Modulo Practicas Basicas Bovinas-Unidad 1

PRIMERA UNIDAD IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE BOVINOS
LINA MARIA MONSALVE CASTRO Zootecnista, MSc.
ALIANZA DEL SECTOR PECUARIO CONVENIO DE ASOCIACIN ENTRE UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD FEDERACIN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGAN Y OTROS
Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical Pgina 1
UNIDAD 1: IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE BOVINOS FICHA TECNICA
NOMBRE DEL CURSO PALABRAS CLAVES
PRACTICAS BASICAS PARA LA PRODUCCIN BOVINA Produccin Bovina, alimentacin carbohidratos, protenas, lpidos. bovina, metabolismo,
INSTITUCIN CIUDAD AUTOR AO UNIDAD ACADMICA
ALIANZA PARA EL SECTOR PECUARIO Bogot Lina Mara Monsalve Castro 2008 Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Tcnico Ciencias Agropecuarias 6 Terico Prctico Estudiantes pertenecientes al programa de Tcnico profesional en Produccin bovina y Tecnologa en gestin de empresas ganaderas bovinas, que se ofrecen dentro del marco de la alianza para el sector agropecuario. El estudiante conoce y comprende la importancia de la aplicacin de las prcticas bsicas para la produccin bovina. El estudiante comprende los aspectos generales sobre implementacin de sistemas de alimentacin. A distancia virtual Documentos impresos en papel con apoyo en web; CDPlataforma Tecnolgica Unificada
CAMPO DE FORMACIN REA DE CONOCIMIENTO CRDITOS ACADMICOS TIPO DE CURSO DESTINATARIOS
COMPETENCIA GENERAL DE APRENDIZAJE
METODOLOGA DE OFERTA FORMATO DE CIRCULACIN
Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical
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CONTENIDO 1.CALIDAD Y GESTION DE CALIDAD

1.1.PRINCIPIOS DE GESTIN DE CALIDAD
1.2.SISTEMAS DE GESTIN DE CALIDAD 2.CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS

2.1.CONVERSIN ALIMENTICIA 2.2.EFICIENCIA ALIMENTARIA 2.3.GANANCIA DE PESO DIARIA 2.4. PRODUCCION DE CARNE POR HECTAREA 2.5. PRODUCCION DE LECHE POR HECTAREA 2.6. PRODUCCION DE FORRAJE POR HESTAREA
3. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

3.1. DESCRIPCION 3.2. TUBO DIGESTIVO 3.3. MICROORGANISMOS DEL RETICULO RUMEN Y SU INTERACCIOIN 3.3.1. CLASIFICACION DE LAS BACTERIAS 3.4. DIGESTION DESPUES DEL RETICULO RUMEN 3.5. AMBIENTE RUMINAL 3.6. RUMIA 3.7. EL AMONIACO EN LA FERMENTACION RUMINAL 3.8. FERMENTACION DE LOS CARBOHIDRATOS 4. HABITOS DE CONSUMO Y SELECTIVIDAD DE LOS ANIMALES 5. FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS FORRAJES 5.1. FACTOR GENETICO 5.2. FACTOR MORFOLOGICO 5.3. FACTOR FISIOLOGICO 5.4. FACTOR CLIMATICO 5.5. FACTOR DE MANEJO 6. COMPOSICION QUIMICA DE LOS FORRAJES 7. METODOS DE ANALISIS DE LA COMPOSICION QUIMICA
7.1. METODO WEENDE 7.2. METODO DE VAN SOEST
7.3. COLECTA DE MUESTRAS 8. CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD Y COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD 9. METABOLISMO DE LA GLUCOSA 10. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS EN RUMIANTES 10.1. DEGRADACION MICROBIANA DE LOS CARBOHIDRATOS 11. PRODUCCION DE ACIDOS GRASOS VOLATILES
11.1. RUTAS METABOLICAS DE LOS ACIDOS GRASOS VOLATILES 11.2. SINTESIS DE LACTOSA Y GRASA EN EL HIGADO 12. METABOLISMO PROTEICO EN RUMIANTES
13. FUENTES DE NITROGENO NO PROTEICO PARA LOS MICROORGANISMOS DEL RUMEN

13.1. MANERA DE SUMINISTRAR UREA AL GANADO
14. PROTEINA NO DEGRADABLE Y PROTEINA VERDADERA

15. METABOLISMO LIPIDOCO EN RUMIANTES 16. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 17. ESTIMACION DEL CONSUMO 18. FORMULACION DE RACIONES 18.1. METODO PEARSON 18.2. METODO POR SUSTITUCION 19. CONOCIMIENTO DE REGISTROS PRODUCTIVOS 20. DECALOGO DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
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INTRODUCCION El objetivo de la produccin Bovina en la actualidad es obtener productos finales tales como: carne o leche de alta calidad utilizando procedimientos que aseguren que el producto es fiable en trminos de seguridad alimentaria y que cumple con los requisitos de bienestar animal. Sin embargo, la creciente Competencia a nivel mundial implica que esto debe conseguirse a un costo lo ms bajo posible. Para ello es necesario alimentar a los animales de acuerdo con sus necesidades nutritivas, dependientes a su vez del nivel y tipo de produccin, y por otro lado prevenir el sobreconsumo de nutrientes que implica mayores costos de produccin y una mayor excrecin de contaminantes al medio. Sin embargo, las gramneas representan las fuentes principales de alimentacin de los rumiantes en los sistemas de produccin en el trpico. Generalmente las gramnea tropicales son de baja o moderada digestibilidad, deficientes en nutrientes esenciales (v.g. protena cruda) y presentan niveles altos de fibra y bajos niveles de carbohidratos solubles y almidones. Esto a su vez resulta en baja actividad microbial en el rumen que puede causar imbalances en los productos de digestin y en un uso ineficiente de la energa metabolizable. Por lo tanto, es muy importante desarrollar sistemas de alimentacin que contribuyan a incrementar la eficiencia de fermentacin ruminal en animales alimentados con dietas a base de gramneas de baja calidad para asegurar niveles adecuados de amonio ruminal, protena bacterial y protena sobrepasante. El primer limitante para la productividad de rumiantes alimentados con gramneas de baja calidad en nuestros sistemas de produccin bovina es el deficiente contenido de protena en muchas de las especies forrajeras tropicales. Para mejorar la eficiencia de fermentacin ruminal de estos forrajes es primordial asegurar niveles adecuados de amonio ruminal (Leng 1990). Esto se puede lograr mediante la suplementacin con leguminosas, porque generalmente presentan mayores niveles de N que las gramneas, otra fuente importante son el NNP (urea). Si se elimina la deficiencia de N se puede incrementar la actividad de los microorganismos fibrolticos, resultando en una mejor degradacin de los forrajes (Hess et al., 2003). Es por ello, que en esta unidad se hablara del sistema digestivo de los rumiantes, el metabolismo de los nutrientes, la formulacin de raciones, as como de los factores que afectan la produccin de forraje en nuestro medio y qu tipo de anlisis existen para determinar la calidad de los mismos.
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1. CALIDAD Y GESTION DE CALIDAD

La palabra calidad se ha definido de muchas maneras, pero podemos decir que es el conjunto de caractersticas de un producto o servicio que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades del cliente. Entonces, Sistema de la Calidad significa disponer de una serie de elementos como Manual de la Calidad, Procedimientos de Inspeccin y Ensayo, Instrucciones de Trabajo, Plan de Capacitacin, Registros de la Calidad, etc. Todo funcionando en equipo para producir bienes y servicios de la calidad requerida por los clientes. Los elementos de un sistema de la calidad deben estar documentados por escrito. Existen unas normas, Las Normas ISO 9000 que son unas normas de calidad pero no definen como debe ser el Sistema de la Calidad de una empresa, sino que fija requisitos mnimos que deben cumplir los sistemas de la calidad. Dentro de estos requisitos hay una amplia gama de posibilidades que permite a cada empresa definir su propio sistema de la calidad, de acuerdo con sus caractersticas particulares. 1.1. PRINCIPIOS DE GESTIN DE LA CALIDAD
Para conducir y operar una explotacin ganadera en forma exitosa se requiere que sta se dirija y controle en forma sistemtica y transparente. Se puede lograr el xito implementando y manteniendo un sistema de gestin que est diseado para mejorar continuamente su desempeo mediante la consideracin de las necesidades de todas las partes interesadas. La gestin de una explotacin ganadera comprende la gestin de la calidad. Se han identificado ocho principios de gestin de la calidad que pueden ser utilizados en las explotaciones ganaderas con el fin de conducirla hacia una mejora en el desempeo. a) Enfoque al cliente: las explotaciones ganaderas dependen de sus clientes y por lo tanto deberan comprender las necesidades actuales y futuras de los clientes, satisfacer los requisitos de los clientes y esforzarse en exceder las expectativas de los clientes. Liderazgo: los lderes establecen la unidad de propsito y la orientacin de la explotacin ganadera. Ellos deberan crear y mantener un ambiente interno, en el cual el personal pueda llegar a involucrarse totalmente en el logro de los objetivos de la explotacin ganadera. Participacin de personal: el personal, a todos los niveles, es la esencia de una ganadera y su total compromiso posibilita que sus habilidades sean usadas para el beneficio de la misma. Enfoque basado en procesos: un resultado deseado se alcanza ms eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se gestionan como un proceso. Enfoque de sistema para la gestin: identificar, entender y gestionar los procesos interrelacionados como un sistema, contribuye a la eficacia y eficiencia de una ganadera en el logro de sus objetivos. Mejora continua: la mejora continua del desempeo global de la explotacin ganadera debera ser un objetivo permanente de sta. Enfoque basado en hechos para la toma de decisin. Las decisiones eficaces se basan en el anlisis de los datos y la informacin, registros etc. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: una organizacin y sus proveedores son interdependientes, y una relacin mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear valor.
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b)
c)
d) e)
f) g) h)
Estos ocho principios de gestin de la calidad constituyen la base de las normas de sistemas de gestin de la calidad de la familia de Normas ISO 9000.
1.2.
Sistemas de gestin de calidad
Los sistemas de gestin de la calidad pueden ayudar a las explotaciones ganaderas a aumentar la satisfaccin del cliente. Los clientes necesitan productos con caractersticas que satisfagan sus necesidades y expectativas. Estas necesidades y expectativas se expresan en la especificacin del producto (leche, quesos o carne) y son generalmente denominadas como requisitos del cliente. Los requisitos del cliente pueden estar especificados por el cliente o pueden ser determinados por la propia explotacin ganadera. En cualquier caso, es finalmente el cliente quien determina la aceptabilidad del producto. Dado que las necesidades y expectativas de los clientes son cambiantes y debido a las presiones competitivas y a los avances tcnicos, las explotaciones ganaderas deben mejorar continuamente sus productos y procesos. El enfoque a travs de un sistema de gestin de la calidad anima a las explotaciones ganaderas a analizar los requisitos del cliente, definir los procesos que contribuyen al logro de productos aceptables para el cliente y a mantener estos procesos bajo control. Un sistema de gestin de la calidad puede proporcionar el marco de referencia para la mejora continua con objeto de incrementar la probabilidad de aumentar la satisfaccin del cliente y de otras partes interesadas. Proporciona confianza tanto a la explotacin ganadera como a sus clientes, de su capacidad para proporcionar productos que satisfagan los requisitos de forma coherente.
2. CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS

2.1. Conversin alimenticia
En los animales en crecimiento generalmente se expresa la CA como la relacin entre la cantidad de alimento consumido y la ganancia de peso vivo logrado durante un perodo de prueba. Esta relacin es generalmente llamada Relacin de Conversin Alimenticia (RCA) e incluye la totalidad de los alimentos consumidos, independientemente sea utilizado para mantenimiento o crecimiento de los tejidos. Por ejemplo: Un novillo que ha consumido 10 kgs de alimento por da, creci 1,0 kg por da, tendra una RCA de 10:1. Tomando esta definicin, podemos afirmar que los animales con un RCA menor son ms rentables, ya que consumen alimentos por unidad de peso ganado. Este carcter, fcilmente hereditario, pero decididamente influido por la calidad del forraje empleado, permite saber qu animal o grupo de ellos saben convertir mejor el alimento en carne, y, en consecuencia, cuntos kilogramos de alimento son necesarios para que el animal aumente 1 kg de peso. De este modo podemos saber de un modo bastante aproximado cul es el valor nutritivo del alimento empleado, porque un animal, para hacer frente a sus necesidades y aumentar de peso, ingiere tanto ms alimento cuanto menor es el poder nutritivo de ste. En todo caso, todos los animales de nuestro criadero se encuentran en las mismas condiciones nutricionales, por lo que es til seleccionar los que mejor saben convertir el alimento en carne. 2.2. Eficiencia alimenticia
La eficiencia alimenticia, que describe la relacin producto obtenido por alimento consumido, de manera general, es determinada principalmente por el nivel de consumo. As, en animales del mismo peso, aqul que consuma ms ser el convertidor ms eficiente. As mismo, especies con menores
requisitos de mantenimiento sern mejores convertidores, toda vez que menor proporcin del alimento consumido se dirigir a cubrir estos requerimientos y mayor a los aspectos productivos como leche. 2.2.1. Factores que Afectan La Eficiencia Alimenticia Es difcil obtener un clculo preciso de la eficiencia alimenticia debido a factores tales como: Estrs por temperatura Gasto excesivo de energa por caminar grandes distancias hacia la sala de ordea y de regreso Aumento y disminucin del peso corporal conforme avanza la lactancia Crecimiento contino de los animales en primera lactancia Variacin en los requerimientos de mantenimiento debida a cambios en el peso corporal 2.2.2. Causas Potenciales de una Baja Eficiencia Alimenticia Acidosis Administracin de Grandes Cantidades de Alimentos de Mala Calidad Cantidades Inadecuadas de Carbohidratos no Estructurales Vacas que Aumentan de Peso Ms de lo Previsto Baja Produccin de Leche Enfermedades y Otros Problemas de Salud Demasiado Lodo Desperdicios en el Comedero 2.3. Ganancia de Peso Diaria
La ganancia de peso diaria es el indicador que determina el peso parcial o final de los animales en ceba. Tambin nos indica cul es el promedio anual de produccin de un animal. Y se obtiene dividiendo la produccin animal por ao por 365 das. La ganancia de peso est ntimamente relacionada por: la raza, el sexo, tipo de parto y lactancia de la madre. Produccin por animal (kg/animal/ao) GDPV = 365 das Para determinar cul es la ganancia de peso diario que ha obtenido un ternero desde su nacimiento hasta el destete se puede calcular as:
GD = Ganancia diaria de peso W 1= Peso Inicial (nacer) W 2 = Peso Final (destete) EW 2 = Edad en das al destete 2.4. Produccin de carne por hectrea La produccin de carne por ha se obtiene dividiendo la produccin anual de carne por la superficie ganadera vacuna. Este ndice permite establecer las comparaciones horizontales entre dos o ms establecimientos y comparaciones verticales entre dos o ms ejercicios en un mismo campo.
Produccin anual de carne (kg) Produccin por ha (kg/ha) = Superficie ganadera vacuna (ha)
Sin embargo, la carga animal est ntimamente relacionado con la produccin de carne por ha ya que es la relacin entre la cantidad de animales y la superficie ganadera que ocupan en un tiempo determinado. La carga animal de un campo es uno de los factores que el ganadero puede controlar y, junto con la tasa de aumento de peso vivo, determina la produccin de carne: Carga animal x aumento de peso = produccin de carne
2.5.
Produccin de leche por hectrea
Se expresa generalmente como los litros de leche o kilos de slidos (grasa butirosa y protena bruta) producidos por unidad de superficie (hectrea) ocupada por las vacas totales VT (ordeo + secas). la produccin de leche y slidos por hectrea est determinada por : La cantidad de forraje producido y utilizado por hectrea, La cantidad de suplementos suministrados y utilizados por hectrea, y La eficiencia de conversin de los alimentos en leche. Para lograr que un sistema de produccin de leche que sea: eficiente, rentable, competitivo, sustentable y de bajo riesgo, hay varios objetivos que se deben alcanzar. Entre ellos se destacan en orden de prioridad: 1. Conformar un buen equipo de trabajo (capacidad de gerenciamiento y mano de obra motivada y capacitada) 2. Usar animales con potencial gentico adecuado y en funcin del manejo alimenticio 3. Producir alimentos ms baratos y usarlos en forma ms eficiente 4. Implementar un esquema nutricional : apropiado a la empresa y a las condiciones externas, de simple ejecucin, con cambios de dietas programados y paulatinos, y que pueda ser rutinariamente 5. controlado. 6. Mejorar la eficiencia reproductiva del sistema 7. Monitorear permanentemente la salud animal en todas las categoras (con especial nfasis en la cra y recra de las hembras).
2.6.
Produccin de forraje por hectrea
Se expresa como la cantidad de forraje producidos por unidad de superficie. La oferta forrajera por hectrea se puede calcular a partir del crecimiento diario de la pastura y de la concentracin energtica del forraje. La demanda ganadera se obtiene multiplicando los requerimientos promedios diarios del rodeo por la carga animal. Luego, el balance ser la diferencia entre oferta y demanda, que se puede expresar en trminos de materia seca o de energa. Considerando los das del perodo
evaluado y la concentracin energtica de la materia seca, se pueden obtener: por un lado, los kilos de materia seca de exceso o dficit por hectrea, y, por otro, sumndolos o restndolos (segn corresponda) de la biomasa inicial, la biomasa remanente al fin de cada perodo.
3. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

El rumiante puede ser considerado como una fbrica fermentadora. Los vegetales que el animal ingiere, constituyen la materia prima para estas fermentaciones. Primariamente el proceso ocurre en la boca, con la particulacin de este alimento por medio de la masticacin, luego el material vegetal es deglutido y transportado al pre-estmago del rumiante llamado retculo rumen o en forma ms simple rumen, lugar donde ocurre la fermentacin. En el rumen habita una masiva comunidad de microorganismos, principalmente bacterias y protozoos, los que fermentan el material vegetal, entregando cmo productos principalmente cidos grasos voltiles (AGV), metano y dixido de carbono. Los AGV son removidos del rumen mediante el paso a circulacin y son subsecuentemente usados por el rumiante como fuente primaria de energa y carbono. Los gases en tanto, son eliminados por la va del eructo. La fermentacin provee nutrientes y energa para el desarrollo y divisin de los microorganismos, stos, junto al alimento no digerido (parcialmente fermentado o que escap a la fermentacin), son posteriormente removidos en forma ms o menos continua del rumen por pasaje hacia las partes posteriores del tracto digestivo del rumiante. Los procesos digestivos que all ocurren son similares a aquellos que se realizan en animales monogstricos e incluyen una digestin en abomaso e intestino delgado. La digestin de la masa microbial que ha salido del rumen, provee al rumiante de su mayor fuente de aminocidos y vitaminas solubles. Los microorganismos no digeridos y los residuos alimenticios y microorganismos que habitan en el intestino grueso, salen del animal en las heces. A continuacin se describirn las principales caractersticas del sistema digestivo del rumen y las poblaciones microbiana ruminal y se destacar la vital importancia que tiene la simbiosis microorganismos-rumiante:
3.1. Descripcin
Los rumiantes tienen un estmago dividido en cuatro partes (poligstricos). La divisin ms importante, es el rumen, que sirve de cmara de fermentacin bacteriana de los forrajes, seguido del retculo, omaso y abomaso (Figura 1). El rumen, retculo y el omaso son rganos que anteceden al abomaso (estomago glandular) razn por la que se denominan preestmagos.
Figura 1. Sistema digestivo del rumiante
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3.2. Tobo digestivo

