Vous êtes sur la page 1sur 422

SOLS ET TRANSFERTS

Contamination des sols


Transferts des sols vers les plantes
Anne Tremel-Schaub et Isabelle Feix

Agence de lEnvironnement et de la Matrise de lEnergie

Contamination des sols


Transferts des sols vers les plantes
Anne Tremel-Schaub et Isabelle Feix

EDP Sciences/ADEME

ISBN : 2-86883-793-X

Tous droits de traduction, d'adaptation et de reproduction par tous procds, rservs pour tous pays. La loi du 11 mars 1957 n'autorisant, aux termes des alinas 2 et 3 de l'article 41, d'une part, que les copies ou reproductions strictement rserves l'usage priv du copiste et non destines une utilisation collective , et d'autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d'exemple et d'illustration, toute reprsentation intgrale, ou partielle, faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite (alina 1er de l'article 40). Cette reprsentation ou reproduction, par quelque procd que ce soit, constituerait donc une contrefaon sanctionne par les articles 425 et suivants du code pnal.

2005, EDP Sciences, 17, avenue du Hoggar, PA de Courtaboeuf, 91944 LesUlis Cedex A et ADEME ditions, 2, Square Lafayette, 49004 Angers Cedex.

Sommaire
Remerciements Rsum Introduction 1 3 5 1. Rappels sur les lments-traces
1.1. Terminologie Dfinition des mtaux et mtallodes Dfinition des lments-traces Dfinition des mtaux lourds, micro-polluants mtalliques, oligo-lments,

9
9 9 10 10 12 12 13 13 13 14

contaminants stricts
1.2. Cycles bio-gochimiques des lments-traces Gnralits sur les cycles bio-gochimiques des lments-traces Influence des activits humaines sur les cycles bio-gochimiques

des lments-traces
1.3. Exposition des tres vivants aux lments-traces Notions de dose et de temps dexposition Exposition de lhomme aux lments-traces

2. Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces


2.1. Pntration des lments-traces par les parties ariennes 2.2. Prlvement des lments-traces par les racines Mcanismes de prlvement des lments-traces Facteurs contrlant le prlvement des lments-traces

17
18 20 21 29

Sommaire

2.3. Devenir des lments-traces dans la plante Mcanismes de transport des lments-traces au sein du vgtal Concentrations en lments-traces dans les diffrents organes de la plante Les excrtions des lments-traces par la plante Formes chimiques des lments-traces dans la plante et leurs implications

46 47 49 53 54 57 57 58 58 59 59 60 61 61 62 62 63 64

dans la toxicit vis--vis des animaux et de lhomme


2.4. Particularits des lments As Cd Co Cr Cu Hg Mo Ni Pb Se Tl Zn

3. Prvision du transfert sol-plante des lments-traces


3.1. Gnralits Modles Tests et analyses 3.2. Utilisation dans les rglementations et guides de bonnes pratiques Mise en place dune rglementation visant protger la qualit dun sol Un premier modle : le coefficient de rpartition plante-sol Un deuxime modle : lutilisation dextractions chimiques slectives

65
65 67 70 81 81 85 97 102

et de modles rgressifs
Un troisime modle : le flux export par la plante, les bilans entres-sorties

4. Aliments dorigine vgtale et lments-traces


4.1. Estimation de lexposition journalire de lhomme aux lments-traces via les aliments dorigine vgtale en France Teneurs en lments-traces dans les vgtaux en France Teneurs en lments-traces dans les aliments dorigine vgtale en France La notion de dose : carences et excs

105
105 105 106 117

II

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Mthodes destimation de lexposition aux lments-traces par lalimentation Exposition aux lments-traces par lalimentation en France 4.2. Exposition des animaux dlevage aux lments-traces par lalimentation dorigine vgtale en France Teneurs des fourrages et des aliments pour le btail La notion de dose : carences et excs Exposition aux lments-traces des animaux dlevage 4.3. Les seuils pour lalimentation vgtale dans les rglementations et guides de bonnes pratiques nationaux et internationaux Les seuils dans lalimentation humaine Les seuils dans lalimentation animale

118 121 128 128 129 129 131 131 133

5. Conclusion
5.1. Complexit des mcanismes de transfert des lments-traces du sol vers la plante et nombre lev de facteurs les contrlant 5.2. Difficults pour prvoir le transfert des lments-traces du sol vers le vgtal 5.3. Quelques mthodes (quasi) oprationnelles pour valuer la probabilit de transfert Coefficient de rpartition plante/sol Autres modles rgressifs Extraction chimique slective en squentielle Tests Essais in situ 5.4. Modifications des concentrations en lments-traces lors de la transformation du produit agricole rcolt en aliment directement consommable 5.5. Rle des quantits daliments consommes 5.6. Les maillons dune chane complexe

135
135 136 136 136 137 137 138 138

139 139 140 141

Rfrences bibliographiques

Annexe 1 - Fiches bibliographiques relatives des essais de plein champ 157 Annexe 2 - Teneurs naturelles dans les plantes cultives et dans les aliments 335 base de vgtaux Annexe 3 - Seuils nationaux et internationaux dans les aliments dorigine 373 vgtale Annexe 4 - Effets toxiques des lments-traces en excs sur lhomme 389 Annexe 5 - Lexique de dfinitions 403 Annexe 6 - Noms latins des plantes cultives vocation alimentaire 407

Sommaire

III

Remerciements
Ce travail de collecte de documents et de synthse de connaissances scientifiques naurait pas pu tre ralis sans la collaboration de nombreuses personnes. Quelles en soient vivement remercies. Nous exprimons particulirement notre reconnaissance aux personnes qui ont fait partie du comit de relecture du document : Serge Bourgeois (INA-PG), Franoise Declotre (CNRS-CNERNA, Paris), Frdric Dor (ADEME, Paris), Brigitte Enriquez (ENV, Maisons-Alfort), Anne Fayolle, Sabine Huet, Thierry Moulin & Nathalie Valentin (MRA Haut-Rhin, Colmar), Alain Gomez & Michel Mench (INRA, Bordeaux), Vincent Houben (CA Maine et Loire), Rmi Koller (ARAA, Strasbourg), Christophe Schwartz (ENSAIA, Nancy), Michel Sentex (MVAB, Toulouse), Thibault Sterckeman (INRA, Arras), Jean-Marc Mrillot & Jacques Wiart (ADEME, Angers). Nous sommes aussi redevables toutes les personnes qui ont contribu ce travail : Domy C. Adriano (Universit de Gorgie, tats-Unis), Valrie Amans (CA, Besanon), Jean-Yves Baliteau (SADEF, Aspach-leBas), Jean-Philippe Bernard (APCA, Paris), Corinne Bitaud (SCPA, Aspach-le-Bas), Jean-Marie Bodet (ITCF, Varades), Roseline Bonnard (INERIS, Verneuil-en-Halatte), Klara Bujtas (Acadmie des Sciences hongroise, Budapest), Philippe Cambier (INRA, Versailles), J.D. Caseley (ministre de lAgriculture, Londres), Pierre Castillon (ITCF, Bazige), Fredi Clardin (Laboratoire Cantonal dAgronomie de Jussy, Suisse), Andrew C. Chang (Universit de Californie, tats-Unis), Christian Charbonnier (CA, Oraison), Rmi Chaussod (INRA, Dijon), Jean-Pierre Clment (OFEFP de Berne, Suisse), Pierre Coullery (cole Polytechnique fdrale de Lausanne, Suisse), M. De Borde (Laboratoire Interrgional de la Rpression des Fraudes dIllkirch-Graffenstaden), dith Degans (CREID, Dunkerque), Christelle Dehaine (CA, Amiens), Sergio Facchetti (Joint research Centre Environment Institut dIspra, Italie), Damien Franois (Soufflet Agriculture, Nogent sur Seine), Dominique Frelet (CA, Bois Guillaume), C. Grasmick (ministre

Remerciements

du Travail et des Affaires Sociales), Agns Grimal (ENSIA, Massy), ric Guillemot (SNDF, Paris), Gilles Hamelin (Proval, Bihorel), Xavier Hdevin (TVD, Voiron), Pivi Kopponen (Universit de Kuopio, Finlande), Michel Lamand (INRA, Saint-Gens Champanelle), Michel Leuillet (ITCF, Paris), J. Lucbert (Institut de llevage, Paris), Jean Madelon (CETIOM, Paris), Ritva Mkel-Kurtto (Centre de recherche en Agriculture de Jokioinen, Finlande), Steve McGrath (IACR de Rothamsted, Royaume-Uni), Guy Milhaud (ENV, Maisons-Alfort), Jean-Louis Morel (ENSAIA, Nancy), Sandrine Moro (CA, Troyes), Catherine Motte (CA, Auxerre), Sylvain Ouettet (Environnement Canada, Qubec), T. Pauwels (Moulins Soufflet, Pantin), Brigitte Pilard-Landeau (ONF, Compigne), Daniel Plnet (INRA, Bordeaux), Florence Pouessel (CA, Privas), Dominique Poulain (ENSAR, Rennes), Andr Pouzet (CETIOM, Paris), Yvan Pruvot (Soufflet Alimentaire, Valenciennes), M. Rauls (ministre de lEnvironnement du Saarland, Saarbrcken, Allemagne), Clotilde Renard (APCA, Paris), Gerda Rentschler (Institut Suprieur International de Zittau, Allemagne), Ants Roberts (Ruakura Agricultural Research Centre dHamilton, Nouvelle Zlande), Christian Ruer (CA, Chlons-en-Champagne), Pierre Six (CA, Lille), Martine Terc (INRA, Versailles), Henk Van Latesteijn (Scientific Council for Government Policy de den Haag, Pays-Bas), Jaco Vangronsveld (Universit du Limbourg, Belgique), Gyrgy Varallyay (RISSAC, Budapest), Sylvie Venague (CA, Dijon), Umweltbundesamt de Berlin.

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Rsum
Un des aspects de la scurit alimentaire est le contrle des teneurs en lments-traces des aliments dorigine vgtale (pour lhomme et le btail). Pour assurer de ce point de vue la qualit des denres, il est ncessaire de connatre les facteurs rgissant le transfert des lments-traces du sol vers la plante en amont , puis ceux qui ont une incidence sur la teneur finale de laliment en aval et donc sur lexposition des consommateurs aux lments-traces. Lobjectif principal de cette brochure est de faire ltat de lart sur le transfert de douze lments-traces (As, Cd, Co, Cr, Cu, Hg, Mo, Ni, Pb, Se, Tl et Zn) des sols vers les plantes vocation alimentaire et daborder rapidement laspect alimentation dorigine vgtale. La phytodisponibilit dun lment est dfinie comme la quantit dlment qui peut tre prleve par la plante durant son dveloppement. Elle rsulte de processus successifs qui contribuent au transfert de llment de la phase solide du sol aux tissus de la plante : loffre du sol, le transport vers les racines, le prlvement par les racines, le transport de llment vers les diffrents organes vgtaux. La phytodisponibilit est sous linfluence de facteurs lis au sol (pH, potentiel doxydo-rduction, capacit dchange cationique), la plante et aux micro-organismes du sol (espce, varit, stade de dveloppement, excrtions racinaires), au climat (temprature, humidit), aux techniques culturales, aux caractristiques de llment et aux interactions entre lments. Dune faon gnrale, les teneurs sont plus importantes dans les organes vgtatifs (feuilles et tiges) que dans les organes reproducteurs (grains et fruits). Cette rpartition est aussi fonction de lespce vgtale. Les scientifiques ont mis au point des mthodes de prvision de la phytodisponibilit, afin de prvenir les carences des rcoltes en oligo-lments, la phytotoxicit, ou les fortes concentrations dans les vgtaux vocation alimentaire. Les personnes charges dlaborer les seuils rglementaires dans les sols utilisent parfois certaines de ces mthodes dans leurs calculs de risque. Aucune mthode de

Rsum

prvision de transfert nest entirement satisfaisante pour le moment. Les modles sont une reprsentation simplifie de la ralit complexe du transfert, qui prvoient, laide dquations, le transfert de faon chiffre. Les modles mcanistes ne sont actuellement pas applicables de faon simple des situations concrtes o lon attend une rponse rapide aux questions de risque de transfert dun lment-trace vers la chane alimentaire. Les modles fonctionnels peuvent, quant eux, tre utiliss dans des modles dvaluation des risques lis la pollution des sols, dans le cadre notamment de la gestion des sites pollus. Enfin, que ce soit dans le cadre de la gestion des sites pollus ou dans celui des sols agricoles, les tests et les analyses sont simples mettre en uvre et oprationnels, mme si les rponses obtenues manquent de prcision : analyse de vgtaux rcolts maturit sur le terrain ou cultivs en pots en conditions contrls, extractions chimiques slectives par des complexants organiques (ex. : EDTA, DTPA) ou des solutions salines (ex. : CaCl2, NaNO3, NH4NO3). Les analyses de terre ne peuvent tre utilises que si un rfrentiel dinterprtation des rsultats est disponible pour de nombreux types de sols et de plantes, pour la solution utilise et llment tudi, et si les protocoles sont normaliss, ce qui reste concrtiser en France. Une autre mthode oprationnelle est lutilisation de coefficients de rpartition moyens, quotients de la concentration en un lment-trace dans la plante et dans le sol. Ces coefficients, spcifiques dun couple lment/espce vgtale, donnent un ordre de grandeur du transfert rapidement et moindre frais. Ils permettent de dgager des priorits quant aux choix des lments-traces ou des espces pour des tudes plus pousses. Ils ne sont cependant pas suffisants pour estimer un risque de faon satisfaisante. La teneur dun aliment en lments-traces ne reflte pas toujours celle de la matire premire. Il peut y avoir perte ou enrichissement pendant la cueillette, le transport, la transformation du vgtal en aliment dans lusine, le stockage, puis la prparation culinaire. Lagriculteur nest pas le seul acteur de la qualit dun aliment. Lestimation des expositions de la population franaise au Pb, Cd, Hg et Tl par lalimentation montre quelles sont trs infrieures aux doses maximales admissibles. Pour maintenir cette scurit alimentaire, il faut surveiller les teneurs des aliments vgtaux les plus consomms. Lestimation des expositions au Cu, Se et Cr indique que la population franaise est lgrement dficiente. Le Mo, le Cu, le Pb et le Cd sont surtout apports par des denres dorigine vgtale, le Hg, le Zn, lAs et le Se par des denres dorigine animale. Le Co, le Ni et le Cr proviennent autant de la consommation de produits vgtaux que de produits animaux. Les animaux dlevage taient globalement carencs en oligo-lments. Aujourdhui, les complmentations pallient ces insuffisances. Un autre objectif de cette brochure est de servir de manuel de rfrence pratique dans les domaines suivants : teneurs courantes en lments-traces dans les organes consomms des vgtaux, seuils rglementaires ou recommands en lments-traces dans les aliments dorigine vgtale, exprimentations de plein champ ayant pour but dtudier le transfert sol-plante des lments-traces. Ces sujets sont traits sous forme dannexes synthtiques.

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Introduction
La France est incontestablement une grande puissance agricole, elle occupe la premire place europenne pour de nombreux indicateurs : surface agricole utile (21 % de la SAU de lUnion europenne des 15 et 18 % des 25), 23 % de la production agricole de lUnion europenne des 15, 2nd exportateur mondial de produits agricoles et alimentaires, production de lUnion europenne des 15 (33 % bl, 34 % mas, 52 % vin, 29 % bovins et 29 % volatiles). Au sein de lconomie franaise, lagriculture et les industries agro-alimentaires tiennent aussi une grande place : 55 % du territoire, et elles contribuent fortement lamlioration du solde de la balance commerciale. La superficie totale de la France (55 millions dhectares) se rpartit comme suit : 30 millions dhectares surface agricole utile, 3 millions dhectares territoire agricole non cultiv (parcours, landes, friches, etc.), 15 millions dhectares bois et forts, 7 millions dhectares territoire non agricole (sols btis, routes, parcs et jardins, etc.). Il est donc tout fait primordial, surtout dans le cadre de la prvention de la pollution diffuse des sols, dvaluer les risques lis la prsence dlments-traces dans les sols agricoles. Les risques concernent trois types de cibles : la sant de lhomme (le consommateur des produits agricoles) via la contamination de la chane alimentaire par les cultures et le btail (bio-accumulation),

Introduction

les cosystmes trs anthropiss que constituent les agrosystmes (phytotoxicit pour les cultures, zootoxicit pour le btail et cotoxicit pour les organismes vivants du sol ou la faune et la flore sauvages des cosystmes terrestres), loutil primaire de production et le patrimoine foncier national que constituent les sols agricoles (risques conomiques de dvaluation des terres et des produits agricoles). La pollution diffuse par les lments-traces entrane une lente mais progressive accumulation dans les sols. En raison des surfaces concernes, ses effets, lorsquils seront visibles sur de grandes superficies, seront quasi irrversibles car il ne pourra pas tre raisonnablement envisag de dcontaminer tous les sols concerns. Paradoxalement, les pouvoirs publics franais ne se proccupent de la protection des sols agricoles que depuis peu (comparativement celle de leau et de lair). Cest galement rcemment que le monde agricole (propritaires et fermiers) et les repreneurs de produits agricoles (industries agro-alimentaires, coopratives, grande distribution, etc.) se soucient de la contamination des cultures par les lmentstraces. Leurs craintes (principalement conomiques) sont la dprciation des terres (revente de parcelles) et celle des produits agricoles (exportations, etc.). Elles se traduisent, de plus en plus souvent, dans le cas des repreneurs de produits agricoles, par des obligations de type parcelle nayant pas reu de boues dpuration , parcelle se trouvant plus dun kilomtre dun grand axe routier , et dans le cas du monde agricole, par des recommandations de type ne pas pandre de boues dpuration ou de composts urbains (ex. : vigne). Il est vrai que s attaquer lvaluation des risques lis la pollution des sols agricoles est complexe : Il existe de nombreuses sources potentielles de pollution. Outre les boues dpuration et les composts urbains (qui ne concernent que moins de 5 % de la surface agricole utile), les dpts atmosphriques au voisinage dindustries ou daxes routiers, certaines pratiques agricoles courantes (telles que : pandage des effluents dlevage, engrais phosphats et bouillie bordelaise) sont susceptibles dapporter des lments-traces. La spciation des lments-traces, qui influe sur leur mobilit et biodisponibilit, dpend de nombreux facteurs (sources de pollution, itinraires techniques, conditions pdo-climatiques, etc.). Les espces vgtales, voire les varits, prsentent des capacits de bioaccumulation trs variables. Il existe un trs grand nombre de voies de transfert du sol vers les cosystmes et lhomme. Etc. Il est vrai galement que le sol a un certain pouvoir tampon qui lui permet daccumuler durant des dcennies des lments-traces amens de manire diffuse, avant que des effets nfastes ne soient constats. Par ailleurs, les recherches sur les lments-traces (dans les boues essentiellement) et leur volution, une fois introduits dans les sols, ont t nombreuses depuis 30 ans, tant en France qu ltranger. La majorit des recherches concerne leur comportement dans le sol et leur transfert dans les cultures. En France on dnombre environ 50 sites exprimentaux, essais et observatoires (passs ou en cours). Il est donc apparu indispensable de rassembler les informations la fois riches, mais disperses dans de nombreux articles scientifiques souvent en anglais ou, pire dans des rapports dormant au fond darmoires , pour les synthtiser, les vulgariser et les rendre accessibles par les ingnieurs et techniciens chargs de conseiller les agriculteurs, les chargs environnement des instituts techniques agricoles ou agro-alimentaires, voire dans une certaine mesure, les valuateurs des risques lis la pollution des sols agricoles. Nous esprons que cette brochure tablira un pont entre la recherche et la mobilisation de ses rsultats par les oprateurs de terrain. Afin de rdiger cette synthse, il fallait une personne capable de faire le lien entre ces deux mondes. Cest pourquoi lADEME a confi ce travail Anne Trmel-Schaub, qui a ralis son doctorat sur le transfert sol-plantes du thallium au sein de lINRA de Bordeaux et qui travaille depuis au sein de lAssociation de Relance Agronomique dAlsace Colmar. Les inquitudes actuelles portant essentiellement sur la qualit sanitaire des cultures, nous avons choisi de ne traiter dans cette brochure que des transferts vers les plantes cultives vocation alimentaire

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

(homme et btail), en laissant provisoirement de ct les plantes sauvages (qui relvent plus de problmes de bioaccumulation et biomagnification dans les cosystmes naturels terrestres). Nous avons galement choisi de traiter en priorit les lments-traces (par rapport aux micro-polluants organiques) pour deux raisons : les connaissances scientifiques sur ces lments sont les plus nombreuses, ce sont les polluants qui posent le plus de problmes long terme puisquils ne se dgradent pas et tendent saccumuler progressivement dans la biosphre et plus particulirement dans les agrosystmes. Douze lments-traces sont pris en compte : lAs, le Cd, le Co, le Cr, le Cu, le Hg, le Mo, le Ni, le Pb, le Se, le Tl et le Zn. Ils ont t choisis en raison de la frquence leve des effets toxiques de ces lments pour lhomme ou le btail et de leur prsence dans les rglementations protgeant ces organismes vis-vis du risque de leur transfert du sol vers les cultures. Dun point de vue rglementaire en France : les teneurs en Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb, Se et Zn dans les boues et/ou les sols doivent tre contrles lors de lpandage de boues urbaines (Arrt du 8 janvier 1998) ; des boues, effluents et dchets industriels provenant des installations classes pour la protection de lenvironnement (Arrt 17 aot 1998), les teneurs en Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb, Se, Zn, As et Mo doivent tre contrles pour la mise sur le march damendements organiques, damendements calciques ou magnsiens, damendements organiques avec engrais et dengrais (Arrt du 21 dcembre 1998 et guide pour la constitution des dossiers de demande dhomologation de 2001), les teneurs en As, Cd, Hg et Pb doivent tre contrles dans lalimentation animale (Arrt du 12 janvier 2001). Le Tl tait prsent dans lordonnance suisse sur la protection des sols contre les atteintes (Osol de 1986). Il a t limin en 1997 de la liste des lments potentiellement risque, mais nous avons choisi de linclure dans cette synthse bibliographique en raison de sa forte toxicit pour lhomme et du peu de donnes existant sur cet lment en France. Le Cu, le Zn, le Mo, le Co et le Se sont apports sous forme de granuls ou de pierres lcher dans les rations alimentaires du btail pour pallier les carences. Mais en raison de la toxicit de ces lments pour les animaux des doses leves, ils apparaissent dans les rglementations allemande et britannique concernant les teneurs des aliments pour le btail. Cette brochure est la toute premire dune nouvelle collection ADEME sur les transferts et modles lis la pollution des sols ( venir : tat de lart sur les transferts des composs traces organiques et des lments-traces des sols vers le btail). De plus, elle complte utilement la brochure ADEME / INRA Les micropolluants mtalliques dans les boues rsiduaires des stations dpuration urbaines (collection valorisation agricole des boues dpuration ) de Juste et al. (1995). Aprs un rappel succinct sur les lments-traces (chapitre I), il nous a sembl utile de prsenter ltat des connaissances scientifiques acquises sur les transferts sol-plantes des lments-traces (chapitre 2). Ce chapitre explique les mcanismes de prlvement par les racines et de transport au sein du vgtal, en prcisant les facteurs contrlant le prlvement, la rpartition dans les diffrents organes vgtatifs et la spciation des lments-traces au sein du vgtal. Les particularits de chaque lment y sont galement prsentes. Le chapitre 3 prsente les diffrents modles, tests, analyses et essais permettant de prvoir les transferts sol-plantes (y compris ceux utiliss dans la rglementation et les guides de bonnes pratiques pour la fixation des seuils en lments-traces dans les sols, dans les produits pandus, etc.). Des recommandations sur lutilisation de ces outils sont galement donnes dans le chapitre 3 pour tous les oprateurs de terrain qui conseillent les agriculteurs. La connaissance de la teneur en lments-traces dans les produits agricoles rcolts ( la parcelle) ne suffit pas pour valuer leurs teneurs dans les aliments dorigine vgtale (dans notre assiette ou dans la mangeoire du btail), et encore moins pour valuer lexposition de lhomme ou des animaux via ces aliments. En effet, lpluchage, la sparation du grain de son enveloppe, la cuisson, le conditionnement, la multiplicit (ou non) des approvisionnements, etc. peuvent concentrer, ajouter ou au contraire diluer les lments-traces dans les aliments. Afin de sensibiliser le technicien ou ingnieur agricole plus proche

Introduction

de la culture que du contenu de lassiette, le chapitre 4 est consacr lexposition de lhomme et des animaux dlevage, aux lments-traces via les aliments dorigine vgtale en France. Ce chapitre fait galement le point sur les seuils pour lalimentation vgtale tant en France qu ltranger. Dans le souci de valoriser les exprimentations effectues, essentiellement in situ, en France ou en Suisse, lannexe 1 rassemble prs de 20 fiches (une par exprimentation). Outre la prsentation de toutes ces exprimentations selon un mme plan et de manire synthtique, ces fiches offrent lavantage de contenir une analyse critique et de prsenter des rsultats de traitement comparables (certains ont t calculs a posteriori partir des donnes brutes des documents). Tous les sites franais nont malheureusement pas pu tre traits, faute de temps ou parce que certaines exprimentations ntaient pas termines. Nanmoins, tous ceux qui mettent en place ou qui grent dj des sites exprimentaux pourront puiser des conseils et des ides dans lannexe 1 et pourront comparer leurs rsultats avec ceux des fiches. Lannexe 2, qui constitue un rfrentiel des teneurs naturelles (ou du moins habituelles) dans les plantes cultives et dans les aliments base de vgtaux, complte le chapitre 4. Elle montre la grande variabilit tant inter- quintra-espces. Lannexe 3 dtaille les seuils nationaux et internationaux dans les aliments dorigine vgtale et complte galement le chapitre 4. Elle permettra de rpondre aux nombreuses questions que le monde agricole se pose vis--vis de lexportation de ses produits. Un trs bref rappel sur les effets toxiques des lments-traces sur lhomme est fait dans lannexe 4. Cette annexe, qui na pas la prtention de remplacer les nombreux traits de mdecine sur le sujet, nest l que pour sensibiliser et informer le lecteur. Un lexique est disponible en annexe 5. Il dfinit les termes scientifiques ou techniques utiliss dans la brochure. Enfin, les noms latins des principales cultures vocation alimentaire (pour lhomme et le btail) sont lists en annexe 6. Elle permettra ceux qui dsirent en savoir (toujours) plus, de consulter plus aisment certains documents scientifiques. Cette brochure est issue de la lecture denviron 200 documents, et nest donc pas exhaustive sur le sujet. Les ouvrages consults sont en majorit franais, allemands, britanniques, scandinaves, amricains et australiens, pays qui ont plus particulirement tudi ce domaine. Seul le transfert sol-plante a t trait. La contamination des vgtaux par la voie atmosphrique existe, mais son importance par rapport au prlvement par les racines tant controverse, nous avons choisi de ne pas traiter en dtail cet aspect. Le lecteur press pourra ne lire que les encadrs Les bases figurant dans les chapitres 2 et 3 et ceux retenir sur figurant la fin des chapitres 2, 3 et 4. Quant au lecteur curieux ou dont le besoin de connaissance na pas t compltement assouvi, il pourra se reporter la bibliographie et procder une analyse plus fouille sur les points qui lintressent. Les rfrences listes sont pour la plupart consultables au Centre national de documentation de lADEME Angers, ouvert au public (prendre RDV). Isabelle Feix Dpartement Gestion biologique et Sols ADEME

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

1.

Rappels
sur les lments-traces
1.1. Terminologie
1.1.1. Dfinition des mtaux et mtallodes Les lments chimiques sont dsigns par des symboles chimiques (C pour carbone, Pb pour plomb) et classs dans la table priodique, encore appele tableau de Mendeleev (Figure 1.1). Comme les lettres de lalphabet se combinent pour former des mots, les lments chimiques se combinent pour former des molcules, base de toute matire. La table priodique est constitue de 7 lignes horizontales (priodes ou sries) et 16 colonnes verticales (groupes ou familles). Les lments dun mme groupe se ressemblent gnralement du point de vue comportement chimique, tandis que dans une priode donne, les lments varient progressivement, avec des caractres trs lectropositifs (lments mtalliques) sur le ct gauche du tableau, jusqu des caractres trs lectrongatifs (lments non mtalliques) sur le ct droit. Les mtaux sont caractriss par lexistence dun rseau mtallique ltat solide (des ions positifs dans une mer dlectrons) et par une tendance cder des lectrons (soxyder). Les 6 gaz rares inertes (He, Ne, Ar, Kr, Xe, Rn) plus les halognes (F, Cl, Br, I, At), lH, le B, le C, lN, lO, le P et le S sont des non-mtaux. Si, Ge, As, Se, Sb et Te sont des mtallodes (qui ont un caractre mtallique partiel ou peuvent exister sous des formes mtalliques ou non mtalliques). Les 68 lments naturels restants sont des mtaux et ont, sous leur forme lmentaire pure, des caractres physiques communs : bonne conductivit lectrique et thermique, haute densit, mallabilit et ductilit (Bargagli, 1998). la diffrence des produits phytosanitaires ou du nylon, qui sont des molcules de synthse produites par lhomme, les lments sont tous prsents de faon naturelle et normale dans la crote

Rappels sur les lments-traces

terrestre. Ils se combinent avec dautres lments chimiques pour former des composs minraux et organo-minraux plus ou moins stables. 1.1.2. Dfinition des lments-traces Les lments sont dits traces par rapport leur concentration massique dans un certain milieu. Lorsque leur teneur est infrieure un pour mille en moyenne dans la crote terrestre, ce sont des lmentstraces de la crote. Lorsque leur concentration est infrieure 0,1 pour mille dans les tres vivants (certains auteurs donnant une limite de 1 % dans les plantes), ils sont qualifis dlments-traces des tres vivants. Certains mtaux sont des lments majeurs (Ca, Mg, K), dautres des lments-traces (Zn, Cd, Cu, Co, Cr, Tl, Hg, Ni, Mo, Pb). Certains mtallodes ou non-mtaux sont des lments majeurs (C, O), dautres des lments-traces (Se, As). Le carbone et lazote sont des lments-traces dans la crote terrestre, mais des lments majeurs chez les animaux et les vgtaux. linverse, le fer, le manganse et laluminium sont des lments majeurs dans la crote terrestre, alors quils sont prsents ltat de traces dans les tres vivants. 1.1.3. Dfinition des mtaux lourds, micro-polluants mtalliques, oligo-lments, contaminants stricts La dnomination lment-trace est parfois confondue avec celles de mtal lourd, de micro-polluant mtallique ou encore doligo-lment. Le terme de micro-polluant mtallique implique trois notions : lment-trace, qui pollue (cest--dire dont laccumulation, au-del dun certain seuil dans le milieu, revt un danger pour les organismes), mtallique. Les oligo-lments sont des lments-traces indispensables aux tres vivants. Ceux-ci sont carencs si la concentration de ces lments dans leurs tissus est infrieure un seuil. Les oligo-lments ne sont pas les mmes pour les animaux et pour les plantes. Les lments dont le caractre essentiel pour les tres vivants na pas t dmontr sont appels contaminants stricts. Il en rsulte la classification suivante pour lhomme (Tableau 1.1).
Tableau 1.1 : Classification des oligo-lments et des contaminants stricts.

Pour lhomme (tudis dans ce document) Oligo-lments risque lev de carence Oligo-lments faible risque de carence (non prouve chez lhomme) Contaminants stricts Pour les plantes suprieures (Bargagli, 1998) lments essentiels lments bnfiques Contaminants stricts

Cu, Zn, Se, Cr, Mo Ni, Co, As Pb, Cd, Hg, Tl

B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Zn Cl, Cr, F, I, Li, Na, Ni, Rb, Se, Si, Sr, Ti, V Br, Cd

Les mtaux lourds sont des mtaux formant des prcipits insolubles avec les sulfures. Dautres dfinitions existent : mtaux dont la masse volumique est suprieure 6 g.mL1 (parfois la dfinition donne une limite de 4,5 ou 5,0 g.mL1) ; mtal dont le numro atomique est suprieur 20. Les mtaux lourds sont rputs toxiques, alors que certains sont des oligo-lments (Cu, Zn, Fe). Cest pourquoi le terme de mtal lourd est souvent appliqu tort des lments en raison de leur toxicit. De plus, certains lments sont dclars mtaux lourds alors quils sont des mtallodes (Se, As) ou quils ne sont pas lourds (Be, Al). De fait, il est prfrable de ne pas utiliser ce vocable, devenu ambigu.

10

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

mtaux alcalins mtaux de post-transition halognes

gaz rares

H B
bore carbone azote

mtaux alcalino-terreux

He
hlium

hydrogne

Li
mtaux de transition

Be Al
aluminium
silicium

C Si Ge
germanium

N P
phosphore

O
oxygne

F
fluor

Ne
non

lithium

bryllium

Na V
chrome manganse fer cobalt nickel cuivre zinc galium

Mg Cr Mo
molybdne techncium ruthnium rhodium palladium argent cadmium indium

S
soufre

Cl
chlore

Ar
argon

sodium

magnsium

K Nb Ta
tantale tungstne rhnium osmium iridium platine or mercure

Ca Tc Re Os Ir Pt Au Hg Tl
thallium

Sc Ru Rt Pd Ag Cd In

Ti

Mn

Fe

Co

Ni

Cu

Zn

Ga

As
arsenic

Se
slnium

Br
brome

Kr
krypton

potassium

calcium

scandium

titane

vanadium

Rb W

Sr

Zr

Sn
tain

Sb
antimoine

Te
tellure

I
iode

Xe
xnon

rubidium

strontium

yttrium

zirconium

niobium

Cs

Ba

La

Hf

Pb
plomb

Bi
bismuth

Po
polonium

At
astate

Rn
radon

csium

baryum

lanthane*

hafnium

Fr Ce
crium prasodyme nodyme

Ra Pr Pa
protactinium uranium

Ac Nd U Np Pm Sm Eu Gd Tb
terbium

francium

radium

actinium**

*Lanthanodes

Dy
dysprosium

Ho
holmium

Er
erbium

Tm
thulium

Yb
ytterbium

Lu
luttium

promthium samarium europium gadolinium

**Actinodes

Th

Pu Am Cm Bk
curium

Cf

Es
berklium californium einsteinium

Fm
fermium

Md

No
mendlvium noblium

Lr
lawrencium

thorium

neptunium plutonium amricium

en italique : mtal

lments-traces tudis dans la brochure

autres lments-traces de la crote terrestre

lments majeurs de la crote terrestre

Rappels sur les lments-traces

Figure 1.1 : Classification priodique des lments.

11

1.2. Cycles bio-gochimiques des lments-traces


1.2.1. Gnralits sur les cycles bio-gochimiques des lments-traces Les teneurs en lments-traces sont variables selon les types de roches. Certaines roches ont des concentrations trs leves en lments-traces (jusqu plusieurs pour cent), et sont qualifies de minerais. Le sol rsulte de laltration de la roche mre sous-jacente sous linfluence de processus physiques, chimiques et biologiques. Les lments-traces prsents dans les roches se retrouvent donc dans les sols, des teneurs variables selon la composition initiale de la roche mre et le type de pdogense qui a eu lieu. De mme, les lments-traces sont prsents dans tous les autres compartiments de lenvironnement de faon naturelle et normale, dans les eaux, dans lair et dans les tres vivants. lchelle plantaire, les quantits dlments-traces sont toujours les mmes. Par contre leur localisation et leur forme chimique peuvent tre modifies par des phnomnes naturels ou par lintervention de lhomme. Par exemple, lexploitation dun minerai de Pb (prlev plusieurs dizaines ou centaines de mtres de profondeur) disperse llment dans la biosphre (qui prsente quelques mtres dpaisseur) autour de la mine, puis autour des usines mtallurgiques (avec augmentation des

roche

ocan

sol

Engrais et amendements minraux

Eau continentale

plante

air herbivores

Produits et rejets industriels

carnivores

Complments minraux

processus lchelle de quelques annes processus lchelle de quelques centaines dannes processus lchelle du milliard dannes (adapt de Lamand,1991a)
Figure 1.2 : Cycle des lments-traces au sein de la biosphre.

12

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

teneurs locales dans les sols, lair, les eaux et les tres vivants) ou autour des usines chimiques fabricant du Pb ttra-thyle, qui son tour sera dispers par la combustion de lessence plombe. Les sols sont galement enrichis par le transport sur de longues distances, qui peuvent tre soit dorigine naturelle (par exemple des retombes des ruptions volcaniques), soit dorigine anthropique. Il y a donc un vritable cycle des lments-traces, comme il existe un cycle des lments majeurs comme le phosphore, au cours duquel les lments changent de compartiment et de forme chimique sous linfluence de processus naturels ou des activits humaines. lchelle de lcosystme, le cycle des lments-traces peut tre schmatis comme sur la figure 1.2. Les agrosystmes sont des cosystmes particuliers. Il est possible dtablir un bilan des entres et des sorties des lments-traces lchelle de lexploitation agricole (Tableau 1.2).
Tableau 1.2 : Bilan des entres et des sorties de Cd sur trois types dexploitations agricoles en Suisse.

Apports (g.ha1.an1) levage avec production fourragre Exploitation mixte Exploitation cralire levage de porcs
(OFEFP, 1996)

Exportations (g.ha1.an1) 0,9 1 0,4

Accumulation dans le sol (g.ha1.an1) 1 1,8 2,3

1,9 2,8 2,7

1.2.2. Influence des activits humaines sur les cycles bio-gochimiques des lments-traces On spare traditionnellement les lments-traces dont lorigine est naturelle (fond gochimique ou, dans le cas des sols, fond pdo-gochimique), des lments naturels mais disperss dans le milieu par des activits humaines (origine anthropique). Les lments dorigine anthropique sajoutent localement aux lments dorigine naturelle, et font augmenter dautant les concentrations dans les sols, les eaux et lair. Leur forme chimique est souvent plus disponible pour les tres vivants que celle des lments dorigine naturelle (qui sont par exemple plus fortement fixs au sol). Ils prsentent donc, dans la plupart des cas, davantage de risque pour les cosystmes. Certains apports anthropiques dlments-traces sont peu ou pas contrlables car lis de nombreuses activits humaines (Tableau 1.3). Pour dautres apports anthropiques, il est possible de faire une valuation de ce qui entre sur la parcelle (Tableau 1.4).

1.3. Exposition des tres vivants aux lments-traces


1.3.1. Notions de dose et de temps dexposition Les notions de dose et de temps dexposition sont fondamentales pour ltude des lments-traces. Lexposition aigu des organismes vivants une dose leve dlment-trace (quil soit oligo-lment ou contaminant strict) ou bien laccumulation dans les tissus suite une exposition chronique, entranent des effets de toxicit. Le passage de la fonction doligo-lment celle dlment toxique dpend de la nature, de la teneur et de la disponibilit de llment et du milieu considr. Lalchimiste Paracelse, ds le XVIe sicle, avait pressenti ce phnomne en affirmant : tout est poison, rien nest poison, cest la dose qui fait le poison.

Rappels sur les lments-traces

13

Tableau 1.3 : Entres anthropiques dlments-traces dans des sols accueillants ou proches dactivits humaines passes ou prsentes.

infrastructures de transport

air vici des tunnels routes parkings trafic arien chemin de fer chauffage combustibles fossiles usines gaz entrepts charbon rservoirs cbles souterrains incinration des ordures mnagres piles, batteries et accumulateurs entreposage provisoire de scories dincinration stations dpuration installations de compostage installations dinfiltration

Pb, Cd, Zn Pb, Cd, Cu, Zn Pb, Cd, Zn Pb, Cd, Cu, Zn Cu, Cd, Zn Pb, Cd, Zn, V, Cu, Cr, Ni, Hg, Se, As Pb, Cd, Zn, As Pb, Cd, Zn, Hg Pb, Cd, Zn, Cr Pb, Cd, Cu Pb, Cd, Zn Cd, Cu, Cr, Pb, Ni, Zn, Hg, Se, As Pb, Cd, Zn Cr, Cu, Ni, Zn Pb, Cd, Zn Pb, Cd, Cu, Zn Hg

nergie

limination des dchets et assainissement des eaux

crmatoires installations sportives et militaires stands de tir terrains de tir places darmes tir au pigeon manges et paddocks industrie textile traitement du bois, fabrication de meubles imprimeries peintures traitement du cuir, fabrication de chaussures traitement du plastique construction de machines et de vhicules lectrotechnique transformation du verre cimenteries production de fer et dacier haut fourneau de Cu haut fourneau de Zn haut fourneau de Ni haut fourneau de Pb haut fourneau dor production de Cd production de ferrochrome production de briques rfractaires

Pb, Sb, Zn Pb, Sb, Zn Pb, Sb, Zn Pb, Sb, Zn, As Cu, Cd Cu, Cr Cu, Cr, Zn, Hg, As Pb, Cd, Zn Pb, Cd, Zn Cr Cd, Cr, Pb, Zn, Se Pb, Cd, Zn Cu, Cd Cd, Cu, Cr, Pb, Ni, Zn, Se, As Tl, F, Cr, Pb, Zn Cd, Cu, Cr, Pb, Ni, Zn, As, Hg Cu, Zn, As Cd, Cu, Pb, Zn Cd, Cu, Pb, Ni, As Pb, As As Cd, Pb, Zn Cr Cr

industrie, artisanat

14

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

entretien de la protection contre la corrosion

ponts en fer pylnes de lignes haute tension rservoirs constructions en bois belvdres, metteurs radio-TV glissires de scurit cltures, panneaux de signalisation, clairage engrais minraux, engrais tirs des roches engrais minraux, scories boues compost engrais de ferme (lisier, etc.) cendres fauche des banquettes et talus agriculture viticulture cultures fruitires cultures marachres plantes ornementales boues de dragage routes construites avec des matriaux recycls

Pb, Zn, Cr, Cd Pb, Zn, Cr, Cd Pb, Zn, Cr Pb, Cr Pb, Zn, Cr, Cd Pb, Zn, Cr, Cd Pb, Zn, Cr, Cd Cd V, Cr Cd, Cu, Mo Pb, Cd, Zn Cu, Zn Pb, Cd, Zn Pb, Cd, Zn Cu Cu Pb, Cu, As, Zn Cu Cu, As Pb, Sn Pb, Cd, Zn Pb, Cd, Zn

matires fertilisantes*

protection des cultures*

rcupration, stockage

aires de pique-nique avec foyer


* Les flux dlments-traces peuvent tre grs la parcelle. (DPPR, 1995; OFEFP, 1996; Bourrelier & Berthelin, 1998)

Tableau 1.4 : Estimation des entres anthropiques de Cd et Zn dans les sols agricoles par quelques intrants agricoles ; donnes annuelles moyennes pour les parcelles recevant les intrants cits.

Concentration en Cd (mg.kg1 MS) supertriple boue urbaine recycle en agriculture moyenne Haut-Rhin 97 fumier lisier bouillie bordelaise 70 1,9 0,7 0,25

Apports de Cd (g.ha1.an1) 11,7 5,7 2,1 0,21

Concentration en Zn (mg.kg1 MS)* 997 950 150 90*

Apports de Zn (g.ha1.an1) 166 2850 450 6300

Apports de Cu (g.ha1.an1)

1500

1000-8000 4000

* sauf lisier: 90 g Zn.m3 (daprs Juste, 1990; Juste, 1993; Mkel-Kurtto & Kemppainen, 1993; Bourrelier & Berthelin, 1998; Mission Recyclage Agricole du Haut-Rhin, communication personnelle)

Rappels sur les lments-traces

15

1.3.2. Exposition de lhomme aux lments-traces Lhomme est expos aux lments-traces par inhalation, par ingestion et par voie cutane. Lexposition moyenne quotidienne au Cd est de 22-35 g par personne en Norvge, dont 20-30 g par lalimentation, 1-5 g par la cigarette, et 0,02-0,03 g par lair respir (Singh, 1991). La voie cutane est ngligeable, sauf pour les personnes en contact avec le Cd par leur profession. Lingestion de nourriture est donc la voie prdominante pour le Cd. tant donn limportance de la voie alimentaire, il est important de surveiller lentre des lmentstraces par les produits agricoles, pour leur assurer une qualit acceptable, de faon prserver la sant publique (population ni dficiente en oligo-lments, ni contamine par un excs dlments-traces).

16

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.

Gnralits
sur les transferts sol-plante des lments-traces
Les bases ...
Les plantes sont exposes de deux faons aux lments-traces : par les parties ariennes et par les racines. Les lments-traces peuvent tre dposs la surface des feuilles et des racines (dans ce cas un lavage leau en enlve une partie) ou pntrer dans la plante. Ils peuvent y pntrer par les parties ariennes (feuilles, tiges, fruits), partir de particules en suspension dans lair, de composs gazeux (notamment pour le Hg et le Se) ou de composs dissous dans leau de pluie ou dirrigation. Ils peuvent pntrer par les racines partir du sol. Une fois prlevs par la plante, les lments-traces peuvent tre pigs et ne pas circuler dans la plante, ou alors tre transports du lieu de labsorption vers un autre organe vgtal. Dans les zones de forte pollution atmosphrique, comme proximit dune industrie de fabrication dalliages de mtaux ou ct dune autoroute, les retombes atmosphriques de mtaux sur les parties ariennes des plantes, par les pluies ou par les poussires (projections de terre pollue ou poussires manant des industries), sont importantes. Dans ce cas, la contamination des feuilles, tiges et fruits est leve. Une partie de cette

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

17

contamination peut tre enleve par simple lavage leau, ce qui montre quelle reste la surface des parties ariennes en un dpt superficiel. Une autre partie reste pige dans les feuilles par exemple. Il est vraisemblable quune troisime partie des lments-traces peut tre transporte dans la plante, mais son importance est controverse. Dans les zones de faible pollution, les avis des scientifiques divergent sur limportance de lentre dlments-traces par les parties ariennes. dans la suite de la brochure, nous parlerons essentiellement du transfert des lmentstraces depuis le sol vers la plante, via les racines.

Les plantes suprieures prlvent les lments-traces de leau ou de lair via leurs parties ariennes et les lments-traces du sol via leurs racines. De plus, les tissus des plantes peuvent relcher les lments-traces dans le sol et les feuilles peuvent le faire dans lair (les lments-traces sont alors sous forme gazeuse). Ainsi, laccumulation des lments-traces dans les plantes dpend la fois du prlvement dans les tissus et du relchage dans le milieu environnement.

2.1. Pntration des lments-traces par les parties ariennes


Les lments-traces entrent dans la composition des matriaux minraux et organo-minraux qui composent les fines poussires prsentes dans lair, lesquelles se dposent sur les feuilles, les tiges et les fruits. La contamination par voie arienne est gnralement faible, sauf lorsque les retombes atmosphriques sont importantes : dans certains lieux comme les zones industrielles ou pour certains lments comme le Pb, cause des rsidus de combustion de lessence plombe. Les lments-traces essentiels, ainsi que les non-essentiels, peuvent tre prlevs par les feuilles. Sous forme gazeuse (e.g. Seg, Asg, Hgg) (pouvant, entre autres, maner du sol), ils rentrent dans les feuilles travers les stomates ; sous forme dions, ils rentrent surtout travers les cuticules des feuilles (Figure 2.1) (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les lments-traces sous forme de poussire ou de gaz peuvent entrer directement par les stomates des feuilles. Une partie des retombes atmosphriques, solubilise par leau de pluie ou dirrigation, peut traverser la cuticule des feuilles et des fruits. Constitue dun rseau imprgn de cires (Figure 2.1), la cuticule recouvre les organes ariens des plantes et nexiste pas sur les racines (Ferrandon & Chamel, 1989). Elle fonctionne comme un faible changeur de cations. Un gradient de la plus basse la plus forte densit de charge se met en place partir de la surface externe vers les parois des cellules, la pntration des ions travers la cuticule sen trouvant favorise le long de ce gradient (Prasad & Hagemeyer, 1999). La permabilit de la cuticule est ainsi suprieure pour les cations par rapport aux anions. Le passage des cations est inversement proportionnel la taille du cation hydrat (Ferrandon & Chamel, 1989). La permabilit de la cuticule est plus leve au niveau des cellules stomatiques (Ferrandon & Chamel, 1989). La majeure partie du Cd ou du Pb ainsi prleve par la plante est stocke dans la cuticule et les parois cellulaires, sous forme insoluble et ne migre pas dans le vgtal (OFEFP, 1996). Plusieurs paramtres ont une influence sur le prlvement foliaire des lments-traces : Le prlvement des ions mtalliques peut tre favoris par une forte densit des stomates (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les dpts humides seraient moins contaminants que les dpts secs (Bargagli, 1998). Une humidit relative haute accentue le prlvement des mtaux travers la cuticule, cette dernire tant alors la plus ouverte et la plus gonfle. A contrario, lorsque lhumidit relative est faible, la cuticule se contracte et les dpts de lipides picuticulaires (cires) sont compresss, gnant ainsi le passage des mtaux hydro-solubles (Prasad & Hagemeyer, 1999).

18

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Une humidit excessivement basse cause galement des prcipitations immobiles des mtaux la surface des feuilles (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les lments-traces sont absorbs par les feuilles des degrs divers, selon les espces mtalliques impliques. Par exemple, le Cd, le Zn et le Cu pntrent plus facilement dans la feuille que le Pb qui est surtout adsorb aux lipides picuticulaires la surface (Prasad & Hagemeyer, 1999). Le taux de prlvement dpend aussi des espces vgtales considres, qui prsentent diffrentes cuticules avec des compositions diverses de lipides picuticulaires et intracuticulaires et donc des permabilits diffrentes. Par exemple, le Cd est plus prlev par les feuilles de pois que par celles de betteraves sucrires (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les stress environnementaux affectent galement la permabilit et donc le prlvement des mtaux par les feuilles. Un pH bas, par exemple, diminue le prlvement de Cd par les feuilles (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les effets toxiques des lments-traces sur la plante peuvent aussi influencer le prlvement des mtaux par les feuilles. Le Cd prlev par les racines affecte par exemple la formation de la cuticule, induisant une augmentation de la permabilit et une diminution du prlvement du Cd par les feuilles (Prasad & Hagemeyer, 1999). Le passage des lments-traces par voie foliaire est encore mal connu et son importance est controverse. En effet, comme les contributions atmosphriques en lments-traces ne sont presque jamais mesures dans la plupart des exprimentations, il nest pas possible de dterminer si les teneurs en

(daprs Bargagli, 1998 & Soltner, 1999)

Figure 2.1 : Coupe transversale dune feuille schmatise montrant les voies de pntration des lments-traces.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

19

lments-traces dans les plantes ne refltent que ce qui provient du sol ou si une part provient de dpts atmosphriques (Bargagli, 1998). On peut toutefois avancer que (Bargagli, 1998) : la contamination des feuilles est surtout due aux dpts de surface qui peuvent tre partiellement enlevs par lavage ; malgr tout, il a t montr (surtout pour Pb et Cd) que, mme dans les zones rurales, les dpts atmosphriques peuvent contribuer de manire significative la concentration en lments-traces des tissus internes des plantes. En effet : Zwickert (1992) rapporte que la voie atmosphrique reprsenterait entre 40 et 97 % de lorigine du Pb prsent dans la racine de carotte. Harrison & Johnston (1987) ont estim dans les zones rurales que 10 % plus de 60 % du Pb et du Cd (chez plusieurs espces de plantes) peuvent tre attribues aux dpts atmosphriques, ces pourcentages variant avec la taille des particules, la solubilit des mtaux de ces particules, le temps, les conditions environnementales et les caractristiques de la surface des plantes. Harrison & Chirgawi (1989a) montrent, en cultivant des lgumes dans des chambres de culture dont lair est purifi ou non (air ambiant), que le transfert via les feuilles est potentiellement aussi important que celui via les racines pour Cd, Cr, Ni et Pb (qui sont transfrs aux autres organes des plantes). Ces mmes auteurs ont obtenu des rsultats similaires (1989b) lors dexprimentations, sur 3 sites (avec des concentrations en lments-traces atmosphriques diffrentes) et pendant 3 ans, visant valuer la quantit dlments-traces dorigine atmosphriques dans des plantes cultives dans des conditions de terrain normales. Le Cu, le Cd et le Zn pntrent plus lintrieur de la feuille que le Pb (Kabata-Pendias & Pendias, 1992). Pour les lments autres que le Pb, les avis sont partags sur limportance de la voie foliaire. Certains pensent que cest ngligeable pour les vgtaux lavs (OFEFP, 1996), dautres que cest parfois plus important que la voie racinaire (14-65 % pour le Cd selon Singh, 1991). Cependant, les engrais foliaires au Cu, Zn et Mo sont efficaces, signe que labsorption foliaire existe et peut tre importante si lon ajoute des additifs favorisant lentre des lments dans la feuille.

2.2. Prlvement des lments-traces par les racines


La disponibilit de lments-traces est dpendante du temps, de la plante, de la biomasse et des autres composantes du sol. Seule une petite fraction de la teneur totale en cet lment dans le sol est disponible pour les racines des plantes et cette fraction montre gnralement une variabilit spatio-temporelle bien plus importante que la concentration en lment total. La phase liquide est essentielle pour que les ions puissent se dplacer vers la surface des racines ; la fraction dlment dans la solution est celle disponible. Quand on compare les concentrations en lment dans les plantes celles dans la solution du sol, ces dernires sont plus basses de 1 3 ordres de grandeur (Bargagli, 1998). Les mcanismes dabsorption des lments-traces par les racines de plantes sont encore mal compris, mais il apparat que la plupart des prlvements dlments-traces par les plantes impliquent seulement des espces ioniques libres. Une exception est constitue par les sidrophores amino-acides, produits par des bactries et des champignons et qui ont une forte propension fixer les ions de Fe et de Cu (Bargagli, 1998).

20

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.2.1. Mcanismes de prlvement des lments-traces

Les bases ...


La phytodisponibilit dun lment-trace peut tre dfinie comme la quantit dlment qui peut tre transfre ( prleve ) dans la plante durant son dveloppement (Bourrelier & Berthelin, 1998). Elle est la rsultante dun ensemble de processus successifs qui contribuent au transfert de llment de la phase solide du sol la solution du sol puis aux tissus de la plante : loffre du sol, le transport vers les racines, et le prlvement par les racines en lui-mme. Les lments-traces se trouvent sous deux formes dans le sol : soluble ou solide. Les formes solides sont trs majoritaires en quantit. Sur la phase solide, un lment peut tre rparti en deux compartiments : celui des ions pouvant passer en solution et celui des lments non mobilisables. Les formes solubles, bien que minoritaires, ont un rle prpondrant, puisque les racines des plantes prlvent les lments-traces uniquement dans la solution du sol (cest--dire leau du sol : compose deau, dlments et de molcules dissous) (Bourrelier & Berthelin, 1998). Plus la concentration dun lment (sous une forme chimique absorbable par la plante) est importante dans la solution du sol, plus la plante peut prlever cet lment. La rpartition des lments-traces entre la phase solide et la phase liquide du sol change constamment. Il sagit dune suite dquilibres chimiques, modifis par les conditions physiques et chimiques du sol, entre autres par lintervention des organismes vivants. Lhomme notamment peut exercer une influence sur ces quilibres, en chaulant, en pandant des matires organiques, en apportant des lments sous forme soluble (engrais avec Cu), en acidifiant les sols par les retombes atmosphriques des activits industrielles, etc. La fourniture de llment la solution du sol par la phase solide peut tre qualifie d offre du sol (Morel, 1997 ; Bourrelier & Berthelin, 1998). Loffre du sol nest pas forcment plus importante quand la concentration totale de llment dans le sol est leve (Figure 2.2). En effet, la probabilit pour quun lment-trace soit prlev par une plante est fonction de la capacit de llment recharger la solution du sol partir de la phase solide. Il est clair que denfouir un lingot de plomb dans le sol ne conduit pas un transfert important, car le mtal sous cette forme est peu ractif avec la solution du sol. Dans le mme ordre dide, lorigine de llment est importante, car elle influe sur sa forme chimique (Merian, 1991). Quand il sagit dun lment naturel , il se trouve en grande majorit sous forme solide non assimilable par les plantes car trs fortement fixe au sol. Au contraire, quand il sagit dun sel, que lon a gnralement apport lors dune exprimentation pour tudier le transfert, ou lors de la fertilisation, ou bien par lactivit industrielle, une partie importante est trs assimilable par les plantes. Plus le temps passe, et plus llment apport par le sel se fixe dans le sol. Il devient de moins en moins assimilable. Les lments-traces apports par les boues dpuration ou les djections animales sont gnralement moins assimilables que ceux apports par les sels, mais plus que les lments dorigine naturelle . Leur disponibilit diminue aussi avec le temps. Les lments-traces de la solution du sol sont transports vers la rhizosphre, qui est la zone de sol proche de la racine, en interaction avec elle.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

21

Une fois dans la rhizosphre, ils sont prlevs par la racine. Presque tous les lments absorbs par la racine sont sous forme minrale (Barber, 1995). Les cellules vgtales sont constitues dune paroi, permable la solution du sol, entourant la membrane plasmique (Figure 2.3). La plante prlve essentiellement llment sous forme ionique, mais les complexes inorganiques semblent pouvoir tre absorbs (CdCl+ par exemple) bien que ne passant gnralement pas la membrane cytoplasmique des cellules racinaires. La paroi peut tre considre comme une ponge pouvant fixer les lments-traces, mais qui ne fait pas partie du milieu intrieur de la plante. Quand on rcolte une plante racine, type carotte, une bonne partie des lments-traces contenus dans le lgume sont en ralit dans la paroi. Ceci explique que de nombreuses plantes ont tendance accumuler les lments-traces plutt dans les racines que dans les parties ariennes. Une partie des lments-traces peut pntrer rellement dans les cellules des racines par des voies plus ou moins spcifiques et plus ou moins rgules. Dans ce cas, il sagit dune relle absorption, qui permet aux lments-traces de migrer dans le vgtal vers dautres organes. Le prlvement du Zn, oligo-lment, se fait par le biais de transporteurs membranaires spcifiques et actifs. Le Cd, lment non essentiel, semble pntrer dans les cellules racinaires en empruntant les voies dautres cations, comme les transporteurs du Fe, du Mn, du Zn. La simple fixation dans la paroi et labsorption sont regroupes sous le terme gnral de prlvement par la plante.

2.2.1.1. Offre du sol en lments-traces Lorsque llment est dissous dans la solution du sol, il na aucune liaison chimique avec la phase solide du sol. Les concentrations en lments-traces de la solution sont toujours extrmement faibles, par exemple 1-8 108 mol.L1 (Cu), 2-8 108 mol.L1 (Mo) ou 3 108-3 106 mol.L1 (Zn) (Juste, 1983). Diffrentes formes chimiques coexistent dans la solution du sol : des cations libres (exemple : Zn2+, CdCl+, Cd2+) ; 2 des anions libres (exemple : As2O2, SeO4 ) ; des complexes minraux neutres (exemple : CuCO3, CdSO4) ; des complexes organo-mtalliques solubles (avec des acides fulviques, des acides organiques simples, des acides amins, des acides phnols, des sidrophores). Laffinit des lments avec les acides fulviques est par ordre dcroissant : Cu, puis Ni et enfin Zn (Paulin, 1995) ; des formes mthyles, cest--dire contenant CH3, pour As, Se et Hg (exemple : (CH3)2As(III)H ou (CH3)2Se(II)). Ces formes sont gnralement volatiles et partent vers latmosphre. La plupart des ions mtalliques peuvent exister dans la solution du sol avec divers tats doxydation. Gnralement (pH modr et conditions oxydantes), + 1 + 3 sont les tats doxydation les plus courants (Tableau 2.1). On notera toutefois quelques exceptions, telles que Mo6+ et V4+ (Prasad & Hagemeyer, 1999).

22

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 2.1 : Spciation chimique de quelques mtaux dans la solution du sol.

Additionnel dans Mtal Sol Sol acide Cd(II) Cd2+ CdSO4 CdCl+ CrOH2+ Cu-org Cu2+ CdHCO+ 3 Sol alcalin

Cr(III) Cu(II)

Cr(OH) 4 CuCO3 CuB(OH)+ 4 Cu[B(OH)4]4 MoO2 4 MnCO3 MnHCO+ 3 MnB(OH)+ 4 NiCO3 NiB(OH)+ 4 PbCO3 Pb(CO3)2 2 PbOH+ ZnHCO+ 3 ZnCO3 ZnB(OH)+ 4

Mo(VI) Mn(II)

HMoO 4 Mn2+ MnSO4

H2MoO4 Mn-org

Ni(II)

Ni2+ NiHCO+ 3 Pb-org PbHCO+ 3

NiSO4 Ni-org Pb2+ PbSO4

Pb(II)

Zn(II)

Zn2+ ZnSO4 Zn-org

(Sposito, 1989)

Toutes ces formes chimiques solubles ne sont pas disponibles pour les plantes avec la mme intensit. Par exemple, les complexes organiques solubles de Cd sont moins prlevables par les racines que les ions Cd libres. Sous forme solide, llment entre dans la constitution de la phase solide du sol. Il peut tre : Li faiblement au sol par des liaisons lectrostatiques, cest--dire une attraction entre des charges positives et ngatives, comme lorsque les lments-traces sont adsorbs sur le complexe dchange argilo-humique ou sur les oxydes. Dans ce cas, on dit aussi que llment est sous forme changeable, cest--dire quil peut facilement passer dans la solution du sol, par change ionique avec un autre cation, et tre prlev par la plante. Ces lments-traces faiblement lis aux composants du sol peuvent tre mesurs au laboratoire par des extractions chimiques slectives (cf. 3.1.2.2 et 3.2.2). Plus ou moins fortement li au sol par des liaisons de type ionique ou molculaire, de force variable selon les composs, mais toujours plus fortes que les liaisons lectrostatiques. Les lments-traces entrent dans des combinaisons minrales ou organiques : carbonate de Cd (CdCO3) aux pH levs, complexe organique insoluble avec les acides humiques, etc. Une partie de llment sous cette forme peut passer en solution lors dune modification physico-chimique du milieu (exemple : dissolution dun prcipit avec une diminution de pH) ou biochimique (exemples : intervention de

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

23

micro-organismes, mise en solution par des exsudats racinaires) et tre prlev par la plante. Laffinit des lments pour les acides humiques est dans lordre dcroissant : Cu, Pb, Zn et Ni, Co, Cd (Paulin, 1995). Les mtaux ont des affinits diffrentes pour les autres lments, ce qui influence la formation des complexes et leur fixation sur diffrentes macromolcules. Les mtaux montrent des aptitudes variables former des composs stables (Prasad & Hagemeyer, 1999) : Ceux qui forment les composs les plus stables sont peu polarisables et prsentent une lectrongativit basse et une densit de charge importante. On peut citer Al3+, Cr3+, Co3+, Fe3+, voire Mn2+. Ils forment des complexes forts avec N, O et F. En ce qui concerne ceux qui forment les composs les moins stables, on peut citer Cu+, Ag+, Au+, Hg2+, Pt2+ , voire Cd2+. Ils forment des complexes forts avec P, S, Cl, Br et I. Les lments-traces ayant des comportements intermdiaires sont Fe2+, Co2+, Ni2+, Cu2+, Zn2+, Pb2+, Cr2+, voire Mn2+ et Cd2+. Alors quil existe diffrentes spciations inorganiques des lments-traces, certains dentre eux forment aussi des complexes organo-mtalliques (e.g. Hg et Pb). Le Hg peut se trouver ltat de R-Hg+ et R2-Hg, o R = CH3, CH3CH2, C6H5 ; il est retenu par les sols principalement dans des complexes organiques peu mobiles (Prasad & Hagemeyer, 1999) et peut galement se retrouver sous forme gazeuse. Dans les sols, certains lments-traces sont plus mobiles que dautres (e.g. Cd et Zn), tandis que dautres sont immobiles (e.g. Cu et Pb) (cf. Tableau 2.2) et forment facilement des complexes organiques avec les acides fulviques (Prasad & Hagemeyer, 1999). La rpartition des lments-traces entre la phase solide et la phase liquide change constamment puisque les lments se dissolvent/prcipitent, se dsorbent/sadsorbent, se complexent/dcomplexent, la plante en prlve, lhumidit du sol se modifie, etc. (Farago, 1994). La rpartition entre les phases liquide et solide est troitement dpendante du temps (Figure 2.2).

SOLUBLE 0,001-1% de llment total adsorb 0,01-40 %

SOLIDE 99-99,999 % de llment total fortement li 59-99,989 %

offre du sol (cest--dire les lments qui ont la capacit dentrer dans la solution du sol en un cycle de culture et que la plante peut prlever au cours de sa croissance)
Figure 2.2 : Rpartition des lments-traces dans les diffrentes phases du sol un instant t.

24

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.2.1.2. Transport des lments-traces vers la rhizosphre Les lments en solution sont transfrs vers la rhizosphre par deux processus, la diffusion et le flux de masse (Figure 2.3).
Diffusion (transfert passif)

La plante, en prlevant un lment, conduit une diminution de la concentration de cet lment dans la solution du sol proche de la racine, donc la cration dune diffrence de concentration entre la rhizosphre et le sol plus lointain. Llment va se dplacer spontanment vers la racine, cest--dire vers la zone o la concentration est plus faible. Ce transport sexerce sur de petites distances (0,1-15 mm). Cest le principal processus pour les lments-traces, sauf lorsque la concentration de la solution du sol est leve, comme cest le cas en sols pollus sur des sites industriels (Barber, 1984 ; Morel, 1985).
Flux de masse (convection ou advection)

La plante a de gros besoins en eau et absorbe les soluts en mme temps que leau. Le prlvement de leau produit une diffrence de potentiel hydrique entre la rhizosphre et le sol plus lointain, conduisant des mouvements deau, accompagns des lments solubles, du sol vers la racine. Ce transport des lments seffectue sur de plus longues distances que la diffusion (quelques cm).

DIFFUSION Cd Cd Cd Forte concentration Faible concentration Cd Cd

RACINE

FLUX DE MASSE H2O

H2O + Cd

H2O H2O

H2O

Moins deau

Plus deau

Figure 2.3 : Transport des lments-traces vers la racine, par diffusion et par flux de masse (exemple du Cd).

2.2.1.3. Prlvement des lments-traces par la racine La membrane plasmique est une barrire aux mouvements passifs des ions et spare lintrieur de la cellule (cytoplasme, vacuoles et noyau) du milieu extrieur. Son rle est de concentrer les lments nutritifs et, de manire incomplte, dexclure les lments toxiques. Comme certains mtaux sont essentiels, le prlvement de ceux-ci doit, a minima, tre rgul. Le cytoplasme des cellules accoles les unes aux autres communique par des plasmodesmes, vritables tunnels de membrane plasmique (Figure 2.4). Les lments-traces sont prlevs sous des formes cationiques, sauf le Mo qui lest sous forme danion (molybdate). Ils sont dabord vhiculs dans lapoplaste des racines, puis (Prasad & Hagemeyer, 1999) : une partie est transporte plus loin lintrieur des cellules, une partie est transporte plus loin dans lapoplaste, une partie se fixe aux substances des parois cellulaires. La faon dont la quantit totale dlments-traces prlevs est distribue entre ces 3 compartiments dpend de llment-trace et du gnotype de la plante (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les lments-traces peuvent circuler dans la racine de deux faons, par la voie symplasmique et par la voie apoplasmique (Barber, 1995).

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

25

(daprs Bargagli, 1998, modifi)

Figure 2.4 : Coupe transversale dune racine montrant le transport des lments-traces dune cellule lautre dans le vgtal, par voie symplasmique et par voie apoplasmique.

Voie symplasmique (intrieur de la cellule)

Le symplasme est dfini comme ce qui se trouve lintrieur de la membrane plasmique. Les mtalliques traversent la paroi, puis la membrane plasmique, et se dplacent de cellule en cellule par les plasmodesmes. Il sagit dans ce cas dune relle absorption de llment par la cellule vgtale, puisquil se trouve dans le milieu intrieur de la cellule. Labsorption se fait de trois manires (Barber, 1995). La premire est une absorption passive, i.e. le long dun gradient lectrochimique des ions (spontanment dun endroit o la solution est charge plus positivement vers un endroit o elle est charge moins positivement), et ne requrant pas dnergie. Ce type de transport existe quand la solution de sol est trs charge en cet lment, ce qui est rare. La deuxime est une absorption passive demandant une dpense dnergie de la part de la cellule, par exemple le fonctionnement dune pompe protons, excrtant des ions H+ vers lextrieur de la cellule quand des cations sont absorbs, et maintenant ainsi le gradient lectrochimique (intrieur de la cellule ngatif par rapport la solution de sol extrieure). La dernire est une absorption active (contre un gradient lectrochimique) avec dpense dnergie et transporteur impliquant une slection des ions absorbs. Par exemple, le transport des ions ngatifs est actif et coupl une sortie de OH (HCO3 ) (Barber, 1995). Certains de ces transporteurs, ayant une faible spcificit, seraient capables de vhiculer les ions indsirables (de Haan & VisserReyneveld, 1996). Ainsi, les mtaux non essentiels (Cd2+, Tl+, etc.) auraient les mmes sites de prlvement que les mtaux essentiels (Zn2+, K+, etc.) (Cataldo et al., 1987). Le prlvement de certains mtaux semble tre aussi bien passif, partiellement passif quactif (Prasad & Hagemeyer, 1999). Certains auteurs suggrent que 30 % du Cd est prlev de manire passive,

26

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

tandis que le reste est prlev de manire active, probablement coupl H+-ATPase (Prasad & Hagemeyer, 1999). La figure 2.5 illustre quelques mcanismes impliqus dans la tolrance aux mtaux des plantes suprieures. Dans les racines, les lments-traces peuvent tre fixs dans les membranes cellulaires et/ou les prcipitats amorphes de mtaux, tels que carbonates ou phosphates, sont retrouvs dans lespace interfibrillaire de la membrane cellulaire. Certaines espces vgtales peuvent inhiber le transport des ions travers les membranes ou augmenter les mcanismes dexclusion. Silene vulgaris et Mimulus guttatus montrent des capacits de rsistance au Cu, dues des changements structuraux dans la membrane plasmique, tandis que la dtoxification par rapport au Zn a lieu lintrieur de la cellule (Prasad & Hagemeyer, 1999).

(daprs Bargagli, 1998)

Figure 2.5 : Quelques mcanismes impliqus dans la tolrance aux mtaux des plantes suprieures.

Dans le cytoplasme, les mtaux se fixent aux charges ngatives dans des macromolcules varies qui sont solubles ou qui font partie des structures cellulaires. Ainsi, les mtaux peuvent tre accumuls dans le cytoplasme, la quantit de mtal accumul dpendant de lespce vgtale et du mtal (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les plantes peuvent oprer une dtoxification cytosolique par rapport au Zn, au Cd et au Pb, en les transportant dans certains compartiments de la cellule telles que les vacuoles, o ils ne peuvent plus interfrer avec les processus mtaboliques essentiels (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les molcules solubles dans le cytoplasme telles que des acides organiques ou des polypeptides riches en S (comme les phytochlatines) forment des complexes avec les mtaux et peuvent galement fonctionner comme des navettes (transporteurs) pour faciliter le transport des mtaux au travers le tonoplaste jusqu la vacuole (Prasad & Hagemeyer, 1999) (Figure 2.6). Le malate, souvent prsent en grandes concentrations dans les plantes rsistantes au Zn, agit probablement comme un transporteur du Zn durant le transport tonoplastique jusqu la vacuole. Une fois dans la vacuole, le Zn se lie des composs tels que le citrate, les phytates ou loxalate, tandis que le malate retourne dans le cytoplasme (Figure 2.6). (Prasad & Hagemeyer, 1999).

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

27

(adapt de Prasad & Hagemeyer, 1999)

Figure 2.6 : Transport dlments-traces dans la cellule (exemples du Cd et du Zn).

Une dtoxification similaire est dcrite pour le Cd et le Cu dans des complexes avec des phytochlatines. Le complexe phytochlatine-Cd entre dans la vacuole o il se dissocie, la phytochlatine retournant alors dans le cytoplasme tandis que le Cd peut fixer un acide organique dans la vacuole (Figure 2.6). Cette dissociation est probablement due un pH bas dans la vacuole, et au fait que le complexe phytochlatine-mtal ne se forme pas aux pH 3,5-5,0. Ces systmes de navettes sont probablement utiliss pour rguler le besoin et lhomostasis des lments indispensables comme le Zn et le Cu, en permettant leur stockage dans la vacuole pour une utilisation future (Prasad & Hagemeyer, 1999). Comme les complexes ne sont pas uniquement forms avec des lments essentiels et comme ce mcanisme nest pas spcifique, ces voies de transport sont galement utilises pour les mtaux non essentiels (Prasad & Hagemeyer, 1999). Quel que soit le mcanisme en jeu, la squestration du Zn dans les vacuoles des cellules des racines joue un rle cl chez les espces tolrantes aux mtaux, car comme pour les plantes sensibles, le mtal est transport de manire rduite aux parties ariennes et ainsi, ne peut pas interfrer avec les processus mtaboliques essentiels telle que la photosynthse (Prasad & Hagemeyer, 1999).
Voie apoplasmique (extrieur de la cellule)

Lapoplasme est constitu de la paroi permable et des espaces entre les cellules. Il reprsente 1015 % du volume de la racine. Il ne sagit pas dune vritable absorption de llment, puisquil nest pas, en ralit, dans la cellule vgtale. On dit que llment est prlev par la plante, mais non absorb. Ce type de transport est arrt aprs 5 10 cellules par une range de cellules dont la paroi est subrise, cest--dire recouverte dune substance lipidique impermable (Morel, 1997) (Figure 2.4). La suite du transport vers les vaisseaux conducteurs de sve brute, le xylme, se fait donc par lintrieur des cellules et ncessite donc une absorption relle. Une fois dans le xylme, les lments peuvent tre transports vers les parties ariennes de la plante. La voie apoplasmique nest pas ngliger. Elle peut tre prpondrante pour certains lmentstraces chargs positivement qui entrent difficilement dans la cellule ou qui se lient fortement des

28

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

composs de la paroi, globalement charge ngativement. On peut dfinir la notion de capacit dchange cationique (CEC) de la paroi des cellules vgtales. Ceci pourrait expliquer pourquoi certains cations ont tendance saccumuler dans les racines : parce quils restent fixs dans les parois des cellules des racines, comme le Pb, le Cu, le Cd, et le Zn (Morel, 1997). Dune faon gnrale, les monocotyldones, comme le mas, ont moins de charges ngatives la surface de leur paroi mtalliques (CEC plus faible) que la majorit des dicotyldones, comme le concombre, et donc accumulent moins les mtaux cet endroit (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996). 2.2.2. Facteurs contrlant le prlvement des lments-traces

Les bases ...


Le prlvement des lments-traces par les racines est sous linfluence de facteurs lis au sol, la plante, au climat, et aux interactions entre les lments eux-mmes. Parmi les facteurs lis au sol, le pH, le potentiel doxydo-rduction et la capacit dchange cationique sont les plus importants. Leurs effets sur le prlvement sont rsums dans le tableau 2.2. La modification de ces facteurs influe notamment sur loffre du sol en changeant la forme chimique des lments-traces. En gnral, le chaulage diminue le transfert vers les vgtaux pour Cd, Cu, Pb, Cr, Co, Zn, Hg, Ni, Tl et As, mais laugmente pour Mo et Se. Il est recommand de chauler les sols acides contenant des quantits trop leves dlments-traces disponibles, afin de relever le pH et diminuer le transfert vers les vgtaux. Mais cette technique est non slective et parfois difficile matriser pour lagriculteur. Par exemple le chaulage visant diminuer le flux de Cd peut entraner une carence en Zn ou en Cu ou bien une lvation trop importante du transfert de Mo, avec une toxicit en Mo des fourrages pour les bovins (Mench, 1993). Pour une mme offre du sol, diffrentes plantes ne prlvent pas les mmes quantits dlments-traces. Il existe un effet espce vgtale, avec des espces qui accumulent certains lmentstraces et dautres qui ne les prlvent que peu (Tableau 2.3). Gnralement, les lgumes-feuilles (tels que pinards et laitues) accumulent plus que les grains de gramines et les lgumes-racines, qui eux-mmes accumulent plus que les fruits et les lgumes-fruits. De la mme faon, il existe un effet varit (Tableau 2.7). Dans les sites contamins par les lments-traces, il est conseill de cultiver des plantes qui accumulent peu dans les parties consommes les lments toxiques prsents dans le sol. Enfin, lge de la plante et son stade de dveloppement ont une importance. La concentration de la plante en lments-traces diminue au cours de sa croissance. Notons quoffre du sol et demande de la plante ne sont pas totalement indpendantes. En particulier, la plante peut modifier loffre du sol en changeant, par exsudation mtallique de composs divers (protons, molcules organiques complexantes par exemple), les conditions physico-chimiques qui rgissent la solubilit de llment sur la phase solide et sa spciation dans la solution. Cet effet en retour de la plante sur la disponibilit des lments-traces est actuellement difficile quantifier, mais peut tre considr comme relativement faible dans la plupart des cas.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

29

Les facteurs climatiques modifient loffre du sol et la physiologie de la plante. Le prlvement augmente avec la temprature, jusqu une temprature optimale. Lhumidit du sol a galement une influence sur le prlvement et laccumulation des lments-traces. Cette influence est indirecte (lhumidit joue sur lenracinement de la plante, sa vitesse de croissance, lactivit biologique du sol et sur les conditions redox), elle est positive ou ngative selon les cas. Le prlvement dun lment est influenc par la prsence dautres lments ou molcules dans la solution du sol. Les interactions sont positives ou ngatives selon les lments et selon les conditions physico-chimiques du sol (Tableau 2.10).

Les lments-traces doivent tre sous une forme disponible pour que les plantes puissent les prlever ou les plantes doivent prsenter des mcanismes permettant de rendre les mtaux disponibles (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les interactions entre les composants du sol jouent un rle probablement plus important que les caractristiques chimiques propres chaque lment ( quelques exceptions prs) dans la dtermination du rle du sol sur le prlvement des lments-traces par les plantes. La nature de la roche-mre, la matire organique, la biomasse du sol et le climat jouent galement un rle primordial (Bargagli, 1998). Le prlvement des lments-traces, quil se fasse par les racines ou par les feuilles, augmente quand la concentration du mtal dans le milieu extrieur augmente. Toutefois, ce prlvement nest pas corrl de faon linaire avec cette dernire (Figure 2.7 A) (Prasad & Hagemeyer, 1999). Ceci est d au fait que les mtaux sont fixs dans les tissus, induisant une saturation qui dpend galement du taux dvacuation du mtal. Cette efficacit de prlvement (ou facteur daccumulation) est plus grande quand les concentrations externes sont plus basses (Figure 2.7 B) (Prasad & Hagemeyer, 1999). Ce phnomne, dmontr pour le Cd dans les sols, est d des concentrations en mtal par surface dabsorption basses. Dans ce cas il y a peu de comptitions entre les ions pour les sites de prlvement, tandis quil y en a beaucoup lorsque les concentrations dans le milieu externe sont leves. Cette influence de la surface dabsorption sur le prlvement de Cd est visible sur les parties C et D de la figure 2.7, qui montrent le prlvement partir dune seule et mme concentration en mtal dans le milieu externe avec une surface dabsorption (masse racinaire) qui augmente. Ainsi, plus cette masse racinaire est importante, plus le prlvement sera important (Figure 2.7 D). Toutefois, cette remarque nest plus vraie lorsque plusieurs plants poussent dans un volume donn de sol et que la masse racinaire devient trop importante, car alors les plants rentreront en comptition pour le prlvement des mtaux et lefficacit du prlvement diminuera (Prasad & Hagemeyer, 1999). Enfin, et mme si cela peut paratre contradictoire, la concentration du mtal dans le tissu dune plante tend en mme temps diminuer quand la biomasse racinaire augmente (Figure 2.7 C) (Prasad & Hagemeyer, 1999) car des phnomnes de dilution biologique rentrent alors en jeu. 2.2.2.1. Facteurs lis au sol La partition des lments-traces entre les phases solides et liquides dans le sol est fortement influence par les proprits du sol telles que le pH, la teneur en matire organique, la force ionique de la solution du sol, les oxydes de Mn et Fe, le potentiel Redox et la nature des surfaces de sorption du sol. Les facteurs connus pour affecter la solubilit et la phytodisponibilit des lments-traces incluent les caractristiques chimiques de lments-traces, leurs teneurs, le pH, la CEC, le potentiel Redox, la texture du sol, sa teneur en argile et en matire organique. La temprature du sol peut galement avoir une influence sur laccumulation des lments-traces dans les cultures (Prasad & Hagemeyer, 1999).

30

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

A Concentration du mtal dans la plante. B Efficacit de prlvement (concentration du mtal dans la masse totale de la plante en fonction du mtal total ajout) aprs culture de plantes ayant des surfaces dabsorption mtalliques identiques dans des milieux ayant des concentrations diffrentes en mtal. C Concentration du mtal dans la plante. D Efficacit de prlvement, aprs culture de plantes ayant des surfaces dabsorption mtalliques diffrentes dans des milieux ayant des concentrations en mtal identiques.
(daprs Prasad & Hagemeyer, 1999)

Figure 2.7 : Prlvement de mtaux dans le tissu vgtal en fonction de la concentration du mtal dans le milieu externe et de la surface dabsorption.

pH

La solubilit dun lment-trace dpend tout dabord du pH. Un pH bas augmente gnralement la phytodisponibilit de lments-traces, car lion H+ a une plus grande affinit pour les charges ngatives sur les collodes, et rentre alors en comptition avec les ions mtalliques vis--vis de ces sites, ce qui induit un relchage de lments-traces dans leau des pores du sol (Figure 2.8).

(daprs Prasad & Hagemeyer, 1999)

Figure 2.8 : Influence du pH sur le prlvement dun mtal dans le sol.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

31

Plus le sol est acide, plus le transfert de Cd, Cu, Pb, Cr, Co, Zn, Hg, Ni, Tl, As vers la plante est important, car ces lments sont plus solubles (Tableau 2.2). En effet, les ractions de prcipitation et dadsorption augmentent avec le pH. Les fertilisations acidifiantes, comme un apport dazote sous forme dammonium, provoquent un accroissement du transfert vers la plante (Wu, 1989). De mme lapport de soufre en tant que fongicide conduit lacidification du sol, et un transfert accru des lments-traces vers les vgtaux (Lou, 1986). Le transfert du Cd et du Zn est principalement contrl par le pH (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996). Le prlvement de ces lments-traces naugmente pas de manire significative quand le pH diminue de 6,5 6, mais par contre augmente fortement en dessous de 6 (US-EPA, 1989). La solubilit du Cu est moins affecte par le pH que celle des autres lments, car deux tendances inverses se contrecarrent. Dun ct le Cu est un mtal qui a tendance tre plus soluble en milieu acide, et de lautre il est complex par les matires organiques solubles pour des pH suprieurs 6,5 (Barber, 1995). Quand le pH du sol est suprieur 7, la solution du sol contient surtout des carbonates et des bicarbonates et la plupart des lments-traces ne sont pas biodisponibles pour les plantes (Bargagli, 1998). Quand le pH est proche de 4, toutefois, les argiles se dgradent et lAl domine la solution du sol, lactivit microbienne est inhibe et le phosphate ragit avec les hydroxydes dAl et les ions ferriques, les phosphates devenant alors indisponibles pour la plante, do des problmes nutritionnels pour celle-ci (Bargagli, 1998). Le Mo et le Se par contre, sont moins disponibles pour la plante aux pH faibles (Morel, 1997) (Tableau 2.2) car au lieu dtre sous forme de cations, ils sont sous forme danions. LAs, le Mo, le Se et certaines formes du Cr sont plus mobiles (et donc phytodisponibles) dans des conditions de sol alcalines et calcaires (Bargagli, 1998). Cest ainsi quil a t rapport des cas de carence en Mo pour des chouxfleurs bretons, cultivs dans des parcelles o le type de rotation adopt comporte la pomme de terre. Le pH de ces parcelles a en effet t maintenu une valeur infrieure ou gale 6 afin dviter le dveloppement de la gale commune de la pomme de terre (Duval et al., 1992).
Eh (potentiel doxydo-rduction)

Les conditions, lorsquelles sont soit rductrices (Eh faible : par exemple un sol hydromorphe, gorg deau), soit oxydantes (Eh lev : par exemple en sol bien ar), ont un effet sur la solubilit des lments et donc sur leur disponibilit pour les vgtaux. Un essai de synthse est prsent dans le Tableau 2.2. Cependant, il est difficile de dgager de grandes tendances, car de nombreux facteurs interagissent. Il en rsulte que la disponibilit des lments-traces augmente ou diminue selon les cas avec le potentiel doxydo-rduction. Action directe dEh : les anions oxygns (As, Mo, Se), le Cr et le Hg changent de degr doxydation (de valence) selon le potentiel doxydo-rduction du sol et donc changent de solubilit. Par exemple, la forme As(III) rduite est soluble, alors que As(V) oxyde ne lest pas (Morel, 1997). Action indirecte dEh : le Cd, le Cu, le Co, le Ni, Pb et le Zn sont divalents (II) dans les conditions classiques de sol, et le Tl est monovalent (I). Pour ces derniers, les effets du Eh sont indirects, par action sur les oxydes de Fe et Mn et sur la matire organique par exemple. Pour ces lments, la phytodisponibilit peut augmenter ou diminuer selon les cas avec le Eh. En conditions trs rductrices, i.e. Eh trs faible, il y a formation de sulfures dlments-traces, qui sont insolubles ; le transfert est donc diminu (Siberlin, 1996). La circulation de leau peut donc modifier la solubilit des lments-traces en agissant sur le Eh. Le fait de drainer une parcelle qui tait auparavant hydromorphe (milieu trs rducteur, donc insolubilisation de nombreux lments-traces) peut rendre les lments-traces plus solubles et augmenter le transfert vers les racines. Par contre, en conditions rductrices modres, i.e. Eh faible, en milieu peu ar comme lors dun excs deau dans le sol, les oxydes de fer et de manganse sont rduits et solubiliss, librant les lments quils pigeaient, comme le Cu, le Cd, le Ni, le Pb (Siberlin, 1996).

32

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Capacit dchange cationique (CEC)

La capacit dchange cationique est un paramtre global, qui reprsente la quantit maximale de cations de toutes sortes quun poids dtermin de sol est capable de retenir ou, autrement dit, le total des charges ngatives du sol disponibles pour la fixation de cations mtalliques ou dions H+. Pour les pays temprs (telle que la France mtropolitaine), les cations dissous dans la solution du sol sont attirs par des composants chargs ngativement (principalement, les argiles, les oxydes de mtaux et la matire organique qui sont les contributeurs les plus importants la CEC du sol) (Bargagli, 1998). Une CEC leve veut dire que la possibilit de fixation sur les charges ngatives augmente. Plus la CEC est leve, plus les cations mtalliques (Cd, Pb, Cr, Co, Zn, Hg, Cu, Tl) sont adsorbs ou complexs par les matires organiques, les argiles et les oxydes, donc moins assimilables par les plantes (Tableau 2.2). Cest pourquoi la quantit et la nature des matires organiques, des argiles et des oxydes dans le sol conditionnent la mtalliques des lments-traces. Les sols sableux permettent donc un transfert des lments-traces vers les plantes plus lev que les sols plus lourds (plus argileux). Le transfert du Cu et du Ni vers les racines est principalement contrl par la CEC (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996). Dans le cadre dune tude sur limpact de lpandage de boues dpuration urbaines sur la qualit des betteraves (Affret et al., 1999), 30 couples de parcelles de rfrence ont t constitus dans le nordest du Bassin Parisien. Chaque couple tait constitu dune parcelle ayant reu des boues et dune parcelle nen ayant pas reu. Pour un couple donn, le type de sol est identique. Ltude statistique montre que la classe granulomtrique du sol est le paramtre qui a le plus dinfluence sur la teneur en Cd, Cu et Zn des racines de betterave, tandis que le paramtre prsence / absence de boues nintervient pas (Cd, Cu, Pb) ou peu (Zn). Do un classement (par ordre croissant des teneurs en lments-traces des betteraves) suivant (Figure 2.9) : Sols calcaires < Sols limono-sableux < Sols limono-argileux

70 60 % de parcelles 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 classe
(Affret et al., 1999)

sol calcaire

sol limonosableux sol limonoargileux

10

Figure 2.9 : Analyse frquentielle des teneurs des racines de betteraves en Cu pour les parcelles de rfrence en fonction de la nature du sol.

Lpandage de matires organiques peut tre conseill sur danciens sols de vignes qui, suite aux traitements la bouillie bordelaise, contiennent de fortes concentrations en Cu dans lhorizon de surface,

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

33

dans le but de piger le Cu et de diminuer son transfert vers la culture, en particulier lors de limplantation de jeunes vignes ou dune culture autre que la vigne.
Tableau 2.2 : Principaux facteurs lis au sol contrlant le transfert des lments-traces du sol vers le vgtal.

Transfert trs faible neutre-alcalin pH acide oxydant Eh rducteur Cr, Hg, Cu, Se, Mo, Cd, Pb, As Cu, Ni, Pb Se, Mo Cr Pb Cr, Hg, Cu, Ni, Co

Transfert faible Pb, Zn, Cd, Tl, As

Transfert moyen

Transfert lev

Transfert trs lev Se, Mo

Cu, Pb, Cr, As Cu, Co, Hg, Ni, Zn, Cd, As

Zn, Cd, Hg, Co, Ni, Tl Mo, Se

Zn, Co, Ni

leve CEC faible

As, Co, Cr, Hg, Ni, Tl, Cd, Mo, Se, Zn As, Co, Cr, Hg, Ni, Tl, Cd, Mo, Se, Zn Cu, Ni, Pb

(Leschber et al., 1984; Rose et al., 1979)

2.2.2.2. Facteurs lis la plante et aux micro-organismes du sol


Espce vgtale

Des vgtaux despces diffrentes, cultivs dans les mmes conditions, nabsorbent pas les mmes quantits dlments-traces, et ne les stockent pas dans les mmes organes (Tableau 2.3). Il semble quen gnral, les lgumes contiennent plus dlments-traces que les plantes monocotyldones (Bargagli, 1998). Il semble par ailleurs, que les concentrations en Zn, Cd, Ni et Cu dans les parties ariennes du trfle blanc sont mieux corrles aux teneurs dans le sol que le sont celles des feuilles de gramines (Bargagli, 1998).
Tableau 2.3 : Importance de laccumulation dlments-traces chez les vgtaux les plus cultivs en France.

Espce vgtale bl tendre paille grain paille grain paille grain

Organe

Accumulateur

Moyennement accumulateur Cu, Zn Cu, Zn, Se

Faiblement accumulateur Cd, Pb, Hg, Tl

Trs faiblement accumulateur Cr Cd, Pb, Hg, Tl, Cr Cr Cr Cr Cr

bl dur

Se Se

Cd

orge

mas

tige et feuilles grain paille grain

Cu, Zn Cu, Zn, Se

Cd, Ni

Cr, Pb Cr, Ni, Cd, Pb Cr Cr

triticale

Se

34

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Espce vgtale colza tournesol pois fourrager betterave chou ray-grass luzerne pomme de terre chou-fleur endive pinard laitue concombre courgette melon tomate carotte oignon haricot mas doux petit pois poireau abricot pche nectarine et brugnon prune pomme poire raisin
(synthse de diffrents auteurs)

Organe graine graine Tl

Accumulateur Cd

Moyennement accumulateur

Faiblement accumulateur Se

Trs faiblement accumulateur

Ni, Cu Ni

Cr, Se Cr, Se Cd, Cr, Se, Pb Cr, Cu Pb Cr, Se Cr, Se Cu, Ni Cd, Se, Pb, Zn Cr, Se

racine pomme tige et feuilles tige et feuilles tubercule pomme feuilles feuilles pomme fruit fruit fruit fruit racine bulbe grain grain grain tige et feuilles fruit fruit fruit fruit fruit fruit baie Cd, Zn Cd, Zn Tl, Cd

Cu, Ni, Zn Se, As, Hg, Ni Cd Ni, As Cr

Cd Cr, Hg Cu Cu

Cr, Se Se, Pb Se, Cr, Pb Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se

Cd, Cu, Zn As, Zn Ni

Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se

Ni Cr Ni, Zn

Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se

Co Co

Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se Cd, Hg, Pb, Tl, Cr, Se

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

35

Le prlvement des mtaux peut diffrer selon les diffrents gnotypes de plantes, en relation avec la concentration externe du mtal. Trois grandes stratgies existent (Figure 2.10) : Certaines plantes dites exclusives prlvent trs peu les mtaux, mme quand ils sont des concentrations leves dans le sol. Ces plantes possdent des barrires empchant le prlvement, mais quand les concentrations en mtaux deviennent trop leves, ces barrires perdent de leur efficacit, probablement cause de laction toxique des mtaux, et le prlvement augmente alors massivement. Dautres, dites accumulatrices , prsentent de fortes accumulations de mtaux mme de trs faibles concentrations de mtaux dans le sol. Ces plantes prsentent certains mcanismes de dtoxification dans leurs tissus, qui leur permettent daccumuler. Toutefois, lorsque la concentration de mtaux dans le sol augmente, ces plantes naugmentent plus leur prlvement, probablement cause de comptitions entre ions mtalliques pour les sites de prlvement. Les dernires, dites indicatrices , ont des concentrations de mtaux dans leurs tissus qui refltent la concentration du mtal dans le sol et qui augmentent de faon linaire avec elle.

(Prasad & Hagemeyer, 1999)

Figure 2.10 : Rponse des plantes la prsence de mtaux dans le sol.

