Manual de Buenas Prácticas para Cítricos y Frutales en Doñana

ESTUDIO PARA EL MANUAL DE BUENAS PRCTICAS AGRARIAS DE LOS CTRICOS Y FRUTALES EN EL ESPACIO NATURAL DOANA (Actualizado al ao 2010)
Giasur Consultores S.L. Octubre, 2010
Fundacin Doana 21 C/Pocito, n 10, 21730 Almonte (Huelva) Telfono 959451815, fax 959451821 www.donana.es/agricultura@donana.es
GIASUR Consultores S.L.
NDICE
1. Justificacin de la elaboracin del manual de buenas prcticas sostenibles de ctricos y frutales .... 2 2. 3. 4. Objetivo del estudio ... 5 Proceso metodolgico .... 7 La incorporacin de los ctricos y frutales en la agricultura del marco territorial de Doana. Situacin y evolucin ... 23 5. Caractersticas destacables de los ctricos y frutales en las principales zonas productoras y comercializadoras del E.N.D. ... 44 6. Identificacin de las principales prcticas agrcolas de los cultivos ctricos y frutales generadoras de impactos sobre recursos ambientales, RECOMENDACIONES GENERALES de BPA Y CONDICIONALIDAD .... 238 7. RECOMENDACIONES ESPECFICAS de B.P.A. en los ctricos, ciruelos, melocotoneros del E.N.D. ... 299 8. FICHAS DE CTRICOS,CIRUELOS Y MELOCOTONEROS.
Estudio para el Manual de Buenas Prcticas Agrarias de los Ctricos y Frutales en el Espacio Natural Doana
1. JUSTIFICACIN DE LA ELABORACIN FRUTALES.
DEL MANUAL
DE BUENAS PRCTICAS SOSTENIBLES DE CTRICOS Y
Este estudio supone un avance en el compromiso que la Fundacin Doana 21 tiene con la agricultura Comarcal y en l se continua con la lnea de trabajo iniciada en el 2005 con la publicacin del Manual de Buenas Prcticas Agrcolas Sostenibles para la agricultura de la Comarca de Doana donde se analiz la situacin, perspectivas y futuro de los principales cultivos; viedo, olivar, arroz y fresn. La segunda escala de esta lnea de trabajo, hizo una parada en nuevos cultivos, centrndose el 2 Manual de Buenas Prcticas Agrcolas en los Frutos Rojos de la Comarca de Doana, en la frambuesa, las moras y los arndanos, como cultivos alternativos de gran inters que poco a poco han ocupado un hueco en la economa agraria de nuestra comarca. Esta asistencia tcnica para la elaboracin de un manual que proponga recomendaciones y prcticas agrcolas sostenibles para los cultivos de ctricos y frutales, sigue enmarcada en el Convenio Marco de Colaboracin entre la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca y la Fundacin para el Desarrollo Sostenible de Doana y su Entorno, Doana 21, firmado el 1 de enero del 2006, para el Plan de apoyo al Desarrollo Sostenible de Doana, firmado por Acuerdo del Consejo de Gobierno Andaluz en septiembre 2.005. Desde nuestra perspectiva profesional abordamos este nuevo estudio, con un profundo conocimiento del territorio, de los cultivos en los que se basa y de los agentes sociales que participan en ambos sectores agrcolas, ctricos y frutales. Considerando el II Plan de Desarrollo Sostenible en Doana, decidido por el Consejo de Gobierno de la Junta de Andaluca que ha finalizado la fase de participacin con la redaccin del Documento Base, presentado al Foro General en Enero de 2008, en l se recogen orientaciones estratgicas donde se establecen criterios para ver que evolucin se pretende llevar a cabo en la Comarca de Doana en los prximos aos, para alcanzar una mejora significativa en la calidad de vida de sus habitantes y una plena integracin productiva de las actividades humanas en el medio natural de Doana. Este estudio est en
Estudio para el Manual de Buenas Prcticas Agrarias de los Ctricos y Frutales en el Espacio Natural Doana 2
total consonancia con uno de los objetivos marcados por el II PDS Ordenar la actividad agraria de forma integrada en el medio natural y valorizar sus productos, en concreto responde a algunas de las estrategias propuestas para alcanzar dicho objetivo, como:
Integrar las necesidades de conservacin del medio natural entre los objetivos de desarrollo de la actividad agraria. El contenido de este estudio
formula propuestas de manejo de cultivos acordes con la conservacin del medio natural, para el ejercicio de la actividad citrcola y fruticultora en el Espacio Natural Doana.
Los cultivos objeto de estudio tienen una especial relevancia en la conservacin del suelo, son cultivos perennes donde el manejo de la cubierta vegetal es muy importante, y las recomendaciones y alternativas propuestas estn en lnea con la orientacin A.6. Controlar mediante prcticas de conservacin del suelo los
procesos erosivos y los aporte excesivos de ridos a la marisma.

El documento COMPROMISO CON DOANA aprobado por la Comisin de Coordinacin del II PDS el 6 de mayo de 2009 y remitido a la Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca, establece en sus conclusiones derivadas del proceso de participacin como objetivo 6 Desarrollar y fortalecer las iniciativas ya existentes en
torno a un turismo y una agricultura sostenible como dos de las principales fuentes de empleo y generacin de renta para la poblacin local.
Este estudio y sus propuestas de buenas prcticas agrcolas para los cultivos de ctricos y frutales responden claramente a la propuesta 6 del Compromiso con Doana y las orientaciones recomendadas en el mismo documento para alcanzar el objetivo descrito: A.4. Integrar las necesidades de conservacin del medio natural entre los objetivos de desarrollo de la actividad agrcola. A.6. Controlar mediante prcticas de conservacin de suelo los procesos erosivos y los aportes excesivos de ridos a la marisma.
G6. Potenciar una mayor vinculacin de los productos agrarios con la identidad de Doana y sus atributos positivos en relacin con el espacio natural y la integracin social. G.2. Ordenacin de cultivos y usos. El mbito territorial de este estudio incluye los trminos municipales de: Almonte, Bonares, Aznalczar, Bollullos Par del Condado, Hinojos, Isla Mayor, Lucena del Puerto, Moguer, Palos de la Frontera, Pilas, Puebla del Ro, Rociana del Condado, Sanlcar de Barrameda y Villamanrique de la Condesa.
Las propuestas o recomendaciones que se establecen para el manejo agrario del cultivo de ctricos y frutales responden ampliamente a las exigencias y requisitos fijado por la Condicionalidad, en todo lo referente a la proteccin del Medio Ambiente, la Salud Pblica y las buenas condiciones agrarias y medioambientales que han de cumplir todos los titulares de explotaciones agrarias que reciban ciertos pagos de la Poltica Agraria Comn (PAC), para poder percibir sus ayudas de forma ntegra. Los cambios en los mercados nos han llevado a la Globalizacin en los intercambios de productos sobre todo en las frutas y hortalizas, alimentos que suelen consumirse en fresco, siendo necesario asegurar su calidad e inocuidad ante los consumidores quienes nos exigen sistemas de produccin agrcola sustentable, que adems de proteger a las personas protejan el entorno ambiental.
2. OBJETIVO DEL ESTUDIO.

Elaborar un documento en el que se muestre la realidad territorial de unos cultivos, recoger propuestas y experiencias del sector, utilizando la participacin como fuente principal de datos bsicos unida a otras experiencias propias y externas que nos permitan ofrecer buenas prcticas de cultivos al agricultor, utilizando un formato sencillo, claro y con propuestas fcilmente ejecutables tanto por los sectores de los ctricos y como por los frutales. Este proyecto persigue la puesta en valor de la Agricultura como actividad sostenible y compatible con la conservacin del Espacio Natural Doana. Hemos analizado profundamente los aspectos que consideramos indicadores bsicos para diagnosticar la situacin actual y perspectiva futura de los cultivos de ctricos y frutales en el marco territorial de Espacio Natural Doana y as poder adecuarnos a un modelo agrcola que represente una actividad productiva sustentable en nuestra economa comarcal. Los indicadores bsicos estudiados han sido:
El uso del agua Incidencia de la erosin Uso de abonos y pesticidas Impacto paisajstico Evaluacin de rentabilidad Impacto comercial de los productos Impactos sociales Evaluacin del consumidor Importancia en la economa comarcal
Partiendo de esta base de anlisis hemos avanzado hacia indicadores ms concretos para determinar puntos crticos o problemas que afectan a los sectores de estudio, siempre considerando que un indicador debe reflejar la realidad del aspecto, se debe poder medir,
responda a criterios de sencillez, claridad, consenso y pueda monitorearse a lo largo del tiempo con facilidad. Nuestro mbito geogrfico de trabajo definido para este estudio, lo conforman los municipios del Espacio Natural Doana cuya superficie ocupa una extensin aproximada de 3.000 Km2, aunque como en ediciones anteriores nos hemos centrado en aquellos municipios donde los cultivos objeto de este estudio ctricos y frutales tienen relevancia, Almonte, Rociana, Moguer, Villamanrique de la Condesa, y Aznalczar. Los objetivos especficos que nos hemos marcado en este estudio tienen la siguiente evolucin temporal: 1. Analizar y localizar el sector de ctricos y frutales en el Espacio Natural Doana. 2 Diagnosticar la situacin actual de los cultivos de ctricos, melocotoneros y ciruelos como frutales ms representativos en el marco territorial definido. 3 Identificar sus aspectos ms relevantes, segn sistemas productivos, manejo, localizacin... 4 Evaluar la informacin recopilada 5 Formular propuestas generales de buenas prcticas agrcolas considerando en ellas las normativas pblicas que les afectan y en especial las medidas establecidas en la Condicionalidad. 6 Recomendar especficamente por cada uno de los cultivos, prcticas culturales que optimicen su sistema productivo y mejoren agroambientales las explotaciones.
3.
PROCESO METODOLGICO
Considerando que la presente asistencia tcnica est fundamentada en la formulacin de unas recomendaciones generales y especficas de Buenas Prcticas Agrcolas, volvemos a incidir en una definicin que nosotros seguimos considerando muy vlida, como base sobre la que estableceremos nuestras propuestas para el cultivo de ctricos, melocotones y ciruelos. Buena Prctica Sostenible en la agricultura, un proceso o estrategia desarrollada por el
agricultor, de carcter innovador o tradicional, que genera un impacto positivo en el medio, resuelve un problema o crea una nueva realidad, que conduce sosteniblemente al sistema agroambiental en su doble acepcin desde la garanta medioambiental hasta la socioeconmica. A partir de la cual
la agricultura es considerada y valorada como un pilar fundamental para que el desarrollo rural sea sostenible y comparta criterios con las futuras polticas de apoyos y financiacin de la Unin Europea, donde se baraja la simplificacin de las ayudas al medio rural. La metodologa empleada en el ejercicio de este estudio continua siendo de flujo ascendente, el acercamiento a nuestras principales zonas productoras, nos ha permitido recopilar una informacin agronmica muy valiosa que posteriormente hemos podido analizar y completar con otros estudios para elaborar propuestas y conclusiones acordes a nuestras necesidades. La orientacin de este documento sigue una metodologa fundamentada en la Participacin como principal instrumento para obtener datos primarios, ofreciendo a los agentes empresariales y sociales de Doana, la posibilidad de intervenir. La puesta en marcha de nuestro proyecto se basa en las siguientes etapas o fases de asistencia tcnica:
FASE I:
REVISIN DOCUMENTAL Y FUENTES PARA LA CAPTACIN DE DATOS SECUNDARIOS.
Bibliografa general de temas agrarios y especficos de los cultivos de ctricos y frutales: Citricultura, M. Agust, Mundiprensa. Aplicacin de fitoreguladores en citricultura, M. Agust , V. Almela. Aedos. La calidad de los frutos ctricos, manual para su gestin desde la recoleccin hasta la expedicin. Carina Fernanda Mazzuz. Tecnidex. Anlisis y planificacin del sector de los ctricos de Huelva. Propuesta para un desarrollo armnico y sostenido. Juan Diego Borrero Sanchez. 2003. Fundacin El Monte. Poda de frutales y tcnicas de propagacin y plantacin. Manuel Coque Fuertes. M Beln Daz Hernndez. Diseo de plantacin y formacin de rboles frutales. Cambra M y Cambra R. Planificacin de una plantacin frutal, 1987 R. Fernandez Escobar. Ediciones Mundi Prensa. Poda y sistema de formacin en los frutales de hueso. David Lpez Romero, Emilio J. Casanova Prez. Centro integrado de formacin y experiencias agrarias de Jumilla. Consejera de Agricultura y Agua. Regin de Murcia.
Poda de frutales 1 la poda del ciruelo. Emilio Mataix Gato, David Villarrubia Horta. Consellera de Agricultura, Pesca y Alimentacin. Generalitat Valenciana.
Manual sobre el uso de las mquinas de tratamiento. Consejera de Agricultura. Considera aspectos bsicos sobre las prcticas agrcolas.
Variedades de melocotn y nectarina tempranas. Generalitat Consellera de agricultura, pesca y alimentacin.
valenciana.
Conocimientos, tcnicas y productos para la agricultura y la ganadera ecolgica. Editado por Juana Labrador. SEAE. MAPA.
Varios nmeros de la Revista. Cuadernos de fitopatologa. Aportaciones para la mejora de la fertirrigacin en Nectarinos. Dossiers frutales de hueso. Revista Vida Rural. Abril 2005.
Publicaciones oficiales que inciden en los cultivos de ctricos y frutales en el marco de la Comarca de Doana, gestin del agua y otros recursos naturales, destacamos: POTAD, 2003, donde se establecen elementos y criterios de usos del suelo. Directiva marco de agua (D.2OOO del Parlamento Europeo y del Consejo, por la que se establece un marco comunitario de actuacin en el mbito de la poltica de aguas), y la normativa derivada a nivel nacional y autonmico. Directiva de nitratos, D. del Consejo 91/676/CEE del 12/12/91. Relativa a la contaminacin de agua contra la contaminacin producida por nitratos procedentes de fuentes agrarias. Y dems normativas que lo desarrollan en Espaa y Andaluca.
Las Directivas 79/409/CEE del Consejo de 2 de abril de 1979 y 92/43/CEE del Consejo de 21 de mayo de 1992, conocidas como "Aves" y "Hbitats". Normas bsicas de las que para la preservacin de los habitats y de la diversidad biolgica, flora y fauna silvestres, han dado lugar a la Red Natura 2000.
II Plan de Desarrollo Sostenible, Documento Base y Fichas de Actuacin, Enero 2008. Fundacin Doana 21. En sus objetivos establece ( 6 Desarrollar y fortalecer las iniciativas ya existentes en torno a un turismo y un agricultura sostenible como dos de las principales fuentes de empleo y generacin de renta para la poblacin local).
Informe Nacional sobre el estado de la cuestin de la biodiversidad en el medio agrario, Octubre de 2007.TAU Consultora Ambiental. D.G. para la Biodiversidad Ministerio de Medio Ambiente.
Primer aforo de ctricos de Andaluca. Campaa 2008/2009. estudios y estadsticas. Junta de Andaluca.
Servicio de
Estudio de la cadena de valor y formacin de precios del sector ctricos. Abril 2009. Observatorio de precios alimentos, MARM.
Avance de superficies y producciones a 31 de diciembre del ao 2.008. Servicio de Estudios y Estadsticas. Junta de Andaluca.
Encuesta Nacional sobre plantaciones de rboles frutales. MAR. Secretara General Tcnica Subdireccin General de Estadstica. Diciembre 2007
Cdigos de produccin que certifican los productos y procesos productivos. Normativas y protocolos aceptados por Agricultores, industria y mercado. Decreto 245/2003, regula la produccin integrada en Andaluca. establece las obligaciones a nivel general, centrndose en aspectos agronmicos.
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Reglamento Especfico de Produccin Integrada de los Frutales de Hueso: Melocotonero y Ciruelo. BOJA n.. 58, Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca. 18 de mayo 2000. Conserjera de
Reglamento especfico de produccin integrada de ctricos. Orden de 21 de septiembre de 2000, Sevilla, 30 de septiembre 2000. BOJA n. 113
Reglamento 2092/91, establece la reglamentacin a nivel europeo, sobre Agricultura Ecolgica. Otras publicaciones de la Junta de Andaluca sobre el fomento y desarrollo de la Agricultura Ecolgica, como el Plan Andaluz de A.E. 2002-2006.
Globalgap, norma que establece una norma NICA de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), aplicable a diferentes productos y que abarca la globalidad de la produccin agrcola.
AENOR SERIE UNE 155.000 establece un proceso productivo controlado de frutas y hortalizas para su comercializacin en fresco, tanto en cultivo protegido como en cultivo al aire libre.
AENOR UNE 155202 referida dentro de las Frutas y hortalizas a la produccin controlada Melocotn, ciruelo y albaricoquero www.aenor.es.
AENOR, UNE 155005 ctricos, referida, dentro de las de Frutas para consumo en fresco, a la Produccin controlada de ctricos. www.aenor.es.
Pginas de Internet consultadas. Fuentes donde hemos obtenido informacin del territorio, ambiental, agronmica, publicaciones relacionadas con los objetivos de nuestro estudio, etc.
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Fundacin Doana 21 http://www.donana.es/
Consejera a.jsp.
de
Agricultura
Pesca.
Junta
de
Andaluca.
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms/portal/portad
Consejera
de
Medio
Ambiente.
Junta
de
Andaluca
http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/site/web/ Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacin http://www.marm.es/ Agencia Andaluza del Agua. Consejera de Medio Ambiente. Junta de Andaluca http://www.juntadeandalucia.es/agenciadelagua/ Plan de desarrollo Sostenible de Doana. http://www.pds.donana.es/ Web de la Condicionalidad en Andaluca http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/cocow/index.html Portal de agricultura. INFOAGRO http://www.infoagro.com/ AGRODIGITAL. Web agrcola http://www.agrodigital.com/ Asociacin Comit Andaluz de Agricultura Ecolgica http://www.caae.es/
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Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica http://www.epea.es/index.php?page=6
GLOBALGAP, organismo privado que establece normas voluntarias a travs de las cuales se puede certificar productos agrcolas en todas partes del mundo. http://www.globalgap.org/cms/front_content.php?idcat=9
Colegio Oficial de Ingenieros Tcnicos Agrcolas de Andaluca Occidental http://www.coitand.com/
Portal BESANA, de informacin agraria, Junta de Andaluca. http://www.portalbesana.es/
Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria http://www.aesa.msc.es/aesa/
IFAPA. Instituto de Formacin Agraria y Pesquera. Junta de Andaluca. http://www.juntadeandalucia.es/innovacioncienciayempresa/ifapa/
FASE II:
ENTREVISTAS CON LOS AGENTES SOCIOECONMICOS PRESENTES EN EL TERRITORIO.
Las entrevistas se han realizado en el ao 2.009, en el contenido de estas se ha contemplado el proponer cuestiones relacionadas con todos los aspectos bsicos del manejo del cultivo, con la intencin de valorar prcticas culturales que el agricultor desarrolla durante todo el ciclo productivo, para proponer recomendaciones prcticas que ayuden a optimizar los recursos naturales empleados, mejorar la eficiencia de los sistemas de produccin y reducir
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los impactos que su actividad genera al medio, considerando medidas que no representen grandes inversiones para la explotacin. El contenido se ha estructurado en los siguientes bloques: Fase inicial: Datos identificativos de la persona entrevistada y de la empresa, con preguntas generales y abiertas, evitando aquellas que puedan contestarse con un s o no. Fase intermedia: En ella se han propuesto preguntas que comienzan con aspectos generales sobre el cultivo y profundizan hacia cuestiones ms concretas. Fase final: Se ha recurrido a cuestiones ms generales, ofreciendo finalmente a la persona entrevistada incidido. La entrevista se divide en 11 unidades temticas con los siguientes contenidos: 1. Experiencia profesional. Perfil profesional de la persona entrevistada. 2. Datos referidos a la empresa. Cuestiones sobre la titularidad de la explotacin, superficie, certificacin de las producciones, etc. 3. Uso del agua en la agricultura Aspectos relacionados con el uso y manejo del agua, como la calidad, valoracin, problemas, sistemas de riego, etc. la posibilidad de formular las propuestas que estime conveniente sobre el sector y en las que a lo largo de la entrevista no hayamos
14
4.
Situacin territorial. Visin comarcal desde su explotacin y conocimiento que tienen del territorio en el que se encuentran, el Espacio Natural Doana.
5.
Influencia de la nueva PAC El cambio experimentado en la Poltica Agrcola Comn, ha afectado a estos cultivos, sobre todo los requisitos de la Codicionalidad que determinan el pago nico aplicado a las ayudas a la produccin. Nos interesa en este apartado conocer la opinin del agricultor respecto a estos cambios.
6.
Tcnicas de conservacin de suelo. Cuestionamos sobre el manejo del suelo y las medidas adoptadas para su conservacin o mejora.
7.
Fertilizacin del cultivo. Prcticas aplicadas en las explotaciones referidas al control, programacin y seguimiento, aspectos bsicos a cuestionar que nos ayudarn en las propuestas de buenas prcticas para el manejo del cultivo.
8.
Cuidados fitosanitarios del cultivo. Nos interesa conocer la formacin, asesoramiento tcnico, verificacin de equipos y otras consideraciones bsicas que el empresario agrcola debe utilizar en el control fitosanitario de su explotacin.
9.
Medidas para reducir la contaminacin. Tener una visin real del grado de reciclaje de residuos generados por la actividad agrcola, tambin nos interesa conocer la visin del agricultor hacia conceptos como paisaje agrario.
10.
Mano de obra. Se han formulado cuestiones centradas en datos, n de trabajadores, procedencia de los trabajadores y cualificacin profesional.
15
11.
Evolucin del sector Las producciones, rendimientos del cultivo, costes de produccin, precios de venta, etc.
12.
Propuestas o sugerencias para mejorar las prcticas agrcolas del cultivo Este apartado de la entrevista, hemos recogido propuestas, inquietudes, necesidades, aclaraciones y dems cuestiones que la persona entrevistada desee comunicarnos.
La distribucin territorial de las entrevistas realizadas al sector de ctricos y frutales, se ha establecido atendiendo a la superficie cultivada, segn datos facilitados por el Departamento de estadstica Junta de Andaluca y considerado la importancia y representatividad que estos cultivos tienen en los mismos, de forma que los resultados obtenidos del trabajo de campo, nos ofrecen una visin real del sector a nivel territorial en nuestra Comarca.
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El siguiente cuadro detalla cada una de las entrevistas realizadas, clasificndolas por cultivo, municipio y tamao de la explotacin.
CUADRO RESUMEN DE ENTREVISTAS REALIZADAS Asistencia Tcnica para la elaboracin de un MBPA de CITRICOS Y FRUTALES en el E.N.D
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 SECTOR CITRICOS CITRICOS CITRICOS CITRICOS CITRICOS CITRICOS FRUTALES CITRICOS/ FRUTALES CITRICOS CITRICOS CITRICOS CITRICOS / FRUTALES FRUTALES MUNICIPIO ALMONTE ALMONTE ALMONTE VILLAMANRIQUE VILLAMANRIQUE VILLAMANRIQUE VILLAMARIQUE AZNALCAZAR/ VILLAMANRIQUE HINOJOS HINOJOS ROCIANA PALOS PALOS GRUPO GRANDE PEQUEA PEQUEA PEQUEA PEQUEA PEQUEA PEQUEA MEDIA MEDIA PEQUEA MEDIA MEDIA MEDIA EMPRESA/AGRICULTOR SAT LOS MIMBRALES n 9492 DONAA 1998 SL. MANUEL SOLTERO INMOBILIARIA SANTA LUCIA S.A. JOSE MARIA HERRERA PEDRO IGNACIO PEREZ JIMENEZ CRISTOBAL MUOZ ANECOOP S. COOP HEREDAD DE LA MAJADA S.A. GRUPO ALCADE S.L. RICARDO SANCHEZ PELLN FRESGONZALEZ SAT. HORTOFRUTICOLA LA CALERA SL
De los resultados obtenidos en el proceso de entrevistas al sector cabe destacar los siguientes aspectos:
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Nos encontramos con sectores productivos en los que se ha comenzado hace tiempo procesos de certificacin de los sistemas de produccin, aunque nuestro muestreo nos confirma que existen un gran nmero de explotaciones de tamao pequeo (< 30 has.) que aun hoy no certifican su produccin bajo ningn protocolo. A continuacin representamos por cada sector, ctricos y frutales, las normas de certificacin ms implantadas en las empresas visitadas. Se observa como Globalgap destaca por encima del resto, tanto en los ctricos como en los frutales
REPRESENTACIN DE LOS SISTEMAS DE CERTIFICACIN DE LA PRODUCCIN EN LAS EMPRESAS ENTREVISTADAS
on al
P. In te gr ad a
G lo ba lg ap
Na tu rc ho ise
on ve nc i
P. C
certificacin Ctricos
P.
certificacin Frutales
Respecto al agua, podemos decir que el 80% de los entrevistados tienen elementos en sus instalaciones que les permiten controlar los consumos, quedando pendiente un 20 % de las explotaciones donde el manejo del agua no se controla. En general el coste del agua se valora, como un coste alto para del sistema de produccin, en muchos casos derivados del coste energtico.
Como puntos crticos para el ejercicio de la actividad agrcola en el marco territorial del Espacio Natural Doana, el 90% de los entrevistados citan el agua, seguido a gran distancia con un 20% de las respuestas, los residuos generados por la actividad, el mercado y la cualificacin de la mano de obra.
Na tu rs en se
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Respecto al manejo de fitosanitarios, el 90% considera como 1 criterio para la eleccin de la materia activa, la eficacia sobre la plaga, siendo su efecto sobre la fauna til el 2 criterio a considerar en el 50% de los casos. Tambin respecto a este tema el sector nos manifiesta su preocupacin por la continua retirada de materias activas para combatir las plagas.
Al valorar las tcnicas que emplean nuestros agricultores para mejorar los suelos, puede concluirse que, un 100% de los entrevistados aplican el mantenimiento de las calles de cultivo con cubierta vegetal, para evitar erosin y mejorar la fertilidad de los mismos, siendo en un porcentaje algo menor, el 70%, los que consideran que tener un buen sistema de drenaje en estos cultivos es fundamental para conservar los suelos. Por otro lado, se acta con prcticas de estercolado y picado de los restos de poda, en la mayora de las explotaciones consultadas para nuestro estudio, para incrementar la fertilidad natural de los suelos.
Para reducir la contaminacin o el impacto de la actividad agrcola en el paisaje, podemos afirmar que en la totalidad de los casos se realiza una gestin adecuada de residuos, aunque no se interviene de forma tan amplia en la prctica de medidas que fomenten la conservacin de la fauna, flora y paisaje, solo encontramos en las grandes explotaciones actuaciones como plantacin de setos, mejora de los canales y plantacin de vegetacin.
Sobre la situacin del sector, la mayora piensa que se mantiene igual con tendencia hacia la bajada de superficie, debido al estancamiento de los precios en las ltimas campaas, tanto en ctricos como en frutales. Son considerados cultivos de rentabilidad media a baja, siempre comparados con otros como la fresa.
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FASE III:
TRATAMIENTO Y ANLISIS DE LA INFORMACIN RESULTANTE DE LAS ENTREVISTAS Para el fcil y prctico manejo de la informacin obtenida a lo largo de las entrevistas se ha diseado una base de datos de Access que ha permitido la rpida consulta durante la elaboracin de este estudio y su posterior uso por parte de la Fundacin Doana 21 para otros fines autorizados que supongan el fomento de la agricultura. El anlisis de la informacin recopilada se ha fundamentado valorando los siguientes aspectos: Anlisis territorial. El uso del agua y legislacin afectada. Los mtodos de produccin. La implantacin de protocolos o normas de produccin que certifiquen los procesos. Informacin sobre manejo de los cultivos. Inters comercial y evolucin de la demanda. La mano de obra ocupada y el nivel de cualificacin. La situacin nacional e internacional de estos cultivos. Las perspectivas de futuro para estos cultivos en el Espacio Natural Doana.
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FASE IV:
CONTENIDO DE LA ENCUESTA Y AGENTES SOCIOECONMICOS SELECCIONADOS. En esta fase de la asistencia tcnica, se ha presentado un documento sobre los contenidos de las encuestas y los agentes socioeconmicos seleccionados para ser entrevistados. La informacin contenida se ha estructurado en los siguientes apartados: I. II. III. IV. V. Anlisis del sector de los ctricos y frutales en el mbito de estudio. Situacin de los ctricos y frutales en los municipios que conforman el Espacio Natural Doana. Propuesta de distribucin territorial de las entrevistas. Contenido de las entrevistas. Propuesta sobre los agentes socioeconmicos a entrevistar.
FASE V:
PRESENTACIN FINAL CON DOCUMENTO Y MATERIAL DE TRABAJO DE CAMPO EMPLEADO DURANTE LA ASISTENCIA TCNICA. La ltima fase de nuestro estudio es la redaccin y presentacin del presente documento donde se concluyen y recopilan todas las actuaciones llevadas a cabo a lo largo de este proyecto.
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Se desarrollan y presentan en este documento final las recomendaciones generales y especficas a adoptar para alcanzar unas buenas prcticas de cultivos en el manejo de los ctricos y los frutales. A lo largo de todo el documento, pero sobre todo en el captulo de recomendaciones generales y especficas, se ha utilizado un leguaje muy claro para que posteriormente pueda extraerse toda la informacin tcnica y presentarse de forma amena y fcil los contenidos al agricultor.
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4. LA INCORPORACIN DE LOS CTRICOS Y FRUTALES EN LA AGRICULTURA DEL MARCO TERRITORIAL DOANA. SITUACIN Y EVOLUCIN.
Los cultivos de ctricos y frutales tienen una historia muy similar en el mbito territorial de la Comarca de Doana, en lo que respecta a su incorporacin como actividad productiva dentro del sector agrcola. Los datos provinciales de superficie nos muestran el inters y valor econmico de estos sectores agrcolas. Segn datos oficiales del Departamento de Estadstica del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (M.A.R.M.), basados en la ltima encuesta realizada en el ao 2007, aproximadamente el 46 % de la superficie agrcola de la provincia de Huelva est ocupada por ctricos y frutales. Este porcentaje se divide en dos bloques, un 25% destinado a ctricos y un 21% a frutales. En el siguiente cuadro se recogen los resultados de la encuesta realizada por el M.A.R.M., referidos a las provincias afectadas por el estudio que nos ocupa.
DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE DE FRUTALES POR ESPECIES Y PROVINCIAS (ha). AO 2007
http://www.mapa.es/es/estadistica/pags/encuestafrutales/resultados.htm
DE
CULTIVO Manzano Peral Melocotonero Albaricoquero Ciruelo Cerezo Naranjo Mandarino Limonero TOTAL
CADIZ
HUELVA
SEVILLA
ANDALUCIA 147
2 23 2
8 2.544 62 1.360 5.227 95 1.072 8
400 11.289 364 4.030 2.273 64.159 9.999 5.647 37.226 98.307
1.148 95 25 1.295
14.200 5.481 84 23.739
28.907 1.917
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En el Espacio Natural Doana, los cultivos de melocotonero, ciruelo y ctricos (naranjos, y mandarinos) ocupan una parte importante del mapa agrario de la Comarca, alcanzando el 99,5 % de la superficie ocupada por frutales. La siguiente grfica representa la presencia provincial de estos cultivos.
S U P E R F IC IE D E C ITR IC O S Y F R U TALE S P O R P R O V IN C IAS E N E L E S P AC IO N ATU R AL D O AN A .