Cavidad bucal: asegura la aprensin de los alimentos y los procesos de la rumia, la lengua es larga y con mucha movilidad es un msculo recubierto de una mucosa seca. La dentadura de los rumiantes carece de incisivos superiores, los cuales son reemplazados por una almohadilla cartilaginosa y caninos. La formula dentaria de los rumiantes es: 0/4 i, 0/0 c, 3/3 pm, 3/3 m. En el transcurso de la ingestin el rumiante mastica los alimentos, con movimientos de la mandbula entre 70 y 80 por minuto y los pequeos rumiantes entre 125 y 150 movimientos por minuto. El tiempo de masticacin necesario por kg de materia seca (MS) es menor para los alimentos concentrados por su presentacin (harina o Pellet), que para los forrajes, cuyo tiempo es entre 5 y 15 minutos, despus de terminada la ingestin viene el periodo de rumia, entre 40 y 60 movimientos de mandbula en el bovino y de 80 a 100 en el ovino. Con raciones normales a base de forraje, el periodo de rumia ocupa ms tiempo que la ingestin, siendo dos o tres veces superior a la cantidad ingerida. Las glndulas salivares son muy desarrolladas, secretan de 100 a 200 l/da de saliva en un bovino adulto, juega un papel importante en la humidificacin del bolo alimenticio. La secrecin es continua pero se aumenta con la masticacin. La saliva es una solucin tampn de pH 8.2, que contiene 1.5 kg de bicarbonato de fosfato, de sodio y de potasio, que neutraliza los cidos liberados durante la fermentacin en los reservorios gstricos, la saliva permite igualmente el reciclaje de la urea. Rumen: es el rgano ms voluminoso, contiene aproximadamente partes del contenido digestivo, esta siempre ocupado por una masa alimenticia fibrosa en fermentacin. El rumen es aprovisionado durante 5 a 8 horas diarias de alimento, fraccionados en 10 comidas. El rumen est localizado en la parte izquierda de la cavidad abdominal se divide en dos grandes sacos uno dorsal y otro ventral, con una comunicacin entre s y con el retculo (saco dorsal), El retculo se conecta al omaso mediante el orificio retculo-omasal, y el omaso se ubica al lado derecho del rumen. Al llegar el rumiante al primer ao de edad, el rumen est en su desarrollo total y la capacidad de cada compartimiento es para el rumen 80%, retculo 5%, omaso y abomaso 7-8% c/u. La mucosa del rumen no posee glndulas secretoras, est compuesta por numerosas papilas que intervienen en la absorcin (Figura 2). La pared del rumen esta irrigada por un importante flujo de sangre que drena los productos finales de la degradacin microbiana y permite igualmente que ciertas sustancias como la urea y algunos minerales pasen por difusin a travs de las paredes del rumen.
Figura 2. Superficie interior del rumen est formada por numerosas y pequeas papilas
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En las paredes del rumen se encuentran contracciones permanentes, alrededor de 2500 por da, las contracciones o movimientos peristlticos se originan en el retculo-rumen, a un ritmo aproximado de 1.5 por minuto durante la comida y 1 minuto el resto del tiempo y las contracciones secundarias se originan en el saco ventral del rumen, se desplaza en el sentido opuesto de las primarias, asa la parte delantera del rumen y son usualmente asociadas con el eructo. Las contracciones del retculo rumen son muy importantes y su principal objetivo son: a) Mezclar el alimento, b) eliminar los gases producidos mediante el eructo, c) Propulsar el contenido. Retculo: es un pequeo compartimiento que se encuentra situado entre el rumen y el diafragma, su mucosa no contiene glndulas secretoras, su pared tiene una estructura como un panal de abejas (Figura 3). El orificio retculo-omasal, que comunica a el retculo con el omaso juega un papel importante en el paso de las partculas de alimento que salen del retculo-rumen (vaciado del rumen). El tamao del orificio retculo-omasal se dilata al final de las contracciones con una abertura de ovalada de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Esta breve abertura se repite alrededor de 1600 veces por da, dndose as, la evacuacin del rumen. El tamao de la abertura de este orificio hace que solo pasen partculas alimenticias pequeas de 2 o 4 mm, la mayor parte de las partculas que estn en el omaso no tienen ms de 1 mm y estas no sufren ms reduccin en el resto del tracto digestivo. En el retculo se encuentra la gotera esofgica, que va desde el cardias hasta el omaso, se cierra en el ternero que tiene solo alimentacin lctea y en el bovino adulto cuando bebe agua. Figura 3. El epitelio del retculo presenta pliegues que forman celdas poligonales. Una gran cantidad de pequeas papilas estn presentes en la superficie de celdas.
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El retculo-rumen contiene generalmente entre 85 y 90% de agua y siempre tiene una masa alimenticia fibrosa en proceso de fermentacin dndose: a) una Degradacin qumica bajo la accin de una poblacin microbiana, b) una mezcla permanente bajo la accin de la motricidad, c) Un molido en el transcurso de la rumia, d) un trnsito selectivo en direccin del omaso, solo las partculas ms finas pueden pasar, el reto son devueltas para el proceso de la rumia. El rumen junto con el retculo forman una cmara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentacin anaerbica (sin oxigeno), un patrn adecuado de fermentacin necesita algunas condiciones para desarrollarse en forma adecuada: a) Debe de existir un aporte adecuado de sustratos, b) Se debe mantener un potencial de oxido-reduccin, c) La temperatura debe de estar en un rango de 39 a 40 C, d) Un pH de 6-7. El contenido del rumen y retculo es de aproximadamente 4-6 kg en los ovinos o pequeos rumiantes y de 30-60 en los bovinos. El alimento o los productos de la fermentacin se acomodan en tres capas dependiendo de su gravedad especfica: a) Capa gaseosa: Se localiza en la parte superior y en ella se encuentra los gases producidos por la fermentacin de los alimentos, (figura 4). b) Capa solida: est formada principalmente por alimento y microorganismos flotantes, el alimento consumido ms recientemente, por ejemplo el da de hoy, se establece en la parte superior de esta capa, debido a que posee partculas de gran tamao 1-2 cm, las cuales atrapan a los gases producidos. El alimento consumido con mas anterioridad, por ejemplo ayer, se localiza al fondo de la capa solida, debido a que ya fue fermentado suficiente y se redujo su tamao 2-4 mm, en este momento puede ser captado por el retculo y salir por el orificio retculo oamsal. c) Capa liquida: se localiza ventralmente y contiene lquido con pequeas partculas de alimento y microorganismos suspendidos. El flujo del material solido a travs del rumen es bastante lento, y depende de su tamao y densidad. Los alimentos con una buena digestibilidad pueden tardar alrededor de 30 horas. Durante la fermentacin las partculas grandes de alimento se reducen constantemente a partculas ms pequeas y los microorganismos proliferan.
Figura 4. Formacin de tres capas de alimento o de productos finales de fermentacin
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http://images.google.com.co/images?hl=es&rls=org.mozilla%3AesES%3Aofficial&sa=3&q=el+rumen&btnG=Buscar+im%C3%A1genes 3.3. Microorganismos del retculo-rumen y sus interaccin
Bacterias: La poblacin microbiana es la ms compleja, existen ms de 200 especies, la ms densa, del orden de 10 millares de bacterias/ml de contenido ruminal y las ms activas constituyen mas de la mitad de la biomasa microbiana. Es la responsable de la mayor parte de la degradacin microbiana en el retculo rumen. Se estima que el peso total de bacterias presente en el rumen de una vaca de 600 kg de peso y alimentada para producir 2.5 kg de leche es de 2 kg de MS. Esta poblacin contiene especialmente bacterias celulolticas o fobrolticas, nicas capaces de degradar los carbohidratos parietales y bacterias amilolticas que degradan particularmente el almidn. Tambin se habla de las bacterias proteolticas que degradan los aminocidos (A.A) y pptidos, bacterias ureoliticas que degradan urea, y otras ms especificas es la anaerovibrio lipoltica que hidrolizan los lpidos y fermentan glicerol. 3.3.1. Clasificacin de las Bacterias en el Rumen Las diversas clasificaciones actuales, se basan principalmente en los sustratos utilizados y en los productos principales de la fermentacin. 1. Bacterias Celulolticas: Estas bacterias tienen la habilidad bioqumica de producir celulosas, enzimas que pueden hidrolizar la celulosa. Tambin pueden utilizar celobiosa (disacrido) y otros carbohidratos. Especies celulolticas de importancia son: Bacteroides succinogenes, Ruminococcus flavefaciens, Ruminococcus albus, Clostridium loch headii y Cillobacterium cellulosolvens. 2. Bacterias Hemicelulolticas: La hemicelulosa difiere de la celulosa en que aquella contiene tanto pentosas como hexosas y usualmente contiene cidos urnicos. La hemicelulosa es un importante constituyente de las plantas. Los organismos que son capaces de hidrolizar celulosa, habitualmente tambin pueden utilizar hemicelulosa. Sin embargo, algunas especies hemicelulolticas no pueden utilizar la celulosa. Dentro de las especies que digieren hemicelulosa tenemos: Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multparus y Bacteroides rumincola.
3. Bacterias aminolticas: Todas las bacterias celulolticas son tambin capaces de digerir almidn, sin embargo algunos microorganismos amilolticos no pueden utilizar celulosa. Especies importantes que digieren almidn son: Bacteroides amylophilus, Succinomona amyloltica, Butyrividrio fibrisolvens, Lachnospira multparus y Bacteroides rumincola. 4. Bacterias que utilizan Azcares: La mayora de las bacterias que son capaces de utilizar polisacridos, son tambin capaces de utilizar disacridos o monosacridos. 5. Bacterias que utilizan cidos: Un gran nmero de bacterias utilizan cido lctico, no obstante este cido no est presente en cantidades apreciables en el rumen, excepto en condiciones anormales. Otras bacterias utilizan cido succnico, mlico y fumrico, as como tambin utilizan cido frmico y cido actico, pero probablemente no como fuentes primarias de energa. Tambin el cido oxlico es descompuesto por bacterias ruminales. Ejemplo de bacterias que utilizan lactato: Veillonella gazogenes, Veillonella alacalescens, Propionibacterium sp., Desulphovibrio y Selenomona lactilytica. 6. Bacterias Proteolticas: Cierto nmero de bacterias ruminales utilizan aminocidos como fuente primaria de obtencin de energa. Ej.: Bacteroides amylophlus, Clostridium sporogenes y Bacilus licheniformis, son tres especies que tienen reconocida capacidad proteoltica. 7. Bacterias productoras de Amonio: Algunas especies bacterianas producen amonio a partir de distintas fuentes. Ej.: Bacteroides rumincola, Selenomona ruminantium, Peptostreptococcus elsdenii y algunos Butyrivibrios. 8. Bacterias que producen Metano: Las principales son Methanobacterium ruminantium y Methanobacterium formicum, de menor importancia son, Methanobacterium sohngenii, Methanobacterium suboxydans y Methanosarcina sp. 9. Bacterias Lipolticas: Existen bacterias que utilizan glicerol y lo hidrolizan. Otros microorganismos hidrogenan cidos grasos insaturados y algunos metabolizan cidos grasos de cadena larga a cetonas. Ejemplos de bacterias polticas son: Selenomona ruminantium y Anaerovibrio lypoltico. 10. Bacterias sintetizadoras de Vitaminas: Especial importancia tienen las bacterias sintetizadoras de vitaminas del complejo B. Ej.: Selenomona ruminantium. Para la sntesis de la protena las bacterias utilizan esencialmente el amoniaco (NH 3), si existe suficiente energa (carbohidratos). El NH es la fuente principal de nitrgeno para los
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microorganismos, hay especies de bacterias que obtiene un alto porcentaje (20-50%) de su nitrgeno total a partir de aminocidos y pptido. Por esto, se logra mayor sntesis de protena microbiana y mayor eficiencia del uso de nitrgeno. Las bacterias celuloliticas tienen requerimientos nutricionales en amoniaco (NH 3), cadenas carbonadas (cidos grasos voltiles (AGV), isobutirico, isovalerico y metilbutirico), fosforo, azufre y oligoelementos bien precisos, son incapaces de degradar los componentes nitrogenados en amoniaco, utilizan el amoniaco producido por la degradacin de otros microorganismos, y en compensacin, como no utilizan los azucares simples que producen de la hidrlisis de la celulosa y la hemicelulosa, esos azucares sirven de substrato a la actividad de otras bacterias. Los AGV ms importantes son el acido actico, proponico y butrico, es mayor el aprovechamiento energtico cuando se produce acido proponico que cuando se produce acido actico dado de que en este ltimo se libera H2 y CH4 que son fuentes de energa disipada. El animal aprovecha los AGV
como principal fuente de energa por medio de la absorcin de los mismos a travs de la pared ruminal. La complementariedad entre las bacterias del retculo-rumen, y aunque existe igualmente competencia, el equilibrio entre las especies depende de la composicin de la racin y del pH debido a la fermentacin; en efecto existen zonas de pH favorables y diferentes segn el tipo de bacterias, Ejemplo: pH 6.5 Para las bacterias celulolticas pH 5.5 para las bacterias amilolticas Los cambios de dieta se deben de realizar progresivamente para permitir a la poblacin microbiana adaptarse a la nueva alimentacin. Las bacterias son destruidas en el retculo-rumen, especialmente por los protozoarios que las consumen permanentemente, sin embargo estas prdidas son compensadas por su multiplicacin. En gran parte estas pasan libres en el lquido ruminal al omaso y abomaso o adheridas a partculas alimenticias. Existen algunas bacterias que sintetizan vitaminas del complejo B, asegurando las necesidades de estas por el animal. Existen cuatro tipos de bacterias: 1) Bacterias libres en el liquido ruminal 2) Bacterias adheridas a las partculas alimenticias 3) Bacterias adheridas a las paredes del rumen: Hidrolizan la urea que entra a travs de las paredes del rumen Degradan clulas epiteliales queratinizadas Eliminan O2 a travs de las paredes del rumen 4) Bacterias adheridas a los protozoarios. Protozoarios: los protozoarios ciliados que prosperan en el retculo rumen son aproximadamente 5 millones/ml de contenido ruminal, cuando la racin es rica en carbohidratos solubles (hierbas jvenes) o en alimentos concentrados, siempre que el pH no sea muy bajo. Ellos atacan todos los componentes del alimento, pues algunos de ellos, tienen actividad celulolitica, utilizan azucares y A.A. Pero, sus necesidades de nitrgeno son cubiertas en su mayora por la ingestin de bacterias. Estn en competicin con las bacterias constantemente y las fagocitan en grandes cantidades; siendo necesarios para el equilibrio bacteriano. La mayora no abandonan el retculo rumen aportan solamente el 20% de la protena microbiana. Generalmente concentraciones abundantes de Amoniaco estn asociadas a una poblacin abundante de protozoarios. Existen tres tipos de protozoarios: 1- Libres en el lquido ruminal. 2- Fijos a partculas vegetales. 3- Adheridos a las partculas del rumen En general los protozoarios estn en el rumen pasan pocos a otros compartimientos fuera de este, lo que ayudan a que sean reciclados en su mayor parte bajo forma de protenas, parcialmente disponibles en el medio ruminal, (Figura 5). Figura 5. Se aprecia un protozoario rodeado de millones de bacterias muy pequeas
Clasificacin. Clase: Ciliados Sub-clase: Holotricos (tienen su cuerpo cubierto de cilios)
Gnero y Especie: Isotricha intestinalis Isotricha prostoma Dasytricha ruminantium
Hongos: Solo hongos microscpicos han sido observados en el rumen de animales que consumen dietas a base de forrajes, y son capaces de degradar la celulosa y la hemicelulosa a pesar de la presencia de los enlaces con lignina (fragmentos del forraje indigestible). Sin embargo, esto no se ha estudiado en detalle. 3.4. Digestin despus del Retculo-rumen
Omaso: es de forma elipsoidal se comunica con el retculo por un cuello corto y estrecho que termina en el orificio retculo-omasal, est cubierto de numerosos pliegues o lminas donde el alimento es comprimido y que cuelgan de las paredes internas del omaso (Figura 6). Existe un surco (surco del omaso) de 10 cm de largo que va desde el orificio retculo-omaso hasta el orificio omaso-abomsico que funcionan como una comunicacin directa entre el retculo y el abomaso para conducir los lquidos los alimentos finamente molidos y disueltos. En el omaso existe absorcin de agua, AGV y sales minerales (sobre todo sodio y potasio en cantidades importantes), no hay secreciones digestivas, pero se realizan pequeas fermentaciones de las partculas que son retenidas entre sus lminas durante un cierto tiempo (regulacin del trnsito de partculas), despus son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones. Las lminas permiten intercambios de agua importantes que provocan un aumento del contenido de MS. Cuando la cantidad que entra de agua es insuficiente, por ejemplo, en raciones ricas en cereales, el contenido del omaso se reseca y endurece y puede provocar una oclusin.
Figura 6. El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas o lamina, que atrapan las partculas pequeas de la ingesta.
Abomaso: El abomaso es un saco alargado colocado sobre el suelo del abdomen, por la regin anterior se comunica con el omaso por el orificio omaso-abomaso, la parte posterior o pilrica es ms pequea y se une dorsalmente al duodeno a travs del ploro. La mucosa forma pliegues y est dividida en dos reas, la regin glandular y la regin pilrica. La digestin en el estomago glandular que es el abomaso se efecta sobre la accin del jugo gstrico, la bilis, el jugo pancretico y las secreciones intestinales (enzimas). El volumen de estas secreciones es grande, debido a que el pasaje de la digesta es permanente. La digesta es mezclada con las secreciones biliares y hepticas que neutralizan el acido gstrico y homogenizan las grasas y las enzimas amilolticas, proteolticas y lipoltocas que hidrolizan los almidones, la protena y los triglicridos respectivamente. En el abomaso las partculas solo estarn durante 2 3 horas, pero este tiempo puede ser afectado por la fibra de la dieta. El contenido del abomaso esta solo entre 3 y 4% del contenido digestivo. La acidez (pH 2) mata tanto a bacterias como a protozoarios, cuya digestin comienza bajo la accin de la pepsina, esta acidez igualmente hidroliza los enlaces entre las protenas, por ejemplo, los que se forman en la torta de soya protegida, producindose la liberacin de la protena y mayor aprovechamiento por el animal en el intestino delgado. Los substratos que llegan al ABOMASO y al INTESTINO donde sucede la absorcin est representado por los carbohidratos parietales o carbohidratos estructurales, sobre todo lignina y algunas veces el almidn que ha escapado a la degradacin ruminal; las materias nitrogenadas son de dos tipos: alimentarias y microbianas. Solo el almidn de los carbohidratos no degradado en el rumen es hidrolizado a glucosa en el intestino delgado, los carbohidratos parietales no son degradados. Sin embargo la mayora del almidn es degradado en el rumen por lo cual la cantidad de glucosa absorbida en el intestino es nula con las raciones de forrajes y poca con las raciones mixtas. Esta cantidad es ms alta cuando el rumiante consume dietas ricas en granos como sorgo,
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maz, donde el almidn es menos degradado en el rumen comparativamente a la cebada, el trigo y la avena. Intestino delgado: el flujo por el ID es un flujo lento por el cual es ms eficiente la absorcin por unidad de tiempo. La principal actividad del ID es la absorcin de los Aminocidos, y los principales productos de la digestin que son absorbidos en el ID son: Aminocidos, la glucosa, cidos grasos largos, agua, sales minerales y vitaminas. - Aminocidos: Provienen de las protenas del alimento no degradado en el rumen y sobre todo de la protena microbiana y protena endgena (que es la protena obtenida por la descamacin del intestino), segn Hart y leibholz 1990, se descama 2.2 g/kg MS consumida. Es viable, aumentar la absorcin de aminocidos, aumentando en la racin protena de muy buena calidad y resistente a la degradacin microbiana en el rumen, esto es lo que se llama protena de sobrepaso. - Glucosa: Su nica fuente es el almidn que ha escapado a la degradacin en el rumen, el almidn es hidrolizado a glucosa en el ID. Cuando los forrajes constituyen la racin principal, esta degradacin no se da, cuando las raciones son mixtas es baja, y cuando son a base de maz o sorgo son de mayor importancia. - Los cidos grasos largos: son hidrogenados en el rumen y no son destruidos, se unen a los cidos grasos microbianos, la cantidad absorbida es baja, pero puede aumentarse con el uso de grasas u oleaginosas en la racin. Intestino grueso: el intestino grueso est compuesto por: el ciego, el colon y el recto. La fermentacin es poco activa porque solo llegan pocos constituyentes alimentarios degradables. Esa actividad microbiana es limitada por la energa degradable pero no por el nitrgeno que es aportado por la urea sangunea que pasa permanentemente a travs de la pared intestinal. Aqu llegan algunas clulas lignificadas, intactas o parcialmente destruidas que harn parte de la fuente principal de la energa para las bacterias, junto con AGV absorbidos. Con la ausencia de secreciones digestivas, las clulas bacterianas no son atacadas y no hay o muy poca absorcin de AA. En este nivel se absorbe sobre todo agua, minerales, amonio y la mezcla de AGV provenientes de la fermentacin, en cantidades ms bajas que en el rumen. 3.5.
Ambiente Ruminal
El rumen constituye un medio muy favorable para el desarrollo de determinados microorganismos totalmente anaerbico, puede considerarse como un aparato de cultivo continuo y de gran eficacia para el desarrollo de los microorganismos anaerobios. Existe una entrada relativamente constante de alimentos y una mezcla continua de estos, gracias a las contracciones ruminales, que ayudan a mantener a los microorganismos en contacto con la ingesta fresca o la comida rumiada, adems, las condiciones o humedad son relativamente constantes y muy favorables para el desarrollo de numerosos microorganismos. De igual manera, la temperatura va de 39C a 41C y el pH de 5.5 a 7. Cabe mencionar, que el pH es amortiguado, por la entrada de grandes cantidades de saliva que contiene bicarbonato y fosfato y por la tendencia hacia el equilibrio inico entre el contenido ruminal y el torrente sanguneo.
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La fase gaseosa del contenido ruminal est constituida fundamentalmente por CO 2 (65%), Metano (25%), Nitrgeno (7%) y trazas de Hidrgeno y Oxgeno. Bajo las condiciones descritas, una gran variedad de gneros bacterianos anaerobios y protozoos ciliados anaerobios, constituirn la poblacin microbiana de mayor importancia y magnitud. Aproximadamente un 4% del volumen total del lquido ruminal corresponde a volumen microbiano, del cual un 50% corresponde a volumen bacteriano y el otro 50% a volumen, protozoario. En trminos de actividad metablica, a pesar de que en volumen los protozoos y las bacterias se encuentran en valores similares, la actividad metablica de estos ltimos es de mayor envergadura.
3.6.
La rumia tiene por objeto reducir el tamao del alimento y favorecer el ataque microbiano, mediante la remasticacin del contenido ruminal grosero
La rumia es la regurgitacin de la ingesta seguida de una remasticacin , reensalivacin y una nueva deglucin. Esto logra disminuir el tamao de partcula del alimento y aumentar la superficie para la fermentacin microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come. La rumia comienza con una contraccin extra del retculo. A continuacin se relaja el cardias y el animal hace una inspiracin a glotis cerrada que reduce la presin esofgica. Una vez dentro del esfago, el bolo produce contracciones antiperistlticas que lo llevan hacia la boca donde es comprimido entre la lengua y el paladar para escurrir el lquido que es deglutido, mientras que el material slido (forraje grosero) permanece en la boca para su remasticacin e insalivacin. La remasticacin se realiza mediante movimientos laterales lentos, completos y enrgicos del maxilar inferior contra el superior. El tiempo de remasticacin depende del tipo de dieta, siendo como promedio de 40 a 60 segundos por bolo. Finalmente el bolo remasticado es deglutido y sus componentes se integran al contenido ruminal. El principal estimulante de la rumia es la propia estructura fsica del forraje, la cual depende del contenido de fibra de la dieta (elementos estructurales del vegetal, que necesitan ser triturados para posibilitar el ataque microbiano). Los perodos de descanso y oscuridad, as como el hecho de que animal est acostado, la somnoliencia o los perodos de amamantamiento favorecen la rumia.
3.7. El amoniaco en la fermentacin ruminal

El amonaco se encuentra en una concentracin que oscila entre 2 y 50 mg por 100 ml, dependiendo de la racin y del tiempo transcurrido desde la ingesta; la concentracin mxima de amonaco se alcanza generalmente unas dos horas despus de la ingesta de los alimentos que aportan protena. El amonaco es el principal nutriente nitrogenado para las bacterias del rumen; stas lo utilizan si existen adecuadas fuentes de energa, principalmente hidratos de carbono, para sintetizar los aminocidos necesarios para cubrir sus propias necesidades proteicas. Se estima que del nitrgeno microbiano del rumen, el 50-80 % procede del amonaco ruminal. Algunas bacterias tambin pueden obtener hasta el 20 % o el 50 % de su protena de otras fuentes distintas al amonaco, como pptidos y aminocidos (A. Bondi, 1988). Otras fuentes de amonaco para el rumen, aparte de la protena ingerida y degradada, es a partir de la urea de origen endgeno (a travs de un mecanismo de reciclaje endgeno), como de la urea y otros compuestos de nitrgeno no proteico existentes en los alimentos. La degradacin de la urea hasta amonaco y dixido de carbono por la ureasa de origen bacteriano presente en el rumen, es muy rpida.
A pesar de la gran importancia del amonaco para el crecimiento de los microorganismos del rumen, no pueden nunca utilizar completamente el amonaco presente en el rumen, ya que existe un lmite en la cantidad que pueden fijar estos microorganismos. La sntesis de protena en el rumen alcanza un mximo cuando la concentracin de amonaco en el rumen se encuentra entre 5 y 8 mg por 100 ml. Aproximadamente, la concentracin de protena bruta en la dieta con la cual se produce el mximo crecimiento microbiano, es de 12-13 %. Por encima de estos niveles, la concentracin de amonaco se incrementa sin aumentar la produccin de protena microbiana. Este valor de 12-13 % de protena bruta en la dieta no es para nada fijo, ya que variar segn el contenido de energa fermentable, la cantidad de NNP y la degradacin de la protena de la dieta.
3.8. Fermentacin de los carbohidratos

