Como Tener La Despensa en Orden

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COMO TENER LA DESPENSA EN ORDEN
Pensando en los consumidores y con el objetivo de mejorar la calidad de vida y defensa de los consumidores, Fundacin EROSKI trabaja en 3 direcciones:
1.- Informacin al consumidor 2.- Solidaridad 3.- Medio Ambiente
Esta labor informativa y de actuacin se concreta ante los consumidores a travs de las acciones de Idea Sana EROSKI
Idea Sana EROSKI tiene como objetivo hacer propuestas a los consumidores para poder as generar estilos de vida beneficiosos y saludables.
Queremos generar actividades que promocionen el bienestar como apoyo a la mejora de la calidad de vida.
Los temas principales en torno a los que gira Idea Sana EROSKI son:
Alimentacin y nutricin Deporte y salud Medio ambiente Solidaridad
Se trata de una propuesta de soluciones orientadas a proporcionar bienestar fsico, psquico y social.
Idea Sana EROSKI pone a disposicin de los consumidores toda la informacin que necesitan para mejorar su calidad de vida. Lo hacemos a travs de diferentes canales, destacando:
Revista Idea Sana EROSKI
Con periodicidad bimestral recoge en sus pginas informacin prctica. Cuenta con la colaboracin y apoyo de personajes relevantes que han prestado su imagen a nuestras portadas.
Web www.ideasana.com
Puedes acceder on line a todos los contenidos de la revista, buscar nmeros anteriores y descargar informacin sobre las escuelas.
Escuelas Idea Sana
Son charlas informativas de 1 hora de duracin. Ofrecen a los consumidores informacin ms personalizada sobre un buen nmero de temas relacionados con:
.- Alimentacin y nutricin .- Manipulado de alimentos .- Tiempo libre y ocio .- Deporte y salud .- Entorno natural y domstico.
1.- La compra responsable
Nuestros hbitos cotidianos estn contribuyendo a la degradacin de la Naturaleza. La sociedad en que vivimos favorece el consumismo y el despilfarro, somos la generacin de "usar y tirar", pero nuestro planeta constituye un sistema cerrado y la basura no desaparece en el contenedor, todo va a parar a algn lugar: al aire, a la tierra o al agua. Las Administraciones Pblicas deberan fomentar urgentemente la reduccin, reutilizacin y mximo reciclado de los residuos domsticos e industriales; pero t, no lo olvides, eres el primer eslabn del proceso y debes contribuir Reduciendo al mnimo tus residuos y separando los componentes de la basura para su correcta Reutilizacin o Reciclado. "Los recursos naturales no son infinitos ni inagotables y los lmites del crecimiento, tanto econmico como demogrfico, no estn lejos. Deberamos reflexionar sobre nuestra actual forma de vida y consumo". Somos cada uno de nosotros los que consumimos algunos productos de gran impacto ambiental, persuadidos por el actual modelo de produccin y distribucin; os proponemos los siguientes cambios en los hbitos de compra y alimentacin, son sencillos pero trascendentales para preservar nuestra salud y nuestro entorno. - Compra envases de vidrio retornables
- Lleva cesta y bolsas propias a la compra

- Reduce la utilizacin de aluminio - Elige frigorficos sin gases dainos - Reduce el consumo de pilas
- Consume alimentos frescos y naturales, de productores locales y con mnimo embalaje - Intersate por los productos vegetales biolgicos - Utiliza papel reciclado - Consume productos de limpieza ecolgicos - Contempla crticamente la publicidad
2.- La despensa: Lo que no puede faltar:
La despensa depende de las costumbres alimenticias de cada hogar. No debe tener ms de lo necesario, pero hay que tener en cuenta: invitados imprevistos, regreso a casa cuando los comercios estn cerrados, aumentar un plato del men diario para enriquecerlo. La ubicacin de los productos se har siguiendo un orden determinado, dividiendo por categoras en los distintos estantes o espacios. Ejemplo: latas, condimentos, legumbres secas, fideos y arroz. En este pequeo almacn que es nuestra despensa podemos encontrar sobre todo productos "longevos", que no caducan de forma inmediata y que, por tanto, se pueden usar durante un cierto tiempo, alimentos como: legumbres, platos precocinados, verduras envasadas, conservas, cereales, especias, condimentos...
