DE UN HATO LECHERO

MANUAL DE MANEJO

Santa Cruz de la Sierra, Bolivia 2009 1

Manual de Manejo de un Hato Lechero Centro para la Participacin y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD - Bolivia) Av. Paragu, calle Las Cuquizas, Esq. Tapit Edificio Coral, 3er Piso, Departamento 3A Telf. Fax:(591-3) 3645805 / 3645806 / 3645832 Casilla 2641 E-mail: cepad@cotas.com.bo Web: www.cepad.org Autores: Edicin: Coordinacin: Diseo y diagramacin: Rubens Barbery Knaudt Ing. Zootecnista Jaime Paz Rea Veterinario Zootecnista Rosendo Paz Rea Rubens Barbery Ronaldo Vaca-Pereira Preprensa - Editorial El Pas

Primera Edicin: Julio del 2009. Impresin: Editorial El Pas. Esta publicacin cuenta con el apoyo de:

Fundacin W. K. Kellogg
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TABLA CONTENIDO Presentacin ........................................................................... 5

Perfil de los autores ................................................................ 7 Introduccin .......................................................................... 11 Manejo de un hato lechero ................................................... 19

Manejo .................................................................................. 19 Cra de terneras .................................................................... 21 Cuidados de la ternera al nacer ....................................... 21 El calostro tiene las siguiente funciones ........................... 22 Cuidados antes del parto ................................................. 19

Eleccin de la Raza .............................................................. 19

Sistemas de cra ................................................................... 22 1. Cra libre ...................................................................... 22 2. Cra artificial .................................................................. 23

Justificacin de criar terneras en la lechera ................... 22

Prcticas de manejo a ejecutar durante la fase de cra ........ 24 Crianza de las vaquillas (Recra) .......................................... 26 1. Edema de la ubre ........................................................ 28 2. Mastitis .......................................................................... 28 3. Retencin placentaria ................................................... 28

Vacas en produccin ............................................................. 28 Ordeo .................................................................................. 30 Registros ............................................................................... 32 Utilidad de los registros ........................................................ 33 Clases de registros ............................................................... 33

Referencias bibliogrficas .................................................... 34

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Qu eventos anotar .............................................................. 33

Qu son eventos .................................................................. 33

POR QU UN MANUAL DE MANEJO DE UN HATO LECHERO COMO INSTRUMENTO DEL MUNICIPIO ESCUELA?

Carlos Hugo Molina S.

Presidente CEPAD.

Hemos definido nuestra lnea de trabajo fundamentalmente como prctica y operativa. Utilizando la Ciencia y la informacin acadmica, hemos producido manuales de trabajo en temas comunicacionales, tursticos, de gestin productiva, de sistematizacin y socializacin de experiencias en nuevas tecnologas, mancomunidades municipales, desarrollo econmico local La palabra que utilizamos es devolucin; cada una de las actividades tiene actores y actrices, con nombre y apellido y ubicadas fsicamente en un territorio. Las publicaciones ponen en valor un resultado que, inteligentemente, se convierte en un instrumento para reconocer un esfuerzo y compartir un aprendizaje. Uno de los temas de mayor impacto e inters en la ejecucin del Municipio Escuela de San Ignacio de Velasco, ha sido el Fondo Rotatorio Municipal para apoyar la capacidad productiva, entre otras, en materia bovina. Las Comunidades se transforman en productoras de leche y carne que sirve para el desayuno

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escolar de sus hijos y diversificar y mejorar la economa familiar. Las prcticas culturales pecuarias, han merecido un acompaamiento por parte del Municipio con recursos tcnicos y econmicos en calidad de prstamo/comodato, que luego es devuelto por la comunidad para engrosar el Fondo y beneficiar a otras. Lo innovador de la iniciativa, ha demandado mayor informacin por parte de los beneficiarios tanto en la forma de administracin del Fondo, como en las acciones que ejecutan las comunidades en el cuidado del hato. Ello llev, inclusive, a intercambio de experiencias especficas, por ejemplo, entre los productores bovinos de Azanaque de Oruro, con la Agropecuaria Santa Martha de la Provincia Santisteban; la Agropecuaria sirvi de Escuela, para recibir a los productores, y luego para dar asistencia tcnica en el altiplano boliviano. Precisamente de ese tipo de demandas, surgi la necesidad de compartir una experiencia operativa que pudiera servir a travs de un Manual bsico, el conocimiento necesario para el manejo de un hato lechero. Y fue precisamente la experticia del zootecnista Jaime Paz Rea, con el equipo tcnico de la Agropecuaria Santa Martha, quienes comparten lo que ellos hacen para llevar adelante una actividad productiva exitosa. El contenido de este Manual, est validado para ser utilizado por quienes deseen profundizar en procesos productivos de soberana alimentaria que tanto necesita nuestro pas, en la utilizacin de instrumentos efectivos para luchar contra la pobreza, en generacin de capacidades locales de desarrollo y en provocacin a entidades pblicas, privadas y de cooperacin, para multiplicarlas, en oportunidad y eficacia. Recogemos con esta publicacin, una de las posibilidades del aprendizaje compartido de los Municipios Escuela. El seguir enriqueciendo su profundizacin con las variantes que plantean sus protagonistas. Razn de ms para sentirnos, todos, agradecidos con esta labor de dar y recibir, y agradecer una vez ms, a quienes lo facilitan y alientan.

