SNI 01-3741-2002

SNI 01-4452-1998

SNI 01-3551-2000

SNI 3752-2009

Tabel 1 - Syarat mutu susu coklat bubuk Persyaratan No 1 1.1 1.2 1.3 2 3 4 Keadaan Bau Rasa Warna Kadar air (b/b) Kadar protein (N X 6,38) (b/b) Kadar gula (dihitung sebagai sakarosa) (b/b) Cemaran logam Timbal (Pb) Timah (Sn) Merkuri (Hg) Kadmium (Cd) Cemaran arsen (As) Cemaran mikroba Angka lempeng total Bakteri coliform Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella sp./ 25 g Kapang dan khamir
*)

Kriteria uji

Satuan

% % %

Normal/ Khas Normal/ Khas Kecoklatan maks. 5,0 min. 11,0 maks. 55

5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6

mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

maks. 0,02 maks. 40,0 maks. 0,03 maks 0,2 maks. 0,1

*)

*)

*)

koloni/g APM/g APM/g koloni/g koloni/g

maks. 5 x 10 maks. 10 <3 maks. 1 x 10 negatif maks. 1 x 10

CATATAN: dihitung terhadap produk siap konsumsi