Consejos:
Pegar en la pared o puerta de la despensa una lista de lo que se tiene y, a medida que retire algo, hacer una marca para reintegrarlo. Cuando no se usa el total del contenido de una lata de conserva, lo que sobra debe pasarse inmediatamente a un recipiente de vidrio o de plstico, tapado y 5
conservado en la nevera. Las pastas para rellenos o conserva de tomate, cubrir la superficie con unas cucharadas de aceite para que no se reseque. Desechar las latas hinchadas. Indica que la conserva est en malas condiciones. Fijarse en la fecha de caducidad del envase. Los paquetes de harinas, legumbres secas, fideos, arroz, entre otros, una vez abiertos guardarlos en latas o frascos con tapa. Evitar que tomen gusto a humedad. Las galletitas o bizcochos secos se colocarn primero en bolsas de polietileno y luego en latas cerradas. De esta forma se conservarn bien secas. Cuando quiera almacenar botellas de vino, hacerlo en un lugar oscuro, seco, fresco y alejado de las fuentes de calor y luz del armario o despensa. Lo que no debe faltar : Sera muy extenso mencionar los distintos productos que hay a la venta y que deberan estar en la despensa. Daremos una lista de los ms necesarios. Indispensable para el consumo diario: azcar, sal fina y gruesa, aceite, vinagre o jugo de limn, arroz, fideos secos (para comida y sopa), condimentos y aromticos, queso de rallar, t, caf . Carnes: Pollo en trozos en lata, Carne guisada en lata, pat de foie, picadillo de carne, pastas de jamn, salchichas. Pescados: Atn, caballa, sardinas, anchoas y mejillones. Verduras: tomates. Zanahorias, guisantes. Salsa: mayonesa, mostaza, ketchup, salsa inglesa. Sopas: caldos concentrados, sopas deshidratadas.
Frutas: secas, pasas de uva, nueces, macedonia, frutas en almbar, pur de manzana, jugos de frutas. Dulces: jaleas, mermeladas, miel, membrillo. Varios: azcar , azcar morena, chocolate, leche en polvo y condensada, smola, polvo de hornear, legumbres secas, esencia de vainilla, pimienta y nuez moscada. Para improvisar o enriquecer un men: sopas envasadas, cremas instantneas, flanes, gelatina de fruta, helados, pescados y carne .
3.-Dnde y cmo se guardan mejor los alimentos?:

Saba que las anchoas en aceite son semiconservas y deben guardarse en el frigorfico? O que no es conveniente envolver el queso en film transparente porque favorece su sudoracin y, por consiguiente, el crecimiento de mohos? No siempre guardamos los alimentos del modo ms apropiado. Hacerlo correctamente alarga su vida til, impide que los microorganismos se multipliquen y evita que pierdan sus propiedades nutritivas y se deteriore su aspecto. En la despensa y a temperatura ambiente Algunas zonas de la despensa son ms clidas que otras y esto influye en el tiempo de conservacin y la apariencia de algunos productos. As pues, el orden y la disposicin de los alimentos no ser casual: los artculos de primera necesidad y de uso ms frecuente se colocarn ms cerca y a la vista, preferiblemente ordenados por grupos.
Envases cerrados de leche esterilizada o U.H.T: se conservan perfectamente en la despensa, al resguardo de la luz, al igual que la nata, leche concentrada, en polvo y condensada.
Aceites: se han de guardar en un lugar oscuro, en su propio recipiente o en otro que cierre bien para evitar que se oxide la grasa y se enrancie.
Pan: se conserva bien uno o dos das en una panera o en una bolsa de tela. Se puede meter en la nevera dentro de una bolsa de plstico; no se enmohece, pero se endurece ms deprisa, y se puede congelar. En cuanto a los productos de bollera, es aconsejable mantenerlos en lugar fresco y refrigerar los que contengan nata o crema.
Alimentos deshidratados y productos secos como arroz, pasta y frutos secos: se guardan a temperatura ambiente en sitios frescos y completamente secos, ya que si hay humedad se enmohecen. Una vez abierto su envase, estos alimentos se conservan mejor en recipientes hermticos.
Patatas y otros tubrculos (yuca, boniato): se han de guardar en un lugar bien ventilado y oscuro. Pueden conservarse ms tiempo cubiertas de arena o de tierra.
