Sistema de Gestin de la Calidad PRES REC NAT

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UNIDAD DE APRENDIZAJE 02 CIENCIAS NATURALES

CLASES DE SISTEMAS DIGESTIVOS Dependiendo de la complejidad, en los animales podemos observar dos clases de sistemas Digestivos. Simple o incompleto. Este sistema est conformado por un saco o bolsa ubicado al interior del organismo y se comunica al exterior a travs de un orificio que hace las veces de boca y ano. En este sistema no se llevan a cabo los procesos de ingestin, digestin y eliminacin. Sistema complejo. Este sistema est constituido por un tubo con dos aberturas, una permite la entrada de alimentos y la otra facilita la salida de desechos. Ingestin Es el proceso mediante el cual los alimentos se introducen al tracto digestivo, por estructuras encargadas de su captacin; ejemplo: ventosas, pico perforado, piezas bucales, aparato filtrador, etctera. Funciones del sistema digestivo Entre las funciones del sistema digestivo estn: Destruccin mecnica. Ocurre cuando los alimentos se rompen en partes ms pequeas gracias a estructuras como: colmillos, dientes, estructuras trituradoras, mandbulas, entre otras. Destruccin qumica. Las partculas de los alimentos deben exponerse a enzimas digestivas y otros lquidos, para desdoblarse en unidades ms pequeas. Absorcin. Es el proceso a travs del cual las molculas pequeas se envan a todas las clulas del cuerpo. Eliminacin. Los materiales no digeribles deben ser expulsados fuera del cuerpo.

CONCEPTOS BSICOS Los sistemas digestivos difieren en algunas estructuras de unos animales a otros, como podemos observar en los siguientes grficos:

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Figura 7. Sistema digestivo de: (a) hidra, (b) pez, (c) ave y (d) vaca.

En los organismos formados por una clula, la nutricin la efecta la propia clula. En los organismos formados por muchas clulas existen procesos cuya finalidad es hacer llegar los nutrientes a cada una de sus clulas. En los mamferos, por ejemplo, el aparato digestivo se encarga de transformar y reducir los alimentos hasta sustancias de un tamao tal que puedan pasar a la sangre y, por medio de ella, distribuirse a todas las clulas del organismo. En todos los casos, ya se trate de un organismo auttrofo o hetertrofo, de uno formado por una clula o por muchas, la nutricin se lleva a cabo, finalmente, en el nivel de las clulas. Cabe destacar que los alimentos no son totalmente asimilados; la porcin no aprovechada es desechada. A este mecanismo de salida se le conoce como excrecin. 2 NUTRICIN EN EL SER HUMANO. EL APARATO DIGESTIVO TRANSFORMADOR DE ALIMENTOS El aparato digestivo realiza la funcin de la digestin, es decir, los rganos que lo forman trituran o descomponen los alimentos en molculas utilizables por las clulas del cuerpo. En este proceso intervienen diversas enzimas. Figura 8. Durante la digestin los alimentos se transforman en sustancias ms sencillas. El aparato digestivo est formado por un largo tubo musculoso que se inicia en la boca, contina con el esfago, los intestinos delgado y grueso y termina en el ano. Algunas glndulas se encuentran fuera del tubo digestivo pero vierten en l sus secreciones (salivales, hgado, vescula biliar y pncreas), por lo que se denominan rganos accesorios. Los dientes y la lengua tambin se consideran estructuras accesorias.

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CONCEPTOS BSICOS . Boca En la parte externa de la cavidad bucal se encuentran los labios, en la interna estn las mejillas, los dientes, la lengua y el paladar. Los labios cierran el tubo digestivo. Las mejillas (paredes laterales de la cavidad bucal) contribuyen con sus msculos a la masticacin. Los dientes cortan, desgarran y muelen el alimento. Figura 10. Los dientes son rganos accesorios del aparato digestivo: (a) estructura de un molar y (b) denticin definitiva.

La lengua mezcla la saliva la cual secretan tres pares de glndulas salivales con el alimento y lo dirige hacia los dientes para la masticacin, o hacia atrs para su deglucin, es decir, el paso del alimento por la faringe hacia el esfago. El paladar o techo de la boca termina en la vula, comnmente llamada campanilla. En la boca se inicia el proceso de la digestin de los azcares, y algunos otros compuestos, por la accin de enzimas presentes en la saliva, como la ptialina y la amilasa. Faringe Es un rgano comn a los aparatos respiratorios y digestivo, porque se comunica con el esfago y la laringe. El paso hacia uno u otro conducto lo regula la vlvula llamada epiglotis, la cual tapa la laringe e impide el paso del alimento hacia los rganos del aparato respiratorio.

Esfago Es un tubo de unos 25 cm aproximadamente, que lleva el bolo alimenticio hasta el estmago. En la unin con el estmago hay una vlvula llamada cardias que controla la entrada de los alimentos.

