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NUTRIO - MANUAL DE ESTGIO SUPERVISIONADO

MANUAL DE ESTGIO SUPERVISIONADO CURSO DE NUTRIO

- Estgio Supervisionado em Coletividade Sadia - Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica - Estgio Supervisionado em Sade Pblica

Rua Dom Bosco, 1308 Boa Vista / Recife /PE/ 50070-070 Fone: (81) 3221.3702 Fax: (81) 32221.8502 / www.faculdadesaomiguel.com

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APRESENTAO Para uma adequada formao do nutricionista a faculdade deve garantir o desenvolvimento de estgios curriculares, sob superviso docente. Este estgio dever ser desenvolvido de forma articulada e com complexidade crescente ao longo do processo de formao. A carga horria do estgio curricular supervisionado atingir 26% da carga horria total do Curso de Graduao em Nutrio proposto, com base na RESOLUO CNE/CES N 5, DE 7 DE NOVEMBRO DE 2001 que Institui Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduao em Nutrio. Os estgios sero desenvolvidos nas trs reas de atuao: Nutrio em Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN), Nutrio Clnica e Nutrio em Sade Pblica. O estagirio ir cumprir a carga horria de 30 horas semanais com durao total de 240 horas prticas e 60 horas tericas. O aluno s poder dar incio ao estgio curricular supervisionado ao finalizar todas as disciplinas obrigatrias do Curso de Nutrio, devendo dedicar-se exclusivamente ao estgio, a fim de viabilizar a execuo prtica de tarefas programadas conforme previsto no Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio. Este manual tem por finalidade orientar os alunos do curso de Nutrio sobre a sistemtica e os procedimentos para a execuo do Estagio Supervisionado (Lei 6494/77). de fundamental importncia que os alunos conheam o contedo deste Manual, no tocante aos objetos do estgio, atividades e prazos, atendendo desta forma aos requisitos legais para sua colao de grau. OBJETIVOS DO ESTGIO A Faculdade So Miguel implantou a Coordenao de Estgio, que tem com objetivo atender determinao legal, orientar e acompanhar os alunos no desenvolvimento de seu estgio curricular. O objetivo no processo de estgio propiciar aos alunos vivenciar, na prtica, conceitos e teorias vistos ao longo do curso de graduao. O estgio torna-se, a partir desta perspectiva, um importante instrumento de capacitao profissional integrando o aluno, a escola e a empresa.

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COORDENAO DE ESTGIOS O estgio estruturado da seguinte forma, conforme suas respectivas reas:

Professor Coordenador Geral do Estgio Dois professores Orientadores designados para cada rea de estgio. Um supervisor- profissional nutricionista, lotado no local concedente do estgio, conforme disposto no captulo VIII, Artigo 16, Inciso I do cdigo de tica dos nutricionistas.

Para a coordenao e superviso dos estgios, foram atribudas as seguintes atividades:

ATRIBUIES DOS COORDENADORES DE ESTGIO


Assegurar, o cumprimento das exigncias legais educativas ligadas ao estgio. Promover, junto aos professores, estudos e debates sobre o estgio curricular, para decidir sobre a organizao do processo didtico-pedaggico. Manter atualizado e dinmico o cadastro dos estagirios. Encaminhar formalmente o estagirio para o campo de estgio, acompanhado do termo de compromisso. Providenciar, em tempo hbil, comunicao escrita empresa, informando sobre a interrupo do estgio e/ou desligamento do estagirio do curso. Manter organizado o arquivo de dados referentes ao estgio. Estar sempre integrado ao supervisor de estgio de modo a assegurar o xito das atividades.

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ATRIBUIES DO PROFESSOR-ORIENTADOR DE ESTGIO Planejar, acompanhar, executar, avaliar as atividades acadmicas ligadas ao Estgio Curricular, em conformidade com o Projeto Pedaggico do Curso, Programas, calendrio escolar e cronogramas estabelecidos.

Realizar os registros cadastrais dos estagirios. Repassar ao estagirio o encaminhamento para a Instituio e/ou Empresa e o termo de compromisso, possibilitando informes com relao dinmica do estgio. Descrever, no roteiro de estgio, as atividades a serem executadas em campo, procurando compatibiliz-las com as necessidades da Instituio e/ou Empresa. Acompanhar, junto s Instituies e/ou Empresas, o desempenho dos estagirios de modo a assegurar o seu xito. Propiciar a troca de experincias e conhecimentos acerca da prtica profissional, cuidando para que as atividades de estgio sejam compatveis com a rea de formao do estudante. Auxiliar o estagirio na soluo de possveis problemas ou dificuldades que possam surgir no decorrer do estgio (corrigir falhas). Comunicar, por escrito, ao coordenador de estgio a interrupo e/ou desligamento do estagirio do curso ou qualquer eventualidade que impea o bom andamento das atividades didtico-pedaggicas da prtica. Elaborar relatrios para o coordenador de estgio do curso.

