Atún rojo con tofu

Para 4 porciones

Ingredientes: 4 rodajas de atún rojo (porciones de 200 g c/u), 200 g de queso tofu
duro (queso de soja), 4 láminas de masa hojaldrada para empanadas, 2 cucharadas de
harina, 4 cucharadas de salsa de soja, 10 tomates secos, ½ taza de aceite de oliva, 1
cucharada de vinagre de vino blanco, sal, pimienta negra, aceite de oliva

• Salpimentar el atún y cocinarlo sobre una plancha lisa con unas gotas de aceite de
oliva. Cortar el tofu en bastones parejos. Estirar la masa finamente, con la ayuda de
un palote y un poco de harina. Envolver la mitad de los trozos de tofu en la masa y
formar un cilindro parejo. Unir los extremos con un poco de agua. Freír en
abundante aceite. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

• Reducir la soja hasta 1/3 de su volumen y pasar los trozos restantes de tofu para que
se saboricen, pero que no se derritan. Hidratar los tomates en agua tibia hasta
tiernizar. Retirarlos y procesarlos con ½ taza de aceite de oliva, unas cucharadas de
vinagre, sal y pimienta negra. Servir el atún bien jugoso. Acompañar con las dos
versiones de tofu y terminar con unas gotas de aceite de tomate.