Relatrio Final de Estgio Mestrado Integrado em Medicina Veterinria

TAREFAS DO MDICO VETERINRIO OFICIAL

ABATE SANITRIO DE BRUCELOSE, TUBERCULOSE E LEUCOSE DOS BOVINOS

Duarte Gonalves Marques

Orientadora Eduarda Maria Freitas Gomes da Silva Neves Co-Orientadoras Maria Helena Carreira Menano Silvestre Maria Conceio Almeida Clemncio

Porto 2010
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Relatrio Final de Estgio Mestrado Integrado em Medicina Veterinria

TAREFAS DO MDICO VETERINRIO OFICIAL

ABATE SANITRIO DE BRUCELOSE, TUBERCULOSE E LEUCOSE DOS BOVINOS

Duarte Gonalves Marques

Orientadora Eduarda Maria Freitas Gomes da Silva Neves Co-Orientadoras Maria Helena Carreira Menano Silvestre Maria Conceio Almeida Clemncio

Porto 2010
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Resumo

O presente trabalho escrito reporta o estgio curricular de final de curso, do mestrado integrado em Medicina Veterinria do Instituto de Cincias Biomdicas de Abel Salazar, da Universidade do Porto. Foi escolhida a rea da Inspeco Sanitria, em estabelecimentos de abate controlados pela Diviso de Interveno Veterinria de Aveiro, tendo o respectivo estgio a durao de 16 semanas. A Orientadora foi a Professora Eduarda Maria Freitas Gomes da Silva Neves, as Coorientadoras, a Dra. Helena Carreira Menano Silvestre e a Dra. Maria Conceio Almeida Clemncio.

Durante o estgio, procurou-se desenvolver a capacidade de observao e integrao de conhecimentos previamente adquiridos, bem como conhecer melhor os fundamentos cientifcos, tcnicos e legais da inspeco sanitria. Contactou-se com as funes do Mdico Veterinrio Oficial (MVO), acompanhando a tomada de deciso pelos vrios MVO, em diferentes ambientes profissionais. No decorrer do perodo do estgio, e de acordo com os programas de erradicao existentes em Portugal, foi acompanhada a realizao de abates sanitrios a bovinos devido a brucelose, tuberculose e leucose. No tema livre deste trabalho, pretende-se contextualizar o abate sanitrio dos bovinos, expondo as tarefas do MVO durante os mesmos. Ser mostrada a importncia do matadouro na erradicao destas doenas, apresentando a casustica observada, com algumas leses detectadas e as respectivas decises sanitrias.

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Agradecimentos Durante todo o meu percurso acadmico, bem como o perodo de estgio, muitas foram as pessoas que contriburam com o seu suporte e ajuda. Gostaria desta forma, de deixar um especial agradecimento:

- Direco Geral de Veterinria, pela possibilidade da realizao do estgio curricular;

- Comisso de Estgios, pela oportunidade;

- Ao Concelho Cientfico do Instituto de Cincias Biomdicas de Abel Salazar, em especial, Professora Paula Proena, pela compreenso e apoio, o meu muito obrigado;

- Professora Eduarda Gomes Neves, como orientadora e grande responsvel pelo meu estgio na rea da Inspeco Sanitria. Agradeo toda a disponibilidade e ajuda na correco e orientao do relatrio;

- Diviso de Interveno Veterinria de Aveiro Direco de Servios Veterinrios da Regio Centro, pela permisso do acompanhamento da inspeco nos diferentes estabelecimentos;

- Dra. Conceio Clemncio e Dra. Helena Menano, minhas co-orientadoras, pela ajuda na orientao e correco do relatrio, ensinamentos, bem como, por todo o tempo, dados e informaes disponibilizadas;

- Ao Corpo de Inspeco do Matadouro da Beira Litoral, nomeadamente Dra. Ana Neves, ao Dr. Pedro Lopes, Eng. Susana Ferreira, Eng. Graa Amaral e ao Sr. ngelo, pela ateno, disponibilidade, encorajamento e ensinamentos prestados;

- Aos Mdicos Veterinrios e Auxiliares Oficiais acompanhados nos restantes estabelecimentos de abate, pela disponibilidade, ensinamentos, dados fornecidos, ateno e encorajamento;

- Aos funcionrios das diferentes unidades de abate, em especial aos do Matadouro da Beira Litoral S.A., pela ateno e a sempre boa disposio mostrada;

- A todos os meus colegas de curso (em especial aos mais importantes), quer de Coimbra, quer do Porto, no companheirismo, ajuda e confiana, em todos os momentos;

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- A todos os meus Professores, durante o meu percurso acadmico;

- minha famlia, pelo apoio incondicional;

- Aos meus pais, por serem quem so, pelo sacrifcio, coragem e por nunca desistirem, aos quais devo todo o meu curso. O meu muito obrigado;

- Maria Joo, por me ter guiado e por ser to especial.

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Lista de abreviaturas e smbolos utilizados

AO Auxiliar Oficial BEA Bem-estar animal DDO Doena de declarao obrigatria DGV Direco Geral de Veterinria DIV Diviso de Interveno Veterinria DSVR Direco de Servios Veterinrios Regionais EET Encefalopatia espongiforme transmissvel EFSA Autoridade Europeia para a Segurana dos Alimentos HACCP Anlise de perigos e controlo de pontos crticos IDC Prova de intradermotuberculinizao comparada IRCA Informao relativa cadeia alimentar IS Inspeco Sanitria LNIV Laboratrio Nacional de Investigao Veterinria MBL Matadouro da Beira Litoral S.A. MRE Materiais de risco especfico MVO Mdico Veterinrio Oficial NCV Nmero de controlo veterinrio OIE Organizao Internacional de Epizootias PE Programas de erradicao PET Programa de erradicao da tuberculose bovina PEB Programa de erradicao da brucelose dos bovinos PEL Programa de erradicao da leucose bovina PR Pequenos ruminantes ROG Reaco orgnica generalizada TSE Tremor epizotico dos pequenos ruminantes UE Unio Europeia % Percentagem

ndice

Resumo ...................................................................................................................................... ii Agradecimentos ......................................................................................................................... iii Lista de abreviaturas e smbolos utilizados ................................................................................. v

Tarefas do Mdico Veterinrio Oficial .....................................................................................1

1.

Estgio na Diviso de Interveno Veterinria de Aveiro ....................................................1 1.1. 1.2. 1.3. Matadouro de aves e coelhos......................................................................................1 Inspeco de pescado.................................................................................................2 Matadouro da Beira Litoral S.A. ...................................................................................3 Descrio do Abate .............................................................................................4 Bovinos ................................................................................................................4 Sunos .................................................................................................................4 Leites .................................................................................................................4 Pequenos ruminantes (PR) ..................................................................................5 1.3.2. Actividades desenvolvidas ...................................................................................5 Tarefas de auditoria ....................................................................................................5 Tarefas de Inspeco ..................................................................................................5 A. Informaes relativas cadeia alimentar (IRCA) .................................................5 B. Inspeco ante mortem .......................................................................................6 C. Bem-estar Animal (BEA) ......................................................................................6 D. Inspeco post mortem........................................................................................7 E. Matrias de risco especificadas e outros subprodutos animais ............................7 F. Testes laboratoriais .............................................................................................7 1.3.3. Deciso sanitria e marcao de salubridade......................................................8

1.3.1.

Abate sanitrio de brucelose, tuberculose e leucose dos bovinos ......................................9

2.1. 2.2.

Nota introdutria ..........................................................................................................9 Reviso bibliogrfica da brucelose, tuberculose e leucose, contempladas no plano

dos PE dos bovinos ..............................................................................................................10 Brucelose bovina ...............................................................................................10 Tuberculose bovina ...........................................................................................11 Leucose enzotica bovina .................................................................................13 vi

2.3. 2.4.

Classificao sanitria do efectivo bovino .................................................................14 Autoridade Europeia para a Segurana dos Alimentos ltimos dados publicados

relativos s zoonoses tratadas (tuberculose e brucelose) .....................................................15 2.5. 2.6. Abate sanitrio de bovinos ........................................................................................16 Tarefas do mdico veterinrio oficial durante o abate sanitrio de bovinos ...............18 Informao relativa cadeia alimentar - controlo documental............................18 Preparao dos abates ......................................................................................19 Inspeco ante mortem .....................................................................................20 Proteco durante o abate sanitrio ..................................................................20 Inspeco post mortem e colheita de amostras .................................................21 Brucelose bovina ......................................................................................21 Tuberculose bovina ...................................................................................21 Leucose enzotica bovina .........................................................................22 Tratamento das amostras conservao ..........................................................22 Marcao de salubridade...................................................................................23 2.7. Casustica dos abates sanitrios em bovinos durante o perodo de estgio ..............23 Brucelose bovina ...............................................................................................23 Tuberculose bovina ...........................................................................................24 Leucose bovina .................................................................................................26 Discusso .................................................................................................................................27 Concluso.................................................................................................................................28 Bibliografia ................................................................................................................................29

ANEXO I ...................................................................................................................................32 ANEXO II ..33 ANEXO III .................................................................................................................................34 ANEXO IV.................................................................................................................................35 ANEXO V..................................................................................................................................36 ANEXO VI.................................................................................................................................37 ANEXO VII................................................................................................................................38 ANEXO VIII...............................................................................................................................39

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Tarefas do Mdico Veterinrio Oficial 1. Estgio na Diviso de Interveno Veterinria de Aveiro

O estgio curricular teve a durao de 16 semanas, com incio a 1 de Fevereiro de 2010 e trmino a 24 de Maio. Durante este perodo, fui acompanhado por Mdicos Veterinrios Oficiais (MVO) e Auxiliares Oficiais (AO) em alguns dos estabelecimentos de abate controlados pela Diviso de Interveno Veterinria (DIV) de Aveiro, pertencente Direco de Servios Veterinrios Regionais (DSVR) da regio Centro, da Direco Geral de Veterinria (DGV), passando a pormenorizar: Durante a primeira semana do estgio, bem como as ltimas doze, no Matadouro da Beira Litoral, S.A., no qual se aprofundaram as tarefas de inspeco, explicadas mais frente; Na segunda semana, no centro de abate de aves Hilrio Santos & Filhos; Durante a terceira semana, na inspeco de pescado na Lota de Aveiro;
Descarga Abate mdio por hora: >1,9 Kg/peso vivo - 4000/hora; 1,4 a 1,9 Kg/peso vivo - 4900/hora. Pendura Ponto inspeco ante mortem

Na ltima semana do ms de Fevereiro, no

centro de abate de coelhos Joaquim Jesus Insensibilizao (+/- 100 Volts; +/- 120 mAmp/ave) Ramos. Sangria (durao +/- 2,5 minutos)
Escaldo 52-53C

1.1. Matadouro de aves e coelhos O Matadouro Hilrio Santos & Filhos localizado em Pardilh Estarreja, trata-se de uma unidade industrial com nmero de controlo veterinrio (NCV) atribudo, que realiza o abate mecanizado de frangos (Fluxograma 1), com sistema de

Depena

Corte de patas Corte da cabea

Eviscerao Ponto fixo inspeco post mortem Tnel de arrefecimento rpido (entre -2 e 2) Calibrao Cmara de estabilizao (entre -1 e 3) Expedio (temperatura cais 11) (temperatura carcaa 4) Fluxograma 1 Processo de abate de aves Ponto inspeco ante mortem

produo integrada, sendo o abate mdio dirio de 40000 aves. O Corpo de Inspeco consiste em 2 MVO. O centro de abate de coelhos Joaquim Jesus Ramos, localizado em Estarreja, uma unidade industrial com NCV atribudo e linha de

Descarga

Insensibilizao (+/- 100 Volts; +/- 300 mAmp/coelho) Pendura Abate mdio: +/- 2100coelhos/hora