La mayor fuente de energa para los rumiantes son los carbohidratos contenidos en las pasturas porque son los nicos nutrientes que pueden ser fermentados en ausencia de oxigeno para producir cantidades significativas de energa en la forma de ATP. Los carbohidratos estn compuestos por unidades de monosacridos con 5 o 6 tomos de carbono denominadas pentosas (ribosa) o hexosas (glucosa), respectivamente. Los disacridos estn compuestos por monosacridos (sucrosa: glucosa + fructosa; lactosa: glucosa + galactosa). Los polmeros ms complejos son denominados polisacridos, siendo los ms importantes el almidn, la pectina, la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. El rumen es el responsable del 90 a 100% de la digestin de los carbohidratos solubles y los cidos orgnicos y entre el 60 y 90% de la digestin de la pectina, celulosa y hemicelulosa, dependiendo del grado de lignificacin de las pasturas. Dentro del rumen los carbohidratos son fragmentados en azucares simples (hexosas) mediante la actividad de las enzimas secretadas por las bacterias celuloliticas (Celulasas). Estos azucares resultantes son utilizados intracelularmente por los microorganismos para producir energa y otros substratos necesarios a su mantenimiento y crecimiento. Como resultado de esta actividad metablica se generan en el rumen grandes cantidades de CO 2, CH4 y cidos grasos voltiles (AGV). En rumiantes en pastoreo la fermentacin ruminal origina mezclas de AGV que normalmente presentan las siguientes proporciones: 60 a 72% de acido actico, 15 a 23% de acido propionico y de 12 a 18% de acido butrico, siendo que las variaciones observadas en estas proporciones son consecuencia del tipo o calidad de la dieta. Dietas ricas en carbohidratos estructurales como las consumidas por los rumiantes en pastoreo tienden a presentar una fermentacin en la cual la relacin actico:propionico es mayor que la observada en dietas ricas en almidn y azucares. Aproximadamente 90% de los AGV producidos son absorbidos por difusin a travs del rumenretculo y los 10 restantes son producidos y difundidos en el ciego e intestino grueso. De los AGV el actico y el propionico son absorbidos sin sufrir modificaciones y posteriormente son metabolizados en el hgado. El acido butrico cuando es absorbido en la pared ruminal es transformado en hidroxibutirato forma en la cual es metabolizado por el hgado. Las alteraciones en la proporcin molar de los AGV en el rumen de animales en pastoreo, como consecuencias de prcticas de manejo alimenticio tales como la suplementacin, tienen serias
implicaciones en el ambiente ruminal y consecuentemente sobre las bacterias que digieren la pared celular de los forrajes. Como se puede observar en la tabla la utilizacin de granos en animales alimentados con heno permite alterar los patrones de fermentacin ruminal. Tabla 1. Fermentacin de 1000 Kj fermentados en el rumen Energa fermentable en la dieta (Kj) Heno 1000 Heno 500 Heno 0 Grano 0 Produccin energa para el animal (Kj) Actico Propionico Butrico Total Produccin energa a los microorganismos (Kj) Energa perdida como metano (Kj) 448 150 182 780 70 150 Grano 500 395 260 185 840 60 100 Grano 1000 332 393 185 900 50 50
En cualquiera de las situaciones presentadas, grandes partes de la energa es absorbida por el animal en la forma de AGV dejando solo una pequea parte para ser utilizada por los microorganismos ruminales. La cantidad de energa fermentable que es convertida a acetato o propionato depende del balance entre los carbohidratos de lenta y rpida fermentacin existentes en la dieta. En situaciones donde la dieta est compuesta por forrajes la relacin entre la produccin de acetato y propionato es de 3:1 y 15% de la energa es perdida como metano. Aumentando la cantidad de grano en la dieta se disminuye la relacin acetato:propionato y se reduce en un 67% la perdida de energa en la forma de metano. Sin embargo, es necesario aclarar que a pesar de la manipulacin de los carbohidratos existentes en la dieta son una estrategia nutricional muy atrayente, en el ecosistema ruminal, es un ambiente en el equilibrio dinmico que depende de muchos factores que garantizan su estabilidad. Aspectos relacionados con el efecto de los patrones de fermentacin ruminal sobre la calidad de los productos generados (grasa de la leche y de la carne, nivel de glucosa circulante, etc.), sobre la eficiencia de utilizacin de la energa por parte de los microorganismos ruminales y sobre el pH del contenido ruminal que debe ser elevado antes de realizar algn tipo de manipulacin de los carbohidratos en la dieta de los animales. 4. HBITOS DE CONSUMO DE LOS ANIMALES Y SELECTIVIDAD EN EL CONSUMO DE PASTO. El hbito selectivo es una de las caractersticas ms particulares del comportamiento ingestivo de los rumiantes. En diversos estudios se ha podido comprobar que en vacas lecheras, la selectividad opera a diferentes niveles: entre alimentos, eligiendo alguno en detrimento de otro; y dentro de stos, prefiriendo algunos componentes en particular. Adems, la selectividad ocurre tanto a nivel de pastoreo como de comedero y, obviamente, es ms intensa cuando el animal tiene disponible ms cantidad y diversidad de alimento.
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Este comportamiento puede afectar el desempeo productivo de animal a travs de la distorsin del balance de nutrientes de las dietas provocando una gran variabilidad en los niveles de produccin de leche y de slidos de la leche en cortos perodos de tiempo. Sobre este tema se han publicado muchos trabajos que Coinciden en sealar que la calidad y el valor nutritivo del forraje seleccionado en pastoreo es diferente al perfil ofrecido. Cuanto ms biomasa forrajera se ofrezca, ms diferencias habr entre la calidad del "bocado" y la del material disponible. El animal prefiere hojas y tallos tiernos que pueda tomar con facilidad de los estratos superiores de la pastura. As, el bocado posee ms nutrientes digestibles como protenas (PB), carbohidratos solubles (CNF), minerales y vitaminas, pero menos fibra total (FDN) y menos fibra indigestible (FDA), todo esto en una menor concentracin de materia seca (MS) y con menos fibra. La seleccin que realizan los animales sobre la pastura es una fuente de variacin cuando se cuantifica el consumo de forrajes. El problema esencial radica en que las porciones mas gustosas de la planta son consumidas primero, por lo que si un potrero es pastoreado por varios das, la selectividad y el consumo se modificarn a medida que disminuya la disponibilidad de forraje, y stos cambios son a su vez dependientes de la carga animal. En ambientes espacialmente heterogneos, los rumiantes pastorean de una manera ms o menos selectiva, de acuerdo con la distribucin, abundancia y calidad de la vegetacin. Por otro lado, los animales pastorean y ramonean selectivamente algunas especies de plantas con relacin a otras, pero si la selectividad de los animales no se controla, es posible que en un plazo mediano a largo desaparezcan las plantas de mejor calidad forrajera, y consecuentemente aumente la presencia de especies no deseadas. Esto es porque algunas especies herbceas y leosas generan sustancias que hacen que los animales las rechacen, en cambio otras especies no las poseen. De otra parte, el ganado vacuno posee boca ancha y labios superiores inflexibles, as sus bocados son de grupos grandes de forraje, limitando su capacidad de seleccin, obtenindose as baja selectividad, incluso, el ganado llega a consumir en el alimento seleccionado material vegetal muerto. A diferencia de otros rumiantes como la oveja, la cabra y el venado, que poseen bocas ms estrechas y labios ms flexibles, que les permite una ms alta capacidad de seleccin. Estas estructuras anatmicas y forma de ingestin hacen que sea ms difcil para los bovinos el seleccionar hojas de plantas leosas (ramonear). Los rumiantes requieren realizar diversas actividades durante las 24 hr del da. Las cuales son comer (pastoreo y ramoneo), rumiar caminar, descansar, tomar agua, etc. La literatura reporta que el tiempo invertido en pastoreo vara de 4.5 hr a 14.5 hr, pero lo ms comn es entre 7 y 10 hr, y depende de la cantidad y la digestibilidad del forraje. Es importante sealar que cuando se incrementa demasiado el tiempo de pastoreo (ms de 8 hr), puede existir una competencia con el tiempo de la rumia y el descanso, pues son actividades que los animales no pueden hacer al mismo tiempo que el pastoreo y como consecuencia el animal no puede producir lo optimo. 5. FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS FORRAJES
Los pastos constituyen el principal recurso para la alimentacin bovina en el trpico. Uno de los factores limitantes de las gramneas tropicales es su bajo contenido de protena y baja digestibilidad
lo cual influye negativamente en el consumo y por ende en la produccin animal. La calidad del forraje est asociada con el estado de crecimiento de la planta, el tipo de planta y los factores del medio ambiente. Ninguna especie de planta mantiene todo el ao los nutrientes que son requeridos por los animales en pastoreo, especialmente los requerimientos para crecimiento y reproduccin. Sin embargo, algunas plantas contienen ms nutrientes que otras, aunque sean del mismo tipo. La capacidad de los pastos de garantizar o no las exigencias nutritivas de los animales para el mantenimiento, crecimiento y reproduccin es lo que se conoce como valor nutritivo. En trminos generales, el valor nutritivo de las especies forrajeras es la resultante de la ocurrencia de factores intrnsecos de la planta como son la composicin qumica, digestibilidad, factores ambientales, factores propios del animal y la interaccin entre las pasturas, el animal y el ambiente. Son muchos los factores determinantes de la composicin qumica de los pastos. Entre ellos se citan factores propios de la planta (especie, edad, morfologa, etc.), factores ambientales (temperatura, radiacin solar, precipitacin, fertilidad y tipo de suelo) y factores de manejo que el hombre ejerce sobre la pastura. 5.1. Factores genticos
En las gramneas tropicales, existen algunas diferencias entre composicin qumica y digestibilidad, sin embargo, las principales diferencias se presentan cuando se comparan con las leguminosas, siendo la caractersticas ms resaltante el hecho que en un mismo estado fisiolgicos, las leguminosas tienen un mayor contenido de protena y de elementos minerales que las gramneas. 5.2. Factores morfolgicos
Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de protena, menor contenido de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende mayor consumo por los animales en comparacin con los tallos. Otros factores morfolgicos que afectan la calidad son: altura de la planta y estructura de pastizal. Las especies de porte alto son consumidas en mayor proporcin que las de porte bajo o rastreras debido a los hbitos de consumo de los animales. 5.3. Factores fisiolgicos
La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el ms importante y determinante de la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento de la planta, despus del estado foliar inicial hay un rpido incremento de materia seca y un cambio continuo en los componentes orgnicos e inorgnicos. A medida que avanza el estado de madurez, la formacin de los componentes estructurales (lignina, celulosa y hemicelulosa) ocurren en mayor velocidad que el incremento de los carbohidratos solubles; adems, los componentes nitrogenados progresivamente constituyen una menor proporcin de la materia seca. Esto se debe tanto a la prdida de hojas como al aumento progresivo de la lignina, uno de los componentes estructurales que forma parte esencial de la membrana celular, el cual dificulta la digestin y disminuye el valor nutritivo de los pastos. En cuanto al contenido proteico, las gramneas tropicales presentan niveles relativamente altos en los estadios inciales de crecimiento, para luego caer marcadamente hasta antes de la floracin. Esta disminucin contina hasta la madurez, momento en que el N es traslocado de las hojas a los tejidos de reservas (base de tallos y races). Al igual que la digestibilidad y el contenido proteico, el consumo voluntario tambin se ve afectado negativamente por la madurez; adems, el desarrollo vegetal trae consigo cambios morfolgicos que contribuyen a la disminucin del valor nutritivo de los forrajes.
5.4.
Factores climticos
Los pastos poseen caractersticas fisiolgicas y morfolgicas propias que le brindan adaptacin especfica para su crecimiento y calidad. Sin embargo, experimentan modificaciones morfolgicas en su rendimiento y calidad cuando ocurren cambios en las condiciones climticas, donde la temperatura, la radiacin solar, las precipitaciones y su distribucin son los componentes de mayor influencia bajo las condiciones tropicales. Temperatura. Los procesos bioqumicos y fisiolgicos bsicos relacionados con la sntesis, transporte y degradacin de sustancias en las plantas estn influenciados por la temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor ptimo de temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor ptimo es superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los efectos de estrs por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la pared celular, en especial de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la digestibilidad y la calidad de los pastos. Radiacin Solar. Se encuentra muy relacionada con procesos fisiolgicos fundamentales, vinculados con el crecimiento y los cambios morfolgicos que experimentan los pastos y forrajes a travs de su desarrollo. Influye en los procesos metablicos de la planta que determinan su composicin qumica, por cambios en la intensidad y en la calidad de la luz. El aumento en la intensidad de la luz favorece los procesos de sntesis y acumulacin de carbohidratos solubles en la planta, mostrando un comportamiento inverso con el resto de los constituyentes solubles y estructurales, siempre que otros factores no sean limitantes. Precipitaciones: El volumen de agua cada por las precipitaciones y su distribucin a travs del ao ejercen efectos notables en el crecimiento y la calidad de los pastos, debido a su estrecha relacin con los factores bioqumicos y fisiolgicos que regulan estos procesos biolgicos de gran complejidad. Tanto el exceso como el dficit de precipitaciones pueden provocar estrs en los cultivos forrajeros. En el caso del primero, generalmente ocurre en los suelos mal drenados durante la estacin lluviosa o en las regiones donde las precipitaciones son altas durante todo el ao. Su efecto fundamental radica en que causa anoxia en las races, afectando su respiracin aerbica, absorcin de minerales y agua. Sin embargo, el estrs por sequa es ms comn en las regiones tropicales, afectando el comportamiento fisiolgico y morfolgico de las plantas. El efecto depende de su intensidad y el estado de crecimiento y desarrollo de la planta. En este sentido, podemos plantear que el aumento en la calidad de los pastos debido al estrs hdrico est asociado a cambios morfolgicos en las plantas, tales como: reduccin en el crecimiento de los tallos y aumento en la proporcin de hojas, elementos caractersticos en el retraso de la madurez de las plantas. Por su parte, el estrs hdrico disminuye la concentracin de la pared celular en las hojas y tallos de los forrajes, aunque de forma variable en sus componentes estructurales (celulosa, hemicelulosa y lignina), atribuible esto ltimo a la necesidad de la planta de mantener altos valores de carbohidratos en formas solubles durante los ajustes osmticos. 5.5. Factores de manejo
El crecimiento y la calidad de los pastos pueden variar considerablemente de acuerdo con el manejo a que son sometidos, con efectos favorables o no en dependencia de la especie de planta y las condiciones edafoclimticas donde se desarrollan. Se destacan entre ellos la altura de corte o pastoreo, la carga animal y el tiempo de ocupacin entre otros.
Frecuencia y altura de corte o pastoreo. En la utilizacin de los pastos y forrajes, la altura y el momento de la cosecha constituyen elementos bsicos en su manejo, por la influencia que estos ejercen en su comportamiento morfofisiolgico y productivo. El aumento de la edad de rebrote provoca cambios significativos en los componentes solubles, estructurales y en la digestibilidad de los pastos, lo cual hace que su valor nutritivo disminuya con el avance de la edad. Sin embargo, su utilizacin a edades tempranas tambin provoca efectos negativos no slo por la baja concentracin de la materia seca y de los nutrientes sino por poseer un contenido de reservas en las partes bajas de los tallos y races de la planta que no le permite un adecuado rebrote y crecimiento vigoroso despus del corte o el pastoreo. Carga y tiempo de ocupacin. La carga animal es la variable ms importante en el manejo de pastos y determina la productividad por animal y por rea. Su efecto fundamental es a travs de los cambios que se producen en la disponibilidad y el consumo de los pastos con influencias marcadas en la estructura y composicin qumica de la planta. En trminos generales, a mayor presin de pastoreo el animal tiene una menor capacidad de seleccin y en consecuencia, ingerir alimentos de menor calidad. Sin embargo, esta relacin no es lineal pues a bajas presiones de pastoreo se reduce la eficiencia de utilizacin de la pastura lo cual redunda en una acumulacin de material forrajero de menor calidad, problema que aparentemente no puede ser superado mediante la selectividad. Por tanto, es importante buscar un adecuado balance entre el rendimiento, la composicin qumica y el contenido de reservas en las partes bajas y subterrneas de los pastos, con el fin de favorecer una mxima persistencia y utilizacin. 6. COMPOSICIN QUMICA DE LOS FORRAJES Las gramneas, como las dems plantas, estn constituidas por agua, minerales y compuestos orgnicos. Estos componentes qumicos estn contenidos en el citoplasma de las clulas, o bien forman las paredes celulares. Los glcidos o hidratos de carbono constituyen el principal almacn de la energa fotosinttica acumulada por la planta y representan aproximadamente entre el 50% y el 80% de la materia seca, en los forrajes y cereales. Desde el punto de vista funcional se clasifican en: 1) azcares libres (glucosa, fructosa, sacarosa), productos intermedios en el metabolismo de la planta; 2) polisacridos de reserva (fructanos y almidn) y 3) polisacridos estructurales (pectinas, hemicelulosas, celulosa), que componen las membranas celulares. Las molculas de azcar tambin se pueden combinar con otras molculas y constituir compuestos diversos: fenoles, lpidos, alcaloides, cidos nucleicos, etc. Desde el punto de vista nutricional, se establecen diferencias entre los carbohidratos disponibles para el metabolismo (los glcidos citoplasmticos) y los componentes estructurales. En el citoplasma de las clulas se encuentran azcares libres (sobre todo glucosa, fructosa y sacarosa) que intervienen en su metabolismo y polisacridos de reserva (fructanos y almidn), que son solubles en agua, excepto el almidn. En su conjunto estos azcares constituyen los llamados glcidos citoplasmticos o carbohidratos no estructurales. Las materias nitrogenadas se dividen, segn su solubilidad en etanol, en protenas (insolubles) y constituyentes no proteicos (solubles); estos ltimos son, en general, productos intermedios del metabolismo de la planta. Las protenas se encuentran en las hojas y tallos (representan la materia activa metabolizable de las plantas) o bien en las semillas (protenas de reserva). Comprenden las
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protenas citoplasmticas, las de los cloroplastos, las nucleoprotenas y las protenas de las membranas. Estos dos ltimos grupos son mucho menos importantes cuantitativamente. Los lpidos presentes en las plantas pueden agruparse en: 1) lpidos de las hojas (galactolpidos y fosfolpidos); 2) lpidos de reserva (triglicridos), que se acumulan en las semillas, y 3) un grupo diverso integrado por ceras, carotenoides, clorofila, aceites esenciales y otras substancias solubles en ter. Cuantitativamente, los lpidos presentes en el forraje de las gramneas tienen poca importancia: aunque pueden superar el 10% de la materia seca de los limbos foliares que estn en plena actividad, su concentracin disminuye a menos de la tercera parte en los tallos. Los fosfolpidos y galactolpidos tienen gran importancia funcional, pero son componentes menores en todos los tejidos de la planta. El grano de los ce-reales puede acumular lpidos de reserva, aunque en pequea proporcin (alcanza el 3% de la MS en maz y en avena y niveles inferiores en los restantes cereales). Los cidos orgnicos (cido mlico, cido ctrico, etc.) son importantes componentes del metabolismo intermedio de las plantas, pero no productos terminales; a menudo son ignorados en los anlisis de forraje, incluyndose en los carbo-hidratos solubles. Son fcilmente fermentables y proporcionan energa a las bacterias del rumen. En las gramneas, el contenido en cidos orgnicos es ms importante en las hojas que en los tallos y vara desde un 5% de la MS en el estadio hojoso a menos del 2% de la misma en la floracin. Los minerales, que pueden representar, en su conjunto, entre un 8 y un 10% de la MS del forraje, se presentan en los tejidos vegetales bajo formas qumicas diversas: ionizados (K y Na) o formando compuestos, solubles o insolubles. En las clulas de los forrajes tambin pueden existir otras substancias (taninos, alcaloides, glucsidos, etc.) cuya presencia puede reducir el valor nutritivo de los mismos. Las clulas, a su vez, se organizan en tejidos vegetales de distintas caractersticas, tanto por lo que se refiere a su funcin como a su composicin qumica: 1) tejidos conductores, de estructura compleja, constituidos por el floema, con paredes celulsicas, y el xilema, de paredes lignificadas; 2) tejidos de sostn, como el colnquima, con paredes celulsicas, y el esclernquima, con paredes lignificadas y contenido celular degenerado; 3) parnquima, con clulas simples y paredes, en general, no lignificadas, situado alrededor de los tejidos vasculares, con funciones de asimilacin (como es el caso del mes filo, si-tuado entre los haces vasculares y la epidermis) o de almacn, y 4) tejido protector, constituido por la epidermis, cuyas clulas tienen una membrana de espesor variable que suele estar impregnada de cutcula y, a veces, de ceras.
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La distribucin de los tejidos en el vegetal es distinta segn el rgano de la planta y vara a lo largo del tiempo en un mismo rgano, lo que se traduce en un cambio en su composicin qumica. El peso de cada rgano en la propia planta tambin cambia y, en gran medida a lo largo de su ciclo. Como consecuencia de todo ello, la composicin qumica del forraje de las gramneas evoluciona a lo largo del ciclo de la planta. 7. MTODOS DE ANLISIS DE LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS FORRAJES 7.1. ANALISIS DE WENNDE
Los mtodos tradicionales de anlisis de los forrajes se desarrollaron para estimar el valor nutritivo del producto para la produccin animal, son tcnicas basadas en un sistema desarrollado hace 140 aos por dos investigadores alemanes, Hennebeeg y Stohmann, del centro de investigacin de Weende. El llamado esquema de Weende, implica la estimacin de los principales componentes de un alimento, utilizando mtodos que permitan una medida razonable, rpida y aceptable de diferentes fracciones sin la necesidad de disponer de equipos sofisticados y costosos o de numerosos reactivos. Hoy en da, se utiliza bsicamente el mismo esquema para caracterizar las materias primas utilizadas en nutricin animal. La tabla 1 detalla las diferentes fracciones analizadas :
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Tabla 3. Anlisis proximal de los alimentos

DENOMINACION Protena Bruta (PB) Cenizas totales (CNT) Grasa Bruta Extracto Etreo (EE) OTRA DENIMINACION COMPONENTES (contenido en N) * 6.25 Elementos minerales Fraccin soluble en etreo (sobretodo lpidos) Fraccin indefinida insoluble de fibras e
Fibra Bruta Extracto Libre de Nitrgeno
Fibra de Weende Carbohidratos
100 (% de los otros componentes)
Con el paso de los aos, los mtodos analticos para la determinacin de los principios inmediatos se han ido modificando. Con el objeto de unificar criterios, se han establecido diversas propuestas de mtodos oficiales de anlisis, entre las que destacan: 1. Los mtodos oficiales de la AOAC (Association of Official Analytical Chemists), que constituyen la principal referencia metodolgica a nivel mundial. 2. La determinacin del contenido en membranas celulares (fibras), tanto por su trascendencia como por la dificultad de su anlisis, ha sido motivo de mltiples propuestas analticas; entre todas ellas, el sistema de Van Soest es el que se ha impuesto, y constituye en s mismo un hito de la investigacin sobre forrajes de los ltimos 30 aos.
7.2. Sistema de Van Soest, anlisis de los forrajes

Dada la importancia que tienen los componentes de las paredes celulares sobre la digestibilidad del forraje, el mtodo de Van Soest y Wine(1967) tiende a imponerse de una manera general como mtodo qumico para el anlisis de los componentes parietales de los forrajes (figura 8), ya que permite cuantificar las diversas fracciones constituyentes de las paredes, que en orden decreciente de importancia son: a) la fibra neutro detergente (FND) o fraccin que representa al conjunto de las paredes celulares; b) la fibra cido detergente (FAD), que representa la fraccin lignocelulosa; c) la lignina cido detergente (LAD) o lignina. La determinacin de la celulosa y de las hemicelulosas puede hacerse a partir de los valores anteriores, por medio de las frmulas siguientes: * celulosa = FAD - LAD * hemicelulosas = FND FAD
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Figura 8. Anlisis de los componentes parietales de los forrajes La FDN no representa ms que una fraccin de las paredes celulares, ya que los polisacridos ms solubles han sido disueltos. No obstante, para propsitos relacionados con la determinacin del valor nutritivo de los forrajes, constituye el mtodo ms apropiado para aislar los componentes de la pared celular. La FDA representa una fraccin de la membrana celular til para separar los principales componentes de la misma. Contiene toda la celulosa, la mayor parte de la lignina, una fraccin variable de hemicelulosas y substancias pcticas y una parte de minerales. La FAD presenta valores algo superiores a la FB (se disuelve menos lignina), pero est muy correlacionada con ella para una familia vegetal dada, lo que resulta lgico puesto que ambas representan una estimacin de celulosa ms lignina. Para la medicin de la lignina de los forrajes se han propuesto diversos mtodos basados, en su mayor parte, en la tcnica desarrollada por Klason para el anlisis de la madera. A falta de un conocimiento profundo de las ligninas de los forrajes, todos los mtodos son empricos. La LAD (lignina acido detergente) de Van Soest da valores demasiado bajos para los forrajes de gramneas muy lignificadas.
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Para los principales anlisis que se pueden realizar a nivel de laboratorio de nutricin animal, es indispensable algunos comentarios generales como: Colecta de la muestra, desecacin y molienda.
7.3. Colecta de muestra

