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LA COCHINILLA

I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO


1.1 NOMBRE Y CLASIFICACIN Clase: Insectos Orden: Hempteros Sub-Orden: Hompteros Familia: Dactylopidae Gnero: Dactylopius Especie: Dactylopius cocus Nombre vulgar: Cochinilla 1.2 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parsito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un estilete bucal. Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmn y el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural 1.3 USOS La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de alpaca y algodn. Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmn, el cual es un producto verstil de gran valor para muchas industrias. INDUSTRIA FARMACEUTICA Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc. INDUSTRIA COSMTICA Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos. INDUSTRIA ALIMENTARIA

El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante. Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa. 1.4 CLASIFICACIN COMERCIAL - CARACTERSTICAS

Caractersticas Calidad primera Humedad 8 10 % Ceniza 0% Acido Crmico 19 25 % Tamao de malla 1/16" Impurezas 3 mximo Fuente: La Joya Eximport E.I.R.L

Calidad segunda 11 0% 12 1/32 8

II PRODUCCIN 2.1 CLIMAS La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las regiones costa y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85% y una precipitacin pluvial de 400 a 800 mm/ao. Los principales factores que influyen en la produccin de cochinilla son: La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las superficies de menor insolacin. Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo necesario instalar cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestacin. Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla. La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo de la cochinilla.

I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO


1.1 NOMBRE Y CLASIFICACIN Clase: Insectos Orden: Hempteros Sub-Orden: Hompteros Familia: Dactylopidae Gnero: Dactylopius Especie: Dactylopius cocus Nombre vulgar: Cochinilla 1.2 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parsito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un estilete bucal. Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmn y

el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural

1.3 USOS La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de alpaca y algodn. Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmn, el cual es un producto verstil de gran valor para muchas industrias. INDUSTRIA FARMACEUTICA Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc. INDUSTRIA COSMTICA Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos. INDUSTRIA ALIMENTARIA El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante. Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa. 1.4 CLASIFICACIN COMERCIAL - CARACTERSTICAS

Caractersticas Calidad primera Humedad 8 10 % Ceniza 0% Acido Crmico 19 25 % Tamao de malla 1/16" Impurezas 3 mximo Fuente: La Joya Eximport E.I.R.L

Calidad segunda 11 0% 12 1/32 8

II PRODUCCIN
2.1 CLIMAS La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las regiones costa y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85% y una precipitacin pluvial de 400 a 800 mm/ao. Los principales factores que influyen en la produccin de cochinilla son:

La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las superficies de menor insolacin. Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo necesario instalar cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestacin. Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla. La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo de la cochinilla.

2.2 PLANTACIN Se inicia con la obtencin de las palas o pencas de tuna, siendo necesario para cada hectrea la cantidad de 20,000 a 25,000; una vez plantadas deben permanecer entre 15-20 das sin regar para evitar que se pudran, posteriormente con un abonamiento y riego adecuados para alcanzar un buen porte (tercer nivel) a los ocho meses las plantas estn en condiciones para ser infestadas con cochinilla. 2.3 INFESTACIN O PROPAGACIN Caractersticas Biolgicas: El ciclo vital del animal macho oscila entre 51-63 das, desde la postura del huevo hasta su adultez, perodo en que se realiza su funcin procreadora. Por cada macho existen entre 150 y 200 hembras adultas. La hembra tiene un ciclo vital de 89-136 das desde la postura del huevo hasta su estado adulto. La infestacin de la tuna puede ser: natural o inducida. Infestacin Natural: Las pencas son infestadas en forma natural inducidas por el viento y producida por las ninfas migrantes que se trasladan por s solas entre planta y planta. Para optimizar la produccin de cochinilla se requiere la cantidad de 20,000 a 25,000 pencas de tuna por hectrea.

Infestacin Artificial: Para una infestacin a gran escala se requiere hembras adultas en oviposicin para colocarlas sobre las pencas de la tuna utilizando infestadores, siendo los ms conocidos las cajitas de cartn, bolsitas de tul o el mtodo de la gasa, mtodo del tarrito de lata y mtodo de bandeja. La infestacin artificial se recomienda efectuarla durante los meses de menos calor para garantizar una buena infestacin (diciembre hasta el mes de marzo), puede efectuarse durante todo el ao aunque los factores de riesgo se incrementan, debiendo contrarrestar esta situacin de riesgo utilizando malla raschel al 50 % de luminosidad para techar el rea por un periodo mximo de 60 das, con el consiguiente incremento del costo de produccin. En algunos casos se procede a la infestacin con el polvo

obtenido de la cochinilla fresca, para lo cual se utiliza los infestadotes o simplemente dejando un poco al pie de la planta, permitiendo a las cras que se encuentran en el polvo suban a las pencas; este mtodo de infestacin es muy econmico pero no garantiza una optima infestacin ya que las cras son muy vulnerables al calor y almacenamiento.

Techado del terreno Para el proceso de infestacin con las caractersticas de una plantacin descrita en el punto 2.2, se requiere entre 600-700 kilos de cochinilla madre (en oviposicin) y la cantidad de 140,000 infestadores (1,400 kilos de infestadores de cartn aproximadamente), los mismos que deben permanecer en la planta por un periodo de cinco semanas para luego ser retirados, recuperando en este proceso un promedio de 20% en cochinilla seca para ser comercializada. Por ejemplo de 600 kilos de cochinilla madre utilizada en la infestacin al recoger los infestadores se recuperar 120 kilos de cochinilla seca.

2.4 COSECHA De acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra y para garantizar la calidad de la misma, la recoleccin se realiza durante todo el ao y dependiendo del manejo de la plantacin e infestacin, anualmente se puede realizar 2 o 3 cosechas. La recoleccin se efecta utilizando esptulas del tipo cuchara para la primera y/o segunda cosecha y unos cepillos especiales para la poda. Dos cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es total o al mximo de tal manera que la cochinilla se impregna en toda la planta y en ambos lados de la penca garantizando una buena produccin y al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha conjuntamente con la poda por cuanto la planta est agotada y una cosecha adicional no es recomendable. Tres cosechas anuales se aplican cuando la infestacin es a medias o pobre, de tal manera que la cochinilla se impregna solo en parte de la planta y en algunos casos se focaliza en un solo lado o parte de la penca, en este caso para garantizar una buena produccin al cabo de cuatro meses y medio se realiza la primera cosecha, posteriormente a los tres meses y medio se realiza la segunda cosecha y finalmente a los tres meses y medio adicionales conjuntamente con la poda se realiza la tercera cosecha; siendo probable que se obtenga la misma produccin que en el caso de las dos cosechas, con la diferencia que el costo de produccin se incrementa por la mano de obra, riego, transporte y otros que conlleva la cosecha adicional as como la aplicacin de mayor tiempo.

Cosechadoras en pleno trabajo de recoleccin

2.5 TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA La calidad del colorante ha obtenerse depende del tiempo en que se coseche la cochinilla, como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma. Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico, bolsas, cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o secado.

Matanza utilizando insumos: Esta tcnica no es recomendable y su empleo se va descartando drsticamente por el grado de impurezas y toxicidad que se aplican a la cochinilla, se utiliza ceniza, hexano o thiner.

Matanza al Sol: Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe quitar mediante friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de zarandas con malla de metal, para su posterior exposicin directa al sol en mantas tendidas; este proceso dura de 3 a 4 das.

Zarandeo de la Cochinilla y exposicin al sol para secado

2.6 ACOPIO DE COCHINILLA En esta etapa los agricultores proceden a vender su producto, el cual previamente es analizado para determinar su calidad o grado de cido carmnico; lo que determinar finalmente el precio por kilo de la cochinilla. Una vez determinada la calidad de la cochinilla en el laboratorio por un periodo de 40 minutos, obtenida de una muestra homognea (100 gramos) del total del lote; se establece el precio de la cochinilla para posteriormente proceder a su limpieza mediante la utilizacin de maquinaria que procesa grandes cantidades en corto tiempo; posibilitando una rpida y adecuada atencin a los agricultores

Zaranda elctrica con mallas mltiples y diferentes salidas que permite la optima limpieza del producto as como la clasificacin de la cochinilla, separando la cochinilla de primera calidad, cochinilla de segunda y polvo

Proceso de embalaje de cochinilla para almacenamiento y/o para transporte, se realiza en sacos de polipropileno en cantidades de 50, 70 y 90 kilos por saco.

2.7 ZONAS DE PRODUCCIN NACIONAL

La Joya, Santa Rita, Majes, San Camilo, La Cano, San Isidro Caravel. AREQUIPA Huamanga, Huanta, Cangallo y Lucanas. AYACUCHO HUANCAVELICA Acobamba, Tayacaja,Pampas y San Miguel Pativilca, Barranca, Supe, Huacho (Sta. Rosa) Chancay, Huaral, Papa Len XXIII, Chiloca, San Bartolom, Cucul, Asia, Ayaviri, Yauyos, Mala huarochir, LIMA Caete Moquegua y Omate MOQUEGUA Abancay, Andahuylas, Carahuasi APURIMAC Caraz, Sihuas, Corongo, Chavn, Huari, Huasta, Canis, Chiquin ANCASH La Libertad, Santiago de Chuco LA LIBERTAD Cajamarca, San Marcos CAJAMARCA Ayabaca, (sicchez, Jilili y Ayabaca), Sullana, Huancabamba, y Piura PIURA

TACNA CUSCO HUANUCO ICA JUNIN

Tacna Limatambo, Mollepata y Paruro Hunuco y La Unin Chincha (hoja redonda), Ica, Nazca Junn, Tarma y Jauja

2.8 ZONAS DE PRODUCCIN MUNDIAL El Per es el primer productor mundial de cochinilla, abastece aproximadamente el 84% de la demanda mundial, lo que corresponde a 1500 t/anuales. Otras zonas productoras son: Las Islas Canarias con el 8%, Chile con el 6%, Bolivia con el 2% y Mxico 2.9 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN En el Per se produce cochinilla durante todo el ao, siendo el Distrito de La Joya en el Departamento de Arequipa la zona de mayor produccin y rea cultivada, donde el clima favorece el desarrollo adecuado de la planta lo que garantiza un producto de alta calidad, superior al que se produce en el resto del pas.