Sangria (durao +/- 2 minutos) Esfola Eviscerao Ponto fixo inspeco post mortem

Tnel de arrefecimento rpido (entre -1 e 2)

abate manual com via area (Fluxograma 2), Cmara de estabilizao (entre -1 e 3) sendo o abate mdio dirio de cerca de 10000 Expedio (temperatura cais 11)
(temperatura carcaa 4) Fluxograma 2 Processo de abate de coelhos

coelhos. O CI consiste num MVO e um Auxiliar Oficial (AO). Ao nvel destes matadouros, o MVO realiza controlos oficiais de forma a garantir que os operadores cumprem os requisitos de boas prticas de higiene e dos princpios baseados no sistema de anlise de perigos e controlo de pontos crticos (HACCP), definidos na legislao (Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril). O MVO realiza tarefas de inspeco, nomeadamente: Verificao da informao relativa cadeia alimentar (IRCA) e controlo dos documentos de acompanhamento dos animais; Inspeco ante mortem; consistindo no controlo da identificao de todos os animais presentes para abate, bem como numa avaliao geral dos diferentes lotes ou bandos, procurando sinais caractersticos de doena e verificando se existiu comprometimento do bem-estar animal, resultando na deciso de aprovao para abate, alterao da ordem (prevenir contaminao cruzada) ou mesmo a reprovao; Bem-estar animal; O exame post mortem; visual macroscpico e tctil s carcaas, suas cavidades e vsceras, podendo ser completado com incises, sendo este realizado em toda a linha de abate, existindo porm, um ponto fixo de inspeco post mortem, onde realizada uma inspeco diria de todos os animais abatidos no sentido de identificar alteraes patolgicas susceptveis de rejeio total (caquxia, m sangria, entre outros) ou parcial (fracturas, entre outros). Verificao da remoo, separao, acondicionamento e destino dos subprodutos animais; Testes laboratoriais; No efectuados durante perodo de estgio. O MVO regista, avalia e comunica o resultado das inspeces. O matadouro de aves distingue-se no s pela maior possibilidade de contaminaes cruzadas e tecnopatias (devido ao automatismo do abate), mas tambm pelo curto espao de tempo em que a deciso sanitria deve ser tomada. O MVO em matadouro de aves e coelhos, actua principalmente no controlo dos factores de higiene e aspectos microbiolgicos, antes, durante e aps as operaes de abate. 1.2. Inspeco de pescado A Lota de Aveiro, propriedade da Docapesca S.A., localizada no porto de pesca de Aveiro com NCV atribudo, efectua a venda por grosso de pescado fresco de pesca artesanal e arrasto (Fluxograma 3). A Autoridade Sanitria Nacional (DGV) realiza controlos oficiais produo e

Descarga Escolha (separao por espcie, tamanho e grau de frescura) Cmara de conservao (0) Pesagem Ponto de inspeco post mortem Leilo Expedio Fluxograma 3 Circuito do pescado

comercializao de produtos da pesca, nomeadamente, o controlo regular das condies de 2

higiene do desembarque e primeira venda. So efectuadas tambm inspeces peridicas nos navios e estabelecimentos em terra, de forma a verificar a manuteno das condies de aprovao, a conformidade com os requisitos em matria de higiene, temperatura e rastreabilidade, bem como, a verificao da aplicao dos procedimentos baseados no sistema HACCP. Relativamente aos controlos oficiais realizados aos produtos da pesca, a Autoridade Competente, efectua controlos organolpticos aleatrios em todas as fases da produo, transformao e distribuio, tendo como objectivo verificar o cumprimento dos critrios de frescura (cheiro, cor do muco, olho, cor da guelra, consistncia muscular, entre outros). Quando o exame organolptico no se revelar conclusivo relativamente frescura dos produtos da pesca, podem ser colhidas amostras que sero submetidas a exames laboratoriais. A Autoridade Competente deve efectuar controlos aleatrios aos produtos da pesca para verificar o cumprimento dos teores de histamina, nveis de resduos e contaminantes, e presena de parasitas, de forma a assegurar a colocao no mercado de produtos da pesca em conformidade com a legislao vigente. No que respeita s decises sanitrias dos produtos da pesca, so declarados imprprios para consumo humano, quando os controlos oficiais no verifiquem que os produtos cumprem as disposies previstas na legislao comunitria. 1.3. Matadouro da Beira Litoral S.A. O Matadouro da Beira Litoral, S.A. (MBL) um matadouro horizontal localizado no distrito de Aveiro, na zona Industrial de Taboeira, com NCV atribudo. Nesta unidade realizado o abate de sunos, incluindo leites, bovinos e pequenos ruminantes. O matadouro ainda homologado a realizar abates sanitrios e abates rituais muulmanos a ruminantes pelo mtodo Halal. Apresenta uma abegoaria com parques que permitem a separao das diferentes espcies a abater, bem como de isolamento para animais suspeitos de doena. Dispe de uma sala de abate com diferentes linhas de via area para cada espcie animal, sendo a parte final da linha de sunos e pequenos ruminantes comum. Esta sala possui ainda trs cmaras de conservao (0-3 C), duas para carcaas em observao (sunos e ruminantes) e uma para carcaas rejeitadas. Na periferia desta sala existe uma triparia, 2 cmaras de conservao (0-3C) de vsceras brancas (sunos e ruminantes), uma sala de couros e recolha de troncos cerebrais, 3 salas de subprodutos (0-3C) e outra de tratamento de sangue. No final da linha de abate surge o bloco de frio. Aqui existem 6 cmaras de conservao (03C) de duplo regime (arrefecimento rpido e conservao) para as diferentes espcies e 3

vsceras, cais refrigerado de expedio (~11,5), bem como uma sala de desmancha (~11,5) com 3 salas de apoio (0-3C). De referir ainda a existncia de vrias infra-estruturas no exterior, nomeadamente, um local para lavagem de viaturas de transporte de animais vivos e outro para viaturas transportadoras de carne, uma estao de tratamento de guas residuais e um depsito de armazenamento e tratamento da gua de abastecimento. O corpo de Inspeco Sanitria (IS) do MBL consiste em 2 MVO, 2 AO e um classificador. 1.3.1. Descrio do Abate Bovinos Os bovinos so insensibilizados atravs de percusso penetrante com pistola de mbolo
Abate mdio 25 bovinos/hora Ponto de inspeco Abegoaria ante mortem Recepo Insensibilizao Sangria Esfola
Corte de patas Corte da cabea

Ponto de inspeco fixo Eviscerao post mortem Corte longitudinal Acabamento Ponto de inspeco fixo post mortem Refrigerao Expedio Fluxograma 4 Processo de abate de bovinos Recepo Ponto de inspeco ante mortem

retrctil. Todos os processos de abate so manuais. As cabeas sujeitas a colheita de tronco so

Abegoaria

encaminhadas para a sala especfica. Existem dois Insensibilizao (+/- 260V, +/- 1,5 Amp, 9 seg.) Sangria pontos fixos distintos de inspeco post mortem, um Abate mdio 110 sunos/hora nas cabeas e outro relacionado com as vsceras e a carcaa (Fluxograma 4). Sunos No processo de abate de sunos a
Lavagem Escaldo 60C Depiladora 60C Remoo das unhas

Chamusco 450-700C Ponto de inspeco fixo Eviscerao post mortem Corte longitudinal Acabamento Ponto de inspeco fixo post mortem Refrigerao Expedio Fluxograma 5 Processo de abate de sunos Recepo Abegoaria Sangria Escaldo 60-62C Remoo das unhas
Abate mdio 80 leites/hora

insensibilizao ocorre por electronarcose em box individual e o escaldo vertical. Existem 2 pontos fixos de inspeco post mortem, o primeiro

directamente relacionado com a carcaa (linha automtica contnua) e um segundo com as vsceras num carrossel automtico anexo linha (Fluxograma 5). Todas as carcaas so cortadas

Ponto de inspeco ante mortem

Insensibilizao (+/- 260V, +/- 2,5 Amp, 9seg.)

longitudinalmente, podendo o MVO permitir a sada

de carcaas inteiras, exclusivo carcaa para assar Depiladora 60C no espeto (Circular N. 86 da Direco de Servios Chamusco de Higiene Pblica Veterinria de 29/7/2009). Leites A insensibilizao dos leites ocorre por
Lavagem 40-50C Eviscerao Acabamento Refrigerao Expedio

Ponto de inspeco fixo post mortem

electronarcose individual em box colectiva, o escaldo

Fluxograma 6 Processo de abate de leites

 horizontal e a eviscerao vertical, surgindo assim no nico ponto fixo de inspeco post mortem. Todo o processo de abate manual (Fluxograma 6).
Abate mdio 80-100 PR/hora

Pequenos ruminantes (PR) O abate de ovinos e caprinos no MBL um processo totalmente manual. A insensibilizao ocorre por electronarcose individual em box colectiva. A eviscerao vertical, apresentando-se assim a

Recepo Abegoaria Sangria Esfola

Ponto de inspeco ante mortem

Corte de patas Corte da cabea

Insensibilizao (+/- 260V, +/- 1,5 A, 9seg.)

Ponto de inspeco fixo Eviscerao post mortem Acabamento Refrigerao Expedio Fluxograma 7 Processo de abate de pequenos ruminantes

carcaa no nico ponto fixo de inspeco post mortem (Fluxograma 7). Todas as carcaas das diferentes espcies (e partes no caso dos bovinos) so identificadas com um

nmero de ordem, de forma a permitir que sejam relacionadas. A casustica do abate e as rejeies totais, durante o perodo de estgio, encontram-se no ANEXO VIII. 1.3.2. Actividades desenvolvidas Num matadouro, o MVO tem que exercer tarefas de auditoria, de inspeco, de controlo de marcao de salubridade, bem como de deciso e comunicao de medidas subsequentes aos controlos (Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril). Tarefas de auditoria O MVO verifica a observncia constante e permanente dos procedimentos estabelecidos pelo operador em matria das boas prticas de higiene e dos procedimentos baseados no sistema de HACCP, definidos no Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril. Tarefas de Inspeco O MVO ao efectuar as tarefas de inspeco, deve ter em conta os resultados das tarefas de auditoria realizadas. Das tarefas de inspeco fazem parte: A. Informaes relativas cadeia alimentar (IRCA) O MVO verifica e analisa as informaes pertinentes, constantes dos registos da explorao de provenincia dos animais destinados ao abate. Todos os animais apresentados para abate normal so obrigatoriamente acompanhados pelos seguintes documentos, procedendo o MVO a um controlo documental dos mesmos (Tabela1):
Espcie Bovinos Documentos Passaporte Individual, Declarao de deslocaes (253/DGV), IRCA e quando previsto, Guia de trnsito para abate imediato (249/DGV); Sunos/leites Guia de trnsito para abate imediato e IRCA;

Pequenos Ruminantes

Guia de trnsito para abate imediato (249/DGV), destacvel do passaporte de rebanho e IRCA;

Tabela 1 - Documentos obrigatrios entregues por espcie

Quando

sugerido

pelo

MVO,

os

transportadores,

entregam

obrigatoriamente

comprovativo da ltima higienizao vlida (72h anteriores) da viatura (Decreto-Lei N. 142/2006 de 27 de Julho). Os bovinos recebidos para abate de emergncia so acompanhados obrigatoriamente pelo Certificado Veterinrio (modelo 622/DGV) emitido pelo Mdico Veterinrio Assistente da Explorao. Os documentos do abate sanitrio sero tratados no tema livre. B. Inspeco ante mortem Antes de dar incio ao abate, o MVO realiza o exame em vida a todos os animais presentes na abegoaria. Verifica a identificao animal e procede inspeco visual, avaliando o estado geral e procurando sinais sugestivos de doena que possam ter consequncias negativas, quer para a sade animal, quer humana, controlando ainda o possvel comprometimento do bemestar. criado o registo de alguma ocorrncia relativa inspeco visual (sinais observados, existncia de apenas um brinco, entre outros). A informao recolhida tida em conta no exame post mortem, definindo o MVO e ordenando ao abego, a ordem do abate conforme a condio higio-sanitria, bem como o isolamento de algum animal para exame clnico detalhado. Do exame em vida o MVO decide a aprovao dos animais para abate, a rejeio, o adiamento ou abate condicionado, sendo criados registos dirios destas decises. C. Bem-estar Animal (BEA) De conformidade com a regulamentao comunitria e nacional em matria de BEA, o MVO tem um papel importante no controlo das regras relativas proteco dos animais no abate e durante o transporte. Relativamente ao abate e como previsto no Decreto-Lei N. 28/96 de 02 de Abril, o MVO efectua o controlo e acompanhamento aleatrios de vrios processos de abate de diferentes espcies, avaliando os factores relacionados com o bem-estar animal nos diferentes procedimentos. No que respeita proteco durante o transporte, o MVO controla e acompanha vrias descargas aleatrias de diferentes espcies, verificando as condies de bem-estar resultantes do transporte, bem como durante a descarga (Regulamento (CE) N. 1/2005 de 22 de Dezembro de 2004). O resultado dos controlos a emisso de relatrios que d conhecimento DIV, sendo a periodicidade no caso do MBL: PR semanal; bovinos e sunos bimestral; leites mensal.