F uente M APA 2007
M a n da r in o
Na r a n jo
C ir u e lo
M e loc oton e r o
.0 0
.0 0
.0 0
.0 0
.0 0
5. 00
10
15
20
25
30
HAS .
C AD IZ
H U E L VA
S E VIL L A
Se puede destacar de la grfica anterior los siguientes aspectos: Los ctricos son el cultivo principal en todas las provincias. Destaca el naranjo, como cultivo con mayor superficie en la zona. A cierta distancia se sita el cultivo del melocotonero, con valores provinciales del 46,3% en Sevilla, un 22,5% en Huelva y 0.2% en Cdiz sobre el total de Andaluca.
35
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En la provincia de Cdiz, los frutales en general tienen una escasa representacin, siendo nicamente el naranjo el cultivo presente en la provincia.
Para obtener los datos por municipios hemos consultado a los Servicios de Estadstica de la Consejera de Agricultura de la Junta de Andaluca de las provincias de Huelva y Sevilla, desestimamos Cdiz al no tener representatividad los frutales en el municipio de Sanlucar de Barrameda, nico municipio dentro del Espacio Natural Doana. La siguiente tabla muestra los resultados de los datos facilitados por las correspondientes Administraciones y relativos al ejercicio 2008:
SUPERFICIE DE CITRICOS Y FRUTALES EN LOS MUNICIPIOS DEL ESPACIO NATURAL DOANA. Ao 2008
Fuente: Departamento de Estadstica. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta Andaluca
MUNICIPIOS AZNALCAZAR PILAS LA PUEBLA DEL RIO VILLAMANRRIQUE ISLA MAYOR ALMONTE HINOJOS LUCENA DEL PUERTO MOGUER BOLLULLOS DEL CDO PALOS DE LA FRONTERA ROCIANA DEL CONDADO BONARES
CITRICOS 827 113 52 521 1.014 128 20 290 2 57 150 5 3.179
MELOCOTONERO 850 20 100 125 3 5 158 52 25 2 1.340
CIRUELO 85 5 1 80 12 13 10 206
TOTAL 1.762 138 52 622 1.219 131 25 460 2 122 185 7 4.725
TOTAL
En la distribucin de los ctricos por municipio, destaca Almonte con el 31 % de la superficie total de la Comarca, Aznalczar, con el 26 % y Villamanrique de la Condesa con el 16%.
Respecto a la superficie de frutales de hueso por municipio (agrupando el cultivo de melocotonero y ciruelo) destaca el municipio de Aznalczar con un 61%, seguido a gran distancia por Almonte 13%, Moguer 11% y Villamanrique de la Condesa 7%.
Incorporacin de la citricultura en el mbito territorial del Espacio Natural Doana, situacin actual y perspectivas de futuro.
Considerando citricultura como el conjunto de tcnicas agronmicas orientadas a la produccin de especies vegetales principalmente del gnero Citrus, podemos situar este modelo agrcola en grandes plantaciones de naranjos promovidas por empresarios onubenses y levantinos en el municipio de Almonte a mediados del siglo anterior. Anterior a esta fecha la presencia de estos cultivos se reduca a pequeas plantaciones y su destino era para el autoconsumo. En otros municipios de la Comarca, como Villamanrique de la Condesa, se produce un incremento en el nmero de hectreas cultivadas, en el marco del proyecto del Plan Almonte-Marisma. En la zona ms occidental, en concreto en los municipios de Moguer y Rociana, su aparicin es ms tarda, llegando de la mano de la nueva agricultura asociada al cultivo de la fresa, como alternativas para diversificar la actividad agrcola. De forma general se produce una expansin en el nmero de hectreas cultivadas en toda la zona, al igual que ocurre a nivel provincial en Huelva, a partir de los aos 1990-1995, motivada principalmente por el inters del mercado que genera una creciente demanda de ctricos para la exportacin y mantiene una oferta de precios muy competitivos para el agricultor. El aumento de superficie tiene tambin su origen en la calidad del agua disponible para riego en la zona, la climatologa benigna y la presencia de suelos arenosos muy adecuados para este cultivo.
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Desde sus orgenes son cultivos de regado, comienzan utilizando un manejo de agua basado en riego a pie (en las llamadas piletas) o riego a manta, posteriormente evolucionan incorporando el riego por aspersin y finalmente a principios de los aos setenta u ochenta se ponen en prctica los primeros riegos localizados en las plantaciones de ctricos, inicindose en las grandes fincas que como hemos citado anteriormente existen en la zona, ejemplo de ellos tenemos El Cortijo de los Mimbrales ( Almonte ) y Las Manchas (Aznalczar). Unido a lo anterior son plantaciones manejadas bajo una estructura productiva basada en superficies de medianas a grandes, donde se comienza el empleo de nuevas tcnicas agrcolas en citricultura como va de obtener un mayor nivel de rentabilidad. Encontramos una distribucin parcelaria en los municipios estudiados basadas en grandes superficies, compuestas por fincas de tamao superior a las 200 has situadas en Almonte y Aznalczar, siendo el resto de dimensiones medias que oscilan de 25 a 200 has., solo exceptuamos Villamanrique de la Condesa donde la fincas suelen ser pequeas, con superficies inferior a las 20 has. Entre los factores sociales y ambientales que han propiciado el desarrollo de este cultivo en la zona, podemos destacar: Excepto zonas muy concretas, no se registran heladas durante el invierno, las temperaturas medias anuales oscilan entre 11-26C, salvo aos muy excepcionales. La elevada insolacin que se registrada en nuestra latitud, donde se superan las 3.100 horas de luz al ao (es una de las zonas de mayor luminosidad de Europa). La disponibilidad y la calidad del agua, que presenta unas caractersticas qumicas muy adecuadas para el cultivo, bajo contenido en sales y pH entre 6,5 y 7,5 muy apto para el cultivo.
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La existencia y adecuacin de suelos, donde predominan los suelos arenosos muy aptos para un cultivo muy sensible al encharcamiento. La incorporacin de jvenes agricultores, motivados por el cultivo de la fresa, que buscan diversificar sus productos.
El apoyo institucional, mediante subvenciones a la explotacin agraria y su comercializacin (manipulacin en fresco y transformacin en zumo).
La existencia de infraestructuras de clasificacin y manipulacin fomentadas por las ayudas pblicas y el asociacionismo empresarial en el sector.
La existencia de una red comercial y logstica, en algunos casos fomentada por otros cultivos.
El amplio abanico de variedades existentes, que se adaptan a condiciones variables. La disponibilidad de mano de obra para realizar las tareas del cultivo.
Podemos decir que nos encontramos en una zona donde predomina el cultivo del naranjo frente a otros grupos de ctricos. La siguiente tabla representa porcentualmente la presencia de los grupos de ctricos presentes en el Espacio Natural Doana.
PRESENCIA DE CTRICOS POR GRUPOS EN LA COMARCA END
Naranjos Mandarinos Limoneros Otros Ctricos
68 % 28 % 1% 3%
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En la siguiente grfica se representa a nivel municipal la superficie ocupada en cada uno de los municipios estudiados y la presencia de cada uno de los grupos de ctricos:
SUPERFICIE DE CITRICOS POR GRUPOS EN LOS MUNICIPIOS DEL ESPACIO NATURAL DOANA (Has)
Fuente: Datos Departamento Estadistica . Junta de Andaluca
BONARES ROCIANA DEL CONDADO PALOS DE LA FRONTERA BOLLULLOS DEL CDO MOGUER LUCENA DEL PUERTO HINOJOS ALMONTE ISLA MAYOR VILLAMANRRIQUE LA PUEBLA DEL RIO PILAS AZNALCAZAR 0 200 400 600 800 1000 1200
NARANJOS
MANDARINO
LIMONERO
Otros CITRICOS
Se observa: El naranjo es el grupo principal, seguido del mandarino, que alcanza superficies muy significativas en los municipios de Moguer y en Rociana del Condado en los cuales supera en nmero de hectreas al grupo del naranjo respondiendo al parecer a la demanda de los consumidores. Solo conocemos presencia de limonero en el municipio de Almonte y Villamanrique de la Condesa, no siendo este grupo de inters para este estudio.
El siguiente grfico nos muestra una representacin segmentada de los ctricos en los municipios del END:
D I S T R I B U C I N D E L A S U PE R F I C I E D E C I T R I C O S PO R M U N I C I PI O S .
F ue nte : S e rvic io E sta d stic a J unta A nd a luc ia
PALO S DE LA FRONTERA BO LLULLO S DEL CDO 0% MOGUER 9% LUCENA DEL PUERTO 1% 2%
R O C IA N A D E L CONDADO 5% BONARES 0%
AZNALCAZAR 26%
H IN O J O S 4%
P IL A S 4%
LA PUEBLA DEL R IO 2% ALM O NTE 31% V IL L A M A N R IQ U E 16% IS L A M A Y O R 0%
Sus elevadas producciones entorno a 30.000 y 40.000 kilos/ha. lo sitan como un cultivo socialmente importante como dinamizador de la economa local por la generacin de empleo, sobre todo en lo que respecta a la fase de recoleccin. El sistema de comercializacin desde sus orgenes establece el destino de la produccin al mercado local, nacional y de exportacin, fundamentado en la extensa variedad de naranjas y mandarinas que hacen posible tener una oferta muy amplia a lo largo del ao, inicindose
la recoleccin en los meses de Octubre y Noviembre y extendindose hasta los meses de Mayo y Junio. En general podemos decir que el grupo varietal cultivado en nuestra Comarca se caracteriza por ser variedades de maduracin media a tarda, ya que nuestras condiciones climticas no favorecen la precocidad siendo las principales variedades de maduracin ms tarda.
Las principales variedades cultivas en la zona por grupos son: Producto Variedad Newhall Navelina W. Navel Naranja Navelate Lanelate Navel Powell Salustianas Valencia Late Clemenules Mandarinas Clemenrubi Orogrande Hernandinas Novas Hbridos Fortune Nadorcott
La mayora o quizs deba decirse la totalidad de la superficie de ctricos cultivada en la zona tiene una marcada orientacin al mercado fresco, determinada por el uso varietal, el diseo de las plantaciones y el manejo del cultivo, aunque las condiciones del mercado y la doble aptitud comercial de la mayora de ellas hacen que en determinadas campaas se destine
una parte importante a la industria de transformacin. Cabe destacar el papel pionero a nivel provincial que esta Comarca tiene en lo que respecta la puesta en marcha de industrias de transformacin de ctricos para la elaboracin de zumos, empleando tcnicas novedosas en este tipo de transformacin industrial, basadas en la utilizacin de procesos de pasteurizacin muy suaves que permiten la obtencin de un zumo fresco de gran valor organolptico y que mantiene una importante riqueza nutricional. La tendencia en los ltimos aos nos ha llevado a una mayor presencia de variedades tardas, favorecida por las propias caractersticas climticas de la zona, tipo Clemenules, Nadorcott, Valencia Late, etc. Tambin esta tendencia es una respuesta a la demanda del mercado donde el inters de los consumidores evoluciona hacia variedades de mandarinas tipo clemenules de fcil pelado y en el caso de naranjas se opta por variedades con buenos rendimientos en zumo que presenten doble aptitud ( fresco e industria). Hay que destacar en este sector la existencia de ayudas pblicas al sector de los ctricos en el marco del Reglamento (CE) n 1234/2007 del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organizacin comn de mercados agrcolas y se establecen disposiciones especficas para determinados productos agrcolas (Reglamento nico para las OCM),siendo estas ayudas canalizadas a travs de las Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (O.P.F.H.), entidades asociativas con personalidad jurdica propia (Cooperativas, Sociedades Agrarias de Transformacin, Sociedades Mercantiles) compuestas por productores de frutas y hortalizas o entidades que los agrupen, que cumplen unos requisitos bsicos en cuanto a nmero de socios, valor de la produccin comercializada y normas en relacin con su objeto, organizacin y funcionamiento. El objetivo de las O.P.F.H. es : El reagrupamiento, con carcter voluntario de la oferta en los mercados en origen. Asegurar la programacin de la produccin y su adaptacin a la demanda en calidad y cantidad, concentrar la oferta y mejorar la comercializacin para garantizar al agricultor un precio optimo que cubra los costes de produccin.
El acceso a las ayudas parte de la constitucin de un fondo financiero, denominado Fondo Operativo, que servir para financiar el contenido del respectivo Programa Operativo que la entidad tenga aprobado para un perodo de 3 a 5 aos. Este programa es un plan de accin anual compuesto por inversiones y acciones del tipo de inversiones en explotaciones agrcolas, en naves de manipulacin y comercializacin, en medidas de calidad e innovacin, certificacin, etc.. La aprobacin de los Programas Operativos, corresponde a las Comunidades Autnomas o Regiones de los diversos Estados Miembros de la Unin. Huelva cuenta con el 28 % de las OPFH constituidas en Andaluca, segn fuentes de la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca sobre un total de 120 O.P.F.H., de la cuales un parte importante el 58 % se ubican en la Comarca de Doana. Entre las medidas que pueden incluirse en los planes o programas operativos citamos:
MEDIDAS 1 2 3 4 5 6 7 8 DESCRIPCIN Medida dirigida a planificar la produccin Medida dirigida a mejorar o mantener la calidad de los productos Medida dirigida a mejorar la comercializacin Medida dirigida a investigacin y produccin experimental Medida dirigida a formacin y servicios de asesora Medida dirigida a prevencin y gestin de crisis Medida dirigida a objetivos medioambientales Otras acciones, actuaciones, inversiones y conceptos de gasto
Tras la reforma en 2007 de la Organizacin Comn de Mercado de Frutas y Hortalizas, las ayudas al sector de los ctricos transformados se incorporan al rgimen de pago nico. A partir del ao 2010 las ayudas sern concedidas a los productores, en funcin de una superficie que cumpla una serie de requisitos exigibles, con independencia de la decisin de entregar a transformacin o no, formando parte de las ayudas de Pago nico
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por Explotacin, como medida de adaptacin se inicia con un periodo transitorio (20082009) en el que la ayuda se mantiene acoplada. Podemos definir los conceptos de ayuda acoplada y desacoplada: La ayuda acoplada, significa (aos 2008 y 2009), se concede una ayuda vinculada a la produccin, slo a los productores de ctricos que entreguen a transformacin un mnimo por hectrea. La ayuda desacoplada, es una ayuda que no est vinculada a la produccin, se conceder a todos los productores con parcelas plantadas de ctricos con anterioridad al 30 de septiembre de 2006. A partir de 2010, el productor recibir esta ayuda a travs de la asignacin de unos derechos de ayuda de pago nico. Los agricultores han debido de realizar una declaracin de las parcelas antes del 25/5/2008 para poder generar los derechos de pago nico. El Real decreto 1680/2009, establece en su artculo 9 las condiciones de asignacin de los derechos de pago nico a los agricultores que disponan de superficies plantadas de ctricos en la fecha del 30 de septiembre de 2006 y realizaron la declaracin de dichas superficies en la solicitud nica del ao 2008 y son las siguientes: Los beneficiarios que se incorporarn al rgimen de pago nico en el ao 2010 sern los agricultores con plantaciones de ctricos existentes en la fecha del 30 de septiembre de 2006 y que las hayan declarado en la solicitud nica del ao 2008. El nmero de derechos de ayuda se corresponder con el nmero de hectreas de ctricos existentes a 30 de septiembre de 2006, que hayan sido declaradas en la solicitud nica del ao 2008 y que resulten determinadas en el proceso de control realizado por las comunidades autnomas.
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Los importes de referencia por tipo de producto, establecidos en el anexo I del Reglamento citado anteriormente, consiste en multiplicar las hectreas determinadas por tipo de producto por el importe unitario correspondiente a cada tipo. Este importe unitario ser el resultado de dividir los tres lmites presupuestarios diferenciados por tipos segn figura en el anexo I, entre el total nacional de hectreas determinadas de cada tipo. El importe de referencia de cada agricultor ser la suma de los importes de referencia de cada tipo de producto.
La normativa que regula las nuevas ayudas para el sector de Frutas y Hortalizas es la siguiente: Normativa autonmica: o Orden de 12 de febrero de 2008, por la que se establecen en la Comunidad Autnoma de Andaluca disposiciones para la aplicacin de determinados regmenes de ayuda comunitaria a la agricultura para la campaa 2008/2009,la citada orden adems incluye los regmenes comunitarios para la ganadera en el ao 2008, las ayudas destinadas a indemnizar las dificultades naturales en zonas de montaa y en otras zonas distintas a las de montaa para este ao y el rgimen de ayudas agroambientales para el ao 2008. Normativa nacional: o Real Decreto 1680/2009, del 13 de Noviembre, sobre la aplicacin del rgimen de pago nico en la agricultura y la integracin de determinadas ayudas agrcolas en el mismo a partir del ao 2010. o Reglamento (CE) n 73/2009 del Consejo del 19 enero y el Real Decreto 262/2008, del 22 de febrero, sobre la integracin de las frutas y hortalizas en el rgimen de pago nico y el establecimiento de los pagos transitorios para los sectores de ctricos y tomates enviados a transformacin.
o Real Decreto 1470/2007, del 2 de noviembre, sobre aplicacin de los pagos directos a la agricultura y a la ganadera. (B.O.E. nm. 264 del 3 de Noviembre de 2007). Normativa comunitaria o Reglamento (CE) n. 73/2009 del Consejo, del 19 de enero de 2009, por el que se establecen disposiciones comunes aplicables a los regmenes de ayuda directa a los agricultores en el marco de la Poltica Agrcola Comn y se instauran determinados regmenes de ayuda a los agricultores y por el que se modifican los reglamentos (CE) n 1290/2005, (CE) n. 247/2006, (CE) n. 378/2007 y se deroga el Reglamento (CE) n. 1782/2003. o Reglamento (CE) n 1234/2007 del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una Organizacin Comn de Mercados y se establecen disposiciones especficas para determinados productos agrcolas (Reglamento nico para las O.C.M.) o Reglamento (CE) n 1182/2007 del Consejo, del 26 de Septiembre de 2007,por el que se establecen disposiciones especficas con respecto al sector de las frutas y hortalizas, se modifican las Directivas 2001/112/C.E. y 2001/113/C.E. y los Reglamentos (C.E.) n 827/68, (C.E.) n 2200/96, (C.E.) n 2201/96, (C.E.) n 2826/2000, (C..E) n 1782/2003 y (C.E.) n 318/2006 y se deroga el de17.10.2007). Estas ayudas obligan a los productores de ctricos que accedan a ellas a cumplir las normas y requisitos de la CONDICIONALIDAD donde se exige el mantenimiento en las explotaciones de unas buenas condiciones agrarias y medioambientales. Los agricultores que, estando obligados, no cumplan las normas de condicionalidad, pueden Reglamento (C.E.) n 2202/96 (L 273/1
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ver reducidos o anulados sus pagos directos. Se puede consultar todo lo relativo a las exigencias de la condicionalidad en el web siguiente:
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/cocow/index.html
El futuro de la citricultura, avanza hacia el cultivo de variedades protegidas, donde se limita las superficies de cultivo, las producciones, se fijan los canales comerciales, todo ello basado en un tipo de club especfico donde participan, obtentores, viveristas, productores y operadores comerciales. Esta cadena de produccin se plantea de forma que se garantice el xito a cada uno de los participantes del club, caso como este tenemos en las variedades comercializadas por Eurosemillas registradas por la Universidad de California. Con respecto a la situacin o perspectivas de mercado podemos decir en base al estudio realizado por el Observatorio de Precios de los Alimentos del M.A.R.M., en abril de 2009, que: Son cultivos donde deben establecerse objetivos de rentabilidad a medio y largo plazo, por su sistema de produccin y por la variabilidad en la produccin e incertidumbre en las diferentes campaas. El sector en la etapa de produccin esta an hoy y pese a los esfuerzos realizados desde la Administracin, muy atomizado, lo cual supone un incremento en el coste de produccin por kilo. Se reduce significativamente el poder de negociacin en los mercados y se incrementa la sensibilidad ante la variabilidad de los precios. Los requerimientos del consumidor, exigen de grandes instalaciones manipuladoras de los productos, con el consiguiente incremento en los costes. En los ltimos aos el sector nos muestra una realidad un poco crtica, el estancamiento de los precios est generando un descenso de la rentabilidad en las explotaciones, sobre todo
debido a la excesiva oferta, el aumento de la superficie cultivada, la falta de asociacionismo en la comercializacin como consecuencia del fracaso en los objetivos establecidos por la poltica de la O.C.M.. Segn datos publicados reciente por la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca, las previsiones de cosecha para la prxima campaa 2009/2010, sitan el aforo a nivel regional con un descenso del 14% respecto a la pasada campaa., aunque la misma fuente oficial sita a la provincia de Huelva con un saldo positivo con un incremento del 4% respecto a la pasada campaa, y la colocan como la principal provincia productora de ctricos de Andaluca. Como una lnea de futuro que puede favorecer o mejorar el sector y a la vez hacer ms competitivas las explotaciones de ctricos, se proponen desde diferentes organismos pblicos y privados el cultivo ecolgico del mismo. Es un mercado que actualmente tiene una importante demanda, tanto a nivel de exportacin como nacional. En nuestra Comarca encontramos experiencias de ctricos ecolgicos situadas en explotaciones de Almonte, con superficies de limones, naranjos y clementinos. Segn estudios de la FAO sobre el consumo de ctricos, se prev un aumento en la demanda local y nacional de productos de ctricos ecolgicos, aunque tambin el mismo estudio enfatiza el incremento en los costes de produccin situndolos por encima del cultivo convencional entorno al 20-25 % y el menor rendimiento de la cosecha ecolgica entre un 15-19 % si la comparamos con la convencional.
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Incorporacin de la fruticultura en el mbito territorial del Espacio Natural Doana, situacin actual y perspectivas de futuro.
Las iniciativas frutcolas en el cultivo del melocotonero detectadas en la historia Comarcal, nos llevan por un camino muy similar al expresado anteriormente en los ctricos, las primeras experiencias se sitan en grandes fincas de Almonte como MeneuExport, durante la dcada de los aos sesenta y posteriormente, en los aos finales de la dcada de los ochenta, en las nuevas plantaciones localizadas en los municipios de Aznalczar en la zona del Quema y en el subsector I del Plan Almonte-Marisma (localizado en los municipios de Villamanrique de la Condesa y Aznalczar), donde las plantaciones sobre todo de melocotoneros se plantean como alternativas a otros cultivos de regado como maz, algodn, etc.,. Otra de las experiencias de frutales exitosas en la zona durante los aos ochenta y noventa, la situamos en la finca La Veguilla, situada en el municipio de Almonte. El ciruelo, aparece algo ms tarde, a principio de los noventa, con iniciativas en Almonte y Villamanrique de la Condesa, en zonas identificadas con microclimas especiales caracterizadas por elevados registros de fro, que favorecen la cantidad y calidad de la cosecha. Se produce un estancamiento durante los aos noventa, tanto en el nmero de hectreas como en la puesta en marcha de nuevas iniciativas en el sector de los frutales, en parte como consecuencia de la situacin irregular en las concesiones de agua de algunas zonas. Los principales frutales de hueso presentes en el territorio objeto de nuestro estudio, son el melocotn y el ciruelo, a nivel superficial predomina el melocotn con un total de 1.340 hectreas(has.) cultivadas, le sigue a gran distancia el ciruelo con una superficie de 206 has.
PRESENCIA DE FRUTALES HUESO EN LA COMARCA END
Melocotn Ciruelos
87 % 13 %
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La siguiente grfica representa por municipios la presencia de estos dos frutales, melocotn y ciruelo. Destaca el municipio de Aznalczar con un total de 935 hectreas. cmo el que mayor superficie posee con gran diferencia a nivel comarcal, representando el 60% de la superficie de frutales de hueso en la Comarca.
SUPERFICIE DE FRUTALES ( Melocotn y Nectarinos) EN LOS MUNICIPIOS DEL ESPACIO NATURAL DOANA (Has)
Fuente: Datos Departamento Estadistica . Junta de Andaluca
BONARES ROCIANA DEL CONDADO PALOS DE LA FRONTERA BOLLULLOS DEL CDO MOGUER LUCENA DEL PUERTO HINOJOS ALMONTE ISLA MAYOR VILLAMANRRIQUE LA PUEBLA DEL RIO PILAS AZNALCAZAR 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000
Melocoton
Ciruelo
Encontramos en la Comarca iniciativas de plantaciones frutales ecolgicos, en el municipio de Almonte. Basndonos en los datos facilitados por el departamento de Estadstica de la Junta de Andaluca representamos grficamente la superficie de frutales en el mbito del Espacio Natural Doana.
DISTRIBUCIN DE LA SUPERFICIE DE MELOCOTONEROS Y CIRUELOS POR MUNICIPIOS.

Fuente : Servicio Estadstica Junta Andalucia
BOLLULLOS DEL CDO 0% MOGUER 11% LUCENA DEL PUERTO 0% HINOJOS 0% ALMONTE 13% ISLA MAYOR 0% VILLAMANRIQUE 7% LA PUEBLA DEL RIO 0%
PALOS DE LA FRONTERA 4%
ROCIANA DEL CONDADO 2% BONARES 0%
AZNALCAZAR 61%
PILAS 2%
El panorama varietal en melocotn y ciruelo es muy amplio y se caracteriza por evolucionar con gran rapidez, existiendo variedades con nombres diferentes que presentan caractersticas similares. Nuestra zona por la escasez de fro, solo es apta para variedades tempranas y extratempranas. En el melocotn entre otras podemos encontrar: Cndor, Catherine, Carson, Desert Gold, Bastidas, Florida, Maria Serena, Maycrest, Merril Gem Free, Merril Spring Lady, Queencrest, Robin, Sherman, Springcrest. Entre las variedades de ciruelos, se encuentran las procedentes del grupo Royal (R. Garner, R. Red 45.R.924, Royal 901, R.921,
R. Rosse, R. Purple y el resto de variedades del Grupo Royal), las rojas y moradas variedades tipo Beauty: Red Beauty, Spring Beauty y Beauty , Alma Red, Durado, Red Sensacin. El melocotn es una de las especies de frutales de hueso ms cultivadas en el mundo, siendo quizs la ms dinmica en la aparicin de nuevas variedades en el mercado, segn Fideghelli, et al., 1999, hasta 1990 encontramos ms de 500 nuevas variedades comerciales. El sector est apostando de forma clara por la calidad, llevando a cabo renovaciones varietales de forma constante que hacen posible dar una respuesta al mercado, escalonando las producciones y mejorando las caractersticas de la fruta ofertada. En general, las plantaciones de frutales de nuestra Comarca no se caracterizan por ser grandes explotaciones, en la mayora de los casos la superficie se sita por debajo de las 50 has, encontrando como excepcin la finca de Las Manchas con una superficie de 247 has. situada en el municipio de Villamanrique de la Condesa donde se cultivan melocotonero, nectarinos y clementinos. El melocotn y ciruelo suelen ser cultivos complementarios de otros frutales, en muchos casos a nivel de explotacin agrcola se encuentran asociados a plantaciones de ctricos, hortcola, etc. A nivel nacional la situacin del mercado actualmente no es muy buena, en las pasadas campaas 2006 y 2007 se han producido prdidas en la rentabilidad de las explotaciones, sobre todo como consecuencia de la cada de precios y los problemas climatolgicos que han provocado mermas en las producciones. En Andaluca los problemas se basan, en parte, en la falta de acuerdo con las grandes distribuidoras comerciales para que los precios sean proporcionales a la calidad de la fruta que se produce. Los datos comerciales del 2008 nos muestran un balance positivo en la produccin de fruta de hueso, como consecuencia de la entrada en produccin de algunas plantaciones nuevas, a pesar de ello, es necesario un incremento en los precios que recibe el agricultor para que la explotacin resulte rentable.
El destino de la produccin de nuestras explotaciones tanto en el cultivo del melocotn como del ciruelo, es el consumo en fresco. La comercializacin se realiza principalmente desde el campo, encontrndonos pocas instalaciones donde se manipulen y confeccionen la fruta. A nivel exportador los principales destinos de fruta de hueso son los mercados europeos destacando pases como Francia, Alemania, Reino Unido e Italia. Actualmente se est produciendo un estancamiento en la cifras debido a la fuerte competencia de pases del norte de frica donde los costes de mano de obra son un 60% mas baratos (segn datos de FEPEX , Federacin Espaola de Productores y Exportadores de Frutas y Hortalizas). La Comisin Europea pretende modificar las normas de comercializacin de la fruta, en lo que respecta a caractersticas organolpticas, grados brix, calibres etc, para garantizar el producto ante los consumidores, propuesta aceptada de forma positiva por la mayor parte de las asociaciones de productores.
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5. CARACTERSTICAS DESTACABLES DE LOS CTRICOS Y FRUTALES EN LAS PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS Y COMERCIALIZADORAS DEL ESPACIO NATURAL DOANA Los ctricos y los frutales de hueso, son plantas de tipo arbreo que presentan diferencias agronmicas significativas, ello nos lleva a exponer de forma separada las caractersticas propias de cada uno de ellos, analizando las principales prcticas agrcolas y los aspectos generales de los impactos generados sobre los recursos ambientales que ocasiona en la zona su puesta en produccin. A continuacin se reflejan los contenidos de este apartado segn los diferentes aspectos estudiados.
1. Origen, botnica y aspectos generales. 2. Manejo del cultivo 3. Plagas y Enfermedades 4. Manejo de la hierba 5. Cosecha 6. Poscosecha y almacn 7. Calidad y composicin nutricional 8. Anlisis de mercado 9. Anlisis de la estructura de costes de produccin. 10. Anlisis DAFO
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(Naranjos y Mandarinos)
CTRICOS
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1.
Origen, botnica y aspectos generales.
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Los ctricos se originaron hace unos 20 millones de aos en el sudeste asitico. Han sufrido modificaciones debidas a la seleccin natural e hibridaciones naturales e inducidas por el hombre, que han dado origen a numerosas variedades. Actualmente su cultivo se extiende por la mayora de las regiones tropicales y subtropicales comprendidas entre el paralelo 44 N y 41 S. Familia Gnero Especie Rutceas Citrus. Citrus sinensis (L.) Osb.
2.
Aspectos Generales
Son rboles de porte medio entre 2-4 metros de altura, actualmente las plantaciones tienden a controlar el desarrollo vertical minimizando su altura. Su tronco se ramifica a partir de los 30 y 60 centmetros del suelo.
Foto: Plantacin adulta de ctricos Autor: Giasur Consultores S.L.
Sus hojas se caracterizan por tener un limbo grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas. Las flores destacan por ser muy aromticas, se presentan solas o agrupadas en brotes
con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.
Foto: Detalles de hojas y flores de ctricos Autor: Giasur Consultores S.L.
No requieren acumulacin de horas-fro para la floracin. No presentan reposo invernal, en su crecimiento se produce una parada como consecuencia de las bajas temperaturas llamada quiescencia, que suele provocar la induccin de ramas que posteriormente florecern en primavera. El crecimiento del fruto tiende a alcanzar su mxima intensidad cuando las temperaturas combinadas da/noche se sitan entre 20 y 25C, pero si stas superan los 30C, tanto de da como de noche, el crecimiento del fruto se reduce. Temperaturas por debajo de los 13 C inducen el cambio de color del fruto, mientras que las altas temperaturas se consideran un factor que desencadena procesos de reverdecimiento de la fruta madura. Es una especie que necesita luz para iniciar la floracin y fructificacin, por ello las partes ms externas del rbol acumulan la mayor parte de la cosecha (copa y faldas), esto debe tenerse en cuenta en las labores de poda, puede decirse que los ctricos fructifican en copa hueca. Necesitan temperaturas clidas durante el verano para la correcta maduracin de los frutos. Se estima que cuajan el 1% de las flores, en algunas variedades de naranjas y clementinas es necesario recurrir al empleo de tcnicas que favorezcan el cuajado para mantener un nivel de frutos que garanticen la rentabilidad de la cosecha.
El fenmeno de la partenocarpia es bastante frecuente en los ctricos (no es necesaria la polinizacin como estmulo para el desarrollo del fruto). El fruto es un hesperidio. Se compone de exocarpo (flavedo; presenta vesculas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). Destacar en el grupo Navel la presencia ombligo formado por frutos supernumerarios que aparecen dentro del fruto principal.
Foto: Seccin de un fruto de ctrico Fuente: www.infoagro.com
Sus frutos tienen un sabor agradable, las principales variedades comerciales no presentan semillas. Se comercializan principalmente para el mercado en fresco, aunque la industria de transformacin de zumos (fresco, concentrado y pasteurizado) tiene gran importancia. Otro destino alimenticio de la fruta es para su consumo como gajos, mermeladas o jaleas. La corteza de los ctricos tiene aplicaciones industriales asociadas a la fabricacin de piensos y cosmticos.
Foto: Frutos ctricos Autor: Giasur Consultores S.L.
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Su sistema radicular se localiza a nivel muy superficial, el 80-90% de ellas estn en el primer metro de suelo, tienen un escaso nmero de pelos absorbentes. Son plantas muy sensibles a la asfixia radicular, se adaptan a muchos tipos de suelo aunque prefieren suelos sueltos de tipo arenosos. Son plantas muy sensibles al fro, no toleran temperaturas inferiores a -3C. Los daos como consecuencia de las heladas afectan muy especialmente a las flores y frutos, daando tambin a la vegetacin. Cuando los registros climticos se sitan por debajo de los -5C bajo cero la planta sufre graves daos a nivel vegetativo pudiendo llegar a morir.
Foto: Daos en Clementitos por helada inferior a -5C. Autor: Giasur Consultores S.L.
Son cultivos de elevada demanda hdrica (1.200 mm) necesitando aportes de agua mediante el riego en nuestras condiciones de cultivo. La humedad es un factor que interviene muy directamente en la produccin de los ctricos, se ha asociado a procesos como el cuajado de frutos, donde los requerimientos son elevados. Tambin la elevada humedad ambiental favorece la calidad de los frutos al elevar su contenido en azcares, mejorar su acidez e incluso se relaciona con el tamao final o calibre que alcaza. Los ctricos son muy sensibles al viento, pudiendo sufrir prdidas de frutos por la vibracin que provoca finalmente la cada. El efecto del viento genera deterioros en la corteza, daos conocidos como rameao y que afectan bastante a su valor comercial.
Los agrios pueden vegetar bajo condiciones edficas muy diferentes, desde suelos pedregosos, muy pobres, hasta suelos arcillosos y pesados. Aunque el cultivo no evoluciona igual en las diferentes condiciones de suelo, prefieren suelos permeables, poco calizos, profundos, con buena aireacin y drenaje.
Foto: Naranjo cultivado en un suelo pedregoso Autor: Giasur Consultores S.L:
Foto: Naranjo cultivado en un suelo arenoso Autor: Giasur Consultores S.L:
No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. En general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante: o Alteraciones hdricas provocadas por los efectos osmticos sobre la disponibilidad de agua en el sistema vegetativo.
o Acumulacin de iones txicos y daos de toxicidad en el cultivo. o Interferencias para la absorcin de nutrientes, que pueden provocar desequilibrios en el balance nutricional de las plantas. Se considera adecuada la salinidad del suelo expresada mediante la C.E. (conductividad elctrica del extracto de saturacin basado en la capacidad de conducir la corriente elctrica que tiene una solucin acuosa de sales en proporcin creciente a la concentracin de stas) entre 1.7 y 3.2 dS/m,. Respecto a la CE del agua de riego se consideran valores normales entre 0.9 y 3.0 dS/m. En el ciclo productivo de los agrios pueden diferenciarse tres fases: 1. FASE VEGETATIVA: Durante este perodo el rbol realiza grandes transformaciones fisiolgicas, desarrolla brotes vegetativos, se produce el engrosamiento de ramas y tronco y aparecen de flores y frutos. Coincide en nuestra latitud con el periodo que va desde final de invierno hasta principios o mitad de otoo.
Foto: Brotacin de primavera. Autor: Giasur Consultores S.L:
La actividad vegetativa comienza con la hinchazn de las yemas (Estado fenolgico 01, segn codificacin BBCH) y avanza hacia la aparicin de las primeras hojas y del tallo inicial. Este crecimiento se llama brotacin de primavera y termina cuando las temperaturas suben hasta
35-40 C, en pleno verano. Finalizado el verano cuando la temperaturas son ms suaves comienza otro crecimiento menos intenso, la brotacin de otoo y finalmente la bajada de las temperaturas al llegar el invierno produce la parada otoal iniciando el rbol el reposo vegetativo y finalizando su ciclo anual. 2. FASE REPRODUCTIVA Esta fase coincide con la primavera. La propagacin puede ser sexual o asexual, en la prctica se recurre al tipo asexual y en concreto mediante injerto, normalmente durante el mes de marzo. El manejo del material vegetal, yemas para injertos, siembras, etc., est controlado por el Ministerio de Medioambiente, Medio Rural y Medio Marino. El proceso completo de transformacin de la flor en fruto dura entre diez y veinticinco das. A continuacin se recogen las caractersticas y cuadro con dibujos de los estados fenolgicos de las yemas de flor.
ESTADOS FENOLGICOS Botn verde (E.F. 55) Botn blanco (E.F. 56) Plena floracin (E.F. 65)
CARACTERSTICAS
Se aprecia la flor, todava envuelta por los spalos. Empiezan a aparecer las puntas de los ptalos de la flor. La flor est completamente abierta, dejando ver sus rganos reproductores.
Cada de ptalos (E.F. 69) L La fecundacin; los ptalos se marchitan y desprenden. Se ha producido Cuajado del fruto ( E.F. 72) Fruto maduro ( E.F. 89)
Los efectos de la fecundacin se hacen aparentes;,se aprecia el pequeo fruto como de 2/3 mm de dimetro. Fruto maduro y apto para consumo; tiene su sabor y firmeza naturales.
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Foto: Principales estados fenolgicos Fuente : www.infoagro.com
3. FASE DE MADURACIN. Esta fase dependiendo de la variedad suele comenzar a partir de octubre y finalizar entre abril y mayo. El proceso de maduracin del fruto se inicia una vez que ha alcanzado su tamao definitivo, en l intervienen transformaciones fsico-qumicas que son las responsables del sabor, color, olor, brix, acidez, etc. Si al final de esta fase no se produce la recoleccin, la fruta se desprende del rbol o se pudre. Los ctricos son frutos no climatricos, no siguen los procesos de maduracin una vez recolectados. Siendo muy importante que la fruta culmine la maduracin en rbol para que adquiera el ndice de madurez adecuado y requeridos por el mercado.
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Foto: Frutos, naranjas Autor: Giasur Consultores S.L:
La coloracin externa es un proceso fisiolgico que puede ser inducido y modificado una vez recolectada la fruta, con la aplicacin de tcnicas de desverdizacin mediante el uso de etileno. Una vez recolectado los ctricos deben conservarse en fro hasta su destino a los mercados, para mantener sus caractersticas organolpticas en buen estado.
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2. Manejo del cultivo
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A continuacin se describen las principales labores del cultivo necesarias para obtener una produccin rentable y de calidad. 2.1. Preparacin del terreno y plantacin: Esta labor tiene una gran importancia, su realizacin afectar y condicionar el desarrollo y evolucin del cultivo. Hay que abordarla con serenidad, con asesoramiento tcnico y los datos suficientes que nos asegure al mximo el xito del cultivo, a nivel agronmico y comercial. Las principales actuaciones en esta fase deben estar programadas y basadas en estudios o proyectos donde previamente a su ejecucin se hayan resuelto las dudas y las incidencias relativas a la implantacin del cultivo en la parcela. Destacamos las siguientes labores: Estudio agronmico, previo al comienzo de la transformacin de la parcela, que analice a nivel local el tipo de suelo, orografa y sus caractersticas fsicoqumicas, la calidad del agua disponible para el riego y la climatologa. Una vez conocidas estas condiciones y los factores que caracterizan la parcela, debe elegirse la variedad y el porta-injerto, considerando siempre que la fruta tenga xito a nivel comercial y sea demandada por el mercado. Adecuacin del perfil del terreno, mediante movimientos de tierra que nivelen y favorezcan el drenaje de las parcelas, asegurando la evacuacin de las aguas y evitando el encharcamiento durante el cultivo. Los movimientos de tierra deben proyectarse de forma que incidan lo mnimo en el perfil topogrfico de la parcela, actuando solo en las zonas necesarias para evitar la prdida de suelo til y la degradacin de la estructura.
Foto: Ligera nivelacin respetando las pendientes y favoreciendo el drenaje natural de la finca. Autor: Giasur Consultores S.L.
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Parcelacin interna de la plantacin, adecuacin o construccin de caminos y vas de servicio que permitan el trnsito de maquinarias y personal al cultivo.
Enmiendas y correctores que mejoren las caractersticas qumicas de los suelos. Nuestros suelos se caracterizan por su escaso contenido en materia orgnica, normalmente las aportaciones de materia orgnica suelen favorecer tanto la estructura como su composicin qumica.
Actuaciones necesarias para la instalacin del sistema de riego, captacin de aguas, almacenaje y distribucin del riego. Es importante un buen dimensionamiento del riego que nos asegure un abastecimiento suficiente de agua al cultivo cuando ste incremente sus necesidades hdricas en la etapa adulta de la plantacin. Es fundamental contar con un proyecto de riego especfico para nuestra parcela adaptndolo a las existencias de agua y sus condicionantes legales.
Actuaciones necesarias para distribucin de la energa a todos los puntos de la explotacin agrcola donde sea necesario.
Ordenacin del cultivo, debe definirse el marco de plantacin y
la
orientacin de las filas de cultivo. Las labores a realizar consisten en la preparacin de lomos (altura recomendada 30-40 cm), marquilleo o sealizacin y finalmente la apertura de hoyos. Los marcos de plantacin actualmente tienden a concentrar el nmero de plantas por hectrea de cultivo, se emplean marcos rectangulares con distancias en las calles entre 4 -6 metros, que permitan el trnsito de la maquinaria y en los lomos 3-4 metros entre rboles, dependiendo del vigor de la variedad, siempre cuidando de tener una buena iluminacin. Para la correcta orientacin del cultivo debe conjugarse de la forma ms positiva posible los siguientes factores: iluminacin, direccin de los vientos
dominantes y forma de la parcela, siempre considerando que la iluminacin incide muy directamente en el desarrollo vegetativo y fructfero de la planta. Se recomienda la orientacin de filas norte-sur. El viento tambin es un factor muy negativo para el cultivo, en los casos donde se registren vientos fuertes en determinadas pocas del ao, es conveniente proteger el cultivo con la instalacin de cortavientos. Respecto a la estructura de la finca, debe considerarse orientar las filas del cultivo de forma que discurran por la longitud mxima de las parcelas, esto disminuye los tiempos muertos de maquinaria al volver y ahorra en las operaciones de cultivo. Plantacin, es importante considerar la poca mas adecuada, en nuestra condiciones coincide claramente con la primavera, evitamos los riesgos de heladas y los excesos del calor del verano que generara daos a la planta. Es muy importante la utilizacin de material vegetal certificado, as como su cuidado durante la recepcin y mantenimiento hasta la plantacin. Se recomienda colocar las plantas en un lugar fresco, mantener unas condiciones buenas de humedad para evitar deshidratacin y plantar lo antes posible. El material vegetal puede venir de vivero a raz desnuda o en maceta con cepelln.
Foto: Detalle de planta de ctricos a raz desnuda y con cepelln y colocacin en el terreno. Autor: Giasur Consultores S.L.
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A la hora de repartir la planta debe extremarse los cuidados intentando que pase el menor tiempo posible entre el reparto de la planta en campo y su plantacin, sobre todo en los casos donde utilicemos plantas a raz desnuda.
Foto: Detalle distribucin de planta para su plantacin. Autor: Giasur Consultores S.L.
Los hoyos se realizan en los lugares establecidos y sealizados durante el marquilleo, las labores sern, apertura de hoyo, colocar un poco de tierra en el fondo donde situaremos la planta, eliminacin de races o ramas daadas en el plantn durante el transporte, colocacin de la planta en el hoyo observando la altura que ha tenido en vivero, siendo recomendable elevar el nivel de plantacin sobre el terreno definitivo para evitar daos en el plantn, distribuir el sistema radicular de forma radial, tapar las races y el hoyo apelmazando la tierra alrededor de la planta y sujetando la planta para que quede totalmente vertical, para finalizar se debe realizar un riego abundante.
Foto: Detalles de la plantacin de ctrico. Situacin, colocacin de plantn. Autor: Giasur Consultores S.L.
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La densidad de plantacin depender de las condiciones de la zona y parcela, de la variedad y patrn y de su desarrollo vegetativo. Podemos clasificar el tipo de plantacin de ctricos por su densidad atendiendo al nmero de pies/ha.
TIPO PLANTACIN
N pies ctricos/Ha.
< 150 150-800 800-1.500
BAJA MEDIA ALTA
2.2.
Labores de cultivo.
Una vez finalizada la plantacin, comenzamos con las labores del cultivo: Cuidados posteriores a la plantacin que tienen como objetivo mantener el plantn sano para que su ciclo vegetativo contine. Se recomienda: o Mantener la humedad del suelo. o Proteger el tronco con protectores para evitar daos de animales, del golpeteo del viento y arena, etc. o Colocar un tutor que lo estabilice y evite que sufra daos por efecto del viento. o Vigilar la presencia de plagas y actuar de forma rpida para evitar los daos que pueda frenar su crecimiento. o Aportar nutrientes, una vez la planta ha presentado sntomas de iniciado la segunda brotacin. o Extremar las precauciones en durante los tratamiento de herbicidas, evitando derivas que puedan afectar a los plantones. o Dejar que el rbol se desarrolle vegetativamente, retirando nicamente aquellas ramas que pueden entorpecer excesivamente el crecimiento del
rbol, mediante poda muy suave. La elevada presencia de hojas durante los primeros aos representa igualmente un fuerte desarrollo del sistema radicular del rbol y asegura su crecimiento. Labores de cultivo, son actuaciones que afectan a la capa ms superficial del suelo y se recurre a ellas para la incorporacin de fertilizantes o materia orgnica, as como la eliminacin de malas hierbas. Para el manejo de la cubierta vegetal, se est abandonado el uso de laboreo, optndose por el mantenimiento de las cubiertas vegetales en las calles controladas con el uso de desbrozadoras y aplicndose herbicidas en momento puntuales en los lomos de cultivo. Las ventajas del uso de esta prctica, son muchas y entre ellas destacamos: o Econmicas, reduccin del coste de mano de obra, de energa consumida, de posibilidad de implantar una infraestructura bsica permanente y de persistencia de los herbicidas en el control de malas hierbas frente al laboreo. o Se favorece la conservacin de la estructura del suelo. o El sistema radicular de la planta se ve favorecido al desarrollarse de forma natural, producindose un incremento en la absorcin de nutrientes. 2.3. El riego.
Esta labor tiene como finalidad mantener satisfechas las necesidades hdricas de la planta y evitar daos al cultivo como consecuencia del estrs hdrico sobre todo durante las etapas de la brotacin , la floracin, el cuajado y el engorde del fruto. En cada una de las etapas anteriores debe controlarse la aportacin de agua en base a las necesidades del cultivo. Para ello hemos de considerar las siguientes variables:
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Evapotranspiracin (ETc) Edad de la plantacin Desarrollo vegetativo de cultivo. Tipo de suelo Humedad del suelo Sistema de riego utilizado, actualmente podemos decir que el riego por goteo es el sistema utilizado en la mayora de las plantaciones de ctricos de la zona.
Eficacia de la instalacin de riego Disponibilidad de agua para riego La calidad del agua de riego y su contenido en sales
La ETc de un cultivo expresa la cantidad total de agua perdida por la superficie del mismo en forma de vapor. Dicha prdida es la suma de la evaporacin de la superficie del suelo (E) y de la transpiracin de la planta (T). El consumo medio anual de agua por los ctricos vara entre 750-900 mm por ao. Para calcular stas necesidades (ETc), la FAO recomienda la utilizacin de coeficientes especficos para cada cultivo (Kc), de acuerdo con la expresin:
ETc = ETo x Kc Eto, es la evapotranspiracin del cultivo de referencia, que puede calcularse de acuerdo con la expresin:
ETo = Eo x Kp Siendo Eo la evaporacin de agua en un tanque evapormetro, expresada en mm, y Kp el coeficiente de Doorenbos y Pruitt.
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Es muy importante considerar durante el diseo del riego de la plantacin el nmero de emisores de agua que situaremos por planta, los mejores resultados se obtienen colocndose dos lneas de emisores por fila de rboles, con ello conseguimos una mayor superficie mojada, se recomienda de 4 a 6 emisores por lnea y planta, siempre en funcin del marco de plantacin utilizado. El sistema de riego se compone del cabezal de riego (donde se sitan sistemas de impulsin, filtros, automatismos, y elementos de seguridad que controlan toda el sistema), tuberas principales y secundarias (son la que distribuyen el agua por la finca) y portagoteros o emisores (situado en los lomos de cultivo) Todo el material empleado en la instalacin de riego debe ser de calidad y su continuo mantenimiento (limpieza, revisin de presin, etc. ) es fundamental para el buen funcionamiento del sistema, garantizando con ello la aportacin de agua a la planta de forma eficiente. La distribucin del riego a lo largo del cultivo responde a las necesidades hdricas de la planta, para ello debe establecerse un plan donde se estimen las necesidades de agua de la planta, programar el riego en funcin de este plan y la evolucin de las variables climticas, y de cultivo que se observen. De forma general y orientativa mostramos en el siguiente cuadro y en la grfica las necesidades hdricas diarias de rboles adultos, donde no se ha considerado la aportacin de la lluvia:
NECESIDADES HIDRICAS mm/da DE ARBOLES ADULTOS

FUENTE: Castel et al 1985
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre Noviem Diciem
Eto Kc Etc
1,8 0,66 0,9
2,5 0,65 1,2
3,4 4,3 0,66 0,62 1,6 1,9
5,2 0,55 1,9
6,4 7 0,62 0,68 2,5 3
6,2 0,79 3,1
4,8 0,74 2,3
3,2 0,84 1,9
2 0,73 1,1
1,8 0,63 0,7
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Necesidades hdricas de rboles adultos en el cultivo de ctricos Etc (mm/da)