III. DERIVADOS
3.1 PRODUCTOS PROCESADOS USOS Al carmn qumicamente se le define como un complejo organometlico formado por cido carmnico, aluminio y protenas. En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede ser vendida en esta presentacin. Las calidades de cochinilla, "premium", de primera y de segunda. se establecen a partir del contenido de cido carmnico: 22.5%, 19.5% Y 10% respectivamente y la demanda mayor en esta presentacin es por parte de la bebida alcohlica Campari. Con el desarrollo tecnolgico ha sido posible extraer, mediante procesos qumicos el ingrediente activo de la materia colorante. Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayora en forma de tintes hidrosolubles, lacas, emulsiones en seco y en soluciones con caractersticas, tonalidades y aplicaciones diversas. El carmn de cochinilla (SIN 120) en combinacin con aluminio y calcio forma la laca alumnico clcica al 52% generalmente insoluble en agua, y nicamente soluble en medios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en la industria lctea como la del yogurt y los helados. El cido carmnico es el agente colorante casi puro. de 90% a 95%. Su demanda es muy limitada. Se utiliza en algunos alimentos especialmente en Japn para colorear el sustituto de carne de cangrejo (surimi). Otra presentacin es el carmn hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte. no un pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria crnica principalmente en la de cerdo para darle a la carne de ste animal un color rojo rosceo y a las hamburguesas una tonalidad anaranjada. Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar. frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin; bebidas alcohlicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etc... En la industria alimentaria se utiliza el 75%. En la industria cosmtica se utiliza 15% para los productos que se aplican a la zona de boca y ojos como sombras lpices de labios y tambin para rubores. El 10% restante se reparte entre la industria farmacutica (en jarabes, enjuagues bucales. ungentos, cubiertas de tabletas, cpsulas, etctera) y la industria textil (en el teido de telas para prendas de vestir. ropa de cama y alfombras) ambos ramos utilizan principalmente la laca pero sta tiene el inconveniente de su mayor costo con respecto al colorante sinttico. El sector de cosmticos, que consuma 60% de Carmn inici en 1985-1986 un proceso irreversible de sustitucin.

Valor Agregado En cuanto a la formacin de precios se dira que, en el caso de la cochinilla, depende exclusivamente del mercado. El precio del carmn peruano se obtiene de multiplicar el precio interno por 3.2, ms USD $25 para la obtencin de la laca del 52%. El hidrosoluble se vende con un pequeo recargo y el cido carmnico al 90% se obtiene del precio interno de la cochinilla multiplicado por 7.5 ms USD $70, en Chile se multiplica el p.i. de cochinilla por 8 y se suman entre USD $80 y USD $100. Tomando en cuenta la definicin anterior, la produccin total estimada de cochinilla en el mundo orientada a los mercados de exportacin fue de 1,045.9 toneladas en el ao 2000. De este total Per contribuye significativamente con 85% de la produccin, es decir, 885.9 toneladas. Le sigue en importancia Chile con 10.51% y una produccin, equivalente a 110 toneladas; las Islas Canarias, con 2.86% (30 toneladas) y Bolivia con 1.91% (20 toneladas). En el Per se estima que la produccin se encuentra entre las 1500 a 1800 toneladas en el 2006. La produccin en la Joya se increment en un 80 % en relacin a los aos anteriores.

Comportamiento del mercado de la cochinilla de Per. La aparente paradoja que representa la sensible disminucin de los precios de este producto, en presencia de una demanda creciente, comienza a hacerse comprensible con un incremento ms que proporcional en la oferta. Esto no debe confundirse con elasticidad-produccin del bien, toda vez que la oferta no disminuye frente a un crecimiento menor, o franco decrecimiento, de la demanda. Ello es as por las condiciones de pobreza y pobreza extrema de los recolectores que, en tal circunstancia, no establecen un precio piso por debajo del cual no exista incentivo para la recoleccin; en las condiciones socioeconmicas de los recolectores cualquier precio resulta aceptable, en ausencia de alternativas de ocupacin e ingreso, aunque se ha visto que debajo de un precio interno de USD $ 9 se paraliza la oferta.

PROPIEDADES - El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo impalpable de color rojo o morado. - Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica, comparado con los colorantes sintticos; - Buena estabilidad frente a la luz; - Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de cido crmico en productos almacenados durante 4 aos; - Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera indiscutiblemente al de cualquier otro. - El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto txico. Por esta importantsima propiedad, este colorante natural est incluido en la mayora de las farmacopeas oficiales para el teido de los preparados galnicos como tambin admitido en las legislaciones de todos los pases del mundo, para ser utilizado en los productos alimenticios y cosmticos que lo requieran. - En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los colorantes sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica moderna. El carmn es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se emplea como pigmento (lquido) su mtodo de coloracin es directamente proporcional a su pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (slido) su mtodo de coloracin es por dispersin (distribucin del color a lo largo de todo el material a ser coloreado) y la fuerza de coloracin no es proporcional a su pureza.

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La cochinilla y su exportacin
DEFINICIN: En los valles secos interandinos y las vertientes occidentales ridas crece la TUNA (Opuntia ficus--indica) una planta de la familia de las cactceas, especialmente adaptada a la escasez de agua. Adems de tener un fruto de agradable sabor, es parasitada por un insecto cuyo nombre cientfico es"Dactylapius Coccus Costa"conocido vulgarmente como COCHINILLA, que vive sobre las pencas y se alimenta de la savia de la planta, que chupa con una trompa. Adems est recubierto por una sustancia blanca y forma manchas del mismo color en las plantas. Necesita de clima seco y clido para poder desarrollarse. Especialmente frecuente en los tunales entre los 500 y los 3 000 msnm. La cochinilla tiene el cuerpo aplanado y siete pares de patas, y los rganos respiratorios estn envueltos por completo en placas perforadas. Algunas variedades son capaces de enrollarse sobre s mismas formando una bola cuando se sienten amenazadas. El color de las especies va de gris a negro. El ciclo vital del insecto desde la postura del huevo hasta que es adulta, dura aproximadamente 128 das. Los machos son ms pequeos que las hembras y ayudados por sus alas y el viento, vuelan de una paleta a otra, inclusive de una planta a otra vecina, para cumplir con su papel fecundador. La fecundacin se da todo el ao, terminado este proceso, el macho muere. Por cada insecto macho, existen aproximadamente de 150 a 200 hembras y tiene un periodo de vida de 3 a 4 das, mide 2.2 mm. De longitud. Las hembras de la cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de color rojo oscuro, conocida como carmn. El agente activo que le da el color rojo es el cido carmnico (hidroxiquinona unido a una unidad de glucosa), obtenido del cuerpo del insecto. El cido carmnico es utilizado ampliamente para dar color a diversos alimentos, frmacos, cosmticos entre otros productos como textiles y artesanas. Numerosos estudios e investigaciones han demostrado que en las grandes pocas de las culturas Inca y PRE-Inca ya se usaba la cochinilla como colorante, en las necrpolis de Paracas y Nazca, se han encontrado innumerables tnicas y mantos que eran usados por la realeza, teidos con cochinilla. Tambin gran cantidad de telares bordadas que envolvan los cuerpos de los muertos con vigorosos colores rojos a base de cochinilla del carmn. Estos tejidos incluso al da de hoy conservan aun un colorido muy vivo. Las tcnicas textiles usadas en esa poca eran de las ms avanzadas, tambin se encontraron gasas finsimas como tapices entretejidos con figuras en relieve con colores brillantes a base de cochinilla. Hbitat natural donde prospera el binomio Tuna-Cochinilla: Segn Pulgar Vidal, se tiene 3 reas o zonas de distribucin de las formaciones vegetales, a saber: 1.1 - El rea "Foco" o de concentracin de especies. Podra ser este el caso de los departamentos de Ayacucho, Apurmac y Huancavelica, siendo la caracterstica genrica la presencia del mayor nmero de individuos plenamente desarrollados y con capacidad suficiente para mantener la descendencia en forma espontnea y permanente, esto es, sin la intervencin del hombre.

El rea de "Dispersin", es aquella en la cual aparecen algunos ejemplares de la especie pero en condiciones de inferioridad bitica, con limitado ndice de reproduccin. Podra ser el caso de algunas reas de los departamentos del Cusco, Arequipa, Piura, etc. El rea de dispersin en lo que a altitud se refiere, es la que est inmediatamente sobre o debajo de la zona foco. 1.2 - El rea de los "Casos Aberrantes" Es aquella en la que se encuentran algunos ejemplares de la especie, aclimatados por obra humana. Generalmente dichas plantas no llegan a adquirir aptitud para reproducirse en forma espontnea. Si bien estas consideraciones metodolgicas rigen para una amplia gama de especies vegetales, existen individuos cuyas peculiares caractersticas no slo los ubica en una gran rea de dispersin, sino que llegan a prosperar an en las reas de los casos aberrantes. Tal es el caso de la tuna, cuya alta resistencia a zonas ridas, de suelos muy pobres y con precipitaciones de escasos 300 mm. Anuales escapan no solo de sobrevivir sino de producir frutos. Cochinilla y forraje; tambin es un buen fijador y protector del suelo. PRODUCCIN DE LA COCHINILLA : El cultivo de la cochinilla es una actividad relativamente fcil si se conocen los principales factores que estn involucrados en la cra de este interesante insecto. El departamento de Ayacucho, principal productor y exportador de cochinilla en el Per, produjo el ao pasado 460 kilos que vendi a 100 dlares el kilo a unos 40 pases liderados por Estados Unidos, Alemania, Francia y Japn. Cabe sealar que el ao 2004 el Per export cochinilla por 10.68 millones de dlares y en el 2005 la venta internacional habra superado los 12 millones. Esto hace que sea un negocio cada vez ms atrayente. Actualmente existen cerca de 300 hectreas de plantaciones especiales, que producen cochinilla, ubicadas en Sayn y Huacho (regin Lima) e ICA y Palpa (ICA). En el corto plazo se prev que en la costa peruana se produzca cochinilla de manera ms tecnificada. Dentro de la cual se distinguen 2 tipos de producciones: 2.1- Produccin informal de la cochinilla. Dentro de la estructura de produccin de la cochinilla coexisten un sector tradicional rezagado y otro moderno, tecnificado y formal. El sector tradicional milenariamente ha venido produciendo cochinilla como parte de otras mltiples actividades que tienen como objetivo subsistir. As, la produccin del insecto es complementaria, siempre para obtener ingresos adicionales, principalmente a la poblacin rural o familias campesinas de muy bajo ingreso o en pobreza extrema. La produccin se realiza de forma natural, improvisada y sin cuidado alguno. Para estos pequeos productores su "costo de produccin es cero" puesto que no le dan ms que un valor marginal a la produccin de cochinilla referido con su contacto con el intermediario. Los tunales de la sierra de Ayacucho han sobrevivido por cientos de aos, los datos encontrados durante la investigacin indican que de las 885.9 toneladas anuales de exportacin de Per en el ao 2000, 40% son de recoleccin, es decir, 358 toneladas. Conviene destacar que nicamente queda registro de aqulla produccin que se incorpora a los circuitos comerciales o al mercado de exportacin. No se hallaron datos sobre la produccin silvestre.