D.

Inspeco post mortem A inspeco post mortem diz respeito avaliao sensorial e macroscpica, tendo em

conta o aspecto, cor, odor e a consistncia de todas as partes do animal abatido, bem como pelos procedimentos de inspeco obrigatrios, devendo o MVO, se necessrio, efectuar incises e recolher algum material que considere suspeito com posterior anlise laboratorial, de forma a fundamentar a deciso sanitria, com o objectivo de impedir a entrada no mercado de carne imprpria. A inspeco post mortem reporta carcaa e vsceras, passvel de ser efectuada em toda a linha, contudo, existem pontos fixos de inspeco de acordo com cada espcie e referidos anteriormente nas diferentes descries de abate. Num matadouro, todos os procedimentos de inspeco post mortem so efectuados de acordo com o Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril, e so explicitados no ANEXO I do presente relatrio. E. Matrias de risco especificadas (MRE) e outros subprodutos animais O MVO verifica a remoo, separao, acondicionamento e destino das MRE e outros subprodutos animais. Deve ainda ser assegurado que o operador tome as medidas necessrias para evitar a contaminao da carne com MRE durante o abate. F. Testes laboratoriais O MVO deve assegurar a recolha, identificao, tratamento e envio de amostras para o laboratrio adequado, no mbito: da vigilncia e controlo de zoonoses e agentes zoonticos; dos testes rpidos de Encefalopatias Espongiformes Transmissveis (EET) (Regulamento (CE) N. 999/2001 de 22 de Maio) (Tabela 2): Colheita de tronco cerebral em (Deciso da Comisso
Espcie Bovinos Ovinos Caprinos N. troncos colhidos 115 181 95 Resultado laboratorial Tudo negativo 1 Positivo TSE Tudo negativo

bovinos

2010/66/CE de 5 de Fevereiro); Colheita de tronco cerebral em

PR (Circular N. 850/Direco de Servios do Planeamento DGV de 28 de Dezembro de 2009);

Tabela 2 - Nmero de troncos colhidos para teste rpido de EET e respectivos resultados durante o perodo de estgio. Legenda: TSE tremor epizotico dos pequenos ruminantes

Colheita de tronco cerebral a PR para genotipagem (Regulamento (CE) n. 727/2007 de

26 de Junho). da deteco de substncias ou produtos no autorizados e do controlo de substncias regulamentadas; No efectuado no perodo de estgio; da deteco de doenas que constam da lista da Organizao Internacional de Epizootias (OIE):

 Pesquisa de triquina em msculo de sunos (Regulamento (CE) N. 2075/2005 de 5 de Dezembro). Todas as suspeitas de doenas de
Doena suspeita de DDO Tuberculose bovina Linfadenite tuberculosa suna Pasteurelose: bovina ; suna ; ovina N Comunicaes 2 35 4;1;1 2;6 51

declarao obrigatria (DDO) no exame post mortem resultam no preenchimento do modelo de comunicao de suspeita de DDO com envio DIV (Tabela 3), bem como a colheita do material

Hidatidose: bovina ; ovina Total comunicaes DDO

suspeito e respectivo preenchimento da requisio para anlise geral modelo 502/4, o modelo 760/DGV no caso de

Tabela 3 Nmero de comunicaes de doena suspeita de DDO durante o perodo de estgio no MBL. (Imagens de algumas leses detectadas - ANEXO VII).

suspeita de tuberculose bovina, ou o modelo 522/2 no caso de linfadenite tuberculosa suna, sendo o material enviado para o Laboratrio Nacional de Investigao Veterinria (LNIV) (requisies efectuadas durante o estgio - ANEXO II). Durante o perodo de estgio, das 2 comunicaes de suspeitas de tuberculose, resultou apenas a identificao histopatolgica da doena num dos animais. O bovino infectado em causa, foi abatido em 3/3/2010, nascido e proveniente de uma explorao em regime extensivo na zona de Moura, no Baixo Alentejo. O animal, um macho da raa Limousine com 107 meses de idade, de classificao sanitria individual B4 negativo/T3 negativo/L4 negativo, rastreado em 20/10/2009, chegou num lote de 3 animais da mesma explorao. No exame em vida no apresentou sinais clnicos. No exame post mortem, foram identificadas leses granulosas macroscpicas nos gnglios mediastnicos e alteraes na serosa do intestino delgado. A comunicao da suspeita de DDO foi enviada para a DIV Aveiro e DSVR Alentejo. O exame histopatolgico caracterizou os granulomas dos gnglios, apresentando centro caseocalcrio, compatvel com tuberculose, bem como enterite sugestiva de origem parasitria. O exame bacteriolgico foi negativo e o estatuto sanitrio actual da explorao T2.1 (fonte: Programa de Informao de Sade Animal). 1.3.3. Deciso sanitria e marcao de salubridade O MVO no final do exame post mortem, decide sobre a salubridade da carne, sendo a aprovao (aposio da marca salubridade) da carcaa e respectivas vsceras, definida quando estiverem reunidas as condies para consumo humano, a rejeio (marcao carcaa com a letra R) quando apresentam perigo para manipuladores, consumidores ou renam caractersticas macroscpicas indesejveis, ou observao (marca OBS na carcaa), quando necessria uma re-inspeco ou ento quando colhida e enviada alguma anlise (leso suspeita ou teste rpido EET) esperando o resultado para a deciso sanitria.

Partes da carcaa ou vsceras podem ainda ser rejeitadas parcialmente como resultado de fractura, abcesso, conspurcao, parasitismo, congesto, entre outros. Todas as rejeies (parciais ou totais) e carcaas colocadas em observao, so anotadas no mapa dirio de rejeies e afixadas no gabinete da IS, podendo o detentor do animal ou de partes deste rejeitadas, interpor recurso nas 4 horas seguintes ao abate (Decreto-Lei N. 223/2008 de 18 de Novembro). Situao que no aconteceu durante o perodo do estgio. A aposio da marca de salubridade pelos operadores dos matadouros, efectuada a todas as carcaas provenientes de animais abatidos no matadouro e aprovadas na inspeco post mortem, sobre superviso do MVO e com o carimbo oval de acordo com o Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril. Abate sanitrio de brucelose, tuberculose e leucose dos bovinos 2.1. Nota introdutria A existncia de doenas infecciosas causadas por determinadas bactrias e vrus, naturalmente transmissveis, directa ou indirectamente entre os animais, so responsveis em muitos casos por importantes perdas econmicas, quer ao nvel produtivo, quer ao nvel dos prprios animais. O termo zoonose define uma doena de transmisso natural entre os animais e o Homem (Gracey et al. 1999). Muitas doenas deste tipo fazem parte da lista da Organizao Internacional de Epizootias (OIE) e so de declarao obrigatria. A persistncia de doenas infecciosas e zoonoses entre as espcies animais, constitui um obstculo importante livre circulao de animais e seus produtos entre os Estados Membros, surgindo ento a necessidade da erradicao dessas doenas (DGV 20091; DGV 20092;DGV 20084). Assim, com o objectivo de erradicar, prevenir e controlar essas doenas e zoonoses animais, surgem os denominados programas de erradicao, que implementam um conjunto de medidas ou aces de profilaxia mdica e sanitria, de polcia sanitria e de natureza administrativa, desenvolvidas e executadas de modo permanente no universo animal de cada pas, definido pelos diferentes programas (DGV 2002). O objectivo final desejado passar sempre pela erradicao a curto ou a mdio prazo (DGV 20091; DGV 20092;DGV 20084). Em Portugal encontram-se em vigncia vrios programas de erradicao (PE), nomeadamente, da Brucelose Bovina (PEB) Ovina e Caprina, da Tuberculose Bovina (PET), da Leucose Enzotica dos Bovinos (PEL), da Febre Catarral dos Ovinos e das Encefalopatias Espongiformes Transmissveis (Deciso da Comisso 2009/883/CE de 26 de Novembro). O abate sanitrio surge como uma medida de polcia sanitria de acordo com a legislao nacional existente para cada doena e respectivo PE, tendo como base o abate de animais clinicamente suspeitos e a metodologia de teste e abate de reagentes, duvidosos ou positivos, com recolha de amostras, para diagnstico laboratorial. 9

As competncias do cumprimento dos PE, so da responsabilidade de vrios intervenientes, nomeadamente, a DGV, onde de uma forma resumida, coordena, dirige e fiscaliza os procedimentos, conforme os diferentes PE; as DIV, que tm o papel executante mas tambm coordenante e de transmisso de dados DGV; ao LNIV, no diagnstico das doenas, agentes e comunicao dos resultados; e ao Instituto de Financiamento da Agricultura e Pescas (IFAP), promotor de indemnizaes (DGV 20091; DGV 20092;DGV 20084).

Doena N Abates Sanitrios

Brucelose 100

Leucose 20

Tuberculose 200

Tabela 4 Previso de abates sanitrios na DSVR Centro de bovinos para 2009 (Fonte: Diferentes PE)

Doena N Abates Sanitrios Aprovados Rejeitados pela doena Rejeitados por outras causas

Brucelose 33 31 0 2

Leucose 21 21 0 0

Tuberculose 76 60 13 3

Tabela 5 Abates sanitrios realizados no MBL a bovinos em 2009 (Fonte: IS MBL)

2.2. Reviso bibliogrfica da brucelose, tuberculose e leucose, contempladas no plano dos PE dos bovinos Brucelose bovina

A Brucelose uma importante doena zoontica causada por vrias espcies de bactrias do gnero Brucella, consoante o hospedeiro animal, sendo B. abortus predominante dos bovinos (Gmez 2008; Radostits et al.1999). A infeco ocorre principalmente por via oral, atravs da ingesto do agente no pasto, alimentos ou por fmites, contaminados por fluidos placentrios, fetos abortados, tecidos e/ou leite infectado (Divers & Peek 2008). A infeco tambm poder ocorrer atravs das mucosas nasal e conjuntival, feridas na pele, transmisso venera e vertical no tero (Divers & Peek 2008). Assim que a infeco ocorre, a Brucella, como um organismo intracelular facultativo, capaz de sobreviver s clulas fagocitrias do hospedeiro, provocando uma infeco com bacterimia crnica e persistente, apresentando maior tropismo para o tero grvido, os testculos, a glndula mamria e os gnglios linfticos, e em menor escala nas articulaes (Gmez 2008; Radostits et al.1999). O Homem adquire a doena geralmente aps a ingesto de leite e produtos lcteos infectados, sem tratamento trmico, ou ento, pelo contacto com abortos, placenta e fluidos contaminados, sendo mais frequente nas pessoas que contactam com animais infectados (Shakespear 2009; Radostits et al.1999). 10

Os sinais clnicos da brucelose nos bovinos so: a ocorrncia de aborto, geralmente durante a ltima metade da gestao; a metrite; a reteno placentria; a mamite; e ainda artrites ocasionais (Divers & Peek 2008; Gmez 2008). Na inspeco post mortem, a brucelose caracterizada pela presena de material purulento, de cor amarela a cinzenta, entre as membranas uterina e fetal (Divers & Peek 2008; DGV 2002). Os testculos podem estar afectados, apresentando necrose purulenta e/ou surgindo hipertrofiados e duros (DGV 2002). Outras caractersticas podero ser a evidncia de artrites e/ou uma reaco ganglionar generalizada (Divers & Peek 2008). A Brucella vivel apenas por um curto espao de tempo no msculo de animais infectados, uma vez que facilmente destruda com a descida do pH, resultante da produo de cido lctico aps o abate (DGV 2002). A brucelose uma doena de declarao obrigatria (Decreto-Lei N. 39 209 de 14 de Maio de 1953). Como provas serolgicas oficiais em Portugal, encontram-se implementados os testes de rosa de Bengala e a fixao do complemento (DGV 20092). Deciso sanitria: Rejeio total quando a carcaa de bovino evidenciar leses post mortem caractersticas de brucelose. Nos bovinos sujeitos a abate sanitrio por brucelose, o bere, tracto genital e o sangue so sempre rejeitados, mesmo que o animal no apresente leses post mortem (Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril). Tuberculose bovina

