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Costo de produccin de la palta

Edson Alcantara Barreto ab_7003@hotmail.com

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Orgenes Ficha Tcnica Costos de produccin Requerimientos de suelo y clima Direccin Regional Agraria San Martn Prohass Bibliografa

Orgenes La palta o aguacate, es el fruto de un rbol originario de Mxico y Centroamrica. Antes de la llegada de los espaoles su cultivo se extenda hasta lo que es ahora Colombia, Ecuador y Per. El nombre aguacate, con el que se le conoce en muchos pases de habla hispana, es una adaptacin de ahuacatl, vocablo de origen nhuatl, lengua Maya. Persea americana es el nombre cientfico de un rbol probablemente originario del sur de Mxico y cultivado desde el Ro Grande hasta Chile central antes de la llegada de los europeos. P. americana puede alcanzar 20 m de altura. Su fruto, comestible, es llamado aguacate, palta, cura, petro o abacate. La palta se dividen en tres variedades botnicas o razas: raza mexicana, raza guatemalteca y raza antillana. El primero en mencionar el aguacate en un documento escrito fue Martn Fernndez de Enciso, en su obra Suma de Geografa, publicada en 1,519. Las crnicas de Pedro de Cieza tambin hacen referencia a la abundante cantidad de "paltas" encontradas en la zona de Colombia y en el litoral ecuatoriano. Sobre cmo lleg al Per, el cronista mestizo peruano Gracilazo Inca de la Vega en sus "Comentarios Reales de los Incas" relata como Tpac Inca Yupanqui al conquistar la zona sur de Ecuador en la que habitaba el grupo nativo de los Paltas, llev al Cuzco "ese delicioso fruto llamado Palta". Para ubicarnos en el tiempo, la campaa de conquista del norte ocurri entre los aos 1,450 y 1475 de nuestra era. Los espaoles llevaron la palta a Europa en el siglo XVI, junto con otros alimentos nuevos descubiertos en las primeras expediciones a Amrica, como son la papa, el maz, algunas frutas tropicales y el chocolate. Hoy en da es una de las frutas tropicales ms populares en el mundo entero por su alto valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fcil preparacin FICHA TCNICA

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Nombre Cientfico: Origen: Familia: Variedades importantes: Perodo Vegetativo: Inicio de cosecha del cultivo: Vida til: Requerimiento de Suelo: Departamentos Productores: Epocas de Siembra : Epoca de Cosecha: Temperatura optima: Jornales (n/ha): Instalacin Mantenimiento y Cosecha Rendimientos (kg/ha): Promedio Regional Promedio Nacional Promedio Potencial Costo Produccin (US $/ha): De instalacin: De mantenimiento y cosecha Mercados demandantes: Mercado Nacional Mercado Internacional Manejo Tcnico: Semilla (Plantas/ha.): Nmero de plantas por hoyo Distanciamiento de siembra(m): Fertilizantes: Nitrgeno (N) (kg/ha): Fosforo (P) (kg/ha): Potasio (K) (kg/ha): Materia orgnica (tn/ha) Riego: Frecuencia de Riego (das): Volumen por campaa (m /ha)
3

Persea americana Lauraceae Fuerte, Hass(exportacin), Hall, Criolla. 4- 5 aos. 20- 30 aos Textura Franco arenoso, pH 5- 8.5 Junn, Lima, Moquegua, Ica, Piura. Todo el ao. Noviembre- Diciembre. 18- 25 C. 80- 100 150- 200 1,0240 Kg. 8,462 Kg. 12,000- 15,000 Kg. 1,200- 1,400 1,800- 2,500 Piura, Lima. EE.UU, Alemania, Canad. 238- 333 1 7*6 6*5 300- 400 100- 120 60- 80 10 15- 20 12,000- 14,000 Stenona catenifer o "Perforador del fruto", Oncideres peocilla o "Serruchador", Oiketikus kirbyi o "Bicho del cesto", Prothopulvinaria pyryformis o "queresa pulvirulenta"

Principales Plagas:

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Principales Enfermedades: Usos: Consideraciones Adicionales: Altura de planta (m) Profundidad de raz (m)

Phytopthora cinnamonii o "Podredumbre radicular", Cercospora linquespoq o Mancha del fruto", Physalospora o "Andracnosis"