Es una etapa esencial en un anlisis, pero en muchos casos descuidada. Un muestrario incorrecto afecta ms el resultado del anlisis que la imprecisin del anlisis mismo. En todos los casos se debe de tener como objetivo la representatividad" de la muestra, por ejemplo: Cuando se trabaja con materiales que tienen diferentes partculas de tamao, se deben de tener en cuenta los fenmenos de separacin granulomtrica, dentro de un bulto o un silo y tomar muestras en el fondo, los borde, el centro, etc. Si se trata de componentes lquidos y slidos, es indispensable mezclar de manera homognea antes de tomar la muestra. Si el lote es de gran tamao es necesario tomar varias muestras y luego mezclarlas antes de tomar una muestra representativa. En este caso, se puede derramar la muestra en una superficie limpia y tomar las muestras a diferentes niveles. En caso de muestras liquidas se pueden mezclar cantidades iguales en un frasco, mezclar y sacar una muestra representativa. Forrajes verdes La muestra de forraje es un poco ms complicada. Se debe de tener en cuenta que la composicin vara mucho en funcin del estado de crecimiento de la planta y que cambia casi diariamente. Una manera efectiva de muestrear es avanzando en zig-zag por el campo, muestreando de manera aleatoria en diferentes puntos del mismo. Las plantas se cortarn a la altura normal de corte, segn vaya a efectuarse la cosecha del cultivo. Se recogern entre 500 a 1000 g de muestra, guardndola en bolsa de plstico que se enviar rpidamente al laboratorio, estas se pueden refrigerar mientras se hace el anlisis. Cuando las plantas ya han sido cortadas, se proceder de forma equivalente al anterior, slo que el muestreo se realizar inmediatamente despus del corte, cuando la planta ya est en el suelo. La segunda situacin se da cuando el forraje ha sido recolectado y est listo para ser repartido a los animales. En este caso, lo mejor ser recoger la muestra en el momento de la descarga del remolque, tomndola de forma aleatoria a diferentes tiempos de descarga.
Foto 1. Coleccin de forraje verde (foto CIAT- forraje)
Henos El muestreo de henos debe realizarse, a ser posible, dentro del mismo corte o estado de madurez de la planta. Evidentemente eso es posible si el heno es producido en la propia explotacin, de lo contrario ser prcticamente imposible asegurar estas premisas, hecho que ocurre siempre que
compramos una partida de heno a una empresa o cooperativa. An en el mejor de los casos, las pacas de henos son un acumulo de hojas y tallos, cuya proporcin posiblemente vare respecto a planta original y en su disposicin espacial.
Foto 2. Aspecto del heno despus de secado (Fotos CIAT-Forrajes)
Para realizar el muestreo podemos valernos de una sonda, de un dimetro interior mnimo de 1 cm, que penetre 30-45 cm dentro de la paca de heno, rectangular o redonda, para sacar muestras centrales y as evitar el sesgo de sacar muestras de los extremos o de tener que abrir las pacas para realizar un buen muestreo. Se recomienda recoger unas 20 sub-muestras, una por paca, para posteriormente reunirlas y formar una nica muestra de 500 a 1000 g. La eleccin de las pacas debe ser totalmente al azar.
Fotos 3 y 4. Enfardado y pacas de heno (Fotos CIAT-Forrajes)
En el caso de no disponer de sonda y de trabajar con paca pequea, se recomienda sacar las su muestras de 20 pacas que debern abrirse para extraer dos panes de dos sitios distintos de la paca. Estos panes debern ser cuarteados con la ayuda de unas tijeras potentes (tijeras de podar), guardndose dos trozos opuestos. Esta operacin debe realizarse sobre una superficie limpia, evitando perder hoja. En el supuesto de disponer pacas grandes o redondas, el muestreo se dificulta y no ser hasta que las abramos cundo podremos muestrear. Ensilajes El muestreo podemos realizarlo con dos objetivos generales diferentes: a) hacer una previsin del valor medio del silo, antes de iniciar su utilizacin
b) conocer el valor del ensilado que consumen los animales. En el primer caso, debemos valernos de una sonda que permita muestrear a cierta profundidad, procurando tapar bien los agujeros creados. Para hacer bien el trabajo se recomienda tomar las muestras de los puntos medios de los 4 segmentos generados por la interseccin de las 2 diagonales trazadas en la parte superior de un bloque del silo. En el segundo caso, el muestreo consistir en extraer diferentes submuestras (12-15) del frente del silo, del mismo tipo de material que estn consumiendo los animales, repitiendo la accin en diferentes frentes del silo, a medida que avance el uso de ensilado. Deben evitarse las submuestras enmohecidas o malogradas que rechazaremos en el momento de realizar la oferta a los animales, por lo que no se recomienda tomar submuestras de las zonas de contacto con el plstico de cobertura. Se recogern en cada muestreo entre 500 y 1000 g de ensilado.
Fotos 5 y 6. Silo en formaleta y en bolsa (foto CIAT - forrajes)
Desecacin El tratamiento de muestras destinada al anlisis empieza por su desecacin y la determinacin de su contenido en materia seca (MS). El principio es el de eliminar el agua de la muestra con el fin de facilitar su conservacin y expresar su composicin en base seca (% de materia seca). Normalmente se deseca la muestra a 105 C hasta obtener un peso constante. Para muestras de bajo contenido en materia seca se desecada a una temperatura mxima de 60 C durante 48 horas, para evitar daar su composicin qumica por calor y poder tambin, realizar las restantes determinaciones. En este caso, se debe desecar en una estufa ventilada con recipiente de gran tamao y mover el material regularmente. En el caso de muestras biolgicas frgiles, se puede desecarlas por LIOFILIZACION. El principio es el de colocar una muestra congelada (-18 C) dentro de un recipiente a baja presin (25 m Hg) en presencia de una placa metlica a baja temperatura (- 50C). El agua en la muestra va a sublimarse es decir, del estado slido (hielo), pasa directamente a la forma de vapor (gas). Cuando las molculas de agua evaporadas van a tocar el colector a baja temperatura, se condensan otra vez y se quedan sobre la pared. Molienda La molienda es una etapa muy importante para la preparacin de la muestra, una molienda demasiado gruesa va a impedir una medida completa. Una demasiado fina ser perjudicial al anlisis de fibra, y se debe de evitar tambin que la muestra se caliente demasiado. Finalmente la mayora de las tcnicas provocan una segregacin entre las partculas gruesas y finas que tiene una
composicin diferente, adems asegurarse que no hay prdida de elementos y que la muestra molida sea homognea y representativa. Hay muchos tipos de molinos la mayora tienen como principio una serie de martillos o de cuchillos arrastrados por un rotor. La materia va a desagregarse en contacto con los cuchillos o los martillos cuando hay impacto sobre las paredes. Es posible controlar el tamao de las partculas gracias al tamao del tamiz, de la malla de la rejilla (1mm, 0.2mm etc.). En todos los casos, es necesario pensar en la manera de moler la muestra, teniendo en cuenta las posibles consecuencias sobre el resultado del anlisis.
8. CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD Y COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD DE UN NUTRIENTE

El valor real de un alimento para un animal, no puede determinarse nicamente por anlisis qumicos, sino que ha de realizarse despus de tener en cuenta las perdidas inevitables que tienen lugar durante la digestin, absorcin y metabolismo. Los restos no digeridos de los alimentos excrementados en las heces, representan una gran prdida en relacin con la utilizacin de los alimentos, especialmente en los rumiantes. La digestibilidad de un alimento indica la cantidad de un alimento completo o un nutriente en particular del alimento, que no se excrementa en las heces y que, por consiguiente, se considera que es utilizable por el animal tras la absorcin en el tracto digestivo. La digestibilidad se expresa corrientemente mediante el coeficiente de digestibilidad. Coeficiente de Digestibilidad (%) = Nutriente ingerido nutriente en heces Nutriente Ingerido x 100
La obtencin de la digestibilidad supone la determinacin de la cantidad de un alimento o un nutriente en particular que no se degrada y se absorbe durante su paso por el aparato digestivo. Se trata de una faceta importante de la utilizacin de los nutrientes. 8.1. Determinacin de la digestibilidad
Un experimento de digestibilidad supone la determinacin de la ingestin de un alimento determinado, o de una racin, administrado a un animal, y la recogida total de la excrecin fecal de los animales, correspondiente al alimento en estudio. Se siguen diversas tcnicas para la recogida de las heces sin contaminar con orina. Los animales se mantienen en jaulas diseadas especialmente; en algunos modelos de jaulas, el suelo consiste en una rejilla a travs de la cual pasan las heces y la orina, quedando retenida las heces en un contenedor colocado de forma adecuada (ver la fotografa 11). La recogida de las heces en los animales machos puede llevarse a cabo mediante una bolsa que se mantiene en posicin en el animal mediante un arns apropsito. Esta tcnica permite ms libertad de movimientos a los animales, por lo que puede adaptarse para el empleo en condiciones de pastoreo. Para las hembras se utiliza un dispositivo especial que conduce las heces hasta la bolsa al tiempo que separa la orina. Es esencial que las heces recogidas, sean representativas, cuantitativamente, de los restos no digeridos de la cantidad controlada del alimento consumido, y no influyan heces procedentes de alguna racin anterior al experimento. El tiempo necesario para que los restos de los alimentos atraviesen el aparato digestivo es de 8 y 10 das en los rumiantes. Por consiguiente, es necesario un
periodo previo para que el aparato digestivo quede libre de restos de las comidas anteriores, y para adaptar el animal a la racin problema. Despus de ese periodo previo comienza la recogida y anlisis de las heces. Para los rumiantes el periodo debe de prolongase hasta 8 o 10 das. La racin en estudio se administra en cantidades diarias constantes, para ser mnimas las variaciones diarias en la excrecin fecal.
Foto 11. Coleccin de heces para determinacin de digestibilidad
Las muestras de los alimentos empleados y la de las heces recogidas, se analizan. Las pruebas de digestibilidad suponen el control de los nutrientes consumidos y las cantidades que aparecen en las heces. Estos datos permiten calcular la digestibilidad de un nutriente en particular, un alimento nico o una racin. Ejemplo
Tabla 5. Digestibilidad de heno en un ternero (el ternero recibi 10 Kg de heno al da y excreto una cantidad media de 15 Kg de heces frescas al da) Componente Composicin (%) Cantidad (KG) Cantidad digerida (Kg) Coeficiente de Digestibilidad Nutrientes digeribles del heno (%)
Heno Materia Orgnica Protena bruta Extracto etreo Fibra bruta Extracto libre de Nitrgeno
heces
En 10Kg Heno
En 15 Kg heces
9.5 9.7 2.5 26.3 41.0
18.6 2.6 0.8 6.4 8.8
7.95 0.97 0.25 2.63 4.10
2.79 0.39 0.12 0.96 1.32
5.16 0.58 0.13 1.67 2.78
64.9 59.8 52.0 63.5 67.8
51.6 5.8 1.3 16.7 27.8
En los experimentos de digestibilidad deben emplearse varios animales, obteniendo la media de los resultados para ser mnima la variacin individual. Las repeticiones proporcionan ms posibilidades para detectar los errores en las determinaciones. La determinacin de la digestibilidad de los forrajes relativamente fcil, ya que los forrajes pueden administrarse como nico ingrediente de la racin de los rumiantes.
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Por el contrario, si lo que se desea es determinar la digestibilidad de los alimentos concentrados para los rumiantes, es necesario administrarlos con forraje como alimento base, ya que los concentrados administrados solos no proporcionan suficiente volumen. En este caso se determinan en primer lugar la digestibilidad del forraje y a continuacin, conjuntamente con el alimento en cuestin en una segunda prueba; seguidamente se realizan los clculos necesarios para obtener la digestibilidad del concentrado. Los coeficientes de la digestibilidad del forraje, se utilizan para calcular la cantidad de heces y sus componentes que deberan obtenerse si el forraje fuera digerido al mismo nivel que se obtuvo al administrarlo solo. El resto de las heces se adjudica al alimento concentrado (Digestibilidad por diferencia). La digestibilidad por diferencia no es muy fiable y se producen efectos asociativos entre los alimentos. 8.2. Coeficientes de digestibilidad: Digestibilidad real y aparente
Existen dos limitaciones respecto a la validez de la digestibilidad: 1- El metano producido en la fermentacin de los carbohidratos en el rumen, se pierde por el eructo pero se considera digerido con lo que se realiza una sobreestimacin de los carbohidratos digestibles; 2- Los coeficientes de digestibilidad, determinados normalmente restando los nutrientes excretados en las heces de los ingeridos en la racin. ( ver la tabla anterior) no siempre reflejan con exactitud la disponibilidad de los nutrientes. Las heces no se componen exclusivamente de restos no digeridos de los alimentos, sino que incluyen sustancias procedentes de los tejidos del organismo (clulas intestinales desprendidas, jugos digestivos) y microorganismos del intestino. Como consecuencia de la diferencia entre la racin consumida y las heces excretadas se define como alimento aparentemente digerido, en tanto que la digestibilidad real o verdadera, es la diferencia entre lo consumido y los restos en las heces, descontando los productos metablicos. Los compuestos nitrogenados, lpidos y minerales de origen metablico se mezclan en las heces, pero no existe secrecin de carbohidratos en el intestino. Los coeficientes se calculan del modo siguiente:
Digestibilidad aparente del nitrgeno = Nitrgeno ingerido - nitrgeno en heces x 100 Nitrgeno ingerido Digestibilidad real del nitrgeno = Nitrgeno ingerido (nitrgeno en heces Nitrgeno Metablico) x 100 Nitrgeno ingerido
Los coeficientes de digestibilidad aparente tiene la exactitud suficiente para la mayora de las necesidades prcticas, y son los que aparecen en las tablas de valor nutritivo de los alimentos. Existe otro mtodo para determinar la digestibilidad de los nutrientes como: El mtodo de Tilley: para la digestibilidad e la materia seca (MS) esta tcnica reproduce en el laboratorio las actividades de los microorganismos del rumen, los cuales actan en tubos de vidrio o
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plsticos (in vitro) agregando diferentes soluciones como saliva artificial y el licor obtenido del rumen, por este mtodo se hacen principalmente las siguientes determinaciones: a) Digestibilidad de la MS, se hace en dos etapas, la primera o de rumen artificial es seguida de la segunda digestibilidad usando el mtodo con pepsina; b) Digestibilidad de la celulosa, basado en el mtodo de Quicke, es similar al anterior pero no se usa la segunda etapa con pepsina; c) El mtodo de la produccin de gas, basado en la correlacin existente entre la digestibilidad de un forraje y la produccin de gas al ser sometido a digestin.
9.
METABOLISMO DE LA GLUCOSA EN LOS RUMIANTES
La mayor parte de los carbohidratos consumidos por los rumiantes (celulosa, Hemicelulosa y lignina) son fermentados en el retculo-rumen por los microorganismos (bacterias y protozoarios); obteniendo la energa que necesitan para crecer al convertir estos carbohidratos en glucosa para formar metano, bixido de carbono, agua y cidos grasos voltiles. Los AGV contienen la mayor parte de la energa que contena la glucosa original y por lo tanto son utilizados por las vacas como su fuente de energa. Despus de la absorcin en el rumen, el cido propinico y algunos aminocidos se utiliza en el hgado para sintetizar glucosa y se produce por la gluconeogenesis y en menor grado en los riones. De la glucosa presente en los rumiantes, 40 60 % procede del acido proponico, aproximadamente el 20% de protenas (aminocidos absorbidos en el tracto digestivo), y el resto de cidos grasos voltiles de cadenas ramificadas, acido lctico y glicerol. La gluconeognesis es de importancia primordial en los rumiantes. Las distintas enzimas necesarias para la gluconeognesis son muy abundantes en el hgado, especialmente las necesarias para la conversin del acido proponico en glucosa. Finalmente esta glucosa se absorbe va sangunea, proporcionando energa para msculos, tejido adiposo y glndula mamaria. Y una muy pequea parte de la glucosa es absorbida en el intestino delgado una parte de los carbohidratos se escapa de la degradacin bacteriana y va al intestino delgado donde es transformada en glucosa para ser absorbidos a travs del torrente sanguneo y llegar a msculos, tejido adiposo y glndula mamaria.
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Figura 9. Metabolismo de la glucosa
9.1.
Control del metabolismo de la glucosa
Segn se ha indicado la glucosa cubre una parte relativamente pequea de las necesidades energticas de los rumiantes, que en condiciones normales se cubre, fundamentalmente, a base de acetato, hasta el 70%, por trmino medio, utilizndose como fuente adicional cidos grasos de cadena larga, en los casos en que aumentan las necesidades energtica. A pesar de ello los rumiantes utilizan casi la misma cantidad de glucosa, sobre la base del peso vivo, que las dems especies; a estas conclusin se llega, al tener en cuenta que se dan tasas de renovacin semejantes. El ritmo de la gluconeognesis en los rumiantes aumentan tras la ingestin de alimentos, al aumentar el aporte de acido propionico y otros precursores de la glucosa, y descienden despus de la restriccin de alimentos. La insulina y el glucagn son reguladores de la disponibilidad y produccin de la glucosa, en los rumiantes y controlan la homeostasis de la glucosa, especialmente en la sangre. El papel de ambas hormonas en los rumiantes es menos importante que en las especies que absorben grandes cantidades de glucosa. La insulina reduce la produccin de glucosa a partir de propionico y dems precursores de la glucosa y estimula su utilizacin por los tejidos perifricos. El glucagn contrarresta los efectos de la insulina; promueve la gluconeognesis a partir de los precursores de la glucosa y la liberacin de la glucosa a partir del glucgeno del hgado. La
secrecin de insulina y guagn se realiza como respuesta a los metabolitos circulantes (glucosa, cidos grasos voltiles) y a la ingestin de alimentos. La relacin existente entre ambas hormonas parece ser de mayor importancia en el mantenimiento de la homeostasis de la glucosa, que la concentracin absoluta en el plasma.
10. Rumen
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Observaciones

Los microorganismos en el rumen permiten a la vaca obtener energa de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que son ligados a la lignina en las paredes de las clulas vegetales. La fibra es voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que madura la planta, el contenido de lignina de la fibra incrementa y el grado de fermentacin de celulosa y hemicelulosa en el rumen se reduce. Ninguno de estos componentes de la pared celular podra ser degradado por las encimas digestivas segregadas por los mamferos, y sin embargo, pueden sufrir una accin hidrolitica a partir del las enzimas producidas por los microorganismos (celulasas), de esta manera se libera en principio glucosa, otros polisacridos y monosacridos de cadenas cortas. La glucosa y los dems azucares formados por la accin de las enzimas celulosas, son captados asa el interior de los microorganismos, dando lugar a PIRUVATO, en esta reaccin se libera ATP, que constituye la mayor fuente de energa para el mantenimiento y crecimiento de la poblacin microbiana. A partir del PIRUVATO y en condiciones de anaerobiosis se forman los productos finales de la fermentacin, de los carbohidratos fundamentalmente los cidos grasos voltiles (AGV) de cadenas cortas: Actico, Proponico y Butrico. Que sern absorbidos a travs de la pared del rumen. Estos cidos grasos, a pesar de ser los productos finales del metabolismo de los microorganismos, contienen todava gran cantidad de energa utilizada por el rumiante para ser integrados en su metabolismo aerobio. A partir del CO2 que se produce en estas reacciones se forma metano (CH4). Este proceso se ve facilitado por las bacterias metanognicas del retculo-rumen. Adems de los (AGV) que ya se ha mencionado, tambin se forman pequeas cantidades de otros cidos grasos ramificados, como isobutirato, valerato, isovalerato y 2 metilbutirato, que son importantes desde el punto de vista metablico por ser factores esenciales para la sntesis de los lpidos de membranas de cadenas largas. Fermentan rpidamente y completamente en el rumen. Estos incrementan la densidad de energa en la dieta, mejorando el suministro de energa y determinando la cantidad de protena bacteriana producida en el rumen. Sin embargo, los carbohidratos nofibrosos no estimulan la rumia o la produccin de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir la fermentacin de fibra. En consecuencia, el equilibrio entre carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante al alimentar las vacas lecheras para la produccin eficiente de leche Pgina 39
carbohidratos (celulosa y hemicelulosa)
Microorganismos (bacterias y protozoos)
AGV (acido actico, propionico y butrico)
Carbohidratos no Fibrosos (almidones y azucares)
Figura 10. Metabolismo de los Carbohidratos de la vaca lechera 10.1. Degradacin microbiana de los carbohidratos en el rumen La degradacin de los carbohidratos hasta cidos grasos voltiles puede dividirse en dos fases, la hidrlisis extra celular de los carbohidratos parietales (Celulosa hemicelulosa y pectina) hasta oligosacaridos de cadenas cortas, especialmente disacridos (celobiosa, maltosa, xilobiosa) y hasta azucares sencillos. Los oligosacaridos y azucares sencillos son inestables en el exterior de los microorganismos, son tomados por los mismos y son degradados rpidamente, en su mayor parte, hasta cidos grasos voltiles, por medio de enzimas intracelulares. En primer lugar los monosacridos se convierten en Piruvato, partiendo del piruvato, las rutas metabolicas que conducen hasta cada uno de los acidos grasos voltiles (actico propionico y butrico) son diferentes.
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11.
CIDOS GRASOS VOLTILES RUMEN

Los AGV son productos finales de la fermentacin microbiana y son absorbidos a travs de la pared del rumen. La mayora producidos por la fermentacin ruminal. El acetato y todo el propionato son transportados al hgado, pero la mayora del butirato se convierte en la pared del rumen en una cetona (o cuerpo cetnico) que se llama -hidroxibutirato. Las cetonas son la fuente principal de energa del organismo. Las cetonas, durante las etapas iniciales de la lactancia, provienen tambin de la movilizacin de tejidos adiposos. Tambin la fermentacin de aminocidos generados en el rumen produce cidos, llamados iso-cidos. La energa y los iso-cidos producidos durante la fermentacin son utilizados por las bacterias para crecer (es decir principalmente para sintetizar protena. La proporcin de AGV vara segn la dieta: con una racin rica en forrajes, el acido actico tiene un porcentaje del 65%, el propionico 20% y el Butrico del 20%. Los carbohidratos nofibrosos (concentrados) promueven la produccin de cido propinico mientras los carbohidratos fibrosos (forrajes) estimulan la produccin de cido actico en el rumen.
AGV Actico, Propionico y Butrico
Produccin de AGV a partir de la racin suministrada
Adems, los carbohidratos no-fibrosos rinden ms AGV (es decir ms energa) porque son fermentados eficientemente. As, la alimentacin de concentrados usualmente resulta en un aumento de produccin de AGV y una proporcin mayor de propionato en lugar de acetato. Cuando se alimentan grandes cantidades de concentrados (cuando se alimentan con forrajes bien molidos), el porcentaje de cido actico se reduce debajo de 40% mientras el porcentaje de propionato se aumenta ms de 40%. As, la produccin de leche puede aumentarse porque el suministro de glucosa proveniente de propionato se incrementa, pero el suministro de cido actico para la sntesis de grasa puede ser limitante. En general, esta reduccin en disponibilidad de cido actico es asociada con una reduccin de produccin de grasa y un porcentaje bajo de grasa en la leche. Adems, un exceso de propionato en relacin a acetato causa que la vaca comience a utilizar la energa disponible para depositar tejido adiposo (aumenta de peso corporal) en lugar de utilizarla para la sntesis de leche. As los excesos de concentrados en la racin llevan a vacas gordas.
11.1. Rutas metablicas de los AGV

Aparentemente los mecanismos por los cuales los AGV abandonan la superficie basal son absorbidos por la va luminal, sufriendo diferentes grados de metabolizacin. Con respecto al acetato, una pequea cantidad puede ser utilizada como fuente energtica en la mucosa, pero la gran mayora pasa a la circulacin portal, desde la cual ser captado en un 20 % por el hgado y el resto pasar a la circulacin general para ser tomado por otros tejidos. Con respecto al propionato
una fraccin es degradada o convertida en lactato antes o durante su absorcin. El resto del propionato pasa a la circulacin portal y un 95 % es captado por el hgado. El butirato absorbido es convertido casi en su totalidad en betahidroxibutirato en la propia mucosa ruminal. Este cuerpo cetnico, junto a la pequea cantidad de butirato que queda, pasa a la circulacin portal. Los AGV con nmero par de carbonos (C2 y C4) pueden ser usados como fuente energtica directa en cualquier tejido, ingresando como acetil-CoA al ciclo de Krebs, o bien ser empleados para sintetizar cidos grasos, por lo cual se los considera lipognicos. El propionato posee un destino completamente distinto, ya que es el nico de los tres AGV que puede ser convertido en glucosa. Por esta razn se lo considera glucognico y adquiere gran importancia en la nutricin de los rumiantes, quienes deben sintetizar la mayor parte de la glucosa que necesitan .
11.2. Sntesis de lactosa y grasa en el hgado