Parmi les plantes accumulatrices, certaines le sont pour un lment spcifique (comme le colza pour le Tl), et dautres ont tendance accumuler plusieurs lments (comme le tabac, la laitue ou le thym). Le thym ramass dans la valle de lOrbiel (Aude), sur des sols pollus par la mine dor de Salsigne, est provisoirement interdit la mise sur le march par lArrt du 31/12/97. Le prfet a galement fait interdire (Arrt prfectoral du 06/03/1997, remplac par lArrt inter-ministriel du 30/05/1997) la mise sur le march des lgumes-feuilles (salade, chou, etc.) cultivs sur les terrains inondables irrigus ou arross par les eaux en provenance de lOrbiel et de ses affluents dans les zones soumises aux rejets du site de Salsigne. Le thym et les salades prsentaient en effet des teneurs en As trs importantes (pour les salades : 1,63 mg.kg1, soit plus de 100 fois le seuil admissible). Une dcision analogue a t prise par les Arrts prfectoraux du 09/03/1998 et 31/03/1998, interdisant la mise sur le march de thym produit dans quatre communes du Val dOise en raison de teneurs anormales en Pb, Cd et Hg (il sagit de zones marachres sur lesquelles ont t pandues depuis un sicle les eaux uses du syndicat intercommunal dassainissement de lagglomration parisienne). Citons le cas de certaines espces, dites hyperaccumulatrices, qui colonisent les sites miniers (exemples : sols dvelopps sur une serpentinite riche en Ni, Cr et Co ou sols sur les zones oxydes de gtes plombo-zincifres calamine, riches en Zn, Pb et Cd) et qui prsentent des teneurs en mtaux de 1 25 % sur la base de la matire sche. titre dexemples (Schwartz, 1997) :

36

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Thlaspi caerulescens peut, dans certaines conditions, accumuler 3 % de Zn dans la MS foliaire. Thlaspi alpestre peut accumuler 0,03 % de Cd dans la MS foliaire. Alyssum bertolonii peut accumuler 0,2 % de Ni dans les racines et plus de 1 % dans la MS foliaire. La variation de laccumulation dun mtal lintrieur dune espce a souvent une distribution normale. Parfois, la distribution est bimodale avec une population droite de la population principale (Figure 2.11). Les gnotypes de cette seconde population sont dits hyperaccumulateurs. Leur concentration en mtaux peut tre trs haute et pour tre appeles hyperaccumulatrices, les plantes doivent prsenter des concentrations suprieures ou gales celles indiques dans le tableau 2.4. Les plantes hyperaccumulatrices ont une production de biomasse faible car elles utilisent leur nergie dans les mcanismes de dfense face ces hautes concentrations de mtaux dans les tissus (Prasad & Hagemeyer, 1999). On notera nanmoins que ces plantes hyperaccumulatrices sont trs rares (1 seule espce connue en 1998 dans le monde pour le Cd, 28 pour le Co, 37 pour le Cu, 14 pour le Pb, 9 pour le Mn, 317 pour le Ni et 11 pour le Zn) (Baker et al., 1998 ; Reeves & Baker, 1998). De plus il ne sagit pas de plantes cultives valeur alimentaire (btail ou homme).

nombre de gnotypes

gnotypes hyper-accumulateurs

facteur daccumulation
(Prasad & Hagemeyer, 1999)

Figure 2.11 : Distribution des gnotypes en relation avec leur capacit daccumuler un mtal.

Tableau 2.4 : Dfinition dune plante hyper-accumulatrice (plus basse concentration en mtaux dans les feuilles).

Mtal Cd Pb Co Cu Ni Mn Zn

Concentration dans les feuille (mg.g1 MS) > 0,1 >1 >1 >1 >1 > 10 > 10

(Baker et al., 1998; Reeves & Baker, 1998)

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

37

Comme on vient de le constater, les diffrentes plantes ont des capacits de prlvement des lments-traces diffrentes et il est donc difficile de savoir si ce prlvement est bas, normal ou lev. Markert (1994) a tent de donner les valeurs de concentrations en mtal dune plante normale , avec lesquelles on peut comparer les prlvements dune espce donne (Tableau 2.5).
Tableau 2.5 : Teneur normale en mtaux dans les plantes.

lment-trace Al Cd Cr Co Cu Au Fe Pb Mn Hg Mo Ni Ag Zn
(Markert, 1994)

g.g1 80 0,05 1,5 0,2 10 0,001 150 1,0 200 0,1 0,5 1,5 0,2 50

Varits vgtales et individus

Les diffrences de prlvement et de rpartition observes entre les espces existent de la mme faon entre les varits dune mme espce (Tableau 2.6). Par exemple la concentration en Cd des tubercules de pommes de terre cultives dans les mmes conditions peut varier du simple au double selon la varit (McLaughlin et al., 1994).
Tableau 2.6 : Influence de la varit sur la concentration en Cd des vgtaux.

Laitue Varit Romaine Valmaine Belmay Butter head Summer Bibb


(Mench, 1993)

Mas mg Cd.kg1 MS 1,8 3,8 5,2 6,2 8,1 R 805 H 96 OH 43 H 98 B 37 Varit mg Cd.kg1 MS graine 0,1 0,2 0,2 2,4 3,9 mg Cd.kg1 MS feuille 2,5 5,0 11 49 63

Des essais varitaux, raliss par lITCF sur les sites de Boigneville et de Villers-Saint-Christophe sur 13 varits de pomme de terre en 1998, montrent que le site et la varit ont une influence sur les teneurs en lments-traces. Toutefois, leffet varit nest significatif que pour le Cu (P < 0,01, Samba a une teneur significativement infrieure celle de Monalisa) et pour le Zn (P < 0,05, Samba a une teneur significativement infrieure celle de BF15, Belle de Fontenay et Bintje) (Gravoueille, 1999) (Tableau 2.7).

38

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 2.7 : Influence de la varit sur la concentration en Cu et Zn de pommes de terre franaises.

Varit Sirtema Ostara meraude Bintje Monalisa Estima Samba Naturella Charlotte Nicola BF15 Belle de Fontenay Francine
(Gravoueille, 1999)

mg Cu.kg1 MS 0,69 0,79 0,73 0,88 0,91 0,81 0,63 0,89 0,84 0,86 0,85 0,67 0,83

mg Zn.kg1 MS 2,40 2,29 2,07 2,54 2,35 1,94 1,66 2,13 2,30 2,18 2,50 2,46 2,22

Lors de lenqute ONIC-ITCF 1997 sur la qualit du bl franais, 56 chantillons de bl tendre, issus de 15 rgions ONIC et reprsentatifs des 16 principales varits cultives en France, ont fait lobjet danalyse en lments-traces (Raimbault, 2001). Les rsultats montrent quil existe galement un effet varit. Toutefois, pour les varits Ritmo, Sidral, Soissons et Trmie (seules prsenter un nombre suffisant dchantillons pour des tests statistiques), cet effet nest significatif 0,05 que pour le Cd (Soissons a une teneur suprieure celle de Ritmo), le Cu (Soissons a une teneur suprieure celles de Ritmo, Sidral et Trmie), le Mo (Trmie a une teneur suprieure celle de Sidral) et le Zn (Soissons a une teneur suprieure celle de Trmie) (Tableau 2.8).
Tableau 2.8 : Influence de la varit sur la concentration moyenne en Cu et Zn de bl tendre franais.

Varits Ritmo Sidral Soissons Trmie


(Raimbault, 2001)

mg Cd.kg1 MS 0,060 0,079 0,087 0,086

mg Cu.kg1 MS 2,891 3,120 3,722 3,002

mg Mo.kg1 MS 0,282 0,192 0,253 0,296

mg Zn.kg1 MS 22,534 20,645 22,120 19,296

Chez le bl dur, il a t montr que la concentration en Cd dans le grain tait contrle par un seul gne, et le gne faible-accumulation est dominant. Cette transmission simple, et la grande hritabilit de la concentration en Cd du grain, devraient faciliter la slection de cultivars de bl dur faible accumulation de cadmium (Clarke et al., 1997). En ce qui concerne le bl tendre dhiver, ltude INRA-ITCF de Jad (1999) a port sur 2 sites franais de plein champ, sur lesquels 38 varits (dont 26 communes aux 2 sites) ont t implantes. Les 26 varits communes sont Altria, Apache, Atoll, Aztec, Baltimor, Bourbon, Cabestan, Cezanne, Charger, Cokpit, Dinghy, Elephant, Folio, Hynoseha, Hynovalea, Isengrain, Ormil, Ornicar, Pauillac, Rapor, Record, Sidral, Soissons, Taldor, Texel et Trmie. Les varits uniquement prsentes sur le site de Thizay sont Allant, Bellovac, Critrium, Cyrano, Oracle, Oratorio, Picard, Rialto et Somme, alors que celles uniquement prsentes sur le site dYrouerre sont Camp Rmy, Orqual et Rubens. Le sol du premier site (Thizay Indre) est un calcosol argileux caillouteux sur calcaire dur oxfordien de Champagne berrichonne et celui du

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

39

deuxime site (Yrouerre Yonne) est un rendosol argileux caillouteux sur calcaire dur oxfordien des plateaux de Basse Bourgogne. Les rsultats statistiques ont montr quil existe un effet varit et un effet site sur la teneur en lments-traces des grains de bl : Sur les 2 sites, Pauillac, Trmie, Rapor, Soissons et Sidral sont les varits (communes aux 2 sites) classes parmi les 6 varits les plus accumulatrices en Cd et Atoll est la varit commune la moins accumulatrice en Cd. Sur le site dYrouerre, Orqual est la varit (cultive uniquement sur ce site) qui est la plus accumulatrice en Cd ; Picard lest sur le site de Thizay. Sur le site dYrouerre, Hynoseha et Baltimor sont les varits fortement accumulatrices en Cr et Ni, alors que Camp Rmy et Ornicar sont les varits fortement accumulatrices en Zn et aussi en Mg et Mn. Sur le site de Thizay, Trmie, Taldor et Folio sont les varits fortement accumulatrices en Cr et Ni, alors que Bourbon et Ornicar sont les varits faiblement accumulatrices en Zn. Entre les varits possdant la plus faible concentration en Cd et celle possdant la plus forte concentration en Cd, on note un facteur multiplicatif de 4 sur le site dYrouerre et de 3 sur le site de Thizay. De plus, dun site lautre, pour une mme varit, les concentrations en Cd du grain peuvent tre multiplies par un facteur allant de 0,6 2. Entre la varit teneur la plus faible en autres lments-traces et la varit teneur la plus forte, le facteur multiplicatif schelonne entre 1,4 (Zn sur le site de Thizay) et 26,9 (Ni sur le site dYrouerre). Les varits dites faiblement et fortement accumulatrices en Cd communes aux 2 sites dtude ne se retrouvent pas systmatiquement parmi les varits faible ou forte teneur en un autre lment-trace et elles ne sont pas conserves dun site lautre. Suivant la varit, le changement de site provoque une augmentation, une diminution ou un maintien de la teneur en Cd des grains. Les varits dont le phnotype est le plus stable (capacit toujours accumuler les mmes gammes de teneurs en lments-traces quel que soit lenvironnement) sont pour le Cd Atoll, Apache et Cokpit et la moins stable est Ormil. Hynoseha, Baltimor, Cabestan et dans une moindre mesure Bourbon sont des varits pour lesquelles les facteurs environnementaux ont un poids important sur la teneur en lments-traces. Toutes les varits nexpriment pas le mme phnotype en fonction du site dtude, ainsi les varits dites fortement accumulatrices ont toutes une teneur en Cd dans les grains plus leve sur Yrouerre que sur Thizay. Enfin, ltude montre que sur le site de Thizay, aucune des 35 varits cultives na une teneur en Cd dans les grains suprieure la valeur recommande par le CSHPF (0,115 mg.kg1 MS). Par contre sur le site dYrouerre, la varit Orqual (avec 0,142 mg.kg1 MS) est la seule des 29 varits cultives dpasser ce seuil. Enfin, lintrieur dune mme espce, laccumulation en lments-traces varie aussi dun individu lautre et ceci mme quand les individus sont des clones (expriences menes sur le saule) (Prasad & Hagemeyer, 1999).
Influence de la plante sur le sol

La plante modifie la composition physico-chimique et microbienne du sol proche de la racine, en absorbant des nutriments et en excrtant des produits. La racine peut ainsi librer des scrtions, des mtalliques, des mucilages, des cellules mortes, de lO2 et du CO2 dans leur entourage, ce qui a pour effet de changer le potentiel redox et de faire baisser le pH (Bargagli, 1998). Cest pour cette raison que cette zone sous influence racinaire porte un nom spcifique : la rhizosphre. Lquilibre entre le prlvement de cations et danions influence le pH de la solution de sol. Quand la quantit dions positifs absorbs est suprieure celle des ions ngatifs, la quantit dH+ excrts est plus importante que celle dOH, et le pH du sol diminue jusqu quelques millimtres de la racine (Barber, 1995). Le pH peut tre ainsi diminu dune unit 2 mm environ de la zone racinaire (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les ions H+ excrts peuvent, par change, relcher les mtaux des collodes du sol et accrotre alors leur biodisponibilit et donc leur prlvement par la plante. La capacit des plantes mettre des exsudats racinaires augmentant la solubilit des lmentstraces dans la rhizosphre dpend des espces et des cultivars (Prasad & Hagemeyer, 1999). Deux types diffrents de rponse des racines une carence en Fe ont t identifis. Le premier est employ par les

40

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

espces dicotyldones et monocotyldones, lexception des gramines, et est principalement laugmentation de lexcrtion de protons. Le deuxime est typique des gramines et se caractrise par laugmentation de lexcrtion de phytosidrophores dans la rhizosphre et un transport du Fe sous forme chlate. Certains acides organiques exsuds par les racines (i.e. citrate et malate) peuvent agir en tant quagent chlatant pour lAl, le rendant non phytotoxique et en rponse des concentrations en Al phytotoxiques, les racines de bl et de mas Al-rsistants, sont connus pour excrter rapidement de grandes quantits dacides organiques de petit poids molculaire. La racine excrte aussi des exsudats organiques et minraux. Certains, acides organiques ou acides amins, sont de petite taille et peuvent favoriser le prlvement des lments-traces par la racine. Dautres, comme les mucilages, polysaccharides de trs grosse taille, sont capables dempcher leur absorption par la plante. Ainsi, le mucilage (un compos contenant divers hydrocarbures) est surtout scrt dans la coiffe racinaire et les zones apicales et possde une grande capacit fixer et complexer les mtaux (comme par exemple lAl), ce qui prvient de leur prlvement. Les exsudats produits sont dpendants de lespce, de la varit et des conditions du milieu. Par exemple, en condition de dficience en Fe ou Zn, certaines gramines excrtent des phytosidrophores (acides amins particuliers) capables de complexer et solubiliser le Fe, le Zn, mais aussi le Cd, le Zn, le Cu et le Mn. Seules les gramines produisent les phytosidrophores, et certaines varits sont incapables den excrter. Par exemple la varit davoine Coker 227 excrte des phytosidrophores, mais pas la varit TAM 0-312. La rotation des cultures peut tre pense aussi dans cette optique. Un prcdent lupin fait augmenter la concentration en Cd des grains de bl, en partie car les racines du lupin acidifient le sol (Oliver et al., 1993). Sur la base dune revue bibliographique, Prasad & Hagemeyer (1999) ont schmatis les effets majeurs des associations plantes-microbes sur le devenir des lments-traces dans la rhizosphre (Figure 2.12). Les plantes, telles que le riz, vivant dans des environnements bas potentiel redox, peuvent transporter loxygne produit par photosynthse vers les racines et le relcher dans la rhizosphre, o il relve le potentiel redox. Les mtaux qui taient sous forme de sulfures pourront alors tre prlevs par la plante (Prasad & Hagemeyer, 1999). LAs et le Zn peuvent saccumuler dans la rhizosphre des terrains marcageux, en se liant aux plaques doxydes de Fe formes cause des conditions oxydantes proximit des racines (Prasad & Hagemeyer, 1999).
Influence des micro-organismes

La prsence de carbone dans les exsudats racinaires multiplie le nombre de micro-organismes dans la rhizosphre (cf. Figure 2.12). Ces micro-organismes influencent les flux et le cycle des lments-traces, car ces lments peuvent tre mobiliss, complexs et/ou accumuls par les processus bactriens (Bargagli, 1998). Les micro-organismes modifient le statut des lments-traces autour de la racine, en minralisant la matire organique, en complexant les lments, en changeant le pH du sol, etc. Ils peuvent modifier la solubilit des lments-traces et augmenter ou diminuer leur absorption par les racines. Certains excrtent des ligands organiques qui maintiennent les mtaux en solution, les sidrophores. Les mycorhizes sont des champignons qui forment une symbiose avec les racines. La plupart des plantes cultives (plus de 80 %) vivent en symbiose avec des endomycorhizes, dont les filaments se trouvent dans la rhizosphre et lintrieur des cellules de la racine. Elles permettent daugmenter la surface dchange entre le sol et la racine, et favorisent labsorption de P, mais aussi de certains lments-traces comme le Cu et le Zn (Barber, 1995). Li et al. (1991) ont observ que 53 62 % du Cu prlev par le trfle blanc taient dus aux mycorhizes. Les champignons mtalliques peuvent, dans certains cas, ralentir le transfert des lments-traces du sol vers la plante, notamment lorsque les teneurs en lments-traces dans le sol sont leves sur un site pollu. Le myclium peut diminuer le prlvement de mtaux dans les tissus racinaires (par fixation aux parois cellulaires, grains de polyphosphates, acides organiques et peptides de type mtallothionine dans le myclium) (Prasad & Hagemeyer, 1999). Le fait que le prlvement dun mtal dcroisse ou augmente lors de la prsence de mycorhize dpend de lespce et du mtal.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

41

Exemples dlments-traces concerns par les diffrentes voies: 1+8: Pb 6+15: Cr 3+11: Mo, Cr, As, Se 7+16: Se, Hg, As 3+12: Cd, Fe 9: Cd, Zn, Ni, Mn, Pb, Cu 5+13: Zn, Fe, Cu, Mn, Pb, Cd 10: As, Cr, Mo, Se 6+14: As, Cu, Mn, Fe 12: Cd, Zn, Ni, Mn, Pb, Cu
(Prasad & Hagemeyer, 1999, modifi)

13: Cu, Pb, Mn, Zn, Cd 14: As, Cu(II), Mn 15: Cr 17+10: Se, As

Figure 2.12 : Effets majeurs des associations racines-microbes dans les processus biogochimiques influenant le devenir des mtaux et mtallodes dans la rhizosphre.

Les micro-organismes dtruisent la matire organique et librent les lments-traces chlats par les acides humiques, qui entrent alors dans la solution du sol (Lamand, 1991a). Dautres micro-organismes entrent en comptition avec la plante pour labsorption de certains lments, comme le Zn (Lou, 1986).
Stade et ge de la plante

La quantit dlment prleve diminue avec le dveloppement de la plante (Barber, 1995). La concentration dans les tissus diminue aussi, cest ce quon appelle leffet de dilution. Chez le mas, il apparat que le transfert de Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb et Zn vers la plante est interrompu en fin de cycle vgtatif (Gomez et al., 1992). La proportion de Cu dans les racines et dans les feuilles diminue au cours du dveloppement du mas, au profit des pis, et dans une moindre mesure, des tiges (Jarausch-Wehrheim et al., 1996). Chez le ray-grass, sur une mme parcelle, les teneurs diminuent entre le stade herbac et le stade piaison (Tableau 2.9).

42

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 2.9 : Concentrations en lments-traces du ray-grass deux stades diffrents

Stade herbac concentration (mg.kg1 MS) Zn Cu Mo Co Se


(Coc & Coppenet, 1989)

Stade piaison concentration (mg.kg1 MS) 20 4 0,8 0,06 0,035

50 6 1,1 0,11 0,05

2.2.2.3. Facteurs climatiques Les facteurs externes, telles que temprature et lumire, influencent non seulement la croissance des plantes, mais aussi leur prlvement dlments-traces. Les facteurs climatiques changent loffre du sol en jouant sur la forme chimique des lments et modifient la physiologie de la plante et lactivit des micro-organismes.
Lumire

Le prlvement dlments-traces par les plantes tend augmenter quand la lumire augmente (Prasad & Hagemeyer, 1999).
Temprature

Le prlvement augmente avec la temprature du sol, jusqu une temprature optimale dpendante de lespce vgtale (Gomez et al., 1988 ; Barber, 1995). La temprature a, par ailleurs, un effet sur le sol. Elle joue sur les constantes dquilibre des ractions qui dirigent la spciation des lments-traces dans le sol (Paulin, 1995). Elle a aussi un effet sur la physiologie des plantes. Par exemple, une augmentation de la temprature sur les feuilles de la plante provoque un surcrot de transpiration, donc une augmentation du flux de masse et, dans certains cas, le prlvement. Elle provoque aussi la croissance de nouvelles racines. Il est bien connu que la carence en Zn sur le mas se manifeste surtout les annes printemps froid. Des tempratures plus chaudes augmentent le prlvement du Cd chez la morelle (Solanum nigrum) et celui du Cd et du Pb chez le ray-grass (Lolium perenne) (Prasad & Hagemeyer, 1999). Llvation de la temprature racinaire de 15 C 20 C entrane un accroissement de la concentration de Cd et Ni de plantules de mas en solution nutritive. Pour le Cd, le phnomne est particulirement important, puisque laugmentation de la teneur est de 40 65 % (Gomez et al., 1988).
Humidit

Elle intervient indirectement : en favorisant lactivit biologique, et donc la production de substances susceptibles de mobiliser les lments, ou en modifiant le potentiel doxydo-rduction du sol (en gnral un excs dhumidit favorise des conditions rductrices), ou bien en influant sur la profondeur denracinement. En annes sches, les racines descendent plus profondment dans le profil du sol, et prlvent moins dlments-traces quen annes humides si les lments sont dorigine anthropique. linverse, le prlvement est plus important si les lments ont une origine naturelle.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

43

2.2.2.4. Facteurs lis aux techniques culturales Les techniques culturales modifient les conditions du milieu et agissent donc sur les facteurs lis au sol, la plante et les facteurs climatiques qui contrlent le prlvement. Certaines pratiques, comme le travail du sol, agissent plusieurs niveaux. Le choix du labour, du non-labour ou du travail superficiel du sol a de multiples consquences sur ltat daration du sol, son pH, la profondeur denracinement des racines. Lors dun semis direct, la quantit de racines qui reste en surface est plus importante que lors dun labour profond, modifiant la quantit dlments-traces prlevs, puisque la concentration en lments-traces en surface et en profondeur sont diffrentes (Oliver et al., 1993). 2.2.2.5. Facteurs lis aux caractristiques des lments et aux interactions entre lments Les macro-lments et les lments-traces qui possdent des charges ioniques faibles et des rayons ioniques grands (i.e. K, Ca, Mg, Na, Rb, Fe, Sr, Ba, Pb, Cu, Zn, Mn, Co et Ni) sont plus solubles (donc plus phytodisponibles), tandis que les autres tendent former des hydrolysats ou des complexes ioniques (Bargagli, 1998). Les interactions entre lments-traces sont assez complexes, et la croissance et la reproduction optimum des plantes ne ncessitent pas seulement une absorption adquate dlments-traces mais ces lments doivent galement tre dans les bonnes proportions (Bargagli, 1998). Les racines des plantes sont exposes simultanment une multitude dlments dans le sol et ces lments interagissent de diffrentes manires. Labsorption dun ion est influence par la prsence dautres lments ou molcules dans la solution du sol ou dans la plante. Les influences peuvent tre positives ou ngatives (Tableau 2.10). Par exemple, un lment peut stimuler ou inhiber labsorption dautres lments, tandis que le manque dun autre peut aggraver la toxicit de certains autres. Par ailleurs, leffet physiologique combin de 2 ou plus lments peut tre plus grand (interactions synergiques) ou plus petit (interactions antagonistes) que la somme des effets physiologique spars de chaque lment (Bargagli, 1998). Le prlvement des lments-traces est souvent inhib par les macronutriments (surtout Mg, Ca et P) et les lments-traces peuvent leur tour inhiber labsorption des macronutriments. Les deux groupes peuvent rentrer en comptition pour des mcanismes de transport communs dans les membranes et sur les protines de transport. Par exemple et en vertue de leurs caractristiques chimiques similaires (Bargagli, 1998) : Mg2+ et Mn2+ prfrent des donneurs dlectrons tels que des phosphates ou des carboxylates pour former des liens stables ; Se et Te peuvent tre incorpors la place de S et Tl ; K et AsO3 peuvent tre incorpors la place de PO3. 4 4 Certains lments, ayant une charge et une taille proches, peuvent tre en comptition pour un mme site dabsorption et la forte concentration en solution de lun diminue labsorption de lautre (Barber, 1995). Cest le cas de : Tl+ et K+ ; MoO2 et SO2 ; 4 4 SeO2 et SO2. 4 4 Dautres lments inhibent labsorption pour des raisons encore peu connues. Par exemple, les phosphates en grande quantit inhibent labsorption du Zn et du Cd, peut-tre par prcipitation de phosphates de Zn et de Cd insolubles dans la rhizosphre. La prsence de P interfre galement avec le prlvement dAl, et certaines expriences montrent quun complexe Al-phosphate se forme dans les parois cellulaires des apex racinaires de loignon (allium cepa) (Prasad & Hagemeyer, 1999). On notera que si lajout dlments nutritifs affecte le prlvement des lments-traces suite des phnomnes de comptition, cette influence nest pas toujours trs claire. En effet (Prasad & Hagemeyer, 1999), certains auteurs nobservent pas deffets du Ca sur le prlvement racinaire du Cd chez la betterave sucrire, tandis que la prsence du Ca induit soit une augmentation du prlvement du Cd chez dautres espces (bouleau), soit une diminution (saules et pois).

44

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Le Zn diminue le prlvement de Cd. Cest ainsi quune fertilisation zincique est prconise en Australie en sol dficient pour diminuer la concentration en Cd du grain de bl. Mais, par ailleurs, la teneur en Zn chez certaines plantes dcrot lorsque le prlvement de Cd, Pb et Cu augmente (Prasad & Hagemeyer, 1999). La possibilit de diminuer le prlvement dun mtal par addition de Se a aussi t discute, car le Se prcipite avec les mtaux tels que Hg. Toutefois, aucun effet du Se sur le prlvement du Cd ou du Cu na pu tre montr pour le pois et la betterave sucrire, seul un relchage de Cd des racines moindre en prsence de slnite ou de slnate a t constat (Prasad & Hagemeyer, 1999). Dans les boues dpuration, la forte teneur en Fe et en Zn joue probablement un rle non ngligeable sur la faible phytodisponibilit du Cd pour les plantes (Bourrelier & Berthelin, 1998). Parmi les lments-traces, Cd et Hg peuvent tre en comptition avec Zn pour les radicaux -SH, le dplaant des mtallo-enzymes contenant du Zn. En consquence et comme les lments prsentant des caractristiques chimiques similaires peuvent tre impliqus dans des processus biochimiques divers, certains lments peuvent tre la fois antagonistes et synergiques par rapport un autre lment (Bargagli, 1998), ces interactions tant variables (positive ou ngative) selon les conditions. Ainsi, les interactions entre lments affectent ltendue et lexpression des stress environnementaux et il est connu que Ca peut augmenter les effets dAl et dautres mtaux toxiques. De plus, la teneur de Ca2+ dans le cytoplasme peut signaler des toxicits mtalliques (Bargagli, 1998).
Tableau 2.10 : Interactions positives et ngatives entre lments prsents dans le sol.

lment Ca Mg P K S N Cd Al W Mn Fe Al Cu Co Cr Ni Pb Zn As Hg Se Mo Tl

Interaction ngative (inhibition du transfert) Cd, Co, Cr, Ni, Pb Cr As, Cd, Cr, Hg, Ni, Pb, Se, Fe Hg, Cd, Cr, Mo, Tl As, Mo, Pb, Se, Zn Zn, Fe, Ca, P, K, Mn Cu Mo, Se Cu, Zn, As, Cr, Mo, Cd Zn, Cr, Mo, Cd, P Cu Mo, Zn, Al, Mn Ca Ca, Mg, P, K, Mn, Fe Ca, P Ca, P, S S, Mn, Fe P, S, Mn P, K P, S, W K, S, W, Mn, Fe K

Interaction positive ou ngative selon conditions Cu, Zn Zn Cu, Mo, Zn

Interaction positive (stimulation du transfert)

Cu

Mo, Cd N, Cu

Cd, Ca, P, N

Cd

Ca, Mg, P

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

45

2.3. Devenir des lments-traces dans la plante

Les bases ...


Une fois entrs dans la racine de la plante, les lments-traces peuvent circuler dans le vgtal. Une partie des lments-traces reste immobilise dans les parois des cellules racinaires. Une autre partie entre dans les cellules racinaires et se trouve pige par des acides organiques (exemple : acide citrique) ou dautres molcules et stocke dans les vacuoles. Pour la plupart des espces vgtales, les racines retiennent la majeure partie des lments-traces prlevs, ce qui explique que les teneurs y soient souvent plus leves que celles dans les parties ariennes. Enfin, une dernire partie est transporte par les parois cellulaires, puis entre dans les cellules et circule de cellule en cellule (voie symplasmique) jusquaux vaisseaux conducteurs de la sve brute, le xylme, qui les emmnent vers les parties ariennes. Le passage dun organe lautre se fait via des transporteurs qui rgulent la migration de llment et des mcanismes chimiques (complexation avec des molcules organiques, prcipitation) qui en facilitent le dplacement ou le rduisent (squestration). De ce fait, on observe soit une rduction des teneurs en lments-traces de la racine la graine (cas du Ni ou du Pb), soit des concentrations homognes dans toute la plante, voire croissantes de la racine certains organes. Les lments-traces sont distribus dans les diffrents organes, puis peuvent tre remobiliss, cest--dire changer dorgane ultrieurement en passant par les vaisseaux conducteurs de sve labore, le phlome, notamment selon les stades de dveloppement de la plante. Le Zn et le Cu, par exemple, sont en partie remobiliss des feuilles vers les grains lors du remplissage des grains chez les crales. Ce phnomne touche moins le Cr et le Cd ce qui explique que les quantits de Cr et Cd sont faibles dans les grains, alors que celles en Cu ou Zn sont plus importantes. Dune faon gnrale, les teneurs en lments-traces sont suprieures dans les organes vgtatifs (feuilles et tiges) que dans les organes reproducteurs (grains et fruits). Enfin, les lments-traces peuvent galement tre vacus de la plante via les racines ou les feuilles. Ce phnomne reste toutefois mineur, ce qui explique que globalement le bilan est positif et que lon observe une accumulation des lments-traces dans la plante. La rpartition des lments-traces au sein de la plante est troitement lie lespce vgtale (Tableau 2.3). Certains pays envisagent de dresser des listes des espces vgtales cultiver prfrentiellement sur les sols pollus : celles qui naccumulent pas les lments-traces dans les organes vgtaux rcolts (Coullery, 1997). De la mme faon, la varit est un facteur non ngligeable dans la rpartition des lments-traces entre les diffrents organes vgtaux. Ainsi, la slection de cultivars qui excluent les lments les plus toxiques des parties consommables apparat une priorit dans la perspective de production vgtale sur des sols lgrement contamins. De fortes teneurs en lments-traces dans les vgtaux ont deux consquences : la premire est une toxicit potentielle directe pour la plante (phytotoxicit), cest--dire un dysfonctionnement pouvant aller jusqu une diminution du rendement et de la qualit industrielle des rcoltes ;

46

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

la seconde est une toxicit potentielle pour les animaux ou les hommes qui ingrent les vgtaux. Les concentrations entranant un effet de toxicit sur la chane alimentaire sont la plupart du temps infrieures celles produisant une phytotoxicit. Dans la majorit des cas, les plantes peuvent contenir trop dlments-traces pour tre consommes, tout en ne prsentant aucun symptme (ni changement de couleur des feuilles, ni chute de rendement). Parmi les lments traits dans cette brochure, le Ni, le Zn et le Co sont des exceptions cette rgle, puisquils sont peu toxiques pour lhomme et les animaux. Les lments-traces sont sous forme de composs trs divers dans les tissus vgtaux, et donc dans les aliments dorigine vgtale. Ces composs sont plus ou moins absorbables par le tube digestif selon leur forme chimique et selon la composition des aliments (Tableau 2.16). Leur toxicit est galement variable. En raison de cette diversit, la quantit totale dlment-trace ingre ne suffit pas pour dfinir leffet toxique. Il faut prendre en compte la quantit qui entre vritablement dans le corps et la toxicit intrinsque des diffrents composs prsents.

2.3.1. Mcanismes de transport des lments-traces au sein du vgtal Le prlvement, puis le transport des lments-traces peuvent varier considrablement et dpendent non seulement des lments-traces mais aussi des espces vgtales. Les diffrents mtaux ne prsentent pas la mme mobilit et, lintrieur dune plante, le Cd et le Zn sont par exemple plus mobiles que le Cu et le Pb. Il peut galement y avoir de grandes variations entre espces et mme entre gnotypes dune mme espce vgtale (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les lments-traces sont surtout transports par voie apoplastique dans les tissus des plantes. Afin datteindre les vaisseaux xylmiens des racines, les lments-traces doivent dabord traverser lendoderme et les bandes de Caspary subrifies, ce qui est difficile (Figure 2.4) (Prasad & Hagemeyer, 1999). En consquence, la majeure partie du prlvement des mtaux est effectue par les parties les plus jeunes de la racine o les bandes de Caspary ne sont pas entirement dveloppes. Par contre, on ne sait pas comment les mtaux sont ensuite vhiculs vers les vaisseaux xylmiens (Prasad & Hagemeyer, 1999). La sve xylmienne reprsente le principal moyen de transport des racines vers les parties ariennes pour les ions minraux. La circulation de la sve brute (contenant les ions mtalliques) dans le xylme se fait de bas en haut (des racines vers les parties ariennes) par pousse radiculaire et par appel foliaire lors de la transpiration (Soltner, 1999) (Figure 2.13). Dans les vaisseaux xylmiens, les cations mtalliques sont probablement transports, au moins en partie, sous forme de composs cationiques ou anioniques (complexes organiques). Le Zn lest sous forme chlate des acides organiques, le Cu lest sous forme complexe des amino-acides, tandis que le Cd lest probablement sous forme dion divalent et le Ni, sous forme dun complexe Ni-peptide, voire dun complexe Ni-histidine dans le cas des hyper-accumulateurs (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les anions, quant eux, sont transports sous formes despces inorganiques (Cataldo et al., 1987). Les lments-traces peuvent donc tre sous forme dion libre ou de complexe avec des acides organiques, comme lacide citrique, des acides amins, des sucres, des phnols et des peptides (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996). La paroi du xylme contient des groupes chargs ngativement qui peuvent lier les ions positifs libres de la sve, comme les mtaux, et freiner ainsi leur progression. Les lments peuvent se lier avec des ligands de faible poids molculaire, de faon rester en solution pendant le transport. Ils peuvent aussi tre incorpors dans les mtabolites (Cataldo et al., 1987). Le transport est rapide. Le Se se dplace de 1 2 cm par heure de la racine vers les parties ariennes (Simonoff & Simonoff, 1991). Aprs 30 min, 15 % du Se absorb par les racines est sous forme de sl2 nite (Se4+ : SeO3 ), et plus de 80 % est incorpor dans les acides amins, probablement sous forme de slno-mthionine (Simonoff & Simonoff, 1991).

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

47

Le transport des lments-traces dans le phlome est probablement difficile car ce dernier est constitu de cellules vivantes contenant des substances et des ions sur lesquels il est facile de se fixer. Dans le cas du pois et aprs un traitement foliaire, le Cd semble tre transport vers les stipules situes la base des ptioles des feuilles, mais il ne va pas plus loin et, au-del de 40 h, ni le Cd, ni le Cu, ni le Zn natteignent les racines. Ceci a galement t montr chez la betterave sucrire (Prasad & Hagemeyer, 1999). Toutefois, dautres expriences ont montr un transport, limit, du Pb et du Cd des feuilles vers les racines dans des plants de fve et il est possible que les plantes montrent des aptitudes diffrentes au regard du transport par le phlome vers les racines (Prasad & Hagemeyer, 1999). Le transport par le phlome peut galement se faire des feuilles vers les nouveaux organes de la plante ou les graines (par exemple le Zn peut tre transport dans le phlome des limbes foliaires ramollies jusquaux grains en cours de maturit du bl, le Zn ayant t transfr du xylme vers le phlome dans le pdoncule du bl) (Prasad & Hagemeyer, 1999). Certains auteurs suggrent que la nicotinamide, qui a des proprits de chlation vis--vis des mtaux, pourrait servir de mdiateur pour le chargement ou le dchargement des lments-traces dans le phlome et prvenir leur prcipitation dans la sve alcaline du phlome, et ainsi faciliter le transport des lments-traces dans ce dernier (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les formes chimiques des lments dans le phlome sont diffrentes pour chaque lment. Le Zn est presque entirement li des composs organiques, ainsi que le Cd et le Ni (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996).

(daprs Soltner, 1999)

Figure 2.13 : Circulation de la sve brute et de la sve labore au sein dune plante verte.

48

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les lments-traces ont tendance rester dans les racines, surtout quand lapport est suffisant (pour les oligo-lments). Il existe des barrires physiologiques empchant le transfert de certains lments (Cu, Zn, Co) des racines vers les parties ariennes. Le Pb est fortement immobilis dans la paroi des cellules racinaires sous forme de pyrophosphate de Pb (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996). 2.3.2. Concentrations en lments-traces dans les diffrents organes de la plante Les diffrents organes dune mme plante ont des teneurs contrastes (cf. Annexe 2 : les teneurs naturelles dans les plantes cultives et dans les aliments base de vgtaux, Tableau 2.11, Tableau 2.12 et Tableau 2.13). Gnralement, les racines ont tendance accumuler les lments-traces, tels que Al, Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb et Zn, et les parties reproductrices les exclure. Les parties vgtatives sont intermdiaires (CEN, 1995). Pendant leur transport dans la plante, les mtaux se fixent largement sur les parois cellulaires, ce qui explique pourquoi la plus grande partie des mtaux prlevs se retrouve dans les racines (environ 75 90 %) et quune plus petite partie lest dans la pousse (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les teneurs en Cd vont gnralement dcroissant dans lordre suivant : racines fibreuses > racines de stockage > tiges > feuilles > grains, fruits et tubercules (OFEFP, 1996 ; Prasad & Hagemeyer, 1999). Cette rpartition nest pas valable pour toutes les espces vgtales. Quelques espces accumulent les lments dans les feuilles plus que dans les racines, comme le tabac pour le Cd ou le colza pour le Tl.

Tableau 2.11 : Rpartition des quantits de Cu, Cd, Ni, Pb, Zn et Cr prsentes dans le mas la rcolte.

Parties ariennes mas grain mas ensilage mas ensilage mas ensilage mas ensilage mas ensilage mas ensilage Cu Cd Cu Ni Pb Zn Cr 70 % 83 % 35 % 60 % 88 % 30 %

Tiges + feuilles 56 %

pi 30 %

Grains 20 %

Racines 14 % 30 % 17 % 65 % 40 % 12 % 70 %

(Gomez et al., 1992; Jarausch-Wehrheim et al., 1996)

Rpartition du Cu dans le mas grain 14 % tiges + feuilles 30 % pi 56 % racines

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

49

concentrations en lments-traces (mg.kg1 MS) 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 Barneau (tmoin) Bouy (tmoin) Vex3 (tmoin) Nord3 (tmoin) Cu racines Cu feuilles Zn racines Zn feuilles

concentrations en ments-traces (mg.kg1 MS) 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 Barneau (tmoin) Bouy (tmoin) Vex3 (tmoin) Nord3 (tmoin) Cd racines Cd feuilles Pb racines Pb feuilles

Figure 2.14 : Comparaison des teneurs (mg.kg1 MS) en Cd, Cu, Pb et Zn dans la betterave sucrire sur quatre sites exprimentaux franais.

En ce qui concerne les betteraves sucrires, deux tudes ont t menes en France afin de connatre les transferts dlments-traces dans la plante. Dans ce cadre, analysons les rsultats obtenus sur les quatre parcelles tmoins : Barneau (77) sol limono-argileux (Affret et al., 1999) ; Bouy (51) sol de Craie (Affret et al., 1999) ; Vex3 (dans le Vexin, 95) sol limoneux (Colomb, 1999) ; Nord3 (59) sol limono-argileux ? (Colomb, 1999). Ces rsultats montrent que : si on raisonne en concentration dlments-traces (mg.kg1), les feuilles sont systmatiquement plus riches que les racines, mme sil existe de fortes variations dun site lautre (Figure 2.14) ; si on raisonne en quantits dlments-traces prleves (g.ha1), la rpartition (en %) entre racines et feuilles, pour un lment-trace donn, dpend des caractristiques du site (conditions pdo-

50

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Barneau (tmoin) Bouy (tmoin) Vex3 (tmoin)

140 120 100 80 60 40 20 0 Barneau (tmoin) Racines Cu Bouy (tmoin) Vex3 (tmoin) Vex3 (tmoin) 56 %

Cd (g.ha1)

Cu (g.ha1)

Racines Cd

Barneau (tmoin) 66 %

Bouy (tmoin) 44 %

Vex3 (tmoin) 24 %

Barneau (tmoin) 57 %

Bouy (tmoin) 36%

15 Pb (g.ha1) 10 5 0 Barneau (tmoin) Racines Pb Bouy (tmoin) Barneau (tmoin) 38 % Vex3 (tmoin) Bouy (tmoin) 59 % Vex3 (tmoin) 53 %
Zn (g.ha1)

500 400 300 200 100 0 Barneau (tmoin) Racines Zn Bouy (tmoin)

feuilles racines

Vex3 (tmoin)

Barneau (tmoin) 61 %

Bouy (tmoin) 38%

Vex3 (tmoin) 27 %

Figure 2.15 : Prlvement (g.ha1) du Cd, Cu, Pb et Zn par et rpartitions (%) dans la betterave sucrire sur trois sites exprimentaux franais.

climatiques probablement, voire varit de la betterave). Ainsi, si on trouve 66 % du Cd dans les racines de betterave dans le site de Barneau, on nen trouve plus que 44 % sur le site de Bouy et 24 % sur le site de Vex3 (Figure 2.15). Il est en consquence prudent dviter de gnraliser les rsultats obtenus sur un seul site exprimental. Les grains des crales cultives dans des conditions naturelles ont des teneurs en lments-traces relativement basses et constantes (Bargagli, 1998). Une enqute, conduite par lUS Department of Agriculture / Food and Drug Administration (lquivalent du ministre de lAgriculture aux tats-Unis) et lUS-EPA (lAgence de lEnvironnement aux tats-Unis), sur des cultures exemptes de contamination, montre que les fruits contiennent les concentrations en mtaux les plus basses en Cd (en moyenne 0,005 g.g1 MS). Les grains et graines (haricots, mas doux, bl, etc.) contiennent 0,03 g.g1 de Cd, tandis que les lgumes-racines et les lgumes-tubercules (carottes, pommes de terre, etc.) en contiennent 0,21 g.g1 et les lgumes-fruits (tomates, concombres, etc.) contiennent 0,24 g.g1. Les mtalliques (laitue, pinard, etc.), quant eux, montrent gnralement les concentrations les plus fortes en Cd. Ce qui donne pour le Cd lordre suivant :

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

51

Tableau 2.12 : Rpartition des quantits de Cu, Zn et Mo prsentes dans le colza au stade G5.

Feuilles Cu Zn Mo
(Merrien & Maisonneuve, 1989)

Tiges 20 % 15 % 30 %

Boutons, fleurs et siliques 60 % 20 % 20 %

Graines 10 % 50 % 20 %

10 % 15 % 30 %

Cu 10 % 10 % 20 % 50 %

Zn 15 % 15 % 20% 20 %

Mo 30 %

60 % feuilles tiges

20 % boutons, fleurs et siliques

30 % graines

mtalliques > lgumes-fruits > lgumes-racines et lgumes-tubercules > grains et graines > fruits (Bargagli, 1998). De plus, les mtaux ayant une faible mobilit dans le phlome, comme le Zn, peuvent tre stocks dans les graines maturit. Chez le mas maturit, le Cu et le Zn sont notablement localiss dans le grain, alors que le Cd, Cr, Ni, et Pb sont surtout concentrs dans les feuilles (Gomez et al., 1992). Les teneurs en Mo sont plus leves dans les graines que dans les feuilles (Barber, 1995). Par ailleurs, Kovcs et al. (1994) ont montr que les plantes herbaces dicotyldones accumulent plus dlments-traces dans leur biomasse arienne que les plantes herbaces monocotyldones. Mme au sein dun organe, llment est localis dans certaines parties. Dans le grain de bl, les concentrations en Cu et Zn sont plus leves dans lendosperme, laleurone et le pricarpe interne ; les concentrations en Cd sont moins diffrencies, mais sont moins leves dans le pricarpe externe (Pieczonka & Rosopulo, 1985). Par exemple, le germe du grain de bl contient 7,4 mg Cu.kg1, quand lendosperme en contient moins de 2,0 mg.kg1. Cest pour cette raison que le raffinage des crales affecte la concentration en lments-traces de la nourriture qui en rsulte. Par exemple, lorsque le grain de bl est transform en farine, la concentration en Co chute de 89 % (Reilly, 1991). Dans les grains de crales, le Se saccumule plus dans le germe et le son, que dans lendosperme (Combs, 1988).

52

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 2.13 : Concentrations typiques (en mg.kg1 MS) dlments-traces dans les diffrentes parties de cultures (crales, fourrage et lgumes).
Espce bl Organe racine * tige * feuille * grain ** orge racine * tige * feuille grain ** avoine feuille ** grain ** partie arienne ** partie arienne *** feuille bulbe racine partie arienne Sr 12,0 4,2 16,0 / 10,0 9,4 32,0 / / / / V 12,0 < 0,5 0,5 / 3,6 < 1,0 1,3 / / / / Zn 384 17 12 25 29 17 22 28 14 30 32 As / / / 0,01 / / / 0,01 / 0,01 / B < 2,0 2,1 4,9 1,2 < 2,0 2,8 9,0 1,8 / 2,0 / Ba 54 20 46 / 44 17 53 / / / / Cd 0,8 < 0,8 < 0,8 0,03 < 0,2 < 0,2 0,20 0,02 0,25 0,02 0,46 Co 3,70 < 3,7 < 3,7 0,02 0,61 < 0,3 0,34 0,02 / 0,02 / Cr 6,00 < 6,0 < 6,0 0,10 4,00 < 4,0 < 4,0 / 0,83 / 0,81 Cu 6,5 2,8 3,1 4,5 6,6 2,4 3,9 5,0 3,5 4,0 7,3 Hg / / / 0,01 / / / 0,01 / 0,01 / Mn 274 15 57 40 185 12 78 25 63 60 44 Mo / / / 0,30 / / / 0,36 / 0,45 / Ni 8,60 < 1,0 1,40 0,30 6,50 0,81 1,50 0,20 1,20 0,40 / Pb 6,40 < 6,0 < 6,0 0,50 < 3,0 < 3,0 3,10 0,45 2,10 0,50 2,40

trfle

sulla

31

0,05

30,0

120

0,03

0,15

0,72

11,0

0,12

81

1,90

1,00

laitue oignon carotte asperge

/ / / /

/ / / /

50 20 30 35

0,2 0,2 0,1 0,3

2 12 9 7

5 8 9 7

0,25 0,06 0,08 0,20

0,10 0,09 0,08 0,07

0,20 0,06 0,10 0,12

8,0 7,0 6,0 10,0

0,05 0,01 0,02 0,05

30 15 19 19

/ / / /

1,2 0,9 0,8 2,0

0,40 0,30 0,50 0,40

*: Hongrie; **: Pologne; ***: Italie. (Bargagli, 1998). Donnes tires de: Kabata-Pendias & Pendias (1984); Kabata-Pendias, Piotrowska & Dudka (1993); Kovcs, Penksza, et al. (1994); Bargagli, Cateni et al. (1997); Brandt & Rickard (1996); Page, Chang & El-Amany (1987).

2.3.3. Les excrtions des lments-traces par la plante Les mtaux peuvent tre vacus de la vacuole vers le cytoplasme ou du cytoplasme vers lapoplaste et partir de l, leur relchage est possible vers le milieu environnant. Ce relchage est probablement non mtabolique (passif). Les mtaux relchs dans la rhizosphre le sont sous forme complexe ou libre (Prasad & Hagemeyer, 1999). Il peut se produire galement, dans les feuilles, un relchage des mtaux de la couche cuticulaire pendant les pluies dites acides . Ceci est d des phnomnes dchange cationique entre les ions hydrogne et mtalliques. Les mtaux sont alors entrans, lors du rinage des feuilles, vers le sol (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les mtaux sous forme gazeuse (e.g. Hg (g)) peuvent galement fuir travers les stomates des feuilles dans lair, lorsque celles-ci sont ouvertes (Prasad & Hagemeyer, 1999).

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

53

2.3.4. Formes chimiques des lments-traces dans la plante et leurs implications dans la toxicit vis--vis des animaux et de lhomme 2.3.4.1. Diversit des formes chimiques des lments-traces dans les vgtaux Les lments-traces sont dans la plante sous forme de composs trs divers, organiques et minraux. Le prlvement de mtaux toxiques, leur transport dans la plante et la rsistance de celle-ci vis--vis de ces mtaux sont dpendants de leur spciation, cette spciation pouvant tre modifie par la plante ellemme (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les cellules vgtales rsistent leffet cytotoxique des ions mtalliques en squestrant ces ions dans des complexes macromolculaires intra-cellulaires stables (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les complexes mtalliques sont synthtiss par la plante partir des ions mtalliques qui pntrent dans ses cellules. La classification des complexants impliqus dans le transport et le stockage des mtaux dans la plante (Planta, 2001 ; Prasad & Hagemeyer, 1999) est la suivante : les phytochlatines (qui sont des peptides courts) ; les mtallothionines (protines trs communes dans le rgne animal, mais que lon retrouve galement dans le rgne vgtal comme par exemple dans la tomate) ; les acides organiques (dont les acides carboxyliques, en particulier : acide oxalique, acide citrique et acide malique, et aussi succinate, phytate, phtalate) ; les acides amins et les acides mercaptiques (dont la glycine, lacide glutamique, lhistidine, la cystine et le mercapto-actate) ; les polymres (dont les polysaccharides, les protines = polypeptides, la pectine, lADN, lARN, la lignine, lalginate) ; les autres petits peptides ; les autres protines (ex. : ferritines) ; les complexants inorganiques (ex. : phosphates, chlorure, fluorure, sulfate, iodure, cyanure, alanine, formate) ; les polyphnols ; les enzymes ; etc. Une partie des mtaux est complexe par des molcules organiques dans le cytoplasme. La plupart sont sous forme dion ou de complexe avec lacide citrique ou malique dans les vacuoles. On notera que si certaines espces organo-mtalliques entrent dans la plante suite une contamination environnementale externe, dautres peuvent tre synthtises dans la plante (mthyl-Hg, organo-As, organo-Se) (Prasad & Hagemeyer, 1999). La synthse de certains des composs complexants (telle que les phytochlatines) ncessite une protine active par le mtal concern (tels que Cd2+, Cu2+ et Zn2+ pour les phytochlatines, Tableau 2.14) (Prasad & Hagemeyer, 1999). On notera dans le Tableau 2.14 que tous les mtaux ne sont pas inducteurs de phytochlatines.
Tableau 2.14 : Mtaux inducteurs et non inducteurs de phytochlatines.

Mtaux potentiellement inducteurs Ag, Bi, Cd, Cu, Hg, Ni, Sn, Sb, Te, W, Zn, SeO2, SeO2, AsO3 4 3 4
(daprs Prasad & Hagemeyer, 1999)

Mtaux non inducteurs Na, Mg, Al, V, Cr, Mn, Fe, Co, Cs

Les mtaux Cd, Cu, Hg, Pb, As sont fortement complexs par des phytochlatines, qui pourraient jouer un rle dans la dtoxification des mtaux (Cataldo et al., 1987) car les complexes phytochlatinesmtaux sont moins toxiques pour le mtabolisme cellulaire de la plante que les ions mtalliques libres. Les phytochlatines peuvent galement jouer un rle important dans lhomostasie cellulaire des ions mtalliques (Prasad & Hagemeyer, 1999). Les phytochlatines fixent directement le Cd et le Cu et fixent le Pb et le Hg par comptition avec le Cd (Prasad & Hagemeyer, 1999).

54

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Plusieurs expriences permettent davancer que les phytochlatines sont impliques dans la dtoxification des mtaux. La premire montre, que dans des cellules de tomates slectionnes pour leur tolrance au Cd, les phytochlatines sont accumules de faon bien plus importante que dans les cellules normales et sensibles. Dautres expriences, portant sur des suspensions cellulaires, montrent que plusieurs enzymes sensibles aux mtaux tolrent le Cd sous forme complexe avec des phytochlatines des quantits quivalentes 10 1 000 fois la quantit de Cd sous forme ionique libre (Prasad & Hagemeyer, 1999). Certains lments-traces (Co, Ni, Mo surtout) sont essentiels pour des processus environnementaux importants (e.g. : production microbienne de mthane et biomthylation dlments-traces). Certains composants de coenzymes ont une fonction trs spcifique. La classe la plus importante de mtallocoenzymes est constitue par les ttrapyrols qui sont, au moins partiellement, des ligands macrocycliques non saturs et qui peuvent sous certaines formes fixer fermement les ions mtalliques divalents. Les plus connus sont probablement les analogues de cobalamine prvalente dans lenvironnement. Une attention particulire a t accorde la coenzyme B12 (forme adnosyle de la cobalamine) qui est responsable des processus de transfert des molcules CH3-ions mtalliques (biomthylation dHg, de Pb et de Sn) (Prasad & Hagemeyer, 1999). En ce qui concerne le Se et, en plus des espces communes (slnate SeO2 et slnite SeO2), un cer4 3 tain nombre de slno-amino-acides ont t identifis dans les plantes, lespce ubiquitaire prdominante tant la slno-mthionine trouve dans le bl et le soja (Prasad & Hagemeyer, 1999). Le Se se trouve sous forme de composs organiques (slno-mthionine) en gnral inclus dans des protines. Certaines formes se rencontreraient aussi dans les acides nucliques, sous forme de slnobases (Simonoff & Simonoff, 1991). Le Cd dans les grains de bl et de soja se trouve principalement dans la fraction protique (Paulin, 1995). Les polysaccharides et les glycoprotines sont des constituants importants des plantes et contiennent de nombreux sites potentiels pour la fixation des lments-traces (Prasad & Hagemeyer, 1999). Depuis lapparition des pots automobiles catalytiques, les missions de Pt dans lenvironnement sont bien plus importantes que prvues initialement. Quelques tudes sur le Lolium multiflorum montrent que le Pt est fix une protine de lherbe de masse molculaire leve (Prasad & Hagemeyer, 1999). La concentration en Al, relativement leve dans le th, a galement fait lobjet de recherches, car pour beaucoup de personnes, le th est la principale source dAl dans lalimentation. Il savre que les ligands fixant les mtaux dans les infusions de th sont des composs poly-phnoliques prsents de manire importante dans le th (et dautres plantes) (Prasad & Hagemeyer, 1999).
Au niveau des racines

Dans le cytoplasme des cellules racinaires, les mtaux peuvent tre immobiliss par la formation de complexes avec des ligands organiques tels que les acides organiques (acide citrique, acide malique, etc.), les acides amins et les phytochlatines ou par la prcipitation sous forme de granules. La complexation des mtaux est le processus dominant (e.g. : Cd, Co, Fe, Mn et Zn). Chez de nombreuses espces, lentre de mtaux toxiques (Cd) dans le cytoplasme induit la synthse de composs appels phytochlatines. Les mtaux ainsi complexs sont alors transfrs vers la vacuole (puits trs important pour la squestration des lments toxiques dans les cellules racinaires) ou transports vers les parties ariennes (Bourrelier & Berthelin, 1998).
Au niveau des parties ariennes

Le caractre essentiel et/ou toxique dun lment-trace dans lalimentation humaine dpend de sa biodisponibilit (i.e. : il doit tre facilement absorbable par lintestin, puis utilisable dans le corps). tant donn que la biodisponibilit des lments-traces dpend de leur spciation, il est vident que la concentration totale de llment dans lalimentation nest pas une information suffisante pour savoir sil va tre assimil (Prasad & Hagemeyer, 1999). Il faut donc non seulement prendre en considration la biodisponibilit de llment, mais aussi la toxicit de la forme chimique sous laquelle il est (sachant quun mme lment peut se trouver sous diverses formes chimiques).

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

55

2.3.4.2. Disponibilit intestinale de llment-trace La disponibilit dun lment-trace pour le tube digestif est fonction de (Solomons et al., 1979 ; Reilly, 1991) : laliment : forme chimique de llment ; la composition de la ration alimentaire complte : interaction entre lments, prsence de phytates, de fibres qui diminuent labsorption, ou bien dacide ascorbique, de chlatants et dacides qui favorisent labsorption (Tableau 2.15) ; lindividu : variabilit gntique, ge (par exemple, le Pb prsente une plus forte disponibilit pour les sujets jeunes). Selon les lments, lordre de grandeur de la proportion absorbe par lorganisme humain varie beaucoup (Tableau 2.16).
Tableau 2.15 : Influence de substances contenues dans les aliments sur labsorption des lments-traces par lorganisme.

Substance acide phytique-phytate vitamine D Ca Zn vitamine C Ca + phytate Ca en excs Fe en excs Hg As Cd vitamine E vitamine C vitamine A

Action de la substance sur labsorption

lment-trace sur lequel la substance agit nombreux Cd Cd Cd Cd Zn Cu Cu Se Se Se Se Se Se

Organisme

homme homme homme homme monogastriques (porc, volailles) ruminants bovins homme homme homme homme homme homme

(Combs, 1988; Favier, 1991; Lamand et al., 1991b; Rothe et al., 1992)

Tableau 2.16 : Absorption moyenne des lments par lorganisme humain (en %).

Cr 0,5-1

Ni 3-6

Cd 6

Pb 10

Co 5-45

Zn 20-30

Cu 30

Se 80

Mo 100

Lacide phytique inhibe puissamment labsorption intestinale de nombreux lments-traces. Ce compos est particulirement insoluble sous forme de phytate de calcium. Les phytates, abondants dans certains aliments vgtaux, notamment les crales, expliquent la difficult de lassimilation de certains lments contenus dans ces aliments, malgr des teneurs totales leves (Favier, 1991). 2.3.4.3. Consquences de la variabilit de la digestibilit sur la biodisponibilit des lments-traces des aliments La qualit des fourrages est importante : le Zn dun fourrage dont la matire sche est peu digestible (foin rcolt tardivement) est peu disponible. De plus, la teneur en Zn des plantes diminue avec leur ge (effet de dilution) (Lamand, 1991b).

56

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Il a t montr que, chez le mouton, la disponibilit du Zn et du Cu est plus importante dans les ensilages que dans les foins pour deux raisons. Premirement parce que le fait densiler produit un environnement acide, et ensuite parce que le rticulo-rumen des animaux nourris avec ce type de fourrage a un pH plus faible. Le milieu acide conduit une solubilisation des lments minraux (Conde Moreira & Ramalho Ribeiro, 1989). La biodisponibilit du Se est leve dans les crales, les levures, mais est moindre dans les champignons, o il se prsente sous forme de composs non protiques (Loscheider, 1991). Les formes minrales rduites du Se ont une faible biodisponibilit, alors que les acides amins contenant du Se (slnomthionine) ont une bonne biodisponibilit (Combs, 1988). Les dficiences en vitamines B2, B6 et E ou en mthionine diminuent sa biodisponibilit (Combs, 1988). 2.3.4.4. Toxicit des diverses formes chimiques des lments-traces Les diffrentes formes chimiques dun lment-trace nont pas toutes le mme potentiel toxique. Par exemple, le Cr(III) est peu toxique pour lhomme, tandis que le Cr(VI) lest. La toxicit potentielle peut aussi provenir, non pas de la toxicit intrinsque du compos, mais de la facilit de lorganisme labsorber. Par exemple, le Hg mtallique est peu absorb par le tractus intestinal et la faible proportion qui a t absorbe par lorganisme nest pas stocke, mais excrte son tour presque totalement. Par contre, le Hg organique comme le mercure mthyl est fortement absorb puis stock par lorganisme. Il a le temps daffecter certaines fonctions biologiques et est donc plus toxique (CEN, 1995).

2.4. Particularits des lments


Les douze lments ont t traits globalement dans ce qui prcde, alors que chacun a un comportement chimique et biologique particulier. 2.4.1. As Formes chimiques de lAs dans le sol Dans le sol, lAs est sous forme darsenates (V) en conditions oxydantes (H2AsO, HAsO2), et darse4 4 nites (III) en conditions rductrices (HAsO2, AsO2) (CCME, 1997). LAs peut, dans des conditions particulires, donner naissance partir du sol des composs volatils. Ainsi en milieu anarobie, des bactries mthanognes peuvent donner lieu la production de composs organo-mtalliques arsnis volatils (Bourrelier & Berthelin, 1998). Un pH acide et un milieu trs rducteur peuvent provoquer la formation darsine, ayant la proprit dtre trs volatil et trs toxique. Prlvement et distribution de lAs dans les organes des plantes Chimiquement proches lAs et le P existent sous forme doxyanions, qui peuvent entrer en comptition pour les sites de fixation dans les sols et pour labsorption par les plantes (CCME, 1997). Un apport dengrais phosphats diminue le prlvement dAs par les racines. Lion sulfate est aussi un comptiteur de larsniate vis--vis du prlvement par la plante. Les arsnites (formes III) sont plus mobiles que les arsniates (formes V) (CCME, 1997). Les pH trs acides (< 5) et basiques (> 8) favorisent le prlvement de lAs par les plantes. Ce prlvement dpend aussi de la valence de lAs : celui des ions arsniates est 3 fois plus important que celui des ions arsnites. LAs est phytotoxique, lion arsnite tant plus phytotoxique que lion arsniate, qui lest plus que les composs organo-mtalliques (MATE, 1997). Problmes particuliers Facilement absorb par la voie digestive lAs a une toxicit potentielle leve pour lhomme. Lexposition chronique lAs entrane des troubles cutans type dhyperkratose palmaire et plantaire et de pigmentation noirtre des plantes de pieds ( maladie des pieds noirs ). LAs est aussi classifi comme une substance cancrigne pour lhomme .

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

57

Il est prsent sur de nombreux sites industriels pollus. On le retrouve aussi dans certains sols agricoles suite des traitements antifongiques, notamment en viticulture et arboriculture. Autour des units de traitement du minerai extrait de la mine dor de Salsigne (Aude), des mesures effectues par la DDASS, dans les lgumes cultivs en bordure de lOrbiel ou de puits voisins de cette rivire, ont montr une contamination importante en As (notamment les salades o des teneurs en As de 1,63 mg.kg1 ont t releves, soit plus de 100 fois le seuil admissible). Ceci a entran la prise dun arrt prfectoral le 6/03/97, remplac par un arrt ministriel le 30/05/97, interdisant la mise sur le march des lgumes-feuilles (salade, chou, etc.) cultivs sur les terrains inondables ou arross par les eaux en provenance des affluents de lOrbiel et de lOrbiel dans les zones soumises aux rejets du site de Salsigne. La vente de thym semble aussi touche (Bourrelier & Berthelin, 1998). LAs peut tre aussi prsent naturellement de faon importante dans les sols franais. Ainsi lInventaire Gochimique du BRGM, ralis dans le cadre de la prospection minire sur des chantillons de sols et sdiments de ruisseaux des massifs hercyniens (Alpes p.p., Massif armoricain, Massif central, Pyrnes et Vosges p.p.), a montr que lAs arrive en tte des lments traces prsentant des anomalies gochimiques fortes avec plus de 1 000 000 ha (o As > 75 mg.kg1) (Bourrelier & Berthelin, 1998).

2.4.2. Cd Formes chimiques du Cd dans le sol Dans le sol, le Cd est sous forme (II) : Cd2+, CdSO4, CdCl+, CdHCO+, CdO, CdCO3, Cd(PO4)2, CdS, CdCl2 3 (Ross, 1995). La concentration de la solution du sol augmente fortement pour des pH < 6 (OFEFP, 1996). Il est alors sous forme Cd2+ ou de chlate dacides fulviques (Ross, 1995). Prlvement et distribution du Cd dans les organes des plantes Le pH est le facteur sol le plus important gouvernant la phytodisponibilit du Cd. Trs phytodisponible, le Cd peut saccumuler dans les racines ou les parties ariennes. Le chaulage, un apport de Cu ou de Zn peuvent diminuer le transfert du Cd vers les plantes. La laitue, le chou et lpinard sont des accumulateurs de Cd dans les parties consommes. Problmes particuliers Le Cd a une toxicit leve pour lhomme et une forte phytodisponibilit. Chez lhomme, lexposition chronique excessive au Cd peut entraner une insuffisance rnale, une pathologie osseuse (Ita Ita, dcrit au Japon), voire favoriser une hypertension artrielle. Le Cd est considr comme cancrogne pour lhomme et il prsente des effets gnotoxiques (Bourrelier et Berthelin, 1998). Les apports anthropiques de Cd dans les sols sont importants par rapport aux autres lmentstraces, par lindustrie (essentiellement par voie atmosphrique), les engrais phosphats, lpandage de dchets. Pour ces trois raisons, le comportement du Cd est tudi par les chercheurs plus frquemment que celui dautres lments-traces, et ce mtal est surveiller en priorit pour prserver la qualit des rcoltes.

2.4.3. Co Formes chimiques du Co dans le sol La disponibilit du Co pour les plantes est contrle par la prsence des oxydes de Mn, qui fixent le Co (Farago, 1994). Le pourcentage de Co complex varie de 0 69 % (Juste, 1993). Problmes particuliers Chez les plantes, comme chez lhomme et le btail, le Co semble poser plus de problmes de carence que de toxicit.

58

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.4.4. Cr Formes chimiques du Cr dans le sol Le Cr se trouve sous forme Cr(VI) et Cr(III). Le Cr(III) est largement majoritaire dans les sols, principalement sous forme de prcipits insolubles 2 doxydes de Cr (CCME, 1997). La forme (VI) (HCrO4, CrO4 ) provient essentiellement des pollutions anthropiques (CCME, 1997). Dans les sols, le CrIII co-prcipite avec de nombreux hydroxydes mtalliques et le CrVI peut co-prcipiter avec lhydroxyde dAl sur une zone de pH comprise entre 7 et 9,4 (Bonnard, 1997). La matire organique a un effet rducteur vis--vis du CrVI (passage au CrIII) et la stabilit du CrVI est plus grande dans des sols faible teneur en carbone organique et pH lev (Bonnard, 1997). Enfin, il peut y avoir formation dans les sols de composs organiques base de Cr (Bonnard, 1997). Prlvement et distribution du Cr dans les organes des plantes La phytodisponibilit du Cr est faible compare aux autres lments (Merian, 1991). Elle est accrue lors dune dficience en Fe de la plante. Le Cr(III) a tendance rester dans les racines, alors que le Cr(VI) est transport vers les parties ariennes (Merian, 1991). Sous une forme adsorbe sur des hydroxydes mtallique, le Cr est peu phytodisponible (Bonnard, 1997). Le Cr dans un sol neutre ou basique sera plus phytodisponible que dans un sol acide (Bonnard, 1997). Lpinard peut accumuler le Cr (Merian, 1991). Problmes particuliers Le Cr est peu toxique pour lhomme et les vgtaux, du moins dans sa forme la plus rpandue (CrIII). La forme toxique est ltat doxydation +VI (CrVI). La toxicit par voie orale est mineure car le CrVI est rduit en CrIII au niveau stomacal. On signale cependant la possibilit deffets gastro-intestinaux et notamment dhmorragies (Bourrelier & Berthelin, 1998). Le Cr est un lment essentiel pour lhomme et, en cas de carence, il peut se produire des troubles neurologiques priphriques, un tat diabtique et une perte de poids (Bourrelier et Berthelin, 1998). 2.4.5. Cu Formes chimiques du Cu dans le sol Le Cu est sous forme (II) (Cu2+, CuCO3). Le facteur sol important pour le Cu est le taux de matire organique et sa composition (son tat de dgradation par exemple). En effet, le Cu a une trs forte affinit pour les matires organiques et a tendance former avec elles des complexes solubles (avec les acides fulviques par exemple) ou insolubles (avec les acides humiques par exemple). Bien que la matire organique contribue gnralement limmobilit du Cu en formant de fortes liaisons, elle peut aussi augmenter la solubilit du Cu par la formation de composs solubles (CCME, 1997). Le Cu a un minimum de solubilit entre pH 6 et 8. Aux pH infrieurs 6, il est majoritairement sous forme Cu2+, et au-dessus de 8 sous forme complexe avec la matire organique soluble (Barber, 1995). La concentration en solution de Cu augmente fortement pour des pH < 4-5 (OFEFP, 1996). Ladsorption sur les oxydes de Fe et dAl est aussi importante (CCME, 1997). Prlvement et distribution du Cu dans les organes des plantes Le Cu saccumule dans les racines. Le chaulage ou lapport de matires organiques diminuent le transfert vers les plantes. Le Zn ralentit labsorption du Cu (Lou, 1986). Un excs de Mo induit une carence en Cu (Lou, 1986). Problmes particuliers Le Cu semble poser plus de problmes de carence chez les vgtaux, le btail et lhomme, que de toxicit. Les manifestations pathologiques chez lhomme sont plutt lies une carence en Cu qui

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

59

entrane anmie rsistante au traitement par le Fe, retards de croissance associs des troubles du mtabolisme osseux, lsions cardiaques, troubles du systme nerveux, etc. (Bourrelier et Berthelin, 1998). Cependant, le Cu peut provoquer une phytotoxicit dans certains cas, comme sur des sols acides anciennement plants en vignes ayant t traits la bouillie bordelaise pendant des annes. Il induit alors des symptmes de la chlorose ferrique et une diminution de labsorption du Fe et du P (Lou, 1986). Ainsi, la pulvrisation de bouillie bordelaise pour des doses de cuivre-mtal comprises entre 15 et 50 kg.ha1.an1, induit au bout de 6 ou 7 dcennies une dose de Cu pouvant devenir phytotoxique dans les couches suprieures du sol. La vigne nen souffre pas, son systme racinaire tant install beaucoup plus profondment, mais la toxicit cuprique se manifeste lors de replantations ou lors dune culture intercalaire de crale par exemple (Coc & Coppenet, 1989). Les micro-organismes du sol sont trs sensibles la toxicit cuprique, ainsi que les ovins qui sont aussi ractifs aux carences en Cu ( ataxie enzootique des agneaux) quaux excs de Cu (ictre hmolytique dapparition retarde) (Bourrelier et Berthelin, 1998). Les bovins, porcins et poulets tolrent de plus grands apports de Cu. Lutilisation de lisier de porc trs riche en Cu peut produire des pturages dangereux pour les moutons (Chappuis, 1991). Les carences en Cu peuvent se manifester sur des sols (Schneider, 1989) : dvelopps sur granite (sols pauvres en Cu) ; pH lev ou fortement chauls ; organiques, tourbeux, car le Cu est fortement retenu sur ces matriaux insolubles ; fortes teneurs en P ou fertilis en N et P haute dose. 2.4.6. Hg Formes chimiques du Hg dans le sol Le Hg dans le sol est sous forme inorganique (II) (Hg2+, HgCl2, HgI2, Hg(OH)2, HgCO3, HgS) et de composs organiques (gnralement, mono- et dimthylmercure, et plus rarement, phnylmercure) (Ross, 1995). HgS est surtout dans les sols rducteurs, tandis que HgCl2 est trouv dans des sols en conditions arobies et acides (Lvque & Bonnard, 1998). Ladsorption dans le sol est le processus dominant qui dtermine le devenir du Hg (CCME, 1997). Ladsorption maximale se produit pour des pH compris entre 3 et 5 et dans cette gamme de pH, cest la matire organique qui est la principale responsable de la sorption du Hg par formation de complexes organomtalliques. Quand le pH augmente, la matire organique se dissout et le Hg, redevenu mobile, peut tre adsorb sur les argiles et les oxydes de Fe et de Mn. Cest principalement le Hg inorganique qui est adsorb sur le sol, mais les composs organomercuriels peuvent tre fortement adsorbs pour des pH neutres. La rtention du Hg dans le sol peut se faire suite la formation de produits peu solubles (HgS, HgCO3) (Lvque & Bonnard, 1998). Plus la teneur en matire organique est importante dans le sol et plus la prsence (relativement la teneur totale en Hg) de mthylmercure est importante. Nanmoins, la proportion de mthylmercure nexcde pas gnralement 5 % du Hg total (Lvque & Bonnard, 1998). Le Hg inorganique peut subir une mthylation par les bactries arobies et anarobies. En conditions rductrices, le Hg est prcipit sous forme de HgS et rsiste la mthylation. Quand les conditions deviennent arobiques, HgS est oxyd en HgSO4 qui, lui, peut subir la mthylation. Quant la matire organique, elle semble favoriser la mthylation (Lvque & Bonnard, 1998). Lmission de Hg dans lair partir du sol se fait principalement sous forme de Hg0 et de Hg(CH3)2 et plus rarement sous forme de composs de monomthylmercure et de Hg inorganique. Aprs rduction en Hg0, le Hg mercurique (HgII) sous forme organique ou inorganique peut aussi tre perdu par volatilisation. Le taux de volatilisation est fonction du type de sol ; gnralement, il augmente avec la temprature et le pH, et il diminue avec une augmentation de la teneur en matire organique (Lvque & Bonnard, 1998). Prlvement et distribution du Hg dans les organes des plantes Les composs de mthylmercure sont mobiles, biodisponibles et fortement toxiques pour tous les organismes vivants (CCME, 1997). Ces composs sont galement volatils et peuvent donc tre absorbs

60

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

par les feuilles des vgtaux. Ceci est particulirement important pour les lgumes-feuilles, qui naccumulent pas le Hg via les racines depuis le sol, mais le bioaccumulent par absorption foliaire. Par ailleurs, plus la teneur en matire organique dun sol est leve, moins le facteur de bioconcentration pour la plante est lev (Lvque & Bonnard, 1998). Problmes particuliers Le mthylmercure (CH3-Hg+) et le dimthylmercure ([CH3]2-Hg) ont un fort pouvoir toxique vis--vis de lhomme, sans aucune mesure avec celui du mercure inorganique. Chez les mammifres, la biodisponibilit digestive est trs faible pour le Hg et les sels mercureux (environ 0,01 %), relativement faible pour les sels mercuriques (> 5%) et extrmement leve (environ 95 %) pour le mthylmercure (Bourrelier et Berthelin, 1998). Les drivs alkyls chane courte (mthyl- et thylmercure), ont provoqu des empoisonnements collectifs au Japon (Minamata et Niigata) et en Irak. Les effets chez lhomme sont neurotoxiques et clastognes, on peut galement constater des dommages crbraux localiss et rversibles chez ladulte, mais gnraux et irrversibles chez le ftus. Enfin, quelques donnes pidmiologiques concernant les expositions professionnelles au Hg lmentaire suggrent un effet dltre sur la reproduction. Le risque pour la sant humaine est proccupant, marqu par la croissance des apports alimentaires (Bourrelier et Berthelin, 1998). Durant la priode 1945-1970, des fongicides et des produits de protection des semences contenant des organomercuriels ont t utiliss, entranant dans certains cas des teneurs en Hg dans les sols atteignant 1 mg.m2 (Lvque & Bonnard, 1998).

2.4.7. Mo Formes chimiques du Mo dans le sol Le Mo est sous forme MoO2 en solution car cest la principale forme chimique existant au-dessus de 4 pH 4,2 (Barber, 1995). Le Mo est fortement adsorb par les argiles et les oxydes daluminium et de fer. Prlvement et distribution du Mo dans les organes des plantes La disponibilit du Mo augmente avec le pH, ce qui le distingue des autres lments-traces, et avec la teneur en phosphate du sol. Dans les sols, le molybdate a un comportement voisin de celui des sulfates et des phosphates (Lou, 1986). Le pH est le facteur sol dominant pour labsorption du Mo par les plantes : son lvation la favorise (Lou, 1986). Dans les sols mal drains, il peut y avoir un excs de MoO2 assimilable et les teneurs dans les plantes peuvent atteindre des valeurs toxiques pour les ani4 maux (Lou, 1986). Le P facilite labsorption de Mo par les plantes, et le S la diminue (Lou, 1986). Les rserves des graines en Mo sont plus importantes que celles des autres oligo-lments, et peuvent masquer une dficience des sols en Mo (Lou, 1986). Problmes particuliers Le Mo est un lment surveiller en rgion dlevage, en raison de sa toxicit pour les ruminants. Une carence en Mo arrive dans les conditions suivantes (Schneider, 1989) : excs de S dans le sol, sols sableux, lessivs, pauvres en matire organique, sols acides, en dessous de pH 5,5, sol sec.

2.4.8. Ni Formes chimiques du Ni dans le sol Il est sous forme (II) : Ni2+, NiSO4, NiHCO+, NiCO3. La matire organique et son tat de dgradation 3 sont primordiaux pour le transfert sol-plante du Ni, car la CEC est un facteur important dans la chimie du Ni (Siberlin, 1996).

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

61

Prlvement et distribution du Ni dans les organes des plantes Le Ni est facilement prlev par la plante. Le chaulage diminue le transfert. Les lgumineuses ont tendance plus accumuler le Ni que les autres familles vgtales comestibles. Problmes particuliers Le Ni est peu toxique pour lhomme (sauf allergies lors de contacts cutans, voire troubles intestinaux par voie orale). Les sols ferralitiques ferritiques dvelopps sur les roches ultra-mafiques du sud de la Nouvelle-Caldonie contiennent des teneurs trs leves en nickel (environ 1 %). Une part importante des problmes de phytotoxicit rencontrs, par les marachers notamment, ne trouvant aucune explication classique (carences en lments majeurs ou mineurs, difficults phytosanitaires, etc.), des travaux ont t mens par L. LHuillier (1994). Ils montrent que la biodisponibilit du Ni est trs variable suivant la position du sol dans le paysage et suivant lhorizon : dans les sols de piedmont, le Ni est trs peu mobile et trs peu biodisponible pour le mas, quelle que soit la profondeur, do des risques de phytotoxicit faibles ; par contre, dans les horizons de plaine, et surtout dans les horizons profonds (40-60 cm), la faible croissance du mas, associe des teneurs en Ni dans les parties ariennes relativement leves suggre des risques de phytotoxicit levs. Les effets toxiques du Ni sur le mas se traduisent par un ralentissement de la croissance des racines et par une diminution du nombre de grains par pi, ce qui implique une diminution significative de la production du mas.

2.4.9. Pb Formes chimiques du Pb dans le sol Dans le sol, le Pb se trouve sous forme (II) : Pb2+, PbHCO+, PbOH+, PbS, PbSO4, Pb(OH)2, PbCO3, PbO, 3 Pb(PO4)2, PbO(PO4)2, PbCl+ (Ross, 1995), et dans la solution de sol sous forme de Pb2+, et de chlates dacides fulviques (Ross, 1995). Prlvement et distribution du Pb dans les organes des plantes Le facteur pH a un rle important dans le transfert du Pb du sol vers les vgtaux (Siberlin, 1996). Ladsorption sur les oxydes de Fe et dAl est aussi importante (CCME, 1997). Le Pb est trs peu prlev par les racines des plantes o il saccumule. Le transfert sol-plante du Pb est ngligeable par rapport au dpt direct sur les parties ariennes de poussires contenant du Pb, surtout dans les zones urbaines ou industrielles ou le long des grands axes routiers. Seuls les champignons, et dans une moindre mesure le cleri et certains fruits, accumulent le Pb. Problmes particuliers Le Pb est trs toxique pour lhomme. Ses effets concernent le systme cardio-vasculaire, le systme nerveux central et priphrique et le rein, voire le systme auditif et visuel. Le ftus et le jeune enfant sont particulirement sensibles leffet toxique neuro-comportemental du Pb, caractris par une baisse peu ou pas rversible des facults cognitives. Les ruminants sont gnralement trs sensibles aux intoxications par le Pb. Les sources de pollutions en Pb sont frquentes et dorigines varies : conduites deau en Pb, essence plombe, mtallurgie, etc.

2.4.10. Se Formes chimiques du Se dans le sol On le trouve sous forme (IV) et (VI). Dans les sols acides et faiblement ars, le Se est sous forme de slnures (Se2) de mtaux ou de slnium lmentaire mtallique (Se0), insolubles. Dans les sols alcalins

62

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

et bien ars, il est sous forme de slnites (Se2), slnates (SeO2) ou molcules organiques, absor3 4 bables par les plantes. Les micro-organismes du sol et les plantes sont capables de mthyler le Se et de produire des slnures mthyls et dimthyls volatils. Les feuilles de plantes peuvent aussi absorber le slnure mthyl manant du sol. Prlvement et distribution du Se dans les organes des plantes Lail et le brocoli accumulent le Se de faon plus importante que les autres espces comestibles. Certaines espces vgtales dites accumulatrices, comme lastragale, peuvent contenir plusieurs milliers de mg.kg1 de Se, alors que la plupart des plantes fourragres, provenant de sols normaux, en contiennent entre 0,02 et 0,10 mg.kg1 (Coc & Coppenet, 1989). Problmes particuliers Les effets sur la sant de lhomme sont plus souvent lis des carences qu des excs. Ainsi, un certain nombre dtudes pidmiologiques ont montr une relation inverse entre la mortalit par cancer et un dficit en Se dans le sol, dans lalimentation, dans le sang ou les ongles des patients. Certaines rgions de Chine ou dInde sont connues pour prsenter des sols pauvres en Se. Le Se est probablement, parmi les mtaux tudis, celui o linfluence des variations gographiques du contenu des sols sur la variabilit dans les apports alimentaires humains des diffrents pays, est la plus grande (Bourrelier et Berthelin, 1998). La concentration en Se dans les tissus animaux dpend de ltat nutritionnel et donc des sols sil sagit de fourrage distribu des herbivores. Une tude mene au Canada montre que des agneaux et des veaux, levs sur des prairies de lOntario dficientes en Se, prsentent de faibles teneurs tissulaires en Se, comparables celles retrouves chez des animaux carencs des tats-Unis ou de Nouvelle-Zlande. La nature du sol intervient dans la biodisponibilit du Se : celle-ci savre plus leve chez des animaux (bovins, ovins, chevaux) aliments partir daliments ayant pouss sur des sols secs plutt que sur des sols sableux et tourbeux. En revanche, dans certaines rgions (sols acides, teneurs leves en Se), des bovids peuvent prsenter des signes dintoxication (dme et gangrne des extrmits, craqulements cutans, dtachements des sabots, anorexie, etc.) (Bourrelier et Berthelin, 1998). La toxicit au Se est connue depuis les annes 1930 chez le btail pturant dans les grandes plaines nord-amricaines (tats-Unis, Canada) sous le nom dalkali disease ou blind staggers. Dautres localisations de sols slnifres ont t identifies en Irlande, Isral, Australie, Russie, Afrique du Sud. Lintoxication des animaux se produit par lintermdiaire des plantes poussant sur ces terrains. Chez les bovins, des troubles peuvent apparatre ds que la ration contient 5 mg.kg1 de Se, la teneur dangereuse tant de 11 mg.kg1. Le cheval est trs sensible car la teneur dangereuse est 3 mg.kg1. Les volailles, les porcs et dautres espces animales sont galement susceptibles de souffrir de slnose en consommant des vgtaux produits sur des sols slnifres, mais ceci na encore jamais t signal en France (Coc Y., Coppenet M., 1989).

2.4.11. Tl Formes chimiques du Tl dans le sol Le Tl est sous forme (I) dans les sols (Tl+) et a un rayon ionique proche de celui du potassium. Son comportement est donc proche de celui du K+. Prlvement et distribution dans les organes des plantes Il serait prlev sous forme de Tl+ par les plantes. Le colza est lespce vgtale comestible qui accumule le plus de Tl, y compris dans ses graines. Les Brassicaces (choux, navet) ont de faon gnrale des concentrations leves en Tl par rapport aux autres familles. Problmes particuliers Le Tl est trs toxique pour lhomme, mais peu de cas de pollution ont t recenss.

Gnralits sur les transferts sol-plante des lments-traces

63

2.4.12. Zn Formes chimiques du Zn dans le sol Dans le sol, le Zn est sous forme (II) : Zn2+, ZnSO4, ZnHCO+, ZnCO3, ZnFe2O4, Zn2SiO4, Zn3(PO4)2 (Ross, 3 1995), et dans la solution du sol sous forme de Zn2+ ou plus souvent de complexe soluble avec les matires organiques (Barber, 1995). La proportion de Zn complex dans la solution de sol augmente avec le pH (5 90 %). Le Zn changeable diminue lorsque le pH augmente. Le Zn ralise aussi des complexes insolubles avec les matires organiques (Barber, 1995). La concentration minimale de Zn en solution est entre pH 7 et 8. La concentration en solution de Zn augmente fortement pour des pH < 6 (OFEFP, 1996). Prlvement et distribution du Zn dans les organes des plantes Le facteur sol important pour le transfert est le pH (Siberlin, 1996). Le Zn est fortement phytodisponible, et se trouve en quantits plus leves dans les racines que dans les parties ariennes. Le chaulage, un apport de terre fortement argileuse, un apport de fer ou de phosphore diminuent le transfert du Zn vers les plantes. Dans le sol, en prsence de fortes concentrations de SO2, il y a formation de ZnSO4 soluble (Lou, 4 1986). Le P forme avec le Zn du Zn3(PO4)2 solide dans le sol, et diminue donc la phytodisponibilit du Zn (Lou, 1986). De plus, le P perturbe lassimilabilit physiologique de Zn dans les tissus vgtaux (Lou, 1986). Problmes particuliers Le Zn est peu phytotoxique (Lou, 1986), sauf sur les sols fortement pollus. Des carences en Zn se manifestent sur des sols (Schneider, 1989) : sableux, trs lessivs (sols pauvres en Zn total), pH lev ou fortement chauls, fortes teneurs en P, froids ou en conditions dintensit lumineuse forte. En sols sableux et pauvres en matires organiques du sud-ouest de la France, une dose de 250 kg.ha1 de sulfate (50 kg.ha1 de Zn) diminue le rendement de la pomme de terre. En Bretagne occidentale, on peut craindre un effet dpressif du Zn partir de 500 kg Zn.ha1. Cest une ventualit possible au bout de plusieurs dcennies dutilisation de lisiers de porcs forte dose, les aliments destins aux porcs tant, en effet, fortement supplments en Zn dans les levages intensifs (Coc Y., Coppenet M., 1989). Le Zn est peu toxique pour lhomme et ses dangers rsultent plutt dune dficience. De mme, la carence en Zn est plus frquente chez les ruminants que ses manifestations toxiques (Bourrelier et Berthelin, 1998).

retenir sur les transferts sol-plante des lments-traces


Seule une faible fraction des lments-traces totaux du sol est assimilable par les plantes : ceux qui sont dans la solution du sol, et ceux qui peuvent rapidement passer de la phase solide du sol la solution du sol. Cest loffre du sol. Elle dpend de facteurs lis au sol (concentration naturelle, pH, Eh, CEC), au climat (temprature, humidit) et la plante (influence des racines sur le sol, influence des micro-organismes). Pour une offre donne du sol, chaque plante prlve plus ou moins dlment selon son espce vgtale, sa varit, son ge. Les concentrations sont gnralement plus leves dans les racines, puis dans les parties vgtatives, et enfin dans les parties reproductrices. Les teneurs sont donc gnralement plus importantes dans lordre dcroissant : lgumesracines, puis lgumes-feuilles, et enfin fruits et graines. La forme chimique dun lment dans le tissu vgtal dtermine sa disponibilit pour le tractus intestinal de lanimal ou de lhomme qui lingre, ainsi que sa toxicit.

64

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.

Prvision
du transfert sol-plante des lments-traces
3.1. Gnralits

Les bases ...


Depuis des dcennies, les scientifiques tentent de prvoir le transfert des lments-traces du sol vers la plante, afin de prvenir les carences en oligo-lments des rcoltes, la phytotoxicit ou les trop fortes concentrations dans des vgtaux vocation alimentaire. Mais, ainsi que nous venons de le voir, le nombre et la diversit des facteurs contrlant le prlvement, puis le transport vers les diffrents organes de la plante, rendent difficile cette prvision. La teneur totale en un lment dans le sol ne suffit pas pour rpondre cette question, puisquelle ne prend pas en compte la forme chimique de llment dans le sol et dans la solution du sol, ni tous les facteurs lis la plante. Les facteurs retenus sont diffrents selon les cas, ils peuvent tre lis au sol (pH, CEC ou taux dargile, etc.) et/ou la plante (famille, espce, particularits morphologiques, etc.). Deux types de prvisions existent : la premire est le modle, qui est une reprsentation simplifie dune ralit complexe,

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

65

dcrite en termes de variables, de lois dvolution et de paramtres (Guinot, 1995). laide dquations, il prvoit le transfert de faon chiffre ; la seconde est le test ou lanalyse, qui valuent une probabilit de transfert. Trois types de modles existent, le modle mcaniste, le modle fonctionnel et le modle rgressif. Le point de dpart de la construction dun modle mcaniste est ltude des mcanismes impliqus dans le prlvement des lments et dans la croissance de la plante. La comprhension fine des processus permet de prvoir limpact dventuelles modifications des conditions de sol et de plante. En revanche, ce type de modle fait intervenir de nombreux paramtres pour lesquels le modlisateur ne dispose pas toujours de mesures (Guinot, 1995). Ces modles sont construits par des chercheurs, et restent pour le moment du domaine de la recherche. Ils sont complexes dans leur laboration et dans leur utilisation. la diffrence des modles mcanistes, les modles fonctionnels ne reposent pas sur ltude de mcanismes identifis, mais utilisent une description globale des phnomnes, avec des quations obtenues de faon statistique. Ces modles prsentent lavantage de la simplicit (nombre rduit de paramtres et de variables dentre), mais ne peuvent pas prdire limpact dune modification du milieu (Guinot, 1995). Ils permettent par exemple de calculer lexposition dorganismes (population, faune, micro-organismes, etc.) sur des sites pollus pour valuer la ncessit de dpolluer le sol ou sur des parcelles faisant lobjet dpandage de dchets. Certains modles fonctionnels sont utiliss dans les domaines de la rglementation et de lindustrie (gestion des sites pollus notamment). Les modles rgressifs sont galement des modles statistiques de rgression entre la teneur dun vgtal et une ou plusieurs variables, lies au sol, la plante, au climat. Ce sont des modles explicatifs a posteriori. Ils ne peuvent prvoir le transfert que dans des conditions similaires. Ils ne sont donc pas gnralisables. Ils peuvent tre utiliss dans le domaine de la recherche ou tre utiliss dans celui de la rglementation (gestion des sites pollus notamment). En France, ce type doutil mriterait dtre plus largement dvelopp et utilis (que ce soit pour la gestion des sites pollus ou pour la valorisation agricole des dchets organiques). Les tests et les analyses regroupent les cultures de plante en conditions contrles, les extractions chimiques slectives (voire squentielles), les tests microbiologiques, et les mthodes isotopiques. Certaines extractions chimiques slectives sont utilises par la rglementation ltranger (gestion des sites pollus notamment). Ce type doutil mriterait des efforts supplmentaires pour les rendre tout fait oprationnels (normalisation, voire amlioration des mthodes, accompagnes de la constitution dun rfrentiel dinterprtation en France) pour la valorisation agricole des dchets, voire pour la gestion des sites pollus. Les essais de phytoaccumulation en conditions contrles peuvent galement tre oprationnels et leur normalisation doit tre encourage. Enfin, les tests microbiologiques et les mthodes isotopiques semblent devoir pour le moment rester du domaine de la recherche, notamment pour ces dernires, car elles exigent des conditions de protection et dautorisation que peu de laboratoires de routine possdent.

66

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.1.1. Modles 3.1.1.1. Modles mcanistes Le modle Uptake de Barber & Cushman illustre bien la complexit des modles mcanistes. Il permet de calculer T, labsorption de llment par les racines, pour une priode donne tm (Barber, 1984 ; Barber, 1995). Il prvoit la quantit dlment prleve, mais non les concentrations dans les diffrents organes, alors que cest souvent le but recherch. T est issue dquations dcrivant linflux de llment vers la racine (Jr(r0, S)), i.e. loffre du sol et le prlvement par la racine, et dquations dcrivant la croissance de la racine (df/dt) (Figure 3.1). Loffre du sol dpend des variables suivantes : cli : concentration initiale de llment dans la solution du sol, b : pouvoir tampon du sol vis--vis de llment. Cest le rapport de la concentration dans la solution prsente dans 1 cm3 de sol sur la concentration de llment assimilable dans ce volume de sol, De : coefficient de diffusion effectif de llment dans le milieu poreux constitu par le sol. Le prlvement par la racine dpend des variables suivantes : v0 : taux de linflux deau dans la plante consquence de lvapotranspiration, Imax : influx maximal de llment dans la racine obtenu pour les concentrations en solution non limitantes, Cmin : concentration minimale de llment dans la solution du sol en de de laquelle llment nest pas absorb par la racine, Km : concentration de llment dans la solution du sol pour laquelle linflux de llment dans la racine est la moiti de Imax, L0 : longueur initiale des racines. La croissance de la plante dpend des variables suivantes : k : taux de croissance du systme racinaire, r0 : rayon moyen de la racine, r1 : distance moyenne entre deux racines.
VARIABLES DENTRE VARIABLE DE SORTIE Imax Km Cmin L0 k r0 v0 r1 De b cli T =

2r0L00tm Jr(r0,S)dS + 2r0L00tm (df/dt)0tm t Jr(r0,S)dSdt Imax, Km, Cmin : mesurs en solution nutritive L0, k, r0 : mesurs sur des racines cultives sur le sol tudi v0 : mesur sur le sol en pots r1 : calcul partir de la densit du sol De , b, cli : mesurs sur le sol tudi

Figure 3.1 : Modle mcaniste de Barber, qui calcule labsorption de llment par les racines pour une priode donne.