6 - 8 m. 2.5 - 8

COSTOS DE PRODUCCIN El costo de implantacin y mantenimiento de la palta; por hectrea; es bastante similar al de una plantacin ctrica. A partir de un terreno desmontado sin cultivo establecido, el costo estimativo de implantacin por hectrea es el que se muestra en el Cuadro 1. El costo de mantenimiento del primer ao se estima en $ 360.- por hectrea, el segundo ao $ 420.-, y el tercer ao $ 480.-. A partir del tercer ao cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado), con un precio de venta promedio de $ 0,8.- por kilo ($ 640.- por Ha). Al cuarto ao se calcula una produccin de 8 kilos promedio por planta ($ 1280.- por Ha). Al quinto ao 20 kilos promedio por planta ($ 3200.- por Ha.). Al sexto ao 50 kilos promedio por planta ($ 8000.- por Ha.). Al sptimo ao 70 kilos promedio por planta ($ 11200.- por Ha.). A partir de all la produccin depender de las situaciones climticas que predominen sobre todo al momento de la floracin lo que determinar el volumen de fruta a cosecharse, que en aos normales no tendra que bajar de 10 toneladas por hectrea y en aos con clima bueno (ausencia de heladas intensas en Agosto-Septiembre), la produccin puede ser superior a las 15 toneladas por hectrea. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizar una produccin ms estable y elevada. Cuadro 1: COSTOS DE PRODUCCION Preparacin de suelo (2 reversible + 3 cincel) Costo en plantas (200 por Ha) Marcacin, poceado, distribucin y plantacin Tutorado y media sombra (con materiales incluidos) Construccin de tazas y primer riego TOTAL $ 150.$ 1000.$ 150.$ 130.$ 50.$1480

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REQUERIMIENTOS DE SUELO Y CLIMA La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, francoarenoso, en lo posible sin presencia de calcreos ni cloruros, para ello lo ms recomendable es realizar previamente un anlisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantacin de este cultivo. La plantacin se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floracin y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas. (EN ARGENTINA). DIRECCIN REGIONAL AGRARIA SAN MARTN COSTOS DE INSTALACIN DE UNA HECTREA DE PALTO

RUBROS

UNIDAD CANTIDAD DE MEDIDA A. COSTOS DIRECTOS (CD) S/. 1,743.00 I.- INSUMOS S/. 1,233.00 1.1. Plantaciones Unidades 160 de Palto 1.2. Fertilizante KG 780 Orgnico - Humus 8 1.3. Insecticida KG Mirex 1 1.4. Fungicida - A. Kuprox KG 1.5. Materiales y 2 Herramientas 2 - Machetes Unidad

PRECIO UNITARIO S/.

PRECIO TOTAL S/.

5.00 0.30 13.00 25.00 10.00

800.00 234.00 104.00 25.00 20.00

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-Planta recta

Unidad

25.00

50.00

II.- MANO DE OBRA 2.1. Preparacin de Terreno Jornales - Rozo Jornales - Tumba, quema y Shunteo Jornal - Alineamiento Jornal - Preparacin de hoyos - Plantacin 2.2. - Apliacin de Fertilizante 2.3. Aplicacin de Fungicida Jornal Jornal jornal jornal

15 25 2 1 3 2 2 1

10 10 10 10 10 10 10 10

150.00 250.00 20.00 10.00 30.00 20.00 20.00 10.00

2.4. Aplicacin de Fungicida B. COSTOS INDIRECTOS (CI) S/. 87.15 IMPREVISTOS S/. 87.15 C. COSTO TOTAL DE INSTALACION S/.1,830.15 FUENTE: OIA SM PROHASS Prcticas Agrcolas Las caractersticas del suelo y climticas de la costa peruana ofrecen excelentes condiciones para la produccin de paltas. Modernas tcnicas de agricultura, as como irrigacin utilizando sistemas de riego por goteo o micro aspersin, presentes en muchas de nuestras plantaciones, permite a nuestros productores una optimizacin de recursos hdricos y fertilizantes. Asociados a ProHass reciben asesoramiento permanente en tcnicas de cultivo, cosecha, post cosecha y en la aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas por parte de un equipo de Ingenieros Agrnomos locales y extranjeros. Se presta especial atencin al uso eficiente de los recursos naturales y a la proteccin del medio ambiente. La Cosecha La cosecha de la palta Hass se realiza durante los meses de Mayo, Junio, Julio, Agosto y Setiembre, perodo que representa una ventana importante para los mercados internacionales. Cada productor es responsable de su cosecha. Una vez recogidos, los productos son movilizados en jabas plsticas de 20 Kg. y transportados a la planta de empaque. Palta fuerte La comercializacin de palta fuerte peruana, es una de las tantas reas alimenticias descuidadas en el Per, producto de consumo masivo, original de la selva y valles serranos, que puede pegar en gran parte del territorio nacional, es por si misma una fuerte oportunidad de negocios en el mercado nacional, y una mejor fuente de exportacin, si es que se explota en el mercado internacional. Sea como producto procesado o como producto natural. Anlisis genrico: El kilo de palta fuerte (de 4 a 3 unidades) cuesta en el mercado nacional 4-5 soles y en el mercado internacional precio FOB 3.5 dlares, con un precio de flete por barco de 0,5 a 1 dlar por kilo, y un precio de producto puesto en Puerto (Callao) de aproximadamente 1,5 dlares incluido flete y empaque, por kilo, lo que a groso modo arroja una ganancia de 0,5 a 1 dlar por kilo, es decir de 30 a 20 % por kilo. Anlisis del consumo: La palta fuerte se consume en todo latino Amrica en donde toma diversos nombres, como cacahuete o

