Queque Trufado de Chocolate con Menta

INGREDIENTES:

Queque
• 3/4 taza café caliente cargado
• 45 g chocolate semidulce, picado
• 1 1/2 taza azúcar
• 1 1/4 taza harina multipropósito
• 3/4 taza cocoa en polvo regular
• 1 cdta. bicarbonato
• 1/2 cdta. polvos de hornear
• 1/2 cdta. sal fina
• 1 huevo grande
• 1 clara de huevo grande
• 6 cdas. aceite vegetal
• 3/4 taza suero de leche
• 1 cdta. vanilla
• 1 cdta. extracto de menta

Glacé Trufado
• 510 g chocolate semidulce, picado
• 1 taza + 2 cdas. mantequilla sin sal, cortada en trocitos
• 2 cdas. syrup maíz dorado
• 1 tsp peppermint extract

PREPARACION:

Queque

1. Precalentar el horno a 150 °C y enmantequillar un molde de 25 cm, forrar con

papel mantequilla y enmantequillarlo también.

2. Poner café recién preparado sobre el chocolate y mezclar suavemente hasta

derretir. Apartar.
3. Cernir el azúcar, harina, cocoa, bicarbonate, polvos de hornear y sal y apartar.
En un bowl grande, batir los huevos a alta velocidad por 1 minuto.

4. Mientras bate, lentamente agregar el aceite, el suero de leche y los extractos.

Agregar alternadamente la mezcla de harina y la mezcla de chocolate y batir
hasta combinar.

5. Poner la mezcla en el molde y hornear por 1 a 1 hora y 10 minutos, hasta que al

inserter un palillo al centro salga limpio. Dejar que el queque se enfríe por 20
minutos en el molde, luego remover de él para enfriar completamente.

Glacé Trufado

1. Para el glace trufado, colocar el chocolate, mantequilla y syrup en un bowl sobre

agua casi hervida y batir suavemente hasta derretir y quede brillante. Agregar
el extracto.

Armado

1. Para armar, cortar apenas 1 cm desde el exterior del queque y rebanar por la
mitad horizontalmente. Colocar una capa del queque en el fondo de un molde
limpio. Esparcir 1/3 del glace trufado sobre la capa, empujándola por todo el
queque. Cubrir con la segunda capa y esparcir el resto del glacé (reservar ¼
taza) por toda la superficie. Enfriar el queque por al menos 3 horas antes de
desmoldar.

2. Para desmoldar, presionar con una toalla caliente por los lados para que se
derrita suavemente. Retirar el molde suavemente, pasando una espátula
alrededor del queque suavemente, si es necesario. Derretir el glacé reservado y
verter sobre el queque. Cortar con un cuchillo caliente, seco y disfrutar!

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