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Rubens Barbery Knaudt

Autor Es economista de profesin de la Universidad Gabriela Mistral (Santiago Chile), con una Maestra en Economa de la Universidad de Georgetown/Ilades y dos especialidades en Desarrollo Local de la OIT/DELNET. Ha desempeado funciones como docente en pre y post grado en universidades bolivianas y del exterior, desempe el cargo de Secretario Ejecutivo de la Fundacin Libertad, Democracia y Desarrollo, fue Jefe de Gabinete del Gobierno Departamental de Santa Cruz en la gestin de Carlos Hugo Molina, y actualmente ocupa el cargo de Director del CEPAD. Ha trabajado como consultor y coordinador de varios proyectos de investigacin y desarrollo local en Bolivia y el extranjero con instituciones como el PNUD, Instituto Internacional de Gobernabilidad de Catalua, Banco Mundial, FOMIN/BID, Embajada Real de Dinamarca, WWF, SNV, NC-IUCN, Cooperacin de Extremadura, Fundacin W.K. Kellogg, AECID, entre otros. Ha publicado una serie de artculos, documentos de trabajo, libros y ensayos en medios nacionales e internacionales, edi-

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tor del Boletn Electrnico Metfora, Jurado del Premio Nacional de Literatura 2006 del Gobierno Municipal de Santa Cruz de la Sierra, Declarado como Husped Ilustre por varios gobiernos municipales por su aporte al desarrollo local, conferencista en varios foros internacionales y miembro del Rotary Club Santa Cruz. Es miembro fundador e impulsor del Grupo Iniciativa (Red Iberoamericana de Instituciones que trabajan en temas de descentralizacin y desarrollo local). Blog: www.metafora.com.bo

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Jaime Paz Rea

Autor Termin sus estudios de secundaria en la Escuela Tcnica Agropecuaria Muyurina donde se titul como Practico Agrcola y Tcnico Agropecuario nivel superior. Estudi un ao en Notre Dame Hight School Easton-Pensilvania EEUU. Es Ingeniero Zootecnista de profesin, egresado de la Universidad Federal Rural de Rio de Janeiro Brasil (1979) y Contador especializado en Agropecuaria. Realiz cursos en Turn, Italia, Advancer Training for Experts in animal Husbandry y en Madrid Espaa. Realiz el Curso FAO en tecnologa de semillas. Colaborador del FAT en la elaboracin de proyectos para crditos agropecuarios. Trabaj en Cordecruz, Banco Central de Bolivia, Anapo y en la Empresa Agropecuaria Santa Martha. Fue presidente de Adeple Norte, Fedeple y Asocrale, instituciones ligadas directamente al sector lechero. Fue Consejero y Alcalde del Municipio de Montero, Consejero Provincial por la Provincia Obispo Santisteban, Secretario General de la Prefectura Crucea durante el periodo de Carlos Hugo Molina y posteriormente Prefecto del Departamento de Santa Cruz. Actualmente es Presidente de Triagro, empresa de trabajos agropecuarios.

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Rosendo Paz Rea

Autor Estudi en la Escuela Tcnica Agropecuaria Muyurina donde se titul como Practico Agrcola y Tcnico Agropecuario a nivel superior. Egres como Mdico Veterinario Zootecnista de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno (Santa Cruz-Bolivia). Realizo cursos sobre Reproduccin Bovina en el Centro de Inseminacin Artificial La Elisa (Capitn Sarmiento-Buenos Aires) en la Argentina y sobre venta de semen y evaluacin de vacas lecheras en la Compaa de I.A. Accelerated Genetics (Madison-Estados Unidos). Fue miembro del directorio de ASOCRALE y actualmente es director presidente de la comisin tcnica de AGANORTE, dos instituciones ligadas al rubro lechero. Trabaja desde hace ms de veinte aos en asesora de empresas dedicadas a la produccin de leche.

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INTRODUCCIN

Rubens Barbery Knaudt

EL DESARROLLO ECONMICO LOCAL: DESAFO DE LA DEMOCRACIA BOLIVIANA Luego de la promulgacin de la Ley de Participacin Popular en 1994 se abre un nuevo escenario para el desarrollo municipal. Antes de iniciado el proceso solamente 24 municipios reciban recursos, ahora 327 municipios reciben fondos transferidos de forma automtica para su administracin autnoma en las reas bajo su competencia (salud, educacin, cultura, riego, deportes, promocin econmica, etc.). Antes, el 3% de la inversin pblica del pas se realizaba desde el nivel municipal, ahora ms del 30% de la inversin es ejecutada por el nivel local de gobierno; antes los municipios no tenan la posibilidad de recaudacin propia, ahora el 100% de los impuestos por concepto de inmuebles, vehculos y transferencias son de carcter municipal; el 20% de los ingresos del estado son descentralizados de forma autnoma, siendo uno de los porcentajes ms altos de Latinoamrica en trminos de transferencia fiscal. A los conceptos de descentralizacin fiscal sealados se deben aadir los avances en trminos de inclusin social (reconocimiento formal de los usos y costumbres, formas de organizacin, etc.), control social (creacin de comits de vigilancia), planificacin participativa como requisito indispensable para la aprobacin de los presupuestos municipales, planificacin a mediano y largo plazo (planes de desarrollo municipal), mecanismos de asociacin municipal (mancomunidades, asociaciones departamentales de