Siempre que el envase est cerrado, se conservan perfectamente en la despensa, sin necesidad de ocupar un espacio en la nevera: yogures esterilizados que no necesitan fro; encurtidos (cebolletas,
pepinillos); conservas de pescado, de carne o de vegetales; salsas comerciales; tarros de mermelada; algunas verduras; huevos no obstante, todos ellos, una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos refrigerados.
4.-Insectos / Parsitos de la Despensa

Muchas especies de escarabajos (Khapra) y gorgojos de granos y harina se pueden encontrar en la despensa. Los adultos miden desde 1/10 a 1/4 de pulgada y pueden ser de varias tonalidades de cafs, cafs-rojizo, o negros. El adulto de la polilla india de la harina mide cerca de 3/8 de pulgada y cuando extiende sus alas mide cerca de 3/4 de pulgada. La base de sus alas delanteras son griscea-blancas, y la mitad de afuera es de color cobre oscuro. Estos insectos completan una generacin de 1 a 2 meses.
Hbitos
Estos insectos pueden volar y entrar a la casa o ser trados en paquetes de alimentos infestados. Generalmente se encuentran en la cocina o despensas de alimentos, incluyendo alimento seco para animales o semillas para pjaros. Estos insectos se alimentan de granos y productos de grano. Los escarabajos y polillas adultas se ven con frecuencia en gabinetes, mostradores o mesas de cocina y alrededor de ventanas.
Dao Que Causa

Larvas y algunos adultos de estos insectos se alimentan de granos (arroz, cebada, maz, trigo, semilla para pjaros), productos de granos (harina de avena, harina de maz, pastas o fideos, cereales, harina, harina para pasteles o tortas, harina de panqueque, mezcla de cereales-granola, alimento seco para animales domsticos), nueces, frutas secas, y otro material de planta seca (arreglos florales secos, maz ornamental, exhibiciones de semillas). Todas las etapas del ciclo de vida se pueden encontrar en estos productos, a menudo simultneamente. Los escarabajos Khapra tambin se alimentan de especias, tabaco, y productos para animales.
Control
Control no qumico: Cuando se descubren infestaciones, quite y examine paquetes de alimentos abiertos y no abiertos de los gabinetes. Deseche los paquetes infestados. Limpie los estantes, sus alrededores y grietas con aspiradora para quitar alimentos derramados e insectos y deseche el material limpiado con la aspiradora. Lave los estantes con agua jabonosa. Coloque los
productos alimenticios en envases hermticos. Si no encuentra ningn insecto despus de 6 a 12 meses, probablemente se han eliminado del hogar.
5.- La nevera
5.1.- Historia de la nevera: Hoy la nevera nos parece un aparato imprescindible, pero muchsimas generaciones han vivido sin el. Antiguamente, se recoga nieve o hielo en invierno, y se guardaba durante el verano en contenedores de barro cocido o en "pozos de hielo", unas cavidades que se excavaban en sitios umbros y boscosos. Las paredes se recubran con roca seca y se cerraban con una cpula. Las noches de verano, el hielo se llevaba en carros a las poblaciones, donde el "hombre del hielo" era esperado con ansia. Igual que ocurre con muchos otros inventos, no hay una sola persona a quien se pueda atribuir la invencin de la nevera. A finales del siglo XIX y principios del XX se desarrollaron en varios pases aparatos que acabaran
desembocando en la nevera. Las primeras neveras para uso domstico se comercializaron a finales de los aos 20.
Las neveras y el medio ambiente

Durante muchos aos, el refrigerante que se usaba en las neveras ha estado daando la capa de ozono, sin que furamos conscientes de ello. No ramos conscientes porque nadie se pregunt "donde iba a parar" una vez se liberaba a la atmsfera. Afortunadamente, el anlisis del ciclo de vida completo de cualquier producto es hoy una prctica cada vez ms extendida.