Ce modle a t valid pour les lments P et K (Barber & Silberbush, 1984) et en cours de validation pour Ni (Echevarria, 1996), Cd (Wu, 1989 ; Morel et al., 1994), Zn (Mullins et al., 1986). Un tel modle est encore en dveloppement pour les autres lments-traces, et uniquement du domaine de la recherche. Son but est ltude des mcanismes impliqus dans le transfert des lments-traces du sol vers la racine. Il nest pas destin tre oprationnel pour lagriculture, i.e. tre utilisable pour prvoir des

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

67

concentrations en lments-traces dans des rcoltes. Mais si la demande sen fait ressentir, des modles simplifis pourraient tre labors cette fin. 3.1.1.2. Modles fonctionnels Ces modles sont utiliss dans les domaines de la rglementation et de lindustrie (cf. 3.2). titre dexemple, Shell International Petroleum Maatschappij B.V., en collaboration avec la recherche gouvernementale nerlandaise, a dvelopp le modle HESP (Human Exposure to Soil Pollutants Exposition de lhomme aux pollutions du sol) (Veerkamp & Ten Berge, 1995). Ce modle trs gnral sapplique tout type de site et de polluant (lments-traces ou composs organiques) et nest donc pas prcis. Il permet par contre de faire un premier classement des sites selon leur degr de pollution. Les sites considrs comme pollus doivent ensuite faire lobjet dune tude spcifique. Le modle HESP calcule lexposition de lhomme un sol pollu et peut tre invers pour calculer la concentration de sol maximum correspondant une exposition maximum tolre Il comporte 222 variables, et calcule lexposition de lhomme un sol pollu, par toutes les voies dexposition possibles, dont la consommation de produits du jardin (Figure 3.2). Certaines variables doivent tre mesures sur site (concentration du sol, pourcentage fraction granulomtrique argileuse du sol, pourcentage matire organique du sol, concentration dans les poussires, etc.), dautres peuvent tre fixes par dfaut (pour calculer les nouvelles valeurs C), comme les coefficients de rpartition sol-plante (Tableau 3.1) ou comme le rendement, le temps de culture et la fraction de lgumes feuilles dans les produits de jardin (Tableau 3.2).
Tableau 3.1 : Coefficients de rpartition sol-plante utiliss dans le modle HESP.

lment-trace As Ba Cd Cr Co Cu Hg Pb Mo Ni Sn Zn

CR sol-racine 0,015 0,005 0,150 0,002 0,015 0,100 0,015 0,001 0,015 0,070 0,015 0,100

CR sol-parties ariennes 0,03 0,10 0,70 0,02 0,03 0,10 0,03 0,03 0,30 0,10 0,03 0,40

Tableau 3.2 : Rendement, temps de culture et fraction de lgumes-feuilles dans les produits de jardin utiliss dans le modle HESP.

Produit de jardin

Rendement (kg.m2) 0,300 0,280 0,200 0,380 0,440 0,114

Temps de culture (j) 180 180 30 100 60 180

Fraction de lgumes feuilles dans les produits de jardin 1,00 0,53 1,00 1,00 1,00 0,01

mas mlange herbe lgumes feuilles laitue lgumes non feuilles

68

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

222 VARIABLES DENTRE dont 21 sur la consommation de produits du jardin CR sol-racine CR sol-p. ariennes pH CR sol-eau Csol Ceau % argile % MO rdt t C prod jardin Conso Fauto Flgumes feuilles corr f C poussire D poussire cste etc. CR sol-racine: coefficient de rpartition sol-racine CR sol-p. ariennes: coefficient de rpartition sol-parties ariennes CR sol-eau: coefficient de rpartition sol-eau Csol: concentration du sol Ceau: concentration de la solution du sol % argile: pourcentage fraction granulomtrique argileuse du sol % MO: pourcentage matire organique du sol rdt: rendement t: temps de culture
Figure 3.2 : Modle fonctionnel HESP.

VARIABLE DE SORTIE

quations

Exposition de lhomme

Cprod jardin: concentration moyenne dans les produits de jardin Conso: consommation de lgumes Fauto: fraction de lgumes auto-consomms Flgumes feuilles: fraction de lgumes feuilles dans les produits de jardin Corr: correction passage masse sche masse frache (fruits et lgumes) f: fraction de poussires de sol interceptes par les feuilles = 0,40 Cpoussire: concentration dans les poussires (dehors) Dpoussire: taux de dpt de poussires (dehors) = 60 mg.m2.j1 Cste: constante mtorologique = 0,033 L.j1

3.1.1.3. Modles rgressifs titre dexemple, une exprimentation en Australie, sur 12 sites, avec 14 cultivars de pommes de terre a montr quil existait la relation significative suivante (coefficient de corrlation r2 = 0,75) (McLaughlin et al., 1994) : C = 105,7 0,96 A 8,3 pH Avec : C : concentration en Cd du tubercule, A : pourcentage dargile du sol, pH : pH du sol.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

69

Cette relation statistique nest valable que dans ce cas local, et nest pas gnralisable. Ce type danalyse est intressant pour dfinir a posteriori quels ont t les facteurs prdominants qui ont contrl le transfert. Elle ne peut tre utilise pour prdire la concentration des tubercules de pomme de terre sur dautres sites dans dautres conditions pdologiques, climatiques, avec dautres varits et dautres techniques culturales. De la mme faon, Kuboi et al. (1986) ont produit des modles linaires entre la concentration en Cd dans la plante et celle dans un sol type, pour plusieurs familles vgtales. Les donnes ont t obtenues partir dune culture en pots sur sol sableux de 34 espces vgtales appartenant 9 familles (Tableau 3.3).
Tableau 3.3 : Modles linaires de type log v = a + b log s.
Avec: v la concentration en Cd dans les parties ariennes et s la concentration en Cd dans le sol, sur la base de la matire sche.

Famille Liliaces Gramines Chnopodiaces Crucifres Lgumineuses Ombellifres Solanaces Cucurbitaces Composes
(Kuboi et al., 1986)

a 0,600 0,596 1,203 0,896 0,059 0,555 1,068 0,469 1,008

b 0,930 0,908 0,832 1,133 0,986 1,230 0,899 1,193 0,901

Enfin, une tude, mene pour lUS Department of Energy (Bechtel Jacobs Company, 1998), a permis de dvelopper des modles rgressifs pour huit lments-traces (As, Cd, Cu, Pb, Hg, Ni, Se et Zn) partir de donnes bibliographiques provenant de sols contamins in situ. Les modles ont ensuite t valids sur deux sites contamins. Ils sont valables pour le feuillage et les tiges, mais ne le sont pas pour les fruits, les graines et les racines. Les auteurs recommandent lutilisation de modles rgressifs monovariables (de type log concentration dans la plante sur log concentration dans le sol) tablis partir de la bibliographie pour lestimation prdictive de la concentration en lments-traces dans une plante donne partir de la concentration en lments-traces dans le sol tudi, pour les huit lments tudis. Ils recommandent galement lutilisation de modles rgressifs multi-variables (faisant notamment intervenir la concentration en lments-traces dans le sol et le pH) tablis partir de la bibliographie, pour Cd, Hg, Se et Zn. Ces auteurs notent que les coefficients de rpartition plante-sol (concentration en lments-traces sur concentration dans le sol) ne sont que des cas particuliers des modles rgressifs mono-variables log-transforms, o la pente est gale 1. Or ils constatent que ceci nest pas vrifi pour la plupart des lments-traces (pente en gnral < 1), suggrant que le coefficient de rpartition plante-sol dcrot quand les concentrations en lments-traces dans les sols sont leves, ce qui est confirm par dautres auteurs (cf. 3.2.2.7). Les modles rgressifs sont utiliss dans le domaine de la recherche. Le cas particulier des coefficients de rpartition plante-sol est largement utilis dans la rglementation (cf. 3.2.2) et les autres modles rgressifs mriteraient sans doute dy tre plus largement utiliss, le dveloppement de ces derniers restant faire en France.

3.1.2. Tests et analyses La plupart des lments-traces potentiellement toxiques prsentent une forte interaction avec le sol. Ils sont fortement retenus par la phase solide et leurs concentrations en solutions sont faibles. De ce fait, la demande de la plante est, dans les sols agricoles peu contamins, non satisfaite et le sol contrle

70

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

en grande partie le transfert des lments-traces. Connatre loffre du sol est donc primordial pour prvoir le risque de contamination des rcoltes. Loffre du sol peut tre dcrite par trois paramtres, lintensit, la quantit et la capacit. Lintensit est la concentration de llment en solution. Cest de lintensit que dpend le flux de llment entrant dans la racine (influx). La quantit est la dimension du compartiment de llment fix de faon rversible sur la phase solide et susceptible de passer en solution. La capacit est le rapport de la quantit lintensit. On dsigne galement ce ratio par lexpression pouvoir tampon . Il donne une apprciation de laptitude de la phase solide du sol approvisionner la solution du sol et maintenir constante sa concentration. Le pouvoir tampon varie selon le type de sol mais aussi selon sa teneur en llment considr (son niveau de contamination). Ces trois paramtres sont mesurables, avec plus ou moins de facilit et de prcision. Au sens strict, le compartiment biodisponible rassemble les grandeurs Quantit et Intensit de llment. Lintensit tant gnralement trs infrieure la quantit, cest cette dernire que lon dsigne (comme nous le ferons par la suite) comme le compartiment ou phytodisponible.
Mesure du facteur Intensit

Lintensit peut tre connue par analyse de la solution du sol, celle-ci ntant cependant pas aise recueillir, tout au moins en routine. La solution du sol peut tre rcolte in situ, au moyen de bougies poreuses implante dans le sol. On peut galement avoir une bonne apprciation de sa composition en analysant lextrait obtenu par centrifugation ou filtration sous vide dun chantillon de sol la capacit au champ. On utilise aussi la mthode du dplacement, qui consiste dverser de leau la surface dune colonne de terre pralablement sature et lquilibre physico-chimique (attente de 48 heures saturation par exemple). La solution du sol (eau saturante) est dplace par leau apporte, par une sorte deffet de piston et rcolte au bas de la colonne, avant que leau du piston ne latteigne (Sterckeman, 2004, Communication personnelle). 3.1.2.1. Culture de plantes Le test le plus fiable, pour estimer lordre de grandeur du transfert dun lment-trace, afin de connatre le risque quil y a cultiver une parcelle potentiellement pollue, consiste cultiver en serre ou en chambre climatise la plante dsire ou une plante test sur le sol choisi, pendant une courte priode par rapport la priode normale de vgtation, et danalyser llment-trace dans les tissus (test de bioaccumulation). Ensuite plusieurs techniques dinterprtations peuvent tre utilises, sachant que lessai en pot amplifie le transfert sol-plante. Il est possible : de comparer la teneur observe dans la plante un rfrentiel de concentrations pralablement tabli par le laboratoire, ou de comparer la teneur des tmoins sur sol non contamin bien caractris, ou dextrapoler les rsultats au stade de la rcolte, laide dun abaque pralablement tabli par le laboratoire : concentration dans le grain t2 = f (concentration dans la xe feuille t1). Le rsultat qui aurait t obtenu au champ aurait t, selon toutes probabilits, diffrent cause des conditions de culture diffrentes, mais ce test permet de dire sil y a forte probabilit de transfert ou non avant de raliser la culture au champ. Les inconvnients de cette mthode sont le temps de culture, plusieurs semaines, quand on veut une rponse rapide, linfluence de la varit qui nest pas prise en compte et la ncessit de disposer de rfrences nombreuses. Ce type de test peut tre demand certains laboratoires prestataires de services et est assez onreux. Le cot analytique est la cause principale du prix lev, ainsi que la main-duvre. Il est important de discuter de ses objectifs avec le laboratoire, afin de pouvoir faire raliser un test en adquation avec ses besoins. Certains laboratoires proposent dadapter les tests existants chaque situation.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

71

Exemple de test : test de bioaccumulation mis au point par Chaminade dans les annes 1960, modifi : Cultures denses de ray-grass italien, en vases de vgtation en serre rgule, avec 500 g du sol tester, pendant 10 semaines. Tmoin sur un sol de rfrence. Mesures de biomasse et de la concentration en lments (pour chaque rptition, ou pour un chantillon moyen) de 3 rcoltes ( 4, 7 et 10 semaines). Dure : 11 semaines. Les avantages des essais en pots, par rapport aux essais au champ, sont : la possibilit de contrler les paramtres climatiques (humidit, voire lumire et chaleur pour les serres climatises, de plus on vite les alas climatiques et les effets annes ), la possibilit de raliser facilement des rptitions et de tester plusieurs sols et espces vgtales, la dure plus courte, la rptabilit et la reproductibilit plus grandes, etc. 3.1.2.2. Extractions chimiques slectives La mesure du facteur Quantit de loffre du sol est faite classiquement par lanalyse de terre (cf. 3.2.3). Celle-ci consiste mettre la phase solide du sol en suspension dans une solution aqueuse comportant un ou plusieurs composs chimiques susceptibles de dissoudre spcifiquement llment appartenant au compartiment phytodisponible. Deux grands mcanismes ractionnels sont utiliss pour cela, simultanment ou seuls : lchange ionique et la complexation (ou chlation) (Sterckeman, 2004, Communication personnelle). En pratique, les procdures les plus communes pour estimer la phytodisponibilit des lments-traces dans les sols sont bases sur lutilisation dextractants particuliers. Lextraction chimique est dfinie par la mise en solution aqueuse dune fraction dun ou de plusieurs lments prsents dans la phase solide du sol. Lextractibilit est la facult dun lment passer en solution. Elle est fonction de la solution dextraction et des conditions opratoires (rapport volume de sol/solution, dure et mode dagitation, temprature, concentration de la solution, etc.), mais galement de la matrice tudie et de ltat de llment dans le sol. Cest pourquoi, en appliquant une mme mthode dextraction des sols de caractristiques physico-chimiques varies, il est possible de mettre en vidence linfluence des paramtres du sol (pH, taux de matires organiques, taux de CaCO3, type damendement) sur lextractibilit dun lment (Lebourg et al., 1994). Une extraction chimique slective consiste mettre en contact une quantit de sol avec une solution (eau, solution saline, etc.), agiter pendant un temps dfini, filtrer ou centrifuger le mlange obtenu, et doser, dans leur totalit, les lments-traces qui ont migr du sol vers la solution. Les extractants les plus utiliss sont les solutions salines (CaCl2, NaNO3, NH4NO3, Ca(NO3)2, actate dammonium, BaCl2, AlCl3, etc.), les chlatants (DTPA, EDTA) et lacide actique. La quantit dlments-traces extraite mesure la potentialit des lments passer du sol vers la solution du sol, et donc tre prlevs par la plante. Le lien de corrlation statistique exprimental entre la fraction extraite du sol, et la fraction que renferment des vgtaux stant dvelopps sur le sol tudi, mesure lefficacit de la mthode pour un triplet sol-vgtal-lment. Des abaques peuvent tre construits par le laboratoire pour interprter les rsultats. Ce test trs rapide prend en compte les facteurs lis au sol et permet de les classer selon les probabilits de transfert, mais non les facteurs lis la plante ou lis au milieu. La principale limite de ce type de mesure est quil ncessite de disposer de rfrences nombreuses pour chaque triplet sol-vgtal-lment. Ces relations mathmatiques sont donc recherches, lobjectif tant de saffranchir des tests biologiques par la suite. Une corrlation significative montre que lextractant est un indicateur valable de la probabilit de transfert des mtaux traces du sol vers la plante. Les rfrences pour un triplet ne peuvent pas tre transposes un autre. De plus, sachant que la plante elle-mme peut influencer le prlvement de certains lments-traces, il parat vident que ce que lon mesure nest que la fraction phytodisponible, cest--dire la fraction de llment-trace que la plante peut ventuellement prlever, mais pas la fraction totale quune plante prlve rellement (Prasad & Hagemeyer, 1999). Enfin, mme en utilisant la mme espce, le prlvement par les plantes nest pas systmatiquement corrl avec la concentration dlment-trace phytodisponible . Ceci est probablement d au nombre important de gnotypes au sein dune mme

72

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

population dune espce, ces gnotypes prsentant des capacits de prlvements et de transport des lments-traces diffrentes. Ces analyses ne sont gnralement pas proposes en routine par les laboratoires prestataires de service, mais peuvent leur tre demandes. Mais il faut savoir que lanalyse des lments-traces dans les extraits est souvent peu aise, et que pour le moment des rfrences compltes et organises manquent en France pour interprter les rsultats.
Utilisation des extractions chimiques slectives

Les techniques dextraction, initialement dveloppes pour diagnostiquer des sols carencs, sont normalises dans de nombreux pays. Le manque doligo-lments des cultures a t beaucoup surveill dans les annes 1970, et a conduit au dveloppement de lutilisation de certains engrais comme le B sur le tournesol et la betterave ou le Zn sur le mas (Levassor, 1986). Lapplication des extractions chimiques lestimation des risques de toxicit est actuellement tudie (Pays-Bas) ou dj normalise (Suisse, Allemagne) (Tableau 3.4).
Tableau 3.4 : Mthodes dextraction des lments-traces du sol normalises ou proposes la normalisation en Europe.

Pays Allemagne France

Mthode NH4NO3 (1 mol.L1) Na2-EDTA (0,01 mol.L1) + CH3COONH4 (1 mol.L1) pH 7 DTPA (0,005 mol.L1) + TEA (0,1 mol.L1) + CaCl2 (0,01 mol.L1) pH 7,3

Objectif lments-traces mobiles teneurs assimilables en Cu, Zn, et Mn (fertilisation)

Rfrence DIN (1993) AFNOR (1994): NF X 31-120

teneurs assimilables en Cu, Zn, Fe, et Mn (fertilisation)

AFNOR (1994): NF X 31-121

Italie

EDTA (0,02 mol.L1) + CH3COONH4 (0,5 mol.L1) pH 4,65 DTPA (0,005 mol.L1) + TEA (0,1 mol.L1) + CaCl2 (0,01 mol.L1) pH 7,3

biodisponibilit de Cu, Zn, Fe et Mn pour les sols pH acide biodisponibilit du Cu, Zn, Fe, et Mn pour des sols de pH neutre et basique biodisponibilit et mobilit des mtaux lourds de sols pollus teneur soluble en Cu, Zn, Cd, Pb, et Ni et risques dcotoxicit biodisponibilit de Cu

Unichim (1991)

Unichim (1991)

Pays-Bas

CaCl2 (0,01 mol.L1)

Houba et al. (1990)

Suisse

NaNO3 (0,1 mol.L1)

VSBo (1986)

Royaume-Uni

EDTA (0,05 mol.L1) pH 4

MAFF (1981)

(daprs Lebourg et al., 1996)

Avantages et inconvnients des divers extractants

Sauf indication contraire, la suite provient essentiellement du travail de synthse de Lebourg et al. (1996). Quatre types de solutions dextraction sont principalement cits : leau distille, les acides dilus, les complexants organiques et les solutions salines non tamponnes. Comme lindique le tableau 3.4, la normalisation soriente vers les complexants (EDTA, DTPA) et surtout les solutions salines (NH4NO3, CaCl2, NaNO3).

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

73

Les complexants organiques mettraient en solution les lments changeables ainsi que ceux complexs principalement par les matires organiques et ceux fixs sur les oxydes de Fe, Mn, Al, susceptibles dtre eux-mmes mis en solution par le ractif. LEDTA (acide thylne diaminottraactique) et le DTPA (acide dithylne triaminepentaactique) sont les composs les plus utiliss. Les quantits extraites par lEDTA suivant la norme AFNOR se rvlent souvent leves, surtout pour le Cu et le Pb, et peu corrles aux teneurs rellement phytodisponibles. En effet, ce ractif a tendance mobiliser les lments retenus dans des compartiments du sol que les racines ne peuvent atteindre et donc surestimer les teneurs phytodisponibles. LEDTA et le DTPA ont la proprit de former avec les cations mtalliques des complexes stables. Leurs constantes de stabilit sont leves. De ce fait, elles dplacent vers la solution dextraction les lmentstraces assez nergiquement retenus par la phase solide du sol. Cest ainsi quelles peuvent dissoudre, en plus de la totalit des cations changeables, ceux qui sont complexs la surface des oxydes de fer ou complexs par les substances humiques, compartiments qui auraient peu aliment la solution du sol dans le temps imparti au prlvement par la plante. Le DTPA possde un pouvoir dextraction plus faible que celui de lEDTA, mais plus fort que celui des solutions salines. Lutilisation du DTPA peut se rvler efficace, mais ne sapplique qu des types de sol et de mtaux spcifiques (Lebourg et al., 1994). Il ne sapplique qu des sols de pH basique ou neutre et pour ltude de carences en Cu, Zn, Mn et Fe. Il semble que les phnomnes de comptition entre les lments prsents dans les extraits de sols acides ou pollus et la possible saturation de la capacit de complexage du ractif soient un frein lestimation des risques de toxicit lis la phytodisponibilit des lments-traces laide dun chlatant. Barona et Romero (1997) et Brun et al. (1998) observent que les quantits de Cu extraites des sols par lEDTA et le DTPA sont non (ou rarement) corrles avec les teneurs en Cu des parties ariennes de plantes sauvages. Les mthodes bases sur lEDTA et le DTPA ont t dveloppes pour ltablissement des diagnostics de carence en oligo-lments tels que Cu, Fe, Mn et Zn. Ils permettent ainsi dvaluer le stock ou plutt le niveau dlment disponible pour assurer lalimentation minimale dun vgtal. Les quantits quelles extraient sont nettement suprieures celles extraites par les solutions salines. Dans certains cas, comme celui du Cd, ces quantits sont proches de la quantit totale de llment. Elles correspondent cependant au compartiment biodisponible (en quilibre avec la solution du sol) ainsi que cela a t montr par dilution isotopique et permettent donc une valuation de celui-ci. Cependant, les quantits extraites par les solutions de molcules chlatantes ne sont gnralement pas ou peu corrles celles extraites par les vgtaux cultivs. Comment expliquer ce paradoxe ? Par le fait que le compartiment des lments sur la phase solide en quilibre avec la solution du sol regroupe des lments qui ne prsentent pas tous le mme degr de liaison avec la phase solide et que la demande de la plante nest pas suffisante (en intensit et/ou en dure) pour dplacer tous les lments de ce compartiment vers la solution (Sterckeman, 2004, communication personnelle). La solubilisation des lments avec les solutions salines se ferait essentiellement par raction dchange cationique. Si les diffrents ractifs base de solutions salines sont utiliss sur une mme srie de sol pour extraire un cation mtallique, les rsultats obtenus sont gnralement diffrents mais linairement corrls entre eux (proportionnels). Ceci suggre que lon nextrait pas la totalit du compartiment des ions changeables, mais une quantit proportionnelle celui-ci. Cette proportion varie notamment avec la capacit dchange de lion du ractif (le Na+ change moins que le Ca2+). Ces ractifs sont susceptibles dtre utiliss pour diffrents cations mtalliques, voire pour des mtallodes (As, Se). Les concentrations en lments-traces dans les extraits sont faibles. Leur mesure est difficile et cela dautant plus que la solution utilise est concentre ou comporte des composs interfrents (comme Cl en dtection par spectromtrie de masse ou Na en absorption atomique de four de graphite). Il est donc prfrable dutiliser des solutions dilues. Pour cette raison, le CaCl2 0,01 mol.L1 semble tre un bon compromis, car il est le moins concentr des ractifs qui permet une extraction suffisante de la plupart des lments (Sterckeman, 2004, communication personnelle). En conditions contrles et homognes (par exemple culture en serre dune varit unique sur un mme sol des degrs varis de contamination), les quantits extraites par les solutions salines sont bien corrles celles prleves par un vgtal. En effet, si lon fixe lintensit de loffre du sol, la capacit de loffre du sol et les facteurs de la demande de la plante, le transfert dun lment-trace est proportionnel

74

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

au seul paramtre variable, la quantit de loffre du sol. Dans les conditions agro-climatiques varies, la corrlation est moins troite, mais dans bien des cas elle subsiste un niveau relativement important (Sterckeman, 2004, communication personnelle). Diverses exprimentations (Haq et al., 1980 ; Singh et Rakipov, 1988 ; Brun et al., 1998) montrent que lutilisation de lactate dammonium (CH3COONH4) ne semble pas approprie pour estimer la phytodisponibilit du Cu dans des sols pollus. Lefficacit du CaCl2 (chlorure de calcium), diffrentes concentrations, pour valuer la biodisponibilit de Cd, Zn et Ni, contenus dans des sols pollus et de pH varis, est montre par diverses tudes faisant intervenir la culture de multiples espces vgtales. Cependant certains auteurs notent que lextraction de Cd par CaCl2 0,1 mol.L1 serait reprsentative de lassimilation par les plantes (laitue et chou) seulement si le pH du sol est suprieur 5,5. Brun et al. (1998), quant eux, montrent que le CaCl2 est mtallique le plus appropri (comparativement EDTA, DTPA, CH3COONH4) pour valuer la phytodisponibilit du Cu pour des plantes sauvages (Andryala integrifolia, Hypochoeris radicata, Dactylis glomerata) dans des sols neutres ou acides. Le NaNO3 (nitrate de sodium) aurait pour avantage de ne pas perturber le pH du sol et de ne pas avoir de proprits complexantes. Aprs de nombreux essais de culture en serre, des seuils dans les extraits de sol au NaNO3 ont t dfinis en Suisse. Il a t montr dans le Bade-Wrtemberg (Allemagne) que lextraction de nombreux lments par le NH4NO3 (nitrate dammonium) 1 mol.L1 est corrle significativement aux teneurs dans divers vgtaux. Un projet de normalisation de cette mthode dextraction a donc t propos. Dautres exprimentations, dans dautres conditions, ont montr nanmoins que le ractif NH4NO3 ntait pas systmatiquement adapt, car la solution a tendance modifier le pH du sol et lammoniac est susceptible de complexer Cu, Ni, Cd, Zn et Cr. En France, dans le cadre du projet QUASAR, la comparaison des ractifs NaNO3, CaCl2 et NH4NO3 montre que NaNO3 extrait moins de Cd et de Zn, quaucun des ractifs ne prdit la phytodisponibilit du Cu pour les grains de bl et que les trois ractifs permettent de prdire assez correctement les teneurs en Zn et Cd des grains de bl (corrlation meilleure pour CaCl2 et NH4NO3) (le projet QUASAR, retenu dans le cadre de lAIP INRA AGREDE, est coordonn par D. Baize). La variabilit des conditions exprimentales suivies pour estimer la phytodisponibilit et les contradictions releves dans les rsultats ne permettent pas de dfinir clairement le domaine dapplication des trois ractifs. Aucune des solutions considres ne savre mieux adapte quune autre lvaluation de la phytodisponibilit des lments-traces. Les solutions salines semblent exclusivement rserves au suivi de sols de sites pollus et le plus souvent celui de sols acides ou neutres. Par contre, les faibles quantits extraites empcheraient dappliquer cette mthode aux sols dont lorigine des lments-traces est gochimique. De plus, la principale critique formule vis--vis de lemploi de solutions salines concerne diffrents problmes analytiques quelles occasionnent. Le choix dune mthode dextraction peut tre bas sur deux critres : dune part ltendue du domaine dapplication de la mthode (nombre dlments-traces, nature des sols et des vgtaux) et dautre part les limites analytiques de son emploi. Par exemple, le Pb est li aux carbonates en rgions sches mditerranennes sols riches en carbonates, alors quil est plus li des oxydes de fer et daluminium en rgions sols plus humides. Un extractant dissolvant les carbonates sera donc utile pour les sols des rgions mditerranennes, alors quun extractant dissolvant les oxydes sera performant dans les rgions plus humides (Cook & Hendershot, 1996). Un autre exemple est celui du Tl. Dans les sols forte concentration en Tl dorigine gochimique, la quantit prsente dans les parties ariennes du mas est corrle la fraction de Tl changeable du sol, alors que celle existant dans les parties ariennes du colza est corrle la fraction de Tl extraite par lacide oxalique et loxalate dammonium lobscurit (Trmel & Mench, 1997). Dautre part, la phytodisponibilit du Tl est corrle la fraction soluble et changeable pour les sols pollus par des retombes de cimenteries, alors quelle est corrle au Tl total pour les sols dont le Tl a une origine gochimique (Rasecke, 1991). En conclusion, il nexiste pas de mthode dextraction chimique universelle permettant dvaluer simultanment et sans difficults analytiques labsorption de tout lment-trace par tout vgtal cultiv sur tout type de sol.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

75

Les discussions au niveau international pour dfinir une mthode standardise (ISO/TC190-Qualit du sol) sont en cours. Il ny a pas encore actuellement daccord entre les pays, et ni au sein dun mme pays (y compris en France). Chaque extractant a ses avantages, certains pour les sols calcaires, dautres pour des sols ayant dautres caractristiques. Mme dans le cas dun extractant adapt un mtal et un type de sol, les corrlations entre extraction et prlvement par la plante ne sont pas toujours trs nettes. Cependant, llaboration dune norme ne doit pas tre rejete, car cest une mthode qui, lorsquelle est standardise, est trs facile mettre en uvre et interprter. Cependant, ltablissement dune norme ncessite non seulement dopter pour une mthode dextraction ou pour plusieurs (et alors, un guide pour le choix des mthodes est ncessaire), en fonction des avantages et inconvnients de chacune, mais aussi de dterminer le(s) rfrentiel(s) dinterprtation correspondant(s) laide dun test biologique. Il se pose alors le problme du choix de la (ou des) plante(s) cultive(s), des organes tudis, des conditions de culture et de la mthode dinterprtation des donnes obtenues. Reste enfin mettre en place le rfrentiel en France. Les extractions partir de solutions salines, peuvent souffrir dune reproductibilit mdiocre, inhrente aux faibles quantits extraites. Il est de ce fait prfrable de sadresser un mme laboratoire pour obtenir des rsultats comparables dans le temps (Sterckeman, 2004, communication personnelle). 3.1.2.3. Extraction chimique squentielle Dans lextraction chimique slective, on nutilise gnralement quun seul ractif. En revanche, lorsquon met en uvre un protocole dextractions squentielles, un chantillon de terre est soumis successivement laction de plusieurs agents dextraction, lobjectif tant de localiser les lments traces dans les diffrents compartiments du sol (matire organique, oxy-hydroxydes de Fe, carbonates, etc.). Chaque ractif est cens extraire une (ou plusieurs) forme(s) des lments traces (Bermond, 1999) (Tableau 3.5).

Tableau 3.5 : Ractifs utiliss pour lextraction des lments-traces du sol.

Ractifs classs par ordre dagressivit croissante eau CaCl2, BaCl2, NaNO3, KNO3, Ca(NO3)2, acide oxalique dilu, acide actique dilu hydroxylamine eau oxygne EDTA, DTPA, EDDHA acide chlorhydrique, acide nitrique, acide chlorhydrique + acide nitrique, eau rgale HF (aprs minralisation)
(Daprs Juste et al., 1995)

Forme de llment-trace soluble soluble + changeable

Localisation dans le sol solution du sol solution du sol, argiles, MO, hydroxydes

soluble + changeable + rductible li la matire organique soluble + changeable + squestr soluble + changeable + inclus (en partie) dans rseaux toutes les formes (total)

solution du sol, argiles, MO, hydroxydes MO, sulfures solution du sol, argiles, MO, hydroxydes solution du sol, argiles, MO, hydroxydes

solution du sol, argiles, MO, hydroxydes

De nombreux protocoles dextractions squentielles ont t proposs depuis une vingtaine dannes (Tableau 3.6).

76

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 3.6 : Divers protocoles dextractions chimiques squentielles.

Rfrences 3. CH3COOH 4. NH2OH / HCl / HNO3 dilu 6. Na2S2O4 / citrate de Na / NH2OH / HCl / CH3COOH (100 C) 2. NH2OH / HNO3 / HCl / CH3COOH 2. CH3COOH / CH3COONa 3. NH2OH / HCl / CH3COOH 25 % (96 C) 4. H2O2 / HNO3 (85 C) / CH3COONH4 6. H2O2 / HNO3 (85 C) / CH3COONH4 3. H2O2 / HNO3 (85 C) 7. HF / HClO4 5. HF / HClO4 3. H2O2 / NH4OH 4. HF / HClO4 5. H2O2 / HNO3 (85 C) / CH3COONH4 / HNO3 dilu 7. HNO3 / HF / HClO4

Fraction changeable Fraction lie aux oxydes de Fe et Mn Fraction rsiduelle Autres phases

Fraction lie aux carbonates

Fraction lie la matire organique

Gupta & Chen, 1975

2. CH3COONH4

1. soluble: eau bi-distille

Frstner et al., 1979

1. BaCl2

Tessier et al., 1979

1. MgCl2

Salomons & Frstner, 1980

1. CH3COONH4

2. X-H

3. NH2OH, HCl / HNO3 dilu 4. (COOH)2 / (COONH4)2 2. NH2OH, HCl / HNO3 dilu (COOH)2 / (COONH4)2

5. Fe non silicat: Na2S2O4 / citrate de Na 4. HNO3 (180 C)

Frstner et al., 1981

1. CH3COONH4

Meguelatti, 1982

1. BaCl2

3. CH3COOH / CH3COONa

6. NH2OH, HCl / CH3COOH 25 % (96 C) CH3COONH4 3. aisment rductible: NH2OH / HCl / HNO3 4. modrment rductible: tampon oxalate (obscurit) 8. oxydes Mn: NH2OH, HCl / HNO3 7. oxydes Fe amorphes: (NH4)2C2O4 / H2C2O4 (obscurit) 5. oxydes Fe cristallins: oxalate (85 C)+UV 3. NH2OH / HCl / CH3COOH 3. NH2OH / HCl 2. NH2OH / HCl 2. NH2OH / HCl

2. H2O2 / HNO3 / CH3COONH4

7. HF / HClO4 / HNO3

Kersten & Frstner, 1986

1. NH4OAc

2. NaOAc

5. H2O2 (85 C) / NH4OAc

6. HNO3 concentr chaud

Miller et al., 1986

2. Ca(NO3)2

4. acido-soluble: CH3COOH / Ca(NO3)2 2. NaOAc / HOAc 2. CH3COOH / CH3COONa

6. K4P2O7

9. eau rgale / HF (110 C)

Rauret et al., 1989

1. MgCl2

4. H2O2 / HNO3 4. H2O2 x3 3. H2O2 / HNO3 3. NH4OAc / H2O2

5. HClO4 / HNO3 5. HCl / HF / HClO4 4. HClO4 / HNO3

Yong et al., 1992

1. KNO3

Hooda & Alloway, 1994

1. CH3COOH

Quevauviller et al., 1997

1. CH3COOH

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

(Source: Blanchard, 1999)

77

Le plus utilis est celui de Tessier (Tessier et al., 1979). 5 tapes et donc 5 fractions ou compartiments sont distingus et chaque tape est associ un ractif chimique dont laction est assure par des conditions physico-chimiques prcises (pH, potentiel redox, complexation) (Tableau 3.7) (Bermond, 1999).
Tableau 3.7 : Protocole dextraction chimique squentielle de Tessier (1979).

Ractifs chlorure de Mg (pH 7) actate de Na (pH 5) hydroxylamine (pH 2) eau oxygne (pH 2) HCl + HClO4

Forme des mtaux changeable Carbonate lis aux oxydes lis la matire organique fraction rsiduelle

Les limites des protocoles dextractions squentielles sont : phnomne de refixation des mtaux extraits, non-slectivit des diffrents ractifs chimiques (il est impossible dattribuer un seul compartiment du sol les mtaux extraits lors dune tape). De plus, les rapports [masse dchantillon / volume dextractant] (ce rapport peut avoir un effet important sur les quantits de mtaux extraits) et lordre des ractifs (cet ordre a un effet important sur les quantits de mtaux extraits chaque tape) tant variables dun protocole lautre, il est impossible de comparer les rsultats obtenus par les diffrents protocoles. Ces protocoles ne permettent donc quun fractionnement oprationnel, cest--dire dfini par le choix des ractifs et les conditions opratoires de sa mise en uvre (Bermond, 1999). Ltude des teneurs releves dans chaque fraction extraite de sol, compare aux teneurs renfermes dans des vgtaux ayant pouss sur le sol, met en vidence pour Cd, Zn et Pb une corrlation solplante pour les fractions changeable et carbonate essentiellement. Cependant, selon les lments tudis, les rsultats savrent plus ou moins satisfaisants. Enfin, les extractions squentielles sont difficilement envisageables en analyse de routine car elles sont dlicates et longues raliser vis--vis des extractions chimiques slectives. Elles peuvent tre nanmoins utiles llaboration dtudes spcifiques ou ponctuelles, susceptibles daboutir par extrapolation lvaluation de la phytodisponibilit des lments-traces (Lebourg et al., 1994). 3.1.2.4. Tests micro-biologiques Le principe des tests micro-biologiques est de mettre en contact une bactrie avec le sol choisi, puis de mesurer, aprs incubation, lactivit dune enzyme de la bactrie ragissant aux lments-traces. Par exemple, le test MetPLATE est bas sur linhibition par les lments-traces de lenzyme -galactosidase dun mutant dEscherichia coli. Cest donc lactivit de lenzyme qui est mesure aprs une heure dincubation. Il y a une corrlation entre linhibition de la -galactosidase et le prlvement de Cu, Cd, Ni et Zn par le ray-grass (Morel et al., 1995). Ce test a les mmes limites que les extractions chimiques. Pour le moment, ces tests sont du domaine de la recherche, et ne peuvent pas tre demands des laboratoires prestataires de service. 3.1.2.5. Mthodes isotopiques Les mthodes isotopiques constituent un ensemble de techniques qui permettent de suivre, laide de traceurs radioactifs ou stables, le devenir des lments dans les systmes sol-plante et par consquent de mesurer leur phytodisponibilit.

78

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Dilution isotopique

Le facteur Quantit de loffre du sol peut tre mesur par dilution isotopique pour les lmentstraces pour lesquels il existe un isotope radioactif de priode suffisamment longue. Cest le cas pour Cd, Cr, Ni ou Zn. On cre une suspension de sol dans leau, lquilibre au plan physico-chimique par agitation pendant une nuit. Un isotope radioactif (ou stable) E* (ex. : 109Cd ou 65Ni) de llment tudi E (non radioactif ou froid ) est introduit dans le mlange sol-eau, en quantit suffisamment faible pour quon puisse supposer que lquilibre nest pas perturb. On agite pendant plusieurs heures plusieurs semaines, de faon ce que lchange isotopique entre E et E* se fasse compltement. lquilibre isotopique, on a lquation suivante : E * Es * = Ee Es Avec : E* : isotope radioactif introduit (connu), Ee : lment isotopiquement changeable, Es* : lment radioactif en solution (mesur), Es : lment en solution (mesur). Cette quation permet de calculer la quantit dlment isotopiquement changeable, qui reprsente la quantit dlment potentiellement assimilable par les plantes. Elle est du mme ordre de grandeur que celle extraite par des solutions de molcules chlatantes et bien plus grande que celle mesure par extraction avec une solution saline. Elle nest gnralement pas corrle avec la quantit prleve par la plante mais permet dapprcier le compartiment des lments susceptible de passer en solution un jour ou lautre . Lefficacit de cette mthode a t montr pour les ions phosphates (Fardeau et Japp, 1976), potassium (Fardeau et al., 1979) ainsi que pour quelques lments-traces, Ni (Echevarria, 1996), Cd (Fardeau & Guiraud, 1979), Hg et Zn (Tiller et al., 1972a et 1972b). Ce test a les mmes inconvnients que les extractions chimiques et les tests microbiologiques. De plus, il nest pas applicable tous les lments, puisquil ncessite un isotope radioactif avec temps de vie et activit adquats ou un isotope stable. Par ailleurs, tous les laboratoires ne sont pas habilits manipuler des lments radioactifs, et il est ncessaire davoir des installations particulires et une autorisation spciale. Seuls certains laboratoires de recherche ont le droit dutiliser cette mthode pour le moment. De plus certains isotopes ont un cot lev, particulirement les isotopes stables.
Cintique de dilution isotopique

Aprs injection de lisotope radioactif dans la suspension, lquilibre isotopique nest pas atteint instantanment. Afin de gagner du temps, il est possible de calculer Ee en estimant Es* lquilibre isotopique. Dans ce cas, on suit la cintique de dilution isotopique en mesurant la concentration de Es* au cours du temps. La cintique est une fonction exponentielle que lon peut modliser : Es* = f(temps). La fonction mathmatique obtenue permet destimer Es* lquilibre. La fonction permet aussi de dcrire llment potentiellement assimilable du sol en plusieurs compartiments : par exemple, la quantit dlment immdiatement changeable pour un temps infrieur 1 min, la quantit changeable entre 1 h et 24 h, entre 3 mois et 1 an, etc. Ces diffrentes quantits sont une estimation, pour un type de sol, des quantits dlments potentiellement assimilables par une culture plus (rapidement changeable) ou moins facilement (changeable au bout dun temps long). La cintique de dilution isotopique du Zn peut tre caractrise. Par contre, dans beaucoup de situations (sols peu ou moyennement contamins), il nest pas possible dvaluer la cintique de lchange isotopique du Cd. Celui-ci est en concentration trop faible dans la phase aqueuse de la suspension. De ce fait lapport de radiolment perturbe lquilibre chimique et bien souvent llment ne peut tre dos.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

79

Par ailleurs, lchange de Cd est si rapide que la mesure de sa cintique est pratiquement impossible, ou pour le moins entache dune forte incertitude. Les sous-compartiments mesurs par cintique de dilution isotopique ne sont gnralement pas proportionnels aux quantits prleves par les plantes. Dans le cas du Ni, la quantit changeable 1 min est proportionnelle la quantit extraite par la solution de DTPA. Les sous-compartiments cintiques permettent cependant de caractriser et de comparer diffrentes situations de sols quant la conformation de la grandeur Quantit. Ajoutons que derrire leffet du facteur temps que la cintique de dilution isotopique permet de caractriser se cache en partie un facteur nergie de liaison la phase solide puisque lon peut faire lhypothse que plus un lment est fortement retenu la phase solide, moins vite il schange avec un ion homologue (Sterckeman, 2004, communication personnelle). Diffrents travaux ont montr lidentit entre les ions du sol qui participent lchange isotopique et ceux qui sont rellement assimilables par les vgtaux. Valides pour des lments-traces, les mthodes isotopiques offrent donc la possibilit de mesurer avec prcision, en temps court, la taille du compartiment des lments-traces assimilables du sol par la mthode de cintique dchange isotopique. Outre lutilisation pour la comprhension des processus dans le cadre de travaux de recherche, ces techniques savrent utiles pour la validation des mthodes de routine comme celles utilisant lextraction chimique afin de vrifier si ces dernires contribuent rellement la mesure de llment phytodisponible (Bourrelier et Berthelin, 1998). 3.1.2.6. Mesure du facteur Capacit de loffre du sol Le pouvoir tampon dun sol b est donn par lquation : b= Q I

Avec : b : pouvoir tampon du sol ; Q : quantit de loffre du sol ; I : Intensit de loffre du sol ; en utilisant les valeurs de Q values par dilution isotopique ou par extraction chimique slective. Il rsulte que le pouvoir tampon varie selon la mthode dvaluation du facteur Quantit. Quelle est la bonne valeur ? Lapplication dun modle simulant les mcanismes de prlvement de la plante a rcemment montr que le prlvement du Cd par le mas tait le mieux prdit en utilisant un pouvoir tampon calcul partir de la valeur Q obtenue par extraction au CaCl2 0,01 mol.L1. Dans ce cas, le calcul de b partir du Cd extrait par le DTPA ou mesur par dilution isotopique conduit une surestimation du prlvement de Cd (due une surestimation du pouvoir tampon). En revanche, lorsque la plante tudie a une demande intense en Cd, comme le mtallophyte hyperaccumulateur Thlaspi caerulescens, lutilisation de Q valu par dilution isotopique donne un pouvoir tampon plus lev qui permet une meilleure simulation du prlvement de la plante que ne le fait lextraction par CaCl2. On note au passage une nouvelle interaction entre loffre du sol et la demande de la plante : le pouvoir tampon du sol dpend de lintensit de la demande de la plante (Sterkeman, 2004, communication personnelle). La mthode des isothermes dadsorption peut galement tre utilise pour valuer le facteur Capacit de loffre du sol. Des suspensions sont ralises en mettant la prise dessai de la terre caractriser dans des solutions de teneur croissante en un lment-trace. Aprs une agitation de quelques heures, lquilibre physico-chimique est atteint et lon mesure la concentration de llment restant en solution. On peut ainsi tracer la relation entre quantit de llment en solution et quantit de llment adsorb sur la phase solide. La courbe obtenue peut tre modlise par une fonction ou modle dit de Freundlich ou de Langmuir. La pente de cette courbe en un point donn est le pouvoir tampon. Celui-ci varie donc selon lendroit o lon se situe sur la courbe, cest--dire selon le niveau de contamination du sol en llment considr (Sterkeman, 2004, communication personnelle).

80

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

retenir
Les scientifiques tentent de prvoir le transfert sol-plante des lments-traces en utilisant des mthodes isotopiques, certaines mthodes dextraction chimiques ou des tests microbiologiques et en produisant des modles (de type mcaniste, fonctionnel ou rgressif). Le coefficient de rpartition plante-sol nest quun cas particulier des modles rgressifs (mono-variable, log-transform, pente = 1). Il est souvent utilis pour la rglementation ainsi que, dans une moindre mesure, les autres modles rgressifs qui tendent le remplacer. Certaines mthodes dextraction chimique sont galement utilises par la rglementation. Les autres outils restent du domaine de la recherche et ne peuvent pas tre utiliss en ltat dans le domaine du conseil agricole ou de la rglementation. Certains outils mriteraient pourtant de ltre mais ils demandent encore des efforts non ngligeables : mise au point de modles rgressifs mono- ou multi-variables partir de donnes franaises ou obtenues dans des conditions proches. Par contre il existe des essais et analyses de routine qui peuvent aider les techniciens et ingnieurs du secteur agricole la prise de dcision et qui peuvent tre demands des laboratoires prestataires de services : les essais de phyto-accumulation en conditions contrles (pots et serre en gnral) et les extractions chimiques slectives. Ces outils demandent galement des efforts supplmentaires pour tre compltement oprationnels : normalisation, voire amlioration de ces mthodes, accompagnes (au moins dans le cas des extractions chimiques slectives) de la constitution dun rfrentiel dinterprtation.

3.2. Utilisation dans les rglementations et guides de bonnes pratiques


3.2.1. Mise en place dune rglementation visant protger la qualit dun sol 3.2.1.1. Objectifs des rglementations visant protger la qualit dun sol Les rglementations visant protger la qualit dun sol peuvent tre envisages dans deux cas trs diffrents : Le premier consiste limiter les contaminations diffuses des sols lors dpandage de dchets, selon une politique de prvention base sur le principe de prcaution. Ces rglementations ont pour but de prciser par exemple les teneurs maximales dans le sol pouvant recevoir tel dchet ou ayant reu tel dchet. Le second correspond une politique curative dans le cas des sites pollus. Il a pour but, par exemple, de dterminer le niveau de pollution retrouver aprs dcontamination, compatible avec lusage prvu du sol ou dtablir des seuils maximum tolrables dans le sol pour un usage prcis. 3.2.1.2. Aspects prendre en compte lors de llaboration des seuils Les critres de qualit des sols doivent tre pragmatiques tout en tant bass sur des faits scientifiques (Sheppard et al., 1992). Les teneurs limites dans les sols sont diffrentes selon lapproche scientifique adopte. Les aspects politiques, sociaux, lgaux, analytiques entrent aussi en jeu (Sheppard et al., 1992). Par exemple, il y a de grandes diffrences dordre philosophique et pratique entre les seuils pour lpandage de boues et ceux pour la dcontamination des sols pollus par des activits industrielles. Les deux dmarches doivent garantir la scurit de lhomme et des cosystmes, mais la socit rclame une plus grande marge de scurit pour les boues que pour une pollution historique (Sheppard et al., 1992). Lexemple de lOntario (Canada) le montre bien (Sheppard et al., 1992) (Tableau 3.8). Dans le cas des sites

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

81

pollus, les surfaces de sol en jeu sont minimes lchelle nationale, la pollution est svre, et ce sont essentiellement les populations risque, souvent riveraines, que lon veut protger. Dans le cas de lpandage de dchets, la pollution est faible, les surfaces de terres agricoles en jeu sont plus importantes, et ce sont surtout les consommateurs des rcoltes qui sont protger.
Tableau 3.8 : Valeurs guide dans les sols en Ontario (concentrations en mg.kg1 MS).

Valeur guide pour la dcontamination (1991) lment Valeur guide pour pandage de boues (1986) Usage rsidentiel du sol Texture fine As Cd Co Cr(VI) Cr total Cu Hg Mo Ni Pb Se Zn 14 1,6 20 120 100 0,5 4 32 60 1,6 220 25 4 50 10 1000 200 1 5 200 500 2 800 grossire 20 3 40 8 750 150 0,8 5 150 375 2 600 Usage commercial du sol fine 50 8 100 10 1000 300 2 40 200 1000 10 800 grossire 40 6 80 8 750 225 1,5 40 150 750 10 600

Les approches et les politiques en matire denvironnement sont galement diffrentes dun pays lautre, et mme dun groupe dexpert lautre. Ceci pose des problmes lors de la discussion de valeurs guides internationales. De plus, la variabilit rgionale de nombreux facteurs, tels les rgimes alimentaires, lexposition environnementale aux polluants (que retombes atmosphriques), les coefficients de rpartition plante-sol, font que des seuils universels sont difficilement envisageables (Chang et al., 1995). 3.2.1.3. Mthodologies utilises pour dterminer les seuils Pour lpandage de produits rsiduaires (boues, composts, eaux uses, etc.) en agriculture, lune des mthodes consiste prvenir laccumulation des lments-traces dans le sol (Chang et al., 1995). Les seuils pour lpandage des boues en France (ancienne norme dapplication obligatoire NF U 44-041 de 1985) avaient t labors selon ce principe (Juste et al., 1995). Seules y sont prises en compte les teneurs des sols et des boues, ainsi que les quantits de boues apportes. Les teneurs limites des boues avaient t calcules de la faon suivante : une dose de 3 t de boue (MS) par hectare pendant 50 ans conduit au maximum soit doubler la teneur moyenne en lments-traces frquemment rencontre dans les sols, soit augmenter la teneur du sol de 50 % de la teneur limite fixe par la rglementation. Une autre mthode utilise pour le calcul des teneurs limites dans les sols de sites pollus, dans les boues de stations dpuration ou dans les eaux uses pandues en agriculture consiste utiliser la dmarche dvaluation des risques, comprenant une modlisation du transfert des polluants dun compartiment un autre, dont le transfert sol-plante. La qualit dun sol est ici dfinie partir de la qualit des rcoltes ou des effets phytotoxiques des polluants du sol pour les cultures. Pour les sites pollus, lanalyse bnfice-cot, pour connatre la concentration dans le sol partir de laquelle il est conomiquement utile de dpolluer, peut aussi tre lun des paramtres pris en compte (Sheppard et al., 1992).

82

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Lapproche de type meilleure technologie disponible est une dcision politique et conomique (CEN, 1995). Un exemple serait pour les composts urbains, de choisir arbitrairement comme valeurs limites les concentrations les plus basses (au 20e percentile) observes dans les composts urbains ou les concentrations maximales normales (au 80e percentile) observes dans les produits quivalents considrs comme tant de bonne qualit ou classiquement utiliss (composts de dchets verts, composts de fractions fermentescibles issus de la collecte slective des ordures mnagres ou composts de fumier). Enfin, les seuils en lments-traces dans les sols peuvent tre calculs sur un bilan dynamique, de type entre-stock-sortie dans lhorizon de surface du sol (le plus souvent lhorizon cultiv). Ces seuils servent de critres de durabilit des agro-cosystmes dans le cas de pollution par les dchets et produits drivs, les effluents dlevage ou toute pratique courante agricole polluante (produits phytosanitaires minraux, engrais phosphats, etc.). Les indices obtenus rendent compte des effets ngatifs potentiels des pratiques agricoles : qualit des sols (cotoxicologique), qualit des cultures, qualit des eaux superficielles et souterraines. Les entres considres sont, le plus souvent, les dpts atmosphriques et les apports agricoles (effluents, dchets, etc.) et les sorties considres sont les cultures et les lixiviats ou eaux de drainage. 3.2.1.4. valuation du risque avec modlisation du transfert sol-plante La dmarche dvaluation des risques pour la sant ou pour lenvironnement, utilise entre autres dans le but dtablir des seuils dans le sol, est gnralement structure de la manire suivante (Commission europenne, 1994) (Tableau 3.9) :
Tableau 3.9 : Structure de la mthode dvaluation des risques.

Identification du potentiel dangereux (ou identification des dangers) valuation du rapport dose-rponse

Identification des effets indsirables quun polluant est intrinsquement capable de provoquer. On identifie ce stade, les polluants considrer dans le cadre des sols pollus.

Estimation de la relation entre la dose ou le niveau dexposition une substance et lincidence et la gravit de cet effet. On dtermine ce stade la dose dexposition journalire (ou hebdomadaire) acceptable pour des populations cibles dans le cadre des sols pollus. Dtermination des missions, des voies de transfert et des vitesses de dplacement dune substance et de sa transformation ou de sa dgradation afin dvaluer les concentrations/doses auxquelles les populations sont exposes ou susceptibles de ltre. On identifie ce stade les voies dexposition et le scnario dexposition des populations au polluant dans le cadre des sols pollus. Estimation de lincidence et de la gravit des effets indsirables susceptibles de se produire dans une population en raison de lexposition une substance; la caractrisation comprenant (pouvant comprendre) lestimation du risque, cest--dire la quantification de cette probabilit pour chaque catgorie deffet. On dtermine ce stade les concentrations admissibles dans les sols partir des doses dexposition acceptables pour les populations, des voies dexposition et du scnario dexposition, dans le cadre des sols pollus.

valuation de lexposition

Caractrisation des risques

Les modles de transfert sol-plante interviennent dans ltape valuation de lexposition . Les modles mathmatiques les plus utiliss sont des modles en quasi-quilibre, qui supposent des coefficients de rpartition constants entre les diffrents compartiments environnementaux (Chang et al., 1995). Le choix du scnario dfinit les voies et les processus considrer. Par exemple, si lon cherche une teneur limite dans un sol usage rsidentiel, les expositions par lingestion de lgumes du jardin, par lingestion directe de sol (cas des enfants notamment), par contact avec la peau et par linhalation de poussires sont slectionnes (Sheppard et al., 1992). Le modle informatique utilis par le ministre de

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

83

lEnvironnement du Royaume-Uni, CLEA (Contaminated Land Exposure Assessment valuation de lexposition aux sites contamins), spare mme le cas dune rsidence avec jardin, o le transfert vers les lgumes est pris en compte, du cas sans jardin, o ce transfert nest pas tudi (Visser, 1993). La variable dentre du modle est lexposition moyenne journalire acceptable, et la variable de sortie le seuil dans le sol. Le modle peut aussi fonctionner en sens inverse (Visser, 1993). Il y a trois aspects dans le transfert sol-plante : le prlvement par les racines, ladhsion des particules de terre sur le vgtal, et le transfert de composs volatils du sol vers lair, puis vers les feuilles (pour le Hg et le Se). La contamination par des lments volatils est controverse et mal connue, et de plus amples recherches scientifiques sont ncessaires pour inclure cet aspect dans les modles de faon satisfaisante. La contamination par des particules de sol doit tre particulirement prise en compte pour les lments qui sont peu absorbs par les racines, comme le Pb ou pour les vgtaux qui sont consomms crus et qui ne se plent pas. La poussire occasionne par la rcolte mcanique du bl par exemple est une source non ngligeable de Pb pour le produit final. Dans la suite, nous ne tiendrons compte que du transfert par les racines. Pour les plantes vocation alimentaire, le but de llaboration de seuils est de protger la chane alimentaire (viter laccumulation) ou dassurer des rendements normaux (viter la phytotoxicit). Pour les lments qui nous intressent, cest gnralement la chane alimentaire quil convient de protger, car les teneurs provoquant une phytotoxicit sont la plupart du temps nettement suprieures celles induisant un risque pour la chane alimentaire. On choisira donc selon les cas des teneurs limites dans les plantes toxiques pour les animaux dlevage, pour lhomme, ou qui produisent une accumulation de llment dans les tissus du btail, ou alors des teneurs dans les plantes qui entranent une diminution du rendement ou dune proprit de la plante (proprit importante pour la transformation en industrie agroalimentaire, proprit physiologique ou biochimique quelconque). Ces teneurs sont tablies par des toxicologues et des cotoxicologues. 3.2.1.5. Limites des modles de transfert sol-plante Compars aux modles mcanistes du domaine de la recherche, les modles utiliss pour les rglementations ne sont pas prcis, mais restent nanmoins indispensables. Il faut trouver un compromis entre le pragmatisme, i.e. un modle pratique utilisable facilement, et les connaissances, i.e. un modle reposant sur des bases scientifiques les plus compltes possibles. En effet, la modlisation implique la simplification dun systme biologique complexe. La protection des hommes et des cosystmes ncessite de se placer dans le pire des cas ralistes, i.e. de choisir lhypothse de transfert maximum. Il est donc invitable que ces modles partagent certaines limites : Les combinaisons sol-plante-climat sont infinies (cf. 2.2.2). Les nombreux facteurs contrlant le transfert sol-plante ne peuvent pas tre tous pris en compte si lon veut des quations oprationnelles. Seuls les plus importants et pouvant tre facilement mesurs sont conservs. Parfois aucun facteur variable nintervient dans le modle. Les facteurs lis au sol y sont rarement prsents. Les espces vgtales sont souvent regroupes de faon grossire, sans tenir compte des spcificits botaniques. Les lgumes-feuilles par exemple comptent des espces plus ou moins accumulatrices. Les modles en rsultant sont alors bien entendu peu prcis et certains se posent la question de leur validit (Schmidt, 1997). Les seuils sont nationaux dans la plupart des cas, tout en tant bass sur des exprimentations internationales, ralises dans des conditions trs diffrentes et souvent peu transposables aux ralits locales (climat, cultivar, type de sol, voire mme espce vgtale). Il serait intressant de tester llaboration de seuils rgionaux, reposant sur des rfrences locales. Les Lnder allemands ont ce type dapproche. Les exprimentations sur lesquelles reposent les calculs ne refltent pas toujours les conditions relles de culture. Elles peuvent tre ralises en serre dans des vases de vgtation ou avec un ajout dlment-trace sous forme de sel ou avec des plantes immatures ou bien mme en solution nutritive. Lextrapolation des rsultats de tels essais des conditions de culture en agriculture ou en marachage est prilleuse et gnralement le transfert des lments-traces est major dans ces exprimentations.

84

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Cependant, pour certains lments-traces ou certaines espces vgtales, le manque de donnes au champ est tel que seul ce type dexprimentation peut tre utilis. De plus, le risque de transfert est surestim lors de ce type dexprimentation par rapport aux ralits de terrain, ce qui fait quon renforce la scurit de la dcision. Souvent seules les concentrations totales en lments-traces des sols sont prises en compte. La forme chimique de llment qui dtermine sa toxicit et sa disponibilit devrait entrer dans les modles. Mais les donnes disponibles dans la littrature sur le sujet sont souvent rares, et dun point de vue pratique, lanalyse des formes chimiques des lments-traces est onreuse et parfois encore du domaine de la recherche. Dans ce cas, les formes insolubles et non biodisponibles sont considres comme aussi dangereuses pour lenvironnement que les formes trs solubles et toxiques (Cook & Hendershot, 1996). Mais il nexiste pas encore de batteries de tests qui indiqueraient la quantit dlment biodisponible pour diffrents organismes dun cosystme et qui seraient prcises pour toutes les conditions de sol. Il nest donc pas tonnant que ce soit la quantit totale qui soit la plus couramment employe pour les rglementations (Cook & Hendershot, 1996). Les modles ne prennent en compte quun lment-trace la fois et, donc, ne tiennent pas compte des interactions entre lments (qui peuvent augmenter ou diminuer la phytodisponibilit et la toxicit). Trois modles de transfert sol-plante sont couramment utiliss pour dfinir les seuils dans les sols, le coefficient de rpartition plante-sol, lextraction chimique slective, et le flux dlments export par la plante. 3.2.2. Un premier modle : le coefficient de rpartition plante-sol Le modle le plus utilis est le coefficient de rpartition, quotient de la concentration dans la partie consommable de la plante et de la concentration totale dans lhorizon labour du sol, sur la base de la matire sche (Sheppard et al., 1992). Lemploi de ce coefficient implique lhypothse de linarit entre les concentrations dans le sol et dans la plante (Sheppard et al., 1992). Les utilisations actuelles de ce modle sont de deux types : pandage de dchets - Seuils en lments-traces dans les boues dpuration et apports maximaux en lments-traces par les boues aux tats-Unis (US-EPA, 1989). - Seuils en lments-traces dans les sols agricoles aprs pandage de boues dpuration ou deaux uses (en projet) pour lOMS (Chang et al., 1995). - Seuils en lments-traces dans les supports de culture et les amendements dans les jardins par le CEN, organe europen de normalisation, projet (CEN, 1995). Sites pollus (cas particulier de lusage agricole ou jardins des particuliers) - Seuils en lments-traces dans les sols pollus au Canada (CCME, 1996a ; CCME, 1997), - Seuils en lments-traces dans les sols pollus aux Pays-Bas (Veerkamp & Ten Berge, 1995 ; Swartjes, 1997 ; Vegter, communication personnelle), - VCI (valeurs de constat dimpact) en lments-traces dans les sols pollus en France, projet (Bonnard, communication personnelle et Lvque et Bonnard, 1998). 3.2.2.1. Description dtaille du modle de lUS-EPA1 pour lpandage des boues dpuration Dans son document de 1989 (US-EPA, 1989), lUS-EPA a appliqu la dmarche dvaluation des risques au calcul des teneurs limites dans les boues de station dpuration urbaines pandues en agriculture. LUS-EPA distingue 16 voies dexposition et diffrentes cibles : lhomme, les animaux, les vgtaux et les organismes du sol (Tableau 3.10).

1 US-EPA : Environmental Protection Agency, tats-Unis.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

85

Tableau 3.10 : Scnarios pris en compte par lUS-EPA pour le calcul des seuils dlments-traces dans les sols.

Voies de transfert 1 Boue sol plante homme

Scnarios dexposition consommateurs des rgions affectes lourdement par lpandage de boues, 2,5 % des rcoltes contamines terres agricoles converties en jardins de maisons rsidentielles, 60 % des lgumes-feuilles (*) enfants ingrant de la terre, terres agricoles converties en jardins de maisons rsidentielles, 200 mg sol.j1 (*) ingestion directe de produits issus de boues, 200 mg boue.j1 agriculteurs produisant la majorit de leur alimentation dorigine animale sur des terres amendes par des boues, 40 % de la viande agriculteurs consommant le btail ingrant de la boue en broutant, 40 % de la viande agriculteurs consommant le btail ingrant du sol mlang de la boue en broutant, 40 % de la viande btail sensible ingrant du fourrage, des vgtaux ensils, etc. contamins par des pandages de boues, 100 % sur les terres amendes btail sensible ingrant du sol lors du broutage, 1,5 % de boues dans lalimentation plantes cultives sur sols trs acides (cultures sensibles) vers de terre, limaces dans les sols contamins par des boues oiseaux, 33 % des proies contamines

1F 2F

Boue sol plante homme Boue sol homme

2-D&M 3

Boues homme Boue sol plante animal homme Boue animal homme Boue sol animal homme

4-surface 4-mixte

Boue sol plante animal

6 7 8 9

Boue sol animal Boue sol plante Boue sol faune du sol Boue sol faune du sol prdateur Boue-sol-poussires-homme Boue sol eaux superficielles homme Boue sol eaux souterraines homme boue sol air homme

10 11

conducteurs de tracteurs exposs la poussire lors de lpandage des boues transfert par ruissellement / rosion, critres de qualit de leau

12W

transfert par lessivage / lixiviation, eau de puits dans les fermes, 100 % des rserves

12A

fermiers respirant les vapeurs et gaz manant des boues

(*) Cette utilisation suppose que le dernier pandage a t effectu 5 ans auparavant.

Cinq dentre elles contiennent le transfert sol-plante : les voies 1 et 1F : boue sol plante homme (toxicit pour lhomme), la voie 3 : boue sol plante animal homme (toxicit pour lhomme), la voie 5 : boue sol plante animal (toxicit pour lanimal), la voie 7 : boue sol plante (toxicit pour la plante). Pour chaque voie, seuls les lments-traces susceptibles dtre limitants sont traits.

86

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Le modle utilise la mthodologie dvaluation du risque dite de lindividu le plus expos. Les hypothses de calcul sont donc les suivantes pour lhomme : une alimentation avec 2,5 % des aliments issus de vgtaux cultivs sur des parcelles ayant reu des boues (voie 1), et avec 40 % des aliments issus danimaux nourris avec des fourrages cultivs sur des sols ayant reu des boues (voie 3). La consommation de cet individu est la plus leve des consommations observes dans la population. En fait cet individu artificiel est nettement suraliment. Un programme informatique calcule les concentrations maximales des boues et les apports maximaux de boues autoriss pour chacune des 16 voies dexposition et chacun des lments-traces et conserve la voie la plus limitante pour dfinir les seuils. On notera de manire trs gnrale que les flux limites les moins svres sont ceux lis lalimentation humaine (voies 1, 1F, 3 et 4), i.e. faisant intervenir une toxicit pour lhomme vis--vis des aliments dorigine animale ou vgtale et que la voie 7 (toxicit pour les cultures) est trs souvent la plus contraignante. Les autres voies, pour lesquels on ne peut pas toujours calculer de seuils (faute de donnes), semblent assez contraignantes. Toutes les concentrations suivantes sont exprimes sur la base de la matire sche.
Voie 1 : boue sol plante homme (As, Cd, Pb, Hg, Ni, Se, Zn)

Les produits vgtaux sont spars en 9 groupes homognes : les pommes de terre, les lgumesfeuilles, les lgumineuses fraches, les lgumineuses sches, les lgumes-racines, les fruits, les cacahutes, les crales et le mas. partir des donnes de la littrature, lapport (A) cumul autoris dun lmenttrace par les boues est calcul selon lquation suivante : N (PV1.CV1.fv1) + (PV2.CV2.fv 2 ) + + (PV9 .CV9 .fv 9 )

A=

(en kg.ha-1)

Avec : N : prlvement maximal de llment-trace autoris pour lhomme par lalimentation (en g.jour1), CVi : consommation de vgtaux du groupe i (en g.jour1), fvi : fraction de vgtaux du groupe i cultivs sur sols avec boue, PVi : coefficient de prlvement pour les vgtaux du groupe i = concentration dans le vgtal en fonction de lapport cumul dlment-trace par la boue (en mg.kg1/kg.ha1). Le coefficient de prlvement peut tre assimil au modle coefficient de rpartition : le premier est la concentration dans la plante en fonction de lajout dlment par la boue, lautre la concentration dans la plante en fonction de la concentration du sol (Tableau 3.11). Ils sont lis par la relation : Csol Coefficient de rpartition a

PV =

Avec : Csol : a/m + Cf Csol : concentration du sol (en mg.kg1), a : apport dlment-trace cumul par les boues par hectare (en kg.ha1), m : masse de sol prsente dans un hectare (en kt.ha1), Cf : concentration de fond du sol (concentration naturelle , avant apport de boues) (en mg.kg1). Le coefficient de prlvement prend indirectement en compte la diffrence de disponibilit qui peut exister entre les lments-traces du fond gochimique et ceux apports par une boue.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

87

Tableau 3.11 : Coefficients de rpartition plante-sol utiliss dans le modle (parties consommes) de lUS-EPA.

As usage agricole pomme de terre lgumes-feuilles lgumineuses (frais) lgumineuses (sec) lgumes-racines fruits cacahutes crales mas 0,0006 0,04 0,0002 0,0002 0,02 0,002 0,0002 0,0004 (cf. crales) jardin potager 0,0006 0,04 0,0002 0,0002 0,02 0,002 0,0001 usage agricole 0,03 0,38 0,01 0,01 0,22 0,05 0,01 0,016 (cf. crales)

Cd jardin potager 0,03 0,43 0,01 0,01 0,22 0,05 0,03

Pb usage agricole pomme de terre lgumes-feuilles lgumineuses (frais) lgumineuses (sec) lgumes-racines fruits cacahutes crales mas 0,0008 0,006 0,001 0,001 0,003 0,002 0,001 0,01 (cf. crales) jardin potager 0,0008 0,008 0,001 0,001 0,003 0,002 0,01 usage agricole 0,0033 0,007 0,001 0,001 0,017 0,0033 0,001 0,001 (cf. crales)

Hg jardin potager 0,0033 0,007 0,001 0,001 0,017 0,0033 0,0033

Ni usage agricole pomme de terre lgumes-feuilles lgumineuses (frais) lgumineuses (sec) lgumes-racines fruits cacahutes crales mas 0,044 0,09 0,04 0,04 0,03 0,03 0,04 0,04 (cf. crales) jardin potager 0,125 0,09 0,13 0,13 0,52 0,04 0,13 usage agricole 0,02 0,07 0,02 0,02 0,04 0,04 0,02 0,03 (cf. crales)

Se jardin potager 0,02 0,07 0,02 0,02 0,04 0,04 0,03

88

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Zn usage agricole pomme de terre lgumes-feuilles lgumineuses (frais) lgumineuses (sec) lgumes-racines fruits cacahutes crales mas 0,06 0,27 0,05 0,05 0,05 0,04 0,05 0,03 (cf. crales) jardin potager 0,02 0,80 0,04 0,04 0,05 0,04 0,04

Voie 3 : boue sol plante animal homme (Cd, Hg, Se, Zn)

Cette voie dexposition prend en compte le prlvement des lments-traces par les fourrages, lingestion des fourrages par les herbivores, et lingestion de la viande des herbivores ou de leur production par lhomme. Sept groupes de produits animaux sont distingus : viande de buf, foie de buf, viande dagneau, viande de porc, chair de volaille, produits laitiers et ufs. partir des donnes de la littrature, la concentration (Cfou) admissible dun lment-trace dans les fourrages est calcule selon lquation suivante : N (CRA1.CA1.fa1) + (CRA2.CA2.fa2 ) + + (CRA7.CA7.fa7 )

Cfou =

(en mg.kg-1)

Avec : N : prlvement maximal de llment-trace autoris pour lhomme par lalimentation (en g.jour1), CAi : consommation de produits animaux du groupe i (en g.jour1), fvi : fraction danimal i qui a ingr des vgtaux ayant t cultivs sur sols ayant reu des boues, CRAi : coefficient de rpartition produit animal-fourrage pour les animaux du groupe i. Lapport (A) cumul autoris dun lment-trace par les boues est calcul de la faon suivante : Cfou PF

A=

(en kg.ha-1)

Avec : PF : coefficient de prlvement pour les fourrages : concentration dans le fourrage qui accumule le plus llment en fonction de lajout cumul dlment-trace par la boue (en mg.kg1/kg.ha1) (Tableau 3.12). Cmax a

PF =

Avec : Cmax : concentration dans le fourrage accumulant le plus llment (en mg.kg1), a : apport dlment-trace cumul par les boues par hectare (en kg.ha1).

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

89

Tableau 3.12 : Coefficients de prlvement fourrage-sol utiliss dans le modle de lUS-EPA.

lment Cd Hg Se Zn

Fourrage qui accumule le plus ensilage de mas ftuque lgumes-feuilles feuilles de mas

PF (en mg.kg1/kg.ha1) 0,1 0,25 0,09 0,97

Voie 5 : boue sol plante animal (Cd, Cu, Mo, Se, Zn)

Lapport (A) cumul autoris de llment-trace par la boue est (Tableau 3.13) : A= SF PF (en kg.ha-1)

Avec : S : seuil dans les fourrages pour les animaux les plus sensibles (en mg.kg1) = moyenne entre la concentration maximale dans le fourrage qui ne cause pas de toxicit et la concentration minimale qui cause une toxicit, F : concentration normale des fourrages de lespce animale la plus sensible (en mg.kg1), PF : coefficient de prlvement pour le fourrage qui accumule le plus = concentration dans le fourrage en fonction de lajout cumul dlment-trace par la boue (en mg.kg1/kg.ha1). PF = Cmax a

Avec : Cmax : concentration dans le fourrage accumulant le plus llment (en mg.kg1), a : apport dlment-trace cumul par les boues par hectare (en kg.ha1).
Tableau 3.13 : Variables utilises dans la voie 5 du modle de lUS-EPA.

lment Cd Cu Mo Se Zn

Fourrage qui accumule le plus paille dorge bl colza fourrager lgumes-feuilles* feuilles dorge

S (en mg.kg1) 5 25 5 2,3 300

F (en mg.kg1) 0,09 2,1 1,1 0,03 26

PF (en mg.kg1/ kg.ha1) 0,1 0,15 0,769 0,07 0,058

* Il ny a pas de donnes sur les fourrages.

Voie 7 : boue sol plante (Cd, Cr, Cu, Pb, Ni, Zn)

Pour cette voie dexposition, il ny a pas de modlisation du transfert sol-plante. Seule la phytotoxicit est prise en compte. Lapport (A) cumul autoris dlment-trace est : A = (T Cf )m (en kg.ha-1) Avec : T : seuil de phytotoxicit dans le sol = moyenne entre la concentration maximale dans le sol qui ne cause pas de phytotoxicit et la concentration minimale dans le sol qui cause une phytotoxicit, pour lespce vgtale la plus sensible (en mg.kg1), Cf : concentration de fond du sol (concentration naturelle ) (en mg.kg1), m : masse de sol prsente dans un hectare (en kt.ha1).

90

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.2.2.2. Description succincte du modle de lOMS2 pour lpandage des boues dpuration Dans son projet de document technique (Chang et al., 1995), lOMS a appliqu la dmarche dvaluation des risques au calcul des teneurs limites dans les sols agricoles aprs pandage de boues de station dpuration urbaine ou deaux uses. LOMS a retenu 8 voies dexposition et diffrentes cibles (Tableau 3.14). La dmarche a t fortement inspire de celle de lUS-EPA.
Tableau 3.14 : Scnarios pris en compte par lOMS pour le calcul des seuils dlments-traces dans les sols.

Voies de transfert 1 Boues Sol Plante Toxicit Homme

Scnario dexposition Consommateurs de nourriture produite sur des parcelles agricoles lourdement affectes par lpandage des boues ou dans un jardin particulier (terres agricoles converties en jardins depuis 5 ans) Enfants ingrant du sol dans un jardin particulier (terres agricoles converties en jardins depuis 5 ans) Consommateurs de viande provenant danimaux nourris avec des aliments cultivs sur des terres amendes par des boues Consommateurs de viande provenant danimaux ingrant du sol de pturages amends par des boues Conducteurs de tracteurs inhalant des poussires de sols amends par des boues Consommateurs deau de boisson et de poissons provenant deaux affectes par le ruissellement de terres amendes par des boues Fermiers buvant leau provenant daquifres contamins par des polluants (lixiviation de terres amendes par des boues) Fermiers et rsidents respirant lair contamin par des polluants (volatilisation partir de terres amendes par des boues)

Boues Sol Toxicit Homme

Boues Sol Plante Animal Toxicit Homme

Boues Sol Animal Toxicit Homme

10 11

Boues Sol Particules ariennes Toxicit Homme Boues Sol Ruissellement de surface Eaux de surface Toxicit Homme Boues Sol Zone vadose Eaux souterraines Toxicit Homme Boues Sol Vaporisation atmosphrique Toxicit Homme

12

13

LOMS cite aussi 5 autres voies (Tableau 3.15) quelle ne traite pas car ne concernant pas la sant de lhomme.
Tableau 3.15 : Scnarios non pris en compte par lOMS pour le calcul des seuils dlments-traces dans les sols.

Boues Sol Plante Toxicit Animal

Toxicit pour des animaux consommant des aliments cultivs sur des terres amendes par des boues Toxicit pour des animaux ingrant du sol de pturage amend par des boues Dommages pour les cultures produites sur des sols amends par des boues Effets toxiques pour les organismes des sols amends par des boues Effets toxiques pour les prdateurs des organismes des sols amends par des boues

6 7 8 9

Boues Sol Toxicit Animal Boues Sol Toxicit Plante Boues Sol Toxicit Organismes du sol Boues Sol Organismes du sol Toxicit Prdateurs

2 OMS : Organisation mondiale de la sant.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

91

LOMS souligne que : la mthodologie base sur les risques est plus adapte des situations spcifiques (cas ou sites particuliers), cause des besoins normes de donnes pour faire tourner les modles et des difficults dans la dfinition des scnarios dexposition reprsentatifs. Elle peut toutefois tre utilise pour calculer des valeurs seuils pour des situations gnrales condition de dfinir arbitrairement les scnarios dexposition. Mais on peut se demander si ces donnes numriques sont ralistes et jusquo ces valeurs sont capables de protger la sant de lhomme ; la voie dexposition la plus importante est la chane alimentaire. Les polluants ingrs lors de la consommation de crales, de lgumes et de fruits comptent pour 75 % de lingestion totale de polluants par le rgime alimentaire. La possibilit pour un polluant issu de boues dtre transfr lhomme par dautres groupes daliment (produits laitiers, corps gras, viandes, sucre, miel, etc.) est relativement faible ; les voies dexposition par inhalation et par ingestion deau sont mineures, lexception des individus exposs lors dactivits occupationnelles ou des rsidents vivant prs dune source de pollution ponctuelle. Limpact sur la qualit des eaux souterraines est minime ; le Cd semble tre le contaminant le plus srieux. 3.2.2.3. Description succincte du modle du CEN3 utilis pour lpandage damendements Le document N 136 du CEN / TC 223 / WG 2, version 2 (1995) donne deux sries de seuils en lmentstraces mtalliques dans les amendements et supports de culture. Ces sries rsultent des diffrentes rflexions et approches du groupe de travail, elles sont donnes titre informatif, mais in fine aucune valeur limite na t recommande par le groupe. Pour la 1re srie de seuils du document CEN, 2 classes ont t dtermines : classe I (usage domestique) et classe II (usage professionnel). Pour la classe I, diffrents seuils ont t calculs : toxicit aigu, toxicit chronique, ingestion daliments produits partir de terres amendes et ingestion daliments produits sur support de culture. Pour la classe II, diffrents seuils ont aussi t calculs : amendement et support de culture. 1. Les seuils dans les amendements de la classe II ont t calculs en posant les hypothses suivantes : la concentration finale du sol (aprs apport damendements) ne doit pas dpasser les teneurs limites sols indiques dans la directive europenne pandage des boues dpuration ; dans les 15 premiers cm du sol, il y a 50 % de sol et 50 % damendement (au-del on considre quil sagit dun support de culture). Ils ont pour objet de protger les sols, lors de lpandage par un agriculteur, dune trop grande accumulation des lments-traces. 2. Les seuils dans les supports de culture de la classe II sont les teneurs limites sols indiques dans la directive europenne pandage des boues dpuration. 3. Les seuils dans les amendements et support de culture de la classe I ont t calculs partir des recommandations DJA de lOMS. 4. Les seuils dans les amendements et support de culture de la classe I toxicit aigu et toxicit chronique ont t calculs en tenant compte dune ingestion directe par un enfant. Ils ont pour objet de protger, lors dune utilisation domestique, les enfants vis--vis de lingestion directe damendements ou support de culture. 5. Les seuils dans les amendements et support de culture de la classe I ingestion aliment ont t calculs en prenant comme hypothse : 100 % de lalimentation humaine dorigine vgtale provient de sols ayant reu un amendement ( pire cas envisag pour le jardinier amateur, purement thorique) ou du support de culture. Ils ont pour objet de protger, lors dune utilisation domestique, la famille auto-produisant la totalit de ses aliments vgtaux.

3 CEN : Comit europen de normalisation.

92

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

La 2e srie de seuils rsulte dune proposition autrichienne et repose sur un bilan de type entresortie , les entres tant les amendements, les fertilisants phosphatiques et les apports atmosphriques et les sorties tant les cultures, les lixiviats et rosion. Elle suppose : que la teneur limite dans le sol cultiv (en fait concentration maximale normale sols autrichiens) ne sera pas dpasse (aprs apport damendement organique) en 150 ans, que les amendements organiques sont apports raison de 10 t MS.ha1.an1. Ces concentrations limites ont pour objet de protger les sols, lors de lpandage, dune trop grande accumulation des lments-traces. On notera que : pour le Cd, le Hg et le Ni, les seuils lis la voie dingestion directe ( toxicit chronique et toxicit aigu ) sont systmatiquement moins svres que ceux lis la prvention de laccumulation dans les sols (classe II amendement ou seuils autrichiens ) et ceux lis au transfert sol culture alimentaire (classe I ingestion aliment) ; pour le Cu et le Zn, les seuils toxicit aigu (voie dingestion directe) sont systmatiquement moins svres que ceux lis la prvention de laccumulation dans les sols (classe II - amendement ou seuils autrichiens ) mais sont quivalents ceux lis au transfert sol culture alimentaire (classe I ingestion aliment). Pour le Cu, les seuils toxicit chronique sont de trs loin les moins svres de tous ; pour le Cr et le Pb, les seuils toxicit chronique sont du mme ordre que les seuils lis la prvention de laccumulation dans les sols (classe II amendement ou seuils autrichiens ) ou (pour le Pb) que ceux lis au transfert sol culture alimentaire (classe I ingestion aliment). Les produits du jardin sont diviss en 7 groupes : pommes de terre, lgumes verts feuilles, lgumes secs, lgumes non secs, lgumes racines, fruits et crales. La concentration (Cs) maximale dans le support de culture est calcule par lquation : Cs = S1.f1 + S2.f2 + + S7.f7 CR1.f1 + CR2.f2 + + CR7.f7 (en mg.kg-1)

Avec : Si : seuil dans laliment i pour la scurit alimentaire de lhomme (en mg.kg1), fi : fraction daliment i consomm dans la ration alimentaire, CRi : coefficient de rpartition de la plante dont est issu laliment i (Tableau 3.16). La concentration (Ca) maximale de lamendement est calcule par : Ca = 2 C s Cf (en mg.kg-1)

Avec : Cf : concentration de fond du sol (concentration naturelle ) (en mg.kg1).


Tableau 3.16 : Coefficient de rpartition (CR) utilis dans le modle du CEN pour le Cd.

CR Groupes daliments Cd pommes de terre lgumes verts feuilles lgumes non secs lgumes secs lgumes racines fruits crales 0,03 0,43 0,01 0,01 0,22 0,05 0,016 Pb 0,0008 0,008 0,001 0,001 0,003 0,002 0,01 Hg 0,0033 0,007 0,001 0,001 0,017 0,0033 0,001 Ni 0,125 0,09 0,13 0,13 0,52 0,04 0,04 Zn 0,06 0,80 0,05 0,05 0,05 0,04 0,03

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

93

3.2.2.4. Description succincte du modle du CCME4 utilis pour les scnarios jardins potagers et agriculture dans le cadre des sites pollus Plusieurs voies dexposition sont tudies dans le modle du CCME (CCME, 1996a ; CCME, 1997). La concentration recommande dans le sol la plus faible est retenue. Trois voies dexposition tiennent compte du transfert sol-plante des lments-traces.
Jardin potager, voie dexposition sol lgume homme

(toxicit pour lhomme = jardinier amateur) Lhypothse de calcul est que les lgumes consomms proviennent 10 % du jardin et 90 % de lachat lextrieur. La concentration (Csol) recommande du sol de jardin se calcule partir de lquation : Q = (0,1.q.CR.Csol ) + (0, 9.q.Clg ) Avec : Q : quantit maximale recommande dlment-trace ingre par labsorption de lgumes (en mg.jour1), q : quantit de lgumes consomms (en kg.jour1), CR : coefficient de rpartition moyen des lgumes, Clg : concentration moyenne des lgumes sur le march national (en mg.kg1), Csol (en mg.kg1).
Agriculture, voie dexposition sol (lgume et btail) homme

(toxicit pour lhomme = agriculteur et sa famille) Les hypothses de calcul sont les suivantes (pour lexploitation agricole) : 50 % des lgumes ingrs proviennent du jardin potager de lagriculteur, 100 % du lait et 50 % de la viande consomms sont produits sur place. Le mme type de calcul que pour les jardins potagers sert dfinir la concentration maximale admissible dans le sol de lexploitation, avec des coefficients de rpartition plante-sol, lait-sol, viande-sol.
Agriculture, voie dexposition sol fourrage btail (toxicit pour le btail)

Lhypothse de calcul est que tout le fourrage est produit sur lexploitation. La concentration (Csol) maximale admissible du sol drive alors de lquation : Q = q.CR.Csol Avec : Q : quantit maximale recommande dlment-trace ingre par le btail par labsorption de fourrages (en mg.jour1), q : quantit de fourrages consomme par le btail (en kg.jour1), CR : coefficient de rpartition moyen des fourrages, Csol (en mg.kg1). 3.2.2.5. Description succincte du modle utilis en France (MEDD5) pour les sites et sols pollus Le ministre de lcologie et du Dveloppement durable a labor et mis en uvre une politique nationale en matire de gestion et de rhabilitation des sites et sols pollus (MATE, 2000). Lune des tapes, celle de lvaluation simplifie des risques (ESR) qui a pour objectif de classer les sites tudis en

4 CCME : Conseil canadien des ministres de lEnvironnement. 5 MEDD : ministre de lcologie et du Dveloppement durable.

94

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

trois catgories dfinissant les actions envisager, ncessite lutilisation des valeurs de constat dimpact (VCI) dans les sols. Ces valeurs, qui permettent de constater limpact de la pollution du milieu sol en fonction de lusage de celui-ci, constituent lun des 43 critres servant classifier les sites pollus au stade de lESR. Les VCI sols sont des concentrations de polluants dans les sols et sont labores par rapport une exposition chronique. Elles sont calcules partir dun modle simple et de deux scnarios, lun sensible de type rsidentiel avec jardin potager (voie dexposition par lingestion de fruits et lgumes) et lautre, non sensible, de type industriel avec travail en intrieur et extrieur. La mthode de calcul tient compte de la toxicit et de paramtres physico-chimiques des substances, de paramtres du sol, de paramtres dexposition des cibles, etc. Le scnario rsidentiel avec jardin potager utilise le modle des coefficients de rpartition, dits facteurs de bioconcentration . Les coefficients de rpartition choisis (MATE, 1997 ; Bonnard, 1997 et Lvque & Bonnard, 1998) sont : 0,0035 pour tous les fruits et lgumes pour lAs, 0,004 pour les lgumes racines et 0,2 pour les lgumes-feuilles, les lgumes-fruits et les fruits pour le Cr, 0,099 pour les vgtaux racines (hormis la pomme de terre), 0,2 pour la pomme de terre, 0,031 pour les vgtaux lgumes, 0,024 pour les vgtaux fruits et 0,47 pour les vgtaux feuilles pour le Hg organique, 0,036 pour les vgtaux racines (hormis la pomme de terre), 0,1 pour la pomme de terre, 0,015 pour les vgtaux lgumes, 0,018 pour les vgtaux fruits et 0,108 pour les vgtaux feuilles pour le Hg inorganique. 3.2.2.6. Description succincte du modle nerlandais pour les sols pollus Cf. 3.1.1.2. Modles fonctionnels. 3.2.2.7. Commentaires sur le modle coefficient de rpartition plante-sol La tendance actuelle pour lvaluation des risques lis aux sols de sites pollus est de ne plus utiliser une seule valeur du coefficient de rpartition plante-sol par lment-trace, mais dutiliser les distributions statistiques de ces coefficients, si possible par famille de plantes plutt que pour lensemble des plantes, en association avec une analyse de type Monte Carlo. Cette tendance mriterait dtre encourage en France et pas uniquement pour les sites pollus, via la mise en place de bases de donnes contenant les teneurs en lments-traces dans les plantes et les sols associs et le traitement statistique de ces donnes, partir dexprimentations in situ franaises ou trangres prsentant des conditions proches. Les distributions des coefficients de rpartition plante-sol dvelopps en raison de lutilisation gnralise de ce type de modle aux tats-Unis (au moins) par les valuateurs des risques, lont t aussi pour deux raisons additionnelles : pour obtenir une estimation non conservatrice de la concentration dans les plantes via lutilisation de la valeur mdiane du coefficient, pour obtenir une estimation conservatrice de la concentration dans les plantes via lutilisation du 90e percentile du coefficient. Une tude (Bechtel Jacobs Company, 1998) montre que si pour 4 des lments-traces tudis (As, Cu, Se, Zn) la distribution des coefficients de rpartition plante-sol est log-normale, en revanche elle nest ni normale, ni log-normale pour les 4 autres (Cd, Pb, Hg, Ni). On peut donc en conclure que lvaluation de lexposition de lhomme ou danimaux dlevage herbivores, utilisant ces distributions et une analyse de Monte Carlo serait incertaine. Les coefficients de rpartition supposent une relation linaire entre la concentration dans le sol et le prlvement des lments par les plantes, alors que le prlvement atteint en gnral un palier partir dune certaine concentration (ADEME, 1995). Il en rsulte une surestimation de la concentration dans la plante pour les fortes teneurs dans le sol.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

95

(Kabata-Pendias & Pendias, 1992, modifi; Prasad & Hagemeyer, 1999)

Figure 3.3 : Effets gnraux des concentrations en lments-traces dune solution nutritive sur la production de biomasse et sur la concentration en lments-traces des tissus de la plante.

La figure 3.3 illustre la forme gnrale des courbes reprsentant les effets des concentrations en lments-traces dune solution nutritive sur la production de biomasse et sur la concentration en lments-traces des tissus dune plante. Cette figure pourrait probablement sappliquer aux sols. Elle prsente aussi des exceptions. Il est noter que les formes des courbes (pentes, chelles des axes, etc.) varient grandement en fonction des plantes (espce, varit, organes concerns, etc.), des lmentstraces (et de leur spciation) et des sols (pH, CEC, granulomtrie, etc.). On notera galement que : les courbes de production de biomasse diffrent selon que llment est essentiel ou non la plante (existence dune zone de carence ou non), lorsque la solution nutritive prsente une concentration faible ou moyenne en lment-trace, la partie correspondante de la courbe de concentration dans la plante est linaire (ce qui pourrait correspondre globalement aux cas les plus courants pour les sols : concentrations naturelles ou pollutions diffuses), en revanche, partir dune concentration assez leve, la courbe sinflchit, traduisant un coefficient de rpartition plante-solution moins lev, se stabilise, puis reprend un aspect linaire juste avant la mort de la plante. Le modle coefficient de rpartition plante-sol ne tient pas compte des formes chimiques des lments-traces dans les sols et dans les apports. Les risques sont souvent survalus avec la mthodologie de lindividu le plus expos. Il arrive ainsi que les seuils dans les sols issus de ce modle soient infrieurs aux besoins des plantes pour les oligo-lments, ou certaines teneurs dorigine gochimique dans les sols, ou bien aux limites de dtection des analyses chimiques employes. Par exemple, le modle du CEN aboutit des teneurs admissibles dans les

96

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

supports de culture insuffisantes pour assurer les besoins des plantes en Cu et Zn et le modle utilis par le MEDD aboutit dans certains cas des VCI pour lAs infrieurs aux teneurs naturelles dans les sols de certaines rgions franaises. Chang et al. (1995) proposent lOMS/FAO de rglementer les teneurs en As, Cd et Hg dans les boues en raison des faibles doses journalires recommandes de ces lments (forte toxicit pour lhomme) et de leur coefficient de rpartition lev (transfert sol-plante important). Pour ces auteurs, dautres lments, comme le Cr, ne ncessitent pas dtre rglements, car les concentrations maximales dans les sols dduites de calculs de risque sont leves, et ne seront pas atteintes avec un usage normal des boues en agriculture (les autres lments seront des facteurs limitants avant le Cr). Les notions de plante et daliment sont confondues. Les concentrations des vgtaux et des denres issues des vgtaux sont en ralit diffrentes (cf. 4.1.2), et les proportions de telle plante dans tel aliment ne sont pas videntes valuer. Le devenir dune parcelle ayant reu des boues, des lisiers ou des composts nest jamais pris en compte dans les modles. Selon Schmidt (1997), long terme, les quantits dlments-traces disponibles pour les plantes naugmentent pas car les matires organiques complexent et immobilisent les lments. Cependant il est lgitime de se poser la question de ce que deviennent les lments-traces lorsque les pandages sont arrts, donc quand le taux de matire organique du sol diminue. On notera que le coefficient de rpartition plante-sol nest quun cas particulier des modles rgressifs (mono-variable, log transform, pente = 1). Or certains auteurs (Bechtel Jacobs Company, 1998) constatent que ceci nest pas vrifi pour la plupart de lments-traces pour lesquels la pente est en gnral infrieure 1, suggrant que le coefficient de rpartition dcrot quand les concentrations en lments-traces dans les sols sont leves (cf. 3.1.1.3). 3.2.3. Un deuxime modle : lutilisation dextractions chimiques slectives et de modles rgressifs 3.2.3.1. Exemple dtaill de la Suisse
Sites pollus

Conseil Fdral Suisse (1998, Ordonnance sur les atteintes portes aux sols). Les trois points suivants doivent tre successivement tudis. Point 1 : Les teneurs mesures dans les sols, pseudo-totales (extraction lacide nitrique 2M ; 1 g de sol et 10 mL de solution) et mobiles (extraction au nitrate de sodium 0,1M ; 1 g de sol et 2,5 mL de solution), sont compares aux seuils du tableau 3.17 (en mg.kg1 jusqu 15 % de matires organiques et mg.dm3 au-dessus).
Tableau 3.17 : Valeurs dassainissement suisses pour les sites pollus.

