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Pictures / Photos Mike Sharobim

Text / Texte

Csar Pinto Auto Slides / diaporama 4:20 min

Sarseb - by: Omar Khayrat

LES PATISSERIES A ALEXANDRIE AU DEBUT DES ANNEES 50


(Texte par Csar Pinto, Brsil, juillet 2002) Musique compose et interprt par Omar Khayrat Photographies Hiver 2003 Mike Sharobim

La corniche au crpuscule

Alexandrie: Alexandrie
possdait de merveilleuses ptisseries - salons de th (habitude hrite des Anglais), mais celles-ci appartenaient surtout des Grecs. On y offrait des douceurs extraordinaires de toutes origines: franaises, viennoises, italiennes, turques, etc..

Agami, Plage de Bianchi

Je me souviens de Dlices, un couloir deux entres, l'une ct boulevard Saad Zaghloul et l'autre ct mer, o nous achetions des gteaux par douzaine pour les offrir lors d'invitations. Il arrivait aussi que nous dgustions sur place les gteaux aux amandes, aux noix, (deux meringues avec de la crme chantilly), le fameux croquant, etc
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Chez Zeferion Abou-Kir

Athinos (spcialiste des mille-feuilles), situ la gare de Ramleh, avait un orchestre et une piste de danse. On y dansait tous les soirs, mais les aprs-midi, pendant la semaine et le dimanche matin, on y jouait de la musique classique. L'orchestre changeait de ton et les clients se dlectaient au son d'Alla Turca de Mozart, de la Srnade de Schubert et autres morceaux de musique classique lgre. Toujours la gare de Ramleh, mais sur le trottoir oppos, non loin du cinma Frial, se trouvait la ptisserie Monaco, qui vendait les meilleurs babas, les plus gros et les plus arross.

La plage agami

Pastroudis, situ la rue Fouad ct du cinma Amir, tait en mme temps un salon de th et un restaurant gastronomique. Le Grand Trianon, la gare de Ramleh, tait le roi des bonbonnires et des gteaux de mariage plusieurs tages ; Le Petit Trianon, situ au 4 boulevard Saad Zaghloul, disposait d'un salon de th - jardin en plein air. Sans oublier Tornazaki, dont les tablissements taient situs au 2 et au 39 du boulevard Saad Zagloul, dont les loucoumads et la trigona (sorte de baklawa triangulaire farcie de noix et imbibe de sirop) taient fameux. Les clients s'y bousculaient le dimanche matin pour y savourer les loucoumads en guise de petit djeuner.

Les rochers Montazah

Flckiger, situ la rue Phatios, derrire le Santa Lucia, confiseur suisse, a lanc Alexandrie les magnifiques cloclos (cornets de glaces genre Cornetto Motta d'aujourd'hui) et de minuscules et savoureux gteaux . Baudrot, situ l'angle des rues Fouad et Chrif, dont les clairs et autres spcialits franaises y taient servis avec du chocolat chaud.

La bibliothque dAlexandrie

Manalis, la rue Toussoun, tait le spcialiste des petits pts aux anchois et des amarettis (macarons) Tamvaco et Manolidis, situs tous les deux la rue Ssostris, offraient divers genres de loucoums farcis aux noix, pistaches, etc.. qui taient les plus recherchs du Moyen-Orient. Au 14 de la rue Chrif - quartier des affaires se trouvait la ptisserie Unica, dont les brioches, "pains de Venise", et croissants taient trs apprcis et livrs directement dans les bureaux, sur commande.

La plage Maamoura

De plus, on trouvait aussi Alexandrie des ptisseries syriennes (Hassan Bleik) o nous commandions les Khochafs, Sahlab et boghachas (sorte de crpe chaude au fromage), les konafas la crme et d'autres douceurs syro-libanaises. Il y avait danse le soir, comme je l'ai dit, chez Athinos, mais aussi au Mayfair Inn, au Monseigneur, l'Auberge Bleue, la Pergola du Swiss Cottage, au Ship qui surplombait la Mditerrane et mme au Casino Chatby, casino traditionnel o s'taient produits Maurice Chevalier, Jean Sablon, Charles Trenet et qui offraient des programmes de varits (que nous appelions attractions) avec des acrobates, des mimes, des jongleurs, des imitateurs, etc..

Le mur du Palais de Montazah

Et je ne parle pas des caftrias ni des brasseries, qui pourraient faire l'objet d'un chapitre part. Bien sr, tout a chang, mais le parfum demeure dans nos narines, le got sur nos lvres et le souvenir dans nos c urs... Long ago and far away...

Souvenirs de sources inconnues prise sur linternet

Cration / design Mike Y. Sharobim December - 2006


sharobim@sympatico. ca

Not for commercial distribution

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