Torta moka

• Yemas 6
• azúcar 1 taza
• café fuerte ½ tacita
• claras 6
• harina 220g
• polvo de hornear 2 cditas
• crema de café
• nueces picadas

Batir las yemas con ½ taza de azúcar, agregar el azúcar restante y seguir batiendo entibiando
un poco la preparación (a bañomaría).
Añadir el café, la harina tamizada mezclada con el polvo de hornear y por último las claras a
nieve.
Mezclar con movimientos envolventes y colocar la preparación en dos moldes redondos
enmantecados y enharinados.
Cocinar a temperatura media en horno precalentado.
Desmoldar y dejar enfriar.
Unir las capas de torta con la crema de café.
Cubrir con la misma crema y salpicarla con nueces.

Torta inglesa

• 1ra. Etapa:
• harina 200g
• huevo 1
• manteca 2 cdas
• polvo de hornear 1 cdita
• esencia de vainilla 1 cdita
• azúcar 2 cdas
• dulce de frutillas c/n
• 2da. Etapa:
• manteca 2 cdas
• azúcar 2 cdas
• huevos 2
• harina 3 cdas
• azúcar impalpable o mermelada c/n

1ª: Poner en la mesa, en forma de corona, la harina, en el medio el huevo y la manteca,

agregar el polvo de hornear, la esencia y el azúcar.
Formar una masa, sin trabajarla mucho.
Estirarla y forrar una asadera enmantecada y enharinada.
Cubrir con una capa de dulce de frutillas.
2ª: Batir la manteca con el azúcar, añadir los huevos y la harina.
Cubrir con esta preparación el dulce, alisar bien.
Llevar a horno moderado y cocinar unos 40´ hasta que quede dorada.
Retirar y servir fría, espolvoreada con azúcar impalpable o bien pintada con mermelada.

Torta del bosque

 • Bizcochuelo de chocolate 1 envase
• leche 15 cdas
• oporto o vino dulce 5 cdas
• huevos 3
• pasas de uva 1 taza
• avellanas picadas 1 taza
• frutas abrillantadas picadas 1 taza
• canela 1 cda
• chocolate para taza 100g
• manteca 1 cda

Preparar el bizcochuelo con los huevos, la leche y el oporto indicados.

Incorporar las pasas de uva, las avellanas, las frutas abrillantadas y la canela.
Volcar la preparación en molde enmantecado y enharinado.
Hornear entre 45 y 55´, hasta que al pinchar con un cuchillo o palillo salga seco.
Una vez fría cubrir con una cobertura hecha con el chocolate y la manteca derretida.
Decorar con fruta abrillantada y/o seca.

Torta de zanahorias y nueces

• Azúcar 300g
• zanahorias ralladas ½ kg
• nueces picadas 250g
• fécula de maíz 150g
• harina 50g
• yemas 8
• claras 8
• polvo de hornear 2 cditas
• ralladura de limón ½ cdita
• merengue italiano de 6 claras
• azúcar impalpable c/n

Batir las yemas con el azúcar, agregar las zanahorias ralladas y la ralladura de limón.
Mezclar la harina con la fécula, el polvo de hornear y las nueces.
Agregar poco a poco al batido anterior.
Sumar las claras batidas a nieve y mezclar suavemente.
Verter en molde forrado con papel manteca enmantecado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada una hora y cuarto; desmoldar.
Una vez fría cubrir la torta con el merengue italiano y espolvorear con azúcar impalpable para
gratinar en horno caliente.

Torta de coco y duraznos

• Manteca 200g
• azúcar 200g
• yemas 4
• claras 4
• leche 250 cc
• harina 250g
• coco rallado 150g
• ralladura de limón
 • polvo para hornear 3 cditas llenas
• azúcar negra c/n
• duraznos en almíbar
• ciruelas frescas
• crema de leche

Pasar la harina por el cernidor tres veces con el polvo para hornear.
Batir la manteca con el azúcar a punto crema, agregar las yemas de una por vez y batir.
Añadir la leche intercalando con la harina, 1 cdita de ralladura de limón y el coco.
Por último incorporar las claras a nieve, mezclar con suavidad.
Enmantecar un molde redondo, espolvorear con abundante azúcar negra.
Colocar mitades de duraznos en almíbar y entre ellos unas ciruelas descarozadas.
Rociar con un poco de almíbar, verter sobre esto la preparación de torta.
Cocinar en horno moderado durante 1 hora 20´ o 1h 30´.
Desmoldar cuando esté caliente y dejar enfriar.
Servir acompañada de crema batida sin azúcar.