Concentrations Pb total agriculture et horticulture jardins privs et familiaux 2000 1000 mobile total 30 20 Cd mobile 0,1 0,1 total 1000 1000 Cu mobile 4 4 total 2000 2000 Zn mobile 5 5

Lorsque ces seuils sont dpasss, il existe un risque avr utiliser le sol. Il est alors interdit de lutiliser, et une procdure de dpollution doit tre mise en uvre. Si les seuils ne sont pas dpasss, on passe alors au point 2. Point 2 : Les mmes teneurs sont compares aux seuils du tableau 3.18.

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

97

Tableau 3.18 : Seuils dinvestigation suisses pour les sites pollus.

Concentrations Pb total cultures alimentaires cultures fourragres 200 200 mobile total 2 2 Cd mobile 0,02 0,02 total 150 Cu mobile 0,7

Lorsque les teneurs dpassent ces seuils, il existe un risque possible lors de lutilisation du sol. Elle doit donc tre restreinte et la ncessit dassainir le sol doit tre value. Si les seuils ne sont pas dpasss, on passe au point 3. Point 3 : Les mmes teneurs doivent tre compares aux seuils du tableau 3.19.
Tableau 3.19 : Valeurs indicatives suisses pour les sites pollus.

Concentrations (en mg.kg1 MS* ou mg.dm3 **) teneur totale Cr Ni Cu Zn Mo Cd Hg Pb F


* Matires organiques < 15 %. ** Matires organiques > 15 %.

teneur mobile 0,2 0,7 0,5 0,02 20

50 50 40 150 5 0,8 0,5 50 700

Lorsque ces valeurs sont dpasses, la fertilit du sol nest pas garantie long terme, mais il ny a pas de risque utiliser les sols. Ces seuils reposent sur les travaux de lOFEFP (Office Fdral de lEnvironnement, des Forts et du Paysage), en collaboration avec des organismes de recherche. Des rgressions linaires entre les teneurs dans les plantes et celles dans les sols (totales et mobiles) ont t ralises (Figure 3.4). Le seuil dans le sol est la valeur sur laxe des abscisses correspondant au double de la concentration maximale recommande dans les plantes. 3.2.3.2. Exemple dtaill du Bade-Wrtemberg (Allemagne) Sites pollus Innenministerium des Landes Baden-Wrttemberg, 1993. Dritte Verwaltungsvorschrift des Umweltministeriums zum Bodenschutzgesetz ber die Ermittlung und Einstufung von Gehalten anorganischer Schadstoffe im Boden (VwV Anaoganische Schadstoffe) vom 24. August 1993. Az / 44-8810.30-1/46, GABI vom 29. September 1993, Nr 30. (Ministre de lIntrieur du Land Bade-Wrtemberg, 1993. Troisime

98

Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Laitues : Cd (mg.kg1 MS) 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 0 2 4 6 8 10 Terre (extrait NaNO3 0,1 M) : Cd (g.kg1 MS)
Figure 3.4 : Exemple de droite de rgression (OFEFP, 1996).

R = 0,92

directive administrative du ministre de lEnvironnement sur la loi de protection des sols relative la dtermination et la classification des teneurs en substances toxiques inorganiques dans le sol (substances toxiques inorganiques) directive administrative du 24 aot 1993.) Comme la Suisse, le Bade-Wrtemberg a opt pour des seuils pseudo-totaux (extraits leau rgale : acide nitrique + acide chlorhydrique) et des seuils mobiles (extraits au nitrate dammonium 1M ; 1 g de sol et 50 mL de solution ; agitation pendant 2 heures). Mais les seuils badois doivent tre interprts en fonction de facteurs lis au sol : utilisation du sol, pH, teneur en argile, etc. Les trois points suivants doivent tre vrifis. Point 1 : Dans un premier temps, la concentration totale du sol doit tre compare aux valeurs du tableau 3.20 ou du tableau 3.21 selon la cible protger.
Tableau 3.20 : Seuils du Bade-Wrtemberg pour la protection de lhomme (en mg.kg1 MS).

Utilisation du sol terrain de jeux pour enfants As Cd Cr Hg Ni Pb Tl 20 3 100 2 100 100 1 surfaces dhabitation 30 15 500 10 100 500 4 destinations industrielles et commerciales 130 60 tude au cas par cas 40 300 4000 15

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

99

Tableau 3.21 : Seuils du Bade-Wrtemberg pour la protection des micro-organismes, des plantes, de leau (en mg.kg1 MS).

pH CaCl2 As pH > 5 pH > 5 pH > 5 5 < pH < 6 pH > 6 pH > 5 pH > 5 pH > 5 pH > 5 pH > 5 pH > 5 pH > 5 pH > 5 5 < pH < 6 pH > 6
8 % dargile.

Groupe de teneurs en argile* A1 A2 A1 A2 A2 A1-A2 A1-A2 A1-A2 A1-A2 A1-A2 A1 A2 A1 A2 A2

Concentration totale 20 40 1 1 1,5 100 60 1 50 100 0,5 1 150 150 200

Cd

Cr Cu Hg Ni Pb Tl

Zn

* A1 = 0-8 %; A2

Quand il y a dpassement des valeurs indiques dans le tableau 3.20 ou le tableau 3.21, cest quil y a une accumulation de llment dans le sol. Une tude plus approfondie est ncessaire (analyse de plante par exemple). De plus, on passe au point 2. Lorsque les seuils ne sont pas dpasss, on passe galement au point 2. Point 2 : Ensuite les concentrations mobiles du sol doivent tre compares aux teneurs du tableau 3.22.
Tableau 3.22 : Seuils du Bade-Wrtemberg pour la protection des micro-organismes, des plantes et des eaux (en mg.kg1 MS).

Microorganismes As Cd Cr Cu Hg Ni Pb Tl Zn 0,13 1,2 0,007

Plantes alimentaires 0,14 0,025 0,4 0,04

Plantes fourragres 0,14 0,025 1 0,4 0,04 5

Croissance vgtale 0,8 0,06 2,4 1,2 10

Eaux de surface 0,14 0,1 0,13 1,2 0,007 1,2 3,5 5 souterraines 0,07 0,03 0,13 0,45 0,007 0,7 0,25 1,5

100 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Lorsque ces valeurs sont dpasses, il faut faire une tude au cas par cas comme prcdemment. De plus on passe au point 3. Si les seuils ne sont pas dpasss, on passe galement au point 3. Point 3 : Enfin les teneurs mobiles du sol sont compares aux seuils du tableau 3.23.
Tableau 3.23 : Seuils du Bade-Wrtemberg pour la protection des plantes alimentaires et fourragres (en mg.kg1 MS).

Plantes alimentaires Cd Cu Pb Tl 0,04 12 0,13

Plantes fourragres 0,04 2,7 12 0,13

Lorsque les valeurs indiques sont dpasses, il faut prendre les mesures suivantes : Cd : certaines cultures sont autorises, dautres interdites (Tableau 3.24 et Tableau 3.25).
Tableau 3.24 : Cultures interdites et autorises dans le cas dun problme avec le Cd (Bade-Wrtemberg).

Cultures interdites Plantes alimentaires scarole, chou vert, avoine, carotte, cresson, poireau, bette, persil, radis, betterave, salade, ciboulette, salsifis, cleri branche, cleri-rave, tournesol, pinard, bl, chou mas ensilage, feuille de betterave, tournesol (tourteaux)

Cultures autorises aubergine, fruits, haricot, petits pois, orge, concombre, courge, poivron, seigle, mas doux, chou blanc, courgettes sarriette, grain dorge, mas grain

Plantes fourragres

Tableau 3.25 : Cultures possibles sous surveillance en cas de problme avec le Cd (Bade-Wrtemberg).

Plantes alimentaires Plantes fourragres

Chou fleur, chou de Chine, pomme de terre, chou rave, radis, chou de Bruxelles, chou rouge, tomate, oignon Fve, pturage

Cu : la culture de fourrage vert destin lalimentation des moutons et lutilisation comme pturage pour les moutons doivent tre interdites. Pb : la culture de plantes alimentaires et fourragres est interdite. Tl : comme pour le Cd, certaines cultures sont autorises, dautres interdites (Tableau 3.26).
Tableau 3.26 : Cultures interdites et autorises en cas de problme de Tl (Bade-Wrtemberg).

Cultures interdites Plantes alimentaires chou-fleur, brocoli, chicore, chou de Chine, mche, chou vert, chou-rave, cresson, poireau, bette, persil, chou de Bruxelles, betterave rouge, chou rouge, salade, cleri, pinard, chou blanc, chou pomm mas ensilage, colza fourrager, colza grain, navet

Cultures autorises haricot, petits pois, concombre, pomme de terre, courge, raifort, melon, carotte, poivron, radis, salsifis, tomate, oignon

Plantes fourragres

pas de restriction sauf plantes cites gauche

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

101

Cette directive administrative repose sur les travaux de Press (1992). Il sagit de ltude de 400 couples sol-plante de la rgion sud-ouest de lAllemagne. Les concentrations totales et mobiles dans le sol et la concentration dans la plante ont t mesures et compares des teneurs recommandes dans les plantes afin dtablir un rfrentiel, puis des seuils. 3.2.4. Un troisime modle : le flux export par la plante, les bilans entres-sorties Ce modle est surtout utilis dans le cas des : pandages de dchets Seuils en lments-traces des composts et apports maximaux de compost aux Pays-Bas (de Haan & Visser-Reyneveld, 1996). 3.2.4.1. Description du modle bilan Laccumulation dlments-traces dans le sol doit tre la plus faible possible. Le flux entrant (apports dlments au sol) doit donc squilibrer avec le flux sortant (exportations) (Tableau 3.27). Ce modle a t utilis aux Pays-Bas pour calculer les seuils en lments-traces dans les composts de dchets. Les apports tiennent compte des engrais, des retombes atmosphriques et du compost. Les exportations considres sont le lessivage et le prlvement par les rcoltes. Lexportation par les rcoltes est calcule comme tant le produit dun rendement moyen des rcoltes par une concentration acceptable en un lment dans les rcoltes. Les donnes moyennes sont issues de la littrature. Les teneurs acceptables sont choisies comme tant les teneurs maximales acceptables dans les rcoltes vocation alimentaire pour le Cd et le Pb, et comme les teneurs maximales acceptables dans les rcoltes pour viter une phytotoxicit pour le Cu et le Zn.
Tableau 3.27 : Exemples de flux (en mg.m2) utiliss aux Pays-Bas pour le calcul des seuils dans les composts.

Cd Engrais Engrais + compost Engrais + compost Retombes atmosphriques Lessivage Grande culture pour consommation humaine Grande culture pour consommation animale Lgumes 0,55 0,59 0,66 0,2 0,1 0,03-0,25 0,15-0,75 0,43-0,85

Cu 1,7 10,0 18,8 3,2 1,3 3,6-11,0 3,6-13,5 3,7-7,5

Pb 4,7 15,9 33,0 13,0 1,3 0,1-0,5 7,0-31,0 1,7-4,5

Zn 15,5 36,4 65,0 20,0 7,5 36,0-110 36,0-135 37,0-75,0

Remarques

1,5 t compost.ha1 3 t compost.ha1

3.2.4.2. Commentaires sur le modle bilan Cest un modle physique de transfert de masses dlments-traces dans un systme, que lon peut assimiler au principe de prcaution, puisque tous les compartiments sont protgs au maximum par un seul calcul, de faon ce quil ny ait pas de modification. Les exportations par lessivage et par les rcoltes sont trs faibles. Les apports doivent donc tre trs faibles aussi, alors que certains flux entrant, comme les retombes atmosphriques de Pb, sont levs et incontrlables. Les pandages de composts sont donc fortement limits. Une sortie importante, par lrosion, quelle soit olienne ou par ruissellement, nest pas prise en compte. En fait, ce modle, sil tait appliqu tout intrant agricole (y compris les phosphates riches en Cd, les effluents dlevage riches en Cu et Zn, les fongicides mtalliques) limiterait srieusement lutilisation de nombre de produits.

102 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

retenir sur les modles de transfert sol-plante des lments-traces dans les rglementations et guides de bonnes pratiques
Le transfert sol-plante des lments-traces doit tre modlis pour calculer certains seuils maximaux en lments-traces dans les sols. Le modle le plus utilis est le coefficient de rpartition plante-sol, i.e. quotient de la concentration en lment-trace dans la plante sur celle dans le sol, sur la base de la matire sche. Il suppose une relation linaire entre les concentrations dans la plante et dans le sol, conduisant une majoration de la probabilit relle de transfert. Les extractions chimiques slectives sont galement un modle frquemment utilis. Il sagit de la mise en solution dune fraction dun lment-trace prsent dans le sol par une solution. La quantit extraite par la solution donne une estimation de la phytodisponibilit de llment dans le sol. Les solutions salines (nitrate de sodium, nitrate dammonium) sont employes en Allemagne et en Suisse. Nanmoins, il nexiste pas de mthode dextraction chimique universelle permettant dvaluer simultanment et sans difficults analytiques labsorption de tout lment-trace, par tout vgtal, cultiv sur tout type de sol. Le flux dlments-traces export par la plante (utilis pour les bilans entres-sorties) est un modle moins utilis et qui limite beaucoup les pandages de produits en agriculture, quelle que soit leur origine. Tous les modles utiliss sont un compromis entre pragmatisme (i.e. un modle pratique et utilisable facilement) et connaissances scientifiques (i.e. un modle reposant sur des bases scientifiques solides). Dans tous les cas, la modlisation implique la simplification ncessaire dun systme biologique complexe pour toute prise de dcision.

Recommandations lusage des oprateurs de terrain


En ltat actuel des choses et dans lattente du dveloppement des modles rgressifs en France, pour un ingnieur ou un technicien de terrain du secteur agricole, les seules mthodes oprationnelles pour valuer la probabilit de transfert des lments-traces dun sol donn vers les vgtaux, en vue destimer la possibilit dutiliser sans risque une parcelle (potentiellement pollue par lpandage de produits rsiduaires par exemple, ou teneur naturellement leve en lments-traces), sont : 1. Lanalyse de vgtaux maturit sur le terrain, si on a le temps dattendre un cycle de culture, ou si le site est dj en culture. Dans ce cas, il faut tre conscient de limportance de la mthode dchantillonnage des vgtaux, et demander son laboratoire un protocole dchantillonnage adapt la culture. Le nombre de rptitions doit tre lev (au moins 5), car la variabilit spatiale des teneurs dans les sols, et la variabilit de prlvement des lments-traces entre les plantes sont leves. Le choix du laboratoire est galement faire judicieusement. Un laboratoire au minimum agr et mieux, accrdit pour lanalyse demande est retenir en priorit. dfaut, il faut choisir un laboratoire utilisant des chantillons certifis ou des chantillons de contrle, et

Prvision du transfert sol-plante des lments-traces

103

rclamer au laboratoire les rsultats du dosage de ces chantillons dans la ou les sries des chantillons. La qualit de lanalyse est primordiale, mme si elle a un cot lev, dautant plus que les teneurs mesures sont de lordre de la trace, parfois peu diffrentes des limites de dtection, avec une variabilit naturelle du mme ordre de grandeur que la diffrence entre le tmoin et la parcelle traite (ex. : traitement par une boue dpuration normale selon des doses agronomiques). Il est prfrable deffectuer moins danalyses dans un bon laboratoire, que de nombreuses analyses dont on ne connat pas la validit. La dmarche est la suivante : comparer les concentrations des vgtaux rcolts aux seuils rglementaires ou recommands (cf. Annexe 3), comparer aux teneurs de la mme espce (si possible de la mme varit), cultive sur un site similaire (mme type de sol, techniques culturales proches, etc.) tmoin (non pollu), ou comparer aux teneurs frquentes (cf. Annexe 2). 2. Demander un laboratoire deffectuer une culture en serre ou en chambre climatise avec le sol du site tudier et une ou plusieurs espces vgtales (celles qui sont destines tre cultives sur la parcelle si possible) : interprter les rsultats avec laide du laboratoire, en complment, procder comme en 1, sachant que le transfert est accentu en pot. 3. Demander spcialement un laboratoire une extraction chimique slective (ex. : selon les mthodes normalises en Suisse (nitrate de sodium) ou en Allemagne (nitrate dammonium), (cf. 3.2.3) comparer les rsultats obtenus aux seuils prconiss dans les normes allemande et suisse, le cas chant, interprter les rsultats avec laide du laboratoire. 4. Utiliser les coefficients de rpartition plante-sol pour prvoir de faon approximative la probabilit de transfert. Des exemples sont donns dans le chapitre 3.2.2. et dans le tableau 5.1. Ils permettent de simuler, moindre frais et rapidement, linfluence de diffrentes doses dapports dun produit (boues, lisier, etc.) sur le prlvement par diffrentes cultures et peuvent tre une premire tape permettant de dgager des priorits quant au choix des lments-traces ou des espces pour des tudes plus pousses (essais in situ, tests de phytodisponibilit).

104 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

4.

Aliments
dorigine vgtale et lments-traces
4.1. Estimation de lexposition journalire de lhomme aux lments-traces via les aliments dorigine vgtale en France
4.1.1. Teneurs en lments-traces dans les vgtaux en France Les lments-traces, ltat naturel dans le sol, ont des concentrations variables puisquils proviennent de la dgradation de la roche mre (ayant elle-mme des teneurs varies), voire des retombes atmosphriques naturelles (notamment volcans, incendies de forts) (cf. Annexe 2). Lexemple le plus marquant est le Se. Dans le monde, il existe des rgions naturellement riches en Se, et dautres dficitaires. La Chine possde les deux types de sol, qui engendrent selon la gologie des symptmes de toxicit ou de dficiences chez les habitants (Reilly, 1991). La France est globalement en carence de Se, mais les rgions ne sont pas toutes au mme niveau. Le Sud-Ouest est la rgion la moins dficitaire (Gomez, communication personnelle). Il est donc vident que les changes commerciaux internationaux de productions vgtales ont une influence sur les quantits de Se ingres par les populations. Au Royaume-Uni, laugmentation des importations de bl en provenance de lUnion europenne, teneurs en Se faibles, et la diminution concomitante de lachat de bl amricain et canadien, concentrations 10 fois plus leves, ont fait chuter le taux de Se sanguin des Britanniques (Reilly, 1991). Certains pays, comme la Finlande, ont opt pour une fertilisation des sols en Se, de faon augmenter les concentrations en Se des rcoltes, et donc lapport dans la ration alimentaire (Combs, 1988) (Tableau 4.1). Il est certain quune telle intervention lchelon national ncessite une surveillance trs troite de la part des organismes officiels (Lamand, 1991).

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

105

Tableau 4.1 : Changements engendrs par lenrichissement en Se des engrais phosphats en Finlande, en 2 ans dapplication.

Avant lenrichissement des engrais Engrais P

Aprs lenrichissement des engrais + 16 mg Se.kg1 dengrais (crales) + 6 mg Se.kg1 dengrais (prairies)

Concentrations en Se de lorge et de lavoine Se ingr par la population Concentration en Se du sang

0,009 mg.kg1 MS 40 g.jour1 70 g.L1

0,2 mg.kg1 MS 90 g.jour1 100 g.L1

Il est possible de donner des ordres de grandeurs de teneurs normales dans les vgtaux, tout en sachant que les espces et les varits vgtales naccumulent pas les lments-traces avec la mme amplitude et que les sols nont pas tous la mme offre en lments-traces (Tableau 4.2 et Tableau 4.3).
Tableau 4.2 : Teneurs moyennes observes dans les vgtaux (en mg.kg1 MS).

Gnral* As Cd Co Cr Cu Hg Mo Ni Pb Se Tl Zn 0,1-5 < 0,1-1 0,01-0,5 0,01-1 3-15 < 0,1-0,5 0,1-1 0,1-5 1-5 0,02-2 < 0,5-5 15-150

France** 0-1,5 0-1 0-1 0-3 5-20 0-0,5 0,1-2 0,1-6 0,01-4 0-1 0-0,2 10-50

* Tires de la littrature mondiale. ** Tires de lAnnexe 2 (uniquement parties consommes).

4.1.2. Teneurs en lments-traces dans les aliments dorigine vgtale en France 4.1.2.1. Importance des oprations de transformation Les lments-traces absorbs par lhomme, via lingestion des aliments dorigine vgtale, proviennent de la plante, mais aussi des contaminations ou des pertes pouvant soprer pendant la cueillette, le transport, la transformation du vgtal en aliment dans lusine, le stockage et la prparation culinaire la maison (Tableau 4.3). Il peut y avoir perte ou enrichissement. La teneur dun aliment ne reflte donc pas toujours celle de la matire premire. Lagriculteur nest pas le seul acteur de la qualit des aliments. Lindustrie alimentaire, les particuliers prparant leurs aliments, les restaurateurs et tout fabricant de matriels et ustensiles entrant en contact avec les denres alimentaires ont aussi un rle important jouer. Les quipements de transformation des aliments et les rcipients sont depuis lAntiquit connus comme sources de contaminants mtalliques des aliments et des boissons.

106 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 4.3 : Influence des transformations des productions vgtales en aliments sur les teneurs en lments-traces.

Transformation cuisson cuisson conserves de raisin vin stockage du vin lavage des lgumes pelage des lgumes eau de cuisson raffinage de la farine raffinage du sucre

lment Pb, Cr Se Pb, Mo, Cu, Zn, Cr, Ni Cd, Pb Cr Pb Pb Tl Cu, Zn, Pb, Cr, Se Cr, Cd, Mn, Zn

Augmentation ou diminution des teneurs suite la transformation

Les rcipients usage alimentaire dont la surface interne peut se trouver, pendant un temps plus ou moins long, au contact des aliments, peut tre lorigine de contamination des aliments par le Cd, si ce mtal entre dans la composition du revtement (sous la forme dun alliage, mail ou stabilisant) (Boudne, 2000). Cest le cas des poteries et des cramiques dont certains maux colors peuvent librer au contact daliments acides, des quantits importantes de Cd.
Ustensiles de cuisine et rcipients

Le Sn qui contient du Pb et qui est utilis pour recouvrir les ustensiles en Cu et en Fe et les cramiques, ainsi que les autres recouvrements des cocottes en fonte, peuvent causer une contamination en Pb des aliments sous certaines conditions (Reilly, 1991). Le Pb est facilement attaqu en prsence de loxygne de lair, par des acides faibles (tels que lacide carbonique) ou des acides organiques trouvs dans des fruits ou des prparations culinaires en drivant (acides citriques, tartriques, maliques, etc.). Mme les acides gras librs par le rancissement de certaines huiles insatures, telle lhuile dolive, le dissolvent facilement (Boudne, 2000). Les aliments peuvent tre contamins par le Ni pendant la transformation et le stockage dans des rcipients en mtal. Ainsi, la contribution des ustensiles de cuisine mtalliques lingestion de Ni est estime 0,1 mg.j1 (Smart & Sherlock, 1987). Une plus faible contribution est attribue aux botes de conserve. Toutefois, ces contributions ne semblent pas tre significatives par rapport la dose ingre totale (Reilly, 1991). Le transfert de Cr des ustensiles de cuisson en acier inoxydable vers les aliments dpend du type dustensile utilis, du pH et de la temprature de cuisson (Offenbacher & Pi-Sunyer, 1983). Ainsi, Jorhem & Slorach (1987) montrent que le chou rouge marin, un aliment acide, cuit dans une cuve dacier inoxydable contient 65 72 g Cr.kg1, tandis que le chou frais en contient environ 10 g.kg1. Reilly (1978) rapporte quun chou non cuit contenant 0,15 mg Pb.kg1 a sa teneur qui augmente 0,18 mg Pb.kg1 quand il est cuit dans une casserole en aluminium, 0,29 mg Pb.kg1 dans une vieille casserole de cuivre tam et 0,79 mg Pb.kg1 dans une mme casserole neuve (soit 5 fois la teneur du chou cru). Reilly (1985) montre galement quun plat de lgumes et de viande cuit dans une casserole en aluminium ou en acier inoxydable peut contribuer pour 0,72 mg de Cu et pour 0,08 mg de Pb dans le rgime, tandis que sa contribution peut tre plus que double (1,83 mg pour le Cu et 0,35 mg pour le Pb) si une casserole en cuivre tame est utilise. Une soupe dshydrate la tomate, achete dans le commerce, ayant t rhydrate et chauffe dans une casserole de cuivre tame, montrait des teneurs de 3,53 mg Pb.kg1 lorsque la casserole tait neuve et de 0,71 mg Pb.kg1 lorsque la casserole tait use (Reilly, 1976). La contamination de notre alimentation par le Cr et le Ni a t envisage ds 1930. Lutilisation dustensiles en Ni pour la cuisson des aliments fut assez courante au dbut du XXe sicle, mais cette utilisation

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

107

du Ni fut progressivement remplace par celle de lacier inoxydable dont certaines varits telles le Monel et lInconel contiennent respectivement 67 80 % de Ni (Boudne, 2000). Un alliage contenant 15 % de Ni pouvait librer 0,06 mg Ni.dm2 de surface aprs 1 h de cuisson. Par contre, un alliage de bronze de Ni contenant 75 % de Cu et 25 % de Ni se rvlait relativement attaquable et de ce fait pouvait tre impropre lutilisation pour la cuisine. Un alliage contenant 18 % de Cr ne perdait au contact des aliments, soit lors de leur cuisson, soit lors de leur stockage, que des quantits ngligeables de Cr, de lordre dune dizaine de g.dm2. (Titus et al., 1930 ; cit dans Boudne, 2000) Aux tats-Unis, il avait t montr que certaines casseroles en acier inoxydable pouvaient librer dans les solutions acides, correspondant au pH de certains aliments, des concentrations de Ni dpassant 400 ppm (Boudne, 2000). Heureusement, depuis 1930, de grands progrs ont t faits dans la rsistance des alliages la corrosion. Les casseroles en Al peuvent aussi augmenter la dose ingre dAl (Boudne, 2000). Reilly (1991) avance quil est probable que la majorit du Cr ingr provient des ustensiles de cuisine. Flint & Packirisamy (1997) ont montr au contraire que la contribution des poles en acier inoxydable (19 % de Cr et 9 % de Ni) lapport de Cr et Ni dans la ration alimentaire tait ngligeable, lexception du premier usage de lustensile qui apporte de 5 33 % du Cr et 5 50 % du Ni ingr dans la journe. En Angleterre, on considre que les ustensiles mtalliques de cuisine maills ne pouvant pas garantir leur conformit aux normes anglaises de sret, peuvent tre des sources de contamination en lments-traces des aliments, surtout lorsquils sont rouges ou jaunes (indiquant la prsence possible de pigments base de Pb ou de Cd) (Reilly, 1991). Les contaminations secondaires en Cd et en Pb, provenant des pigments utiliss pour la dcoration et limpression de la vaisselle et des bouteilles et le placage de certains ustensiles mnagers, sont rares. Une autre source domestique de Cd et de Pb est la dcoration et limpression utilises sur les rcipients de boissons. Une tude japonaise montrait que les pigments utiliss pour dcorer certains verres boire taient capables de librer de grandes quantits de Pb et de Cd dans les boissons (Watanabe, 1974). Les encres et pigments utiliss pour limpression ou la coloration des rcipients et emballages alimentaires en plastique, en papier ou en carton peuvent tre des sources de contamination des aliments en lments-traces (Pb notamment) (Reilly, 1991). Il en est de mme pour les sels de mtaux utiliss pour stabiliser certains plastiques (Reilly, 1991). De mme que sur la vaisselle, des tests de lchage du Cd (contact avec une solution dacide actique 4 % pendant 24 h) ont t appliqus sur des rcipients en matire plastique stabilise au starate de Cd et colore aux pigments de Cd. Aucun lchage apprciable na t rvl (Augel et al., 1976 ; cit dans Boudne, 2000). Ces derniers rsultats sont en accord avec ceux de Engberg & Bro-Rasmussen (1973 ; cit dans Boudne, 2000) au Danemark qui, avec le mme liquide simulateur, ont galement constat un lchage trs faible (de lordre du g.L1 et toujours < 30 g.L1). Nanmoins, ces conclusions doivent tre nuances par le fait que la lumire favorise la dgradation du pigment et donc les possibilits de migration du Cd dans laliment (Boudne, 2000). Une tude canadienne montre, de mme, quune utilisation prolonge ou une exposition la lumire de plastiques en contact avec des aliments peut augmenter la solubilit du Cd et du Hg contenus dans le plastique (Meranger et al., 1974).
Conserves

Heureusement, un certain nombre de pays ont mis en place des rglementations afin de contrler la qualit des matriaux utiliss pour lemballage des aliments et plus gnralement une Directive europenne depuis 1976 fixe les teneurs en lments-traces limites dans les objets entrant en contact avec les denres alimentaires (Directive 76/893 du 23/11/1976) (Reilly, 1991). La Directive europenne du 15/10/1984 fixe des limites de lchage du Cd partir des rcipients alimentaires. Ainsi de nos jours, le Cd inclus dans les adjuvants technologiques des emballages plastifis ne migre pas dans les aliments et les colorants cadmis sont interdits dans les matires plastiques depuis 1994 (Burgat-Sacaze et al., 1996). Les conserves ont vocation par dfinition de garantir la prservation des denres alimentaires, mais le temps ainsi que le pH de la prparation sont des facteurs favorisant la migration du Pb, Mn, Sn, Mo, Al,

108 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Fe, Cu, Zn, Cr et Ni de lemballage vers le produit. Les botes en aluminium sont surtout utilises pour les boissons (telles que bire et boissons non alcooliques), tandis que les botes de fer blanc le sont pour des aliments solides. La contamination des aliments peut tre cause par les deux types de botes (Reilly, 1991). Pour ltamage intrieur des botes de conserve, on utilise l tain fin qui est pur plus de 99,8 % (Viala, 1998). Ce sont les aliments conservs en botes de fer blanc qui constituent la contribution la plus importante de lapport de Sn au consommateur (Boudne, 2000). La prsence de nitrates, dont les teneurs dans les lgumes ne cessent de crotre du fait de leur utilisation intensive en culture, favorise la corrosion de la bote. Il en est de mme de certains pesticides, de lanhydride sulfureux et du caramel produit au cours de la fabrication de certaines conserves (fruits au sirop, confitures). De plus certains constituants naturels des aliments comme la cystine et dautres composs soufrs en gnral sont des acclrateurs de corrosion ; on explique ainsi la forte teneur en Sn des conserves dasperges (Boudne, 2000). On ajoutera la liste des paramtres influenant la corrosion : la teneur en acides organiques, la teneur en agents oxydants ou rducteurs, la temprature de conservation et la prsence ou non de verni (Reilly, 1991). La dissolution de Sn peut tre extrmement rapide en prsence de loxygne de lair, lorsquune bote est conserve, mme au rfrigrateur, aprs son ouverture (Anon, 1977 ; cit dans Boudne, 2000). Par contre, lutilisation de botes vernies permet de rduire notablement cette contamination. Le ministre de lAgriculture, des Pches et de lAlimentation du Royaume-Uni a men une vaste enqute sur le Sn dans les fruits et lgumes en conserve (MAFF, 1991 ; cit dans Boudne, 2000). Il rvla que les apports alimentaires en Sn dans lensemble de la ration alimentaire taient de 2,2 mg.j1 en 1985, 2,0 mg.j1 en 1987 et 5,3 mg.j1 en 1991. Cette augmentation serait due une lvation de la concentration en Sn dans les lgumes en bote mtallique (24 mg.kg1 en 1985, 26 en 1987 et 93 en 1991). Le Ministre anglais estime quen 1991, les lgumes en bote mtallique taient responsables de 66 % de cet apport total, et les fruits de 25 %. Malgr cela, on peut estimer que cet apport est ngligeable par rapport aux 120 mg tolrs par la DHTP. Un empoisonnement survenu en Allemagne illustre linfluence du niveau de nitrates dans les botes sur la libration de Sn (Board, 1973) : les pches en bote incrimines taient importes dItalie et montraient des teneurs en Sn de 400 mg.kg1 (tandis que les pches en botes en contiennent habituellement 44 87 mg.kg1) et taient riches en nitrates. Cest la combinaison hautes teneurs en Sn et en nitrates qui explique lempoisonnement. Une tude no-zlandaise montre linfluence du pH sur la libration des lments-traces (Page et al., 1974) : dans des botes de conserve vernies, les teneurs en Pb, Sn et Fe sont plus importantes pour les aliments acides (cassis : 10, 160 et 2 600 mg.kg1) que pour les aliments moins acides (haricots verts : 0,7, 10 et 4,8 mg.kg1). Catala & Duran (1972) dmontrent linfluence de la temprature sur la contamination en Sn des haricots verts en botes de conserve en fer blanc : 20 C les botes se comportent de faon satisfaisante, mais 37 C elles peuvent librer le Sn et en 2 ans les teneurs en Sn peuvent atteindre 100 mg.L1 dans le liquide et 1 000 mg.L1 dans les haricots. En ce qui concerne les botes en Al, utilises pour les boissons, il faut noter que lAl nest pas utilis pur. En effet, pour renforcer, amliorer la formabilit ou accrotre la rsistance la corrosion, plusieurs lments sont utiliss en alliage (Fe, Cu, Zn, Mn, Cr). Tous ces mtaux, ainsi que lAl lui-mme, peuvent migrer dans la boisson contenue dans la bote lorsque celle-ci est corrode (Reilly, 1991). Enfin, les botes de conserve ancienne gnration , pouvaient comporter des parties soudes (soudure faite dun alliage riche en Pb) susceptibles de contaminer les aliments en Pb leur contact (Viala, 1998). Les nouvelles technologies, utilisant des soudures sans Pb ou mme des joints sans soudure, sont courantes dans les industries de la conserve des pays technologiquement avancs et devraient viter ce problme de contamination (Viala, 1998). Le traitement de passivation avec un compos de Cr (tel que acide chromique ou dichromate de sodium), utilis pour amliorer ladhrence du verni et la rsistance loxydation des botes de conserve en fer blanc, peut contribuer lever la teneur en Cr des aliments conservs. Heureusement les vernis actuellement utiliss protgent le contenu des botes de conserve vis--vis du Cr. Ainsi, Jorhem & Slorach (1987) montrent que la teneur moyenne de Cr dans les fruits et lgumes est de 0,018 mg.kg1 lorsquils sont conservs dans des botes vernies, de 0,090 mg.kg1 lorsque les botes ne sont pas vernies et de 0,009 mg.kg1 lorsque les aliments sont frais.

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

109

Une tude isralienne montre que beaucoup des botes de conserve vendues dans le commerce taient sur les tagres depuis plus de 3 ans. Une bote de jus de fruit contenait plus de 700 mg.L1 de Sn et 2 mg.L1 de Pb. La plus vieille bote montrait les teneurs en lments-traces les plus leves (Beckham et al., 1974).
Contamination des boissons

La transformation du raisin en vin des Ctes du Rhne fait diminuer la concentration en Cd (de 010 g.kg1 0-1 g.L1) et Pb, car ces mtaux sont limins dans les lies (Teissdre et al., 1994). Le vin embouteill se charge en Cr au cours de son vieillissement : de 0,008 0,020 mg.L1 en 19 ans. Ceci peut tre le rsultat de contaminations par les pigments du verre contenant des oxydes de Cr (Cabrera-Vique et al., 1997). Les bandes de feuille de Pb, utilises pour rparer les fissures de tonneaux de vin en France, peuvent causer la contamination du vin par le Pb (Reilly, 1991). En Angleterre, au XVIIIe sicle, ce sont des buveurs de cidre qui ont pu souffrir dempoisonnement au Pb d lutilisation de cuves revtement en plomb pour la fabrication du cidre (Beech & Carr, 1977). Le laiton et le bronze des garnitures de tuyauterie peuvent contaminer le vin en Cu, Pb et Zn (Schock et Neff, 1988). Brun et al. (1983) ont montr quune contamination mtallique du vin par des rcipients en acier inoxydable est aussi possible. Le Pb des vins peut parfois provenir des capsules mtalliques des bouteilles, qui peuvent renfermer non pas seulement du Sn mais aussi du Pb ; la permabilit du bouchon autorise le passage du vin dont lalcool soxyde en acide actique, lequel attaque la capsule, lactate de Pb ainsi form revenant ensuite contaminer le liquide (Viala, 1998). Une enqute effectue en France (Larroque & Cabanis, 1994 ; cit dans Boudne, 2000) sur 98 vins de table montre que leur concentration moyenne en Al est de 763 g.L1 (valeurs extrmes de 250 2 555 g.L1). Parmi des causes possibles de cette contamination, figurent les capsules en Al qui ont t substitues aux capsules en Pb. On a signal des possibilits de contamination de caf en Cd lors de sa prparation dans des appareils automatiques comportant des pices mtalliques constitues dalliages contenant du Cd (Boudne, 2000). De nombreux cas dempoisonnement, dus lutilisation de rcipients en fer galvanis pour stocker des boissons acides (telles que jus dorange ou boissons alcoolises), sont donns dans la littrature (Reilly, 1991). Des seaux galvaniss taient utiliss pour conserver la soupe dans les cuisines et la tentation tait grande pour les particuliers produisant eux-mmes de la bire ou du vin de rutiliser ces rcipients pour les oprations de fermentation. Ceci a pu avoir pour consquence de fortes teneurs en Zn (ou autres lments-traces) dans les boissons ainsi produites (Reilly, 1991). Un fabricant australien dobjets en tain vendus comme souvenirs aux touristes, fut contraint de rappeler ses produits suite un empoisonnement d lutilisation de lune des cruches pour contenir des jus dorange et de tomate. Le revtement intrieur de la cruche savrait contenir un alliage 60-40 PbSn (Montgomery, 1988). De nombreux cas dempoisonnement au Pb lis des poteries sont reports dans la littrature depuis longtemps. Ainsi, pendant lAntiquit, les romains souffraient-ils dempoisonnements chroniques par le Pb relch, entre autres, par les poteries vernisses utilises pour conserver le vin (Gilfillan, 1965). Entres autres usages, les Romains employaient des feuilles de Pb pour assurer ltanchit des joints de leurs aqueducs ainsi quun alliage de Ag et de Pb pour traiter la surface de leurs ustensiles de cuisine en Cu. Lun des usages les plus couramment retrouvs dans la littrature consistait utiliser le Pb dans la fabrication et la conserve des vins. De nombreuses recettes taient utilises. Les plus courantes consistaient prparer un sirop de raisin par rduction, au 1/3 de son volume, du jus de raisin chauff dans des rcipients en bronze dont la surface intrieure tait recouverte dun film de Pb. Le sirop ainsi prpar ou sapa servait ensuite principalement traiter le vin pour lui donner une saveur particulire, apprcie des gourmets, et favoriser sa conservation. Il tait aussi utilis pour sucrer et conserver les olives et diffrents fruits (Boudne, 2000). La reconstitution dune de ces recettes permit dobtenir des vins contenant entre 390 et 780 mg Pb.L1 (Wooley, 1984 ; cit dans Boudne, 2000). Toutes ces donnes justifirent lhypothse de Gilfillan (1965) qui aprs avoir pris connaissance des teneurs en Pb dossements retrouvs dans des fouilles romaines, ainsi que du mode de vie et de lvolution dmographique des diffrentes classes de la socit de lpoque, prtendit que le Pb avait jou un rle dterminant dans la chute de lEmpire romain par diminution de la dure de vie et de fertilit de la classe dirigeante, plus expose que les autres aux pratiques de luxe mentionnes ci-dessus (cit dans Boudne, 2000).

110 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Vaisselle vernise

Au XXe sicle, lutilisation de poteries vernisses pour conserver les olives marines a provoqu galement lempoisonnement au Pb de 40 personnes en Yougoslavie (Beritic & Stahuljak, 1961). Un jus de pomme conserv dans une poterie causa la mort dun jeune garon au Canada (Klein et al., 1970). En 1960, cest en Angleterre quun vin fabriqu maison conserv dans un rcipient de terre a caus un empoisonnement au Pb (Whitehead & Prior, 1960). Un mdecin amricain souffrait dempoisonnement au Pb d lutilisation rgulire dune tasse en cramique faite main par son fils (Harris & Elsea, 1967). Aujourdhui, les poteries utilises comme rcipients alimentaires ou de cuisson sont normalement vernisses afin dobtenir une surface non poreuse et impermable leau. Le vernissage des plats et vaisselles correctement fabriqus et cuits, naffecte pas, en rgle gnrale, la nourriture et ne libre pas de Pb (ou autres lments-traces) durant la cuisson ou la conservation des aliments. Malheureusement, encore de nos jours, certaines poteries vernisses, surtout fabriques de faon artisanale ou par des particuliers, ne sont pas cuites une temprature suffisante ou sont fabriques avec des frittes mal formules et peuvent donc librer des quantits non ngligeables de Pb, Cd et autres lments-traces dans la nourriture (Reilly, 1991). Une tude canadienne sur diffrentes poteries en terre vendues pour une utilisation domestique, montre que 5 % ntaient pas sains pour un usage alimentaire (Klein et al., 1970). Le ministre de lAgriculture du Royaume-Uni recommande dailleurs aux particuliers de nutiliser pour lalimentation que des cramiques vernisses produites par des fabricants industriels connus et de laisser les poteries artisanales sur les tagres comme dcoration (MAFF, 1974). De mme, le Conseil de lUE a promulgu une Directive fixant des teneurs limites en Pb et Cd dans les lixiviats obtenus partir des cramiques alimentaires (EEC, 1984). En France aussi, plusieurs enqutes ont t faites pour apprcier le lchage du Cd par de la vaisselle au contact, pendant 24 h, dune solution dacide actique 4 % : Une enqute faite Strasbourg (Augel et al., 1976 ; cit dans Boudne, 2000) a montr que la limite de 0,5 mg.L1 propose par les tats-Unis a t dpasse dans 36 % des cas pour des assiettes vernisses et mailles, dans 13 % des cas pour des assiettes en verre tremp et dans 22 % des cas pour des assiettes utilises par des enfants. Par contre, dans le cas de vaisselle produite localement dans la rgion de Strasbourg, cette limite a t dpasse dans 99,8 % des cas. Paris, deux enqutes successives ont t effectues (Laboratoire Coopratif, 1973 ; cit dans Boudne, 2000) sur de la vaisselle courante ; elles ont rvl un dpassement de la limite de 0,5 mg.L1 dans 25 % des cas en 1971 et 20 % en 1973. Malgr les rglementations et recommandations, les cas dempoisonnement sont encore relevs. Un cas dencphalopathie a t observ en Angleterre chez une femme de 33 ans qui buvait rgulirement du cidre dans une tasse fabrique en Italie (Zuckerman et al., 1989.). Une tude espagnole montre que lutilisation de poterie en terre vernisse et non vernisse, pour conserver le vin, le vinaigre et les liquides traditionnels de marinage, est encore une pratique courante et induit en consquence des teneurs en Pb dans le sang leves et des empoisonnements chez les consommateurs des produits (Mendez et al., 1989). Quant aux vernis au Pb, qui servaient dans la confection des poteries artisanales, ils ont pratiquement disparu en Europe, mais servent encore dans certains autres pays. Ils peuvent cder du Pb aux aliments acides (vinaigrette par exemple) placs leur contact (Viala, 1998).
Additifs

Une autre cause de contamination de lalimentation par le Ni est lutilisation dhuiles et de graisses dont le point de fusion a t lev par hydrognation sur un catalyseur base de Ni rduit (la teneur en certaines huiles peut ainsi slever de 0,01 ppm plus de 2 ppm). Lhuile de soja, notamment, trs utilise en technologie alimentaire, est souvent hydrogne pour amliorer sa rsistance loxydation, son got et ses proprits physiques. Heureusement, une simple filtration suffit, dans le cas dune hydrognation humide laide de formiate de Ni, liminer le Ni supplmentaire et ramener la teneur en Ni de lhuile une valeur normale (Boudne, 2000). Des absorptions de Co trs suprieures la normale (jusqu lquivalent de 8 mg.j1) ont caus des dtresses cardiaques chez des gros buveurs de bire en 1967. Lutilisation exceptionnelle de sels de Co

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

111

la concentration de 1 ppm dans la bire, comme additifs pour amliorer les qualits moussantes de la bire, a t mise en cause (Anon, 1968). Heureusement cette pratique nest plus en usage. Des intoxications se sont produites au dbut du XXe sicle (4 000 victimes dont 300 morts) Manchester (Angleterre) par suite de la consommation de bires prpares avec des glucoses provenant de lhydrolyse damidons effectue avec un acide sulfurique trs impur (arsenical). Le glucose ainsi obtenu contenait plusieurs centaines de ppm dAs, confrant la bire une teneur de 5 20 ppm, capable dentraner lapparition rapide dune polynvrite arsenicale (Viala, 1998). Les substances utilises pour colorer les aliments et les boissons peuvent elles-mmes tre sources de contamination en lments-traces. Afin de limiter les risques lis aux additifs dans lalimentation humaine, lUE met en place depuis 1988 des Directives visant contrler lutilisation et la puret des additifs dans les aliments, notamment : Directive 89/107/CEE du Conseil du 21/12/1988 relative au rapprochement des lgislations des tats membres concernant les additifs pouvant tre employs dans les denres destines lalimentation humaine (J.O. n L40 du 11/02/1989, p. 27) ; modifie par la Directive 94/34/CE du Parlement europen et du Conseil (J.O. n L237 du 10/09/1994, p. 1) ; Directive 89/398/CEE du Conseil du 03/05/1989 relative au rapprochement des lgislations des tats membres concernant les denres alimentaires destines une alimentation particulire (J.O. n L186 du 30/06/1989, p. 27) ; Directive 95/2/CE du Parlement europen et du Conseil du 20/02/1995 concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les dulcorants (J.O. n L61 du 18/03/1995, p. 1) ; modifie par la Directive 96/85/CE du Parlement europen et du Conseil du 19/12/1996 (J.O. n L86 du 28/03/1997, p. 4), par la Directive 98/72/CE du Parlement europen et du Conseil du 15/10/1998 (J.O. n L295 du 04/11/1998) et par la Directive 2001/5/CE du Parlement europen et du Conseil du 12/02/2001 (J.O. n L55 du 24/02/2001, p. 59) ; Directive 96/77/CE de la Commission du 02/12/1996 portant tablissement de critres de puret spcifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les dulcorants (J.O. n L339 du 30/12/1996, p. 1) ; modifie par la Directive 98/86/CE de la Commission du 11/11/1998 (J.O. n L334 du 09/12/1998, p. 1) et par la Directive 2000/63/CE de la Commission (J.O. n L277 du 30/10/2000, p. 1) ; Directive 94/35/CE du Parlement europen et du Conseil du 30/06/1994 concernant les dulcorants destins tre employs dans les denres alimentaires (J.O. n L237 du 10/09/1994, p. 3) ; modifie par la Directive 96/83/CE du Parlement europen et du Conseil du 09/12/1996 (J.O. n L48 du 19/02/1997, p. 16) ; Directive 95/31/CE de la Commission du 05/07/1995 tablissant des critres de puret spcifiques pour les dulcorants pouvant tre utiliss dans les denres alimentaires (J.O. n L178 du 28/07/1995, p. 1) ; modifie par la Directive 98/66/CE de la Commission du 04/09/1998 (J.O. n L257 du 19/09/1998, p. 35) et par la Directive 2000/51/CE de la Commission du 26/07/2000 (J.O. n L198 du 04/08/2000, p. 41) ; Directive 94/36/CE du Parlement europen et du Conseil du 30/06/1994 concernant les colorants destins tre employs dans les denres alimentaires (J.O. n L237 du 10/09/1994, p. 0013-0029) ; Directive 95/45/CE de la Commission du 26/07/1995 tablissant des critres de puret spcifiques pour les colorants pouvant tre utiliss dans les denres alimentaires (J.O. n L226 du 22/09/1995, p. 1) ; modifie par la Directive 1999/75/CE de la Commission du 22/07/1999 (J.O. n L206 du 05/08/1999, p. 19).
Lavage, pelage et raffinage

Le lavage de lasperge crue entrane une diminution moyenne de 21 % du Pb par limination des particules de terre, et le fait de la peler rduit encore la concentration en Pb de 12 % (Zwickert, 1992). Aprs lavage, prparation et cuisson, 54-94 % du Pb initial des choux est limin, 96-99 % pour les carottes, 76-99 % pour les poireaux, 42-99 % pour les laitues et 42-94 % pour les choux de Bruxelles (Zwickert, 1992). Ceci peut paratre en contradiction avec les rsultats de Reilly (1991) prcdemment cits. La diffrence provient vraisemblablement des modalits de lexprimentation. Le broyage des graines et la cuisson de certains aliments entrane une perte de Se, de lordre de 30 40 % (Simonoff & Simonoff, 1991). La transformation du grain de bl en farine blanche diminue la teneur en Se de 5 86 %, selon les types de bl (Combs, 1988), la teneur du Cr de 35-44 % et la teneur

112 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

en Co de 89 % (Reilly, 1991). Les grains de bl en France ont une teneur moyenne de 0,180 mg Pb.kg1 sur la base de la matire brute (enqute DGCCRF, ONIC, ITCF, AGPB de 1989 sur 765 chantillons) et le pain issu des grains de bl une concentration moyenne de 0,031 mg Pb.kg1 MB (enqute de 1992 dite de la Diagonale des mtaux sur 16 chantillons), soit 6 fois moins. Le raffinage de la farine diminue les teneurs en Cu et Zn (Favier, 1991). Le sucre non raffin seulement 60 % du Cr de la mlasse, et le sucre brun 24 % et le sucre blanc 8 % du contenu en Cr du sucre non raffin (Ducros, 1991). Les teneurs en lments-traces dans le sucre blanc sont trs faibles, voire nulles, lexception du Cu dont les teneurs restent malgr tout faibles (Steinle Von, 1977). La transformation de la betterave en sucre entrane gnralement une diminution des teneurs en certains lments-traces (Tableau 4.4), plus ou moins marque selon la nature et lintensit de la contamination (Tableau 4.5).
Tableau 4.4 : Teneurs en lments-traces dans les diffrents produits de sucrerie (en mg.kg1 MS).

lment As Cd Co Cr Cu Hg Mn Mo Ni Pb Se Zn
(Steinle Von, 1977)

Betterave racine 0,04 0,04 0,007-0,06 0,01-0,09 0,8-1,5 0,04-0,03 5,8 0,07 0,05-0,19 0,04-0,56 0-1 0,5-3,0

Pellets (pulpes presses dshydrates) 0,41 0,08 / / / 0,03 / / / 1,24 / /

Mlasse 0,27 0,12 0,01-1,26 0,11-0,27 2,2-19,3 0,04 0,4 0,08-0,29 / 0,52 0,26 2,9-50

Sucre blanc 0,05-0,05 0,004-0,003 0,05-0,08 0,001-0,05 0,1-2,4 0,02-0,02 0,02-0,1 0-0,16 0,04-0,08 0,10-0,09 0-0,003 0,001-0,2

Tableau 4.5 : Teneurs en lments-traces dans diffrents produits de sucrerie obtenus partir dune exprimentation sur un sol amend en boues dpuration urbaine et dune exprimentation sur un sol subissant des apports atmosphriques importants (en mg.kg1 MS).

Parcelle boues lment Betterave racine 0,14 < 0,52 4,39 < 0,05 < 1,04 0,42 < 0,21 13,68 Pulpes 0,52 < 0,54 5,6 < 0,05 1,51 0,65 < 0,21 20,68 Rsidu sucr 0,05 0,71 3,14 < 0,05 < 1,01 0,4 < 0,2 11,84

Parcelle dpts atmosphriques Betterave racine 1,63 < 0,52 12,97 < 0,05 < 1,04 4,29 < 0,21 41,74 Pulpes 5,65 < 0,54 7,85 < 0,05 < 1,09 11,23 0,26 49,27 Rsidu sucr 0,38 0,53 3,06 < 0,05 < 1,06 0,53 < 0,21 25,68

Cd Cr Cu Hg Ni Pb Se Zn
(Colomb, 1999)

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

113

4.1.2.2. Des donnes assez nombreuses sur les teneurs en Hg, Pb et Cd dans les aliments en France Il existe quatre tudes intressantes sur les teneurs des aliments franais en Hg, Pb et Cd. La premire, la plus exhaustive, est ancienne, puisque lchantillonnage des denres a t ralis entre 1976 et 1978. Il sagit de lInventaire National de la Qualit Alimentaire (1983) (Tableau 4.6 et Tableau 4.7), conduit conjointement par les ministres de lEnvironnement, de lAgriculture, de la Recherche et de la Technologie, de lIndustrie, et de la Sant. Ces donnes reposent sur un travail considrable et coteux (58 000 analyses, 364 catgories daliments), ce qui explique quil na malheureusement pas t renouvel. Elles sont une base solide, mais il faut savoir que les niveaux de contamination des aliments ont volu depuis 20 ans, et que les habitudes alimentaires des Franais ont aussi chang. La seconde tude, souvent appele La Diagonale des Mtaux (Vallet, 1995) date de 1992 et a t ralise par le ministre de la Sant. La troisime, ralise par lUnion europenne, concerne des teneurs en Cd recueillies de 1989 1995 (European Commission, 1996). La quatrime tude date de 1998, et a t ralise par Declotre (1998), daprs des donnes rcentes de la bibliographie ou de services officiels chargs du contrle des aliments (Direction gnrale de la concurrence, de la consommation et de la rpression des fraudes, Direction gnrale de lalimentation). Ces donnes sont reprises dans un rapport de lAcadmie des Sciences (Bourrelier et Berthelin, 1998). Il ressort de ces tudes les conclusions suivantes : Pb : Les lgumes-feuilles sont plus contamins que les autres lgumes. Les fruits prsentent aussi une teneur moyenne assez importante, relie une forte proportion de fruits en conserve. La contamination des crales est faible. Le vin contient des teneurs non ngligeables (Vallet, 1995). Cd : Les teneurs sont faibles dans les fruits et dans les crales (Vallet, 1995). Les lgumes-feuilles ont une concentration relativement leve (49 g.kg1 en moyenne). Ce taux tombe 36 dans les lgumes-racines et 29 dans les pommes de terre (Declotre, 1998). Hg : La contamination des denres vgtales est faible (moins de 0,01 mg.kg1), lexception des champignons.
Tableau 4.6 : Concentrations les plus leves observes selon lInventaire National de la Qualit Alimentaire (fin des annes 1970).

lment Hg

Aliment champignon de Paris en bote champignon de Paris frais confiture dabricot en bote groseilles fraches cleri-rave pain grill curs de palmier en bote crme de marron en bote pain industriel tranch crme de marrons en bote champignons de Paris frais betteraves rouges laitues pinards en bote

Concentration en mg.kg1 MB 0,145 0,091 0,051 0,035 0,810 0,683 0,669 0,598 0,162 0,141 0,076 0,075 0,071 0,071

Pb

Cd

114 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

En 1995, Vallet conclut que la contamination des aliments en Pb, Cd, Hg en France engendre des expositions acceptables, sauf habitudes alimentaires particulires (consommation de beaucoup de poisson, rgime vgtarien, etc.).
volution des concentrations en Cd, Pb et Hg des aliments depuis les annes 1970

Des tudes, menes dans un certain nombre de pays, ont montr que la contamination en Pb des denres alimentaires a baiss dans des proportions importantes au dbut des annes 1980 (CECADPlomb, 1995). En 1983, les professionnels franais de la conserve se sont engags supprimer les botes soudes lalliage de Pb et de Sn. Cependant, sont galement prsentes sur le march les conserves importes de pays en produisant encore traditionnellement. La disparition progressive de ces botes a jou un rle considrable dans lvolution des apports alimentaires de Pb (CECAD-Plomb, 1995). LInventaire National de la Qualit Alimentaire a t ralis au temps des soudures au Pb. La Diagonale des mtaux a t faite aprs. La comparaison des deux montre une diminution de lexposition au Pb par ingestion daliments (dorigine animale et vgtale) et de boissons de 25 50 %. Il convient de noter que les teneurs mesures dans les botes ne comportant pas de soudure ont galement diminu, indiquant que la teneur en Pb des produits frais a diminu aussi (CECAD-Plomb, 1995). Les teneurs en Pb du vin diminuent aussi, dune part grce la diminution de la contamination des raisins par les rsidus de lessence plombe, et dautre part lamlioration des mthodes de production de vin, plus particulirement des matriaux mis au contact des mots et des vins. La contamination des denres alimentaires en Cd a diminu galement de 25 % entre lInventaire National de la Qualit Alimentaire et la Diagonale des mtaux. Il est toutefois difficile dattribuer une raison prcise cette diminution (Vallet, 1995). Par contre, lexposition au Hg a augment de 20 60 %, sans doute par le poisson (augmentation de la consommation de 45 % entre 1975 et 1990 et/ou de la contamination des poissons). Lvolution des concentrations entre 1978 et 1998 pour deux denres trs consommes par les Franais, le pain et les pommes de terre, nest vidente que pour le Pb, o les teneurs ont diminu dun facteur 2 3 (Tableau 4.7).
Tableau 4.7 : Concentrations en mg.kg1 MB en Pb, Cd, Hg en 1978 (Inventaire National de la Qualit Alimentaire) et 1997 (Declotre, 1998).

Concentration en Pb Aliment 1978 Pain Pomme de terre 0,089 0,089 1997 0,031 0,047

Concentration en Cd 1978 0,025 0,023 1997 0,029 0,028

Concentration en Hg 1978 0,010 0,013 1997 0,013 0,008

titre de comparaison, les teneurs en Pb, Cd et Hg normalement trouves dans diffrentes denres dorigine vgtale ltranger (Reilly, 1991) sont donnes dans le tableau 4.8. 4.1.2.3. Quelques donnes sur les teneurs en Se, Cu et Zn dans les aliments en France Ltude sur les teneurs de quelques familles daliments en Cu, Se et Zn de Lamand et al. (1994) montre que les aliments base damidon sont la principale source de Cu. Simonoff et Simonoff (1991) ont mesur la teneur en Se dans plus de 200 chantillons daliments, les plus reprsentatifs de la ration alimentaire franaise. Les crales contiennent aux alentours de 0,08 mg Se.kg1 MS, les lgumes moins de 0,01 mg Se.kg1 MB, lexception du poivron rouge, de lail, des lgumes et raisins secs et des champignons qui en contiennent plus. Les huiles vgtales ont des teneurs denviron 0,1 mg Se.L1. Les noix (notamment celles du Brsil) sont une source riche en Se (teneur pouvant atteindre 53 mg.kg1) (Thorn et al., 1976). Enfin, les cacahutes sont riches en Zn (environ 30 mg.kg1) (Reilly, 1991).

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

115

Tableau 4.8 : Concentrations en Pb, Cd et Hg dans diffrentes denres vgtales ltranger.

Pays

Rfrence bibliographique (Reilly, 1991)

lment-trace

Aliments dorigine vgtale

Concentration moyenne en mg.kg1 MB (fourchette de valeurs en mg.kg1 MB) 0,17 (< 0,01 0,81) 0,12 (< 0,01 0,76) 0,40 (0,04 10,0) 0,22 (< 0,01 1,5) 0,24 (0,01 1,5) (< 0,002 0,043) (< 0,002 0,051) (< 0,002 0,026) (< 0,002 0,019) 0,010 0,010

Australie

Pb

Crales Fruits frais Fruits en bote Lgumes frais Lgumes en bote Pain Pomme de terre Chou Pommes Lgumes Crales

Australie

(NHMRC, 1978)

Cd

(Oehme, 1978)

Hg

titre de comparaison, les teneurs en Se, Cu et Zn normalement trouves dans diffrentes denres dorigine vgtale ltranger (Reilly, 1991) sont donnes dans le tableau 4.9.
Tableau 4.9 : Concentrations en Se, Cu et Zn dans diffrentes denres vgtales ltranger.

Pays

Rfrence bibliographique (Greaves et al., 1989)

lment-trace

Aliments dorigine vgtale

Concentration moyenne en mg.kg1 MB (fourchette de valeurs en mg.kg1 MB) (0,01 0,31) (< 0,001 0,022) (0,7 3,3) (< 0,2 1,9) 95 (0,7 19,0) 2,5 (0,2 4,5) (8,0 13,4) (49) (jusqu 23)

Australie

Se

Crales et produits craliers Lgumes et fruits Crales et produits craliers Lgumes Crales et produits craliers Lgumes Pain complet multigrain Crale de petit djeuner au son Pois congels

Australie

(Reilly, 1991)

Cu

Australie

(Reilly, 1991)

Zn

4.1.2.4. Peu ou pas de donnes sur les teneurs en As, Mo, Co, Tl, Ni et Cr dans les aliments en France Les vgtaux verts (laitue, pinard, bette, chou) sont les plus riches en Co (0,2-0,6 mg.kg1 MS), et les crales dcortiques les plus pauvres (Baruthio, 1991). Les aliments ayant les teneurs les plus leves en Mo sont les pois casss, les haricots et les crales. Les huiles et les graisses nen contiennent pratiquement pas (Zawislak, 1991).

116 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Malgr le caractre toxique de lAs et sa prsence sur de nombreux sites contamins par lindustrie, il y a un vritable manque de donnes sur les teneurs en As des aliments franais. Il ny a pas dtudes sur le Tl non plus. Parmi les denres vgtales riches en Ni, on citera le th, le cacao et les pices (teneurs dpassant parfois 5 g.kg1), ainsi que diffrentes varits de noix (teneurs de 2 5 mg.kg1) (Boudne, 2000). titre dillustration, les teneurs en As, Mo, Co, Tl, Ni et Cr normalement trouves dans diffrentes denres dorigine vgtale ltranger (Reilly, 1991) sont donnes dans le tableau 4.10.
Tableau 4.10 : Concentrations en As, Mo et Tl Ci et Cr dans diffrentes denres vgtales ltranger.

Pays

Rfrence bibliographique (Dabeka et al., 1987)

lment-trace

Aliments dorigine vgtale Crales Lgumes fculents Autres lgumes Crales et produits craliers Lgumes Crales Lgumes racines Autres lgumes Crales Lgumes

Concentration moyenne en mg.kg1 MB (fourchette de valeurs en mg.kg1 MB) 0,0086 (0,00071 0,061) 0,01369 (< 0,004 0,0819) 0,00260 (< 0,0006 0,0083) 0,04 (0,001 0,097) 0,014 (0,003 0,033) 0,08 (0,02 0,30) < 0,06 (< 0,05 0,20) < 0,07 (< 0,05 0,20) 0,025 0,046 0,16 (0,10 0,30) 0,11 (< 0,05 0,30) (3,9 8,2) (14 17) (jusqu 6,0) (5 10)

Canada

As

Australie

(Reilly, 1991)

Cr

Royaume-Uni

(Smart & Sherlock, 1985)

Cr

Finlande

(Varo & Koivistoinen, 1980)

Co

Royaume-Uni

(Smart & Sherlock, 1987)

Ni

Crales et produits craliers Lgumes Feuilles de th Th instantan Certaines herbes Cacao (utilis dans une manufacture de chocolat et cacao) Crales et produits craliers Lgumes

Pays-Bas

(Ellen et al., 1987)

Ni

tats-Unis

(Pennington & Jones, 1987)

Mo

0,300 (0,026 1,170) 0,051 (0,005 0,332)

4.1.3. La notion de dose : carences et excs Des comits dexperts ont tabli des doses minimales et maximales recommandes dlments-traces, pouvant tre compares aux estimations dexposition obtenues dans diffrents pays, afin dvaluer les risques encourus par les populations. Ces valeurs sont par dfinition provisoires, et seront ajustes mesure que notre connaissance de la toxicologie des lments-traces samliore. Les ajustements se font gnralement vers le bas (Conseil de lEurope, 1994). Ces seuils peuvent maner de lOMS/FAO (Organisation mondiale de la sant en partenariat avec lOrganisation pour lalimentation et lagriculture de

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

117

lONU) au niveau international, mais certains pays tablissent leurs propres seuils (US-EPA pour les tatsUnis, CSHPF pour la France, etc. (Tableau 4.11 et Tableau 4.12).

Tableau 4.11 : Concepts utiliss pour dfinir les doses minimales et maximales recommandes dlments-traces.

Concept NOAEL

Dfinition dose maximale sans effet indsirable observable (non observed adverses effect level)

Calcul partir dexprimentations animales; pour la NOAEL de lhomme, on diminue dun facteur 100 la NOAEL de lespce la plus sensible NOAEL DJA = facteur de scurit facteur de scurit: 100 en gnral

DJA

dose journalire acceptable, pour les oligo-lments qui prsentent une toxicit pour des doses leves dose hebdomadaire acceptable, pour les oligo-lments qui prsentent une toxicit pour des doses leves dose journalire tolrable, pour les contaminants stricts dose hebdomadaire tolrable, pour les contaminants stricts apport nutritionnel conseill, pour les oligo-lments: couvre les besoins nutritionnels physiologiques de 97,5 % de la population en bonne sant (valable pour la France) quivalant lADI (acceptable daily intake) des tats-Unis Dose journalire admissible pour lUS-EPA (oral reference dose): dose pour laquelle il est raisonnable de penser que la probabilit dobserver un effet indsirable est la plus faible possible, en tenant compte des diffrences de sensibilit entre individus

DHA

DJT DHT ANC

prennent en compte lexposition par lalimentation (aliments solides et boissons) et par toute autre voie, linhalation par exemple

RfD

NOAEL RfD = facteur de scurit facteur de scurit = 10 en gnral

(CSHPF, 1996b)

Le taux dabsorption intestinale dun lment est variable selon la nature de laliment qui le fournit (cf. 2.3.4). Les estimations des ANC, DHT ou DJA sont variables, car les mthodologies utilises sont diffrentes. De plus les besoins en oligo-lments ou la sensibilit aux contaminants sont diffrents selon les personnes (ge, sexe, gntique, tat physiologique, etc.). Par exemple, les personnes ayant des dficiences nutritionnelles en Fe, Ca, Zn, protine, vitamine D, ou prsentant des problmes rnaux, les diabtiques, les nouveau-ns, les femmes enceintes ou mnopauses, les personnes immunodprimes, les personnes ges, sont plus prdisposes la toxicit du Cd (Paulin, 1995 ; Declotre, communication personnelle).

4.1.4. Mthodes destimation de lexposition aux lments-traces par lalimentation 4.1.4.1. Mthodes Lestimation de lexposition aux lments-traces par voie alimentaire requiert des donnes sur les teneurs des denres et des donnes sur la consommation de ces denres. Ces informations peuvent tre recueillies simultanment (analyse de repas complets) ou indpendamment (analyse daliments).

118 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 4.12 : Doses recommandes permettant dviter des carences ou des excs dlments-traces chez ltre humain adulte.

Oligo-lments ANC par jour As Cd Co 1,3 g ou 3 g de vitamine B12* 125 g 175 g 12-40 g DHA par semaine DJA par jour

Contaminants stricts DHT par semaine 150 g.kg1 7 g.kg1 0,96-1,2 g.kg1 DJT par jour RfD par jour 0,3 g.kg1 1 g.kg1

Cr

Cr VI: 5 g.kg1 Cr III: 1000 g.kg1

Cu

2,5 mg ou 30 g.kg1

0,5 mg.kg1

Hg

0,2 mg de Hg mthyl ou 0,3 mg de Hg total ou 5 g.kg1 150 g 35 g 25 g.kg1 ou 1,5 mg 55-70 g 0,037 mg 12-15 mg 300 g.kg1 5 g.kg1 5 g.kg1 20 g.kg1

Mo Ni Pb

Se Tl Zn

* Le Co doit tre apport sous forme de vitamine B12 chez lhomme. Le Co en soi nest pas un oligo-lment pour lhomme, alors quil lest pour les ruminants dont la flore intestinale fabrique la vitamine B12 dans le rumen partir du Co ingr (Lou, 1986). Les vgtaux ne contiennent pas de vitamine B12. Le Co des vgtaux est donc inutile pour lhomme, qui trouve la vitamine dans la viande des ruminants et les produits laitiers (Baruthio, 1991). Sources: Coc & Coppenet (1989), Conseil de lEurope (1994), CSHPF (1996a et b), Dupin et al. (1992), US-EPA (1989), IRIS (base de donnes sur CD-Rom, 1998), Lamand et al. (1994), MAFF (1993), MATE (1997), Reilly (1991), Simonoff & Simonoff (1991), Vallet (1995).

Analyse de repas complets

Les parties consommables dun repas complet sont mlanges et le tout est analys. Il en rsulte une quantit dlment-trace ingre par repas ou par jour. Les repas peuvent tre ceux dun groupe dfini, par exemple des personnes vivant proximit dune source de pollution, des personnes mangeant dans un restaurant collectif, le Franais moyen .

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

119

La mthode du rgime dupliqu utilise des repas rellement ingrs par le groupe. La moiti de chaque repas est prlev, pendant gnralement 24 heures, et analys. Les repas peuvent tre aussi issus de la restauration collective, cantines, hpitaux, restaurants, etc. (mthode dite du repas moyen). Cest cette dernire mthode qui a t utilise pour La Diagonale des mtaux, avec 218 repas de restauration collective et 134 de restauration commerciale dans 14 dpartements franais. Cest la mthode qui est actuellement considre comme la plus prcise. La mthode du panier de la mnagre consiste en la prparation et lanalyse dun repas considr comme reprsentatif de la moyenne dune population.
Analyse daliments

Les enqutes de consommation moyenne de la population nationale ou de groupes particuliers (rgion, vgtariens, enfants, etc.) dfinissent les aliments ou groupes daliments les plus consomms, qui sont collects, dans les magasins ou sur les marchs et prpars de faon tre prts consommer ou dans des restaurations collectives, et analyss. Le produit des concentrations dans les aliments par les quantits ingres donne les quantits dlments-traces ingres. LInventaire National de la Qualit Alimentaire de 1978 a t ralis de cette faon. Cette mthode a lavantage de diffrencier les aliments par grands groupes, dun minimum de 15, et pouvant aller jusqu 250. Ainsi la contribution de chaque aliment est connue (Van Dokkum & Brussaard, 1995). Cest avec cette mthode que lon peut isoler lalimentation dorigine vgtale. Mais il est vident que ce type de mthode est rarement utilis du fait de son cot lev. Par ailleurs lestimation des quantits daliments ingrs est complexe, et plusieurs mthodes coexistent, ne donnant pas les mmes rsultats. Par exemple lauto-consommation des fruits et lgumes cultivs dans un jardin potager nest pas prise en compte par certaines mthodes, alors que 28 % en moyenne des fruits et lgumes consomms en France proviennent de cette source (Lahlou et al., 1992). 4.1.4.2. Limites des estimations Les donnes sur la concentration en lments-traces dans les aliments ne sont parfois pas prcises car : lchantillonnage a un rle trs important, comme pour toute analyse, et nest pas toujours suffisamment rigoureux, les mthodes danalyse sont parfois peu sensibles par rapport aux faibles concentrations recherches, il peut tre difficile dvaluer la proportion daliments contamins dans lapprovisionnement total (manque de reprsentativit), le niveau de contamination peut varier en fonction dautres facteurs tels que la localisation gographique, les modes de culture, linfluence des saisons, du climat, etc. (Conseil de lEurope, 1994). Lestimation de la consommation alimentaire est le volet le plus dlicat du calcul de lexposition dans la mthode par analyse daliment. Il y a deux faons de lobtenir : par collecte de donnes indirectes sur la circulation des denres (production + importations + prlvements sur stocks exportations ajouts aux stocks), ou par collecte de donnes directes par ltude de la consommation effective (Conseil de lEurope, 1994). Quelle que soit la mthode employe, il est trs difficile davoir des rsultats fiables. Certaines mthodes font appel aux souvenirs des consommateurs, et introduisent donc une part importante de subjectivit. Selon lorganisme faisant lestimation, les entits quantifies varient : les boissons, les lgumes et fruits du jardin par exemple, sont ou ne sont pas pris en compte dans les calculs. La contribution des boissons par exemple est loin dtre ngligeable, puisquelle est comprise entre 0,5 et 32 % selon les lments en Italie (en comptant seulement leau minrale, le vin, la bire, le caf et le th) et entre 2 et 20 % selon les lments (en comptant leau potable uniquement) (Tableau 4.13).

120 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 4.13 : Contribution des boissons (vin, bire, caf, th) lapport dlment par voie alimentaire en Italie (Minoia et al., 1994) et contribution de leau potable lapport dlments-traces par voie alimentaire (moyenne mondiale) (OMS).

lment As Cd Co Cr Cu Hg Mo Ni Pb Se Tl Zn

Contribution (%) : vin, bire, caf, th 8 0,6 32 9 2 3 4 16 2 0,7 12 4

Contribution (%) : eau potable 10 14 20 13 2 5 7 19 10 2

Leau potable reste une source trs importante dexposition de certaines populations au Pb, en raison des conduites qui sont encore parfois en Pb. Les rsultats donnent souvent la consommation moyenne nationale, sachant que ce consommateur moyen nexiste pas dans la pratique. Selon les rgions, les catgories socio-professionnelles, lge, les gots de chacun, les rations sont trs diffrentes dun individu lautre. La consommation de pain, de ptes, dhuile et de pommes de terre est plus importante chez les agriculteurs et les ouvriers, que chez les cadres moyens, professions librales, industriels et gros commerants. Les lgumes frais sont plus consomms par les agriculteurs que par les autres catgories (Simonoff & Simonoff, 1991). Les diffrentes mthodes ne donnent pas les mmes rsultats, mme lorsquelles sont ralises par les mmes personnes. Par exemple, lapport alimentaire de Cd chez les Finlandais est de 15,8 g Cd.jour1 ou de 8,2 g Cd.jour1 selon la mthode (repas complet ou aliments) utilise par Louekari et ses collgues (Reilly, 1991). Il est donc important de se souvenir que la comparaison directe de donnes provenant dtudes diffrentes peut mener des conclusions errones si les diffrences inhrentes aux mthodes ne sont pas values avec soin (Conseil de lEurope, 1994). On notera que lADEME et lIRSN1 ont ralis une banque de donnes, intitule CIBLEX, pour les experts impliqus dans lvaluation des risques des sites et sols pollus par des substances chimiques et radioactives. CIBLEX caractrise le comportement de la population franaise selon des critres gographiques et socio-dmographiques (notamment les comportements alimentaires des Franais) (IRSN & ADEME, 2003). 4.1.5. Exposition aux lments-traces par lalimentation en France 4.1.5.1. Des donnes assez nombreuses sur lexposition des Franais au Hg, Pb et Cd par lalimentation Lexposition par lingestion des aliments solides dorigine animale et vgtale et des boissons est entre 34 et 57 % de la DHT pour le Pb, entre 28 et 38 % pour le Cd et 37 % pour le Hg (Vallet, 1995). Les niveaux dexposition alimentaire franais au Pb, Cd et Hg semblent comparables ceux obtenus en Europe et en Amrique du Nord (Vallet, 1995 ; European Commission, 1996) (tableau 4.14) :
1 IRSN : Institut de Radioprotection et de Sret Nuclaire.

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

121

Tableau 4.14 : Niveaux dexposition alimentaire au Hg, Pb et Cd en Europe (en g.jour1).

Hg

Royaume-Uni < 2-3 Finlande (1991) < 10 Sude (1990) < 9

France (1978) < 10 France (1998a) < 68 (sans eau) France (1998) < 20 (sans eau)

France (1992) = 12-16 France (1992) < 73-123 (avec eau) France (1989-95) < 20 (avec eau)

France (1998a) < 15 France (1978) < 165 France (1992) < 23

Allemagne 31 Belgique (1980) 285 France (1978) < 31,6 Italie (1989) 90

Pb

Cd

titre de comparaison, la consommation de 25 cigarettes par jour quivaut 1,25 g de Cd apport en plus par jour (OFEFP, 1996). La fume de cigarette est connue pour contenir des quantits importantes de Cd, dont 40-50 % est absorb par lorganisme, alors que seulement 4-8 % du Cd ingr (alimentation) est absorb. Un paquet de 20 cigarettes amricaines quivaut linhalation de 3 g Cd, dont 1,2 g est absorb par lorganisme ; ceci est lquivalent de 15-30 g Cd ingr par jour (Naylor et Loehr, 1981). Le fait de fumer un paquet de cigarettes par jour apporte autant de Cd que lingestion de nourriture.
volution des contributions de divers aliments lexposition des Franais en Pb, Hg et Cd

la fin des annes 1970, selon lInventaire National de la Qualit Alimentaire, les apports de Pb, Cd et Hg provenaient majoritairement des pommes de terre, du pain et du vin (et des pommes pour le Hg), car ces produits taient les plus consomms, et de loin. Depuis, leur consommation a diminu (ColletRibbing & Declotre, 1996), donc leur contribution aux apports de Pb, Hg et Cd galement. La diminution de lexposition au Pb par lalimentation peut galement avoir son origine dans la rduction de la consommation de vin en France depuis 1975 ( 32 %) (Declotre, 1998). Les vgtaux apportaient cette poque environ 68 % du Pb, 58 % du Cd et 43 % du Hg, en comptant les boissons, sauf leau ordinaire. Aujourdhui (Tableau 4.15), les fruits et lgumes apportent environ la moiti du Pb des aliments totaux hors eau de boisson, et les crales 9 %, et ce par la quantit ingre, et non du fait du niveau de contamination de chaque aliment (Declotre, 1998). De mme, les lgumes et les crales apportent 60 % de lapport total de Cd alimentaire, hors eau (Declotre, 1998). Les fruits et lgumes apportent environ 27 % du Hg total alimentaire et les crales 17 % (Declotre, 1998).
Tableau 4.15 : Contributions des divers aliments dans lapport de Pb, Cd et Hg en France.

Ration complte Denres vgtales Pb Cd Hg


(Declotre, 1998)

Denres vgtales Fruits et lgumes 85 % 60 % 73 % Crales 15 % 40 % 27 %

Denres animales 41 % 40 % 56 %

59 % 60 % 44 %

Louekari & Salminen (1986) expliquent les diffrences entre lAllemagne de lOuest, le Japon et la Finlande (Tableau 4.16) par : des niveaux de contamination de lenvironnement en Pb diffrents, ayant pour consquence des teneurs dans les aliments consomms diffrentes (ex. : le Pb est de 20 30 fois moins important dans les lgumes finlandais, comparativement aux deux autres pays) ;

122 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 4.16 : Niveaux dexposition alimentaire au Pb, Cd et Hg dans la littrature trangre.

Pays tats-Unis

Rfrence bibliographique (Kehoe, 1961) Pb

lment-trace

Niveaux dexposition en g.jour1 150 350 (aliments) 250 450 (plus eau, boissons, poll. atmo.) 55 366 (aliments, eau, boisson) 200 300 180 (adultes) 165 (adultes) 70 (adultes) 105 (enfants) 345 (femmes) 494 (hommes) 13,6 (7,1 30) 10 20 57 5 14 80

Royaume-Uni

(DHSS, 1980) (WHO, 1976)

Pb Pb Pb

Allemagne de lOuest Japon Finlande Australie (AAS, 1981) (Louekari & Salminen, 1986)

Pb Pb Pb

Canada Angleterre, Canada, Sude tats-Unis ex-URSS Allemagne Japon

(Dabeka et al., 1987)

Cd Hg Hg

(Boudne, 2000)

Hg Hg Hg

les habitudes alimentaires diffrentes (ex. : la consommation plus importante de poissons et de fruits de mer au Japon et de bire en Allemagne, deux produits relativement riches en Pb, comparativement la Finlande ; ainsi les Allemands consomment trois fois plus de bire et ingrent de cette faon dix fois plus de Pb de cette boisson, comparativement aux Finlandais). 4.1.5.2. Quelques donnes sur lexposition des Franais au Se, Cu, Co, Cr, Mo, Ni et Zn par lalimentation Les apports en Se, Cu, Co, Cr, Mo, Ni et Zn par lalimentation en France sont rsums dans le tableau 4.17. Le Mo et le Cu sont surtout apports par des denres dorigine vgtale. Parmi les aliments dorigine vgtale, les crales sont les principaux pourvoyeurs de Cu, et les lgumes, de Mo (Tableau 4.18). En France, les apports de Mo sont suffisants par rapport aux apports nutritionnels conseills. Par contre, la population est lgrement dficiente en Cu. Les apports alimentaires de Zn et de Se proviennent en majorit de denres dorigine animale. Parmi les aliments dorigine vgtale, le pain apporte beaucoup de Se, et les crales, de Zn (Tableau 4.19).

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

123

Tableau 4.17 : Estimation des apports et contributions des divers aliments en Mo, Co, Ni, Cr, As en France (hors boissons).

Ration complte (mg.jour1) Mo Co Ni Cr Cu Zn Se 0,275 0,029 0,237 0,098 1,48 14,43 0,046

Denres vgtales (mg.jour1) 0,180 65 % 0,012 41 % 0,126 53 % 0,052 53 % 0,930 63 % 4 28 % 0,017 37 %

Denres animales (mg.jour1) 0,095 35 % 0,017 59 % 0,111 47 % 0,046 47 % 0,550 37 % 10,43 72 % 0,029 63 %

ANC (mg.jour1) 0,150 0,0013 0,035 0,125 2,5 12-15 0,055-0,070

(daprs Biego et al., 1998; Simonoff & Simonoff, 1991)

Tableau 4.18 : Contributions des divers aliments dorigine vgtale dans lapport de Mo et Cu en France.

Ration complte Lgumes Mo Cu


(daprs Biego et al., 1998)

Fruits 10 % 7%

Boissons 2% 7%

Crales 14 % 32 %

Botes 4% <1%

Condiments, sucre, huiles <1% 2%

35 % 15 %

Tableau 4.19 : Contributions des divers aliments dorigine vgtale dans lapport de Zn et Se en France.

Ration complte Condiments, sucre, huiles Autres vgtaux <1% Lgumes Boissons Pommes de terre Crales

Botes

Zn Se

5% 2%

1%

1%

18 %

2%

1% 6%

21 %

4%

2%

1%

(daprs Biego et al., 1998; Simonoff & Simonoff, 1991)

Les besoins de lorganisme en Se ne sont pas tout fait couverts par lapport daprs ltude de Biego et al. (1998). Selon Lamand et al. (1994) le dficit en Se est trs important, surtout chez les hommes, et pourrait induire des sub-dficiences biochimiques ayant des consquences cliniques.

124 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Farine

Fruits

Ptes

Pain

Pour le Zn, les apports semblent suffisants daprs Biego et al. (1998). Dautres tudes montrent au contraire que la population est lgrement dficiente en Zn. Notamment pour Lamand et al. (1994), le dficit en Zn est svre et augmente avec lge. Les apports de Se sont caractriss par une grande variabilit plusieurs niveaux. La quantit quotidienne moyenne de Se apporte par lingestion dune ration complte en France est comprise entre 40 g chez les employs et 60 g chez les agriculteurs (Simonoff et Simonoff, 1991). Elle est diffrente selon les rgions : Se : Rgion parisienne < Centre-Est < Ouest < Nord = Sud-Est < Est < Sud-Ouest 40 44 47 48 49 52 g.j1

Les apports moyens sont trs variables selon les pays, mme au sein de lEurope (Simonoff et Simonoff, 1991) : Se : Italie < France < cosse 17 46 234 g.j1

Les aliments dorigine animale et dorigine vgtale apportent des quantits quilibres de Co, Ni et Cr. Parmi les denres dorigine vgtale, les condiments apportent beaucoup de Co, les lgumes, de Ni, et les boissons et les crales, de Cr (Tableau 4.20).
Tableau 4.20 : Contributions des divers aliments dorigine vgtale dans lapport de Co, Ni et Cr en France.

Ration complte Lgumes Co Ni Cr


(daprs Biego et al., 1998)

Fruits 6% 9% 4%

Boissons 3% 6% 20 %

Crales 3% 15 % 18 %

Botes 2% 1% 2%

Condiments, sucre, huiles 17 % 3% 1%

10 % 19 % 8%

Il faut noter que, pour le Se, les diffrences entre pays, voire mme entre rgions au sein dun mme pays, sont essentiellement dues la grande variabilit des teneurs de Se dans les sols agricoles (qui influencent alors les teneurs dans les cultures). En ce qui concerne le Cu, plusieurs raisons peuvent tre galement incrimines pour expliquer les diffrences entre pays (Tableau 4.21) (Reilly, 1991) : des habitudes alimentaires diffrentes, (ex. : une consommation accrue dans les pays dvelopps de produits craliers raffins, moins riches en Cu), la nature de la roche, ainsi que le mtal utilis pour la tuyauterie, qui ont une influence sur la teneur en Cu des eaux de consommation. 4.1.5.3. Peu ou pas de donnes sur lexposition des Franais lAs et au Tl par lalimentation En combinant les donnes sur la consommation en aliments des Franais en 1993 (Combris et al., 1997), les donnes sur les teneurs en As des aliments en Finlande en 1980 (Lamand, 1991a) et les donnes sur les teneurs moyennes en eau des aliments (Lamand et al., 1991 ; Vollmer, 1995), nous avons estim les apports en As par lalimentation hors boissons (Tableau 4.22 et Tableau 4.23). Les besoins en As de lorganisme sont couverts par cet apport, tout en restant en dessous des doses excessives. En sappuyant sur les concentrations en Tl des aliments britanniques (Sherlock & Smart, 1986) et les quantits consommes en 1993 en France (Combris et al., 1997), il est possible destimer lapport en Tl par les aliments dorigine vgtale en France : il est compris entre 0 (traces) et 0,06 mg.jour1, soit loin des doses toxiques pour lhomme (Tableau 4.22 et Tableau 4.23).

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

125

Tableau 4.21 : Niveaux dexposition alimentaire en Se, Cu, Zn, Co, Ni, Mo dans la littrature trangre.
Pays Nouvelle-Zlande (Ile du sud) tats-Unis Canada Japon Venezuela Royaume-Uni Italie Chine rgions selenosis rgions fortes teneurs de Se dans sols, mais sans selenosis rgions sols carencs en Se, maladie de Keshan Allemagne (Thomson & Robinson, 1980) Rfrence bibliographique Se Se Se Se Se Se Se Se 4990 750 11 lment-trace Niveaux dexposition en g.jour1 28 132 98,3 224,2 88,3 325,8 60 12,75

(Yang et al., 1983)

(Lombeck, 1983)

Se

34,7 (trs jeunes enfants) dont 20 % proviennent des fruits et lgumes 58,8 (enfants de 4 7 ans) 55,9 (enfants de 4 7 ans) 36 % proviennent, pour les enfants, des crales et 2 % proviennent, pour les enfants, des fruits et lgumes 1700 (hommes) 750 (enfants) 13000 (adultes) 10000 15000 (adultes) 15400 24600 5000 11800 (enfants) 150 600 (en 1966) 13 (adultes) dont 33,1 % proviennent des crales et 27,7 % proviennent des lgumes 150 170 (en 1984) 130 170 120 240 (adultes) 50 126 dont 31 39 % proviennent des crales et 19 % proviennent des lgumes

tats-Unis Australie Australie

(Gropper et al., 1988) (Greaves et al., 1989) (Reilly et al., 1990)

Se Se Se

Finlande Australie Royaume-Uni tats-Unis Pays-Bas Australie tats-Unis Finlande

(Varo & Koivistoinen, 1980) (Reilly, 1991) (MAFF, 1976) (FNB, 1980) (Reith et al., 1976) (Barrett et al., 1990) (Schroeder et al., 1967) (Varo & Koivistoinen, 1980)

Cu Cu Zn Zn Zn Zn Co Co

Royaume-Uni Finlande tats-Unis tats-Unis tats-Unis

(Smart & Sherlock, 1987) (Varo & Koivistoinen, 1980) (Myron et al., 1978) (Tsongas et al., 1980) (Pennington & Jones, 1987)

Ni Ni Ni Mo Mo

126 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 4.22 : Estimation des apports et contributions des divers aliments en As et Tl en France (hors boissons pour As, avec boisson pour Tl).

Ration complte (mg.jour1) Tl As

Denres vgtales (mg.jour1) 0-0,06 0,025 33 %

Denres animales (mg.jour1)

ANC (mg.jour1) 0,012-0,040

0,076

0,051 67 %

Tableau 4.23 : Estimation des contributions de divers aliments dans lapport en As et Tl dans lalimentation dorigine vgtale en France (hors boissons pour As, avec boissons pour Tl).

Lgumes

Crales

Fruits

Lgumes verts 26 %

Fruits et produits sucrs 21 %

Lgumesracines 19 %

Boissons

Tl As

14 %

60 %

34 %

6%

Les rsultats de nos calculs sont cohrents avec des donnes issues de la littrature. La ration alimentaire habituelle apporte environ 0,2 0,9 mg As.jour1 (Coc & Coppenet, 1989). Dans les annes 1980, les apports dAs pouvaient tre estims 0,011 5 mg.jour1 dans le nord de la France. Ces valeurs sont comparables aux valeurs mesures en Belgique par la mthode danalyse des repas complets (Buchet et al., 1983). LAs provient surtout de lingestion de poisson et de viande.
Tableau 4.24 : Niveaux dexposition alimentaire en As, Cr et Tl dans la littrature trangre.

Pays Royaume-Uni Canada

Rfrence bibliographique (MAFF, 1982) (Dabeka et al., 1987) As As

lment-trace

Niveaux dexposition en g.jour1 < 81 (adultes) 16,7 (2,6 101) dont 18,1 % proviennent des crales et produits craliers et 14,9 % proviennent des lgumes fculents 55 62 89 15 45 12 24,5 28 peut-tre environ 2

Nouvelle-Zlande tats-Unis Royaume-Uni Sude Belgique Royaume-Uni tats-Unis

(Dick et al., 1978) (Gartrell et al., 1985) (FACC, 1984) (Slorach et al., 1983) (Buchet et al., 1983) (Bunker et al., 1984) (Saner, 1986) (Reilly, 1991)

As As As As As Cr Cr Tl

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

127

4.1.5.4. Importance des quantits daliments consomms dans lexposition En supposant que la concentration en Pb des aliments est la mme quel que soit le pays, le calcul des apports quotidiens de Pb montre quils varient beaucoup dun pays lautre, de 71 g en Inde 229 g aux tats-Unis, du fait des habitudes alimentaires propres chaque nation (Reilly, 1991). Une proportion importante du Pb ingr par les Allemands provient de la bire, alors que la bire contient peu de Pb, mais les quantits absorbes en moyenne par cette population sont importantes (Reilly, 1991). La majorit de la population achte ses crales, fruits et lgumes en grande surface, o les provenances des vgtaux sont varies, conduisant une uniformisation des teneurs des vgtaux ingrs entre les personnes. La composition de la ration alimentaire est donc aujourdhui le facteur prdominant dans lapport dun lment par lalimentation. Il faut toutefois noter lexception suivante : 35 % des mnages franais ont un potager quils cultivent. Pour ces personnes, 43 % des lgumes et 16 % des fruits quils consomment sont de leur propre production. Les vgtaux les plus auto-consomms sont les haricots verts, les petits pois, les poireaux, les radis et les fraises. Chez les mnages ayant un potager, plus de la moiti de ces derniers sont produits sur place, et jusqu 83 % pour les haricots verts (Dubeaux, 1994). Mais dune faon gnrale, ce ne sont pas forcment les aliments les plus accumulateurs dlments-traces qui sont surveiller en priorit, mais les aliments les plus consomms. Une faible augmentation en lments-traces des pommes de terre ou des crales en France a une forte incidence sur les quantits dlments-traces ingrs. Les comportements alimentaires sont diversifis, et le Franais moyen labor partir des statistiques nexiste pas dans la ralit. La composition de la ration alimentaire de chacun varie beaucoup selon les rgions, les gots individuels, le milieu socioprofessionnel, etc. Au sein dun mme pays, dune mme ville, les apports dlments-traces peuvent donc tre trs diffrents selon les habitudes alimentaires. Ceci est prendre en compte lors de llaboration des seuils alimentaires, puisquil peut toujours y avoir des groupes risque , dont lapport effectif est loin de celui de la moyenne nationale, et qui peut dpasser les doses admissibles. Par exemple les cultures rgionales en matire de consommation alimentaires persistent (Babayou, 1995). Cest particulirement flagrant pour la consommation de la pomme de terre qui est 3 fois plus importante dans la rgion Nord de la France (69 kg par an et par habitant) quen rgion parisienne (23 kg par an et par habitant) (Bertrand, 1993). Autre exemple, les rgimes vgtariens apportent moins de Zn et de Se, mais plus de Cu que les rgimes omnivores (Gibson, 1994). Pour plus dinformations sur les comportements alimentaires franais, on rappellera lexistence de la banque de donne CIBLEX (IRSN & ADEME, 2003). 4.1.5.5. Conclusion Pour viter les dficiences et les excs dlments-traces, il est important davoir une alimentation varie, i.e. consommer de tout et de provenances diffrentes. Ningrer que les produits de son potager peut avoir des inconvnients dans les cas de sols pollus, voire linverse, dans le cas de sols carencs.