Al mismo tiempo, ante seales de precios atractivos esta produccin reacciona velozmente para satisfacer las necesidades que se demanden, lo que a su vez, provoca una presin muy grande que corrige y/o mantiene los precios bajos. Conviene destacar tambin que los mecanismos de difusin de informacin sobre precios de referencia vigente entre el campesino productor y el primer acopiador se encuentran muy desarrollados. La velocidad con que los productores campesinos conocen los precios vigentes es instantnea la cual mejora su capacidad para negociar con el acopiador. En sntesis, una primera aproximacin a la produccin informal de la cochinilla parece indicar que existe una importante distorsin en los mecanismos de formacin de precios, que obedece a dos factores principales. Primero, el no transferir todos los costos asociados a la produccin, como podra ser "dar valor" referencial o virtual al terreno (aunque no se posea el ttulo de propiedad), a la reinversin en plantas y a los procesos de infestacin y recoleccin. Y segundo el exceso de produccin existente en capacidad de incorporarse al circuito del mercado de exportacin y que permite satisfacer velozmente las necesidades que se demanden. 2.2 - Produccin formal de la cochinilla La produccin formal esta compuesta por pequeos, medianos y grandes productores. Algunas de estas empresas han tecnificado sus cultivos y controlan la calidad de su produccin para que esta sea "Premium" o de primera. Su cadena de valor se encuentra totalmente integrada, realizan procesos de intermediacin (acopio), de comercializacin directa a empresas extranjeras y/o representaciones, y funcionan como agencias de exportacin.

Fuente: PRODUCE Elaboracin: MAXIMIXE LA COCHINILLA Y SUS DERIVADOS En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede ser vendida en esta presentacin. Las calidades de cochinilla, "Premium", de primera y de segunda se establecen a partir del contenido de cido carmnico: 22.5%, 19.5% Y 10% respectivamente y la demanda mayor en esta presentacin es por parte de la bebida alcohlica Campari. Con el desarrollo tecnolgico ha sido posible extraer, mediante procesos qumicos el ingrediente activo de la materia colorante. Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayora en forma de tintes hidrosolubles, lacas, emulsiones en seco y en soluciones con caractersticas, tonalidades y aplicaciones diversas. El carmn de cochinilla (SIN 120) en combinacin con aluminio y calcio forma la laca alumnico clcica al 52% generalmente insoluble en agua, y nicamente soluble en medios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en la industria lctea como la

del yogurt y los helados. El cido carmnico es el agente colorante casi puro. De 90% a 95%. Su demanda es muy limitada. Se utiliza en algunos alimentos especialmente en Japn. Para colorear el sustituto de carne de cangrejo (surimi). Otra presentacin es el carmn hidrosoluble, solubilizado en PH alcalino y secado en spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte no un pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad, se usa en la industria crnica principalmente en la de cerdo para darle a la carne de ste animal un color rojo rosceo y a las hamburguesas una tonalidad anaranjada. Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin; bebidas alcohlicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etctera. En la industria alimentara se utiliza el 75%. En la industria cosmtica se utiliza 15% (4) para los productos que se aplican a la zona de boca y ojos. Como sombras. Lpices de labios y tambin para rubores.

Fuente: Instituto Nacional de Recursos Naturales. El 10% restante se reparte entre la industria farmacutica (en jarabes, enjuagues bucales. ungentos, cubiertas de tabletas, cpsulas, etctera) y la industria textil (en el teido de telas para prendas de vestir. ropa de cama y alfombras) ambos ramos utilizan

principalmente la laca pero sta tiene el inconveniente de su mayor costo con respecto al colorante sinttico. Fuente: Instituto Nacional de Recursos Naturales. EXPORTACIN DE LA COCHINILLA En la actualidad, la cochinilla se usa en las industrias cosmtica, textil, alimentara. En la industria alimentara es empleada para mejorar la apariencia nutritiva de los alimentos no atractivos y principalmente para recuperar el color de los alimentos perdidos durante el procesamiento y almacenamiento. En la industria cosmtica es empleada ya que no produce efectos dainos a la salud humana. El Per cuenta con el 85% de la produccin mundial de la cochinilla. La produccin de carmn de cochinilla destinada a la exportacin viene mostrando un comportamiento ascendente. El ao 2004 totalizo 245.5 TM. Volumen muy superior a la cifra de la muestra del Ministerio de la Produccin. La cochinilla se exporta tambin sin procesara (260.6 TM) siendo el Per uno de los principales exportadores de dicho insumo. Alrededor del 83% de la produccin de cochinilla se concentra en ayacucho seguido de Apurmac (16%) y en menor medida en Hunuco, Cajamarca, Ancash, Lima, Piura, Arequipa, Cusco y Tacna. Se estima que alrededor del 80% de la dotacin de tunas (planta donde habita la cochinilla) se encuentra en los valles de Huanta, Huamanga, Cangallo y Vctor Fajardo, de la regin Ayacucho. El rendimiento de la cocinilla depende del manejo de las plantaciones, la productividad es mayor segn las condiciones climticas de la regin, alcanzando niveles de 120 Kg. Y 240 Kg. De cochinilla seca por ao, siendo el nivel optimo de carmn de 18% a 20%. A pesar de ello, la mayor parte de la produccin esta a cargo de pequeos productores, obteniendo productos menos uniformes y de baja calidad, dado que no realizan trabajos de limpieza y poda.

Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACIN TRIBUTARIA Elaboracin: BIOCOMERCIO PER / PROMPEX

PRODUCTORES DE TUNA Y COCHINILLA APUNTAN AL MERCADO DE LOS EE.UU. CON EL TLC Los productores de tuna y cochinilla de Huanta y zonas aledaas tienen previsto aprovechar las ventajas que ofrecer la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) con los EE.UU., lo que abrir un mercado de casi 300 millones de habitante a productos nativos de Ayacucho. BIBLIOGRAFA FUENTES HEMEROGRFICAS: "Colorantes Naturales, pprika, carmn de cochinilla". En la revista Alimentos y Bebidas, Marzo 2006.N 26. "Fabricando Belleza". En la revista Industria Peruana, Abril 2000. N 736. FUENTES ELECTRNICAS: Superintendencia nacional de administracin tributaria, exportaciones de cochinilla y sus derivados, http://www.ippn.org.pe/ Antonio Brack y Cecilia Mendiola, La Tuna y la Cochinilla, http://www.ecologadelper.com/ http://www.google.com.pe

DATOS: BUSTOS TERRES, Felipe Bryan UNIVERSIDAD SAN MARTN DE PORRES FACULTAD: Ciencias Administrativas y RR.II ESCUELA: Negocios Internacionales. CURSO: Microeconoma CICLO: 3er

La exportacin de la cochinilla peruana


Resumen
El Per es el mayor productor de carmn de cochinilla o grana, contribuyendo con el 80% de la produccin mundial. Este insecto es una plaga de la tuna y constituye materia prima para la obtencin de colorantes naturales, el carmn de cochinilla. La mayor produccin proviene de "tunales naturales" en los que se encuentra la tuna. En Ayacucho, la zona de mayor produccin del pas, existen aproximadamente 35 000 ha de tunales; y en la ltima dcada, por la alta rentabilidad alcanzada por este producto, se han realizado plantaciones en la costa, en la sierra e incluso en la selva alta, tanto de pequea como de mediana escala ( 1 a 20 ha, incluso ms). El aprovechamiento de la cochinilla est subexplotado, por falta de un adecuado manejo, a pesar de la existencia de paquetes tecnolgicos al alcance del agricultor, lo que va en desmedro de la produccin y calidad del producto. El agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no realiza trabajos de manejo como son: limpieza del rea, podas, raleos, infestacin etc., por lo que la produccin es muy baja, 30 kilos de cochinilla seca y el contenido de carmn de 10 a 12%. La productividad es mayor segn las condiciones medio ambientales de la zona, pudiendo variar desde 120 a 240 Kg. de cochinilla seca/ha/ao (360 a 720 Kg. de cochinilla hmeda) y el contenido de carmn ptimo es de 18 a 20%. El carmn de cochinilla se export por siete millones 288,230 dlares entre enero y julio del 2005, 31 por ciento ms que lo exportado en similar perodo del 2004 (cinco millones 575 mil), inform la Asociacin de Exportadores (ADEX).

1.- Introduccin:
El carmn de cochinilla (Dactylopius coccus) originario de Mxico y de los pases andinos como Ecuador, Per, Bolivia y Chile, que se cra en los tallos de las tuneras Opuntia, de las cuales se alimenta extrayendo su jugo. De la hembra se extrae un tinte, tambin llamado carmn. Esta llega a poner hasta 400 huevos, tiene un tamao de unos 6 mm y apenas se mueve en las hojas. El macho, ms pequeo y con alas, no supera los 2,5 mm. Igualmente en la era pre-inca, en el antiguo Per, era utilizada la cochinilla para teir los textiles. Ya hace ms de dos mil aos era utilizada en la cultura Paracas en sus conocidos textiles, con la coloracin de los mismos. Al no ser txica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante de una gran variedad de productos: cosmtica, alimentacin, textiles, vinos, etc., ya que convenientemente procesado proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja, rojo, gris y negro. Por lo tanto su uso se ha dado en diferentes industrias tales como: alimentos, farmacutica y cosmtica, cada vez est ms restringido por la aplicacin de legislaciones que tienden a limitar el uso de colorantes artificiales. Esto ha llevado a muchas empresas a revisar la formulacin de sus productos y sustituir, cuando es factible, los colorantes artificiales por otros naturales. Esto ha significado el resurgimiento del cido carmnico, colorante natural rojo extrado de la cochinilla.