A Tuberculose bovina (TB) definida como uma doena infecciosa provocada por bactrias lcool-cido resistentes do gnero Mycobacterium, sendo Mycobacterium bovis o principal agente causal (Amstutz et al. 1998). As restantes espcies de Mycobacterium (M. tuberculosis e M. avium), tambm so capazes de provocar doena nos bovinos, contudo raramente o fazem (Divers & Peek 2008). O curso desta patologia definido como crnico, debilitante e com um longo perodo de latncia (Radostits et al. 1999). A TB caracterizada por uma toxmia subclnica, podendo ocasionalmente constituir um processo agudo (Radostits et al. 1999). Os sinais clnicos so inespecficos e relacionados com as estruturas afectadas, desde emaciao progressiva, tosse crnica hmida, dispneia, rudos respiratrios anormais, disfagia e obstruo do tracto digestivo (linfadenomeglia), temperatura flutuante, apetite caprichoso, entre outros (Amstutz et al. 1998; Divers & Peek 2008; Radostits et al. 1999). Na maioria dos casos a transmisso ocorre por via aergena, atravs do contacto directo com bovinos infectados (ar expelido, tosse, secrees nasais) durante o pastoreio, nas manjedouras, nas vacarias ou salas de ordenha, com subsequente infeco pulmonar (Gmez 2008). A infeco por ingesto tambm pode ocorrer, no caso dos jovens na amamentao, e

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no caso dos adultos, na ingesto de pastagens, gua e alimentos, contaminados por secrees nasais, fezes e urina infectadas com o agente (Gmez 2008). A infeco pelo M. bovis passvel de ocorrer em veados e javalis, podendo os bovinos serem contaminados por contacto directo, ou indirectamente pela contaminao ambiental das zonas de pastoreio e pontos de gua comuns (Humblet et al. 2009). Em Portugal, os primeiros estudos sugeriram as primeiras evidncias da transmisso do M. bovis entre um bovino e um javali da mesma explorao ou ento, a existncia de uma fonte de infeco comum a ambos (Duarte et al. 2007). Num estudo mais recente e com uma maior amostragem (293 isolamentos de Mycobacterium spp.), foi isolado M. bovis em 256 bovinos, 1 caprino, 21 veados e 5 javalis, tendo sido demonstradas evidncias da transmisso do agente entre bovinos e veados, na Beira Interior e entre bovinos e javalis, no Alentejo (Duarte et al. 2008). O Mycobacterium bovis subespcie caprae, apesar de bem adaptado aos caprinos j foi isolado em bovinos, veados e mesmo no homem (Duarte et al. 2008). Em Portugal foi recentemente isolado (10 isolamentos) em 2 bovinos, 7 caprinos e 1 javali (Duarte et al. 2008). A TB apresenta-se como uma zoonose importante, em especial nos doentes imunocomprometidos. O consumo de leite e lacticnios infectados, sem tratamento trmico e a inalao do agente, constituem as vias usuais de contgio (Shakespear 2009). Os granulomas tuberculosos so as leses clssicas da TB, de localizao dependente da via de contgio (Radostits et al. 1999; Gmez 2008). Aps infeco, o agente fagocitado por macrfagos alveolares que podem terminar ou permitir a proliferao do M. bovis (Amstutz et al. 1998). Caso persista, poder ocorrer a formao de um foco primrio, de purulento a caseoso, com centro necrtico que poder calcificar (crnico), originando o clssico tubrculo. O foco primrio, associado a leses similares nos gnglios regionais denominado de complexo primrio. A disseminao por via sangunea e linftica pode ocorrer, originando a formao de leses nodulares em todos os tecidos tuberculose miliar (Amstutz et al. 1998). Na infeco localizada pela via respiratria, o pulmo (usualmente no bordo superior de um lobo principal) surge afectado, assim como os gnglios brnquicos e mediastnicos, enquanto que na via alimentar, podero ocorrer leses nos gnglios retrofarngeos, parotdeos e mesentricos (Gracey et al. 1999; Amstutz et al. 1998). O M. bovis capaz de resistir 2 anos em carne congelada e vrios anos em carcaas putrefactas (DGV 2002). A TB uma doena de declarao obrigatria (Decreto-Lei N. 39 209 de 14 de Maio de 1953). Os testes oficiais da TB so a intradermotuberculinizao comparada (IDC) e o gamma-interfero (DGV 20091). Deciso sanitria: Rejeio total se durante a inspeco post mortem, forem identificadas leses tuberculosas localizadas em vrios rgos, gnglios ou partes da carcaa, indicando um processo generalizado. Rejeio parcial se identificada apenas uma leso tuberculosa num gnglio linftico, rgo ou parte de carcaa, com remoo das estruturas atingidas ou das 12

regies drenadas no caso de leso ganglionar (Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril). Leucose enzotica bovina

A LEB uma doena infecciosa de distribuio mundial (Gmez 2008). Caracteriza-se por uma proliferao maligna de tecido linfide (Amstutz et al. 1998). O agente etiolgico um oncovrus tipo C exgeno da famlia Retriviridae (Radostits et al. 1999), responsvel pela ocorrncia de linfossarcomas multicntricos, em quase todos os rgos (Gmez 2008). Ocorre maioritariamente em idades compreendidas entre 4 a 8 anos e raramente antes dos 2 anos (Radostits et al. 1999; Amstrutz et al. 1998). A transmisso da leucose pode ocorrer de uma forma horizontal, de bovino a bovino, ou vertical, no tero (Gmez 2008). O vrus apresenta tropismo para os linfcitos e transmitido principalmente a partir do contacto com o sangue de animais infectados (Gmez 2008). A transmisso iatrognica assume grande importncia, atravs de certas prticas de maneio (partilha de instrumentos contaminados entre animais) e clnicas (reutilizao de luvas palpao rectal contaminadas, entre outros), sendo que as prticas cirrgicas (agulhas e instrumentos infectados) constituem provavelmente a maior forma da transmisso do vrus (Nuotio et al. 2003). A transmisso atravs de vectores (mosquitos, piolhos e carraas) tambm possvel (Gmez 2008), contudo o vrus apresenta uma fraca capacidade de sobrevivncia fora do corpo do animal (Amstutz et al. 1998). A infeco pelo vrus da LEB no sinnima de doena clnica. O aparecimento das neoplasias est relacionado com a susceptibilidade gentica dos animais. Assim, um animal quando resistente, desenvolve apenas anticorpos, serologicamente positivo, mas no apresenta leses post mortem (Radostits et al. 1999). A LEB uma doena de declarao obrigatria (Decreto-Lei N. 39 209 de 14 de Maio de 1953) e no considerada uma zoonose. O teste serolgico oficial da LEB a prova de imunoabsoro enzimtica (ELISA) ou a prova de imunodifuso (DGV 20084). Leses post mortem: Hipertrofia dos gnglios infectados e presena de massas tumorais de cor branca e de consistncia dura, podendo estar presentes em qualquer parte do animal (DGV 2002). Deciso sanitria: Rejeio total se processo generalizado (leses mltiplas) ou rejeio parcial se leso nica e localizada (remoo das estruturas afectadas) (DGV 2002).

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2.3. Classificao sanitria do efectivo bovino

Os diferentes programas de erradicao (PEB, PET e PEL), determinam que todo o efectivo bovino seja objecto de classificao sanitria obrigatria, relativamente s doenas visadas, em conformidade com a legislao comunitria e nacional: Decreto-Lei 244/2000, de 27 de Setembro, relativo brucelose bovina; Decreto-Lei 272/2000 de 8 de Novembro, relativo tuberculose bovina; Decreto-Lei 114/1999 de 14 de Abril, relativo leucose enzotica bovina. A metodologia utilizada no controlo sanitrio do efectivo bovino varia consoante a sua classificao sanitria e a avaliao epidemiolgica das exploraes, sendo mantida ou alterada de acordo com os resultados serolgicos efectuados e o cumprimento do programa. De acordo com o PEB, as classificaes sanitrias dos efectivos bovinos actualmente existentes so: B2 - No Indemne; B2.1 Efectivo infectado - isolamento e identificao da bactria do gnero Brucella, em pelo menos um bovino; B3 - Indemne; B4 - Oficialmente Indemne; Ocorrer ainda a suspenso do estatuto (B3S - indemne suspenso; B4S - oficialmente indemne suspenso) quando: exista uma suspeita clnica; um ou mais animais apresentem serologia positiva; ocorra a entrada no efectivo de animais com classificao sanitria inferior ou no classificada; e pelo no cumprimento do programa sanitrio (DGV 20092); De acordo com o PET, as classificaes sanitrias actualmente existentes so: T2 no oficialmente indemne; T2.1 efectivo infectado - onde foi isolado Mycobacterium bovis ou tuberculosis, ou com leses histopatolgicas caractersticas de tuberculose, em pelo menos um bovino; T3 oficialmente indemne; T3S efectivo oficialmente indemne suspenso: quando um ou mais bovinos apresentem reaco duvidosa ou positiva IDC; quando forem detectadas leses compatveis post mortem (surpresas de matadouro); quando ocorra a entrada no efectivo de animais com classificao sanitria inferior ou no classificada; ou pelo no cumprimento do programa sanitrio (DGV 20091); As classificaes sanitrias actualmente existentes, de acordo com o PEL so: L1 situao sanitria desconhecida; 14

L2 infectado (confirmada laboratorialmente a doena em um ou vrios animais); L3 no indemne; L4 oficialmente indemne; L4S classificao sanitria do efectivo oficialmente indemne suspensa, quando: existirem indcios quer clnicos quer laboratoriais de qualquer caso de leucose no efectivo; quando um ou mais animais tenham apresentado reaco serolgica positiva; quando ocorra a entrada no efectivo de animais com classificao sanitria inferior ou no classificada; ou pelo no cumprimento do programa sanitrio (DGV 20084). 2.4. Autoridade Europeia para a Segurana dos Alimentos ltimos dados publicados relativos s zoonoses tratadas (tuberculose e brucelose)

A Autoridade Europeia para a Segurana dos Alimentos (EFSA) na sua mais recente publicao em matria de zoonoses na Unio Europeia - THE COMMUNITY SUMMARY REPORT ON TRENDS AND SOURCES OF ZOONOSES AND ZOONOTIC AGENTS AND FOOD-BORN OUTBREAKS IN THE EUROPEAN UNION IN 2008, EFSA JOURNAL, 2010 refere que no caso da brucelose humana em 2008, o nmero de casos reportados (709 casos 619 confirmados) na Unio Europeia (UE), aumentou cerca de 14% comparativamente a 2007 (541 casos confirmados), apesar de uma diminuio para cerca metade, face a 2004. Dos 619 casos confirmados na UE em 2008, a Grcia (302 casos), Portugal (56 casos) e Espanha (94 casos) foram os pases com maior incidncia, sendo as vias mais comuns de contgio o contacto com os animais e consumo de queijo e leite infectados. Os casos notificados de tuberculose humana em 2007 (dados mais recentes na mesma publicao 109 casos, dos quais 107 confirmados) provocados por M. bovis apresentam uma diminuio relativamente ao ano anterior (120 confirmados). Dos 107 casos confirmados em 2007, as maiores incidncias ocorreram na Alemanha (41 casos), Reino Unido (24 casos) e Espanha (11 casos). A prevalncia da brucelose bovina em exploraes na UE no se alterou em 2008, relativamente a 2007, assumindo valores baixos (0.1%), sendo a Itlia com o maior nmero de exploraes positivas (prevalncia 1.29%). Relativamente tuberculose bovina, a prevalncia da doena na UE diminuiu (em 2007) nos pases co-financiados para os programas de erradicao da doena. Os dados relativos ao efectivo em Portugal para os anos de 2007, 2008 (EFSA 2010) e 2009 (Fonseca 2010), encontram-se no ANEXO V. Em Portugal, a incidncia de brucelose humana em 2008 foi de 56 casos tendo sido todos confirmados (maioria mulheres e no intervalo entre 25 e 44 anos). Nos anos anteriores foi confirmada a doena em respectivamente: 2007 - 74 casos; 2006 - 76 casos; e 2005 - 147 casos. A notificao de casos de tuberculose humana por M. bovis em Portugal no ocorreu quer em 2007, quer nos 4 anos anteriores. 15

De referir ainda que, das 39 amostras testadas pela DGV, em diferentes fases de produo de vrios estabelecimentos em Portugal, a queijos e leites provenientes de ruminantes, 3 amostras de leite cru de cabra resultaram positivos para brucelose, tenso sido isoladas B. melitensis.
Espcie Veados Cabras Ovelhas Total amostras 189 83 4 Mycobacterium spp. 64 39 1 M. bovis 60 1 M. caprae 39 -

