en forma extensa en el punto 3 Rol metablico de los Omega-3 en el organismo, stos AGPI afectan la agregacin plaquetaria, modificando la sntesis de eicosanoides, que son producidos por una amplia variedad de clulas y de tejidos a partir de fosfolpidos de membrana. En forma breve, recordemos que el EPA ejerce efectos plaquetarios antiagregantes y vasodilatadores en el endotelio vascular al transformarse por accin de la ciclooxigenasa en los eicosanoides tromboxano A3 y prostaciclina I3. En los leucocitos, la lipooxigenasa transforma el EPA en leucotrieno B5 que promueve acciones antiinflamatorias y antiagregantes. Se ha demostrado a travs de diversos estudios que los AGPI Omega-3 tienen actividad antiagregante plaquetaria y alargan el tiempo de sangra dentro de lmites fisiolgicos en dosis entre 1 a 3.5 g diarios, sin incremento de riesgo hemorrgico.

4.3_
OMEGA-3 Y LA HIPERTENSION ARTERIAL
Uno de los principales factores de riesgo cardiovascular es la presin arterial, la cual aumenta cinco veces la probabilidad de enfermedad cardiovascular y es responsable del 34% de las muertes en pases desarrollados. En forma breve, la hipertensin arterial disminuye la elasticidad y favorece el depsito de placas de ateromas a travs de microinjurias que permiten que las lipoprotenas de baja densidad (LDL) penetren la pared de la arteria, iniciando el mencionado proceso. La administracin de AGPI Omega-3 en altas dosis (3-9 g/da) produce un marcado descenso de la presin arterial sistlica y diastlica en hipertensos moderados. Goodfellow y col. Demostraron una mejora significativa en la vasodilatacin de la arteria braquial dependiente de flujo luego de 4 meses de la administracin de 4 g de Omega-3 al da. Un estudio realizado por Bonnaka y cols. en pacientes con hipertensin moderada (sistlica: < 180 mmHg y diastlica: 85-110 mmHg) demostr que el suplemento con aproximadamente 5 g/da de Omega-3 reduce la presin arterial sistlica y diastlica. Por otra parte, un meta anlisis sobre 36 estudios randomizados evidenci que los cidos grasos Omega-3 pueden generar una reduccin de 2,1 y 1,6 mmHg en la presin sistlica y diastlica respectivamente.

4.4_
OMEGA-3 Y LIPIDOS PLASMATICOS
El nivel elevado de triglicridos plasmticos se reconoce cada vez ms como un marcador independiente del riesgo cardiovascular. Por lo tanto, los factores nutricionales que pueden ayudar a controlarlos tienen un papel importante en la prevencin. Se ha demostrado clnicamente que los cidos Omega-3 reducen la hipertrigliceridemia plasmtica, disminuyen su sntesis heptica y la liberacin a la circulacin de VLDLs, ricas en triglicridos. Actan en conjunto con factores de transcripcin, lo que resulta en una modificacin de su estructura y por ende, en su capacidad de activar o de inhibir genes. Los Omega-3 y los factores de transcripcin modulan la produccin del triglicridos en la clula. Como resultado de la inhibicin de la sntesis de cidos grasos y de un aumento en su catabolismo, la cantidad de substrato disponible disminuye, y por lo tanto, su nivel plasmtico. Lo mismo ocurre con el VLDL. El consumo diettico de AGPI Omega-3 baja los niveles post prandiales de triglicridos en sujetos normales y en hiperlipidmicos de manera consistente, con dosis de 1 a 5 g/da. Su uso como preventivo del riesgo cardiovascular est ampliamente documentado.

