Potencial de hidratacin y Alvegrafo a hidratacin adaptada

Alveo-Consistgrafo
Clasificar, controlar, seleccionar los trigos y las harinas Optimizar las mezclas Medir el efecto de los aditivos, los mejoradores y los ingredientes Medir la consistencia instantnea de una masa tomada de cualquier tipo de amasadora Controlar la consistencia de una masa en un lnea de fabricacin Analizar smolas de trigo duro

Alveo-Consistgrafo

Para laboratorios de anlisis de panificacin y en proceso

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Reproducible aplicacin
PRINCIPIO DEL ALVEGRAFO CON HIDRATACIN ADAPTADA (HA)
Extensin tridimensional de una probeta de masa para reproducir la deformacin gaseosa de origen biolgico o qumico. El test con el Alvegrafo HA se diferencia por la cantidad de agua agregada en funcin del potencial de hidratacin de la harina. Este protocolo es particularmente til para pruebas sobre harinas de trigo duro.

precisin
ARGUMENTOS

anticipo

control
CARACTERSTICAS
Amasadora (sin Alveolink e impresora) Tensin: 220 a 240 VCA monofsica 50 o 60 Hz Potencia: 1 000 W Peso neto: 35 kg Dimensiones (mm): L: 450 P: 500 A: 300 (sin tubo de medida) Peso bruto: 46 kg Volumen: 0,20 m3 Alveolink NG Tensin: 90 a 260 VCA monofsica 50 o 60 Hz Potencia: 35 W Peso neto: 7,4 kg Dimensiones (mm): L: 330 P: 310 A: 250 Peso bruto: 10 kg Volumen: 0,07 m3 Alvegrafo NG Tensin: 220 a 240 VCA monofsica 50 o 60 Hz Potencia: 250 W Peso neto: 25 kg Dimensiones (mm): L: 450 P: 320 A: 500 Peso bruto: 36 kg Volumen: 0,19 m3 Impresora Tensin: 220 a 240 VCA monofsica 50 o 60 Hz Potencia: 80 W Peso neto: 3,5 kg Dimensiones (mm): L: 380 P: 220 A: 200 Peso bruto: 5,5 kg Volumen: 0,05 m3

PRINCIPIO DEL CONSISTGRAFO

Medicin de la presin ejercida por la masa sobre la pared de la amasadora.

El Alveo-Consistgrafo Chopin es reconocido y utilizado en el mundo entero, y ha servido como referencia para normas francesas e internacionales. Alvegrafo
AACC N 54-30A AFNOR N V03-710 ICC N 121 ISO N 5530/4

El Alveo-Consistgrafo combina las prestaciones del Alvegrafo y el Consistgrafo. El aparato est constituido por tres elementos indisociables: la amasadora, provista de un captor de presin integrado y de un pasaje de extraccin; el Alvegrafo; el Link. El Alveo-Consistgrafo le permite realizar cuatro tipos de ensayos: calcular el potencial de hidratacin; medir el comportamiento de la masa durante el amasado; registrar la deformacin de la muestra de masa preparada a hidratacin constante; registrar la deformacin de la muestra de masa preparada a hidratacin adaptada gracias al potencial de hidratacin determinado en el Consistgrafo. Lenguaje internacional para el trigo blando (duro y blando).

Consistgrafo
AACC N 54-50 ICC N 171 Numerosas publicaciones cientficas.
Curva Consistgrafo en la pantalla del Alveolink

Complete su informacin con plaquetas Alvegrafo, Alveolink y Consistgrafo.

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