El refrigerante
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Cuando se empezaron a fabricar neveras, mayoritariamente se usaba como gas refrigerante butano o propano, que son hidrocarburos (derivados del petrleo). Tenan el inconveniente de que son inflamables, y por lo tanto comportaban un riesgo para la seguridad (haba que poner ms de un quilo en cada nevera). En 1931, el gigante de la industria qumica DuPont sintetiz y patent los gases clorofluorocarbonos, ms conocidos por CFCs. Tenan la ventaja de que no eran inflamables, y pasaron a ser el refrigerante ms usado en las neveras y otros aparatos (por ejemplo de aire condicionado). Ms adelante se descubri que los CFCs son unos de los principales causantes del agujero en la capa de ozono y se prohibieron a nivel mundial a partir de 1995. En substitucin de los CFCs se usan principalmente dos gases: R134a. Es un HFC (hidrofluorocarbono) que es poco perjudicial para la capa de ozono. Pero los HFCs han sido clasificados por el Protocolo de Kyoto como unos de los compuestos que ms contribuyen al cambio climtico (entre 1.000 i 3.000 veces ms que el CO2). Cuando se acaba la vida til de una nevera, el R134a se convierte en un residuo contaminante que se tiene que tratar de manera especfica. R600a. Es un isobutano inflamable, pero la tecnologa actual permite usar muy poco, de manera que tener una nevera con R600a es tan peligroso como tener un par de mecheros en casa. El R600a se puede dejar escapar a la atmsfera sin causar ningn dao, y por lo tanto reduce el coste del desguace de las neveras. En la tienda no es fcil saber qu refrigerante lleva una nevera. En la etiqueta de la puerta no lo dice, y los vendedores no lo suelen saber. Para averiguarlo tenemos que abrir la puerta, buscar un adhesivo en la pared (generalmente de color plateado, a veces tras los cajones inferiores) y buscar el nombre de uno de los gases (escondido entre un montn de otros datos tcnicos, pocas veces va acompaado de la palabra "refrigerante").
La longevidad
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La garanta que nos ofrecen al comprar una nevera es distinta para cada marca y modelo. Suele haber un periodo que incluye toda la nevera, y otros que cubren algunas partes. El motor suele ser lo que tiene una garanta ms larga. Dentro de las marcas de un mismo fabricante, las diferencias en el tiempo de garanta son indicadores de distintos grados de calidad. Con la tecnologa actual, una nevera puede funcionar bien durante 10 aos fcilmente. Las neveras de segunda mano consumen mucho ms que una nueva: al cabo de pocos meses de tenerla podemos haber pagado en electricidad ms de lo que nos habra costado la nueva, y adems mientras tanto habremos estado consumiendo ms energa. Por otro lado, fabricar una nevera nueva tiene un coste energtico, de materiales y de recursos humanos. Es difcil dilucidar hacia qu lado se inclina la balanza.
La etiqueta ecolgica europea
Las condiciones que tiene que reunir una nevera para recibir la etiqueta ecolgica europea (Ecolabel), que otorga la Unin Europea, son las siguientes: El nivel de eficiencia energtica ha de ser superior al que se etiqueta con la letra A. Ni el refrigerante ni el gas para la espuma aislante pueden daar la capa de ozono ni contribuir al cambio climtico. No pueden haber retardantes de llama. El ruido tiene que ser inferior a 42 dB. Tiene que estar diseada para que sea fcil desguazarla y reciclarla. Debe adjuntar instrucciones para un uso mediambientalmente adecuado. Tiene que ofrecer una poltica de recogida para cuando deje de ser til. Adems, el fabricante debera ofrecer una garanta de tres aos, y asegurar disponibilidad de piezas de recambio hasta 12 aos despus de haber dejado de fabricarla.
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Actualmente slo tienen el Ecolabel la marca danesa Vestfrost y un modelo de LG. Ninguna de ellas est en el mercado espaol.
Cmo sacarle el mximo rendimiento:

La nevera es nuestro gran aliado en la conservacin de los alimentos, pero hay que saber bien cmo sacarle el mximo rendimiento y qu productos son los ideales para conservarse dentro de ella. Los alimentos perecederos se han de guardar a menos de 10C, es decir, en una despensa refrigerada, en el frigorfico o congelador.
Carne: su periodo mximo de conservacin depende de la forma del corte de la pieza. En las piezas enteras la superficie en contacto con el aire es menor que en filetes o carne picada y la conservacin es ms fcil. Fresca, se conserva en la parte ms fra del refrigerador, entre 3 y 5 das; limpia y seca, en recipientes provistos de una rejilla para aislarla del jugo que se desprende, o cubierta con un plstico adhesivo o papel de aluminio sin apretar.
Fiambres y embutidos adobados y cocidos, o cortados en lonchas: se guardan en recipientes cerrados en la nevera. Los embutidos enteros como el chorizo o el salchichn y el jamn (entero o cortado en trozos grandes) se pueden mantener a temperatura ambiente.