Durante la lactancia, la glndula mamaria tiene una alta necesidad de glucosa. La glucosa se utiliza principalmente para la formacin de lactosa (azcar de la leche). La cantidad de lactosa sintetizada en la ubre es estrechamente ligada con la cantidad de leche producida cada da. La concentracin de lactosa en la leche es relativamente constante y, se agrega agua a la cantidad de lactosa producida por las clulas secretorias hasta lograr una concentracin de lactosa de aproximadamente 4.5%. La produccin de leche en las vacas lecheras es altamente influida por la cantidad de glucosa derivada del propionato producido en el rumen. Tambin la glucosa se convierte a glicerol que se utiliza para la sntesis de grasa de leche. Acetato y -hidroxibutirato se utilicen para la formacin de cidos grasos encontrados en la grasa de leche. La glndula mamaria sintetiza cidos grasos saturados que contienen de 4 a 16 tomos de carbn (cidos grasos de cadena corta). Casi la mitad de grasa de leche es sintetizada en la glndula mamaria. La otra mitad es rica en cidos grasos no saturados que contienen de 16 a 22 tomos de carbn (cidos grasos de cadena larga) proviene de lpidos en la dieta. La energa requerida para la sntesis de grasa y lactosa viene de la combustin de cetonas, pero el acetato y la glucosa tambin pueden ser utilizadas como fuentes de energa.
12.
METABOLISMO PROTEICO EN RUMIANTES
Gran parte de las protenas procedentes de la dieta sufren procesos fermentativos en el rumen; por ello el rumiante depende exclusivamente de la biomasa de protena microbiana que abandona el rumen y pasa a tramos posteriores del aparato digestivo. Solo una pequea parte de la protena de la dieta escapa de la digestin microbiana (By pass). En los rumiantes los microorganismos actan decididamente en el desdoblamiento de los carbohidratos en el tracto digestivo y a medida que se multiplican sintetizan protenas para construir sus propias celular, obteniendo el material del alimento ingerido por el rumiante, como amidas, urea, sales de amonio, nitratos y de la protena misma. Esta protena se denomina protena bacteriana, la cual se digieren ms tarde en el estomago y el intestino de donde es absorbida y aprovechada por el animal husped. Los microorganismos del rumiante juegan un papel muy importante en el metabolismo de los carbohidratos y de las protenas. El proceso general de la digestin de los nitrogenados y su absorcin se muestra en la figura 13. Lo bsico de este metabolismo del nitrgeno en los rumiantes es la actividad de la microflora para usar
el amonio y sintetizar aminocidos en presencia de cantidades adecuadas de energa, aminocidos que se requieren para suplir los requerimientos de protena. Un altsimo porcentaje de bacterias (80%) puede usar el amonio como nica fuente de Nitrgeno para sntesis de protena, otro 26% requiere el nitrgeno totalmente y el 55% puede usar amonio o aminocidos o pptidos para ese proceso. Los protozoarios no pueden usar el amonio pero usan el Nitrgeno proveniente de bacterias ingiriendo sus cadveres y usando las partculas del alimento que ingieren y contienen protena. El contenido gstrico que pasa al intestino delgado contiene entonces protena del alimento que no ha sido ingerida ni degradada, aminocidos, cuerpos de bacterias, de protozoario y amonio. En el intestino delgado, por degradacin enzimtica se producen aminocidos a partir del quimo intestinal y de las secreciones endgenas, los cuales son absorbidos por las paredes intestinales y van por la va de la vena porta al hgado. En el ciego e intestino grueso continua la accin microbiana mediante una fermentacin activa de todo lo que no fue digerido previamente en intestino delgado. En el ciego e intestino grueso no hay absorcin de aminocidos pero contina la fermentacin de carbohidratos y se producen AGV que son absorbidos en esta porcin intestinal. Si en el rumiante se produce gran cantidad de amonio que la microflora no puede usar, el amonio es absorbido hacia la vena porta y llevado al hgado donde es convertido en urea, la cual es excretada por el rin (orina) o lo reabsorbe en una buena porcin regresa a la sangre para ser reciclado nuevamente hacia el rumen por intermedio de la saliva y provee as Nitrgeno adicional para la fermentacin microbial. Este proceso permite liberar el exceso de amonio o conservarlo como reserva. Durante la lactancia la glndula mamaria tiene una alta prioridad para utilizar aminocidos. El metabolismo de aminocidos en la glndula mamaria es sumamente complejo. Los aminocidos pueden ser convertidos a otros aminocidos o oxidados para producir energa. La mayora de los aminocidos absorbidos por la glndula mamaria es utilizada para sintetizar protenas de la leche. La leche contiene aproximadamente 30 g de protena por Kg; pero hay diferencias importantes entre razas y dentro de la misma raza de las vacas. La protena principal de la leche es casena y esta forma el 90% de la protena en la leche. Las casenas contribuyen al alto valor nutritivo de muchos productos lcteos. Las protenas de suero de leche tambin son sintetizadas de aminocidos en la glandula mamaria. La leche contiene cantidades complejas de nitrgeno no proteico en cantidades muy pequeas (por ejemplo: urea). 12.1. Factores que afectan la utilizacin de la protena en los rumiantes Desde el punto de vista de nutricin practica general, el rumiante depende de la cantidad y tipo de aminocidos absorbidos del intestino delgado, pero adems de la protena hay otros factores que afectan la composicin y la cantidad de ese material absorbido, estos son: 1. 2. 3. 4. El porcentaje de nitrgeno proteico y del nitrgeno no proteico (NNP) de la racion, De la degradacin de la protena del alimento por accin de la microflora del rumiante, De la cantidad, digestibilidad y calidad de la protena microbial, Del nivel de protena completamente indigerible en la racin.
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Figura 11.Metabolismo proteico en vacas
13. FUENTES DE NITRGENO MICROORGANISMOS DEL RUMEN
NO
PROTEICO
PARA
LOS
Los compuestos con nitrgeno no proteico pueden utilizarse satisfactoriamente en cierta cuanta como sustituto de la protena, tanto en el engorde de bovinos para producir carne como en la alimentacin de vacas lecheras. A este respecto se utilizan principalmente: amonaco, urea, biuret, fosfato diamnico y polifosfato amnico. AMONIACO: es un gas que, en general, se disuelve en el agua. Es la fuente ms barata de nitrgeno que puede utilizarse en la alimentacin del ganado, pero, como es txica y difcil de manejar, se usa principalmente para aumentar el contenido de nitrgeno de los alimentos pobres en
protena mediante la amonizacin en escala industrial. El amonaco se fija qumicamente y no se libera hasta que el pienso fermenta en el rumen. UREA: es la fuente ms barata de nitrgeno slido. Es un polvo blanco, cristalino y soluble en agua, que se usa como fertilizante y para la nutricin animal. Actualmente se presenta en el mercado en forma granulada y perlada, siendo esta ltima la ms recomendable para el uso animal por su soltura y facilidad para mezclarla con otros ingredientes. La urea fertilizante, que es ms barata, es higroscpica y se cuaja con mucha facilidad, lo que hace difcil mezclarla en los piensos slidos; sin embargo, puede utilizarse con los piensos si se aade en forma de suspensin o de solucin en melaza. Las semillas de algunas leguminosas, especialmente la soja, contiene una enzima, la ureasa, que descompone la urea y hace inapetecible el pienso. La ureasa queda en gran parte destruida por tratamiento trmico, por el cual los granos y las harinas oleaginosas pueden mezclarse con urea. BIURET: Se produce a partir de la urea por calentamiento, y contiene un 41 % de nitrgeno. Es apenas soluble en agua y no es txico, ya que el amonaco se libera lentamente en el rumen. Por consiguiente, tiene ventajas concretas en comparacin con la urea para utilizarlo en los piensos secos. Sin embargo, es ms caro y hace falta un perodo de adaptacin de 2 semanas a 2 meses, antes que se obtenga una respuesta en la alimentacin con biuret. FOSFATO DIAMONICO: Se trata de un polvo cristalino de color blanco soluble en agua. Contiene 21,4 % de nitrgeno y 23,7 % de fsforo. Tiene la ventaja, con respecto a la urea, que mejora a la vez el aporte de fsforo. POLIFOSFATO AMONICO: Es una fuente corriente de fsforo y de NNP en los suplementos lquidos. Se emplea en forma lquida, ya que tiene la ventaja, que no es corrosivo. Contiene 11 % de nitrgeno y 16,1 % de fsforo. Sin embargo, en los sistemas de produccin animal, el recurso de NNP ms difundido es la "UREA". Este suplemento es bsicamente nitrgeno no proteico de rpida degradacin ruminal, a las 2 horas de ingestin se produce el pico de amonaco en rumen y a las 9 o 10 horas ste vuelve a tener el nivel que tena antes de la ingestin. Su aprovechamiento para la sntesis de protena microbiana depender, entre otros factores, del aporte simultneo de energa en el rumen. La urea es un compuesto de NNP comercial conteniendo aproximadamente 46 % de nitrgeno, por lo tanto, 100 gramos de urea representan 287,5 gramos de protena cruda (PC) para el animal. Cuando se piensa en incorporar urea a la dieta, motivados por su menor costo con relacin a otra fuente proteica, debemos tener presente que slo aportar nitrgeno; a diferencia de cualquier otro concentrado que aporta simultneamente cantidades variables de fibra, azcares, grasas, etc. La clave de suplementar con urea radica en asegurar un nivel constante de nitrgeno amoniacal en el rumen a fin de maximizar el metabolismo microbiano. Por otra parte, la urea en el rumen, puede descomponerse en amonaco ms rpido que lo que las bacterias pueden convertir esto en protena. Ello depender por un lado, de la frecuencia de consumo del suplemento durante el da y de la cantidad consumida, y por otro, de la fraccin de NNP presente en la dieta base. Estos excesos de amonaco son los que a veces desencadenan casos de intoxicacin, pues el sistema heptico no alcanza a convertirlo en urea para eliminarlo. La intoxicacin por amonaco produce una alcalosis, los sntomas clnicos presentados por este tipo de anomala fisiolgica son: salivacin excesiva, dificultad para respirar, alteracin de la coordinacin motora, tremores musculares, timpanismo, convulsiones, mugidos, rigidez en las patas delanteras y finalmente la
muerte. Si no se trata inmediatamente, el animal morir en un lapso de 3 horas. En los bovinos el tratamiento comn de este tipo de intoxicacin, consiste en suministrar por va oral una solucin de 2 o 3 litros de vinagre disueltos en 20 o 30 litros de agua fresca, antes que el animal alcance la etapa de rigidez muscular. La adaptacin del animal a la dieta tambin limita la cantidad de urea que puede ser usada en el comienzo de la suplementacion. Toma aproximadamente 10 das a dos semanas para que el animal comience a adaptarse para una utilizacin total de la urea, pero sta puede perderse en perodos ms cortos, por ejemplo: de 48 horas. Si se suministra a un animal no adaptado una dosis grande de urea, se pierde una cantidad sustancial de nitrgeno por orina. Se establece que la retencin de nitrgeno absorbido se mejora en 3 % por cada perodo de 10 das de suministro de urea. La mxima capacidad de los microorganismos del rumen para asimilar el amonaco se alcanza a los 19 a 22 das de iniciar el consumo de una dieta rica en urea Para animales de altos requerimientos proteicos como los jvenes en activo crecimiento (hasta 300 Kg. de PV) o las vacas lecheras de alta produccin (ms de 20 l.) en su primer tercio de lactancia, la adicin a la urea de fuentes de protena verdadera (harinas vegetales y animales) estimula el crecimiento y metabolismo microbiano asegurando un mayor flujo de aminocidos al intestino Se recomienda que la urea usada como suplemento proteico, puede reemplazar un tercio (1/3) del total de la protena, o componer un 3 % de la materia seca (MS) del concentrado o un 1 % del total de la MS de la racin.
13.1. Maneras de suministrar urea al ganado

Ensilaje de gramneas: para este fin se pueden agregar entre 5 y 6 kg de urea (0,5 % sobre base hmeda) por tonelada de material a ser ensilado (maz, sorgo, pasto de corte) en el momento de llenar el silo y previamente disuelto en 20 kg de melaza. Para este procedimiento, aunque resulte ms costoso, se prefiere utilizar el biuret para ms seguridad. Concentrados comerciales: en los alimentos comerciales balanceados puede ser incluido hasta el 3 % de urea en su elaboracin. El fin principal de su uso es disminuir en gran parte la utilizacin de protena en su preparacin, tanto de origen animal como vegetal, que son ms costosas. Mezclas slidas: es una prctica de administrar urea acompaada de sales minerales y sal comn, representando una manera de disminuir las deficiencias minerales y de nitrgeno a la flora microbiana del rumen. Este tipo de suplementacin ha sido usado en otros pases, variando considerablemente sus porcentajes y logrando usarse hasta el 45 % de urea. Mezclas semislidas: este tipo de suplemento combina urea, melaza, harina de maz, sal comn y harinas de origen animal para suministrar protenas, energa y minerales a los animales. La textura de la mezcla viene a jugar un papel muy importante en su consumo por parte de los animales, ya que mientras ms pastosa sea la mezcla (contenga menos melaza), ella puede ser suministrada a los terneros de 7 meses de edad sin problemas de sobre consumo. La urea en este tipo de mezcla puede alcanzar hasta el 10 %. Mezclas lquidas: este tipo de mezcla incluye hasta el 10 % de urea, en melaza, pero requiere de mayor atencin durante el perodo de adaptacin del ganado. Se recomienda disolver la urea en agua antes de mezclarla con la melaza, con el fin de homogeneizar la solucin. Tambin se pueden incluir otros ingredientes como sal comn, sales minerales y flor de azufre. Para evitar desperdicios
de la mezcla y posibles consumos exagerados por los animales, se recomienda usar una rejilla de madera que flote sobre la superficie de la mezcla. Tambin la utilizacin de un rodillo de madera que gire sobre una varilla metlica que servir como eje, cubriendo la mayor parte del recipiente con la mezcla. Los suplementos lquidos son baratos, estn preparados con ingredientes no costosos y disminuyen los desperdicios. Debido a que contienen melaza, el ganado los consume gradualmente a lo largo de un prolongado perodo de tiempo. Se evitan problemas de apetecibilidad, de toxicidad y se mejora la utilizacin; por todo esto es que son muy populares. Bloques multinutricionales: constituyen la forma ms segura y sencilla de suministrar urea a los rumiantes en condiciones de campo. En s, los bloques son un producto alimenticio que posee en su composicin los nutrientes bsicos que el animal necesita, siendo mezclados, compactados y presentados en forma cbica o cilndrica, con un peso que oscila entre 14 y 50 kg. Bajo esta forma de suministro, la urea puede alcanzar hasta el 15 %. Los bloques que contengan urea deben verterse dentro de una lata o cajn fuerte, para evitar que los animales lo mordisqueen. Deben tambin protegerse de las lluvias, de forma que los animales no beban una solucin de urea. Los animales hambrientos de sal pueden inadvertidamente ingerir una dosis excesiva de urea en su deseo de consumir sal. Agregada a forrajes maduros: en este caso se recomienda utilizar urea al 5 % y aplicar 15 litros de solucin por cada 100 kg de forraje, y subsecuentemente mantenerlo cubierto con plstico o bolsas de plstico durante 48 horas. En estos casos es posible utilizar una urea de categora fertilizante, que es ms barata, si se aade en forma de suspensin o de mezcla en la melaza. Agregada a forrajes verdes: para este fin es utilizada la caa de azcar o pasto de corte picado, emplendose hasta 800 gr de urea por cada 100 kg de material verde. Se requiere incrementar paulatinamente la urea a partir de 200 gr durante la primera semana. Rociado en potreros: esta tcnica es oriunda de Sud frica. El animal aprovecha el nitrgeno incorporado en los potreros de pasto seco durante el verano. La mezcla rociada consiste en urea al 8 % en melazas. Se utiliza poco por su elevado costo y por su gran desperdicio.
14.
PROTENA NO DEGRADABLE Y PROTENA VERDADERA
Las protenas son esenciales en las clulas animales y vegetales. Forman compuestos estructurales, tales como pelo, piel y msculo, y son reguladores, o enzimas, en todas las funciones internas. Estn constituidas de cadenas de compuestos ms pequeos de aminocidos, los componentes bsicos de las protenas. Cerca del 16% de la protena es nitrgeno, y el nitrgeno tambin es importante en otros compuestos en el cuerpo. En los rumiantes, los microorganismos en el rumen necesitan protena para su propio crecimiento y desarrollo, pero pueden producir sus propios aminocidos y usarlos para producir protenas, usando fuentes no proteicas de nitrgeno (NNP) baratas y sencillas. Si bien los microorganismos producen protenas para ellos mismos, gran parte de ellas pasa al animal rumiante, llenando as muchas de las necesidades de protena del animal. Los microorganismos degradarn la mayor parte de protenas de la dieta en amonaco (NH3) para usarlo como su punto inicial de aminocidos, de modo que hay poca necesidad de usar protena cara, de alta calidad, en la dieta del rumiante, pues ser descompuesta en el rumen antes de que el animal pueda usarla. Esto significa que al alimentar a los rumiantes, usted puede usar fuentes muy baratas y simples de nitrgeno para llenar la mayor parte de sus necesidades proteicas (por ejemplo urea, gallinaza o amonaco). La protena que puede ser y
es descompuesta por los microorganismos en el rumen es llamada Protena Degradable en el Rumen (PDR) o protena verdadera. No toda la protena en la dieta ser degradada por los microorganismos en el rumen. Parte de ella llega al abomaso intacto, donde puede ser usada directamente por el animal. Esta protena es llamada Protena No Degradable (PND) o protena bypass.
15.
DIGESTIN, ABSORCIN Y METABOLISMO DE LOS LPIDOS
Metabolismo lipidico
Items Metabolismo
Normalmente la dieta consumida por las vacas contiene solo 4 a 6% de lpidos. Sin embargo, los lpidos son parte importante de la racin de una vaca lechera porque contribuyen directamente a casi el 50% de la grasa en la leche y son la fuente ms concentrada de energa en los alimentos. Solo pequeas cantidades de lpidos se encuentran en forrajes y semillas. Sin embargo, algunas plantas (algodn, soya) tienen semillas llamadas "oleaginosas" que acumulan ms de 20% de lpidos. Tpicamente los lpidos son extrados de las semillas oleaginosas pero pueden ser incorporadas en forma entera en las dietas de las vacas lecheras. Los lpidos son insolubles en agua pero son solubles en solventes orgnicos (ter, cloroformo, hexano etc.). Los triglicridos se encuentran principalmente en los granos de cereales, semillas oleaginosas y grasas de origen animal. Los glicolpidos son una segunda clase de lpidos encontrados principalmente en los forrajes (gramneos y leguminosos). Los fosfolpidos son componentes menores en los alimentos, y se encuentran principalmente en las bacterias del rumen. En el rumen, la mayora de los lpidos son hidrolizados. Los enlaces entre el glicerol y los cidos grasos son separados dando origen a glicerol y tres cidos grasos. El glicerol se fermenta rpidamente para formar cidos grasos voltiles (vea Metabolismo de los carbohidratos). Algunos cidos grasos son utilizados por las bacterias para sintetizar los fosfolpidos necesarios para construir las membranas de las clulas. Otra accin importante de los microorganismos del rumen es el de hidrogenar los cidos grasos no saturados. Los cidos grasos libres en el rumen tienden a ligarse a partculas de alimentos y microorganismos y a evitar ms fermentacin, especialmente de los carbohidratos fibrosos. Los excesos de lpidos en la dieta (ms del 8%) pueden tener un efecto negativo en la produccin de leche y el porcentaje de grasa en la leche. Sin embargo los lpidos pueden ser protegidos para reducir la tasa de hidrlisis y hacerlos menos reactivos en el rumen. La cutcula de la semilla tiende a proteger a los lpidos dentro las semillas y hacerlos menos factibles a la hidrlisis ruminal comparados con la grasa de origen animal. La mayora de los lpidos que salen del rumen son cidos grasos saturados (85-90%) principalmente en la forma de cidos palmticos y estericos ligados a partculas de alimentos y microorganismos y los fosfolpidos microbianos (10-15%).
Clases de lpidos en las dietas
Hidrlisis y saturacin de los lpidos en el rumen
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Absorcin intestinal de los lpidos
Los fosfolpidos microbianos son digeridos en el intestino delgado y ah contribuyen a la formacin de cidos grasos los cuales son absorbidos a travs de la pared del intestino. La bilis secretada por el hgado y las secreciones pancreticas (ricas en enzimas y bicarbonato) son mezcladas con el contenido del intestino delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar a los lpidos para la absorcin, formando partculas mezclables con agua que pueden entrar en las clulas intestinales. En las clulas intestinales una porcin mayor de los cidos grasos es ligada con el glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar triglicridos. Los triglicridos, algunos cidos grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lpidos son cubiertos con protenas para formar lipoprotenas ricas en triglicridos, tambin llamados lipoprotenas de baja densidad. Las lipoprotenas ricas en triglicridos entran a los vasos linfticos y de all pasan al canal torcico (donde el sistema linftico se conecta con la sangre) y as llegan a la sangre. En contraste a la mayora de los nutrientes absorbidos en el tracto gastrointestinal los lpidos absorbidos no van al hgado pero entran directamente a la circulacin general. As los lpidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los tejidos del cuerpo sin ser procesados por el hgado. En periodos de baja alimentacin o en la primera parte de la lactancia, las vacas enfrentan la demanda de energa movilizando los tejidos adiposos para obtener energa sobre aquella que debera de ser proveda en la dieta. Los cidos grasos de los triglicridos almacenados en los tejidos adiposos (ubicados principalmente en el abdomen y encima de los riones) son liberados hacia la sangre. Los cidos grasos liberados son absorbidos por el hgado donde pueden ser utilizados como fuente de energa o convertidos a Cetonas que pueden ser liberados hacia la sangre y utilizados como una fuente de energa en muchos tejidos. El hgado no tiene una alta capacidad para formar y exportar lipoprotenas ricas en triglicridos y los cidos grasos excedentes son almacenados como triglicridos en las clulas del hgado. La grasa depositada en el hgado hace difcil el formar ms glucosa. Esta condicin ocurre principalmente en los primeros das de lactancia y puede llevar a desordenes metablicos como Cetosis e hgado graso. Casi la mitad de la grasa en la leche es derivada del metabolismo de los lpidos en la glndula mamaria. Estos cidos grasos provienen principalmente de las lipoprotenas ricas en triglicridos. Un aumento de cidos grasos con ms de 16 carbones (cidos grasos de cadena larga) en la dieta aumenta su secrecin en la leche, pero tambin inhibe la sntesis de cidos grasos de cadena corta y mediana (vea Metabolismo de los carbohidratos). Por lo tanto, la marcada reduccin en la secrecin de grasa en la leche cuando se alimenta a las vacas con dietas bajas en fibra no puede ser compensada dando ms grasa en la dieta.
El hgado en la movilizacin de los lpidos
Utilizacin de los lpidos de la dieta en la ubre
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Figura 12. Metabolismo de los lpidos en rumiantes
16. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA DIFERENTES ESTADOS FISIOLGICOS

Los bovinos segn el tipo de produccin y la etapa fisiolgica en que se encuentren, requieren diferentes cantidades de nutrientes diarios. Se han definido unos requerimientos para mantenimiento, para sostener las funciones vitales mnimas del animal. Estos requerimientos varan de acuerdo a variables como: tamao, raza, ambiente climtico. Los animales de gran tamao tienen requerimientos de mantenimiento mayores que aquellos de tamao mediano o pequeo. Una comparacin se puede hacer entre una vaca Holstein adulta y una vaca Jersey adulta, o, entre una vaca Ceb adulta y una Criolla. Las vacas de gran tamao como la Holstein y la Ceb tienen mayores requerimientos para mantenerse que la jersey y la Criolla.
En los animales jvenes, adems de los requerimientos de mantenimiento, se necesitan nutrientes para crecimiento, estos se denomina requerimientos para ganancia de peso. Varan tambin de acuerdo a los factores ya mencionados y adems a la tasa con que se desee que crezca el animal (ganancia de peso en kg. por da). Es necesario aclarar que la tasa de crecimiento est regulada principalmente por el consumo voluntario de alimento, el cual est influenciado por la calidad de la dieta. Forrajes de mala calidad deprimen el consumo, lo que se constituye en un obstculo para incrementar la tasa de crecimiento en animales jvenes. Los bovinos, presentan ciertas etapas de su vida, cuando su organismo tiene mayores necesidades de nutrientes. Una de estas etapas ms importantes de la produccin bovina es el crecimiento. Esta etapa determina en gran medida la eficiencia y la competitividad de una explotacin ganadera. Otras dos etapas decisivas en el xito de una ganadera, son la fase inicial de la lactancia y la gestacin en sus dos ltimos meses. Lactancias ms largas y con producciones ms estables, requieren mayor aporte de nutrientes. Una gestacin exitosa es aquella que da un ternero fuerte, de buen peso y la vaca entra a la lactancia con buenas reservas corporales.
16.1. Requerimientos Nutricionales de la vaca lechera

