Asam benzoat

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Belum Diperiksa

Asam benzoat

Nama IUPAC[sembunyikan] Asam benzoat Nama lain[sembunyikan] Asam benzenakarboksilat, Karboksibenzena, E210, Asam drasiklik Identifikasi Nomor CAS [65-85-0] PubChem 243 Nomor EINECS 200-618-2 ChEBI 30746 Nomor RTECS DG0875000 c1ccccc1C(=O)O SMILES InChI Rumus molekul Massa molar Penampilan Densitas Titik leleh Titik didih Kelarutan dalam air Kelarutan dalam THF, etanol, metanol Keasaman (pKa) Struktur kristal Bentuk molekul Momen dipol MSDS Indeks EU Bahaya utama
1/C7H6O2/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6/h15H,(H,8,9)/f/h8H

Sifat C6H5COOH 122,12 g/mol Padatan kristal tak berwarna 1,32 g/cm3, padat 122,4 C (395 K) 249 C (522 K) Terlarutkan (air panas) 3,4 g/l (25 C) THF 3,37 M, etanol 2,52 M, metanol 2,82 M [1] 4,21 Struktur Monoklinik planar 1,72 D dalam Dioksana Bahaya ScienceLab.com not listed Menyebabkan iritasi

NFPA 704

1 2 0

Titik nyala

121 C (394 K) Senyawa terkait asam fenilasetat, Asam karboksilat terkait asam hipurat, asam salisilat benzena, benzaldehida, benzil alkohol, benzilamina, Senyawa terkait benzil benzoat, benzoil klorida, asam 3-nitrobenzoat, asam 3,5-dinitrobenzoat
Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25C, 100 kPa) Sangkalan dan referensi

Kristal asam benzoat Asam benzoat, C7H6O2 (atau C6H5COOH), adalah padatan kristal berwarna putih dan merupakan asam karboksilat aromatik yang paling sederhana. Nama asam ini berasal dari gum

benzoin (getah kemenyan), yang dahulu merupakan satu-satunya sumber asam benzoat. Asam lemah ini beserta garam turunannya digunakan sebagai pengawet makanan. Asam benzoat adalah prekursor yang penting dalam sintesis banyak bahan-bahan kimia lainnya.

Daftar isi
[sembunyikan]

1 Sejarah 2 Produksi o 2.1 Pembuatan secara industri o 2.2 Sintesis laboratorium 2.2.1 Dengan hidrolisis 2.2.2 Dari benzaldehida 2.2.3 Dari bromobenzena 2.2.4 Dari benzil alkohol o 2.3 Pembuatan secara historis 3 Referensi

[sunting] Sejarah
Asam benzoat pertama kali ditemukan pada abad ke-16. Distilasi kering getah kemenyan pertama kali dideskripsikan oleh Nostradamus (1556), dan selanjutnya oleh Alexius Pedemontanus (1560) dan Blaise de Vigenre (1596).[2] Justus von Liebig dan Friedrich Whler berhasil menentukan struktur asam benzoat pada tahun 1832.[3] Mereka juga meneliti bagaimana asam hipurat berhubungan dengan asam benzoat. Pada tahun 1875, Salkowski menemukan bahwa asam benzoat memiliki aktivitas anti jamur.[4]

[sunting] Produksi
[sunting] Pembuatan secara industri
Asam benzoat diproduksi secara komersial dengan oksidasi parsial toluena dengan oksigen. Proses ini dikatalisis oleh kobalt ataupun mangan naftenat. Proses ini menggunakan bahan-bahan baku yang murah, menghasilkan rendemen yang tinggi, dan dianggap sebagai ramah lingkungan.

[sunting] Sintesis laboratorium

Asam benzoat sangatlah murah dan tersedia secara meluas, sehingga sintesis laboratorium asam benzoat umumnya hanya dipraktekkan untuk tujuan pedagogi. Ia umumnya diajarkan kepada mahasiswa universitas. Untuk semua metode sintesis, asam benzoat dapat dimurnikan dengan rekristalisasi dari air, karena asam benzoat larut dengan baik dalam air panas namun buruk dalam air dingin. Penghindaran penggunaan pelarut organik untuk rekristalisasi membuat eksperimen ini aman. Pelarut lainnya yang memungkinkan meliputi asam asetat, benzena, eter petrolium, dan campuran etanol dan air.[5] [sunting] Dengan hidrolisis Sama seperti nitril ataupun amida lainnya, benzonitril dan benzoamida dapat dihidrolisis menjadi asam benzoat ataupun basa konjugatnya dalam keadaan asam maupun basa. [sunting] Dari benzaldehida Disproporsionasi benzaldehida yang diinduksi oleh basa dalam reaksi Cannizzaro akan menghasilkan sejumlah asam benzoat dan benzil alkohol dalam jumlah yang sama banyak. Benzil alkohol kemudian dapat dipisahkan dari asam benzoat dengan distilasi.

[sunting] Dari bromobenzena Bromobenzena dapat diubah menjadi asam benzoat dengan "karbonasi" zat anatara fenilmagensium bromida:[6] C6H5MgBr + CO2 C6H5CO2MgBr C6H5CO2MgBr + HCl C6H5CO2H + MgBrCl [sunting] Dari benzil alkohol Benzil alkohol dapat direfluks dengan kalium permanganat ataupun oksidator lainnya dalam air. Campuran ini kemudian disaring dalam keadaan panas untuk memisahkan mangan dioksida, dan kemudian didinginkan untuk mendapatkan asam benzoat.