Tabela 6 - Dados referentes a tuberculose noutras espcies - Portugal 2007 (EFSA) Espcie Veados Javalis Total amostras 82 85 Brucella spp. 0 9 B. suis 9

Tabela 7 - Dados referentes a brucelose em espcies selvagens - Portugal 2008 (EFSA)

2.5. Abate sanitrio de bovinos

De acordo com os diferentes PE e legislao nacional, os abates sanitrios realizam-se: No caso da brucelose: quando forem identificados animais suspeitos [clinicamente suspeitos aborto; e filhas (at aos 12 meses de idade) de me positiva em efectivo confirmado como infectado], animais reagentes (uma ou mais provas serolgicas positivas ou duvidosas) e animais positivos (reaco serolgica positiva no teste de diagnstico decisivo para efeitos de abate sanitrio) (DGV 20092). No caso da tuberculose: quando for identificado um animal suspeito, isto , clinicamente suspeito, com reaco positiva ou 2 reaces duvidosas consecutivas IDC, ou positivo ao gamma-interfero (DGV 20091). No caso da leucose: quando surja um animal suspeito (clinicamente suspeito) ou infectado (serologia positiva) (DGV 20084). A DGV pode ainda determinar o abate total do efectivo, ou da unidade epidemiolgica, mediante proposta da DIV ou por iniciativa prpria, sempre que razes de natureza epidemiolgica assim o justifiquem (DGV 20092; DGV 20091;DGV 20084). Os animais sujeitos a abate sanitrio, devem ser marcados de forma indelvel, a fogo ou com substncia custica, com a marca prevista na Portaria N. 789/1973 de 13 Novembro tringulo equiltero com cerca de 50 mm de lado, sendo que no caso dos bovinos a marcao dever ser efectuada na parte mdia da regio antero-superior da tbua esquerda do pescoo (DGV 20092; DGV 20091;DGV 20084). A DIV de provenincia dos animais sujeitos a abate sanitrio, responsvel pela marcao, recolha, acompanhamento do transporte e abate dos animais, bem como pela recolha dos elementos necessrios (fornecidos pelo MVO e explicitados mais frente) para a elaborao 16

dos processos de indemnizao (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril). Contudo, a recolha, transporte e abate destes animais podero ser efectuados, no seu todo ou em parte, por intermdio de uma entidade reconhecidamente idnea, mediante contrato de adjudicao, ou ento ainda, pelos proprietrios, mediante autorizao, coordenao e superviso por parte da DIV, podendo os mesmos inclusive, ficar com as respectivas carcaas e produtos, caso sejam aprovadas (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril). Os animais destinados a abate sanitrio so obrigatoriamente transportados directamente para o matadouro indicado no respectivo documento de acompanhamento, sendo proibido qualquer contacto, quer no veculo quer durante o itinerrio, com animais cujo destino seja diverso daquele (Decreto-Lei n. 142/2006 de 27 de Julho). A DIV de provenincia dos animais sujeitos a abate sanitrio, responsvel pela calendarizao do abate e comunicao ao MVO do matadouro antecipadamente (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril) por fax/ofcio (ANEXO III), informando sobre: O motivo do abate; O dia previsto da recepo dos animais; O nmero de animais a abater e respectivos nmeros de identificao animal; A marca de explorao de origem com a identificao do proprietrio; A localizao da explorao; A necessidade da recolha de amostras, com a identificao dos animais sujeitos a colheita; (DGV 20093;DGV 20085) Os abates sanitrios so efectuados apenas em matadouros homologados (sujeito a concurso pblico prvio na DGV) localizados na Direco de Servios Veterinrios Regionais (DSVR) da explorao de origem ou ento em matadouros pertencentes a outras DSVR sempre que algum condicionalismo assim o justifique (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril). Estes devero ser realizados no final do abate normal de todas as diferentes espcies ou em linha especfica de abate, quando existente, seguidos de uma limpeza e desinfeco dos equipamentos e instalaes do matadouro, definida e supervisionada pelo Inspector Sanitrio (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril) no sentido de evitar o risco de contaminao de outras carcaas, da cadeia de abate e do pessoal presente no matadouro (Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril). O MVO poder solicitar DIV ou DSVR, que o Corpo de Inspeco do matadouro seja adequado ao abate sanitrio em questo (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril), de forma a poder ser aumentado o nmero de pontos fixos de inspeco, possibilitando a adequao da velocidade dos processos da linha de abate, no sentido de ser realizado um exame pormenorizado e meticuloso da carcaa e vsceras, contribuindo para uma melhor identificao das possveis leses. Aps o exame post mortem, o MVO emite a deciso de aprovao ou 17

rejeio dos animais, conforme legislao em vigor e de acordo com as definies para cada doena visada (Regulamento (CE) N. 854/2004 de 29 de Abril). Sempre que a deciso sanitria for a aprovao da carcaa, esta poder ser comercializada pela DIV de provenincia dos animais e o valor entregue ao IFAP, ou ento, pelos respectivos adjudicatrios contratados, servindo como forma de pagamento do servio (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril). O MVO obrigado at cinco dias teis aps o abate, a proceder recolha e fornecimento de dados relativos elaborao dos processos de indemnizao por parte da DIV de provenincia dos animais (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril): Animais aprovados: Cpia do mapa dirio de abate com o(s) nmero(s) do(s) animal(ais); Parametrizao do abate (ANEXO III)

(Ou divisa de abate, consistindo num modelo prprio do matadouro identificando a espcie, o nmero de identificao animal, o apresentante, o peso carcaa, a data de abate e a deciso sanitria); Cpias das requisies de anlises (se solicitadas/existentes); Cpia da guia de trnsito para abate imediato modelo 249/DGV;

Animais reprovados: Cpia do mapa dirio de abate com o(s) nmero(s) do(s) animal(ais); Parametrizao do abate (ANEXO III); Cpias das requisies de anlises (se solicitadas/existentes); Cpia da guia de trnsito para abate imediato modelo 249/DGV; Factura do abate; Declarao de novilhas gestantes (quando verificvel);

(DGV 20093; DGV 20085). Os devidos processos de indemnizao so pagos pelo IFAP aos proprietrios, calculados em conformidade com a legislao e nas seguintes condies: valor base; valor zootcnico; valor de aptido da explorao; (Despacho conjunto 530/2000 de 2 de Maio). 2.6. Tarefas do mdico veterinrio oficial durante o abate sanitrio de bovinos Informao relativa cadeia alimentar - controlo documental

A informao que dever acompanhar os bovinos consiste em: 18

Guia de trnsito para abate imediato (Modelo 249/DGV) ostentando um carimbo bem visvel com a designao ABATE SANITRIO, efectuada pela DIV de provenincia do abate; Passaporte Individual (no qual se confere a idade do animal, o estatuto sanitrio da explorao e o resultado da sanidade individual, confirmando a necessidade da recolha de amostras); Declarao de Deslocaes (modelo 253/DGV); Informao relativa cadeia alimentar (IRCA); Comprovativo da ltima higienizao vlida da viatura transportadora, quando sugerido pelo MVO; (Circular N. 111/DIS de 17/12/2009; Decreto-Lei n. 142/2006 de 27 de Julho; DGV 2002). As requisies para recolha de amostras relativamente a cada doena tambm fazem parte dos documentos que acompanham os animais, devendo encontrarem-se parcialmente preenchidas por parte da DIV de provenincia e discriminar o material sujeito a recolha (DGV 20093;DGV 20085) Preparao dos abates

A comunicao antecipada do abate sanitrio permite preparar previamente o mesmo. Ento, de acordo com a folha de requisio de amostras emitida pela DIV de provenincia dos animais, preparam-se os recipientes (frascos estreis descartveis, de boca larga e com tampa de rosca vedante) relativos a cada animal e a cada rgo/material a colher. Os frascos devero ser em duplicado, de acordo com o tipo de exame (mtodo de conservao): histopatologia (formol 10%) e bacteriologia (frio, definido por refrigerao ou congelao). Devem ser efectuadas etiquetas para identificar as amostras colhidas (frascos), onde conste o nmero de identificao do animal, espcie, nome do detentor, a marca de explorao e descrio da amostra colhida (DGV 20093;DGV 20085;LNIV 2006). O acondicionamento das amostras feito em sacos separados por mtodo de conservao e por explorao, sendo estes identificados com uma etiqueta com o nome do detentor do animal ou animais, com o nmero de explorao, a espcie, o nmero da requisio, as amostras colhidas, a data da recolha e o responsvel pela mesma (DGV 20093;DGV 20085;LNIV 2006).

Imagem 1 - Etiqueta utilizada marcao de sacos no MBL Fonte: IS do MBL

para

Imagem 2 - Etiqueta utilizada para marcao de frascos de colheitas no MBL Fonte: IS do MBL

19

Inspeco ante mortem

Na inspeco em vida dos animais sujeitos a abate sanitrio, dever ser confirmado o nmero de identificao animal, o isolamento e a marcao obrigatria. Nestes abates, a inspeco ante mortem dever ser mais cuidadosa e demorada, prestando uma maior ateno aos sistemas passveis de afeco, conforme as doenas relacionadas. O objectivo desta inspeco reforada a melhor deteco de algum sinal caracterstico da doena em causa (rudos respiratrios anormais, animais magros, ndulos, corrimentos, entre outros). O MVO dever reprovar algum animal quando os sinais assim justifiquem e ainda definir a ordem do abate conforme a condio geral dos animais. A informao recolhida no exame em vida poder mais tarde vir a ser til no exame post mortem e respectiva deciso sanitria.

O PEB refere que quando ocorra um aborto, este deve ser obrigatoriamente notificado pelo proprietrio. Caso ocorra um aborto no matadouro, o MVO deve fazer a notificao obrigatria de aborto DIV local e colher amostras do feto (que poder ser enviado inteiro) e da placenta (pequenas amostras contendo cotildones infectados preferencialmente) para sacos plstico diferentes, sendo enviadas para o LNIV com a requisio 507/1 (DGV 20085; LNIV 2006). Proteco durante o abate sanitrio

O abate sanitrio deve obedecer s condies higio-sanitrias definidas na legislao, bem como todas as operaes durante o mesmo devem seguir normas de segurana, higiene e sade no trabalho, sendo efectuadas por pessoal preparado e utilizando equipamento adequado (Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril). Durante o abate sanitrio todos os intervenientes directos, quer funcionrios, quer o Corpo de Inspeco devero adoptar uma conduta de forma a prevenir a possvel contaminao com os possveis agentes (tuberculose e brucelose). Ento, devero ser acrescentados ao vesturio normal do matadouro os seguintes materiais: Mscara protectora de nariz e boca; Viseira protectora dos olhos; Luvas protectoras; Mangas descartveis;

(DGV 2002).