3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0
Ju ni o Ag os to Se pt ie m O ct ub re No vie m Di ci em En er o Fe br er o M ar zo Ab ril M ay o Ju lio
Otro dato muy importante a tener en cuenta en el riego de los ctricos es la calidad del agua disponible, determinada por el contenido de sales disueltas en ella. A continuacin se clasifica la calidad del agua en base a la salinidad por su conductividad elctrica:
TIPO DE AGUA (SALINIDAD) Baja Moderada Media Alta Muy Alta
CE(dS/m) <0,75 0,75-1,5 1,5-2,25 2,25-3,0 >3,0
Igualmente importante en el riego y su manejo, es la disolucin de sales y los lmites que esta pueden alcanzar para no tener problemas durante el riego del cultivo. El siguiente cuadro representa los lmites que pueden alcanzar las sales sin suponer problemas:
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SALES AGUA DE RIEGO
Valor Lmite
ClNa+ B Ca++ Mg++ SO4-
0,5 g/l 0,2-0,3 gr/l 0,5 mg/l 1,00 gr/l 1 gr/l 6,25-8,35 mg/l
Finalmente y por la importancia que tiene en los ctricos debemos hablar del problema de la asfixia radicular, el manejo del riego debe evitar en las plantaciones de ctricos los encharcamientos. Estos rboles son muy sensibles a la asfixia radicular o falta de oxigeno en el suelo a consecuencia del encharcamiento, que ocasiona una repuesta fisiolgica en la planta reduciendo el desarrollo vegetativo y posteriormente la cosecha. 2.3. La nutricin y fertilizacin en ctricos
El objetivo del abonado es incrementar la fertilidad de los suelos y con ello mejorar el rendimiento de las cosechas en los cultivos, aunque ello no significa que a ms cantidad de abono aportado se incremente de igual forma la productividad de la planta, hay que tener en cuenta todos los factores externos e intrnsecos del propio cultivo y conocerlos para hacer una buena programacin de la fertilizacin. Podemos definir el concepto de abonado desde el punto de vista agrcola, como el proceso que suple las necesidades nutricionales del cultivo que no pueden ser cubiertas por las reservas del suelo y que adems aporta al suelo los nutrientes extrados por el sistema radicular de la planta. El inicio del abonado en el cultivo de ctricos coincide normalmente con la segunda brotacin desde la plantacin, siempre cuidando al mximo la cantidad aportada por m 3 de agua, intentando no superar los 2 kilos de abono. El abonado comienza normalmente en marzo y finaliza en septiembre. Debe fraccionarse al mximo las aportaciones de abono al cultivo y que stas coincidan con sus mximas necesidades. El siguiente grfico representa una propuesta de distribucin anual de abono en el cultivo de los ctricos.
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% DISTRIBUCION MENSUAL DE ABONO CULTIVO DE CTRICOS 25 20 15 10 5 0
ar zo
ab ril
ju lio
ju ni o
ay o
La distribucin temporal del abono, debe coincidir en el cultivo de los ctricos con la poca de mayor demanda de nutrientes, es decir en la floracin y el cuajado en las plantaciones en plena produccin coincidiendo con las estaciones de primavera y verano, ms reducidas en otoo y prcticamente nula durante el inverno. En las zonas ridas como la nuestra con escasez de lluvia, el riego localizado origina un bulbo hmedo que ocupa una zona pequea de suelo donde se desarrolla la mayor parte del sistema radicular de la planta. La aplicacin de abono fuera de esa zona radicular no tiene inters pues no ser til al cultivo, por ello se recomienda el uso de la fertirrigacin de forma localizada, donde pueda ser absorbido por las races con el fin de proporcionar nutrientes al cultivo. Debe tenerse especial cuidado durante la fertirrigacin con algunos elementos muy mviles como los nitratos, para evitar prdidas por lixiviacin, no ocurre as con otros menos mviles como el fsforo o el potasio, que mejora su capacidad de ser absorbido por la planta al aportarse disuelto en agua.
se pt ie m
ag os to
br e
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La cantidad de abono que se aporta al riego debe fraccionarse para evitar concentraciones de sales disueltas en el agua que puedan daar al cultivo, el clculo del abono mximo que puede incorporarse al sistema de riego puede calcularse con la siguiente frmula:
CMA= Q x (Cm-Car) Donde, CMA= Cantidad mxima de abono (Kg.) Q= Cantidad de agua aportada al riego (m3). Cm= Cantidad mxima de sales toleradas por el cultivo.(gr./l) Car= Cantidad de sales del agua de riego (gr./l) A lo largo del ciclo de fertirrigacin es fundamental hacer anlisis del agua de riego, que nos permitan detectar la presencia de iones txicos para las plantas y las concentraciones de otros iones que a ciertos niveles pueden resultar txicos para el cultivo. El nitrato es un in que podemos encontrar alto en algunas zonas, la actuacin consiste en reducir la aportacin de abonos nitrogenados. Los fertilizantes slidos o lquidos que se emplean en fertirrigacin deben tener solubilidad suficiente, un grado de pureza y sobre todo ser compatibles con la mezcla que se pretende realizar. Las mezclas de abono elevan el pH del agua y ello puede ocasionar la precipitacin de algunos iones como el calcio al ver reducida su solubilidad. Es importante contar con asesoramiento tcnico y realizar anlisis de la solucin fertilizante durante todo el ciclo de abonado, para evitar problemas de obturaciones y otras reacciones qumicas que puedan daar a la planta. Respecto a las necesidades de nitrgeno (Primo y Legaz 1989), establecen que es mxima en primavera (56%), estas son satisfechas en un 75% de las reservas de la planta (tallos y hojas) y en 25 % aportadas absorbidas por el sistema radicular. El nitrgeno que la planta toma durante el final del verano pasar a las reservas necesarias para el ao siguiente. El comportamiento en rboles jvenes es diferente, sus necesidades coinciden con los
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periodos vegetativos y los nutrientes son empleados para la brotacin y crecimiento vegetativo de la planta. En la siguiente tabla y en el grfico se representa una propuesta mensual de distribucin de abonos al cultivo de ctricos en plantaciones adultas para los principales nutrientes:
Distribucin de abonos en la fertilizacin de los ctricos ADULTOS Mes N P2O5 K2O MgO Fe Marzo 10% 10% 7% 10% Abril 12% 20% 10% 12% 16% Mayo 15% 15% 13% 15% 17% Junio 18% 15% 15% 18% Julio 20% 15% 25% 20% 33% Agosto 15% 15% 20% 15% Septiembre 10% 10% 10% 10% 34%
DITRIBUCION MENSUAL ABONOS CITRICOS ADULTOS
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
P2O5
K2O
MgO
Fe
Como puede observarse las cantidades de abono aumentan al hacerlo la temperatura del suelo, en verano el nivel se mantiene constante en la mayora de los nutrientes, exceptuando el hierro, para que la planta pueda generar sus reservas para la prxima primavera. Los datos o recomendaciones de abonado propuesto podran sufrir cambios dependiendo de la precocidad de la variedad, en el caso de variedades precoces el abonado, en general
para todos los nutrientes sufre un adelanto de un mes, comenzndose la nutricin en febrero con cantidades reducidas. Las recomendaciones para los plantones vara de la propuesta anterior, a continuacin y siguiendo las recomendaciones de Primo y Legaz, 1989, pasamos a representar, las proporciones mensuales de nutrientes:
Distribucin de abonos en la fertilizacin de los ctricos PLANTONES Mes N P2O5 K2O MgO Fe Marzo 5% 5% 5% 5% Abril 5% 10% 8% 10% 25% Mayo 10% 15% 10% 12% 25% Junio 10% 15% 10% 15% Julio 20% 15% 18% 20% 25% Agosto 20% 20% 25% 20% 25% Septiembre 15% 10% 20% 10% Octubre 15% 10% 4% 8%
DITRIBUCION MENSUAL ABONOS CITRICOS PLANTONES
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
P2O5
K2O
MgO
Fe
Si consideramos las extracciones de nutrientes que la planta realiza podemos determinar las dosis tericas anuales, segn los ensayos realizados por Primo y Legaz, en el Departamento de citricultura del IVIA., los datos o dosis seran:
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DOSIS TERICAS ANUALES DE NUTRIENTES
Nitrgeno Fsforo Potasio
220 UF/ ao 100-150 gr/ao 250-300 gr/ao
Otro dato a considerar son los microelementos como magnesio, hierro, cinc, manganeso, nutrientes que la planta necesita en menores proporciones, pero que generan importantes carencias al cultivo provocando alteraciones o desequilibrios en la fertilizacin. Destacamos respecto a estos nutrientes algunos aspectos de inters: Si nuestros suelos son alcalinos, debe aportarse el Fe (hierro) en forma de quelatos EDDHA a dosis de 20-60 gr/rbol, en caso de suelo con pH ms cido los quelatos deben ser EDTA. El Zn (cinc) y Mn (manganeso), es mas fcil corregirlos con la aplicacin de abonos por va foliar. El Mg, se corrige a travs de riego aportando entre 25-50 UF/rbol.
Los anlisis de hojas nos permiten hacer un seguimiento del abonado y realizar las correcciones necesarias en la fertirrigacin o en la aportacin foliar de nutrientes. Tener una referencia que nos ayude a interpretar los anlisis foliares o bien disponer de asesoramiento tcnico que interprete los resultados es fundamental durante todo el proceso de nutricin. A continuacin representamos una tabla con los niveles nutritivos estndares vlidos para interpretar anlisis foliares respecto a los principales elementos nitrgeno, fsforo y potasio en los ctricos diferenciando naranjos y clementitos, propuesta por Legaz y Serna 1995.
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Niveles nutritivos estndar (% de peso seco) Deficiente (MB) Bajo (B) Normal (N) Alto ( A) Muy Alto ( MA)
NARANJOS N
<2,30 2,30-2,50 2,51-2,80 2,81-3,00 >3,00
CLEMENTINOS K
<0,50
P
<0,10 0,10-0,12 0,13-0,16 0,17-0,20 >0,20
N
<2,20 2,21-2,40 2,41-2,70 2,71-2,90 >2,90
P
<0,09 0,09-0,11 0,12-0,15 0,16-0,19 >0,19
K
<0,50 0,50-0,70 0,71-1,00 1,01-1,30 >1,30
0,50-0,70 0,71-1,00 1,01-1,30 >1,30
Los anlisis de suelos tambin nos ayudarn y determinarn el tipo de abono a utilizar durante el proceso de nutricin, igualmente el agricultor debe contar con asesoramiento tcnico para la interpretacin de los resultados. Es conveniente al menos una vez cada dos o tres aos hacer anlisis de suelos. El contenido en materia orgnica en el suelo debe controlarse y favorecerse de forma contina, con ello mejoramos estructuralmente el suelo, y favorecemos los procesos qumicos y de absorcin de nutrientes por parte del sistema radicular. Los valores normales de materia orgnica que deben tener los suelos, depende en parte del tipo de suelo:
Niveles NORMALES de Materia Orgnica del suelo Arenoso Franco Arcilloso 0,81-1,50 1,21-2,00 5-9
Es muy importante conocer los desequilibrios nutricionales y sus efectos sobre el cultivo para poder contrarrestar sus consecuencias, a continuacin resumimos a nivel de macro y microelementos la sintomatologa provocada por las carencias y excesos de los principales nutrientes que intervienen en la nutricin del cultivo.
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PRINCIPALES EFECTOS SOBRE EL CULTIVO DE CITRICOS POR LOS DESEQUILIBRIOS NUTRICIONALES

Prdida de color de la hoja, sobre todo las que tienen fruta. Hoja con nervio principal y secundario amarillo mas frgiles y delgadas que las normales, son menos longevas ( unos pocos meses en CARENCIA contraposicin a las condiciones normales). Escaso desarrollo vegetativo y tamao pequeo del fruto NITROGENO Frutos piel fina y suave, jugosos y precoces en el color rboles vigorosos hojas grandes y verde intenso mas sensible a plagas. Frutos piel rugosa, escaso contenido zumo, retraso en la coloracin y EXCESO mas pequeo debido a una menor absorcin de potasio. Frutos menos resistentes al fro. Escaso desarrollo del sistema radicular, reduce la produccin. CARENCIA Hojas color bronceado sin brillo. Frutos corteza gruesa de gran tamao, huecos entre gajos. EXCESO Provoca una asimilacin negativa del cobre y cinc, e inducen a un estado de carencias de magnesio Disminucin del tamao de las hojas presentando deformaciones. CARENCIA Provocan cada de hojas despus de la floracin. Afectan al cuajado de los frutos y a su tamao, su maduracin externa se adelanta. Los frutos son de gran tamao, piel basta y escasa cantidad de zumo y EXCESO cidos. Puede disminuir la absorcin del magnesio, cinc, manganeso y calcio. Perjudica al desarrollo del sistema radicular. CARENCIA Puede ocasionar defoliaciones, sobre todo en exceso de humedades. Se reduce el crecimiento de la planta. Aparicin de carencias de hierro. EXCESO Frutos propensos al bufado Disminucin en el desarrollo del sistema radicular.
FOSFORO
POTASIO
CALCIO
Pueden ser ocasionadas por la Lixiviacin, sobre todo en suelos arenosos y de pH cido, bloqueo por el potasio o calcio en el suelo. Manifiesta clorosis en las hojas viejas, en los bordes, con amarillamiento MAGNESIO CARENCIA entre los nervios secundarios de la misma al final del ciclo vegetativo. Los rboles con esta carencia son ms susceptibles al fro, y cuando se les pulveriza con aceites pueden ocasionar defoliaciones fuertes. Su carencia afecta a hojas y frutos, es un elemento que interviene de forma esencial en la formacin de clorofila. CARENCIA Se manifiesta sobre todo en invierno y en primavera, con amarillamiento de la superficie foliar y de los nervios, tanto principal como secundarios
HIERRO
Las hojas presentan un tamao inferior al resto, de forma estrecha y alargada. CARENCIA Moteado clortico entre las venas, mas frecuentes en la cara sur. ZINC La planta frena su crecimiento siendo los frutos de tamao inferior al normal. Sntomas en hojas jvenes y adulta especialmente en la cara norte. No existe reduccin en el tamao de la hoja y afecta menos a la productividad y caracterstica del fruto. MANGANESO CARENCIA Tanto la carencia de Mn como Zn, son muy frecuentes en los suelos de la Comarca de Doana, suelos arenosos, lavado y con bajo contenido en calcio o suelos con poco fondo sobre subsuelos calizos.
2.4.
Poda e injerto
La poda o eliminacin de ramas, tiene como objetivo la formacin del rbol y posteriormente la mejora de la cosecha regulando su cantidad e incrementando su calidad. Puede definirse como una prctica que persigue obtener una forma, tamao y volumen de rbol que favorezca la produccin de la cosecha y equilibrando su desarrollo vegetativo para hacer rentable la produccin citrcola. Se basa en la renovacin constante de la parte area del rbol, con la eliminacin de zonas altas de difcil acceso, ramas viejas y entrecruzadas. Fisiolgicamente se persigue equilibrar el desarrollo vegetativo y fructfero, nivelndose la parte area y el sistema radicular. Las heridas que la poda ocasiona al rbol son vas de entrada de patgenos, debe extremarse los cuidados durante el manejo de las herramientas siendo muy importante para la sanidad de la plantacin la continua desinfeccin de stas durante toda la labor. Tras la poda, actualmente en la mayora de las plantaciones, se realiza la labor de picado de ramas dejando los restos de hojas y madera en las calles como cubierta vegetal donde se integra al suelo para incrementar su contenido de materia orgnica. La poda puede clasificarse en los siguientes tipos: Poda de formacin, como norma bsica no se aconseja realizar ninguna actuacin antes de los 3 aos de edad del rbol. Inicialmente se recomienda dejar que la planta se desarrolle, para favorecer el crecimiento del sistema radicular y acortar el periodo improductivo del cultivo. En estos primeros aos la poda se reduce a la eliminacin de rebrotes que surjan del patrn y de ramas situadas en el centro del rbol que puedan perjudicar la formacin del rbol.
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Una vez el rbol se ha desarrollado se comienza la formacin para ello se eligen futuras ramas principales entre las que presenten un mayor vigor, preferentemente orientadas en todas la direcciones para que el volumen de copa sea globoso, con un ngulo sobre el tronco que evite roturas y situadas a partir de 60 cm de altura en el tronco. Poda de fructificacin, su objetivo es la distribucin ptima de nutrientes por el rbol para favorecer la produccin, al eliminar una rama conseguimos hacer llegar nutrientes y luz a las ramas vecinas. De forma general se recomienda eliminar las ramas verticales muy vigorosas y poco productivas. Su efecto sobre el cultivo puede generar reducciones de cosecha, buscando calidad en la fruta, auque debe considerarse aspectos relacionados con la variedad para evitar prdidas excesivas en la produccin. En variedades vigorosas la poda debe realizarse con menor intensidad para evitar favorecer el desarrollo vegetativo, en aquellas variedades que presenten un menor vigor, la poda debe ser por el contrario ms severa. Poda mantenimiento, tiene como finalidad controlar el desarrollo vegetativo de la planta, siguiendo su tendencia natural. Se basa en la eliminacin de las ramas dbiles, secas, chupones y aquellas que presenten dificultades para la recoleccin. Las zonas ms bajas o faldas no deben cortarse pues, es donde mayor cantidad de fruta se produce, actuando solo en las zonas ms rastreras. Sus beneficios se relacionan con unos incrementos en el tamao del fruto y mejoras en su coloracin. En general la poda de fructificacin y mantenimiento, se realiza en primavera, siempre despus de la recoleccin, cuando los riesgos de heladas han desaparecido. Se debe evitar podar durante la cada fisiolgica de frutos pues puede favorecerse la brotacin y sufrir prdidas de cosecha al caerse un mayor nmero de frutos. La poda comienza por las variedades ms precoces como satsumas y clementinos, a final de Febrero y continua con las naranjas a partir de Marzo.
Poda de regeneracin, se emplea para renovar o cambiar la variedad en rboles adultos. Estos deben presentar un estado sanitario ptimo, se elimina casi la totalidad de su copa, dejando entre 4-6 ramas donde se realizar los injertos. Es una prctica cara, pues durante dos aos la cosecha se anula, debe evaluarse las condiciones de la explotacin y valorar econmicamente su rentabilidad.
Poda mecnica, se utiliza en plantaciones de grandes dimensiones con calles amplias para el paso de la maquinaria. Consiste en la eliminacin de ramas con cuchillas controlando la altura y la ramificacin lateral del rbol. Es conveniente tras este tipo de poda realizar un repaso manual, con el fin de eliminar ramas interiores donde la mquina no puede acceder. Se utilizan mquinas con uno o dos bastidores a los que se unen cuchillas circulares de diferentes dimetros. Es una tcnica que abarata bastante la poda aunque tiene inconvenientes como la posibilidad de infecciones de virus al no desinfectar las cuchillas de un rbol a otro, tambin se ha observado que el fruto reduce algo su tamao, aunque los ensayos demuestran que la calidad del fruto se mantiene.
El injerto se define esta labor como la prctica cultural que consiste en unir dos porciones de tejido vegetal vivo, procedente de una misma planta o plantas diferentes para que contacten ntimamente entre s y sigan viviendo, comportndose a partir de entonces como una sola planta. ( Citricultura. .......). El injerto se practica principalmente durante el cultivo de ctricos para el cambio varietal, denominndose sobre-injerto, esto nos permite en el plazo de 2-3 aos obtener una produccin nueva. Tambin se prctica para la reparacin de partes daadas en el rbol originadas por accidentes meteorolgicos, enfermedades, etc. Tipo de injerto: Injerto de escudete: Se realiza en viveros o en varas que no superan los diez milmetros de dimetro, se usa una yema. Es ideal para hace cambios varietales en edades tempranas.
Injerto de chapa o plancha: Se usa principalmente en rboles adultos, se usan dos o ms yemas.
Destacamos algunos aspectos a considerar para que el injerto prenda bien: Respetar la polaridad de la pa, para que la yema injertada brote hacia arriba. Atar con plstico transparente, por su mayor elasticidad, deja pasar la luz a la zona injertada y no se interrumpe la funcin cloroflica, hace efecto invernadero, permite aprovechar todo el material disponible (varetas con o sin pinchos). Atar de abajo hacia arriba, para que la zona sea mas impermeable. Mantener un buen nivel hdrico en la planta. Las condiciones climticas que favorecen el xito de esta prctica son las temperaturas elevadas entre 25-30C, que fomentan la actividad celular. En general la poca recomendada en nuestras condiciones climticas es el inicio de la primavera. El otoo tambin es adecuado aunque la brotacin suele aplazarse hasta la primavera siguiente. Utilizar material vegetal certificado y exento de virus. Utilizar yemas procedentes de brotes vigorosos, bien desarrolladas y latentes. Tras el injerto, a los 25 30 das cortar la atadura y despuntar el patrn o rama sobreinjertada, para favorecer su brotacin. Los cuidados posteriores al injerto deben realizase siempre de forma anticipada y se centrarn en lo siguiente: Antes de efectuar el sobreinjerto debe rebajarse el rbol para ello se practica una fuerte poda, dejando entre 3-4 ramas principales segn la variedad. Estas ramas protegern al rbol del sol. Injertar las ramas a unos 15-20 cm. desde la base.
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Eliminacin del atado. o En injertos realizados en primavera, quitar cuando se observe el cambio de color en el pecolo de la hoja, ente 15-20 das despus de la injerta. o En injertos realizados en otoo, se destaparn cuando se observe la posible brotacin. o Cuando no se cubra la yema con el plstico en el injerto, debe retirarse a los 30 das.
Forzar la brotacin, con tcnicas de sangrado basadas en cejas por encima del injerto a 1,5 cm. de forma transversal cuya longitud sobrepase en 1 cm. la medida de la plancha o escudete por ambos lados, eliminando ente 0,5-1 cm. de corteza daando en cambium y de forma superficial parte del xilema.
Control de plagas, pulgones, caracoles, minador y hormigas entorno a la zona injertada.
Cuando las yemas han brotado despuntar las ramas a unos 30-35 cm, para favorecer la brotacin lateral de las yemas.
Eliminar los brotes que surjan de la antigua variedad.
En general debe destacarse que esta prctica cultural es una labor compleja y debe realizarla personal cualificado, y sobre todo extremndose los cuidados sanitarios en el material vegetal y herramientas utilizadas para evitar contagios de enfermedades al cultivo. 2.5. Otras labores del cultivo. Proteccin frente a las heladas, en nuestras condiciones habitualmente no existen riesgos de heladas, aunque en determinadas zonas y en ocasiones puntuales pueden registrarse heladas que ocasionan graves daos a la cosecha e incluso al rbol. Las heladas pueden ser de irradiacin, producidas por el
enfriamiento del aire o del suelo en noches despejadas, o de adveccin generadas por la entrada de masas de aire fro. En estos casos se recomienda el uso: o Ventiladores a 10-15 mts de altura que mezcla el aire en la altura, muy tiles para las heladas con irradiacin o inversin trmica. Con este sistema se mezcla el aire fro de las zonas bajas con el aire ms caliente situado en zonas ms altas. Es un sistema caro, que se utiliza normalmente en zona de riesgo alto y en variedades que justifican la inversin. o Riego por aspersin, se basa en aprovechar el calor latente que desprende el agua al convertirse en hielo. Este calor es aprovechado por hojas y frutos que a pesar de poder estar cubierto de hielo por el agua que reciben del riego no estn congelados ni daados por el fro interiormente. Este sistema debe activarse durante todo el tiempo que dure la helada y hasta que el hielo desaparezca del rbol. Aclareo de frutos, tiene como objetivo mantener un nivel en la calidad de la cosecha, principalmente en lo que respecta al calibre de la fruta. la cada fisiolgica de frutos que sufren los ctricos de forma natural. Puede realizarse de forma manual o qumica y siempre despus de haberse producido
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3. Plagas y Enfermedades
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Las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo de los ctricos provocando daos a nivel vegetativo o fructfero y que inciden directamente sobre la rentabilidad de la explotacin son: Plagas : Piojo rojo de California ( Aonidiella aurantii) Maskell: Es actualmente una de las principales plagas que provocan daos en los ctricos, su lucha se basa en un seguimiento del ciclo productivo del insecto para actuar con tratamientos en las pocas de mayor sensibilidad. Los daos que ocasionan al cultivo son como consecuencia de la succin de los jugos celulares, que debilitan el rbol, disminuyen el tamao de los frutos y manchan la corteza, depreciando el fruto a nivel comercial. En casos extremos de elevada presencia de la plaga pueden llegar a provocar graves defoliaciones y resecos en el rbol. Se caracteriza por: o Los huevos maduran en el interior de la hembra. o Las larvas son mviles inicialmente hasta que se fijan a la planta. o El adulto de la hembra es vivpara, los huevos maduran en el interior de su cuerpo en nmero variable entre 50-150 en cada generacin. Presentan un escudo circular de color rojo-pardo de 1.5-2 mm de dimetro con el exuvio (punto superior del caparazn) ligeramente descentrado. El cuerpo es de color amarillo, con forma arrionada. El macho es alargado, se aprecian claramente los ojos, su cuerpo es anaranjado y presentan alas. El seguimiento de la plaga nos permitir determina el momento ptimo para tratar: En este sentido es necesario lo siguiente: o Control de la temperatura para determinar el momento de eclosin de las larvas. o Seguimiento de los vuelos de los machos con trampas de feromonas de machos.
o Observacin de los frutos en la cosecha anterior. o Trampas en madera de 1 a 3 aos. o Presencia de las primeras larvas sobre cliz de frutitos durante la primera generacin. Se le conocen tres generaciones anualmente que se desarrollan en los siguientes periodos segn la climatologa: o Primera generacin: Mediados de Marzo a finales de Mayo. o Segunda generacin: Finales de Junio a finales de Agosto. o Tercera generacin: Desde final de Agosto a final de Octubre. Los tratamientos deben aplicarse en el momento ptimo, cuando encontramos el mximo de larvas sensibles, considerando que debe mojarse muy bien todas las partes del rbol, para ello se necesitan equipos con presin suficiente que generen un tamao de gota adecuado. La lucha para combatirla puede ser: o Lucha qumica, con tratamientos desde mediados de Mayo hasta finales de Junio, y desde mediados de Agosto hasta finales de Septiembre. Extremar los cuidados durante los tratamientos alcanzando bien el envs de las hojas, procurando una buena cubricin de stas en todas las plantas, se aconseja el uso de mojantes. Recomendamos consultar las materias activas que se elijan segn la informacin reflejada en la pgina wed de la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca.
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Puede consultarse estas materias y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=46&c ultivo=13 o Lucha biolgica, con el uso de ectoparsitos como Aphytis chrysomphali - Aphytis melinus y depredadores como Lindorus lophantae Araa roja, Tetranychus urticae, generan daos directos sobre el rbol se observan en el envs de las hojas adoptando la zona afectada una coloracin amarillenta y cncava. Los ataques a los frutos dan lugar a manchas amarillentas por toda la superficie comenzando por la zona del pednculo. Se desarrollan en colonias, pasan el invierno en estado adulto en rboles y malas hierbas, comienzan su actividad en primavera situndose en el envs de las hojas, donde se aparean y realizan las primeras puestas, cada hembra adulta puede poner 100-120 huevos, con una frecuencia de 3-5 huevos/da. Tienen un ciclo muy rpido (influenciado por la temperatura), pueden completarlo en una semana con temperaturas de 30C y ambiente seco. Las pocas ms activas son la primavera y el otoo. Por debajo de 12C y por encima de 40C bloquean su actividad Los ataques suelen aparecer por focos, normalmente cerca de las malas hierbas que actan como reservorios de la plaga. La lucha contra esta plaga se basa en: Medidas preventivas y culturales, eliminar reservorios de plagas (determinadas hierbas y restos de cultivos), abonar de forma equilibrada para evitar exceso de vigor en la planta, aplicar estircol bien fermentado y exento de plagas. Manejar el cultivo para favorecer las poblaciones de insectos auxiliares, usando racionalmente los productos fitosanitarios.
Lucha qumica, aplicar cuando la presencia de la plaga est justificada, generalmente se recomienda intervenir cuando el 10% de las hojas observadas presenten formas mviles de araa o bien que el 2% de frutos observados muestren ataque. Tratar de forma localizada si se ha detectado por focos.
Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=2&cul tivo=13
Eutetranychus banksi , Acaro de Texas. Los adultos presentan un gran dimorfismo sexual, las hembras son robustas, anchas y aplanadas de color marrn-verdoso claro a oscuro y los machos tienen el cuerpo ms pequeo, con una silueta triangular, aplastados y patas de mayor tamao que el cuerpo. Su coloracin es marrn anaranjada. En ctricos, se distribuyen en el haz de las hojas, alrededor del nervio central y en la parte exterior y superior de los rboles. Apareciendo en los periodos secos de Julio a Septiembre. Ponen alrededor de 8 huevos por da. El umbral de desarrollo se sita en torno a los 11C. Se alimentan de la clorofila de las clulas epidrmicas produciendo un efecto plateado y de punteaduras clorticas en la hoja y frutos, similares a los de Panonychus citri . Los daos son mayores en las superficies expuestas al sol y pueden llegar a provocar cadas importantes de hojas en rboles sometidos a condiciones de estrs hdrico. En fruta producen decoloracin y retraso evidente en el rea mas afectada. En el control biolgico de los tetranquidos con caros depredadores fitoseidos y estigmeidos es muy importante.
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En el control qumico hay muchas dudas sobre el empleo de la Abamectina como acaricida para el control de estos caros. Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA FENPIROXIMATO 5% FENBUTAESTAN 55% PIRIDABEN 20% ETOXAZOL 11% ACEITE DE PARAFINA 79 % Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=39&c ultivo=13. Acaro rojo Panonychus citri, es otro caro que genera importantes daos a los ctricos en la mayora de las zonas de cultivo, afecta bastante a las variedades del grupo Navel. Se alimentan de la clorofila de los tallos, hojas y frutos. Cuando los ataques son muy intensos, provocan en los rganos afectados una coloracin plateada. Los frutos atacados en estado verde no llegan a adquirir su coloracin normal, tomando un color amarillento, lo cual hace que pierda su valor comercial. Normalmente el dao no afecta a las propiedades organolpticas del fruto. En condiciones favorables para la plaga pueden llegar a ataques muy intensos con graves defoliaciones en los rboles. Tienden a realizar las puestas en hojas nuevas, aunque se refugian en el nervio principal de haz para completar su ciclo. Las condiciones ptimas son altas temperaturas y bajas humedades relativas, alcanzando los mximos
poblacionales desde primeros de Septiembre hasta Abril. Se localizan principalmente en la zona soleada del rbol. Viven sobre hojas, frutos y ramas verdes. Como medidas preventivas y culturales se recomienda: o Prcticas de cultivo que favorezcan las poblaciones de insectos auxiliares, vigilar su presencia a final de primavera y verano. o Intervenir cuando el 20% de las hojas observadas presenten formas mviles, y el 10% en la poca del cambio de color de la naranja. o Evitar tratamientos fitosanitarios que perjudique a los fitoseidos. o Alternar materias activas para evitar resistencias.
Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA FENBUTAESTAN 55% ACEITE DE PARAFINA 79 % Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=39&c ultivo=13
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Pulgn, de esta plaga podemos encontrar diferentes especies que afecta a los ctricos y son las siguientes: o Pulgn de los ctricos, Aphis spiraecola. o Pulgn del algodonero, Aphis gossypii. o Pulgn negro de los ctricos, Toxoptera aurantii o Pulgn verde del melocotonero, Myzus persicae. Daan principalmente las nuevas brotaciones, interrumpiendo su crecimiento, deformando y enrollando las hojas del pice hacia el pecolo y del haz hacia el envs. Producen melaza causando indirectamente manchas de negrilla que merman la capacidad fotosinttica del rbol y deprecian la fruta. Afectan principalmente a naranjos y mandarinos. Las formas aladas llegan a una planta hospedadora, se reproducen por partenognesis dando lugar a hembras pteras que siguen reproducindose en varios ciclos hasta que las condiciones desfavorables disparan mecanismos fisiolgicos para la produccin de formas aladas que dispersan la poblacin a nuevas plantas hospedadoras. En primavera las poblaciones se disparan, aunque los pulgones pueden encontrarse sobre los ctricos a lo largo de todo el ao. Se distribuyen normalmente por focos siendo importante detectarlos lo antes posible, para tratarlos de forma localizada y evitar as su expansin. Como medidas preventivas y culturales se recomienda: o Evitar el exceso de follaje en la planta. o Favorecer las poblaciones de insectos auxiliares, racionalizando el uso de productos fitosanitarios. o Eliminar los brotes vegetativos excesivos (chupones) lo antes posible. o Realizar podas de limpieza peridicas. o Criterios de intervencin
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o Es aconsejable intervenir en plantaciones con mandarinos e hbridos, plantones e injertos, cuando se alcance una presencia en brotes nuevos mayor al 10%. o Mojar bien en los tratamientos el envs de las hojas es aconsejable la utilizacin de mojantes. o Cuando la presencia de melaza es abundante, se deber dar primero un tratamiento para lavar y disolver dicha melaza con detergente a la dosis de 1 gr/l de agua. Esta accin ayuda adems al control de la plaga Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA CLORPIRIFOS ETOFENPROX 30% PIMETROCINA 50 % Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=39&c ultivo=13 Mosca de la fruta, Ceratitis capitata es un dptero causante de graves daos econmicos a las plantaciones de ctricos. Provocan daos directos sobre los frutos mediante picaduras de la hembra en la oviposicin. La herida deja una mancha amarilla en el fruto y es una va de entrada de microorganismos que inician procesos de descomposicin. Las larvas se alimentan y realizan galeras dentro del fruto que incrementa la pudricin provocando finalmente la cada al suelo. Pueden tener hasta 8 generaciones en zonas de clima suaves, pasan el invierno en estado de pupa. Los adultos prefieren la orientacin sur en el rbol, tienen
gran capacidad de vuelo y por tanto de dispersin. Las larvas salen al caer al suelo los frutos podridos para pupar bajo tierra a una profundidad de 5-10 mm. El nivel ptimo de desarrollo se da con temperaturas de 24 a 25C. Como medidas preventivas y culturales, se proponen: o Colocar trampas de feromonas que ayuden a la deteccin de los primeros vuelos de adultos. o Favorecer las poblaciones de insectos auxiliares, racionalizando el uso de productos fitosanitarios. o Utilizar trampas o mosqueros con cebo alimenticio (fosfato biamnico al 4%, disuelto en agua). o Utilizar mtodos de confusin sexual. o Intervenir cuando los umbrales superen 0,5 mosca/trampa/da registradas en las trampas alimenticias o Control qumico por parcheo.
Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA SPINOSAD 0,024 % LAMBDA CIHALOTRIN 10 % CAPTURAS MASIVAS TRAMPAS Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=44&cultiv o=13
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Minador de los brotes de los ctricos, Phyllocnistis citrella, es un microlepidoptero que ataca a las brotaciones de ctricos, realizando la puesta en hojas recin formadas, en ambas caras. Del huevo nace la larva, que perfora la retcula de la hoja y se introduce debajo de la epidermis, excava una galera paralela al nervio central, en direccin a la base de la hoja, la galera va cambiando de trayectoria y se vuelve sinuosa, abarcando gran parte del limbo, al llegar al final del proceso larvario, pliega parte del limbo, donde teje un capullo en el que completa la metamorfosis. Afecta al desarrollo vegetativo del rbol sobre todo en plantones, tiene su mxima actividad de Mayo a Noviembre. Como medidas preventivas y culturales se recomiendan: Favorecer las poblaciones de insectos auxiliares, racionalizando el uso de productos fitosanitarios. Eliminar chupones. Intervenir en plantones e injertos mientras haya brotaciones vegetativas susceptibles y se observe la presencia de minador. No tratar plantaciones adultas, salvo en casos puntuales donde la incidencia de la plaga y la brotacin lo justifiquen. Realizar el seguimiento de las poblaciones para poder determinar el momento de tratar contra las nuevas generaciones de adultos. Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA
ABAMECTINA 1,8 % Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace:
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http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=42&c ultivo=13 Otras plagas de los ctricos, a continuacin se citan otras plagas de los ctricos: o Cochinilla acanalada , Icerya purchasi o Cochinilla de la tizne , Saissetia oleae o Cotonet, Planococcus citri o Mosca blanca algodonosa, Aleurothrixus floccosus o Mosca blanca de los ctricos Dialeurodes citri Enfermedades Virus de la tristeza de los ctricos, Citrus Tristeza Virus, ha sido el agente patgeno que ms dao ha causado a los ctricos, con patrn naranjo amargo, durante los ltimos 30 aos. Provoca un colapso mortal al rbol ms o menos rpido en funcin de las condiciones del cultivo, caracterizado por: o Debilidad en las brotaciones, las hojas adquieren un color verde plomizo enrollndose a lo largo del nervio central, su tamao se reduce, se produce una fuerte desfoliacin. o Se produce una floracin excesiva e incluso fuera de la poca, no llegando a madurar los frutos. o El rbol pierde vigor y en la zona radicular se nota la falta de raicillas finas. o Encima de la zona del injerto con el naranjo amargo se produce un engrosamiento del naranjo dulce. No existen mtodos curativos para su control, por lo tanto debe prevenirse con: o Un control sobre los vectores que lo transmiten, principalmente pulgones.
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o Utilizar material vegetal sano procedente de viveros o semilleros autorizados, usar variedades resistentes o tolerantes, cuando existan. o Arrancar y eliminar inmediatamente las plantas afectadas por el virus y las colindantes, al comienzo de los primeros sntomas. o Desinfeccin de herramientas de corte. Antracnosis, Colletotrichum sp. Esta enfermedad necesita unas condiciones climticas favorables para su desarrollo, presencia alta de humedad relativa (80%), temperaturas entre 20 y 30C. Es un hongo que se disemina principalmente por las lluvias, algunas prcticas culturales y por algunos insectos. Como medidas preventivas y culturales, se recomienda: o Usar variedades resistentes o tolerantes, cuando existan. o Evitar la presencia de agua libre en el cultivo. o Abonar de forma equilibrada para controlar el exceso de vigor. o Mojar bien toda la planta durante el tratamiento y aadir mojantes. Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA MANCOZEB 42 % MANCOZEB 75 % MANCOZEB 80 % Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=82&cultiv o=13
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Podredumbre de cuello y raz Phytophthora spp., los daos directos son conocidos como "Gomosis" o "Aguado" y se caracterizan por : o Exudacin de goma por el tronco. Comienza por el cuello de la raz. Afecta a la corteza resquebrajndose y no daa la madera. o Los nervios de las hojas adquieren una coloracin amarilla, siendo las nuevas hojas de menor tamao. o Las ramas extremas se secan. o Si el dao rodea todo el cuello del tronco, la planta muere, en caso contrario sufren un fuerte debilitamiento. Como medidas preventivas y culturales, se proponen: o Utilizar material vegetal sano procedente de viveros o semilleros autorizados. o Usar variedades resistentes o tolerantes, cuando existan. o Desinfectar el agua de riego (desinfeccin de balsa y estructuras de riego). o Abonar el cultivo de forma equilibrada, evitar exceso de abono nitrogenado. o Realizar tratamientos preventivos en primaveras y otoos lluviosos, sobre todo al cuello y tronco, en las 48 horas siguientes a la lluvia. Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA OXIDO CUPROSO 75% FOSETIL-AL 80 % OXICLORURO DE COBRE 50% HIDROXIDO CUPRICO 50 % FOSFORO 57 %+POTASIO 46 %
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Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaAgenteCultivo.do?agente=12 4&cultivo=13
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4. Manejo de hierba
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En el manejo de la hierba debe considerarse ante todo la competencia por agua y nutriente con el cultivo. Es durante la primavera y el verano cuando las cubiertas espontneas ms afectan a la produccin y cuando debemos actuar sobre ellas. Debe considerarse que el laboreo es una tcnica que nos permite eliminar la hierba de las calles, pero que puede ocasionar daos al sistema radicular de los ctricos, eliminando parte de la ramificacin radicular tan importante para la absorcin de nutrientes. Otro aspecto asociado al control de hierbas, son las plagas, nos encontramos que las hierbas son refugio de plagas cuando en el cultivo no encuentran alimento, caso de araas, etc, aunque por el contrario tambin se convierten en refugio de predadores en periodos donde el nivel de plaga no les permite estar sobre el cultivo. El desarrollo de hierbas sobre el cultivo causa problemas en el manejo del mismo, dificulta la observacin y control del buen funcionamiento de los goteros, la realizacin de tratamientos fitosanitarios y otras labores como la poda. A pesar de lo expuesto, la mayora de las plantaciones de ctricos optan por un sistema de control de la hierba basado en una cubierta vegetal bien manejada en las calles con el uso de desbrozadoras y la aplicacin de herbicidas en los lomos de cultivo.
Foto de una desbrozadora Autor : Giasur Consultores S.L.
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El control de las calles de cultivo con manejo de cubierta vegetal, tiene un notable beneficio en la conservacin de los suelos evitando su deterioro fsico-qumico. Como principales ventajas citamos: Ventajas que aporta la cubierta vegetal a los suelos en los cultivos de ctricos
Mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de los suelos. Protege los suelos del impacto de la lluvia evitando daos por efecto de la erosin Reduce las prdidas de suelo, sobre todo en la capa frtil, a consecuencias del arrastre. Aumenta el contenido de materia orgnica en las capas ms superficiales Incrementa la biodiversidad del suelo Controla y reduce las prdidas por lixiviacin y lavado de nutrientes.
Debemos conocer las hierbas que tenemos en nuestros cultivos y su ciclo vegetativo para poder controlarlas. A continuacin se clasifican las principales hierbas que encontramos compitiendo con nuestros ctricos en invierno y verano: Malas hierbas de invierno
Diplotaxix erucoides (L.) DC (jaramago)
Malas hierbas de verano