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municipios, federacin nacional, asociacin de concejalas, etc.), entre otros avances que nos permiten concluir que el Pas ha tenido un desarrollo importante en trminos de participacin ciudadana y coordinacin institucional a nivel local. Todos estos son avances fundamentales de un proceso democrtico an en construccin que requiere de un complemento natural: el desarrollo econmico local. La sostenibilidad del territorio y de los procesos sociales tiene como condicin necesaria la generacin de empleo, requisito que dada la realidad nacional (en especial en los municipios rurales) debe ser un trabajo conjunto del sector pblico y privado. El trabajo en territorio desarrollado por CEPAD en diferentes municipios del pas nos permite sistematizar algunas condiciones que consideramos fundamentales para lograr impulsar el desarrollo econmico local: 1. La necesidad de contar con instrumentos que permitan la coordinacin entre el sector pblico y privado para el fomento de iniciativas que generen ingresos y creen empleo. En ambientes de pobreza extrema que caracteriza a muchos de los municipios bolivianos es muy difcil suponer que el impulso de actividades productivas se pueda realizar de forma aislada por agentes econmicos individuales, es decir, no existe salvacin individual. Por el contrario la coordinacin y complementariedad entre el sector pblico y privado, adems de necesaria por la escasez de disponibilidad de recursos para inversin privada, beneficia a ambos sectores. Al sector pblico porque aumenta la legitimidad de las autoridades locales, orienta la inversin pblica hacia la satisfaccin de las necesidades del territorio, fortalece la institucionalidad de gobierno local, etc., y al privado porque entre otros motivos permite obtener fondos pblicos que incentiven la iniciativa empresarial, fortalece la productividad del territorio orientando los fondos pblicos hacia infraestructura que promueva la dinmica econmica, genera un entorno emprendedor que incentiva la captacin de recursos externos, etc.
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2. La necesidad de contar con instrumentos de planificacin econmica del territorio. Una de las carencias institucionales que se encuentra en muchos de los municipios del Pas es la falta de una planificacin adecuada para impulsar el desarrollo econmico. Las inversiones se realizan en su gran mayora sin evaluar y priorizar adecuadamente los sectores que tienen un mayor potencial de crecimiento y de generacin de empleo, lo cual obviamente adquiere mayor importancia en municipios donde existen niveles preocupantes de extrema pobreza y baja disponibilidad de fondos de inversin. La focalizacin de los recursos hacia iniciativas que tengan un mayor impacto econmico y social, con una visin de mediano y largo plazo, requiere de instrumentos de planificacin como por ejemplo una adecuada estrategia de desarrollo econmico local que ponga en valor las potencialidades del territorio. Es necesario destacar que la apropiacin de este instrumento pasa por una adecuada participacin de los sectores productivos en todas las etapas de su elaboracin y ejecucin. 3. La necesidad de contar con instrumentos operativos de promocin del desarrollo econmico local. En la mayora de los municipios bolivianos donde los fondos privados son escasos para la contratacin de personal tcnicamente calificado, el rol del gobierno municipal cobra mayor importancia creando unidades operativas cuyo rol sea el de proponer, asesorar y ejecutar acciones que promuevan el desarrollo econmico. Las agencias de desarrollo econmico local (o unidades de promocin econmica, entre otras nomenclaturas) han mostrado resultados importantes en la dinamizacin econmica del territorio. Si bien existen muchas otras variables que deben ser tomadas en cuenta, nuestra experiencia nos ha demostrado que el cumplimiento de las tres ac mencionadas permite avanzar considerablemente en la promocin del desarrollo econmico local, ms all de las diferentes coyunturas y caractersticas propias de cada territorio.

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ANTECEDENTES Y PROPSITO En trminos relativos frente a otras realidades latinoamericanas, el municipalismo boliviano ha tenido un avance considerable en formas de asociativismo municipal1. Las mancomunidades municipales, como instrumentos de planificacin territorial que permiten el aprovechamiento de economas de escala y la construccin de un desarrollo territorial que va ms all del localismo, ha significado en algunos casos un instrumento importante para el desarrollo. Uno de esos casos es la Mancomunidad de Municipios Azanake ubicada en el Departamento de Oruro. Breve Caracterizacin de la Mancomunidad Azanake La mancomunidad Azanake se encuentra ubicada en el Departamento de Oruro y est conformada por 6 municipios: Paza, Challapata, Santiago de Huari, Santuario de Quillacas, Pampa Aullagas, Salinas de Garci Mendoza. Tiene una Poblacin aproximada de 55.000 habitantes, siendo el municipio de Challapata el ms poblado (24.370) y Pampa Aullagas (2.975) el de menor poblacin. Del total de la poblacin el 89,26% se encuentra en situacin de pobreza, variando el IDH municipal de 0.594 (Paza) a 0.498 (Santuario de Quillacas), y el 53.36% son mujeres. La composicin tnica cultural se distribuye mayoritariamente en Aymaras y Quechuas2. La Mancomunidad se conform en el ao 2005 buscando ser un eje orgnico articulador del desarrollo regional en seis reas concretas: 1. Salud: la conformacin de una red de salud que permita mejorar los indicadores de extrema pobreza. 2. Educacin. 3. Produccin
1 Para un anlisis comparativo ver Las Mancomunidades Municipales y las Estrategias para la revalorizacin de los Territorios Rurales Pobres y Marginados en Amrica Latina, Carlos Hugo Molina, Manuel Dammert, Ego Aguirre, Manuel Chiriboga, Vladimir Ameller. Fondo Minka de Chorlavi, Primera Edicin, Nov., 2007. 2 Fuentes: Plan Estratgico de la Mancomunidad Azanake; Informe de Desarrollo Humano del PNUD.