20

Inspeco post mortem e colheita de amostras Brucelose bovina O PEB define que todos os animais submetidos a abate sanitrio devem ser sujeitos a recolha de amostras para exame bacteriolgico com tipificao, excepto os provenientes de efectivos confirmados como infectados com brucelose (onde j se isolou Brucella) estatuto sanitrio B2.1 (DGV 20092). O LNIV, como laboratrio oficial para o diagnstico bacteriolgico, identifica o material para recolha, quer em vida, quer aps o abate (LNIV 2006). Para diagnstico serolgico podero ser efectuadas colheitas em vida de: sangue; leite ou smen (LNIV 2006). Para diagnstico bacteriolgico em vida: leite ou colostro; zaragatoas vaginais; abcessos; higromas; e exsudados de artrites (LNIV 2006); podendo ser solicitadas pela DIV de provenincia dos animais sujeitos a abate sanitrio (DGV 20085). Os rgos de eleio para pesquisa do agente so: os gnglios linfticos; o bao; o fgado; o tero grvido; e a glndula mamria. Ento, devero ser efectuadas colheitas (comuns a ambos os sexos) dos gnglios retrofarngeos, parotdeos, mandibulares, ilacos internos e externos, bem como do bao e fgado. No caso das fmeas, devero ser recolhidos os gnglios retromamrios, glndula mamria e tero. No caso dos machos, devero colher-se os gnglios escrotais e testculo, podendo ainda ser colhido o epiddimo, as vesculas seminais e glndulas acessrias (LNIV 2006; DGV 20085). Uma vez que a Brucella resiste pouco tempo aps o abate, devido descida do pH no msculo de animais infectados, o MVO dever libertar as carcaas somente aps, pelo menos, 24 horas de refrigerao (DGV 2002). A folha de requisio de anlises em abate sanitrio de brucelose trata-se do modelo 507/1 (ANEXO IV), devendo acompanhar a documentao dos animais, estar parcialmente preenchida (por parte da DIV de provenincia) e identificar as estruturas para recolha, sendo o preenchimento completo pelo MVO (Circular N. 233/Direco de Servios de Sade e Proteco Animal de 20/02/2009). Tuberculose bovina

O PET define que devem ser recolhidas amostras a todos os animais sujeitos a abate sanitrio, para exame histopatolgico e bacteriolgico com tipificao, excepto nos efectivos onde j foi isolado o agente T2.1 (DGV 20091). A recolha de amostras em animais positivos na prova de IDC feita atravs de exame exaustivo, cuidadoso e metdico dos parnquimas: pulmonar; heptico; renal; esplnico; glndula mamria; tero; testculos e serosas; bem como dos gnglios linfticos regionais: 21

da cabea: retrofarngeos, parotdeos e mandibulares; viscerais: brnquicos, mediastnicos, mesentricos e heptico; da carcaa: em especial retromamarios, sub-iliacos, renais, esternais e prescapulares; (DGV 20093). Caso o bovino no apresente leses patolgicas e no esquecendo a ocorrncia de infeco por M. bovis tipo III, que provoca apenas leses microscpicas, dever ser sempre colhido material para anlise (excepto estatuto T2.1) (DGV 2002). A recolha obrigatria, para observao e cultura, feita nos gnglios linfticos retrofarngeos, mandibulares, parotdeos, brnquicos, mediastnicos, retromamrios, e de alguns gnglios linfticos mesentricos, bem como do fgado e pulmo (DGV 2002). A folha de requisio de anlises em abate sanitrio de tuberculose o modelo 759/DGV (ANEXO IV) que acompanha a documentao dos animais, devendo estar parcialmente preenchida (por parte da DIV de provenincia) e identificar as estruturas para recolha, sendo o preenchimento completo pelo MVO (Circular N. 589/Direco de Servios de Sade e Proteco Animal de 29/04/2009). Leucose enzotica bovina

Nos animais sujeitos a abate sanitrio devido a leucose, a presena de leses no suficiente para diagnosticar a doena, sendo necessrio o envio de material (gnglios ou outra estrutura suspeita) para histopatologia e respectivo isolamento viral, excepto para exploraes onde j foi confirmada laboratorialmente a doena - L2 (DGV 2002). As amostras colhidas de material suspeito, devem ser acompanhadas pela folha de requisio para anlises geral - LNIV Aves, Repteis e Mamferos modelo 502/4. Tratamento das amostras conservao

Aps recolha e identificao das amostras, estas so conservadas de acordo com o tipo de exame requerido. O frio (refrigerao ou congelao) visa garantir a execuo do exame bacteriolgico. O formol a 10% para o exame histopatolgico. As amostras so separadas em sacos, por explorao e tipo de conservao, devidamente identificados. As amostras refrigeradas (2-8 C) devem ser enviadas no prprio dia para o LNIV. Caso isso no seja possvel, devem ser prontamente congeladas (-20 C no mximo) e enviadas o mais rapidamente. Em ambos os casos, devem seguir para o LNIV acondicionadas dentro de um saco ou caixa trmica, com termoacumuladores e as requisies. As amostras em formol

22

so enviadas temperatura ambiente dentro de um saco trmico com as requisies (DGV 20093;DGV 20085;LNIV 2006). A comunicao dos resultados das anlises por parte do LNIV enviada DIV de provenincia dos animais, de forma a encaminhar todo o processo de poltica sanitria de acordo com os respectivos PE. A IS do matadouro poder receber de igual forma o resultado, de uma forma meramente informativa, por parte do LNIV ou da DIV de provenincia dos animais. Marcao de salubridade

Caso as carcaas de animais sujeitos a abate sanitrio sejam aprovadas, aposta a marca de salubridade oval (Regulamento (CE) n. 854/2004 de 29 de Abril). 2.7. Casustica dos abates sanitrios em bovinos durante o perodo de estgio O MBL tem previsto no seu manual de HACCP a Sexta-Feira como o dia destinado aos abates sanitrios, implementando ainda procedimentos especiais, relacionados com a segurana dos funcionrios, desinfeco da linha e abegoaria, entre outros.

Doena N animais sujeitos a abate sanitrio

Brucelose 6

Tuberculose 9

Leucose 8

Total 23

Tabela 8 Abates sanitrios assistidos no MBL.

Brucelose bovina

Durante o perodo de estgio foram abatidos 6 bovinos provenientes de 3 DIV diferentes, sendo apresentados na seguinte tabela:
Data DIV Coimbra DIV Guarda 21/5/2010 7/4/2010 30/4/2010 E A B C Regio Montemor Montemor Sabugal S F F F F DIV Viseu 12/3/2010 D Castro Daire M F Raa Frisia Frisia Charolesa Arouquesa Arouquesa Arouquesa Idade meses 42 43 63 24 37 127 Sanidade individual B2 + /T3-/L4B4S+/T3-/L416/3/2010 B2.1-/T3-/L412/4/2010 B2 + /T3-/L419/2/2010 B2 - /T3-/L419/2/2010 B2 + /T3-/L419/2/2010 Movimentos anteriores Nascido na explorao Nascido na explorao 1 explorao entrada 5/2009 2 exploraes entrada 11/2008 3 exploraes entrada 10/2009 2 exploraes entrada 12/2006 Intervenes anteriores 3 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) 3 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) Ano anterior (B2.1 - /T3-/L4-) 2 anos anteriores (B4S - e B2 -) Nenhuma passaporte novo 2 anos anteriores (B4S - e B2 -)

Tabela 9 Abates sanitrios devido a brucelose, realizados durante o perodo de estgio. Legenda: E explorao; S sexo; Sanidade individual data rastreio; Movimentos anteriores nmero exploraes anteriores e data de entrada na presente; Intervenes anteriores rastreios anteriores presentes no passaporte e historial de doena na explorao; + positivo na sanidade individual; - negativo na sanidade individual.

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Foram solicitadas pelas DIV de provenincia dos animais e colhidas amostras de: sangue; gnglios linfticos; bao; fgado; tero; e glndula mamria; sendo no caso do macho colhidos testculos (amostras solicitadas e colhidas aos animais B4S positivo e B2 positivo). Das 6 carcaas, nenhuma apresentou leses post mortem compatveis com brucelose. Foram aprovadas 5 carcaas, tendo sido 1 reprovada totalmente (explorao D, 37 meses) por outra causa (hidrocaquxia). As 2 carcaas com idade superior a 48 meses ficaram retidas a aguardar teste rpido de EET, tendo posteriormente, os resultados sido negativos. O sangue, aparelhos reprodutores e glndulas mamrias foram sempre rejeitados e as carcaas aprovadas permaneceram durante, pelo menos, 24h em refrigerao. O resultado bacteriolgico foi o seguinte:
DIV Coimbra DIV Guarda DIV Viseu Data 21/5/2010 7/4/2010 30/4/2010 12/3/2010 Explorao A B C D Idade meses 42 43 63 24 37 127 Leses post mortem compatveis Ausncia de leses Ausncia de leses Ausncia de leses Ausncia de leses Ausncia de leses Ausncia de leses Resultado LNIV Bacteriologia ND No se isolou Brucella spp. No se isolou Brucella spp. No se isolou Brucella spp.

Tabela 10 Resultados bacteriolgicos dos abates sanitrios devido a brucelose, realizados durante o perodo de estgio. Legenda: - ausncia de colheitas de amostras; ND resultados laboratoriais ainda no disponveis;

Foi constatado um aumento dos pontos de inspeco fixos post mortem durante estes abates e implementados procedimentos adicionais inspeco obrigatria, estando todo o Corpo de IS presente nos mesmos e recolhendo as respectivas amostras solicitadas. Um primeiro ponto localizado na inspeco das cabeas e glndulas mamrias (exame cuidadoso com incises repetidas dos gnglios retromamrios e em todos os quartos do bere, em todas as fmeas, investigando material purulento). Um segundo ponto, aps a remoo do aparelho reprodutor para um contentor de subprodutos M1 (exame cuidadoso e demorado ao tero com abertura do mesmo, pesquisando material purulento). O ponto das vsceras (visualizao e palpao reforadas, e quando necessrio, incises repetidas a nvel ganglionar) e um ltimo ponto na carcaa, aps o corte longitudinal (numa plataforma elevatria, de forma ao MVO melhor aceder aos gnglios regionais, com palpao e possveis incises dos mesmos, bem como para uma melhor visualizao, palpao e se necessria, inciso articular). Tuberculose bovina Durante o perodo de estgio, foram efectuados abates sanitrios a 9 bovinos (fmeas) provenientes de 2 DIV distintas:
Data DIV Aveiro DIV Castelo Branco 21/5/2010 12/3/2010 E A B Regio Ovar Ovar S F F F 12/3/2010 C Rosmaninhal F Charolesa 47 Raa Frisia Frisia Charolesa Idade meses 101 38 36 Sanidade individual B4-/T3S+/L44/5/2010 B4-/T3S+/L423/2/2010 B4-/T3S+/L426/2/2010 B4-/T3S+/L426/2/2010 Movimentos anteriores 4 exploraes entrada 5/2009 4 exploraes entrada 2/2009 Nascido na explorao Nascido na explorao Intervenes anteriores 8 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) Nenhuma passaporte novo 4 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) 4 anos anteriores (B4-/T3-/L4-)

24

F F F F D Zebreia F

Charolesa Charolesa Charolesa Charolesa Charolesa

77 70 74 47 36

B4-/T3S+/L426/2/2010 B4-/T3S+/L426/2/2010 B4-/T3S+/L426/2/2010 B4-/T3S+/L47/3/2010 B4-/T3S+/L47/3/2010

1 explorao entrada 2008 1 explorao entrada 2008 Nascido na explorao Nascido na explorao Nascido na explorao

6 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) 6 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) 4 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) 4 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) 3 anos anteriores (B4-/T3-/L4-)

Tabela 11 Abates sanitrios devido a tuberculose, realizados durante o perodo de estgio. Legenda: E explorao; S sexo; Sanidade individual resultado e data do rastreio; Movimentos anteriores nmero de exploraes anteriores e data entrada na presente; Intervenes anteriores rastreios anteriores presentes no passaporte; + positivo na sanidade individual; - negativo na sanidade individual.

As DIV solicitaram a colheita de pulmo, glndula mamria, fgado e gnglios linfticos, a todos os animais. Dos 9 animais, apenas 2 (explorao D) foram rejeitados totalmente e ainda em vida, uma vez que se encontravam a cumprir intervalo de segurana de administrao medicamentosa, revelando uma destas carcaas (47 meses), leses post mortem compatveis com tuberculose perlcea (ANEXO VI, Imagens 1 e 2) e a outra (36 meses) apenas leses compatveis com tuberculose (granulomas caseocalcrios) nos gnglios linfticos retrofarngeos. As restantes 7 carcaas foram aprovadas para consumo, tendo 4 destas, apresentado leses post mortem compatveis com tuberculose (granulomas caseocalcrios), nicas e localizadas, confinadas nos gnglios linfticos retrofarngeos (explorao C, idades 36, 47 e 70 meses) ou nos retromamrios (explorao B) (ANEXO VI, Imagens 3, 4 e 5). As estruturas por eles drenadas, cabea ou glndula mamria respectivamente, foram rejeitadas. As restantes 3 carcaas no apresentaram qualquer tipo de leso. As carcaas com idades superiores a 48 meses ficaram retidas para teste rpido de EET, tendo todos os exames sido negativos. O resultado laboratorial foi o seguinte:
Resultado LNIV Data 21/5/2010 DIV Aveiro 12/3/2010 Explorao A B Regio Ovar Ovar Idade meses 101 38 Leses post mortem compatveis Sem leses Leso GLRm Histopatologia ND Sem leses Leso TB caseocalcria GLR, GLMb Leso TB caseocalcria GLR, GLMb Granulomas de centro necrtico GLR no compatvel com TB Leso TB caseocalcria GLR Sem leses Bacteriologia ND No se isolou Mycobacterium bovis Isolou-se Mycobacterium bovis Isolou-se Mycobacterium bovis No se isolou Mycobacterium bovis No se isolou Mycobacterium bovis No se isolou Mycobacterium bovis Isolou-se Mycobacterium bovis Isolou-se

36

Leso GLR

47

Leso GLR

C DIV Castelo Branco 12/3/2010

Rosmaninhal

77

Leso GLR

70

Sem leses

74

Sem leses Tuberculose perlcea P, Leso GLR, GLMd, GLB Leso GLR

Zebreia

47 36

Leso TB caseocalcria P, GLMd, GLB, GLM Leso TB caseocalcria

25

Mycobacterium bovis Tabela 12 Resultados laboratoriais dos abates sanitrios devido a tuberculose, realizados durante o perodo de estgio. Legenda: TB tuberculose bovina; GLR gnglio linftico (g.l.) retrofarngeo; GLRm g.l. retromamrio; GLB g.l. brnquico; GLMd g.l. mediastnico; GLM g.l. mesentrico; GLMb g.l. mandibular; P pulmo; ND resultados laboratoriais ainda no disponveis.