Cynodon dactylon (L.) Pers (grama) Conyza bonariensis Conyza canadensis ( Erigerom) Cyperus rotundus L.(juncia) Amaranthus sp.(amaranto/bledo) Setaria sp.(almorejo) Sorghum halepense Pers.(caota) Portulaca oleracea L. (verdolaga) Convolvulus arvensis L.(corregela)
Poa annua L. Sonchus oleraceus L.( cerraja) Allium ampeloprassum (ajo porro) Hordeum murinum L. subsp. Leporinum (Link.) Arcang (Cebadilla) Oxalis pes-caprae L.( vinagrera)
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En la aplicacin de herbicidas sobre los lomos de cultivo, se considerarn todas las medidas de seguridad, emplendose las materias activas autorizadas, puede consultarse la web de la Junta de Andaluca. http://dgpa.besana.es/productos/consultaEspecieEfectoResultado.do Recomendamos las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA
GLIFOSATO 36 % GLUFOSINATO AMONICO
La condicionalidad establece el cumplimiento de unas normas de carcter medioambiental y de seguridad alimentaria, para todos aquellos cultivos sujetos al pago de las ayudas PAC. Los ctricos actualmente en periodo transitorio estn sometidos a estas normas. Respecto a la conservacin de las superficies agrarias y en el caso de cultivos arbreos, exigen que se mantendr una cubierta vegetal viva o inerte, formada por restos de poda y/o piedras, con una anchura mnima de 1 metro, en las calles perpendiculares a la direccin de la mxima pendiente o en calles paralelas a dicha lnea cuando el diseo de la parcela o el sistema de riego impidan su establecimiento en la otra direccin. A partir del momento en que comience a competir con el cultivo, podr ser eliminada mediante siega qumica o mecnica, pudiendo ser incorporada mediante una labor superficial.
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5. Cosecha.
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El proceso de maduracin es la ltima fase del crecimiento de los frutos, en l se origina un conjunto de cambios externos e internos que modifican su sabor y textura. La maduracin interna es un proceso relacionado con el incremento de azcares y la disminucin de la acidez del zumo, la maduracin externa provoca cambios de color en la corteza al sustituir las clorofilas por pigmentos carotenoides anaranjados. Los ctricos como todos los frutos, son productos perecederos, tras su recoleccin continan la maduracin y senescencia, degradndose progresivamente y perdiendo la calidad interior y exterior. Es muy importante hacer un seguimiento del estado de madurez de la fruta para comenzar la recoleccin cuando esta tenga las caractersticas mnimas exigidas por el mercado. Normalmente esto se produce cuando: El ndice de madurez, establecido en base a la relacin de slidos solubles/acidez est por encima de 8. El color amarillo-naranja ocupa al menos el 25% de la superficie del fruto. El contenido mnimo de zumo es del 33% para mandarinas, 30 % para naranjas y 20% para limones. Los calibres de la fruta superan los siguientes dimetros 35 mm. clementinas, 45 mm. Para el resto de mandarinas, 53 mm. Para naranjas, 42 mm. Para limones. A continuacin describimos los valores mnimos de ndice de madurez exigido en Espaa, para los diferentes grupos de ctricos:
Valores mnimos del INDICE DE MADUREZ de los CITRICOS (E/A) en Espaa para su comercializacin Naranjas Clementinas Satsumas Mandarinas Fortune 6,0 6,5 6,0 8,0
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La recoleccin es una labor manual, en la que se emplea aproximadamente el 50% del total de mano de obra de la explotacin. Es la labor ms costosa en el cultivo de los ctricos, se estima que supone ms del 25 % de los costes de produccin. En funcin del destino de la fruta la recoleccin tiene una mayor exigencia en su realizacin, para el mercado fresco el recolector debe actuar con cuidado, utilizando alicates o tijeras para cortar el pednculo de la fruta a ras del cliz. Para la fruta destinada a industria directamente desde el campo, se utiliza el tirn lo que reducen bastante la calidad de la fruta. El operario utiliza para la recoleccin capazos colgados que posteriormente descarga en cajas de plstico con capacidad variables desde donde se destina la fruta hacia el almacn de manipulacin y control procurando evitar daos mecnicos en el transporte. Como normas bsicas de recoleccin debe considerarse: Iniciar la labor cuando la fruta no presente humedad exterior. Extremar los cuidados para evitar daos fsicos a la fruta que posteriormente en almacn puedan evolucionar hacia pudriciones. Mantener en todo momento unas condiciones de higiene durante la labor. Reducir el tiempo que la fruta est en campo una vez recolectada, trasladndose al almacn lo antes posible. La recoleccin mecanizada, es una prctica poco extendida en nuestras condiciones de cultivo, sobre todo considerando que el destino de nuestras producciones es el mercado de consumo fresco, donde la calidad externa es fundamental. En las jornadas celebradas en el IVIA en 2008, se present por parte del investigador de la Universidad Politcnica de Valencia Antonio Torregrosa una ponencia sobre Recoleccin mecnica de ctricos para consumo fresco y para la industria mediante sistemas vibratorios A continuacin se exponen las conclusiones expuestas por este conferenciante tras los diferentes ensayos realizados.
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El uso de vibradores de ramas se ve limitado en ctricos por la dificultad para localizar el punto de enganche en las ramas ms finas o faldas. Son equipos poco ergonmicos, para manejar.
Los vibradores de troncos son los equipos de recoleccin masiva ms interesantes para su uso en la recoleccin de ctricos. El uso de vibradores presentan los siguientes resultados: o Segn ensayos con dos vibraciones en el tronco de 4 s, 20 Hz, y 2-3 cm de amplitud, se logra un elevado derribo de frutos, sin excesivo deshojado del rbol o Los rboles no sufren daos a nivel de tronco ni races entre septiembre y mayo. A partir de mayo existe una mayor sensibilidad del tronco con daos de descortezado. o Los frutos son aptos sobre todo para uso industrial, para el mercado fresco necesita calibracin y algn recorte del pednculo.
Las mquinas vareadoras tambin pueden ser til an existen pocos datos de manejo sobre ctricos.
Es importante considerar que este tipo de recoleccin mecnica necesita una adaptacin en el manejo del cultivo, los rboles tendran que elevar su altura y disminuir las ramas bajas o faldas para facilitar la recogida de la fruta del suelo.
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6. Poscosecha y almacn
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Una vez recolectados los ctricos se destinan al almacn de manipulacin donde se someten a diferentes procesos hasta llegar al mercado. Es importante que el transporte se realice de forma rpida evitando someter la fruta a elevadas temperaturas y cuidando de no golpearla durante su traslado. El manejo de la fruta en almacn con destino al mercado de fresco sufre los siguientes procesos: Recepcin y control de calidad:Por cada lote de producto que entra al almacn de manipulacin debe realizarse las siguientes tareas. o Pesar o Valorar la intensidad y uniformidad de color o Firmeza. o Calibrar. o Detectar ausencia de plagas, enfermedades o daos fsicos que puedan desencadenar pudriciones. o Caracteres intrnsecos relacin de slidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables
Lavado, aplicacin de fungicidas, encerado, calibrado y tra, para ello se usan lneas de produccin que incorporan elementos de proceso (lavadoras, enceradoras, calibradoras, etc.) que manejadas aplican las variables que estimemos necesarias. La aplicacin de productos creos a los frutos tienen la misin de protegerlos para evitar la deshidratacin, como consecuencia de la transpiracin del fruto una vez recolectado.
Envasado, en funcin del destino del producto, y las demandas del cliente la fruta se envasar en cajas a granel, en mallas, etc, posteriormente se etiquetar cumpliendo con las normas de calidad, trazabilidad y exigencias del mercado. La
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temperatura ptima de conservacin depende de la variedad o grupo, del estado de madurez de la cosecha y oscila de 1-8C. Conservacin en cmara, la fruta envasada pasar a la cmara de conservacin hasta su salida al destino, y el porcentaje de destro resultante, fruta de calibre no apto, manchada, o con defectos aparentes que la hacen inviables desde un punto de vista comercial, pasar a cmara en grandes envases para su destino a industria. La frigoconservacin tiene como objetivo minimizar la senescencia de los frutos, al ralentizar la transpiracin. Tambin el fro evita el desarrollo de esporas y patgenos que pueden atacar a los frutos una vez recolectados. Las temperaturas recomendadas dependen de la variedad, zona de produccin, tiempo que necesitamos conservar la fruta, etc., en el siguiente cuadro se representan la temperaturas y das mximos para evitar deterioros en los ctricos conservados en cmara.
TEMPERATURAS Y DIAS de conservacin de CITRICOS en cmaras para evitar daos. GRUPOS Naranjas Clementinas Satsumas Hbridos
Fuente: Martnez-Jvega et al 1999
Temperaturas C. 2-4 4-5 2-3 9-10
Das 60-90 45-70 30-45 30-45
Otra tcnica empleada en almacn es el desverdizado del fruto, aplicable a naranjas y clementinas de variedades precoces para poder acceder a los mercados unos das antes y mejorar los precios. Se recolecta el fruto con la madurez interna suficiente, aunque externamente an estn verdes. Se aplica etileno en cmaras, con una temperatura y humedad controladas para favorecer la madurez externa, provocada por los procesos de degradacin de las clorofilas y sntesis de carotenoides. El etileno acta a nivel de
membrana de las clulas favoreciendo su permeabilidad y facilitando la accin enzimtica. Este proceso debe realizarse contando con asesoramiento tcnico especializado, pues la aplicacin excesiva de etileno pude llegar a acelerar la respiracin de los frutos y ablandar la corteza deteriorndolos comercialmente. Las fisiopatas que encontramos en los ctricos durante el proceso en almacn pueden ser: Dao por congelamiento (Chilling injury): los sntomas incluyen depresiones, manchas de color caf y mayor incidencia de pudriciones. Decaimiento del botn (Stem-end rind breakdown): los sntomas incluyen la deshidratacin y el dao de la cscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento. Manchado de la cscara (Rind staining): este desorden se produce como consecuencia de la sobremadurez a la cosecha. Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de cido giberlico, el cual retrasa la senescencia. Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil spotting, Oleocellosis): son consecuencias de los daos provocados durante la cosecha y al manejar naranjas muy turgentes, se produce la liberacin de aceite de la corteza que daa los tejidos circundantes. Se recomienda recolectar las naranjas despus de las primeras horas de la maana cuando no estn muy turgente y nunca despus de lluvias o de riegos. Otras enfermedades: Moho verde (Penicillium digitatum). Moho Azul (Penicillium italicum. Pudricin terminal por Phomopsis (Phomopsis citri). Pudricin terminal (Lasiodiplodia theobromae). Pudricin Parda (Phytophthora citrophthora). Pudricin Agria (Geotrichum candidum).
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Estas enfermedades pueden combatirse con tratamientos de postcosecha con fungicidas y/o antagonistas biolgicos, evitando heridas en la piel que favorecen la entrada de patgenos y conservando la fruta en cmara. Es muy importante la seleccin de la fruta, eliminando la fruta daada que posteriormente puede evolucionar y deteriorar al resto del lote.
Las normas de comercializacin de los ctricos se encuentran recogidas en el Reglamento 1.225/2008 de 5 de Diciembre, ste modifica el Reglamentos CE n 1799/2001 de la Comisin, DOCE 14-9-2001 que distingue entre naranjas, mandarinas y limones y el Reglamento 1.580/2007 que regulaban este tema. Los requisitos mnimos aplicables a todas las categoras: o Enteros o Exentos de heridas y magulladuras. o Sanos, exentos de parsitos o Exentos de daos de heladas, olores extraos, etc. o Cosecharse con cuidado y con la madurez suficiente o Transportarse y manipularse bien . Requisitos de madurez, determinados por su contenido mnimo en zumo, y su coloracin. Clasificacin, se establecen tres categoras. o Extra: Se incluyen los frutos de calidad superior, sin defectos. o Categora I: Son de buena calidad, se admiten defectos leves. o Categora II: Cumplen con los requisitos mnimos establecidos y no pueden ser clasificados en ninguna de las categoras anteriores por presentar algn defecto.
Calibre: Se establece el calibre de los ctricos determinado por el dimetro mximo de su seccin ecuatorial. o Naranjas, oscilan del 0 ( 92-110 mm.) al 13 ( 53-60 mm.) o Mandarinas, oscilan del 1-XXX ( > 78 mm.) al 10 ( 35-42 mm.) o Limones, oscilan del 0 (79-90 mm.) al 7 (45-52 mm.)
Disposiciones relativas a las tolerancias, en calidad, calibre. Disposiciones relativas a la presentacin, se define la homogeneidad, acondicionamiento, presentacin del envase.
Disposiciones relativas al marcado del envase: o Identificacin del productor. o Naturaleza del producto. o Origen del producto o Caractersticas comerciales. o Marca de control oficial.
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7. Calidad y composicin nutricional
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La calidad de los ctricos entendida como el conjunto de caractersticas de una fruta que determinan su valor ante el consumidor y que se corresponde con la normativa legal, tiene una relacin muy directa con el manejo del cultivo durante el ciclo productivo. Destacamos algunos aspectos que definen la calidad de los ctricos y la incidencia que las prcticas del cultivo tienen sobre ellos: Tamao del fruto: o Equilibrio nutricional, alteraciones en nutrientes esenciales NPK afecta al tamao y espesor de la corteza. o Agua, es un elemento bsico sobre todo durante el cuajado, y finalmente en el tamao a alcanzar. o La poda, elimina frutos mal situados, con dificultad. o El aclareo, reduce el nmero de fruto, haciendo una distribucin ms equilibrada de nutrientes, favorece el crecimiento. o La propia variedad, patrn y relacin vegetativa entre ambos puede determinar el tamao del fruto. Aspecto de la fruta: o Las alteraciones producidas por agentes meteorolgicos, manchas de agua o pixat, producen grietas zona del pednculo (bufado) en fruta sobremadura. o Oleocelosis: Son manchas provocadas por la salida al exterior del aceite de la corteza de los ctricos. Causado por unas prcticas de recoleccin incorrectas, fruta mojada. o Alteraciones de plagas y enfermedades, es importante el control preventivo, hacer un seguimiento del cultivo en las pocas de riesgo y actuar con eficacia. Las cualidades organolpticas. Los ctricos deben alcanzar los ndices de madurez mnimos exigidos para que el consumidor pueda valorar su aroma, sabor y
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propiedades nutritivas. Esto es muy importante sobre todo al inicio de la campaa, donde se debe enviar al mercado con registros de madurez propios de la variedad. La presencia de semilla, es un factor de rechazo del consumidor, debe situarse las variedades en campo para evitar la polinizacin cruzada.
Los ctricos han sido considerados desde siempre como una de las frutas frescas de mayor valor nutritivo muy apreciada por su poder antioxidante, capaz de retrasar el envejecimiento celular.
La siguiente tabla expone el valor nutricional de la naranja, calculado sobre una cantidad de 100 gr de fruto.
VALOR NUTRICIONAL DE LA NARANJA ( Calculado sobre 100 gr de fruto) Agua (g) Protenas (g) Lpidos (g) Carbohidratos (g) Caloras (kcal) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) cido nicotnico (mg) cido pantotnico (mg) Vitamina C (mg) cido ctrico (mg) cido oxlico (mg) Sodio (mg) 87.1 1 0.2 12.2 49 200 0.1 0.03 0.03 0.2 0.2 50 980 24 0.3
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Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Manganeso (mg) Hierro (mg) Cobre (mg) Fsforo (mg) Azufre (mg) Cloro (mg)
170 41 10 0.02 0.4 0.07 23 8 4
Destacamos las siguientes propiedades:
Presentan un gran equilibrio respecto al contenido en agua, azcares, cidos, sales minerales (potasio sodio, hierro, calcio, fsforo, magnesio), fibras y vitaminas (retinol, tiamina, riboflavina, biotina, cido cido pantotnico, flico, etc.). niacina,
Tiene un elevado contenido en vitamina C, que interviene en la formacin de
colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos, absorcin del hierro de los alimentos y refuerza nuestro sistema inmunitario. El dficit de vitaminas C presenta sntomas de debilidad corporal etc. Aportan pocas caloras, casi todas procedentes de azcares muy digestibles. Tiene un bajo contenido en grasas y protenas es muy usado para su incorporacin en dietas.
8. Anlisis de mercado
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A nivel mundial los ctricos son los frutos que se producen en mayor cantidad Espaa es actualmente el cuarto pas productor del mundo y el primero de la Unin Europea.
PRODUCTORES DE CITRICOS A NIVEL MUNDIAL
(Fuente: Observatorio de los Precios de los Alimentos MARM)
31% 27%
33% 26% 20% 21%
31% 29%
31% 29%
16% 13% 11% 11% 10% 10% 11%
16% 13% 11%
2004/05
BRASIL
2005/06
CHINA USA
2006/07
MEXICO
2007/08
ESPAA
El volumen exportador de Espaa la sita en el primer puesto a nivel mundial, en las dos ltimas campaas las cifras exportadas de ctricos supera los tres millones de toneladas, segn fuentes US Agricultura Reports. La siguiente grfica nos representa estos datos
E X P O R T A D O R E S D E C IT R IC O S A N IV E L M U N D IA L C am p a as 2006/ 07 y C am p a a 2007/ 08
(F u en te: O b servato rio d e lo s P recio s d e lo s A lim en to s M A R M )
ESPAA
6% 7%
Cam paa 2 0 0 7 /0 8
S U D A F R IC A
5% 6% 6% 8% 7%
6% 39% 42%
T U R Q U IA
Cam paa 2 0 0 6 /0 7
USA
9%
A R G E N T IN A
11% 13%
11%
MARRUECOS
9% 15%
C H IN A
M E X IC O
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Segn informe de la Asociacin de Citricultores de la Provincia de Huelva, la produccin andaluza de ctricos en la actual campaa 2008-2009 ha registrado un incremento del 14,6% respecto a las cifras obtenidas durante la pasada temporada, siendo el volumen total de la cosecha 1.647.337 toneladas. Este incremento de la produccin es casi generalizado en todas las provincias productoras andaluzas salvo en Granada y en Mlaga, en Huelva ha supuesto un 4%, esperndose sobre todo un mayor incremento en naranjas con un aforo de 377.280 Tm). Las variedades de mayor produccin son las naranjas dulces, que representan el 73% del total (1,2 millones de toneladas), le siguen a ms distancia las mandarinas, con un total de 260.281 toneladas (16% del total de la produccin). Las perspectivas para la campaa 2009/2010, a nivel de Andaluca estiman una reduccin del 14,7 % de la cosecha comparada con el aforo de la campaa 2008/2009, aunque se observan mejoras en el calibre final de la fruta, hecho que puede repercutir muy positivamente en el incremento de los precios al productor. A nivel provincial el aforo previsto para Andaluca segn fuentes oficiales de la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucita, nos muestran el siguiente mapa.
207.558 TM 383.520 TM
364.309 TM 169.420 TM
26.934 TM
189.032 TM
64.420 TM
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En el grfico anterior se observa que Huelva pasa a ser la primera provincia productora de ctricos a nivel de Andaluca, con un total de 383.520 Tm, representando el 27% del total Andaluz. Este aforo sita a Huelva como una de la pocas provincias Andaluzas que no sufre un descenso en la produccin de cosecha, con una previsin de crecimiento del 5,51% sobre la produccin de la pasada campaa, en parte como consecuencia de la entrada en produccin de nuevas superficies de cultivo. Las producciones previstas para la campaa 2009/2010 por grupos de ctricos son las siguientes:
PRODUCCIN PREVISTA DE CITRICOS PROVINCIA DE HUELVA (Campaa 2009/2010) GRUPOS NARANJAS MANDARINAS LIMONERO OTROS CITRICOS Aforo 09/10 Tm. 137.000 243.280 240 1.500 % Variacin s/aforo 08/09 +8% -1,4% 0 0
Fuente: Secretaria General del Medio Rural y la Produccin. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca
Cabe destacar del informe presentado por la Consejera de Agricultura que la provincia de Huelva se caracteriza por ser la primera productora Andaluza de mandarinas, con un volumen del 58% sobre el total de la comunidad.
Esta zona de cultivo, se caracteriza por variables climticas ptimas para variedades tardas, en general esto se mantiene a nivel provincial, por ello y segn podemos confirmar sobre el aforo por variedades para la campaa 2009/2010 en la provincia de Huelva, son la variedades como Valencia Late con un 25,8% y Navelates con un 28,7 % sobre el total. El siguiente grfico nos muestra un mapa varietal de nuestra provincia.
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DITRIBUCION VARIETAL DE LOS CITRICOS EN HUELVA

Fuente: Aforo campaa 2009/2010 Junta de Andalucia.
Satsuma 0,3% Valencia Late 25,8%
Limones 0,1% Clementinas 19,1%
Sanguinas 0,4% Salustiana 3,2%
Otras Mandarinas 16,7%
Navelina-Newhall 2,6% Navelate 28,7% W. y T. Navel 3,3%
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9. Anlisis de la estructura de costes de produccin
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Analizar la estructura de los costes de una explotacin citrcola de forma general es difcil pues en ella interviene adems de las propias variables asociadas al sistema de produccin, otros aspectos que condicionan e influyen en los resultados, como el tamao de la explotacin, la variedad cultivada y sus exigencia en labores, el diseo de la explotacin, marco etc. A pesar de ello y siempre considerando los datos que a continuacin se exponen como cifras medias y orientativas, se propone el siguiente anlisis, basados en el estudio de los costes de la fresa y los ctricos en la provincia de Huelva, desarrollado por el Ingeniero Agrnomo D. Manuel Arriaza Balmn y presentado en el marco de las XX Jornadas Agrcolas y Comerciales de El Monte, del cual se ha extrado la clasificacin de los costes de produccin atendiendo a la naturaleza del insumo. Se establecen tres grupos de costes: I. COMPRA DE MATERIA PRIMA: Fertilizantes. Herbicidas y fitosanitarios. Energa
II. OPERACIONES DE CULTIVO (maquinaria + mano de obra) Labores Fertilizacin Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. Riego Poda Recoleccin
III. OTROS COSTES: Amortizacin Seguros. Otros.
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En este captulo la informacin aportada por el sector durante la fase de entrevistas, nos ofrecen los siguientes resultados, para una plantacin adulta, con una produccin media de 35.000 kg/ha., un sistema de cultivo propio de nuestras condiciones provinciales donde el tamao de las explotaciones suelen superar la 5-10 has. y la densidad de plantacin se sita alrededor de 450-500 rboles/ha. se parte de una estimacin de coste total de cultivo de 6.000 /ha., no asignndose, como puede observarse en el cuadro siguiente ningn valor al coste de seguros, ya que actualmente segn nos indica el sector los mrgenes de cultivo no permiten el aseguramiento de la cosecha. ANALISIS DE COSTE CITRICOS GRUPO COSTE
Fertilizantes. I. COMPRA DE MATERIA PRIMA Herbicidas y fitosanitarios. Energa Labores Fertilizacin II. OPERACIONES DE CULTIVO (maquinaria + mano de obra) Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. Riego Poda Recoleccin Amortizacin III. OTROS COSTES Seguros. Otros. 100,0%
%
9,1% 10,3% 15,0% 7,0% 1,0% 6,4% 2,0% 9,1% 30,1% 10,0%
Representando grficamente los resultados, observamos como en el grupo de materia prima el coste energtico es el ms importante, ya que se trata de un cultivo de regado con un consumo elevado de energa al necesitar cubrir un amplio periodo de dficit hdrico, durante al menos 7 8 meses en aos normales. El coste ms destacable en las operaciones realizadas al cultivo es la recoleccin, al que estimamos se dedica el 30,1 % del total.
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ANLISIS DE COSTES CTRICOS

Seguros. 0%
Amortizacin 10%
Otros. 0%
Fertilizantes. 9% Herbicidas y fitosanitarios. 10%
Recoleccin 31%
Energa 15%
Labores 7% Fertilizacin 1%
Poda 9%
Riego 2%
Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. 6%
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10. Anlisis DAFO
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DEBILIDADES (-)
No se proyectan las inversiones.
FORTALEZAS (+)
Sistemas de cultivo ambientalmente. sostenibles
Inversiones elevadas, rentabilidad a partir del 4-5 ao de plantacin. Visin empresarial a corto plazo. Falta de profesionalidad en el sector. Entrada de empresarios procedentes de otros sectores econmicos sin experiencia. Precios estancados durante las ltimas campaas. Elevado n comerciales. de operadores
Admiten con xito los sistemas de produccin ECOLGICO e INTEGRADO. Cultivos permanentes mejorar y estabilizan los suelos, evitando los procesos erosivos. Los ctricos, especialmente naranjas y clementinas, son las frutas mas consumidas en todo el mundo. Los ctricos forman parte de nuestra dieta alimenticia. Existe un amplio abanico de variedades y patrones, que se adaptan a mltiples condiciones de cultivo. Su campaa de recoleccin es muy amplia, comienza en septiembre y finaliza en junio-julio. Garanta de abastecimiento a los mercados. Las condiciones de la zona, Comarca de Doana, son adecuadas para variedades tardas de naranjas y mandarinas, ambas muy demandas por el mercado. Existen en la zona, experiencias de produccin ecolgica, desarrolladas con xito. Los recursos ambientales necesarios para el cultivo (agua, suelos, fauna auxiliar, aire, etc.) tienen muy calidad desde punto de vista agrcola. Tienen una doble aptitud para consumo, fresco e industria (zumos, cuarta gamma).
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Falta de un lobby productor que agrupe al sector. No se alcaza un nivel de asociacionismo que permita defender el sector productor. En determinadas zonas de nuestra comarca existen riesgos de heladas. Saturacin del mercado determinadas variedades. en
La recoleccin es manual, supone un coste elevado en los gastos de explotacin.
AMENAZAS (-)
Necesitan elevadas inversiones, son cultivos cada da mas exigentes en tecnificacin ( maquinarias, fertirrigacin, labores, etc. Falta de hbitos de consumo de ctricos fuera del hogar. Son frutas que tienen fuerte competencia por parte de productos lcteos. Importante competencia en el mercado con ctricos de pases extracomunitarios, a menor precio. Existencia de plataformas de operadores comerciales que controlan los precios al agricultor. Problemas de abastecimiento de mano de obra, en pocas crticas febrero-mayo, coincide con la recoleccin de otras frutas sobre todo fresas.
OPORTUNIDADES (+)
Hay grandes avances en el control biolgico del cultivo. Reduccin de consumo de fitosanitarios. Importante demanda del mercado, de productos ecolgicos. Son productos susceptibles de ser comercializados bajo una marca de calidad que identifiquen el territorio. A numerosos ensayos con sistemas de recoleccin mecanizada, que pueden reducir los costes de cultivo. Son muy valorados nutritivamente, como alimentos que mejoran la salud, por sus componentes antioxidante. Estn muy recomendados en las dietas infantiles (refuerzan el sistema inmunitario), para control de peso (pocas caloras). Tienen un gran inters para la industria del zumo. Los subproductos derivados de la industria, pulpa, cscaras, tienen un gran potencial industrial como biomasa, para alimentacin del ganado, etc. Son sistemas de produccin que evolucionan de forma muy sostenibles con el paisaje, dan cobijo a fauna local
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CIRUELOS
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1. Origen, botnica y aspectos generales.
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El ciruelo es una especie frutal de la familia Roscea cuyo origen podemos situar en distintas zonas geogrficas, incluye 19 especies diferentes del gnero Prunus, siendo las ms importantes a nivel agronmico: Prunus Domstica: Conocido como ciruelo europeo, se origina en la zona del Turquestn. Cultivado desde la antigedad en Siria, Persia y el Caucaso, pasa a Italia en el 149 antes de Cristo y se extiende por Europa. Prunus Salicina, conocido como ciruelo japons, su origen se sita en China. Desde all pasa a EEUU en 1870 el primer cultivar de esta especie la variedad Kelsey. Ms tarde otras variedades se introducen en Europa procedente de EEUU a finales del siglo XIX. Familia Gnero Especies Rosceas Prunus Domstica Salicina
Los aspectos generales del ciruelo lo definen como un rbol de porte mediano que puede alcanzar 3-4 metros de altura, la tendencia es reducir la altura para favorecer las labores de recoleccin. La corteza presenta grietas longitudinales, brillante y de color pardo azulada. Las ramas son alternas a veces lisas y otras presentando cierta vellosidad. Su sistema radicular se caracteriza por un desarrollo radicular de races largas, fuertes y poco profundas que emiten con frecuencia vstagos. Las hojas son sencillas, con estpulas en la base de forma elptica y bordes aserrados, su color es verde, totalmente lisas por el haz y pubescentes por el envs. El ciruelo es un rbol caudifolio (pierde las hojas en otoo), antes de dicho proceso se produce un trasvase de
las sustancias de reserva de la hoja hacia otros tejidos de la planta. Existe una temperatura por debajo de la cual el rbol detiene su actividad. Las hojas son los rganos responsables de realizar la fotosntesis, transpiracin y respiracin, es importante que los rboles mantengan una superficie foliar suficiente en caso contrario se produce una depresin en su actividad. Los estados fenolgicos del ciclo productivo del ciruelo, segn Baggiolini, se dividen el 10 fases, comienza con la llegada del invierno (Estado A), y finaliza con el fruto tierno (Estado J). A continuacin detallemos grfico donde pueden observarse los diferentes estados.
Fuente: http://www.fruticultura.udl.es/. Universidad de LLeida Estudio para el Manual de Buenas Prcticas Agrarias de los Ctricos y Frutales en el Espacio Natural Doana 128
Las yemas son rganos en forma puntiaguda ms o menos, cubiertas de escama a partir de las cuales se desarrollarn tallos, hojas o flores. La diferenciacin de las yemas tiene lugar entre los meses de junio-agosto, coincidiendo con el mximo crecimiento vegetativo del rbol.
Detalle de yema hinchada. Estado B Fuente: http://www.fruticultura.udl.es/. Universidad de LLeida
Las flores son de color blanco, solitarias, con pednculos cortos aparecen en pequeos ramos cortos de un ao de edad. El botn floral se desarrolla a partir de una yema de madera, que tras diferentes procesos fisiolgicos evoluciona hacia flor. Tienen 5 ptalos y 5 spalos y un nmero elevado de estambres. Son monoicas cada una tiene rganos masculinos y femeninos, aunque la mayora de las variedades no son capaces de autofecundarse, en unos casos son autoincompatibles (no coinciden la maduracin sexual de los rganos femeninos y masculino) y en otros casos el polen no es viable o es muy escaso.
Detalle de flor del ciruelo. Estado f ( flor abierta) Fuente: http://www.fruticultura.udl.es/. Universidad de LLeida
La polinizacin es un proceso necesario para el cuajado de fruto e indispensable para la maduracin final del mismo. Si no se produce la fecundacin del ovulo el fruto puede
desarrollarse por divisin celular (partenocarpia) pero no alcanza la maduracin y se desprende del rbol de forma prematura. Es muy importante conseguir una buena polinizacin por ello se recomienda utilizar otras variedades para conseguir la cantidad y calidad de polen suficiente que garantice el cuajado del fruto. Hay que considerar que los excesos de polinizadores provocan un cuajado excesivo de fruta e incrementan las labores de aclareo para conseguir calidad y tamao en el fruto. Es importante tener en cuenta cuatro aspectos bsicos a la hora de elegir los polinizadores en una parcela de ciruelos:
1. 2. 3. 4.
Que la floracin del polinizador coincida con la de la variedad a polinizar Que el polinizador sea compatible con la variedad. Distribuir el polinizador correctamente en la parcela Colocar una cantidad de polinizadores suficientes para abastecer de polen a la variedad a polinizar
La cantidad de polinizadores en la parcela oscila entre el 20-33 % del numero total de plantas, se propone grficamente dos distribuciones de polinizadores mas usadas:
O O O O O O O O
X X X X X X X X
X X X X X X X X
O O O O O O O O
X X X X X X X X
X X X X X X X X
O O O O O O O O
X X X X X X X X
X X X X X X X X
O O O O O O O O
X X X X X X X X
X X X X X X X X
X X X X X X X X
O O O O O O O O
X X X X X X X X
X X X X X X X X
X X X X X X X X
O O O O O O O O
33% POLINIZADOR
20% POLINIZADOR
0 Cultivo ciruelo X Polinizador
130
Otro aspecto importante respecto en la polinizacin de frutales es la presencia de insectos polinizadores, el viento por si solo no cubre el trasiego de polen, son las abejas los insectos ms usados en la poca de polinizacin para asegurar el xito de la misma, recurrindose a la colocacin de colmenas al inicio de la floracin distribuidas por la parcela, en cantidades de 2-3 por hectrea de cultivo. La retirada de las colmenas se recomienda una vez se observen los primeros frutos cuajados.
La fruta es una drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina), de color amarillo, rojo o violceo, con pednculo mediano, peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo spero y que por un lado presenta una sola costilla. Dentro del hueso se encuentran dos semillas o ms frecuentemente una sola, por aborto de la otra. El proceso de maduracin del fruto tiene una duracin de 3-6 meses y sigue tres fases bien diferenciadas.
1 FASE MULTIPLICACIN CELULAR Intensa divisin celular 2 FASE ALARGAMIENTO CELULAR Acumulacin de agua y sustancias hidrocarbonatadas, aumenta el peso y volumen del fruto 3 FASE MADURACIN Alcanza las caractersticas organolpticas propias de la variedad
10-30 das
El fruto se divide en tres partes:
80-160 das
7-20 das
PARTES DE FRUTO EPICARPIO MESOCARPIO ENDOCARPIO
CARACTERSTICAS Capa exterior, la piel. Es lisa de color amarilla, verdosa o violcea Capa intermedia, la carne. La parte comestible de color amarillo o rojizo. Parte interna, el hueso. Leosa, su funcin es proteger la semilla
131
El ciruelo no es un frutal muy exigente en suelos aguanta bien la caliza, la humedad y los terrenos compactos. Tiene un sistema radicular superficial, por lo que puede vivir en suelos poco profundos mejor que otros frutales, les favorece los suelos frescos y bien drenados. Respecto a las temperaturas son poco exigentes, se consideran uno de los frutales ms fciles de cultivar, resisten bien las bajas temperaturas, las flores resisten bien las heladas primaverales a pesar de tener una floracin muy temprana. Se desarrollan bien en climas templados, aunque debe considerarse que las variedades europeas son ms resistentes al fro que las japonesas o americanas. El viento s es un factor a tener en cuenta durante el cultivo, sus efectos pueden ser muy perjudiciales para frutos y ramas finas, a causarles roces y roturas. Su multiplicacin ms comn es por injerto, sobre diferentes tipos de patrones segn el tipo de suelo.
TIPO PATRN Franco Ciruelo San Julin Ciruelo Damas Negro Ciruelo mariana Mirabolano CARACTERSTICAS Tiene un sistema radicular penetrante, muy apto para las variedades europeas. No se recomienda en suelos arenosos Adecuado para variedades europeas. Se adapta bien a los suelos calizos Prefiere suelos sueltos y ricos Es el mejor para las variedades japonesas aporta gran vigor, vegeta bien en suelos frescos, silceos Vegeta bien en tierras frescas de fondo
Las principales variedades de ciruelo ms cultivadas en Espaa son: Red Beaut Santa Rosa Angeleno Laroda Songold Club Pionner
132
Leticia Snow Princiess Sunrise Villa Rosa
133
2. MANEJO DEL CULTIVO
134
2.1. Preparacin del terreno y plantacin. Iniciamos una plantacin de ciruelos con las mismas prcticas propuestas en los ctricos en el apartado 2.1., puede consultarse este apartado que de forma resumida citamos: Estudio agronmico previo. Adecuacin del perfil del terreno Parcelacin interna de la finca Realizar enmiendas y correctores qumicos sobre el suelo Instalar el sistema de riego localizado. Distribuir la energa en los puntos necesarios.
En el marco de la plantacin de ciruelos debe considerarse la variedad y patrn, pudiendo oscilar las calles de 4-6 mts. y colocacin de plantas sobre el lomo de 2,5-3,5 mts. La densidad de plantacin oscila entre 450- 800 rboles/ha. La orientacin de las filas ms adecuada es norte-sur para que la planta reciba el mximo de insolacin posible. Es importante a la hora de colocar la planta sobre el terreno considerar una serie de cuidados que nos aseguren el xito de la plantacin Poda de races, al recibir la planta de vivero y antes de colocarla sobre el terreno debe eliminarse todas las races rotas, con deformaciones dejndolas a una longitud de entre diez y veinte centmetros. Aplicar un tratamiento de fungicida de amplio espectro a la raz antes de plantar y una vez podada para evitar ataques de hongos. Colocar la planta con la zona del injerto hacia los vientos dominantes para evitar desgarramientos. Situar la planta sobre caballn o lomos para reducir riesgos de encharcamientos en las pocas de lluvia. Regar inmediatamente despus de colocar la planta en el terreno para reducir las bolsas de aire en la zona radicular y estimular el desarrollo de la races manteniendo el suelo hmedo.
2.2.
Las labores durante el cultivo.
Al igual que se justific para el cultivo de los ctricos es recomendable en el cultivo del ciruelo una labor superficial y sobre todo el mantenimiento de la hierba en las calles, para conservar la fertilidad de los suelos y proteger su estructura fsica. 2.3. El riego.
El sistema de riego adecuado a nuestras condiciones de cultivo es el riego por goteo, para calcular la necesidades debemos utilizar mtodos fiables y considerar todas la variables presentes. Evapotranspiracin (ETc.) Edad de la plantacin Estado fenolgico del cultivo. Tipo de suelo Humedad del suelo Sistema de riego utilizado, actualmente podemos decir que el riego por goteo es el sistema utilizado en la mayora de las plantaciones de ciruelos de la zona. Eficacia de la instalacin de riego Disponibilidad de agua para riego La calidad del agua de riego y su contenido en sales
Utilizaremos para calcular las necesidades de agua, al igual que en los ctricos, la frmula de la ET de un cultivo expresada como la cantidad total de agua perdida por la superficie del mismo en forma de vapor. Dicha prdida es la suma de la evaporacin de la superficie del suelo (E) y de la transpiracin de la planta (T). Para calcular stas necesidades (ETc), la FAO recomienda la utilizacin de coeficientes especficos para cada cultivo (Kc), de acuerdo con la expresin:
ETc = ETo x Kc
136
Segn el Reglamento de Produccin Integrada y el valor de Kc sera:

Estado fisiolgico del ciruelo Hasta el endurecimiento del hueso Hasta la recoleccin Despus de la recoleccin KC 0,3 -0,6 0,75-1 0,6 hasta 0,2
El estudio realizado por la Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir, denominado Informe Final de Agricultura y Pesca Superficie de los Cultivos de Regado y sus Necesidades de Riego, en la Demarcacin de la Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir. Mayo 2005 establece resultados por Cuencas Hidrogrficas y Sistemas de Explotacin, exponindose los siguientes resultados de Valores de Kc del cultivo de frutales a lo largo del ao y necesidades medias y mximas de dotacin de agua segn la climatologa.
V al o r es K c par a el cl cul o de l as necesidades de r ieg o FRU T A LES
1 0,8 0,6 0,4 0,2 0
lio br e ni o br e ie m D ic ar zo ne ro br er o go s Ju ie m A ub re ay Ju ie m M br e br il o to
Fe
ep t
ct
Necesidades de agua en FRUTALES (m3/Ha/ao) Dotacin MEDIA 5.386 Ao SECO Ao NORMAL Ao HMEDO 5.462 3.876 3.277
137
ov
Eto, es la evapotranspiracin del cultivo de referencia, que puede calcularse de acuerdo con la expresin:
ETo = Eo x Kp Siendo ETo la evaporacin de agua en un tanque evapormetro, expresada en mm, y Kp el coeficiente de Doorenbos y Pruitt. Como cifras orientativas de necesidades de agua para riego segn el tipo de suelo, se muestra tenemos el siguiente cuadro:
Dimetro del Bulbo Humedo del gotero (m) 1,8 1,4 1,1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,5
TIPO DE SUELO Arcilloso Arcilloso-limoso Franco-Arcillo-limoso Limoso Franco-Limoso Franco Franco-Arenoso Arenoso-Franco Arenoso
Fuente: INFORME FINAL AGRICULTURA Y PESCA Superficie de los Cultivos de Regado y sus Necesidades de Riego, en la Demarcacin de la Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir. Mayo 2005
Es importante en el riego por goteo considerar el bulbo hmedo que obtenemos por cada emisor, ello est relacionado directamente con el tipo de suelo. Este valor nos permite calcular el nmero de emisores por rbol y la duracin del turno de riego. En el siguiente cuadro se define el alcance del bulbo hmedo en metros basado en el estudio de Colaboracin entre la Sociedad Estatal Aguas de la Cuenca del Guadalquivir S.A. y la Empresa Pblica Desarrollo Agrario y Pesquero S.A.
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Otro concepto importante en el riego del ciruelo es valorar la calidad del agua de riego, mediante anlisis peridicos que determinen factores limitantes o perjudiciales para la fertirrigacin. Los niveles ptimos de los principales parmetros del agua de riego son:
Parmetros AGUA DE RIEGO Conductividad (CE) RAS Boro Cloruros Sodio
Niveles OPTIMOS <4 dS/M <12 <2 ppm <10 meq/l <9 meq/l
2.4. Abonado Los frutales desarrollan sus frutos a partir de la elaboracin de unas reservas nutritivas que son absorbidas en los momentos necesarios. El clima, el suelo y la capacidad de absorcin de cada planta determinan la respuesta del cultivo a la fertilizacin. La fertilizacin del ciruelo debe responder a las demandas vegetativas del rbol y favorecer la obtencin de frutos gruesos, apreciados por el mercado. Se necesita un seguimiento nutricional basado en anlisis de foliares y de flores que determinen la evolucin de macro y micronutrientes en el cultivo. Los programas la fertirrigacin en los frutales deben establecerse por personal cualificado, considerando su complejidad y valorando entre otros los siguientes aspectos:
El ciclo vegetativo anual del rbol. Las reservas acumuladas en el ciclo anterior. El estado vegetativo de la planta El desarrollo radicular
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Los frutales de hueso desde un punto de vista nutricional se caracterizan por: Tener una respuesta lenta ante la aportacin de abonos, no responden a la ley de restitucin de nutrientes extrados por la cosecha. Tener necesidades nutritivas intensas en periodos puntuales, coincidiendo con el mayor desarrollo radicular y crecimiento vegetativo. Su ciclo bsico de abonado se basa en las etapas fisiolgicas del rbol, siendo el tipo de abonado:
Ciclo fisiolgico
Brotacin -cuajado Engorde del fruto Despus de la cosecha
Tipo de abonado
ABONADO VEGETATIVO. Basado en una nutricin constante con el fn de completar los nutrientes de las reservas ABONADO DE ENGORDE ABONADO DE RESERVA su objetivo es preparar el rbol para la siguiente cosecha.
A final de verano-otoo se da la acumulacin de reservas y se trasladan de las hojas hacia los rganos de reserva, las races tambin se encuentran en la fase de acumulacin de nutrientes.
A final de invierno-principio de primavera el rbol utiliza las reservas acumuladas en la madera y las races, transportndolas a las yemas, hojas y flores.
Debe mantenerse un equilibrio durante el abonado, especialmente en las aportaciones de potasio para no afectar a la calidad del fruto.
Durante el periodo vegetativo hay una fuerte competencia por carbohidratos entre la parte area y la raz.
140
El crecimiento del fruto del ciruelo se caracteriza por tener una curva Sigmoidal Doble con dos fases de crecimiento del fruto y una disminucin que coincide con la fase de endurecimiento del hueso.
Fuente : Fertirrigacin de frutales. GAT fertiliquidos.
Segn Reglamento Especfico de Produccin de los frutales de huesos, melocotn y ciruelo (Boja n 58 de 18 de mayo de 2000), los niveles normales de nutrientes en las hojas del ciruelo son los siguientes:
NIVEL ADECUADO 2,40-3,00 0,14-0,25 1,60-3,00 1,50-3,00 0,30-0,80 100-250 40-160 20-50 6-16 25-60
ELEMENTO Nitrgeno (%) Fsforo (%) Potasio (%) Calcio (%) Magnesio (%) Hierro (ppm) Manganeso (ppm) Zinc (ppm) Cobre (ppm) Boro (ppm)
141
El reglamento especfico de produccin de los frutales de hueso, establece las extracciones del cultivo ( en kg/Tm de fruta) en :
CIRUELO N P2O5 K2O Kg/Tm de fruta 5,0 1,2 6,0
El nivel de materia orgnica que debemos alcanzar en el suelo debe ser superior al 1%, siendo necesario aportar enmiendas orgnicas al inicio de la plantacin y posteriormente para aproximarnos a estos niveles, mejorar la fertilidad natural de suelo y poder nutrir a la planta con ms eficiencia. La programacin general de abonado para el cultivo del ciruelo sera:
PROGRAMA DE ABONADO GENERAL CIRUELO
* Adaptar a las condiciones de la explotacin
ESTADO FENOLGICO
KG/HA N P2O5 K2O
Hasta final cuajado Engorde Maduracin Hasta final Total
60 56 24 27 167
20 28 12 9 69
30 84 72 27 213
Fuente: Departamento tcnico Gat Fertiliquidos.
Los principales efectos de los macronutrientes sobre el cultivo son: Nitrgeno: Tiene una efecto sobre el cuajado del fruto y el desarrollo foliar, su carencia produce corrimiento de flores y cada de frutos pequeos, su exceso debilita los tejidos haciendo a la planta ms sensible ante enfermedades. Tiene una
142
clara relacin con el tipo de poda, portainjerto y disponibilidad de agua. La absorcin de nitrgeno por la planta se distribuye : o 15 % desde el inicio de la vegetacin hasta el final de la floracin. o 65 % desde final de la floracin hasta finales de agosto. o 20% desde finales de agosto hasta la cada de la hoja Fsforo: Su papel es esencial en la maduracin de la fruta y la calidad. Se necesita para la formacin de botones florales y la fecundidad de las flores. Su carencia produce hojas pequeas con sntomas en el pecolo y nervio central color prpura. Potasio, participa en la formacin de las reservas y el tamao y maduracin del fruto. Es importante para combatir daos por helada. Su carencia ocasiona enrollamiento en las hojas y poco calibre y color en los frutos. Calcio, es un elemento muy importante por su papel en la resistencia de las membranas celulares, su carencia provoca debilidad y reduce la capacidad de almacenamiento de las frutas. Los micronutrientes son igualmente elementos fundamentales para el cultivo, aunque las necesidades sean menores. Destacamos: Magnesio, su carencia provoca prdidas de hojas viejas al aumentar las temperaturas durante el verano. Hierro, es necesario su aporte en un suelo con pH por encima de 5 ya que no est en forma libre a disposicin del cultivo. Manganeso, su carencia provoca sntomas en las hojas parecidas al cribado, manchas necrticas. Zinc, el dficif se manifiesta con los entrenudos cortos que forman rosetas o penachos. Cobre, en condiciones acusadas de carencia se observan decaimiento en la verticalidad de los brotes y el tallo.
Boro, su carencia merma considerablemente el crecimiento, observndose muerte de brotes pequeos, la floracin se retrasa y se provoca cada de frutos.
Es frecuente la necesidad de corregir deficiencias de micronutrientes recomendndose, segn se establece en el Reglamento Especfico de Produccin Integrada
CARENCIA
MAGNESIO HIERRO ZINC MANGANESO COBRE BORO
RECOMENDACION
Abonado foliar con sulfato de magnesio al 2-4% Aplicacin al suelo de 1-2 kg/rbol Aplicar quelatos de hierro acidificantes al suelo Abonado foliar con sulfato de zinc al 0,2-0,4 % Abonado foliar con sulfato de manganeso al 0,2-0,4 % Aportar oxicloruro de cobre al 0,1% neutralizado con carbonato clcico Aportar borato de sodio hidratado al 0,1-0,2%
2.4.
Poda.
En la fruticultura la poda es una labor muy importante, est directamente relacionada con la capacidad y la calidad productiva del rbol, es fundamental abordar esta labor cultural conociendo una serie de premisas bsicas que nos permitan conseguir rboles bien formados y equilibrados, tal como se refleja a continuacin es necesario: Conocer los rganos vegetativos y fructferos de los ciruelos, su desarrollo y ciclo evolutivo. Proyectar un diseo estructural en el rbol que sea capaz de alojar la produccin necesaria. Dejar suficientes rganos para mantener una capacidad fructfera ptima desde un punto de vista comercial. Disear la plantacin con un marco en funcin de la variedad y que permita a la fruta tener suficiente iluminacin y reservas nutritivas para completar su ciclo. Establecer o marcar unas dimensiones de rbol. Suprimir las ramas enfermas, secas e improductivas para rejuvenecer los rboles.
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Mantener un equilibrio entre los rganos fructferos y vegetativos, para evitar veceras en las producciones.
Es una labor muy costosa por ello debe ser realizada por operarios cualificados, dirigidas y supervisada por el tcnico que asesore la explotacin frutal. A continuacin describimos los principales rganos vegetativos de los ciruelos y sus particularidades, considerando que todos los rganos tienen capacidad para fructificar a partir de uno o ms aos y que son los ramos mixtos los utilizados normalmente para construir la estructura del rbol. Las imgenes utilizadas proceden de la Universidad de Lleida, han sido tomadas de la web http://www.fruticultura.udl.es/
DARDOS, brotaciones pequeas espinosas con una