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4. Turismo: pensando en el desarrollo de la Ruta Atlntida como destino turstico. 5. Sostenibilidad medio ambiental. 6. Fortalecimiento institucional de los gobiernos municipales miembros. Dentro de la priorizacin de reas especficas la Mancomunidad define como prioritaria la Cadena de la Leche autodefinindose como un territorio con potencial lechero, caracterstica que impulsa a trabajar en acciones que permitan fortalecer el sector. Antecedentes de la Iniciativa El presente documento surge de un proceso de trabajo conjunto entre la Mancomunidad Azanake y el CEPAD a travs de un proyecto de apoyo al fortalecimiento institucional de mancomunidades en Bolivia que cont con el apoyo de la Fundacin W.K. Kellogg. La iniciativa fue una consecuencia natural del programa denominado Municipios Escuelas en Bolivia, metodologa de intercambio de experiencias prcticas que se ejecuta en los municipios de La Guardia y San Ignacio de Velasco, ambos ubicados en el Departamento de Santa Cruz. En este programa se invita a autoridades con poder de decisin poltica (Alcaldes y Concejales) y lderes de la sociedad civil que puedan ser actores de cambio en su municipio para que conozcan las buenas prcticas sistematizadas en los dos municipios identificados como escuela. Es una metodologa donde los actores locales de La Guardia y San Ignacio que ejecutan proyectos considerados exitosos, comparten su experiencia en terreno con los visitantes. El enfoque metodolgico est construido bajo una premisa: la posibilidad de replicabilidad y su multiplicacin en los diferentes municipios y realidades del Pas. En este programa han participado ms de 250 autoridades locales de los 327 municipios bolivianos, donde se incluyen los 6 municipios que conforman la Mancomunidad Azanake. Dado los buenos resultados del programa de Municipios Escuelas y siguiendo su enfoque metodolgico, se decidi apoyar el fortalecimiento del sector lechero priorizado por Azanake, generando

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capacidades locales que puedan dar un impulso al sector y por ende a la economa local (adems de los beneficios en trminos de nutricin y salud que la lechera puede ofrecer). Para ello y con el apoyo de la Fundacin W.K. Kellogg se organizaron una serie de acciones que dan como resultado el presente documento: 1. La visita en terreno a las iniciativas existentes en Azanake de tcnicos especializados en lechera con la finalidad de definir una estrategia prctica que permita la generacin de capacidades locales. 2. La coordinacin a travs de la Mancomunidad con los gobiernos que tienen vocacin lechera para definir a un tcnico por cada municipio que pueda ser capacitado en el rea. 3. Se acord que la mejor manera de aprendizaje (y aprovechando la experiencia del programa municipios Escuelas descrito con anterioridad) es la metodologa de aprender haciendo mediante la cual se conoce en terreno diferentes formas eficientes de trabajo que se ajusten a la realidad de Azanake. 4. Para ello se identific una serie de iniciativas e instituciones del norte integrado de Santa Cruz (regin con una fuerte vocacin ganadera y con muchos aos de experiencia en la lechera) que puedan ser compartidas con los tcnicos seleccionados. 5. Una vez identificadas las iniciativas destacadas se organiz y ejecut un programa de intercambio prctico donde los tcnicos seleccionados por los municipios de Azanake visitaron y compartieron con las experiencias seleccionadas en el Departamento de Santa Cruz. 6. La sistematizacin del presente Manual prctico de manejo lechero que permita fortalecer y mejorar el sistema de produccin de la cadena lechera. Los resultados del intercambio se resumen, entre otros, en los siguientes: - La capacitacin prctica a los tcnicos de la Mancomunidad Azanake que permita luego la multiplicacin de lo aprendido. - El establecimiento de contactos de relacionamiento entre productores lecheros e instituciones de Azanake y del Norte Inte16

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grado de Santa Cruz con la finalidad de intercambios tcnicos futuros. - La identificacin de reas que tengan un potencial para poder ser adaptadas y replicadas en Azanake, tales como: gentica, alimento balanceado, ordea mecanizada e intercambio con las asociaciones de cada territorio. Estas son las reas que se consideran como prioritarias y necesarias de fortalecer para mejorar la productividad lechera del territorio. Es necesario agradecer a las instituciones del norte integrado de Santa Cruz que permitieron la realizacin del intercambio prctico, teniendo la apertura suficiente para ensear y mostrar sus procesos productivos a los tcnicos provenientes del Departamento de Oruro: Asociacin Ganadera de Warnes (AGALEWAR), Asociacin Ganadera de Montero (AGANORTE), Asociacin Ganadera de Yapacan (ASOPLE), Federacin de Productores de Leche de Santa Cruz (FEDEPLE), Planta Industrializadora de Leche Pil Andina (Warnes), Planta La Purita (Yapacan), Centro de Mejoramiento Gentico de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno (UAGRM), Planta de alimento Balanceado de FEDEPLE, Lechera El Naranjal y Lechera Santa Martha. Propsito y Caractersticas del Manual de Lechera Como resultado del proceso generador de capacidades se vio por necesario la elaboracin de un documento que pueda complementar las habilidades aprendidas en terreno y que sirva de una gua prctica que oriente el trabajo de los pequeos productores, objetivos a los que apunta el presente documento. Las buenas prcticas que ac se sistematizan surgen de la experiencia del trabajo en lecheras del norte integrado de Santa Cruz, adaptando los procedimientos a la solucin de problemas que son comunes en cualquier lechera del Pas esperando cumplir con los siguientes principios: 1. La identificacin de problemas que sean comunes en una lechera ms all de las diferentes realidades en que se produzca.