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4.5_
OMEGA-3 Y LAS ARRITMIAS CARDIACAS
Distintos estudios en animales sugieren que los Omega-3 tienen efectos antiarrtmicos. Se ha demostrado en ratas, monos y perros que la severidad de las arritmias inducidas por la isquemia/reperfusin se puede correlacionar con el tipo de cidos grasos ingeridos. En un estudio, Siscovick et al. comprobaron una baja incidencia de arritmias y falla cardaca en los consumidores de Omega-3. Tambin observaron una mayor cantidad de estos cidos grasos en las membranas celulares. Esto indicara una relacin directa entre la cantidad de Omega-3 de la membrana del miocito y la aparicin de arritmia. Los receptores adrenrgicos son un grupo de protenas de membrana encargadas de trasmitir el mensaje neuroendcrino de las catecolaminas (adrenalina-noradrenalina) a la clula cardaca y modificar el ritmo y la fuerza de la contraccin. Es ya sabido que la respuesta cardaca del adrenoreceptor depende del contenido de cidos grasos de la membrana. Un alto contenido de Omega-3 se asocia a una disminucin en la respuesta adrenrgica, inducida por isquemia en los miocitos. Este efecto sobre la funcin adrenrgica cardaca puede ayudar a explicar su actividad antiarrtmica y citoprotectora. Hay evidencia tambin de que podran reducir la respuesta alfa adrenrgica. La influencia de los eicosanoides sobre el ritmo cardaco y la contraccin est bien establecida. El TXA2 y algunas otras prostaglandinas provenientes del cido araquidnico promueven arritmias, mientras que los derivados de Omega-3 son mucho menos arritmognicos. Leaf et al. investigaron recientemente el papel de los canales inicos y demostraron que estos cidos grasos mejoran directamente la estabilidad elctrica de todos los miocitos contrctiles por la modulacin de las corrientes inicas en clulas del corazn. El miocardio produce una gran cantidad de energa para su funcionamiento (Adenosin Tri Fosfato - ATP), a partir del oxgeno, de cidos grasos y de glucosa, en la membrana mitocondrial interna. Estudios realizados en corazones aislados de ratas demostraron que animales alimentados con Omega-3 tienen menor demanda de oxgeno y que, adems, las membranas mitocondriales utilizan la energa ms eficientemente. Estas modificaciones fisiolgicas son de poco valor en circunstancias normales, pero en cuadros de isquemia juegan un rol esencial en la proteccin del miocardio durante la recuperacin post isqumica. Este efecto metablico (reduccin en la demanda de oxgeno miocrdica) de los Omega-3 poda ser un factor importante en la cito proteccin del miocardio.

4.6_
OMEGA-3 E INFLAMACION
La reaccin inflamatoria es una respuesta no especfica del cuerpo a la agresin producida por las noxas (traumatismos mecnicos, agresin qumica y/o microbiana). Clnicamente se la conoce como Ttrada de Celsi y consiste en rubor, tumor, calor y dolor. Estos signos y sntomas son resultado de la activacin de mediadores qumicos, sobre todo de los leucocitos y de macrfagos, e incluyen la prostaglandina E2 y el leucotrieno B4 (LTB4), que son derivados del cido araquidnico. Los macrfagos activados producen un arsenal de citoquinas como la interleukina 1 (IL-1), y el factor de la necrosis tumoral (TNF). Los AGPI Omega-3 inhiben la sntesis de eicosanoides a partir del cido araquidnico y la produccin de citoquinas por los monocitos y macrfagos. Estas sustancias promueven la formacin de prostaglandina E3 y de leucotrieno B5, lo que genera eicosanoides menos activos como agentes pro-inflamatorios. Su ingestin tambin baja el contenido de cido araquidnico de las membranas de las clulas y por lo tanto, su disponibilidad para la sntesis de eicosanoides. Otros mediadores inflamatorios tales como citoquinas, interleukinas y el TNF, tienen accin celular pro-inflamatoria. Los Omega-3 inhiben su produccin a travs de un mecanismo an no completamente aclarado. En conclusin, estos AGPI reducen las respuestas inflamatorias del organismo que, si bien bajo circunstancias normales tienen una funcin protectora y beneficiosa, cuando son crnicas o exageradas pueden dar lugar a complicaciones sistmicas como artritis reumatoidea o enfermedad de Crohn, entre otras.