ATRIBUIES DO SUPERVISOR DE ESTGIO


Acompanhar e orientar o estagirio na execuo das atividades de rotina. Estimular a participao do estagirio junto s atividades realizadas pela equipe do local. Participar da apresentao de estudos que tenham sido desenvolvidos sob sua orientao, colaborando nas discusses e avaliao do mesmo. Apresentar sua avaliao final sobre o estagirio

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MODULO I ESTGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAO E NUTRIO (COLETIVIDADE SADIA)

O Estgio Supervisionado em Unidades de Alimentao e Nutrio (UAN) tem uma carga horria total de 300 horas, sendo 240 prticas e 60 tericas. Empresas alimentcias de mdio a grande porte, conveniadas com a Faculdade So Miguel recebero os alunos durante a realizao do estgio curricular. Os objetivos do estgio nesta rea de atuao so proporcionar ao aluno o contato com a rea, conduzindo a aplicao prtica dos conhecimentos tericos adquiridos durante o curso, alm de desenvolver no estagirio esprito de equipe e liderana participativa, aspectos relevantes nos relacionamentos interpessoais com chefias, funcionrios e clientes em uma Unidade de Alimentao e Nutrio. O incio das atividades ser marcado por um trabalho de identificao e caracterizao da Unidade de Alimentao e Nutrio. No decorrer do perodo o aluno realizar um detalhado acompanhamento das atividades de rotina de produo de alimentos que engloba aspectos fsicos, dimensionamento de equipamentos, gesto de pessoas, planejamento de cardpios e todas as etapas que passam os gneros alimentcios at chegarem ao consumidor, ou seja, a recepo da matria prima, armazenamento, controle de estoque, pr-preparo e coco, distribuio, controle de sobras e restos e anlise dos pontos crticos da Unidade. O aluno tambm realizar na Unidade atividades educativas como: campanhas de Reeducao Nutricional com os comensais e treinamentos de boas prticas para os manipuladores de alimentos. de grande importncia ressaltar que a postura do aluno durante o perodo de estgio deve condizer com os princpios de tica e conduta Faculdade So Miguel, bem como com o Cdigo de tica Profissional. Sero realizadas reunies semanais para orientao e apresentao de atividades realizadas na unidade, bem como esclarecimento de dvidas sobre a confeco do relatrio.

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MDULO II ESTGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIO CLINICA O Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica tem uma carga horria total de 300 horas, sendo 240 prticas e 60 tericas. Ser realizado em unidades hospitalares que tenham firmado convnio com a Faculdade So Miguel. O estgio na rea clnica tem como objetivo geral proporcionar ao aluno a aplicao prtica dos conhecimentos tericos adquiridos ao longo do curso. Os alunos prestaro assistncia dietoterpica a indivduos enfermos, atravs da ateno diettica compreendendo as seguintes atividades: anamnese alimentar, avaliao nutricional, evoluo dietoterpica, prescrio e clculo de dieta, orientao de alta, apresentao de casos clnicos. As atividades compreendero as seguintes etapas: observao, execuo compartilhada e execuo sob superviso. Os estagirios sero acompanhados pelo nutricionista responsvel do local (supervisor) e tambm orientados pelo professor da Faculdade So Miguel. Sero realizadas reunies semanais para orientao e apresentao de casos clnicos, bem como esclarecimento de dvidas sobre a confeco do relatrio. ESTGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIO EM SADE PBLICA O Estgio Supervisionado em Nutrio Clnica tem uma carga horria total de 300 horas, sendo 240 prticas e 60 tericas. Ser realizado em instituies, distritos sanitrios, vigilncia sanitria, ncleo de sade da famlia, entre outros locais que tenham firmado convnio com a Faculdade So Miguel. O objetivo do estgio em Nutrio em Sade Pblica a formao do profissional nutricionista que tenha sua ateno voltada para a coletividade baseando-se em pesquisas que esclaream o perfil de sade da comunidade de sua rea de abrangncia. partir destes resultados, os alunos tm subsdios para planejar, coordenar, executar e avaliar aes que promovam a preveno de sade em diferentes nveis ,tais como: avaliao nutricional da comunidade, orientao alimentar individual e grupal, educao nutricional para coletividades, inquritos alimentares, implantao e

