Mini amandina http://savalaura.blogspot.com/2007/10/mini-amandine.

html

Amandinutele astea superapetisante ii sint dedicate, cu toata dragostea, lui mami a mea iubita :) ...pentru ca e prajitura ei preferata!!! (de fapt, as putea spune ca ar putea trai linistita numai cu amandine, atat de mult ii plac :D )

Ingrediente:

Blat: - 6 oua - 200 g. zahar - 30 ml. apa

- 30 ml. ulei - 20 g. cacao - 8 linguri cu faina

Intr-un castron puneti albusurile de la cele 6 oua si le mixati bine pana se-ntepenesc in castron dupa care adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si incepeti sa amestecati cu o lingura(nu cu mixerul) ...de jos in sus, usor, pana se incorporeaza albusurile. Dupa ce incorporati albusurile, adaugati cate putin din faina amestecata cu cacao si amestecati usor intreaga compozitie. O sa va iasa un aluat mai subtire. Turnati aluatul intr-o tava nu foarte mare, tapetata cu hartie de copt apoi o bagati la cuptor pt 30-35 de min la 175 de grade; ultimele 5 minute ridicati temperatura cuptorului pana la 190 de grade. Blatul se taie in 2 si se lasa la racit; intre timp ne ocupam de sirop. Sirop: - 400 ml. apa - 200 g. zahar - 2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel, un - 1 sticluta esenta de rom Se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit. Intre timp ne ocupam de crema :) Crema: - 3 galbenusuri - 150 g. zahar pudra - 250 g. pachet unt - 3 linguri cacao

Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zahar pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand pe rand, si cacaoa; mixam pana obtinem o crema spumoasa. Asamblare: se aseaza pe un platou prima jumatate de blat. Se insiropeaza bine cu siropul rezultat apoi se adauga crema. Se aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou. Prajitura se tine la frigider, pentru minim 3 ore sau cel mai indicat peste noapte. Se taie in patrate, dreptunghiuri, cum doriti :P ...si apoi se glazureaza cu una dintre cele doua glazuri de la Dr. Oetker, de caramel sau ciocolata.

Edit: Revin cu portia de anul asta, de Craciun...cu portia "de trei odata"!!! :D ...plus inca o tura facuta separat...si apoi "impachetata" si facuta cadou, impreuna cu o portie de Raffaello :)

Reteta preluata de la Pocahontas

Amandina este o prajitura cu blat negru de pandispan, pe trei niveluri, cu crema tot neagra si glazura de fondant cu cacao. Este foarte insiropata si foarte dulce. Eu am facut retata de doua ori pana acum si cam muncesti un pic la ea. Consider ca am depasit epoca cand mancam margarina frecata cu cacao si de aceea am folosit crema de ciocolata. Fondantul este un sirop de zahar zaharit pana la un anumit punct. Aici muncesti un pic, in sensul ca trebuie sa fii atenta sa-l nimeresti. Ca si arome poti folosi rom sau portocale. Personal, optez pentru urmatoarea reteta: Blat: 6 oua, 200 g faina, 3 linguri cacao, 200 g zahar Crema: 300 g ciocolata, 300 ml frisca lichida, 1 esenta rom sau portocale Sirop: 200 g zahar, 300 ml apa, esenta de rom sau portocale Fondant: 500 g zahar, 150 ml apa, 100 g miere poliflora, 4 linguri cacao Decor: frisca batuta amestecata cu cacao sau opresti putin din crema 1. Se bat spuma ouale cu zahar . Se adauga faina si cacao si se da la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa blatul la racit. 2. Se pune ciocolata, frisca si esenta intr-o cratita pe foc mic si se amesteca continuu pana se topeste ciocolata. Se lasa sa se racoreasca si se da la rece. Se bate cu mixerul pana se obtine o crema spumoasa. Daca folosesti ciocolata neagra, adaugi zahar, dupa gust,chiar si dupa ce s-a racit crema, in acest caz fiind pudra. 3. Se taie blatul pe trei niveluri. Se imbraca tava in folie plastic sau hartie de copt si se asaza primul blat care se insiropeaza, apoi jumatate din crema. Urmeaza al doilea blat, crema si ultimul blat. Se acopera tava cu folie si se da la rece 3-4 ore. 4. Se pregateste fondantul: 1.se dizolva zaharul in apa 2. se fierbe amestecand continuu 3. cand este aproape legat se adauga mierea 4.se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi 5.daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna 6.se toarna intr-un vas si se pune in apa rece 7.se amesteca cu o lingura de lemn sau cu mixerul,pana se albeste ( fondantul este un sirop de zahar zaharisit) 8. se adauga cacao Chiar daca se intareste nu e nici o problema ,pentru a-l folosi se pune int-un vas pe baie de apa si el se inmoaie 5. Se pune prajitura pe o masa de lucru, se taie marginile si se portioneaza in bucati de 5-6 cm. 6. Se imbraca fiecare bucata in fondant. Cand apreciezi ca fondantul este gata, il pui intr-un castron si il lasi in apa rece. Daca este gata incepe sa se zahariseasca imediat(se albeste) , daca nu, il mai pui putin pe foc. Daca a iesit prea gros si, chiar

daca este cald, nu il poti turna pe prajituri, poti sa pui putina apa calduta, amestecand bine. Are tendinta de a se ingrosa foarte repede, asa ca tine castronul cu fondant intr-o cratita cu apa clocotita. Nu il incalzi la microunde. Pentru o prajitura este suficienta o lingura de fondant. Exista posibilitatea sa gasesti fondant in comert, eu n-am vazut nicodata. Am inteles ca serbetul este acelasi lucru, nu l-am testat. Prefer prajiturile home made. Stiu ca dezamagesc pe multa lume, dar amandina nu exista fara fondant. Altfel, este o simpla prajitura de ciocolata. Nu am pastrat poze cu amandine dar am gasit alta poza cu o prajitura cu nuca si fondant cu caramel( aici fondantul si-a piedut putin din proprietati din cauza ca am adaugat in el crema caramel). Promit ca atunci cand mai fac amandine, voi face poze la pasii retetei, in special la fondant.