Torta de coco en capas

• Manteca 200g
• azúcar 200g
• yemas 4
• leche 250 cc
• harina 250g
• coco rallado 150g
• ralladura de limón 1 cdita
• claras 4
• polvo para hornear 3 cditas
• Baño y relleno:
• agua fría 6 cdas
• claras 2
• azúcar 250g
• crémor tártaro 1 cdita
• coco rallado

Torta: batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas de a una por vez.
Sumar la leche, la harina, el coco y la ralladura; revolver para integrar bien todo.
Incorporar el polvo para hornear y las claras batidas a nieve; mezclar con movimientos
envolventes.
Verter esta preparación en dos moldes redondos, enmantecados y enharinados.
Cocinar en horno a temperatura media; retirar y desmoldar encima de una rejilla.
Baño y relleno: mezclar el agua, las claras, el azúcar y el crémor, batir 3´, colocar el
recipiente a bañomaría y continuar batiendo mientras se cocina hasta espesar; dejar enfriar.
Disponer en una bandeja un disco de torta, untar con una parte de relleno, espolvorear con un
poco de coco rallado, tapar con la otra capa de torta.
Cubrir con el resto de merengue y espolvorear nuevamente con coco rallado.

Torta de café

• Harina 500g
• sal ¼ cdita
 • levadura seca 1 sobre
• azúcar 100g
• leche tibia 50 cc
• café fuerte tibio ¾ taza
• nueces 80g
• manteca 50g
• huevos 2
• mermelada de guindas o frutas rojas
• nueces picadas

Tamizar la harina con la sal, mezclar con la levadura y el azúcar.

Añadir las nueces partidas.
Incorporar la manteca blanda, los huevos, la leche y el café.
Formar una masa blanda y amasar un poco.
Hacer un bollo y dejarlo sobre una placa enmantecada y enharinada hasta que leude.
Hornear a temperatura moderada, retirar y dejar enfriar.
Untar la torta con la mermelada y salpicar con nueces picadas.

Torta Ángel

• Claras 12
• pizca de sal
• crémor tártaro 1 cdita
• azúcar 150g
• esencia de vainilla 1 cdita
• esencia de almendras 1 cdita
• harina 0000 150g

Batir las claras con sal, cuando estén algo espesas añadir el crémor y seguir batiendo hasta
que tomen consistencia (punto nieve).
Agregar el azúcar poco a poco y mezclar suavemente.
Perfumar con las esencias.
Incorporar la harina tamizada varias veces, mezclar con movimientos envolventes.
Verter en molde limpio (sin enmantecar) y cocinar en horno suave.
Cuando esté a punto retirarla del horno, darla vuelta sobre un plato y dejar que se desmolde
sola, para ello pasarán varias horas.

Chifon cake

• Harina 350g
• azúcar 300g
• polvo de hornear 3 cditas
• sal ½ cdita
• aceite ½ taza
• yemas 5
• agua fría ¾ taza
• esencia de vainilla 1 cdita
• claras 9
• crémor tártaro ½ cdita
• ralladura de limón
Tamizar la harina, tamizarla nuevamente con el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el aceite, el agua, la vainilla y las yemas, batir siempre con cuchara de madera.
Batir las claras con el crémor a punto nieve y sumar a la preparación anterior.
Verter en molde limpio (sin enmantecar) y cocinar en horno suave al principio y moderado
después, tiempo total de cocción 1 hora 15´.
Retirar el molde y colocarlo boca abajo para que la torta se desmolde sola al cabo de unas
horas.

