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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN CURSO DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUMICOS

ALEXANDRA GOMES ROSSI ANA CLARA DA SILVA NUNES KELLY CRISTINA DA SILVA VIVIANE L. L. DA COSTA

EXTRAO E PURIFICAO DA CAFENA

RELATRIO

APUCARANA 2011

ALEXANDRA ROSSI

ANA CLARA DA SILVA NUNES KELLY CRISTINA DA SILVA VIVIANE L. L. DA COSTA

EXTRAO E PURIFICAO DA CAFENA

RELATRIO

Relatrio de Qumica Orgnica do 2 perodo, do Curso Superior de Tecnologia em Processos Qumicos, da Universidade Federal do Paran UTFPR Orientador: Prof. Alessandra Machado Baron

APUCARANA 2011

SUMRIO
1 2 INTRODUO .................................................................................................................................. 6 OBJETIVOS ....................................................................................................................................... 9

2.1 Objetivo Geral ................................................................................................................................. 9 2.2 Objetivo Especfico ......................................................................................................................... 9 3 MATERIAIS ...................................................................................................................................... 9

3.1 Material ultilizado........................................................................................................................... 9 4 5 6 7 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL ................................................................................................... 9 RESULTADOS E DISCUSSES ......................................................................................................... 11 CONCLUSO .................................................................................................................................. 11 REFERNCIAS ................................................................................................................................. 12

INTRODUO

Extrao o mtodo utilizado para transferir um soluto de uma fase para outra. A extrao , freqentemente, utilizado para isolar ou concentrar determinado analto, ou mesmo para sua separao dos demais componentes da amostra. 1 comum a extrao de uma soluo aquosa por meio de um solvente orgnico, como por exemplo, o tolueno, hexano, ter dietlico, que so mais utilizados por serem menos densos que a gua. Quando adicionados em soluo aquosa, formam uma segunda fase, a qual permanece acima da fase aquosa, assim h a ocorrncia de uma fase aquosa e de outra fase orgnica. 1 O isolamento de compostos orgnicos a partir de fontes naturais um tipo de experimento muito empregado em disciplinas experimentais de graduao em qumica orgnica. A extrao de cafena das folhas de ch mate (Ilex paraguariensis) um exemplo bastante popular em livros texto de qumica orgnica experimental. 2

Esse experimento geralmente empregado nas disciplinas iniciais de qumica orgnica, onde so apresentadas as principais tcnicas de isolamento, purificao e caracterizao de substncias. O experimento alia a motivao do estudante, atravs da utilizao de um produto de uso cotidiano, ao aprendizado de tcnicas de extrao com solventes e purificao de substncias naturais, no caso a cafena. Alm disso, os reagentes empregados so de baixo custo e no txicos. Com o mesmo propsito, embora de forma menos abundante, a literatura cita a extrao de cafena a partir de outras fontes como, por exemplo, o caf (Coffea arabica) e o ch preto (Camellia sinensis). 3

O ch preto (Camelia sinensis) um arbusto sempre-verde que cresce em regies tropicais ou subtropicais. Pode atingir mais de 10 metros de altura, mas mantido, atravs de podas regulares, nos 90 a 110 cm, uma altura mais conveniente para colheita. 4

A cafena (figura 1.1) um alcalide do grupo das xantinas que, alm de atuar sobre o sistema nervoso central, aumenta a produo de suco gstrico, decorrente da alterao metablica ocasionada pela mesma. Devido ao estmulo do sistema nervoso, a cafena proporciona alguns efeitos comprovados como aumento da ateno mental e concentrao, melhoria do humor, diminuio da fadiga. Clinicamente utilizada para neutralizar o efeito de

drogas hipnticas, sendo habitualmente comercializada em associao com muitos analgsicos. possvel encontr-la tambm em alguns comprimidos para resfriados e alergias, moderadores de apetite e estimulantes. 5

Figura 1.1 Cafena (grupo metil-xantina)

Estima-se que a cafena seja a droga mais consumida no mundo, pois alm do vasto emprego clnico, encontrada em uma grande quantidade de bebidas estimulantes, como chocolate, caf, guaran, cola, cacau, ch preto e ch-mate. Em excesso, a cafena pode ocasionar alguns sintomas como irritabilidade, agitao, ansiedade, dor de cabea e insnia. Segundo estudos, dez gramas de cafena, em mdia, uma dose letal para o homem, e em uma xcara de caf so encontrados cem miligramas de cafena. 5

A cafena pura inodora e possui sabor amargo; estvel a variaes de temperatura e pH e possui alta solubilidade em gua e determinados solventes orgnicos. Os efeitos fisiolgicos dependem da sensibilidade de cada pessoa, como tambm do tempo de permanncia da cafena no plasma sanguneo, o que por sua vez depende de muitos outros fatores. Normalmente so mais sensveis as pessoas que no costumam ingerir cafena. 3