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2. Se toman como referencias la produccin de Azanake en Oruro identificada a travs del trabajo de relevamiento de informacin realizado y descrito con anterioridad. 3. Se incorporan elementos de buenas prcticas aplicadas en las lecheras del norte integrado del Departamento de Santa Cruz. 4. Se complementa la informacin con el intercambio entre tcnicos de Azanake y los operadores lecheros de Santa Cruz, con la finalidad de contar con un manual lo suficientemente flexible para ser til a cualquiera de las diferentes condiciones de produccin para las cuales se desee aplicar. Hemos intentado adems cumplir con las siguientes caractersticas en la elaboracin del texto: 1. Que sea sencillo en su lenguaje (e ilustrado en lo posible) de tal manera que pueda ser aprovechado por todo aquel interesado en mejorar su produccin lechera y no solo por especialistas. 2. Que brinde soluciones prcticas a problemas comunes. 3. Que en lo posible las soluciones sean alternativas de bajo costo para el productor, pero efectivas. 4. Que las tcnicas sugeridas puedan ser aplicadas con materiales locales y de ser necesario de fcil acceso al mercado boliviano. Es necesario aclarar que este material no tiene la intencin, ni pretende ser, un manual exhaustivo que solucione todas las dificultades de un proceso productivo complejo. Nuestra expectativa quedar satisfecha si logramos aportar en un pequeo porcentaje en aumentar el potencial lechero de aquellos pequeos productores bolivianos, en el convencimiento de que el aumento de su productividad generar empleos e ingresos, y por ende a desarrollar la economa local.

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MANEJO DE UN HATO LECHERO

Al inicio de la formacin de un hato lechero, deben definirse objetivos claros y factibles. Estos objetivos deben estar relacionados con las condiciones topogrficas y ambientales de la regin para determinar el tipo de actividad a desarrollar: Ganado puro, mestizo o comercial y/o doble propsito. La produccin de ganado lechero se basa en 4 factores principales: Manejo (infraestructura y sanidad), Alimentacin, Reproduccin y Mejoramiento gentico. Estos 4 factores estn estrechamente relacionados y afectan la produccin en forma interdependiente. ELECCIN DE LA RAZA No existen diferencias muy marcadas en la produccin dentro de las razas lecheras especializadas (Holstein, Pardo Suizo o Jersey). Sin embargo, es recomendable tener en cuenta la adaptacin, por esto es prctico observar el ganado que existe en la zona. Es fundamental tambin, combinar las preferencias personales con las recomendaciones tcnicas. MANEJO Cuidado antes del parto 1. El cuidado de la cra empieza antes del parto. El desarrollo fetal es mucho ms rpido en las ltimas semanas de gestacin y por lo tanto la madre debe recibir una alimentacin adecuada.

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2. Las vacas deben llegar al parto en muy buen estado de carnes para que produzcan la mayor cantidad de leche en la lactancia siguiente. Si la hembra llega al final de la gestacin en mal estado, se le debe dar una alimentacin suplementaria. 3. En vaquillas de primer parto s recomienda suministrar el suplemento en el establo en donde van a ser ordenadas, para que se acostumbren. 4. Cuando se acerca el momento del parto, las hembras deben ser llevadas a un potrero de maternidad. Este potrero debe ser muy seguro, estar cerca a la casa y slo deben permanecer all las hembras prximas a parir, (20 - 30 das pre-parto). 5. Durante la gestacin es necesario desparasitar a la madre con los siguientes fines: - Se evita el paso de algunos parsitos de la madre al feto y el ternero no nace parasitado. - Se evita la reactivacin parasitaria en la hembra y por ende la contaminacin del ternero recin nacido. 6. Para que la hembra tenga un ternero sano y entre en celo a tiempo despus del parto, es recomendable aplicar Vitaminas y minerales. CRA DE TERNERAS En las lecheras generalmente se debe descartar cada ao el 20 y hasta el 25% de las vacas en produccin, a causa de su bajo rendimiento, enfermedades o problemas reproductivos. Es necesario entonces contar con reemplazos de buena calidad, que son las vaquillas ms sanas y mejor desarrolladas, hijas de las mejores vacas del hato, previamente seleccionadas, si se pretende mantener una produccin eficiente. El periodo de cra va desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad.
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La cra de terneras es probablemente la fase mas critica, ms costosa y ms determinante del futuro de una lechera. La baja resistencia de las terneras a las enfermedades y parsitos es un factor limitante especialmente como consecuencia de una pobre alimentacin y sanidad. Cuidados de la ternera al nacer - Se debe vigilar la vaca en el momento del parto, para intervenir si es necesario.

- Una vez nace el ternero, se le deben quitar las membranas y el moco de las fosas nasales, para permitir una correcta respiracin.

- Se debe cortar el cordn umbilical con tijeras, a unos 5 centmetros del abdomen y desinfectar con tintura de Yodo. No se debe ligar o anudar el cordn, pues esto impide el drenaje, lo cual trae acumulacin de lquidos e infecciones. - Si la vaca no empieza a lamer a la cra se har un masaje fuerte con una toalla seca para estimular la circulacin perifrica del ternero.