2.-Tipos de cochinilla En trminos generales, las cochinillas pertenecen al orden de insectos y seguidamente a la familia de los Hompteros. Lo habitual es que sean insectos de pequeo tamao y que al nacer son mviles lo que les permite desplazarse hasta encontrar la planta o lugar donde

hospedarse. Una vez all, suelen fijarse a la planta y continuar desarrollarse ya de forma inmvil hasta que llegada su madurez, se reproduzcan, momento en el que adems, muchos de estos tipos mueren como consecuencia de su ciclo caracterstico biolgico. Este es un aspecto muy a tener en cuenta ya que para su control, debemos actuar principalmente en este momento ya que es ms fcil eliminar a estos insectos en sus fases iniciales. El motivo es que en estas fases de su vida, el insecto se encuentra sin coraza, dura o no, que les protege y por lo tanto los insecticidas son totalmente efectivos. Si no lo hacemos, a los pocos meses ya han desarrollado su coraza protectora y los tratamientos fitosanitarios reducen drsticamente su eficacia. Existen dos grupos de cochinillas, denominadas con escudo o "lapillas" y sin l, tambin denominadas "blandas" o "cochinillas algodonadas. a) Cochinillas con escudo: Las cochinillas con escudo ms frecuentes son las Aspidiotus, Diaspis, Pinaspis y Chrysomphalus. Estas cochinillas tienen una velocidad de desarrollo y nmero de generaciones que vara de ao en ao en funcin de las condiciones climticas, sobre todo en temperatura y humedad. Como ejemplo, pueden ser de dos a seis el nmero de generaciones que se pueden dar segn estas condiciones sean ms o menos favorables. Los machos (y siempre de forma general para todos los tipos de estas cochinillas) suelen tener una vida muy corta, desde unas horas a unos pocos das. La cpula tiene lugar poco despus de la segunda muda de la hembra. Algunas cochinillas como las del tipo Diaspis no producen melaza como otros tipos, ya que carecen de sistema digestivo y todo el alimento ingerido de la planta se difunde por su cuerpo y por lo tanto no hay defecacin. Perece ser que este grupo de insectos se alimenta del contenido directo de las clulas de la planta que es rico en protenas, mientras que otros que s producen esta melaza se alimentan de la savia de los vasos conductores que es muy pobre en protenas y rico en hidratos de carbono. b) Cochinillas sin escudo: Las cochinillas sin escudo ms frecuentes son las Coccus y Saisettia, entre las algodonosas: la Pseudococcus y Planococcus, y entre las cochinillas de raz (menos frecuentes): Rhizoecus y Geococcus. Las cochinillas de esta familia se alimentan sobre todo de la parte prcticamente superficial de la planta, con lo que producen abundante melaza. Al no poseer un caparazn rgido, estos son mviles en todos sus estados, incluyendo la hembra adulta. Su cuerpo es blando y con abundantes secreciones creas de color blanco, harinosas o filamentosas. Las hembras segregan filamentos como de algodn formando masas, en cuyo interior ponen alrededor de unos 2000 huevos ovales de color amarillento. El nmero de huevos es variable con la poca del ao, siendo mximo en primavera y mnimo en otoo. Tras la eclosin de los

huevos, las hormigas, si las hay, se encargan de cuidar las larvas y las transportan de una parte a otra de la planta para que encuentre alimento abundante, y tambin las defienden de sus depredadores. Con ello, las hormigas lo que en verdad hacen es "cultivar" y "defender" su alimento. 3.-Plantacin y cosecha Para obtener una adecuada cosecha, se tiene que partir de una adecuada infestacin de la cochinilla. La cosecha es simple, y consiste en un "barrido" de las pencas en las que se encuentra la cochinilla. Si se ha hecho una adecuada infestacin, se cosecha cochinilla de la misma edad y de tamao uniforme, sino es as se obtienen cochinillas de diversos tamaos y estadios (jvenes, adultas, sobremaduras), lo cual afecta la calidad del producto (menor contenido de carmn). La operacin de cosecha es sencilla y de alto grado de eficiencia. El tratamiento post-cosecha consiste bsicamente en el matado y secado. El matado se debe realizar a la brevedad. Lamentablemente en muchas zonas se utiliza para este proceso agua hervida, kerosene, alcohol o gasolina lo que a la larga desmerece la calidad del producto; lo ideal es matarlo introduciendo la cochinilla en una bolsa y despus sumergirla en agua hirviendo por 30 segundos. El secado se debe realizar bajo sombra, pero la gran mayora lo hace a pleno sol, por el menor tiempo requerido. Una vez seca se procede a la comercializacin. 4. Per: gran exportador El Per es el mayor productor de carmn de cochinilla o grana, contribuyendo con el 80% de la produccin mundial. La mayor produccin proviene de "tunales naturales" en los que se encuentra la tuna y otras especies asociadas como el molle, huarango y la tara. En Ayacucho, la zona de mayor produccin del pas, existen aproximadamente 35 000 hectareas de tunales; y en la ltima dcada, por la alta rentabilidad alcanzada por este producto, se han realizado plantaciones en la costa, en la sierra e incluso en la selva alta, tanto de pequea como de mediana escala (1 a 20 hectreas, incluso ms). El aprovechamiento de la cochinilla no est explotado de la mejor manera, por falta de un adecuado manejo, a pesar de la existencia de paquetes tecnolgicos al alcance del agricultor, lo que va en desmedro de la produccin y calidad del producto. El agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no realiza trabajos de manejo como son: limpieza del rea, podas, raleos, infestacin etc., por lo que la produccin es muy baja, 30 kilos de cochinilla seca y el contenido de carmn de 10 a 12%. 5. Proceso de Exportacin: La produccin del carmn en las empresas industriales se ha estado aplicando con tecnologa, tanto intermedia, a nivel micro-empresarial, hasta tecnologa avanzada, presente en la gran industria, tanto nacional como internacional, aunque esta ultima presenta ventajas en cuanto a eficiencia, calidad y costos. A nivel de la sierra, el pequeo agricultor recolecta la cochinilla y la vende hmeda o seca a un intermediario del pueblo o la localidad. Este generalmente acumula una cierta cantidad y la vende a otro intermediario o transportista, que la lleva a un centro poblado mayor y de ah se

comercializa directamente o a travs de terceros a la industria o a los exportadores ubicados en Lima. Esta interminable cadena de intermediarios se mantiene slo en los lugares ms alejados. En las cercanas de los centros poblados mayores, un intermediario de cierto nivel financiero se dedica a recorrer las zonas acopiando el producto para colocarlo directamente a los industriales y/o exportadores en Lima. Grfico:

6. Pases a que se exporta: Los principales pases compradores son: Francia Inglaterra Italia Japn (*) EE.UU. Argentina. (*) Japn prefiere adquirir cochinilla y con su propia tecnologa producir carmn. En el 2004 el sector empez a recuperarse al alcanzar exportaciones por diez millones 688,853 dlares, a un total de 40 pases liderados por Estados Unidos, Alemania, Francia y Japn. El principal destino es Estados Unidos con un milln 757 mil dlares (24 por ciento), seguido por Alemania con 860,982 dlares (12 por ciento), mientras que en tercer lugar est Francia con el diez por ciento y Repblica de Corea con el ocho por ciento. Asimismo, Mxico y el Reino Unido concentraron un siete por ciento, mientras que Turqua y Espaa adquirieron un seis por ciento cada uno, y el 19 por ciento restante se envi a los otros 31 pases.

EXPORTACIN DE COCHINILLA Y CARMIN DE COCHINILLA POR PAS DE DESTINO, 1986-97 (kg) AO ESPA A ALE JAPON ARGENTI FRAN EE. MANIA NA CIA UU. CHILE CO REA DEL SUR 1 100 DINA OTRO TOTAL MARCA

1986 1 040

2 822

43 666 26 175

38 441 24 472 34 583 26 085 14 805 ....

124

51 030 52 951 32 766 38 758 19 457 ....

164 398 151 650 169 581 175 508 180 646 189 696 217 267 177 321 3 098

1987 2 157

7 761

36 430 27 879

1988 8 309

14 460 60 053 19 120

186

104

1989 6 740

32 441 50 959 16 224

1 701 1 091 ....

2 080

520

1990 11 330 37 270 72 678 19 895

4 120

1991 ....

....

....

....

....

....

....