Los requerimientos para produccin de leche son ms altos que para cualquier otro bovino. Para eficiente produccin de leche la vaca lechera debe recibir: Amplias cantidades de Energa Neta o de NDT, buena cantidad de protena vegetal, cierta cantidad mnima de grasa, suficiente calcio, fsforo, sal y otros minerales, vitamina A y D Y alimentos palatables y gustosos. Los requerimientos para las vacas lecheras se encuentran en tablas y vienen dados para mantenimiento segn el peso de las vacas adultas y para las que estn en gestacin. Tambin aparecen los requerimientos por cada kilogramo de leche producido, de acuerdo al porcentaje de grasa; para vacas que estn en su primera o segunda lactancia se recomiendan adicionales de un 10 a 20%, sobre las de mantenimiento. 16.2. Requisitos para mantenimiento Se establecen los requisitos para mantenimiento, segn el peso y produccin de leche, para protena cruda y EN. Las vacas en pastoreo requieren mayores cantidades de nutrientes que las vacas alimentadas en confinamiento en corral o establo. Los requerimientos para las vacas lecheras se encuentran en tablas de la NRC y vienen dados para mantenimiento segn el peso de las vacas adultas y para las que estn en gestacin. Tambin aparecen los requerimientos por cada Kg de leche producido, de acuerdo al porcentaje de grasa para vacas que estn en su primera o segunda lactancia se recomienda adicionals de un 10 a 20 % sobre las de mantenimiento. 16.3. Requerimientos para produccin de leche Existen otras tablas en las que aparecen los requerimientos para produccin de leche en cuanto a EN y protena por cada kilogramo de leche con determinado porcentaje de grasa, adems de los requisitos de Ca y P. Generalmente las raciones completas con 10 a 12 % de protena con base a forrajes de buenas pasturas, ensilaje y suplemento de alguna leguminosa, son suficientes o iguales a cualquier racin con un porcentaje mayor de protena. La cantidad de protena en el concentrado depende de la cantidad de protena en el forraje. Para vacas de alta produccin a las que se les da
mayor cantidad de concentrado, la racin debe ser muy palatable. Como los forrajes de gramneas jvenes y tiernas contienen buena cantidad de protena (Raigrases) no es necesario dar concentrados con altos niveles de protena. 16.4. Requerimientos de minerales Las vacas lecheras requieren suplementacin mineral, como la leche es rica en Ca y P es necesario suplementar estos elementos en reas donde haya deficiencia y los elementos menores tambin es necesario adicionarlos a las mezclas minerales junto con la sal, el Ca y P. La sal debe ser suministrada regularmente a todo el ganado lechero. Cuando falta la sal por largos perodos, las vacas pierden peso, disminuye la produccin de leche, hay debilitamiento y poca eficiencia alimentara. En cuanto a vitaminas, bajo condiciones prcticas de alimentacin de vacas lecheras las nicas que requieren atencin son la A y D, no hay problemas de deficiencia de otras vitaminas si las vacas reciben forraje verde de buena calidad. Las vitaminas del complejo B son sintetizadas por las bacterias del rumen y con excepcin de los animales jvenes, los rumiantes reciben amplias cantidades de estas vitaminas no slo de los forrajes sino de las que son sintetizadas en el rumen. Se presentan deficiencias de Vitamina A, cuando las vacas se alimentan con forraje de mala calidad, muy maduros, secos, pajas, tamos, sacas de cosechas, especialmente si se mantienen por largos perodos bajo este rgimen forrajero. 16.5. Requerimientos de nutrientes para novillas Los requerimientos para el crecimiento de las novillas y de los toretes ya se han establecido. Despus de 10 meses de edad se considera suministrar forraje de buena calidad para asegurar alto consumo de total de nutrientes digestibles para el correcto crecimiento; despus de un ao de edad las novillas crecen satisfactoriamente con solo forraje con muy poco o nada de concentrado, ms suplementacin de sal y mezcla mineral. 16.6. Cra y levante de novillas El levante de novillas despus de los 6 -9 meses de edad es una tarea ms fcil pero muchos criadores por esta misma razn se despreocupan de la alimentacin y del cuidado y las mantiene en las praderas ms pobres de la finca. Por el contrario es necesario alimentar bien pero ms econmicamente para mantener un crecimiento y desarrollo apropiado. Todo lo necesario es forraje abundante de buena cantidad en pastoreo y una mnima cantidad de forraje adicional y mnima cantidad de concentrado de regular calidad si escasea el forraje. 16.7. Alimentacin y cuidados de la vaca lechera La produccin de leche depende de la capacidad productiva de las vacas, de su alimentacin y manejo. Los principales puntos para una correcta alimentacin de las vacas son: Suministrar durante todo el ciclo de la lactancia raciones bien balanceadas que provean todo los nutrientes requeridos. Ajustar la cantidad de concentrados a la produccin individual de cada vaca y a la calidad y cantidad de forraje que consuma.
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Suministrar raciones palatables y laxantes, constituidas por varios alimentos. Si las vacas reciben forraje de excelente calidad, gramneas y/o leguminosas, adems de ensilaje y suplemento de leguminosas (Matarratn, Leucaena , follaje de yuca, chachafruto, acacias, algarrobos) se puede mantener buena produccin con la adicin de un solo alimento o una simple mezcla de dos ingredientes, pues es ms importante el valor nutricional y la palatabilidad de un buen concentrado que un gran nmero de ingredientes sin estas dos cualidades. Dar abundante forraje de buena calidad, heno, pasto de corte, ensilaje y sobre todo forrajes suculentos. Es importante la abundancia de un forraje de buena calidad, entre mejor sea la calidad mayor ser su consumo lo cual disminuye el gasto de concentrado. Los alimentos suculentos como los ensilajes son muy provechosos para el ganado lechero ya que son bastante laxantes, contribuyen a bajar la produccin de calor, estimulan el consumo de otros forrajes como el heno o el pasto verde de praderas o de corte y reducen el uso de concentrados. La cantidad de ensilaje puede ser entre 10 a 20 Kg diarios suministrados dos veces al da, alternando con heno, pasto verde o con el pastoreo, pero se limita la cantidad de ensilaje a 8-10 Kg diarios junto con abundante cantidad de heno y pasto verde. Si no es posible suministrar heno, se aumenta la cantidad de ensilaje programado con suministro de pasto de corte y pastoreo de gramneas o bancos de protena o dar forraje de leguminosas. El ensilaje de maz, sorgo, avena o King grass requieren el complemento de alimentos proteicos; si se suministra slo ensilaje, las vacas consumen 6 o ms Kg por cada 100 Kg de peso vivo. Mantener regularidad en las comidas y cuidar que las vacas tengan da y noche alimento a su disposicin, organizando su distribucin en los corrales de confinamiento para alternar el suministro de heno, forraje verde y ensilaje con el pastoreo durante la noche o durante las horas calurosas del da. Proveer medio ambiente confortable en todos los climas, el extremo calor hmedo reduce el consumo de alimento. Este esquema o plan de manejo y alimentacin para vacas lecheras tambin es aplicable a las vacas de baja capacidad productiva y a las vacas de doble propsito o sea todas las vacas de razas nativas y sus mestizajes, pues sus requerimientos para mantenimiento y produccin son similares, con la diferencia que los requerimientos para produccin de leche son menores y estn ajustados a la baja capacidad gentica de producir leche y por esta circunstancia se alimentan con forrajes de inferior calidad y pueden aprovechar en algunas pocas del ao los desechos de las cosechas agrcolas. 16.8. Alimentacin de las vacas en pastoreo Las vacas de leche requieren pasturas excelentes muy palatables y nutritivas que provean los nutrientes requeridos para alta produccin. Las buenas pasturas tienen alto contenido de (Total de nutrientes digestibles) NDT, protena, (energa neta) EN, minerales y vitaminas pero para mantenerlas en esas condiciones todo el ao se requiere fertilizacin, riego y manejo especial. Si el manejo de las pasturas es inadecuado es necesario usar concentrados para mantener en buenas condiciones a las vacas de alta produccin, pues los nutrientes derivados de esta clase de pasturas son suficientes slo para producciones de 7 a 10 Kg de leche en vacas mestizas o de doble' propsito. Las pasturas suculentas de buena calidad son ms importantes en ganado lechero que en ganado de carne.
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16.9. Suplementacin de vacas en pastoreo Si las pasturas son escasas hay varios sistemas de suplementar el pastoreo: con heno, pasto de corte o forraje verde de gramneas y leguminosas, ensilaje y desperdicios de cosechas agrcolas. Segn la cantidad y calidad del forraje de la pastura y la produccin de leche, se debe definir la clase y cantidad de concentrados que se van a suministrar a las vacas. Una buena pastura puede sostener una produccin de 10 a 12 K de leche con vacas de alto potencial, si la pastura es excelente se puede producir an ms, pero si no se les suministra grano, puede continuar produciendo niveles adecuados a expensas de las reservas corporales con prdida de peso y desmejora del estado general, entonces se deben suplementar concentrados de acuerdo a las cantidades recomendadas en las tablas. Como los pastos jvenes son muy ricos en protena (Leguminosas) no es necesario dar concentrados altos en este nutriente, es suficiente una racin con slo 12 % de protena con la cual se suple la protena para vacas pastoreando excelentes pasturas. 16.10. Alimentacin y cuidados antes, despus del parto y durante el perodo seco El perodo de descanso o seco permite a la vaca restituir los nutrientes gastados durante la lactancia, la regeneracin del tejido secretar de leche antes de la siguiente lactancia y recuperar el Ca y P sustrado de los sitios de reserva natural de estos elementos. Por estas razones las vacas de alta produccin deben tener un razonable perodo seco, la longitud de este lapso depende del nivel de produccin y del estado general al final de la lactancia: las vacas-de ms alta produccin deben tener perodos secos ms largos lo mismo que las vacas muy delgadas, en trminos generales este perodo vara entre 56 a 60 das. Durante el perodo seco para asegurar alta produccin y evitar problemas al parto las vacas recibirn adecuada alimentacin a base de forrajes de buena calidad Si se suministra forraje de leguminosas el concentrado puede tener 12% de protena o menos, con forrajes ms bajos en protena debe tener 16%. Si el concentrado contiene 20% o ms de ingredientes ricos en fsforo como el salvado de trigo, torta de ajonjol o tortas de algodn, se debe adicionar por lo menos 1 Kg de harina de huesos por cada 200 K de alimento (5 K.Ton.). Las vacas en regular estado general al secar debe recibir 1 a 2 Kg de concentrado, si estn muy delgadas se aumentar a 2.5-3.0 K. Si hay suficiente forraje de muy buena calidad quiz las vacas termino medio no requieran concentrados. Por lo menos una semana antes del parto el concentrado debe ser voluminoso y laxante, como avena, salvado de trigo, torta de ajonjol o melaza para prevenir la constipacin y reducir el suministro de 1.5 a 2 K. Durante el primer post parto la alimentacin es especial: reducir la cantidad de alimento el primer da, dar abundante agua, suministrar forraje de buena calidad (heno o ensilaje) y muy poca cantidad de concentrado (0.5 K) del mismo dado antes del parto o una mezcla de salvado de trigo con avena. Despus del primer da se aumenta la cantidad de grano hasta llegar al mximo deseado, especialmente para evitar problemas de Cetosis, pero se toman por lo menos tres a cinco semanas para que las vacas lleguen al mximo consumo de alimento. 16.11. Frecuencia y orden de alimentacin Siempre se debe seguir el mismo programa para cada da, el orden particular en el suministro de los alimentos no es muy importante, pero si se establece, debe mantenerse y las vacas deben someterse a ese programa, alimentndolas y ordendolas a tiempos regulares y con el mismo horario al cual se acostumbran con asombrosa fidelidad. La prctica ms comn es dar el
concentrado antes o durante el ordeo y despus del ordeo dar los forrajes y el ensilaje. El heno es mejor darlo despus del ensilaje y programarlo para darlo durante la noche o durante el da en climas clidos y dejar el pastoreo para las horas de la noche. Las leguminosas como los trboles, alfalfa y el ensilaje producen marcado sabor a la leche, por esto no deben suministrarse a las vacas sino por lo menos 4 horas antes del ordeo. Se puede poner parte del concentrado en los comederos, encima del ensilaje o del pasto verde de corte. El nmero de comidas entre mayor sea es mucho mejor que dar 1 o 2 comidas diarias. Las raciones pueden espaciarse en cuatro comidas diarias. Cuando se dan concentrados en gran cantidad, se deben distribuir en cuatro porciones, dos durante el ordeo (casi nunca comen ms de 2.5 a 3 K durante el ordeo) y las otras dos en los intermedios. 16.12. Abundancia de forraje de alta calidad El suministro de forraje de la ms alta calidad es esencial para vacas de alta produccin, ejemplo de esto es el heno de alfalfa o de leguminosa y el ensilaje de maz, los cuales por contener ms NDT que los de muchas gramneas, suministran mayor cantidad de los NDT requeridos lo cual disminuye el suministro de concentrados para completar los requerimientos de NDT y EN.
17. Estimacin del consumo

Uno de los problemas que se presentan al realizar este ejercicio de balance nutricional y para poder dar recomendaciones prcticas sobre alimentacin, es el clculo del consumo de alimento por el rumiante, el cual se puede estimar con bastante precisin mediante marcadores (Cloruro de iterbio o sesquixido de cromo), pero en la prctica, a nivel de finca, se debe continuar estimando consumo por peso vivo del animal, lo cual es un poco impreciso, pero funcional. El rumiante tiene un consumo voluntario determinado por unas 10 variables, que dificultan su estimacin. Como son: - Raza. - Edad del animal. - Peso corporal. - Estado reproductivo. - Perodo de lactancia. - Calidad del alimento (relacin protena/energa) - Forma de suministro (pastoreo o picado). - Contenido de agua en el alimento. - Temperatura ambiente (que influye en la temperatura corporal). - Enfermedad o estrs. En cuanto a raza, las pesadas consumen ms que las livianas y esto tiene una relacin directa con el peso corporal: a mayor peso, mayor consumo. Por lo tanto el consumo voluntario puede variar entre 2% y 3.5% del peso corporal, dependiendo de las variables. En novillas de razas pesadas se puede estimar en 2.5% del peso vivo y en razas livianas un 2% del peso corporal aproximadamente. Se puede complicar el clculo del consumo cuando el animal recibe en su dieta un suplemento o concentrado (que puede pesarse al momento de darlo), un ensilaje o heno que en condiciones de confinamiento tambin es susceptible de aforar, pero si el animal va a pastoreo, este consumo es variable y puede depender, entre otras cosas, de las siguientes consideraciones: - Tiempo de pastoreo.
- Composicin de la pradera (gramneas, leguminosas y malezas). - poca de pastoreo (pasto tierno o maduro). - Contenido de agua del pasto. - Restriccin del pastoreo con una cerca elctrica. - Disponibilidad de forraje en la pradera. Las anteriores consideraciones se deben tener en cuenta para estimar el consumo, que preferiblemente debe hacerse en materia seca (M.S.), por lo variable que resulta el contenido de agua de los forrajes.
Ejemplo: Consumo de MS
17.1. Calcular el consumo de forraje fresco de una novilla de 300 Kg Capacidad de consumo de materia seca de un bovino Vaca en produccin lechera Vaca adulta Novilla de 300 Kg 3.2 % 3.3% a 3.4% 2.8%
Cul es la capacidad de consumo de materia seca de una novilla de 300 Kg? 300 kg de peso vivo x 2.8% = 8.4Kg de MS
Si se alimenta con pasto kikuyo que tiene aproximadamente el 20% de materia seca, Cunto pasto fresco debe de drsele a la novilla? Kg de pasto kikuyo fresco= Contenido de agua + contenido de materia seca
Se conoce la cantidad de materia seca: 8.4 Kg (corresponde al 20%). Hay que averiguar la cantidad de agua (restante 80%): X= cantidad de agua X= 8.4 Kg x 80% = 33.6 Kg de agua 20%
Ahora:
8.4 Kg de materia seca + 33.6 Kg de agua = 42 Kg de kikuyo fresco para una novilla de 300Kg
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17.2. Materias Primas utilizadas en la alimentacin de Rumiantes Antes de entrar a conocer detalladamente las materias primas y los mtodos que existen para balancear dietas para rumiantes, es necesario conocer algunos trminos nutricionales y sus siglas: Materia Seca (MS): resulta de extraer todo el contenido de agua de un alimento al secarlo de manera artificial para el anlisis nutricional. Digestibilidad (DG): es la propiedad de un alimento para ser digerido y absorbido por el organismo. Cuando el animal consume un alimento, una parte de este la asimila y la otra la elimina. Protena cruda (PC): es la protena total que posee un alimento. Nutrientes digestibles totales (NDT): es una manera de medir la energa total de los alimentos, se incluye la energa de la protena digerible, fibra cruda digerible, extracto no nitrogenado digerible y la grasa digerible. FLUJO DE ENERGA Este da una idea de la eficiencia en el uso de energa de los rumiantes La energa contenida en un alimento se denomina energa total o cruda (ET). Una vez la ingiere el animal, la parte absorbida es la energa digestible (ED) y la que no es digerida es eliminada en las heces. De la energa digestible, una parte se utiliza en los procesos metablicos, Energa Metabolizable (EM) y la que no se usa se elimina por la orina. De esta energa metabolizable, una parte se usa en el mantenimiento del animal (procesos vitales) y en la produccin (reproduccin y crecimiento, produccin de leche); esta se denomina energa neta (EN) y puede ser dada en energa neta de lactancia, en el caso de ganado de leche, energa neta de mantenimiento o metabolismo basal (que es muy alta en las razas grandes y pesadas
17.3. Alimentos con fibra

Pastos y forrajes: los forrajes son plantas o algunas partes vegetativas de plantas cultivadas o utiliza para la alimentacin del ganado mediante el pastoreo directo o la cosecha; constituye la manera ms econmica y practica de alimentar el ganado puede ser gramneas o leguminosas y resultan indispensables en la dieta por la funcin que cumplen: estimulan la rumia y salivacin, estimula el movimiento normal del rumen y ayuda a mejorar y a mantener el crecimiento de los microorganismos del rumen, mantienen el contenido de la grasa en leche en niveles altos. Dietas con menos del 35% de forraje traen como resultado una leche con bajo contenido de grasa.
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Los forrajes pueden ofrecerse al animal en estado fresco o conservado (Ensilado, henificado o deshidratado) la calidad nutricional de los pastos y forrajes varia de acurdo con la edad del cultivo. A medida que madura disminuye la concentracin de protena, energa disponible, calcio, fosforo y materia seca digestible. Es importante entonces encontrar el punto optimo para el pastoreo o para cosechar un forraje.
17.4. Alimentos con alto contenido de energa

Son alimentos que por su alto contenido de energa ayudan a mejorar la produccin, ya sea de leche o ganancia de peso en animales destinados a la produccin: Ensilaje: en el caso de ensilaje de gramneas como el maz y el sorgo, el objetivo del proceso es utilizarlo en el momento de madurez de la semilla. En este instante, el contenido de almidn en los granos es mayor y les proporciona a los animales un alimento rico en energa. Concentrados: Existe gran variabilidad en el contenido nutricional de los concentrados, pero el objetivo de suministrar concentrados en la dieta de los animales es proveer una fuente de energa o de protena adicional para completar los requerimientos del animal, especialmente para las vacas lecheras altamente productoras, ya que los forrajes solos no pueden suministrar toda la cantidad de energa y protena que requieren. Algunos de los alimentos utilizados como concentrados son: Granos de cereales y sus subproductos: provienen de la industria molinera, de la industria cervecera y destilera. Los granos presentan un alto contenido de energa y menor protena; deben suministrarse con precaucin por que un alto contenido de grano disminuye la masticacin, los movimientos ruminales y se disminuye el contenido de grasa en leche. Semillas de oleaginosas: son alimentos con alto contenido de energa por las grasas que contienen. Las harinas, ricas en protena y energa, son los residuos que quedan luego de haber extrado los aceites. Semillas de leguminosas: se utiliza especialmente para la alimentacin de humanos. Contiene sustancias que afectan la digestin de los bovinos, pero con un correcto procesamiento puede suministrrseles. Grasas de animales y aceites vegetales: utilizados para incrementar la densidad de energa en la mezcla y reducir el polvo de la mezcla de concentrados. Minerales y vitaminas: stos nutrientes son esenciales en la dieta del ganado. En vacas lecheras los animales de mayor importancia son: calcio (Ca), fosforo (P), Magnesio (Mg), Cloruro de Sodio (NaCl) y azufre (S); respecto a las vitaminas, la A, D y E. Las vitaminas del complejo B, C y K son sintetizadas por los microorganismos del rumen. El Ca y P son indispensables para los animales en crecimiento y para las vacas lactantes. El calcio se encuentra en buenas cantidades en los forrajes, especialmente en las leguminosas como la alfalfa, mientras que el fosforo se presenta en pequeas cantidades, en comparacin con los requerimientos de la vaca. Para suplementar estos y otros minerales se usan sales mineralizadas que deben darse a voluntad. El consumo diario de sal es de 25% gramos para mantenimiento y 18 g para cada 10 litros de leche. Los concentrados comerciales tambin aportan buena cantidad de minerales y vitaminas.
La necesidad de agua: el agua como elemento indispensable para la vida, siempre debe darse a voluntad a los animales. Hay que permitir a los animales, regular su consumo diario de agua. Los factores que influyen en la cantidad de agua que consume un animal son: La ingestin de Materia Seca La produccin de leche La temperatura ambiental La ingestin de Sodio Generalmente una vaca en produccin tomara de 3,5 a 5.5 litros de agua por cada Kg de materia seca ingerida.
18. FORMULACIN DE RACIONES

Una racin es el total de alimentos que se le suministra al animal diariamente. Formular una racin es combinar, en las cantidades necesarias, los alimentos disponibles de acuerdo con los requerimientos diarios del bovino (mantenimiento, crecimiento, reproduccin y lactancia). As los nutrientes suministrados por la dieta (kg/da) deben ser iguales a los requisitos diarios del animal (Kg/da). Para balancear o formular cualquier racin es necesario conocer: La capacidad de consumo de materia seca de un bovino: el consumo del alimento depende fundamentalmente de la calidad del forraje, es decir, con mejor calidad, el consumo se aumenta. En trminos generales, por cada 100 kg de peso vivo, el bovino consume 1.8 kg a 3.5 kg de materia seca, es decir, de 1.8% a 3.5% de su peso vivo. Para balancear las raciones existen varios mtodos que son aplicables para preparar raciones alimentarias para ganadera de leche y de carne. Algunos de ellos forma parte de sofisticados programas de computacin, otros son ms sencillos como el Cuadrado de Pearson y el mtodo de Sustitucin Simple.
18.1. Cuadrado de Pearson.