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- El ternero debe estar en pie entre 1 a 2 horas despus del parto y debe alimentarse por s solo, si no lo hace, se le ayuda a parar y se le arrima a la vaca para que lo amamante. - El ternero debe tomar calostro los primeros 2 a 4 das de vida. - Es fundamental que el ternero tome por lo menos 2 lts. de calostro en las 6 primeras horas de vida para asegurar una suficiente absorcin de anticuerpos. El calostro tiene las siguientes funciones: a. Suministra los anticuerpos para la proteccin del ternero de enfermedades durante la poca en la cual su sistema inmunitario no est funcionando. b. Le suministra al ternero todas aquellas vitaminas, minerales, y aminocidos que son necesarios para el desarrollo del animal. c. Acta como laxante, para que el animal elimine el meconio, el cual tiene residuos txicos acumulados en el tubo digestivo. d. El ternero debe permanecer con la madre durante 2 - 4 das. A partir de este perodo se inicia la poca de cra artificial. Justificacin de criar terneras en la lechera a. Criar es ms barato que comprar. b. Se adaptan ms fcilmente al medio ambiente. SISTEMAS DE CRA 1. Cra libre Este sistema tradicional tiene dos modalidades: - Dejando el ternero todo el da con la madre o una nodriza.
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- Dejando el ternero con la madre algunas horas despus del ordeo. Tiene la desventaja de que los terneros al permanecer junto a los animales adultos, estn expuestos a una contaminacin rpida y continua por enfermedades y parasitismo, aumentando la mortalidad. Adems no es posible establecer la cantidad de leche consumida. 2. Cra artificial Todos los sistemas de alojamiento tienen el objetivo de criar terneras saludables, mantenindolas alejadas de los animales adultos, en sitios especiales o en potreros libres, o con muy baja poblacin de parsitos. Este periodo va del nacimiento hasta los 12 meses a. Cra en Corrales Se utilizan corrales comunes para 6 u 8 animales. Se debe tener la precaucin de dejar suficiente espacio en comederos y el suministro de leche debe ser individual. b. Jaulas Porttiles Individuales Estas se colocan en el potrero y el animal se cra en las condiciones normales del medio. Es muy econmico. - La ternera se puede alimentar correctamente con leche, pasto, concentrado y sal mineralizada a voluntad. - No se maman entre s y por lo tanto se evitan daos posteriores en la ubre.

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- Deben colocarse en un potrero que no haya sido pastoreado por adultos, para evitar contaminacin por parsitos. - Las jaulas se mueven en lnea, cada 3 das. En invierno o poca de lluvias este tiempo puede ser menor. - La jaula debe tener comedero y baldes para el agua. La leche se suministra en balde. c. Sistema de Estaca Por su costo, el sistema ms difundido es la estaca, pero a diferencia de la jaula, no cuenta con ningn tipo de reparo para el ternero. Se recomienda en explotaciones pequeas. El ternero se sujeta a una estaca por medio de una soga de 2 a 3 metros y se rota cada 2 a 3 das. Diariamente se le lleva leche, agua, concentrado y sal mineralizada. d. Sistema de Semiconfinamiento Los terneros estn en un potrero pero tienen acceso permanente a una zona cubierta, donde se protegen de la lluvia. S les suministra diariamente leche y concentrado. Debe tener permanentemente agua y sal mineralizada. PRACTICAS DE MANEJO A EJECUTAR DURANTE LA FASE DE CRA a. Descorne Se har la primera semana de vida usando pasta qumica. En animales ms grandes se har con descornador de Barnes y se cauteriza con fierro caliente.
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b. Identificacin (numeracin) Debe hacerse durante las primeras semanas de vida. Los sistemas son: - Chapa metlica o arete plstico. - Tatuaje en la cara interna de la oreja, - Cadenas o chapas colocados en el cuello. - Numeracin a fuego (a la edad de 12 a 15 meses) Cualquier mtodo utilizado debe usar el sistema de numeracin nica e irrepetible. c. Corte de pezones supernumerarios El porcentaje de animales que nacen con pezones supernumerarios es bastante grande (10-20%) y estn situados casi siempre en la parte posterior de la ubre. Tienen el problema de que algunos son pezones funcionales y pueden ser puertas de entrada a Mastitis. Se eliminan en la 1 o 2 semana de edad; mediante una ciruga sencilla. Se corta el pezn supernumerario con una tijera al ras de la ubre y se desinfecta con yodo. En caso de sangrado aplicar presin durante unos cinco minutos con una gasa o trapo limpio. d. Peso El primer pesaje se har el da del nacimiento y se repite en forma regular hasta que las vaquillas se preen (16 a 18 me-