4.2. Exposition des animaux dlevage aux lments-traces par lalimentation dorigine vgtale en France
4.2.1. Teneurs des fourrages et des aliments pour le btail Comme pour les vgtaux utiliss en alimentation humaine (cf. Annexe 2), les teneurs des fourrages et aliments pour animaux varient selon les teneurs du sol, les proprits du sol, puis selon les transformations que subissent les vgtaux (ensilage, dshydratation, etc.). Lensilage par exemple diminue la concentration en Tl, par perte de llment dans le jus de fermentation (Crssmann, communication personnelle). Lanalyse de lherbe indique des variations importantes de composition minrale selon la saison (Coc & Coppenet, 1989) (Tableau 4.25).

128 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Tableau 4.25 : Concentration des pturages en lments-traces (en mg.kg1 MS).

Pturage de fin dhiver Mo Co Se Cu Zn


(Coc & Coppenet, 1989)

Dernier pturage dautomne 3 0,08 0,065 8 30

1 0,05 0,04 6 25

4.2.2. La notion de dose : carences et excs Comme pour lhomme, certains lments-traces sont indispensables aux animaux. Ce sont les oligolments. Dautres ne le sont pas, il sagit de contaminants stricts. Tous, lorsquils sont en excs, sont toxiques. Les animaux dlevage ont des sensibilits variables aux lments-traces selon lespce (Tableau 4.26), ventuellement la race et lge. Pour le Cd, cest le porc le plus sensible la toxicit ; pour le Zn et le Se, le poulet ; pour le Mo, les bovins ; et pour le Cu, les ovins (US-EPA, 1989).
Tableau 4.26 : Seuils de carence et de toxicit dans les fourrages (en mg.kg1 MS).

Seuil de carence pour le btail As Cd Co Cr Cu Hg Mo Ni Pb Se Tl Zn / / 0,07 (ruminants) / 7 (ruminants) / / / / 0,1 (ruminants) / 45 (bovins)

Seuil de toxicit pour le btail / 0,5-1 10-50 50-3000 15 (ovins)-100 (bovins) >1 3 50-60 10-30 0,5 1-5 250-10000

Lcart de concentration entre le seuil efficace et le seuil toxique du Cu chez les moutons est trs troit. Les niveaux de Cu qui peuvent produire des dficiences chez les moutons sous certaines conditions peuvent tre toxiques pour ces moutons dans dautres conditions, telle quune diminution de la teneur en Mo et en S de la ration alimentaire. De plus, les diffrentes races de moutons ont des seuils de sensibilit au Cu diffrents (CCME, 1997). Le Texel est la race de mouton la plus sensible la toxicit du Cu (MAFF, 1993). Le Mo est particulirement toxique pour les ruminants (bovins, ovins). 4.2.3. Exposition aux lments-traces des animaux dlevage Du fait de limportance de lauto-approvisionnement, lexposition du btail aux lments-traces est plus dpendante de la teneur locale des fourrages que lexposition des humains de la contamination locale des aliments. Pour un mme rgime alimentaire animal, lexposition varie donc beaucoup, surtout pour

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

129

les ruminants. Les levages de porcs et de volailles tant souvent hors sol, ces animaux reoivent plus daliments complets achets hors de lexploitation. Les quantits de sol ingr en pture ne sont pas ngligeables, et ont t estimes 454 kg.an1 pour les vaches par Lacatusu et ses collaborateurs en 1995 (Paulin, 1995). La masse de sol ingre par le btail varie de 0 30 % de lingestion en matire sche (MAFF, 1993). Les moutons sur prairies trs pauvres pratiquent un surpturage qui les pousse draciner les touffes dherbes et ingrer ainsi une grande quantit de terre. Lingestion de terre apporte des lments-traces dun ct, et de lautre fait diminuer la digestibilit des lments contenus dans les fourrages (Lamand, 1991b). Il est encore plus dlicat que pour lalimentation humaine de vouloir fournir des chiffres moyens dexposition aux lments-traces des animaux dlevage. Quelques grandes tendances peuvent tre cependant dgages pour la France. Laspect important est que les vgtaux utiliss comme fourrages ont globalement des dficiences en oligo-lments pour les animaux dlevage (Tableau 4.27). En 1973, la moiti au moins du cheptel franais souffrait de troubles lis au dficit en Se (Simonoff & Simonoff, 1991). cette mme poque, une alimentation hivernale base de foin de premire coupe de prairie naturelle ou temporaire ou base densilage de mas est dans presque toutes les rgions insuffisante en Cu, Co et Zn (Prigaud et al., 1974). Le foin de regains de prairies temporaires amliorait la nutrition en Cu et Co, mais aggravait celle en Zn. Les regains de certaines rgions pouvaient tendre vers le seuil de toxicit pour le Mo certaines annes (Prigaud et al., 1974). Les foins les plus pauvres en Cu proviennent du Centre, du Sud Armoricain, des Vosges, des bordures ouest du Bassin Parisien et du Massif central, le pied des Pyrnes et le Sud-Est. On retrouve donc des sols issus des granites, des sdiments primaires trs anciens (Prigaud et al., 1974). Les foins les plus pauvres en Zn se rencontrent dans les Ardennes, lOuest et le Sud-Est, sur des sols plus ou moins calcifis. Les teneurs en Co infrieures au seuil de carence pour lanimal se dpistent dans presque tous les dpartements et sont gnralises en particulier dans les Basses Alpes, lArige, la Dordogne, la Mayenne, la Nivre et la Seine-Maritime (Prigaud et al., 1974).
Tableau 4.27 : Proportion de fourrages carencs en oligo-lments pour les animaux.

lment Zn Cu Co Se
(Lamand, 1991b)

Type de fourrage tout foin foin de prairie permanente de premire coupe tout 95 94 57 94

% < seuil de carence

% < seuil de carence grave

44 33 72

Aujourdhui ces carences sont souvent corriges par une fertilisation minrale des cultures fourragres par application au sol ou foliaire ou par complmentation des rations alimentaires du btail. En raison de sa toxicit, laddition de Se dans les aliments destins au btail a fait lobjet de restrictions svres de la part des lgislations des diffrents pays. En 1973, la France a autoris lincorporation du Se dans les aliments complets la dose prconise de 0,1 mg Se.kg1 MS. Par ailleurs, il est interdit de dpasser la teneur de 0,5 mg Se.kg1 MS dans un aliment ou de vendre, en ltat, un mlange minral enrichi en Se. Depuis lenrichissement des aliments par le Se, la myopathie des jeunes animaux a pratiquement disparu, alors quelle constituait par le pass un facteur limitant pour llevage (Lamand, 1991b). Aux tats-Unis, les rgions o le Se est dficient sont en plus grand nombre que les quelques points locaux o des toxicits ont t rapportes pour le btail. La Food and Drug Administration a donc autoris en 1974 une complmentation en Se dans la ration alimentaire pour quelques espces domestiques (Ullrey, 1992). Certaines pratiques peuvent mener la production de fourrages toxiques. Lpandage de lisiers de porcs, riches en Cu et Zn en raison des complmentations des rations, peut provoquer une augmentation des teneurs des sols, conduisant la production de pturages dangereux pour les ovins, sensibles la toxicit du Cu (Lamand, 1991b). Certaines plantes, comme la luzerne, sont souvent carences en Mo

130 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

et ncessitent une fertilisation en Mo pour atteindre un rendement normal. Les teneurs en Mo des fourrages traits doivent tre vrifies pour viter la toxicit vis--vis de lanimal (Prigaud, 1977). Les oprations de transformation peuvent induire des diminutions ou des augmentations des teneurs en lments-traces dans les aliments pour animaux produits, tout comme dans le cas des aliments pour lhomme. En ce qui concerne les sous-produits dindustries agroalimentaires utiliss en alimentation animale, la transformation de la betterave en sucre gnre des pulpes plus riches en certains lments-traces (As et Pb, cf. Tableau 4.4 ; Cd et Pb, Tableau 4.5) que la racine de betterave.

4.3. Les seuils pour lalimentation vgtale dans les rglementations et guides de bonnes pratiques nationaux et internationaux
Une distinction importante est faire entre les limites ayant un statut rglementaire et celles qui sont non rglementaires, mais constituent un signal dalerte de la ncessit deffectuer des recherches plus approfondies lorsque leur valeur est dpasse (cf. Annexe 3). Une limite rglementaire reprsente le taux maximum tolr pour un lment. Les aliments prsentant une contamination plus leve sont dclars impropres la consommation. Les limites non rglementaires peuvent tre des seuils de tolrance, des lignes directrices, des niveaux dintervention, des taux recommands (Conseil de lEurope, 1994). Certains pays ont les deux types de limites. Les limites rglementaires servent, soit rduire lexposition de certaines parties de la population, tels les jeunes enfants, soit intervenir dans le cas de denres particulirement problmatiques. Les denres ne posant pas de problme particulier sont soumises des limites non rglementaires. Ou encore, des limites rglementaires sappliquent un petit nombre de denres et des limites non rglementaires concernent un ventail plus large daliments (Conseil de lEurope, 1994). On saccorde aujourdhui considrer les limites rglementaires comme dernier recours, car elles ne contribuent pas en soi rduire la contamination alimentaire. Elles sont en effet souvent peu restrictives afin de ne pas sanctionner les pratiques agricoles et industrielles en usage et afin dviter le rebut de denres saines sous dautres aspects. Tant quun aliment rpond aux critres des limites rglementaires, il ny a pas lieu pour les producteurs dessayer de rduire la contamination (Conseil de lEurope, 1994). Les limites sont tablies selon plusieurs critres : les facteurs biologiques et environnementaux (ex. : types de sol), les habitudes alimentaires de la population, les mthodes dchantillonnage pour dterminer la conformit des aliments (ex. : 100 % ou bien 80 % des aliments doivent tre en dessous de la limite), la toxicologie, les ngociations avec lindustrie et lagriculture (Conseil de lEurope, 1994). Les critres varient selon les pays, ce qui explique que les quivalences de limites sont rares. Le problme de la spciation dans les aliments, i.e. la forme chimique de llment, est rarement abord dans le cadre de la dfinition de limites pour la contamination des aliments par les lmentstraces. Les limites sont exprimes habituellement en terme de concentration totale du mtal, postulant implicitement que les diffrentes formes chimiques de llment prsentent toutes la mme toxicit, ce qui nest pas le cas dans la ralit. Mais on ne dispose pas encore de donnes suffisantes sur la concentration des diffrentes formes des lments-traces dans les aliments pour pouvoir dfinir des limites, lexception du Hg dans le poisson et de lAs (Conseil de lEurope, 1994). Lattention a t surtout porte sur le Pb, le Cd et le Hg, qui posent le plus de problmes pour la sant de lhomme et des animaux, par leur toxicit leve et par la frquence des pollutions. Les oligolments font rarement lobjet dtablissement de seuils maximum. 4.3.1. Les seuils dans lalimentation humaine Les limites rglementaires ou non rglementaires en matire dlments-traces dans les productions vgtales et lalimentation sont ncessaires pour protger la sant des consommateurs. Elles sont diffrentes selon les pays, sont parfois inexistantes et peuvent gner les changes commerciaux. Les Nations Unies, par lintermdiaire de la FAO (section alimentation et agriculture de lONU) et de lOrganisation

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

131

mondiale de la sant, lUnion europenne et dautres unions conomiques en Amrique et dans le Pacifique, travaillent llaboration de seuils dans ce domaine, et leur harmonisation (Reilly, 1991). La Commission FAO/OMS du Codex Alimentarius a t cre en 1962. Cest un organisme intergouvernemental qui travaille en collaboration avec des reprsentants de lindustrie alimentaire, dorganisations de consommateurs et dorganismes scientifiques et technologiques. Le Codex est actuellement compos de 17 volumes de seuils alimentaires et de recommandations connexes, ainsi que de 10 volumes de codes dusages en matire de fabrication et dhygine (Smith, 1992). Seules quelques valeurs guide en As, Cu, Fe, Pb, Sn et Zn sont disponibles. Ses propositions sont prises en compte dans la prparation des lgislations de lUnion europenne, ainsi que de pays comme le Royaume-Uni ou lAustralie (Reilly, 1991). Par larticle 100 du Trait de Rome (1957), le Conseil des Ministres donne la Commission europenne la responsabilit dinitier un programme dharmonisation des lgislations en matire dalimentation. Ceci se fait par lintermdiaire de rglements (lois remplaant les lois nationales) et de directives (qui lient aussi les pays membres, mais leur laissent le choix de la mthode utiliser pour arriver au but). LUnion europenne a dfini des limites en lments-traces pour lalimentation humaine dans un rglement (Commission europenne, 2001) et a galement dtermin lemploi des matriaux et objets qui sont destins tre mis en contact avec les denres alimentaires (Directives 76/893 du 23 novembre 1976, 89/109 du 21 dcembre 1988 et 90/128 du 23 fvrier 1990 ; in : Smeets & Barellon, 1990). Le Conseil suprieur dhygine publique de France (CSHPF, 1996a) recommande des valeurs guide en Pb, Hg et Cd dans les aliments pour lhomme. Les seuils sont labors partir des effets des lments sur la sant. La rpartition des teneurs dans les vgtaux cultivs en France nentre pas dans le calcul de ces limites. Les listes daliments concerns par des limites sont plus ou moins dtailles et plus ou moins compltes. En France, les fruits et lgumes appartiennent la mme catgorie, alors quen Allemagne les lgumes-feuilles sont distingus des lgumes-tiges et des lgumes-racines, et en Belgique les lgumes sont dfinis par leur espce vgtale. Plus les listes sont dtailles, plus le pouvoir accumulateur des plantes est pris en compte. Le Pb, Hg et Cd sont les premiers lments pour lesquels on a tabli des seuils. LAs vient ensuite. Le Cu, le Se, le Co, le Ni et le Tl apparaissent parfois. Il existe aussi des seuils pour le Zn, alors quil nest pratiquement pas toxique pour lhomme. notre connaissance, il nexiste pas de seuils pour le Mo et le Cr. La confrontation des seuils du CSHPF (1996a) avec les concentrations effectivement observes sur le terrain en Pb et Cd des grains de bl montre que 2 % des grains de bl ont une teneur en Pb qui dpasse les recommandations et 3 % pour le Cd (Laboratoire interrgional de la Rpression des Fraudes, 1991). Une autre tude de la DGCCRF en 1998, portant sur 766 chantillons de bls franais, a galement mis en vidence que 2 % dchantillons de bl taient non conformes en Pb et que 3 % des chantillons de bl tendre taient non conformes en Cd (seuils recommands du CSHPF, 1996a). Dans le cadre dune enqute pratiques culturales , lITCF2 et lITPT3, en collaboration avec le CNIPT4 et la FNPTI5, ont chantillonn des pommes de terre provenant de 85 parcelles (Gravoueille, 1999). Ces parcelles sont reprsentatives des principales situations culturales de la pomme de terre rencontres dans le Nord-Pas-de-Calais, la Picardie, la Champagne et la Haute-Normandie. Les rsultats des analyses en lments-traces ont t compars aux seuils franais et europens dans lalimentation humaine (Tableau 4.28). Dans le cadre des enqutes ONIC-ITCF 1997 et 1998 sur la qualit des bls franais, 134 chantillons de bl tendre issus de 15 rgions ONIC et reprsentatifs des 16 principales varits cultives en France en 1997 ont fait lobjet danalyse en lments-traces (Raimbault, 2001). De mme, 39 chantillons de bl
2 3 4 5

ITCF : Institut technique des crales et des fourrages. ITPT : Institut technique de la pomme de terre. CNIPT : Centre national interprofessionnel de la pomme de terre. FNPTI : Fdration nationale des producteurs de pommes de terre industrielles.

132 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

dur issus de 5 rgions ONIC et reprsentatifs des 12 principales varits cultives en France en 1997 ont fait lobjet danalyse en lments-traces. Cette tude a permis enfin lanalyse de 72 chantillons de pois protagineux issus quant eux de lenqute UNIP6-ITCF et provenant de 30 dpartements en 1997. Les rsultats des analyses de bl tendre, bl dur et pois protagineux ont t compars aux seuils franais et europens dans lalimentation humaine (Tableau 4.28). Le tableau 4.28 montre que : le Hg ne semble pas poser de problme, le Cd ne pose pas ou ne pose que peu de problmes pour le bl tendre, le pois protagineux et la pomme de terre, le Cd pose problme pour le bl dur quand on compare les teneurs au seuil recommand du CSHPF (environ 20 % dpassent le seuil), mais il ne pose plus problme quand on compare ces mmes teneurs au seuil europen, le Pb ne pose pas ou ne pose que peu de problmes pour le bl dur et la pomme de terre, le Pb peut poser problme (selon les annes) pour le bl tendre et le pois protagineux (jusqu environ 20 %).
Tableau 4.28 : Comparaison des rsultats franais danalyses en lments-traces 1997 et 1998 de bl tendre, bl dur, pois protagineux et pomme de terre avec les seuils franais et europens dans lalimentation lhumaine.

% chantillons dpassant le seuil Culture Campagnes Nombre total chantillons A bl tendre 1997 1998 1997 1998 1997 1998 1997 1998 56 78 18 21 30 42 40 45 10,7 1,3 0 0 13,3 2,4 5 0 Pb B 16,1 20,5 5,6 0 20 14,3 5 0 A 5,4 1,3 22 19 6,6 0 0 0 Cd B 0 0 0 0 6,6 0 0 0 A 0 0 0 0 0 0 0 0 Hg B / / / / / / / /

bl dur

pois protagineux

pomme de terre

A : seuils recommands franais dans lalimentation humaine (CSHPF, 1996a). B : seuils rglementaires europens dans lalimentation humaine (Commission europenne, 2001).

4.3.2. Les seuils dans lalimentation animale Il nexiste pas de seuils internationaux pour lalimentation animale, mais la FAO vient de lancer un projet de code de conduite en alimentation animale, qui sera soumis lagrment du Codex Alimentarius (RAA n 508, juillet/aot 1997). LUnion europenne avait adopt des seuils dans lalimentation animale ds 1974 (Directive du Conseil 74/63/CEE du 17 dcembre 1973 JOEC L 038 du 11/02/74). Une nouvelle directive la remplace en 1999 et fixe des seuils en As, Pb, Cd et Hg (Directive 1999/29/CE du Conseil du 22 avril 1999 JOEC L 115 du 4/5/1999) (Commission Europenne, 1999). Cette directive est traduite en droit franais par

6 UNIP : Union nationale interprofessionnelle des plantes riches en protines.

Aliments dorigine vgtale et lments-traces

133

lArrt du 12/01/2001 (JO du 20/01/2001) qui fixe des seuils limites obligatoires en As, Cd, Pb et Hg dans les aliments pour les animaux (ministre de lAgriculture et de la Pche, secrtariat dtat aux Petites et Moyennes Entreprises, 2001). Les seuils dans les fourrages sont difficiles tablir car les animaux au champ ingrent de la terre qui apporte une part non ngligeable dlments-traces (0-30 % des lments-traces ingrs) (MAFF, 1993). Enfin, si on compare les teneurs en Pb, Cd, Hg et As du pois protagineux, issues de lenqute franaise ITCF (Raimbault, 2001), aux seuils rglementaires franais dans lalimentation animale (ministre de lAgriculture et de la Pche, secrtariat dtat aux Petites et Moyennes Entreprises, 2001), on note quaucun chantillon ne dpasse ces seuils.

retenir sur les aliments dorigine vgtale et les lments-traces


Les teneurs en lments-traces dans les aliments dorigine vgtale pour lhomme ou le btail varient selon les teneurs du sol, les proprits du sol, la facult daccumulation de la plante et les transformations subies par le vgtal pour devenir un aliment. Les expositions de lhomme au Pb, Cd, et Hg par la voie alimentaire (hors eau) en France semblent tre trs infrieures aux doses admissibles. La population moyenne ne court pas de risque d la prsence de ces lments. Pour maintenir cette scurit alimentaire, il faut cependant surveiller les teneurs des aliments vgtaux les plus consomms par les Franais, i.e. le bl, la pomme de terre et la pomme. Les apports en As et Tl nont pas t tudis en France. Daprs nos estimations ils seraient infrieurs aux doses admissibles. Des recherches dans ce domaine seraient nanmoins ncessaires. Les apports des oligo-lments Cu, Se et Cr sont insuffisants dans la ration alimentaire moyenne franaise. La population est globalement lgrement dficiente. Les quantits en oligo-lments Ni, Mo, Zn et Co apportes par lalimentation en France semblent tre suffisantes ou suprieures aux apports nutritionnels recommands, tout en restant infrieures aux doses toxiques. Les animaux dlevage sont globalement dficients en Zn, Cu, Co et Se en France. Ces carences sont aujourdhui connues et corriges par des complmentations. Le Mo pose parfois des problmes de toxicit. Les ovins sont trs sensibles la toxicit du Cu.

134 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

5.

Conclusion
Lalimentation est une voie dexposition importante de lhomme et des animaux aux lments-traces. Dans une premire tape, il est indispensable de surveiller la qualit des produits agricoles vocation alimentaire, de faon assurer une scurit alimentaire optimale. ce titre, la connaissance et la prvention des transferts sol-plante (et donc de la pollution des sols) sont des lments cls de cette surveillance et de toute politique de prvention.

5.1. Complexit des mcanismes de transfert des lments-traces du sol vers la plante et nombre lev de facteurs les contrlant
Le maintien de la qualit des produits agricoles implique une bonne connaissance des facteurs contrlant le transfert des lments-traces vers les rcoltes. La synthse des donnes scientifiques montre la complexit des mcanismes de transfert et le nombre lev de facteurs qui influent sur le prlvement des lments-traces par les racines, sur leur transport dans la plante et sur leur rpartition dans les diffrents organes vgtaux. Lespce vgtale, voire la varit, est un des facteurs prpondrants dans le prlvement des lments-traces par les racines et dans leur rpartition entre les diffrents organes vgtaux. Le colza accumule le Tl, la laitue et lpinard le Cd. Dune faon gnrale, les concentrations sont plus leves dans les parties vgtatives (feuilles, racines) que dans les parties reproductrices (grains et fruits). La plupart du temps, le rapport [teneur dans la plante / teneur dans le sol] est trs infrieur 1.

Conclusion

135

Le pH du sol est un facteur primordial, qui gouverne le prlvement par les racines. Plus le sol est acide, plus le transfert de Cd, Cu, Pb, Cr, Co, Zn, Hg, Ni, Tl et As vers la plante est lev. Les fertilisations base dammonium, ainsi que lapport de soufre en tant que fongicide, conduisent lacidification du sol et un transfert accru de ces lments-traces vers les cultures. Un chaulage a leffet inverse. Par contre, le Mo et le Se sont moins disponibles pour les plantes en sols acides quen sols alcalins. La capacit dchange cationique est galement un important facteur li au sol. Plus elle est leve, plus les lments-traces sont adsorbs ou complexs par les matires organiques, les argiles et les oxydes, et donc moins disponibles pour les plantes. Le transfert des lments-traces vers les cultures est donc plus lev en sol sableux quen sol plus lourd. Un apport de matire organique peut contribuer diminuer la disponibilit des lments, notamment le Cu. Les recherches ont mis en vidence dautres facteurs : les interactions entre lments dans le sol et dans la plante, les micro-organismes du sol, le potentiel doxydo-rduction du sol, la temprature et lhumidit du sol, linfluence de la plante sur le sol, le stade de dveloppement de la plante, etc.

5.2. Difficults pour prvoir le transfert des lments-traces du sol vers le vgtal
En raison de la complexit des mcanismes de transfert, de la diversit et du nombre des facteurs en jeu, les scientifiques qui tentent de prvoir le transfert se heurtent de grandes difficults. Il nest pas possible de trouver une mthode qui soit la fois simple, rapide et qui prenne en compte de faon exhaustive tous les paramtres. Pour tablir une mthode de prvision du transfert, une premire tape consiste trier les paramtres prendre en compte, de ceux que lon choisit de ne pas utiliser. Le facteur teneur totale en lment-trace dans le sol nest pas forcment le plus pertinent, notamment dans une mthode o peu de facteurs sont conservs. En effet la quantit dlments-traces disponibles pour une plante nest pas toujours proportionnelle la quantit totale dlments-traces prsents dans le sol. Les modles mcanistes sont les plus prcis pour lestimation du transfert. Ils permettent aussi de prvoir les consquences sur le transfert dune modification du milieu. Mais ils utilisent de trs nombreux paramtres, souvent difficiles mesurer ou valuer. Leur mise en uvre est trs complexe et ils restent aujourdhui du domaine de la recherche. Les modles fonctionnels sont un peu moins prcis que les modles mcanistes. Ils utilisent aussi de nombreux paramtres, mais qui sont plus facilement mesurables. Llaboration de certaines rglementations sappuie sur ce type de modle. Les modles rgressifs, utilisant moins de paramtres encore, sont galement utiliss dans les rglementations. Les analyses sont peu prcises, mais permettent de dfinir une faible ou une forte probabilit de transfert. Ce sont des mthodes faciles mettre en uvre, qui permettent de comparer de manire relative des sols et des vgtaux entre eux. Les tests de bioaccumulation ou les essais in situ sont, quant eux, intgrateurs des diffrentes variables influenant le transfert des lments-traces des sols vers les cultures. Si les essais in situ sont longs, coteux et anne-dpendants , les essais en pot peuvent tre mis en routine et normaliss et sont beaucoup moins longs.

5.3. Quelques mthodes (quasi) oprationnelles pour valuer la probabilit de transfert


5.3.1. Coefficient de rpartition plante/sol Le coefficient de rpartition plante/sol, quotient des concentrations dans la plante et dans le sol (sur la base de la matire sche), peut tre utilis pour prvoir, de faon approximative, la probabilit de

136 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

transfert. Les coefficients, issus de compilations statistiques (voir un exemple en Tableau 5.1), peuvent fournir une gamme de teneurs dans la plante, partir de la connaissance de la teneur totale dans le sol tudi. La rponse obtenue nest pas prcise, puisque les fourchettes de variabilit de ces coefficients sont larges, de 1 10 par exemple. Ils ne prennent bien sr pas en compte les caractristiques des sols. Mais ils peuvent tre une premire tape dans la caractrisation de la probabilit de transfert et permettre de dgager des priorits quant au choix des lments-traces ou des espces pour des tudes plus pousses. Lavantage de lutilisation de ce coefficient est quil ne ncessite quune analyse de sol (et est donc trs peu coteux) et quil permet une valuation prdictive du risque de transfert vers la culture quasiimmdiate. Les tables de coefficients trs gnrales peuvent tre utilises en premire approche (cf. 3.2.2), mais des tables plus prcises (par espce, telles que celle propose dans le Tableau 5.1) pourraient tre dveloppes en France partir de donnes franaises ou de donnes obtenues dans des conditions proches des conditions franaises. Ces tables mriteraient ensuite dtre largement diffuses lensemble des oprateurs de terrain, sous forme informatique par exemple. 5.3.2. Autres modles rgressifs Dautres modles rgressifs (mono- ou multi-variables) demanderaient dtre dvelopps en France, partir galement de donnes franaises ou de donnes obtenues dans des conditions proches. Ces modles, plus prcis que les coefficients de rpartition plante-sol, pourraient tre utiles dans une analyse de type Monte Carlo utilisant des distributions statistiques. Pour les modles multi-variables, il serait intressant de creuser les pistes de la prise en compte du pH et/ou de la CEC du sol, de lorgane de la plante, etc. Des logiciels mriteraient ensuite dtre largement diffuss. Ces modles permettent partir dune analyse de sol dvaluer quasi-immdiatement le risque de transfert vers une culture.
Tableau 5.1 : Ordre de grandeur des coefficients de rpartition plante/sol pour quelques espces vgtales (issu de la compilation des 19 exprimentations de plein champ en conditions de climat, sol, pratiques culturales franaises de lannexe 1).

Cd mas grain betterave colza grain pomme de terre bl grain carotte poireau oignon trfle laitue 0,03-0,3 0-0,5 0,03-0,3 0,3-1 0-8 0,9-1,4 0,5-1,8 0,5 0,02-8,2 1,2-11

Cr 0,01-0,04 0,01-0,03 0,01-0,02 0,04-0,05 0-0,01

Cu 0,2-0,5 0,3-3,5 0,1-0,4 0,1-0,4 0,1-0,2 0,3-0,6 0,2 0,3-1,9 0,2-1

Hg

Ni 0,4-1,2 0-0,1 0,05-0,06 0,009-0,22 0,003-0,07 0,01-0,02 0,02 0,03 0,03-7,1 0,02-0,23

Pb 0,3-2 0-0,06 0,02-0,03 0-0,01 0-0,3 0,003-0,004 0,004-0,25 0,006-0,7 0,005-0,32

Zn 2,8-3,3 0,18-1,3 0,1-0,35 0,5-0,7 0,2 0,3-0,75 0,2 0,3-9,5 0,4-1,17

2,2-3,3

0,4 0,03

0,2-1,5

5.3.3. Extraction chimique slective en squentielle Lextraction chimique slective est une mthode de laboratoire facile mettre en uvre quand elle est normalise. Cest le cas pour quelques extractants : des solutions salines non tamponnes, telles que le nitrate dammonium en Allemagne ou le nitrate de sodium en Suisse (cf. 3.2.3), voire des complexants organiques, tels que le DTPA ou lEDTA en France. Il ny a pas un extractant meilleur que les autres : certains sont adapts des types de sols spcifiques, dautres certains lments-traces. Le choix de lextractant nest donc pas chose facile. La normalisation europenne ou internationale devrait rpondre cette question dici quelques annes, ce type de travaux tant en cours de discussion au sein de lISO1.
1 International Standard Organization.

Conclusion

137

Les extractions chimiques slectives ne peuvent prvoir la probabilit de transfert que lorsquil existe un rfrentiel extractant/sol/plante. Or ceci nest pas encore le cas en France. Cette mthode offre donc des avantages certains (rapidit de la rponse, standardisation, cots raisonnables), mais demande encore un travail de normalisation, voire de dveloppement de mthodes (normalisation dun guide pour le choix de lextractant, mthodes existantes standardiser, voire amliorations ou dveloppement de mthodes avant normalisation) et des rfrentiels nationaux et rgionaux dinterprtation. En ce qui concerne les rfrentiels, il faut noter lexistence de deux bases de donnes gres dans le cadre du Groupement dIntrt Scientifique Sol : la BDAT et le RMQS, qui pourraient ventuellement servir de base pour la constitution de tels rfrentiels. La collecte des analyses de terre effectues en France entre 1990 et 1994 par les laboratoires de terre agrs par le ministre de lAgriculture a permis de constituer la Base de Donnes dAnalyses de Terre (BDAT). Cette base, portant sur 297 000 chantillons dhorizons de surface des sols cultivs, permet de disposer pour certains dpartements dun rfrentiel des teneurs en Cu, Zn et Mn extractibles par lEDTA selon la mthode normalise (AFNOR NF X 31-121). Elle est rgulirement actualise par de nouvelles campagnes de recueil des mesures. Les analyses collectes ont servi notamment pour valuer les carences en ces lments dans certains sols franais, mais se pose la question de sa validit pour lestimation de la phytodisponibilit dans le cas de sol non carencs ou pollus. Le Rseau de Mesure de la Qualit des Sols (RMQS) est plus rcent et en cours de mise en place. Il sagit dun rseau de sites lgers (2 100 sites rpartis selon un maillage de 16 km 16 km sur lensemble de la France) o sont mesurs plusieurs paramtres dans les sols, dont les lments-traces totaux et les lments-traces extractibles par lEDTA. Pour le moment, seule une partie du territoire national est couverte, mais la mise en place du rseau se poursuit. On notera que certaines mthodes dextraction squentielle pourraient galement tre intressantes. Elles mritent galement dtre tudies avant normalisation ventuelle, le cas chant. 5.3.4. Tests Des tests, peuvent tre raliss pour prvoir le transfert : une culture de vgtaux en conditions contrles, par exemple en serre avec une espce vgtale modle (ou plusieurs), sur le sol (ou les sols) tudier en comparaison un tmoin connu. Ce type de test est propos par des laboratoires, sous les noms de test de bioaccumulation ou test de biodisponibilit (cf. 3.1.2.1). Ils sont prcis et intgrent la majorit des facteurs lis la plante et au sol. Par contre, ils sont plus longs et plus coteux que les analyses chimiques de sols. Dans le cas trs particulier de ltude de la bioaccumulation des lments-traces dans les cultures lors de lapport de dchets, on prendra soin de prvoir dans ces tests un tmoin o lapport de dchets est remplac par lapport dune matire fertilisante classique (comme par exemple : engrais minral NP pour une boue rsiduaire urbaine, chaux pour une boue chaule, tourbe pour un compost de dchets verts), des doses d lments fertilisants (N, P, K, matire organique, etc.) quivalentes. Sans cette prcaution, on serait amen comparer la teneur en lments-traces de plantes des stades de vgtation diffrents, des tats de stress diffrents, etc. ce qui modifie considrablement le comportement de la plante vis--vis du prlvement des lments-traces. Dans le cas particulier de ltude de la phytodisponibilit dlments-traces en teneurs naturellement leves dans certains sols, la comparaison se fera entre les sols riches ayant reu des doses dlments fertilisants compatibles avec la culture retenue pour lessai et des sols quivalents (de mme nature : mme pH, mme granulomtrie, etc.), montrant des teneurs en lments-traces normales et ayant reu les mmes doses dlments fertilisants. 5.3.4. Essais in situ Enfin, des essais in situ peuvent tre raliss pour prvoir le transfert. Nettement plus longs et plus coteux que les tests, ils prsentent lavantage de reflter au plus prs la ralit de terrain. En revanche leur cot limitera le nombre de plantes et de sols tests. Lorsque lon dsire valuer les risques pour lhomme et le btail que prsente un sol (de site pollu, de parcelle agricole recevant des boues ou autres dchets, de parcelles prsentant des teneurs naturelles en lments-traces leves, de parcelles pollues de faon diffuse par des sources non identifies, etc.), la mesure de la concentration des lments-traces dans les

138 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

plantes prleves sur la parcelle ou le site tudi est toujours prfrable. Plusieurs recommandations peuvent tre faites. La dure de ces essais doit tre de plusieurs annes (3 annes minimum, sachant que lidal serait de poursuivre jusqu plus dune dizaine dannes), notamment dans le cas de ltude de leffet de faibles accumulations dlments-traces dans les sols sur leur bioaccumulation dans les plantes (comme par exemple dans le cas de lpandage de dchets ou deffluents dlevage, de lutilisation de phosphates riches en Cd, de lutilisation rpte de fongicides minraux ou de retombes atmosphriques) pour deux raisons. Linfluence du climat dune anne sur la teneur en lments-traces dun mme vgtal peut tre trs importante et les variations attendues tant trs faibles, elles ne risquent dtre mises en vidence quau bout de 10 ou plusieurs dizaines dannes. Il est ncessaire de choisir soigneusement les sols et les cultures testes (sur des critres de reprsentativit par rapport lchelle choisie dpartement, rgion ou France entire car les cots et la ncessit de mener ce type dessai sur plusieurs annes, limitent le nombre de sites pouvant tre mis en place. Il est galement important dadopter un protocole dchantillonnage des sols et des cultures labor et de choisir un site le plus homogne possible (mme nature de sol, mme profondeur de sol, mme teneur initiale en lments-traces, mme pente, etc. sur tout le site) afin de limiter la variabilit naturelle des mesures dlments-traces dans les sols et les cultures (qui est du mme ordre de grandeur que les volutions potentiellement attendues) et parce que les possibilits de modification du protocole initialement retenu sont trs limites au bout de quelques annes. Enfin, il est ncessaire de mettre en rseau les diffrents sites et essais franais afin de bnficier dun effet de synergie (ex. : comme il est impossible pour des raisons conomiques de couvrir lensemble des conditions pdo-climatiques et des itinraires culturaux dune rgion donne, il est intressant de bnficier des rsultats dune rgion voisine prsentant des conditions pdo-climatiques et des itinraires culturaux communs ou similaires). Ceci ncessitera nanmoins dtre particulirement organis (mise en place dun comit, protocoles communs, constitution dun systme dinformation national et traitement et valorisation des rsultats un niveau national). On notera ce propos, que le Comit national des pandages de boues en fort met en place un tel rseau et quil existe une relle volont de mettre en place un tel rseau au sein du GIS Sol (rseau de sites lourds en complment du RMQS) et au sein de lAPCA ( observatoire des sols et des cultures ). Dans la recherche de la scurit alimentaire, la qualit des produits agricoles est une tape ncessaire, mais non suffisante. La qualit, ainsi que la quantit, de laliment consomm sont aussi prendre en compte.

5.4. Modifications des concentrations en lments-traces lors de la transformation du produit agricole rcolt en aliment directement consommable
La teneur dune rcolte en lments-traces nest pas la seule composante de la qualit finale dun aliment issu de ce produit vgtal brut. Les tapes suivantes, transport, stockage, transformations diverses, conservation, prparation culinaire, sont autant de processus qui modifient la teneur en lments-traces de la matire premire. Il peut y avoir perte ou enrichissement selon les cas. Tout contact avec un matriau contenant des lments-traces contamine le produit : bote de conserve, tuyauteries, cristal, ustensiles de cuisine, etc. Le fractionnement du produit isole des parties fortes teneurs (son de bl, tourteau de colza) et faibles teneurs (farine, huile). La cuisson, lpluchage et le lavage ont galement un effet. Lagriculteur nest pas le seul acteur de la qualit de nos aliments. Lindustrie agroalimentaire et le cuisinier ont des rles tout aussi importants.

5.5. Rle des quantits daliments consommes


Outre le degr de contamination dun aliment, les quantits ingres sont prendre en compte pour assurer la scurit alimentaire. En effet, lexposition aux lments-traces par un aliment est le produit

Conclusion

139

de sa teneur en lments-traces par la quantit daliment ingre. Il est donc clair quun aliment consomm en trs faible quantit, mme sil a une concentration leve, ne contribuera pas forcment beaucoup lexposition. Par contre, les teneurs des aliments trs fortement consomms sont surveiller, car une trs faible augmentation de leur concentration moyenne a une rpercussion importante sur lexposition. Les aliments dorigine vgtale les plus consomms en France sont base de bl, de pomme de terre et de pomme. Ces cultures sont donc plus particulirement surveiller, ainsi que leur transformation ultrieure.

5.6. Les maillons dune chane complexe


La scurit alimentaire, du point de vue des lments-traces, repose sur une chane dintervenants, dont le premier maillon est lagriculteur. Il peut agir en partie sur le transfert sol-plante des lments-traces, de faon produire des rcoltes de bonne qualit vis--vis des lments-traces. Pour ce faire, il peut viter le surdosage de fongicides contenant des lments-traces, viter dutiliser les parcelles recevant de fortes retombes atmosphriques industrielles ou routires pour des cultures vocation alimentaire particulirement accumulatrices, ne pas pandre des doses de phosphates suprieures aux besoins des cultures, chauler le sol quand il est acide et quil contient de fortes quantits dlments-traces disponibles (vrai pour la plupart des lments-traces, quelques exceptions prs, tels que Mo et Se) ou encore nutiliser des amendements organiques, y compris ceux du commerce, que lorsquil dispose dune analyse des lments-traces et que les teneurs sont faibles (il peut pour cela se rfrer aux flux limites tablis pour lhomologation des matires fertilisantes), etc. Les autres maillons sont lindustrie agroalimentaire et le cuisinier, qui ont un rle tout aussi important que lagriculteur dans la qualit finale de laliment que nous avons dans notre assiette. Enfin, les pouvoir publics ont un rle prpondrant jouer, en favorisant ltablissement de seuils dans les aliments pour les lments-traces fort potentiel toxique (Cd, Pb, Hg, As), en contrlant rgulirement les teneurs des aliments les plus consomms par la population et en limitant les flux dlments-traces apports par les matires fertilisantes et produits phytosanitaires.

140 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Rfrences
bibliographiques
*Affret L., Devillepoix A., Levaray G., 1999 (juin). Impact du recyclage agricole des boues dpuration urbaines sur la qualit des productions betteravires. Bilan des travaux 1997-1998. Bghin Say / SEDE / SIAAP / ADEME / Agence de lEau Seine-Normandie. Rapport de convention. AFNOR, 2002 (mai). NF U 44-095 : Composts contenant des matires dintrt agronomique, issues du traitement des eaux. AFNOR (ex-BNSCAO), 2004 (mai). Projet NF U 44-051 : amendements organiques. Dnominations, spcifications et marquage. Amlinger F., 1994. Heavy metal limits in soil improvers : discussion guidelines. NORM committee 199/Austria, CEN/TC223/WG 2, Ludwig-Boltzmann-Institut fr biologischen Landbau und angewandte kologie, Vienne, Autriche. Anon, 1968. Epidemic cardiac failure in beer drinkers. Nutr. Revs., 26, 173-175. *APAO, 1989. tude relative au contenu en cadmium des sols et la teneur proportionnelle des pinards cultivs sur ces sols. tude CTIFL-INRA-B1. Ari U., Volkan M., Aras N.K., 1991. Determination of selenium in diet by Zeeman effect graphite furnace atomic absorption spectrometry for calculation of daily dietary intakes. J. Agric. Food Chem., 39, 12. Australian Academy of Science (AAS), 1981. Health and the environment in Australia. AAS, Canberra.

* Utilis pour faire lannexe 2 (en plus des donnes brutes recueillies).

Rfrences bibliographiques

141

Babayou P., 1995. Consommation alimentaire : les cultures rgionales rsistent. Crdoc, consommation et modes de vie, 101, octobre 1995. Baize D., Rivire J.M., 1989. Rapport dexpertise pdologique du site de Gouzec (29). Observatoire de la Qualit des Sols, Rgion Bretagne, INRA Orlans. Baize D., 1997. Un point sur les teneurs totales en lments-traces mtalliques dans les sols (France). INRA ditions, Paris. Baker A.J.M., Mc Grath S.P., Reeves R.D., Smith J.A.C., 1998. Metal hyperaccumulator plants : a review of the ecology and physiology of a biological resource for phytoremediation of metal-polluted soils. In : Terry N., Banuelos G.S. (eds.) ; Phytoremediation ; Ann Arbor Press ; M.I. *Ballif J.L., Dutil P., Gobert D., Herre C., 1983. Mobilisations et exportations minrales des cultures en Champagne crayeuse, lments majeurs, mso-lments, oligo-lments et mtaux lourds. INRA, Chlons-Sur-Marne. *Baptista P.C., 1996. Effets des apports de compost urbain et dune modification de la rotation en culture lgumire. Mmoire de fin dtudes, Universit de Tras-os-Montes e Alto Douro, Portugal. Barber S.A., 1984. Soil Nutrient Bioavailability : a mechanistic approach. John Wiley and Sons, New York, tats-Unis. Barber S.A., 1995. Soil Nutrient Bioavailability, a mechanistic approach. John Wiley and Sons, New York, tats-Unis. Barber S.A., Silberbush M., 1984. Chapter 4 : Plante morphology and nutrient uptake. In : Roots, nutrient, water influx and plant growth. SSA, CSSA et ASA, Madison, tats-Unis, 65-87. Bargagli R., 1998. Trace elements in terrestrial plants. An ecophysiological approach to biomonitoring and biorecovery. Springer. 324 p. Bargagli R., Cateni D., Nelli L. et al., 1997. Environmental impact of trace element emissions from geothermal power plants. Arch. Environ. Contam. Toxicol., 33, 172-181. Barona A., Romero F., 1997. Relationships among metals in the solid phase of soil and in wild plants. Water, Air and Soil Pollution, 95, 59-74. Barrett J., Reilly C., Patterson C et al., 1990. Trace element nutritional status and dietary intake of children with phenylketonuria. Am. J. Clin. Nutr., 52, 159-165. Baruthio F., 1991. Le cobalt. In : Chappuis P. (ed.). Les oligolments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier Tec & Doc, Paris, 543-554. *Bauvois F., Ireland-Ripert J., Ducauze C.J., 1985. valuation du degr de contamination des sols et des cultures conscutive des pandages de boues dAchres. INA-PG, Agence financire de Bassin SeineNormandie, Syndicat Intercommunal dassainissement de lagglomration parisienne. Bechtel Jacobs Company LLG, 1998 (septembre). Efor the uptake of inorganic chemicals from soil by plants. US department of Energy / Office of environmental management. BJC/OR133. Beckham I., Blanche W., Storach S., 1974. Metals in canned food in Israel. Var Foeda, 26, 26-32. Beech F.W., Carr K.G., 1977. Cider and perry. In : Rose A.H. (ed.). Economic Microbiology, vol. 1 Alcoholic Beverages, 130-220. Academic Press, London and New York. Beritic T., Stahuljak D., 1961. Lead poisoning from pottery vessels. Lancet, 1, 669. Bermond, 1999. Caractrisation chimique de la spciation des mtaux traces dans les sols. P. 73-95. In : Spciation des mtaux dans le sol ; Les Cahiers des Clubs CRIN ; Club CRIN Environnement/MATE, 296 p. Bertrand M., 1993. Consommation et lieux dachat des produits alimentaires en 1991. INSEE Rsultats n 262-263, Consommation et modes de vie, 54-55, Sept 93, 87-88. Biego G.H., Joyeux M., Hartemann P., Debry G., 1998. Daily intake of essential minerals and metallic micropolluants from foods in France. The Science of the Total Environment, 217, 27-36. Blanchard C., 1999. Caractrisation du risque de mobilisation des polluants dans les sols pollus. Rapport final contrat RECORD/POLDEN n 98-0505A.

142 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Board P.W., 1973. The chemistry of nitrate-induced corrosion of tinplate. Food Technol. Aust., 25, 15-16. *Boisselier C., 1997. Utilisation de boues dpuration en vergers, impact sur la qualit des productions fruitires. Rapport de stage, INA-PG, Chambre dAgriculture dArdche. Bonnard R., 1997 (dcembre). Dfinition des valeurs de constat dimpact pour le Cr. Document de travail du groupe du MATE Sites et sols pollus / Sant publique . Boudne C., 2000 (juin). Toxicit des mtaux lourds. Service dinformation alimentaire / Fdration des Entreprises du Commerce et de la Distribution. 107 p. *Bourgeois S., Michelin J., 1997. Essai de Grignon sur la valorisation raisonne des boues. volution des teneurs en lments-traces mtalliques des sols. Document de travail, INA-PG, ADEPRINA, Paris. Bourrelier P.H., Berthelin J. (coordinateurs), 1998. Contamination des sols par les lments-traces : les risques et leur gestion. Rapport n 42 de lAcadmie des sciences, Tec & Doc, Lavoisier. *Bourri B., 1996. Analyse du risque potentiel daccumulation dlments-traces dans le sol ou dans la chane alimentaire. Document de travail, Ple Agro-Environnemental dAspach-le-Bas, SCPA. *Bourri B., 1997. Analyse du risque potentiel daccumulation des mtaux lourds dans le sol et dans les plantes, colza, 1995/1996. Rapport Intermdiaire de ltude n 96-40, Ple Agri-Environnemental dAspach-le-Bas, SCPA. *Bourri B., 1998. Bioaccumulation de mtaux lourds. Rapport dtude n 97-21, Ple Agri-Environnemental dAspach-le-Bas, SCPA. *Bourri B., Tourlire P.Y., Bernhard-Bitaud C., 1998. tude au champ de la mobilisation par le mas de Cd, Pb, Cu et Zn : rsultat de 4 annes dexprimentation. Congrs Mondial de Science du Sol, Montpellier, aot 1998. Brandt C.A., Rickard W.H., 1996. Detection of metal contamination in wild asperagus near a waste disposal site. Environ. Monit. Assess., 43, 201-216. Brun L.A., Maillet J., Richarte J., Herrmann P., Remy J.C., 1998. Relationships between extractable copper, soil properties and copper uptake by wild plants in vineyard soils. Environmental Pollution, 102, 151161. Brun S., Blaise A., Cabanis J.C. et al., 1983. Chemical migration of materials from wine containers (trad.). Industrie delle Bevande, 12, 345-353. *Buatier C., 1994. Caractrisation et analyse de la mobilit et de la biodisponibilit du nickel dans les sols agricoles. ADEME, contrat de recherche n 3010048. Buchet J.P., Lauwerys R., Vandevoorde A., Pycke J.M., 1983. Oral daily intake of cadmium, lead, manganese, copper, chromium, mercury, calcium, zinc and arsenic in Belgium : a duplicate meal study. Food and technical Toxicology, 21, 19-24. Bunker V.W., Lawson M.S., Delves H.T. et al., 1984. The uptake and excretion of chromium by the elderly. Am. J. Clin. Nutr., 39, 797-802. Burgat-Sacaze V., Craste L., Guerre P., 1996. Le cadmium dans les chanes alimentaires : une revue. Revue Md. Vt., 147, 10, 671-680. *Cabrera-Vique C., Teissedre P.L., Cabanis M.T., Cabanis J.C., 1997. Determination and levels of chromium in French wine and grapes by graphite furnace atomic absorption spectrometry. J. Agric. Food Chem., 45, 1808-1811. *Cambier P., Ducaroir J., Gaultier J.P., Lamy I., Terc M., Van Oort F., Raichon C., Baize D., Mench M., Mocquot B., Gomez A., Bermond A., Bourgeois S., Boularbah A., Dousset S., Morel J.L., 1997. laboration dune stratgie dtude et de suivi de la qualit dun agrosystme sous contrainte dapports dlments-traces mtalliques. AIP Ecodynamique des Substances Caractre Polluant, Groupe Ecomet, INRA. Catala R., Duran I., 1972. Effect of temperature on levels of tin in canned vegetables. Rev. Agroquim. Technol. Aliment., 12, 319-328. Cataldo D.A., Wildung R.E., Garland T.R., 1987. Speciation of Trace Inorganic Contaminants and Bioavailability to Animals : An Overview. J. Environ. Qual., 16, 4, 289-295.

Rfrences bibliographiques

143

CCME (Conseil canadien des ministres de lenvironnement), 1996a. Protocole dlaboration de recommandations pour la qualit des sols en fonction de lenvironnement et de la sant humaine. Programme national dassainissement des lieux contamins, mars 1996, Winnipeg, Canada. CCME (Conseil canadien des ministres de lenvironnement), 1996b. Critres de qualit du compost. Groupe de travail sur la gestion des dchets solides, mars 1996, Winnipeg, Canada. CCME (Conseil canadien des ministres de lenvironnement), 1997. Recommandations canadiennes pour la qualit des sols, mars 1997, Winnipeg, Canada. CECAD-Plomb, 1995. Le plomb en questions . CEN (Comit Europen de Normalisation), 1993-94-95. Standards for the safety of users, the environment and plants. Draft report, CEN/TC223/WG2 N.136, version 2. *Chambre dAgriculture du Maine et Loire, 1997. Essai agronomique de plein champ dun compost de dchets verts (compost vgterre ). Contrat ADEME / CA 49 n 2750011. *Chambre dAgriculture du Nord, 1994. Exprimentation de plein champ sur lvolution et linfluence de cinq amendements organiques en cultures lgumires (1985-1989) Rapport de synthse. ADEME. Chang A.C., Page A.L., Asano T., 1995. Developing human health-related chemical guidelines for reclaimed wastewater and sewage sludge applications in agriculture. WHO, Geneva, Suisse. Chappuis P. (coordonnateur), 1991. Les oligolments en mdecine et biologie. Lavoisier Tec & Doc / ditions mdicales Internationales. 653 p. Cheverry C., 1994. La dgradation chimique des sols en Bretagne. tude et Gestion des Sols, 1, 7-21. *Christmann J., 1989. Les oligo-lments en culture betteravire. Perspectives Agricoles, 136, 32-39. Clarke J.M., Leisle D., Kopytko G.L., 1997. Inheritance of cadmium concentration in five durum wheat crosses. Crop Sci., 37, 1722-1726. *Coc Y., Coppenet M., 1989. Les oligo-lments en agriculture et levage, incidences sur la nutrition humaine. INRA ditions, Paris. Collet-Ribbing C., Declotre F., 1996. Consommation alimentaire en France et dans quelques pays occidentaux. In : Riboli E., Declotre F., Collet-Ribbing C. (eds.). Alimentation et Cancer, valuation des donnes scientifiques. CNERNA-CNRS, Tec & Doc, Paris, 41-77. Colomb G., 1999 (mai). Mobilisation des lments traces minraux (ETM) par les plantes cultives dans diffrentes situations. Cas particulier de la betterave sucrire (Beta Vulgaris L.). Mmoire dingnieur ESA Purpan / INRA / ITB. Combris P., Bertail P., Boizot C., 1997. La Consommation alimentaire en 1993 : distribution des quantits consommes domicile. Observatoire des Consommations Alimentaires, INRA, Laboratoire de Recherche sur la Consommation, Ivry-sur-Seine. Combs G.F., 1988. Selenium in foods. In : Chichester C.O. et Schweigert B.S. (eds.). Advances in Food Research, vol 32. Academic Press, San Diego, tats-Unis. Commission Europenne, 1994. Rglement (CE) n 1488/94 de la Commission du 28 juin 1994. tablissement des principes dvaluation des risques pour lhomme et pour lenvironnement prsents par les substances existantes conformment au rglement (CEE) n 793/93 du Conseil. Commission Europenne, 1999. Directive n 1999/29/CE du Conseil du 22 avril 1999 concernant les substances et produits indsirables dans lalimentation des animaux. Journal Officiel des Communauts Europennes n L 115 du 4 mai 1999. Commission Europenne, 2001. Rglement (CE) n 466/2001 de la Commission du 8 mars 2001. Fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denres alimentaires. Journal Officiel des Communauts Europennes du 16/3/2001. 13 p. Conde Moreira O.M.S., Ramalho Ribeiro J.M.C., 1989. Quality of different feedstuffs and mineral availability. In : FAO (ed.). Trends in Trace Elements. Bulletin of the FAO research network on trace elements, regional office for Europe, INRA, Bordeaux.

144 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Conseil de lEurope, 1994. Le plomb, le cadmium et le mercure dans lalimentation : valuation de labsorption par voie alimentaire et aperu sur les limites de mtaux lourds dans les denres alimentaires. Protection sanitaire du consommateur, Les ditions du Conseil de lEurope, Strasbourg. Conseil de lEurope, 1984. Communaut conomique Europenne (CEE), Directive du Conseil n 84/500, Journal Officiel des Communauts Europennes, 27, 12-16. Conseil fdral Suisse, 1998. Ordonnance sur les atteintes aux sols (OSol) du 1er juillet 1998. RO 19981854 / RS 814.01. CSHPF (Conseil Suprieur dHygine Publique de France), 1996a. Plomb, Cadmium et Mercure dans lalimentation : valuation et gestion du risque. Conseil Suprieur dHygine Publique de France, Section de lAlimentation et la Nutrition, Tec & Doc, Paris, France. CSHPF (Conseil Suprieur dHygine Publique de France), 1996b. Les limites de scurit dans les consommations alimentaires des vitamines et des minraux. Section de lAlimentation et de la Nutrition, Tec & Doc, Paris. Cook N., Hendershot W.H., 1996. The problem of establishing ecologically based soil quality criteria : the case of lead. Can. J. Soil Sci., 76, 335-342. Corbeaux I., 1992. Valorisation agricole des boues de stations dpuration : absorption et accumulation des mtaux lourds par les vgtaux. Rapport de Matrise de Biologie des Organismes et des Populations, Universit de Lille I. Cortes Toro E., Das H.A., Fardy J.J., Bin Hamzah Z., Iyer R.K., Sun Laiyan, Leelhaphunt N., Muramatsu Y., Parr R.M., Qureshi I.H., Resnizky S.M., Surtipanti S., Tarafdar S.A., Vasconcellos M.B.A., 1994. Toxic Heavy Metals and Other trace Elements in Foodstuffs from 12 Different Countries, An IAEA Coordinated Research Program. In : Schrauzer G.N. (ed.). Biological Trace Element Research. Humana Press. Coullery P., 1997. Gestion des sols faiblement pollus par des mtaux lourds. Revue Suisse Agric., 29, 6, 299-305. *Coullery P., 1997. Comportement de mtaux lourds en agrosystmes temprs faible taux de pollution mtallique. Thse de Doctorat n 1634, cole Polytechnique de Lausanne, Dpartement de Gnie Rural, Suisse. Dabeka R.W., McKenzie A.D., Lacroix G.M.A., 1987. Dietary intakes of lead, cadmium, arsenic and fluoride by Canadian adults : a 24-hour duplicate diet study. Food Add. Contam., 4, 89-102. Declotre F., 1998. La part des diffrents aliments dans lexposition au plomb, au cadmium et au mercure, en France. Cah. Nutr. Dit., 33, 3, 167-175. *Decroux J., 1989. Rle des oligo-lments dans les plantes. Perspectives Agricoles, 134, 12-21. *Delmas A.B., Rivire J.M., Plenchette C., Marzin H., 1994. Mise en place et premire exploitation dun site de lobservatoire de la qualit des sols (site n 10) situ sur la commune de Beauvoir (dpartement de la Manche). Rapport final, contrat ADEME n 87.164.0036. Department of Health and Social Security (DHSS), 1980. Report of a DHSS Working Party on lead in the envirnment (HMSO, London). DGCCRF (Direction Gnrale de la Concurrence, de la Consommation et de la Rpression des Fraudes), 1998. Contaminants minraux et organiques. Rapport 1998. 29-30. Dick G.L., Hughes J.T., Mitchell J.W., Davidson F., 1978. Survey of trace elements and pesticides residues in the New-Zealand diet. NZ J. Sc., 21, 57-69. Dokkum van W., Brussaard T.H., 1995. Estimating dietary exposure to contaminants. Dietary exposure to contaminants and additives, risk assessment in Europe, WHO Collaborating Centre for Nutrition and TNO Nutrition and Food Research Institute, June 12-13 1995, Noordwijkerhout, Pays-Bas. DPPR, 1995. Principaux rejets industriels en France. J.F. Laigre. Dubeaux D., 1994. Les Franais ont la main verte. INSEE, aot 1994, n 338. Ducros V., 1991. Le chrome. In : Chappuis P. (ed.). Les oligolments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier Tec & Doc, Paris, 499-522.

Rfrences bibliographiques

145

Dupin H., Abraham J., Giachetti I., 1992. Apports nutritionnels conseills pour la population franaise. Tec & Doc, Lavoisier. *Duval L., Mor E., Sicot A., 1992. Observations de carences en molybdne sur le chou-fleur en Bretagne. C.R. Acad. Agric. Fr., 78, 1, 27-34. *E.I. Protector, 1980. Tables de composition des matires premires destines lalimentation animale. 1. Valeurs chimiques. Aliments Protector S.A., Bruxelles. Echevarria G., 1996. Contribution la prvision des transferts sol-plante des radionuclides. Thse de Doctorat, INPL Nancy-Metz. Ellen G., Van den Bosch-Tibbesma, Douma F.F., 1987. Nickel content of various Dutch foodstuffs. Z. Lebens. Unter-Forsch., 179, 145-156. *European Commission, 1996. Dietary exposure to cadmium. Reports on tasks for scientific cooperation, report of experts participating in Task 3.2.4., Food science and techniques, Directorate-General for Industry, EUR 17527 EN, Bruxelles, Belgique. Farago M.E., 1994. Plants and the chemical elements, biochemistry, uptake, tolerance and toxicity. VCH, Weinheim, Allemagne. Fardeau J.C., Japp J., 1976. Nouvelle mthode de dtermination du phosphore assimilable par les plantes : extrapolation des cintiques de dilution isotopiques. C.R. Acad. Sci., Paris, 267, D, 324-327. Fardeau J.C., Guiraud G., 1979. tude au moyen de 15N, 32P, 65Zn, 106Cd et 203Hg de quelques limites dutilisation en agriculture des boues rsiduaires. In : Alexandre D., Ott H. (ed.). Treatment and use of sewage sludge. Actes du colloque, Cadarache, 13-15 fvrier 1979, 383-390. Fardeau J.C., Htier J.M., Japp J., 1979. Potassium assimilable du sol : identification au compartiment des ions isotopiquement diluables. C.R. Acad. Sci., Paris, 288, D, 1039-1042. Favier A., 1991. Les oligo-lments en nutrition humaine. In : Chappuis P. (ed.). Les oligolments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier Tec & Doc, Paris, 41-75. Ferrandon M., Chamel A., 1989. Absorption foliaire des oligo-lments. Perspectives Agricoles, 134, 2230. Flint G.N., Packirisamy S., 1997. Purity of food cooked in stainless steel utensils. Food Additives and Contaminants, 14, 2, 115-126. Food Additives and Contaminants Committee (FACC), 1984. Report on the review of arsenic in food regulations. MAFF, FAC/REP/39 (HMSO, London). Food and Nutrition Board (FNB), 1980. Recommended dietary allowances, 9th edition (National Academy of Sciences, Washington, DC). Franois J.M., Marin-Laflche A., tude long terme de lutilisation des rsidus urbains dans les sols limoneux des plateaux de Brie. Ministre de lEnvironnement, Convention de Recherche n 74060. Gallais F., Rumeau G., 1960. Chimie gnrale. Librairie Delagrave, Paris. Gartrell M.J., Craun J.C., Podrebarac D.S., Gunderson E.L., 1985. Pesticides, selected elements, and other chemicals in adult total diet samples, october 1978-september 1979. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 68, 862-875. Gibson R.S., 1994. Content and bioavailability of trace elements in vegetarian diets. Am. J. Clin. Nutr., 59 (suppl), 1223S-2232S. Gilfillan S.C., 1965. Lead poisoning in ancient Rome. J. Occup. Med., 7, 53-60. Gomez A., 1993. Les mtaux lourds dans les sols, tude de la biogochimie des lments en traces. Chambres dAgriculture, 817, 23-25. Gomez A., Desenfants C., Juste C., 1988. Transfert du Cd du sol la plante : influence de la temprature du substrat et de la prsence dautres mtaux lourds. Ministre de lEnvironnement, Convention de Recherche n 86-129. Gomez A., Solda P., Lambrot C., Wilbert J., Juste C. 1992. Bilan des lments-traces mtalliques transfrs dans un sol sableux aprs 16 annes dapports continus et connus de boues de station dpuration

146 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

et de fumier de ferme en monoculture de mas. Ministre de lEnvironnement, Convention de Recherche n 89-256 Goubault C., 1997. Dosage des mtaux lourds dans les sols du dispositif exprimental de la Rimbaudais. Recherche dune ventuelle contamination entre parcelles. Rapport de stage, IUT de Rennes, Dpartement de Chimie. *Gravoueille J.M., 1999. Enqute sur les teneurs en lments traces mtalliques de la pomme de terre. Campagne 1997-1998. Rapport des conventions ADEME-ITCF(ITPT) partie 1, n 9775050 et 9975009. 40 p. Greaves C., Patterson C., Tinggi U., Reilly C., 1989. Dietary selenium intake of young Brisbane children. Proc. Nutr. Soc. Australia, 14, 127. Gropper S.S., Acosta P.B., Clarke-Sheenan N. et al., 1988. Trace element status of chidren with phenylketonuria. J. Am. Diet. Assoc., 88, 459-465. *Guckert A., Kientzler L., Morel J.L., 1981. tude de laction long terme de boues rsiduaires chaules riches en mtaux lourds sur les proprits dun sol fort complexe absorbant minral et sur les productions vgtales, tat de lavancement des travaux au 15.01.81. *Guerido L., 1991. Les oligo-lments dans lalimentation, Al, Sb, Ag, As, Ba. Thse de Diplme dtat de Docteur en Pharmacie, Universit de Montpellier I. *Guicherd P., 1982. tude de lutilisation agricole des boues de stations dpuration urbaines. Rapport final de synthse. Chambre dAgriculture de la Haute-Garonne. Guinot V., 1995. Modlisation mcaniste du devenir des produits phytosanitaires dans lenvironnement souterrain, application la protection des captages en aquifre. Thse, Universit Joseph Fourier, Grenoble I, Spcialit Mcanique. Gupta S.K., Chen K.Y., 1975. Partitioning of trace metals in selective chemical fractions of near shore sediments. Environmental Letters, 10 (2), 129-158. Haan de F.A.M., Visser-Reyneveld M.I., 1996. Soil Pollution and Soil Protection. International Training Centre (PHLO), Wageningen Agricultural University, Wageningen, Pays-Bas. *Haldimann M., Dufoss K., Zimmerli B., 1996. Vorkommen von Selen in schweizerischen Cerealien. Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg., 87, 267-295. Haq A.U., Bates T.E., Soon Y.K., 1980. Comparison of extractants for plant-available zinc, cadmium, nickel, and copper in contaminated soils. Soil Sci. Soc. Am. J., 44, 772-777. Harris R.W., Elsea W.R., 1967. J. Am. Med. Assoc., 202, 544-546. *Herrmann K., 1996. Industrielle -Obst und Gemueseverwertung, 81. Holden J.M., Gebhardt S., Davis C.S., Lurie D.G., 1991. A nationwide study of selenium contents and variability in white bread. J. Food Compos. Anal., 4, 3, 183-195. Hooda P.S., Alloway B.J., 1994. Changes in operational fractions of trace metals in two soils during two years of reaction time following sewage sludge treatment. Intern. J. Environ. Anal. Chem., 57, 4, 289311. *Houba V.J.G., Uittenbogaard J., 1994. Chemical composition of various plant species. International Plant-analytical Exchange, Wageningen Agricultural University. Houot O., Tarallo P., 1991. Le cuivre. In : Chappuis P. (ed.). Les oligo-lments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier, Tec & Doc, Paris. Innenministerium des Landes Baden-Wrttemberg, 1993. Dritte Verwaltungsvorschrift des Umweltministeriums zum Bodenschotzgesetz ber die Ermittlung und Einstufung von Gehalten anorganischer Schadstoffe im Boden (VwV Anorganische Schadstoffe). GABI vom 29. September, 30, 1029-1036. IRSN & ADEME, 2003. CIBLEX. Banque de donnes de paramtres descriptifs de la population franaise au voisinage dun site pollu. Version 0 juin 2003. CD-ROM. ADEME ditions. Rfrence n 4773. ISO, 1993. Qualit du sol : vocabulaire, partie 1 : termes et dfinitions relatifs la protection et la pollution du sol. Projet de norme internationale ISO/DIS 11074-1, ISO/TC 190/SC 1.

Rfrences bibliographiques

147

Jad C., 1999 (septembre). Phytodisponibilit du Cd et composition du grain des varits de bl tendre dhiver (Triticum aestivum L.) dans deux agrosystmes franais (Yonne, Indre). Mmoire de fin dtude DAA Gnie de lEnvironnement option sol et amnagement. ENSA Rennes / INRA Bordeaux / ITCF Varades. Jarausch-Wehrheim B., Mocquot B., Mench M., 1996. Uptake and partitioning of sludge-borne copper in field-grown maize (Zea mays L.). European Journal of Agronomy, 5, 259-271. *Joyeux M.H., 1986. Aluminium, chrome et tain en alimentation humaine. Thse de Diplme dtat de Docteur en Pharmacie, Facult des Sciences Pharmaceutiques et Biologiques, Universit de Paris V. Jorhem L., Slorach S., 1987. Lead, chromium, tin, iron and cadmium in foods in welded cans. Food Add. Contam., 4, 309-316. Juste C., Mench M., 1992. Long-Term Application of Sewage Sludge and Its Effects on Metal Uptake by Crops. In : Adriano D.C. (ed.). Biochemistry of Trace Metals. CRC Press, Boca Raton, tats-Unis, 159193. Juste C., 1983. Problmes poss par lvaluation de la disponibilit pour la plante des lments-traces du sol et de certains amendements organiques. Science du Sol, 2, 109-122. Juste C., 1988. Apprciation de la mobilit et de la biodisponibilit des lments en traces du sol. Science du Sol, 26, 2, 103-112. Juste C., 1990. lments pour ltablissement dun bilan des oligo-lments du sol. C.R. Acad. Agric. Fr., 76, 2, 135-146. Juste C., 1993. Matires organiques et comportement des lments-traces dans le sol. Actes des 4e journes de lanalyse de terre (GEMAS) et 5e forum de la fertilisation raisonne (COMIFER), Palais des Congrs de Blois, 16-18 Nov., 115-123. Juste C., Tauzin J., 1992. Comparaison de la biodisponibilit du cadmium contenu dans les diffrentes matires fertilisantes. C.R. Acad. Agric. Fr., 78, 3, 71-79. Juste C., Chassin P., Gomez A., Linres M., Mocquot B., Feix I., Wiart J., 1995. Les micro-polluants mtalliques dans les boues rsiduaires des stations dpuration urbaines. Collection Valorisation agricole des boues dpuration, Connatre pour agir, Guides et Cahiers techniques, ADEME, Angers. 209 p. Kabata-Pendias A., Pendias H., 1984. Trace Elements in Soils and Plants. First edition, CRC Press, Boca Raton, tats-Unis. Kabata-Pendias A., Pendias H., 1992. Trace Elements in Soils and Plants. Second edition, CRC Press, Boca Raton, tats-Unis. Kabata-Pendias A., Piotrowska M., Dudka S., 1993. Trace Elements in legumes and monocotyledons and the suitability for the assessment of soil contamination. In : Markert B. (ed.). Plants as biomonitors. Indicators for heavy metals in the terrestrial environment. Weinheim, VCF, 485-494. Kehoe R.A., 1961. The metabolism of lead in manin health and disease. J. Roy. Inst. Pub. Health Hyg., 24, 1-96, 101-120, 129-143, 179-203. Kienttzler L., Guckert A., 1983. tude de leffet de divers dchets organiques utiliss comme amendements sur culture de mas. Secrtariat dtat lEnvironnement et Qualit de la vie, n 80-197. Klein M., Namer R., Harpur E., Corbin R., 1970. Earthenware containers as a source of fatal lead poisoning. New Eng. J. Med., 283, 669-672. Kovcs M., Penksza K., Turcsanyi G. et al., 1994. Comparative investigation of the distribution of chemical elements in a Aceri tatarico Quercetum plant community and in stands of cultivated plants. In : Markert B. (ed.). Environmental sampling for trace analysis. Weinheim, VCH, 435-442. Kuboi T., Noguchi A., Yazaki J., 1986. Family-dependent cadmium accumulation characteristics in higher plants. Plant and Soil, 92, 405-415. Laboratoire de la Rpression des Fraudes, 1991. Teneurs en cadmium et en plomb des bls tendres. Compte-rendu dactivit 1990-91 du Laboratoire Interrgional de Massy, 42-43. Lahlou S., 1992. La consommation de pesticides dans les fruits et les lgumes en France en 1991. Rapport n 10, Collection des rapports n 127, dcembre 1992, CREDOC, Paris.

148 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

*Lamand M., 1991a. Les oligolments dans la biosphre. In : Chappuis P. (ed.). Les oligolments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier Tec & Doc, Paris, 25-39. Lamand M., 1991b. Les oligolments en mdecine vtrinaire. In : Chappuis P. (ed.). Les oligolments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier Tec & Doc, Paris, 77-110. *Lamand M., Tressol J.C., Bellanger J., 1994. The Mineral and Trace Element Composition in French Food Items and Intake Levels in France. J. Trace Elem. Electrolytes Health Dis., 8, 195-202. Lamand M., Tressol J.C., Ireland-Ripert J., Favier J.C., Feinberg M., 1991. Rpertoire gnral des aliments. Tome 4 : table de composition minrale. Tec & Doc, Paris. Le Corre L., Verts F., Musellec H., 1995. Site de Gouzec (OQS n 8) (Finistre), Rapport dAgronomie 1995 (Quimper). INRA Quimper et Chambre dAgriculture du Finistre, Quimper. Lebourg A., Sterckeman T., Ciesielski H., Proix N., 1996. Intrt de diffrents ractifs dextraction chimique pour lvaluation de la biodisponibilit des mtaux en traces du sol. Agronomie, 16, 201-215. Lebourg A., Sterckeman T., Ciesielski H., 1994 (avril). valuation de la biodisponibilit des mtaux en traces dans les sols au moyen dextractions chimiques : synthse bibliographique. AFNOR, Commission X31I Qualit des Sols. Leschber R., Davis R.D., LHermite P., 1984. Chemical methods for assessing bio-available metals in sludges and soils. CEC, Elsevier Applied Science Publishers. Levassor F., 1986. Lutilisation des oligo-lments en agriculture : I. Approche technico-conomique, lexemple du Cher et de lIndre, II. Approche agronomique, les analyses doligo-lments en France, essais de plein champ. Mmoire de 3e anne, ENSAIA, Nancy. Lvque S., Bonnard R., 1998 (septembre). Dfinition des valeurs de constat dimpact pour le mercure. Document de travail du groupe du MATE sites et sols pollus sant publique , 69 p. LHuillier L., 1994. Biodisponibilit du nickel dans les sols ferralitiques ferritiques de Nouvelle-Caldonie. Effets toxiques du nickel sur le dveloppement et la physiologie du mas. Thse de Doctorat de lUniversit de Montpellier II. 249 p. Li X.L., Marschner H., George F., 1991. Acquisistion of phosphorus and copper by VA-mycorrhizal hyphae and root to shoot transport in white clover. Plant and Soil, 136, 49-57. Lombeck I., 1983. valuation of selenium status in chidren. J. Inher. Metab. Dis., 6, suppl. I, 83-84. *Loscheider A.M., 1991. Le slnium, aspects nutritionnels et utilisation mdicale, concentration srique dans la population alsacienne. Mmoire de diplme dtat de Docteur en Mdecine, Universit Louis Pasteur de Strasbourg. Lou A., 1986. Les oligo-lments en agriculture. SCPA, Agri-Nathan International, Paris. Louekari K., Salminen S., 1986. Intake of heavy metals fromfoods in Finland, West Germany and Japan. Food Add. Contam., 3, 355-362. Lyon T.D.B., Smith H., Smith L.B., 1979. Zinc deficiency in the West of Scotland ? A dietary intake study. Br. J. Nutr., 42, 3, 413-416. Mkel-Kurtto R., Kemppainen E., 1993. Concentrations of heavy metals are low in animal manures. Koetoiminta ja Kytnt, 50, 7 (en finnois). Markert B., 1994. Plants as biomonitors - potential advantages and problems. In : Adriano D.C., Chen Z.C., Yang S.S. (eds.). Biogeochemistry of trace elements ; Science and Technology Letters ; Northwood 11, New York, 601-613. Mathieu C., 1996. Structures et programme de la normalisation Qualit des sols , Travaux AFNOR et ISO, Liaison avec lAFES. tude et Gestion des Sols, 3, 2, 125-134. McLaughlin M.J., Maier N.A., Rayment G.E., Sparrow L.A., Berg G., McKay A., Milham P., Merry R.H., Smart M.K., 1997. Cadmium in australian potatoe tubers and soils. J. Environ. Qual., 26, 1644-1649. McLaughlin M.J., Williams C.M.J., McKay A., Kirkham R., Gunton J., Jackson K.J., Thompson R., Dowling B., Partington D., Smart M.K., Tiller K.G., 1994. Effect of cultivar on uptake of cadmium by potato tubers. Aust. J. Agric. Res., 45, 1483-1495.

Rfrences bibliographiques

149

Mench M., 1991. Prlvement des mtaux dans le sol et transfert dans les fourrages. C.R. Acad. Agric. Fr., 77, 8, 87-101. Mench M., 1993. Notions sur les lments en traces pour une qualit des sols et des produits vgtaux. Purpan, 166, 118-127. *Mench M., Baize D., Mocquot B., 1997. Cadmium availability to wheat in five soil series from the Yonne district, Burgundy, France. Environmental Pollution, 95, 1, 93-103. Mench M., Juste C., Solda P., 1992. Effets de lutilisation de boues urbaines en essai de longue dure : accumulation des mtaux par les Vgtaux suprieurs. Bull. Soc. Bot. Fr., Actual. bot., 139,1, 141-156. Mench M., Martin E., Solda P., 1994. After effects of metals derived from a highly metal-polluted sludge on maize. Water, Air and Soil Pollution, 75, 277-291. Mendez J.H., De Blas O.J., Gonzalez V., 1989. Correlation between lead content in human biological fluids and the use of vitrified earthenware containers for foods and beverages. Food Chem., 31, 205213. Meranger J.C., Cunningham H.M., Giroux A., 1974. Plastics in contact with foods. Can. J. Pub. Health, 65, 292-296. Merian E., 1991. Metals and their Compounds in the Environment, Occurrence, Analysis, and Biological Relevance. VCH, Weinheim, Allemagne. Mrillot J.M., 1995. Compost quality and hygiene : situation in France, In : Biological Waste Management, a Wasted Chance ?, First International Symposium, BWM Infoservice, J. Barth (INFORMA), Oelde, S51, 1-8. Merrien A., Maisonneuve C., 1989. Les oligo-lments et le colza dhiver. Perspectives Agricoles, 136, 2531. Michelin J., Bourgeois S., 1994. Essais en plein champ sur la valorisation agricole des boues liquides. Synthse de huit annes (n 10). Contrat ADEME n 3.01.0051. Michelin J., Bourgeois S., 1996. Essais au champ de longue dure sur la valorisation agricole des boues liquides urbaines. Anne 1995, mas (n 11). Contrat ADEME n 4.75.0040. Ministre de lAmnagement du Territoire et de lEnvironnement (MATE), 1997 (aot). Dfinition de critres daide la dcision pour larsenic. Document de travail du Groupe du MATE sites et sols pollus sant publique . Ministre de lAmnagement du Territoire et de lEnvironnement (MATE), 1998. Arrt du 17/08/98 modifiant larrt du 2 fvrier 98 relatif aux prlvements et la consommation deau, ainsi quaux missions de toute nature des Installations Classes pour la Protection de lEnvironnement soumises autorisation. Journal Officiel Rpublique franaise 17 novembre 98. Ministre de lAmnagement du Territoire et de lEnvironnement (MATE), 1998. Arrt du 08/01/98 fixant les prescriptions techniques applicables aux pandages de boues sur les sols agricoles pris en application du dcret n 97-1133 du 8/12/97 relatif lpandage des boues issues du traitement des eaux uses. Journal Officiel Rpublique franaise 31 janvier 98. Ministre de lAmnagement du Territoire et de lEnvironnement (MATE), 2000 (mars et juin). 2 classeurs : Gestion des sites (potentiellement) pollus la visite prliminaire, le diagnostic initial lvaluation simplifie des risques ; Gestion des sites pollus diagnostic approfondi valuations dtailles des risques. Ministre de lEnvironnement, ministre de lAgriculture, ministre de la Recherche et de la Technologie, ministre de lIndustrie, ministre de la Sant, 1983. Inventaire national de la qualit alimentaire. Ministre de lAgriculture et de la Pche (MAP-DGAL), Secrtariat dtat aux Petites et Moyennes Entreprises (DGCCRF), 2001. Arrt du 12 janvier 2001 modifiant larrt du 16 mars 1989 fixant les teneurs maximales pour les substances et produits indsirables dans lalimentation des animaux. Journal Officiel du 20 janvier 2001. 1049-1053.

150 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Ministre de lAgriculture et de la Pche (MAP), 1998. Arrt du 21/12/98 relatif lhomologation des matires fertilisantes et des supports de culture. Journal Officiel Rpublique franaise 12/02/99. Ministre de lAgriculture et de la Pche (MAP), 2001. Guide pour la constitution des dossiers de demande dhomologation des matires fertilisantes et des supports de culture. Formulaire CERFA n 50644#01. Ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche et des Affaires Rurales (MAAPAR), ministre de lcologie et du Dveloppement Durable (MEDD), ministre dlgu au Budget et la Rforme budgtaire, ministre dlgu lIndustrie, Secrtariat dtat aux Petites et Moyennes Entreprises, au Commerce, lArtisanat, aux Professions librales et la Consommation, 2004. Arrt du 18/03/04 portant mise en application obligatoire dune norme et Arrt du 18/03/04 relatif aux vrifications auxquelles doit procder le responsable de la mise sur le march des matires fertilisantes rpondant la norme NF U 44-095 composts contenant des matires dintrt agronomique issues du traitement des eaux. Journal Officiel Rpublique franaise 26/03/04. Ministre du Commerce et de lIndustrie, 1996. Les teneurs maximum autorises en quelques mtaux lourds et dautres contaminants dans les aliments. Finlande (en finnois). Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (MAFF), 1974. Report of the Inter-Departemental working group on heavy metals, HMSO, London. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (Dep. of the Environment), 1993. Review of the rules for sewage sludge application to agricultural land, food safety and relevant animal health aspects of potentially toxic elements. Report of the Steering Group on Chemical Aspects of food Surveillance, MAFF Publications, Londres, Royaume-Uni. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (MAFF), 1982. Survey of arsenic in food (HMSO, London). Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (MAFF), 1976. Manual of nutrition, 8th edition (HMSO, London). Ministry of Housing Physical Planning and Environment, 1991. Environmental quality standards for soil and water. Directorate-General for Environmental Protection, Leidschendam, Pays-Bas. Minoia C., Sabbioni E., Ronchi A., Gatti A., Pietra R., Nicolotti A., Fortaner S., Balducci C., Fonte A., Roggi C., 1994. Trace element reference values in tissues from inhabitants of the European Community. IV. Influence of dietary factors. The Science of the Total Environment, 141, 181-195. Montgomery B., 1988. Poisonous jugs recalled. The Australian, 8 november. Morel J.L., 1985. Contribution ltude des transferts de mtaux lourds dans le systme sol-plante : le rle des mucilages racinaires. Thse, INPL, Nancy-Metz. Morel J.L., 1997. Bioavailability of Trace Elements to Terrestrial Plants. In : Tarradellas J., Bitton G., Rossel D. (eds.). Soil Ecotoxicology. CRC, Lewis Publishers, Boca Raton, tats-Unis, 6, 141-175. Morel J.L., Hosy C., Bitton G., 1995. Assessment of bioavailability of metals to plants with Metplate, a microbiological test. In : Van den Brink W.J., Bosman R., Arendt F. (eds.). Contaminated Soil 95 Kluwer Academic Publishers, the Netherlands, 527-528. Morel J.L., Leyval C., Berthelin J., 1994. Influence de lactivit rhizosphrique sur la mobilit et le prlvement des mtaux lourds. Ministre de lEnvironnement, Convention de Recherche n 91147. Morel J.L., Pierrat J.C., Guckert A., 1988. Effet et arrire-effet de lpandage de boues urbaines conditionnes la chaux et au chlorure ferrique sur la teneur en mtaux lourds dun mas. Agronomie, 8,2, 107-113. Mullins G.L., Sommers L.E., Barber S.A., 1986. Modeling the plant uptake of cadmium and zinc from soils treated with sewage sludge. Soil Sci. Soc. Am. J., 50, 1245-1250. *MVAD 04, 1996. Fertilisation dune culture de mas avec des boues de station dpuration solides, compte rendu de lessai de Villeneuve. Chambre dAgriculture des Alpes de Haute-Provence, Oraison. Myron D.R., Zimmerman T.J., Shuler T.R. et al., 1978. Intake of nickel and vanadium by humans. A survey of selected diets. Am. J. Clin. Nutr., 31, 527-531.

Rfrences bibliographiques

151

National Health and Medical Research Council (NHMRC Australia), (1978). Report on revised standards for metals in food. Canberra, ACT. Naylor L.M., Loehr R.C., 1981. Increase of dietary cadmium as a result of application of sewage sludge to agricultural land. Environmental Science and Technology. 15, 8, 881-886. OECD, 1995. Sustainable agriculture, concepts, issues and policies in OECD countries. OECD, Paris, 44-46. Oehme F.W., 1978. Toxicity of heavy metals in the environment, M. Dekker, New York. OFEFP, 1996. Sols pollus-mtaux lourds et plantes bioindicatrices. Documents Environnement n 58, Sol, Berne, Suisse. Offenbacher E.G., Pi-Sunyer F.X., 1983. Temperature and pH effects on the release of chromium from stainless steel into waters and fruit juices. J. Ad. Food Chem., 31,89-92. Oliver D.P., Schultz J.E., Tiller K.G., Merry R.H., 1993. The effect of crop rotations and tillage practices on cadmium concentration in wheat grain. Aust. J. Agric. Res., 44, 1221-1234. OMS, Aspects sanitaires et nutritionnels des oligo-lments et des lments en traces. OMS, FAO, AIEA. OMS, 1994. Directives de qualit pour leau de boisson. 2e dition, Volume 1, Recommandations, OMS, Genve. Orsini L., 1995. Valorisation des dchets et agriculture durable, tat de la rglementation et perspectives. Colloque AFGR, Valorisation des dchets et agriculture durable, Nancy, 7 dcembre 1995. Page A.L., Chang A.C., El-Amany M., 1987. Cd levels in soils and crops in the United-States. In : Hutchinson T.C., Meema K.M. (eds.). Pb, Hg, Cd and As in the environment. Chichester, John Wileys & sons, 119-146. Page G.G., Hughes .J.T., Wilson P.T., 1974. Lead contamination of food in lacquered and unlacquered cans. Food Technol. N.Z., 9, 32-35. Paulin V., 1995. Caractrisation dlments-traces dans le sol : tude du transfert dans une culture de mas en champs. Mmoire de fin dtudes, ENESAD, Dijon. Pele M., 1982. tude de labsorption de mtaux par des vgtaux suite un pandage de compost urbain sur une culture de laitue sous serre plastique. Compte rendu de lessai. Chambre Dpartementale dAgriculture des Ctes-du-Nord. *Pelletier J., Letard M., Barbo P., Le Quillec S., Amiard J.C., Berthet B., Mtayer C., 1986. Lemploi de composts urbains et de composts de boues de station dpuration en culture lgumire. CTIFL, ANRED, Universit de Nantes, TVD Rhne-Alpes. Pelus E., Arnaud J., Ducros V., Faure H., Favier A., Roussel A.M., 1994. Trace element (Cu, Zn, Fe, Mn, Se) intakes of a group of French men using the duplicate diet technique. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 45, 63-70. Pennington J.A.T., Jones J.W., 1987. Molybdenum, nickel, cobalt, vanadium, and strontium in total diets. J. Am. Diet. Assoc., 87, 1644-1650. Prigaud S., 1977. Complmentation en oligo-lments des ruminants partir des fourrages enrichis sur pied. Colloque Franco-Roumain, la fertilit du sol et la nutrition oligo-minrale des plantes , INRA, 27-30 juin 1977, Bordeaux, 225-236. Prigaud S., Lamand M., Bellanger J., Richet M, 1974. Les carences en oligo-lments chez les ruminants en France, rsultats denqutes. VIIe journes dinformation du grenier de Theix , les acquisitions rcentes sur les carences en oligo-lments du sol aux ruminants, 15-16-17 octobre. Perrin M., Roulier M., Huppe M., Denys Mme, Muller M., 1989. Valorisation agricole des boues urbaines. Rsultats de six annes dexprimentation de lpandage sur terres agricoles des boues de la station dpuration de Chlons-Sur-Marne (51). Agence financire de Bassin Seine-Normandie, Chambre dAgriculture de la Marne, INRA de Chlons-Sur-Marne. Pieczonka K., Rosopulo A., 1985. Distribution of cadmium, copper, and zinc in the Caryopsis of Wheat (Triticum aestivum L.). Fresenius Z. Anal. Chem., 322, 697-699.

152 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

*Pierrisnard F., 1996. Impact de lamendement des boues rsiduaires de la ville de Marseille sur des sols vocation agricole : comportement du Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn, des hydrocarbures et des composs polaires. Thse de Doctorat en Sciences, Universit de Droit dconomie et des Sciences dAix-Marseille III. *Pinamonti F., Stringari G., Gasperi F., Zorzi G., 1997. The use of compost : its effects on heavy metal levels in soil and plants. Ressources, Conservation and Recycling, 21, 129-143. Planta S.C., 2001. Molecular mechanisms of plant metal tolerance and homeostasis. 212, 475-486. Plnet D., Tauzin J., 1995. Bilans des lments minraux dans lagrosystme sols sableux des Landes de Gascogne et monoculture de mas, lixiviation des lments majeurs et en traces. Rapport de fin de contrat INRA/CARA n 9509B, Station dAgronomie, INRA Aquitaine. Prasad M.N.V., Hagemeyer J. (eds.), 1999. Heavy metal stress in plants. From molecules to ecosystems. Springer. 401 p. Press A., 1992. Vorsorgwerte und Prfwerte fr mobile und mobilisierbare, potentiel kotoxische Spurenelemente in Bden. Verlag Ulrich E. Grauer, Wendlingen, Allemagne. Quevauviller P., Rauret G., Lpez-Snchez J.F., Rubio R., Ure A., Muntau H., 1997. Certification of trace metal extractable contents in a sediment reference material (CRM 601) following a three step sequential extraction procedure. The Science of the total Environment, 205, 223-234. *Quinche J.P., 1995. Le cadmium des grains de crales cultives en Suisse romande et au Tessin. Revue suisse Agric., 27, 1, 23-27. *Raimbault J.M., 2001. Enqute sur les teneurs en lments traces mtalliques du bl tendre, du bl dur, du pois protagineux. Campagnes 1997 et 1998. Rapport final des conventions ADEME-ITCF partie 2, n 9775050 et 9975009. 75 p. Rasecke S., 1991. Gehalte und Bindungsformen von Tl in geogen und anthropogen belasteten Bden des Sauerlandes und Teutoburger Waldes. Diplomarbeit, Westflische Wilhelms-Universitt Mnster, Institut fr Geographie. *Razeyre J.M., 1991. Le cadmium, le csium, le chrome, le cobalt et le cuivre dans lalimentation de lhomme. Thse de Diplme dtat de Docteur en Pharmacie, Universit de Montpellier I. Reeves R.D., Baker A.J.M., 1998. Metal accumulating plants. In : Ensley B.D., Raskin I. (eds.). Phytoremediation of toxic metal : using plants to clean the environment ; Wiley ; New York. Reilly C., 1976. Contamination of food by lead during catering operations. Hotel Catering and Institutional Management Rev., 2, 34-40. Reilly C., 1978. Copper and lead uptake by food prepared in tinned-copper ustensils. J. Food Technol., 13, 71-76. Reilly C., 1985. The dietary significance of adventitious iron, zinc, copper and lead in domestically prepared food. Food. Contam., 2, 209-215. Reilly C., 1991. Metal Contamination of Food. Second edition. Elsevier Applied Science, London, Royaume-Uni. Reilly C., Patterson C.M., Tinggi U. et al., 1990. Trace element nutritional status and dietary intake of children with phenylketonuria. Am. J. Clin. Nutr., 52, 159-165. Reith J.F., Engelsma J.W., Van Ditmarsh W.C., 1976. Zinc in diets in the Netherlands (trad.). Voeding, 37, 498-507. Rivire J.M., Baize D., 1991. Rapport dexpertise pdologique du site n 10 Mont Saint-Michel, commune de Beauvoir (50). Observatoire de la Qualit des Sols, Rgions Bretagne/Basse Normandie, ENSA Rennes, INRA Orlans. Rose A.W., Hawkes H.E., Webb J.S., 1979. Geochemistry in mineral exploration. 2nd edition, Academic Press. Ross S.M., 1995. Toxic Metals in Soil-Plant Systems. Wiley, Chichester, Royaume-Uni.

Rfrences bibliographiques

153

Rothe S., Kollmer W.E., Rambeck W.A., 1992. Influence de certains facteurs alimentaires sur la rtention du cadmium. Revue Md. Vt., 143, 3, 255-260. Saner G., 1986. The metabolic significance of dietary chromium. Nutr. Intn., 2, 213-220. Sapunar-Postruznik J., Bazulic D., Kubala H., 1996. Estimation of dietary intake of arsenic in the general population of the republic of Croatia. The Science of the total Environment, 191, 119-123. Schmidt J.P., 1997. Understanding Phytotoxicity Thresholds for Trace Elements in Land-applied Sewage Sludge. J. Environ. Qual., 26, 4-10. Schneider A., 1989. Comportement des oligo-lments dans le sol, mobilit et carences. Perspectives Agricoles, 134, 32-47. Schock M.R., Neff C.H., 1988. Trace metals contamination from brass fittings. J. Am. Water Works Assoc., 80, 47-56. Schroeder H.A., Nason A.P., Tipton I.H., 1967. Essential trace elements in man : cobalt. J. Chron. Dis., 20, 869-890. Schwartz C., 1997. Phytoextraction des mtaux des sols pollus par la plante hyperaccumulatrice Thlaspi caerulescens. Mmoire de thse de lINPL. 175 p. Sheppard S.C., Gaudet C., Sheppard M.I., Cureton P.M., Wong M.P., 1992. The development of assessment and remediation guidelines for contaminated soils, a review of the science. Can. J. Soil Sci., 72, 359394. Sherlock J.C., Smart G.A., 1986. Thallium in foods and the diet. Food Additives and Contaminants, 3, 4, 363-370. Siberlin N., 1996. Biodisponibilit des lments-traces dans un sol cultiv : tude du transfert dans une culture de mas en champ et consquences sur le rendement. Mmoire de fin dtudes, IUT Louis Pasteur, Schiltigheim. Simonoff M., Simonoff G., 1991. Le slnium et la vie. Masson, Paris. Singh S.P., Rakipov N.G., 1988. Effects of Cd, Cu and Ni on barley and their removal from the soil. Intern. J. Environmental Studies, 31, 291-295. Singh B.R., 1991. Unwanted components of commercial fertilizers and their agricultural effects. The Fertilizer Society, London, Royaume-Uni, Slorach S., Gustafsson I.B., Jorhem L., Mattsson P., 1983. Intake of lead, cadmium and certain other metals via a typical Swedish weekly diet. Var Foda, 35, supplement 1, 1-16. Smart G.A., Sherlock J.C., 1985. Chromium in foods and the diet. Food Add. Contam., 2, 139-147. Smart G.A., Sherlock J.C., 1987. Nickel in foods and diets. Food Add. Contam., 4, 61-71. Smeets J., Barellon F., 1990. De lagriculture aux consommateurs. Europe Verte, CEE, DG X A 2, Bruxelles, Belgique. Smith B.L., 1992. Codex Alimentarius, version abrge. Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires, Commission du Codex Alimentarius, 2.37-2.42. Smith S.R., 1994. Effect of soil pH on availability to crops of metals in sewage sludge-treated soils. II. Cadmium uptake by crops and implications for human dietary intake. Environmental Pollution, 86, 5-13. Solomons N.W., Jacob R.A., Pineda O, Viteri F.E., 1979. Studies on the bioavailability of zinc in man. Effects of the Guatemalan rural diet and of the iron-fortifying agent, NaFeEDTA. J. Nutr., 109, 9, 1519-1528. Soltner D., 1999. Les bases de la production vgtale. Tome III la plante et son alimentation. 2e dition. Collection Sciences et Techniques Agricoles. 304 p. *Souci S.W., Fachmann W., Kraut H., 1986. La composition des aliments, Tableaux des valeurs nutritives 1986/87. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, Allemagne. Sposito G., 1989. The chemistry of soils. Oxford University Press, Oxford.