Torta Viena

• Yemas 4
• azúcar 200g
• agua 3 cdas
• harina 120g
• polvo de hornear 1 ¼ cdita
• sal ¼ cdita
• claras 6
• esencia de vainilla ½ cdita
• Relleno de manteca:
• postre de vainilla 1 envase chico
• leche 1 ½ taza
• manteca 100g
• esencia de vainilla

Batir las yemas hasta que estén espumosas, agregar de a poco la mitad del azúcar.
Añadir poco a poco el agua y batir un momento más.
Tamizar el resto de azúcar con la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar al batido anterior, revolviendo suavemente.
Sumar la esencia y las claras a nieve.
Verter en dos moldes enmantecados y forrados con papel manteca enmantecado también.
Cocinar en horno suave 30´.
Dejar enfriar, rellenar y cubrir con el mismo relleno.
Relleno de manteca: disolver el postre de vainilla con la leche indicada, llevar al fuego y
cocinar revolviendo constantemente.
Dejar hervir 1´ y retirar, dejar entibiar y añadir la manteca en trocitos.
Batir hasta que tome punto de crema, perfumar con la esencia y batir un poco más.

Torta Noel

• Huevos 2
• harina 35g
• azúcar impalpable 40g
• chocolate para taza 100g
• manteca 40g
• Opcional:
• baño cobertura de chocolate blanco o negro
• merengue italiano
• frutas secas
• cerezas confitadas
• frutillas
Derretir el chocolate a bañomaría junto a la manteca.
Aparte, batir las yemas con el azúcar, añadir la harina tamizada.
Incorporar el chocolate derretido y por último las claras a nieve.
Forrar una tortera o budinera con papel de aluminio enmantecado.
Verter el batido anterior y cocinar en horno medio unos 25´.
Debe quedar húmeda.
Opcional: bañar la torta con chocolate o merengue.
Decorarla con frutas secas (nueces, almendras o avellanas), cerezas o frutillas frescas.

Bavaresa

• Leche ½ l
• azúcar 100g
• yemas 3
• crema de leche 200 cc
• gelatina 3 sobrecitos
• frutas abrillantadas 100g
• pasas de uva 2 cdas
• ron ½ vasito
• jengribre fresco rallado 1cdita
• almendras 50g
• nueces 50g
• sal una pizca
• Base:
• azúcar 100g
• huevos 3
• harina 90g
• jengibre 1 cdita
• aceite de girasol 1 cdita
• Para decorar:
• chocolate cobertura 100g
• frutas abrillantadas

Base: batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y espumosas.
Añadir suavemente las claras a nieve.
Incorporar la harina tamizada junto al jengibre.
Verter en un molde aceitado y cocinar en horno precalentado a temperatura media unos 15´.
Retirar y dejar enfriar.
Bavaresa: batir las yemas con el azúcar y el jengibre.
Verter la leche hirviendo en forma de hilo.
Mezclar bien y cocinar a bañomaría durante 5 o 6´ hasta que espese.
Incorporar la gelatina disuelta en agua fría y dejar enfriar.
Cortar las frutas abrillantadas en trocitos, mezclarlas con las pasas de uva y el ron.
Dejar macerar 10´ y escurrir, mezclar con las frutas secas picadas e incorporar a la crema
anterior.
Sumar la crema de leche batida y verter sobre la base.
Llevar a la heladera 2 horas o más.
Servir con el chocolate fundido a bañomaría y decorar con frutas abrillantadas.
Torta festiva

• Manteca 200g
• azúcar 200g
• huevos 4
• miel 1 cda
• esencia de vainilla 1 cdita
• ciruelas pasas 100g
• frutas confitadas 200g
• harina 200g
• polvo de hornear 2 cditas
• coñac ½ pocillo
• Varios:
• frutas confitadas
• dulce de leche

Batir la manteca con el azúcar a punto crema.

Incorporar los huevos uno a uno.
Añadir la miel, la vainilla, las ciruelas y las frutas confitadas picadas.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, alternar con el coñac.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado y moderado unos 40´.
Retirar y dejar enfriar.
Cubrir la torta con una capa de dulce de leche y adherir las frutas confitadas, alternando
formas y colores.
En lugar de dulce de leche puede usarse glasé real o mermelada de frutas.

Pastel de ricota y chocolate

• Galletitas de chocolate 300g

• manteca 150g
• leche condensada 1 lata
• ricota 500g
• yemas 2
• claras 2

Desmenuzar o procesar las galletitas.

Mezclar con la manteca blanda y unir formando una masa.
Acomodar la mitad de esta preparación en un molde enmantecado.
Mezclar la leche condensada con la ricota, las yemas y las claras batidas a nieve.
Verter sobre las galletitas y cubrir con el resto de las mismas.
Hornear, a fuego moderado 50 a 60´.
Dejar enfriar y servir.
Simple y delicioso!!!