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ses), para determinar la ganancia de peso, con el fin de controlar el plan nutricional. Existen en el mercado cintas especiales para medir el permetro torcico y determinar el peso. e. Destete Cuando los terneros se encuentran consumiendo como mnimo 1 Kg. de alimento balanceado y tienen entre 60 y 90 das de edad y se encuentran en muy buen estado corporal, pueden prescindir de la leche (la dieta ms nutritiva pero la de ms alto costo), y seguir recibiendo una dieta slida exclusivamente. Algunas lecheras bien manejadas incluso destetan a los 45 das. Para ir progresivamente reduciendo los das de leche, (pero no menos de 45 das), se puede empezar antes con la adaptacin para l destete, haciendo una semana con una toma, y otra semana sin toma en la crianza, pero con forraje y agua a disposicin , con el fin de observar el consumo creciente de alimento balanceado, forraje y el estado del ternero. CRIANZA DE LAS VAQUILLAS (RECRA) Para lograr que las vaquillas paran entre los 24-27 meses de edad, y dejen de ser una categora improductiva, deben lograr ganancias de peso de 700 a 800 gr./da, durante la recra, adems de mantener esta ganancia hasta el momento del parto, para que lleguen con un peso al parir que debera ser del 80 % al 90 % del Peso Adulto. El perodo de recra o levante comprende desde la finalizacin de la cra (12 meses), hasta la edad del primer servicio (16 a 18 meses). Si las vaquillas se encuentran en corrales colectivos, ya sea en
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pastoreo o confinamiento, es muy conveniente separarlas por grupos de edades y tamaos, para evitar una competencia desigual por la alimentacin. A los 15 o 16 meses, las vaquillas empiezan a entrar en celo Se inicia aqu una de las prcticas de manejo ms importantes en los hatos lecheros: la observacin de calores o celos. El primer servicio debe realizarse cuando la vaquilla obtenga un peso superior a 300 kg. Esto es para la raza Holstein y Pardo Suizo. Para la Jersey es un poco menor. Con buenos sistemas de manejo, el primer parto de una novilla puede obtenerse 10 meses antes, que con los sistemas tradicionales y con un ahorro econmico bastante significativo. Se deben controlar los parsitos internos y externos, as como la aplicacin de vitaminas y minerales. En trminos generales se considera que es ms econmico el sostenimiento de los animales en gestacin a base de buen forraje. Se requiere el suministro de concentrado cuando los potreros son de regular calidad o cuando el animal tiene pocas reservas de grasa corporal (flaco). En estos casos se deben suplementar los animales con 1 a 3kg diarios de concentrado, especialmente al final de la gestacin.
Raza Holsten, Pardo Suizo Guemdey Ayrshiro Jersey Peso al nacimiento (kg) 40-45 34-50 25-30 Servicio Peso (kg) Edad (m) 300-400 275-310 225-260 14-10 13-14 13-15 Parto Peso (kg) Edad(m) 544-620 450-500 360-425 23-25 22-23 22-24 Ganancia prom/da (kg) 0.74 0.60 0.50 Peso adulto (kg) 650-725 625-580 425-500

Figura 1: Peso corporal en varias etapas del desarrollo y tasa de crecimeinto para novillos

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CUIDADOS DE LA VACA DESPUS DEL PARTO Los problemas ms frecuentes son: 1. Edema de la Ubre (hinchazn) Especialmente en vacas de primer parto. Se puede emplear diurticos para reducir el edema. 2. Mastitis Tambin denominada Mamitis, es la infeccin de la ubre completa o una sola teta o cuarto, a causa de traumatismos (golpes) o infecciones bacterianas o virales principalmente. - El tratamiento se hace mnimo por 3 a 4dias con soluciones antibiticas directamente suministradas al cuarto afectado. - Existe tambin en la actualidad tratamientos homeopticos (sin antibiticos). - En lo posible tomar muestra de leche del cuarto o cuartos afectados para anlisis microbiolgico con su respectivo antibiograma.

3. Retencin placentaria

Se recomienda aplicar antibiticos de preferencia oxitetraciclina en forma de bolos (vulos) por 3 das y prostaglandina va intramuscular para contraer la musculatura uterina y eliminar la placenta. La prostaglandina solamente es efectiva en los tres das siguientes al parto. VACAS EN PRODUCCIN

Se debe averiguar la causa de la retencin y no es aconsejable hacer extraccin manual.

El perodo de produccin es la poca en la cual se recogen los frutos de la aplicacin de los buenos sistemas de manejo en la cra y recra.
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Los principales factores que afectan la produccin de leche son de orden fisiolgico, ambiental y nutricional. a. Estado de la Lactancia

La cantidad de leche producida es mayor durante las 3 a 6 primeras semanas de lactancia y a partir de all, declina gradualmente hasta el secado, dos meses antes del parto. Este periodo de descanso es necesario para maximizar la produccin de leche de la prxima lactancia. Una lactancia ptima debera ser de 305 das o 10 meses.

b. Edad

c. Tamao

La produccin de leche tiende a aumentar hasta el tercer parto y luego empieza a declinar. En promedio se descartan las vacas a quinto parto. Generalmente la produccin es mayor en las vacas de ms tamao, sin embargo, el rendimiento de leche no aumenta en proporcin directa al peso corporal. Durante el momento del celo normalmente la produccin de leche baja. La mayora influyen negativamente en la produccin de la leche.

d. Celo

e. Enfermedades

g. Perodo Seco e Intervalo entre Partos

El perodo seco debe durar mnimo 60 das, tiempo que se requiere para que la vaca reponga las reservas de nutrientes de su cuerpo, regenere el tejido secretor de la leche y brinde a la vaca la oportunidad de ponerse en buena condicin fsica antes del parto. Para obtener una lactancia al ao, la vaca debe ser preada por lo menos 85 das post-parto.