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La investigacin del rol de los Omega-3 en las enfermedades inflamatorias sistmicas es relativamente reciente y se dispone de escasos datos clnicos. Sin embargo, la implicancia de los eicosanoides en mecanismos inflamatorios e inmunes sugiere que el reemplazo de los derivados del cido araquidnico por los del Omega-3 puede desempear un papel beneficioso. Se postula que su administracin disminuira el consumo de antinflamatorios y en consecuencia los efectos adversos asociados a estas drogas: hemorragia digestiva, aumento del tiempo de sangra o nefrotoxicidad, entre otros. a) - Artritis reumatoidea: La evidencia epidemiolgica apoya la hiptesis de que el consumo de Omega-3 podra prevenir el desarrollo de la artritis reumatoidea. Se han realizado distintos estudios clnicos controlados con placebo utilizando estos cidos grasos. Los parmetros evaluados incluyeron el nmero de articulaciones dolorosas, nmero de articulaciones hinchadas, rigidez matinal e impresin global. Las mejoras clnicas observadas no fueron asociadas generalmente a cambios significativos en los indicadores del laboratorio de la actividad de la enfermedad (eritrosedimentacin, protena C-reactiva), pero s a una produccin disminuida de mediadores inflamatorios. Adems, el tratamiento con Omega-3 permiti reducir el uso de drogas antirreumticas. Los resultados beneficiosos comenzaron a observarse a las 8 semanas. A pesar de la heterogeneidad en el diseo de estos trabajos se logra coincidencia respecto de que el tratamiento con 3 a 5 gramos diarios de Omega-3 produce mejora clnica objetiva respecto del placebo. Curtis y cols. probaron recientemente que los Omega-3 modifican la expresin y la actividad de factores catablicos implicados en la destruccin del cartlago articular. Esta accin sera un efecto positivo adicional en artritis reumatoidea. b)- Asma: Los suplementos Omega-3 pueden mejorar la funcin bronquial en adultos con asma, debido a sus caractersticas antiinflamatorias. En contraste, los Omega-6 tienden a empeorar la capacidad respiratoria. c)- Diabetes: Los enfermos con diabetes tienden hacia la trigliceridemia alta y a niveles bajos de HDL. Los Omega-3, precisamente, disminuyen los triglicridos y por consiguiente aumentan las HDL. Un estudio reciente de cohorte en mujeres con diabetes demostr que las que consumieron AGPI Omega-3 mostraron una incidencia ms baja de enfermedad cardaca y mortalidad coronaria. d)- Psoriasis: La psoriasis puede definirse como una enfermedad inflamatoria cutnea que se caracteriza por una rpida renovacin tisular. Algunos ensayos han evidenciado mejora de los sntomas en sujetos con psoriasis que reciben suplementos de Omega-3.

4.7_
OMEGA-3 Y NEOPLASIAS
Investigaciones con animales sugieren que la alimentacin rica en Omega-3 reducira el riesgo de cncer de mama, as como del intestinal. Sera por la accin inhibidora de la sntesis de eicosanoides dependientes del cido araquidnico. Estos efectos potenciales podan depender del valor de cidos Omega-6 y antioxidantes. Se supone que la ausencia de balance entre Omega-3 y Omega-6 podra ser un factor que predispone para la aparicin de ciertos tipos de cncer. En el estudio de casos-controles en cncer de mama realizado por Simonsen y cols, el cociente entre Omega-3 y cidos grasos totales Omega-6 en el tejido adiposo era inversamente proporcional a la incidencia de la enfermedad. Otros anlisis que evaluaron la produccin de lipoperxidos citotxicos a partir de la lipo oxidacin, sugirieron que los Omega-3, pueden inhibir el crecimiento tumoral induciendo apoptosis de las clulas tumorales. Existe evidencia de que los Omega-3 aumentan la sensibilidad de las clulas cancerosas a los agentes antineoplsicos. Esto es apoyado por los resultados de un estudio prospectivo realizado por Bougnoux y cols., quienes observaron una respuesta mayor a la quimioterapia en pacientes con cncer de mama y altos niveles de cidos Omega-3 en el tejido adiposo.