1992 32 510 71 500 25 410 20 300

16 040 29 161 56 22 327 32 000 59 913

100

9 000

42 405 36 623 965

1993 16 101 32 918 20 701 21 611

1 912 18 000 82 200 91 918

9 923

8 371

1994 138

1 583

50

306

1995 92 361 47 677 43 047 28 690

14 050 10 000 5 000

8 511 289 663 19 000 31 132 416 300 379 000

1996 130 000

52 900 43 100 33 300

800

21 000 2 000

1997 82 759 26 590 36 873 28 376

1 060

15 099 5 280

7.-Porcentaje y productividad

Per es el principal productor mundial de cochinilla y productos derivados de ella, con cerca de 885 toneladas anuales, de las cuales aproximadamente 400 toneladas son exportadas como cochinilla seca, y las restantes como los colorantes carmn y cido carmnico y un reducido porcentaje se queda para satisfacer las necesidades de la artesana, se puede decir que utilizan la cochinilla de segunda, tercera o descarte. La productividad es mayor segn las condiciones medio ambientales de la zona, pudiendo variar desde 120 a 240 kg de cochinilla seca/ha/ao (360 a 720 Kg. de cochinilla hmeda) y el contenido de carmn ptimo es de 18 a 20%. El carmn de cochinilla se export por siete millones 288,230 dlares entre enero y julio del 2005, 31 por ciento ms que lo exportado en similar perodo del 2004 (cinco millones 575 mil), inform la Asociacin de Exportadores (ADEX). - En el 1995 el Per export carmn de cochinilla por 15 millones 468 mil dlares, pero los montos logrados en los aos posteriores fueron menores. - En 1999 Per export 269,3 toneladas de cochinilla seca, con retornos de US $7,1 millones, destinados principalmente a los mercados de Espaa, Francia, Reino Unido, Japn, EEUU, Corea, Alemania e Italia. Chile, segundo pas productor, tiene una produccin basada en cultivos intensivos con altos rendimientos y exportaciones crecientes durante los ltimos aos; en el ao 2000, export cerca de 60 ton. Los principales destinos para la cochinilla chilena son EEUU, Europa y Japn. Los principales mercados para la cochinilla son la Unin Europea, Estados Unidos y Japn, adems de Brasil, Argentina y Mxico en el caso de los colorantes derivados. - Mientras que la produccin super el 2005 los 500 kilos, 460 de los cuales provinieron de Ayacucho. Donde EE.UU., Alemania, Francia y Japn fueron los principales importadores de este producto por el que pagaron US$100 por kilo. El 2004, el Per export cochinilla por US$10,68 millones, mientras que en el 2005 la venta internacional habra superado los US$12 millones. -Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin proveniente de Per prcticamente se duplic al pasar de 150.1 a 341.4 toneladas. EXPORTACIN DE COCHINILLA Y CARMN DE COCHINILLA, 1980-96 AOS TOTAL Peso Bruto Valor FOB kg US$ 1980 1981 1982 108 900 57 027 200 932 2 011 911 1 247 271 2 036 341 COCHINILLA CARMIN DE COCHINILLA Valor FOB US$ 39 227 191 097

Peso Bruto Valor FOB Peso Bruto kg US$ kg 108 900 56 100 198 524 2 011 911 1 208 044 927 1 845 244 2 408

1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996

207 151 171 657 136 644 188 012 190 333 208 557 228 067 238 173 264 000 372 218 274 866 127 058 376 767 436 288

4 067 167 8 410 002 6 401 382 11 012 843 14 989 640 13 462 204 11 074 950 11 722 355 9 950 588 15 103 523 9 177 101 10 524 941 32 001 959 38 636 344

196 156 162 416 113 030 164 398 151 650 169 581 175 508 180 646 189 696 217 267 177 321 3 098 289 663 416 300

3 004 024 10 995 6 535 309 9 241 6 401 382 23 614 6 367 083 23 614 6 979 963 38 683 6 188 000 38 976 4 576 383 52 559 4 813 355 57 527 2 764 936 74 304 3 561 234 154 951 2 349 920 97 545 520 459 123 960

1 063 143 1 874 693 4 645 760 8 009 677 7 274 204 6 498 567 6 909 000 7 185 652 11 542 289 6 827 181 10 004 482 16 379 530 6 708 444

15 622 429 87 104 31 927 900 19 988

8.-Cambios en la oferta y demanda de la cochinilla La aparente paradoja que representa la sensible disminucin de los precios de este producto, en presencia de una demanda creciente, comienza a hacerse comprensible con un incremento ms que proporcional en la oferta. Esto no debe confundirse con elasticidad-produccin del bien, toda vez que la oferta no disminuye frente a un crecimiento menor, o franco decrecimiento, de la demanda. Ello es as por las condiciones de pobreza y pobreza extrema de los recolectores que, en tal circunstancia, no establecen un precio piso por debajo del cual no exista incentivo para la recoleccin; en las condiciones socioeconmicas de los recolectores cualquier precio resulta aceptable, en ausencia de alternativas de ocupacin e ingreso, aunque se ha visto que debajo de un precio interno de USD $10 se paraliza la oferta. A una escala mayor, un mercado tradicional, como es el caso, puede convertirse en temporalmente competitivo con arreglo a la reduccin de costos, frente a una oferta de bienes sucedneos de origen industrial que no encuentra dificultades para mostrar la demanda. La informacin disponible en series histricas ilustra esta situacin, en la que la variable explicativa del crecimiento de la oferta de cochinilla en condiciones de menor crecimiento de

la demanda, verdadera inelasticidad de la produccin corresponde a la falta de alternativas de ocupacin e ingreso de los oferentes iniciales y a la consecuente aceptacin de cualquier precio de signo positivo. El mercado mundial de exportacin de la cochinilla en los ltimos 25 aos se ha caracterizado por altibajos peridicos. 9.-Relacin con la elasticidad - demanda: Se tiene que decir que la elasticidad de la demanda es la sensibilidad al precio que exhibe la cantidad demandad, el cambio porcentual en la cantidad demandada causando por un cambio de 1% en el precio. Por lo tanto de los diferentes tipos de elasticidad nos encontramos con uno de ellos que es la elasticidad-cruzada y elasticidad-precio: Elasticidad - cruzada: De acuerdo en la siguiente tabla se observa que el precio de la cochinilla disminuye por lo tanto la cantidad demandada aumentara.

Elasticidad- precio: De acuerdo a la siguiente tabla se mostrara que el precio de la cochinilla aumentara por lo tanto la cantidad demandada disminuir.

10.-Asociaciones relacionadas con la cochinilla: De acuerdo a la gran acogida que tuvo la cochinilla como producto en exportacin en 1986 se crea la Comisin Reguladora de la Exportacin de Cochinilla, COREXCO, que tuvo por objetivo asegurar el abastecimiento de la industria de carmn instalada en el pas y regular el remanente de la produccin de cochinilla para la exportacin. Como consecuencia de esta actividad se form la Asociacin Nacional de Colorantes Naturales. Lamentablemente estas son las nicas acciones concertadas del empresariado nacional. Sin embargo, podran contribuir en las labores de extensin y en un adecuado marketing para buscar nuevos mercados y usos al producto. 11.-Ventajas y Desventajas de la cochinilla: Ventajas: La creciente demanda de colorantes naturales, ya que algunos sintticos muestran propiedades cancergenas, abre una oportunidad para los productores nacionales de grana cochinilla. Nos permite un mayor uso de colorantes naturales en vez de utilizar colorantes txicos que afectan nuestro medio ambiente. Desventajas: La mayor parte de la produccin peruana proviene de tunales naturales, donde los insectos son cosechados como complemento de los ingresos de los campesinos. Debido a la carencia de prcticas culturales en los tunales, la ocurrencia de infestaciones naturales y los bajos salarios imperantes en las zonas productoras, los costos de produccin en Per son muy bajos; sin embargo, la calidad de la cochinilla colectada en ocasiones no cumple los requerimientos del mercado en trminos de uniformidad y concentracin de cido carmnico.

Los principales resultados indican que los colorantes rojos extrados de la cochinilla del carmn representan una alternativa a los colorantes rojos sintticos, que han sido objeto de severas restricciones por parte de las distintas legislaciones. Los productos comerciales extrados de la cochinilla, son el extracto de cochinilla, el carmn y el cido carmnico, los que se presentan como soluciones, lacas y polvos. 12.-Regulacin Europa, Estados Unidos de Amrica y Australia han establecido regulaciones en el uso de los colorantes sintticos. Despus de varios casos de cncer se prohibi el colorante FD&C Red 3. En 1959 la Food and Drugs Administration de los Estados Unidos (FDA) clasific como peligrosos a los colorantes de la serie D&C en alimentos y cosmticos, incluyendo a los colorantes Red 32 (Oil red XO), Red 1 (Ponceau 3R), Red 2 (Amaranth) y Red 4 (Ponceau SX), que no fueron certificados. Los colorantes naturales, como el cido carmnico y las betalanas, fueron exentos de toda regulacin; las antocianinas estn en el mismo caso, con excepcin de la procedente del maz morado que no est autorizado por la FDA. Por lo que respecta al colorante natural carmn, en 1974 se anunciaron sus posibles efectos toxicolgicos. La comisin de Expertos de la Food and Agriculture Organisation (FAO) I Organizacin Mundial de la Salud (OMS), exige las pruebas de inocuidad y reduce el espectro de uso del carmn en alimentos. En 1976 se permiti el uso del carmn slo en bebidas alcohlicas, por tiempo definido. Esto provoc la cada en los precios de la cochinilla y del carmn. Per fue el pas ms afectado y contrat a los laboratorios BIBRA (British Industrial Biological Research Asossiation), de Inglaterra, para demostrar la inocuidad del carmn en alimentos y cosmticos, objetivo que se alcanz en 1981. Basado en estos resultados, en 1982 la comisin FAOIOMS autoriz nuevamente el uso del carmn y derivados. Algunas imprecisiones en esos estudios y algn caso de alergia en personas con afecciones crnicas desataron la polmica y promovieron la realizacin de una serie de estudios e informes a favor y en contra del uso del carmn en alimentos y cosmticos, lo cual repercuti en los precios. Actualmente no existe un rechazo fundado al uso de la cochinilla. El impacto ms fuerte ocurri en 1998. 13.-Conclusiones En conclusin, la cochinilla en este tiempo se ha convertido en un producto de gran exportacin hacia los diferentes pases que los utilizan como colorantes en diferentes reas. Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin proveniente de Per prcticamente se duplic al pasar de 150.1 a 341.4 toneladas. El comportamiento del mercado de la cochinilla en los ltimos aos ha fluctuado considerablemente. Dichas fluctuaciones no solo obedecen a ciclos estacinales de produccin o a fenmenos climticos como los cambios climticos derivados de la llamada "corriente del Nio", sino a cuestiones directamente relacionadas con una compleja estructura de mercado en la que subsisten mtodos tradicionales junto a modernos de produccin. 14.- Bibliografa:

FUENTES ELECTRONIAS.

http://taninos.tripod.com/Cochinilla.htm http://www.peru.com/finanzas/idocs2/2005/8/25/DetalleDocumento_239187.asp http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0172/CAP02/C0266.htm Perez Castillo, Gabriela del Pilar UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES FACULTAD: Ciencias Administrativas y RR.II ESCUELA: Negocios Internacionales. CURSO: Microeconoma PROFESOR: Jorge Coordova CICLO: 3er PER - LIMA FECHA: 19/04/07