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h. Estado Nutritivo previo al parto

i. Nmero e intervalo entre ordeos

Un buen estado de carnes sin llegar al exceso de gordura, indicar una abundante reserva de nutrientes que repercutir en la produccin de leche y en la eficiencia reproductiva. El aumento de produccin es obtenido por la mayor frecuencia en el ordeo. Las vacas con un solo ordeo producen ms o menos la mitad que cuando se ordean dos veces.

j. Temperatura Ambiental

Los ordeos separados a intervalos de doce horas otorgan una mxima produccin de leche. Aumento de temperatura superior a 220C, afecta negativamente la produccin. El rango optimo de temperatura esta entre 15 y 220C. Se deben suministrar nutrientes suficientes de acuerdo con el estado del animal para suplir los requerimientos de: Mantenimiento, crecimiento, produccin y gestacin.

k. Factores Nutricionales

Las vacas lecheras necesitan ante todo una racin suficiente y balanceada de acuerdo con su peso y cantidad de leche que est produciendo.

La produccin y la reproduccin exigen niveles mnimos de minerales y vitaminas (Vitamina A y E) para su condicin ptima. ORDEO Para lograr leche de buena calidad, adems de un ptimo estado sanitario de las vacas, es necesario contar con una correcta obtencin y manipulacin de la misma.
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Cuidados antes del Ordeo - Los animales se traen con cuidado al establo con el fin de evitar que se irriten y retengan la leche. En caso de que tengan que hacer un recorrido largo, es conveniente dejarlos reposar un poco antes de empezar el ordeo. - gualmente se les debe acostumbrar a que tengan el mismo puesto. El ordeo se debe iniciar siempre a la misma hora y en el mismo orden. - Al entrar el ganado al establo de ordeo, debe haber forraje y concentrado en los comederos, para que sea consumido mientras se ordea. - El ordeo debe efectuarse dos veces al da con un intervalo de aproximadamente 12horas. - Antes de ordear se lavan las ubres, luego se hace un secado con papel desechable y un ligero masaje sobre la ubre. - El tiempo de lavado y secado es de 1 minuto para provocar un estmulo positivo, el cual favorece la bajada de la leche.

- El tiempo de duracin del ordeo debe ser de 8 minutos como mximo, transcurrido este tiempo el estimulo empieza a pasar y la vaca puede reducir la produccin a un 50%. - Si producimos un estimulo negativo por ruidos extraos, mal trato a la vaca (latigazos, ladridos, gritos, etc.), se retiene la leche en ms de un 60%, es decir, una vaca que produzca 12 litros normalmente con un mal manejo produce entre 4 y 6 litros.

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- Se deben detectar las vacas con Mastitis clnica o subclinica para ordearlas al final.

- Despus del ordeo, desinfectar bien los pezones.

- Pesar la produccin de leche individualmente, cada 7 das para llevar registros de produccin. - Hacer un correcto lavado y desinfeccin de baldes y otros equipos usados en el ordeo.

Despus del ordeo, las vacas van a los potreros donde permanecen hasta el siguiente ordeo. REGISTROS Ninguna lechera puede funcionar correctamente sin el uso de un buen sistema de registros. En una lechera existen datos importantes relacionados con la produccin, reproduccin y costos (datos econmicos), que deben ser anotados en libros, planillas o programas computacionales y organizados de tal manera, en forma clara y sencilla, que su anlisis permita detectar los problemas del hato.
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CLASES DE REGISTROS Registros individuales (Tarjetas) Registros del hato (planillas de produccin /da por ej.) Registros computarizados (Monty, Dstor, Prodap, Interherd, Ganadero, etc.) UTILIDAD DE LOS REGISTROS Nos permiten identificar adecuadamente a cada animal para poder registrar cada evento en forma correcta. QUE SON EVENTOS Evento es todo acontecimiento que se presente en un animal individual o en el hato en general. QUE EVENTOS ANOTAR Partos Celos Inseminacin artificial y/o monta natural (toro) Exmenes reproductivos (anotara el veterinario) Pesaje de leche (semanal, quincenal o mensual) Secado Sanidad Ventas Compras Muertes

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REFERENCIA BIBLIOGRFICA: www.infolactea.com www.portal.fedegan.com www.dairyherd.com www.engormix.com www.monografias.com www.producciondeleche.com www.milksteinsugar.galeon.com www.portallechero.com www.infortambo.com.ar www.infolactea.com www.embrapa.com.br

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CENTRO PARA LA PARTICIPACIN Y EL DESARROLLO HUMANO SOSTENIBLE QU ES EL CEPAD El Centro para la Participacin y el Desarrollo Humano Sostenible (CEPAD) es una institucin que presta apoyo, asistencia y asesoramiento a los actores pblicos, privados y de la sociedad civil en general en temas de desarrollo humano, econmico y sostenible. Institucin acreditada por diversos organismos nacionales e internacionales, entre ellos la OEA mediante resolucin N CP/RES. 759 del 08 de noviembre de 2000. MISIN INSTITUCIONAL El CEPAD tiene como misin promover el desarrollo econmico, humano y sostenible, fortaleciendo la capacidad de gestin de los procesos de descentralizacin local y participacin social. EQUIPO CEPAD Carlos Hugo Molina Ruddy Cuellar Jaime Paz Rea ngel Holgun Geovanna Terceros Sebastin Molina Cecilia Bruno Juan Pablo Coimbra Hugo Acosta Shadimar Zabala Mauricio Calla Shirley Sandoval Rubens Barbery Roberto Barbery Rosendo Paz Rea Ronaldo Vaca Pereira Arlete Mendizbal Mara Eugenia Bonardi Saira Duque Susana Rojas Paul Garca Alberto Larry Montao Rosa Elena Estvez Celn Cspedes

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