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4.8_
OMEGA-3 Y SISTEMA NERVIOSO
Es sabido que el dficit de cidos grasos puede provocar alteraciones en el aprendizaje, en el comportamiento y disminucin de la agudeza visual. Incluso se lo ha relacionado con el cambio de humor y las emociones. El tejido nervioso es el segundo con mayor concentracin de lpidos luego del adiposo, siendo los niveles de AGPI particularmente altos en la retina y en la corteza cerebral. Los Omega-3 forman parte de hasta el 50% de los cidos grasos presentes en estos tejidos, y estn implicados en funciones neuronales y visuales. Si bien el cerebro y la retina tienen mecanismos para conservarlos, ambos dependen de su aporte continuo para funcionar ptimamente. El conocimiento en esta rea se desarroll principalmente sobre animales de experimentacin. El papel de cidos grasos en el tejido nervioso es sobre todo estructural y estn implicados en la funcin de la membrana neuronal. Un cambio en la composicin en las membranas sinpticas, puede afectar la funcin de los receptores neuronales, de canales inicos, de enzimas, as como la transmisin de las seales intra e inter celulares generadas por los segundos mensajeros formados a partir de los mismos. Para que las clulas nerviosas puedan cumplir sus funciones, deben recibir cidos Omega-3 y Omega-6, que provienen de la dieta como tales o como cidos alfa-linolnico y linoleico, respectivamente, elongados y desaturados en el hgado y luego transportados al cerebro. Por otra parte, el cerebro puede sintetizar Omega-3 a partir del precursor diettico: cido alfa linolnico. En animales, se evidencia que la administracin de Omega-3 causa una disminucin concurrente del Omega-6. Se cree que esto tambin podra pasar en el cerebro humano. Se ha observado un mayor contenido en AGPI en cerebros de nios alimentados con leche materna, y que infantes con problemas de atencin y aprendizaje parecen tener niveles ms bajos de Omega-3. Varios ensayos postulan la existencia de una relacin entre una baja tasa de Omega-3 y desrdenes mentales, tales como depresin post parto y demencia. En Harvard, Stoll y cols. han demostrado que es posible mejorar el equilibrio emocional corrigiendo el aporte de Omega-3. En la depresin, su severidad aparenta ser inversamente proporcional a los niveles del Omega-3 diettico. En un estudio reciente, Kalmijn y cols. observaron una correlacin en ese sentido entre el consumo de Omega-3 y el desarrollo de demencia, incluyendo la enfermedad de Alzheimer.

5_
CHIA: UN CULTIVO OLVIDADO
Entre los aos 1500 y 900 AC, las semillas de Chia constituyeron el elemento bsico de la alimentacin de los indios del oeste americano, de los Mayas y de los Aztecas. Estos ltimos reciban semilla de chia como tributo anual de los pueblos conquistados. Tanto las semillas como su aceite, tambin se utilizaron en la elaboracin de medicinas, pinturas para el rostro y el cuerpo. Con la llegada de los conquistadores, la chia fue combatida hasta casi su extincin por ser considerada sacrlega debido a que formaba parte de las ceremonias religiosas destinadas a los dioses aztecas. Su cultivo sobrevivi slo en pequeos parches en reas montaosas del sur de Mxico y Guatemala, hasta 1991. En ese ao se inici un programa de investigacin y desarrollo que, reconociendo las propiedades de la chia, trabaj para su recuperacin.