GLR, GLMb

Foi verificado um aumento dos pontos de inspeco fixos post mortem com presena de todos os elementos do corpo da IS do MBL e implementados procedimentos adicionais para alm da inspeco post mortem obrigatria. O primeiro ponto na inspeco dos beres, com visualizao e palpao cuidadas, bem como incises sistemticas profundas em todos os quartos e seccionamento dos gnglios retromamrios, de todos os animais. Um segundo ponto, na inspeco das cabeas, com seccionamento seguido de exame cuidadoso dos gnglios retrofarngeos, parotdeos e mandibulares. Um terceiro ponto nas vsceras, com inspeco visual demorada, palpao cuidadosa e incises repetidas dos gnglios brnquicos, do pulmo, dos gnglios mediastnicos, fgado e gnglio heptico, no esquecendo a visualizao reforada das vsceras digestivas e o mesentrio, com incises repetidas nos gnglios mesentricos. Um ltimo ponto na carcaa, imediatamente aps o corte longitudinal, de forma ao MVO melhor visualizar a pleura, o peritoneu e o diafragma, bem como para obter melhor acesso aos rins, gnglios renais e gnglios regionais, para visualizao, palpao e incises sistemticas aos mesmos. As leses, quando presentes, eram anotadas em todos os pontos de inspeco, de forma a que toda a informao fosse agrupada, para o MVO fundamentar a deciso sanitria. Leucose bovina

No perodo do estgio foram submetidos a abate sanitrio 8 bovinos, 7 infectados com mais de 48 meses e 1 vitelo dependente.
Data Ex A B C DIV Viseu D 23/4/2010 E Regio Castro Daire Castro Daire So Pedro do Sul Castro Daire Castro Daire Sexo F F F F F F F F Arouca M Arouquesa 1 Raa Arouquesa Arouquesa Arouquesa Charolesa Arouquesa Arouquesa Arouquesa Idade meses 174 80 154 68 134 81 82 Estatuto individual L4S + 1/3/2010 L4S + 22/3/2010 L4S + 2/3/2010 L4S + 1/3/2010 L4S + 24/3/2010 L4S + 24/3/2010 L4S + 24/3/2010 NA Movimentos anteriores 2 exploraes entrada 1/2010 6 exploraes entrada 10/2006 5 exploraes entrada 4/2008 1 explorao entrada 8/2006 2 exploraes entrada 2003 Nascido na explorao 1 explorao entrada 2009 Nascido na explorao Intervenes anteriores Ano anterior (B4-/T3-/L4-) 4 anos anteriores (B4-/T3-/L4-) Ano anterior (B4-/T3-/L4-) 3 anos anterior (L4S- e L4s d) Ano anterior (B4-/T3-/L4-) 4 anos anteriores (L4S- em 2008) Ano anterior (B4-/T3-/L4-) NA

Tabela 13 Abates sanitrios devido a leucose, realizados durante o perodo de estgio. Legenda: Ex explorao; S sexo; Sanidade individual data rastreio; Movimentos anteriores nmero de exploraes anteriores e data de entrada na presente; Intervenes anteriores rastreios anteriores presentes no passaporte e historial de doenas na explorao; + positivo; - negativo; d duvidoso; NA no aplicvel.

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No foi solicitada a recolha de amostras por parte da DIV. As carcaas no apresentaram leses post mortem e foram aprovadas para consumo, no tendo sido colhido material para anlise. As carcaas de idade superior a 48 meses, ficaram retidas a aguardar resultado de teste rpido de EET, que mais tarde se verificaram negativos. Para alm da inspeco post mortem normal foi prestada uma maior ateno presena de massas ou possvel reaco ganglionar, caractersticas da doena.
Nmero de animais Doena Total de abate N de animais com leses relativas doena N de rejeies por doena N de rejeies outras causas Percentagem de aprovao B 6 0 0 1 83,3 % TB 9 6 0 2 77,8 % LEB 8 0 0 0 100 %

Tabela 14 Casustica dos diferentes abates sanitrios e percentagem de aprovao Legenda: B Brucelose; TB Tuberculose bovina; LEB Leucose enzotica bovina

Discusso No abate sanitrio dos bovinos, existem alguns pontos crticos para o bom funcionamento do mesmo. As DIV de provenincia dos animais, devem incluir toda a informao necessria ao MVO na comunicao prvia e nas requisies das amostras. A preparao e identificao dos frascos para recolhas assumem uma importncia fundamental no normal processamento dos abates. A inspeco ante mortem no deve ser desvalorizada. A adequao e organizao do Corpo de IS durante o abate, com a distribuio dos vrios elementos que o constituem pelos diferentes pontos de inspeco, bem como a boa articulao entre todos, definem o sucesso da identificao das leses e a eficincia da recolha das amostras. A inspeco post mortem deve ser metdica e orientada, na medida em que todas as estruturas sejam inspeccionadas, e de igual forma em todos os animais. O MVO deve efectuar o registo dos dados de uma forma rigorosa, procedendo circulao da informao dentro dos prazos estabelecidos, para os devidos processos de indemnizao. A desinfeco do matadouro, abegoaria e das viaturas de transporte dos animais constituem um ponto crtico, devendo ser controladas pelo MVO. Quando o nmero total de animais sujeitos a um abate sanitrio elevado, obriga a uma enorme carga laboral, responsabilidade e dificuldade acrescidas para o Corpo de IS, quer na preparao, quer durante os procedimentos de abate. Nos abates sanitrios durante o estgio e mesmo durante o ano de 2009, a presena de leses provocadas pela brucelose e leucose no foi verificada, assumindo ainda a tuberculose, a patologia com alguma importncia lesional e responsvel por algumas rejeies. Relativamente aos abates sanitrios acompanhados devido a brucelose, os animais das exploraes C e D, resultaram de abate total, previsto no PEB. Na explorao D j tinha sido 27

isolada Brucella abortus, contudo foi colhido material, porque, data do abate, ainda no se conhecia o resultado (classificao B2). Relativamente TB, todos os animais sujeitos a abate sanitrio assistidos no tiveram, anteriormente, historial da doena na explorao, bem como a grande maioria das leses observadas, localizou-se nos gnglios retrofarngeos, indicando possvel contgio por ingesto e com curso crnico, pelo aspecto caseocalcrio das mesmas. A maioria das exploraes dos animais abatidos por tuberculose (e mesmo da comunicao de DDO com leses histopatolgicas compatveis), de regime extensivo e localizadas em zonas onde j foi identificado o agente nas espcies silvestres, podendo a partilha de locais comuns, constituir fonte de contgio por ingesto. Nos abates sanitrios assistidos devido de leucose, salienta-se a proximidade das diferentes exploraes de provenincia (algumas com historial da doena), bem como a idade da maioria dos animais, enquadra-se no intervalo entre 4 e 8 anos referido pela bibliografia. A ausncia de leses, refere a resistncia gentica dos animais para desenvolver doena clnica. Numa altura onde a estratgia para a sade animal da UE recai para a preveno, no conceito One-Health (uma s sade = sade dos animais domsticos + sade dos humanos), o ambiente no dever ser nunca desprezado, assim como a fauna selvagem nele existente, constituindo esta muitas vezes, um persistente reservatrio para os animais domsticos. A erradicao dos agentes nas espcies domsticas, s ser possvel com uma boa gesto e vigilncia dos reservatrios selvagens. Concluso Durante o perodo de estgio foram contactadas vrias reas da Inspeco Sanitria, tendo este constitudo uma experincia muito positiva e enriquecedora, quer na percepo prtica da profisso, quer na consolidao terica dos contedos e legislao leccionada durante todo o percurso pedaggico. Foi possvel verificar a enorme carga laboral e a grande responsabilidade que o MVO enfrenta, porm, a sensao de gratificao imensa, quando se trata da salvaguarda da Sade Pblica e animal. O matadouro constitui um elemento chave nos programas de erradicao com a eliminao de animais sujeitos a abate sanitrio s doenas visadas de acordo com os diferentes programas. da competncia do MVO a preparao dos abates sanitrios, a identificao de leses com as respectivas colheitas de material para o diagnstico laboratorial, a definio sobre a salubridade da carne destes animais e ainda, a recolha e emisso de dados relativos s previstas indemnizaes. O MVO desempenha ainda um papel preponderante na vigilncia da TB, ao nvel das deteces precoces no matadouro de bovinos negativos na prova de IDC (por inmeras razes), mas com leses post mortem suspeitas de tuberculose, efectuando a colheita e envio para anlise do material suspeito e comunicando DIV a suspeita de DDO, de 28

forma a que sejam desencadeadas na explorao, medidas de profilaxia e polcia sanitria. Apenas com a boa interaco e o rigor de todos os intervenientes nestes programas, sero possveis os to procurados estatutos indemne das doenas tratadas. Bibliografia MANUAL DE INSPECO SANITRIA DE RESES, DGV, 2010. 1. PROGRAMA DE ERRADICAO DA TUBERCULOSE BOVINA, DGV, 2009. 2. PROGRAMA DE ERRADICAO DA BRUCELOSE DOS BOVINOS, DGV, 2009. 3. MANUAL DE APOIO AO CONTROLO E ERRADICAO DA TUBERCULOSE BOVINA, DGV, 2009. 4. PROGRAMA DE ERRADICAO PLURIANUAL DA LEUCOSE ENZOTICA BOVINA, DGV, 2008. 5. MANUAL DE APOIO S ESTRATGIAS E CONTROLO DA BRUCELOSE BOVINA, DGV, 2008. PROCEDIMENTOS DE COLHEITA DE AMOSTRAS - COLHEITA E ENVIO DE AMOSTRAS DE MATERIAL BIOLGICO PARA DIAGNSTICO DE BRUCELOSE, LNIV, 2006. MANUAL DE BOAS PRTICAS DA INSPECO SANITRIA, DGV, 2002.
Amstutz HE, Anderson DP, Armour J, Jeffcott LB, Loew FM, Wolf AM (1998) Generalized Conditions in The Merck Veterinary Manual, 8 Edio. Circular N. 111/DIS da Direco de Servios de Higiene Pblica Veterinria de 17/12/2009. Circular N. 86 da Direco de Servios de Higiene Pblica Veterinria de 29/6/2009. Circular N. 589 da Direco de Servios de Sade e Proteco Animal de 29/4/2009. Circular N. 233 da Direco de Servios de Sade e Proteco Animal de 20/2/2009. Deciso da Comisso 2010/66/CE de 5 de Fevereiro. Deciso da Comisso 2009/883/CE de 26 de Novembro. Decreto-Lei N. 223/2008 de 18 de Novembro in Dirio da Repblica, I Srie, Nmero 224, 8082-8083. Decreto-Lei N. 142/2006 de 27 de Julho in Dirio da Repblica, I Srie, Nmero 144, 5357-5369. Decreto-Lei N. 272/2000 de 8 de Novembro in Dirio da Repblica, I Srie A, Nmero 258, 62306235. Decreto-Lei N. 244/2000 de 27 de Setembro in Dirio da Repblica, I Srie A, Nmero 224, 52075222. Decreto-Lei N. 114/1999 de 14 de Abril in Dirio da Repblica, I Srie A, Nmero 87, 1990-1993. Decreto-Lei N. 28/1996 de 2 de Abril in Dirio da Repblica, I Srie A, Nmero 79, 682-689. Decreto-Lei N. 39 209 de 14 de Maio de 1953 in Dirio da Repblica. Despacho conjunto N. 530/2000 de 2 de Maio in Dirio da Repblica, II Srie Nmero 113, 84118413.

