Huevos a la Florentina

1.Ingredientes
300 g. de espinaca 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas llenas de harina 1 cubito de caldo de verduras Knorr 2 tazas de leche (500 cc.) nuez moscada y pimienta 3 huevos 50 g. de jamn cocido en tiritas 1 cucharada de queso rallado

2.Preparacin
1Limpiar bien la espinaca quitando los cabitos. Lavarla y cocinarla solamente con el agua del lavado 5 minutos. 2Retirar, escurrir bien y picar grueso. 3Derretir la manteca, agregar la harina revolviendo bien y cocinar 1 minuto. Incorporar muy lentamente la leche caliente donde se habr disuelto el cubito de caldo de verduras Knorr, revolviendo siempre hasta espesar y cocinar 3 minutos. 4Condimentar con pimienta y nuez moscada y aadir la espinaca. 5Distribuir la preparacin en 3 cazuelitas, salpicar con el jamn cocido, hacer un hueco en el centro y colocar un huevo. Condimentar con pimienta y nuez moscada y espolvorear con el queso rallado. 6Llevar a horno caliente hasta que cuaje el huevo y se gratine. 7Servir enseguida. Acompaar con tostadas.

3.Consejo
Siendo esta preparacin para nios resulta ms simptico prepararla en cazuelitas individuales. Pero se puede hacer en una fuente grande. Si no se dispone de tiempo, se puede utilizar espinaca congelada.