Pescado fresco y marisco: son los alimentos ms perecederos que existen. Si el pescado se va a consumir en dos das (un da para el marisco), se coloca, perfectamente limpio, en el frigorfico, aislado del resto de alimentos para evitar que les trasmita su olor; y en caso contrario, en el congelador.
Huevos: no necesitan unas condiciones especiales de conservacin, aunque el fro aumenta su vida til. En el verano las altas temperaturas
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favorecen
el
crecimiento
de
microorganismos,
entre
ellos,
las
salmonellas, por lo que se aconseja conservarlos en la nevera. El resto del ao pueden mantenerse en la despensa, siempre y cuando est alejada de fuentes de calor y comprobando que no haya ningn huevo sucio, con restos de heces, plumas o roturas, que pueden ser foco de contaminacin. En cualquier caso, se han de guardar con la punta hacia abajo.
Leche: una vez abierta, se debe consumir en 2 3 das y se ha de conservar en su propio recipiente o en una jarra bien tapada. La leche pasterizada, conocida como leche fresca del da, los yogures y la mayora de derivados lcteos (flanes, natillas, arroz con leche, etc.), deben estar refrigerados permanentemente.
Quesos: se han de envolver en papel a prueba de grasa o guardar en un recipiente de plstico no hermtico, para evitar que se reseque demasiado o se deteriore por enmohecimiento. El papel de plstico transparente para envolver alimentos hace que el queso sude y se favorece el crecimiento de mohos. Es conveniente guardar separados los distintos quesos para que no se produzca contaminacin cruzada de ambos por mohos y olores. Los ms delicados son los frescos: deben comprarse lo ms cerca posible de la fecha de elaboracin, requieren siempre refrigeracin y deben consumirse en 4 5 das. Los quesos curados son ms resistentes: duran das e incluso semanas.
Verduras, hortalizas y frutas frescas: se deben colocar en lugares frescos y secos, protegidas de la luz, o en la parte menos fra del frigorfico. Es recomendable guardarlas en envases o bolsas de plstico agujereadas o envueltas ligeramente en peridicos.
Semiconservas Hay productos denominados semiconservas, como el jamn cocido, fiambres, anchoas en aceite, surimi, gulas, pats, ahumados, etc., que siempre se han de conservar en refrigeracin, ya que a diferencia de las conservas, stos productos no estn esterilizados (sometidos a un tratamiento trmico que destruye todos los microorganismos). Ocurre lo mismo con numerosos
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productos envasados al vaco, proceso por el que se impide el crecimiento bacteriano. Algunos de estos productos deben conservarse en fro, como los ahumados, embutidos, quesos, salazones, etc. Otros, pueden colocarse en estanteras a temperatura ambiente, como los frutos secos, el caf, etc.
La ltima novedad en el mercado son los alimentos de quinta gama, una alternativa saludable a la comida rpida. Son productos cocinados, de caducidad corta, listos para consumir y se comercializan refrigerados. Se han de consumir en un plazo breve y se deben conservar en fro.
Cmo conservar los alimentos en fro

Algunos consejos prcticos para la conservacin de alimentos
En la parte superior de la nevera: Los quesos en lonchas y rallado (Parmesano), el queso fresco (Burgos, Mozzarella). En la parte del centro de la nevera: Leche, nata, yogur. Cmo se conservan: Siempre tapados, en su envase original. Tiempo de conservacin: Siempre respetando las fechas de caducidad. Una vez abiertos, entre 3 das y 1 semana, dependiendo del producto. En la parte baja o en la zona ms fra de la nevera: Carne, embutidos, pescados. Cmo se conservan: La carne y el pescado sin envase, encima de un plato o una fuente y sin cubrir
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hermticamente como mucho con un trapo ligeramente humedecido y ya limpios de vsceras. El embutido cortado, en un recipiente cerrado hermticamente. Tiempo de conservacin: - Carne picada, 1 da. - Aves y carne troceada, 1 2 das. - Carne cocida, 2 3 das. - Pescado fresco, 1 2 das. Cocido o marinado, 2 3 das despus de abrir el envase. Embutido cortado, 2 4 das.