Depois de ingerida, a cafena rapidamente absorvida pelo trato gastrointestinal, e distribuda para todos os tecidos do corpo, sendo quase totalmente metabolizada pelo fgado e seus metablitos eliminados pelos rins. Estudos mostram que a cafena atua tanto aumentando a vigilncia quanto a capacidade de raciocnio, ao mesmo tempo em que diminui a resposta visual e auditiva; doses ao redor de 300 mg podem levar ao estado de hiperatividade e como conseqncia a queda de ateno. Mostram ainda que a cafena prejudica o sono marcantemente, tanto na qualidade

quanto na reduo do tempo de sono, atuando de modo a retardar o incio, quando ingerida de 30 a 60 minutos antes do repouso. 3

Ao contrrio da opinio popular, a cafena no tem o efeito de deixar sbria uma pessoa alcoolizada. O caf diminui a sonolncia causada pela ressaca, porem no recupera a atividade psicomotora e o raciocnio perdido. Alguns estudos incluem a potencializao dos efeitos do lcool e outros a ausncia de efeitos associados. 3

2 OBJETIVOS

2.1 Objetivo Geral


Extrao da cafena do ch preto

2.2 Objetivo Especfico


Realizar a purificao da cafena atravs do mtodo de sublimao.

3 MATERIAIS

3.1 Material ultilizado


Erlenmeyer de 250 mL Funil de separao Balo volumtrico de 100 mL Bquer de 10 mL Placa de aquecimento Vidro de relgio Chapa aquecedora Papel de filtro Ch preto Copo plstico Cubos de gelo gua Capilar

4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

I.

A um erlenmeyer de 250 mL adicionou-se 150 mL de gua, 15,0 g de ch preto e 7,07 g de carbonato de clcio (CaCO)3.

II.

Aqueceu-se a mistura at a fervura e realizou-se a extrao por um perodo de 20 minutos com agitao ocasional.

Ch preto, H2O destilada e Carbonato de Clcio.

Figura 1. Aquecimento da Mistura

III.

Filtrou-se a mistura a quente utilizando um sistema vcuo.

Mistura (H2O destilada, ch preto e bicarbonato de Clcio).

Mistura Filtrada

Figura 2. Filtragem a vcuo

IV.

Resfriou-se a soluo utilizando banho de gelo at atingir a temperatura de 15 0 C. Transferiu-se a soluo para um funil de separao e extraiu a cafena com a poro de 20 Ml de diclorometano (CH2Cl2 ) (extrao mltipla com agitao suave para evitar a formao de emulso).

Diclorometano CH2Cl2 Extratos Orgnicos

Figura 3. Funil de separao: Extrao da cafena

V.

Juntou-se os 2 extratos orgnicos e transferiu-se para o balo de 100 mL do sistema de destilao simples, destilou-se o solvente.

VI.

Transferiu-se o extrato concentrado para um bquer de 10 mL (limpo e previamente pesado) e evaporou-se o restante do solvente na estufa.

VII.

Pesou-se o resduo esverdeado da cafena bruta, calculou-se a porcentagem de alcalide no ch.

VIII.

Purificao por sublimao Colocou-se o resduo (deve estar em um bquer) da cafena obtida no item anterior (cafena impura) sobre uma chapa aquecedora. Sobre esse bquer colocou-se um vidro de relgio, e sobre o vidro um copo plstico com cubos de gelo. Desligou-se a chapa quando uma boa quantidade de cafena separou-se ao fundo do bquer Coletou-se a cafena pura (mini cristais brancos) em papel de filtro. Mediu-se o ponto de fuso desta cafena e comparou-se com o valor obtido aps isolamento.

Cubos de Gelo Cafena Pura Cafena Bruta

Figura 4. Representao esquemtica por sublimao da cafena.

RESULTADOS E DISCUSSES

CONCLUSO Por meio de clculos podemos observar que o valor da porcentagem da cafena

estava prximo do esperado . O resultado encontrado na determinao do extrato aquoso indica que, a amostra de ch preto encontra-se dentro dos padres preconizados pela legislao ANVISA6,da, que deve ser no mnimo 24%.

Ao analisarmos o ponto de fuso notamos que estava prximo ao valor da literatura (238C) conseqentemente pode-se afirmar que houve a purificao da cafena. Portanto os mtodos de separao aplicados foram rentveis para a extrao da cafena.

REFERNCIAS

1- HARRIS, Daniel C. Anlise Qumica Quantitativa. 6 ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005. 2- PAVIA, D. L.; LAMPMAN, G. M.; KRIZ, G. S.; ENGEL, R. G.; Introduction to Organic Laboratory Techniques: Small Sacale Approach, Saunders College Publishing: Forth Worth, 1998, p. 71. 3- BRENELLI, E. C. S.; A extrao de cafena em bebidas estimulantes uma nova abordagem para um experimento clssico em qumica orgnica. Qumica Nova, vol. 26, n 1. So Paulo, 2003. 4- http://pt.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A1 acessado 08/10/11. 5- BRENELLI, E. C. S. Qumica Nova, 2003, 26, 136-138. (b) Andrade, J. B.; Pinheiro, H. L. C.; Lopes, W. A.; Martins, S.; Amorim, M. M; Brando, A. M. Qumica Nova, 1995, 18, 379-381. 6 - Instituto Adolfo Lutz. Mtodos fsico-qumicos para anlise de alimentos. 4 ed. Braslia: Ministrio da Sade; 2005.

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