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aguacate, se consume como materia prima sin transformacin, y como producto transformado en enzimas para biotecnologa. Anlisis de comercializacin: No existe una comercializadora lo suficientemente fuerte en el mercado peruano que haga sentir su presencia sobre las dems, el precio se define por oferta y demanda, no existe una campaa de publicidad, o marketing del producto, el producto es de dominio pblico y se vende en el Per sin mayor control de calidad, no requiere autorizacin sanitaria ni anlisis por parte de DIGESA u otra organizacin nacional, no existe regla tcnica en INDECOPI que limite su uso o su cultivo, ni la forma de venta. Es un cultivo que actualmente crece en diversos lugares de la repblica de manera que no desaparece completamente del mercado, pero si baja su produccin en los meses de invierno, debido a las lluvias y a los malos caminos. Se vende envasado en bolsas plsticas y se distribuye en javas de madera. Problemtica Es un producto de consumo nacional, pero su produccin est en su mayora en la selva, por lo que la mayor problemtica radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe distribuirse y consumirse antes de 35 das desde que comienza su madurez hasta que termina de madurar Debido a que es un producto oriundo de climas clidos, abunda su produccin en los meses cercanos al verano, y baja su produccin en los meses de pleno invierno. El precio varia demasiado en el mercado nacional y no cubre los costos de flete que gravan al producto El producto no est exento de impuestos, pagando el 18 porciento y la comercializadora el impuesto a la renta. Los gastos administrativos y de flete son muy grandes para el mercado nacional. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial la exportacin a la comunidad econmica europea, y a los pases rabes, a los cuales se puede llegar solo por avin; una vez mas el flete encarece el producto. Produccin de palta peruana Las principales zonas productoras de palta estn en la Costa, los valles interandinos y la selva alta, principalmente en Junn, Lima, San Martn, Hunuco y Cusco. El rea destinada al cultivo de palta es de aproximadamente 12 mil hectreas, de las cuales cerca de 2,2 mil son de la variedad 'Hass' y 3.000 de palta tipo Fuerte'. La produccin se orienta principalmente al mercado interno, evidenciando un desarrollo incipiente de la actividad exportadora. La produccin por regiones es heterognea por lo que se genera una fuerte competencia interna. En el frente externo, los envos al exterior se orientan principalmente a la Unin Europea, donde slo 2 pases recepcionan el 60% del total exportado. El sostenido crecimiento del consumo mundial de palta, principalmente en la Unin Europea y EEUU, constituye la principal oportunidad para el desarrollo del negocio. Por ello, SENASA est realizando los trmites correspondientes para superar las barreras fitosanitarias que impiden la exportacin de paltas a EEUU. Sin embargo, las facilidades otorgadas por EEUU a Mxico para el ingreso del fruto a diversos estados, luego de superadas las restricciones fitosanitarias, representan una fuerte competencia potencial, considerando que Mxico es el mayor exportador de palta en el mbito mundial y tiene una ubicacin estratgica al mercado de EEUU, segn un informe elaborado por la consultora MAXIMIXE. BIBLIOGRAFA: http://www.cipca.org.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/palta.htm http://www.produccion.com.ar/2001/01jul_09.htm http://www.minag.gob.pe/dgpa1/ARCHIVOS/palta_cos0001.pdf http://www.prohass.com.pe/i-sobre.htm http://www.perupymes.com/modules/news/article.php?storyid=20/// http://www.surnoticias.com/modules.php?name=News&file=article&sid=2475 Autor: Edson Alcantara Barreto ab_7003@hotmail.com

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