En la puerta de la nevera: Mantequilla, huevos, conservas de largas duraciones abiertas (mermeladas, mayonesa, tomate frito), bebidas abiertas. Cunto tiempo:
Mantequilla y huevos hasta la fecha de caducidad. En los cajones de las neveras: Verduras de todo tipo: puerros, zanahorias, coles, nabos, lechugas, endivias, setas, hierbas aromticas... Cmo se conservan: Por lo general las verduras se conservan sueltas, las ms delicadas conviene envolverlas en lminas transparentes o en un pao hmedo, sin cerrarlo del todo. Debemos conservarlas ya limpias pero no troceadas. Cunto tiempo: 16
La verdura de hoja y las setas, 2 3 das. - Las zanahorias, 1 2 semanas. - Las dems verduras, 1 semana.
6.- El congelador:
CONGELACIN Aunque el hombre prehistrico almacenaba la carne en cuevas de hielo, la industria de congelados tiene un origen ms reciente que la de envasado. El proceso de congelacin fue utilizado comercialmente por primera vez en 1842, pero la conservacin de alimentos a gran escala por congelacin comenz a finales del siglo XIX con la aparicin de la refrigeracin mecnica. La congelacin conserva los alimentos impidiendo la multiplicacin de los microorganismos. Dado que el proceso no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse y a menudo se multiplican mucho ms rpido que antes de la congelacin. Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad
Desde la introduccin de los alimentos congelados en los aos treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una mayor variedad de estos productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados. La utilizacin del fro para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon contrajo una neumona, que acabara con su vida, tras intentar congelar pollos rellenndolos de nieve. Sin embargo, hubo que esperar hasta los aos treinta para asistir a la comercializacin de los primeros
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alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un mtodo de congelacin rpida. Por qu la congelacin conserva los alimentos y los mantiene seguros? La congelacin retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimtica que hace que los alimentos se echen a perder. Cuando el agua de los alimentos se congela, se convierte en cristales de hielo y deja de estar a disposicin de los microorganismos que la necesitan para su desarrollo. No obstante, la mayora de los microorganismos (a excepcin de los parsitos) siguen viviendo durante la congelacin, as pues, es preciso manipular los alimentos con cuidado tanto antes como despus de sta. Qu efecto tiene la congelacin en el contenido nutricional de los alimentos? La congelacin tiene un efecto mnimo en el contenido nutricional de los alimentos. Algunas frutas y verduras se escaldan (introducindolas en agua hirviendo durante un corto periodo de tiempo) antes de congelarlas para desactivar las enzimas y levaduras que podran seguir causando daos, incluso en el congelador. Este mtodo puede provocar la prdida de parte de la vitamina C (del 15 al 20%). A pesar de esta prdida, las verduras y frutas se congelan en condiciones inmejorables poco despus de ser cosechadas y generalmente presentan mejores cualidades nutritivas que sus equivalentes "frescas". En ocasiones, los productos cosechados tardan das en ser seleccionados, transportados y distribuidos a los comercios. Durante este tiempo, los alimentos pueden perder progresivamente vitaminas y minerales. Las bayas y las verduras verdes pueden perder hasta un 15% de su contenido de vitamina C al da si se almacenan a temperatura ambiente. En el caso de la carne de ave o res y el pescado congelados, prcticamente no se pierden vitaminas ni minerales debido a que la congelacin no afecta ni a las protenas, ni a las vitaminas A y D, ni a los minerales que ellos contienen. Durante su descongelacin, se produce una prdida de lquido que contiene vitaminas y sales minerales hidrosolubles, que se perdern al cocinar el producto a no ser que se aproveche dicho lquido. 18
Existe
algn
alimento
que
no
debera
congelarse?
La congelacin puede daar a algunos alimentos debido a que la formacin de cristales de hielo rompe las membranas celulares. Este hecho no tiene efectos negativos en trminos de seguridad (de hecho, tambin mueren clulas bacterianas), sin embargo, el alimento queda menos crujiente o firme. Entre los alimentos que no resisten a la congelacin se encuentran las verduras para ensaladas, los championes y las bayas. Los alimentos con mayor contenido de grasa, como la nata y algunas salsas, tienden a cortarse cuando se congelan. La congelacin comercial es ms rpida, gracias a lo cual los cristales de hielo que se forman son ms pequeos. De esta forma, se reduce el dao ocasionado a las membranas celulares y se preserva an ms la calidad.
Durante cunto tiempo podemos conservar los alimentos en el congelador?

