Tarte à la marmelade de pommes et aux pruneaux

Catégories: Cuisine, Desserts @ 10:51:00

Il me restait des pruneaux après avoir fait le cake pruneaux-lardons.

Florian m’a demandé de faire un gâteau pour les finir.

J’ai opté pour une belle tarte gourmande et très très riche.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

Marmelade :
• 4 belles pommes
• 150 gr de pruneaux dénoyautés
• 30 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 grosse pincée de cannelle

Garniture :
• 130 gr d’amandes en poudre
• 125 gr de sucre en poudre
• 30 gr de beurre
• 2 blancs d’oeufs
• 1 belle cuillère à soupe de Cognac

• Sucre glace

Préparation :
- Préchauffez votre four th.6.

- Etalez la pâte et garnissez en une tourtière.

- Dénoyautez les pruneaux.

- Pelez les pommes et coupez-les en dés.

- Faites les dorer dans une poêle avec le beurre et les pruneaux.

- Hors du feu, ajoutez le miel et parsemez de cannelle, mélangez bien et réservez.

- Battez les blancs en neige.

- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre puis ajoutez petit à petit les
blancs d’œufs délicatement.

- Rajoutez une belle cuillère à soupe de Cognac au mélange.

- Versez le mélange pommes/pruneaux sur le fond de la tarte.

- Ajoutez la garniture.

- Enfournez pour 25 minutes.

Servez la tarte tiède ou froide saupoudrée de sucre glace.