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DESCRIPCION Y COMPOSICION DE LA CHIA
La Chia (Salvia hispanica L.) es una planta anual de verano que pertenece a la familia de las Labiatae. Nativa de las reas montaosas que se extienden desde el oeste central de Mxico hasta el norte de Guatemala. En la actualidad, las mayores plantaciones se encuentran en el norte Argentino y en Bolivia. Las semillas de Chia son planas y ovaladas, miden alrededor de 2 mm de dimetro y guardan cierta similitud con las semillas de ssamo. Tanto las semillas blancas como las de color gris oscuro presentan manchas irregulares en su superficie. Sus hojas tienen un alto contenido de aceites esenciales, los cuales actan como un repelente de insectos en extremo potente, gracias a lo cual se evita la necesidad de utilizar qumicos para proteger los cultivos. Conocer la composicin de la Salvia hispanica ayuda a comprender su gran valor nutricional y el inters que ha despertado la recuperacin de esta semilla.

6.1_
COMPOSICION DE LA SEMILLA
La Chia esta constituida principalmente por aceites (32-39%), no contiene colesterol, posee alrededor de un 20% de protenas, adems de calcio, hierro, fibra diettica y antioxidantes (Tabla 1). Es reconocida como la mayor fuente vegetal de Omega 3. Tabla 1. Informacin Nutricional de la semilla de Chia INFORMACION NUTRICIONAL 25 grs. (porcin) de semilla de Chia contienen: Caloras Caloras prov. de la materia grasa Protenas Ac. Grasos Omega-3 Lpidos total Lpidos Saturados Fibra Dietaria Colesterol Sodio Calcio Hierro Magnesio Manganeso Zinc Fsforo Cobre Molibdeno Vitamina A Tiamina (B1) Niacina Riboflavina
*Dosis diaria recomendada por Resolucin GMC MERCOSUR 018/94

% DEL VALOR DIARIO* 113,00 76,00 4,7 gr. 4,6 gr. 8,4 gr. 0,7 gr. 4,5 gr. 0 mg. 0 mg. 179 mg. 12,2 mg. 117 mg. 1,46 mg. 0,93 mg. 231 mg. 0,61 mg. 0,95 mg. 176 ug. 0,36 mg. 2,1 mg. 0,06 mg. 13,0 3,5 18,0 0,0 0,0 22,0 68,0 28,0 64,0 6,0 33,0 31,0 67,0 22,0 26,0 12,0 4,0

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ACEITE DE CHIA: NUEVA FUENTE NATURAL DE OMEGA-3
Las semillas de chia contienen aceite con un alto contenido en cido alfa-linolnico que acta como sustrato para la formacin de DHA y EPA confirindole la propiedad de reducir el riesgo cardiovascular. En 1995, las investigaciones patrocinadas por el Australian National Health and Medical Research Council demostraron que un mayor contenido de cido alfa-linolnico en la dieta aumenta el contenido de EPA en los tejidos humanos en forma predecible, determinando una relacin lineal entre la incorporacin de cido graso alfa-linolnico de origen vegetal y la concentracin de EPA en el plasma y en los fosfolpidos de las membranas celulares. Una investigacin en seres humanos publicada en 1997 por la Sociedad Americana para la Nutricin Clnica, compar los efectos biolgicos entre el suministro de cido alfa-linolnico de origen vegetal contenido en la Salvia Chia, y la incorporacin de cidos grasos Omega-3 DHA y EPA de origen marino. Los autores concluyeron que los efectos biolgicos fueron similares debido a que no se evidenciaron diferencias estadsticas significativas entre los grupos evaluados.

7.1_
COMPOSICION DEL ACEITE DE SALVIA CHIA:
El cido alfa-linolnico constituye el 60% de los cidos grasos totales de la Chia, convirtiendo a este producto en la fuente ms importante de ALA de nuestra dieta. (Tabla 2) Tabla 2. Contenido de Acido alfa-linolnico en aceites vegetales tradicionales ACIDO ALFA-LINOLENICO COMO % DEL TOTAL DE ACIDOS GRASOS Aceite de Chia Aceite de Linaza Aceite de Canola Aceite de Soja > 60 57,0 11,0 8,0