COCHINILLAS
La cochinilla es un insecto que vive sobre las pencas de las tunas. De las hembras de cochinilla se obtiene el cido carmnico y de este cido se produce el colorante natural llamado carmn, el cual no es daino para los humanos. El Per es el principal productor mundial de cochinilla, abastece el 80% de las necesidades mundiales de cochinilla. En el Per se produce cochinilla durante todo el ao; la razn principal para el xito de la cochinilla peruana es su mayor grado de cido carmnico que el promedio de los otros pases productores: la cochinilla peruana tiene de 18% - 20% de cido carmnico y el resto de productores alcanza en promedio el 14%. La principal regin productora de cochinilla es Ayacucho con aproximadamente el 65% de la produccin, luego viene las regiones de Apurimac, Huancavelica y Arequipa. La mayor produccin de tuna en el pas es silvestre y representa aproximadamente el 80% de la produccin de cochinilla en el pas. El rendimiento promedio de estas tunas silvestres es de 40 - 60 kilogramos de cochinilla seca por hectrea por ao. Los cultivos tecnificados estn ubicados principalmente en la costa y su rendimiento de cochinilla seca est entre 150 200 kilogramos por hectrea. 2. EL MERCADO

La cochinilla puede ser vendida como carmn o como cochinilla seca; toda la produccin nacional de cochina es vendida al extranjero. El carmn de cochinilla es de color rojo natural y se emplea en las industrias de cosmticos, de alimentos, farmacutica y en otras industrias. En la alimentacin el carmn de la cochinilla se usa para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones, salsas, conservas vegetales, sopas deshidratadas, embutidos, encurtidos y productos lcteos. En la industria se usa el carmn de cochinilla para conservar pastas dentales y cosmticos, tambin se usa en la preparacin de pinturas a la acuarela y para el teido de textiles. Los principales pases importadores de cochinilla son Estados Unidos, Alemania, Japn, Francia y el Reino Unido. Los de carmn de

cochinilla son: Japn, Estados Unidos, Alemania, Mxico y Suiza. Los principales exportadores de cochinilla son: Per, Espaa (Islas Canarias), Chile, Bolivia y Mxico. En la cochinilla seca es el contenido de cido carmnico el que determina la calidad del lote producido, si el contenido de cido carmnico es de 22.5% la cochinilla es premium, si el contenido es de 19.5% es de primera y si es de 10% es de segunda.

En el grfico del Valor FOB de las taciones de cochinilla que incluye las sentaciones de seca y en carmn, se e apreciar como ha venido cayendo el or de las exportaciones de cochinilla a y por el contrario como ha venido entado el valor de las exportaciones presentacin de carmn de cochinlla.

El ao 2010 el Valor FOB de las taciones de cochinilla seca fue de US ,510,000 dlares y el de carmn de cochinilla de US $ 64,670,000.

vando las exportaciones de cochinilla y de carmn por el peso neto, vemos en el ao 2005 las exportaciones de mn superan a las de cochinilla seca y l ao 2010 prcticamente se han tido las cantidades en kilogramos de xportacin respecto al ao 1999.

antidades exportadas el ao 2010 de nilla seca y de carmn fueron 30,000 32,600 kilos netos respectivamente.

ndo en cuenta que en la misma partida de exportacin de la cochinilla seca se incluye diversas calid iferentes precios, y que las proporciones exportadas dentro de la partida cochinilla seca pueden ten iaciones significativas, se presenta el cuadro del Valor Promedio FOB del kilogramo de cochinilla se

mo se puede ver en el grfico, hasta del ao 2009 el Valor Promedio FOB logramo de cochinilla seca estuvo en 20 dlares el kilo, de all en adelante l precio subi pero con una cada portante a fines del 2010, luego se pero y alcanz su pico en febrero del 2011 y desde all viene bajando.

enero del ao 2011 el kilogramo de hinilla seca fue de US $ 118.15 y en ero lleg al pico de US $ 147.80, en embre el precio fue de US $ 67.33 dlares.

uanto a los mercados de la cochinilla eca peruana, los datos del 2008 muestran que los cinco principales cados concentran el 87.71% de las exportaciones.

el rubro otros se encuentran cinco ases: Blgica, Argentina, Estados dos, Irn y Mxico, en ese orden de articipacin en el total exportado.

portante sealar que el ao 2007, la cipacin de Japn fue de 13.74% y la de Francia 27.12%.

completar el grfico de participacin orcentual en las exportaciones por presas, debemos sealar que en el ubro Otros se encuentran nueve empresas.

mpresa SAN-EI GEN F.F.I (PERU) S.A orto solamente al mercado japons, o exportor a seis pases, consorcio ortador a cuatro, Pukamayo a dos y Exportaciones La Cano a dos.

ato a tener en cuenta es que ninguna as empresas que exporto cochinilla ca el ao 2008 exporto carmn de cochinila.

3. LA PRODUCCIN

cochinillas se instalan en las tunas para poder alimentarse de la savia de las pencas, su alimentaci n por medio de sus largas trompas; separadas las cochinillas de la penca donde se hospeda no vue jams a adherirse en otra penca. La cochinilla prefiere pencas juveniles de 1 a 3 meses de edad. 3.1. Ciclos de la Cochinilla

uevo: son de cscara de color blanco amarillento transparente, se los encuentra adheridos a la par sterior de las hembras, son de forma ovoide de poco menos de 1 mm de longitud y 0.5 mm de anch

fa I: en este estadio es imposible determinar el sexo de las cochinillas pues las hembras y los mach entan las mismas caractersticas morfolgicas; son de color rojo intenso miden aproximadamente 1 ngitud y 0.4 mm de ancho y cuentan con antenas, ojos y patas; en un primer momento se desplaza a de una penca donde hospedarse, una vez fijas en una penca aumentan de tamao y se cubren d filamento ceroso, el cual forma un halo blanquecino en su contorno.

II: en este estadio ya se diferencia las hembras de los machos. Los machos y las hembras son de o oscuro, pero las hembras son de una tonalidad ms brillante. El macho cuado llega a adulto es m pequeo que la hembra y mide 2 mm de largo y presenta el cuerpo y las alas cubiertas de un polvo blanquecino. Los machos vuelan de planta en planta y carecen de aparato bucal.

infa II muda para convertirse en una hembra adulta de forma oval convexa, antes de la copula alca a longitud de 3 mm de largo, luego aumenta hasta 6 mm antes de la oviposicin, su peso es de 0.0 mos y 0.016 gramos en estado seco; las hembras tambin estn cubiertas de una pulverulencia cer blanca, las hembras no presentan alas.

macho adulto no sirve comercialmente, slo sirve para la reproduccin. Slo las hembras tienen va ercial, solo ellas poseen materia colorante, la que aumenta considerablemente cuando son fecunda

n la costa la duracin de la vida de los insectos es casi la mitad del tiempo de la sierra. La hembra e oviplena entre 63 y 110 das en la costa y entre 130 y 177 das en la sierra.

a Reproduccin

tribucin de hembras en el campo es de 20 hembras por macho y para que las hembras ovipositen ario la copula. Las hembras adultas ovipositan en cualquier estacin del ao, siendo su postura edio de 20 das y en promedio ponen 500 huevos en toda su vida, los cuales salen uno detrs de ot endidas de las pencas tambin ovipositan hasta por 15 das.

os Tunales

ariedades de tuna por la coloracin del fruto puede ser: amarilla, blanca, colorada y morada. Por la ncia de espinas pueden ser espinosas, semi espinosas o sin espinas.

na amarilla es la ms adecuada para ser usada como hospederas de la cochinilla por ser tolerante a s y enfermedades; la blanca es susceptible a plagas y enfermedades; la morada es poco tolerante a s y enfermedades al igual que la colorada.

bitat apropiado para los tunales son las zonas semi ridas de la costa, los valles interandinos y la ce La temperatura promedio debe estar entre 16 26C, la humedad de 55 85%, la altitud ms niente de 800 2500 msnm. Los tunales deben sembrase donde no exista fuertes corrientes de vie hay que poner cortinas rompe vientos. Los tunales soportan sequas extremas y no son muy exigen dad y calidad de agua, sin embargo es conveniente darle agua de buena calidad.

unales se desarrollan sobre un rango amplio de suelos, prosperando mejor en suelos bien drenados rofundidad de 60 70 centmetros, pH de 6.5 7.5 y con ausencia de napa fretica alta. El conten cilla en el suelo debe ser menor a 20% para evitar la pudricin radicular, tambin el contenido de c asio debe ser alto para el desarrollo exitoso de la tuna. La tuna es moderadamente tolerante a la dad.

riego tecnificado el consumo de agua de una plantacin de tunales varia entre 9 mil y 15 mil a/ao. La densidad varia entre 15.000 25.000 plantas/ha.

nfestacin de los Tunales

unales se infestan con hembras oviplenas colocadas en bolsitas de malla y fijadas con mondadiente bolsita se coloca de 10 12 cochinillas y de 8 10 bolsitas por planta; 18.518 plantas por hectrea ere 60 kilogramos de cochinilla hembra (peso fresco).

emana despus de la infestacin, se procede a retirar las bolsitas para homogenizar la poblacin po

antaciones de costa usando riego por goteo y fertirrigacin, la infestacin se puede realizar en plant r lo menos ocho meses de edad, con un mnimo de seis pencas por planta. La siembra debe hacers aanas.

estacin debe realizarse cuando las temperaturas son moderadamente altas, favorece el crecimient rollo y reproduccin. Las pocas de infestacin del proyecto son abril, agosto y diciembre. Se debe enta que grado de infeccin es menor en pocas secas, donde la tuna es menos suculenta.