Para cualquiera de los mtodos se tiene que recurrir a las tablas que indican los requerimientos de los animales y las que indican el contenido nutricional de los alimentos. Con estos mtodos, las dietas pueden balancearse por el contenido de protena, de energa o de minerales.
Ejemplos, de balanceo de racin con el cuadrado de Pearson Ejemplo 1:

Para preparar 100 kg de concentrado con 18% de PC, con torta oleaginosa que contiene 45% de PC y maz con 10% de PC. Para usar el mtodo de pearson se dibuja un cuadrado, en los ngulos de la izquierda se anotan los porcentajes de protena cruda de los ingredientes. En el centro se coloca el porcentaje (18%) deseado de la mezcla.
Paso 1. Balancear la racin por el contenido de protena. Entonces se busca la diferencia entre los productos y la protena del concentrado (18%): Protena (%) Torta oleaginosa 45 %
Protena Concentrado 18%
18-10= 8 partes
Maz
10 %
45-18= 27 partes
35 partes
Paso 2. Para calcular posteriormente y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en trminos de porcentaje: si en 35 partes de mezcla ponemos 8 partes del ingrediente (torta oleaginosa). Cunto pondremos del ingrediente torta oleaginosa para preparar 100 partes?
100 x 8 = 22.85% o partes en 100 partes 35 Lo mismo se hace para el ingrediente Maz: 100 x 27 = 77.15% o partes en 100 partes 35
Conclusin: esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se mesclan 22.85% del torta oleaginosa y 77.15% de Maz.
Ejemplo 2:
Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes: Ingredientes A. Maz B. Sorgo C. Torta de soya D. Torta de Algodn PC (%) 8% de PC 14% de PC 48% de PC 42% de PC
Paso 1.En este caso se agrupan los ingredientes con similar cantidad de protena (alimentos bsicos): Protena de los granos (A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos: Ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22 = 11% PC 2 La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportan 11% de protena. Lo mismo se hace para los otros dos ingredientes C y D (alimentos proteicos): Ingrediente C 48%% + ingrediente D 42% = 90 2
= 45% PC
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La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes C y D aportan 45% de protena Paso 2. Se calcula la proporcin de las dos mezclas tal como se explico en el ejemplo 1. Protena (%) Ingredientes A y B 11 %
Protena mezcla 18%
45-18= 27 partes
Ingredientes C y D
45 %
11-18= 7 partes
34 partes
Paso 2. Para calcular posteriormente y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en trminos de porcentaje: si en 34 partes de mezcla ponemos 27 partes de los ingredientes A y B. Cunto pondremos del ingrediente A y B para preparar 100 partes?
Ingrediente A y B
100 x 27 = 79.4% o partes en 100 partes 34
Lo mismo se hace para los ingredientes C y D: 100 x 7 = 20.6 % o partes en 100 partes 34 Paso 3. Se mezcla entonces, en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B y 7 partes de los ingredientes C y D. Convierto las partes a porcentajes, en 100 partes (%) de los ingredientes A y B y 20.6 partes (%) de los ingredientes C y D. Como los ingredientes A y B y los ingredientes C y D se mezclaron a partes iguales, la mezcla estar compuesta as: Conclusin: Ingrediente A 39.7 Kg; B 39.7Kg; C 10.3 Kg; D 10.3 Kg para un total de 100 kg con 18% de protena.
Ejemplo 3:
Se desea preparar una mezcla con 20% de protena usando varios ingredientes, de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en qu proporcin se agregan los dems ingredientes: A. Maz 10% PC B. Torta de soya 50% PC La mezcla se ha diseado as: - Melaza 9 Kg - Harina de hueso 1.2 Kg - Sal 2.0 Kg - Minerales 1 Kg
X cantidad de ingredientes A y B
Paso 1. En 100 Kg ya se han dispuesto 13.2 Kg (9 + 1.2 + 2.0 + 1 = 13.2 Kg) pero faltan 86.8 Kg (100 13.2 Kg = 86.8) que corresponden a la mezcla de los ingredientes A y B, en donde debe aparecer el 20 % de PC. Si en 100 Kg de mezcla debe de haber 20 de protena cruda, Cunta habr en 86.8 Kg? Para hacerlos calculamos: 86.8 x 20 = 17.36 Kg de PC 100 Paso 2.Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17. 36% de PC, hacemos el clculo con el mtodo cuadrado de Pearson, colocando como valor 17.36 % de PC en el centro del cuadrado. Protena (%) Ingredientes A 10 % 50-17.36 = 32.64 partes
Protena 17.36%
Ingredientes B 50 % 10-17.36 = 7.36 partes
40 partes
Paso 3. Para calcular posteriormente y preparar diversas cantidades de mezcla es mejor expresar las partes en trminos de porcentaje: si en 40 partes de mezcla ponemos 32.64 partes del ingrediente A. Cunto pondremos del ingrediente A y B para preparar 100 partes? Ingrediente A 100 x 32.64 = 81.6 % o partes en 100 partes 40
Lo mismo se hace para los ingredientes B: 100 x 7.36 = 18.4 % o partes en 100 partes 40 Se ha calculado la proporcin para preparar 100 partes y solo necesitamos preparar 86.8 Kg Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3: 86.8 x 81.6 100 = 70.82 partes de ingrediente A
86.8 x 18.4 100
= 15.97 partes de ingrediente B 86.79
Conclusin: La mezcla quedara compuesta por los ingredientes ya descritos mas 70.82 Kg de Maz y 15.97 Kg de torta de soya.
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Para preparar una racin con 1.4 megacalorias de energa neta por Kg de materia seca y 14% de protena cruda, se cuenta con los ingredientes que aparecen en la siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composicin de esos ingredientes. Composicin de los ingredientes 1 2 3 Ingredientes
1.Pasto Elefante 2.Cogollo de Caa 3.Follaje de yuca 4.Tubrculo de yaca 5.Urea (2.81) 6.Melaza 7.Ensilaje de Maz 8.Minerales MS (%) EN lact Mcal/Kg MS 1.25 1.55 1.35 1.80 2.42 1.43 PC (%)
Composicin de la racin 4 5 6
MS(Kg) EN Mcal PC (Kg)
14.9 25.9 28.2 28.2 100 75.0 23.2 100
11.0 3.5 12.1 3.6 281.0 4.3 6.1 -
40.0 10.0 5.0 5.0 2.0 8.76 26.22 3.0
50.0 15.5 6.75 9.0 21.199 37.49 -
4.40 0.35 0.605 0.18 5.62 0.376 1.599 11.15 13.130
Suma de los ingredientes excepto 6 y 7 65.0 81.25 Suma total de los 8 ingredientes 99.98 139.939 Fuente, Nutricin Animal, Guillermo Cedeo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. UNAD
Balanceamos una racin de 100 Kg en base a MS de los forrajes y cantidades mximas para un bovino, por ejemplo no ms de 200 gramos de urea y 4 Kg de melaza por da. La racin estara compuesta como se muestra en la columna 4 del cuadro anterior. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energa y la protena. Los 65Kg de racin aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia y 11.15 g de protena (0.812 Mcal de EN/Kg MS y 11.15% de PC) o sea: Paso 1. Calcular: 81.25 = 1.25 Mcal EN / Kg de MS 65 11.15 = 0.171 Kg PC / Kg de MS 65 Paso 2. Se prepararon 35 Kg que contienen 81.25 Mcal/Kg de MS, falta por preparar 35 Kg (100 65 = 35). En los cuales se aporta la energa faltante. 140 81.3 = 58.7 Mcal Esta energa ser aportada por los 35 Kg de la Mezcla Melaza y Ensilaje de maz. Cada Kg de los alimentos faltantes debe de tener 1.678 Mcal de EN 58.75 = 1.678 35
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Ahora se hace el clculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza) y 7 (ensilaje de Maz) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de EN. 6. Melaza 2.42 Mcal 1.43 1.678 = 0.246 partes /99 x 100= 25.0 %
Mcal de EN 1.678
7. Ensilaje 1.43 Mcal 2.42 1.678 = 0.742 partes / 99 x 100 = 74.9%
0.99partes
Estos porcentajes son para preparar 100 Kg pero solo se prepararan 35 Kg. Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 Kg Ensilaje: 35.0 x 74.95 / 100 = 26.22 Kg 34.99 Kg
100%
Paso 3. A la racin que aparece en el cuadro anterior se le adiciona 8.76 Kg de Melaza y 26.22 Kg de ensilaje de Maz y se procede a calcular la EN y PC aportada por cada uno, en la siguiente forma: 8.76 x 2.42 Mcal = 21.199 y 8.76 x 4.3 % PC = 0.376 26.22 x 1.43 Mcal = 37.49 y 26.22 x 6.1% PC = 1.599 Al sumar las dos ltimas columnas (5 y 6) cada Kg de MS contendr 1.399 Mcal de EN y 13. 13% de PC. La energa de la racin esta balanceada pero faltan 0.87de protena para completar 14.0% planeado (14.0 13.13 = 0.87). Entonces: Torta de soya 45% PC para completar 0.87% de PC 0.87 x 100/ 45 = 1.93 Kg Habra dos alternativas: 1. Sustituir parte del ensilaje de maz o dl pasto elefante por la torta de soya 2. Aumentar la cantidad de urea. Si en 1000 g de concentrado deba haber 140 g de PC 131.3 = 8.7 g de protena Se debe de adicionar 0.87 g de PC por cada 1000 g de Mezcla, para 100 Kg se agregan 870 mg (8.7 g x 100 = 870) Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de Urea (870 g /2.81= 309.6 g de urea.) 309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC 309.6 x 281/100 = 869.9 (= 870) 1.93 Kg de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC 0.3096 g de Urea x 281% = 0.869 g de PC
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La racin que se ha propuesto es a base de MS, de manera que si un animal de 450 Kg en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 Kg de MS por cada 100 Kg de peso vivo el consumo de esta racin seria de 12.15 Kg de MS (450/100 x 2.7 Kg MS = 12.15 Kg). En base a la racin preparada los 12.15 de MS aportan las siguientes cantidades de EN y PC: EN: 12.15 Kg x 1.40 Mcal = 17.01 Mcal PC: 12.15 Kg x 13.13% = 1.595 Kg Balance para una vaca lechera de 450 Kg de peso produciendo leche con 3.5% de grasa. Energa Neta 17.01 7.82 Protena Cruda 1.595 0.403
Recibido de la racin Requerimiento para mantenimiento
Sobrante disponible para produccin de leche: Requerimientos Kg de leche: Proyeccin Produccin de leche
9.19 Mcal / 0.690 13.3 Kg
1.192 Kg /82 14.53 Kg
Esto significa que para balancear la produccin de leche a 14.53 Kg se debe de suministrar una pequea cantidad de energa neta (EN) en la racin. La racin balanceada es adecuada para una vaca de ese peso, la vaca de ms produccin requiere de ms alimento adicional. Ahora podemos calcular la anterior racin en base a materia verde (as como se ofrece). El clculo se hace as: 1)40 x 100/ 14.9 = 268.45 2)268.45/472.21 x 100 =56.85 3)56.85 x 14.9 / 100 = 8.47 4)57.5 x 56.85/100 = 32.688 5)12.15Kg de MS x 100 / 21.13 = 57.5 Kg de Materia verde 1 Ingredientes
MS(Kg) MS (%) MV Kg
2
MV%
3
MS %
4
MV consumo Kg 32.688 4.697 2.156 2.156 0.241 1.420 13.759 0.362
1.Pasto Elefante 2.Cogollo de Caa 3.Follaje de yuca 4.Tubrculo de yaca 5.Urea (2.81) 6.Melaza 7.Ensilaje de Maz 8.Minerales 9.(T. soya) Totales
40.0 10.0 5.0 5.0 2.0 8.76 26.22 3.0 1.93 0.3096
14.9 25.9 28.2 28.2 100 75.0 23.2 100
268.45 38.61 17.73 17.73 2.00 11.68 113.01 3.00
56.85 8.17 3.75 3.75 0.42 2.47 23.93 0.63
8.47 2.11 1.05 1.05 0.42 1.85 5.55 0.63
99.99%
472.21
99.97%
21.13%
57.479 Kg
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Ejemplo 4:
Formular una racin para una vaca adulta de 480Kg que produce 7 litros diarios de leche. En la finca se cuenta con pasto Estrella y heno de Alfalfa. Paso 1. Tomar dos productos que se tengan en la finca. Uno con el mayor contenido de protena y otro con el menor contenido en protena. Tabla 6. Contenido nutricional de los productos vegetales disponibles para una formulacin Producto Pasto estrella Heno de Alfalfa Materia Seca (%) 27.6 90 Protena (%) 8.5 23 Calcio (%) 0.15 1.80 Fosforo (%) 0.18 0.35
Paso 2. Averiguar los requerimientos de la vaca en las tablas de requerimientos Protena: 16% Calcio: 1.18% Fosforo: 0.01% El consumo de materia seca es de 3.2% del peso vivo del animal: 3.2 x 480Kg PV = 15.36 Kilos de MS. (tabla 1).
Paso 3. Balancear la racin por el contenido de protena. Entonces se busca la diferencia entre los productos y las necesidades de protena: Protena PASTO ESTRELLA 8.5% 23-16= 7 Partes
Requerimiento 16%
HENO DE ALFALFA 23% 16- 8.5= 7.5 Partes 14.5 Partes x 100 = 48.27 %
7 14,5 7.5 14.5
x 100 = 51.72%
Paso 4. La vaca del ejemplo necesita 15.36 Kg de materia seca (el 3.2% de su Peso vivo). Estos 15.36 Kg son el 100% de la racin diaria total. De este 100% 48.27% corresponder a pasto estrella y el 51.75% a heno de alfalfa. Ahora. Cuntos Kg se mezclan de cada producto? 15.36 Kilos de MS es el 100% del consumo Cuntos Kg de pasto estrella es el 48.27%?
X =
15.36 Kg x 48.27% 100%
= 7.41 Kg de MS de pasto estrella
De igual manera para el heno de alfalfa: 15.36 Kilos de MS es el 100% del consumo Cuntos Kg de heno de alfalfa es el 51.75%?
X =
15.36 Kg x 51.75% 100%
= 7.94 Kg de MS de pasto estrella
Paso 6. Los clculos anteriores se hicieron con base en materia seca. Ahora se debe de pasar al alimento fresco. Para el pasto estrella, se utilizo la siguiente frmula:
7.41 Kg de MS x 72.4% de humedad 27.6% MS
= 19.4 Kg de humedad de pasto estrella
Kg de materia seca + Kg de humedad = Kg de alimento en su estado natural 7.41 + 19.4 = 26.81 Kg de pasto estrella Para el heno de alfalfa, se utilizo la misma frmula: 7.94 Kg de MS x 10% de humedad 90% MS = 0.88 Kg de humedad en el heno de alfalfa
Kg de materia seca + Kg de humedad = Kg de alimento en su estado natural 7.94 + 0.88 = 8.82 Kg de heno de alfalfa Paso 7. Calcular el calcio y el fosforo de la racin; para ello se multiplica el porcentaje de cada alimento por el contenido del mineral: Para calcio Estrella Alfalfa Para fosforo 0.18% x 0.48% = 0.0864 0.35% x 0.51% = 0.17 0.25
0.15% x 0.48% = 0.072 1.80% x 0.51% = 0.91 0.982
Como se anoto arriba, el requerimiento diario de calcio es del 1.18% diario y esta dieta ofrece 0.98%. Hay una diferencia, en el suministro de calcio, la cual debe corregirse suministrando un elemento rico en calcio como sal mineralizada. Por ltimo es necesario tener en cuenta los requerimientos de agua [3.5] a 5.5] por Kg de MS. En este caso el animal consume 15.36Kg de MS x 4.5 = 69.12 de agua.
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A continuacin se mostraran algunas tablas de requerimientos nutricionales del ganado: Tabla 7. Requerimiento nutricional del ganado de carne Novillas ceba
Peso corporal (Kg) MS Kg Protena total (%) Protena digestible (%) Nutrientes Digestibles totales (%) Calcio (%) Fosforo (%)
150 3.5 12.8 8.6 200 5.0 12.2 8.1 300 7.1 12.2 8.1 400 8.8 11.1 7.1 450 9.4 11.1 7.1 500 11.5 11.1 7.1 Vaca adulta gestante seca 350 5.8 5.9 2.8 400 6.4 5.9 2.8 450 6.8 5.9 2.8 500 7.6 5.9 2.8 550 8.0 5.9 2.8 600 8.6 5.9 2.8 Vacas criando terneros de tres (3) a cuatro (4) meses 350 8.6 9.2 5.4 400 9.3 9.2 5.4 450 9.9 9.2 5.4 500 10.5 9.2 5.4
78 74 74 74 74 72 50 50 50 50 50 50 57 57 57 57
0.60 0.46 0.37 0.28 0.22 0.22 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.29 0.28 0.28 0.27
0.43 0.34 0.27 0.23 0.22 0.22 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.23 0.23 0.22 0.22
Fuente SENA, CAMINA (1985). Ganadera Alimentacin de la vaca lechera. Bogot
Tabla 8. Requerimientos nutricionales para novillas en crecimiento, terneros para carnes y toros adultos reproductores Novillas en crecimiento
Peso corporal (Kg) MS Kg Protena total (g) Protena digestible (g) Nutrientes Digestibles totales (Kg) Calcio (g) Fosforo (g)
40 45 55 75 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550
0.5 0.6 1.2 2.1 2.9 4.1 5.3 6.5 7.5 8.4 9.3 9.5 9.5 8.9
110 135 180 330 370 435 500 570 640 715 800 885 935 915
100 120 145 245 260 295 330 365 395 430 465 495 505 475
0.5 0.6 0.9 1.5 2.0 2.7 3.4 4.0 4.5 4.9 5.2 5.3 3.3 5.0
2.2 3.2 4.5 9.1 10.9 15.0 18.0 21.0 24.0 25.0 26.0 27.0 27.0 26.0
1.7 2.5 3.5 7.0 8.4 12.0 14.0 16.0 18.0 19.0 20.0 21.0 21.0 20.0
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600 8.6 810 405 Terneros destinados para carne 35 0.7 150 130 40 1.1 240 205 75 1.4 310 260 100 1.7 375 320 150 2.4 485 410 Mantenimiento de toros adultos reproductores 500 8.3 640 300 600 9.6 735 345 700 10.9 830 390 800 12.0 915 430 900 13.1 100 470 1000 14.1 1075 505 1100 15.1 1160 545 1200 16.1 1235 580 1300 17.1 1310 615 1400 18.1 1380 650
4.3 0.7 1.1 1.4 1.7 2.4 4.6 5.4 6.1 6.7 7.3 7.9 8.4 9.0 9.6 10.1
24.0 3.0 4.8 7.9 11.1 16.0 20 22 25 27 30 32 35 38 40 43
18.0 2.3 3.7 5.9 8.0 11.0 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33
Fuente SENA, CAMINA (1985). Ganadera Alimentacin de la vaca lechera. Bogot
Tabla 9. Requerimientos nutrinionales diarios para vacas preadas y las que estn en perodo de lactancia. (Tomado de la publicacin #3 del NRC, Darv Cattle).
Peso corporal, Kg ENl Mcal Energa del alimento EM, ED, TND, Mcal Mcal Kg Protena cruda total, g Calcio, g Fsforo, g Vitamina A 1.000 UI
Mantenimiento de vacas maduras en perodo de lactancia* 350 27 6.47 10.76 12.54 2.85 341 14 11 400 30 7.16 11.90 13.86 3.15 373 15 13 450 34 7.82 12.99 15.14 3.44 403 17 14 500 38 8.46 14.06 16.39 3.72 432 18 15 550 42 9.09 15.11 17.60 4.00 461 20 16 600 46 9.70 16.12 18.79 4.27 489 21 17 650 50 10.30 17.12 19.95 4.53 515 22 18 700 53 10.89 18.10 21.09 4.79 542 24 19 750 57 11.47 19.06 22.21 5.04 567 25 20 800 61 12.03 20.01 23.32 5.29 592 27 21 Mantenimiento ms los ltimos 2 meses de gestacin de las vacas maduras secas 350 27 8.42 14.00 16.26 3.71 642 23 16 400 30 9.30 15.47 17.98 4.10 702 26 18 450 34 10.16 16.90 19.64 4.47 763 29 20 500 38 11.00 18.29 21.25 4.84 821 31 22 550 42 11.81 19.65 22.83 5.20 877 34 24 600 46 12.61 20.97 24.37 5.55 931 37 26 650 50 13.39 22.27 25.87 5.90 984 39 28 700 53 14.15 23.54 27.35 6.23 1035 42 30 750 57 14.90 24.79 28.81 6.56 1086 45 32 800 61 15.64 26.02 30.24 6.89 1136 47 34 Produccin lctea, nutrimentos por kg de leche de diferentes porcentajes de grasa
% de Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical Pgina 69
grasa
2.5 0.59 0.99 1.15 0.260 72 2.40 1.65 3.0 0.64 1.07 1.24 0.282 77 2.50 1.70 3.5 0.69 1.16 1.34 0.304 82 2.60 1.75 4.0 0.74 1.24 1.44 0.326 87 2.70 1.80 4.5 0.78 1.31 1.52 0.344 92 2.80 1.85 5.0 0.83 1.39 1.61 0.365 98 2.90 1.90 5.5 0.88 1.48 1.71 0.387 103 3.00 2.00 6.0 0.93 1.56 1.81 0.410 108 3.10 2.05 Cambio de peso corporal durante la lactancia; nutrimentos por kg de cambio de peso Prdida -4.92 -8.25 -9.55 -2.17 -320 de peso Ganancia 5.12 8.55 9.96 2.26 500 de peso
a
para permitir el crecimiento de vacas jvenes en perodo de lactancia, se deben incrementar las cantidades destinadas para mantenimiento de todos los nutrimentos, con excepcin de la vitamina A, en un 20 por ciento durante el primer perodo de lactancia y un 10 por ciento durante al segundo periodo.
18.2.
Mtodo de sustitucin Simple
En este mtodo se trata de cambiar o sustituir un alimento por otro que est disponible para balancear la racin.
Ejemplo de balanceo de racin por sustitucin simple:

Se van a preparar 100 Kg de comida balanceada con el 14 % de protena para unos novillos de ceba. Se cuenta con pasto KiKuyo, Cebada y harina de semilla de algodn. Tabla 10. Contenido Nutricional de los insumos Alimento Kikuyo Cebada Harina de algodn % protena 11.8% 4.1% 44.8% Disponible en la finca 50Kg 45Kg 5Kg
Teniendo el contenido de protena en los insumos, se busca la protena total que estos aportan: Kikuyo: 50 Kg son el 100% del producto disponible x 11.8% de protenas X= 50 Kg x 11.8 % X= 5.9 Kg de protenas en 50 Kg de Kikuyo Cebada: 45 Kg son el 100% del producto disponible x 4.1% de protenas X= 45 Kg x 4.1 % X= 1.84 Kg de protenas en 45 Kg de cebada Semilla de algodn: 5 Kg son el 100% del producto disponible x 44.8% de protenas
X= 5 Kg x 44.8 % X= 2.24 Kg de protenas en 5 Kg de semilla de algodn La suma de las cantidades de protena es: 5.9 Kg de Kikuyo + 1.84 Kg de cebada + 2.24 Kg de semilla de algodn = 9.98Kg de protena 9.98 Kg de protena total en 100Kg de mezcla; es decir, esta tiene 9.98% de protena El requerimiento para un novillo de ceba es del 14%. Entonces, la dieta est por debajo de este valor. El dficit es de 4.02% de protena. Para ajustar la racin, se resta del mayor porcentaje de protena, que en este caso es la semilla de algodn, el menor porcentaje de protena, en este caso la cebada. Se obtiene entonces lo que se llama el valor de ajuste: 44.8% - 4.1% = 0.407. El valor de ajuste es igual a 0.407. Se divide el valor de la protena faltante por el valor de sustitucin 4.02 = 9.89 0.407 Se debe disminuir 9.89% al porcentaje de la cebada y se aumenta este valor al porcentaje de la harina de semilla de algodn.
Tabla 11. Resultados del balanceo de la dieta Alimento Kikuyo Cebada H. semilla de algodn Cantidad (Kg) 50Kg 45Kg 9.89 5kg + 9.89 Nueva cantidad (%) 50 x 35.11 x 14.89 x Protena Protenas aportadas (%) 11.8 = 5.9Kg 4.1 = 1.43Kg 44.8 = 6.67Kg
14.00kg
Total protena en 100 Kg de racin
Conclusin: para balancear 100 Kg de racin con el 14% de protena se necesitan: 50 Kg de kikuyo, 35.11 Kg de cebada y 14.89 Kg de semilla de algodn.
19.
CONOCIMIENTOS DE REGISTROS PRODUCTIVOS
Los registros de produccin brindan informacin para el control de la produccin de cada animal y el consumo de alimentos, de modo que el ganadero pueda calcular los beneficios que se obtiene. Los mejores registros son aquellos que permiten su anlisis diario o peridico, por ejemplo la produccin de leche, mensual o semanal . La caracterstica fundamental de cualquier registro es que debe ser muy simple, de fcil comprensin, manejo e interpretacin de los datos que all se sealan. Esto permitir una evaluacin rpida de la gestin empresarial para decidir respecto a la marcha del predio, tanto en su manejo tcnico como econmico.
En general se puede sealar que existen muchos tipos de registros. Cada empresa tendr requerimientos especficos en funcin de: a. Tamao del predio b. Grado de organizacin existente en el predio c. Inters personal del agricultor d. Nivel de educacin del productor e. Nivel de asesora tcnica de que disponga el empresario. f. Registros propios del programa de animales De acuerdo a lo planteado anteriormente no existe un sistema de registro nico y rgido. Por lo tanto, los que se sealarn en esta ocasin son solamente descriptivos y cada productor los debe adecuar y ajustar de acuerdo a las condiciones especficas de cada predio. Para el caso de las lecheras, se debe llevar algn registro y controles que permitan: 1. Conocer el nivel productivo de los animales y praderas 2. Estimar la eficiencia de la produccin de leche. 3. Calcular la fertilidad del rebao y tasa de incremento del mismo 4. Aplicar un programa de seleccin y mejoramiento animal En atencin a estos objetivos los registros y controles se pueden clasificar en: a. Reproductivos y salud animal b. Sanitarios c. Produccin de leche Es importante sealar que es condicin absoluta que exista un mtodo real de identificacin de los animales. Todos deben tener nombre y/o nmero, el que se coloca en un autocrotal o tatuaje. En caso que el nmero de vientres sea mayor a cincuenta, se debe colocar doble numeracin, ya sea con dos autocrotales o un autocrotal y tatuaje. Esta es la nica forma de lograr una mantencin de la continuidad del sistema. Actualmente existen diversos mtodos y sistemas para identificar los animales. Entre los ms corrientes de pueden mencionar: autocrotales de metal o plsticos, tatuajes, cadenas con placa al cuello, marcas a fuego, marcas al fro o por congelacin, otros. El sistema de identificacin que el ganadero decida utilizar va a depender de la duracin que tenga el mtodo elegido y que su costo sea bajo.
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Es aconsejable que el nmero que se coloque en el autocrotal entregue informacin rpida, para ello se debe usar un mximo de cinco dgitos. Para el caso de las hembras se debe colocar el nmero de identificacin y el ao de nacimiento por ejemplo: 03-94 significa que es la vaca nmero 94 que naci el ao 2003. En machos, stos reciben una numeracin correlativa hasta llegar al nmero 0999, para volver nuevamente al 01. a. Registros reproductivos y salud animal. La alimentacin y reproduccin son dos de los aspectos importantes en el manejo de cualquier rebao de leche. Esta es la razn por la cual debe llevarse un estricto control de todos los aspectos relacionados con la reproduccin. Sin embargo, los registros productivos sern tiles slo en la medida que permitan determinar: a. Eficiencia reproductiva b. Estado sanitario del rebao c. Genotipos y caractersticas del parto
La eficiencia reproductiva es til porque permite conocer la proporcin de hembras del rebao que efectivamente estn cumpliendo el objetivo reproductivo. Esto es consecuencia del manejo reproductivo propiamente tal, alimentacin y salud animal. Lo que se trata de conocer con la eficiencia reproductiva es cuantas hembras del rebao quedan cubiertas durante el ao. Lo ideal es que todas las hembras tengan un parto, y por lo tanto, una lactancia anual. En ese caso la eficiencia reproductiva sera de un 100 %. Sin embargo, esta situacin en la prctica no se da, ya que siempre existir un porcentaje de las hembras que por diferentes razones no quedarn preadas y debern ser enviadas a la feria o al matadero. Animales que no queden cubiertos despus de 3 a 4 inseminaciones o montas deben ser eliminados del rebao, ya que no harn ningn aporte productivo y se convertirn en una carga innecesaria en el predio. Una buena eficiencia reproductiva en un predio lechero es del orden del 90 %. a. Estado sanitario del rebao La salud animal es otro de los aspectos que debe ser considerado dentro de cualquier plantel lechero. Esto implica llevar un registro, en el cual se anoten todas las vacunas que reciben tanto los machos como las hembras. Se muestra un cuadro que permite registrar las diferentes vacunaciones practicadas en el predio. Como tambin los exmenes para prevenir brucelosis y leucosis, a travs de examen de sangre, y tuberculosis por el mtodo cutimtrico. Adems se registran los diferentes tratamientos antiparasitarios a los que sean sometidos los animales. C. Genotipos y caractersticas del parto
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Tanto para el ganado lechero como el de carne, es absolutamente necesario llevar un registro que permita conocer la fecha de nacimiento, los progenitores y las caractersticas del parto. Este registro de parto debe contener: Fecha de parto Nmero o nombre de la vaca Raza de la vaca Nmero o nombre del toro Raza del toro Sexo del ternero Nmero del ternero Peso del ternero al nacimiento Caractersticas del parto segn la siguiente clave: A = Aborto F = Ayuda leve B = Normal G = Ayuda intensa C = Cesrea H = Retencin de placenta E = Embriotoma N = Natimorto
19.1. Registros y controles productivos Los registros y controles productivos que debe llevar un productor lechero tienen como objetivo poder evaluar la eficiencia de produccin. A modo de ejemplo, podemos controlar cuantos litros de leche se producen por hectrea, o si se quiere hacer un anlisis ms exhaustivo, conocer cunto forraje se invierte por leche producida. Para esto son necesarios los siguientes registros mnimos: Produccin y destino de leche, inventario de praderas y utilizacin de las mismas por categora animal. En el caso especfico de leche, se debe llevar un registro de produccin y su distribucin, que considere: da del mes que se hace la medicin; nmero de vacas ordeadas; concentrado suministrado; leche y/o calostro para terneros; leche para consumo interno; leche entregada a planta; total de leche producida; porcentaje de grasa; promedio produccin diario/vaca. Seleccin orientada a produccin de leche Para el caso de animales de produccin de leche tambin debe realizarse una seleccin de hembras y machos. En el caso de estos ltimos se deben buscar toros mejoradores, tanto en produccin como en los aspectos fenotpicos que se desee corregir, de acuerdo a la informacin que entreguen los diferentes catlogos. En el caso que el productor cre sus propios toros, el criador debe tener en cuenta sus progenitores y el comportamiento animal. Para el caso de seleccin de hembras se debe tomar en cuenta la produccin individual de leche de cada una de las vacas y los antecedentes de sus progenitores. El control individual por vaca tiene las siguientes ventajas: Discernir entre las buenas y malas productoras de leche. Estas ltimas debern ser vendidas a productores que tengan un menor potencial de producci6n. En cambio, las
buenas productoras se debern cruzar con los mejores toros que se disponga, con el objeto de poder incrementar el potencial gentico del predio. Alimentar las vacas de acuerdo a su nivel de produccin. Lo ideal en estos casos es poder contratar los servicios de algn sistema de Control Oficial de Produccin de Leche, ya que por una parte el productor se ahorra el trabajo de realizar el control propiamente tal. Por otro lado, al vender las vaquillas o participar en alguna exposicin ganadera, podr exhibir un certificado imparcial del nivel que ellas poseen. Adems, ser capaz de entregar una serie de antecedentes respecto a la lactancia terminada y el manejo reproductivo a los cuales deben ser sometidas las vacas. En el caso de no poder contratar los servicios de algn Control Lechero Oficial, el productor debe llevar su propio control, el que al menos se debe realizar tres veces al mes. Sin embargo, para poder hacer comparables las vacas se debe realizar una estandarizaci6n de la produccin de leche. Finalmente, se debe sealar que actualmente es posible llevar todos los registros y controles a travs del uso de la computacin, la que permite almacenar una gran cantidad de datos, siendo capaz de entregar resultados en forma gil y precisa de acuerdo al tipo de requerimientos que el productor necesite. Por ltimo es necesario que: El productor lechero es fundamental que lleve registros productivos, reproductivos, genticos y de sanidad animal, los cuales deben ser muy simples, de fcil comprensin e interpretacin de los datos que all se recogen. El hecho de llevar registros le permite al productor tomar una serie de medidas que le permitan ser ms eficiente en el manejo de sus animales.
A continuacin se presentaran algunos registros utilizados en las explotaciones de ganado.
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REGISTRO DE PRODUCCION
REGISTRO RESUMEN
REGISTRO PRODUCCION DE LECHE POR SEMANA
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REGISTRO DE VACUNACION, DESPARACITACION Y OTROS
REGISTRO DE PESO
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20.
DECLOGO DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
En las explotaciones bovinas existen factores internos y externos que afectan la seguridad y salud de los empleados y los animales, por tal razn, se realizan esfuerzos encaminados a mantener un ambiente de trabajo seguro e higinico para prevenir la ocurrencia de actos y condiciones inseguras que los afecten. En la investigacin se identific que el objetivo de la seguridad e higiene industrial consiste en prevenir los accidentes laborales, los cuales se producen como consecuencia de las actividades de produccin. Una buena produccin debe satisfacer las condiciones necesarias de los tres elementos indispensables, seguridad, productividad y calidad de producto. El mejoramiento contino del trabajo, la modificacin de la conducta y la motivacin, son tcnicas que contribuyen al desarrollo de actividades seguras y adecuadas. Los accidentes ocurridos en una explotacin bovina deben ser investigados, con la finalidad de determinar las verdaderas causas que les dieron origen, para corregirlas y de ese modo evitar accidentes similares en el futuro. Para detectar todos los actos inseguros que provocan los accidentes, los incidentes, las prdidas, las lesiones, los peligros y los riesgos, en las explotaciones bovinas se deben de realizar inspecciones peridicas, las mismas deben ser realizadas por el supervisor de la ganaderia, tcnico o zootecnista etc. Las explotaciones bovinas que desean mantenerse en el amplio mundo de la competitividad deben acogerse a las medidas y reglas adoptadas con la finalidad de prevenir accidentes y minimizar los riesgos, para el establecimiento de condiciones seguras en el ambiente de trabajo. El control de la seguridad e higiene resulta de vital importancia en estas explotaciones. El desafo que enfrentan los encargados de seguridad es crear una profunda conciencia de prevencin en lugar de insistir en la conexin de accidentes o condiciones de riesgo. Como ya se haba mencionado, el supervisor o gerente de la explotacin es el encargado de promover y dar seguimiento a los programas de seguridad, establecidos por la explotacin, esto no significa que la seguridad sea cuestin de la gerente o del encargado de la seguridad e higiene, la
seguridad debe ser un esfuerzo de todos. Las condiciones seguras benefician principalmente a los empleados expuestos a trabajos que de una forma u otra conllevan riesgos. El ambiente laboral, mantenerlo seguro e higinico para el buen desenvolvimiento del empleado dentro de las instalaciones de la ganadera, no debe presentar una problemtica, sino un beneficio para el empleado y tambin para la explotacin bovina. Crear condiciones seguras, contribuye al aumento de la productividad y a un desarrollo ms armonioso del trabajador dentro de la ganadera. Las normas son un Sistema de Gestin de la Calidad que le permiten al ganadero estar preparado para enfrentar al mundo cambiante en el que vivimos y sobre todo es una solucin a las grandes preguntas que se hacen hoy todos los propietarios, administradores y colaboradores de las ganaderas: Cmo dejar de perder dinero? Cmo mejorar la rentabilidad del negocio? Cmo entrar y permanecer en los mercados? y la ms importante: Cmo producir con ms calidad? Basados en los anteriores conceptos, aplicar una norma de calidad en un hato ganadero es una excelente herramienta administrativa para lograr grandes cambios y organizar la empresa. Dependiendo de que se busca y que meta se quiere alcanzar, existen diferentes normas tales como: ISO 9000 (Sistema de Gestin de la Calidad), ISO 14000 (Sistema de Gestin Ambiental), HACCP (Anlisis y Riesgos de Puntos Crticos de Control), BPM (Buenas Prcticas de Manufactura), entre otras. Los objetivos ayudan a tener una mejor visin acerca del tema a desarrollar, se pretende alcanzar los siguientes: Evaluar las condiciones de seguridad e higiene requeridas y existentes en una explotacin bovina. Identificar las condiciones inseguras que afectan a los empleados y el desarrollo de la explotacin. La problemtica a tratar, es la evaluacin del sistema de seguridad e higiene industrial en una explotacin Bovina, y para ello se describirn algunas de las normas necesarias a tener en cuenta para el buen desarrollo de la misma: 20.1. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR Evaluacin de riesgo: Se debe llevar a cabo una evaluacin de los riesgos en relacin con la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores. Sobre esta base, se debe preparar un plan de accin para promover condiciones seguras y saludables de trabajo, por ejemplo: el manejo de la maquina corta pasto, utilizacin de machetes, golpes producidos por los mismos animales (patadas) etc. Entrenamiento: Los trabajadores relacionados con productos de riesgo deben recibir el entrenamiento oportuno y necesario, al igual de quienes trabajan con equipo complejo o peligroso. Tal entrenamiento debe ser registrado. Facilidades y equipos: En todas las instalaciones se debe disponer de equipos de primeros auxilios, en forma permanente y con instrucciones claras de manejo. Los riesgos y peligros estarn claramente identificados y sealados. Otra medida importante son los implementos que el trabajador debe de usar para las labores a realizar dentro de la ganadera, como: Botas, Overol, guantes, tapa bocas y si fuera necesario delantal de plstico.
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Manejo de Herramientas y productos riesgosos: Se deben efectuar chequeos de salud a los trabajadores que operan herramientas y productos riesgosos en el predio, los cuales tienen efectuarse con suficiente regularidad. Los riesgos existentes en la Empresa estn constituidos principalmente por: - RIESGOS FSICOS Iluminacin Radiaciones No Ionizantes (Exposiciones prolongadas al sol) y trabajos de soldadura Ruido Vibraciones - CONDICIONES QUMICAS Contacto con productos irritantes o alergnicos Inhalacin de gases y vapores, material particulado, labores de fumigacin en los potreros de la explotacin bovina. -CONDICIONES DE SEGURIDAD Golpes Cadas de altura o al mismo nivel Friccin -ELCTRICOS: Contacto indirecto (con mquinas y equipos sin la debida conexin la tierra) Contacto directo (con controles y sistemas elctricos energizados y con energa esttica) -FISICOQUMICOS: Incendio Explosin -CONDICIONES BIOLGICAS Inhalacin de microorganismos patgenos (virus, hongos, bacterias) Contacto con macroorganismos (animales, vegetales) Bienestar: Las condiciones de empleo deben respetar las regulaciones nacionales y locales respecto a salarios, edad, horarios, condiciones laborales, seguridad, sindicatos, sistemas de pensiones y otros requisitos legales. 20.2. BIENESTAR ANIMAL Confort de los animales: Las instalaciones y equipos en campo deben ser diseados y construidos para evitar ocasionar dao a los animales. Igualmente se tomarn cuidados para asegurar su limpieza. Ejemplo, embarcaderos, comederos, saladeros y salas de ordeos. Densidad de pastoreo: Se debe evitar la sobrepoblacin controlando y ajustando la densidad de la poblacin ganadera dentro de cada potrero.
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Contaminacin de los pastos: El agricultor y el ganadero, segn corresponda, controlarn el nivel de contaminacin qumica y biolgica de los pastizales, as como del abono orgnico empleado. Es muy importante determinar un plan de fertilizacin de las praderas utilizando las dosis adecuadas para evitar intoxicaciones en los animales. Animales de otros predios: Los animales adquiridos en otros predios deben provenir de criaderos que tengan implementado el sistema de buenas prcticas de manejo ganadero, por ejemplo, planes de vacunacin para evitar el transporte de enfermedades. 20.3. SALUD ANIMAL Asesora en calidad y tipo de medicamentos: Los ganaderos o sus asesores deben poder demostrar preparacin y competencia. Elementos bsicos para la salud animal: Se debe dar preferencia a las medidas preventivas para la reduccin de enfermedades y mortalidad. Tambin deben estar claros los mtodos de observacin, limpieza, alimentacin balanceada. Igualmente se debe reportar a la autoridad sanitaria cualquier sntoma o indicio que lo amerite. Eleccin de vacunas y antibiticos: La seleccin de antibiticos debe ser selectiva; esto es, ha de estar dirigida a una enfermedad especfica, y con un mnimo efecto secundario. Slo deben emplear productos registrados oficialmente, y se deben seguir las instrucciones de las etiquetas a fin de evitar dependencias, as como riesgos para operadores, otras personas y el medio ambiente. En el uso de Antibiticos y otros medicamentos se debe observar los tiempos de retiro para poder entregar el producto final al consumidor. seguridad, entrenamientos e instrucciones: Los trabajadores que operan y aplican medicamentos, deben estar apropiadamente capacitados y disponer de instrucciones claras por escrito, signos o smbolos respecto a la localizacin, dosis y tcnica de aplicacin. Registros de aplicacin: En un diario o documento similar, deben registrarse todas las aplicaciones de medicamentos, con datos sobre la localizacin, fecha, tipo y cantidad, equipo de aplicacin, nombre del operador y plazo de seguridad. Disposicin de excedentes de medicamentos y de intervenciones: Preferentemente, los procesos de manejo y disposicin de medicamentos no deben dar lugar a excedentes. En caso de existir stos, al igual que los provenientes de intervenciones quirrgicas, deben destinarse a unidades especializadas, registrndose cada caso. Almacenaje de medicamentos: El lugar de almacenamiento de medicamentos debe ser seguro, ventilado, separado de otros materiales y mejor, si es resistente al fuego. Tener capacidad de retencin de eventuales derrames. Con medidas de emergencia necesarias ante una posible intoxicacin. Con llaves y accesos controlados. Se debe contar con un inventario registrado y actualizado. Mantenerse los envases originales. Las seales o smbolos de riesgos deben ser claros y visibles. Medicamentos obsoletos: Medicamentos con fechas de expiracin cumplidas No deben ser utilizados, y deben eliminarse a travs de un operador acreditado.
20.4. ALIMENTACIN ANIMAL Asesora en calidad y tipo de alimentos: Los ganaderos o sus asesores, responsables de las recomendaciones para la alimentacin, deben demostrar competencia y entrenamiento. Requerimiento de alimentos: El ganadero debe contar con un plan cuidadoso de alimentacin basado en el clculo de nutrientes del ganado y en respecto a su salud, crecimiento y longevidad. Tipo y frecuencia de la alimentacin: Se debe considerar la cantidad y el momento de aplicacin, a fin de lograr el mximo beneficio y la menor de las prdidas de nutrientes. Almacenamiento de alimentos: Los alimentos deben ser almacenados en ambientes techados, limpios, secos y sin riesgos de contaminacin. Se debe separar claramente su almacenamiento en relacin con los pesticidas y dems elementos contaminantes. Registros de alimentacin: Las raciones as como las aplicaciones de alimentos, deben registrarse en un diario o documento similar. Se incluye: localizacin, fecha, tipo y cantidad de alimento, modo de aplicacin y persona que efecta la aplicacin. 20.5. SALUD E HIGIENE EN LA EMPRESA Higiene: Los trabajadores relacionados con la produccin animal deben tener acceso a facilidades de aseo en el lugar de trabajo. Deben recibir capacitacin sobre higiene respecto al trato de productos frescos. La propia salud de los trabajadores debe tomarse en cuenta, especialmente si sufren de alguna enfermedad infecciosa. Tambin es muy importante mantener limpio el lugar de trabajo si se quieren sacar buenos productos al mercado, bien sea carne o leche. La limpieza en las salas de ordeo como equipos y materiales deben garantizar un sistema de ordeo y almacenamiento de la leche en condiciones higinico sanitarias adecuadas y proteger la leche contra cualquier foco de contaminacin. Almacenaje en el predio: Cuando se efecta en el campo, deben tomarse las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los productos y su embalaje Se realizar las tareas necesarias de limpieza para asegurar la salud humana. 20.6. GESTIN DE DESPERDICIOS Y CONTAMINACIN Identificacin de desperdicios y contaminantes: Se deben identificar todas las fuentes posibles de contaminacin. Los posibles productos de desechos deben ser igualmente identificados (papel, cartn, plsticos, desechos de alimentacin y produccin). Plan de accin sobre los desperdicios y los contaminantes: A partir de la identificacin de residuos y contaminantes, se debe elaborar un plan para su reduccin. Los residuos orgnicos pueden ser usados en la preparacin de compost para su adecuada reutilizacin.
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20.7. ASUNTOS AMBIENTALES Impacto del predio en el medio ambiente: Los agricultores y ganaderos deben estudiar y conocer el impacto que ocasiona la actividad pecuaria sobre el medioambiente, as como tomar las medidas que beneficien la flora, fauna y a la comunidad de la cual forma parte. Vida silvestre y poltica de conservacin: Los agricultores y ganaderos deben tener una poltica para la conservacin del medio ambiente, favoreciendo la biodiversidad y mejorando el hbitat del predio. Les corresponde efectuar una auditora ambiental. reas improductivas: Se deben hacer los esfuerzos necesarios para convertir las reas improductivas en lugares que mejoren el ambiente, como forestales, humedales u otros, segn sea posible. Para concluir, las explotaciones bovinas con una visin amplia y clara del significado de la seguridad e higiene laboral, entiende que un programa de seguridad efectivo se consigue con el apoyo y acoplamiento del factor humano; esto debe ser motivado y encaminado a sentir la verdadera necesidad de crear un ambiente de trabajo ms seguro y estable, tanto para el trabajador como para los animales de la misma ganadera, que se ver reflejado en los producto finales para el consumidor. 20.8. RECOMENDACIONES Se recomienda un mejor entrenamiento al personal operativo en cuanto a la utilizacin de los equipos de proteccin personal. El supervisor o gerente debe encargarse directamente de dar seguimiento al cumplimiento de las normas y reglas establecidas en cuanto a la seguridad e higiene. Se deben realizar inspecciones ms seguidas con la finalidad de corregir los factores que afectan la seguridad e higiene de las personas y de la estructura fsica de la empresa. El encargado de Seguridad debe dar una mayor seguimiento a la facilitacin de los equipos de proteccin personal, sealizacin de la empresa, entre otros. Educar a todo el personal de la explotacin ganadera en el mantenimiento de un ambiente de trabajo seguro y adecuado. Capacitar al personal encargado de mantenimiento en base al objetivo primordial de la higiene que es la limpieza de las diversas reas de trabajo para asegurar un ambiente de trabajo ms favorable para los trabajadores.
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21.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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MANUAL AGROPECUARIO. Tecnologas Orgnicas de la granja integral autosuficiente. PASCAL LETERME, Y FERNANDO ESTRADA. Notas de laboratorio nutricin animal. Universidad Nacional de Colombia. Sede Palmira. ROMULO CAMPOS 2002. Reproduccin animal . Universidad Nacional Abierta y a Distancia. ROMULO CAMPOS 2006. El ABC de la produccin de leche. Universidad Nacional de Colombia. Sede Palmira.
VAN SOEST P.J. 1982. Nutritional Ecology of the Ruminant

http://www.google.com.co/search?hl=es&client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla%3AesES%3Aofficial&hs=5Aa&q=factores+que+afectan+la+pared+celular+en+el+forraje&btnG=Buscar&meta= http://cfiesoria.centros.educa.jcyl.es/sitio/upload/convoffice.pdf http://www.aulafacil.com/Word/temario.htm http://kolmogorov.unex.es/~trujillo/Esc_adm_pub_juex/tutorial-EstCalc/man_datos.html http://www.agro.uba.ar/catedras/p_lechera/resumencolombatto.pdf http://www.monografias.com/trabajos13/hiseg/hiseg.shtml
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PRIMERA UNIDAD IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE BOVINOS

LINA MARIA MONSALVE CASTRO Zootecnista, MSc.

UNIDAD 1: IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE BOVINOS FICHA TECNICA

NOMBRE DEL CURSO PALABRAS CLAVES

INSTITUCIN CIUDAD AUTOR AO UNIDAD ACADMICA

CAMPO DE FORMACIN REA DE CONOCIMIENTO CRDITOS ACADMICOS TIPO DE CURSO DESTINATARIOS

COMPETENCIA GENERAL DE APRENDIZAJE

METODOLOGA DE OFERTA FORMATO DE CIRCULACIN

Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical

CONTENIDO 1.CALIDAD Y GESTION DE CALIDAD

1.2.SISTEMAS DE GESTIN DE CALIDAD 2.CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS

3. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

13. FUENTES DE NITROGENO NO PROTEICO PARA LOS MICROORGANISMOS DEL RUMEN

14. PROTEINA NO DEGRADABLE Y PROTEINA VERDADERA

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Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical

1. CALIDAD Y GESTION DE CALIDAD

Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical

Sistemas de gestin de calidad

2. CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS

Produccin de leche por hectrea

Produccin de forraje por hectrea

3. SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

Figura 1. Sistema digestivo del rumiante

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3.2. Tobo digestivo

Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical

Figura 4. Formacin de tres capas de alimento o de productos finales de fermentacin

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http://images.google.com.co/images?hl=es&rls=org.mozilla%3AesES%3Aofficial&sa=3&q=el+rumen&btnG=Buscar+im%C3%A1genes 3.3. Microorganismos del retculo-rumen y sus interaccin

Clasificacin. Clase: Ciliados Sub-clase: Holotricos (tienen su cuerpo cubierto de cilios)

Gnero y Especie: Isotricha intestinalis Isotricha prostoma Dasytricha ruminantium

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3.7. El amoniaco en la fermentacin ruminal

3.8. Fermentacin de los carbohidratos

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Tabla 3. Anlisis proximal de los alimentos

Fibra Bruta Extracto Libre de Nitrgeno

Fibra de Weende Carbohidratos

100 (% de los otros componentes)

7.2. Sistema de Van Soest, anlisis de los forrajes

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7.3. Colecta de muestra

Foto 1. Coleccin de forraje verde (foto CIAT- forraje)

Foto 2. Aspecto del heno despus de secado (Fotos CIAT-Forrajes)

Fotos 3 y 4. Enfardado y pacas de heno (Fotos CIAT-Forrajes)

Fotos 5 y 6. Silo en formaleta y en bolsa (foto CIAT - forrajes)

8. CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD Y COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD DE UN NUTRIENTE

Foto 11. Coleccin de heces para determinacin de digestibilidad

9.5 9.7 2.5 26.3 41.0

18.6 2.6 0.8 6.4 8.8

7.95 0.97 0.25 2.63 4.10

2.79 0.39 0.12 0.96 1.32

5.16 0.58 0.13 1.67 2.78

64.9 59.8 52.0 63.5 67.8

51.6 5.8 1.3 16.7 27.8

Zootecnista, Magister Produccin Animal Tropical

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METABOLISMO DE LA GLUCOSA EN LOS RUMIANTES