El aceite de chia posee ventajas adicionales debido a su bajo contenido en cidos grasos saturados, en comparacin con otros aceites vegetales, y a la presencia de antioxidantes naturales que estabilizan los cidos grasos Omega-3 evitando su oxidacin. (Tabla 3) Tabla 3. Contenido de Acidos grasos en el aceite de Chia ACIDO GRASO Acido Palmtico 16:0 Acido Esterico 18:0 Acido Oleico 18:1 Acido Linoleico 18:2 Acido Linolnico 18:3 CONCENTRACION EN % 6,9 2,8 6,7 19 > 60

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ACCIONES CARDIOPROTECTORAS DE LA CHIA
La prevencin de una entidad multifactorial como es la enfermedad cardiovascular, significa tomar en cuenta todos los factores de riesgo implcitos. Muchos de los factores de riesgo implicados en la enfermedad cardiovascular se relacionan directamente con los hbitos dietarios, por lo tanto, una alimentacin correctamente equilibrada podra ayudar a retrasar los primeros sntomas de la enfermedad y por ende, la edad de inicio de un eventual tratamiento farmacolgico. La dieta habitual proporciona un exceso de grasas saturadas y de cidos grasos Omega-6, sin cumplir con los requisitos para los cidos grasos Omega-3. Por esto es que debe suplementarse la ingesta de estos ltimos, reduciendo el consumo de los primeros. Los datos cientficos y clnicos emergentes de los estudios secundarios de intervencin exhiben suficiente evidencia sobre el potencial preventivo que tienen los AGPI Omega-3 sobre la salud, en particular por sus efectos sobre la evolucin de enfermedades cardiovasculares, estados inflamatorios crnicos y, posiblemente, algunos tipos de cncer. Si bien no se ha establecido con precisin una dosis diaria recomendada de Omega-3, se sabe que incrementarlo mediante la dieta o suplementos es una decisin prudente. Se cree que la proporcin ptima entre Omega-6 y Omega-3 debera ser 1:1, pero en los pases industrializados la dieta promedio marca una relacin 10:1 o, incluso, 40:1. La relacin recomendada, no obstante, propone un promedio cercano a 5:1. Se espera que nuevos estudios en curso, as como otras investigaciones futuras, aporten ms conocimientos sobre esta familia de sustancias naturales. Precaucin: debido a que los Omega-3 reducen la adhesin plaquetaria, es posible que aumenten el tiempo de sangra, especialmente en pacientes que ingieren antiagregantes o anticoagulantes como aspirina, o derivados de la cumarina. En el caso de los Omega-3 provenientes de pescado debe tenerse en cuenta la posibilidad de ingerir txicos ambientales tales como mercurio, PCB (bifenilos policlorinados), dioxinas, y otros.

EFECTOS CARDIOPROTECTORES DE AGPI OMEGA-3 >> Reduccin de arritmias ventriculares (a travs del enriquecimiento de lpidos cardacos EPA y DHA). >> Aumento de la variabilidad del ritmo cardaco (posiblemente aumentado el tono parasimptico, alterado niveles de citoquinas). >> Efecto antitrombtico y otras acciones sobre el sistema hemosttico (reduccin de la reactividad plaquetaria, aumento moderado del tiempo de sangra, reduccin de la viscosidad plasmtica). >> Disminucin de los niveles de lpidos (triglicridos y VLDL en ayuno, acompaados a menudo por una elevacin moderada del colesterol HDL y atenuacin de la respuesta post prandial de triglicridos). >> Mejora de la relajacin endotelial (vasodilatacin mediada por xido ntrico). >> Efecto inhibitorio sobre ateroesclerosis e inflamacin (por la inhibicin de la proliferacin de las clulas del msculo liso, sntesis alterada de eicosanoides, reduccin de las molculas que favorecen la adherencia celular). >> Reduccin en la sntesis de citoquinas inflamatorias (interleukinas, factor de necrosis tumoral y mitgenos).

