La Crpe

La composition
Mets compos d'une trs fine couche de pte faite base de farine (principalement de bl ou de sarrasin) agglomre un liquide (lait, parfois mlang de l'eau ou de la bire) et cuite dans une pole ou sur une plaque chauffante.

tymologie
Crpe drive du latin crispus signifiant crispus, boucl, ondul.

Fabrication
On distingue les crpes de couleur claire prpares partir de farine de froment, de lentille, de mas, de riz, de semoule et celles, beaucoup plus brunes, ralises avec de la farine de sarrasin (ou farine de bl noir).

Fabrication
Pour les crpes de froment consommes en dessert, les ingrdients gnralement utiliss pour la pte sont la farine, les ufs, le lait, le sucre et parfois l'eau et la bire.

Fabrication
Pour les crpes de bl noir dites aussi galettes de sarrasin les ingrdients sont: sarrasin, la farine de bl noir, l'eau et du sel.