154 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Steinle Von G., 1977. Ursachen von schwermetallspuren in lebens und futtermitteln. Zucker, 30 (10), 535540. Swartjes F.A., 1997. Assessment of soil and groundwater quality in the Netherlands : criteria and remediation priority. Wastetech Symposium, 17-19 March 1997, Melbourne, Australia. Taureau J.C., 1989 (avril). Besoins, exportations, exigences. Perspectives agricoles, spcial oligo-lments : 2e partie les cultures crales, mas, 135. *Teissdre P.L., Cabanis M.T., Daumas F., Cabanis J.C., 1994. volution des teneurs en cadmium au cours de llaboration des vins des ctes du Rhne et de la valle du Rhne. Science des Aliments, 14, 741749. Tessier A., Campbell P.G.C., Bisson N., 1979. Sequential extraction procedure for the speciation of trace metals. Anal. Chem., 51, 844-851. Thomson C.D., Robinson M.F., 1980. Selenium in human health and disease with emphasis on those aspects peculiar to New-Zealand. Am. J. Clin. Nutr., 33, 303-323. Thorn J., Robertson J., Buss D.H., Bunton N.G., 1976. Trace nutrients. Selenium in British food. Br. J. Nutr., 39,391-396. Tiller K.G., Honeysett J.L., Devries M.P.C., 1972a. Soil zinc and its uptake by plants. II. Soil chemistry in relation to prediction of availability. Austr. J. Soil Res., 10, 165-182. Tiller K.G., Honeysett J.L., Devries M.P.C., 1972b. Soil zinc and its uptake by plants. I. Isotopic exchange equilibria and the application of tracer techniques. Austr. J. Soil Res., 10, 151-164. *Trmel A., Masson P., Garraud H., Donnard O.F.X., Baize D., Mench M., 1997. Thallium in French agrosystems, II. Concentration of thallium in field-grown rape and some other plant species. Environmental Pollution, 97, 1-2, 161-168. Trmel A., Mench M., 1997. Le thallium dans les sols et les vgtaux suprieurs, II. Le thallium dans les vgtaux suprieurs. Agronomie, 17, 261-269. Tsongas T.A., Meglen R.R., Walravens P.A. et al., 1980. Molybdenum in the diet : an estimate of average daily intake in the United States. Am. J. Clin. Nutr., 33, 103-1107. Ullrey D.E., 1992. Basis for regulation of selenium supplements in animal diets. J. Anim. Sci., III, 70, 12, 3922-3927. US-EPA, 1989. Land application and distribution and marketing of sewage sludge. Technical Support Document, Office of Water Regulations and Standards, Washington, tats-Unis. *USICA (Union des SICA de transformation des pulpes de betteraves), 1990. Teneurs des pulpes de betteraves en As, Pb, F, Hg, Cd. Campagne 1989-1990. *Valentin N., 1997. Site de rfrences pour le suivi de limpact dun pandage de boues rsiduaires urbaines sur le sol et les cultures. Mission Recyclage Agricole du Haut-Rhin, Colmar. *Vallet M., 1995. La diagonale des mtaux, tude sur la teneur en mtaux de lalimentation. Ministre de la Sant publique et de lAssurance maladie, Adheb, Le Rheu. Varo P., Koivistoinen P., 1980. Mineral composition of Finnish foods XII. General discussion and nutritional evaluation. Acta Agric. Scand., Suppl. 22, 165-170. Veerkamp W., Ten Berge W., 1995. The Concepts of HESP, Reference manual, Human exposure to soil pollutants, version 2.10b. Shell Internationale Petroleum Maatschappij B.V., The Hague, Pays-Bas. Viala A., 1998. lments de toxicologie. Lavoisier Tec & Doc. Visser W.J.F., 1993. Contaminated land policies in some industrialized countries. Technical Soil Protection Committee, The Hague, Pays-Bas. Vollmer M.K., 1995. Herleitung und Anwendung von Prf- und Sanierungswerten fr schwermetallbelastete Bden in der Schweiz, Fallbeispiel Cadmium. Eidgenssische Forschungsanstalt fr Agrikulturchemie und Umwelthygiene (FAC), Liebefeld-Bern, Suisse.

Rfrences bibliographiques

155

Vollmer M.K., Gupta S.K., 1995. Risk assessment plan for contaminated soils in Switzerland, General Procedure and case study for cadmium. Federal Office for Environment, Forests and Landscape (BUWAL), Bern, Suisse. *Vos G., Teeuwen J.J.M.H., Knottnerus O.C., Wijers B.L., 1988. Cadmium and lead in Dutch and imported cereals. Netherlands Journal of Agricultural Science, 36, 167-174. Watanabe Y., 1974. Cadmium and lead on decorated glass drinking glasses. Ann. Rep. Tokyo Metropol. Lab. Pub. Health, 25, 293-296. *Wegner-Durif A., Lauque S., Faisant C., Ghisolfi-Marque A., Lanzman D., Gauthier S., Allard M., Vellas B., Albarede J.L., 1996. tudes des apports alimentaires en zinc dans une population de 212 personnes ges. ge et Nutrition, 7, 3, 182-187. Weissenhorn I., Mench M., Leyval C., 1995. Bioavailability of heavy metals and arbuscular mycorrhiza in sewage-sludge-amended sandy soils. Soil Biol. Biochem., 27, 3, 287-296. Whitehead T.P., Prior A.P., 1960. Lead poisoning from earthenware container. Lancet, 1, 1343-1344. Wolnik K.A., Fricke F.L., Capar S.G., Meyer M.W., Satzger R.D., Bonnin E., Gaston C.M., 1985. Elements in major raw agricultural crops in the United States. 3. Cadmium, lead, and eleven other elements in carrots, field corn, onions, rice, spinach, and tomatoes. J. Agric. Food Chem., 33, 807-811. World Health Organisation (WHO), 1976. Environmental health criteria., 3, lead (WHO Geneva). Wu Q.T., 1989. Biodisponibilit du cadmium dans des systmes sol-plante. Thse de Doctorat, INPL, Nancy-Metz. Yang G., Wang S., Zhou R., Sun S., 1983. Endemic selenium intoxication of humans in China. Am. J. Clin. Nutr., 37, 872-881. Yong R.N., Mohamed A.M.O., Warkentin B.P., 1992. Principles of contaminant transport in soils. Development in Geotechnical Engineeing, 73, Elsevier Sc. Publishers, 327 p. Zawislak R., 1991. Le molybdne. In : Chappuis P. (ed.). Les oligolments en mdecine et biologie. SFERETE, Lavoisier Tec & Doc, Paris, 577-591. Zuckerman M.A., Savory D., Rayman G., 1989. Lead encephalopathy from an imported Toby mug. Postarad. Med. J., 65, 307-309. Zwickert F., 1992. tude de la contamination des lgumes par le plomb. Mmoire de diplme dtat de Docteur en Pharmacie, Universit Louis Pasteur de Strasbourg.

156 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Annexe 1
Fiches bibliographiques relatives des essais de plein champ
A1.1. Gnralits
A1.1.1. Quelques recommandations ceux qui tablissent un protocole dessai au champ visant tudier le transfert des lments-traces du sol vers les vgtaux La premire des choses est de contacter des personnes ayant ralis de tels essais, afin de bnficier de leur exprience. Puis dchanger des informations avec le laboratoire qui on a dcid de confier lanalyse des chantillons. Il pourra vous conseiller notamment sur les protocoles dchantillonnage et sur le matriel utiliser.
Quelques conseils

Bien rflchir au choix des sols et des cultures (reprsentativit par rapport ce qui est rencontr dans le dpartement (ou la rgion) ou choix de situations extrmes maximalistes, etc.). Bien rflchir au choix des protocoles dchantillonnage et danalyses (des sols notamment, mais aussi des autres matrices), ainsi que du laboratoire danalyses car les volutions dlments-traces que lon tente gnralement de mettre en vidence sont trs faibles et du mme ordre de grandeur que la variabilit naturelle. Choisir un site, pour les mmes raisons, le plus homogne possible (mme pente, mme nature de sol : mme profondeur de sol, mme pH, mme granulomtrie, mme teneur initiale en lmentstraces, etc. sur tout le site). Prvoir des placettes suffisamment grandes (au moins 10 m 10 m) spares par des bandes tampon entre les placettes, pour viter quun tmoin soit contamin par de la terre provenant dune parcelle avec des boues par exemple.

Annexe 1

157

Faire au moins 3 rptitions (5 est mieux) pour les tests statistiques. Prendre en compte leffet anne, trs important dans le transfert des lments vers les vgtaux. De plus, dans le cas particulier de lpandage de dchets et produits drivs (boues, composts, etc.), il faut noter que ceux-ci apportent peu dlments par rapport aux quantits qui prexistent dans le sol. Il est donc important de faire des essais de longue dure, cest--dire minimum 3 ans et si possible plus de 10 ans, si lon veut tirer des conclusions significatives. Ceci est vrai galement pour ltude dautres pratiques agricoles faiblement polluantes (pandage deffluents dlevage, utilisation de fongicides mtalliques ou de phosphates riches en Cd par exemple). Positionner lessai dans une zone loigne dautres sources polluantes en lments-traces (par exemple : autoroutes ou certaines industries dans le cas de ltude des effets de lpandage de boues). Le cas chant, pandre les produits tests (dchets, effluents dlevage, etc.) la pelle ou larrosoir, pour tre sr de la dose. Si lessai est au milieu dune parcelle (dun agriculteur par exemple), borner les extrmits. Sassurer de la prennit du site (pas toujours assure chez un agriculteur). Pour les essais de longue dure, conserver les chantillons prlevs (de sol, de vgtaux, de produits pandus, etc.), dans de bonnes conditions (bocaux en verre ferms, chantillons secs, temprature basse et constante, tiquettes qui ne seffaceront pas avec le temps, etc.) afin dtre en mesure deffectuer des vrifications (par exemple, si le laboratoire danalyses change de mthode analytique ou si lon change de laboratoire) ou de faire des mesures complmentaires (si on dcide dtudier de nouveaux lments-traces ou tout autre paramtre ncessaire pour linterprtation des rsultats ou pour lequel on ne disposait pas au dpart de mthode fiable). Il nexiste pas de mthode certifie pour les vgtaux ; prlever de prfrence le sol et les vgtaux au mme endroit et au mme moment. viter de prlever les chantillons vgtaux au cours de longues priodes de stress (hydrique par exemple). viter de prlever des chantillons vgtaux recouverts de terre, de poussire ou endommags (par des parasites, secs, etc.). Exemple de mthode dchantillonnage de gros vgtaux, type mas, betterave, chou : pour une placette, raliser 8 sondages tarire alatoirement sur toute la placette, mlanger les carottes de sol, et extraire 1 kg du mlange pour analyse. chaque emplacement des sondages, prlever un organe (un pi, une betterave). Donner les 8 organes au laboratoire charg de faire lanalyse, en leur prcisant deffectuer un chantillon moyen des 8 vgtaux. Exemple de mthode dchantillonnage de petits vgtaux, type bl, colza : individualiser 1 2 m2 de terrain au sein de la placette. Rcolter tous les vgtaux de cette surface. Les donner au laboratoire charg de faire lanalyse, en leur prcisant deffectuer un chantillon moyen des vgtaux. Raliser au moins 3 sondages tarire sur la surface, mlanger les carottes de sol et extraire 1 kg du mlange pour analyse. Dans les deux cas, viter les bordures de placettes. Dans le cas de ltude de dchets, tablir un bilan de fertilisation clair, sous la forme dun tableau par exemple, en particulier sil y a apport dun ou de plusieurs dchets. En effet, lapport dlments fertilisants peut avoir un impact sur les prlvements des lments-traces par la plante : - est-ce quon tient compte de lapport de N, P, K, autres, du produit, et avec quel coefficient defficacit par rapport un engrais minral ? - est-ce quon met le mme nombre dunits de N, P, K, autres, pour chaque traitement (mme nombre dunits en engrais minral, mme nombre dunits au total avec le minral et lorganique, mme nombre dunits efficaces avec le minral et lorganique) ? - est-ce quon met la mme quantit de C organique sur chaque traitement ? - les apports squilibrent-ils entre traitements au bout de quelques annes (par exemple lors dun apport de produits organiques tous les 3 ans) ? - les apports de N sont-ils fractionns ? Analyser le produit pandu, cest--dire prlever le jour de lpandage ; prendre plusieurs chantillons lmentaires dans le camion ou lpandeur, et les mlanger pour faire un chantillon composite.

158 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

ne pas oublier

De faire une analyse de sol avant pandage, puis une autre la rcolte pour un essai dun an ou tous les 3 5 ans au minimum pour un essai de longue dure. De nutiliser du matriel ni mtallique (sauf la tarire) ni peint. Deffectuer lanalyse de sol sur les 3 premiers horizons, aprs avoir dtermin les horizons en creusant une fosse pdologique. De faire rincer par le laboratoire les chantillons de vgtaux leau distille, ou mieux avec un mlange deau distille, de mouillant (type Triton X de puret pour analyses) et dacide nitrique de puret pour analyses (si lon nanalyse pas lazote sur le mme chantillon). Le rinage doit tre rapide, il ne faut pas que les chantillons trempent. Le cas chant, danalyser les produits tests et les engrais minraux si les quantits utilises diffrent selon les traitements, afin destimer les flux dlments-traces apports. Le cas chant, dchantillonner et danalyser les retombes atmosphriques (pluies et dpts secs) afin destimer le flux dlments-traces associ, essentiel lorsquon est prs dune source de pollution atmosphrique. Dans le cas dutilisation de produits phytosanitaires mtalliques, dchantillonner et danalyser ces produits, afin destimer le flux dlments-traces apport par ces produits. De mesurer la densit du sol afin dtre en mesure deffectuer des bilans de masse.
noter par la suite dans le rapport dexprimentation

Le protocole. La varit du vgtal. La nature de lorgane vgtal analys, sa position sur la plante, le stade de dveloppement de la plante, la prparation ventuelle de lchantillon (grain dcortiqu ou non, lgume pluch ou non, etc.). Le rendement en matire brute et en matire sche. Le nom du laboratoire, les mthodes danalyse quil utilise, sil est agr, accrdit ou certifi, sil a une procdure de contrle de la qualit de ses rsultats danalyse (ex. : chantillons certifis ou chantillons de contrle interne) et sil peut vous communiquer les rsultats de ce contrle. Les coordonnes Lambert II tendues de lessai, la commune et le dpartement. Le type de sol, replac dans une classification officielle. Le relev mtorologique (tempratures, prcipitations) et replacer lanne par rapport la normale. Le calendrier des travaux agricoles (travaux du sol, irrigation, apports dengrais, produits phytosanitaires, etc.). La mthode dchantillonnage du produit test pandu, des matires fertilisantes et produits phytosanitaires utiliss et des retombes atmosphriques, sil y a lieu. La mthode dchantillonnage du sol (utiliser si possible la norme AFNOR X31 100) La mthode dchantillonnage des vgtaux. A1.1.2. Synthse des fiches
Coefficients de rpartition plante-sol

Les coefficients de rpartition plante-sol ont t calculs pour toutes les fiches le permettant. Divers traitements statistiques permettent de les synthtiser (cf. tableaux ci-dessous). Par coefficient de rpartition plante-sol , on entend quotient des concentrations de la plante et du sol .

Annexe 1

159

Distribution des coefficients de rpartition plante-sol des fiches de lannexe 1.

n batavia bette limbe bette nervure betterave bl grain bl paille carotte cleri chou colza entier colza grain colza paille dactyle haricots laitue mas nectarine oignon orge grain orge paille pche petits pois poireau pomme de terre ray-grass seigle grain seigle paille trfle triticale triticale grain triticale paille Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd Cd 5 10 10 6 30 30 5 8 10 10 2 2 17 8 29 4 2 5 16 16 5 5 9 15 1 4 4 17 2 2 2 n laitue Co 4 n betterave bl grain bl paille colza grain colza paille laitue mas nectarine pche pomme de terre ray-grass trfle Cr Cr Cr Cr Cr Cr Cr Cr Cr Cr Cr Cr 10 9 15 2 2 8 4 2 6 5 1 1

min 0,70 1,00 0,50 0,11 0,02 0,10 0,20 1,69 0,07 10,00 0,03 2,50 0,10 0,02 0,60 0,03 4,70 0,20 0,04 0,20 0,01 0,03 0,50 0,03 3,10 0,05 0,20 0,01 0,07 0,10 0,30 min 0,01 min 0,01 0,007 0,01 0,01 0,04 0,03 0,01 0,0010 0,0001 0,03 0,10 0,40

max 7,00 7,00 3,00 0,49 7,60 19,10 1,40 2,60 0,48 33,33 0,30 3,50 1,00 0,10 11,20 0,30 5,10 0,50 0,40 0,70 6,50 0,20 2,10 1,00 3,10 0,20 0,60 8,20 0,30 0,40 1,30 max 0,02 max 0,04 0,020 0,10 0,02 0,04 0,06 0,04 0,0020 0,0200 0,05 0,10 0,40

moy 2,68 2,80 1,19 0,38 0,73 1,70 0,76 2,11 0,29 20,27 0,17 3,00 0,38 0,04 2,39 0,13 4,90 0,38 0,15 0,43 1,44 0,10 1,52 0,35 3,10 0,13 0,33 0,56 0,19 0,25 0,80 moy 0,01 moy 0,02 0,011 0,05 0,02 0,04 0,04 0,02 0,0015 0,0040 0,04 0,10 0,40

mdiane 2,00 2,00 0,90 0,41 0,25 0,51 0,90 2,13 0,32 19,09 0,17 3,00 0,30 0,04 1,40 0,10 4,90 0,50 0,10 0,40 0,10 0,09 1,55 0,37 3,10 0,13 0,25 0,05 0,19 0,25 0,80 mdiane 0,01 mdiane 0,02 0,010 0,03 0,02 0,04 0,04 0,02 0,0015 0,0003 0,04 0,10 0,40

160 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

n batavia bette limbe bette nervure betterave bl grain bl paille carotte cleri chou colza entier colza grain dactyle haricots laitue mas nectarine oignon orge grain orge paille pche petits pois poireau pomme de terre ray-grass seigle grain seigle paille trfle triticale triticale grain triticale paille Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu Cu 5 10 10 14 59 33 5 8 10 10 10 17 8 29 4 2 5 16 16 6 5 9 15 1 4 4 17 2 2 2 n cleri chou laitue nectarine pche poireau Hg Hg Hg Hg Hg Hg 8 10 16 2 3 8 n batavia bette limbe bette nervure betterave bl grain bl paille carotte colza entier colza grain Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni 5 10 10 10 59 35 5 3 12

min 0,03 0,04 0,02 0,24 0,02 0,01 0,01 0,32 0,08 0,20 0,27 0,02 0,02 0,03 0,20 0,40 0,01 0,02 0,01 0,10 0,02 0,30 0,02 1,20 0,01 0,01 0,02 0,08 0,40 0,20 min 0,18 1,82 0,18 0,90 0,40 1,82 min 0,005 0,008 0,003 0,03 0,003 0,002 0,005 0,02 0,01 0,30 1,00 0,60 3,50 0,64 1,40 0,20 0,49 0,12 0,88 0,53 0,50 0,50 1,10 0,50 0,40 0,20 0,40 0,20 0,60 0,40 0,60 0,56 1,20 0,40 0,10 1,90 0,10 0,40 0,20

max

moy 0,13 0,31 0,18 0,83 0,22 0,23 0,08 0,42 0,10 0,58 0,39 0,20 0,27 0,49 0,38 0,40 0,11 0,15 0,10 0,35 0,15 0,49 0,23 1,20 0,16 0,05 0,29 0,09 0,40 0,20

mdiane 0,10 0,20 0,20 0,35 0,21 0,09 0,08 0,44 0,10 0,59 0,39 0,20 0,30 0,46 0,40 0,40 0,10 0,10 0,08 0,35 0,10 0,50 0,20 1,20 0,11 0,05 0,20 0,09 0,40 0,20 mdiane 0,22 2,22 0,92 1,45 0,80 2,22 mdiane 0,010 0,040 0,015 0,06 0,017 0,030 0,010 0,03 0,01

max 0,50 5,00 2,50 2,00 4,10 5,00 max 0,020 0,100 0,050 0,10 0,130 0,230 0,030 0,06 0,06

moy 0,28 2,79 0,88 1,45 1,77 2,80 moy 0,013 0,043 0,017 0,06 0,021 0,066 0,014 0,04 0,02

Annexe 1

161

n colza paille dactyle haricots laitue mas nectarine oignon orge grain orge paille pche petits pois poireau pomme de terre ray-grass seigle grain seigle paille trfle triticale triticale grain triticale paille Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni Ni 2 17 8 13 4 2 5 16 16 6 5 1 15 1 4 4 17 2 2 2 n batavia bette limbe bette nervure betterave bl grain bl paille carotte cleri chou colza entier colza grain colza paille dactyle haricots laitue mas nectarine oignon orge grain orge paille pche petits pois poireau pomme de terre ray-grass trfle triticale Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb Pb 5 4 4 8 14 25 5 8 10 10 12 2 8 5 29 4 2 1 8 8 6 4 9 7 1 8 1

min 0,06 0,020 0,040 0,01 0,40 0,02 0,007 0,002 0,003 0,005 0,010 0,020 0,003 1,50 0,003 0,002 0,02 0,004 0,005 0,24 min 0,005 0,004 0,003 0,01 0,001 0,009 0,003 0,05 0,02 0,05 0,01 0,10 0,005 0,001 0,01 0,30 0,07 0,002 0,001 0,010 0,001 0,001 0,004 0,001 0,90 0,006 0,02

max 0,06 0,060 0,400 0,39 1,20 0,03 0,030 0,009 0,020 0,600 0,050 0,020 0,250 1,50 0,008 0,040 7,10 0,080 0,006 0,30 max 0,010 0,009 0,005 0,06 0,030 0,200 0,005 0,08 0,08 0,24 0,03 0,10 0,020 0,004 1,40 1,80 0,40 0,002 0,002 0,030 0,400 0,001 0,480 0,010 0,90 0,700 0,02

moy 0,06 0,035 0,184 0,17 0,80 0,03 0,017 0,004 0,009 0,116 0,026 0,020 0,073 1,50 0,005 0,014 0,45 0,042 0,006 0,27 moy 0,009 0,007 0,004 0,04 0,007 0,055 0,004 0,06 0,04 0,13 0,02 0,10 0,011 0,002 0,18 0,90 0,24 0,002 0,002 0,016 0,069 0,001 0,228 0,004 0,90 0,095 0,02

mdiane 0,06 0,030 0,150 0,21 0,80 0,03 0,010 0,003 0,009 0,020 0,020 0,020 0,010 1,50 0,004 0,006 0,03 0,042 0,006 0,27 mdiane 0,010 0,007 0,004 0,04 0,002 0,030 0,004 0,06 0,04 0,12 0,02 0,10 0,008 0,001 0,17 0,75 0,24 0,002 0,002 0,015 0,002 0,001 0,220 0,001 0,90 0,010 0,02

162 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

n batavia bette limbe bette nervure betterave bl grain bl paille carotte cleri chou colza entier colza grain dactyle haricots laitue mas nectarine oignon orge grain orge paille pche petits pois poireau pomme de terre ray-grass seigle grain seigle paille trfle triticale triticale grain triticale paille Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn Zn 5 10 10 14 59 33 5 8 10 10 10 17 8 29 4 2 5 16 16 6 5 9 15 1 4 4 17 2 2 2

min 0,10 0,30 0,10 0,18 0,09 0,10 0,06 0,47 0,07 0,11 0,24 0,20 0,06 0,10 2,80 0,10 0,06 0,10 0,10 0,06 0,10 0,30 0,03 5,10 0,20 0,10 0,06 0,20 0,60 0,20

max 0,40 2,30 0,80 1,50 0,90 2,00 0,20 0,67 0,27 0,26 0,36 0,60 0,60 1,17 3,30 0,20 0,30 0,90 0,60 0,20 0,50 0,77 0,37 5,10 0,90 0,20 9,50 0,30 0,80 0,50

moy 0,32 1,07 0,36 0,45 0,33 0,32 0,17 0,58 0,15 0,18 0,32 0,31 0,37 0,70 3,03 0,15 0,19 0,45 0,26 0,18 0,32 0,59 0,19 5,10 0,63 0,15 0,78 0,25 0,70 0,35

mdiane 0,40 0,50 0,20 0,25 0,20 0,20 0,20 0,58 0,13 0,17 0,32 0,30 0,40 0,68 3,00 0,15 0,20 0,40 0,20 0,20 0,40 0,57 0,20 5,10 0,70 0,15 0,30 0,25 0,70 0,35

Annexe 1

163

La synthse des diffrents tableaux ci-dessus est donne dans le tableau ci-dessous.
Importance de laccumulation dlments-traces chez les vgtaux cultivs en France (synthse des fiches de lannexe 1).

Espce vgtale

Organe

Trs accumulateur (> 0,9) Cd Cd Cd

Moyennement accumulateur (0,1 0,9) Cu Zn Cu Zn Cu Zn Cd Cu Zn Cd Cu Zn Cd Zn Zn Cu Hg Zn Cd Cu Zn Cu Pb Zn Cd Cu Zn Pb Cd Cu Zn Cu Ni Zn Cu Ni Pb Zn Cd Cu Ni Pb Cu Pb Zn Cd Cu Zn Cd Cu Zn Cd Zn Cd Cu Hg Zn Cu Zn Cu Pb Zn Cd Cu Zn Cr Cd Cu Zn Cd Zn Cr Cu Zn Cd Cu Zn Cd Cu Ni Zn

Peu accumulateur (< 0,1) Ni Pb Ni Pb Ni Pb Cr Ni Pb Cr Ni Pb Cr Cu Ni Pb Cu Ni Pb Pb Pb Ni Cr Ni Pb Cr Ni Ni Pb Cd Pb Co Cr Cr Cr Ni Ni Pb Ni Pb Cu Ni Pb Cr Ni Pb Cd Ni Pb Ni Cr Ni Pb Ni Cu Ni Cd Ni Pb Ni

batavia bette betterave bl carotte cleri-rave chou pomm colza

limbe nervure grain paille

entier grain paille*

Cd Cd Hg Cd Cd

dactyle haricot laitue mas nectarine oignon orge pche petit pois poireau pomme de terre ray-grass* seigle trfle triticale

grain fruit* grain paille fruit

Cd Hg Zn Cd Hg

Cd Hg Cd Cu Ni Zn Pb grain paille grain * paille *

* Les rsultats sur ray-grass ne reposent que sur une seule donne et ceux sur triticale grain et paille, sur nectarine fruit et sur colza paille ne reposent que sur deux donnes; les rsultats de ce tableau doivent donc tre interprts avec beaucoup de prcautions.

Ce tableau montre (aux exceptions prs) que le Cd est le plus susceptible dtre accumul et que le Ni, le Cr et le Pb sont le moins susceptibles dtre accumuls ; le Cu et le Zn ont un comportement intermdiaire. La comparaison de ce tableau avec le tableau 2.3 montre que : ils sont complmentaires (certaines cultures ou certains lments-traces sont dans lun mais pas dans lautre) ;

164 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

lorsque les donnes sont communes, les rsultats semblent concorder dans la moiti des cas environ (surtout pour le Pb et le Cr) mais ne concordent pas dans lautre moiti (surtout pour le Cd) ; on atteint la limite de lapproche coefficient de rpartition plante-sol qui ne prendrait en compte que la mdiane, ce qui a le dsavantage de ne pas reprsenter la ralit de limportance de divers paramtres sur le prlvement des lments-traces par les cultures (influence du pH du sol, de la CEC du sol, de lespce, voire de la varit de la culture, etc.). Il est donc prfrable de considrer lapproche coefficient de rpartition plante-sol sous langle de distributions statistiques (plutt que sous le seul angle de la mdiane). Cette conclusion sapplique de mme aux moyennes ; il est utile de poursuivre lacquisition de rfrences notamment en France (ou dans des pays aux conditions proches), afin de disposer dune population statistique suffisante pour viter trop de variations et afin davoir un tableau plus complet et plus adapt aux conditions franaises et de pouvoir calculer des distributions statistiques.
Estimation de limpact dun pandage de produits dorigine rsiduaire sur la concentration

en lments-traces dans les rcoltes Ltude des exprimentations de plein champ (fiches n 1, 2, 3, 4, 5, 12, 13, 18 et 19), comparant la culture avec apport de produits rsiduaires (boue urbaine, compost urbain, fumier, boue de papeterie, cendre de charbon) et sans apport de produit rsiduaire (engrais minral seul ou tmoin sans engrais), toutes choses gales par ailleurs, permet de dgager les conclusions suivantes : Dans certains cas, lapport de produits rsiduaires diminue la concentration en lment-trace dans la rcolte, parfois il laugmente ou il est sans effet et ceci mme sur un mme site exprimental en comparant 2 annes de culture diffrentes. De plus, lorsquun effet existe, il nest que rarement statistiquement significatif. On ne peut donc pas tirer de gnralits ; lapport de produits rsiduaires ninduisant ni systmatiquement une augmentation (ni systmatiquement une diminution) des teneurs en lments-traces dans les plantes cultives Lapport dlments-traces, faible compar au stock dlments-traces dj prsent dans le sol, permet dexpliquer ceci. Dautres hypothses peuvent aussi tre avances ; laugmentation (ou la diminution) des teneurs en lments-traces dans les plantes dpendant de nombreux facteurs : - llment-trace (Ni, Cu, Cd se comportent diffremment ; la forme chimique sous laquelle un lment est apport peut le rendre plus ou moins disponible) ; - le sol (pH, CEC, granulomtrie, teneurs en lments-traces, etc.) ; - les pratiques culturales ; - les conditions climatiques ; - la plante (espce, varit, organe, etc.) ; - les produits organiques (pH, matire organique apporte par le produit qui peut immobiliser certains lments-traces, lment apport tel que le P qui peut former avec les lments-traces des composs non disponibles pour les plantes ou tel que le Zn qui peut faire diminuer le transfert de Cd vers la plante, etc.). Par contre, il existe un effet anne observable sur les sites de longue dure (laitue fiche 3, mas fiche 18 et bl grain fiche 19), voire un effet varit observable pour les betteraves et le bl grain de la fiche 4. Les engrais minraux apportent galement des lments-traces, parfois plus que les produits rsiduaires, notamment dans le cas du Cd.
Synthse des sites suisses : effets varit, organe, sol, pollution et priode de rcolte

sur la concentration en lments-traces dans les rcoltes Les 5 exprimentations suisses de plein champ (fiches 6 10) ont t menes par la mme quipe de recherches dans des conditions culturales similaires. La comparaison des cultures sur les 5 sites, contamins de manires diffrentes, permet de dgager les rsultats suivants :

Annexe 1

165

Il existe un effet pollution trs net pour Cd, Cu, Ni et Zn ; mais pas pour Pb. Ce sont, par exemple, les plantes cultives sur les sols pollus en Cd (fiches 6 et 8) qui ont gnralement les teneurs en Cd les plus leves, toutes choses gales par ailleurs (mmes culture, varit, organe, anne). Il ny a pas deffet pH du sol , contrairement ce que lon pourrait attendre ; ou alors il est moins important que leffet pollution . titre dexemple, les sols des fiches 7 et 9, non contamins, ont des pH trs contrasts (7 est acide et 9 est basique), mais les plantes cultives sur ces sols ont des teneurs en Cd quivalentes et infrieures celles des plantes cultives sur le sol 6 (acide mais contamin en Cd). Ceci est en contradiction avec la fiche 11 dont lobjet est ltude de leffet de sols franais ( teneurs naturelles en Cd plus ou moins importantes) sur la teneur en Cd de grain de bl. En effet, ses rsultats montrent que cest le pH du sol qui influe le plus sur la teneur en Cd des grains (plus que la concentration du Cd du sol). Ltude des formes du Cd dans les sols, probablement diffrentes dans les sols naturels franais et dans les sites suisses pollus par des retombes atmosphriques industrielles, permettrait peut-tre dexpliquer cette apparente contradiction. On constate un effet nature du polluant , avec Pb < Cu < Cd Ni Zn. Ainsi, les plantes prsentent des teneurs en Pb assez constantes (toutes choses gales par ailleurs et une exception prs), que les sols soient contamins ou non par du Pb. Elles prsentent des teneurs trs diffrentes, selon le degr de pollution du sol, pour Cd, Ni et Zn. Le Cu a un comportement intermdiaire et irrgulier. Il existe un effet organe trs marqu. Ainsi pour la bette, les limbes prsentent toujours des teneurs plus fortes que les nervures, ce quel que soit llment-trace et toutes choses gales par ailleurs. Les crales, quant elles, nont pas un comportement aussi systmatique. titre dexemple, les teneurs en Cd dans les pailles sont suprieures celles des grains pour le bl, lorge et le seigle, quelles que soient la varit et lanne ; mais ce sont les teneurs en Cd dans les grains qui sont suprieures celles dans les pailles pour la triticale. Enfin, des effets organe existent quasi systmatiquement pour Cd, Pb et Zn, mais moins rgulirement pour Cu et Ni. Il peut exister un effet varit , mais il nest ni systmatique, ni gnralis. Par exemple, il ny a pas deffet varit pour le Cd dans le bl grain et le bl paille (donnes sur 2 annes et 2 4 varits), lorge paille (2 annes, 2 varits) et pour le Cu dans le bl paille. Par contre, un tel effet existe pour le Cd et le Pb dans lorge grain, en 1993 uniquement (la varit Michka prsente des teneurs en ces mtaux suprieures la varit Hockey) ; le Cu, le Pb et le Zn dans le bl grain, en 1993 et parfois en 1994, mais pas sur tous les sites (Albis > Arina = Frisal = Galaxie) ; le Cd et le Zn dans le triticale paille (Brio > Sandro). Il peut exister un effet priode de coupe ou de rcolte (dans une mme anne) ou un effet anne de rcolte , mais il nest ni systmatique, ni gnralis. Par exemple, il ny a pas deffet priode de coupe ou de rcolte pour le Cd chez le haricot, le dactyle et le trfle. Par contre, il existe pour le Cu chez la bette et le haricot. Concernant leffet anne de rcolte , il peut ne pas y avoir deffet ou il peut y en avoir un (augmentation ou diminution des teneurs), mais de faon non systmatique, entre 1993 et 1994. On ne peut dgager de grandes tendances ni pour les lments-traces, ni pour les plantes cultives (espces, varits, organes), sauf peut-tre pour le Cd chez le bl grain et lorge grain qui ne prsente pas deffet anne .

166 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

A1.1.3. Classification des fiches


Apports Boue urbaine & matire vidange Boue papeterie & cendre charbon Phytosanitaire mtallique Sel mtallique Fumes industrielles lments-traces

Compost urbain

Engrais

Fumier

Boues

Lisier

Hg * * * * *

Cd

fiche 1 fiche 2 fiche 3 fiche 4 fiche 5 fiche 6 fiche 7 fiche 8 fiche 9 fiche 10 fiche 11 fiche 12 fiche 13 fiche 14 fiche 15 fiche 16 fiche 17 fiche 18 fiche 19

* * * * * * *

* *

* * * *

* * * * * * * * * * * * * *

* * * * *

* * * * * * * * * *

* * * * * * * * * *

* * * * * * * * * *

* * * * * * * * * * *

* * * * * * *

* *

* * *

* * * *

* * * *

* * * * *

* * * *

* * * *

* * * * *

* *

* * * * *

* * * * *

* * *

* *

* * *

* * *

* * *

* * *

Co * 167

Cu

Pb

Zn

Ni

Cr

Annexe 1

Conformit des essais

Vgtaux

mas

colza

cleri

trfle

bette

orge

bl

pche

oignon

haricot

nectarine

ray-grass

triticale

poireau

dactyle

petit pois

carotte

seigle

chou pomm

betterave

laitue

pomme de terre

conforme la rglementation

conforme aux pratiques

fiche 1

non

oui/non (1)

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
non: non conforme mais assez proche de la rglementation. non: non conforme et trs loign de la rglementation.

fiche 2

non

oui/non (1)

fiche 3 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

non

non

fiche 4

oui

non

168 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes * * * * *

fiche 5

oui/non

oui/non (1)

fiche 6

oui

non (3)

fiche 7

oui

non (3)

fiche 8

oui

non (3)

fiche 9

oui

non (3)

fiche 10

oui

non (3)

fiche 11

oui

oui/non (2)

fiche 12

oui

oui/non (1)

fiche 13

oui

oui

fiche 14

oui

oui

fiche 15

oui

oui/non (1)

fiche 16

oui

non

fiche 17

non

non

fiche 18

oui

non

fiche 19

oui

oui/non (1)

(1) Oui ou non selon les dchets ou produits drivs. (2) Oui ou non selon les sols. (3) Sol non conforme la rglementation suisse.

A1.1.4. Note sur la prsentation des fiches


Critres de choix des publications

Les publications sont choisies selon des critres assurant la qualit du travail ralis dune part, et une extrapolation possible dautres situations. Critres obligatoires : Lieu : France ou proximit. Plein champ. Sols agricoles avec ou sans apport de dchets ou damendements. Collecte des chantillons de vgtaux au stade normal de la rcolte. Dosage des lments-traces dans lorgane vgtal consomm par lhomme ou le btail. Critres non liminatoires, mais apprcis : Gorfrences. Conditions mtorologiques. Description des conduites culturales, en particulier, indication des engrais et amendements apports, ainsi que leur teneur en lments-traces. Description de lchantillonnage. Description de la mthode de prparation, puis danalyse de lchantillon ou indication du nom du laboratoire ayant ralis la prestation. Description prcise du sol. Indication du cultivar.
Mthode dtude des publications

Les fiches vont au-del dun simple rsum des articles. Les donnes ont t utilises pour calculer des paramtres importants pour linterprtation du transfert, et qui apparaissent rarement dans les publications : flux dlments-traces apports par lamendement ou le dchet sil y a eu un pandage, rapport des concentrations en lments dans le sol de la parcelle amende et la parcelle tmoin, rapport des quantits dlments exports par les vgtaux cultivs sur la parcelle avec amendement et sur la parcelle tmoin, coefficient de rpartition plante-sol, pourcentage dlment export par la culture par rapport la quantit dlment prsent dans le sol, etc. Ces calculs permettent une homognisation de la prsentation des rsultats entre les fiches. Des hypothses de travail ont t choisies quand les donnes ne permettent pas deffectuer tous les calculs. Par exemple, le calcul de la quantit dlment dans le sol a t ralis en supposant quun hectare contenait 3 000 t de terre sche dans lhorizon de surface cultiv. Des commentaires sur lexprimentation ont t ajouts : interprtation des rsultats, ralisme de lexprimentation par rapport au contexte agricole et la rglementation, donnes non disponibles, etc. Afin de juger du ralisme des essais par rapport la rglementation, dans le cas des matires organiques dorigine rsiduaire, les teneurs en lments-traces dans les sols et dans les produits, ainsi que les flux dlments-traces apports ont t compars aux seuils donns dans les textes suivants : NF U 44-095 (dapplication obligatoire par Arrt du 18/03/04), cf. rfrence bibliographique AFNOR (ex-BNSCAO), 2002 (mai). Pour les composts de boues de station dpuration urbaines. Projet NF 44-051, cf. rfrence bibliographique AFNOR, 2004 (mai). Pour les composts dordures mnagres et les composts de fumier. Arrts ICPE du 17/08/98 et boues urbaines du 08/01/98, cf. rfrences bibliographiques MATE, 1998. Pour les boues de stations dpuration urbaines, les boues et autres dchets industriels. Ces commentaires constituent une lecture critique des essais, et non une critique de leurs auteurs. Ils proposent une aide aux lecteurs pour percevoir les limites des rsultats obtenus, de faon viter de les extrapoler quand il ny a pas lieu de le faire.

Annexe 1

169

A1.2. Fiches
FICHE N 1 Bilan des lments-traces mtalliques transfrs dans un sol sableux aprs 16 annes dapports continus et connus de boues de station dpuration dAmbars et de fumier de ferme en monoculture irrigue de mas
apport de boues de station dpuration urbaine et fumier plein champ Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn

apport conforme ni aux pratiques agricoles courantes, ni la rglementation pour les boues apport conforme la rglementation pour les fumiers

mas

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Gomez A., Solda P., Lambrot C., Wilbert J., et Juste C. (1992). Bilan des lments-traces mtalliques transfrs dans un sol sableux aprs 16 annes dapports continus et connus de boues de station dpuration et de fumier de ferme en monoculture irrigue de mas. Ministre de lEnvironnement, Convention de Recherche n 89-256, 14 pages + annexes. 1.2. Adresse des auteurs INRA, Station dagronomie, Centre de recherches de Bordeaux BP 81 33883 Villenave-dOrnon Cedex 1.3. Objectifs Faire un bilan des flux des lments-traces apports en 16 ans par des boues trs charges en lments-traces : quantits apportes par les boues, quantits qui restent dans le sol, quantits exportes par les grains de mas, etc. Comparer un apport de boues avec un apport de fumier. 1.4. Mots cls Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Zn, boue de station dpuration urbaine, fumier, mas 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Domaine exprimental de Couhins, commune de Cadaujac (France 33). 2.2. Date et dure de lessai 1974-1989 (16 ans). 2.3. Vgtaux tests Monoculture irrigue de mas, varit INRA 260 ; rcolte maturit : ensilage en aot et grain en octobre. 2.4. Sources dlments-traces tudies : pandage de matires organiques boues : boues pteuses biologiques anarobies dshydrates par filtre bande (ville dAmbars 33), 25 % de matire sche. fumier de ferme.

170 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Composition moyenne (annes 1974 1989) des amendements organiques en g.t1 MS.

Cd fumier boue 0,7 25,9*

Cr 11 94,8

Cu 28 225

Ni 21 138

Pb 10 825*

Zn 150 5113*

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 8/1/98.

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Sol de graves, sableux, caillouteux, acidit marque et faible contenu en matire organique et en lments nutritifs. Les teneurs en lments-traces appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Elles sont faibles, en particulier celles en Cr et Zn.
Caractristiques physico-chimiques du sol

fraction < 2 m fraction 2-20 m fraction 20-50 m fraction 50-200 m fraction 200 m-2 mm C N C/N matires organiques pH eau* pH KCl P2O5 Dyer Ca changeable K changeable Mg changeable Cd Cu Cr Mn Ni Pb Zn

4,2 % 7,1 % 5,4 % 9,1 % 74,2 % 1,57 % 0,16 % 14,0 2,8 % 5,3* 4,6 0,249 0,579 0,053 0,020 0,33 mg.kg1 MS 4,5 mg.kg1 MS 3,7 mg.kg1 MS 23 mg.kg1 MS 2,4 mg.kg1 MS 10 mg.kg1 MS 8,1 mg.kg1 MS

* Ne respecte pas lArrt du 8/1/98, puisquil faudrait que les boues soient chaules pour ce pH.

2.6. Dispositif exprimental Type bloc, avec 5 rptitions, et 4 traitements. Placettes de 6 m 3 m. Traitements : M : fertilisation minrale : 200 units.ha1.an1 de N (ammonitrate), 200 units de P2O5 (superphosphate) et 200 units de K2O (chlorure de potassium) : environ 1,5 fois la dose courante de K2O et 2 fois celle de P2O5.

Annexe 1

171

F : fumier, 10 t MS.ha1.an1 (plus de 3 fois la dose courante) + complment minral pour arriver la mme fertilisation que M (ou plus). B10 : boues 10 t MS.ha1.an1 (plus de 3 fois la dose courante) + complment minral pour arriver la mme fertilisation que M (ou plus). B100 : boues 100 t MS.ha1 tous les 2 ans (plus de 15 fois la dose courante). Hypothse de calcul des complments : 50 % du N et 100 % du P et K sont disponibles lanne de lpandage. 2.7. Conditions de culture La densit tait de 75 000 plants par hectare. Aprs la rcolte, les tiges et les feuilles ont t broyes et laisses sur place durant chaque hiver. Elles ont t enfouies en mars lors du labour sur une profondeur maximum de 25 cm. Les matires organiques ont t pandues manuellement en avril et incorpores quelques jours aprs dans les 10 premiers cm du sol au rotavator. La fertilisation minrale a t apporte dans les jours qui prcdent le semis et immdiatement incorpore au sol par passage la herse. 2.8. Paramtres suivis Rendements, quantits dlments-traces accumuls par les diffrents organes du mas, quantits dlments-traces accumuls dans le sol. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Au bout des 16 ans de culture, une fosse par traitement, de 1,2 m 0,6 m sur 1 m de profondeur, a t creuse. La totalit de la terre a t prleve par couches de 20 cm. Chaque couche a t tamise 4 mm puis mlange. Quatre chantillons de 4 kg de terre non sche ont t prlevs. Lun des 4 a t utilis pour mesurer lhumidit. Les 3 autres ont t schs lair et tamiss 2 mm. Un chantillon de 20 g a t prlev par la technique du coning and quartering, broy, tamis 0,3 mm et rhomognis avant analyse. Un rang de 6 m de mas a t prlev, en constituant 3 chantillons spars, un pour chaque tiers de rang. Au stade ensilage, toute la plante a t collecte, et spare en racines, tige, feuilles, rafles et grains. Au stade grain, seules les parties ariennes ont t prleves. Aprs lavage, les chantillons ont t schs, puis broys 2 mm puis 0,42 mm. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Les chantillons ont t minraliss par voie humide leau rgale pour les sols et par voie sche avec reprise des cendres lacide nitrique pour les vgtaux. Les dterminations ont t ralises par spectrophotomtrie dabsorption atomique par flamme pour les concentrations leves et par lectrothermie pour les faibles concentrations. 3. Rsultats 3.1. Apports cumuls dlments-traces dans le systme par les matires organiques
Flux dlment apport en 16 ans par lapport organique en kg.ha1.

Traitement F B10 B100

Apport 160 000 MS 160 000 MS* 800 000 MS*

Cd 0,11 4,1* 20,7*

Cr 1,8 15,2 75,8*

Cu 4,5 36,0* 180,0*

Ni 3,4 22,1* 110,0*

Pb 1,6 132,0* 660,0*

Zn 24 818* 4090*

* Suprieur aux flux prconiss par lArrt du 8/1/98.

172 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pour les lments-traces dpassant les limites, les flux apports par les boues (B10 et B100) quivalent 11 86 fois les flux limites. 3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces en 16 ans Lapport continu de fumier est lorigine dune accumulation de mtaux : Cd, Pb et Zn en surface. Laccumulation est modre, puisque les concentrations sont multiplies au maximum par 3, en partant de concentrations trs faibles. Lors de lpandage massif de boues trs charges en mtaux, laccumulation est importante pour tous les lments tudis, jusqu 56 fois la concentration initiale, et se fait principalement dans lhorizon 0-20 cm, et dans une moindre mesure dans lhorizon 20-40 cm, voire 40-60 cm pour le Cd, Ni et Zn.
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de matires organiques et la concentration avec apport minral seul (exemple : si F/M=2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de fumier que pour le tmoin minral)

Cd F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,5 3,0* 17**

20-40 cm 2,5* 2,9* 10**

40-60 cm 1,4 1,7 2,6*

60-80 cm 0,7 1,4 1,2

80-100 cm 1,1 2,4* 1,2

Cu F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,6 1,3 4,7*

20-40 cm 1,6 0,9 2,2*

40-60 cm 1,9 1,2 1,1

60-80 cm 1,2 1,6 1,2

80-100 cm 1,1 1,4 0,7

Cr F/M B10/M B100/M

0-20 cm 0,9 1,2 3,5*

20-40 cm 0,9 0,8 1,4

40-60 cm 0,6 0,8 0,7

60-80 cm 1,0 0,7 0,6

80-100 cm 0,8 0,5 0,4

Ni F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,3 2,7* 13**

20-40 cm 1,7 2,5* 6,6*

40-60 cm 1,0 2,1* 1,6

60-80 cm 1,7 2,2* 1,4

80-100 cm 1,0 1,0 0,5

Annexe 1

173

Pb F/M B10/M B100/M

0-20 cm 2,4* 2,5* 11**

20-40 cm 1,5 1,2 3,9*

40-60 cm 1,0 1,0 1,6

60-80 cm 1,1 0,7 0,8

80-100 cm 1,6 0,9 0,6

Zn F/M B10/M B100/M

0-20 cm 2,7* 10** 56**

20-40 cm 2,4* 8,2* 36**

40-60 cm 0,9 1,6 4,7*

60-80 cm 1,2 1,5 1,8

80-100 cm 1,4 1,2 0,9

* Doublement dcuplement de la concentration. ** Plus du dcuplement de la concentration.

3.3. Rendement Le rendement en grains est plus important que le tmoin lorsquil y a pandage de la boue. Il est compris entre 80 et 110 quintaux de grains par hectare (MS). 3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Lapport de boues trs forte dose conduit une augmentation des exportations en Zn par les grains et lensilage, ainsi quun accroissement des quantits de Cd, Cr, Cu, Ni et Zn dans lensilage. Lpandage de fumier ou de boues fortes doses diminue les exportations de Pb par les grains et dans une moindre mesure par lensilage, alors que la concentration en Pb du sol a augment, par rapport au traitement fumure minrale seule.
Rapports entre les quantits dlments-traces exportes par les grains en 16 ans, rcolts sur parcelle avec apport de matires organiques, et celles sur parcelle avec apport minral seul.

Cd F/M B10/M B100/M


* Flux multipli par plus de 2.

Cr 1,5 0,9 0,9

Cu 0,9 0,9 1,0

Ni 0,8 1,6 1,6

Pb 0,7 0,7 0,5

Zn 1,0 1,3 2,0*

1,0 0,8 1,1

174 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Rapports entre les quantits dlments-traces exportes par lensilage en 16 ans, rcolt sur parcelle avec apport de matires organiques, et celles sur parcelle avec apport minral seul.

Cd A-F/M A-B10/M A-B100/M


* Flux multipli par plus de 2.

Cr 0,8 4,0* 4,0*

Cu 0,9 1,4 4,9*

Ni 0,7 2,1* 1,5

Pb 0,8 0,5 1,3

Zn 1,0 2,3* 4,8*

0,9 1,1 3,4*

3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition organe vgtal-sol ne peuvent tre calculs ici, puisque les concentrations dans la plante manquent. Il est par contre possible de calculer la proportion de mtal exporte par les grains par rapport la quantit de mtal prsente dans le sol (dans le sol ltat initial + apporte par les matires organiques en 16 ans). Le transfert de mtal du sol vers les grains de mas est faible puisquil est de lordre de 0,003-2,6 % du mtal total du sol. Le Zn est llment qui passe le plus du sol vers le grain de mas. Plus lapport de boue est important, plus la proportion de mtal effectivement transfr vers les grains est faible.
Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-100 cm.

Cd M F B10 B100 0,5 0,4 0,09 0,03

Cr 0,01 0,02 0,01 0,007

Cu 0,1 0,1 0,1 0,06

Ni 0,1 0,09 0,07 0,05

Pb 0,03 0,02 0,01 0,003

Zn 2,6 2,2 0,4 0,1

Au stade ensilage, 3 catgories de mtaux se distinguent pour la rpartition dans la plante. Le Cr et le Ni sont trs prsents dans les racines (65-70 %), moyennement dans les rafles-tiges-feuilles (30 %), et peu dans les grains (2-3 %). Le Cu et le Zn sont peu dans les racines (10-20 %), beaucoup dans les raflestiges-feuilles (50-70 %) et moyennement dans les grains (10-27 %). Le Cd et le Pb sont moyennement dans les racines (30-40 %), beaucoup dans les rafles-tiges-feuilles (50-70 %), et peu dans les grains (2-3 %). Cette rpartition est peu affecte par lapport de boues, sauf pour le Cr et le Ni qui se retrouvent en plus grande quantit dans les parties ariennes (grains et rafles-tiges-feuilles).
Rpartition des lments-traces dans le mas au stade ensilage, dans les parcelles M, en pourcentage.

Cd grains rafles + tiges + feuilles racines 2 68 30

Cr 2 28 70

Cu 10 70 20

Ni 3 32 65

Pb 3 57 40

Zn 27 63 10

Annexe 1

175

3.6. Conclusion des auteurs Lpandage de fumier augmente lgrement la concentration de lhorizon de surface en Cd, Pb et Zn. Lors dun apport massif de boues trs charges en lments-traces, laccumulation des lments dans le sol est trs importante et se fait essentiellement dans les 40 premiers centimtres du sol. Il existe donc des phases de fixation des mtaux dans le sol ou dans la boue : matires organiques, phosphates. Laccumulation des mtaux par les grains ou lensilage est faible par rapport laccumulation dans le sol, mais significative pour le Cd, le Ni, le Zn et le Cu. Leffet inverse est observ pour le Pb, i.e. laccumulation diminue avec lapport de boues, vraisemblablement par immobilisation du mtal dans le sol par la matire organique. Le calcul complet montre que le bilan en mtaux est dficitaire. Laptitude des boues immobiliser les mtaux dans les premiers centimtres du sol conduit considrer comme trs peu probable un entranement significatif trs grande profondeur. Il en rsulte que les pertes de mtaux enregistres au terme de ces expriences sont attribues, par les auteurs, principalement des exportations hors des parcelles par mouvement de particules auxquelles sont associs les mtaux, mme en conditions dhorizontalit apparentes. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Cette exprimentation ne se rapporte pas une situation conforme des pratiques usuelles. Elle vise exacerber le transfert des mtaux du sol vers la plante afin de pouvoir observer les phnomnes qui se passeraient dans la pire des situations : sol acide, sableux, apport massif de boues trs charges en lments-traces. Le Pb semble immobilis dans le sol par les boues (matires organiques, phosphates ?), ou le Pb apport par les engrais minraux est plus disponible que celui des boues. Lapport de boues, mme charges en Pb, diminue laccumulation du Pb vers le grain et lensilage. Le mme phnomne peut exister pour les autres mtaux, mais plus attnu. Il pourrait expliquer que plus lapport de boues est important, plus la proportion de mtal export par le grain est faible. Quel que soit lapport, le Zn est le plus disponible, et le Pb le moins disponible. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : par rapport aux doses quapporterait un agriculteur, la dose de fumier est 3 fois plus leve, la dose de boue (10 t) 3 fois suprieure, et la dose de boue (100 t) 15 fois suprieure. La fumure de fond minrale est au moins 2 fois suprieure la dose agronomique classique. Par rapport la rglementation : Lpandage de la boue, mme la dose de 10 t.ha1.an1, nest pas conforme lArrt du 08/01/98 sur de nombreux points : dose de matire sche apporte, teneurs de boues en lments-traces, flux dlments, pH du sol pour ce type de boue. Si lon suppose que lessai est en zone vulnrable, la dose dazote organique totale apporte par le traitement boue 10 t est 290 u.ha1.an1, donc suprieure aux 210 u.ha1 potentiellement pandables prconises par la Directive nitrate. Le fumier, par contre, est conforme au projet de norme NF U 44-051 (teneurs et flux en lmentstraces). 4.3. Donnes manquantes Pour raliser un bilan complet, il aurait t ncessaire de mesurer les mtaux apports par les engrais minraux, par les retombes atmosphriques, leau dirrigation et les lments lessivs. Les superphosphates sont connus en effet pour apporter des lments-traces, en particulier du Cd. Il aurait t utile de connatre les concentrations en Hg, lment surveiller conformment lArrt du 08/01/98.

176 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Il aurait t intressant de connatre les concentrations dans les grains de mas ainsi que dans les parties ariennes, afin de pouvoir comparer avec les valeurs guides alimentaires. Les amendements organiques sont peu caractriss. Lchantillonnage pour les analyses, la frquence des analyses, la composition chimique autre quen lments-traces ne sont pas dcrits. Les teneurs en N, P et K du fumier ne sont pas indiques, ni celles en K de la boue. On sait seulement que le traitement boue 10 t apporte 145 kg N assimilable.ha1.an1 et 437 kg P2O5.ha1.an1. Les diffrents traitements, mme complts par une fertilisation minrale, nont donc pas les mmes doses de N, P et K, ce qui les rend difficiles comparer. Le sol nest pas suffisamment dcrit pour pouvoir le classer dans un type prcis. Les conditions mtorologiques ne sont pas spcifies. 5. Autres points abords par ltude Mn, galement tudi dans cet essai. Influence de lapport de fumier ou de boue sur les caractristiques des sols autres que la teneur en lments-traces. Apport dune autre boue, de la ville de Bordeaux : cf. fiche 2.

Annexe 1

177

FICHE N 2 Bilan des lments-traces mtalliques transfrs dans un sol sableux aprs 16 annes dapports continus et connus de boues de station dpuration de Bordeaux et de fumier de ferme en monoculture irrigue de mas
apport de boues de station dpuration urbaine et fumier plein champ Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn

apport conforme ni aux pratiques agricoles courantes, ni la rglementation pour les boues apport conforme la rglementation pour les fumiers

mas

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Gomez A., Solda P., Lambrot C., Wilbert J., et Juste C. (1992). Bilan des lments-traces mtalliques transfrs dans un sol sableux aprs 16 annes dapports continus et connus de boues de station dpuration et de fumier de ferme en monoculture irrigue de mas. Ministre de lEnvironnement, Convention de Recherche n 89-256, 14 pages + annexes. 1.2. Adresse des auteurs INRA, Station dagronomie, Centre de recherches de Bordeaux BP 81 33883 Villenave-dOrnon Cedex 1.3. Objectifs Faire un bilan des flux des lments-traces apports en 16 ans par des boues trs charges : quantits apportes par les boues, quantits qui restent dans le sol, quantits exportes par les grains de mas, etc. Comparer un apport de boues avec un apport de fumier. 1.4. Mots cls Cd, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Zn, boue de station dpuration urbaine, fumier, mas 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Domaine exprimental de Couhins, commune de Cadaujac (France 33). 2.2. Date et dure de lessai 1974-1989 (16 ans). 2.3. Vgtaux tests Monoculture irrigue de mas, varit INRA 260 ; rcolte maturit : ensilage en aot et grain en octobre. 2.4. Sources dlments-traces tudies : pandage de matires organiques boues : boues solides biologiques anarobies dshydrates par traitement thermique (procd Porteous) (ville de Bordeaux 33), 50 % de matire sche. fumier de ferme.

178 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Composition moyenne (annes 1974 1989) des amendements organiques en g.t1 MS.

Cd fumier boue 0,7 1830*

Cr 11 219

Cu 28 488

Ni 21 4071*

Pb 10 722

Zn 150 3066*

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 08/01/98.

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Sol de graves, sableux, caillouteux, acidit marque et faible contenu en matire organique et en lments nutritifs. Les teneurs en lments-traces appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Elles sont faibles, en particulier celles en Cr et Zn.
Caractristiques physico-chimiques du sol.

fraction < 2 m fraction 2-20 m fraction 20-50 m fraction 50-200 m fraction 200 m-2 mm C N C/N matires organiques pH eau* pH KCl P2O5 Dyer Ca changeable K changeable Mg changeable Cd Cu Cr Mn Ni Pb Zn

4,2 % 7,1 % 5,4 % 9,1 % 74,2 % 1,57 % 0,16 % 14,0 % 2,8 % 5,3* 4,6 0,249 0,579 0,053 0,020 0,33 mg.kg1 MS 4,5 mg.kg1 MS 3,7 mg.kg1 MS 23 mg.kg1 MS 2,4 mg.kg1 MS 10 mg.kg1 MS 8,1 mg.kg1 MS

* Ne respecte pas lArrt du 08/01/98, puisquil faudrait que les boues soient chaules pour ce pH.

2.6. Dispositif exprimental Type bloc, avec 5 rptitions, et 4 traitements. Une parcelle fait 6 m 3 m. Traitements : M : fertilisation minrale : 200 units.ha1.an1 N (ammonitrate), 200 units de P2O5 (superphosphate) et 200 units de K2O (chlorure de potassium) : environ 1,5 fois la dose agronomique courante de K2O et 2 fois celle de P2O5.

Annexe 1

179

F : fumier, 10 t MS.ha1.an1 (plus de 3 fois la dose agronomique courante) + complment minral pour arriver la mme fertilisation que M (ou plus). B10 : boues 10 t MS.ha1.an1 (plus de 3 fois la dose agronomique courante) + complment minral pour arriver la mme fertilisation que M (ou plus). B100 : boues 100 t MS.ha1 tous les 2 ans (plus de 15 fois la dose agronomique courante). Hypothse de calcul des complments : 50 % du N et 100 % du P et K sont disponibles lanne de lpandage. Les apports de boues ont t arrts en 1980. 2.7. Conditions de culture La densit tait de 75 000 plants par hectare. Aprs la rcolte, les tiges et les feuilles ont t broyes et laisses sur place durant chaque hiver. Elles ont t enfouies en mars lors du labour sur une profondeur maximum de 25 cm. Les matires organiques ont t pandues manuellement en avril et incorpores quelques jours aprs dans les 10 premiers cm du sol au rotavator. La fertilisation minrale a t apporte dans les jours qui prcdent le semis et immdiatement incorpore au sol par passage la herse. 2.8. Paramtres suivis Rendements, quantits dlments-traces accumuls par les diffrents organes du mas, quantits dlments-traces accumuls dans le sol. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Une fosse de 1,2 m 0,6 m sur 1 m de profondeur a t creuse. La totalit de la terre a t prleve par couches de 20 cm. Chaque couche a t tamise 4 mm puis mlange. Quatre chantillons de 4 kg de terre non sche ont t prlevs. Lun des 4 a t utilis pour mesurer lhumidit. Les 3 autres ont t schs lair et tamiss 2 mm. Un chantillon de 20 g a t prlev par la technique du coning and quartering, broy, tamis 0,3 mm et rhomognis avant analyse. Un rang de 6 m de mas a t prlev, en constituant 3 chantillons spars, un pour chaque tiers de rang. Au stade ensilage, toute la plante a t collecte, et spare en racines, tige, feuilles, rafles et grains. Au stade rcolte grain, seules les parties ariennes ont t prleves. Aprs lavage, les chantillons ont t schs, puis broys 2 mm puis 0,42 mm. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Les chantillons ont t minraliss par voie humide leau rgale pour les sols et par voie sche avec reprise des cendres lacide nitrique pour les vgtaux. Les dterminations ont t ralises par spectrophotomtrie dabsorption atomique par flamme pour les concentrations leves et par lectrothermie pour les faibles concentrations. 3. Rsultats 3.1. Apports cumuls dlments-traces dans le systme par les matires organiques
Flux dlment apports en 16 ans par lapport organique en kg.ha1.

Traitement F B10 B100

Apport 50000 MS 50000 MS* 300000 MS*

Cd 0,03 91,5* 549*

Cr 0,5 10,9 65,7*

Cu 1,4 24,4* 71443*

Ni 1,0 203* 1221*

Pb 0,5 36,1* 217*

Zn 7,5 153* 920*

* Suprieurs aux flux prconiss par lArrt du 08/01/98.

180 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pour Ni de B10 et Zn de B100, les flux apports par les boues quivalent 13 42 fois les flux limites. Pour Cd de B10 et B100, Cu et Ni de B100, les flux apports par les boues quivalent 254 2 977 fois les flux limites 3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces Lapport continu de fumier est lorigine dune accumulation de mtaux : Cd et Ni en surface, Cu, Zn et Cr en profondeur et Pb dans tout le profil. Laccumulation est modre, puisque les concentrations sont multiplies au maximum par 3, en partant de concentrations trs faibles. Lors de lpandage massif de boues trs charges en mtaux, laccumulation est importante pour tous les lments tudis, jusqu 73 fois la concentration initiale, et se fait dans les horizons suprieurs, jusqu 40 ou 60 cm.
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de matires organiques et la concentration avec apport minral seul. (exemple : si F/M=2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de fumier que pour le tmoin minral)

Cd F/M B10/M B100/M

0-20 cm 2,3* 21** 73**

20-40 cm 2,5* 30** 72**

40-60 cm 3,0* 8,1* 16**

60-80 cm 1,9 5,3* 11**

80-100 cm 0,6 0 9,4*

Cu F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,1 3,4* 10**

20-40 cm 1,0 2,4* 4,8*

40-60 cm 0,9 0,6 2,3*

60-80 cm 1,3 1,1 1,9

80-100 cm 2,0* 1,6 0,5

Cr F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,0 1,9 5,7*

20-40 cm 0,8 1,4 2,8*

40-60 cm 1,2 0,9 1,1

60-80 cm 1,6 1,5 1,1

80-100 cm 2,5* 2,2* 1,1

Ni F/M B10/M B100/M

0-20 cm 2,1* 21** 69**

20-40 cm 1,8 18** 44**

40-60 cm 0,9 0,7 2,0*

60-80 cm 1,6 1,8 1,3

80-100 cm 2,1* 2,9* 1,3

Annexe 1

181

Pb F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,3 2,1* 4,2*

20-40 cm 2,3* 1,5 1,9

40-60 cm 1,1 1,1 0,7

60-80 cm 1,6 1,9 1,1

80-100 cm 2,3* 3,5* 1,3

Zn F/M B10/M B100/M

0-20 cm 1,5 5,6* 19**

20-40 cm 1,2 3,9* 8,4*

40-60 cm 0,8 0,6 0,6

60-80 cm 1,4 1,6 0,6

80-100 cm 3,1* 2,2* 0,8

* Doublement dcuplement de la concentration. ** Plus du dcuplement de la concentration.

3.3. Rendement Le rendement en grains est plus faible pour le traitement boue. Il est compris entre 40 et 90 q.ha1 (MS). 3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les grains des mas cultivs avec un apport de fumier contiennent 6 fois plus de Cr. La boue fait augmenter les quantits de Cd, Cr et Ni (multiplication de 2 3 dans les grains et de 3,5 10 dans lensilage) et dans une moindre mesure de Zn dans lensilage. Elle fait diminuer laccumulation de Pb dans les grains et lensilage.
Rapports entre les quantits dlments-traces exportes par les grains en 16 ans, rcolts sur parcelle avec apport de matires organiques, et celles sur parcelle avec apport minral seul.

Cd F/M B10/M B100/M


* Flux multipli par plus de 2.

Cr 6,1* 3,0* 1,3

Cu 1,1 1,3 1,9

Ni 1,0 2,2* 2,9*

Pb 1,0 0,7 0,4

Zn 1,1 1,1 1,0

0,7 2,4* 2,7*

182 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Rapports entre les quantits dlments-traces exportes par lensilage en 16 ans, rcolt sur parcelle avec apport de matires organiques, et celles sur parcelle avec apport minral seul.

Cd F/M B10/M B100/M


* Flux multipli par plus de 2.

Cr 1,7 3,5* 5,8*

Cu 1,0 0,9 1,2

Ni 1,9 4,2* 8,7*

Pb 1,9 0,9 0,8

Zn 1,5 1,7 2,1*

1,3 6,9* 9,8*

Les mtaux se rpartissent dans la plante selon 3 groupes au stade ensilage. Le Cr et le Ni sont trs prsents dans les racines (60 %), moyennement dans les rafles-tiges-feuilles (30-35 %), et moyennement dans les grains (5-10 %). Le Cu et le Zn sont peu dans les racines (10-15 %), beaucoup dans les rafles-tiges-feuilles (65-75 %) et beaucoup dans les grains (10-25 %). Le Cd et le Pb sont moyennement dans les racines (20 %), beaucoup dans les rafles-tiges-feuilles (72-79 %), et peu dans les grains (1-8 %). Cette rpartition est peu affecte par lapport de boues, sauf le Cr et le Ni qui se trouvent en plus grande quantit dans les parties ariennes (grains et rafles-tiges-feuilles pour Cr et rafles-tigesfeuilles pour Ni). De mme lpandage de fumier ne modifie pas la rpartition des mtaux entre les organes, sauf pour le Cr, o lon observe une augmentation des quantits dlments dans les tiges-rafles-feuilles, et une diminution dans les racines.
Rpartition des lments-traces dans le mas au stade ensilage, dans les parcelles M, en pourcentage.

Cd grains rafles + tiges + feuilles racines 1 79 20

Cr 5 35 60

Cu 10 75 15

Ni 10 30 60

Pb 8 72 20

Zn 25 65 10

3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition organe vgtal-sol ne peuvent tre calculs ici, puisque les concentrations dans la plante manquent. Il est par contre possible de calculer la proportion de mtal exporte par les grains par rapport la quantit de mtal prsente dans le sol (dans le sol ltat initial + apporte par les matires organiques en 5 ans). Le transfert de mtal du sol vers les grains de mas est faible puisquil est de lordre de 0,003-3,5 % du mtal total du sol. Le Zn est llment qui passe le plus du sol vers le grain de mas. Plus lapport de boue est important, plus la proportion de mtal effectivement transfr vers les grains est faible.

Annexe 1

183

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-100 cm.

Cd M F B10 B100 0,4 0,3 0,05 0,008

Cr 0,02 0,1 0,06 0,01

Cu 0,2 0,2 0,2 0,07

Ni 0,3 0,3 0,09 0,02

Pb 0,03 0,03 0,01 0,003

Zn 3,5 2,8 1,3 0,3

3.6. Conclusion des auteurs Lpandage de fumier augmente lgrement la concentration du sol en tous les mtaux, ainsi que lexportation du Cr vers le grain. Lors dun apport massif de boues trs charges en lments-traces, laccumulation des lments dans le sol est trs importante et se fait dans les 40 premiers centimtres du sol. Il existe donc des phases de fixation des mtaux dans le sol ou dans la boue : matires organiques, phosphates. Laccumulation des mtaux par les grains ou lensilage est faible par rapport laccumulation dans le sol, mais significative pour le Cd, le Ni, le Zn et le Cr. Leffet inverse est observ pour le Pb, i.e. laccumulation diminue avec lapport de boues, vraisemblablement par immobilisation du mtal dans le sol par la matire organique. La chute de rendement observe est due leffet phytotoxique du Ni. Le calcul complet montre que le bilan en mtaux est dficitaire. Laptitude des boues immobiliser les mtaux dans les premiers centimtres du sol conduit considrer comme trs peu probable un entranement significatif trs grande profondeur. Il en rsulte que les pertes de mtaux enregistres au terme de ces expriences sont attribues, par les auteurs, principalement des exportations hors des parcelles par mouvement de particules auxquelles sont associes les mtaux, mme en conditions dhorizontalit apparentes.

4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Cette exprimentation ne se rapporte pas une situation conforme des pratiques usuelles. Elle vise exacerber le transfert des mtaux du sol vers la plante afin de pouvoir observer les phnomnes qui se passeraient dans la pire des situations : sol acide, sableux, apport massif de boues trs charges en lments-traces. Le Pb semble immobilis dans le sol par les boues (matires organiques, phosphates ?), ou le Pb apport par les engrais minraux est plus disponible que celui des boues. Lapport de boue, mme charge en Pb, diminue laccumulation du Pb vers le grain et lensilage. Le mme phnomne peut exister pour les autres mtaux, mais plus attnu. Il pourrait expliquer que plus lapport de boue est important, plus la proportion de mtal export par le grain est faible. Quel que soit lapport, le Zn est le plus disponible, et le Pb le moins disponible. Laccumulation de Cr dans le grain suite lpandage de fumier est importante, alors quil y a peu ou pas daccumulation de cet lment dans le sol. Le fumier apporterait donc du Cr sous forme trs disponible.

184 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : par rapport aux doses quapporterait un agriculteur, la dose de fumier est 3 fois plus leve, la dose de boue (10 t) 3 fois suprieure, et la dose de boue (100 t) 15 fois suprieure. La fumure de fond est au moins 2 fois suprieure la dose agronomique classique. Par rapport la rglementation : Lpandage de la boue, mme la dose de 10 t.ha1.an1, nest pas conforme lArrt du 08/01/98 sur de nombreux points : dose de matire sche apporte, teneurs des boues en lments-traces, flux dlments, pH du sol pour ce type de boue. Quant la boue apporte la dose de 100 t.ha1.an1, lessai est trs loign de la rglementation et relve de lexprimentation dans des conditions extrmes. Si lon suppose que lessai est en zone vulnrable, la dose dazote organique apport par le traitement boue 100 t est vraisemblablement suprieure aux 210 units prconises par la Directive nitrate (on na pas lanalyse de lazote dans la boue). Le fumier est, par contre, conforme au projet de norme NF U 44-051 (teneurs et flux en lmentstraces). 4.3. Donnes manquantes Pour raliser un bilan complet, il aurait t ncessaire de mesurer les mtaux apports par les engrais minraux, par les retombes atmosphriques, leau dirrigation et valuer les lments lessivs. Les superphosphates sont connus, en effet, pour apporter des lments-traces, en particulier du Cd. Il aurait t utile de connatre les concentrations en Hg, lments surveiller conformment lArrt du 8/1/98. Il aurait t intressant de connatre les concentrations dans les grains de mas ainsi que dans les parties ariennes, afin de pouvoir comparer avec les valeurs guides alimentaires. Les amendements organiques sont peu caractriss. Lchantillonnage pour les analyses, la frquence des analyses, la composition chimique autre quen lments-traces ne sont pas dcrits. Les teneurs en N, P et K du fumier ne sont pas indiques, ni celles en K de la boue. On sait seulement que le traitement boue 10 t apporte 145 kg N assimilable.ha1.an1 et 437 kg P2O5.ha1.an1. Les diffrents traitements, mme complts par une fertilisation minrale, nont donc pas les mmes doses de N, P et K, ce qui les rend difficiles comparer. Le sol nest pas suffisamment dcrit pour pouvoir le classer dans un type prcis. Les conditions mtorologiques ne sont pas spcifies. 5. Autres points abords par ltude Mn, galement tudi dans cet essai. Influence de lapport de fumier ou de boue sur les caractristiques des sols autres que la teneur en lments-traces. Apport dune autre boue, de la ville dAmbars : cf. fiche 1.

Annexe 1

185

FICHE N 3 tude de labsorption de mtaux par des vgtaux suite un pandage de compost urbain sur une culture de laitue sous serre plastique
apport de compost dordures mnagres plein champ, serre Cd, Co, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn laitue

apport conforme ni aux pratiques agricoles courantes, ni la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Pele Mme, (1982). tude de labsorption de mtaux par des vgtaux suite un pandage de compost urbain sur une culture de laitue sous serre plastique. Compte rendu dessai 1981-1982, Chambre dagriculture des Ctes-du-Nord, Plrin, 18 pages. 1.2. Adresse des auteurs Chambre dagriculture des Ctes dArmor Valorisation agricole des dchets BP 54 22190 Plrin 1.3. Objectifs Mesurer laccumulation des mtaux dans le sol et les laitues. 1.4. Mots cls Cd, Co, Cr, Cu, Mn, Ni, Pb, Zn, compost dordures mnagres, laitue. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai cole dHorticulture de Saint-Ilan, commune de Langueux (France 22). 2.2. Date et dure de lessai 23/10/82-04/82 (7 mois). 2.3. Vgtaux tests Laitue, varit Ravel ; rcolte maturit : 1re rcolte en janvier, 2e en avril. 2.4. Source dlments-traces Compost de lusine de Launay Lantic (22) de 10 mois dge, 57,5 % de matire sche, C/N de 15,8. N : 0,92 % MS P2O5 : 0,59 % MS K2O : 0,37 % MS

Composition du compost en g.t1 MS.

Cd compost 6*

Co 12,5

Cr 80

Cu 400*

Hg 1,7

Ni 44

Pb 733*

Zn 1442*

* Suprieur aux valeurs limites du projet NF U 44-051.

186 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site


Caractristiques physico-chimiques initiales du sol.

matires organiques matires organiques actives pH eau pH KCl Cd Co Cr Cu Mn Ni Pb Zn

3,85 % 2,67 % 7,7 7 0,39 mg.kg1 MS 12,4 mg.kg1 MS 57,1 mg.kg1 MS 27,7 mg.kg1 MS 545 mg.kg1 MS 22,9 mg.kg1 MS 36 mg.kg1 MS 108 mg.kg1 MS

Les teneurs en Cd, Co, Cr, Ni et Pb appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Par contre les teneurs en Cu (> 2-20 mg.kg1) et en Zn (> 10-100 mg.kg1) sont plus leves que cette gamme frquente. 2.6. Dispositif exprimental Type bloc, avec 4 rptitions, et 4 traitements. Parcelles de 5,25 m 2,5 m. Traitements : M : fertilisation minrale en K : 0,180 kg K2O.ha1 (dose agronomique car le sol est riche, pas besoin de N et P supplmentaire). C20 : compost, 20 t.ha1 MB (11,5 t MS : dose agronomique normale). C50 : compost, 50 t.ha1 MB (28,75 t.ha1 MS : presque 3 fois la dose agronomique normale). C80 : compost, 80 t.ha1 MB (46 t.ha1 MS : 4,5 fois la dose agronomique normale). 2.7. Conditions de culture Plantation sous serre tunnel de 4 ares 80, densit de 16 plants par m2. Premire culture : 23/10/81 : pandage du compost et plantation des laitues. 26/10/81 : dsherbage la propyzamide. 28/10/81 : traitement, poudrage MT 14 - Manerbe et Thirame. 05/11/81 : traitement MT 14. 12/11/81 : traitement MT 14. 20/11/81 : traitement, pulvrisation Mevinphos (10-12 feuilles). 25/11/81 : poudrage MT 14. 11/12/81 : poudrage MT 14 (16 feuilles). 09/01/82 : fertilisation sulfate de potasse (10 g par 500 m2, soit 200 g par hectare). 20/01/82 : rcolte. Deuxime culture : Mmes conditions de culture, sans deuxime pandage de compost. 04/82 : rcolte.

Annexe 1

187

2.8. Paramtres suivis Rendements, concentrations en lments-traces dans les parties consommes, concentrations en lments-traces dans le sol (avant et aprs lessai). 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Dans chaque parcelle, 45 laitues sont rcoltes, dont 5 analyses pour les mtaux. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Non dcrite. 3. Rsultats 3.1. Apports cumuls dlments-traces dans le systme par les matires organiques
Flux dlment apport par le compost en kg.ha1.

Traitement C20 C50 C80

Amendement 11,5 t 28,75 t 46 t

Cd 0,069* 0,172* 0,276*

Co 0,144 0,359 0,575

Cr 0,920* 2,30* 3, 68*

Cu 4,60* 11,5* 18,4*

Hg 0,019* 0,049* 0,078*

Ni 0,506* 1,26* 2,02*

Pb 8,43* 21,1* 33,7*

Zn 16,6* 41,5* 66,3*

* Suprieur aux valeurs limites du projet NF U 44-051.

Les flux en lments-traces apports par les composts quivalent 1,5 37 fois les flux limites. 3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de compost et la concentration avec apport minral seul. (exemple : si C20/M=2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de compost 20 t que pour le tmoin minral)

C20/M Cd Co Cr Cu Hg Ni Pb Zn
* Plus du doublement de la concentration.

C50/M 4,4* 1 1 1,1 0,9 1,5 1,3

C80/M 4,2* 1 1 1,1 0,8 1,5 1,3

3,8* 1 1 1,1 0,9 1,2 1,9

188 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Lapport de compost a pour consquence une augmentation du Cd dans le sol, et dans une moindre mesure, de Pb et Zn. 3.3. Rendement Le poids moyen des laitues est de 219-241 g, soit 35-39 t.ha1. Il ny a pas de diffrence significative entre les traitements, ni entre les deux rcoltes. 3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces
Rapports entre les quantits dlments-traces exportes par les deux rcoltes de laitues, rcolts sur parcelle avec apport de compost, et celles sur parcelle avec apport minral seul.

Cd C20/M C50/M C80/M 0,8 1 1

Co

Cr 1,4 1,2 1,5

Cu 0,8 0,9 0,9

Hg

Ni 1,2 1,3 1,2

Pb 1,2 1,2 1,2

Zn 0,8 0,8 0,9

Concentrations en lments-traces des laitues (mg.kg1 MS) de la 1re et de la 2e rcolte.

Cd M 1re C20 1re C50 1re C80 1re M 2e C20 2e C50 2e C80 2e 0,56 0,63 0,62 0,62 0,38 0,17 0,33 0,27

Co 0,11 0,25 0,14 0,13

Cr 1,45 2,06 2,05 2,87 1,46 2,20 1,47 1,46

Cu 15,62 14,36 17,27 14,26 16,22 12,70 12,67 12,61

Hg 0,020 0,015 0,015 0,020

Ni 4,56 5,36 6,98 6,15 3,51 4,60 3,71 3,69

Pb 1,55 2,06 2,05 2,05 1,05 1,06 1,06 1,05

Zn 79,62 86,53 88,52 85,93 113,62 69,10 78,48 85,21

Les rsultats ne sont pas trs nets. Lauteur na pas ralis dexploitation statistique et il ny a pas de tendance vidente. Il semblerait quil y ait un flux global export plus important avec apport de compost pour le Cr, le Ni et le Pb, et plus faible pour le Cu et le Zn. Mais les effets du compost se modifient avec le temps : la premire rcolte, on a une augmentation de la concentration (Cr, Ni, Pb, Zn) ou pas deffet (Cu), et la deuxime rcolte une diminution (Cu, Zn) ou pas deffet (Cr, Ni, Pb). Les laitues cultives avec compost ne contiennent pas plus de Cd que les laitues tmoins, alors que le Cd saccumule dans le sol.

Annexe 1

189

3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces


Coefficients de rpartition laitue-sol.

Cd M 1re C20 1re C50 1re C80 1re M 2e C20 2e C50 2e C80 2e 11,2 3,32 2,82 2,95 7,6 0,89 1,50 1,29

Co 0,01 0,02 0,01 0,01

Cr 0,03 0,05 0,04 0,06 0,03 0,05 0,03 0,03

Cu 0,50 0,43 0,49 0,40 0,52 0,38 0,36 0,36

Hg

Ni 0,23 0,29 0,39 0,36 0,18 0,25 0,21 0,22

Pb 0,04 0,04 0,03 0,03 0,03 0,02 0,02 0,02

Zn 0,82 0,47 0,70 0,68 1,17 0,38 0,62 0,68

Pourcentage dlments exports par les laitues en deux rcoltes par rapport aux lments prsents dans lhorizon de surface (dans le sol ltat initial + apport de compost). Hypothses : 3 000 t de terre lhectare dans lhorizon de surface, et les racines nont accs qu cette terre

Cd M C20 C50 C80 0,75 0,59 0,64 0,58

Cr 0,02 0,02 0,02 0,02

Cu 0,36 0,28 0,29 0,25

Ni 0,11 0,14 0,14 0,14

Pb 0,02 0,02 0,02 0,02

Zn 0,56 0,42 0,41 0,41

Les pourcentages de mtaux exports par les laitues par rapport aux mtaux prsents dans le sol sont faibles, de lordre de 0,02 0,75 %. Les coefficients de rpartition sont compris entre 0,01 et 11 selon les mtaux et selon les apports. Pour le Zn et le Cd, les coefficients sont plus levs dans le cas de la fertilisation minrale que pour lapport de compost. Le Cr, le Co et le Pb sont peu disponibles pour la laitue, le Zn et surtout le Cd le sont beaucoup plus. 3.6. Conclusion des auteurs On observe une accumulation de Cd dans le sol. Les rsultats ne sont pas trs nets quant laccumulation des mtaux par les laitues. Il semblerait quil y ait un flux global export plus important avec apport de compost pour le Cr, le Ni et le Pb, et plus faible pour le Cu et le Zn. Mais les concentrations des laitues restent peu importantes. Le pH lev du sol pourrait avoir limit la disponibilit des mtaux. Il ny a eu quun pandage de compost, et il nest pas possible de tirer des conclusions sur lutilisation de ce compost long terme.

190 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Le sol, avant essai, tait dj fortement anthropis, sans doute par lexploitation intensive depuis plusieurs annes, et donc une surfertilisation typique des sols marachers. Les teneurs en Cu et Zn dpassaient les teneurs frquentes des sols franais, vraisemblablement par pandage rgulier de matires organiques sous forme de fumier ou de lisier. Les traitements phytosanitaires peuvent tre aussi lorigine des fortes concentrations en Cu. La concentration en Cd semble quadrupler dans le sol aprs lapport du compost. Mais lanalyse de terre effectue avant lessai indiquait une concentration de 0,39 mg.kg1, et celles ralises aprs les apports de 0,05 mg.kg1 (M), 0,19 mg.kg1 (C20), 0,22 mg.kg1 (C50) et 0,21 mg.kg1 (C80). Il faut rester prudent devant de tels rsultats et peut-tre douter de la reprsentativit de lchantillonnage ou de lanalyse. Il est normal de ne pas dtecter daccumulation notable dans le sol ni dans les laitues aprs un seul pandage : les quantits de mtaux introduits dans le systme sont, en effet, faibles. Il aurait t intressant de continuer cette exprimentation sur plusieurs annes afin de pouvoir tirer des conclusions sres. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : les doses de compost C50 et C80 sont suprieures celles couramment apportes par les marachers ; le compost a t pandu le mme jour que le repiquage des laitues, ce qui ne se fait pas dans la pratique ; si le compost avait eu le temps dvoluer dans le sol, les lments-traces de se lier aux particules organo-minrales avant la plantation, les teneurs en mtaux dans les laitues de la 1re rcolte auraient t sans doute plus faibles. Dailleurs, ceci semble confirm par le fait quil y a augmentation de la concentration en certains lments-traces dans la 1re rcolte et diminution dans la 2e rcolte. Par rapport aux seuils proposs dans le projet de norme NF U 44-051 : le compost pandu contient plus de Cd, Cu, Pb et Zn (concentrations) et apporte plus de Cd, Cr, Ni, Cu, Hg, Pb et Zn (flux) que les limites autorises. Par rapport la Directive nitrates : si lessai se trouve en zone vulnrable, les quantits de N organique apportes par les doses 50 t et 80 t de compost, respectivement 265 et 424 kg.ha1, sont suprieures aux 210 kg prconiss par hectare potentiellement pandables. 4.3. Donnes manquantes Les caractristiques pdologiques sont insuffisamment dcrites, ce qui ne permet pas de classer le sol dans une classification officielle. Ceci pose le problme de la reprsentativit de lexprimentation si lon dsire extrapoler les rsultats une situation similaire. La texture nest pas indique. Les mthodes dchantillonnage des vgtaux et du compost, de prparation des chantillons et danalyse des lments-traces ne sont pas indiques, ni le nom du laboratoire qui les a ralises. Il est donc difficile dapprcier la qualit des rsultats obtenus. Les concentrations du Hg dans le sol, du Hg et du Co dans les laitues de la premire rcolte napparaissent pas dans le document. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. 5. Autres points abords par ltude Intrt agronomique du compost (lments fertilisants, matires organiques).

Annexe 1

191

FICHE N 4 Valorisation agricole des boues urbaines, rsultats de six annes dexprimentation de lpandage sur terres agricoles des boues de la station dpuration de Chlons-sur-Marne (51)
apport de boues de station dpuration urbaine plein champ Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb, Zn betterave, bl, pomme de terre

apport conforme aux pratiques agricoles courantes, mais non conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Perrin M., Roulier M., Huppe M., Denys Mme, et Muller M., (1989). Valorisation agricole des boues urbaines, rsultats de six annes dexprimentation de lpandage sur terres agricoles des boues de la station dpuration de Chlons-sur-Marne (51). Agence financire de Bassin Seine-Normandie, Chambre dagriculture de la Marne, INRA de Chlons-sur-Marne, 61 pages + annexes. 1.2. Adresse des auteurs Agence de Bassin Seine-Normandie (MM. Perrin et Roulier), Chambre dagriculture de la Marne (M. Huppe), INRA de Chlons-sur-Marne (Mme Denys et M. Muller). 1.3. Objectifs Mesurer laccumulation des mtaux dans les vgtaux et le sol. 1.4. Mots cls Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb, Zn, boues de station dpuration urbaine, betterave, bl, pomme de terre 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Commune de Marson (France 51). 2.2. Date et dure de lessai 1980-1985 (6 ans). 2.3. Vgtaux tests 1re rotation : 1980 : betterave, varit Monobel, rcolte maturit le 05/11 1981 : bl dhiver, varit Fidel, rcolte maturit le 17/08 2e rotation : 1982 : pomme de terre, varit Daresa, rcolte maturit le 15/10 1983 : bl dhiver, varit Camp Rmy, rcolte maturit le 10/08 3e rotation : 1984 : betterave, varit Virtus, rcolte maturit le 15/10 1985 : pomme de terre, varit Capta, rcolte maturit le 15/10. 2.4. Source dlments-traces Boues liquides stabilises arobies (ville de Chlons-sur-Marne 51), 3,26 % de matire sche. N : 2,2 g.L1 (MB) P2O5 : 2,5 g.L1 (MB) K2O : 0,18 g.L1 (MB).

192 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Composition moyenne des boues (10 prlvements effectus entre le 26/09/80 et le 21/10/80) en mg.kg1 MS.

Cd boue 20*

Cr 198

Cu 1270*

Ni 84

Pb 476

Zn 603

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 08/01/98.

Trois pandages sont raliss, chacun en tte de rotation. Chaque citerne pandue fait lobjet dun prlvement pour connatre a posteriori trs prcisment les apports rels en lments-traces et en lments fertilisants. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Il sagit dun sol crayeux, une rendzine brune, typique de Champagne.
Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-20 cm fraction < 2 m % fraction 2-20 m % fraction 20-50 m % fraction 50-200 m % fraction 200 m-2 mm % N C/N matires organiques % pH eau P2O5 JH mg.kg1 K2O changeable mg.kg1 MgO mg.kg1 calcaire total % Cd HF mg.kg1 Cu HF mg.kg1 Cr HF mg.kg1 Ni HF mg.kg1 Pb HF mg.kg1 Zn HF mg.kg1 Co HF mg.kg1 Hg Fluo X mg.kg1 20,5 42,6 11,8 7,8 17,3 2,56 8,82 3,91 8,07 220 378 150 70,6 0,35 11,25 21,77 14,7 47,75 52,85 6,7 0,035

20-40 cm 25,8 37,3 9,0 7,8 18,1 1,31 9,46 2,14 8,25 95 145 84 81 0,25 9,5 12,25 12,82 39,75 36,5 9,42 0,017

40-60 cm 28,9 39,9 6,3 7,6 17,3 0,46 9,35 0,74 8,48 57 26 25 91,8 0,15 8 5,42 12,32 36 21,95 7,77 0,015

Les teneurs en lments-traces appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Pb sont dans la partie suprieure de la fourchette. 2.6. Conditions de culture Les cultures et les faons culturales, lexception de la fertilisation, ont t conduites de la mme faon que celles du champ dans lequel lessai tait implant.

Annexe 1

193

2.7. Dispositif exprimental Parcelle de 6 m 24 m. Type bloc, avec 4 rptitions, et 5 traitements. Traitements : T : tmoin non fertilis M : fertilisation minrale B : quantit de boue calcule de manire couvrir les besoins en N de la culture post-pandage ; 166 m3.ha1 MB pour la 1re rotation, 156 m3.ha1 MB pour la 2e rotation, 200 m3.ha1 MB pour la 3e rotation. B/2 2B Les lments assimilables contenus dans la boue pandue sont pris en compte dans les calculs de fertilisation. Lindice defficacit de N des boues a t choisi 40 % pour la premire rotation, puis 35 % pour les deux suivantes, 46 % du P2O5 est considr comme assimilable, 80 % du K2O et 40 % du MgO.
Fertilisation azote en kg N.

1re rotation M 1re anne 2e anne B/2 1re anne 2e anne B 1re anne 2e anne 2B 1re anne 2e anne 160 (minrale) 168 (minrale) 80 (boue) 148 (minrale) 160 (boue) 135 (minrale) 320 (boue) 105 (minrale)

2e rotation 150 (minrale) 155 (minrale) 75 (boue) 155 (minrale) 150 (boue) 155 (minrale) 300 (boue) 155 (minrale)

3e rotation 150 (minrale) 106 (minrale) 75 (boue) 72 (minrale) 150 (boue) 49 (minrale) 300 (boue) 0

Fumure de fond en kg, identique pour les diffrents traitements, apporte en tte de rotation.

1re rotation P2O5 K2O MgO 180 (minrale + boue) 310 (minrale + boue) 40 (minrale + boue)

2e rotation 110 (minrale + boue) 310 (minrale + boue) 26 (minrale + boue)

3e rotation 180 (minrale + boue) 310 (minrale + boue) 40 (minrale + boue)

2.8. Paramtres suivis Concentrations du sol et du sous-sol en lments-traces, avant, pendant et aprs lessai, concentrations en lments-traces des vgtaux. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Un chantillon moyen de sol et de vgtaux par traitement.

