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Se deseja obter um excelente vinho, obtenha cerca de meio quilo ou um quilo de uvas rosas ou pretas maduras. Elas tero uma pelcula esbranquiada. Pela sua aparncia, a maioria das pessoas concluem que se trata de inseticida. No , no. um fermento natural, latente, que apenas espera o tempo propcio para a fermentao do suco da uva. o segredo do vinho natural. A pessoa talvez queira lavar as uvas, mas, no remova nem retire esta substncia esbranquiada, pelicular, ou semelhante ao p. Agora, retire as uvas do cacho, jogando fora quaisquer que no estejam maduras ou estejam estragadas. Se dispuser dum liqidificador, liqefaa as uvas nele por ligar o liqidificador e imediatamente a desligar; faa isso vrias vezes. Isto impede que se rompam as sementes. Se no dispuser dum liqidificador, depois de lavar cabalmente as mos, e certificar-se de que removeu todo o sabonete, esmiga-lhe as uvas numa grande bacia com sua mos. No adicione gua, acar nem qualquer outro ingrediente. Derrame a massa resultante casca, sementes, polpa, sumo e tudo numa garrafa de boca larga. Coloque um saco de plstico sobre a boca da garrafa prenda-o firmemente ao gargalo por meio dum elstico. Coloque a garrafa onde a temperatura permanea entre 15,5 grau, e 26,6 graus centgrados, 23,8 graus C sendo a mais favorvel. Da, espere. Deixe que sigam seu curso os notveis processos que o Criador implantou nas coisas naturais. Por certo achar fascinante examinar a garrafa de vez em quando, e dar uma cheirada ao redor dela, para observar as mudanas ocorridas. Com o tempo, comeam a formar-se bolhas que, gradualmente, iro chegar superfcie da massa. Esse gs abrir passagem pela vedao presa com um elstico e bafejar suas narinas com delicioso aroma no devido tempo. As bolhas so evidncia da fermentao. O sumo assumir gradualmente sua cor caraterstica. Talvez se forme, na superfcie da massa, uma substncia esbranquiada. No se preocupe com ela. Tudo est bem. Depois de duas semanas, devia cessar a formao de bolhas. Agora pode abrir a garrafa e derramar o sumo numa grande bacia, filtrando-o por meio dum pano limpo. Esprema da massa o restante do lquido filtrado pelo pano. Agora coloque o vinho numa garrafa. Ainda ser denso e conter partculas. No entanto, poderia ser usado nessa ocasio, se necessrio; assim, prove-o. bom? Melhorar com o envelhecimento. Assim, ponha de lado a garrafa bem fechada. Quanto mais envelhecer, tanto mais as partculas se depositaro em seu fundo. Em um ms, o vinho deveria
ter clareado consideravelmente. O sabor deve ter melhorado, e o vinho deve ter boa aparncia. Mas, tome cuidado; se o vinho continuar a fermentar, a garrafa talvez estoure. O vinho est pronto para ser ento escoado por meio dum sifo para outra garrafa, o meio mais fcil de no passar a borra para outra garrafa. No entanto, pode-se fazer isso quase to bem por derramar o lquido com cuidado. Este vinho feito em casa, um vinho seco, conservado melhor sob refrigerao. Se no dispuser dum refrigerador, certifique-se de selar bem a garrafa.