yema de madera en el pice situado sobre ramas gruesas. A partir del segundo ao aparecen yemas de flor con capacidad para producir frutas de calidad. Su ciclo de vida es de 2-5 aos , se renuevan de forma natural al secarse.
BRINDILLAS, son brotaciones entre 10-30 cm delgadas, con entrenudos cortos, a partir del 2 ao forma yemas de flor y madera, en l se produce fruta de calidad. Debe despuntarse cuando son demasiado largos y eliminarlos si tenemos una cantidad excesiva. Tiene una capacidad de crecimiento reducida, no debe utilizarse para formar el esqueleto del rbol
145
RAMOS MIXTOS, son brotaciones utilizadas para la formacin del rbol, se caracterizan por ser largas y vigorosas, con una longitud entre 0.5-3 metros. Alojan ramos mixtos ms pequeos, brindillas y dardos. Los frutos que se desarrollan en l son de gran tamao. Durante la poda deben eliminarse los que entrecrucen o compitan y no sirvan para la formacin del rbol. Se despuntan para establecer la altura del rbol.
CHUPONES, son brotaciones con gran vigor, situadas

sobre ramas gruesas y en zonas bajas. Aparecen cuando realizamos cortes importantes de poda debido a la estimulacin de yemas situadas en las zonas bajas. Desarrollan yemas de madera y entran en competencia con el resto del rbol, deben ser eliminados antes de que alcancen vigor, conservndolos nicamente desarrollada vegetativamente. Una vez conocidos los principales rganos vegetativos del ciruelo, se citan a continuacin los criterios que una poda racional debe considerar, cuando el mtodo elegido es la PODA EN VOLMENES DE PRODUCCIN, basada en reducir el periodo improductivo del rbol: 1 2 3 4 5 Interferir lo menos posible en el desarrollo natural de la variedad. Distribuir los rganos productivos en nmero suficiente acorde con el volumen del rbol Eliminar los rganos conflictivos a nivel estructural. Facilitar la luminosidad. Aclarar los rganos productivos acorde a la capacidad del rbol. si nos interesa realizar algn injerto o arquendolos para cubrir una zona poco
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Los tipos de poda en ciruelo pueden clasificarse segn: A) LA EPOCA Poda en vegetacin, se realiza durante la primavera, verano y otoo, se basa en eliminar todo aquel material vegetal mal situado, que no tenga utilidad fructfera y que consume energa. En plantaciones adultas la poda en verde se realiza en una o dos intervenciones, eliminando las brotaciones vigorosas. Poda de invierno, se realiza desde la cada de la hoja hasta la brotacin. Se basa en la eliminacin de ramas, variando su intensidad con la edad, variedad y estado del cultivo. Supone un incremento en la disponibilidad de nutrientes para el crecimiento del fruto. Suele afectar al crecimiento radicular, frenndolo como consecuencia de la disminucin de la parte area del rbol. B) LA EDAD DE LA PLANTACIN Poda de plantacin, se acta sobre el sistema radicular eliminando las races mal situadas, en la parte area se eliminan las brotaciones del patrn. Es necesario equilibrar la parte area con el sistema radicular. Poda de formacin, coincide con el periodo juvenil del rbol, se fundamenta en acortar esta fase para su rpida entrada en produccin. Se basa nicamente en eliminar la madera intil, para la formacin que pretendemos dar al rbol. Eliminando ramas intiles, chupones y marcar la altura del rbol por debajo de 4 metros. Poda de fructificacin, se basa en el mantenimiento de la capacidad productiva eliminando rganos para equilibrar el nmero de frutos y la calidad de los mismos.
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Poda de rejuvenecimiento, se realiza cuando el rbol ha entrado en la fase de senilidad, con despoblacin de ramas productivas en las zonas bajas y medias y se observa alargamiento excesivo de los rganos productivos. Esta poda consiste en eliminar el material vegetal por encima del injerto, siempre que este est bien, en dos fases primero se elimina la mitad del rbol y luego la otra mitad.
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149
Las principales plagas que afectan al cultivo del ciruelo son: Trips ( Franklinella occidentales), es un insecto chupador de 1-2 mm., que vuela hacia las flores del ciruelo para alimentarse y realizar la puesta. Su ciclo dura de 2-3 semanas. Las larvas se alimentan de las clulas del cliz, provocan deformaciones en los brotes y en ocasiones llegan a detener su crecimiento. Durante la fase de envero y maduracin pasan al fruto donde provocan daos al manchar la fruta del tpico plateado. Se recomienda tratar desde la floracin a la recoleccin, basndose en muestreos, eliminar la flora espontnea como jaramago blanco y corregela donde se refugia durante el verano. En caso de tratamientos fitosanitarios pueden consultarse las materias activas ms adecuadas en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo
Pulgones, las principales especies que revisten mayor gravedad en los frutales de hueso son: o Pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae). o Pulgn verde del almendro (Brachycandus amygdali). o Pulgn ceroso (Hyalopterus amygdali). Se localizan en el envs de las hojas y en los brotes tiernos, secando los brotes y arrugando las hojas, con el consiguiente dao a la planta. Pasan el invierno en forma de huevo cerca de la base de las yemas. La eclosin tiene lugar en febrero-marzo, dando lugar a hembras pteras (sin alas), que se dirigen hacia las hojas. Estas hembras reciben el nombre de fundadoras y originan nuevos individuos de forma partogentica (sin fecundacin). Cuando aumentan las temperaturas en verano emigran hacia las plantas herbceas y vuelven en otoo.
150
El control se basa en actuar rpidamente. Si la hoja no est enrollada puede actuarse con insecticidas de contacto en caso contrario debe utilizarse sistmicos. Es conveniente alternar materias activas para evitar resistencias. En caso de tratamientos fitosanitarios se recomiendan las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA CIPERMETRIM CLORPIRIFOS PIRIMICARB Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo
Piojo de San Jos, Quadraspidiotus perniciosus. Tienen tres generaciones a lo largo del ao, pasan el invierno en forma de ninfas. Las larvas recin nacidas buscan un lugar en la planta donde fijarse y all permanecen hasta el final si son hembras, los machos salen y vuelan buscando a la hembra. Estn protegidas por un caparazn color gris oscuro. Los daos son como consecuencia de la gran capacidad productiva, puede invadir troncos y ramas formando costras y debilitando ramas y al rbol en general. Cuando las larvas pasan al fruto provocan una aureola rojiza que lo deprecia comercialmente. Para poder combatir eficazmente esta plaga es fundamental hacer un seguimiento durante el invierno, cuando los frutos estn en envero, durante la recoleccin, y con uso de trampas para machos. Se recomienda tratar en invierno, poca en que pueden aplicarse insecticidas sin causar daos a los
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rboles al estar desprovistos de hojas. La pulverizacin debe hacerse al final del invierno, pero antes de que las yemas comiencen a hincharse. Si es necesario puede repetirse los tratamientos en la primera generacin antes de que las larvas pasen a la fruta. Las fechas ms frecuentes de aparicin de larvas son: o Primera generacin: mayo. o Segunda generacin: julio-agosto. o Tercera generacin: septiembre-octubre. Entre un tratamiento con aceite y otro con polisulfuros debe transcurrir un mnimo de 25 das de intervalo. En caso de tratamientos fitosanitarios se recomiendan las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA ACEITE DE PARAFINA PIRIPROXIFEN
Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo
Mosca de la fruta, Ceratitis capitata, descrita anteriormente en los ctricos, ataca a los ciruelos a partir de junio, reblandeciendo la carne hasta el hueso, quedando con una consistencia semilquida, donde se observan las larvas blancas causantes del dao. Los mtodos de control se basan en:
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o Empleo de mosqueros con cebos colocados. o Pulverizacin a bandas. o Pulverizacin total. En caso de tratamientos fitosanitarios se recomiendan las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA LAMBDA CIHALOTRIN TRAMPAS CON LUFENURON
Hoplocampa del ciruelo. ( Hoplocampa minuta), es una pequea avispa de cuatro alas que aparece desde mediados de Marzo a principios de Abril. Las hembras depositan sus huevos sobre las flores abiertas, cuando nacen las larvas diez das despus se meten en el corazn del fruto y devoran el centro, provocndoles la caa cuando alcanzan el tamao de un guisante. Los mtodos de control se basan en: o Tratar el ciruelo al principio de la floracin. o Mojar abundantemente las flores. o Utilizar mquinas de fuerte presin: 20-30 atmsferas.
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En caso de tratamientos fitosanitarios se recomienda la siguiente materia activa:
MATERIA ACTIVA
PIRIMICARB
Puede consultarse esta materia recomendada y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo Araa roja ( Panonychus ulmi), pasan el invierno en forma de huevo en las grietas de la corteza cerca de las yemas, las larvas al nacer se dirigen a las hojas donde provocan los daos ms importantes, ocasionando cadas y debilitamiento en el rbol. Pueden tener de 5 a 8 generaciones. Las estrategias de lucha proponen mantener un abonado equilibrado evitando un vigor excesivo, favorecer a la poblaciones de fitoseidos (Amblyseius californicus y Euseius stipulatus ) y otros como orius. En caso de tratamientos fitosanitarios pueden consultarse las materias recomendadas en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo Las enfermedades mas destacadas en el cultivo del ciruelo son: Cribado conocida vulgarmente como perdigonada. Es un hongo que afecta a los botones de flor y las yemas de madera provocando su destruccin. Si existen condiciones de humedad puede desarrollarse. Suelen apreciarse los daos a final de Diciembre, observndose goma negra en la zona afectada. Causa graves daos en la regin mediterrnea sobre los botones de flor y yemas de madera, en las hojas las esporas provocan desecamiento y
manchas
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violceas que terminan agujereada, de ah le viene el nombre de perdigonada. Pueden afectar a los frutos observndose manchas marrones rodeadas de color rojo. Los mtodos de control se basan en: o Precauciones que deben tomarse: o Utilizar variedades y portainjertos resistentes al hongo. o Destruir al podar en invierno las partes atacadas. o Mantener el abonado equilibrado o Realizar tratamientos preventivos y tenemos humedad y condiciones favorables utilizando las materias activas autorizadas.
En caso de tratamientos fitosanitarios se recomiendan las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA
CAPTAN COMPUESTOS DE COBRE ZIRAM
Monilla (Monila laxa), es un hongo que causa podredumbres en los frutos, destruccin de flores, de ramos jvenes o de las hojas, dando la apariencia de una helada. Normalmente la infeccin del fruto se inicia por heridas aunque no
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es preciso la presencia de una herida para la introduccin del hongo. Los mtodos de control se basan en las medidas siguientes: o Eliminar las brindillas infectadas en la poda de invierno o Evitar las heridas gruesas y refrescar los cortes hechos con la sierra. Cuando la poda es regular y deja perfectamente limpio el rbol, la resistencia de ste a la Monillia es mayor. o Tratar de forma preventiva cuando las condiciones son favorables, utilizando las materias activas autorizadas en la pgina web de la Conserjera de Agricultura de la Junta de Andaluca.
MATERIA ACTIVA
CAPTAN COMPUESTOS DE COBRE MANCOZEB
Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo Roya, (Tranzschelia pruna-spinosae), es un hongo que provoca defoliacin prematura daando el haz de las hojas con unas pequeas manchas amarillas que se corresponden en el envs con otras de color pardo. Los ataques suelen comenzar en los meses de Julio y Agosto, por lo que a la aparicin de las primeras manchitas debe aplicarse fungicidas autorizados.
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MATERIA ACTIVA
MANCOZEB METIRAN MANEB
Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo El Reglamento de Produccin Integrada del melocotonero y del ciruelo, establece una serie de estrategias de control integrado de plagas y enfermedades basadas en la estimacin del riesgo, valorando segn el estado fenolgico del cultivo y la presencia de daos. Utilizando el programa TRIANA del melocotonero y del ciruelo (Tratamientos Integrados en Andaluca en Agricultura), se propone el siguiente calendario anual donde se reflejan los meses ms adecuados para la observacin de los daos sobre el cultivo del ciruelo y del melocotonero.
CALENDARIO DE MUESTREOS CIRUELO

MUESTREO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Piojo San Jose Huevo Araa Roja Huevos Pulgn Flores y collarines ocupados por Trips y Pulgn
PUNTUAL INVIERNO
FLORACION COLLARIN
FRUTOS HOPLOCAMPA
Frutos ocupados por Hoplocampa Mosca de la fruta, Trips, Piojo San Jose Polilla Oriental
FRUTOS EN ENVERO
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DAOS FRUTOS RECOLECCION BROTES OCUPADOS DE PULGON BROTE SACUDIDA
Sintmas de Mosca, Polilla Oriental, Agusanado, Piojo y Trips % de brotes ocupados por pulgn N Trips/brote, N Ninfas M.Verde/Brote, N Scymnus/brote N Orius/Brote, N Crisopa % Hojas ocupadas Araa Roja % Hojas Ocupadas Fitoseidos Adulto Gusano Cabezudo % Arboles sintomas de , Polilla Oriental, Oidio, Cribado, Monilia, Roya N Lavas /Cinta/dia Piojo Rojo N Mosquito Verde/Placa/da
HOJAS AZAR
ARBOL
CINTAS ADESIVAS PLACAS AMARILLAS
La consejera de agricultura tiene una web especfica de Produccin Integrada en el siguiente enlace, http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/pintegrada/una-produccion-defuturo/index.html El programa TRIANA como herramienta para la gestin del cultivo desde el punto de vista tcnico permite acumular informacin sobre el cultivo y analizarla para ayudarnos en las tomas de decisiones, as como en la elaboracin de un cuaderno de explotacin. Toda esta informacin puede descargarse en el siguiente enlace: http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areastematicas/agricultura/sanidad-vegetal/produccion-integrada/programas-triana.html
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4. Manejo de la hierba
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En este captulo recomendamos al igual que en los ctricos, prcticas de conservacin de los suelos que minimicen los impactos y erosin fsica, mediante el mantenimiento de cubiertas vegetales espontneas o sembradas, triturar los restos de poda y dejarlas sobre el terreno. Nos remitimos en este apartado a lo descrito para el cultivo de ctricos, al ser similar el manejo de la hierba en este cultivo.
Foto: Cultivo de ciruelo con cubierta vegetal en las calles. Foto: Giasur Consultores S.L.
En caso de tratamientos herbicidas se recomiendan las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA
GLIFOSATO GLUFOSINATO
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5. Cosecha
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Las ciruelas cuando estn maduras desprenden unos olores caractersticos y suelen caer al suelo al sacudir el rbol. La recoleccin es una labor delicada en este tipo de fruto, debe cogerse la fruta evitando en lo posible que pierda la capa de cera que protege la piel, evitando el golpeteo y las lesiones. La recoleccin comienza cuando la fruta alcanza un nivel de madurez suficiente, comprobndose los ndices de refractrometra y penetrometra. El Reglamento Especfico de Produccin Integrada establece, los siguientes valores segn el destino de la fruta.
PENETROMETRIA Dimetro(mm) Presin (kg/cm2)
REFRACTOMETRA CIRUELAS Envo inmediato al mercado CIRUELAS para conservacin en fro
>9.0 >9,0
8 11,0
<=6,0 >=3.5
Es conveniente comenzar la recoleccin a primera hora de la maana, para evitar daos en la fruta como consecuencia del calor, trasladarse al almacn lo antes posible, evitando exposiciones a temperaturas elevadas y siempre utilizando medios de transportes adecuados donde no se produzcan golpeteos. En funcin del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes. Las amarillas son frutas de sabor cido y abundante jugo. Las rojas son jugosas y con un sabor ms dulce que las amarillas. Las negras tienen la piel azulada o negruzca y son las ms adecuadas para cocer. Las de piel verde se denominan Claudia y se caracterizan por su dulzor.
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Una vez recepcionada la fruta en almacn se recomienda pasar a la cmara de conservacin lo antes posible. A continuacin exponemos algunos aspectos destacables del manejo de la postcosecha en la ciruela.
La vida til depende de la variedad, pero de forma general se obtienen buenos resultados cuando la fruta es almacenada aproximadamente a una temperatura de conservacin prxima a los 0C, alcanzndose un vida til mxima que vara entre 1 y 8 semanas. A medida que incrementamos la temperatura de conservacin incrementamos la degradacin interna de la fruta y reducimos los das de conservacin en la cmara.
Humedad relativa ptima, durante la conservacin se sita entre 90-95%.
Someter a la fruta durante el almacenamiento/embalaje a procesos de atmsferas controladas (AC) permiten mantener la firmeza y del color de la fruta, no teniendo efectos significativos sobre el control de la pudricin. Se recomiendan condiciones de AC de 6% O2 + 17% CO2 durante el embalaje, aunque los resultados varan significativamente dependiendo de la variedad, la sanidad, etc.
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Los principales daos que pueden observarse en la fruta durante el almacenaje causantes de degradacin en los frutos son:
Dao por fro: Se caracterizan por provocar en el fruto, pardeamiento y aparicin de tintes rojos en la pulpa. La fruta no puede evolucionar para alcanzar la madurez y se produce una prdida de sabor. Son sntomas que tienen lugar durante los procesos de maduracin de ciruelas destinadas al consumo en fresco tras un largo perodo de almacenamiento en fro.
Fotos daos por fro pardeamiento de la pulpa ciruela Autor: Informativo Frutcola PCU
Fotos daos por congelamiento en ciruelas. Autor: Informativo Frutcola PCU
Pudricin parda: Es una enfermedad causada por Monilia fructcola, se considera la enfermedad de postcosecha. Comienza con la infeccin durante la floracin y la pudricin de fruta, a menudo se da durante la postcosecha. Las estrategias de lucha se basan en la aplicacin de fungicidas en precosecha, el enfriamiento inmediato de la fruta tras la cosecha y los tratamientos a base de fungicidas en postcosecha.
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Moho Gris: causado por Botrytis cinerea, suponen un problema grave cuando las condiciones climticas son favorables. Se puede desarrollar durante el almacenamiento si la fruta se ha contaminado en la recoleccin o sufre heridas en el transporte. Las medidas efectivas de control se basan en evitar daos mecnicos a la fruta y en un buen manejo de temperaturas.
Pudricin de Rhizopus: causada por Rhizopus stolonifer, se puede dar en frutas maduras o casi maduras mantenidas a 20 to 25C. Para combatir este hongo, resulta muy efectivo enfriar la fruta y mantenerla a temperaturas inferiores a 5C.
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Las normas de comercializacin basadas en el Reglamento 1168/1999 de la Comisin, para las ciruelas destinadas al consumo fresco, quedan derogadas tras la aprobacin del Reglamento 1.221/2008 de 5 de Diciembre, en este ltimo se establecen los siguientes requisitos mnimos: Las frutas deben estar enteras y sanas. Limpias y exentas de materias, olores, y sabores extraos. Prcticamente exenta de daos de plagas Llegar en buenas condiciones a su destino.
La clasificacin establece tres categoras: Categora extra: Ciruelas de calidad superior, con las caractersticas propias de la variedad, prcticamente cubierta de la pruina propia de la variedad y con consistencia firme. Categora I: Ciruelas de buena calidad, con las caractersticas propia de la variedad, podrn presentar algunos defectos leves. Categora II: Ciruelas que cumplen los requisitos mnimos, pero no pueden clasificarse en las categoras anteriores. La presentacin de las ciruelas en los envases, puede realizarse en una de las siguientes formas: Envases pequeos. Dispuestas en una o varias capas separadas entre s. A granel, todas las categoras salvo la extra.
Foto: Ciruelas envases de una capa Autor: Giasur Consultores Estudio para el Manual de Buenas Prcticas Agrarias de los Ctricos y Frutales en el Espacio Natural Doana 168
La clasificacin de los calibres de la ciruela vendr determinado por el dimetro mximo de la seccin ecuatorial, se establece la siguiente clasificacin de calibres:
Tipo de frutos Variedades de frutos grandes Otras variedades Mirabelles y Damsons Categora Extra y I 35 mm 28 mm 20 mm Categora II 30 mm 25 mm 17 mm
Una de las principales propiedades nutritivas de las ciruelas es su efecto laxante, debido a la presencia de sorbitol. A continuacin citamos los elementos nutricionales ms destacados de la composicin de estos frutos: Elevado contenido de agua. Hidratos de carbono. Vitaminas, destaca la provitamina A esencial para la visin, la piel, la vista (ms abundante en las de color oscuro) y vitamina E (interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas y en la fertilidad), ambas de accin antioxidante.. Minerales, son ricas en potasio. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular, interviene en el equilibrio de agua celular. Antocianos (pigmentos de accin antioxidante y antisptica) y cido mlico. Este cido orgnico forma parte del pigmento que da gusto a la fruta. Elevado contenido en fibra, el sorbitol (un tipo de azcar) y de derivados de la hifroxifenilxantina, son compuestos que estimulan la actividad de los msculos del colon. Esto explica su uso tradicional como laxante en caso de estreimiento. La fibra soluble de las ciruelas, adems de mejorar el trnsito intestinal, tiene la capacidad de retener agua, por lo que se hincha en el estmago formando un gel, propiedad que la hace muy recomendada en dietas de adelgazamiento.
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Su composicin qumica es:
COMPOSICION QUIMICA DE LAS CIRUELAS Agua Hidratos de carbono Protenas Lpidos Potasio (x 100 gr) Calcio(x 100 gr) Fsforo (x 100 gr) Hierro (x 100 gr) Vitamina B1 (x 100 gr) Vitamina B2 (x 100 gr) 30% 60% 3% 0,5% 610 mg 38 mg. 78 mg 3 mg 0,2 mg 0,25 mg
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Los principales pases productores de ciruela son Argentina, Chile, Sudfrica, Estados Unidos. En Espaa, destaca su cultivo en Aragn, en la zona mediterrnea y en las provincias de Sevilla y Huelva. Segn datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en 2006 haba 20.520 ha. y la produccin se aproximaba a los 200.000 Tm. de ciruelas . Huelva ocupa el 6 lugar entre principales provincias productoras con 5.700 Tm., lo cual representa un 3% de total de la produccin de ciruelas en Espaa.
PRODUCIONES DE LAS PRINCIPALES PROVINCIAS ESPAOLAS PRODUCTORAS DE CIRUELO ( Tm)

Resto Espaa Alicante Huelva Valencia Zaragoza Sevilla Murcia Badajoz
10 .0 00
20 .0 00
30 .0 00
40 .0 00
50 .0 00
60 .0 00
Fuente: Cuestiones referentes al sector de frutales .ENESA Mayo 2009
La evolucin de la produccin y la superficie en Espaa en los ltimos 10 aos sigue un camino ascendente, segn datos presentados en la grfica siguiente correspondiente a una de las exposiciones realizadas en el Seminario Sectorial sobre las cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y de hueso en Mayo del ao 2009.
70 .0 00
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La tendencia en Huelva en cuanto a la superficie y las producciones es decreciente, aunque a nivel general se est produciendo un cambio importante en las variedades cultivadas, siendo el grupo de variedades japonesas las que destacan actualmente (Black Late, Early Queen, Prime Time, Showtime). En nuestra condiciones de cultivo, con escasez de horas fro, las variedades cultivadas son de tipo japonesas siendo ests las ms demandadas a nivel comercial por el consumidor. Los datos de la ltima campaa 2009, segn la Confederacin de Cooperativas Agrarias de Espaa (CCAE), sitan un descenso en la produccin entorno al 9,18% siendo el volumen de produccin de 146.782 toneladas. Este dato supone que la fruta podra alcanzar un mejor precio a nivel de mercado. Andaluca a pesar de no ser una de las principales zonas productoras, tiene un gran potencial con las nuevas plantaciones. En Huelva el cultivo del ciruelo ha supuesto en los ltimos aos una alternativa para los productores de fresa que buscan diversificar su produccin. En Espaa los productores de ciruela estn apostando por la calidad, realizando importantes inversiones en cambios varietales, escalonando la cosecha para satisfacer el mercado sin saturarlo y ofreciendo al consumidor ciruelas durante un amplio periodo de tiempo. La comisin Europea pretende realizar un modificacin al reglamento que establece las normas de comercializacin de las ciruelas, en lo que respecta a los calibres, brix, dureza, propiedades organolpticas, etc. Desde el sector se recibe de forma positiva esta propuesta,
aunque se plantea que se debe considerar las fechas de recoleccin a la hora de establecerse los valores de los diferentes parmetros. Consultando datos ofrecidos por FEPEX (Federacin Espaola de Productores y Exportadores de Frutas, Hotalizas, Flores y Plantas Vivas) destacamos lo siguiente: Exportacin de ciruelas de Andaluca durante el ao 2008 fue de 14.749 Tm. lo que supone el 15,73 % del total nacional 93.553 Tm. La siguiente grfica representa la evolucin en el periodo 2000-2008.
EVOLUCIN DE LA EXPORTACION ANDALUZA DE CIRUELA (TN)
Fuente: FEPEX
25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008
En la provincia de Huelva las cifras recopiladas por FEPEX, sitan las exportaciones en 4.615 Tn en 2006 y 4.837 Tn. en 2007, es decir el volumen exportado por nuestra provincia supone el 26 y 27% sobre el total de Andaluca.
Los datos de 2008 sobre el consumo de ciruelas en el hogar se sita en 1,74 kg/persona y ao siendo el consumo total de fruta fresca 94,31 kg/persona y ao, esto nos indica que la ciruela es una fruta que se consume en una proporcin inferior al 1,74% sobre el total de fruta fresca.
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Los precios de las exportaciones durante las ltimas campaas han sufrido un importante descenso, segn datos de Asociafrutit (Asociacin de Empresas Productoras y Exportadoras de Andaluca y Extremadura).
La siguiente grfica muestra precios medios de exportaciones a nivel de Espaa y de Andaluca correspondientes al periodo 2000-2006.
PRECIOS MEDIOS DE LAS EXPORTACIONES DE CIRUELAS (Fuente datos : Asociafruit)
1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0
P.M. Espaa /KG P.M. Andalucia /KG
2000 0,77 0,89
2001 0,93 1 ,05
2002 0,82 0,87
2003 0,93 0,96
2004 1 ,01 1 ,02
2005 11 ,1 0,85
2006 1 ,01 0,93
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Continuamos analizando la estructura de coste de una explotacin de ciruelos, utilizando para ello valores medios, basados en el esquema descrito para los ctricos en la provincia de Huelva, desarrollado en el punto anterior el cual estudia los costes de produccin atendiendo a la naturaleza del insumo. Se establecen tres grupos de costes: I. COMPRA DE MATERIA PRIMA: Fertilizantes. Herbicidas y fitosanitarios. Energa
II. OPERACIONES DE CULTIVO (maquinaria + mano de obra) Labores Fertilizacin Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. Riego Poda Recoleccin
III. OTROS COSTES: Amortizacin Seguros. Otros.
De las entrevistas realizadas en este trabajo y del conocimiento propio del sector se proponen un cuadro de costes para una plantacin adulta, con una produccin media de 25.000 kg/ha., con un sistema de cultivo propio de las condiciones de Huelva donde el tamao de las explotaciones suelen superar las 5 10 has. y la densidad de plantacin se sita alrededor de los 400 450 rboles/ha.
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Se parte de una estimacin del coste total de cultivo de 6.900 /ha., no asignndose, como puede observarse en el cuadro siguiente ningn valor al coste de seguros. ANALISIS DE COSTE CIRUELO GRUPO COSTE
Fertilizantes. I. COMPRA DE MATERIA PRIMA Herbicidas y fitosanitarios. Energa Labores Fertilizacin II. OPERACIONES DE CULTIVO (maquinaria + mano de obra) Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. Riego Poda Recoleccin Amortizacin III. OTROS COSTES Seguros. Otros. 100,0%
%
7,8% 3,0% 2,1% 7,5% 0,4% 4,4% 8,6% 10,5% 46,2% 9,5%
A continuacin se representa grficamente los resultados, en los cuales en el grupo de la materia prima es el coste de fertilizantes es el ms elevado, con un 7,8 %, en el captulo de operaciones del cultivo destaca la poda como otro coste elevado e inferior a la recoleccin que supera el 56,7 % de total de coste del cultivo.
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ANLISIS DE COSTES CIRUELO

Otros. 0% Seguros. 0% Fertilizantes. Herbicidas y 8% fitosanitarios. 3% Energa 2% Labores 8% Fertilizacin 0%
Amortizacin 10%
Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. 4% Recoleccin 45% Riego 9%
Poda 11%
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9. Anlisis DAFO
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DEBILIDADES (-)
No se proyectan las inversiones. Falta de conocimiento cultivo, polinizadores sobre el
FORTALEZAS (+)
Falta de profesionalidad en el sector. Entrada de empresarios procedentes de otros sectores econmicos sin experiencia. Precios estancados ltimas campaas. Dificultad mercados. para durante a las los
Admiten con xito los sistemas de produccin ECOLGICO e INTEGRADO. Cultivos permanentes mejorar y estabilizan los suelos, evitando los procesos erosivos. Los ciruelos son opciones productivas para el agricultor, diversifican la oferta de frutas. No es un cultivo exigente en suelos. Existe un amplio abanico de variedades y patrones, que se adaptan a mltiples condiciones de cultivo. Las condiciones de la zona, Comarca de Doana, son adecuadas para las nueva variedades precoces tipo japnicas muy demandas por el consumidor. Existen en la zona, experiencias de produccin ecolgica, desarrolladas con xito. Los recursos ambientales necesarios para el cultivo (agua, suelos, fauna auxiliar, aire, etc.) tienen mucha calidad desde punto de vista agrcola.
acceder
Falta de un lobby productor que agrupe al sector. No se alcaza un nivel de asociacionismo que permita defender el sector productor. Labores muy costosas recoleccin poda y en
Saturacin del mercado determinadas variedades.
La recoleccin es manual, supone un coste elevado en los gastos de explotacin.
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AMENAZAS (-)
Necesitan elevadas inversiones, son cultivos cada da mas exigentes en tecnificacin ( maquinarias, fertirrigacin, labores, etc. Falta de hbitos de consumo en el hogar valores muy bajos 1,64 kg/persona/ao. Importante competencia por parte de otras frutas . Existencia de plataformas de operadores comerciales que controlan los precios al agricultor.
OPORTUNIDADES (+)
Hay grandes avances en el control biolgico del cultivo. Reduccin de consumo de fitosanitarios. Importante demanda del mercado, de productos ecolgicos. Son productos susceptibles de ser comercializados bajo una marca de calidad que identifiquen el territorio. Son muy valorados nutritivamente, como alimentos que mejoran la salud, por sus efectos laxantes y antioxidantes. Estn muy recomendados en las dietas bajas en caloras. Son sistemas de produccin que evolucionan de forma muy sostenibles con el paisaje, dan cobijo a fauna local
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MELOCOTONERO
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1. Origen, botnica y aspectos generales.
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El melocotonero es un cultivo originario de china. Fue distribuido por las rutas comerciales de oriente a Europa, experimentando una gran expansin el siglo XIX, comenzndose en el siglo XX los procesos de seleccin de los genotipos. Es una especie frutal al igual que el ciruelo de la familia Roscea del gnero Prunus, existiendo una gran cantidad de variedades que pueden diferenciarse por la consistencia de la pulpa y la textura de la piel. Familia Gnero Especies Rosceas Prunus Prunus persica L
Los aspectos generales que definen al rbol son: porte de pequeo a mediano pudiendo alcanzar entre 2 y 4 metros de altura, caducifolio. La corteza es lisa, de color ceniciento y tiene facilidad para desprenderse en forma de lminas. Las ramas son alternas a veces lisas y otras presentando cierta vellosidad.
Foto: Detalle corteza de melocotn. Autor. Giasur Consultores S.L.
Su sistema radicular es muy amplio y ramificado a veces ocupa una superficie mayor que la zona area. Se caracteriza por ser muy superficial y presentar antagonismo para invadir las zonas radiculares de plantas adyacentes. Las hojas son simples, lanceoladas de un tamao que oscila entre 7y 15 cm. de longitud y 2y 3 cm. de anchura, de color verde brillante, lampias y ligeramente aserradas en el borde. Presentan dos glndulas en el pecolo cerca del limbo.
Foto: Detalle hojas de melocotn. Autor. Giasur Consultores S.L.
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Las flores son solitarias, sentadas de color rosa, de tamao entre 2 y 2,5 cm. de dimetro. Casi todas las variedades son autoimcompatibles, producindose la fecundacin entre los 2 y 3 das posteriores. No necesitan polinizadores aunque la presencia de abejas favorece la formacin de los frutos.
Foto: Detalle flores de melocotn. Autor. Giasur Consultores S.L.
Las yemas son la base a partir de la cual se desarrollan los rganos vegetativos (brotes) y fructferos (las flores), su diferenciacin a nivel general se basa en dos aspectos, tipo de yemas y punto de insercin de las yemas: TIPO DE YEMAS
(Fotos : Web de la Universidad de Lleida, http://www.fruticultura.udl.es/)
YEMAS DE MADERA Tienen forma de cono terminado en punta, ligeramente aplastada. De ellas se originan los brotes. YEMAS DE FLOR Son ms gruesas y con forma redondeadas, al desarrollarse se transforman en flor. YEMAS MIXTA
Originan brotes y flores a la vez, combinndose desde el mismo punto de insercin.
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PUNTO DE INSERCIN DE LA YEMAS YEMAS TERMINALES Se sitan en el extremo de las ramas y normalmente son de madera.
Foto: Giasur Consultores S.L.
YEMAS AXILARES Estn situadas a lo largo de la rama y en las axilas de las hojas, pueden ser de madera, flor o mixtas. Se las conoce como laterales.
Foto: Web de la Universidad de Lleida, http://www.fruticultura.udl.es/
YEMAS ESTIPULARES Se encuentran junto a las axilares y se desarrollan en caso de abortar estas, suelen ser de madera o flor.
Foto: Web de la Universidad de Lleida, http://www.fruticultura.udl.es/
YEMAS ADVENTICIAS Se desarrollan en tronco y ramas como consecuencia de podas severas, son de madera o flor.
Foto: Giasur Consultores S.L.
Los frutos son una drupa redondeada de gran tamao, con una epidermis o piel delgada. Tienen un hueso interior donde se guarda la semilla, ms o menos adherida al hueso segn la variedad. Su tamao es variable desde 55 a 85 mm. Su piel es lisa aterciopelada (caso del melocotn) o sin vello (en el caso de nectarinas), su color depende de la variedad desde rojo, rosa plido y amarillo anaranjado.
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La pulpa es carnosa, dulce y jugosa. Su sabor depende de la variedad y pasan por una gama amplia de sabores dulces. Los estados fenolgicos del ciclo productivo del melocotn, segn Baggiolini, se dividen el 10 fases, comienza con la llegada del invierno (Estado A), y finaliza con el fruto tierno (Estado I). A continuacin mostramos el grfico donde pueden observarse los diferentes estados.
Fuente: http://www.fruticultura.udl.es/. Universidad de LLeida
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El ciclo anual del melocotn comprende varias fases, representadas en el siguiente cuadro en el cual se incorpora la acumulacin de temperaturas:
SEMANAS
CICLO PRODUCTIVO DEL MELOCOTN

FASES INDUCCION FLORAL DIFERENCIACION FLORAL FLORACIN MADURACION DEL FRUTO TEMPERATURAS Acumulacin de horas fro Acumulacin de grados/da
ENERO FEBR MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST SEPT OCTUB NOVIEM DICIEM
El fruto en su ciclo de crecimiento presenta una curva de doble sigmoide, propia de los frutos climatricos, son aquellos que siguen su proceso de maduracin organolptica una vez recolectado. Las fases del crecimiento del fruto se inician a partir de la plena floracin, son:
1 FASE MULTIPLICACIN CELULAR Intensa divisin celular, tras el cuajado del fruto. 2 FASE ENGROSAMIENTO CELULAR Acumulacin de agua y sustancias hidrocarbonatadas, aumenta el peso y volumen del fruto 3 FASE MADURACIN Comienza con el envero de la fruta y termina con la madurez
15-20 das
30-45 das
15-20 das
En la siguiente grfica se representa desde la plena floracin la curva de crecimiento del fruto y la curva de crecimiento del hueso.
Crecimiento del fruto de melocotn
(das desde la plena floracin)
Desarrollo del fruto
Desarrollo del hueso
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Los requerimientos climticos del melocotn, parten de considerarlo un rbol de climas templados, poco resistente al fro, que soporta temperaturas mnimas invernales durante el reposo vegetativo pudiendo llegar a mnimos de -15 -20 C., a partir de estos valores pueden sufrir daos importante. Durante la primavera son ms susceptibles de sufrir daos como consecuencias de heladas tardas, por la precocidad de su floracin. Los daos en esta poca afectan principalmente a las yemas de flor estimndose los siguientes valores de temperaturas mnimas a partir de los cuales pueden sufrir daos:
TEMPERATURAS MINIMAS DURANTE 30 minutos Frutos recin Botn cerrado Plena floracin cuajados -3,9 C -2,5 C -1,6 C
En el manejo de las plantaciones hay que considerar la influencia de los registros climticos, debemos contar con informacin localizada de las temperaturas que se registran en nuestra explotacin, existiendo dos parmetros de vital importancia para el xito productivo en este cultivo: Necesidad de acumular horas-fro durante la poca de reposo vegetativo, se considera que la planta acumula horas fro hasta la fase B de botn blanco. Para calcularlo se puede utilizar la frmula de Crossa-Raynaud, modificada por Snchez Capuchino: 7-tm n=1,5 x 24 ________ Tm- tm
n = nmero diario de horas bajo 7C Tm= temperatura mxima diaria. tm= temperatura mnima diaria. Acumulacin de grados-da (integral trmica), se produce cuando la temperatura sube por encima de 10C. Comienza a contabilizarse desde el hinchado de yemas (Fase B) hasta la madurez del fruto. Los grados das necesarios dependen de la variedad.
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Como datos medios estimados que definen las condiciones en nuestra zona de cultivo y que establecen una duracin del ciclo vegetativo del melocotn superior a 300 das podemos destacar las siguientes: Las caractersticas termomtricas:
Reposo invernal, suelen acumular < de 300 horas-fro Suaves con heladas con Tmim. > - 5C, durante diciembre-enero. Temperaturas > 12C. No suelen registrarse heladas. Temperaturas mxima >40 C. Poca diferencia entre la temperatura durante el da-noche.
Invierno Primavera Verano
El rgimen pluviomtrico:
Precipitacin media anual 450-550 mm. Periodo de sequa mayo- septiembre Precipitacin media en primavera 150-200 mm. Grado higromtrico muy alto, salvo en verano. Muy fuerte, se mantiene a un buen nivel durante todo el ao. Poco frecuente. Ligeramente sobre todo en zonas de influencia de brisas costeras.
Lluvia Insolacin Granizos Vientos
Es muy importante en la eleccin de las variedades considerar los registros climticos, donde la falta de fro puede ser un problema en nuestras condiciones de cultivo, no as la luz otro de los requerimientos de este frutal para producir frutas de calidad, aunque debe extremarse los cuidados cuando se realiza la poda en caso de quedar los troncos y las ramas principales muy expuestas al sol y protegerlos. Respecto a los requerimientos edficos, podemos decir que necesitan suelos con una profundidad til de al menos 50 cm. para tener un buen desarrollo radicular. En nuestras condiciones puede existir algn problema relacionado con exceso de humedad por elevacin del nivel fretico, o tener un horizonte salino o calizo que impide esta profundidad, ello se resuelve bsicamente limitando el desarrollo radicular a una zona apta de suelo, cultivando el melocotn en lomos o caballones y utilizando el riego localizado.
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Otras condiciones del suelo necesarias para el xito en el cultivo de los frutales son: La permeabilidad, es un frutal muy sensible a la asfixia radicular, sus condiciones ptimas son de 5 a 25 cm/h. En nuestras condiciones de cultivo con suelos arenosos, no suele ser un factor limitante, aunque suele producirse un lavado continuo por tener una permeabilidad superior a 25 cm/h. El contenido en caliza y elevado pH, es muy sensible a contenidos elevados de caliza activa, valores de caliza activa > 5-6% y pH >7,8 provocan problemas de clorosis por dificultad en la absorcin de nutrientes sobre todo de Fe +2 y H2PO4. El pH ptimo lo situamos entre 6 y 7. La fertilidad natural o contenido en materia orgnica del suelo, es importante para un desarrollo equilibrado del cultivo, sobre todo la relacin C/N. Salinidad, puede ser un factor limitante al ser muy sensibles. La elevada salinidad en los suelos puede ocasionar intoxicacin por iones como cloruros o sodio, y sobre todo dificultar la absorcin de agua y nutrientes por las races debido al exceso de presin osmtica en el suelo. Se recomiendan:
Suelo= CE es (1/2,25) < 0,4 milS/cm Agua CE es (1/2,25) < 2 milS/cm

