O Restaurante

O Restaurante

Restaurante familiar de Culinria Italiana Bourbon Country, 2004 Barra Shopping Sul, 2008

O Restaurante
Quais produtos oferece?
Menu la carte com entradas, pratos principais e sobremesas. A especialidade massas, com mais de 20 tipos de molhos. Tambm oferece bebidas e petiscos para happy hour.

Quantas pessoas serve por dia?

Por ms, cada restaurante Tartoni atende em mdia 3 mil clientes. De segunda a quinta o movimento menor, e de sexta a domingo melhora. Mdia de 700 pessoas por semana.

Qual o ticket mdio?

R$50,00

Qual o perl do pblico?

Pessoas acima de 35 anos Classe B Famlias Idosos

Qual o pblico-alvo a atingir?

Barra Shopping: empresrios das torres, pblico jovem Bourbon: empresrios da regio

O Restaurante

Tartoni Barra Shopping Sul

Capacidade: 212 pessoas - Espao para eventos sociais e corporativos - Deck com vista para o Guaba.

Tartoni Bourbon Country

Capacidade: 54 pessoas Localizado em "boulevard gastronmico" com culinria de diferentes etnias. Prximo entrada do cinema.

O Restaurante

Viso
Ser reconhecido como um dos melhores restaurantes especializados em gastronomia italiana da regio metropolitana de Porto Alegre, tanto em qualidade dos pratos como no bom atendimento.

Misso
Oferecer aos nossos clientes um momento de lazer agradvel propiciando uma refeio de qualidade produzida com carinho e atendimento exemplar por um preo justo.

Cenrio Macro-ambiental Econmico

Cenrio Macro-ambiental Econmico

EVENTO TENDNCIA OPORTUNIDADE AMEAA

Preo dos alimentos Inao Mercado de trabalho aquecido Salrio mnimo

Rendimento mensal mdio (alto - bairros em que os restaurantes esto localizados)

Aumentar Aumentar Manter Aumentar Manter Evento

Maior nmero de pessoas se alimentando fora de casa Consumidores com mais dinheiro para gastar Aumentar o preo dos pratos para elevar ticket mdio Ateno voltada aos pontos gastronmicos das cidades

Produtos com preo mais elevado

Consumidores com menor poder de compra

Maiores despesas com funcionrios

Copa do Mundo

Sindicatos no ajudar a preparar os funcionrios

Cenrio Macro-ambiental Poltico / Legislao

Cenrio Macro-ambiental Poltico / Legislao

EVENTO TENDNCIA OPORTUNIDADE AMEAA Alto custo de adaptao dos programas contbeis e scais aos formatos denidos pela Receita

Sistema Pblico de Escriturao Digital (SPED) Nova lei aviso-prvio

Ser implantado

Entrar em vigor

Aumento dos encargos trabalhistas Custo de implantao e manuteno do sistema

Ponto eletrnico Exibir calorias dos pratos no cardpio Iseno dos impostos aos funcionrios da FIFA Lei anti-fumo

Entrar em vigor

Entrar em vigor

Explorar pratos light Aumento dos custos como forma de atrair o com contratao de pblico nutricionista Informaes confusas sobre funcionamento -

Entrar em vigor

Explorar rea do deck Permanecer em vigor ao ar livre para atrair pblico fumante

Cenrio Macro-ambiental Tecnolgico

Cenrio Macro-ambiental Tecnolgico

EVENTO TENDNCIA OPORTUNIDADE AMEAA

Mercado Smartphones

Aumentar

Uso da internet no smarphone facilitando a busca de informaes sobre o restaurante; aplicative que indica os melhores restaurantes atravs do Foursquare e Facebook

Impacto das novas mdias digitais no FoodService

Aumentar

Utilizar as redes sociais para divulgar Baixo controle do promoes e ofertas; contedo gerado na monitoramento do que internet esto falando sobre o restaurante

Cenrio Macro-ambiental Scio-cultural

Cenrio Macro-ambiental Scio-cultural

EVENTO TENDNCIA OPORTUNIDADE AMEAA

Encasulamento

Se manter

Oportunidade para abrir tele-entrega ou venda de produtos prontos

Com a segurana propiciada pelos shoppings, as pessoas passam mais tempo dentro deles As pessoas cada vez mais valorizam locais em que existam muitas opes de lazer, compra, cultura

Segurana de se estar em shopping

Se manter

Falta de tempo

Aumentar

Outros empreendimentos podem tomar a ateno dos consumidores

Ambiente familiar

Aumentar
Explorar jantares temticos, com decorao e atraes diferenciadas

Consumo Experiencial

Aumentar a busca

Cenrio Macro-ambiental Demogrco

Cenrio Macro-ambiental Demogrco

EVENTO TENDNCIA OPORTUNIDADE AMEAA

Migrao para Capitais Longevidade Lares com uma pessoa s

Crescimento populao Zona Sul devido a novos empreendimentos imobilirios

Aumentar

Aumentar

Expandir a comunicao para atrair novos clientes Aumento do pblico que j freqenta o Bourbon Country
Mais possibilidades para atrair pessoas que no gostam de cozinhar somente para si

Aumentar

Aumentar

Criao Jardim Europa

Se concretizar

Aumento no movimento do Barra Shopping Aumento no movimento do Bourbon Country

Cenrio Macro-ambiental Natural / Ambiental

Cenrio Macro-ambiental Natural / Ambiental

EVENTO TENDNCIA OPORTUNIDADE AMEAA

El Nio / La Nia

Continuar

Escassez / Aumento do preo dos alimentos

Estratgia Empresarial

Estratgia Empresarial

Estratgia genrica de competio - Diferenciao

O slogan do restaurante italiano de cardpio e alma, com menu, ambiente e localizao diferenciados.

Estratgia de crescimento - Penetrao de mercado

Para atrair mais pblico, o restaurante tem investido em comunicao, promove realizao de eventos sociais e corporativos em seus ambientes, alm de realizar diversas aes promocionais.

Estratgias de Marketing

Estratgias de Marketing

Para a rede Tartoni:

Renovao da identidade visual Aes para gerao de mdia espontnea Estabelecer relacionamento com pblico de formadores de opinio Intensicar aes web e georreferenciadas Formar parcerias com sites de experincias gastronmicas

Bourbon Country
Reavaliar o preo dos produtos para explorar melhor a estratgia de competio por diferenciao.

Barra Shopping Sul

Criar um novo conceito (exemplo: Express), que explore melhor o espao e os horrios ociosos, atraindo pblico jovem. Reavaliar a estratgia de competio para decidir se mais ecaz trabalhar com preo ou com diferenciao.

Anlise do Ambiente de Negcios

ESPM-Sul / Ps-Graduao em Marketing Digital Emanuela Pegoraro / Felipe Cardoso / Guadalupe Albuquerque / Laura Escouto / Raphael Braun
2011/2