[sunting] Pembuatan secara historis

Proses industri pertama melibatkan reaksi antara benzotriklorida (triklorometil benzena) dengan kalsium hidroksida dalam air, menggunakan besi sebagai katalis. Kalsium benzoat yang dihasilkan kemudian diubah menjadi asam benzoat dengan menggunakan asam klorida. Produk proses ini mengandung turunan asam benzoat yang terklorinasi dalam jumlah yang signifikan. Oleh karena itu, asam benzoat yang digunakan untuk konsumsi manusia didapatkan dari distilasi getah kemenyan. Pada zaman sekarang, asam benzoat yang digunakan untuk konsumsi diproduksi secara sintetik.[7]

[sunting] Referensi
1. ^ Solubility of benzoic acid in non-aqueous solvents 2. ^ Neumller O-A (1988). Rmpps Chemie-Lexikon (edisi ke-6). Stuttgart: Frankh'sche Verlagshandlung. ISBN 3-440-04516-1. OCLC 50969944. 3. ^ Liebig J, Whler F (1832). "Untersuchungen ber das Radikal der Benzoesure". Annalen der Chemie 3: 249282. doi:10.1002/jlac.18320030302. 4. ^ Salkowski E (1875). Berl Klin Wochenschr 12: 297298. 5. ^ D. D. Perrin; W. L. F. Armarego (1988). Purification of Laboratory Chemicals (edisi ke-3rd). Pergamon Press. hlm. 94. ISBN 0-08-034715-0. 6. ^ Donald L. Pavia (2004). Introduction to Organic Laboratory Techniques: A Small Scale Approach. Thomson Brooks/Cole. hlm. 312314. ISBN 0534408338. 7. ^ Killinger-Mann, Karen (2007-09-07). "What's in my...". The Columbian. Diakses pada 8 September 2007.
http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_benzoat//19-12-2011

Asam Benzoat
Kata Kunci: asam benzoat Ditulis oleh Achmad Lutfi pada 12-03-2009 Asam benzoat adalah zat pengawet yang sering dipergunakan dalam saos dan sambal. Asam benzoat disebut juga senyawa antimikroba karena tujuan penggunaan zat pengawet ini dalam kedua makanan tersebut untuk mencegah pertumbuhan khamir dan bakteri terutama untuk makanan yang telah dibuka dari kemasannya. Jumlah maksimum asam benzoat yang boleh digunakan adalah 1000 ppm atau 1 gram per kg bahan (permenkes No 722/Menkes/per/1X/1988). Pembatasan penggunaan asam benzoat ini bertujuan agar tidak terjadi keracunan. Konsumsi yang berlebihan dari asam benzoat dalam suatu bahan makanan tidak dianjurkan karena jumlah zat pengawet yang masuk ke dalam tubuh akan bertambah dengan semakin banyak dan seringnya mengkonsumsi. Lebih-lebih lagi jika dibarengi dengan konsumsi makanan awetan lain yang mengandung asam benzoat. Asam benzoat mempunyai ADI 5 mg per kg berat badan (hanssen, 1989 dalam Warta Konsumen, 1997). Asam benzoat berdasarkan buktibukti penelitian menunjukkan mempunyai toksinitas yang sangat rendah terhadap manusia dan

hewan. Pada manusia, dosis racun adalah 6 mg/kg berat badan melalui injeksi kulit tetapi pemasukan melalui mulut sebanyak 5 sampai 10 mg/hari selama beberapa hari tidak mempunyai efek negatif terhadap kesehatan.
http://www.chem-is-try.org/materi_kimia/kimia-lingkungan/zat-aditif/asam-benzoat//19-12-2011

Definisi 'saus' Indonesian to Indonesian noun 1. kuah yg kental berisi bumbu bahan tertentu (tomat, cabai, dsb) untuk pasangan kue atau lauk; kuah penyedap makanan; source: kbbi3 2. barang cair yg mengandung zat harum untuk menyedapkan rasa tembakau source: kbbi3
http://www.artikata.com/arti-349235-saus.html//19-12-2011

Saus cabai adalah kemasan yang banyak dibutuhkan masyarakat modern yang hidup di perkotaan, meskipun banyak juga yang mengonsumsi di perdesaan. Selain saus cabai kerap juga digunakan tomat sebagai bahan dasar membuat saus yang disebut saus tomat. Definisi saus cabai menurut Standar Nasional Indonesia (SNJ-01-2891-1992), adalah saus yang diperoleh dari pengolahan bahan utama cabai (capsicum sp) yang telah matang dan bermutu baik, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain, serta digunakan sebagai penyedap makanan. Ada berbagai rasa, aroma, tekstur, serta warna saus cabai diperdagangkan di pasar. Saus cabai sering juga disebut sebagai sambal cabai, sambal saus, atau sambal botolan selain sebutan lainnya seperti saus cabai pedas, ekstra pedas, atau super pedas. http://metronews.fajar.co.id/read/113732/19/cabai-pedas-nan-menyehatkan