El material vegetal que elegimos es muy importante, debemos considerar nuestras condiciones de cultivo y en base a ellas elegir el patrn y la variedad a cultivar. En la eleccin del patrn hay que valorar: El nivel de sensibilidad a la asfixia, la clorosis, la sequa y los hongos de suelo. La compatibilidad o la afinidad con la variedad. Los caracteres que le transmiten (vigor, precocidad, productividad, calidad.) Otros, emisin de rebrotes
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Los tipos de patrones compatibles con el melocotonero se agrupan en los siguientes: Franco de melocotoneros, se emplean en una proporcin muy elevada de combinaciones. Son muy rsticos, se adaptan a todo tipo de suelos excepto a los calizos o con problemas de encharcamientos. Hbridos de melocotoneros y almendros, son los segundos en importancia. Se adaptan bien a suelos alcalinos. Ciruelos e hbridos de ciruelos, suelen usarse en condiciones extremas con problemas de encharcamientos, pero presentan incompatibilidad del injerto, baja fertilidad y una vida corta. Hbridos de ciruelos y melocotoneros, son muy usados en suelos alcalinos y donde la presencia de nematodos provoca agallas en la raz. Las variedades, deben elegirse considerando la zona climtica, el suelo y sobre todo la demanda del mercado para asegurarnos el xito en nuestra explotacin. El melocotn y el nectarino estn considerado frutales con un gran dinamismo varietal, existen numerosas variedades, que se agrupan en las siguientes: Melocotn de pulpa amarilla, tienen piel con vello presentando la pulpa totalmente desprendida del hueso, hecho que nos revela la madurez del fruto. La tendencia es creciente respecto al nmero de hectreas cultivadas. Las principales variedades segn la precocidad son: o Extratempranas: Maycrest, Srarcrest, Spingcret, Cardinal, Sping Lady. o Media estacin: Redhaven, Cresthaven, Royal Glory o Tardas: Merryl OHenry, JH Hale, Septem grand, Melocotn de pulpa blanca, aqu se localizan las variedades de tipo europeo y americano que presentan mayor atractivo por color, pulpa fibrosa. La tendencia es
decreciente al n de hectreas cultivadas. La principales variedades segn la precocidad son: o Extratempranas: Grupo Spring Time, Alexandra, Maria blanca. o Media estacin: Michelini, Paraguyo, Aline. o Tardas: Gladys, Maria Delicia. Nectarina amarilla: La tendencia en su cultivo es alcista. Las principales variedades cultivadas segn su precocidad son: o Extratempranas: Armiking-Mayred, May Grand. o Media estacin: Fantasia, Stara Red Gold, Big Top. o Tardas: Fairlane, Julia. Nectarina blanca: Agrupa variedades que se encuentran estancadas a efectos comerciales, no creciendo a nivel superficial. Las principales variedades cultivadas segn su precocidad son: o Extratempranas: Snow Queen, Super Queen, Queen Giant. o Media estacin: Flavour Giant, Emeraude. o Tardas: Septembre Queen, Festina, Modina.
194
2. MANEJO DEL CULTIVO
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2.1. Preparacin del terreno y plantacin. La mejor poca para realizar la plantacin de melocotonero es en otoo, por ello debe comenzarse las labores preparatorias con tiempo suficiente en funcin de la superficie a plantar. Las prcticas necesarias son similares a las propuestas para los ctricos en el apartado 2.1., puede consultarse este apartado en el cual se proponen los siguientes aspectos: Estudio agronmico previo. Adecuacin del perfil del terreno Parcelacin interna de la finca Realizar enmiendas y correctores qumicos sobre el suelo Instalar el sistema de riego localizado. Distribuir la energa en los puntos necesarios.
La orientacin del cultivo en el diseo de los lomos es importante, es un rbol muy vido de luz para su xito productivo, siendo la orientacin ms correcta la norte-sur con el fin de recibir luz durante el mayor nmero de horas al da. La densidad de plantacin, hay que tener en cuenta aspectos como el tipo de suelo, las caractersticas climticas de la zona, la variedad-patrn, el destino de la fruta (mesa o industria),la precocidad, el tipo de manejo del rbol. Por nuestras condiciones de cultivo y el principal mercado de destino (fresco), son aptas para las variedades extratempranas, donde el mercado demanda calibres grandes. Ello nos lleva a plantear un marco de plantacin amplio, con calles de 4 a 6 metros y distancia entre rboles de 2,5 a 3,5 metros, resultando densidades de plantacin de 476-888 rboles/ha. Durante la plantacin deben realizarse una serie de cuidados entre las que figuran las siguientes: Poda de races, antes de colocarla sobre el terreno para eliminar todas las races rotas, despuntando las que son demasiado largas.
Aplicar un tratamiento de fungicida de amplio espectro a la raz antes de plantar y una vez podada para evitar el ataque de los hongos. Colocar la planta con la zona del injerto hacia los vientos dominantes para evitar desgarramientos. Utilizar caballn en los lomos del cultivo, para evitar problemas de asfixia en las pocas de lluvia. Regar inmediatamente despus de colocar la planta en el terreno para reducir las bolsas de aire en la zona radicular y estimular el desarrollo de la races manteniendo el suelo hmedo.
2.2.
Las labores durante el cultivo.
El manejo de labores de cultivo en el melocotn sigue pautas similares al cultivo de otros frutales como ctricos y ciruelo, con labores superficiales y recomendndose el mantenimiento de la hierba en las calles como medida til que favorece la fertilidad de los suelos y los protege fsicamente. 2.3. El riego.
En nuestra zona de cultivo se utiliza el riego por goteo, siendo su consumo anual medio de 6.500 m3/Ha. No obstante es importante considerar las variables propias de la zona y determinar las necesidades reales en nuestras condiciones, considerando los siguientes parmetros: Evapotranspiracin (ETc) Edad de la plantacin Estado fenolgico del cultivo. Tipo de suelo Humedad del suelo Eficiencia del sistema de riego. Disponibilidad de agua para riego La calidad del agua de riego y su contenido en sales
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Nos basamos en la frmula de la ETc de un cultivo expresada por la cantidad total de agua perdida por la superficie del mismo en forma de vapor, para calcular las necesidades de agua del cultivo. Para calcular stas necesidades (ETc), la FAO recomienda la utilizacin de coeficientes especficos para cada cultivo (Kc), de acuerdo con la expresin: ETc = ETo x Kc Segn el Reglamento de Produccin Integrada y el valor de Kc en frutales y considerando las etapas fisiolgicas del cultivo, se establecen los siguientes valores de KC :
Estado fisiolgico del melocotonero Hasta el endurecimiento del hueso Hasta la recoleccin Despus de la recoleccin KC 0,3 -0,6 0,75-1 0,6 hasta 0,2
Podemos obtener los valores de Kc determinados para los frutales en la Demarcacin Hidrogrfica del Guadalquivir, del Informe Final de Agricultura y Pesca realizado por la Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir, .Valores Kc para el clculo de las
necesidades de riego en FRUTALES Enero 0,2 0,4 0,5 0,7 0,85 0,9 0,9 0,9 0,8 0,7 0 0 Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Febrero
Fuente: INFORME FINAL AGRICULTURA Y PESCA Superficie de los Cultivos de Regado y sus Necesidades de Riego, en la Demarcacin de la Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir. Mayo 2005
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Este mismo informe establece las necesidades de agua para los frutales, expuestas en el captulo del ciruelo, en base al tipo de ao hidrolgico, volvemos a reflejar los valores:
A continuacin representamos grficamente los consumos mensuales de agua en una plantacin de melocotoneros con densidades de plantacin de 556 rboles/ha. ( marco de plantacin de 6 x 3 m., para un ao hidrolgico normal, considerando estudios realizados por el sector y los valores de Kc propuestos.
EVOLUCION DEL CONSUMO DE AGUA EN EL CULTIVO MELOCOTONERO ( M3/Ha. y ao) 600 500 400 300 200 100 0
En er Fe o br er o M ar zo Ab ril M ay o Ju ni o Ju li Ag o Se os to pt ie m b O re ct u No bre vie m br Di e ci em br e
El Sistema de Asistencia al Regante (SAR) de Andaluca nos ofrece datos sobre las recomendaciones de riego en el cultivo de melocotonero, en suelos arenosos, facilitndonos dosis de riego bruto por quincena, calculados a partir de datos climticos histricos de Eto y la lluvia. Nos formulan dos propuestas diferentes para marcos de plantacin de 3x5 y 3x6 metros, considerando que el sistema de riego utilizado es el goteo donde la eficiencia estimada es del 90%. A continuacin y como tabla orientativa ofrecemos los datos facilitados para el ao 2009.
Recomendaciones de riego para Melocotonero (Suelo arenoso) SAR Andaluca.

Consejera de Agricultura. Junta de Andaluca.
FECHA
Riego Bruto Dimetro (l/rbol/da) copa (m.) Marco 3 x 5 Marco 3 x 6 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 0 0 31 0 0 0 0 21 53 0 0 37 13 31 75 14 33 77 19 39 89 19 39 89 13 31 73 16 34 77 12 25 57 0 0 24 0 0 20 0 0 29 0 0 0 0 20 52 0 0 33 16 31 74 17 32 76 22 39 88 23 39 89 16 30 73 20 34 77 15 25 57 0 0 20 0 0 19
1-15/Abril
16-30/ Abril
1-15/Mayo
16-30/Mayo
1-15/Junio
16-30/Junio
1-15/Julio
16-30/Julio
1-15/Agosto
16-30/Agosto
1-15/Septiembre
16-30/Septiembre
1-15/Octubre
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La calidad del agua de riego, es otro factor de vital importancia para el riego en melocotoneros, puede consultarse los parmetros bsicos y los nivel ptimos en el captulo del ciruelo por su similitud. Actualmente se estn llevando a cabo numerosos ensayos para determinar estrategias de riego deficitario controlado en variedades de melocotn temprano, al objeto de reducir el consumo de agua sin que provoque daos o mermas en la cosecha. Segn diferentes artculos consultados en la revista Vida Rural, se concluye los siguientes resultados: Hay que evitar aplicar esta estrategia en el periodo que va desde el cuajado a la recoleccin, los daos en esta etapa son significativos a nivel de produccin. Se produce una reduccin significativa en el consumo de agua. Es una prctica que controla el vigor en los rboles, disminuyendo el peso de la madera de poda, reduciendo el coste de la misma. Se produce una mejor iluminacin interior del rbol y no se observan prdidas significativas en la cosecha. Se concluye que deben continuarse los ensayos para determinar el efecto que esta prctica tiene a largo plazo sobre la vida media del rbol. Considerando la escasez de recursos hdricos en nuestras condiciones de cultivo, se establece la recomendacin para el riego en melocotoneros tempranos, el riego deficitario controlado (RDC), que permite ahorrar hasta un 60% de agua sin reducciones significativas en la cosecha. 2.4. Abonado La fertilizacin de forma general persigue aportar nutrientes esenciales al cultivo en cada momento, en nuestro caso al ser un cultivo de regado que adems utilizan como vehculo principal para aportar nutrientes al riego, nos lleva a determinar las necesidades a partir de la composicin qumica del agua de riego, considerando aportar la menor salinidad posible a la solucin del suelo.
201
Como cifra media para melocotn adulto proponemos la siguiente tabla, a pesar de que estas aportaciones deben ser corregidas en base a los resultados obtenidos en los seguimientos nutricionales realizados durante el cultivo, las condiciones del suelo, la climatologa y la fenologa de la propia variedad.
PROGRAMA TERICO DE ABONADO EN MELOCOTN ADULTO ( Kg/Ha.) Periodo marzo/abril mayo/junio julio/agosto septiembre TOTAL N 42 37,8 46,2 33,2 159,2 P2O5 21 22,5 27,5 13,2 84,2 K2O 42 72 88 20 222 CaO 21 22,5 27,5 10 81 MgO 4,2 4,5 5,5 0 14,2
De forma general un frutal presenta varios periodos claramente diferenciados a efectos de la fertilizacin, en el caso que nos ocupa el melocotonero presenta una serie de aspectos a destacar que son los siguientes:
PERIODOS FISIOLGICOS Desde el inicio de actividad Hasta el endurecimiento del hueso Desde endurecimiento del hueso Hasta la cosecha Desde la cosecha Hasta la entrada en reposo ASPECTOS RELEVANTES PARA LA FERTILIZACIN Floracin precoz (casi invernal), dificulta el abonado y el riego. Recurrir a soluciones concentradas. En variedades tempranas, elevada demanda de Ca Primavera, la brotacin compite con el fruto. Aumentar los aportes de K y Ca. Moderar los aportes de N. Periodo clave, debe asegurarse la acumulacin de nutrientes para la diferenciacin floral. Hay que conseguir que los ramos mixtos tengan un buen crecimiento y soporten una buena cosecha al ao siguiente. Debe evitarse que las yemas se anticipen y corran riesgo por el fro.
202
Una vez conocido los valores tericos recomendado para el abonado del melocotonero y los aspectos fisiolgicos que deben considerarse, es fundamental hacer un seguimiento del programa de abonado con anlisis de flor (inicialmente) y de hojas (a continuacin), para poder evaluar la dinmica de nutrientes en el rbol y su correspondencia con valores ptimos propuestos. Segn recomendaciones del Laboratorio Agriquem S.L., proponemos los siguientes muestreos:
MUESTREOS EN MELOCOTONERO MES
Enero Febrero Marzo
Tipo de Muestreo y Estado Fenolgico

Final enero 1 MUESTREO DE FLOR 2 Quincena. 1 MUESTREO DE HOJA (Inicio Brotacin) 1 Quincena. 2 MUESTREO DE HOJA (Cuajado) 1 Semana. 3 MUESTREO DE HOJA (Endurecimiento del hueso) 4 Semana. 4 MUESTREO DE HOJA (Prerecoleccin) 2 Quincena. 5 MUESTREO DE HOJA (Postrecoleccin-Diferenciacin floral) 1 Quincena. 6 MUESTREO DE HOJA (Crecimiento ramos mixtos) Final mes 7 MUESTREO DE HOJA (Estado de reservas)
Abril
Junio Agosto Septiembre
Basndonos en los valores de referencia obtenidos por Manuel Sanz del Aula Dei de Zaragoza, donde se definen los valores ptimos para evaluar las analticas de flor: Nutrientes
N P K Ca Mg
Valores ptimos
2,91 0,39 1,7 0,87 0,23
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Basndonos en datos del Laboratorio Agriquem S.L. referidos al estudio de muestras foliares mensuales durante varias campaas, presentamos grficamente la evolucin de los principales elementos minerales referidos a valores altos, normales y bajos de la dinmica de los niveles foliares.
204
El reglamento especfico de produccin integrada de los frutales de hueso, establece las extracciones del cultivo ( kg/Tm de fruta) en :
NUTRIENTES N P2O5 K2O Kg/Tm de fruta 6,0 1,5 7,0
2.4.
Poda.
Las premisas bsicas a considerar al iniciar la poda del melocotonero, son similares a las establecidas en el caso del ciruelo, es necesario conocer los rganos vegetativos y fructferos, regular el porte y el equilibrio productivo del rbol. Estas y otras medidas se realizan para aumentar la rentabilidad de la explotacin. En los frutales de hueso la poda es una labor muy importante, hay que tener claro dnde se producir la fruta y la edad de la madera a podar, en el caso del melocotonero la madera
205
productiva es la del 1 ao, ello nos lleva a un planteamiento donde la poda elimine gran cantidad de madera, cosa que no ocurre en otros frutales de hueso como el ciruelo y el albaricoquero, ambos productivos en maderas de 2 y 3 aos. Los principales rganos vegetativos del melocotonero son similares a los descritos en el captulo del ciruelo es decir: Formacin de la rama :
YEMA DE MADERA
RAMO
RAMA
Los principales ramos productivos son brindillas y ramos mixtos Los principales ramos no productivos son Chupones y sierpes.
Al ser la poda en frutales una labor muy costosa, se estima un gasto entre el 10y el 14 % del gasto total del cultivo, es importante considerar una serie de factores que influyen muy directamente: Conocer bien la especie a podar. Conocer el sistema de formacin elegido. Valorar la produccin y el destino previsto. Utilizar personal cualificado y herramientas adecuadas. Los factores del cultivo, sanitario, nutricin y riegos Los factores ambientales, riesgos de heladas, horas fro.
Los tipos de poda en melocotonero pueden clasificarse segn la edad del rbol: Poda en el periodo juvenil: Se da prioridad a la poda en verde o de primavera, frente a la poda de invierno.
206
Poda en el periodo de equilibrio: Es el periodo productivo de la planta. En este periodo se realizan dos tipos de poda, poda de verano, que persigue tras la recoleccin reducir madera, para facilitar la poda de invierno, donde se favorece la madera que es capaz de producir fruta.
Poda en el periodo de vejez: Depende del estado del rbol, persigue fundamentalmente renovar la madera
Los tipos de poda segn la poca (de vegetacin y de invierno) fueron descritas en el captulo del ciruelo, un frutal de hueso muy similar al melocotonero. Respecto a otras prcticas a realizar durante la poda o formacin del rbol, podemos citar: Distribucin de los brazos, deben eliminarse aquellos que no queden dentro de la orientacin deseada, en funcin del sistema de formacin elegido. Guiado de ramas, despuntando en la zona terminal si queremos que la rama entre pronto en produccin, sujetando las ramas con caas o tensores para mantener una formacin adecuada. Cortar las ramas apuradas al brazo o rama principal, si no se quiere que vuelvan a brotar. En el caso de necesitar nuevas brotaciones debe dejarse un pequeo tocn. Evitar cortes de grandes dimensiones, en caso de necesidad protegerlos con pasta cicatrizante que evite el ataque de hongos. La distribucin adecuada para la fruta en los ramos es la que se conoce como espina de pescado, que a continuacin mostramos, donde los frutos quedan alternos para aprovechar al mximo la luz y los nutrientes.
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Foto: Poda y sistema de formacin en los frutales de huesos. Centro Integrado de Formacin y Experiencias Agrarias de Jumilla.
Hacer un aclareo de ramas para favorecer la iluminacin interior vital para la calidad de la cosecha y el desarrollo vegetativo del rbol. Suele hacerse durante la poda en verde.
En la mayora de los casos es necesario realizar un aclareo de frutos, para alcanzar un buen calibre en el fruto, normalmente entre 20 y 30 das despus de la plena floracin, cuando los frutos tienen el tamao de una nuez y ya han cado los pequeos frutitos, antes del endurecimiento del hueso. Esta prctica consiste en dejar un espacio de 10 a 15 cm. entre cada fruto, eligindose para dejar los de mayor tamao y eliminndose los dobles.
El sistema de formacin mas comn en melocotonero es el tipo vaso, suele dejarse tres o cuatro ramos principales de forma equidistante entre s. Los futuros brazos se abren con despuntes o tutores, a partir de los cuales se genera la secundaria en la zona opuesta al primario.
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Las principales plagas que afectan al cultivo del melocotonero son en gran parte las mismas descritas para el ciruelo: Trips (Franklinella occidentales), vase lo descrito en el captulo del ciruelo. Pulgones, las principales especies que revisten mayor gravedad en los frutales de hueso son: o Pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae). o Pulgn verde del almendro (Brachycandus amygdali). o Pulgn ceroso (Hyalopterus amygdali). Vase lo descrito en el captulo del ciruelo. Piojo de San Jos, Quadraspidiotus perniciosus, su ciclo, daos y propuestas de control recomendamos Vase lo descrito en el captulo del ciruelo. Mosca de la fruta, Ceratitis capitata, es al igual que en el ciruelo una plaga bastante perjudicial. Vase lo descrito en el captulo del ciruelo. Araa roja ( Panonychus ulmi), su comportamiento ciclos y daos similares al ciruelo. Vase lo descrito en el captulo del ciruelo. Anarsia (Anarsia Lineatella Zell), es una mariposa de 12 a 15 cm que se alimenta de las yemas, los brotes y los frutos. La larva pasa la poca fra refugiada en las axilas de las ramas jvenes, en primavera trepa por la rama hasta provocar su marchitamiento, tambin es vida daando yemas. A partir de la 2 y 3 generacin las larvas provocan daos en los frutos. Se recomienda actuar con tratamientos a finales de invierno para controlar la primera generacin.
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MATERIA ACTIVA
BETA CIFLUTRIN CLORPIRIFOS SPINOSAD
Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo. Polilla oriental del melocotonero ( Cydia molesta Busck), es una mariposa pequea, cuya larva es de color rosa amarillento de 1 cm de longitud, provoca graves daos a yemas y frutos. Las yemas se secan y exudan goma, los frutos pueden caer como consecuencia de las mltiples galeras que ocasiona la plaga. Puede llegar a tener hasta 5 generaciones anuales. En las variedades precoces el dao es menor pues muchas maduran antes que la polilla pueda afectarles. Se recomienda actuar en el primer ciclo sobre finales de junio. En caso de tratamientos fitosanitarios se recomiendan las siguientes materias activas:
MATERIA ACTIVA
ALFA CIPERMETRIN BETACIFLUTRIN LAMBDA CIHALOTRIN
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Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo Las enfermedades ms importantes en el cultivo del melocotonero son: Abolladura ( Thaphrina deformans Berk), es un hongo que producen daos principalmente en las hojas, aunque tambin pueden afectar a yemas, brotes, flores y frutos. Las hojas en primavera manifiestan los sntomas, son abolladuras en la zona cercana al nervio central. En casos graves pueden ocasionar desfoliaciones importantes. Se recomienda tratamientos preventivos utilizando las materias activas autorizadas.
MATERIA ACTIVA
COMPUESTOS DE COBRE DIFENOCONAZOL ZIRAM
Puede consultarse estas materias recomendadas y otras en la web de la Junta de Andaluca, en el siguiente enlace: http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo Cribado conocida vulgarmente como perdigonada. es al igual que en el ciruelo una enfermedad importante. Vase lo descrito en el captulo del ciruelo. Monilla (Monila laxa), sus daos y control son similares a lo citado en el captulo del ciruelo. Vase lo descrito en el captulo del ciruelo.
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Roya, (Tranzschelia pruna-spinosae), debe considerarse lo citado para ciruelo por su similitud. Vase lo descrito en el captulo del ciruelo.
Proponemos realizar muestreos, al igual que en el captulo del ciruelo, para estimar de forma contina el estado sanitario del cultivo y actual en caso necesario. El calendario anual sera:
CALENDARIO DE MUESTREOS MELOCOTONERO

MUESTREO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Piojo San Jose Huevo Araa Roja Huevos Pulgn Flores y collarines ocupados por Trips y Pulgn Mosca de la fruta, Trips, Piojo San Jose Anarsia,Polilla Oriental Sintmas de Mosca, Anarsia,Polilla Oriental, Agusanado, Piojo y Trips % de brotes ocupados por pulgn N Trips/brote, N Ninfas M.Verde/Brote, N Scymnus/brote N Orius/Brote, N Crisopa % Hojas ocupadas Araa Roja % Hojas Ocupadas Fitoseidos Adulto Gusano Cabezudo % Arboles sintomas de Anarsia, Polilla Oriental, Oidio, Lepra, Cribado, Fusicoccum, Monilia, Roya N Lavas /Cinta/dia Piojo Rojo N Mosquito Verde/Placa/da
PUNTUAL INVIERNO
FLORACION COLLARIN
FRUTOS EN ENVERO
DAOS FRUTOS RECOLECCION
BROTES OCUPADOS DE PULGON BROTE SACUDIDA
HOJAS AZAR
ARBOL
CINTAS ADESIVAS PLACAS AMARILLAS
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Volvemos a recomendar el uso de la aplicacin TRIANA como herramienta para la gestin tcnica del cultivo y el conocimiento sanitario. Puede descargarse en el siguiente enlace. http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areastematicas/agricultura/sanidad-vegetal/produccion-integrada/programas-triana.html
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4. Manejo de la hierba
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Partimos de la base de que el melocotonero es un rbol muy sensible al efecto txico de los herbicidas, siendo muy recomendable minimizar su uso y en caso necesario extremar las precauciones para evitar daos. Es recomendable emplear prcticas de conservacin de suelos que minimicen los impactos sobre el cultivo y el suelo, mantenimiento la cubierta vegetal espontnea o sembrada, triturar los restos de poda y dejarlos sobre el terreno. Nos remitimos en este apartado a lo descrito para el cultivo de ctricos, al ser similar el manejo de la hierba en este cultivo.
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5. Cosecha
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Recolectar la fruta en su estado ptimo de madurez es fundamental para que la conservacin y la comercializacin se realicen convenientemente, la madurez determina aspectos qumicos y fisiolgicos en la fruta que se traducen en aromas y sabores ante el consumidor. Entendemos por madurez de recoleccin, el momento en el que el fruto es apto para soportar las condiciones de los procesos de comercializacin (Artes. F, 2007). Respecto a la productividad es un factor que depende de la variedad y el tamao de fruto requerido por el mercado. La produccin media del melocotonero depender de las variedades:
FECHA MADURACIN Abril-Mayo Junio-Julio Agosto-SeptiembreOctubre PRODUCTIVIDAD MEDIA ( tm/HA) 15-25 25-35 35-55
VARIEDADES Extratempranas y Tempranas Estacin Tarda y de industria

Fuente: Agriquem S.L.
Los frutos deben haber comenzado el proceso de madurez fisiolgica antes de la recoleccin para poder completar su evolucin climatrica durante la conservacin y llegar con calidad al consumidor. Los principales parmetros que nos indican la madurez del melocotn y nectarina son (Ferrer et al 2001): Tamao y forma: El calibre se determina por el dimetro de la seccin ecuatorial. Color: el cambio de color dependern de la variedad. Firmeza: es un parmetro importante para que la calidad sea ptima cuando llegue al consumidor, se recomienda que la fruta tenga una firmeza de 6.5 en piel y pulpa
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kg medida con vstago de 8 mm de dimetro en dos puntos del plano ecuatorial del fruto. Contenido en slidos solubles ( brix): Segn el reglamento 1861/2004 define el ndice refractomtrico de la carne, medido en la zona mediana de la pulpa del fruto y en el plano ecuatorial, debe ser igual o superior a 8 brix. Acidez: Los melocotones y nectarinas son frutas que contienen diferentes cidos orgnicos sobre todo ctrico y mlico. La recoleccin del melocotonero es manual sobre todo en nuestra comarca donde el destino de la fruta es para el mercado fresco. Otro tipo de recoleccin mecanizada por vibradores, podra deteriorar la fruta.
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El control de la temperatura durante la conservacin del melocotn es fundamental para minimizar las prdidas y mantener las cualidades organolpticas y nutritivas del fruto. Se dan dos procesos bsicos en la conservacin de la fruta: Prerefrigeracin: Es el proceso de enfriamiento rpido para moderar la actividad fisiolgica y prolongar la conservacin de los productos. Se obtienen buenos resultados con temperaturas de 3 C y HR del 85-90%. Refrigeracin: Aplicacin de una temperatura constante por encima del punto de congelacin para conservar la fruta durante un periodo de tiempo, esta temperatura depender de la variedad, su objetivo es frenar la actividad metablica del fruto, retrasando la maduracin biolgica. La vida til de la fruta puede variar entre 1 y 5 semanas, a partir de ah la degradacin interna deteriora la fruta comercialmente. La temperatura mnima de almacenamiento es 0C y la mxima entorno a los 5C, a partir de ella se reduce significativamente la vida til de la fruta. La atmsfera controlada durante el almacenamiento y el embalaje proporciona firmeza y conserva el color de la fruta. Se recomienda niveles de O2 del 6% y de CO2 del 17%, que tendrn un mayor o menor xito en funcin de factores de precosecha, variedad, etc. La premaduracin de melocotones es una prctica que consiste en madurar el fruto 48 horas antes de enfriar, segn estudios (Criboso) se observa una reduccin en las prdidas por refrigeracin, con refrigeracin retardada de 24 a 48 horas entre 5 y 10 C seguidas de una conservacin a 0 C se alarga la vida comercial de algunas variedades. Los problemas de fisiopatas ms importantes durante la fase postcosecha, son principalmente: Daos internos por fro: Se observa la pulpa color pardo, el tejido tiene un aspecto harinoso y se detectan tintes rojos en la pulpa. Suele ocurrir tras un
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periodo largo de almacenamiento y es el consumidor el que detecta la sintomatologa. Coloracin negra: Afecta a la piel de melocotones y nectarinas, aparecen estras negras entre 24-48 horas despus de la recoleccin como consecuencia de un manejo agresivo de la fruta. Debe evitarse tratamientos foliares en los 15 das previos a la recoleccin. Pudricin parda: Est provocado por el hongo Monilinia fructicola, a pesar de que afecta a la flor y fruta, a veces se puede desarrollar durante la fase de postcosecha. Se recomienda el uso de fungicidas autorizados al cultivo y el preenfriamiento de la fruta. Moho gris: Causado por el hongo Botrytis cinera, las heridas durante la recoleccin son vitales para el desarrollo de la enfermedad. Se recomienda evitar daos durante la recoleccin y control con temperatura adecuadas
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El reglamento (CE) N 1861/2004 de la Comisin de 26 de octubre de 2004 es derogado tras la aprobacin del Reglamento 1.221/2008 de 5 de Diciembre, en este se establecen las normas de comercializacin de los melocotones y las nectarinas. De forma general en el citado reglamento se establece que la fruta debe estar entera, sana, limpia, exenta de humedad exterior y olores extraos. Deben presentar un desarrollo suficiente y un grado de madurez que les permita soportar la manipulacin y el transporte hacia el mercado de destino. Las clasificaciones de las categoras son: Extra: Presentarn las caractersticas propias de la variedad, sin defectos o daos. Categora I: Admiten pequeos defectos en forma y coloracin, la pulpa no debe haber sufrido deterioro. Categora II: Se admiten algn defecto en la pulpa pero deben conservar las caractersticas esenciales.
El calibre, se establece en base al dimetro ecuatorial y responde a la siguiente escala:

Dimetro ( mm.) > = 90 =80 <90 =73 <80 =67 <73 =61 <67 =56 <61 =51 <56
Calibre AAAA AAA AA A B C D
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Respecto al envasado nos exige la normativa homogeneidad, respecto al origen, la variedad, la categora, la madurez y el calibre. Los frutos deben estar colocados de forma adecuada y la parte visible debe ser representativa del resto.
Foto: Melocotones categora Extra envasados.. Autor. Giasur Consultores S.L.
Los melocotones y nectarinas son ricos en carbohidratos y pobres en protenas y grasas. A continuacin presentamos un cuadro con su composicin qumica:
COMPOSICION QUIMICA DEL MELOCOTON ( 100 g). Agua (g) 86,6 Hidratos de carbono (g) Protenas (g) Lpidos (g) Caloras (kcal) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina C (mg) Calcio(mg) Potasio(mg) Sodio (mg) Magnesio (mg) Manganeso (mg) 11,8 0,6 0,1 46 880 0.02 0.05 0.02 7 9 160 1 10 0.11
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Es una fruta ideal para todo tipo de personas, tiene un contenido bajo en azcares, puede formar parte de la dieta de personas con diabetes. Su alto contenido en fibra le confiere propiedades laxantes (mejora el estreimiento), contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azcar en sangre) adems de ejercer un efecto saciante. Su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, lo hacen recomendable para aquellas personas que sufren hipertensin arterial. Contiene beta-caroteno, es decir provitamina A, de accin antioxidante, que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cncer. As mismo, diversas sustancias, adems del beta-caroteno, del melocotn se utilizan para tratar las afecciones de la piel. El melocotn tiene un amplio abanico de vitaminas hidrosolubles lo que le confiere propiedades dietoteraputicas, posee gran cantidad de carotenoides, vitamina C y potasio. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico y tiene accin antioxidante. Su alto contenido en potasio favorece la transmisin y la generacin del impulso nervioso y la actividad muscular, tambin interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la clula
226
227
Los principales pases productores de melocotn a nivel mundial son en primer lugar China, seguido de Italia, Estados Unidos y en 4 lugar se encuentra Espaa. Se est produciendo un incremento de produccin muy significativo a nivel de zonas clidas con pocas horas fros, con producciones en pases como Chile, Argentina y las zonas sur de Espaa e Italia. A nivel mundial la distribucin porcentual de distintos grupos son:
Grupo Melocotn carne amarilla Nectarina carne amarilla Melocotn y nectarina carne blanca Pavas Produccin 74 % 13 % 4% 9%
Segn datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la distribucin de en Espaa de esta fruta se encuentra segn los datos reflejados en la grfica siguiente .
D IST R IB U C I N D E M E LO C O T N P O R G R U P O Y C C A A
F u e n te : M A R M Se m in a rio Se c toria l-2 0 0 9
100 80 60 40 20 0
ia
ur
ci
uc
ur
ra
al
ad
al
at
-A
nd
ra
ar
P av a
io
ja
-N
av
M e l oc otn
xt
re
al
en
ci
N e c tarina
Fuente: UPNA Royo y Cols. Cuestiones referentes al serctor de frutales. ENESA Mayo 2009
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La evolucin de la produccin y superficie en Espaa en los ltimos 10 aos sigue un camino ascendente en el caso del melocotn y la nectarina, segn datos presentado en el Seminario Sectorial sobre cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso en Mayo de 2009.
T E N D E N CIA D E PR O D U CCI N M E L O CO T N G R U PO Y CCA A

F uente: M A R M S em inar io S ecto r ial -2009
60
% P roduc c in
50 40 30 20 10 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Pava
M elo co t n
N ectarina
Consultando datos ofrecidos por FEPEX (Federacin Espaola de Productores y Exportadores de Frutas, Hotalizas, Flores y Plantas Vivas) destacamos los siguientes aspectos de este cultivo: Exportacin de melocotn y nectarinas: o Los datos nacionales durante el 2008 mostrados en la siguiente grfica, sitan durante los meses de Mayo a Septiembre el mximo de las exportaciones, estando actualmente la nectarina por encima de las variedades de melocotn.
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D A T O S E X P O R T A C IO N E SP A A 2008 F u en te: F E P E X (T m .)
80000 60000 40000 20000 0

IL R O S U E IO IE V O B O T N E O P A N LI R Y T D IC I
E S
JU
JU
M ELO CO T N
N E C T A R IN A
o La evolucin a nivel regional en el ao 2008 sitan las exportaciones en Andaluca para el melocotn en 11.697 Tm., supone un 5% sobre el total nacional 246.740 Tm. y en el caso de la nectarina en 56.701 Tm., el 18 % sobre el total nacional 314.925 Tm. El siguiente grfico representa a nivel de Andaluca la evolucin seguida por las exportaciones de ambos productos melocotn y nectarinas, en el periodo 2000-2008.
E V O L U C IO N D E L A S E X P O R T A C IO N E S D E A N D A L U C IA F u en te: F E P E X (T m .)
8 0 .0 0 0 6 0 .0 0 0 4 0 .0 0 0 2 0 .0 0 0 0 2 .0 0 2 2 .0 0 3 2 .0 0 4 2 .0 0 5 2 .0 0 6 2 .0 0 7 2 .0 0 8
M ELO C O T N
N E C T A R IN A
o En la provincia de Huelva las cifras recopiladas por FEPEX, sitan las exportaciones de melocotn en 3.349 Tm. en 2006 y 2.244 Tm. en 2007, el caso de nectarina en el ao 2006 las exportaciones fueron 3.820 Tm. y 6.458 Tm. Los datos de 2008 sobre el consumo de melocotn en el hogar se sita en 4,69 kg/persona y ao siendo el consumo total de fruta fresca 94,31 kg/persona y ao,
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es decir es una fruta que se consume en una proporcin inferior al 5% sobre el total de fruta fresca. Los precios de las exportaciones durante las ltimas campaas han sufrido un importante descenso, segn datos de Asociafrutit (Asociacin de Empresas Productoras y Exportadoras de Andaluca y Extremadura), la siguiente grfica muestra precios medios de exportaciones a nivel de Espaa y de Andaluca correspondientes al periodo 2000-2006.
EVOLUCION PRECIOS MEDIOS EXPOTACION DE MELOCOTN PERIODO 2000-2006 Fuente: ASOCIAFRUIT (/kg) 2 1,6 1,2 0,8 0,4 0 P.M. Espaa /KG P.M. Andalucia /KG
2000 0,9 1,18
2001 1,03 1,42
2002 0,81 1,11
2003 1,07 1,53
2004 0,99 1,71
2005 0,79 1,44
2006 0,92 1,01
EVOLUCION PRECIOS MEDIOS EXPORTACIN NECTARINA PERIODO 2000-2006 Fuente: ASOCIAFRUIT (/kg) 2 1,6 1,2 0,8 0,4 0 P.M. Espaa /KG P.M. Andalucia /KG
2000 0,89 1,26
2001 1,08 1,54
2002 0,87 1,21
2003 1,14 1,61
2004 1,17 1,67
2005 0,9 1,43
2006 0,99 1,07
231
232
Siguiendo la misma estructura de costes propuesta en los cultivos anteriores, una explotacin de melocotonero en la provincia de Huelva, atendiendo a la naturaleza del insumo nos ofrece los siguientes resultados para una plantacin adulta, con una produccin media de 20.000 kg/ha., con un sistema de cultivo propio de nuestras condiciones provinciales donde el tamao de las explotaciones suelen superar la 5-10 has. y la densidad de plantacin se sita entre los 400 y 450 rboles/ha. Se parte de una estimacin de coste total de cultivo de 7.000 /ha., no asignndose, como puede observarse en el cuadro siguiente ningn valor al coste de seguros. ANALISIS DE COSTE MELOCOTONERO GRUPO
I. COMPRA DE MATERIA PRIMA
COSTE
Fertilizantes. Herbicidas y fitosanitarios. Energa Labores Fertilizacin
%
7,8% 3,0% 2,1% 7,5% 0,4% 4,4% 8,6% 10,5% 46,2% 9,5%
II. OPERACIONES DE CULTIVO (maquinaria + mano de obra)
Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. Riego Poda Recoleccin Amortizacin
III. OTROS COSTES
Seguros. Otros. 100,0%
Los resultados al igual que en el ciruelo destacan, en el grupo de la materia prima el coste de fertilizantes con un 7,8 %, siendo la poda y la recoleccin el otro grupo de coste importante en este cultivo. Se representa a continuacin grficamente la estructura de costes.
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ANLISIS DE COSTES MELOCOTONERO