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DIFERENCIAS ENTRE LAS FUENTES DE OMEGA-3
Tanto el pescado como la chia se han utilizado en la dieta humana por miles de aos. El pescado ha constituido el alimento principal de las poblaciones establecidas en las costas ocenicas y fluviales. Muchas personas limitan la ingesta de pescado por falta de costumbre o por padecer alergias alimenticias. Debido a la pesca indiscriminada, las reservas de pescado del mundo estn disminuyendo. Otro factor que complica el panorama es la contaminacin ambiental de las aguas en todo el planeta. La gran concentracin de sustancias txicas presentes en el agua se encuentra en los peces marinos y se trasladan a la alimentacin. Por otra parte, si bien los efectos benficos del pescado han recibido mucha atencin en los ltimos aos, los cidos grasos EPA y DHA son fcilmente oxidados formando hidroperxidos y sus productos de degradacin secundaria, que se cree son dainos para las clulas. Hay fuerte evidencia de que los aldehdos derivados de los lpidos son citotxicos. EPA y DHA se oxidan ms rpidamente que los cidos linoleico y alfa-linolnico, y se convierten en txicos a largo plazo. Debemos adems recordar, que los aceites de pescado contienen colesterol, debido a que son productos animales. Las cantidades varan con la especie; el contenido en 100 gramos de aceite es para la sardina 710 mg ; el salmn 485 mg, el arenque 766 mg y el bacalao 570 mg. En cambio, las fuentes vegetales de Omega-3, como el aceite de la cha, no aportan colesterol. El aceite de chia posee una ventaja adicional sobre otras fuentes vegetales de Omega-3 y es su escaso contenido de cidos grasos saturados (mirstico, palmtico y esterico), que por s solos son factores de riesgo cardiovascular. Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de chia no tiene colesterol. A la hora de buscar grasas buenas para la prevencin de enfermedades cardiovasculares, los aceites son la primera eleccin. Entre los disponibles, no todos tienen cantidades suficientes de AGPI Omega-3 que resulten tiles para promover la salud.

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REQUERIMIENTOS DIARIOS DE OMEGA-3
Recientemente, la American Hearth Association emiti una serie de recomendaciones sobre el uso de AGPI Omega-3 en: 1) Pacientes sin enfermedad cardaca coronaria documentada: se sugiere ingerir variedad de pescados de mar (salmn, caballa, sardinas, arenque, mero, atn), por lo menos dos veces por semana e incluir aceites y alimentos ricos en cido alfa linolnico. 2) Pacientes con enfermedad cardaca coronaria documentada: se recomienda la ingesta 1 a 2 g. diarios de AGPI Omega-3. 3) Pacientes con hipertrigliceridemia: se indica consumir de 2 a 4 g. de AGPI Omega-3 y control mdico. Con el fin de uniformar la informacin que se brinda a los usuarios, la Administracin de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA) establece en 2.000 caloras/da como referencia para calcular el porcentaje de valor diario (% DV) de aporte de nutrientes de los alimentos. El consumo de 2 a 4 cpsulas diarias de Chiacaps (cpsulas de aceite de chia) cubre los requerimientos diarios de cidos grasos Omega-3 recomendada por organizaciones de nutricin como la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin/Organizacin Mundial de la Salud (2002), la Fundacin Britnica de Nutricin (1999) y el Departamento de Salud y Bienestar de Canad (1990), con efectos favorables sobre el colesterol total, LDL, HDL y triglicridos en seres humanos.

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CHIACAPS / Cpsulas Blandas
Cada cpsula contiene 1g de aceite de Salvia Chia, con un mnimo de 60% de cidos grasos Omega-3. Su presentacin en blister de pvc-pvdc asegura la conservacin de los Omega-3 evitando la accin del oxgeno atmosfrico. Su consumo permite ingerir una cantidad conocida de Omega-3 y cubrir las necesidades mnimas recomendadas.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE SALVIA CHIA >> Es la fuente natural conocida ms rica en cidos grasos Omega -3. >> No tiene sabor a pescado. >> No tiene colesterol. >> No tiene los efectos txicos o anti-nutricionales de otros aceites.

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