Cosecha

secha o recoleccin de cochinilla consiste en la recoleccin de hembras adultas y oviplenas antes de ra de huevos debido a que en ese momento tienen la mxima concentracin de cido carmnico. La ha se puede hacer manualmente con escobillas o cepillos y recipientes colectores

sible obtener cuatro cosechas al ao, con un rendimiento anual de 300 kg/ha de tuna.

uerte y secado de las cochinillas recolectadas

idad del colorante ha obtenerse depende mucho de la tcnica de matado y secado empleado. La m hacerse con la mayor rapidez para evitar que ovipositen y disminuya su peso y concentracin de c nico, posteriormente debe secarse.

ede matar con agua caliente, vapor de agua, alcohol isopropilico, con hexano y asfixiar. Cuando se

por asfixia se usar bolsas de plstico de color negro y se las expone al sol para que en pocos minu an las cochinillas.

ede secar por exposicin directa al sol, con secadores solares o con el mtodo de la estufa a 65 7 4 horas, logrndose un secado en menos tiempo. La cochinilla recolectada, secada directamente a nuye la calidad del producto.

Clasificacin de la Cochinilla Seca

chinilla seca de 2 milmetros es la de ra; la de 1 milmetro es la cochinilla gunda; la de 0.4 es la cochinilla de a. Terminada la clasificacin de la nilla seca, se envasa para su rcializacin en sacos de yute de 25 amos.

En cuanto al carmn, este producto se exporto el ao 2008 a 48 pa En cuanto a las empresas exportadoras de carmn, en los aos 20 2008 eran 15.

os productores de cochinilla seca hacen la clasificacin con zarandas, es por eso que en el mercado encontrado empresas que tengan mquinas tamizadoras, la empresa Agroindustrias Alimenticias a EIRL (AALINAT) nos indico que el tamizado se puede realizar con un tamizador de acero inoxidab m. de largo, 60 cm. de ancho y 140 cm. de altura, y estara conformado por una tolva de alimentac ompuerta de dosificacin.

roduccin de Carmn de Cochinilla

mn de cochinilla es un polvo fino rojo que se define como una laca aluminica calcica de materia ante obtenida pro la extraccin acuosa de la cochinilla. Al usar en el proceso de produccin de carm nilla 25 kilogramos de cochinilla seca, con un contenido de cido carmnico del 22%, se obtienen 7. amos de carmn de cochinilla al 58.26% de concentracin.

chinilla que se utilice en el proceso de produccin debe tener una humedad mxima 10%, cido nico mnimo 20%, cenizas mximo 5%, impurezas mximo 3%, calibrado (tamao de malla) 1/8. insumos se utilizan carbonato de sodio, cido clorhdrico, carbonato de calcio, sulfato de amonio, .

mn de cochinilla puede ser envasado para su venta en bolsas de polietileno de alta densidad, tamb a como envase material plstico de color caramelo oscuro, con recubrimiento interior de papel droactivo y con una cinta de seguridad en la tapa, este tipo de envase pr coro de 28 centmetros de etro y 33 centmetros de altura.

FORMACIN COMPLEMENTARIA

revista sobre manejo de la tuna, produccin y comercializacin de cochinilla seca al seor Julio San , Presidente de la Asociacin de Productores de Tuna y Cochinilla (APROTYC). Ver Entrevista.

La Tuna y la Cochinilla
En los valles secos interandinos y las vertientes occidentales ridas crece la tuna (Opuntia ficus--indica) una planta de la familia de las cactceas, especialmente adaptada a la escasez de agua. La tuna es parasitada por un insecto conocido como cochinilla, que vive sobre las pencas y se alimenta de la savia de la planta, que chupa con una trompa. Adems est recubierto por una sustancia blanca y forma manchas del mismo color en las plantas. Este insecto es especialmente frecuente en los tunales entre los 500 y los 3 000 msnm. Las hembras de la cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de color rojo oscuro, conocida como carmn. La tuna y la cochinilla, que forman una asociacin natural, son de gran importancia econmica en las zonas ridas de la sierra y dan ingresos importantes a los pobladores rurales, generalmente de condicin muy pobre. La tuna tiene una gran variedad de usos:

Es una planta nativa adaptada a zonas marginales ridas y cuya explotacin no compite con las tierras agrcolas. Protege los suelos en las laderas por dar cobertura. Las tierras de las laderas son muy susceptibles a la erosin durante la poca de lluvias. Entre los tunales se regeneran los pastos, lo que los hace muy aptos para sistemas silvo-pastoriles, permitiendo el uso agropecuario. Produce frutos comestibles de amplia aceptacin en el mercado, en forma fresca y para la agroindustria (jugos, licores, fruta abrillantado, mermeladas, etc.). Se calcula que una plantacin bien llevada puede producir entre 5 y 20 t de frutos por ao. Las pencas se pueden utilizar como forraje para los animales domsticos (vacunos, ovinos, porcinos y caprinos), especialmente de las variedades sin espinas. En la sierra se chamuscan las espinas para hacer posible su consumo por el ganado. Se calcula que una hectrea puede producir entre 20 y 100 t de forraje por ao. Las pencas tiernas se pueden utilizar como hortaliza en forma de ensaladas y tambin consumirse soasadas. La savia pegajosa o gel, extrada de la penca, se puede utilizar como floculante para clarificar el agua; como adherente para la fumigacin de pesticidas; y para la extraccin de goma, utilizada para el tarrajeo de viviendas mezclada con tierra. Es hospedero de la cochinilla, que cosechada y seca sirve para obtener el carmn, usado para tintes, y color-antes no cancergenos para alimentos (mermeladas, jugos, gaseosas, refrescos, embutidos, etc.). Una plantacin bien conducida puede producir al ao entre 100 y 200 kg de cochinilla seca. Tiene una serie de usos medicinales entre las comunidades rurales andinas contra la tos convulsiva o ferina (los frutos soasados); tos pectoral (el muclago); para el dolor de costado (pencas abiertas y aplicadas al cuerpo); para la erisipela (el muclago), etc. El muclago es utilizado como sustituto del jabn para lavarse el cabello.

Dactylopius coccus
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Cochinilla

Hembra (izquierda) y macho (derecha) de cochinilla.

Clasificacin cientfica Reino: Filo: Clase: Orden: Superfamilia: Animalia Arthropoda Insecta Hemiptera Coccoidea

Familia: Gnero: Especie:

Dactylopiidae Dactylopius Dactylopius cocus Nombre binomial Dactylopius coccus


Costa, 1835

Sinonimia Coccus cacti Linnaeus, 1758 Pseudococcus cacti Burmeister, 1839

La cochinilla (Dactylopius coccus) (Costa), un insecto parsito fitfago que vive como husped de la tuna, pertenece a la familia Dactylopidae.

Historia
Es originario de Amrica y de los pases andinos como Per, Bolivia,Colombia, Ecuador y Chile, que se cra en los tallos de las tuneras (Opuntia spp.), de las cuales se alimenta extrayendo su savia. La cochinilla es un insecto usado principalmente para la extraccin del colorante compuesto por dos sustancias conocidos como el carmn y el cido carmnico. Se le conoce con el nombre cochinilla del carmn en Per; grana cochinilla, cochinilla grana, o nocheztli en otros pases. Tambin se pueden encontar la grana o cochinilla en las Islas Canarias, Espaa, Mxico (Oaxaca, por ejemplo) y en otros pases del mundo. Existen antecedentes del uso de la cochinilla para teir los tejidos de la cultura Paracas, que habitaba la costa del actual Per hace unos dos mil aos. El Per es, hasta la fecha, el primer productor y exportador de cochinilla en el mundo, por el valor del insecto que est determinado por tener como elemento constituyente de la sustancia colorante natural, de buena cotizacin por el alto grado de pureza del cido carmnico, y se encuentra en Ayacucho, Apurimac, Huancavelica, Ancash, Cuzco, Arequipa, Moquegua, Ayabaca y otras. El valor de este colorante ya era conocido por los aztecas antes de la llegada de los espaoles a Amrica. Cuando los espaoles conquistaron Mxico en 1521, vieron a los indgenas recoger insectos de los nopales. Este colorante se conoci en Europa a partir

del siglo XVI. La aparicin de los tintes sintticos, mucho ms econmicos, ha hecho que su cultivo vaya en retroceso, y quedan ahora apenas 120 hectrea de cultivos en Guatiza y 95 en Mala (2003). Sin embargo, la reciente prohibicin para uso alimentario y cosmtico de los colorantes sintticos ha propiciado un aumento en la demanda de la cochinilla mexicana, peruana y canaria y parte de los estados unidos: Su morfologa consiste de un cuerpo dividido en cabeza, trax y abdomen. Los estados del ciclo de vida de la cochinilla son: para la hembra, huevo, ninfa I, ninfa II y adulta; para el macho: huevo, ninfa I, ninfa II capullo, pre-pupa, pupa y adulto. La alimentacin tanto de las hembras como de los machos depende de la extraccin de la savia de las pencas mediante sus estiletes. La hembra llega a poner hasta 400 huevos y tiene un tamao de unos 6 mm y apenas se mueve en las hojas. El macho, ms pequeo y con alas, no supera los 2,5 mm. De la hembra se extrae un tinte, tambin llamado carmn.

[editar] Reproduccion
Un aspecto curioso de su biologa es su manera de reproducirse. El acoplamiento tiene lugar de noche, por lo que es difcil de observar. El macho sube sobre la hembra y la acaricia con sus patas delanteras. Despus se coloca a un lado, se arquea bajo el cuerpo de la hembra e introduce el esperma en una de las dos aberturas genitales que sta tiene (una a cada lado del cuerpo). A continuacin repite la operacin al otro lado. En el abdomen, parte final del cuerpo, ventralmente las hembras presenten unos apndices con unas expansiones membranosas que forman una especie de saco. Es en este rgano donde guardan los huevos fecundados. De los huevos salen las cras, que permanecen all hasta que hacen unas cuantas mudas. Sus saco es comparable al de un canguro. Puede poner entre 5 a 80 cras por vez, y reproducirse 2 o 3 veces al ao.

[editar] Plantacin y reproduccin


La hembra de la cochinilla, al ser un insecto pequeo (pero en s est dentro de la clasificacin de Crustaceo) que apenas se mueve, necesita de la intervencin del ser humano para su propagacin o reproduccin. sta se realiza introduciendo cochinilla viva en unos sacos de tela que se depositan sobre la hoja de la tunera. A los pocos das estos sacos son retirados y puestos en una nueva hoja. En este breve tiempo, los insectos de menor tamao pasan a travs de la fina tela hasta la hoja de la tunera, fijndose en ella clavando su pico.