Otros. 0% Seguros. 0% Fertilizantes. Herbicidas y 8% fitosanitarios. 3% Energa 2% Labores 8% Fertilizacin 0%
Amortizacin 10%
Tratamientos herbicidas y fitosanitarios. 4% Recoleccin 45% Riego 9%
Poda 11%
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9. Anlisis DAFO
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DEBILIDADES (-)
La excesiva y rpida oferta varietal, provoca una va til muy corta en las plantaciones. Los precios estn bajado en las ltimas campaas. Falta de un lobby productor que agrupe al sector y pueda defender sus intereses en los mercados. Bajo nivel de asociacionismo en el sector productor, no ha funcionado la apuesta pblica de las OPFH. Necesitan mucha mano de obra, sobre todo durante la poda y recoleccin, ello supone un coste elevado en los gastos de explotacin. Falta de horas fro en nuestras condiciones de cultivo, limitan el uso de determinadas variedades.
FORTALEZAS (+)
Admiten con xito los sistemas de produccin ECOLGICO e INTEGRADO. Cultivos permanentes mejorar y estabilizan los suelos, evitando los procesos erosivos. Es un cultivo que supone una opcin productiva para el agricultor, al diversificar la oferta de frutas. Existe un amplio abanico de variedades y patrones, que se adaptan a mltiples condiciones de cultivo. Las condiciones de la zona, Comarca de Doana, son adecuadas para las nuevas variedades precoces bien valorada por el mercado. Existen en la zona, experiencias de produccin ecolgica, desarrolladas con xito. Los recursos ambientales necesarios para el cultivo (agua, suelos, fauna auxiliar, aire, etc.) tienen mucha calidad desde punto de vista agrcola. Tienen doble aptitud, consumo fresco y con destino a la industria.
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AMENAZAS (-)
Su puesta en cultivo, inversiones elevadas. requiere
OPORTUNIDADES (+)
Tienen oportunidad como productos ecolgicos, en el mercado nacional y de exportacin. Son productos susceptibles de ser comercializados bajo una marca de calidad que identifiquen el territorio. Desde un punto de vista nutricional son frutas muy valoradas por el consumidor, estando muy recomendados en las dietas de nios y mayores. Son sistemas de produccin que evolucionan de forma muy sostenibles con el paisaje, dan cobijo a fauna local. Tienen grandes posibilidades a nivel industrial. Existen experiencias positivas basadas en estrategias de riego deficitario en variedades de melocotn temprano.
Falta de hbitos de consumo en el hogar valores muy bajos 4,69 kg/persona/ao. Importante competencia por parte de otras frutas y postres lacteos. Existencia de plataformas de operadores comerciales que controlan los precios al agricultor. Son cultivos que necesitan aportes importantes de agua para obtener una rentabilidad ptima.
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6.
IDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES PRCTICAS AGRCOLAS DE LOS CULTIVOS CTRICOS Y FRUTALES GENERADORAS DE IMPACTOS SOBRE LOS RECURSOS DE AMBIENTALES, PRCTICAS RECOMENDACIONES AGRARIAS (B.P.A.). GENERALES BUENAS
Dedicamos este captulo, una vez conocidas las caractersticas fundamentales de estos cultivos y sus particularidades de manejo agronmico a nivel comarcal, a evaluar desde un punto de vista agroambiental las interacciones que se producen durante el ciclo de cultivo con los recursos ambientales necesarios para la produccin agrcola, para recomendar prcticas culturales que permitan la sustentabilidad del agroecosistema frutal manteniendo unos niveles ptimos de rentabilidad en la explotacin. En este apartado hay que destacar el compromiso que el sector agrario realiza con el medioambiente, que queda reflejado en la aprobacin de los reglamentos de produccin integrada en vigor para estos cultivos y en la incorporacin de las buenas prcticas agrarias de gestin y medioambientales que realizan los fruticultores y citricultores en las explotaciones tras la entrada en vigor del Reglamento 796/2004 de la Comisin donde se establecen las disposiciones para la aplicacin de la condicionalidad.
Las B.P.A. en ctricos y frutales nos proporcionan

Ahorro de materias primas. Ahorro en el consumo de agua y energa. Mayor aceptacin de los productos por los consumidores. Reduccin de accidentes durante la produccin. Disminucin en los costes de los tratamientos. Disminucin en costes derivados de los problemas ambientales. Mayor accesibilidad a los mercados con sensibilidad ambiental. Mejor imagen ambiental de la empresa. Equilibrio y sustentabilidad agroambiental de la explotacin
Recordamos!
Para desarrollar un cdigo de buenas prcticas agrarias que incorpore recomendaciones generales para los ctricos y los frutales, hemos identificado los principales puntos crticos receptores de los impactos derivados de la actividad agrcola tal como se expresa en el cuadro siguiente:.
Seguridad alimentara
Seguridad del trabajador
Fertilizacin Suelo
Contaminacin Paisaje Agrario Uso del agua
Fauna Plagas y auxiliares
Todos los puntos o aspectos crticos recogidos en el cuadro anterior, estn interrelacionados entre ellos, de ah la complejidad de los sistemas agrarios y tambin su plasticidad o capacidad de recuperacin si comenzamos un manejo racional y equilibrado de los recursos y las intervenciones. Este captulo tambin plantea contribuir a la necesaria reordenacin que el sector agrcola y agroalimentario necesitan para hacer frente a los cambios sociales, donde aparecen conceptos como el de agroecologa definido como: los agroecosistemas equilibrados que producen suficiente sin daar las fuentes duraderas de la fertilidad de la tierra y que proponen medidas como: Reducir la prdida de suelos en uso agrcola de la tierra.
239
Realizar el control de las plagas y las enfermedades desde un punto de vista ecolgico, reduciendo el uso y la toxicidad de los agroqumicos para proteger las cosechas.
Recuperar la fertilidad natural de la tierra con sistemas de cultivos ms equilibrados, cerrando los ciclos de nutrientes. Gestionar los acuferos de una forma que propugne estrategias de ahorro, mediante la eficiencia del uso y la reutilizacin del agua. Concebir los agroecosistemas como centros destinados a producir alimentos de calidad, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra.
El objetivo propuesto desde la agroecologa reflejada en las medidas anteriores necesita ante todo una importante mejora cualitativa en la formacin y la capacidad de los profesionales agrarios, as como de todos los agentes pblicos y privados participantes en la actividad agraria. En este sentido, a continuacin describimos recomendaciones generales que abordan los puntos crticos bajo un prisma de equilibro ambiental, para que citricultores y fruticultores dispongan del material de consulta que les ayude a dar respuesta a sus necesidades agrarias y comerciales, cumpliendo con todas las exigencias legales que regulan el cultivo, las prcticas culturales y la comercializacin de los frutos.
1. La conservacin de la fertilidad natural de los suelos 2. El uso del agua en el riego de los cultivos 3. La nutricin de los cultivos 4. La proteccin fitosanitaria de los cultivos 5. Criterios agroambientales en la explotacin 6. La seguridad e higiene del trabajador
240
1 La conservacin de la fertilidad natural de los suelos
241
Los ctricos y frutales son cultivos permanentes, el suelo tiene un papel fundamental en el xito de las explotaciones agrcolas, su manejo debe establecer pautas que favorezcan la riqueza natural elevando su fertilidad como base para que las interrelaciones del soporte fsico, qumico y biolgico mantengan la biodiversidad y puedan evolucionar de forma perdurable a un nivel de produccin agrcola estable y de calidad, con intervenciones que frenen su degradacin. De forma general, las propuestas de los nuevos sistemas de produccin nos plantean manejar la fertilidad del suelo basndonos en tres vas complementarias:
Potenciar la biodiversidad edfica
Mejorar la disponibilidad de los nutrientes
Evitar la degradacin de los suelos durante su manejo
Es necesario tener en cuenta estos principios desde el diseo de las explotaciones de frutales y ctricos y mantenerlos durante todo el ciclo productivo. Las siguientes recomendaciones generales de buenas prcticas agrarias, pueden ayudar a alcanzar los objetivos formulados: 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. Disear la explotacin considerando las caractersticas de la finca. Respetar al mximo el sistema hidrolgico natural de la finca. Incrementar la concentracin de la materia orgnica en los suelos. Mantener en buen estado de funcionamiento el sistema de fertirrigacin. Evitar la salinizacin del los suelos y los bloqueos de los nutrientes.
242
1.1.
DISEAR
LA
EXPLOTACIN
CONSIDERANDO
LAS
CARACTERSTICAS DE LA FINCA. RECOMENDACIONES
Suavizar las pendientes evitando grandes movimientos de tierra, que suponen una prdida de la capa ms frtil del suelo y un impacto importante en la estructura de los mismos.
o Hacer un estudio de la topografa del terreno y aprovechar al mximo las pendientes existentes, actuando nicamente cuando el riesgo de erosin por escorrentas lo justifique. o Orientar las filas en sentido de la pendiente, para evitar roturas en los caballones cuando se registren fuertes lluvias. o Nivelar orientados por la mxima pendiente, y suavizar su ngulo de inclinacin.
Dejar espacios para setos y refugios de fauna y vegetacin. Con esta medida se protege al suelo del impacto de los vientos, sobre todo del suroeste, muy presentes en algunas de nuestras zonas litorales que pueden ocasionar erosin y prdidas de suelos en aquellos con un alto contenido en arenas.
o Plantar setos de vegetacin autctona en el permetro de las parcelas o bloques de cultivo, para proteger el suelo de la erosin en pocas de fuertes vientos o lluvias. o Aprovechar los espacios libres de la parcela para plantar vegetacin autctona que suponga un refugio para la fauna auxiliar, creen biodiversidad en la parcela y mantenga el suelo.
243
1.2.
RESPETAR
AL
MXIMO
EL
SISTEMA
HIDROLGICO
NATURAL DE LA FINCA. RECOMENDACIONES
Conocer el comportamiento del agua a nivel superficial en la finca, definir las zonas de drenaje, arroyos, lagunas y zonas inundables por el aumento del nivel fretico, considerando que los ctricos y los frutales son muy sensibles a las inundaciones.
o Definir sobre un plano de la finca las zonas inundadas o inundables por donde discurra el agua, y siempre que sea posible respetarlas. o Proteger los cauces con vegetacin de ribera que evite el arrastre de taludes, procesos erosivos y la colmatacin de los mismos. o En la construccin de canales suavizar los taludes para favorecer el rpido desarrollo de la vegetacin o Disear los bloques o subparcelas, orientando las filas para que la evacuacin de agua o el drenaje de la finca, no genere arrastres en pocas lluviosas.
Mantener los canales de desages, arroyos y lagunas en buen estado evitando acumulacin de materia vegetal seca que puede producir incendios y colmataciones.
o Desbrozar las zonas ms prximas al cultivo en pocas que no supongan riesgo para la fauna. o Favorecer el desarrollo de la vegetacin autctona, que permita generar biodiversidad en esos puntos y mejoren la microfauna del suelo.
244
Eliminar las plantas invasoras que degradan los suelos y reducen la capacidad reproductora de otras especies, dificultando la circulacin del agua en los cauces.
1.3.
INCREMENTAR LA CONCENTRACIN DE LA MATERIA ORGNICA EN LOS SUELOS. RECOMENDACIONES
Analizar la riqueza nutricional del suelo determinando el contenido de la materia orgnica y su composicin. En la mayora de nuestros suelos los niveles de materia orgnica estn muy por debajo de los ptimos para los cultivos frutales.
o Hacer un diseo con los puntos a muestrear dividiendo la explotacin en parcelas homogneas segn sus caractersticas edficas, textura, fertilidad, color, profundidad de suelo, etc. o Tomar las submuestras de la capa superficial comprendida entre 0 y 30 cm de profundidad con una barrena para conservar el perfil del suelo. o Las submuestras se mezclarn para obtener una fraccin de suelo representativa de aproximadamente 0.5 a 1 kg de peso, que mandaremos al laboratorio. o Los valores considerados normales, dependiendo del tipo de suelo son:
TIPO DE SUELO Arenoso Franco Arcilloso % MO 0,81-1,5 1,21-2,0 1,61-2,5
Aportar materia orgnica al suelo, al inicio y durante el cultivo. Para mantener la fertilidad natural del mismo y conservar su estructura.
245
Aportar materia orgnica mediante un plan de enriquecimiento hmico del suelo a varios aos vista, para alcanzar niveles prximos al 1,5-2% aplicando estircol, compost o cualquier otro componente orgnico que nos de garanta.
o o
Segar la cubierta vegetal de las calles, en las pocas de competencia para el cultivo. Triturar los restos de poda y dejarlos en las calles del cultivo.
Disear calles amplias con cubierta vegetal, que facilite el trnsito de la maquinaria cmodamente para las labores durante el cultivo, evitando atasco y arrastres de suelos.
o o Mantener una distancia entre filas de rboles de 5 a 6 metros. Mantener la cubierta vegetal en las calles del cultivo, para evitar la erosin en pocas de lluvia por efecto fsico del golpeteo de las gotas sobre el suelo. o Controlar la cubierta vegetal
1.4.
MANTENER EN BUEN ESTADO DE FUNCIONAMIENTO EL SISTEMA DE FERTIRRIGACIN. RECOMENDACIONES Evitar daos a la estructura del suelo como consecuencia del mal funcionamiento y averas en el sistema de fertirrigacin, realizando un programa de revisin y mantenimiento de todo el sistema de riego y del abonado.
o Revisiones peridicas durante la poca de riego y la fertirrigacin.
246
Comprobar el buen funcionamiento al menos dos veces durante la campaa de los principales elementos del sistema, tuberas principales, vlvulas, contadores de riego, caudalmetros, manmetros, etc.
Proteger los puntos de almacenamiento de abono, con barreras que contengan los derrames en caso de accidentes, por ejemplo colocacin de umbrales, fosas, etc.
Utilizar manmetros para comprobar las posibles fugas en tuberas enterradas.
Automatizar e informatizar la fertirrigacin para conocer de forma instantnea las averas e incidencias que se producen en el sistema y poder actuar de forma rpida.
1.5.
EVITAR LA SALINIZACIN Y ALCALINIZACION DE LOS SUELOS. RECOMENDACIONES
Aplicar al cultivo soluciones fertilizantes que no degraden las caractersticas qumicas del suelo, como consecuencia de la incorporacin de nutrientes, evitando salinizar o alcalinizar la zona ocupada por el bulbo hmedo y que se produzcan bloqueos en determinados elementos al elevarse el pH , la conductividad elctrica (C.E.) y la composicin de las sales presentes en el suelo.
o Controlar la CE, el pH y la presencia de los elementos txicos del agua de riego de forma peridica, al menos una vez al mes durante el ciclo de riego. o Emplear formulaciones de abonos con pH cido.
247
Vigilar las zonas bajas, las depresiones del terreno, donde suelen acumularse sales por arrastre del agua en el suelo.
Mantener el suelo con un nivel de humedad suficiente, durante el ciclo de abonado, para evitar que las sales se concentren en la zona ms superficial del suelo.
o Aportar una fraccin de riego al comienzo y final de la fertirrigacin sin abono, que tienen efecto de lavado y aseguran el drenaje interno y superficial del suelo. o En pocas de fuerte calor coincidiendo con el abonado, aumentar la dosis de agua en el riego. o Favorecer el drenaje del suelo, en zonas con capa fretica muy superficial, para evitar la acumulacin de sales en la zona superficial.
Controlar la acumulacin de sodio (Na) en el suelo para evitar graves daos sobre la estructura de los mismos, como consecuencia del desplazamiento del calcio y del magnesio del complejo arcillo-hmico que termina desmoronando estructuralmente los suelos y elevando el pH por encima de 8,5.
o Determinar en base al diagrama de Scholer el riesgo de alcalinizacin considerando la C.E. del agua que empleamos durante el riego.
248
Mantener el riego activo durante las primeras lluvias, si no llueve lo suficiente las sales pueden acumularse en la zona ocupada por el bulbo hmedo.
Aplicar yeso agrcola con una concentracin del 90% de SO4Ca, para desplazar al Na del complejo arcillo-hmico y formar SO4Na que es muy soluble y se lava con facilidad. Este es un proceso lento, se necesitan grandes cantidades de yeso para recuperar un suelo sodificado.
249
2 El uso del agua en el riego de los cultivos
250
La eficiencia en el uso del agua debe ser ante todo el eje prioritario para la puesta en riego de los sistemas agrarios. En general nos encontramos en el sector citrcola y fruticultor de la Comarca de Doana un elevado grado de consenso en lo que respecta a este primer objetivo. Como medidas o recomendaciones generales que pueden aplicarse para conseguir una mejora en el uso del agua para la agricultura proponemos.
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.
Conocer las necesidades hdricas del cultivo en cada momento de su ciclo. Incorporar nuevas tecnologas de riego ms eficientes en la distribucin del agua. Dimensionar las instalaciones acorde con las exigencias del cultivo y la explotacin. Reducir el consumo energtico. Reducir el consumo de agua procedente de acuferos. Conocer las caractersticas qumicas del agua de riego Evaluar la incidencia del riego en nuestros suelos
Todas las medidas propuestas suponen implementar cambios que benefician al uso y la eficiencia en el manejo del agua para los cultivos. Para poder trabajar desde el sector en alcanzarlas planteamos las siguientes recomendaciones generales:
2.1.
CONOCER LAS NECESIDADES HDRICAS DEL CULTIVO EN CADA MOMENTO DE SU CICLO. RECOMENDACIONES
Conocer el ciclo productivo de los ctricos y frutales. Valorar los requerimientos de agua estimando, planificando y adaptndolo a las condiciones climticas y nutricionales a lo largo del ao.
251
o o
Disponer de asesoramiento tcnico para planificar el riego. Registrar datos climticos a nivel local, vlidos para nuestra
explotacin. o Considerar todos los parmetros que afectan a las necesidades de agua del cultivo (vientos, estado fisiolgico, desarrollo vegetativo, reservas del suelo, etc.). o Utilizar mtodos eficaces para el clculo de las necesidades de agua, que reduzcan las prdidas.
Disponer de un histrico de datos de consumos en la explotacin, nos puede ayudar a estudiar el comportamiento del cultivo, en determinadas condiciones de extres o saturacin hdrica y poder aproximarnos al punto de equilibrio en nuestras condiciones de cultivo, para incrementar la eficiencia del riego.
o o
Ordenar el riego por escrito. Tener elementos de control en la instalacin (caudalmetros,
programadores de riego, etc.) que nos faciliten datos sobre el riego. o Disponer de datos en soporte papel o informtico de la ejecucin del riego. o Observar el cultivo y registrar todas las incidencias que asociemos al riego.
Formar al personal que maneje el sistema de riego, la persona responsable de ejecutar la orden de riego, debe tener conocimiento y formacin suficiente.
252
o o
Formar al personal responsable en los aspectos relacionados con el cultivo, la instalacin de riego y su manejo. El responsable de riego debe conocer el diseo del sistema de riego y todos los puntos de control del mismo.
o o
Capacitarlo para interpretar la orden o la propuesta de riego. Experiencia en el cultivo y capacidad de detectar incidencias durante el riego.
2.2.
INCORPORAR NUEVAS TECNOLOGAS DE RIEGO MS EFICIENTES EN LA DISTRIBUCIN DEL AGUA. RECOMENDACIONES
Invertir en la adquisicin de equipos de riego, que incorporen elementos nuevos que nos ayuden a conocer el consumo de agua y uniformizar el funcionamiento de las instalaciones.
Emplear contadores, caudalmetros, programadores de riego, vlvulas automticas, que nos permitan programar el riego uniformemente en toda la parcela.
Implantar equipos fiables en nuestra instalacin de riego, con garanta de funcionamiento, calibrados y adaptados a nuestras condiciones.
Planificar las mejoras necesarias en las instalaciones de riego y recurrir a lneas de ayudas pblicas disponibles para este tipo de inversiones.
253
Participar y utilizar los servicios pblicos de asesoramiento al regante (SAR), ofrecidos por la Consejera de Agricultura de la Junta de Andaluca, que trabaja en la lnea de mejorar la eficiencia y el ahorro energtico de los sistemas de riego.
o o Consultar la pgina web de la Consejera de Agricultura. Utilizar los datos meteorolgicos ms prximos a nuestra finca como referencia. o Consultar las dudas o problemas con los tcnicos que nos ofrece el SAR.
Formar al personal responsable del riego en el manejo y mantenimiento de los equipos nuevos, contando con su colaboracin durante la instalacin y la puesta en marcha.
o Implicar al personal responsable del riego, en las mejoras e inversiones programadas para nuestra instalacin. o Facilitar el aprendizaje en el uso de los nuevos equipos del personal responsable de su manejo.
2.3.
DIMENSIONAR
LAS
INSTALACIONES
ACORDE
LAS
EXIGENCIAS DEL CULTIVO Y LA EXPLOTACIN. RECOMENDACIONES
Hacer un estudio previo para disear la instalacin de riego, en base a un proyecto realizado por personal cualificado, que satisfaga las necesidades
254
del cultivo a lo largo de su vida productiva sin excederse en las capacidades de los elementos que componen la instalacin.
o Valorar el agua disponible para definir los turnos de riego, en las condiciones de mxima necesidad por la plantacin. o Conocer el comportamiento del agua en los suelos, para definir la intensidad y la frecuencia de los periodos de riego. o En riego por goteo, reducir las presiones necesarias incrementando ligeramente la seccin en la tubera principal. o Seleccionar un tipo de gotero que se adapte a las necesidades del cultivo, tipo de suelo y mantenga su eficiencia.
Calcular las presiones necesarias con exhaustivo cuidado, para conseguir que el sistema de riego por goteo funcione con un porcentaje de uniformidad superior al 90%.
o Sectorizar la explotacin de forma que las presiones necesarias sean las mnimas. o Utilizar goteros con un coeficiente de variacin inferior al 5%, para mantener la uniformidad en la presin de riego. o Mantener los goteros en buen estado de limpieza evitando obturaciones, que incrementan las prdidas de carga.
2.4.
REDUCIR EL CONSUMO ENERGTICO. RECOMENDACIONES Incorporar energas alternativas a la instalacin de riego, que reduzcan o eliminen la dependecia del sistema de riego de la energa elctrica, uno de
255
los principales gastos de la cuenta de resultados de la explotacin debido al amplio periodo de riego en los frutales y los ctricos.
o Energa solar mediante paneles fotovoltaicos, colocados
estratgicamente para recibir el mximo de insolacin. o Energa elica utilizando los molinos de viento, en los pozos o en las zonas de bombeo, si las condiciones de nuestra parcela estn influenciada por los vientos durante la poca de riego.
Programar los riegos de forma eficiente energticamente, ello sucede en los momentos en los que las condiciones son ms favorables para la absorcin de agua por el cultivo, se producen las menores prdidas y los precios de la energa sean mas bajos.
o Regar durante las horas de menor insolacin, para evitar prdidas por evaporacin y transpiracin del cultivo. o Considerar las condiciones climaticas, lluvia, viento, nubosidad, etc y ajustar los riegos de forma constante. o Disear la plantacin manteniedo las pendientes de forma favorables para que las necesidades de suministro de agua sean las mnimas.
2.5MEDIDAS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE AGUA PROCEDENTE DE ACUFEROS. RECOMENDACIONES
Almacenar el agua de
lluvia, en balsas que podamos utilizar
posteriormente para regar o mezclar con el agua procedente de pozos.
256
Reservar durante el diseo de la explotacin un espacio donde podamos construir una balsa para riego, prximo al punto de bombeo. Aprovechando espacios poco tiles para el cultivo.
Construir balsas de riego, impermeabilizadas y protegidas de los fuertes vientos, que puedan favorecer la evaporacin.
Realizar revisiones peridicas y limpiezas en todos los elementos de la instalacin de riego y comprobar que los goteros funcionan con uniformidad durante todo el ciclo del riego.
o Calibrar al menos una vez al ao los elementos de medidas, contadores, caudalmetros, manmetros, etc. o Segn la calidad de nuestras aguas, realizar de forma rutinaria limpieza de los equipos de filtrado. o Colocar reguladores de presin a la entrada de agua en cada unidad de riego. o Medir el caudal emitido por los goteros, tomando un nmero
suficiente y distribuido al comienzo, zona media y final del ramal para determinar su homogeneidad en el funcionamiento. o Limpiar peridicamente los ramales de goteros abriendo el final durante el riego. o Al menos una vez durante la campaa, limpiar toda la instalacin de riego aplicando cidos u otros productos autorizados para eliminar obturaciones. o Registrar todas las operaciones de limpieza y mantener los registros.
257
2.6.
CONOCER LAS CARACTERSTICAS QUMICAS DEL AGUA DE RIEGO RECOMENDACIONES
Tomar una muestra de agua de riego, adoptando criterios vlidos, para que los resultados de su anlisis sean representativos.
o o Tomar una muestra de al menos 1 litro de agua. Dejar correr un poco de tiempo el agua hasta que aparezca clara, con ello eliminamos residuos de las tuberas. o Guardar la muestra en un recipiente esteril y enviar al laboratorio para conocer las caractersticas.
Conocer los parmetros mnimos que definen la calidad de agua de riego con la que trabajaremos y actualizar los datos con una periodicidad mnima de 2 aos o cuando estimemos necesario.
o Determinar potasio, el pH. o Si fuera necesario por la calidad del agua o la elevada C.E. debe considerarse aportar durante el riego por goteo una fraccin adicional de agua para lavado de sales. o Disponer de asesoramiento tcnico que evale e interprete los resultados de las analticas y determine su incidencia sobre el riego de la parcela. mediante anlisis realizado en un laboratorio calcio, magnesio, cloruros, sulfatos,
acreditado los contenidos de iones del agua de riego (nitratos, bicarbonatos, carbonatos, sodio, etc.), la conductividad del agua de riego a 25C,
258
2.7.
EVALUAR LA INCIDENCIA DEL RIEGO EN NUESTROS SUELOS RECOMENDACIONES
Controlar el proceso del riego en nuestras condiciones de cultivo, utilizando instrumental disponible que nos aporten los datos sobre el comportamiento del agua en el suelo
o Utilizar tensimetros (nos indican si el agua aportada es adecuada, colocados en la zona radicular y por debajo de esta) para indicarnos el agua disponible para las races y la que se pierde por percolacin. o Evaluar la permeabilidad de nuestro suelo y determinar la duracin de los riegos evitando prdidas por percolacin o escorrenta superficial. En los suelos con elevado contenido de arena, algo muy frecuente en esta zona, debe regarse en periodos cortos y frecuentes. o Incorporar las variables climticas, temperatura, humedad, vientos, lluvias, etc a los clculos realizados para establecer las cantidades de agua a aportar durante el riego.
Ajustar la dosis de riego, calculando el tiempo de cada turno de riego en minutos, empleando para ello la dosis bruta que debemos aportar segn el cultivo y considerando los aspectos que caracterizan el gotero empleado y nuestro diseo de riego.
Duracin del riego (minutos) = (Nb/Qe ) x (1/ N emisores de riego/m2)

Nb= Necesidades bruta de agua del cultivo ( l/m2) Qe= Caudal del gotero (l/hora)
N emisores de riego/m2 = 1/( D x d)

D= Distancia entre goteros ( m.) d= Distancia entre ramales de goteros (m.)
3 La nutricin de los cultivos.
260
El objetivo de la nutricin en los cultivos de frutales y ctricos se fundamenta bsicamente en dos aspectos que se reflejan a continuacin en la siguiente tabla:
NUTRICIN EN LOS CULTIVOS
Aumentar la fertilidad del suelo
Obtener un buen rendimiento en las cosechas
Ambos aspectos reflejados anteriormente tienen la misma importancia para el equilibrio agronmico de la explotacin frutal, es imprescindible adoptar las prcticas culturales basadas en suplir los nutrientes que extraemos del suelo y que el cultivo demanda, en cantidades, formas y momentos adecuados para mantener el equilibrio natural en la del suelo.
261
Para ello proponemos una serie de recomendaciones generales que el citricultor o fruticultor puede considerar para aportar los nutrientes durante los ciclos del cultivo. 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.1. Planificar y ajustar las necesidades nutritivas. Utilizar frmulas de abonado eficaces nutricionalmente. Mantener la fertilidad natural del suelo, aportando materia orgnica. Extremar los cuidados en suelos con tendencias a la alcalinizacin. Asegurar el manejo de equipos y abonos durante la nutricin. PLANIFICAR Y AJUSTAR LAS NECESIDADES NUTRITIVAS RECOMENDACIONES
Establecer un plan de abonado fundamentado en los requerimientos nutritivos bsicos de los cultivos de ctricos y frutales, razonados sobre los conocimientos tericos y la propia experiencia acumulada en aos anteriores.
o En CTRICOS las dosis tericas establecen las siguientes unidades:
DOSIS TERICAS ANUALES DE NUTRIENTES CITRICOS Nitrgeno Fsforo Potasio 220 UF/ ao 100-150 gr/ao 250-300 gr/ao
262
En CIRUELOS las dosis tericas establecen:
PROGRAMA DE ABONADO GENERAL CIRUELO

* Adaptar a las condiciones de la explotacin
ESTADO FENOLGICO Hasta final cuajado Engorde Maduracin Hasta final Total
KG/HA N 60 56 24 27 167 P2O5 20 28 12 9 69 K2O 30 84 72 27 213
En MELOCOTONERO las dosis tericas establecen:
PROGRAMA TERICO DE ABONADO EN MELOCOTN ADULTO ( Kg/Ha.) Periodo marzo/abril mayo/junio julio/agosto septiembre TOTAL N 42 37,8 46,2 33,2 159,2 P2O5 21 22,5 27,5 13,2 84,2 K2O 42 72 88 20 222 CaO 21 22,5 27,5 10 81 MgO 4,2 4,5 5,5 0 14,2
263
Determinar las necesidades nutritivas segn las etapas fisiolgicas del cultivo, mediante los seguimientos nutricionales, basados en el anlisis de hoja, las flores, el agua de riego, la solucin fertilizante (agua+abono).
o Para los anlisis de las hojas, hacer una seleccin de forma representativa, muestreando rboles distribuidos de forma aleatoria, evitando los situados en los bordes de la parcela. o Tomar entre 50 y100 hojas jvenes. En el caso de ctricos situadas como aparecen en la siguiente figura:
Foto: AGQ. Agroalimentaria y Medio Ambiente. Procedimiento para la toma de muestras foliares de ctricos
Si tenemos sntomas especficos, tomar una muestra concreta de la zona o el foco del cultivo donde se sitan.
Ajustar la aportacin de abono a los resultados del seguimiento nutricional.

o Corregir las frmulas nutritivas iniciales en base a las
recomendaciones de las analticas realizadas en el seguimiento nutricional del cultivo. o Ajustar la inyeccin de abono, para cumplir los objetivos nutritivos establecidos tras la correccin o revisin del programa de abonado.
264
Contar con asesoramiento tcnico para planificar, seguir y ejecutar el programa nutricional del cultivo, de forma que podamos alcanzar los objetivos de cosecha establecidos en relacin a la calidad y tamao de la fruta.
o Contar con un tcnico que planifique y ejecute el programa de abonado. o Ordenar la fertirrigacin por escrito, describiendo el tipo de abono, parcela, velocidad de inyeccin, periodo de abonado, etc. o o Registrar los datos del abonado en cada parcela. Cualificar al personal responsable de ejecutar el abonado, con conocimientos bsicos sobre el funcionamiento del sistema, los cuidados en el manejo de los productos e interpretacin de las rdenes tcnicas emitidas por el tcnico responsable del programa nutricional. o Supervisar los resultados obtenidos con la aportacin de abono, valorando los resultados de los anlisis y observando la evolucin del cultivo.
3.2.
UTILIZAR
FRMULAS
DE
ABONADO
EFICACES
NUTRICIONALMENTE. RECOMENDACIONES Emplear frmulas lquidas elaboradas por empresas especializadas que nos garanticen la riqueza y calidad del abono. o Proporcionar a la planta una solucin nutritiva a la carta,
aportando los elementos necesarios al ritmo que el rbol los
necesita para alcanzar un nivel de produccin ptimo, segn nuestras previsiones comerciales. o o o Exigir al proveedor garantas en los productos que nos suministran. Adquirir los abonos a distribuidores autorizados. Estos abonos nos permiten nutrir a la planta localizando los nutrientes en la zona del bulbo hmedo donde se desarrolla la masa radicular activa, evitando la contaminacin de otras zonas y aumento en el consumo de abonos.
Emplear soluciones nutritivas exentas de cloruros para evitar acumulacin de este elemento en la solucin del suelo y los daos por toxicidad al cultivo.
o El cloro es requerido por las plantas para los procesos vitales como fotosntesis, transporte de cationes, divisin celular y apertura y cierre de los estomas. o Las plantas no toleran concentraciones de cloruros en la solucin del suelo superior a 0,5 meq./l, a partir de esta cifra pasa a ser txico. o El cloruro es absorbido por las plantas de forma muy activa.
Mantener las soluciones nutritivas con valores de C.E. inferiores a 1

dS/m , para evitar daos al cultivo, por efecto de la salinizacin.
o Los frutales son en general extremadamente sensibles a la

salinidad, siendo el melocotonero uno de los frutales ms sensibles.
266
Fraccionar la cantidad de abono para evitar concentraciones de sales disueltas en el agua que puedan daar al cultivo.
Calcular el abono mximo que puede incorporarse al sistema de riego con la siguiente frmula:
CMA= Q x (Cm-Car)
Donde, CMA= Cantidad mxima de abono (kg) Q= Cantidad de agua aportada al riego ( m3). Cm= Cantidad mxima de sales toleradas por el cultivo.(gr/l) Car= Cantidad de sales del agua de riego (gr/l)
Aportar una parte del nitrgeno que necesita el cultivo, en forma de abono foliar utilizando urea, para reducir las prdidas y contaminacin del agua y los suelos por la movilidad de este elemento.
o La concentracin de fertilizantes aportados debe ser inferior al 1% en el caso frutales y al 1,5 % para ctricos.
267
3.3.
MANTENER
LA
FERTILIDAD
NATURAL
DEL
SUELO,
APORTANDO MATERIA ORGNICA. RECOMENDACIONES Aportar estircol al cultivo durante la plantacin para favorecer la fertilidad natural y fomentar los procesos orgnicos.
o Incorporar estircol en los lomos del cultivo, realizando un surco en el centro del lomo y aportando 20 kilos de estircol por metro lineal, que puede suponer de 30.000-40.000 kg de estircol por hectrea de cultivo, estas cifras varan segn las caractersticas y el tipo de suelo.
Incorporar materia orgnica, restos de cosecha, hierba segada en las calles de cultivo, etc, para cubrir las necesidades de nutrientes.
Probar nuevas formas de aportacin de nitrgeno, utilizando abonos naturales procedentes de explotaciones ganaderas, por ejemplo el tipo de purines y desarrollar los ensayos en las parcelas.
o Actuar con precaucin en la aportacin de estos abonos. Realizar ensayos en determinadas zonas de la explotacin. o Conocer la composicin qumica de los principales elementos, y sobre todos aquellos que puedan resultar txicos al cultivo.
268
3.4. EXTREMAR LOS CUIDADOS EN SUELOS CON TENDENCIAS A LA SALINIZACIN Y ALCALINIZACIN. RECOMENDACIONES Conocer la calidad del agua de riego disponible. Determinar su aptitud segn la concentracin de sales.
o Utilizar aguas con C.E. entre 0,10 y 0,25 dS/m, son muy aptas, tienen escasa tendencia a ocasionar problemas de salinidad en los suelos. o En el caso de agua con C.E. entre 0,25 y 0,75 dS/m. , clasificadas como de salinidad media, debe emplear una fraccin de lavado durante el riego, para evitar la salinizacin de los suelos.
Fomentar prcticas que reducen la acumulacin de sales en el suelo.

o o o o Favorecer el drenaje interno y superficial, como proceso de lavado de las sales de la zona de influencia del cultivo. Nivelar las parcelas evitando depresiones aisladas donde se pueda acumular el agua. Aplicar azufre para reducir el Ph del suelo. Aplicar yeso (SO4Ca)
3.5.
ASEGURAR EL MANEJO DE EQUIPOS Y ABONOS DURANTE LA NUTRICIN. RECOMENDACIONES Comprobar peridicamente el buen funcionamiento del sistema de fertirrigacin.
269
Revisar todo el sistema de fertirrigacin al comienzo de la campaa de abonado, cubas, bombas inyectoras de abono, manmetros, filtros, etc.
Revisar
al
menos
semanalmente
los
elementos
citados
anteriormente y comprobar que estn en perfecto estado.
Dosificar el abono, segn las rdenes establecidas por el tcnico responsable de ejecutar el programa de abonado.
o Capacitar al operario responsable de ejecutar la orden de abonado en la interpretacin de la misma y registro de la ejecucin. o Capacitar al operario en el conocimiento y manejo de todos los elementos que componen y regulan la instalacin de fertirrigacin. o Automatizar todo lo posible el sistema para evitar errores humanos y disponer sistemas de alarma que bloque la fertirrigacin en caso de fallos y averas.
Mantener limpios los filtros y tuberas del sistema de abonado para evitar acumulacin por restos.
o Antes de comenzar el abonado comprobar que los filtros estn limpios. o Aportar una fraccin de riego sin abono al principio de la fertirrigacin para limpiar las tuberas de posible acumulacin de sustancias y evitar reacciones qumicas. o Aportar una fraccin de riego sin abono al final de la fertirrigacin para limpiar las tuberas de los restos y dejar limpia la instalacin, para ello aportar un volumen de agua de 5 a 6 veces la capacidad de la tubera.
270
Cumplir todas las normas de seguridad necesaria para evitar accidentes en las instalaciones de abonos.
o Colocar vlvulas de seguridad que impidan el flujo inverso del agua con abono en caso de cada de presin. o Colocar a la entrada del cabezal de riego y abonado un umbral de seguridad que evite los derrames y vertidos por limpieza o accidentes. o Disponer de una zona acotada y aislada donde poder verter abonos foliares en caso de averas o sobrantes, para el vaciado de la cuba. o Colocar carteles informativos en los recintos de las instalaciones de abonado, autorizando el paso solo a las personas autorizadas. o Sealizar los riesgos para la salud y medidas de seguridad que deben adoptar los operarios en los recintos de abonado. o Proporcionar a los operarios los equipos de proteccin individual adecuados para el manejo del abono, guantes y gafas de proteccin. o Colocar carteles informativos en los puntos de abonado con las medidas a adoptar en caso que el operario se moje durante la descarga de abono o la ejecucin del programa de abonado.
Almacenar los abonos en recipientes adecuados.

o Comprobar que las cubas de abono son aptas y resistentes para el almacenamiento del mismo. Se recomienda cubas de polietileno de alta densidad. o Instalar los depsitos de abono sobre una base nivelada y estable.
271
Construir entorno a los depsitos una fosa donde se pueda recoger posible fugas de abonos por accidentes.
Disponer de un volumen de almacenamiento de abono, con capacidad suficiente para almacenar las necesidades de la semana de mayor consumo.
272
4 El control de patgenos y manejo de la fauna til
273
A la hora de planificar el manejo de estas explotaciones agrcolas para controlar los daos de plagas y enfermedades partimos de la base de que son productos, los ctricos, ciruelos y melocotones destinados principalmente al consumo fresco en un porcentaje superior al 80% del total de su produccin, tanto a nivel nacional como de exportacin. Esto nos presenta una realidad marcada por lmites muy elevados de exigencias por los consumidores a nivel externo (presencia de daos sobre la fruta o fitfagos, calibre, color, etc) e interno (ndice de madurez, brix, contenido en zumo, etc), pudindose definir los umbrales establecidos por el mercado como:
Naranja Mandarina Ciruela Melocotn Nectarina
Valoracin de la plaga o enfermedad UMBRAL de TIPO COSMTICO
MERCADO FRESCO
Evaluando el agrosistema frutal desde una perspectiva muy exigente, se considera que la complejidad estructural de los mismos puede ofrecernos oportunidades y recursos a emplear para mantener el equilibrio entre las poblaciones de fitfagos y sus enemigos naturales. A continuacin proponemos una serie de recomendaciones generales que pueden ayudar a mejorar las infraestructuras ecolgicas de nuestras explotaciones agrcolas y con ello evitar daos ocasionados por patgenos en las producciones frutales. 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. Conocer y clasificar las plagas segn el dao que ocasionan al cultivo Conocer la fauna auxiliar e implementar actuaciones que les favorezcan. Mejorar las infraestructuras ecolgicas a nivel de parcela. Utilizar equipos de tratamientos calibrados y eficaces.
274
4.1.
CONOCER Y CLASIFICAR
LAS PLAGAS SEGN EL DAO RECOMENDACIONES
QUE OCASIONAN AL CULTIVO
Valorar las plagas y enfermedades segn su incidencia sobre el cultivo como claves u ocasionales. Basndonos en criterios ecolgicos evaluamos la incidencia de los patgenos desde un punto de vista ecolgico y econmico.
PLAGA CLAVE se define como aquellos fitfagos que se encuentran normalmente en el cultivo por encima del umbral econmico de dao.
PLAGA OCASIONAL, puede definirse como aquella que si se dan las circunstancias puede ocasionar daos al cultivo por encima del umbral econmico de daos.
En el cultivo de CITRICOS, estimamos las siguiente clasificacin de plagas

CLASIFICACIN PLAGAS Y ENFERMEDADES CITRICOS CLAVES Piojo rojo de California , Aonidiella aurantii Maskell Araa roja, Tetranychus urticae Acaro rojo Panonychus citri Eutetranychus (Acaro de texas ) Pulgn (Aphis ssp) Mosca de la fruta, Ceratitis capitata Minador de los brotes de los ctricos, Phyllocnistis citrella OCASIONALES Cochinilla de la tizne , Saissetia oleae Cotonet, Planococcus citri Mosca blanca algodonosa, Aleurothrixus floccosus Mosca blanca de los ctricos Dialeurodes citri Antracnosis, Colletotrichum sp
275
En el cultivo de CIRUELO, estimamos la siguiente clasificacin de plagas.

CLASIFICACIN PLAGAS Y ENFERMEDADES CIRUELO CLAVES Piojo de San Jos, Quadraspidiotus perniciosus. Trips ( Franklinella occidentales), Mosca de la fruta, Ceratitis capitata Pulgn (Aphis ssp) Hoplocampa del ciruelo. ( Hoplocampa minuta), Araa roja ( Panonychus ulmi), OCASIONALES Monilla (Monila laxa), Cribado conocida vulgarmente como perdigonada Roya, ( Tranzschelia pruna-spinosae
En el cultivo de MELOCOTONERO, estimamos la siguiente clasificacin de plagas.