Pastel de manzana y chocolate

• Manzanas deliciosas 1 kg
• jugo de limón 5 cdas
• galletitas de chocolate c/n
• dulce de leche c/n
Pelar y rallar las manzanas.
Rociarlas con el jugo de limón.
Armar el pastel en un molde cuadrado o rectangular forrado con papel manteca.
Disponer una capa de galletitas y una de manzana rallada.
Bañar con dulce de leche fluído y repetir las capas de chocolate y manzana.
Dejar enfriar en la heladera hasta el día siguiente.
Desmoldar y servir, se puede acompañar con crema o salsa de chocolate.

Pastel de chocolate, dulce y crema

• Galletitas de chocolate
• dulce de leche c/n
• crema de leche c/n

Forrar un molde, rectangular o cuadrado, con papel manteca.

Disponer una capa de galletitas de chocolate de forma rectangular.
Sobre ellas una capa de dulce de leche espeso (o repostero).
Acomodar otra capa de galletitas y cubrirlas con una capa de crema batida.
Repetir las capas hasta terminar los ingredientes.
Dejar enfriar bien y servir.

Pastel de by-biscuit

• Galletitas by-biscuits 30
• azúcar 1 taza
• puré de manzana 1 kg

Desmenuzar las galletitas y mezclarlas con el azúcar.

Cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta que comience a acaramelarse.
Armar el pastel colocando una capa de esta preparación y una capa de puré de manzana.
Repetir las capas hasta terminar los ingredientes.
Dejar enfriar y servir, si gusta acompañado de crema batida o helado.
Puré de manzana: pelar y cortar manzanas verdes en cuartos.
Rociar con jugo de limón y 1 vaso de agua.
Cocinarlas hasta que queden tiernas, añadir 4 cdas de azúcar, 1 cdita de canela y cocinar hasta
obtener un puré espeso.

Torta natividad

• Manteca 200g
• azúcar 200g
• huevos 6
• agua de azahar 1 cda
• coñac 1 cda
• leche 400 cc
• harina 800g
• pasas de uva sin semillas 100g
• pasas de corinto 100g
• pasas sultanas 100g
• piñones 1 cda
• nueces picadas 100g
 • cáscaras de naranja abrillantada 2
• polvo de hornear 3 cditas

Batir la manteca con el azúcar a punto crema, añadir uno a uno los huevos, continuar
batiendo.
Agregar el agua de azahar, el coñac, la leche y la harina (guardar algo) poco a poco.
Sumar las pasas de uva, las de corinto, las sultanas, los piñones, las nueces o almendras y las
cáscaras de naranja cortaditas.
Revolver bien y añadir el polvo de hornear con la harina reservada, mezclar suavemente.
Verter en molde enmantecado y enharinado, cocinar en horno suave unas 2 horas y media.
Retirar del horno y a los pocos minutos desmoldar sobre una rejilla, para dejar enfriar allí.

Torta sin horno

• Vainillas 40 a 45
• manteca 600g
• azúcar 300g
• huevos 6
• leche ¼ l
• duraznos 1 lata
• ananá 1 lata
• nueces picadas 500g
• esencia de vainilla 2 cditas
• chocolate para decorar

Batir la manteca con el azúcar a punto crema.

Agregar uno a uno los huevos y batir.
Incorporar la leche, la esencia, la fruta picada y mezclar bien todo.
Cortar las vainillas por la mitad a lo largo.
Disponer una capa de vainillas en una fuente, cubrir con un poco de crema, acomodar otra
capa de vainillas y otra de crema, seguir hasta terminar con estos ingredientes.
Decorar con trocitos de chocolate o bombones.

Torta paradiso

• Yemas 12
• claras 8
• azúcar 300g
• fécula de maíz 100g
• harina 200g
• ralladura de limón 1 cdita
• esencia de vainilla 1 cdita
• manteca derretida 150g
• baño cobertura de chocolate

Batir las yemas, las claras y el azúcar hasta que resulten espumosas.
Añadir, mezclando con suavidad, la fécula con la harina tamizadas.
Sumar la ralladura, la vainilla y por último la manteca tibia.
Mezclar bien todo y verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno suave durante una hora y cuarto, más o menos.
Una vez fría, cubrir la torta con el chocolate cobertura.