29

Divers TJ, Peek SF (2008) Miscellaneous Infectious Diseases in Rebhuns Diseases of Dairy Cattle, 2 Edio, Saunders Elsevier, 612-614. Duarte EL, Domingos M, Albuquerque T, Amado A, Botelho A (2007) Transmisso da tuberculose bovina entre espcies domsticas e silvestres em Portugal: primeiras evidncias moleculares em isolados de Mycobacterium bovis de uma explorao no Alentejo in Revista Portuguesa de Cincias Veterinrias 102, 299-303. Duarte EL, Domingos M, Amado A, Botelho A (2008) Spoligotype diversity of Mycobacterium bovis and Mycobacterium caprae animal isolates in Veterinary Microbiologu 130, 415-421. Fonseca AP (2010) Programa de erradicao da tuberculose bovina Dados e pontos crticos in TaskForceTB, DGV, disponvel em http://www.dgv.min-agricultura.pt/, acedido em 14 de Junho de 2010. Gmez R (2008) Enfermedades de los bovinos in Enciclopedia Bovina, 1 edio, 102-176. Gracey J, Collins D, Huey R (1999) Meat Hygiene, 10th Ed., WB Saunders Company. Humblet MF, Boschiroli ML, Saegerman C (2009) Classification of worldwide bovine tuberculosis risk factors in cattle: a stratified approach, INRA, EDP Sciences. Nuotio L, Rusanen H, Sihvonen, Neuvonen E (2003) Eradication of enzootic bovine leukosis from Finland in Preventive Veterinary Medicine 59, 43-49. Portaria N. 205/2000 de 05 de Abril in Dirio da Repblica, I Srie B, Nmero 81, 1499-1501. Portaria N. 789/1973 de 13 Novembro in Dirio da Repblica, I Srie, Nmero 265, 2192-2193. Radostits OM, Gay CC, Blood DC, Hinchcliff KW (2000) Diseases caused by bacteria III, Diseases caused by bacteria IV, Diseases caused by viruses and clamydia in Veterinary Medicine, 9 Ed, W B Saunders Company. Regulamento (CE) N. 1/2005 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Dezembro de 2005 in Jornal Oficial das Comunidades Europeias L3, 1-44. Regulamento (CE) N. 727/2007 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 26 de Junho de 2007 in Jornal Oficial das Comunidades Europeias L165, 8-20. Regulamento (CE) N. 2075/2005 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 5 de Dezembro de 2005 in Jornal Oficial das Comunidades Europeias L338, 60-82. Regulamento (CE) N. 854/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004 in Jornal Oficial das Comunidades Europeias L226, 83-127. Regulamento (CE) N. 999/2001 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Maio de 2001 in Jornal Oficial das Comunidades Europeias L147, 1-40. Shakespear M (2009) Zoonoses of agricultural animals in Zoonoses, Pharmaceuticall Press, 2 Edio 75-91. THE COMMUNITY SUMMARY REPORT ON TRENDS AND SOURCES OF ZOONOSES AND ZOONOTIC AGENTS AND FOOD-BORN OUTBREAKS IN THE EUROPEAN UNION IN 2008, in EFSA JOURNAL, 2010.

http://www.ifap.min-agricultura.pt/portal/page/portal/ifap_publico/GC_ajudas/GC_animais/GC_veterin_R, acedido em 05 de Maio de 2010.

30

ANEXOS

31

ANEXO I PROTOCOLO DE INSPECO POST MORTEM OBRIGATRIO

Adaptado de: Anexo I do Captulo III B do MANUAL DE INSPECO SANITRIA DE RESES, DGV, 2010

32

Requisio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Colheitas R+GLR+EA P+F P+F P+GLM+ID GLMT GLS P+F P+F+GLB+GLM+GLH GLS P+GLM P+GLB+GLM P+GLB+GLM P+D+GLB+GLM+GLS P+F GLS GLS F P+GLB P+GLB P+F+GLB F+P F+P P+GLB+GLM Massa abdominal Cabea P+GLB

Suspeita Tumor Hidatidose Hidatidose Tuberculose LTS LTS Hidatidose PP LTS Tuberculose Pasteurelose Pasteurelose PNBP Hidatidose LTS LTS Hidatidose Pasteurelose Pasteurelose PP Hidatidose Hidatidose Carcinomatose Tumor bexiga Osteomielite Pasteurelose

Espcie Suna Ovina Ovina Bovina Suna Suna Ovina Ovina Suna Bovina Bovina Bovina Suna Bovina Suna Suna Bovina Bovina Bovina Ovina Ovina Ovina Ovina Bovina Bovina Bovina

N. 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Data 3/2/2010 23/2/2010 25/2/2010 3/3/2010 8/3/2010 23/3/2010 23/3/2010 25/3/2010 7/4/2010 12/4/2010 12/04/2010 14/4/2010 14/4/2010 29/4/2010 3/5/2010 4/5/2010 7/5/2010 17/5/2010 17/5/2010 11/5/2010 11/5/2010 11/5/2010 18/5/2010 21/5/2010 21/5/2010 24/5/2010

Resultado LNIV H: Nefroblastoma maligno Quisto hidtico vivel em 3 animais H: Tuberculose centro caseocalcrio H: Compatvel com LTS Quisto hidtico vivel H: Compatvel com carcinomatose B: Pasteurella multocida B: Escherichia colli H: Compatvel com LTS Negativo B: Pasteurella multocida Negativo H: PPS B: Pasteurella multocida Negativo H: Compatvel com LTS Negativo B: Klebsiella oxytoca B: Enterobacter cloacae B: Citrobacter freundii B: Pasteurella pneumotropica H: PP B: Staphilococcus capitis B: Acinetobacter haemolyticus H: PI compatvel com Maedi Visna B: Streptococcus bovis II H: Processo piogranulomatoso B: Enterococcus faecium B: Enterococcus faecalis H: Osteomielite do tipo Actinogranulomatoso H: Compatvel com pasteurelose

DDO No Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim No Sim Sim No No No Sim

Deciso sanitria RT RP vsceras vermelhas RP vsceras vermelhas RP pulmes RP vsceras brancas PR cabea RP vsceras vermelhas RT RP cabea RP pulmes RP pulmes RP pulmes RT RP vsceras vermelhas RP cabea RP cabea RP vsceras vermelhas RP pulmes RP pulmes RT RP vsceras vermelhas RP vsceras vermelhas RT RT RP cabea RP pulmes

ANEXO II REQUISIES PARA ANLISE LABORATORIAL EFECTUADAS DURANTE O PERODO DE ESTGIO NO MATADOURO DA BEIRA LITORAL S.A.

Tabela: Requisies para anlise laboratorial efectuadas durante o perodo de estgio no Matadouro da Beira Litoral, S.A.. Legenda: EA estrutura aderida; F fgado; P pulmo; R rim; D diafragma; PL pleura; GLB gnglio linftico brnquico; GLR gnglio linftico renal; GLM gnglio linftico mediastnico; GLS gnglio linftico mandibular; GLH gnglio linftico heptico; GLMT gnglio linftico mesentrico; ID intestino delgado; LTS linfadenite tuberculosa suna; H histopatolgico; B bacteriolgico; PP pneumonia purulenta; PI pneumonia intersticial; PPS pasteurelose pneumnica suna; PNBP pneumonia necrtico-fibrino-purulenta; RT reprovao total; RP reprovao parcial; N. nmero de animais da mesma explorao; DDO comunicao de doena de declarao obrigatria; - ausncia de dados laboratoriais.

33

ANEXO III

EXEMPLO DE COMUNICAO PRVIA DE ABATE SANITRIO DA DIV AO MATADOURO HOMOLOGADO

EXEMPLO DE PARAMETRIZAO DE ABATE NO MBL

Fontes: IS do MBL (adaptado) 34

ANEXO IV MODELO DE REQUISIO PARA ANLISE DE BRUCELOSE EM ABATE SANITRIO

Fonte: Circular 233/Direco de Servios de Sade e Proteco Animal de 20/02/2009

MODELO DE REQUISIO DE ANLISE DE TUBERCULOSE EM ABATE SANITRIO

Fonte: http://www.dgv.min-agricultura.pt/saude_animal/docs/Mod%20759.pdf

35

ANEXO V Portugal - 2008 Report on trends and sources of zoonoses (EFSA 2010)

*
* - Fonte: (Fonseca 2010)

*
* - Fonte: (Fonseca 2010)

36

ANEXO VI LESES DETECTADAS EM ABATE SANITRIO DE TUBERCULOSE

2
Imagem 2 Bovino - Leso compatvel com tuberculose perlcea Deciso sanitria: Rejeio total Fonte: Dr. Nuno Pinto

1
Imagem 1 Bovino - Leso compatvel com tuberculose perlcea Deciso sanitria: Rejeio total Fonte: Dr. Nuno Pinto

3
Imagem 3 Bovino - Granulomas caseocalcrios em gnglio linftico retromamrio Deciso sanitria: Aprovao da carcaa com rejeio da glndula mamria Fonte: Dr. Nuno Pinto

4
Imagens 4 e 5 Bovino - Granulomas do tipo caseocalcrio em gnglio linftico retrofarngeo Deciso sanitria: Aprovao da carcaa com rejeio da cabea Fonte: Dr. Nuno Pinto

5
37

ANEXO VII ACHADOS DE MATADOURO EM ABATE NORMAL

6
Imagem 6 Pasteurelose bovina - pulmo (confirmao LNIV) Deciso sanitria: Reprovao pulmes

8 7
Imagem 7 Pasteurelose bovina pulmo (confirmao LNIV). Deciso sanitria: Reprovao pulmes

Imagem 8 Massa renal suno (nefroblastoma LNIV) Deciso sanitria: Reprovao total

9 10
Imagem 11 Linfadenite tuberculosa suna gnglio mandibular Deciso sanitria: Reprovao parcial da cabea Imagem 9 Hidatidose ovina - fgado (confirmao LNIV) Deciso sanitria: Reprovao vsceras vermelhas Imagem 10 Linfadenite tuberculosa suna gnglio mesentrico Deciso sanitria: Reprovao parcial vsceras brancas

Imagem 12 Fasciolose bovina fgado Deciso sanitria: Reprovao parcial do fgado

11
38

12

ANEXO VIII CASUSTICA DO ABATE DURANTE O PERODO DE ESTGIO

Espcie Total Abate Rejeies totais % Reprovao Bovinos 3548 9 0,25 % Sunos 9708 30 0,31 % Ovinos 2545 104 4,09 % Caprinos 411 10 2,43 % Leites 1754 12 0,68 % Total 17 966 165 0,92 %

Tabela 1 - Nmero total de animais abatidos e rejeies totais no MBL, incluindo abate normal, de emergncia e sanitrios. Rejeies totais excluindo mortos no transporte e abegoaria.

10% 2% 20% 14%

Bovinos Sunos Ovinos Caprinos

Bovinos Causa Carnes txicas Carnes febris Hidrocaquxia Osteomielite purulenta ROG + abcesso + peritonite ROG + necrose tecidos ROG + poliartrite Traumatismo extenso e profundo TOTAL N animais 2 1 1 1 1 1 1 1 9

54%

Leites

Grfico 1 - Percentagem de abate das diferentes espcies. Pequenos Ruminantes N animais Causa Ovinos Caprinos Pneumonia purulenta 21 2 Mamite purulenta 5 Brucelose 36 5 Osteomielite purulenta 4 ROG 1 Rejeio ante mortem 1 Carnes Febris 1 Hidrocaquxia 12 2 Peritonite 9 Abcessos mltiplos 3 Rastreabilidade 1 Poliartrite 2 TSE 1 Hidromia 5 Carnes anmicas 1 Caquxia 1 Traumatismo extenso 1 TOTAL 104 10 Tabela 3 - Nmero de rejeies totais em pequenos ruminantes.

Tabela 2 - Nmero de rejeies totais em bovinos.

Sunos Causa Caquxia + poliartrite Carnes sangrentas Linfadenite generalizada Osteomielite purulenta Pneumonia purulenta ROG Rejeio ante mortem Traumatismo extenso Peritonite purulenta Poliartrite Necrose extensa Tumor renal Pericardite purulenta TOTAL N animais 1 1 1 6 12 1 2 1 1 1 1 1 1 30

Tabela 5 - Nmero de rejeies totais em sunos.

Legenda: ROG Reaco orgnica generalizada; TSE Tremor epizotico dos pequenos ruminantes.

39