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avaliao permanente do SISVAN (Sistema de Vigilncia Alimentar e Nutricional) da localidade, avaliao de crianas da rede pblica de ensino, treinamento de cantineiras, implantao de cantinas saudveis nas escolas, clculo do valor nutricional oferecido pela merenda escolar, orientaes aos pais, horta na escola, entre outros. Os alunos sero acompanhados por profissionais nutricionistas dos locais de convnio, assim como, por docentes orientadores de estgio vinculados a Faculdade So Miguel. AVALIAO DO ESTGIO CURRICULAR

O aluno ser avaliado pelo supervisor, pelo professor orientador, alm de ter a obrigatoriedade de elaborao de um relatrio final especfico para cada uma das trs reas de estgio. Ser realizada uma mdia das notas do supervisor e do professor orientador. Ser aprovado o aluno que obtiver mdia igual ou superior a 7,0. Os supervisores e professores devem considerar os seguintes critrios para avaliao: Cumprimento dos deveres (pontualidade, assiduidade e responsabilidade). Capacidade profissional (habilidade de aplicao prtica dos conhecimentos tericos, iniciativa e senso crtico). Atividades cientficas. Postura profissional e tica (sero avaliados a habilidade de relacionar-se com os profissionais nutricionistas, outros profissionais de sade, funcionrios e o pblico alvo).

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ESTRUTURA DO RELATRIO PARA ESTGIO EM UANs Os relatrios devero ser apresentados em papel A4, digitado com espaamento 1,5, com letra (fonte) Times New Roman ou Arial tamanho 12. As margens superior, inferior, esquerda e direita devero ser de 3 (trs) cm, que permita encardenao em espiral ou capa dura, seguindo a ordem especificada abaixo: 1.CAPA Instituio a que pertence o aluno Ttulo do relatrio Nome do aluno Cidade, ano 2.FOLHA DE ROSTO Instituio de onde provem o relatrio Nome do aluno Nome do orientador Nome do supervisor 3.AGRADECIMENTOS (optativo) 4.SUMRIO Assuntos com respectivas paginaes 5.APRESENTAO Dados da empresa Dados da concessionria Objetivo do estgio e perodo 6.INTRODUO Importncia da UAN para o trabalhador e para empresa Programa de alimentao do trabalhador PAT Papel do nutricionista 7.CARACTERIZAO DA UAN Caracterizao da clientela Tipo de clientela Necessidades calricas Estado nutricional Caracterizao do servio Tipo do servio e da refeio Horrio de funcionamento

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Padro do cardpio Recursos financeiros Poltica de compras

Estrutural Organograma Recursos humanos Quantidade e distribuio Atribuies Roteiro do cargo escolhido Breve descrio sobre recrutamento, seleo, controle de higiene, de segurana e de sade. Recursos Fsicos Plantas (lay-out) Equipamentos 8.FUNCIONAMENTO Descrever a rotina observada considerando - Planejamento de cardpios - Aquisio de matria-prima - Recepo e armazenamento de gneros - Produo - Distribuio - Higienizao - Controles 9. ATIVIDADES EDUCATIVAS 10.CONCLUSES Final lgico das informaes e fatos observados no corpo do relatrio. Devem ser escritos de modo muito claro e objetivo sem dar margem a dvidas.(Neste item pode incluir uma avaliao sobre o estgio do local do estgio, da superviso tcnica e do professor supervisor). 11.RECOMENDAES E SUGESTES a parte correspondente s sugestes para resolver problemas lacunas ou carncias apontadas nas concluses. Constituem um complemento das concluses e s deve incluir o que j foi mencionado nas concluses. 12.REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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Citao da literatura, de acordo com a Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) 13.ANEXOS A parte adicional ao texto, colocada no final do trabalho e inclui um ttulo que expressa exatamente o seu contedo. ESTRUTURA DO RELATRIO PARA ESTGIO EM NUTRIO CLNICA Os relatrios devero ser apresentados em papel A4, digitado com espaamento 1,5, com letra (fonte) Times New Roman ou Arial tamanho 12. As margens superior, inferior, esquerda e direita devero ser de 3 (trs) cm, que permita encardenao em espiral ou capa dura, seguindo a ordem especificada abaixo: 01. CAPA:

Nome da Instituio na parte superior; Ttulo na parte central; Identificao do aluno (Nome completo e Turma), abaixo do ttulo, alinhada a direita; Local e ano na parte inferior, centralizado.