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Estmago Este rgano es la porcin ms ensanchada del tubo digestivo y, en la mayora de los casos, tiene la forma de la letra jota. Las funciones del estmago son: - Almacenar el alimento. - Producir jugos gstricos, cuyas enzimas transforman los carbohidratos, protenas y grasas simples. - Mezclar las enzimas con los alimentos hasta obtener una masa homognea, de consistencia semilquida, llamada quimo. - Vaciar el quimo al intestino delgado. Intestino delgado Es un tubo que mide, aproximadamente, cinco metros y medio de longitud y se acomoda en la cavidad abdominal. En su parte interior tiene una gran cantidad de microvellosidades Las funciones de este rgano del aparato digestivo son: - Secretar jugo intestinal y recibir jugo pancretico y bilis. - Empujar su contenido por medio de movimientos de contraccin, hacia el intestino grueso. - Concluir la digestin iniciada en la boca y continuada en el estmago, mediante la accin de las enzimas elaboradas por el pncreas, el hgado y l mismo. Las enzimas desdoblan las protenas en aminocidos. Las grasas en cidos grasos y grasas simples, y los carbohidratos en glucosa y azcares simples. - Absorber agua, aminocidos, azcares simples, cidos grasos, vitaminas y minerales y colocarlos en la sangre. El estmago puede absorber agua y glucosa en pequeas cantidades, y el alcohol casi en toda su totalidad, pero es en el intestino delgado donde la absorcin es mayor. Intestino grueso Es un tubo ms ancho y corto que el intestino delgado y carece de vellosidades. Absorbe agua y sales por smosis y recibe los materiales que no se digirieron para dar lugar a una consistencia slida y formar los desechos o excrementos. Por la accin de sus msculos el intestino grueso empuja los desechos hacia el recto la ltima porcin del aparato digestivo que termina en el ano para expulsarlos al exterior. El aparato digestivo es una puerta al interior del cuerpo y todo lo que se introduzca por su conducto (alimentos, objetos, polvo, etctera) puede influir en su buen o mal funcionamiento. Para evitar enfermedades que afecten el aparato digestivo y el organismo es necesario practicar hbitos como los siguientes: - Consumir una dieta balanceada, para que haya equilibrio nutricional. - Masticar bien y despacio los alimentos, para facilitar la digestin. - Evitar la defecacin al ras del suelo, para evitar contaminacin de alimentos. - Aseo personal frecuente, principalmente de manos, boca y ano, para evitar entrada de infecciones.

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- Cuidar la limpieza de utensilios y alimentos al preparar la comida, para que se mantengan sanos. Glndulas anexas Las glndulas anexas son rganos que no pertenecen al tubo digestivo, pero facilitan el proceso de la digestin. stas son: El hgado. Es el rgano ms voluminoso del cuerpo, entre sus funciones estn: - Produce y secreta la bilis. Sustancia que facilita la digestin. - Almacena glucosa y vitaminas. - Sintetiza protenas. - Elimina glbulos rojos viejos. - Participa en el metabolismo de grasas, carbohidratos y protenas. El pncreas. Es un rgano en forma de hoja. Entre sus funciones est: - Secreta jugo pancretico, que contiene enzimas que actan sobre los carbohidratos, lpidos y protenas. - Produce insulina. Hormona que regula el azcar en la sangre. Glndulas salivares. Son pequeos rganos en forma de racimos, su funcin es la produccin de saliva, la cual humedece los alimentos y facilita la deglucin. Finalmente es importante resaltar que el sistema digestivo, para su accin se relaciona con otros sistemas del organismo. Gran cantidad de msculos se encuentran en las paredes de las vas digestivas. stas se contraen de manera rtmica haciendo que el alimento circule por el tracto digestivo. Muchos capilares sanguneos reciben las molculas alimenticias para transportarlas a todas las clulas del cuerpo. Enfermedades del sistema digestivo El sistema digestivo humano se ve afectado por diferentes enfermedades que influyen directamente en la salud. Entre las enfermedades principales tenemos: - Caries dental. Es la destruccin gradual de los dientes por acumulacin de residuos o Glndula submandibular o heptico. La gingivitis. Es la inflamacin y sangrado de las encas; ocasionado por residuos de alimentos, humo de cigarrillo, falta de vitaminas y falta de aseo. La gastritis. Es la inflacin de las paredes del estmago, es causada por irregularidad en el horario de las comidas y por exceso de ciertos alimentos y medicamentos como caf, alcohol y aspirina. Si la gastritis no se controla puede llegar a producir lcera.

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Enteritis y colitis. Son inflamaciones del intestino delgado y colon respectivamente. Son causadas principalmente por dietas inadecuadas o por infecciones. Apendicitis. Es la inflamacin del apndice, debido a una infeccin bacteriana. Normalmente se opera, pues de lo contrario puede perforarse y causar una peritonitis, que puede provocar la muerte. La hepatitis. Es una inflamacin del hgado, causada por una infeccin viral, produce un color amarillo en la piel. Prevencin e higiene Debemos tener presente que nuestra salud depende en gran parte de una adecuada alimentacin y de unos buenos hbitos de higiene. El rgimen de alimento debe ser completo en su composicin, para que el organismo obtenga todas las sustancias que lo integran. La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las exigencias nutricionales del organismo y mantener un buen equilibrio. Los deberes que debemos tener en cuenta son: - Lavar bien los alimentos antes de consumirlos y realizar una buena coccin. - Lavar las manos antes de comer para evitar enfermedades infecciosas. - Masticar bien los alimentos. - Comer a horas fijas, sin prisa y sin exceso. - Evitar el uso exagerado de condimentos, sal y bebidas alcohlicas. Al terminar de comer cepillar la boca. Salud dental La alimentacin de nuestra poca contiene tanta azcar que resulta inevitable prevenir la caries dental. No obstante una buena higiene bucal, el comer menos productos que contengan azcar y las visitas regulares al odontlogo ayudarn a reducir la caries. Si cepillas tus dientes cada maana y cada noche, y despus de cada comida, eliminas los restos de alimentos y previenes la acumulacin de la placa dental. Adems previenes el mal aliento. Para la higiene de tu boca utiliza un buen cepillo de dientes; ste debe cambiarse mnimo cada seis meses. El cepillado debe estar acompaado de una crema dental, sta endurece el esmalte y ayuda a prevenir la caries dental. La mejor tcnica para cepillar bien los dientes es la de ir cepillando de un lado a otro y despus de arriba abajo, haciendo pequeos movimientos circulares. Cepilla primero el lado interior, sigue con la superficie y finalmente con la parte exterior de los dientes.