194 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.10. Mthode danalyse des lments-traces Mise en solution des chantillons de sol par HF, sauf pour le Hg, et mise en solution non dcrite pour les chantillons de vgtaux. La mthode de dosage nest pas indique, sauf pour le Hg (fluorescence X). 3. Rsultats 3.1. Apports cumuls dlments-traces dans le systme par les matires organiques
Flux dlment apport en 6 ans par les boues en kg.ha1.

Traitement B/2 B 2B

Boue 261 m3 522 m3 1044 m3

Apport 8,6 t MS 17,2 t MS 34,4 t MS*

Cd 0,04 0,08 0,16*

Cr 0,35 0,70 1,40

Cu 2,13 4,26 8,52

Ni 0,14 0,28 0,56

Pb 1,45 2,90 5,80

Zn 9,99 19,98 39,96*

* Suprieur aux flux prconiss par lArrt du 08/01/98.

Pour le Cd et le Zn de 2B, les flux apports par les boues quivalent 1,5 2 fois les flux limites. 3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de matires organiques et la concentration avec apport minral seul. (exemple : si B/M=2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de boue que pour le tmoin minral)

Cd B/2/M B/M 2B/M 1,08 0,88 0,88

Cr 0,98 0,99 0,91

Cu 0,91 1,13 1,30

Ni 1,03 0,86 0,90

Pb 0,94 1,15 1,09

Zn 0,98 1,06 1,10

Hg 1,00 1,57 2,71*

* Plus du doublement de la concentration.

Aprs trois rotations, il ny a pas daccumulation de Cd, Cr, Cu, Ni, Pb et Zn dans les sols. Par contre la concentration en Hg augmente. 3.3. Rendements 1re rotation : betterave : T (48,43) = B/2(64,98) < M (70,26) = B (70,31) = 2B (72,93) t.ha1 16 % MS bl : M (55,06) = B/2 (57,1) = B (58,49) = 2B (58,71) q.ha1 16 % MS 2e rotation : pomme de terre : B (35,31) = M (35,8) t.ha1 bl : B/2 (65,46) = M (65,71) = 2B (68,05) = B (68,74) q.ha1 14 % MS 3e rotation : betterave : B (61) = 2B (61,2) = M (62,4) = B/2 (62,6) t.ha1 16 % MS pomme de terre : B/2 (49,00) = M (49,50) = B (51,20) = 2B (55,96) t.ha1

Annexe 1

195

3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces


Rapports entre les quantits dlments-traces exportes par les vgtaux rcolts sur parcelle avec apport de boues, et celles sur parcelle avec apport minral seul.

Betterave 1 B/2/M B/M 2B/M Bl grain 1 B/2/M B/M 2B/M Bl paille 1 B/2/M B/M 2B/M P de terre 2 B/2/M B/M 2B/M Bl grain 2 B/2/M B/M 2B/M Bl paille 2 B/2/M B/M 2B/M

Cd <1 0,97 <1 Cd 0,70 0,35 <1 Cd 1,03 1,06 1,61 Cd 0,89 1,02 1,24 Cd 1,00 1,00 1,00 Cd 1,00 1,00 1,00

Cr 0,46 0,48 0,53 Cr 0,50 0,52 <1 Cr 0,51 0,71 0,53 Cr 0,90 1,19 1,25 Cr >1 1,00 >1 Cr 0,60 0,63 0,83

Cu 1,05 1,44 1,05 Cu 1,21 1,24 2,13 Cu 0,20 0,18 0,36 Cu 1,20 1,36 2,08 Cu 1,00 1,57 1,04 Cu 1,00 1,39 1,04

Ni 0,26 0,95 0,30 Ni 1,25 0,85 0,86 Ni 0,95 1,14 1,15 Ni 1,04 1,02 1,15 Ni 1,99 1,05 1,04 Ni 1,39 1,05 1,04

Pb 1,34 <1 <1 Pb 0,69 <1 <1 Pb 1,38 2,13* 1,06 Pb 1,00 >1 1,00 Pb 1,00 1,00 1,00 Pb 1,31 0,72 1,36

Zn 1,38 1,08 1,65 Zn 0,99 1,03 1,11 Zn 0,51 0,61 0,80 Zn 0,85 1,02 1,51 Zn 1,07 1,20 1,18 Zn 1,00 1,18 1,29

196 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Betterave 3 B/2/M B/M 2B/M

Cd 4,70* <1 4,41*

Cr 1,96 1,11 1,31

Cu 1,40 1,39 1,31

Ni 1,40 1,39 1,31

Pb 0,70 1,11 0,66

Zn 1,56 1,86 1,90

* Flux multipli par plus de 2. En italique: rsultats non cohrents.

Concentrations en lments-traces des vgtaux.

Betterave 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,17 0,17

Cr 0,52 0,52 0,26 0,26 0,26

Cu 3,87 3,93 4,51 5,84 3,92

Ni 0,63 1,49 0,42 1,47 0,42

Pb 0,73 1,49 2,19

Zn 10,96 12,07 18,27 13,49 18,83

Bl grain 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,06 0,18 0,12 0,06

Cr 0,31 0,31 0,15 0,15

Cu 4,77 3,60 4,20 4,19 7,19

Ni 0,54 0,45 0,54 0,36 0,36

Pb 0,54 1,62 1,08

Zn 46,47 35,28 33,60 34,27 36,89

Bl paille 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,12 0,12 0,12 0,12 0,18

Cr 0,30 0,91 0,45 0,61 0,45

Cu 2,33 10,54 2,05 1,76 3,52

Ni 1,05 1,15 1,06 1,24 1,24

Pb 1,31 1,58 2,11 3,17 1,58

Zn 12,84 17,11 8,45 9,87 12,90

Annexe 1

197

P de terre 2 T M B/2 B 2B

Cd 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10

Cr 0,60 0,60 0,60 0,70 0,60

Cu 4,00 3,00 4,00 4,00 5,00

Ni 1,30 1,30 1,50 1,30 1,20

Pb 0,20 0,20 0,00

Zn 17,00 19,00 18,00 19,00 23,00

Bl grain 2 T M B/2 B 2B

Cd

Cr 0,20 0,10 0,30

Cu 4,00 2,00 2,00 3,00 2,00

Ni 0,60 0,40 0,80 0,40 0,40

Pb

Zn 30,00 28,00 30,00 32,00 32,00

Bl paille 2 T M B/2 B 2B

Cd

Cr 0,50 0,50 0,30 0,30 0,40

Cu 1,00 3,00 3,00 4,00 3,00

Ni 1,00 1,00 1,40 1,00 1,00

Pb 1,60 1,60 2,10 1,10 2,10

Zn 7,00 8,00 8,00 9,00 10,00

Betterave 3 T M B/2 B 2B

Cd 0,10 0,03 0,10 0,10

Cr 0,60 0,50 0,70 0,40 0,50

Cu 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00

Ni 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80

Pb 1,00 1,00 0,50 0,80 0,50

Zn 10,00 9,00 10,00 12,00 13,00

En italique: rsultats non cohrents. : trs faible (concentration non dtectable par la mthode danalyse utilise).

198 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les concentrations restent faibles. Les augmentations ou diminutions des concentrations ne suivent pas des tendances nettes, sauf une diminution de la teneur en Cd des grains de bl de la 1re rotation avec lapport de boue. Il y a aussi triplement de la concentration en Cd de ces mmes grains de bl entre le tmoin T sans fertilisation et le tmoin M fumure minrale. Les concentrations en Cd dans le sol sont similaires pour tous les traitements. 3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces
Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Betterave 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,49 0,49

Cr 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01

Cu 0,34 0,35 0,40 0,52 0,35

Ni 0,04 0,10 0,03 0,10 0,03

Pb 0,01 0,03 0,05

Zn 0,21 0,23 0,34 0,25 0,36

Bl grains 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,17 0,51 0,34 0,17

Cr 0,01 0,01 0,01 0,01

Cu 0,42 0,32 0,37 0,37 0,64

Ni 0,04 0,03 0,04 0,02 0,02

Pb 0,01 0,03 0,02

Zn 0,88 0,67 0,63 0,65 0,70

Bl paille 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,34 0,34 0,34 0,34 0,51

Cr 0,01 0,04 0,02 0,03 0,02

Cu 0,21 0,94 0,18 0,16 0,31

Ni 0,07 0,08 0,07 0,08 0,08

Pb 0,03 0,03 0,04 0,07 0,03

Zn 0,24 0,32 0,16 0,19 0,24

Annexe 1

199

P de terre 2 T M B/2 B 2B

Cd 0,42 0,38 0,40 0,34 0,37

Cr 0,03 0,04 0,04 0,05 0,04

Cu 0,53 0,36 0,32 0,42 0,56

Ni 0,15 0,22 0,25 0,19 0,17

Pb 0,01 0,01

Zn 0,35 0,35 0,32 0,34 0,37

Bl grains 2 T M B/2 B 2B

Cd

Cr 0,01 0,01 0,02

Cu 0,53 0,24 0,16 0,32 0,22

Ni 0,07 0,07 0,13 0,06 0,06

Pb

Zn 0,61 0,52 0,54 0,57 0,52

Bl paille 2 T M B/2 B 2B

Cd

Cr 0,03 0,03 0,02 0,02 0,03

Cu 0,13 0,36 0,24 0,42 0,33

Ni 0,12 0,17 0,23 0,14 0,14

Pb 0,09 0,08 0,11 0,06 0,11

Zn 0,14 0,15 0,14 0,16 0,16

Betterave 3 T M B/2 B 2B
: trs faible.

Cd 0,38 0,11 0,36 0,43

Cr 0,03 0,03 0,04 0,02 0,03

Cu 0,29 0,31 0,34 0,28 0,24

Ni 0,06 0,06 0,06 0,07 0,07

Pb 0,06 0,06 0,03 0,04 0,03

Zn 0,19 0,18 0,21 0,23 0,24

200 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les coefficients de rpartition varient de 0,88, et sont relativement stables pour un mme lment, quel que soit le traitement, sauf pour le Cd, dont le coefficient oscille entre et 0,5, sans tendance nette. Les coefficients sont de 0,03 pour le Cr, 0,04 pour le Pb et 0,4 pour le Cu, quelle que soit lespce vgtale. Les coefficients du Ni et du Zn varient avec lespce : 0,2 (Ni) et 0,3 (Zn) pour la pomme de terre, 0,1 (Ni) et 0,2 (Zn) pour la paille de bl, 0,05 (Ni) et 0,6 (Zn) pour le grain de bl, et 0,06 (Ni) et 0,2 (Zn) pour la betterave. Le Cu et le Zn, et parfois le Cd, sont les plus disponibles.
Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-60 cm (dans le sol ltat initial + apport par les boues). Hypothses : 6 000 t de terre lhectare dans 0-60 cm, et les racines nont accs qu cette terre

Betterave 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,16 0,15

Cr 0,01 0,01 0,004 0,005 0,005

Cu 0,07 0,10 0,10 0,13 0,09

Ni 0,01 0,03 0,01 0,03 0,01

Pb 0,003 0,01 0,01

Zn 0,05 0,08 0,10 0,08 0,11

Bl grains 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,01 0,05 0,04 0,02

Cr 0,001 0,002 0,001 0,001

Cu 0,02 0,03 0,03 0,03 0,05

Ni 0,002 0,003 0,003 0,002 0,002

Pb 0,001 0,003 0,002

Zn 0,05 0,07 0,07 0,07 0,07

Bl paille 1 T M B/2 B 2B

Cd 0,02 0,04 0,04 0,04 0,06

Cr 0,001 0,01 0,003 0,004 0,003

Cu 0,01 0,10 0,02 0,02 0,03

Ni 0,004 0,01 0,01 0,01 0,01

Pb 0,002 0,004 0,005 0,01 0,004

Zn 0,02 0,04 0,02 0,02 0,03

Annexe 1

201

P de terre 2 T M B/2 B 2B

Cd 0,04 0,06 0,05 0,06 0,07

Cr 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01

Cu 0,05 0,05 0,06 0,06 0,09

Ni 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02

Pb 0,001 0,001

Zn 0,05 0,08 0,06 0,07 0,10

Bl grains 2 T M B/2 B 2B

Cd

Cr 0,001 0,001 0,002

Cu 0,02 0,02 0,02 0,03 0,02

Ni 0,002 0,003 0,01 0,003 0,003

Pb

Zn 0,04 0,07 0,07 0,08 0,07

Bl paille 2 T M B/2 B 2B

Cd

Cr 0,002 0,004 0,002 0,003 0,003

Cu 0,01 0,03 0,03 0,04 0,03

Ni 0,004 0,01 0,01 0,01 0,01

Pb 0,002 0,004 0,01 0,003 0,01

Zn 0,01 0,02 0,02 0,02 0,03

Betterave 3 T M B/2 B 2B
: trs faible.

Cd 0,1 0,02 0,1 0,07

Cr 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

Cu 0,05 0,03 0,04 0,04 0,04

Ni 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

Pb 0,01 0,004 0,003 0,004 0,002

Zn 0,07 0,04 0,05 0,06 0,06

Les pourcentages extraits sont trs faibles, de 0,13 %.

202 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.6. Conclusion des auteurs Aucune accumulation de Cd, Cr, Cu, Ni, Pb et Zn dans le sol na pu tre constate. Par contre, les concentrations en Hg du sol augmentent avec lapport de boue de Chlons. Les tudes effectues suite cet essai ont mis en vidence des apports anormaux de mercure dans le rseau dassainissement et des teneurs importantes dans les boues. Les concentrations en lments-traces dans les cultures ne sont pas diffrentes entre les traitements, sauf pour le grain de bl Fidel, o lon observe une diminution des teneurs en Cd lorsque les doses de boue pandue augmentent. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats La limite de dtection des dosages de Cd, Cr et Pb semble leve, ce qui entrane des rsultats de type ( concentration trs faible non quantifie), do un manque de prcision dans certains calculs. Par exemple, il est parfois possible de dire quil existe une augmentation ou une diminution de lexportation par la rcolte, sans savoir si elle est importante ou non. Il ny a pas daccumulation dlments-traces dans le sol, sauf pour le Hg. Mais elle a pour origine un manque de qualit des boues, qui a t corrig par la suite. Laccumulation des mtaux dans les rcoltes est faible, la fois parce que lapport de mtaux par les boues est faible, et parce que le pH du sol est lev. Pour laccumulation des lments-traces dans les vgtaux, trois rsultats semblent importants. Tout dabord, les tendances peuvent sinverser pour une mme espce sur deux rotations. Il peut sagir dun effet conditions climatiques ou dun effet varit. Par exemple, les concentrations en Cd dans le grain de bl sont indcelables en 2e rotation, alors quelles le sont pour la 1re. Autre exemple, la teneur en Cr dans le grain de bl diminue pour la 1re rotation avec lapport de boue, mais pas pour la 2e rotation. Le deuxime rsultat important est la constance des concentrations en mtaux des pommes de terre, quels que soient les traitements. Enfin, cet essai souligne lapport de Cd par la fumure minrale, vraisemblablement par les engrais phosphats, qui apportent du Cd qui est, soit plus disponible pour le bl que le Cd des boues, soit en quantit plus importante que celui des boues. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : la dose de boue 2B est environ 2 fois suprieure celle couramment apporte par les agriculteurs. Par rapport la rglementation : la teneur en Cu et en Cd des boues est suprieure la teneur limite de lArrt du 08/01/98, ainsi que le flux de matire sche pour la dose 2B. La teneur en Hg des boues est galement srement trop leve. Les flux en Cd et Zn pour la dose 2B sont suprieurs aux flux limites de lArrt du 08/01/98. Par contre, les doses en MS pour B/2 et B, ainsi que les flux dlments-traces apports par ces doses sont conformes larrt. Si lessai se trouve en zone vulnrable, la quantit de N organique apporte par la dose 2B est 300-320 kg.ha1, soit suprieure aux 210 kg.ha1 potentiellement pandables prconiss par la Directive nitrate. 4.3. Donnes manquantes Les teneurs en Hg des vgtaux et des boues, puisquil y a accumulation de Hg dans les sols, et que le Hg est un des lments surveiller selon lArrt du 08/01/98. Les teneurs en mtaux de la fumure minrale, puisque les quantits dengrais apportes ne sont pas les mmes dune placette lautre. Les concentrations en lments-traces des pommes de terre de la 3e rotation. Plus de dtails sur la prparation des chantillons de vgtaux : ont-ils t lavs, avec quoi ? Plus de dtails sur la mthode de dosage et sa fiabilit. Les conditions mtorologiques. 5. Autres points abords par ltude Effets sur le rendement des cultures et sur la composition des vgtaux (qualit industrielle). Doses de boues qui conviennent pour des cultures dfinies.

Annexe 1

203

FICHE N 5 Utilisation des rsidus urbains dans les sols limoneux des plateaux de Brie
apport de boues de station dpuration urbaines, de fumier, de compost plein champ Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn

apport en partie conforme aux pratiques agricoles courantes, mais conforme ou non conforme la rglementation selon les produits rsiduaires

mas, betterave, bl

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Franois J.M., et Marin La Flche A., (1977). tude long terme de lutilisation des rsidus urbains dans les sols limoneux des plateaux de Brie. Ministre de lEnvironnement, Convention n 74060. 1.2. Adresse des auteurs Centre dtudes techniques agricoles du Sud de lAisne 11, rue Valle 02400 Chteau-Thierry et INRA, Station Agronomique de Laon 1.3. Objectifs Prciser laccumulation dlments-traces dans les sols et les cultures suite un pandage de dchets urbains (boues urbaines, compost dordures mnagres) en comparaison avec un fumier de ferme. 1.4. Mots cls Zn, Cu, Cd, Cr, Pb, Ni, fumier, compost dordures mnagres, boues urbaines, mas, betterave, bl. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Bzu-le-Gury, commune de Chteau-Thierry (02). 2.2. Date et dure de lessai 1974-1977 (3 ans). 2.3. Vgtaux tests 1974 : mas grain, varit Funks 6266, 1975 : betterave sucrire, varit Crs Monomer, 1976 : bl dhiver, varit Atou. 2.4. Source dlments-traces fumier de vaches laitires en stabulation libre avec alimentation base densilage de mas. K2O : 2,62 % MS C/N : 21 18 % MS N : 2,04 % MS P2O5 : 1,17 % MS boues dAchres, dcantes puis digres par voie anarobie et concentres sur lits de schage. K2O : 0,18 % MS C/N : 9 61 % MS N : 1,20 % MS P2O5 : 3,70 % MS compost urbain de Tournay-en-Brie, procd DANO. K2O : 1,21 % MS C/N : 16 59 % MS N : 1,20 % MS P2O5 : 0,74 % MS

204 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Composition des matires organiques apportes, en mg.kg1 MS.

Cd fumier boue compost 0 95* 12**

Cr 14 925 64

Cu 45 1647* 567**

Ni 16 106 84**

Pb 23 910* 1215**

Zn 148 5497* 1742**

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 08/01/98. ** Suprieur aux valeurs limites du projet NF U 44-051.

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Limon profond hydromorphe : limon moyen sur limon argileux vers 40-60 cm pour les 3 premiers blocs, limon argileux sur plus de 120 cm pour le 4e bloc.
Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-30 cm argile % limon fin % limon grossier % sable fin % sable grossier % N C/N matires organiques % pH P2O5 Dyer % K2O changeable % MgO % calcaire total % Cd HCl bouillant mg.kg1 MS Cu HCl bouillant mg.kg1 MS Cr HCl bouillant mg.kg1 MS Ni HCl bouillant mg.kg1 MS Pb HCl bouillant mg.kg1 MS Zn HCl bouillant mg.kg1 MS Hg mg.kg1 MS 13,8 23,2 53,7 2,8 1,8 0,98 9 1,7 7,8 0,027 0,015 0,008 1 0,43 2 7 5,7 19 15 0,063

30-60 cm 20,6 32,2 42,5 2,7 0,7 0,57 7 0,8 7,9 0,004 0,009 0,009 0,4

Les teneurs en lments-traces appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Cd appartiennent la fourchette suprieure, tandis que celles en Zn, Ni, Cr et Cu sont faibles. 2.6. Dispositif exprimental Parcelles de 30 m 8 m. Type bloc, avec 4 rptitions, et 7 traitements.

Annexe 1

205

Traitements : M : fumure minrale : - mas : 180 kg N.ha1, 240 kg P2O5.ha1, 120 kg K2O.ha1 - betterave : 150 kg N.ha1, 120 kg P2O5.ha1, 220 kg K2O.ha1 - bl : 130 kg N.ha1 F50 : mas : 50 t.ha1 MB de fumier F100 : mas : 100 t.ha1 MB de fumier B54 : mas : 54 t.ha1 MB de boues B108 : mas : 108 t.ha1 MB de boues C52 : mas : 58 t.ha1 MB de compost C105 : mas : 116 t.ha1 MB de compost Les doses ont t calcules de faon apporter 4 t C.ha1 pour F50, B54 et C52, et le double pour F100, B108 et C105. 2.7. Conditions de culture Les techniques culturales sont celles pratiques par lagriculteur sur le reste de la parcelle. Les matires organiques ont t pandues au printemps 1974, avant le labour. 2.8. Paramtres suivis volution de la teneur en lments-traces du sol, rendements, concentrations en lments-traces dans les vgtaux. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Non dcrite. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Les analyses ont t ralises par lINRA de Bordeaux, et les mthodes ne sont pas prcises pour les vgtaux. 3. Rsultats 3.1. Apports cumuls dlments-traces dans le systme par les matires organiques
Flux dlment apport (sur 3 ans) par les boues en kg.ha1.

Traitement F50 F100 B54 B108 C52 C105

Apport 9 t MS 18 t MS 33 t MS* 66 t MS* 31 t MS 62 t MS

Cd 3,1* 6,2* 0,4** 0,7**

Cr 0,1 0,3 31* 62* 2** 4**

Cu 0,4 0,8 55* 110* 18** 35**

Ni 0,1 0,3 3,5* 7,0* 2,6** 5,2**

Pb 0,2 0,4 30* 60* 38** 75**

Zn 1,3 2,7 182* 374* 54** 108**

* Suprieur aux flux prconiss par lArrt du 08/01/98. ** Suprieur aux flux prconiss par le projet NF U 44-051.

206 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pour Cd de B54 et B108, les flux apports par les boues quivalent 69 138 fois les flux limites de larrt. Pour le Cr et le Pb de B108, le Cu et le Zn de B54 et B108, les flux apports par les boues quivalent 12 28 fois les flux limites de larrt. Pour le Cd, le Cu et le Zn de C105 et le Pb de C52 et C105, les flux apports par les composts quivalent 12 28 fois les flux limites du projet de norme. 3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de matires organiques et la concentration avec apport minral seul. (exemple : si B108/M=2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de boue forte dose que pour le tmoin minral)

Cd F100/M B108/M C105/M 0,9 4,9* 1,2

Cr 1,3 4,7* 1,3

Cu 1,5 7,5* 2,5*

Ni 1,3 1,5 1,2

Pb 1,9 2,1*

Zn 1,3 4,7* 2,2*

Hg 4,1* 3,3*

* Plus du doublement de la concentration.

Lapport de la boue dAchres trs forte dose augmente la concentration du sol en Cd, Cr, Cu, Zn et Hg. Lpandage du compost trs forte dose accrot les teneurs en Cu, Pb, Zn et Hg du sol. 3.3. Rendements mas grain : M (55) > B54 (54) > B108 (53) > F (42) = C (35) q.ha1 15 % MS. Effet dpressif des apports de matires organiques, dautant plus marqu le C/N est lev. Lenfouissement des produits a t en effet ralis une date trop tardive. betterave : M = F = B = C (28-25 t.ha1 MB). Les rendements sont faibles, vraisemblablement cause des mauvaises conditions de rcolte du prcdent (hiver pluvieux), engendrant une structure dgrade. Il ny a pas de diffrences significatives entre les traitements. bl : M = F = B = C (57-63 q.ha1 15 % MS). Les rendements sont excellents, sans diffrence significative entre les traitements. 3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les quantits dlments-traces exportes par les rcoltes ne peuvent pas tre calcules, car les concentrations et les rendements ne sont pas raliss sur les mmes objets.
Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Rpures de betteraves M F100 B108 C105

Cd

Cr

Cu 7 8 6 8

Ni

Pb

Zn 19 28 20 24

: trs faible (concentration non dtectable par la mthode danalyse utilise).

Annexe 1

207

Les concentrations pour les rpures de betteraves restent les mmes quels que soient les apports de matires organiques. On remarque une lgre augmentation de la teneur en Zn suite lpandage de fumier. Il nest pas prcis si cette augmentation est significative (pas de traitement statistique).
Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Bl plante entire* M F100 B108 C105

Cd 0,22 0,25 0,25 0,22

Cr 0,53 0,48 0,48 0,48

Cu 2,7 3,1 2,7 3,4

Ni 1,4 1,4 1,4 1,3

Pb 2,9 2,5 3,0 2,8

Zn 17 38 23 20

* Vraisemblablement parties ariennes uniquement.

Mmes conclusions que pour les rpures de betteraves. 3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces
Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Rpures de betteraves M F100 B108 C105


: trs faible.

Cd

Cr

Cu 3,5 2,7 0,4 1,6

Ni

Pb

Zn 1,3 1,5 0,3 0,7

Bl plante entire* M F100 B108 C105

Cd 0,5 0,7 0,1 0,4

Cr 0,1 0,1 0,1

Cu 1,4 1,0 0,2 0,7

Ni 0,2 0,2 0,2 0,2

Pb 0,2 0,1 0,1

Zn 1,1 2,0 0,3 0,6

* Vraisemblablement parties ariennes uniquement.

3.6. Conclusion des auteurs Lapport de la boue dAchres trs forte dose augmente la concentration du sol en Cd, Cr, Cu, Zn et Hg. Lpandage du compost trs forte dose accrot les teneurs en Cu, Pb, Zn et Hg du sol.

208 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les apports de matires organiques dorigine rsiduaire ne modifient pas les teneurs en lmentstraces des rpures de betterave ni du bl plante entire. Seul le Zn semble plus abondant dans les vgtaux suite lpandage de fumier trs forte dose, sans que lon sache si laugmentation de la concentration est significative. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Un seul apport de matires organiques a t ralis. Il est donc dlicat de vouloir tirer des conclusions pousses. Les fertilisations ne sont pas quilibres entre les traitements, ce qui a conduit une faim azote chez les betteraves ayant reu des matires organiques dorigine rsiduaire. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : M a reu une fertilisation conforme ce qui se pratique dans la rgion. La dose de fumier F50 est une dose courante, et la dose de boue B54 et de compost C52 sont leves (plus de 3 fois suprieures une pratique classique). Les doses doubles dpassent celles qui sont utilises de faon traditionnelle. Par rapport la rglementation : vis--vis des boues, lessai nest pas conforme lArrt du 08/01/98. Les apports de boues sont suprieurs aux quantits autorises, les flux de mtaux aussi, et la boue a des concentrations en Zn, Cu, Cd et Pb trop leves. Le compost ne respecterait pas le projet de norme NF U 44-051 (concentrations en Cd, Cu, Ni, Pb et Zn trop importantes et flux de Cd, Cr, Cu, Ni, Pb et Zn trop importants). Le fumier, par contre, est conforme au projet de norme NF U 44-051 (concentrations et flux en lments-traces). Si lessai se trouve en zone vulnrable, les doses dazote organique dpassent 210 kg.an1.ha1 potentiellement pandables pour B108 et C105, dose maximale prconise par la Directive nitrate. 4.3. Donnes manquantes Concentration en Hg des matires organiques et des vgtaux. Mode dchantillonnage des matires organiques : on ne sait pas si les analyses ont t ralises sur les produits effectivement pandus, ou correspondent des moyennes dchantillons prlevs sur une priode donne. Mode dchantillonnage des sols et des vgtaux. Dosage des lments-traces dans les grains de mas. Diffrencier la paille des grains de bl pour les analyses de mtaux. Analyses de sol et de vgtaux pour les doses F50, B54 et C52. Les concentrations en lments-traces des engrais minraux, puisquils ont t apports uniquement sur M. Les conditions mtorologiques. 5. Autres points abords par ltude Tester le pouvoir amendant et fertilisant de la boue et du compost en comparaison avec le fumier (teneurs en C et N totaux, profil de N minral la sortie de lhiver, teneur en lments assimilables). Prciser les doses dutilisation et le mode demploi des dchets en grande culture pour aboutir un bilan technique et conomique de ces produits au niveau de lexploitation agricole. Essai prvu pour tre de longue dure (plusieurs pandages prvus) avec suivi dautres paramtres : tests dinstabilit de Hnin, flore pathogne, nmatodes.

Annexe 1

209

FICHE N 6 Transfert de mtaux vers des vgtaux dans un sol forte teneur en Cd dorigine mixte (gochimique et anthropique)
pas dapport plein champ Cd, Cu, Ni, Pb, Zn orge, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, pois, oignon, bette, trfle, dactyle, poireau, triticale

conforme aux pratiques agricoles courantes mais non conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques OFEFP, (1996). Sols pollus-mtaux lourds et plantes bio-indicatrices. Documents Environnement n 58, Sol, Office Fdral de lEnvironnement, des Forts et du Paysage, Berne, Suisse. Coullery P., (1997). Comportement des mtaux lourds en agrosystmes temprs faible taux de pollution mtallique. Thse n 1634, cole Polytechnique Fdrale de Lausanne, Suisse. Coullery P., (1997). Gestion des sols faiblement pollus par des mtaux lourds. Revue suisse Agricole, 29, 6, 299-305. 1.2. Adresse des auteurs cole Polytechnique Fdrale de Lausanne IATE-Pdologie 1015 Lausanne Suisse 1.3. Objectifs Estimer le risque de transfert de mtaux du sol vers des plantes cultives sur des sols ayant des concentrations totales en Cd suprieures la valeur indicative Osol (ordonnance suisse sur les polluants du sol du 9 juin 1986). 1.4. Mots cls Cd, Ni, Zn, Cu, Pb, orge, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, pois, oignon, bette, trfle, dactyle, poireau, triticale, origine pdo-gochimique et anthropique. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Lieu-dit de Le Valenvron, commune de La Chaux-de-Fonds, canton de NE, Suisse. 2.2. Date et dure de lessai 1993-94 (2 ans). 2.3. Vgtaux tests Orge de printemps, varits Michka et Hockey Seigle, varit Danko Pomme de terre, varit Matilda Laitue batavia, varit Marius Laitue pomme, varit Sorraya

210 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Carotte, varit Nandor Haricot, varit Calvy Petit pois, varit Douce Provence Oignon, varit Copra Bette ctes, varit Berac Trfle blanc, varit Milkanova Dactyle, varit Prato Poireau, varit Primor Triticale de printemps, varit Sandro Triticale dautomne, varit Brio Pissenlit

2.4. Source dlments-traces Lorigine du Cd semble mixte, la fois gologique et anthropique. Le Cd prsent dans la roche-mre calcaire est progressivement libr lors de la dcarbonatation. Les teneurs leves en Cd observes dans la chane jurassienne peuvent tre relies aux retombes de cendres volcaniques du quaternaire provenant du Laachersee, dans lEifel, et de la chane des Puys dAuvergne, dont les sdiments post-glaciaires rcents des environs de Genve ont gard la trace. De plus la parcelle a reu par le pass des boues provenant de fosses septiques, surtout une partie de la parcelle, qui a des concentrations en Pb plus leves que le reste. La rgion est par ailleurs connue pour tre pollue en Cu et Pb par des retombes atmosphriques. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Sol brun, partiellement calcaire. Brunisol sur conforme Cambisol sur mtalliques calcarique. Roche mre calcaire, en place. Limon argileux.

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-20 cm argile % limon % sable % C org % pH eau calcaire total % Cd HNO3 2M mg.kg1 MS * Cu HNO3 2M mg.kg1 MS Ni HNO3 2M mg.kg1 MS Pb HNO3 2M mg.kg1 MS Zn HNO3 2M mg.kg1 MS
* Suprieur aux valeurs limites suisses (Osol, 1986).

35-45 cm 35 59 6 1,9 7,6 traces 1,44 12 26 22 69

32 57 11 3,3 6,0 0 1,26 25 18 50 95

Les teneurs en lments-traces, sauf en Cd et Cu, appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Pb et Zn appartiennent la fourchette suprieure. Le Cu dpasse de peu 2-20 mg.kg1, et le Cd de beaucoup 0,050,45 mg.kg1.

Annexe 1

211

Les teneurs en lments-traces varient de faon importante : les teneurs en Pb, Cd et Cu varient du simple au double au sein de la parcelle de 375 m2 (32 77, 0,87 1,43, 14 33 mg.kg1 MS respectivement). Le Ni ne varie pas (13 17 mg.kg1 MS). Le pH eau est faible, 5,3 en moyenne, et varie de 5,0 5,8 (contradiction avec prcdent tableau), en raison dun taux de dcarbonatation variable au sein de la parcelle. 2.6. Dispositif exprimental Placettes de 1 m 1,5 m (sauf pomme de terre : 2,5 m 1,5 m). Type carr latin, avec 4 rptitions et 12 vgtaux. Cultures : 1re anne : 2 orges, pomme de terre, 2 laitues, carotte, haricot, petit pois, poireau, trfle, dactyle, pissenlit. 2e anne : 2 orges, seigle, 2 triticales, pomme de terre, haricot, oignon, bette, trfle, dactyle, pissenlit. 2.7. Conditions de culture La parcelle prsente des teneurs satisfaisantes en lments fertilisants. Seul de lazote a donc t apport : crales de printemps (orge, triticale) : 80 kg N.ha1 (30/50, NH4NO3), crales dautomne (triticale, seigle) : 100 kg N.ha1 (50/50, NH4NO3), laitue : 84 kg N.ha1 (NH4NO3), carotte : 168 kg N.ha1 (140 : NH4NO3/ 28 : KNO3), oignon : 50 kg N.ha1 (20/30, NH4NO3), bette : 160 kg N.ha1 (132 : NH4NO3/ 28 : KNO3), poireaux : 120 kg N.ha1 (23/57/40 NH4NO3), dactyle : 40 kg N.ha1 (NH4NO3), pomme de terre : 140 kg N.ha1 (70/70, NH4NO3), lgumineuses : pas dengrais. Les semis et les plantations ont t raliss la main. Les traitements phytosanitaires ont t appliqus en veillant ce que les produits utiliss ne contiennent pas dlments-traces susceptibles dinterfrer avec les rsultats. Les crales nont pas t irrigues. Les fourrages ont t arross uniquement au dmarrage de la culture. Toutes les autres plantes ont t irrigues en fonction des besoins. Lemplacement des plantes cultives lors de la deuxime priode de vgtation a t choisi de manire tenir compte des recommandations usuelles en terme de rotation des cultures. Les pommes de terre cependant ont t cultives sur les mmes placettes que la premire anne. Lors de la deuxime priode de vgtation, les fourrages nont pas t ressems et leur emplacement na donc pas t modifi non plus. On a procd deux coupes de fourrages lors de la premire priode de vgtation et trois coupes lors de la deuxime. 2.8. Paramtres suivis Concentrations en mtaux dans les parties consommables des vgtaux, rendements. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les plantes ont t rcoltes au centre des placettes. Les feuilles externes avaries des laitues ont t limines, les haricots queuts, les petits pois cosss, les oignons pluchs, la moiti suprieure du vert des poireaux enleve, les enveloppes externes des grains de crales limines, sauf pour lorge.

212 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les chantillons ont t lavs leau distille, schs puis broys dans une ultra-centrifugeuse de titane tamis de 0,25 mm. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Mise en solution par voie humide HNO3 2M pour les sols, et H2O2/HNO3 pour les plantes. Dosage par spectromtre dabsorption atomique flamme pour les sols, et par spectromtre dabsorption atomique four graphite pour Cd, Ni et Pb dans les plantes et par ICP pour Cu et Zn dans les plantes. La variabilit de la mise en solution des sols a t mesure, et elle peut tre considre comme faible (1,1-3,5 %). Lexactitude de lanalyse des plantes a t contrle par la mise en solution et le dosage dchantillons certifis. 3. Rsultats 3.1. Rendements
1993 (q.ha1) carotte pomme de terre poireau laitue batavia laitue pomme petit pois orge Michka orge Hockey trfle dactyle pissenlit haricot seigle triticale Sandro triticale Brio bette oignon 564 611 328 687 521 119 42 40 non calcul non calcul non calcul non calcul 1994 (q.ha1) 542 22 17 non calcul non calcul non calcul non calcul 69 50 non calcul 680 528

Annexe 1

213

3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les plus fortes concentrations ont t observes dans les laitues (Cd, Pb), la bette (Cd, Cu, Ni, Zn), la paille du triticale Brio (Cd, Ni), la carotte (Cd) et le haricot (Ni). Le grain dorge a de faibles teneurs en tous les lments-traces mesurs ici. Le haricot et le trfle ont une faible concentration en Cd, et le petit pois en Pb. Les lgumineuses, surtout le haricot et le trfle, accumulent peu le Cd. Le prlvement du Cd est fortement dpendant du pH pour la bette, la laitue, le seigle, le triticale, la carotte, la pomme de terre. Une diminution de 0,4 unit de pH augmente de 3 fois laccumulation de Cd par le limbe de bette. Une seule laitue pomme, parmi celles qui ont t chantillonnes, prsente une teneur anormalement leve en Pb (38,4 mg.kg1 MS), alors que les autres, pourtant distantes de moins dun mtre, ont une concentration toujours infrieure 1 mg.kg1 MS. Les concentrations sont variables selon lge des organes, ou leur exposition aux retombes atmosphriques. Les feuilles centrales (plus jeunes) de la laitue ont des concentrations en Cd et Pb plus faibles que les feuilles priphriques, et linverse se produit pour le Cu et le Zn. La concentration en Cd, Ni et Pb de la paille des crales est suprieure celle des grains. Pour le Cu et le Zn, cest linverse. Les limbes de bettes accumulent plus les lments que les nervures. Il ny a pas de diffrence de concentration entre les rcoltes ou les coupes. Leffet varit dans laccumulation se remarque ici, en particulier chez le triticale, entre les varits Sandro et Brio.
Quantits dlments-traces exportes par les vgtaux en g.ha1.

Cd batavia carotte orge grains Hockey-93 orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois poireau laitue pomme oignon orge grains Hockey-94 orge grains Michka-94 pomme de terre-94 seigle grains triticale grains Brio 181 58 0,2 0,4 27 1,6 21 164 29 0,1 0,2 28 1,7 2

Cu 489 278 28 24 342 106 228 537 187 13 16 317 64 38

Ni 22 18 0,2 0,6 16 10 13 27 25 0,1 0,3 28 0,9 0,4

Pb 15 7 0,2 0,2 1,5 0,4 5 95

Zn 2456 1198 166 163 794 550 771 2501 1030 86 106 989 550 343

214 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Cd batavia carotte dactyle 2e coupe-93 haricot-93 orge Hockey grains-93 orge Hockey paille-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois poireau laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte dactyle 1re coupe-94 dactyle 2e coupe-94 dactyle 3e coupe-94 haricot 1re rcolte 94 haricot 2e rcolte 94 haricot 3e rcolte 94 oignon orge Hockey grains-94 2,6* 1,0 0,4 0,03 0,05 0,3 0,1 0,5 0,4 0,1 0,6 3,1* 0,02 4,5* 3,9* 2,0* 1,3* 0,5 0,3 0,3 0,05 0,05 0,04 0,5 0,08

Cu 7,1 4,9 9,8 8,7 6,9 4,0 5,8 3,6 5,6 8,9 6,9 10 9,8 21 10 12 5,7 9,7 7,7 9,2 9,9 9,8 9,2 3,5 7,5

Ni 0,3 0,3 0,7 2,9 0,05 0,1 0,1 0,1 0,3 0,8 0,4 0,5 0,7 1,9 1,1 0,8 0,5 0,8 0,7 0,9 5,1 5,9 4,7 0,5 0,08

Pb 0,2 0,1 0,4 0,1 0,05 0,4 0,05 0,4 0,03 0,03 0,2 1,8 0,2

Zn 36 21 26 38 41 13 39 14 13 46 23 48 25 166 179 67 48 33 28 28 36 40 33 19 51

Annexe 1

215

Cd orge Hockey paille-94 orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 triticale grains Brio triticale paille Brio triticale grains Sandro triticale paille Sandro
* teneurs leves.

Cu 3,8 7,2 3,9 5,8 9,3 3,0 9,6 10 7,7 3,6 8,1 3,6

Ni 0,4 0,1 0,4 0,5 0,1 0,7 0,7 1,1 0,08 5,0 0,1 3,9

Pb

Zn 30 48 35 18 80 16 25 29 69 45 50 17

0,5 0,1 0,4 0,5 0,2 0,7 0,05 0,06 0,4 1,5* 0,1 0,4

Concentrations en lments-traces des feuilles de laitue en mg.kg1 MS.

Cd batavia feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes laitue pomme feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes 2,1 1,4 1,4 3,1 1,7 1,1

Cu 7 7 10 8 9 12

Ni 0,2 0,4 0,7 0,7 0,5 0,7

Pb 0,2 0,1 0,1 0,4 0,2 0,1

Zn 33 45 47 37 43 48

3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition du Cu et du Zn sont assez constants quelle que soit lespce vgtale, excepte la bette. Celui du Cu est de lordre de 0,2-0,5 et celui du Zn 0,1-0,9. Ceux du Pb sont trs faibles pour toutes les espces : 0,001-0,01. Ceux du Ni sont variables, de 0,005 pour les crales 0,5 pour les lgumineuses. Les lgumineuses sont connues pour accumuler le Ni. Ceux du Cd sont trs variables selon lespce, allant de 0,02 pour les lgumineuses et le grain dorge, 2-3 pour les laitues et la bette.

216 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Cd batavia carotte dactyle 2e coupe-93 haricot-93 orge Hockey grains-93 orge Hockey paille-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois poireau laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte dactyle 1re coupe-94 dactyle 2e coupe-94 dactyle 3e coupe-94 haricot 1re rcolte 94 haricot 2e rcolte 94 haricot 3e rcolte 94 oignon orge Hockey grains-94 2,2 0,9 0,3 0,02 0,04 0,2 0,07 0,4 0,4 0,1 0,5 2,6 0,02 3,8 3,3 1,7 1,1 0,4 0,2 0,3 0,04 0,04 0,03 0,5 0,07

Cu 0,3 0,2 0,5 0,4 0,3 0,2 0,3 0,2 0,3 0,4 0,3 0,5 0,5 1,0 0,5 0,6 0,3 0,5 0,4 0,4 0,5 0,5 0,4 0,2 0,4

Ni 0,02 0,02 0,05 0,2 0,003 0,007 0,009 0,009 0,02 0,05 0,02 0,03 0,04 0,1 0,07 0,05 0,03 0,05 0,04 0,06 0,3 0,4 0,3 0,03 0,005

Pb 0,005 0,003 0,01 0,002 0,001 0,01 0,001 0,01 0,001 0,001 0,004 0,04 0,006

Zn 0,4 0,2 0,3 0,4 0,5 0,1 0,4 0,2 0,1 0,5 0,3 0,6 0,3 1,9 2,1 0,8 0,6 0,4 0,3 0,3 0,4 0,5 0,4 0,2 0,6

Annexe 1

217

Cd orge Hockey paille-94 orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 triticale grains Brio triticale paille Brio triticale grains Sandro triticale paille Sandro 0,4 0,09 0,4 0,4 0,2 0,6 0,04 0,05 0,4 1,3 0,1 0,3

Cu 0,2 0,3 0,2 0,3 0,4 0,1 0,5 0,5 0,4 0,2 0,4 0,2

Ni 0,02 0,008 0,02 0,03 0,008 0,04 0,04 0,07 0,005 0,3 0,006 0,24

Pb

Zn 0,3 0,6 0,4 0,2 0,9 0,2 0,3 0,3 0,8 0,5 0,6 0,2

3.4. Conclusion des auteurs Les laitues et la bette sont des accumulateurs de mtaux par rapport aux autres espces vgtales testes. Cet essai montre la variabilit spatiale du transfert des mtaux vers les plantes (variabilit spatiale des concentrations dans le sol + variabilit spatiale du pH du sol + variations dans le prlvement luimme). La disponibilit des mtaux est influence par le pH du sol, sauf pour les gramines (crales et dactyle) qui accumulent le Cd en fonction de la teneur totale en Cd du sol et pour la pomme de terre qui accumule le Cu selon la concentration totale du sol. Le pH du sol est assez bas, ce qui explique la forte disponibilit des lments-traces pour les vgtaux dans cet essai. La laitue accumule de faon trs variable le Pb. Le froid d laltitude pourrait tre lorigine de la forte accumulation de Pb par les laitues.

218 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-20 cm (dans le sol ltat initial). Hypothses : 3 000 t de terre lhectare dans 0-20 cm, et les racines nont accs qu cette terre

Cd batavia carotte orge grains Hockey-93 orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois poireau laitue pomme oignon orge grains Hockey-94 orge grains Michka-94 pomme de terre-94 seigle grains triticale grains Brio 5 1,6 0,005 0,01 0,7 0,04 0,6 5 0,8 0,004 0,0064 0,8 0,05 0,06

Cu 0,8 0,4 0,04 0,04 0,5 0,2 0,4 0,8 0,3 0,02 0,02 0,5 0,1 0,06

Ni 0,04 0,04 0,0004 0,001 0,03 0,02 0,03 0,05 0,05 0,0003 0,0006 0,06 0,002 0,0008

Pb 0,01 0,006 0,0002 0,0001 0,001 0,0003 0,004 0,07

Zn 1,0 0,5 0,06 0,06 0,3 0,2 0,3 1,0 0,4 0,03 0,04 0,4 0,2 0,1

4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les rsultats importants sont : les grains dorge contiennent peu dlments-traces, la laitue et la bette accumulent les mtaux par rapport aux autres espces testes, le Pb du sol est peu disponible pour les vgtaux, leffet varit peut tre important dans laccumulation des lments-traces dans les plantes, par exemple pour le triticale. 4.2. Ralisme de lexprimentation Cette exprimentation reflte des pratiques agricoles classiques, mais nest pas conforme la rglementation suisse (Osol, 1986) pour les teneurs en Cd dans les sols.

Annexe 1

219

4.3. Donnes manquantes Lchantillonnage des plantes nest pas dcrit pour toutes les espces vgtales. La concentration en Pb dans de nombreux vgtaux nest pas prcise. Les rendements de nombreux vgtaux nont pas t calculs pour des problmes techniques. Il est en effet hasardeux dapprcier le rendement sur des placettes de 1,5 m2, par exemple quand seulement quelques pis par placette ont t rcolts pour certaines crales. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. Lorigine des lments-traces nest pas claire, et varie dans les 3 publications. 5. Autres points abords par ltude Variabilit spatiale des concentrations en lments-traces dans le sol. Variabilit du prlvement des lments-traces par les vgtaux. Mtaux extraits NaNO3 : rpartition dans le sol, et lien avec le transfert des mtaux vers les plantes. Risque pour la sant de lhomme et des animaux consommer des vgtaux cultivs sur ce sol. Conseils de gestion des sites faiblement pollus par le Cd.

220 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

FICHE N 7 Transfert de mtaux vers des vgtaux dans un sol forte teneur en Ni dorigine gochimique
pas dapport plein champ Cd, Cu, Ni, Pb, Zn orge, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, bl, petit pois, oignon, bette, trfle, dactyle

conforme aux pratiques agricoles courantes, mais non conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques OFEFP, (1996). Sols pollus-mtaux lourds et plantes bioindicatrices. Documents Environnement n 58, Sol, Office Fdral de lEnvironnement, des Forts et du Paysage, Berne, Suisse. Coullery P., (1997). Comportement des mtaux lourds en agrosystmes temprs faible taux de pollution mtallique. Thse n 1634, cole Polytechnique Fdrale de Lausanne, Suisse. Coullery P., (1997). Gestion des sols faiblement pollus par des mtaux lourds. Revue suisse Agricole, 29, 6, 299-305. 1.2. Adresse des auteurs cole Polytechnique Fdrale de Lausanne IATE-Pdologie 1015 Lausanne Suisse 1.3. Objectifs Estimer le risque de transfert de mtaux du sol vers des plantes cultives sur des sols ayant des concentrations totales en Ni suprieures la valeur indicative Osol (ordonnance suisse sur les polluants du sol du 9 juin 1986). 1.4. Mots cls Cd, Ni, Zn, Cu, Pb, orge, bl, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, pois, oignon, bette, trfle, dactyle, origine pdo-gochimique. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Lieu-dit de La Foretaille, commune de Collex-Bossy, canton de GE, Suisse. 2.2. Date et dure de lessai 1993-94 (2 ans). 2.3. Vgtaux tests Orge de printemps, varit Michka Orge dautomne, varit Rebelle Bl de printemps, varits Albis et Frisal Bl dautomne, varits Arina et Galaxie Seigle, varit Danko Pomme de terre, varit Matilda

Annexe 1

221

Laitue batavia, varit Marius Laitue pomme, varit Sorraya Carotte, varit Nandor Haricot, varit Calvy Petit pois, varit Douce Provence Oignon, varit Copra Bette ctes, varit Berac Trfle blanc, varit Milkanova Dactyle, varit Prato Pissenlit

2.4. Source dlments-traces Lorigine du Ni est gologique. Le lit de lancien glacier du Rhne est riche en serpentines (roches vertes) concentrations leves en Ni et Cr. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Luvisol non typique. Roche mre sableuse (alluvions). Limon.
Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-20 cm argile limon sable Corg pH eau calcaire total Cd HNO3 2M mg.kg1 Cu HNO3 2M mg.kg1 Ni HNO3 2M mg.kg1 Pb HNO3 2M mg.kg1 Zn HNO3 2M mg.kg1 28 % 33 % 39 % 1,6 % 6,5 0 0,14 49 187* (*) 133* 80

40-60 cm 26 % 29 % 45 % 0,8 % 7,1 0 < 0,01 20 168 9 50

90-100 14 % 22 % 64 % 0,2 % 7,3 0 < 0,01 13 129 7 40

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 08/01/98 (si tant est que lon peut comparer les mthodes analytiques). (*) Suprieur aux valeurs limites suisses (Osol, 1986).

222 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les teneurs en lments-traces, sauf en Cu, Ni et Pb, appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Cu dpassent 220 mg.kg1, celles en Ni 2-60 mg.kg1 et celles en Pb 9-50 mg.kg1. Les teneurs en lments-traces varient de faon importante : les teneurs en Pb et Cd varient du simple au double au sein de la parcelle de 375 m2 (12 27 et 0,08 0,16 mg.kg1 MS respectivement). Le Cu ne varie pas (27 33 mg.kg1 MS). 2.6. Dispositif exprimental Placettes de 1 m 1,5 m (sauf pomme de terre : 2,5 m 1,5 m). Type carr latin, avec 4 rptitions et 12 vgtaux. Cultures : 1re anne : 2 bls de printemps, orge Michka, pomme de terre, 2 laitues, carotte, haricot, petit pois, trfle, dactyle, pissenlit. 2e anne : 2 bls dautomne, bl Albis, 2 orges, seigle, pomme de terre, oignon, bette, trfle, dactyle, pissenlit. 2.7. Conditions de culture La parcelle prsente des teneurs satisfaisantes en lments fertilisants. Seul de lazote a donc t apport : crales de printemps (bl, orge) : 80 kg N.ha1 (30/50, NH4NO3), crales dautomne (orge, bl, seigle) : 100 kg N.ha1 (50/50, NH4NO3), laitue : 84 kg N.ha1 (NH4NO3), carotte : 168 kg N.ha1 (140 : NH4NO3/ 28 : KNO3), oignon : 50 kg N.ha1 (20/30, NH4NO3), bette : 160 kg N.ha1 (132 : NH4NO3/ 28 : KNO3), dactyle : 40 kg N.ha1 (NH4NO3), pomme de terre : 140 kg N.ha1 (70/70, NH4NO3), lgumineuses : pas dengrais. Les semis et les plantations ont t raliss la main. Les traitements phytosanitaires ont t appliqus en veillant ce que les produits utiliss ne contiennent pas dlments-traces susceptibles dinterfrer avec les rsultats. Les crales nont pas t irrigues. Les fourrages ont t arross uniquement au dmarrage de la culture. Toutes les autres plantes ont t irrigues en fonction des besoins. Lemplacement des plantes cultives lors de la deuxime priode de vgtation a t choisi de manire tenir compte des recommandations usuelles en terme de rotation des cultures. Les pommes de terre cependant ont t cultives sur les mmes placettes que la premire anne. Lors de la deuxime priode de vgtation, les fourrages nont pas t ressems et leur emplacement na donc pas t modifi non plus. On a procd deux coupes de fourrages lors de la premire priode de vgtation et trois coupes lors de la deuxime. 2.8. Paramtres suivis Concentrations en mtaux dans les parties consommables des vgtaux, rendements. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les plantes ont t rcoltes au centre des placettes. Les feuilles externes avaries des laitues ont t limines, les haricots queuts, les petits pois cosss, les oignons pluchs, les enveloppes externes des grains de crales limins, sauf pour lorge. Les chantillons ont t lavs leau distille, schs puis broys dans une ultra-centrifugeuse en titane tamis de 0,25 mm.

Annexe 1

223

2.10. Mthode danalyse des lments-traces Mise en solution par voie humide HNO3 2M pour les sols, et H2O2/HNO3 pour les plantes. Dosage par spectromtre dabsorption atomique flamme pour les sols, et par spectromtre dabsorption atomique four graphite pour Cd, Ni et Pb dans les plantes et par ICP pour Cu et Zn dans les plantes. La variabilit de la mise en solution des sols a t mesure, et elle peut tre considre comme faible (1,3-4,8 %). Lexactitude de lanalyse des plantes a t contrle par la mise en solution et le dosage dchantillons certifis. 3. Rsultats 3.1. Rendements
1993 (q.ha1) carotte pomme de terre bl Frisal bl Albis laitue batavia laitue pomme petit pois orge Michka orge Rebelle bl Arina bl Galaxie trfle dactyle pissenlit haricot seigle bette oignon 536 493 32 34 754 440 28 47 non calcul non calcul non calcul non calcul 1994 (q.ha1) 376 24 48 non calcul 73 85 non calcul non calcul non calcul 58 747 253

224 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les plus fortes concentrations ont t observes dans les laitues (Cd), la bette (Cd, Cu, Zn), le trfle (Cu), la paille de bl et dorge (Pb), les grains de bl (Zn) et le haricot (Ni). Les concentrations sont variables selon lge des organes ou leur exposition aux retombes atmosphriques. Les feuilles centrales (plus jeunes) de la laitue ont des concentrations en Cd plus faibles que les feuilles priphriques, et linverse se produit pour le Cu et le Ni. La concentration en Pb de la paille des crales est suprieure celle des grains. Pour le Cu et le Zn, cest linverse. Les limbes de bettes accumulent plus les lments que les nervures. Leffet varit dans laccumulation ne se remarque pas ici.
Quantits dlments-traces exportes par les vgtaux en g.ha1.

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisel-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Arina-94 bl grain Galaxie-94 oignon orge grains Michka-94 pomme de terre-94 seigle grains 60 0,2 0,2 8 0,1 4 0,1 38 0,2 0,4 0,5 1 0,2 4 0,1

Cu 477 29 21 220 25 200 17 300 18 31 47 140 24 187 29

Ni 225 2 2 121 2 79 17 180 2 5 7 124 2 77 3

Pb 15 0,1 4 0,1 14

Zn 2205 121 117 764 135 420 86 1540 107 261 325 411 158 470 261

Annexe 1

225

Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte dactyle 2e coupe-93 haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Arina grains-94 bl Arina paille-94 bl Galaxie grains-94 bl Galaxie paille-94 dactyle 1re coupe-94 0,8 0,07 0,09 0,06 0,1 0,2 0,09 0,01 0,03 0,07 0,09 0,02 0,9 0,02 0,8 0,6 0,3 0,2 0,09 0,1 0,05 0,06 0,06 0,08 0,06

Cu 6,3 8,5 2,6 6,6 2,4 4,1 6,1 7,4 5,3 3,8 4,0 6,1 6,8 10 16 9,8 6,2 5,9 7,7 3,4 4,2 2,0 5,6 3,0 6,4

Ni 3,0 0,7 0,5 0,6 0,6 2,3 5,7 14 0,3 0,7 1,6 6,0 4,1 4,7 8,5 8,2 2,9 2,4 0,8 0,8 0,7 0,3 0,9 1,0 5,5

Pb 0,2 0,02 0,4 0,01 0,5 0,08 0,3 0,01 0,03 0,5 0,3 0,2

Zn 29 35 6,5 36 10 14 13 25 29 7,7 8,5 31 35 22 40 32 15 15 44 7 36 11 38 8,2 17

226 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Cd dactyle 2e coupe-94 dactyle 3e coupe-94 oignon orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 orge Rebelle grains-94 orge Rebelle paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 0,07 0,1 0,06 0,04 0,08 0,04 0,05 0,1 0,02 0,03 0,04 0,02

Cu 6,4 9,0 5,5 5,0 3,2 6,2 6,2 5,0 5,0 2,7 8,0 9,0

Ni 4,3 7,4 4,9 0,4 0,5 0,3 0,4 2,0 0,6 0,3 7,3 4,9

Pb

Zn 26 28 16 33 7,2 44 16 12 45 8,2 22 19

Concentrations en lments-traces des feuilles de laitue en mg.kg1 MS.

Cd batavia feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes 1,0 0,4 0,3

Cu 6,9 7,4 8,0

Ni 2,5 4,1 5,2

Pb 0,4 0,1 0,2

Zn 23 34 30

3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition du Cu et du Zn sont assez constants quelle que soit lespce vgtale. Celui du Cu est de lordre de 0,07-0,5 et celui du Zn 0,1-0,7. Ceux du Pb sont trs faibles pour toutes les espces : 0,03. Ceux du Ni sont faibles et variables, de 0,002 pour les crales 0,08 pour le haricot. Les lgumineuses sont connues pour accumuler le Ni. Ceux du Cd sont variables selon lespce, allant de 0,01 pour les lgumineuses et le grain dorge, 7-8 pour les laitues et la bette. Lexportation du Cd par la laitue batavia semble survalue par rapport la ralit (18 % du Cd prsent dans la couche 0-20 cm), cause dun trs fort rendement.

Annexe 1

227

Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte dactyle 2e coupe-93 haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Arina grains-94 bl Arina paille-94 bl Galaxie grains-94 bl Galaxie paille-94 dactyle-1re coupe-94 7 0,6 0,8 0,5 0,9 1,4 0,8 0,1 0,2 0,6 0,8 0,2 8 0,2 7 5 3 2 0,8 1,2 0,5 0,5 0,6 0,7 0,5

Cu 0,2 0,3 0,09 0,2 0,08 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,2 0,2 0,3 0,5 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,07 0,2 0,1 0,2

Ni 0,02 0,004 0,003 0,003 0,003 0,01 0,03 0,08 0,002 0,004 0,009 0,03 0,02 0,03 0,05 0,05 0,02 0,01 0,005 0,005 0,004 0,002 0,005 0,006 0,03

Pb 0,01 0,001 0,02 0,001 0,03 0,004 0,02 0,001 0,002 0,03 0,02 0,01

Zn 0,4 0,5 0,1 0,5 0,1 0,2 0,2 0,4 0,4 0,1 0,1 0,4 0,5 0,3 0,6 0,5 0,2 0,2 0,7 0,1 0,5 0,2 0,6 0,1 0,2

228 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Cd dactyle 2e coupe-94 dactyle 3e coupe-94 oignon orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 orge Rebelle grains-94 orge Rebelle paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 0,6 1,0 0,5 0,4 0,7 0,4 0,5 1,0 0,2 0,3 0,3 0,2

Cu 0,2 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,09 0,3 0,3

Ni 0,02 0,04 0,03 0,003 0,003 0,002 0,003 0,01 0,003 0,002 0,04 0,03

Pb

Zn 0,4 0,4 0,2 0,5 0,1 0,6 0,2 0,2 0,7 0,1 0,3 0,3

Annexe 1

229

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-20 cm (dans le sol ltat initial). Hypothses : 3 000 t de terre lhectare dans 0-20 cm, et les racines nont accs qu cette terre

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisel-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Arina-94 bl grain Galaxie-94 oignon orge grains Michka-94 pomme de terre-94 18 0,07 0,05 2,6 0,04 1,4 0,02 11 0,06 0,1 0,1 0,4 0,06 1,3

Cu 0,5 0,03 0,02 0,2 0,03 0,2 0,02 0,3 0,02 0,03 0,05 0,1 0,03 0,2

Ni 0,04 0,0004 0,0004 0,02 0,0003 0,01 0,003 0,03 0,0004 0,001 0,001 0,02 0,0004 0,1

Pb 0,03 0,0001 0,0001 0,008 0,0003 0,03

Zn 1,1 0,06 0,06 0,4 0,07 0,2 0,04 0,8 0,05 0,1 0,2 0,2 0,08 0,2

3.4. Conclusion des auteurs Les laitues et la bette sont des accumulateurs de Cd par rapport aux autres espces vgtales testes. Cet essai montre la variabilit spatiale du transfert des mtaux vers les plantes (variabilit spatiale des concentrations dans le sol + variations dans le prlvement lui-mme). Les lgumes, surtout le haricot et le trfle, accumulent peu le Cd. La pomme de terre accumule peu le Cd en sol alcalin. Lorge de printemps accumule plus le Cd que lorge dautomne.

4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les rsultats importants sont : la laitue et la bette accumulent le Cd par rapport aux autres espces testes, le haricot accumule le Ni par rapport aux autres espces testes, le Pb du sol est peu disponible pour les vgtaux, les fortes concentrations de Ni dorigine gochimique sont peu disponibles pour les vgtaux (faibles coefficients de rpartition),

230 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

le fort pourcentage de Cd export par la batavia pose la question de la dcontamination des sols par ce vgtal. Mais le sol dans cet essai contient peu de Cd, et lon peut sattendre une exportation trs infrieure dans un sol effectivement pollu. 4.2. Ralisme de lexprimentation Cette exprimentation reflte des pratiques agricoles classiques, mais nest pas conforme la rglementation suisse (Osol, 1986) pour les teneurs en Ni dans les sols. Elle ne serait pas non plus conforme la rglementation franaise si on compare les teneurs en lments-traces dans les sols aux teneurs limites autorises par lArrt du 08/01/98 pour les sols aptes recevoir des boues et tant est que lon peut comparer les mthodes danalyse des sols. 4.3. Donnes manquantes Lchantillonnage des plantes nest pas dcrit pour toutes les espces vgtales. La concentration en Pb dans de nombreux vgtaux nest pas prcise. Les rendements de nombreux vgtaux nont pas t calculs pour des problmes techniques ; il est en effet hasardeux dapprcier le rendement sur des placettes de 1,5 m2. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. 5. Autres points abords par ltude Variabilit spatiale des concentrations en lments-traces dans le sol. Variabilit du prlvement des lments-traces par les vgtaux. Mtaux extraits NaNO3 : rpartition dans le sol, et lien avec le transfert des mtaux vers les plantes. Risque pour la sant de lhomme et des animaux consommer des vgtaux cultivs sur ce sol. Conseils de gestion des sites faiblement pollus par le Cd.

Annexe 1

231

FICHE N 8 Transfert de mtaux vers des vgtaux dans un sol forte teneur en Cd, Cu, Pb et Zn dorigine industrielle
pas dapport pollution industrielle plein champ Cd, Cu, Ni, Pb, Zn

conforme aux pratiques agricoles courantes, mais non conforme la rglementation

orge, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, bl, petit pois, oignon, bette, trfle, dactyle

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques OFEFP, (1996). Sols pollus-mtaux lourds et plantes bioindicatrices. Documents Environnement n 58, Sol, Office Fdral de lEnvironnement, des Forts et du Paysage, Berne, Suisse. Coullery P., (1997). Comportement des mtaux lourds en agrosystmes temprs faible taux de pollution mtallique. Thse n 1634, cole Polytechnique Fdrale de Lausanne, Suisse. Coullery P., (1997). Gestion des sols faiblement pollus par des mtaux lourds. Revue suisse Agricole, 29, 6, 299-305. 1.2. Adresse des auteurs cole Polytechnique Fdrale de Lausanne IATE-Pdologie 1015 Lausanne Suisse 1.3. Objectifs Estimer le risque de transfert de mtaux du sol vers des plantes cultives sur des sols ayant des concentrations totales en Cd, Cu, Pb et Zn suprieures la valeur indicative Osol (ordonnance suisse sur les polluants du sol du 9 juin 1986). 1.4. Mots cls Cd, Ni, Zn, Cu, Pb, orge, bl, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, pois, oignon, bette, trfle, dactyle, origine anthropique, usine mtallurgique. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Lieu-dit de Mattenweg, commune de Dornach, canton de SO, Suisse. 2.2. Date et dure de lessai 1993-94 (2 ans). 2.3. Vgtaux tests Orge de printemps, varit Michka Orge dautomne, varit Rebelle Bl de printemps, varits Albis et Frisal Bl dautomne, varits Arina et Galaxie Seigle, varit Danko

232 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pomme de terre, varit Matilda Laitue batavia, varit Marius Laitue pomme, varit Sorraya Carotte, varit Nandor Haricot, varit Calvy Petit pois, varit Douce Provence Oignon, varit Copra Bette ctes, varit Berac Trfle blanc, varit Milkanova Dactyle, varit Prato Pissenlit

2.4. Source dlments-traces La chemine principale dune usine mtallurgique se trouve 200 m du lieu de lessai. Le dbut de lactivit de lusine date de 1895. En 1982-83, des mesures dassainissement des fumes ont t prises. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Calcosol fluvisol. Cambisol calcarique cambisol flusi-eutrique. Roche mre gravier mixte (remani par lhomme). Limon argileux.

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-5 cm argile % limon % sable % Corg % pH CaCl2 calcaire total % Cd HNO3 2M mg.kg1 Cu HNO3 2M mg.kg1 Pb HNO3 2M mg.kg1 Zn HNO3 2M mg.kg1 Ni HNO3 2M mg.kg1 34 40 26 6,1 7,0 1,5 2,5* 3537* 130* 1085* 37,5

5-10 cm 31 39 30 2,1 7,3 1,9 1,2 1348* 92 595*

25-30 cm 29 40 31 1,5 7,5 2,6 0,73 324* 70 514*

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 8/01/98 (si tant est quon peut comparer les mthodes analytiques) et suprieur aux valeurs limites suisses (Osol, 1986).

Les teneurs en lments-traces nappartiennent pas la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations dpassent en effet 0,45 mg.kg1 (Cd), 20 mg.kg1 (Cu), 50 mg.kg1 (Pb) et 100 mg.kg1 (Zn). Les teneurs en lments-traces varient peu sur la parcelle de 375 m2 : 1,7-1,9 (Cd), 400-614 (Cu), 3344 (Ni), 33-57 (Pb), et 573-778 mg.kg1 MS (Zn). Il sagit dun site pollu. 2.6. Dispositif exprimental Placettes de 1 m 1,5 m (sauf pomme de terre : 2,5 m 1,5 m). Type carr latin, avec 4 rptitions et 12 vgtaux.

Annexe 1

233

Cultures : 1re anne : 2 bls de printemps, orge Michka, pomme de terre, 2 laitues, carotte, haricot, petit pois, trfle, dactyle, pissenlit. 2e anne : 2 bls dautomne, bl Albis, 2 orges, seigle, pomme de terre, oignon, bette, trfle, dactyle, pissenlit. 2.7. Conditions de culture La parcelle prsente des teneurs satisfaisantes en lments fertilisants. Seul de lazote a donc t apport : crales de printemps (bl, orge) : 80 kg N.ha1 (30/50, NH4NO3), crales dautomne (orge, bl, seigle) : 100 kg N.ha1 (50/50, NH4NO3), laitue : 84 kg N.ha1 (NH4NO3), carotte : 168 kg N.ha1 (140 : NH4NO3/ 28 : KNO3), oignon : 50 kg N.ha1 (20/30, NH4NO3), bette : 160 kg N.ha1 (132 : NH4NO3/ 28 : KNO3), dactyle : 40 kg N.ha1 (NH4NO3), pomme de terre : 140 kg N.ha1 (70/70, NH4NO3), lgumineuses : pas dengrais. Les semis et les plantations ont t raliss la main. Les traitements phytosanitaires ont t appliqus en veillant ce que les produits utiliss ne contiennent pas dlments-traces susceptibles dinterfrer avec les rsultats. Les crales nont pas t irrigues. Les fourrages ont t arross uniquement au dmarrage de la culture. Toutes les autres plantes ont t irrigues en fonction des besoins. Lemplacement des plantes cultives lors de la deuxime priode de vgtation a t choisi de manire tenir compte des recommandations usuelles en terme de rotation des cultures. Les pommes de terre cependant ont t cultives sur les mmes placettes que la premire anne. Lors de la deuxime priode de vgtation, les fourrages nont pas t ressems et leur emplacement na donc pas t modifi non plus. On a procd deux coupes de fourrages lors de la premire priode de vgtation et trois coupes lors de la deuxime. 2.8. Paramtres suivis Concentrations en mtaux dans les parties consommables des vgtaux, rendements. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les plantes ont t rcoltes au centre des placettes. Les feuilles externes avaries des laitues ont t limines, les haricots queuts, les petits pois cosss, les oignons pluchs, les enveloppes externes des grains de crales limines, sauf pour lorge. Les chantillons ont t lavs leau distille, schs puis broys dans une ultra-centrifugeuse en titane tamis de 0,25 mm. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Mise en solution par voie humide HNO3 2M pour les sols, et H2O2/HNO3 pour les plantes. Dosage par spectromtre dabsorption atomique flamme pour les sols, et par spectromtre dabsorption atomique four graphite pour Cd, Ni et Pb dans les plantes et par ICP pour Cu et Zn dans les plantes. La variabilit de la mise en solution des sols a t mesure, et elle peut tre considre comme faible (0,6-2,6 %). Lexactitude de lanalyse des plantes a t contrle par la mise en solution et le dosage dchantillons certifis.

234 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3. Rsultats 3.1. Rendements


1993 (q.ha1) carotte pomme de terre bl Frisal bl Albis laitue batavia laitue pomme petit pois orge Michka orge Rebelle bl Arina bl Galaxie trfle dactyle pissenlit haricot seigle bette oignon 518 802 35 non calcul 573 350 38 32 non calcul non calcul non calcul non calcul 1994 (q.ha1) 362 46 57 non calcul 46 47 non calcul non calcul non calcul 49 887 117

3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les plus fortes concentrations ont t observes dans les laitues (Cd), la bette (Cd, Cu, Zn), la paille du bl Arina (Ni), le dactyle (Cu, Ni), la paille dorge Michka (Pb) et le haricot (Ni). Les concentrations sont variables selon lge des organes ou leur exposition aux retombes atmosphriques. Les feuilles centrales (plus jeunes) de la laitue ont des concentrations en Cd plus faibles que les feuilles priphriques. La concentration en Cd, Ni et Pb de la paille des crales est suprieure celle des grains. Pour le Cu et le Zn, le rapport des concentrations dans la paille et dans le grain est proche de 1. Leffet varit dans laccumulation se remarque ici, en particulier pour laccumulation du Ni dans la paille de Bl chez Arina par rapport aux autres varits.

Annexe 1

235

Quantits dlments-traces exportes par les vgtaux en g.ha1.

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisel-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Arina-94 bl grain Galaxie-94 oignon orge grains Michka-94 orge grains Rebelle-94 pomme de terre-94 seigle grains 67 0,8 20 0,4 2 0,4 37 1,4 1,7 1,4 4 0,8 0,8 4 0,4

Cu 847 35 329 28 432 36 590 58 35 37 69 49 81 370 36

Ni 19 0,5 13 0,2 5 2 11 0,9 2 1,3 3 0,6 0,6 6 1,0

Pb 18 0,1 6 0,2 1,1 0,1 12

Zn 6031 381 2072 281 878 251 3631 555 450 389 488 681 764 842 559

236 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Arina grains-94 bl Arina paille-94 bl Galaxie grains-94 bl Galaxie paille-94 dactyle 1re coupe-94 dactyle 2e coupe-94 1,2 0,3* 0,6 0,2* 0,7 0,4 0,03 0,1 0,6 0,05 0,1 1,0 0,03 2* 1,6* 0,9 0,8 0,3* 0,5 0,4* 0,5 0,3* 0,6 0,4 0,5

Cu 15 13* 9 10 7 6 11 9 11 9 9 17 13 38 24 16 12 13* 7 8 7 8 8 17 27

Ni 0,3 0,2 0,3 0,1 0,3 0,2 1,7 0,07 0,3 0,1 0,5 0,3 0,6 0,8 0,8 0,3 0,3 0,2 0,4 0,4 1,3 0,3 2 1,0 1,9

Pb 0,3 0,02 0,7 0,02 0,5 0,1 0,04 0,05 1,0 0,02 0,03 0,3 0,3 0,2 0,2 0,1 0,1 0,3

Zn 105 124 137 109 148 40 40 88 178 17 66 104 52 342 221 83 66 121 88 98 91 83 118 115 138

Annexe 1

237

Cd oignon orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 orge Rebelle grains-94 orge Rebelle paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94
* Teneurs leves.

Cu 6 9 7 9 9 10 7 7 10 13

Ni 0,3 0,1 0,4 0,07 0,8 0,2 0,2 0,3 0,8 0,9

Pb

Zn 42 119 130 84 78 23 114 96 39 51

0,4 0,1 0,5 0,09 0,3 0,1 0,09 0,3 0,02 0,04

Concentrations en lments-traces des feuilles de laitue en mg.kg1 MS.

Cd batavia feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes laitue pomme feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes 1,4 0,9 0,5 1,4 1,0 0,4

Cu 14 13 12 15 19 32

Ni 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 1,5

Pb 0,6 0,2 0,1 0,5 0,4 0,7

Zn 102 81 54 92 97 78

3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition du Cu sont assez constants quelle que soit lespce vgtale : 0,010,08. Ceux du Pb sont trs faibles pour toutes les espces : -0,02. Les autres sont variables : 0,002-0,07 pour Ni, 0,03-0,5 pour Zn et 0,01-1,4 pour Cd.

238 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Arina grains-94 bl Arina paille-94 bl Galaxie grains-94 bl Galaxie paille-94 dactyle 1re coupe-94 dactyle 2e coupe-94 0,7 0,2 0,4 0,1 0,4 0,2 0,02 0,07 0,4 0,03 0,06 0,6 0,02 1,4 1,0 0,6 0,5 0,2 0,3 0,2 0,3 0,2 0,4 0,3 0,3

Cu 0,03 0,03 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 0,03 0,08 0,05 0,03 0,02 0,03 0,01 0,02 0,01 0,02 0,02 0,03 0,06

Ni 0,009 0,005 0,009 0,004 0,007 0,007 0,05 0,002 0,009 0,003 0,01 0,009 0,02 0,02 0,02 0,008 0,008 0,005 0,03 0,01 0,03 0,007 0,07 0,03 0,05

Pb 0,008 0,001 0,02 0,01 0,003 0,001 0,001 0,02 0,001 0,001 0,008 0,008 0,006 0,004 0,003 0,003 0,008

Zn 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,06 0,06 0,1 0,3 0,03 0,1 0,1 0,08 0,5 0,3 0,1 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2

Annexe 1

239

Cd oignon orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 orge Rebelle grains-94 orge Rebelle paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 0,2 0,08 0,3 0,05 0,2 0,07 0,05 0,2 0,01 0,02

Cu 0,01 0,02 0,01 0,02 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,03

Ni 0,007 0,003 0,01 0,002 0,02 0,005 0,005 0,008 0,02 0,02

Pb

Zn 0,06 0,2 0,2 0,1 0,1 0,03 0,2 0,1 0,06 0,08

240 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-20 cm (dans le sol ltat initial). Hypothses : 3 000 t de terre lhectare dans 0-20 cm, et les racines nont accs qu cette terre

Cd batavia bl grain Frisal-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Arina-94 bl grain Galaxie-94 oignon orge grains Michka-94 orge grains Rebelle-94 pomme de terre-94 seigle grains 1,4 0,02 0,4 0,007 0,05 0,008 0,7 0,03 0,03 0,03 0,09 0,01 0,02 0,08 0,009

Cu 0,06 0,002 0,02 0,002 0,03 0,002 0,04 0,004 0,002 0,002 0,005 0,003 0,005 0,02 0,002

Ni 0,02 0,0004 0,01 0,0002 0,004 0,002 0,01 0,0008 0,002 0,001 0,003 0,0005 0,0006 0,006 0,0009

Pb 0,01 0,0001 0,005 0,0001 0,0009 0,0001 0,01

Zn 0,3 0,02 0,1 0,01 0,04 0,01 0,2 0,03 0,02 0,02 0,02 0,03 0,04 0,04 0,03

3.4. Conclusion des auteurs La bette et le grain de bl accumulent le Cd en sol alcalin. Les lgumineuses (surtout le haricot et le trfle) et la pomme de terre accumulent peu le Cd en sol alcalin. Les varits dorge de printemps utilises ici accumulent plus le Cd que les varits dautomne. En priode sche, le dactyle accumule plus de Cu.

4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les rsultats importants sont : la bette accumule le Cd et le Zn par rapport aux autres espces testes, le Pb du sol est peu disponible pour les vgtaux, leffet varit peut tre important dans laccumulation des lments-traces dans les plantes, par exemple pour laccumulation de Ni dans la paille du bl Arina, par rapport aux autres varits.

Annexe 1

241

4.2. Ralisme de lexprimentation Cette exprimentation reflte des pratiques agricoles classiques, mais nest pas conforme la rglementation suisse (Osol, 1986) pour les teneurs en Cd, Cu, Pb et Zn dans les sols. Elle ne serait pas non plus conforme la rglementation franaise si on compare les teneurs en lments-traces dans les sols aux teneurs limites autorises par lArrt du 08/01/98 pour les sols aptes recevoir des boues et tant est que lon peut comparer les mthodes danalyse des sols. 4.3. Donnes manquantes Lchantillonnage des plantes nest pas dcrit pour toutes les espces vgtales. La concentration en Pb dans de nombreux vgtaux nest pas prcise. Les rendements de nombreux vgtaux nont pas t calculs pour des problmes techniques. Il est en effet hasardeux dapprcier le rendement sur des placettes de 1,5 m2, quand seulement quelques pis de crales par placette sont rcolts par exemple. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. 5. Autres points abords par ltude Variabilit spatiale des concentrations en lments-traces dans le sol. Variabilit du prlvement des lments-traces par les vgtaux. Mtaux extraits NaNO3 : rpartition dans le sol, et lien avec le transfert des mtaux vers les plantes. Risque pour la sant de lhomme et des animaux consommer des vgtaux cultivs sur ce sol. Conseils de gestion des sites faiblement pollus par le Cd.

242 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

FICHE N 9 Transfert de mtaux vers des vgtaux dans un sol forte teneur en Cu dorigine viticole
produits phytosanitaires plein champ Cd, Cu, Ni, Pb, Zn orge, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, bl, petit pois, oignon, bette, trfle, dactyle

conforme aux pratiques agricoles courantes, mais non conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques OFEFP, (1996). Sols pollus-mtaux lourds et plantes bio-indicatrices. Documents Environnement n 58, Sol, Office Fdral de lEnvironnement, des Forts et du Paysage, Berne, Suisse. Coullery P., (1997). Comportement des mtaux lourds en agrosystmes temprs faible taux de pollution mtallique. Thse n 1634, cole Polytechnique Fdrale de Lausanne, Suisse. Coullery P., (1997). Gestion des sols faiblement pollus par des mtaux lourds. Revue suisse Agricole, 29, 6, 299-305. 1.2. Adresse des auteurs cole Polytechnique Fdrale de Lausanne IATE-Pdologie 1015 Lausanne Suisse 1.3. Objectifs Estimer le risque de transfert de mtaux du sol vers des plantes cultives sur des sols ayant des concentrations totales en Cu suprieures la valeur indicative Osol (ordonnance suisse sur les polluants du sol du 9 juin 1986). 1.4. Mots cls Cd, Ni, Zn, Cu, Pb, orge, bl, seigle, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, petit pois, oignon, bette, trfle, dactyle, origine anthropique, produits phytosanitaires. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Lieu-dit du Point du Jour, commune de Prangins, canton de Vaud, Suisse. 2.2. Date et dure de lessai 1993-94 (2 ans). 2.3. Vgtaux tests Orge de printemps, varit Michka Orge dautomne, varit Rebelle Bl de printemps, varits Albis et Frisal Bl dautomne, varits Arina et Galaxie Seigle, varit Danko Pomme de terre, varit Matilda

Annexe 1

243

Laitue batavia, varit Marius Laitue pomme, varit Sorraya Carotte, varit Nandor Haricot, varit Calvy Petit pois, varit Douce Provence Oignon, varit Copra Bette ctes, varit Berac Trfle blanc, varit Milkanova Dactyle, varit Prato Pissenlit

2.4. Source dlments-traces Le site a t utilis jusquen 1958 pour la viticulture. Lemploi de produits phytosanitaires base de Cu est lorigine des fortes teneurs. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Calcosol. Cambisol calcarique. Roche mre sableuse, alluviale (ancienne rive de lac). Limon.

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-20 cm argile % limon % sable % MO % pH eau calcaire total % Cd HNO3 2M mg.kg1 Cu HNO3 2M mg.kg1 Ni HNO3 2M mg.kg1 Pb HNO3 2M mg.kg1 Zn HNO3 2M mg.kg1 22 37 41 2,0 8,2 16,0 0,2 357* 40 15 36

20-40 cm 22 36 42 1,4 8,1 14 0,2 149* 39 13 33

40-60 cm 20 31 49 0,9 8,2 9 0,1 29 40 12 31

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 8/01/98 (si tant est quon peut comparer les mthodes analytiques) et suprieur aux valeurs limites suisses (Osol, 1986).

Les teneurs en lments-traces, sauf celles en Cu, appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Cu dpassent 20 mg.kg1. Les teneurs en lments-traces ne varient pas sur la parcelle de 375 m2 : 0,21-0,26 (Cd), 40-46 (Ni), 1418 (Pb), et 53-58 mg.kg1 MS (Zn). Seules celles de Cu sont moins homognes : 290-369 mg.kg1 MS. 2.6. Dispositif exprimental Placettes de 1 m 1,5 m (sauf pomme de terre : 2,5 m 1,5 m). Type carr latin, avec 4 rptitions et 12 vgtaux.

244 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Cultures : 1re anne : 2 bls de printemps, orge Michka, pomme de terre, 2 laitues, carotte, haricot, petit pois, trfle, dactyle, pissenlit. 2e anne : 2 bls dautomne, bl Albis, 2 orges, seigle, pomme de terre, oignon, bette, trfle, dactyle, pissenlit. 2.7. Conditions de culture La parcelle prsente des teneurs satisfaisantes en lments fertilisants. Seul de lazote a donc t apport : crales de printemps (bl, orge) : 80 kg N.ha1 (30/50, NH4NO3), crales dautomne (orge, bl, seigle) : 100 kg N.ha1 (50/50, NH4NO3), laitue : 84 kg N.ha1 (NH4NO3), carotte : 168 kg N.ha1 (140 : NH4NO3/ 28 : KNO3), oignon : 50 kg N.ha1 (20/30, NH4NO3), bette : 160 kg N.ha1 (132 : NH4NO3/ 28 : KNO3), dactyle : 40 kg N.ha1 (NH4NO3), pomme de terre : 140 kg N.ha1 (70/70, NH4NO3), lgumineuses : pas dengrais. Les semis et les plantations ont t raliss la main. Les traitements phytosanitaires ont t appliqus en veillant ce que les produits utiliss ne contiennent pas dlments-traces susceptibles dinterfrer avec les rsultats. Les crales nont pas t irrigues. Les fourrages ont t arross uniquement au dmarrage de la culture. Toutes les autres plantes ont t irrigues en fonction des besoins. Lemplacement des plantes cultives lors de la deuxime priode de vgtation a t choisi de manire tenir compte des recommandations usuelles en terme de rotation des cultures. Les pommes de terre cependant ont t cultives sur les mmes placettes que la premire anne. Lors de la deuxime priode de vgtation, les fourrages nont pas t ressems et leur emplacement na donc pas t modifi non plus. On a procd deux coupes de fourrages lors de la premire priode de vgtation et trois coupes lors de la deuxime. 2.8. Paramtres suivis Concentrations en mtaux dans les parties consommables des vgtaux, rendements. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les plantes ont t rcoltes au centre des placettes. Les feuilles externes avaries des laitues ont t limines, les haricots queuts, les petits pois cosss, les oignons pluchs, les enveloppes externes des grains de crales limines, sauf pour lorge. Les chantillons ont t lavs leau distille, schs puis broys dans une ultra-centrifugeuse en titane tamis de 0,25 mm. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Mise en solution par voie humide HNO32M pour les sols, et H2O2/HNO3 pour les plantes. Dosage par spectromtre dabsorption atomique flamme pour les sols, et par spectromtre dabsorption atomique four graphite pour Cd, Ni et Pb dans les plantes et par ICP pour Cu et Zn dans les plantes. La variabilit de la mise en solution des sols a t mesure, et elle peut tre considre comme faible (0,7-4,4 %). Lexactitude de lanalyse des plantes a t contrle par la mise en solution et le dosage dchantillons certifis.

Annexe 1

245

3. Rsultats 3.1. Rendements Les rendements en bl et en orge sont faibles. Cela est sans doute d un effet phytotoxique du Cu. Les gramines sont en effet sensibles au Cu.
1993 (q.ha1) carotte pomme de terre bl Frisal bl Albis laitue batavia laitue pomme petit pois orge Michka orge Rebelle bl Arina bl Galaxie trfle dactyle pissenlit haricot seigle bette oignon 518 642 11 10 668 305 24 22 non calcul non calcul non calcul non calcul 1994 (q.ha1) 558 non calcul 22 non calcul 13 non calcul non calcul non calcul non calcul 25 512 83

3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les plus fortes concentrations ont t observes dans les laitues (Cd), la bette (Cu, Ni), la paille du bl Albis 1994 (Ni), le grain de bl (Zn), le grain dorge (Zn), le haricot (Ni), le trfle (Ni) et le dactyle (Ni). Les concentrations sont variables selon lge des organes, ou leur exposition aux retombes atmosphriques. Les feuilles centrales (plus jeunes) de la laitue ont des concentrations en Cd, Ni et Pb plus faibles que les feuilles priphriques, et linverse se produit pour le Zn.

246 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

La concentration en Cd, Ni et Pb de la paille des crales est suprieure celle des grains. Pour le Zn, cest linverse. Les limbes de bettes accumulent plus les lments que les nervures. Leffet varit dans laccumulation ne se remarque pas ici. Leffet anne est trs marqu pour la paille de bl Albis, qui accumule 5 fois plus de Ni entre 1993 et 1994.
Quantits dlments-traces exportes par les vgtaux en g.ha1.

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisel-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Arina-94 bl grain Galaxie-94 oignon orge grains Michka-94 orge grains Rebelle-94 pomme de terre-94 seigle grains 41 0,1 0,1 5 0,1 2 0,1 19 0,1 1 0,1 4

Cu 573 11 9 311 12 448 18 433 8 44 13 530 13

Ni 15 0,2 0,2 10 0,2 15 1,9 11 0,2 2 0,2 16 0,3

Pb 13 0,1 4 0,1 1,3 8

Zn 1286 17 21 492 50 449 56 686 66 133 87 711 95

Annexe 1

247

Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte dactyle 2e coupe-93 haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Arina grains-94 bl Arina paille-94 bl Galaxie grains-94 bl Galaxie paille-94 dactyle 1re coupe-94 0,6 0,06 0,2 0,05 0,2 0,09 0,09 0,01 0,04 0,2 0,03 0,02 0,6 0,01 0,3 0,3 0,2 0,1 0,1 0,2 0,08 0,1 0,06 0,1 0,04

Cu 8 11 9 9 7 6 11 12 5 6 7 7 14 13 19 14 10 8 10 5 6 5 7 6 6

Ni 0,2 0,2 0,4 0,2 0,3 0,2 1,0 1,8 0,09 0,5 0,2 0,8 0,4 0,8 0,7 0,4 0,2 0,1 0,3 2 0,2 0,3 0,2 0,5 1,0

Pb 0,2 0,07 0,4 0,03 0,3 0,08 0,3 0,06 0,03 0,3 0,02 0,02 0,3 0,2

Zn 19 17 5 19 5 9 20 35 23 8 7 23 22 16 28 21 12 10 52 9 51 9 45 15 18

248 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Cd dactyle 2e coupe-94 oignon orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 orge Rebelle grains-94 orge Rebelle paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 trfle 3e coupe-94 0,09 0,1 0,05 0,1 0,06 0,1 0,06 0,02 0,05 0,02 0,02 0,03

Cu 10 5 6 6 8 7 9 5 3 10 11 11

Ni 1,3 0,3 0,08 0,3 0,07 0,2 0,3 0,1 0,2 1,0 0,9 1,2

Pb

Zn 34 16 39 7 52 17 13 38 9 22 18 24

Concentrations en lments-traces des feuilles de laitue en mg.kg1 MS.

Cd laitue pomme feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes 0,9 0,5 0,4

Cu 12 10 11

Ni 0,8 0,6 0,5

Pb 0,5 0,3 0,1

Zn 17 18 27

3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition du Cu et du Zn sont assez constants quelle que soit lespce vgtale, excepte la bette. Celui du Cu est de lordre de 0,01-0,06 et celui du Zn 0,1-0,9. Ceux du Pb sont trs faibles pour toutes les espces : 0,001-0,02. Ceux du Ni sont faibles et variables, de 0,002 pour les grains dorge 0,05 pour le bl Albis. Ceux du Cd sont trs variables selon lespce, allant de 0,04 pour les lgumineuses, 1-3 pour les laitues et la bette.

Annexe 1

249

Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte dactyle haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Arina grains-94 bl Arina paille-94 bl Galaxie grains-94 bl Galaxie paille-94 dactyle 1re coupe-94 2 0,3 0,8 0,2 0,9 0,4 0,3 0,04 0,1 0,6 0,1 0,09 3 0,05 1,3 1,1 0,7 0,5 0,4 0,6 0,3 0,4 0,2 0,5 0,1

Cu 0,03 0,03 0,03 0,03 0,02 0,02 0,03 0,04 0,02 0,02 0,02 0,02 0,04 0,04 0,06 0,04 0,03 0,03 0,03 0,01 0,02 0,01 0,02 0,02 0,02

Ni 0,005 0,006 0,01 0,004 0,008 0,005 0,02 0,04 0,002 0,01 0,005 0,02 0,009 0,02 0,02 0,008 0,005 0,003 0,007 0,05 0,004 0,007 0,005 0,01 0,02

Pb 0,01 0,004 0,02 0,002 0,02 0,005 0,02 0,004 0,002 0,02 0,001 0,001 0,02 0,01

Zn 0,3 0,3 0,1 0,3 0,1 0,2 0,4 0,6 0,4 0,1 0,1 0,4 0,4 0,3 0,5 0,4 0,2 0,2 0,9 0,2 0,9 0,2 0,8 0,3 0,3

250 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Cd dactyle 2e coupe-94 oignon orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 orge Rebelle grains-94 orge Rebelle paille-94 pomme de terre-94 seigle grain seigle paille trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 trfle 3e coupe-94 0,4 0,5 0,2 0,5 0,3 0,5 0,3 0,06 0,2 0,08 0,06 0,1

Cu 0,03 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 0,01 0,01 0,03 0,03 0,03

Ni 0,03 0,007 0,002 0,008 0,002 0,005 0,007 0,003 0,004 0,02 0,02 0,03

Pb

Zn 0,6 0,3 0,7 0,1 0,9 0,3 0,2 0,7 0,2 0,4 0,3 0,4

Annexe 1

251

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-20 cm (dans le sol ltat initial). Hypothses : 3 000 t de terre lhectare dans 0-20 cm, et les racines nont accs qu cette terre

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisel-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme oignon orge grains Michka-94 orge grains Rebelle-94 pomme de terre-94 seigle grains 0,5 0,005 6 0,009 0,008 0,7 0,01 0,3 0,008 3 0,1 0,01

Cu 0,06 0,001 0,0009 0,03 0,001 0,04 0,002 0,04 0,004 0,001

Ni 0,01 0,0002 0,0001 0,008 0,0001 0,01 0,001 0,009 0,002 0,0001

Pb 0,03 0,0001 0,0001 0,009 0,0001 0,003 0,0001 0,02

Zn 0,8 0,01 0,01 0,3 0,03 0,3 0,03 0,4 0,08 0,05

0,05 0,001

0,01 0,0003

0,4 0,06

3.4. Conclusion des auteurs Les lgumineuses (surtout le haricot et le trfle) et la pomme de terre accumulent peu le Cd en sol alcalin. Les varits dorge de printemps utilises ici accumulent plus le Cd que les varits dautomne. Les rendements en bl sont faibles, et le dactyle a eu des problmes de leve, sans doute cause dune phytotoxicit en Cu. Les gramines sont sensibles au Cu lorsque les sols ont peu de matire organique. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les rsultats importants sont : la laitue et la bette accumulent les mtaux par rapport aux autres espces testes, le Pb du sol est peu disponible pour les vgtaux, leffet anne peut tre important dans laccumulation des lments-traces dans les plantes, par exemple pour le Ni dans la paille du bl Albis. Il est tonnant que seul le Ni ait t absorb en quantit plus importante la seconde anne.