02. CONTRA CAPA: Repetir a capa acrescida da especificao da superviso e orientao, que deve estar abaixo da identificao do aluno. 03. SUMRIO: Todos os tpicos com devidas pginas. 04. APRESENTAO: descrever objetivo do relatrio e local, perodo e carga horria do estgio. 05. INTRODUO: objetivo do estgio; descrio breve da instituio onde o estgio foi realizado. 06. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL: organograma, destacando o servio de nutrio. 07. ATIVIDADES DAS ESTAGIRIAS: Descrever todas as atividades realizadas na rotina diria do estagirio, bem como atividades complementares como palestras, pesquisas e outras. 08. CASO CLNICO: Anexar ao relatrio a parte escrita do caso clnico apresentado em reunio de estgio. 10. CONSIDERAES FINAIS: Destacar a importncia do estgio na formao do profissional nutricionista.

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ESTRUTURA DO RELATRIO PARA ESTGIO DE NUTRIO EM SADE PBLICA Os relatrios devero ser apresentados em papel A4, digitado com espaamento 1,5, com letra (fonte) Times New Roman ou Arial tamanho 12. As margens superior, inferior, esquerda e direita devero ser de 3 (trs) cm, que permita encardenao em espiral ou capa dura, seguindo a ordem especificada abaixo: 1.CAPA Instituio a que pertence o aluno Ttulo do relatrio Nome do aluno Cidade-ano 2.FOLHA DE ROSTO Instituio de onde provem o relatrio Nome do aluno Credenciais do aluno Nome do orientador Nome do supervisor 3.AGRADECIMENTOS (optativo) 4.SUMRIO Assuntos com respectivas paginaes 5.APRESENTAO Credenciais do ambulatrio Objetivo do estgio, perodo e responsabilidades 6.INTRODUO Breve abordagem sobre o SUS Programas de sade Papel do nutricionista no SUS Introduo sobre o Programa de Sade da Famlia (se houver) 7. CARACTERIZAO DA POPULAO ATENDIDA NO PSF 8. CARACTERIZAO DA SECRETARIA E DO PSF Estrutura disponvel Recursos humanos Recursos materiais 9. DESCRIA DA ROTINA DA NUTRICIONISTA NA SECRETARIA

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10. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS PELO ESTAGIRIO 11. CONCLUSES 12. RECOMENDAES E SUGESTES a parte correspondente s sugestes para resolver problemas lacunas ou carncias apontadas nas concluses. Constituem um complemento das concluses e s deve incluir o que j foi mencionado nas concluses. 12.REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Citao da literatura, de acordo com a Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) 13.ANEXOS A parte adicional ao texto, colocada no final do trabalho e inclui um ttulo que expressa exatamente o seu contedo.

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DADOS DO NUTRICIONISTA SUPERVISOR DE ESTGIO CURRICULAR

NOME:_________________________________________ LOCAL E REA DE ATUAO: ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ CRN: _____________________________________________ TELEFONE PESSOAL: ___________________________________________________ TELEFONE DE TRABALHO: ___________________________________________________

Atenciosamente, Coordenao de Estgio Curricular

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CONTROLE DE FREQNCIA ESTGIO CURRICULAR rea de Concentrao: ___________________________________________________________ Professor responsvel: ___________________________________________________________ Aluno (a): __________________________________________________ Local de Estgio: ___________________________________________ Supervisor Tcnico: _________________________________________ DATA HORRIO ATIVIDADE ASSINATURA DO ALUNO

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Assinatura do Professor Responsvel: __________________________________________

Assinatura do Supervisor Tcnico: ______________________________________________

AVALIAO DO ESTGIO

ALUNO: _______________________________________________
NUTRICIONISTA DO LOCAL: __________________________________________ PROFESSOR ORIENTADOR: ___________________________________________
NUTRICIONISTA DO LOCAL

Aspectos avaliados 1- Assiduidade 2- Pontualidade 3- Veste-se adequadamente 4- Aceita sugestes e crticas 5- Interesse nas atividades 6- Cumpre tarefas 7- Utiliza e manuseia material de apoio 8- Realiza atividades adequadamente 9- Busca interao com profissionais 10- Aborda corretamente o paciente RELATRIO MDIA: OBSERVAES:

Nota

Nota

____________________________________ NUTRICIONISTA DO LOCAL

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PROFESSOR ORIENTADOR

ATIVIDADES TERICAS (REUNIES) RELATRIO

Nota Nota

MDIA GERAL

Nota
__________________________ PROFESSOR ORIENTADOR

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