CLASIFICACIN PLAGAS Y ENFERMEDADES CIRUELO CLAVES Piojo de San Jos, Quadraspidiotus perniciosus. Trips ( Franklinella occidentales), Mosca de la fruta, Ceratitis capitata Pulgn (Aphis ssp) Arnasia ( Arnasia Lneatella) Araa roja ( Panonychus ulmi), OCASIONALES Abolladura (Thaphrina deformans berk) Monilla (Monila laxa), Cribado conocida vulgarmente como perdigonada Roya, ( Tranzschelia pruna-spinosae)
276
Realizar un programa de muestreos basados en los ciclos y los momentos crticos de cada una de las plagas y las enfermedades, para estimar el riesgo de dao sobre el cultivo.
PROPUESTA MUESTREO POR CULTIVO CULTIVO CTRICOS CIRUELO MELOCOTN Calendario de muestreo Marzo Septiembre Enero-Septiembre Enero-Septiembre
Valorar la incidencia de las plagas y las enfermedades sobre el cultivo, utilizando para ello las estimaciones de riesgo establecidas en los reglamentos especficos de Produccin Integrada elaborados por la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca y que pueden consultarse en las siguientes direcciones web
Reglamentos de Produccin Integrada
CTRICOS CIRUELO http://dgpa.besana.es/normativas/info.normativa.do;jsessionid=273C240B5C69E0C2B48735C7D3CF0 B8F?id=680. Boja 113 de fecha 30/9/2000 http://dgpa.besana.es/normativas/info.normativa.do;jsessionid=273C240B5C69E0C2B48735C7D3CF0
http://dgpa.besana.es/normativas/listado.seccion.do?seccion=1
MELOCOTN B8F?id=604. Boja n 58 de fecha 18/5/2000
Registrar los datos de las observaciones de las plagas y las enfermedades, localizndolos por cada parcela de cultivo, para mantener un historial que nos permita seguir o prevenir la aparicin de futuros focos.
o o Hacer fichas de campo para el seguimiento de la plaga, que puedan utilizar el operario responsable. Los muestreos debe realizarlos personal capacitado para la observacin y el registro de los datos.
277
4.2.
CONOCER
LA
FAUNA
AUXILIAR
IMPLEMENTAR
ACTUACIONES QUE LES FAVOREZCAN. RECOMENDACIONES Conocer los depredadores y parsitos que pueden controlar las plagas en nuestra explotacin, observando su ciclo sobre los frutales y ctricos, y registrando aspectos relevantes. Consultar la pgina Web de la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca, donde se informa sobre los Organismos de control biolgico (OCBs) y se ofrece informacin acerca de las materias activas fitosanitarias y su incidencia sobre la fauna auxiliar.
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms/portal/DGP Agraria/Sanidad_Vegetal/Control_biologico_plagas_listado_general?entrada=tem atica&tematica=271&subtematica=730
Este enlace web nos ofrece los siguientes datos sobre el control biolgico.
1.-Listado general de organismos de control biolgico 2.-Organismos para controlar una plaga 3.-Organismos para controlar una plaga en un cultivo 4.-Efectos que ocasiona una sustancia activa a los organismos de control 5.-Bsqueda de sustancias activas que ocasionan un determinado efecto a un organismo de control 6.-Efecto de una sustancia activa sobre un organismo de control en funcin del tipo de aplicacin
278
Favorecer la presencia de determinadas plantas que sirven de refugio a la fauna auxiliar autctona.
o Utilizar las adelfas (nerium oleander L.) para plantar setos y zonas libres que funcionan como refugio de los enemigos naturales. Esta prctica esta siendo muy usada en ctricos, con la excepcin de los limoneros, ya que la adelfa es tambin husped del piojo blanco (una plaga considerada clave en este cultivo). o Mantener una cubierta vegetal en las calles de naturaleza natural o de tipo gramnea como la Festuca, que puede servir de alimentos a determinados depredadores generalistas, como es el caso de los fitoseidos.
4.3.
MEJORAR LAS INFRAESTRUCTURAS ECOLGICAS A NIVEL DE PARCELA. RECOMENDACIONES
Disear la explotacin frutal o citrcola, considerando todos los aspectos que inciden en el xito del cultivo, entendiendo que vamos a proyectar un ecosistema agrcola donde tendrn lugar muchas interacciones entre los diferentes elementos que lo conforman.
o Favorecer los corredores ecolgicos en el diseo y la ejecucin de la plantacin, para mantener las interacciones naturales entre la explotacin agrcola y el medio que la rodea, (salvo en casos de graves amenazas ambientales por contaminacin, etc). o Incrementar la diversidad ecolgica en las plantaciones, dejando espacios para la vegetacin espontnea, respetando zonas hmedas, manteniendo la estructura del suelo, aportando materia orgnica al
279
ecosistema, todo ello en la lnea de fomentar y mantener la biodiversidad. o Disear los marcos de plantacin favoreciendo la aireacin del cultivo e iluminacin, para reducir las incidencias de plagas. o Planificar la poda, para no provocar brotaciones excesivamente vigorosas, ni debilitar a la planta con heridas que puedan ser un foco de enfermedades.
Mantener el equilibro nutricional en el cultivo durante todo el ciclo para incrementar la resistencia del rbol a los daos plagas y enfermedades.
o o Controlar las aportaciones de abono nitrogenado. Corregir las carencias o los bloqueos de los microelementos que ocasionan debilidad a la planta. o Ajustar las dosis de agua y abono a los requerimientos del cultivo, evitando excesos que debilitan la resistencia ante los patgenos.
Vigilar y controlar la presencia de determinadas hierbas espontneas que pueden ser refugio de las plagas.
o Eliminar manualmente o por medios mecnicos la presencia de tomatitos (Solanum nigrum) antes de que fructifiquen.
Considerar el control biolgico de las plagas, como una opcin ms a incorporar a la lucha contra los patgenos en los cultivos, planteada como opcin inicial, complementaria o secundaria, segn el tipo de patgeno, su ciclo evolutivo y los daos que nos produzcan en la fruta.
280
Hacer balance al final de la campaa, para corregir errores y mejorar las actuaciones en futuras campaas. Evaluar :
o La incidencia de plagas y enfermedades sobre el cultivo y las actuaciones directas realizadas para combatirlas. o Estimar el beneficio o perjuicio ocasionado por otras actuaciones agrcolas realizadas sobre el cultivo que han tenido una clara incidencia sobre las plagas. o Proponer anualmente correcciones en las actuaciones generales de control de los patgenos sobre el cultivo, que se implementaran en la siguiente campaa.
4.4.
UTILIZAR EQUIPOS DE TRATAMIENTOS CALIBRADOS Y EFICACES. Emplear durante los tratamientos fitosanitarios la maquinaria adecuada a las condiciones del cultivo y la plaga a combatir, considerando las siguientes cuestiones:
o El volumen de aire necesario para llegar a la plaga o a la zona afectada por la enfermedad. o Tipo boquilla y la presin de trabajo, que nos proporcione un tamao de gota adecuado, evitando chorreos de caldo. o o La velocidad de la maquinaria adecuada a la aplicacin que se realiza. No afectar fsicamente a las plantas jvenes provocndoles daos mecnicos.
281
Calibrar al menos una vez al comienzo de campaa los elementos que controlan la ejecucin del tratamiento, manmetros, boquillas, etc.
o Contar con profesionales o empresas acreditadas que nos calibren los elementos y nos certifiquen su correcto funcionamiento.
Disear y ejecutar un plan de mantenimiento semanal de la maquinaria y equipos utilizados en los tratamientos, para evitar accidentes que puedan ocasionar daos al cultivo, al operario y al sistema agrcola.
o Formar a los operarios que realicen los tratamientos fitosanitarios en las tareas de supervisin y mantenimientos rutinarios de los equipos de tratamientos. o Formar a los operarios para detectar anomalas en el funcionamiento de los equipos de tratamientos.
282
5 Criterios Agroambientales
283
El agricultor como responsable de una actividad productiva que se sustenta en un medio de produccin primario, donde se agrupan comunidades vegetales, animales y recursos naturales limitados como el suelo, el agua y el aire, debe de abordar las iniciativas o transformaciones desde una perspectiva global, y cuantificar, en la medida de lo posible, las consecuencias a corto y medio plazo que sus actividades tendrn para este agrosistema. Los criterios u objetivos en los que basamos nuestras recomendaciones generales son bsicamente tres:
Proteger los suelos de la erosin y la contaminacin
No superar la capacidad de carga en el consumo de los recursos
Maximizar la eficiencia en el uso de las instalaciones y las maquinarias
Partiendo de la premisa que la agricultura actualmente est considerada desde la Unin Europea como una actividad que tiene funciones productivas, medioambientales y sociales, proponemos a continuacin algunos criterios agroambientales, que a modo de recomendaciones pueden proporcionar resultados positivos a la citricultura y fruticultura en el mbito territorial del Espacio Natural Doana.
5.1. 5.2. 5.3. 5.4. Conocer el mbito territorial de la produccin y los planes que los regulan. Fomentar la biodiversidad interna y externa en las explotaciones. Reutilizar los recursos ambientales, minimizando el consumo en la actividad productiva. Mejorar la imagen paisajstica de las explotaciones.
284
5.1.
CONOCER MBITO TERRITORIAL DE LA PRODUCCIN Y LOS PLANES QUE LOS REGULAN. RECOMENDACIONES Conocer los organismos competentes en materia de AGUA. o Actualmente las competencias en materia de agua en la cuenca que nos afecta, la del Guadalquivir, le corresponden a la Agencia Andaluza del Agua. o El proyecto de la Ley de Aguas de la Comunidad Autnoma de Andaluca fue remitido al Parlamento regional por el Consejo de Gobierno el da 29 de septiembre del 2009, establece la responsabilidad de todos los usuarios en el uso eficiente del recurso. o Dispone de una oficina virtual en la que se encuentra los modelos para solicitar todos los trmites necesarios cuando quiera realizarse intervenciones en la zona de dominio hidrulico o extracciones de agua. http://www.juntadeandalucia.es/agenciadelagua/portalweb/sites/aaa/p ortal/index.jsp?lang=es&opcion=oficinaVirtual Considerar las propuestas del II Plan de Desarrollo Sostenible de Doana, donde se establece como objetivo general, ordenar la actividad agraria y valorizar sus productos. Puede consultarse la documentacin relativa en la siguiente direccin web http://www.donana.es/desasost.php Consultar los beneficios o lmites que establece la Red Natura 2000, que es una red ecolgica a nivel europeo de Zonas Especiales de Conservacin (ZEC) y su creacin viene establecida en la Directiva
285
92/43/CEE del Consejo, relativa a la conservacin de hbitats naturales y de la fauna y flora silvestres, conocida como Directiva Hbitats. Puede consultarse todo lo relativo a este espacio en la web: http://raar.es/natura2000/ Conocer el Plan de Ordenacin del Territorio del mbito de Doana, POTAD, desde donde se propone la ordenacin de la agricultura para una mejor integracin territorial, basada en el ahorro de los recursos y la reduccin del impacto ambiental. Se puede consultar el documento en la direccin web . http://www.donana.es/arch_var/POTAD.pdf
5.2.
FOMENTAR LA BIODIVERSIDAD INTERNA Y EXTERNA EN LAS EXPLOTACIONES. RECOMENDACIONES
Iniciar programas de recuperacin de la vegetacin, como medida que favorece la fauna beneficiosa para el cultivo, protege los suelos de la erosin y las degradaciones, mejora el equilibrio o el control de las plagas y reduce el impacto visual de las explotaciones agrcolas a travs de las siguientes medidas.
o o Plantaciones de setos. Plantaciones de vegetacin entorno a construcciones o edificaciones, como casetas de riego, almacenes de aperos, postes elctricos, etc. o Mantener y respetar la vegetacin autctona existente. Presencia de rboles singulares como acebuches, alcornoques, etc. o Proteger los cauces con vegetacin de ribera, tipo arbustiva o herbcea segn las caractersticas de los mismos.
286
Mantener las hierbas en las calles del cultivo durante el periodo que no suponga competencia al rbol, como corredores verdes y refugio de fauna.
Mejorar en colaboracin con otros agricultores y las administraciones implicadas el entorno de las explotaciones agrcolas.
o Mantener los caminos en buen estado, con un firme adecuado al lugar y el trnsito necesario. o Mantener la red de drenaje y formular propuestas colectivas que eviten procesos erosivos y encharcamientos. o o Fomentar el uso de los setos perimetrales en las fincas. Proteger las lindes durante los tratamientos fitosanitarios realizados al cultivo, manteniendo una distancia de seguridad para evitar llegar a esa zona con las aplicaciones. o No realizar tratamientos fitosanitarios en das de viento donde podamos contaminar otras fincas o lugares externos a nuestro cultivo.
Informar al operario y al visitante que acceda a nuestra explotacin, de las normas bsicas que deben adoptar durante su estancia, entre las que figuran las siguientes:
o Depositar las basuras, colillas u otros productos que permanezcan inerte y contaminen nuestros los suelos y el agua en los lugares habilitados para ello. o o Uso correcto de la maquinaria e instalaciones existentes. Las zonas por donde pueden transitar sin provocar daos al cultivo, a la fauna auxiliar, o a la vegetacin.
287
Sealizar y proteger con elementos de seguridad los lugares especiales, como almacn de fitosanitarios, cabezal de riego, almacn de maquinaria, etc.
5.3.
REUTILIZAR MINIMIZANDO PRODUCTIVA.
LOS SU
RECURSOS CONSUMO EN
AMBIENTALES, LA ACTIVIDAD
RECOMENDACIONES
Recoger el agua de lluvia de tejados y otras cubiertas, para almacenar en balsa que nos permitan reducir las extracciones del agua subterrneas.
Aumentar la eficiencia de la materia orgnica del sistema, y para ello incorporar los restos de la poda y la fruta no apta comercialmente, etc.
Utilizar la maquinaria adecuada a la labor y tipo de explotacin, evitando sobredimensionar las capacidades de la misma y su consumo energtico.
Utilizar sistemas de riego de alta eficiencia, del tipo de riego por goteo que emplea emisores autocompensantes de capacidad adecuada a las necesidades del cultivo, al marco de plantacin y al tipo de suelo.
Limpiar los sistemas de filtrado, las tuberas, lasbombas, etc para mantener la eficiencia y el buen funcionamiento de los sistemas, optimizando los consumos de agua y nutrientes por parte del cultivo.
288
5.4.
MEJORAR
LA
IMAGEN
PAISAJSTICA
DE
LAS
EXPLOTACIONES. RECOMENDACIONES
Proyectar construcciones integradas con el paisaje, manteniendo una fisonoma constructiva acorde con las costumbres del lugar.
o Mantener una altura adecuada, que no sobrepase en exceso la plantacin, si no es necesario. o Utilizar los colores considerando inicialmente el lugar en el que estamos, la normativa urbanstica si existe o Proyectar estructuras difanas, que no supongan el empleo de bloques hormigonados. o Utilizar materiales vegetales siempre que sea posible, madera, juncos, eneas, etc. o Asociar vegetacin a estas construcciones, como arboleda, trepadoras, arbustos, etc.
Aprovechar las zonas hmedas canales, balsas, arroyos, etc. para crear diversidad en la fauna.
o o o Cubrir los mrgenes con vegetacin. No realizar tratamientos fitosanitarios cerca de las zonas hmedas. Sealizar las zonas para evitar accidentes.
289
Gestionar correctamente los residuos generados por la actividad agrcola, cumpliendo con la normativa de aplicacin.
o Disponer de puntos sealizados y adecuados segn la normativa de aplicacin para la colocacin temporal de los residuos. o o Depositar los envases de fitosanitarios en puntos autorizados. Contratar con gestores autorizados por la Consejera de Medio Ambiente la retirada de residuos, plsticos, aceites, orgnicos, etc. o Emplear medidas de proteccin para evitar accidentes en los lugares de almacenamiento temporal, cierre con llave en lugares de almacenaje de residuos peligrosos, cubas de materiales resistentes para almacenamiento de aceites, etc.
290
6 La seguridad e higiene del trabajador
291
Las personas trabajadoras tienen derecho a realizar su actividad en condiciones seguras y libres de riesgos para su salud. La ley de prevencin de riesgos laborares establece en su artculo 18 la obligacin del empresario de informar a sus trabajadores sobre los riesgos que el trabajo implica para su salud y las medidas preventivas que deben adoptar para evitarlos. Respecto al trabajador la ley establece que deben autoprotegerse y colaborar con el empresario adoptando todas las medidas preventivas establecidas.
TRABAJO SEGURO
BPA
OBLIGACIONE S TRABAJADOR OBLIGACIONES EMPRESARIO LEY DE PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES
Sin pretender elaborar una gua de prevencin de riesgos laborales y basndonos en materiales divulgativos editados por la Consejera de Empleo de la Junta de Andaluca, para el sector agrario como Manual de Buenas Prcticas en trabajos en el Cultivo del Olivar y Manual de Buenas Practicas en trabajos en el Sector Hortofrutcola, pasamos a proponer recomendaciones generales aplicables a los sectores que nos ocupan en este estudio, los ctricos y frutales. 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. Los EPIs (equipos de proteccin individual). Prevencin en las principales tareas agrcolas. Cuidados durante el manejo de maquinarias Normas bsicas de higiene para el trabajador agrcola.
292
6.1.
LOS EPIs, EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL. RECOMENDACIONES
Utilizar equipos que cumplan con la normativa aplicable en materia de seguridad, comprobando que tengan el sello (CE).
Usar correctamente los equipos, segn la tarea que estemos desarrollando.

o Poda: Gafas de proteccin, guantes anticortes y antideslizantes, botas de seguridad, ropa anticorte. Si usamos sierras casco con visera plegable, botas de caa alta, proteccin auditiva. o Recoleccin: Guantes, gafas de proteccin, botas de caa alta. Si utilizamos escaleras estas deben ser plegables y usar arns de seguridad. o Tratamientos fitosanitarios: Gafas protectoras, gorros, monos o delantales de proteccin, guantes, botas altas, mascarillas con proteccin respiratoria.
6.2.
PREVENCION EN LAS PRINCIPALES TAREAS AGRICOLAS. RECOMENDACIONES
RECOLECCIN: Evitar la fatiga muscular como consecuencia de los sobre esfuerzos y los golpes o pinchazos. Para ello proponemos:
o o Utilizar un calzado cmodo y asentar correctamente el pie en el suelo. No doblar la espalda hacia atrs, al levantar peso, flexionar las rodillas al levantar sujetando la carga pegada al cuerpo.
293
o o o
No girar el tronco cuando sujetes carga. Disear los equipos con cargas adecuada para el trabajador. Mecanizar todas las cargas que podamos en la recoleccin para evitar sobreesfuerzos en los trabajadores.
Utilizar gafas, guantes y cascos en caso de necesitarlos para evitar pinchazos y golpes de ramas.
PODA: Evitar sobre todo cortes, golpes de ramas y pinchazos. Para ello proponemos:
o o o o o Usar tijeras, sierras y motosierras en perfecto estado, y homologadas. Formar al personal sobre el manejo correcto de los equipos. Evitar que en un mismo rbol trabajen varias personas. Proporcionar los equipos de proteccin necesarios. En caso de necesitar escaleras, que estas puedan fijarse al suelo, tener suficiente resistencia, y nunca deben ser usadas por mas de una persona a la vez. o Debemos tener visibilidad para poder realizar la labor, evitando estos trabajos cuando existe niebla y no hay suficiente luz. o El operario debe cuidar la postura al realizar costes gruesos que requieren esfuerzos, asentar las piernas bien, separadas ligeramente y flexionadas. o En el uso de tijeras, ajustar bien la mano, tomndola de forma que el final de mango no se clave en la palma de la mano.
294
Trasportar las tijeras, sierras y motosierras, enfundadas convenientemente, nunca en bolsillos o colgadas del cinturn sin proteccin.
6.3.
CUIDADOS DURANTE EL MANEJO DE MAQUINARIAS RECOMENDACIONES Formar a los operarios que utilizan la maquinaria, sobre su manejo, mantenimiento y averas. Realizar un plan preventivo de mantenimiento de la maquinaria siguiendo recomendaciones del fabricante con una periodicidad suficiente. Parar el motor cuando se est efectuando trabajos de mantenimiento en la maquinaria. Durante las operaciones de enganches y desenganches, montajes y dems comprobar que no hay personas alrededor. Colocar todos los dispositivos de proteccin que hayan sido quitados durante su limpieza, conservacin o reparacin. No llevar ropa suelta, pelo demasiado largo, pulseras, anillos que puedan engancharse durante el manejo de la maquinaria. El tractor debe estar equipado con escalones de acceso en buen estado y limpios. No dejar la maquinaria en marcha en un almacn o cobertizo cerrado. Los gases de escape son txicos y a partir de cierto nivel de concentracin te pueden causar la muerte en pocos segundos.
295
Inspeccionar los neumticos, la presin, si tienen cortes en la banda de rodaje y bandas laterales. Un neumtico en mal estado puede reventar y hacer perder el control de la maquinaria.
6.4.
NORMAS AGRCOLA.
BSICAS
DE
HIGIENE
PARA
EL
TRABAJADOR
RECOMENDACIONES Debe informarse al personal trabajador sobre las normas bsicas a cumplir durante la manipulacin de la fruta:
No se puede:
o o o o o Comer, beber, masticar chicle. Llevar las uas de los dedos largas, sucias, esmaltadas o falsas. Llevar pestaas falsas. Llevar efectos personales que pudieran desprenderse. Toser o estornudar directamente sobre los alimentos.
o Fumar en las zonas de trabajo y de almacenamiento.
Es obligatorio antes del desempeo de las tareas:

o o o o Lavarse las manos antes de entrar al puesto de trabajo. Mantener un aseo personal suficiente. Vestir con ropa limpia y adecuada a la labor a realizar. Si se padece enfermedad comunicar al responsable, en caso de ser enfermedades infecciosas no debern trabajar en contacto con productos hortofrutcolas. o o Cubrir las heridas en manos, brazos u otra zona que pueda contactar con la fruta. Usar guantes, mantenerlos en buen estado de limpieza y renovarlos si estn deteriorados.
La empresa debe disponer de lugares adecuados en sus instalaciones para que los trabajadores puedan cumplir con las medidas de higiene y seguridad.
o o Disponer comedores para personal. Disponer de zonas destinadas al aseo personal, con capacidad suficiente para toda la plantilla considerando las pocas de mxima necesidad de mano de obra. o o o Instalar zonas habilitadas para que los trabajadores puedan realizar las necesidades fisiolgicas. Los aseos debe tener lavabos, preferentemente de accionamiento no manual para la limpieza de las manos. Sealizar las zonas de personal colocando carteles al efecto.
6.5.
NORMAS BSICAS DE PRIMEROS AUXILIOS RECOMENDACIONES Disponer de un botiqun porttil de primeros auxilios, equipado con material bsico con el podamos curar heridas, cortes, golpes, reacciones alrgicas, picaduras de insectos, etc. Disponer de un telfono de urgencia en la explotacin a disposicin de los trabajadores para comunicar con los servicios sanitarios en caso de necesidad. Disear y difundir los protocolos de actuacin basados en los planes de prevencin de la explotacin agrcola.
o o o o Informar a los trabajadores de los planes de prevencin Sealizar las zonas de peligro. Sealizar las zonas de primeros auxilios. Sealizar el telfono de urgencias.
297
Actuaciones bsicas en caso de accidentes durante el manejo de productos fitosanitarios.

o o o o o o o o Apartar a las personas del lugar del accidente. Vigilar la respiracin y limpiar cualquier resto de plaguicida o vmito de la boca. Quitar la ropa contaminada y limpiar los restos de plaguicida que queden sobre la piel, el pelo y los ojos con abundante agua y sin frotar. Aplicar la tcnica de reanimacin cardio-respiratoria slo si es necesario y se sabe realizar. Controlar la temperatura corporal, refrescando o arropando segn el caso. En caso de convulsiones, colocar un separador almohadillado entre los dientes. No dar de beber nada a la persona accidentada, ni siquiera agua. Mantener en reposo a la persona accidentada y, si est inconsciente, de costado.
298
7.
RECOMENDACIONES
ESPECFICAS
DE
BUENAS
PRCTICAS
AGRARIAS EN LOS CTRICOS, MELOCOTONEROS Y CIRUELOS DEL ESPACIO NATURAL DOANA.
Manteniendo una estructura simple y fcil de manejar hemos confeccionado los contenidos especficos sobre las prcticas del cultivo de los ctricos y los frutales para que el profesional agrcola disponga de los conceptos bsicos que le ayuden en el manejo del agroecosistema frutal, avanzando en el camino de la SUSTENTABILIDAD de la explotacin agrcola como actividad productiva sostenible desde el punto de vista econmico, social y ambiental. A continuacin proponemos las fichas de los cultivos de los ctricos, los ciruelos y melocotoneros con los siguientes contenidos:
1. Preparacin del terreno. 2. Plantacin. 3. Manejo del riego. 4. Aportacin de nutrientes. 5. Poda. 6. Control de plagas y enfermedades. 7. La recoleccin y cuidados de la fruta. 8. Beneficios de las buenas prcticas agrcolas
Toda la informacin propuesta para los diferentes cultivos puede ser ampliada en el apartado 5 (Caracterstica destacable de los cultivos) y en los diferentes bloques de recomendaciones generales del apartado 6 de este documento.
299
Ctricos: Naranjos y Mandarinos

1. PREPARACIN DEL TERRENO
Nivelar favoreciendo el drenaje de la parcelas, asegurando la evacuacin de las aguas en las pocas de lluvias. Evitar grandes movimientos de tierra que puedan suponer prdida de la capa til del suelo y degradar su estructura. Disear una parcelacin interna de la plantacin, con caminos y vas de servicio que faciliten el trnsito de maquinarias y personal.
RECOMENDACIN __________________
Realizar un estudio agronmico previo de la parcela a transformar, valorando aspectos como tipo de suelo, calidad del agua, temperaturas, pendientes, nivel fretico, etc para conocer los riesgos de la plantacin. Aportar materia orgnica, nuestros suelos son bastante pobres. Disponer de infraestructuras necesarias, cabezal de riego, tendidos elctricos, almacn, etc, para optimizar las labores durante el cultivo.
2. PLANTACION
Emplear marco de plantacin con calles amplias entre 5 -6 metros que faciliten el trnsito de la maquinaria. Plantar cuando no exista riesgos de heladas ni temperaturas elevadas, la mejor poca es la
RECOMENDACIN __________________
Utilizar una densidad de plantacin acorde con la variedad y sistema de cultivo, para obtener fruta de calidad. (lomo 3-4 m. y calle 5-6 m.). Vigilar la presencia de plagas y actuar de forma rpida para evitar daos a la planta que frenen su crecimiento.
primavera.
Distribuir el sistema radicular de forma radial durante la plantacin y regar abundantemente.
3. MANEJO DEL RIEGO.

Colocar dos filas de emisores por lnea de cultivo, con 4-6 emisores por fila/rbol, para garantizar un bulbo hmedo suficiente. Programar las necesidades de agua por campaa, valorando inicialmente el agua disponible y ajustando el riego a las variables climticas y fenolgicas del cultivo. Evitar estrs hdrico en las etapas de brotacin, floracin, cuajado y engorde del fruto.
RECOMENDACIN __________________
Utilizar agua con una CE ptima (entre 0.9-3.0 dS/m). Evitar encharcamientos, los ctricos desarrollan las masa radicular muy superficial. Utilizar la frmula ETc=Eto x Kc, para calcular las necesidades de agua.
E F M A My J Jl A S O N D Kc 0,7 0,7 0,7 0,6 0,6 0,6 0,7 0,8 0,7 0,8 0,7 0,6
4. APORTACIN DE NUTRIENTES.
El abonado en los ctricos comienza normalmente en marzo y finaliza en septiembre. La cantidad de abono que se aporta al riego
RECOMENDACIN _________________
Fraccionar al mximo el abonado y utilizar la fertirrigacin. Cuidar las aportaciones de elementos muy mviles como el fsforo o potasio, evitar lixiviados. Aportar materia orgnica de forma continuada para mejorar los procesos qumicos y de absorcin de nutrientes.
CMA= Q x (Cm-Car)
Q= Cantidad de agua aportada al riego Cm= Cantidad mxima de sales toleradas por el cultivo.(gr./l) Car= Cantidad de sales del agua de riego (gr./l) (m3).
5. PODA
No se aconseja realizar ninguna actuacin antes de los 3 aos de edad del rbol. Fomentar una formacin globosa del rbol durante la poda, eligiendo ramas con un ngulo de inclinacin que no provoque roturas por el peso de la rama. La poda de mantenimiento, se realiza en primavera, despus de la recoleccin, cuando los riesgos de heladas han desaparecido.
RECOMENDACIN __________________
Las heridas durante la poda son foco de entrada de enfermedades, desinfectar las herramientas durante toda la labor. Podar suavemente las variedades vigorosas para mantener equilibrado el desarrollo vegetativo y fructfero. Evaluar las condiciones de la plantacin y valorar econmicamente su rentabilidad, antes de hacer una poda de renovacin.
6. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Piojo rojo de California ( Aonidiella aurantii) Maskell, combatirlo en la poca de mayor sensibilidad realizando seguimiento del ciclo productivo. Mantener un equilibrio nutricional en el cultivo, para evitar excesos de brotaciones. Utilizar alternativas a la lucha qumica. Emplear materias activas que respeten la fauna auxiliar y estn autorizadas para los ctricos y su momento fenolgico.
RECOMENDACIN __________________
Disponer de equipo de tratamiento con presin y aires suficiente, para obtener un mojado, tamao de gota adecuado para el control de la plaga. Emplear tcnicas alternativas, como trampas para moscas, fauna auxiliar, cubierta vegetal y zonas de refugio de plagas, que fomenten la diversidad de agroecosistema. Utilizar plantas enfermedades. certificadas, para evitar
7. RECOLECCIN Y CUIDADOS DE LA FRUTA

Recolectar la fruta en su estado ptimo, con valores de ndice de madurez, establecido en base a la relacin de slidos solubles/acidez est por encima de 8. Exigir unas condiciones de higiene durante la labor de recoleccin. Recolectar cuando el color amarillo-naranja ocupa al menos el 25% de la superficie del fruto.
Iniciar la labor cuando la fruta no presente humedad exterior. Evitar cortes y daos a la fruta durante la recoleccin. Utilizar alicates o tijeras para cortar el pednculo de la fruta a ras de cliz.
BENEFICIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS___________________________________
MEJORAN LA DIVERSIDAD DE LOS ECOSISTEMAS AGRARIOS OPTIMIZAN EL USO DE LOS RECURSOS NATURALES FOMENTAN EL EQUILIBRIO EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN AADEN CALIDAD Y SEGURIDAD A LA FRUTA ASEGURAN EL CUMPLIMIENTO DE LAS EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS
Ciruelos
Realizar un PROYECTO AGRONMICO que incluya los siguientes captulos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Estudio agronmico previo de la parcela. Adecuacin del perfil del terreno. Parcelacin interna de la finca. Necesidad de enmiendas y correctores qumicos. Instalar el sistema de riego localizado. Distribuir la energa en los puntos necesarios
RECOMENDACIN __________________
Contar con asesoramiento tcnico cualificado para la elaboracin del estudio agronmico de la parcela y formulacin de propuestas de mejoras. Aprovechar las caractersticas de la finca que pueden favorecer el xito del cultivo, temperaturas, drenaje, ubicacin, etc. Seleccionar las variedades en funcin de las condiciones de nuestra explotacin, siempre considerando su xito comercial.
2. PLANTACION
Elegir el marco de plantacin en base a la variedad y patrn utilizado. Se recomienda calles entre 4-6 m. amplias para el paso de maquinaria y distancias de 2,5-3,5 m. entre rboles en la fila, que permitan una buena iluminacin. Podar las races antes de plantar sobre todo las rotas o deformadas a una longitud de 10-20 cm.
RECOMENDACIN __________________
La densidad de plantacin oscila entre 450- 800 rboles/ha. Orientar las filas si es posible en lnea norte-sur para que el rbol reciba el mximo de luz. Utilizar caballn o lomos para reducir riesgos de encharcamientos en las pocas de lluvia.
3. MANEJO DEL RIEGO

RECOMENDACIN __________________
Utilizar sistema de riego por goteo en nuestras condiciones de cultivo, permite un bulbo hmedo adecuado al sistema de cultivo. Utilizar para el clculo de las necesidades de agua los siguiente valores de Kc
Etc=Eto x Kc Valor E Kc F M A My J Jl A S O N D 0
Fuente: Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir, INFORME FINAL AGRICULTURA Y PESCA
0 0,4 0,5 0,7 0,9 0,9 0,9 0,9 0,8 0,7 0 Fuente: Confederacin Hidrogrfica del Guadalquivir, INFORME FINAL AGRICULTURA Y PESCA
4. APORTACIN DE NUTRIENTES.
PROGRAMA DE ABONADO GENERAL CIRUELO ( Adaptar a las condiciones de la explotacin).
El ciruelo responde de forma lenta a la aportacin de abonos. Al final del verano-otoo se da la acumulacin de reservas, se trasladan los nutrientes desde las hojas hacia los rganos de reserva, madera y races. Al final de invierno-principio de primavera el rbol utiliza las reservas acumuladas en la madera y las races, transportndolas a las yemas, hojas y flores.
ESTADO FENOLGICO Hasta final cuajado Engorde Maduracin Hasta final Total
KG/HA N 60 56 24 27 167 P2O5 K2O 20 28 12 9 69 30 84 72 27 213
Fuente: Departamento tcnico Gat Fertiliquidos.
5. PODA
Plantear el diseo estructural en el rbol para alojar la produccin necesaria y hacer rentable la explotacin. Poda en verde, son 1 o 2 intervenciones, para eliminar brotaciones vigorosas. Poda de invierno, se realiza desde la cada de la hoja hasta la brotacin, se basa en eliminar ramas innecesarias. Poda de fructificacin, se basa en el mantenimiento de la capacidad productiva eliminando rganos para equilibrar el nmero de frutos y la calidad de los mismos.
RECOMENDACIN __________________
Suprimir las ramas enfermas, secas e improductivas para rejuvenecer los rboles. Contar con operarios cualificados para podar, considerando que es una labor costosa e incide directamente en la produccin final. Distribuir los rganos productivos en nmero suficiente acorde con el volumen del rbol. Equilibrar el desarrollo vegetativo y fructfero para evitar vecera en los rboles.

Trips ( Franklinella occidentales), en la fase envero y maduracin afectan al fruto, debe controlarse desde la floracin-recoleccin. Piojo de San Jos, (Quadraspidiotus perniciosus), en primavera y verano, se recomienda seguimiento de poblaciones y combatir en invierno. Cribado conocida vulgarmente como perdigonada, un hongo que causa daos a final de diciembre, controlar con tratamientos preventivos y eliminacin de material vegetal afecto.
Usar siempre materias activas autorizadas para el cultivo y el protocolo de produccin. La pgina web de la Conserjera de Agricultura de la Junta de Andaluca, nos ofrece las materias activas autorizadas.
http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo

Recolectar evitando que pierda la capa de cera que protege la piel, es muy apreciada por el mercado. Proteger la fruta durante el transporte al almacn de golpeteos y lesiones. Comenzar la recoleccin a primera hora de la maana, para evitar el calor y deterioros en la fruta.
RECOMENDACIN __________________
La vida til depende de la variedad y las condiciones de almacenamiento, puede oscilar entre 1-8 semanas.
Cumplir los requisitos mnimos de calidad: Las frutas deben esta enteras y sanas. Limpias y exentas de materias, olores, y sabores extraos. Prcticamente exenta de daos de plagas Llegar en buenas condiciones a su destino.
BENEFICIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS_____________________________________
Melocotonero
Realizar un PROYECTO AGRONMICO que incluya los siguientes captulos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Estudio agronmico previo de la parcela. Adecuacin del perfil del terreno. Parcelacin interna de la finca. Necesidad de enmiendas y correctores qumicos. Instalar el sistema de riego localizado. Distribuir la energa en los puntos necesarios
RECOMENDACIN __________________
SALINIDAD, es un factor limitante al ser rboles muy sensibles, se recomienda Suelo= CE es (1/2,25) < 0,4 milS/cm El melocotn y nectarino son frutales con gran dinamismo varietal, elegir variedad-patrn considerando zona climtica, tipo de suelo y sobre todo la demanda del mercado para asegurarnos el xito empresarial.
2. PLANTACION
Utilizar marcos de plantacin amplios, con calles de 4-6 m. y distancia entre rboles de 2,5 3,5 m., resultando densidades de plantacin de 476-888 rboles/ha. Disear los lomos en la orientacin norte-sur, el melocotn es un rbol muy vido de luz. Plantar utilizando caballones, son rboles muy sensibles a la asfixia radicular.
RECOMENDACIN __________________
En variedades extratempranas, el mercado requiere calibres grandes, utilizar marcos de plantacin amplios. Mantener un nivel de humedad en el suelo suficiente que estimule el desarrollo radicular tras la plantacin. Antes de colocar la planta en el hoyo despuntar las races demasiado largas.
3. MANEJO DEL RIEGO

En nuestra zona de cultivo se utiliza el riego por goteo, siendo su CONSUMO ANUAL MEDIO 6.500 m3/Ha. El Reglamento de Produccin Integrada establece valores de Kc en funcin del estado fisiolgico, Etc= Eto x Kc
Estado fisiolgico del melocotonero
Hasta el endurecimiento del hueso Hasta la recoleccin Despus de la recoleccin
RECOMENDACIN __________________
Probar en la condiciones de cultivo ESTRATEGIAS DE RIEGO DEFICITARIO controlado en variedades de melocotn temprano, los resultados de ensayos realizados son positivos en la etapa que va desde la recoleccin hasta el cuajado de fruto. Controlar la calidad del agua de riego, es un rbol muy sensible a la salinidad. Agua de riego= CE es (1/2,25) < 2 milS/cm
Kc
0,3 -0,6 0,75-1 0,6 hasta 0,2
4. APORTACIN DE NUTRIENTE
PROGRAMA TEORICO DE ABONADO EN MELOCOTN ADULTO ( Kg/Ha.) Periodo marzo/abril mayo/junio julio/agosto septiembre TOTAL N 42 37,8 46,2 33,2 159,2 P2O5 21 22,5 27,5 13,2 84,2 K2O 42 72 88 20 222 CaO 21 22,5 27,5 10 81 MgO 4,2 4,5 5,5 0 14,2
Desde el inicio de actividad hasta el endurecimiento del hueso, utilizar formulas de abonado concentradas que incorporen Ca. Desde el endurecimiento del hueso hasta la cosecha, moderar los aportes de nitrgeno y aumentar el Ca y K. Desde la cosecha hasta la entrada en reposo, abonar suficiente para que los ramos tengan un buen crecimiento y se acumulen reservas suficientes para la posterior brotacin.
5. PODA
El melocotonero PRODUCE EN LA MADERA DEL 1 AO, con la poda se eliminar madera ms vieja e improductiva. Las BRINDILLAS Y RAMOS MIXTOS son los principales ramos productivos, dejar suficientes durante la poda. Durante el periodo juvenil del rbol, realizar la poda en verde. Durante la fase productiva se recomienda aplicar los dos tipos de poda, en verde y poda de invierno.
RECOMENDACIN __________________
Cortar las ramas apuradas al brazo o rama principal, si no se quiere que vuelvan a brotar. Si necesitamos nuevas brotaciones dejar un pequeo tocn. La mejor distribucin para la fruta en los ramos es la que se conoce como ESPINA DE PESCADO, con disposicin alterna. El ACLAREO DE FRUTOS, es una prctica til para alcanzar un buen calibre, realizar entre 20-30 das despus.

Las principales PLAGAS son: Trips (Franklinella ccidentales), Piojo de San Jos, Quadraspidiotus
Usar siempre materias activas autorizadas para el cultivo y el protocolo de produccin. La pgina web de la Conserjera de Agricultura de la Junta de Andaluca, nos ofrece las materias activas autorizadas. http://dgpa.besana.es/productos/consultaCultivo
perniciosus Mosca de la fruta, Ceratitis capitata Araa roja ( Panonychus ulmi)
La ENFERMEDADES, mas importante son: Abolladura ( Thaphrina deformans Berk), Cribado o perdigonada. Monilla (Monila laxa
La produccin media depende de la variedad (Datos

Agriquem S.L.): Productividad media ( Tn/ha) 15-25 25-35 35-55
RECOMENDACIN __________________
Variedades Extratempranas Y Tempranas Estacin Tarda y de industria
Fecha Maduracin Abril-Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
Los frutos deben haber comenzado el proceso de MADUREZ FISIOLGICA antes de la recoleccin para completar su evolucin climatrica durante la conservacin. Se recomienda recolectar la fruta con una firmeza de 6.5 kg (medida con vstago de 8 mm de dimetro en dos
puntos del plano ecuatorial del fruto).
Contenido en slidos solubles ( brix) deber ser igual o superior a 8.
BENEFICIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS_____________________________________

Manual de Buenas Prácticas para Cítricos y Frutales en Doñana

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ESTUDIO PARA EL MANUAL DE BUENAS PRCTICAS AGRARIAS DE LOS CTRICOS Y FRUTALES EN EL ESPACIO NATURAL DOANA (Actualizado al ao 2010)

Giasur Consultores S.L. Octubre, 2010

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1. JUSTIFICACIN DE LA ELABORACIN FRUTALES.

DE BUENAS PRCTICAS SOSTENIBLES DE CTRICOS Y

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procesos erosivos y los aporte excesivos de ridos a la marisma.

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2. OBJETIVO DEL ESTUDIO.

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Variedades de melocotn y nectarina tempranas. Generalitat Consellera de agricultura, pesca y alimentacin.

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Fundacin Doana 21 http://www.donana.es/

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Sociedad Espaola de Agricultura Ecolgica http://www.epea.es/index.php?page=6

Colegio Oficial de Ingenieros Tcnicos Agrcolas de Andaluca Occidental http://www.coitand.com/

Portal BESANA, de informacin agraria, Junta de Andaluca. http://www.portalbesana.es/

Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria http://www.aesa.msc.es/aesa/

IFAPA. Instituto de Formacin Agraria y Pesquera. Junta de Andaluca. http://www.juntadeandalucia.es/innovacioncienciayempresa/ifapa/

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REPRESENTACIN DE LOS SISTEMAS DE CERTIFICACIN DE LA PRODUCCIN EN LAS EMPRESAS ENTREVISTADAS

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8 2.544 62 1.360 5.227 95 1.072 8

14.200 5.481 84 23.739

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S U P E R F IC IE D E C ITR IC O S Y F R U TALE S P O R P R O V IN C IAS E N E L E S P AC IO N ATU R AL D O AN A .

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CITRICOS 827 113 52 521 1.014 128 20 290 2 57 150 5 3.179

MELOCOTONERO 850 20 100 125 3 5 158 52 25 2 1.340

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PALO S DE LA FRONTERA BO LLULLO S DEL CDO 0% MOGUER 9% LUCENA DEL PUERTO 1% 2%

LA PUEBLA DEL R IO 2% ALM O NTE 31% V IL L A M A N R IQ U E 16% IS L A M A Y O R 0%

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