252 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

4.2. Ralisme de lexprimentation Cette exprimentation reflte des pratiques agricoles classiques, mais nest pas conforme la rglementation suisse (Osol, 1986) pour les teneurs en Cu dans les sols. Elle ne serait pas non plus conforme la rglementation franaise si on compare les teneurs en lments-traces dans les sols aux teneurs limites autorises par lArrt du 08/01/98 pour les sols aptes recevoir des boues et tant est que lon peut comparer les mthodes danalyse des sols. 4.3. Donnes manquantes Lchantillonnage des plantes nest pas dcrit pour toutes les espces vgtales. La concentration en Pb dans de nombreux vgtaux nest pas prcise. Les rendements de nombreux vgtaux nont pas t calculs pour des problmes techniques. Il est en effet hasardeux dapprcier le rendement sur des placettes de 1,5 m2, par exemple lorsque seulement quelques pis peuvent tre rcolts par placette. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. 5. Autres points abords par ltude Variabilit spatiale des concentrations en lments-traces dans le sol. Variabilit du prlvement des lments-traces par les vgtaux. Mtaux extraits NaNO3 : rpartition dans le sol, et lien avec le transfert des mtaux vers les plantes. Risque pour la sant de lhomme et des animaux consommer des vgtaux cultivs sur ce sol. Conseils de gestion des sites faiblement pollus par le Cu.

Annexe 1

253

FICHE N 10 Transfert de mtaux vers des vgtaux dans un sol forte teneur en Cu et Zn dorigine industrielle
pas dapport pollution industrielle plein champ Cd, Cu, Ni, Pb, Zn

conforme aux pratiques agricoles courantes mais non conforme la rglementation

orge, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, bl, petit pois, oignon, bette, trfle, dactyle, triticale

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques OFEFP, (1996). Sols pollus-mtaux lourds et plantes bioindicatrices. Documents Environnement n 58, Sol, Office Fdral de lEnvironnement, des Forts et du Paysage, Berne, Suisse. Coullery P., (1997). Comportement des mtaux lourds en agrosystmes temprs faible taux de pollution mtallique. Thse n 1634, cole Polytechnique Fdrale de Lausanne, Suisse. Coullery P., (1997). Gestion des sols faiblement pollus par des mtaux lourds. Revue suisse Agricole, 29, 6, 299-305. 1.2. Adresse des auteurs cole Polytechnique Fdrale de Lausanne IATE-Pdologie 1015 Lausanne Suisse 1.3. Objectifs Estimer le risque de transfert de mtaux du sol vers des plantes cultives sur des sols ayant des concentrations totales en Cu et Zn suprieures la valeur indicative Osol (ordonnance suisse sur les polluants du sol du 9 juin 1986). 1.4. Mots cls Cd, Ni, Zn, Cu, Pb, orge, bl, pomme de terre, laitue, carotte, haricot, petit pois, oignon, bette, trfle, dactyle, triticale, origine anthropique, usine mtallurgique. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Lieu-dit de Chaindon, commune de Reconvilier, canton de BE, Suisse. 2.2. Date et dure de lessai 1993-94 (2 ans). 2.3. Vgtaux tests Orge de printemps, varit Michka et Hockey Bl de printemps, varits Albis et Frisal Triticale de printemps, varit Sandro Pomme de terre, varit Matilda Laitue batavia, varit Marius

254 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Laitue pomme, varit Sorraya Carotte, varit Nandor Haricot, varit Calvy Petit pois, varit Douce Provence Oignon, varit Copra Bette ctes, varit Berac Trfle blanc, varit Milkanova Dactyle, varit Prato Pissenlit

2.4. Source dlments-traces Les fortes teneurs en Cu et Zn sont dues la proximit dune usine mtallurgique. La parcelle se trouve environ 400 m de lancienne chemine de lusine, mais nest pas dans laxe des vents dominants. Des mesures dassainissements des fumes ont t prises. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Reductisol typique (gley oxyd). Gleysol mollique. Roche mre calcaire, alluvions et colluvions carbonats. Limon argileux.

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

0-15 cm argile % limon % sable % C org % pH CaCl2 calcaire total % Cd HNO3 2M mg.kg1 Cu HNO3 2M mg.kg1 Ni HNO3 2M mg.kg1 Pb HNO3 2M mg.kg1 Zn HNO3 2M mg.kg1
* Suprieur aux valeurs limites suisses (Osol, 1986).

25-35 cm 31 58 11 1,3 7,9 9 0,3 32 34 19 92

40-60 cm 18 69 13 0,2 8,3 22 0,1 19 24 10 44

40 48 12 3,6 7,2 traces 0,5 72* 35 30 232*

Les teneurs en lments-traces, sauf celles en Cu et Zn, appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Cu dpassent 20 mg.kg1 et celles en Zn 100 mg.kg1. Les teneurs en lments-traces varient peu sur la parcelle de 375 m2 : 0,42-0,64 (Cd), 57-75 (Cu), 3242 (Ni), 26-32 (Pb), et 187-255 mg.kg1 MS (Zn). Le pH varie beaucoup, en raison dun taux de dcarbonatation variable au sein de la parcelle. L o le pH est lev, il y a accumulation dhumus. 2.6. Dispositif exprimental Placettes de 1 m 1,5 m (sauf pomme de terre : 2,5 m 1,5 m). Type carr latin, avec 4 rptitions et 12 vgtaux.

Annexe 1

255

Cultures : 1re anne : 2 bls de printemps, orge Michka, pomme de terre, 2 laitues, carotte, haricot, petit pois, trfle, dactyle, pissenlit. 2e anne : 2 bls de printemps, 2 orges de printemps, triticale de printemps, pomme de terre, oignon, bette, trfle, laitue pomme, dactyle, pissenlit. 2.7. Conditions de culture La parcelle prsente des teneurs satisfaisantes en lments fertilisants. Seul de lazote a donc t apport : crales de printemps (bl, orge, triticale) : 80 kg N.ha1 (30/50, NH4NO3), laitue : 84 kg N.ha1 (NH4NO3), carotte : 168 kg N.ha1 (140 : NH4NO3/ 28 : KNO3), oignon : 50 kg N.ha1 (20/30, NH4NO3), bette : 160 kg N.ha1 (132 : NH4NO3/ 28 : KNO3), dactyle : 40 kg N.ha1 (NH4NO3), pomme de terre : 140 kg N.ha1 (70/70, NH4NO3), lgumineuses : pas dengrais. Les semis et les plantations ont t raliss la main. Les traitements phytosanitaires ont t appliqus en veillant ce que les produits utiliss ne contiennent pas dlments-traces susceptibles dinterfrer avec les rsultats. Les crales nont pas t irrigues. Les fourrages ont t arross uniquement au dmarrage de la culture. Toutes les autres plantes ont t irrigues en fonction des besoins. Lemplacement des plantes cultives lors de la deuxime priode de vgtation a t choisi de manire tenir compte des recommandations usuelles en terme de rotation des cultures. Les pommes de terre cependant ont t cultives sur les mmes placettes que la premire anne. Lors de la deuxime priode de vgtation, les fourrages nont pas t ressems et leur emplacement na donc pas t modifi non plus. On a procd deux coupes de fourrages lors de la premire priode de vgtation et trois coupes lors de la deuxime. 2.8. Paramtres suivis Concentrations en mtaux dans les parties consommables des vgtaux, rendements. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les plantes ont t rcoltes au centre des placettes. Les feuilles externes avaries des laitues ont t limines, les haricots queuts, les petits pois cosss, les oignons pluchs, les enveloppes externes des grains de crales limines, sauf pour lorge. Les chantillons ont t lavs leau distille, schs puis broys dans une ultra-centrifugeuse en titane tamis de 0,25 mm. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Mise en solution par voie humide HNO3 2M pour les sols, et H2O2/HNO3 pour les plantes. Dosage par spectromtre dabsorption atomique flamme pour les sols, et par spectromtre dabsorption atomique four graphite pour Cd, Ni et Pb dans les plantes et par ICP pour Cu et Zn dans les plantes. La variabilit de la mise en solution des sols a t mesure, et elle peut tre considre comme faible (1,0-1,7 %). Lexactitude de lanalyse des plantes a t contrle par la mise en solution et le dosage dchantillons certifis.

256 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3. Rsultats 3.1. Rendements


1993 (q.ha1) carotte pomme de terre bl Frisal bl Albis laitue batavia laitue pomme petit pois orge Michka orge Hockey triticale Sandro trfle dactyle pissenlit haricot bette oignon 604 578 39 62 845 522 43 63 non calcul non calcul non calcul non calcul 1994 (q.ha1) 493 22 40 546 10 25 63 non calcul non calcul non calcul 507 non calcul

3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les plus fortes concentrations ont t observes dans les laitues (Cd, Pb), la bette (Cd, Cu, Zn), la paille du triticale (Ni) et le haricot (Ni). Les 4 laitues pommes chantillonnes prsentent des teneurs trs variables : 0,4 / 16 / 36 / 108 mg Pb.kg1 MS, alors quelles ne sont pas distantes de 1 m. Les concentrations sont variables selon lge des organes, ou leur exposition aux retombes atmosphriques. Les feuilles centrales (plus jeunes) de la laitue ont des concentrations en Cd, Zn et Pb plus faibles que les feuilles priphriques, et linverse se produit pour le Cu et le Ni. La concentration en Cd et Pb de la paille des crales est suprieure celle des grains. Pour le Cu et le Zn, le rapport des concentrations dans la paille et dans le grain est proche de 1. Les limbes de bettes accumulent plus les lments que les nervures. Leffet varit dans laccumulation ne se remarque pas ici.

Annexe 1

257

Quantits dlments-traces exportes par les vgtaux en g.ha1.

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisal-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Frisal-94 orge grains Hockey-94 orge grains Michka-94 pomme de terre-94 seigle grains 68 1,2 0,4 28 0,2 3 0,1 45 0,7 0,3 0,1 0,1 5 0,2

Cu 834 77 30 328 50 439 29 693 44 18 20 8 339 63

Ni 38 1,7 0,7 73 1,1 23 4 44 1,0 1,0 0,4 0,2 17 1,0

Pb 23 0,2 0,1 7 0,4 1,3 0,1 2110 0,1 0,1 0,1 1,6 0,1

Zn 8070 640 286 3111 510 1084 222 6812 403 191 213 81 1122 457

258 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte dactyle 2e coupe-93 haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Frisal grains-94 bl Frisal paille-94 dactyle 1re coupe-94 dactyle 2e coupe-94 dactyle 3e coupe-94 laitue pomme oignon 0,8 0,2* 0,5 0,1 0,4 0,5 0,2 0,02 0,03 0,2 0,06 0,02 0,8 0,02 1,2* 1,1* 0,4 0,5 0,2* 0,4 0,1 0,4 0,09 0,2 0,1 0,7 0,09

Cu 10 12 5 8 4 5 11 8 8 6 8 7 13 10 26 16 13 11 11 5 8 5 11 9 9 16 6

Ni 0,5 0,3 0,2 0,2 0,2 1,2 1,0 4 0,2 0,3 0,4 0,9 0,8 0,9 1,6 2 0,6 0,7 0,3 0,3 0,5 0,4 1,2 1,3 1,5 1,3 0,5

Pb 0,3 0,03 0,3 0,03 0,3 0,1 0,2 0,04 0,06 0,4 0,02 0,03 40* 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,02 0,3 0,03 0,3 0,2 0,2 0,1 0,4 0,06

Zn 95 103 134 73 120 51 48 42 81 106 19 52 130 37 514 355 120 148 101 110 87 130 54 85 51 119 43

Annexe 1

259

Cd orge Hockey grains-94 orge Hockey paille-94 orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 pomme de terre-94 trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 triticale grain triticale paille
* Teneurs leves.

Cu 8 5 8 5 7 11 11 10 5

Ni 0,1 0,2 0,2 0,3 0,3 1,3 1,1 0,1 3

Pb 0,06 0,4 0,03 0,3 0,03 0,3 0,3 0,01 0,5

Zn 85 118 81 132 23 34 35 72 54

0,06 0,2 0,06 0,3 0,1 0,02 0,03 0,04 0,2

Concentrations en lments-traces des feuilles de laitue en mg.kg1 MS.

Cd batavia feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes laitue pomme-93 feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes laitue pomme-94 feuilles externes feuilles moyennes feuilles internes 0,6 0,3 0,1 0,8 0,4 0,2 1,6 0,6 0,3

Cu 11 10 11 11 12 16 10 14 18

Ni 0,2 0,2 0,3 0,3 0,4 0,7 1,1 1,0 1,2

Pb 0,3 0,2 0,1 0,4 63 0,1 0,5 0,3 0,2

Zn 60 57 48 94 80 67 200 116 94

3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces Les coefficients de rpartition du Cu et du Zn sont assez constants quelle que soit lespce vgtale, excepte la bette. Celui du Cu est de lordre de 0,07-0,2 et celui du Zn 0,08-0,6. Ceux du Pb sont trs faibles pour toutes les espces : -0,02, sauf pour la laitue pomme. Ceux du Ni sont faibles et variables, de 0,005 pour les crales 0,1 pour le haricot. Les lgumineuses sont connues pour accumuler le Ni. Ceux du Cd sont trs variables selon lespce, allant de 0,03 pour les lgumineuses et le grain dorge, 1-2 pour les laitues et la bette.

260 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Cd batavia bl Albis grains-93 bl Albis paille-93 bl Frisal grains-93 bl Frisal paille-93 carotte dactyle haricot-93 orge Michka grains-93 orge Michka paille-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme trfle 2e coupe-93 bette limbe 1re rcolte bette limbe 2e rcolte bette nervures 1re rcolte bette nervures 2e rcolte bl Albis grains-94 bl Albis paille-94 bl Frisal grains-94 bl Frisal paille-94 dactyle 1re coupe-94 dactyle 2e coupe-94 dactyle 3e coupe-94 1,5 0,3 0,9 0,2 0,7 0,9 0,3 0,03 0,06 0,4 0,1 0,03 1,6 0,04 2,1 2 0,8 1,0 0,3 0,7 0,2 0,8 0,2 0,3 0,2

Cu 0,1 0,2 0,08 0,1 0,07 0,08 0,2 0,1 0,1 0,08 0,1 0,1 0,2 0,1 0,4 0,2 0,2 0,2 0,2 0,07 0,1 0,07 0,1 0,1 0,1

Ni 0,01 0,007 0,006 0,005 0,005 0,03 0,03 0,1 0,005 0,008 0,01 0,02 0,02 0,02 0,04 0,05 0,02 0,02 0,007 0,007 0,01 0,01 0,03 0,03 0,04

Pb 0,01 0,001 0,01 0,001 0,009 0,004 0,008 0,001 0,002 0,02 0,001 0,001 1,4 0,008 0,009 0,008 0,005 0,005 0,001 0,01 0,001 0,01 0,008 0,008 0,005

Zn 0,4 0,5 0,6 0,3 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 0,5 0,08 0,2 0,6 0,2 2,3 1,6 0,5 0,7 0,4 0,5 0,4 0,6 0,2 0,4 0,2

Annexe 1

261

Cd oignon orge Hockey grains-94 orge Hockey paille-94 orge Michka grains-94 orge Michka paille-94 pomme de terre-94 trfle 1re coupe-94 trfle 2e coupe-94 triticale triticale 0,2 0,1 0,3 0,1 0,5 0,2 0,04 0,05 0,07 0,3

Cu 0,1 0,1 0,07 0,1 0,08 0,1 0,2 0,2 0,1 0,08

Ni 0,01 0,004 0,006 0,004 0,009 0,009 0,04 0,03 0,004 0,08

Pb 0,002 0,002 0,01 0,001 0,01 0,001 0,01 0,01 0,02

Zn 0,2 0,4 0,5 0,4 0,6 0,1 0,1 0,1 0,3 0,2

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-20 cm (dans le sol ltat initial). Hypothses : 3 000 t de terre lhectare dans 0-20 cm, et les racines nont accs qu cette terre

Cd batavia bl grain Albis-93 bl grain Frisal-93 carotte orge grains Michka-93 pomme de terre-93 petit pois laitue pomme bl grain Albis-94 bl grain Frisal-94 orge grains Hockey-94 orge grains Michka-94 pomme de terre-94 triticale grains 4 0,07 0,02 1,8 0,01 0,2 0,005 3 0,04 0,02 0,009 0,003 0,3 0,01

Cu 0,4 0,04 0,01 0,2 0,02 0,2 0,01 0,3 0,02 0,009 0,01 0,004 0,2 0,03

Ni 0,03 0,001 0,000 6 0,07 0,001 0,02 0,003 0,04 0,000 9 0,000 9 0,000 3 0,000 1 0,01 0,000 9

Pb 0,03 0,000 2 0,000 1 0,008 0,000 5 0,002 0,000 2 2 0,000 1 0,000 1 0,000 2 0,002 0,000 1

Zn 1,2 0,09 0,04 0,5 0,08 0,2 0,03 1,0 0,06 0,03 0,03 0,01 0,2 0,07

262 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.4. Conclusion des auteurs Les lgumineuses (surtout le haricot et le trfle) accumulent peu le Cd. Le pH influence le prlvement du Cd pour les pommes de terre, la laitue et les bettes, et le prlvement du Ni pour le trfle, la laitue et la bette. Une diminution de 0,8 unit de pH fait augmenter de 5 fois le prlvement du Cd par la laitue et de 3 fois celui du Ni. Une diminution de 1,2 units de pH fait augmenter de 3 fois le prlvement de Cd par les bettes et de 10 fois celui de Ni. Une diminution de 0,7 unit de pH multiplie par 2 la concentration en Cd et par presque 3 en Ni chez la carotte. Une diminution de 0,6 unit de pH multiplie par plus de 2 la concentration en Ni dans le haricot. Les crales par contre accumulent le Cd indpendamment du pH, de mme pour les pommes de terre et le Cu. Laccumulation trs variable et parfois trs leve du Pb par les laitues pommes est peut tre due au froid, car lessai a t mis en place tt compte tenu de laltitude (fin avril). La deuxime anne, aucune accumulation na t mise en vidence, lorsque lessai a t mis en place fin mai. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les rsultats importants sont : la laitue et la bette accumulent plus les mtaux que les aux autres espces testes, le Pb du sol est peu disponible pour les vgtaux. 4.2. Ralisme de lexprimentation Cette exprimentation reflte des pratiques agricoles classiques, mais nest pas conforme la rglementation suisse (Osol, 1986) pour les teneurs en Cu et Zn dans les sols. 4.3. Donnes manquantes Lchantillonnage des plantes nest pas dcrit pour toutes les espces vgtales. Les rendements de nombreux vgtaux nont pas t calculs pour des problmes techniques ; il est en effet hasardeux dapprcier le rendement sur des placettes de 1,5 m2. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. 5. Autres points abords par ltude Variabilit spatiale des concentrations en lments-traces dans le sol. Variabilit du prlvement des lments-traces par les vgtaux. Mtaux extraits NaNO3 : rpartition dans le sol, et lien avec le transfert des mtaux vers les plantes. Risque pour la sant de lhomme et des animaux consommer des vgtaux cultivs sur ce sol. Conseils de gestion des sites faiblement pollus par le Cu et le Zn.

Annexe 1

263

FICHE N 11 Disponibilit du Cd pour le bl dans 5 sries de sols de lYonne


pas dapport plein champ bl Cd

conforme aux pratiques agricoles courantes et conforme ou non conforme la rglementation selon les sols

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Mench M., Baize D., et Mocquot B. (1997). Cadmium availability to wheat in five soil series from the Yonne district, Burgundy, France. Environmental Pollution, 95, 1, 93-103. 1.2. Adresse des auteurs INRA, Unit dAgronomie, BP 81, 33883 Villenave dOrnon cedex. Et INRA, Unit de Science du Sol, 45160 Ardon. 1.3. Objectifs Dterminer laccumulation du Cd dans les grains de bl et les relations entre les concentrations en Cd des plantes et les facteurs lis au sol, qui peuvent tre diffrentes selon les sries de sol. 1.4. Mots cls Cd dorigine pdo-gochimique, bl. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Onze sites en bordure Nord du Morvan, au sud de lYonne (France 89) : les plateaux de Bourgogne et le Terre-Plaine. 2.2. Date et dure de lessai Enqute sur un t. 2.3. Vgtaux tests Bl dhiver, de varits diverses et non dcrites. 2.4. Source dlments-traces Fond pdo-gochimique. Les parcelles dexprimentation sont loignes des sites industriels. La rgion est dominante agricole, avec beaucoup dlevage jusque dans les annes 1980. Les prairies ont donc t pas ou peu fertilises. Il ny a pas eu dpandage de boues de station dpuration. 2.5. Caractristiques initiales des sols et des sites Plusieurs sries de sol issus de roches mres diverses, sous un mme climat, avec des teneurs en lments-traces faibles trs leves. La srie terres dAubues provient des plateaux de Bourgogne, karstiques, couches de calcaire dur du Jurassique suprieur et moyen alternes de marnes.

264 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Les autres sries se situent en Terre-Plaine et sont des dpts de Lias (Jurassique infrieur). Ce sont des sdiments tendres et faiblement permables (argiles et marnes). Deux strates dures y sont incluses, dont le calcaire sinmurien. La proximit du Morvan, horst granitique, dlimit par de nombreuses failles, conduit une minralisation des sols de la strate liasique. Les sols de la plate-forme sinmurienne (sols marron et terres noires) ont des teneurs en lmentstraces particulirement fortes (Pb, Cd, Zn, Ni, Tl, Cr, Co, Fe et Mn), qui sont dorigine hydrothermale.
Prsentation des 5 sries de sol.

Nom aubues carixien domrien sols marron terres noires

Calcaire ? non oui non non non ou peu

Texture limon argilo-limoneux argile limon argilo-limoneux limon argilo-limoneux argile limoneuse

Rfrentiel pdologique luvisols fersiallitiques tronqus sur calcaires durs du Dogger calcosols argileux sur marnes carixiennes (Lias) planosols saturs typiques des argiles domriennes (Lias) luvisols ferrugineux rdoxiques tronqus sur calcaire sinmurien calcisols ferrugineux leptiques sur calcaire sinmurien (Lias)

FAO-UNESCO luvisols chromiques tronqus cambisols calcariques planosols eutriques luvisols stagniques leptosols rendziques

paisseur (cm) 50-100 35-60 70-100 90-150 25-40

Caractristiques physico-chimiques des horizons 0-25 cm des aubues (3 sites).

argile (%) limon (%) sable (%) carbonates CEC (cmol.kg1) matires organiques (%) pH eau Cd (mg.kg1 MS) Cu (mg.kg1 MS) Zn (mg.kg1 MS)

31,6 66,1 2,3 0 17,5 2,55 7,7 0,4 12,2 74

40,1 56,8 3,1 0 19,5 2,36 6,0 0,41 14,1 126

39,3 59,2 1,5 0 17,7 2,22 5,7 0,37 16 99

Caractristiques physico-chimiques des horizons 0-25 cm des carixien (2 sites).

argile (%) limon (%) sable (%) carbonates (%) CEC (cmol.kg1) matires organiques (%) pH eau Cd (mg.kg1 MS) Cu (mg.kg1 MS) Zn (mg.kg1 MS)

39,9 49,2 10,9 12,3 15,0 2,6 8,2 0,64 36,3 255

42,7 49,1 8,2 26,3 14,2 2,72 8,2 0,40 25,4 218

Annexe 1

265

Caractristiques physico-chimiques des horizons 0-25 cm des domrien (1 site).

argile (%) limon (%) sable (%) carbonates (%) CEC (cmol.kg1) matires organiques (%) pH eau Cd (mg.kg1 MS) Cu (mg.kg1 MS) Zn (mg.kg1 MS)

26,3 67,2 6,5 0 9,2 2,08 6,5 0,22 15,7 110

Caractristiques physico-chimiques des horizons 0-25 cm des sols marron (4 sites).

argile (%) limon (%) sable (%) carbonates (%) CEC (cmol.kg1) matires organiques (%) pH eau Cd (mg.kg1 MS) Cu (mg.kg1 MS) Zn (mg.kg1 MS)

31,4 53,7 14,7 0 13,1 2,94 6,7 0,43 23,9 271

30,3 61,8 7,7 0 12,7 2,36 6,2 0,73 19,4 511*

36,9 57,3 5,7 0 18,6 2,43 6,5 0,6 19,8 281

32,2 61,7 6,0 0 17,4 2,27 6,2 0,57 19,4 298

* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 08/01/98.

Caractristiques physico-chimiques des horizons 0-25 cm des terres noires (1 site).

argile (%) limon (%) sable (%) carbonates (%) CEC (cmol.kg1) matires organiques (%) pH eau Cd (mg.kg1 MS) Cu (mg.kg1 MS) Zn (mg.kg1 MS)
* Suprieur aux valeurs limites de lArrt du 08/01/98.

46,5 36,8 7,8 8,9 19,7 3,58 8,1 2,02* 26,5 1828*

2.6. Conditions de culture Les conditions de cultures ne sont pas connues. Les conditions climatiques sont similaires dun site lautre car la rgion dchantillonnage est peu tendue.

266 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.7. Dispositif exprimental Il ne sagit pas dun essai, mais plutt dune enqute : prlvement de sol et de grains de bl chez des agriculteurs sur 11 sites diffrents. 2.8. Paramtres suivis Concentration en Cd des grains de bl en fonction de : concentration en Cd du sol, extractibilit du Cd du sol au nitrate de calcium (0,1 M) et lammonium-EDTA (0,05 M), proprits du sol. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les chantillons de terre ont t prlevs sur une surface de 0,3 m2 sur 25 cm de profondeur, puis schs lair ambiant, tamiss 2 mm et homogniss. Les plantes ont t rcoltes sur 1 m2, les grains ont t battus mcaniquement, puis schs 60 C et broys. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Les chantillons de grains ont t mis en solution lacide nitrique et eau oxygne, avec 3 rptitions par chantillon. Un chantillon de rfrence du BCR a t galement mis en solution pour vrifier lexactitude de la procdure de mise en solution et de dosage. Les chantillons de sol ont t mis en solution par acide nitrique, acide chlorhydrique et acide fluorhydrique. Les dosages ont t raliss par spectromtrie dmission optique par plasma dargon ou par spectromtrie dabsorption atomique par lectrothermie. 3. Rsultats 3.1. Rendement Le rendement est compris entre 40 et 80 q.ha1. Il ny a pas de relation particulire entre le rendement et les teneurs en Cd des grains. 3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces Les teneurs en Cd des grains de bl varient entre 0,015 et 0,146 mg Cd.kg1 MS. Elles peuvent tre classes comme suit : domrien < carixien et terres noires < sols marron < aubues. Elles ne sont pas corrles aux teneurs en Cd des sols (domrien < aubues < carixien et sols marron < terres noires).
Srie de sol aubues domrien carixien sols marron terres noires minimum maximum moyenne Moyenne de teneur en Cd du grain de bl (mg.kg1 MS) 0,115 0,015 0,034 0,051 0,039 0,015 0,146 0,058

Annexe 1

267

Deux chantillons de bl (0,14-0,15 mg.kg1 MS) prsentent de fortes teneurs en Cd. Il sagit de bl cultiv sur terres dAubues faible teneur en Cd dans le sol (0,37-0,40 mg.kg1 MS) et pH assez bas (5,7-6). Le pH du troisime site sur terres dAubues a t relev (7,7) par lapplication de boues phosphates basiques. Les grains de bl ne contiennent alors plus que 0,06 mg.kg1 MS. Les concentrations en Cd des chantillons de bl sur sols fortes teneurs en Cd et pH levs sont toutes infrieures au seuil du CSHPF. Le pH du sol semble donc un facteur plus important ici que la teneur totale en Cd du sol. Les teneurs en Cd des grains de bl peuvent tre leves, sur des sols teneur en Cd dorigine pdo-gochimique, appartenant la gamme de concentrations couramment rencontres en France et pH relativement faible. Par ailleurs, des concentrations leves dans les sols, dorigine pdo-gochimique ne conduisent pas forcment des concentrations leves dans les grains de bl. 3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces
Pourcentage de Cd export par les grains par rapport au Cd prsent dans la couche suprieure.

aubues domrien carixien sols marron terres noires

0,06 0,01 0,009 0,02 0,005

Coefficients de rpartition grain-sol moyens.

aubues domrien carixien sols marron terres noires

0,3 0,07 0,06 0,09 0,02

Transfert et proprits du sol : La concentration en Cd des grains de bl est corrle significativement avec la CEC (corrlation positive) et le pH (corrlation ngative). Pour les sols dont le pH est infrieur 7, il y a une relation linaire entre laccumulation de Cd dans le grain et le pH. Pour les sols dont le pH est suprieur 7, la concentration en Cd des grains est faible et constante. Extractibilit : La concentration en Cd du grain de bl est corrle significativement lextrait au nitrate de calcium (corrlation positive). Elle nest pas corrle lextrait lEDTA. En dessous de 50 g de Cd.kg1 extrait par le nitrate de calcium, la concentration dans le grain reste constante, autour de 0,01-0,05 mg Cd.kg1 MS. Au-dessus, la concentration augmente rapidement, montrant que le transfert est accru.

268 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Modlisation du transfert : Une analyse statistique (rgression linaire multiple progressive) montre que 96 % de la variation est explique par la relation suivante : Cg = 0,0019 CEC + 0,0012 Ce avec : Cg : concentration en Cd du grain de bl (mg.kg1 sol MS), Ce : Cd extrait au nitrate de calcium (mg.kg1 sol MS). 3.4. Conclusion des auteurs Cette enqute montre combien le transfert sol-plante du Cd est un phnomne complexe, et difficile modliser. Les concentrations en Cd des grains de bl ne sont pas corrles aux teneurs totales en Cd des sols. Les concentrations totales en Cd leves dans le sol ne conduisent pas forcment des teneurs leves dans les plantes. Par contre elles sont corrles au Cd extractible par le nitrate de calcium 0,1 M, et dans une moindre mesure au pH et la CEC du sol. Ces conclusions ne peuvent tre gnralises dautres types de sol, cause du faible nombre de donnes. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Le rsultat marquant est que les concentrations en Cd des grains de bl ne sont pas corrles avec celles des sols. Le bl, dont les teneurs dans le grain sont leves, a t cultiv sur des sols faible concentration en Cd total, mais pH faible, facilitant le transfert vers la plante. 4.2. Ralisme de lexprimentation Ce nest pas une exprimentation proprement parler, mais une enqute chez des agriculteurs. Le ralisme de lessai est donc total. Toutefois, les teneurs en Cd de certains sols ne seraient pas conformes la rglementation si on les compare aux teneurs limites autorises par lArrt du 08/01/98 pour les sols aptes recevoir des boues. 4.3. Donnes manquantes Du fait quil ne sagit pas dune relle exprimentation, beaucoup de facteurs lis au sol, au vgtal et aux itinraires techniques ne sont pas matriss (pas dhomognit entre les parcelles) ni suffisamment renseigns : historique des parcelles, varits de bl, pratiques culturales, fertilisation, dosage du Cd des produits phytosanitaires et des engrais, etc. 5. Autres points abords par ltude Outre les grains, les parties ariennes du bl ont t rcoltes au stade montaison de la tige. Les concentrations en Cd du bl ont t tudies en fonction de la composition minrale du bl.

Annexe 1

269

FICHE N 12 volution et influence de cinq amendements organiques en cultures lgumires


apport de fumier et de compost plein champ Cd, Cr, Co, Cu, Hg, Ni, Pb, Zn poireau, laitue, cleri, chou pomm

non conforme aux pratiques agricoles courantes et conforme ou non conforme la rglementation selon les produits rsiduaires

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Chambre dAgriculture du Nord (1994). Exprimentation de plein champ sur lvolution et linfluence de cinq amendements organiques en cultures lgumires (1985-1989). Rapport de synthse. Donnes et Rfrences, Agriculture, ADEME, 73 p. 1.2. Adresse des auteurs Chambre dAgriculture du Nord 1.3. Objectifs Comparer les valeurs agronomiques et conomiques de 5 amendements organiques (fumier de bovin, fumier de champignon, lombri-compost, compost urbain, compost de boues). 1.4. Mots cls Cd, Cr, Co, Cu, Hg, Ni, Pb, Zn, fumier de bovin, fumier de champignon, compost urbain, compost de boues, lombri-compost, poireau, laitue, cleri, chou.

2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Institut Agricole de Genech, commune de Genech (France 59). 2.2. Date et dure de lessai 1985-89 (5 ans). 2.3. Vgtaux tests 1985 1986 1987 1988 1989 : : : : : poireau laitue prcoce et cleri-rave chou pomm laitue (varit Patty) et cleri branches poireau (varit Strata)

2.4. Source dlments-traces fumier de bovin (FB) 23 % MS 0,52 % N 0,63 % N 0,2 % P2O5 0,44 % P2O5 0,64 % K2O 0,89 % K2O

fumier de champignon (FC) 48 % MS

270 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

lombri-compost : compost labor par le lombric partir de fumier (LC) 43 % MS 0,74 % N 0,85 % P2O5 compost dordures mnagres de la ville de Sin-le-Noble (CU) 71 % MS 0,55 % N compost de boues et sciures de la ville de Soissons (CB) 45 % MS 1,08 % N
Composition des amendements organiques (mg.kg1 MS).

0,48 % K2O 0,21 % K2O 0,14 % K2O

0,34 % P2O5 1,25 % P2O5

Anne FB 1985 1987 1989 1985 1987 1989 1985 1987 1989 1985 1987 1989 1985 1987 1989

Cd 1,1 1,0 0,7 0,8 1,7 1,8 1,2 0,7 1,2 3,2* 2,7 17* 3,4** 3,5** 3,5**

Hg 0,1 0,1 0,2 0,2 0,4 0,6 0,6 0,1 0,1 1,9 2,0 3,0* 2,1** 1,9 1,8 13 22 11 52 27 28 86 69 245 166 158 86 211 135 163

Cu 21 15 34 21 72 130 84 61 93

Pb 75 173 92 166 223 199 319 301 470

Zn

FC

LC

CU

634* 375* 517* 180 21 192**

992* 928* 813* 894** 799** 735**

CB

* Suprieur aux valeurs limites du projet NF U 44-051. ** Suprieur aux valeurs limites de NF U 44-095.

Le compost de boues peut relever du statut damendement organique (NF U 44-095) et serait alors non conforme (Cd et Zn, voire selon les annes, Hg et Pb). Sil relve du statut de dchet (Arrt du 08/01/98), alors il serait conforme. La composition est trs variable, tant entre les produits quentre les annes pour un mme produit. Le compost urbain et le compost de boues apportent plus dlments-traces que les autres produits organiques, pour une mme dose de matire sche apporte. 2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Limon sableux.

Annexe 1

271

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

argile % limon fin % limon grossier % sable fin % sable grossier % N% C/N matires organiques % pH P2O5 JH % K2O % MgO % calcaire total % Cd mg.kg1 Cu mg.kg1 Cr mg.kg1 Ni mg.kg1 Pb mg.kg1 Zn mg.kg1 Co mg.kg1 Hg mg.kg1

12 13 29,4 40,7 4,9 0,087 11,95 1,78 7,9 0,046 0,032 0,007 0,5 0,4 12 41 12 60 60 5 0,09

Les teneurs en lments-traces appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997), sauf le Pb, qui dpasse 50 mg.kg1 MS. 2.6. Conditions de culture Le sol na pas port de culture lgumire depuis plusieurs annes. Le prcdent 1984 tait un bl. La temprature de lair est assez rgulire entre les annes. Elle tourne autour de 15 C pendant les priodes de culture. Les prcipitations ont t plus irrgulires. Lt a t sec en 1986, normalement humide en 1989, et trs humide en 1987 et 1988. Les cultures ont t conduites de faon classique et ont reu tous les traitements et apports ncessaires. Cependant, aprs chaque rcolte, la totalit des rsidus a t systmatiquement enleve.
Conditions de culture.

Culture poireau 1985 laitue 1986 cleri-rave 1986 chou pomm 1987 laitue 1988 cleri-branche 1988 poireau 1989 17/7 10/4 11/6 1/7 6/4 21/7 5/7

Mise en place 9/12

Rcolte

dbut juin fin octobre 16/11 juin 12/10 14/11

272 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.7. Dispositif exprimental Placettes de 13 m 4,5 m (pour N1 + N2). Type split-splot, avec 3 rptitions, 6 traitements (5 amendements et un tmoin minral) et 2 doses dazote (N1 et N2). Traitements : M : fumure minrale seule FB : fumier de bovin + fumure minrale de M FC : fumier de champignon + fumure minrale de M LC : lombri-compost + fumure minrale de M CU : compost urbain + fumure minrale de M CB : compost de boue + fumure minrale de M Les doses damendement ont t calcules de faon apporter 10 t de MO.ha1 en 1985 et 8 t les annes suivantes.
Quantits de matires organiques dorigine rsiduaire apportes (t).

1985 MB FB FC LC CU CB 60 43 60 40 30

1985 MS 15 18 28,5 33 18,5

1986 MB 35 40 37 28,5 30,5

1986 MS 10 17,5 20 20 13,5

1987 MB 40 37 41 28 45,5

1987 MS 9,5 17,5 17,5 17 11

1988 MB 62,5 32,5 50 28 27,5

1988 MS 10,5 15,5 17,5 22 10

1989 MB 49 29 51,5 35,5 19

1989 MS 10,5 17 18 22,5 11

N1 : dose pratique empiriquement par les agriculteurs. N2 : dose raisonne, infrieure N1, car tient compte que les produits organiques apportent de lazote. Il faudra donc comparer les placettes N1 de M avec les parcelles N2 des autres.
Apports dengrais minraux (kg.ha1).

1985 poireau N1 N2 180 0 (75 pour CU) 120 250 0

1986 laitue 80 80

1986 cleri 140 80

1987 chou 130 130

1988 laitue 80 80

1988 cleri 140 40

1989 poireau 160 50

P2O5 K2O MgO

90 180 50

120 250 70

120 250 70

90 180 50

50 200 56

50 200 55

2.8. Paramtres suivis Composition des amendements organiques, composition initiale et finale du sol, rendement et composition des lgumes, exportations par les lgumes, bilans thoriques dans le sol.

Annexe 1

273

2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Non dcrite. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Non dcrite, mais ralise par le laboratoire danalyse des sols de lINRA dArras. 3. Rsultats 3.1. Apports cumuls dlments-traces dans le systme par les matires organiques
Flux dlment apport en 5 ans par les amendements en kg.ha1.

Traitement FB FC LC CU CB

Flux MS (kg.ha1) 55500 85500 101500 114500 64000*

Cd (kg.ha1) 0,052 0,123** 0,104** 0,885** 0,222(*)

Cu (kg.ha1) 0,851 3,05 13,5** 15,65** 10,9(*)

Hg (kg.ha1) 0,007 0,034 0,027 0,263** 0,124(*)

Pb (kg.ha1) 1,29 6,36** 8,05** 58,2** 8,38(*)

Zn (kg.ha1) 6,29 16,7** 36,8** 104** 51,8(*)

* Dpasse les flux maximum cumuls pour 5 ans apports par les boues autoriss par lArrt du 08/01/98. (*) Dpasse les flux limites de NF U 44-095 et de lArrt du 08/01/98. ** Dpasse les flux limites du projet NF U 44-051.

Les flux dlments-traces apports par FC et LC, lorsquils dpassent les flux limites, quivalent 1,1 2,7 fois les flux limites du projet de norme NF U 44-051. Les flux dlments-traces apports par CU quivalent 3,1 12,9 fois les flux limites du projet de norme NF U 44-051. Les flux dlments-traces apports par CB quivalent 1,9 3,5 fois les flux limites de la norme NF U 44-095 et 1,1 3 fois les flux limites de lArrt du 08/01/98. Les concentrations des amendements nont t mesures que pour 3 apports sur 5. Les flux calculs ne sont donc pas prcis, puisquils reposent sur la moyenne des 3 mesures. 3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de matires organiques et la concentration avec apport minral seul. (exemple : si FC/M=2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de FC que pour le tmoin minral)

Cd FB/M FC/M LC/M CU/M CB/M 0,91 1,13 1,04 1,07 1,00

Cu 1,00 1,18 1,18 1,11 1,18

Hg 1,00 1,83 0,67 1,00 1,83

Pb 0,95 2,08* 1,04 1,06 0,97

Zn 1,03 1,29 1,06 1,01 1,16

* Plus du doublement de la concentration.

274 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

FC > CB > CU > LC > FB On sexplique mal laccumulation de Pb sur la parcelle de fumier de champignon (hypothse dun plomb de chasse gar ?). 3.3. Rendements Tous les produits organiques tests augmentent significativement le rendement brut des lgumes, notamment le fumier de bovin et le lombri-compost. Le rendement en MS augmente ainsi que la teneur en eau.
Rendement (t.ha1MB) selon le type de produit organique pandu et de culture, et % MS des lgumes (en italique et entre parenthses).

M poireau 1985 N1 N2 laitue 1986 N1 58 39 26 (7,0) 24 (7,4) 22 (12,0) 22 (12,3) 55 (11,0) 53 (11,2) 36 (8,6) 35 (8,6) 45 (8,7) 30 (10,5) 43 (12,4) 40 (11,8)

FB 59 47 36 (6,3) 36 (6,6) 24 (11,3) 24 (11,1) 70 (9,8) 70 (9,6) 48 (7,1) 48 (7,9) 59 (7,1) 58 (7,2) 44 (11,4) 45 (11,4)

FC 58 50 30 (6,8) 32 (6,4) 24 (11,1) 20 (11,3) 69 (9,8) 66 (9,8) 44 (7,3) 47 (7,2) 55 (7,2) 43 (7,6) 36 (11,4) 41 (11,5)

LC 59 49 35 (6,2) 32 (6,3) 26 (12,3) 26 (12,2) 71 (10,1) 69 (10,1) 44 (7,4) 45 (7,5) 52 (7,3) 37 (8,5) 43 (12,6) 52 (11,9)

CU 60 55 28 (6,6) 29 (6,5) 22 (11,5) 22 (11,7) 70 (10,2) 66 (10,0) 46 (7,7) 46 (7,9) 47 (7,8) 42 (8,3) 39 (12,0) 39 (11,6)

CB 60 47 31 (6,7) 29 (6,9) 22 (11,9) 21 (12,5) 69 (9,5) 67 (9,9) 43 (7,3) 45 (8,4) 51 (8,6) 38 (8,5) 40 (12,6) 43 (11,6)

N2

cleri 1986

N1

N2

chou 1987

N1

N2

laitue 1988

N1

N2

cleri 1988

N1

N2

poireau 1989

N1

N2

Annexe 1

275

Les rendements peuvent tre classs en 4 classes significativement homognes : FB > LC > FC, CU, CB > M. 3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces
Concentrations en lments-traces des vgtaux (mg.kg1 MS).

Vgtal FB LC chou 1987 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988

Cd 0,03 0,64 0,43 1,09 0,14 0,74 0,88 0,83 0,81 0,20 0,58 0,74 0,55 0,77 0,18 0,58 0,65 0,54 1,05 0,08 0,59

Cu 1,40 6,00 7,50 5,40 1,20 3,50 6,90 12,60 6,00 1,50 6,10 7,30 6,80 4,70 1,20 13,40 6,30 8,10 5,50 1,20 5,50

Hg 0,20 0,20 0,02 0,02 0,20 0,10 0,20 0,05 0,02 0,20 0,09 0,20 0,02 0,02 0,20 0,12 0,20 0,02 0,02 0,20 0,09

Pb 3,20 10,50* 11,10* 2,90 1,00 9,80* 21,40* 12,80* 3,30 1,10 9,50* 10,10* 10,20* 3,20 1,80 10,70* 9,40* 13,30* 2,90 2,90 10,40*

Zn 16,00 34,00 63,00 34,00 7,00 45,00 46,00 57,00 40,00 14,00 48,00 45,00 52,00 37,00 8,00 44,00 38,00 60,00 39,00 5,00 40,00

CU

CB

* Teneurs leves.

Les teneurs en Pb dans le poireau et la laitue sont trs leves, quel que soit le traitement, y compris le tmoin. Lorigine de ces lvations vient sans doute du sol dont la concentration en Pb est leve. Les choux fixent significativement moins de Cd et Cu que les autres lgumes. Pour le Hg, laccumulation est trs variable pour un mme lgume selon les annes. Il faut relativiser ces diffrences, car les teneurs considres sont faibles. Les poireaux et les laitues fixent significativement plus le Pb que les autres lgumes. La laitue fixe significativement plus de Zn que les autres lgumes. Les choux sont significativement moins riches en Zn que les autres lgumes. Aucun effet produit organique nest significatif quant laccumulation des lments-traces. Les lgumes recevant du compost urbain de Sin-le-Noble ont tendance fixer plus dlmentstraces que les autres. Les poireaux et les laitues ont des concentrations en lments-traces leves, alors que le chou a des teneurs faibles.

276 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces


Coefficients de rpartition lgume-sol pour les doses N1 et N2.

Cd FB LC chou 1987 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 0,07 1,36-1,52 0,91-1,02 2,32-2,60 0,30-0,33 1,57-1,76 1,83-2,10 1,73-1,98 1,69-1,93 0,42-0,48 1,21-1,38 1,64-1,76 1,22-1,31 1,71-1,83 0,40-0,43 1,29-1,38 1,44-1,55 1,20-1,29 2,33-2,50 0,18-0,19 1,31-1,40

Cu 0,11 0,41-0,49 0,51-0,61 0,36-0,44 0,08-0,10 0,24-0,29 0,50-0,57 0,91-1,03 0,43-0,49 0,11-0,12 0,44-0,50 0,50-0,60 0,46-0,56 0,32-0,39 0,08-0,10 0,91-1,10 0,50-0,52 0,65-0,66 0,44-0,45 0,10 0,44-0,45

Hg 2,22-3,33 2,22-5,00 0,22-0,50 0,22-0,50 2,22-5,00 1,11-2,50 2,22-3,33 0,56-0,83 0,22-0,33 2,22-3,33 1,00-1,50 1,82-2,22 0,18-0,22 0,18-0,22 1,82-2,22 1,09-1,33 2,22-3,33 0,22-0,33 0,22-0,33 2,22-3,33 1,00-1,50

Pb 0,05-0,08 0,17-0,24 0,18-0,25 0,05-0,07 0,02 0,16-0,22 0,36-0,48 0,21-0,29 0,05-0,07 0,02 0,16-0,21 0,17-0,25 0,17-0,25 0,05-0,08 0,03-0,04 0,18-0,26 0,16-0,22 0,22-0,32 0,05-0,07 0,05-0,07 0,17-0,25

Zn 0,23-0,27 0,47-0,57 0,88-1,05 0,47-0,57 0,10-0,12 0,63-0,75 0,67-0,77 0,83-0,95 0,58-0,67 0,20-0,23 0,70-0,80 0,57-0,75 0,66-0,87 0,47-0,62 0,10-0,13 0,56-0,73 0,56-0,63 0,88-1,00 0,57-0,65 0,07-0,08 0,59-0,67

CU

CB

Pourcentage dlments exports par les vgtaux par rapport aux lments prsents dans la couche suprieure. (dans le sol ltat initial + apport par les matires organiques dorigine rsiduaire)

Cd FB LC chou 1987 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 cleri 1988 poireau 1989 poireau 1985 laitue 1986 cleri 1986 chou 1987 laitue 1988 cleri 1988 poireau 1989 0,016 0,289 0,066 0,265 0,075 0,192 0,317 0,304 0,279 0,075 0,098 0,063 0,101 0,213 0,301

Cu 0,026 0,071 0,031 0,035 0,017 0,024 0,041 0,075 0,088 0,046 0,029 0,019 0,043 0,054 0,080

Hg 0,485 0,396 0,014 0,021 0,469 0,114 0,026 0,417 0,248 0,018 0,009 0,248 0,061 0,023 0,298

Pb 0,012 0,033 0,012 0,005 0,004 0,018 0,006 0,034 0,059 0,010 0,004 0,003 0,014 0,006 0,052

Zn 0,058 0,092 0,059 0,050 0,023 0,070 0,060 0,097 0,107 0,038 0,036 0,033 0,061 0,071 0,106

CU

Annexe 1

277

3.6. Conclusion des auteurs La composition des amendements est htrogne selon les annes. Le compost urbain apporte plus dlments-traces que les autres amendements utiliss ici. Lenrichissement en lments-traces du sol na pas forcment suivi les apports organiques. Tous les amendements augmentent le rendement. Les lgumes cultivs avec le compost urbain ont des concentrations en lments-traces les plus leves, ceux cultivs avec le lombri-compost les plus faibles. Les poireaux et les laitues accumulent les lments-traces. Le chou a de faibles teneurs. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les diffrentes placettes nont pas reu la mme fertilisation N (mme en comparant les rsultats issus de N1 pour M avec N2 pour les autres) ni P et K. Pour les sols, les 3 blocs ont t mlangs pour viter des cots danalyses trop levs. Il ny a donc pas danalyse statistique pour les sols. On ne sait pas si les diffrences observes sont significatives ou non. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : les matires organiques sont apportes en quantit environ 5 fois suprieures aux pratiques courantes. Par rapport la rglementation : Compost de boues : il est apport en quantits trop importantes par rapport celles autorises dans lArrt du 08/01/98, engendrant des flux de mtaux suprieurs aux seuils fixs par lArrt. De plus, les flux dlments-traces apports sont suprieurs aux flux limites de la norme NF U 44095. Les concentrations en lments-traces sont conformes lArrt du 08/01/98, mais pour certains lments-traces, elles sont suprieures aux concentrations limites de la norme NF U 44-095. Compost urbain : les concentrations en certains lments-traces peuvent tre suprieures aux concentrations limites du projet de norme NF U 44-051 (non encore en vigueur). Fumier de champignon, lombri-compost et compost urbain : les flux dlments-traces apports peuvent tre suprieurs aux flux limites du projet de norme NF U 44-051. Si lessai se trouve en zone vulnrable, lazote apport par les matires organiques dorigine rsiduaire dpasse les 210 kg.an1.ha1 potentiellement pandables. 4.3. Donnes manquantes Varit de poireau cultiv en 1985, varit de laitue de 1986, varits des cleris, varit du chou. Analyse de sol avant apport de matires organiques dorigine rsiduaire (les analyses ont t effectues aprs le premier apport). Analyses de mtaux dans les lgumes cultivs sur FB et FC. Analyses de mtaux dans le cleri de 1988 et le poireau de 1989. Pour faire certains calculs, on a suppos que les teneurs taient les mmes que celles du cleri et du poireau des autres annes. Lanalyse de mtaux dans les matires organiques na t ralise que tous les 2 ans, soit 3 fois en 5 apports. Compte tenu de la variabilit de composition des produits, il rsulte un manque de prcision sur lapport dlments-traces dans le sol par les matires organiques dorigine rsiduaire. Concentrations en lments-traces des engrais minraux, puisque chaque placette nen a pas reu la mme quantit. Analyses de Ni et de Cr qui auraient t les bienvenues, puisque ces lments sont surveiller dans lArrt du 08/01/98. Sol insuffisamment dcrit. chantillonnage des produits organiques, des sols et des vgtaux non dcrit. 5. Autres points abords par ltude Valeur agronomique des diffrents produits organiques, composition des lgumes (nitrates, azote, phosphore, potassium, magnsium), aspects conomiques.

278 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

FICHE N 13 Accumulation de mtaux lourds chez lorge, le colza et le bl


apport de boues plein champ Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn orge, colza, bl

conforme aux pratiques agricoles courantes et conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques Bourri B. (1996). Analyse du risque potentiel daccumulation dlments-traces dans le sol ou dans la chane alimentaire, Orge. Document de travail, SCPA, Ple agro-environnemental dAspach-le-Bas. Bourri B. (1997). Analyse du risque potentiel daccumulation des mtaux lourds dans le sol et dans les plantes, colza 1995/96. Rapport intermdiaire de ltude n 96-40. SCPA, Ple agro-environnemental dAspach-le-Bas. Bourri B. (1998). Bioaccumulation de mtaux lourds. Rapport dtude n 97-21. SCPA, Ple agri-environnemental dAspach-le-Bas. 1.2. Adresse des auteurs SCPA, Ple agro-environnemental 68700 Aspach-le Bas 1.3. Objectifs Mettre en vidence les phnomnes daccumulation des lments-traces dans une plante cultive, dont le cycle cultural aura fait lobjet dun apport de boues. 1.4. Mots cls Cd, Cu, Cr, Ni, Pb, Zn, orge, colza, bl, boues. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Lyce agricole de Vesoul (France - 70). 2.2. Date et dure de lessai 1995-97 (3 ans). 2.3. Vgtaux tests 1995 : orge, varit Plaisant 1996 : colza, varit Goland 1997 : bl, varit Rubens. 2.4. Source dlments-traces Boue
5,83 % MS pH 8,1 6,31 % N MS 18,7 % P2O5 MS 2,47 % K2O MS 19,2 % CaO MS 50,8 % MO MS

Annexe 1

279

Un apport annuel, commenc en 1992.


Composition de la boue pandue avant colza (1 kg prlev avant pandage) en mg.kg1 MS.

Cd boue 0,036

Cr 5,93

Cu 39,2

Hg 0,002

Ni 10,8

Pb 2,25

Se 0,58

Zn 81,6

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site


Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (0-30 cm).

M matires organiques (%) pH eau CEC Metson (meq) P2O5 JH K2O MgO CaO Cd total Cu DTPA Cr total Ni total Pb total Zn DTPA 1,36 6,3 82 88 191 110 1687 0,19 1,36 15,2 17,1 24,8 1,00

B 1,44 6,5 60 362 266 98 1307 0,19 1,02 10,8 12 18,9 1,24

M: parcelle avec apports dengrais minraux seuls; B: parcelle avec apport de boues.

Les teneurs en lments-traces appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les teneurs en P et matire organique sont faibles. Les boues, pandues depuis 4 ans, ont fait remonter le niveau de P dans le sol (multiplication par 4). 2.6. Conditions de culture Le calcium, magnsium et azote sont ajusts la dose apporte sur le traitement avec boues. Les apports en P, K, Ca, Mg et N doivent tre non limitants.

280 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Conditions de culture.

Orge

15/07/94 24/09/94 28/09/94 04/10/94 05/10/94 06/10/94 07/11/94 21/02/95 14/03/95 23/03/95 14/04/95 05/05/95 t 1995 20/08/95 23/08/95 30/08/95 06/09/95 15/09/95 26/09/95 20/10/95 21/02/96 20/03/95 25/03/95 29/04/96 12/07/96 29/07/96 19/09/96 13/10/96 28/02/97 08/03/97 17/03/97 27/03/97 13/05/97 18/06/97 27/07/97

dchaumage derrire bl Goforde (1,5 kg.ha1) + 70 kg P2O5.ha1 boues (50 t MB.ha1) sur B prparation du sol semis (380 gr.m2) + Mesurol (3 kg.ha1) Dicuran (5 L.ha1) Baythrod (0,3 L.ha1) N liquide (82 kg.ha1) sur M N liquide (60 kg.ha1) sur M et B Actril (3 L.ha1) Evrest (1 L.ha1) + Terpal (1,5 L.ha1) But (1,5 L.ha1) rcolte de lorge boues (50 t MB.ha1) sur B + 75 kg P2O5 sur M prparation du sol semis (3 kg.ha1) Metarex (6 kg.ha1) Metarex (6 kg.ha1) + Butisan (4,5 L.ha1) Metarex (6 kg.ha1) Baythrod (0,3 L.ha1) + Targa D+ (0,5 L.ha1) 80 kg N.ha1 sur B + 100 kg N.ha1 sur M 80 kg N.ha1 sur M Split Micro (80 g.ha1) Eria (2 L.ha1) rcolte du colza dchaumage 70 kg.P2O5 semis direct de bl (370 grains.m2) 60 kg N.ha1 sur M Celio (0,25 L.ha1) + Isoproturon (1 L.ha1) + Gratil (30 g.ha1) + Harmony Extra (50 g.L1) Bref (2 L.ha1) 45 kg N.ha1 sur B + 46 kg N.ha1 sur M Opus (1 L.ha1) Baythrod (0,3 L.ha1) rcolte du bl

Colza

Bl

2.7. Dispositif exprimental Parcelle de 8,45 ha. Type bloc, avec 3 fausses rptitions la 1re anne puis 4 les 2 suivantes et 2 traitements (2 bandes). Traitements : B : 3 t MS boues.an1 + fertilisation minrale complmentaire. M : fertilisation minrale. Lazote, le calcium et le magnsium sont ajusts de faon avoir la mme dose sur les 2 traitements.

Annexe 1

281

2.8. Paramtres suivis Concentration en lments-traces dans le sol avant et aprs pandage, concentration en lmentstraces dans les vgtaux, rendement. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Les sols sont prlevs sur 0-40 cm. Pour chaque traitement, les 3 placettes dorge sont rcoltes sur 7,2 m2 (3 rangs 3 m), en coupant la tige au ras du sol. Pour chaque traitement, les 4 placettes de colza sont rcoltes sur 2 m2, en coupant la tige au ras du sol. Pour chaque traitement, les 4 placettes de bl sont rcoltes sur 1 2 m2, en coupant la tige au ras du sol. Les grains sont spars des parties vgtales. Un sous-chantillon de 500 g est sch 50 C pendant 48 heures. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Non dcrite. Analyses ralises par la Sadef, Aspach-le-Bas (68). 3. Rsultats 3.1. Apports dlments-traces dans le systme par les matires organiques dorigine rsiduaire
Flux dlment apport chaque anne par les boues en g.ha1.

Cd 0,10

Cr 17,3

Cu 114

Hg 0,006

Ni 31,5

Pb 6,6

Se 1,7

Zn 238

3.2. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces


Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de matires organiques et la concentration avec apport minral seul. (exemple : si B/M = 2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de boue que pour le tmoin minral) la premire anne de lexprimentation, cest--dire au bout de 4 apports de boues

Cd B/M 1,00

Cr 0,71

Cu 0,75

Ni 0,70

Pb 0,76

Zn 1,24

3.3. Rendements Orge : 63 q.ha1. Colza : 30 q.ha1. Bl : 50 q.ha1 pour M et 75 q.ha1 pour B. Pas de diffrence significative entre M et B.

282 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.4. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces


Concentrations en lments-traces des orges (mg.kg1MS).

Orge paille M B grain M B


* Teneurs leves.

Cd 0,1 0,1 0,02 0,01

Cr 2,8 2,8 0,1 0,1

Cu 3,6 2,5 4,6 2,9

Ni 0,3 0,5 0,1 0,2

Pb 13,0* 13,1* 0,4 0,4

Zn 50,4 25,0 20,2 16,1

La teneur en Ni augmente de faon significative dans les pailles avec lapport de boues, et celle en Cu diminue. Le Cu peut tre immobilis par les matires organiques. Les teneurs en Cu et Zn diminuent fortement dans les grains suite lapport de boues. La variabilit des rsultats est importante pour les pailles, et faible pour les grains.
Concentrations en lments-traces des colzas (mg.kg1MS).

Colza paille M B grain M B

Cd 0,7 0,5 0,07 0,06

Cr 0,7 0,4 0,2 0,2

Cu 2,9 1,2 2,5 3,3

Ni 1,0 0,7 0,9 0,8

Pb 3,6 2,4 0,6 0,5

Zn 26,1 17,9 42,1 41,1

Les concentrations en Cr des pailles sont significativement plus faibles sur B que sur M. Pas de diffrence significative pour les teneurs dans les grains. Comme pour lorge, la variabilit analytique est plus faible pour les grains que pour les pailles.
Concentrations en lments-traces des bls (mg.kg1MS).

Bl paille M B grain M B
* Teneurs leves.

Cd 3,0* 3,6* 1,4* 1,2*

Cr 0,7 1,1 0,1 0,08

Cu 2,8 2,2 3,0 2,4

Ni 0,3 0,4 0,2 0,3

Pb 1,4 2,9 0,3 0,2

Zn 11,0 9,6 19,4 18,9

Les teneurs sont trs leves en Cd dans les grains de bl et les pailles de bl, dans le tmoin et dans la parcelle ayant reu des boues. Il ny a pas dexplication. Il ny a pas de diffrence significative entre les concentrations sur B et sur M. On note une tendance des concentrations plus faibles en Cu et Zn dans les grains et les pailles de bl quand il y a apport

Annexe 1

283

de boues, et en Cr, Cd, Pb dans les grains, ainsi qu des concentrations plus fortes en Cr, Ni, Cd et Pb dans les pailles et en Ni dans les grains. 3.5. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces
Coefficients de rpartition vgtal rcolt-sol.

Orge M CR grain CR paille B CR grain CR paille

Cd 0,1 0,5 0,05 0,5

Cr 0,007 0,2 0,009 0,3

Cu

Ni 0,006 0,02 0,02 0,04

Pb 0,02 0,5 0,02 0,7

Zn

Colza M CR grain CR paille B CR grain CR paille

Cd 0,3 3,5 0,03 2,5

Cr 0,01 0,04 0,02 0,04

Cu

Ni 0,05 0,06 0,06 0,06

Pb 0,02 0,1 0,03 0,1

Zn

Bl M CR grain CR paille B CR grain CR paille

Cd 7,6 16,0 6,2 19,1

Cr 0,008 0,04 0,007 0,1

Cu

Ni 0,01 0,02 0,02 0,04

Pb 0,01 0,06 0,01 0,1

Zn

Pourcentage dlments exports par les grains par rapport aux lments prsents dans la couche 0-30 cm (dans le sol ltat initial + apport par les boues).

Orge M B Colza M B

Cd 0,12 0,14 Cd 0,03 0,03

Cr 0,03 0,03 Cr 0,001 0,001

Cu 1,0 0,68 Cu 0,2 0,2

Ni 0,005 0,007 Ni 0,005 0,004

Pb 0,09 0,1 Pb 0,002 0,002 12

Zn

7,1 Zn 3,9 3,2

284 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Bl M B

Cd 1,3 1,5

Cr 0,001 0,001

Cu 0,4 0,4

Ni 0,002 0,004

Pb 0,002 0,002

Zn 3,2 3,6

3.6. Conclusion des auteurs La diminution de labsorption du Cu et du Zn par lorge en prsence de boues peut tre due un complexage des 2 lments avec la matire organique, ce qui les rend insolubles. Laugmentation de la teneur en Ni peut tre due une concentration leve dans la boue. Chez le colza, la concentration en Cr des pailles est significativement plus faible sur B que sur M. La variabilit des rsultats sur pailles est leve, et faible sur grains. Les pailles ont des concentrations en lments-traces suprieures aux grains, sauf pour le Zn o cest linverse, et dans une moindre mesure pour le Cu. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Le bl a t sem en semis direct. Il est connu que, dans ce cas, une plus forte proportion de racines se trouve proche de la surface que lorsquil y a eu labour. Les concentrations en lments-traces tant diffrentes en surface et en profondeur, labsorption de ces lments est galement diffrente entre les deux pratiques culturales. Ici nous ne pouvons pas valuer limpact de cette pratique sur les concentrations en lments-traces puisque nous ne disposons pas des concentrations dans le sol en profondeur. Le bl contient des quantits trs leves de Cd. Nous ne sommes pas en mesure de fournir une explication ce phnomne. Le bl nest pas habituellement considr comme un accumulateur de Cd. 4.2. Ralisme de lexprimentation Cette exprimentation est conforme aux Arrts du 8 janvier 1998 et du 17 aot 1998, la Directive nitrate (si lon suppose que lon est en zone vulnrable) et aux pratiques agricoles courantes. 4.3. Donnes manquantes La texture du sol et son appartenance une classification qui permettraient dextrapoler les rsultats dautres situations. Des analyses de boues correspondant celles qui sont effectivement pandues. La seule analyse de la boue pandue avant colza est celle de la boue pandue. Nous avons donc utilis les rsultats de cette boue pour les 3 annes. Les concentrations en lments-traces dans le sol, non mesures avant le semis du colza ni avant celui en bl. Nous avons conserv les teneurs mesures avant le semis dorge. La teneur en lments-traces des engrais minraux, puisque les quantits pandues ne sont pas les mmes dune placette lautre. Les concentrations en Hg dans les sols et les vgtaux, puisque cet lment fait partie de la liste de ceux qui sont surveiller dans lArrt du 0/01/98. Les concentrations en Cu et Zn total dans les sols. Les conditions mtorologiques ne sont pas prcises. La connaissance de la nature et de la provenance de la boue (industrielle ou urbaine, etc.). 5. Autres points abords par ltude Influence de lapport de boue sur la composition minrale des rcoltes (teneurs en N, P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, B).

Annexe 1

285

FICHE N 14 Transfert des lments-traces en monoculture de mas en sols sableux des Landes de Gascogne
pas dapport plein champ Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn mas, ray-grass, trfle

conforme aux pratiques agricoles courantes et conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Plnet D., et Tauzin J., 1995. Bilans des lments minraux dans lagrosystme sols sableux des Landes de Gascogne et monoculture de mas, lixiviation des lments majeurs et en traces. Rapport de fin de contrat INRA-CARA n 9509 B, mai 1995. 1.2. Adresse des auteurs INRA de Bordeaux Unit dAgronomie BP 81 33883 Villenave-dOrnon Cedex 1.3. Objectifs tablir un bilan entres-sorties des lments-traces dans un agrosystme. 1.4. Mots cls Cd, Zn, Ni, Cu, Cr, Pb, origine pdo-gochimique, monoculture de mas, trfle, ray-grass. 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Domaine exprimental de la Compagnie dAmnagement Rural dAquitaine, Luxey (40). 2.2. Date et dure de lessai 1994 2.3. Vgtaux tests Mas, varit Volga Ray-grass dItalie Trfle incarnat 2.4. Caractristiques initiales du sol et du site Famille des sols sableux de la lande forestire humide, allant des sols hydromorphes au podzol humique trs hydromorphe. La nappe deau doit venir battre frquemment vers 40-50 cm de profondeur. Faible taux de matire organique pour ce type de sol et CEC basse.

286 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

Horizon 0-25 cm argile (%) limon (%) sable (%) C/N matires organiques (%) CEC (cmol.kg1) pH Cd HF mg.kg1 MS Cu HF Cr HF Ni HF Pb HF Zn HF 3,5 1,5 95 24 2,7 5 5,7 0,046 4,5 3,3 0,53 7,0 6,6

Les teneurs en Cu appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997), tout en tant dans la fourchette infrieure. Les concentrations en Cd, Cr, Ni, Pb et Zn sont plus faibles que celles couramment mesures dans les sols franais. 2.5. Conditions de culture Monoculture irrigue de mas grain, avec restitution des rsidus de culture. Labour : 30/03/94 Semis de mas : 25/04/94 Semis des cultures intermdiaires : 18/08/94 (ray-grass 30 kg.ha1 et trfle 27 kg.ha1) Dsherbage : 28/04/94 : lasso GD 7 L.ha1 dans 400 L 20/05/94 : titus + trend 50 g.ha1 + 0,08 L.hL1 Rcolte du mas : 5/10/94 N : Semis : 50 u N Stade 8 feuilles : le reste de la dose de N. CaO : 300 u. P2O5 : 120 u. K2O : 100 u. MgO : 50 u. SO3 : 61 u. 2.6. Dispositif exprimental 4 cases lysimtriques (1,5 m 2 m sur 1 m de profondeur). Traitements : Case A : sol nu en hiver, fertilisation azote proche de loptimum rgional (230 u). Case B : sol nu en hiver, fertilisation azote correspondant aux pratiques des agriculteurs (280 u). Case C : culture intermdiaire hivernale de ray-grass dItalie, 230 u N. Case D : culture intermdiaire hivernale de trfle incarnat, 230 u N.

Annexe 1

287

2.7. Paramtres suivis Rendement, quantits dlments-traces entrant et sortant du systme. 2.8. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Sols : les chantillons sont broys, minraliss par voie sche 450 C et mis en solution HF. Vgtaux : sur les cases, toutes les parties ariennes des plantes (15 plantes) sont rcoltes, les pis sont spars du reste. Le tout est broy en frais et une aliquote est conserve pour analyses. Le reste des tiges et feuilles est remis sur la case. Aprs schage, les chantillons sont broys, puis mis en solution avec un mlange dacide nitrique et deau oxygne. 2.9. Mthode danalyse des lments-traces Pour les sols, lanalyse est ralise en spectromtrie dabsorption atomique, en flamme ou par lectrothermie. Pour les vgtaux, les lments-traces sont dtermins par ICP-AES ou par spectromtrie dabsorption atomique par lectrothermie. 3. Rsultats 3.1. Apports dlments-traces dans lagrosystme
Quantit dlments prsents dans le sol sur 0-1 m en kg.ha1.

Cd 0,49

Cr 49

Cu 39

Ni 2,3

Pb 74

Zn 55

Quantit dlments apports par 279 mm deau dirrigation en kg.ha1.

Cd 0,001

Cr 0,002

Cu 0,014

Ni 0,006

Pb 0,006

Zn 1,25

Quantit dlments apports par 1 115 mm deau de pluie en kg.ha1.

Cd 0,003

Cr 0,003

Cu 0,055

Ni 0,028

Pb 0,038

Zn 0,51

Les quantits de Zn apportes par lirrigation ne sont pas ngligeables. 3.2. Rendements Rendement grain 15 % : case A : 120 q.ha1 case B : 120 q.ha1 case C : 110 q.ha1 case D : 108 q.ha1

288 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

3.3. Qualit des rcoltes : teneurs en lments-traces


Concentrations en lments-traces des vgtaux (mg.kg1 MS).

Cd pis mas A pis mas B pis mas C pis mas D non pis mas A non pis mas B non pis mas C non pis mas D ray-grass C trfle D 0,005 0,004 0,001 0,012 0,026 0,045 0,030 0,038 0,14 0,38

Cr 0,05 0,14 0,05 0,10 0,31 0,15 0,41 0,18 0,41 1,2

Cu 0,7 1,6 2,3 1,8 1,9 0,7 2,1 3,0 5,3 8,7

Ni 0,6 0,49 0,21 0,36 0,34 0,02 0,14 0,01 0,82 3,8

Pb 1,9 12,5 4,2 6,1 7,2 10,7 7,1 6,6 6,7 5,2

Zn 18 22 20 20 46,7 66,9 42,6 53,8 34 63

Malgr la faiblesse des concentrations en lments-traces du sol, les teneurs dans les vgtaux ne sont pas basses, mais plutt dans la gamme frquente des teneurs. Les teneurs en Pb sont trs leves. 3.4. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces
Coefficients de rpartition vgtal-sol.

Cd pi mas A pi mas B pi mas C pi mas D ray-grass C trfle D 0,1 0,09 0,03 0,3 3,1 8,2

Cr 0,01 0,04 0,01 0,03 0,1 0,4

Cu 0,2 0,4 0,5 0,4 1,2 1,9

Ni 1,2 0,9 0,4 0,7 1,5 7,1

Pb 0,3 1,8 0,6 0,9 0,9 0,7

Zn 2,8 3,3 3,0 3,0 5,1 9,5

Pourcentage dlments exports par les pis de mas par rapport aux lments prsents dans la couche 0-1 m.

Cd 0,016

Cr 0,0019

Cu 0,067

Ni 0,23

Pb 0,078

Zn 0,49

Annexe 1

289

3.5. Conclusion des auteurs La lixiviation des lments-traces dans lagrosystme monoculture de mas en sol sableux nest pas ngligeable, puisque les quantits en jeu sont plus leves que celles exportes par les grains de mas.
Quantits dlments-traces exportes par les pis de mas, quantits lixivies (en kg.ha1.an1).

Cd export lixivi 0,00008 0,0036

Cr 0,00093 0,017

Cu 0,0262 0,092

Ni 0,0054 0,048

Pb 0,0575 0,091

Zn 0,271 0,417

Certains lments migrent parce quils sont lis des molcules organiques solubles, apparaissant lors de la dgradation des rsidus de rcolte par exemple. Il y a une corrlation entre les quantits dlments lixivis et les quantits de carbone organique soluble, en particulier pour le Cu, le Ni et le Cr. Pour le Zn et le Cd, la lixiviation est plus fortement lie la quantit deau draine. Les cultures intermdiaires ont tendance rduire les quantits lixivies en Zn, Cu, Cd. Mais les effets sont diffrents selon lespce vgtale : la lixiviation du Cr est plus importante sur la case raygrass et celle de Pb sur les cases cultures intermdiaires. Il faudrait plusieurs annes dobservation pour pouvoir gnraliser ces rsultats. Leau dirrigation apporte beaucoup de Zn, provenant peut-tre du mtal de linstallation darrosage. Les exportations dlments-traces par les pis sont un flux faible : plus faible que la lixiviation, plus faible que les eaux dirrigation et de pluie. Une exception existe : le Pb apport par leau dirrigation est trs faible. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Les coefficients de rpartition vgtal-sol sont particulirement levs car les teneurs dans le sol sont trs faibles. Les apports par voie atmosphrique et par leau (irrigation, pluie) sont donc importants par rapport la fourniture du sol en lments disponibles. Les teneurs en Pb des grains de mas, du ray-grass et du trfle sont trs levs, sans quaucune explication ne puisse tre avance. Limportance de la lixiviation des lments-traces est due au type de sol trs filtrant. Dans dautres types de sols, dune part leau percole moins car la capacit de rtention est plus forte, et dautre part les lments-traces ont plus de sites fixateurs (oxydes, argiles, matire organique). Les cultures intermdiaires peuvent rduire la lixiviation du Zn, du Cu et du Cd. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : cet essai reproduit les pratiques agricoles courantes. Par rapport la rglementation : les concentrations en lments-traces dans les sols sont conformes la rglementation, si on les compare aux concentrations limites autorises par lArrt du 08/01/98 pour les sols aptes recevoir des boues. 4.3. Donnes manquantes Les concentrations en lments-traces des engrais. Mais les teneurs sont faibles puisque des produits de laboratoire ont t utiliss, et non des engrais commerciaux. 5. Autres points abords par ltude Un bilan complet a t ralis sur de nombreux lments, en particulier lazote, qui est lobjectif premier de la mise en place de cette exprimentation.

290 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

FICHE N 15 Utilisation de boues dpuration en vergers : impact sur la qualit des productions fruitires
apport de boues de station dpuration urbaine plein champ Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb, Zn

conforme aux pratiques agricoles courantes et conforme ou non conforme la rglementation, selon les produits rsiduaires

pcher, nectarinier

1. Prsentation du document 1.1. Rfrence bibliographique Boisselier C., (1997). Utilisation de boues dpuration en vergers : impact sur la qualit des productions fruitires. Mmoire de fin dtudes. INA-PG, Spcialisation Sciences et Techniques des Productions Vgtales. 1.2. Adresse des auteurs Chambre dagriculture de lArdche. 1.3. Objectifs Apprciation de la qualit des fruits vis--vis des lments-traces, aprs pandage de boues. 1.4. Mots cls Cd, Cr, Cu, Hg, Ni, Pb, Zn, pche, nectarine, boue dpuration urbaine 2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Chez des arboriculteurs Vesseaux, lAncienne Ile et la Vegeyre (07). 2.2. Date et dure de lessai 1997 (une saison) 2.3. Vgtaux tests Pchers jaunes : spring lady-GF 677, spring lady-sylvestris, royal glory-sylvestris, rich lady-montclar. Nectariniers blancs : snow queen-sylvestris. 2.4. Source dlments-traces Boues de station dpuration et tout autre apport de matire organique dorigine rsiduaire, de fongicide, etc. Lestimation des quantits de matires organiques dorigine rsiduaire dans lhistoire de la parcelle se fait par enqute. Elle est donc dlicate.
Teneurs mdianes en lments-traces des boues de station dpuration utilises dans le secteur (en mg.kg1 MS).

Cd 3,7

Cr 74,5

Cu 393,5

Hg 4

Ni 17,5

Pb 57,5

Se 1

Zn 312

Annexe 1

291

12-35 % MS. Boues biologiques aration prolonge. N total : 5,91 %, disponible environ 40 %. P2O5 total : 2,79 %. Les teneurs en lments-traces des boues sont conformes lArrt du 08/01/98.
Teneurs mdianes en lments-traces des composts urbains utiliss dans le secteur (en mg.kg1 MS).

Cd 2,1

Cr 43,0

Cu 94

Hg 0,97

Ni 31,6

Pb 193,5*

Zn 453,5

* Suprieur aux valeurs limites du projet NF U 44-051.

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site La Vegeyre et Ancienne Ile : sols sableux (80 % de sables) sur alluvions de lArdche, prsence de galets en surface (20 30 % de la surface du sol), sable grossier et quelques cailloux (diamtre < 2 cm) sur 60 cm, nappe 70-80 cm de profondeur (parcelles 1B, 1SB, 2B, 2SB, 3B, 3SB). Vesseaux : sol limono-sableux (40 % limons, 36 % sables), nombreux cailloux en surface et dans tout le profil, sables, limons, argiles et cailloux sur 60 cm (parcelles 4B et 4SB).
Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

1B N organique C/N matires organiques () pH P2O5 mg.kg1 K2O mg.kg1 MgO mg.kg1 CaCo3 mg.kg1 Cd HF mg.kg1 Cu HF mg.kg1 Cr HF mg.kg1 Ni HF mg.kg1 Pb HF mg.kg1 Zn HF mg.kg1 Hg mg.kg1 0,93 11,5 18,2 7,4 0,192 0,15 0,1 1 0,31 28,5 49,2 32,2 51,8 88,4 0,14

1S 1,1 11,5 21,6 6,6 0,218 0,29 0,11 2 0,289 31,5 58 32,6 41,9 77,1 0,04

2B 1,08 11,2 20,8 6,3 0,208 0,13 0,18 1 0,229 27,8 50,3 31,7 43,3 77,5 0,05

2SB 1,05 10,6 19,1 6,5 0,214 0,22 0,13 1 0,257 29,8 49 31 40,5 71,4 0,04

292 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Caractristiques physico-chimiques initiales du sol (MS).

3B N organique C/N matires organiques () pH P2O5 mg.kg1 K2O mg.kg1 MgO mg.kg1 CaCo3 mg.kg1 Cd HF mg.kg1 Cu HF mg.kg1 Cr HF mg.kg1 Ni HF mg.kg1 Pb HF mg.kg1 Zn HF mg.kg1 Hg mg.kg1 7,71 12,8 15,5 6,5 0,175 0,12 0,09 1 0,181 19,1 45,9 30,8 35,9 64,2 0,03

3SB 0,82 12,8 18 6,9 0,06 0,15 0,1 1 0,213 18,3 48,3 28,7 39,9 71,2 0,03

4B 1,46 10,7 26,7 6,8 0,2 0,17 0,1 2 0,35 33,8 49,7 26,3 68,8 109,4 0,21

4SB 1,36 11,8 27,7 5,5 0,081 0,22 0,21 1 0,125 18,6 44,4 21,1 34,8 64,5 0,05

Les teneurs en lments-traces en Cd, Cr, Ni appartiennent la gamme de concentrations couramment rencontres dans les sols franais selon Baize (1997). Les concentrations en Cu sont leves et dpassent parfois les concentrations frquentes, que ce soit pour les parcelles avec ou sans apport de boues. Les teneurs en Pb sont dans la gamme suprieure des concentrations frquentes, et les dpassent pour la parcelle 4B. Les concentrations en Zn et Hg sont dans la gamme frquente, et sont un peu leves pour la parcelle 4B. 2.6. Conditions de culture Les conditions de culture sont celles pratiques par les arboriculteurs sur leurs parcelles. 2.7. Dispositif exprimental 4 couples de parcelles. Par parcelle, 2 micro-parcelles de 1 rang sur 5 arbres (2 rptitions). Type enqute sur des couples de parcelles avec/sans apport de boue. Les couples ont mme type de sol, mme varit et mme porte-greffe (sauf Vesseaux).

Annexe 1

293

Traitement couple 1 boue (1B) sans boue (1SB) couple 2 boue (2B) sans boue (2SB) couple 3 boue (3B) sans boue (3SB) couple 4 boue (4B) sans boue (4SB)

Lieu Ancienne Ile Ancienne Ile La Vegeyre Ancienne Ile La Vegeyre La Vegeyre Vesseaux Vesseaux

Arbres spring lady-GF 677 spring lady-GF 677 spring lady-sylvestris spring lady-sylvestris snow queen-sylvestris snow queen-sylvestris rich lady-montclar royal glory-sylvestris

Apports de produit organique cumuls (estimation) 190 t.ha1 boues 40 t.ha1 fumier 400-580 t.ha1 boues 40 t.ha1 fumier 140-200 t.ha1 boues + 40 t.ha1 compost 40 t.ha1 compost plus de 650 t.ha1 boues + 80 t.ha1 compost 110 t.ha1 fumier

2.8. Paramtres suivis Analyse de sol, mesure de la circonfrence des troncs, masse des fruits, masse des feuilles, analyse des lments-traces des fruits. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Sols : 10 prlvements la tarire, sur le rang de la micro-parcelle, sur 0-40 cm, mlangs puis un chantillon est prlev. Fruits : la deuxime cueille, 3 chantillons par micro-parcelle (1 chantillon = 30 fruits = 6 fruits par arbre). 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Le Hg est dos par spectromtrie dabsorption atomique, les autres lments-traces par spectromtrie dmission optique avec plasma dargon induit (ICP). 3. Rsultats 3.1. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces
Rapport entre la concentration en lments-traces dans les parcelles avec apport de boues et la concentration sans apport de boues. (exemple : si 1B/1SB = 2, la concentration en mtal du sol est 2 fois plus leve quand il y a apport de boue)

Cd 1B/1SB 2B/2SB 3B/3SB 4B/4SB 1,1 0,9 0,8 2,8*

Cu 0,9 0,9 1,0 1,8

Cr 0,8 1,0 0,9 1,1

Ni 1,0 1,0 1,1 1,2

Pb 1,2 1,1 0,9 2,0*

Zn 1,1 1,1 0,9 1,7

Hg 3,5* 1,2 1,0 4,2*

* Plus du doublement de la concentration.

294 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

Pour les couples 1, 2 et 3, il ny a pas daccumulation dlments-traces dans les sols des parcelles ayant reu des boues par rapport aux parcelles nen ayant pas reu. Une exception cependant : le Hg sest accumul dans la parcelle boue du couple 1. Par contre, il y a des diffrences de concentrations en Cd, Cu, Pb et Hg entre les parcelles du couple 4. La parcelle 4B a reu beaucoup de boues (un minimum de 650 t.ha1), plus du compost. Il est difficile de faire la part des lments provenant des boues, du compost ou dune autre source non tudie. 3.2. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments-traces
Concentrations en lments-traces des vgtaux (mg.kg1 MS).

Cd 1B 1SB 2B 2SB 3B 3SB 4B 4SB 0,004 0,023 0,04 0,854 1,08 0,169 0,81

Cu 14,8 18,15 8,347 6,967 7,713 8,028 5,032 7,583

Cr 0,012 0,021 0,011 0,004 0,065 0,101 0,849 0,14

Ni 0,369 1,844 0,467 0,185 0,52 0,915 0,789 0,97

Hg 0,018 0,06 0,027 0,168 0,206

Pb 0,044 0,062 0,059 0,078 13,77 2,834 0,635 14,547

Zn 15,375 17,167 13,783 12,167 11,7 8,64 6,84 11,867

Les concentrations en lments-traces des fruits au sein dune mme parcelle sont trs variables. Il est donc impossible de trouver des diffrences de concentrations significatives entre les parcelles avec et sans boue pour un couple. Les moyennes de concentrations obtenues par parcelle sont prendre avec prcaution. Elles permettent nanmoins dobserver que les parcelles ayant reu des boues ne produisent pas des fruits teneurs en lments-traces plus leves que les parcelles nayant pas fait lobjet de ces pandages.

Annexe 1

295

3.3. Expression du transfert du sol vers la plante des lments-traces


Coefficients de rpartition fruit-sol.

Cd 1B 1SB 2B 2SB 3B 3SB 4B 4SB 0,01 0,1 0,1 4,7 5,1 0,5 6,5

Cu 0,5 0,6 0,3 0,2 0,4 0,4 0,1 0,4

Cr 0,000 2 0,000 4 0,000 2 0,000 08 0,001 0,002 0,02 0,003

Ni 0,01 0,6 0,01 0,005 0,02 0,03 0,03 0,04

Pb 0,000 8 0,001 0,001 0,002 0,4 0,07 0,009 0,4

Zn 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,06 0,2

Hg 0,4 2 0,9 0,8 4,1

Pour chaque couple, les coefficients de rpartition fruit-sol sont similaires, sauf pour le couple 4, o les coefficients sont plus faibles pour les parcelles boues pour Cd, Hg et Pb. Ces exceptions correspondent aux accumulations dans les sols, non suivies dune accumulation dans les fruits. 3.4. Conclusion des auteurs Un apport massif de boues augmente la concentration du sol en Cd, Pb, Hg. On nobserve pas de teneurs plus fortes dans les fruits des parcelles qui ont reu des boues. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats La parcelle ayant reu des boues du couple 4 a une teneur en Cd, Pb et Hg plus leve que celle qui na pas reu de boues. Mais cest une parcelle recevant 30 t MS de boues tous les 3 ans, plus 40 t MS de compost urbain tous les 3 ans. Ces quantits de boues ne sont pas conformes la rglementation. De plus, comment faire la part de ce qui vient du compost de ce qui vient des boues ? Cette enqute ne montre pas de diffrence daccumulation des lments-traces entre fruits issus de parcelles ayant reu des boues et ceux issus de parcelles nen ayant pas reu. En particulier, il ny a pas daccumulation de Cd, Pb et Hg dans les fruits de la parcelle 4B, malgr de plus fortes teneurs dans le sol. Il faut souligner que les varits de pches ne sont pas les mmes pour le couple. Linterprtation plus pousse est difficile car : - seuls 4 couples ont t tudis, - les couples ne sont pas toujours similaires du point de vue proprits des sols, notamment sur le pH, - certaines parcelles dites sans apport de boues ont reu des apports de composts urbains, certaines parcelles avec apport de boue ont reu galement des composts urbains. Les composts apportent aussi des lments-traces.

296 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : il sagit dune enqute chez des arboriculteurs, donc en situation agronomique relle. Par rapport la rglementation : La parcelle B couple 4 a reu des boues en quantits environ 3 fois suprieures celles autorises par la rglementation. Nanmoins, les teneurs moyennes en lments-traces des boues utilises dans le secteur sont conformes lArrt du 08/01/98. En ce qui concerne les composts urbains utiliss dans le secteur, seul le Pb prsente des concentrations suprieures aux teneurs limites de projet de norme NF U 44-051 (non encore en vigueur). 4.3. Donnes manquantes Cette exprimentation tant une enqute plus quune exprimentation, de nombreux paramtres ne sont pas contrls, notamment les apports en lments-traces par diverses sources : retombes atmosphriques, eau dirrigation, produits phytosanitaires, engrais, et mme apports par les intrants organiques, comme les boues, les composts, les fumiers, etc. Quelques autres donnes manquent, comme tout ce qui concerne la fertilisation, ainsi que les rendements. 5. Autres points abords par ltude Qualit des fruits vis--vis des micro-organismes. Qualit gustative et commerciale des fruits.

Annexe 1

297

FICHE N 16 Parcelle de lobservatoire lisier-sol-plante Transfert de Cu et Zn vers le bl, lorge et le mas


apport de lisier plein champ Cu, Zn bl, orge, mas

conforme aux pratiques agricoles courantes et non conforme la rglementation

1. Prsentation du document 1.1. Rfrences bibliographiques Le Corre L., Verts F., Musellec H., 1995. Rapport dAgronomie 1995, Site OQS de Gouezec, Finistre, Station dagronomie de lINRA de Quimper et SUAD de la Chambre dagriculture du Finistre. Baize D., Rivire J.M., 1989. Rapport dexpertise pdologique du site OQS de Gouzec. Observatoire de la Qualit des Sols. 1.2. Adresse des auteurs INRA de Quimper, 4, rue Stang Vihan, 29000 Quimper. Chambre dAgriculture du Finistre, 5, alle Sully, 29000 Quimper. 1.3. Objectifs Observer laccumulation de Cu et de Zn dans un sol et ses cultures aprs plus de 20 ans dpandages de lisier de porc fortes doses. 1.4. Mots cls Cu, Zn, lisier de porc, bl, orge, mas.

2. Conditions exprimentales 2.1. Lieu de ralisation de lessai Site n 8 de lObservatoire de la Qualit des Sols, Gouzec (France 29). Parcelle dune exploitation agricole (levage porcin naisseur-engraisseur). 2.2. Date et dure de lessai 1990-92 (3 ans). 2.3. Vgtaux tests Bl, orge, mas. 2.4. Source dlments-traces Lisier de porc. Lexploitation est spcialise en levage porcin depuis 1970. Le volume moyen de lisier apport sur la parcelle tait de 100 m3.an1.ha1 jusquen 1988, et 50 m3.an1.ha1 depuis (entre 30 et 80). Peu dapports dengrais phosphats et potassiques, mais apport dazote minral sur crales. Quelques apports de fumier de ferme.

298 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

2.5. Caractristiques initiales du sol et du site Sol brun acide (alocrisol) sur grs psammitique avec quelques strates schisteuses interstratifies. Fortement humifre. Limoneux. Brunisol dsatur humifre. Les teneurs en Cu, Zn, Pb et Cd de lhorizon labour sont nettement plus leves que celles des horizons plus profonds.

2.6. Conditions de culture Elles sont celles de lagriculteur. 2.7. Dispositif exprimental Type enqute. 2.8. Paramtres suivis Cu et Zn EDTA de 1973 1993, teneurs en Cu et Zn des cultures, rendements. 2.9. Mthode dchantillonnage et de prparation des sols et des vgtaux Non dcrite. 2.10. Mthode danalyse des lments-traces Non dcrite. 3. Rsultats 3.1. volution de la qualit du sol : accumulation des lments-traces Le Cu et le Zn extraits lEDTA ont t mesurs au cours du temps. Entre 1973 et 1993, le Cu EDTA est pass de 8,5 10 mg.kg1 MS et le Zn EDTA de 2,5 9 mg.kg1 MS. Laccumulation du Zn assimilable est donc trs importante suite lapport de lisier. La parcelle avait dj en 1973 une teneur en Cu EDTA leve. Ceci peut tre d au fait que la parcelle tait anciennement cultive en pomme de terre traites la bouillie bordelaise, et que de forts apports en Cu dans les aliments des porcs faisaient office dantibiotiques avant les annes 1970. Les teneurs en Cu, Zn, Pb et Cd de lhorizon labour tant nettement suprieures celles des horizons plus profonds, une contamination anthropique de lhorizon de surface est apparente. Lorigine du Cu et du Zn peut tre le lisier, mais rien ne le prouve ici. 3.2. Rendements bl : 90 q.ha1 orge : 70 q.ha1 Les rendements obtenus sont proches des potentiels agronomiques locaux.

Annexe 1

299

3.3. Qualit des rcoltes : accumulation des lments-traces et teneurs en lments trace
Concentrations en lments-traces des vgtaux en mg.kg1 MS.

Cu bl grain paille orge grain paille mas grain 3,7 2,4 5,8 3,9 6,3

Zn 44,0 12,0 33,5 26,5 27,0

Les concentrations observes sont dans la gamme des teneurs frquentes. Il est malgr tout difficile de savoir quel a t limpact de lpandage du lisier sur les teneurs en Cu et Zn des rcoltes, puisquon ne dispose pas dun tmoin sans apport. 3.4. Conclusion des auteurs Sur la parcelle ayant reu des apports de lisier de porc levs, aucun accident de vgtation na t observ, les rendements tant mme trs bons. Les sols se sont enrichis en Zn EDTA, mais peu en Cu EDTA. Les teneurs en Cu et Zn des rcoltes sont dans la gamme des teneurs frquentes observes en France. 4. Commentaires 4.1. Interprtation de ces rsultats Il sagit du suivi dune parcelle, sapparentant plus une enqute qu une exprimentation. De fait, de nombreux paramtres ne sont pas contrls et il est impossible de comparer cette parcelle une parcelle tmoin o lon naurait pas pratiqu dpandage de lisier. Ce suivi montre que malgr lenrichissement du sol en Zn et Cu, vraisemblablement dus au lisier, les cultures ont des rendements levs et nont pas de fortes concentrations en Cu et Zn. Par contre, on ne sait pas si les teneurs en Cu et Zn des rcoltes auraient t du mme ordre de grandeur sans pandage de lisier. 4.2. Ralisme de lexprimentation Par rapport aux pratiques agronomiques courantes : il sagit dun cas rel. Par rapport la Directive Nitrate : en zone vulnrable, la Directive nitrate impose un maximum de 210 kg Norg.ha1 pandables. La dose 100 m3 semble largement au-dessus. La dose 50 m3 peut tre audessus ou en dessous selon la composition exacte du lisier (que nous navons pas). Si lon suppose que la teneur de N total dun lisier oscille entre 2,5 et 8 kg.m3, une dose de 50 m3 apporte 125 400 kg de N total. 4.3. Donnes manquantes Les annes, les rendements et les teneurs ne correspondent pas, ce qui ne nous permet pas de connatre le rendement en mas en 1992 (entre 65 et 95 q.ha1). Du fait quil sagit dune enqute, plus axe sur la fertilit du sol que sur le transfert sol-plante du Cu et du Zn, de nombreux paramtres manquent. Il aurait au minimum fallu connatre :

300 Contamination des sols : transferts des sols vers les plantes

les teneurs en Cu et Zn du sol, les teneurs en Cu et Zn du lisier, le pH du sol (on sait seulement quil est acide), les mthodes dchantillonnage des vgtaux et des sols, les mthodes danalyses des sols et des vgtaux, la fertilisation, la varit des cultures.

5. Autres points abords par ltude P2O5 et K2O des sols et des cult