Los alimentos pueden permanecer en un congelador domstico entre 3 y 12 meses con toda seguridad y sin que su calidad se vea afectada. El tiempo vara dependiendo del alimento en cuestin; es conveniente seguir las indicaciones de la etiqueta del producto.
CONSEJOS PARA CONGELAR Los congeladores deben estar siempre a -18C o menos.
A diferencia de los frigorficos, los congeladores funcionan mejor cuando estn llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.
Es importante proteger los alimentos para evitar quemaduras de congelacin utilizando bolsitas especiales y recipientes de plstico.
No introduzca alimentos calientes en el congelador ya que aumentara la temperatura del congelador afectando negativamente a otros alimentos. Deje
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enfriar
los
alimentos
antes
de
congelarlos.
Asegrese de que los alimentos congelados se hayan descongelado por completo antes de cocinarlos. Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse. Conservacin del alimento -18C, -20C
Descongelacin:
Consumo inmediato, no congelar de nuevo
Prdida de nutrientes
1. Puede haber prdida de protenas por congelacin o descongelacin defectuosas 2. Los glcidos no sufren alteracin 3. Las grasas se vuelven rancias a ciorto plazo 4. Vitaminas y minerales: no sufen prdias por la congelacin, pero s por el escaldado. Las vitaminas C y B se pueden perder por una descongelacin incorrecta
Tiempo de conservacin
Carne ............................. Hasta 12 meses Hortalizas ........................ Hasta 12 meses Fruta .............................. Hasta 10 meses Lacteos ........................... Hasta 8 meses
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Pescado .......................... Hasta 6 meses Platos cocinados ................ Hasta 4 meses Pan ............................... Hasta 3 meses
7.-Limpieza y descongelacin
Formas Para Evitar la formacin de Escarcha Mantenga todos los alimentos cubiertos. Mantenga los envases con agua cubiertos. Abra la puerta lo menos posible. Descongele su nevera cuando la escarcha tenga un espesor de 1/4 pulgada.
Para Limpiar y Descongelar la Nevera Equipo Necesario: Escudillas para lavar y enjuagar Escudilla para agua caliente Molde plano para recoger la escarcha derretida Esponja o pao para lavar Pao para secar Soda de Hornear Jabn o detergente
Para comenzar: Desconecte la nevera. Saque las cubetas de hielo y los alimentos congelados. Colquelos en una caja de cartn y cbralos con papel, con un pao o envuelva los alimentos en
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papel. Esto evitar que los alimentos se descongelen mientras estn fuera de la nevera. Saque todo de la nevera. Bote los alimentos daados. Remueva las tablillas y las gavetas.
Para descongelar: Ponga un molde plano debajo de la seccin del congelador para recoger el agua que se descongela (algunas neveras tienen su propio molde). Coloque una escudilla con agua caliente en la seccin del congelador. Esto acelera la descongelacin. Deje que el hielo se descongele. No raspe el hielo o use objetos punzantes como cuchillos o herramientas agudas para remover la escarcha. Esto puede daar el congelador. Vace el molde cuando est lleno.
Para Limpiar el Interior Agregue dos cucharadas de soda para hornear a un cuarto de agua clida. Lave el interior de la nevera. El jabn deja olor. Lave las tablillas y las gavetas con agua de soda. Frote las manchas difciles con soda sin diluir. Enjuague todo con agua clida y seque con un pao limpio. Coloque las tablillas, gavetas y otras partes de nuevo en la nevera. Enjuague las cubetas de hielo con agua templada . No use agua caliente o jabn en las cubetas de metal. Esto causa que el hielo se pegue a la cubeta.
Para Limpiar el Exterior Prepare una escudilla con agua clida jabonosa. Lave la goma de sellar que esta alrededor de la puerta. Conecte la nevera. Lvela por fuera con agua jabonosa. Enjuague con agua clida y seque con un pao limpio. Encrela por fuera dos o tres veces al ao con cera lquida blanca. Esto facilita 22
la limpieza y se mantiene limpia por ms tiempo.
Terminando Limpie las jarras y los paquetes de alimentos. Psele un pao seco. Colquelos en la nevera. Coloque los alimentos de nuevo en el congelador y la nevera. Llene las cubetas y pngalas en el congelador.
CONSEJO: Para evitar raspar el acabado de su nevera, no use polvos abrasivos.
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