[editar] Recoleccin
La recoleccin de la cochinilla se realiza aproximadamente a los 90 das de su plantacin dependiendo de la altitud de la zona. Para ello se utiliza una cuchara con un mango alargado, que facilita al agricultor llegar hasta todas las cladodios o paletas de la

tuna. Una vez raspada con cuidado la hoja o paleta y desprendida la cochinilla, se deposita en un recipiente apropiado. El agricultor debe proveerse de guantes y ropa adecuada que le proteja de los pinchos de las tuneras as como del intenso sol. La recoleccin se hace en la maana, recogindose solamente la cochinilla madura dejando las ms pequeas en la planta.

[editar] Secado
Para realizar el secado de la cochinilla existen diferentes mtodos, los insectos se exponen al sol en unas bandejas, habitualmente de madera, teniendo especial cuidado en no amontonarlas y esperando varios das hasta que se sequen completamente. Una vez seco el insecto, ste reduce su peso aproximadamente en un tercio, mostrando un aspecto de granos de color negro. Finalmente es empaquetado y exportado.

[editar] Regulacin
En la Unin Europea el carmn debe etiquetarse como E-120 e internacionalmente se lo conoce como colorante rojo natural n4. La OMS estableci un lmite de consumo diario de 5 mg/kg/da. Al no ser txica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante (E-120) de una gran variedad de productos: cosmtica, alimentacin, textiles, vinos, etc., ya que convenientemente procesado proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja, rojo, gris y negro. En Canarias (Espaa) se cultiva, fundamentalmente, en los pueblos de Guatiza y Mala, siendo su calidad reconocida como la mejor del mundo[cita requerida]. En Australia, India y Sudfrica se ha usado con xito como controlador biolgico de las tuneras que se haban convertido en especies invasoras. EN Colombia ataca considerablemente a las plantaciones forestales como es el caso de la teca en zonas como la costa atlntica. En Espaa el ICA (Instituto de Ciencias Agrarias) perteneciente al CSIC es el encargado de su regulacin

CICLO DE VIDA DE LA COCHINILLA


El ciclo vital del insecto desde la postura del huevo hasta que es adulta, dura aproximadamente 128 das. Los machos son ms pequeos que las hembras y ayudados por sus alas y el viento, vuelan de una paleta a otra, inclusive de una planta a otra vecina, para cumplir con su papel fecundador. La fecundacin se da todo el ao, terminado este proceso, el macho muere. Por cada insecto macho, existen aproximadamente de 150 a 200 hembras y tiene un periodo de vida de 3 a 4 das, mide 2.2 mm. de longitud. La cochinilla hembra despus de fecundada deposita entre 400 a 600 huevecillos; al poner los huevos excreta una materia blanca cerosa que cubre a stos y que constituye una placa protectora contra el sol y las lluvias. La vida mxima de la cochinilla hembra, no pasa de los 150 das; como se ver el insecto hembra es el que contiene la sustancia colorante (cido carmnico) y mide 6.0 x 4.7 mm. ensanchado en la zona ventral. El aparato bucal es bastante desarrollado, picador - chupador, de 6 a 7 mm. de longitud aproximadamente. Las hembras ovipositan exactamente a los 132

das como promedio en cualquier estacin del ao por ser acclicos, la postura dura 15 das como promedio. La reproduccin es por partenogenesis, demostrado en dos generaciones. Los huevos eclosionan cada 10 15 minutos dando lugar a "larvas migrantes", en numero de 400 individuos migran durante 3 das en busca de un lugar adecuado, luego se fijan temporalmente en los cladiolos, o pencas mientras los otros se fijan junto a su madre, por un perodo de 32 a 35 das. INFESTACIN DE LA COCHINILLA Se recomienda hacerla al segundo o tercer ao de instalacin del tunal. ltimamente en predios visitados donde se est aplicando tecnologa, la hacen antes del ao. Los sistemas de infestacin son: 1. - INFESTACIN NATURAL Este tipo de infestacin es producida por las ninfas (migrantes), las cuales se trasladan por si solas entre las pencas o plantas, favorecidas muchas veces por medio de agentes naturales (aves, insectos, vientos). 2. - INFESTACIN INDUCIDA Consiste en infestar la cochinilla (hembras adultas) sobre las pencas o plantas de tunas, aplicndose ciertos mtodos o sistemas desarrollados por el productor. Existen algunos mtodos de infestacin artificial siendo los principales: a) Mtodo de las pencas: Consiste en recolectar pencas infestadas de cochinilla que tengan gran cantidad de colonias hembras adultas en plena ovoposicin, colocndolas en diferentes pisos de las plantas y sujetndolas con una espina, a una altura no menor de 40 cms. del suelo, de manera que el insecto se adhiera a las plantas por infestar. Este mtodo es el ms prctico y efectivo, pero con el tiempo se est descontinuando. b) Mtodo de las bolsitas: Consiste en recolectar las hembras adultas en plena ovoposicin e introducirlas en nmero de 15 - 20 en cada bolsita de tul de 10 x 20 cms., para luego colocarlas en diferentes pisos de la planta por infestar, en un nmero de 2 a 3 bolsitas por planta, dependiendo del tamao de esta sujetndolas con espinas a una altura no menor de 40 cms. del suelo, de manera que permita el paso libre de las larvas por nacer, ms no la salida o cada de las hembras, retirando dichas bolsitas al observar que las ninfas se han fijado en gran cantidad. c) Mtodo de la gasa o pao: Consiste en cosechar cochinilla como en el mtodo anterior para luego trasladarlas en un cajn o bandeja, cubrindolas con gasa de algodn. Al observar abundante presencia de ninfas, el algodn ser retirado y conducido al campo para ser colocados en lugares estratgicos de las plantas, donde las ninfas por instinto empiezan a migrar, infestndose de esta manera la superficie de las pencas. HBITAT NATURAL DONDE PROSPERA EL BINOMIO TUNA COCHINILLA

Segn Pulgar vidal, se tiene 3 reas o zonas de distribucin de las formaciones vegetales, a saber: El rea "Foco" o de concentracin de especies. Podra ser este el caso de los departamentos de Ayacucho, Apurmac y Huancavelica, siendo la caracterstica genrica la presencia del mayor nmero de individuos plenamente desarrollados y con capacidad suficiente para mantener la descendencia en forma espontnea y permanente, esto es, sin la intervencin del hombre. El rea de "Dispersin", es aquella en la cual aparecen algunos ejemplares de la especie pero en condiciones de inferioridad bitica, con limitado ndice de reproduccin. Podra ser el caso de algunas reas de los departamentos del Cusco, Arequipa, Piura, etc. El rea de dispersin en lo que a altitud se refiere, es la que est inmediatamente sobre o debajo de la zona foco. El rea de los "Casos Aberrantes" es aquella en la que se encuentran algunos ejemplares de la especie, aclimatados por obra humana. Generalmente dichas plantas no llegan a adquirir aptitud para reproducirse en forma espontnea. Si bien estas consideraciones metodolgicas rigen para una amplia gama de especies vegetales, existen individuos cuyas peculiares caractersticas no slo los ubica en una gran rea de dispersin, sino que llegan a prosperar an en las reas de los casos aberrantes. Tal es el caso de la tuna, cuya alta resistencia a zonas ridas, de suelos muy pobres y con precipitaciones de escasos 300 mm. anuales escapan no solo de Sobrevivir sino de producir frutos. cochinilla y forraje; tambin es un buen fijador y protector del suelo. La cochinilla y sus derivados en la actualidad En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede ser vendida en esta presentacin. Las calidades de cochinilla, "premium", de primera y de segunda. se establecen a partir del contenido de cido carmnico: 22.5%, 19.5% Y 10% respectivamente y la demanda mayor en esta presentacin es por parte de la bebida alcohlica Campari. Con el desarrollo tecnolgico ha sido posible extraer, mediante procesos qumicos el ingrediente activo de la materia colorante. Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayora en forma de tintes hidrosolubles, lacas, emulsiones en seco y en soluciones con caractersticas, tonalidades y aplicaciones diversas. El carmn de cochinilla (SIN 120) en combinacin con aluminio y calcio forma la laca alumnico clcica al 52% generalmente insoluble en agua, y nicamente soluble en medios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en la industria lctea como la del yogurt y los helados. El cido carmnico es el agente colorante casi puro. de 90% a 95%. Su demanda es muy limitada. Se utiliza en algunos alimentos. especialmente en Japn. para colorear el sustituto de carne de cangrejo (surimi). Otra presentacin es el carmn hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte. no un pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria crnica. principalmente en la de cerdo para darle a la carne de ste animal un color rojo rosceo y a las hamburguesas una tonalidad anaranjada. Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar. frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin; bebidas alcohlicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etctera. En la industria alimentaria se utiliza el 75%. En la industria cosmtica se utiliza 15% (4) para los productos que se aplican a la zona de boca y ojos. como sombras. lpices de labios y tambin para rubores.

El 10% restante se reparte entre la industria farmacutica (en jarabes, enjuagues bucales. ungentos, cubiertas de tabletas, cpsulas, etctera) y la industria textil (en el teido de telas para prendas de vestir. ropa de cama y alfombras) ambos ramos utilizan principalmente la laca pero sta tiene el inconveniente de su mayor costo con respecto al colorante sinttico. Comportamiento del mercado de la cochinilla de Per La aparente paradoja que representa la sensible disminucin de los precios de este producto, en presencia de una demanda creciente, comienza a hacerse comprensible con un incremento ms que proporcional en la oferta. Esto no debe confundirse con elasticidad-produccin del bien, toda vez que la oferta no disminuye frente a un crecimiento menor, o franco decrecimiento, de la demanda. Ello es as por las condiciones de pobreza y pobreza extrema de los recolectores que, en tal circunstancia, no establecen un precio piso por debajo del cual no exista incentivo para la recoleccin; en las condiciones socioeconmicas de los recolectores cualquier precio resulta aceptable, en ausencia de alternativas de ocupacin e ingreso, aunque se ha visto que debajo de un precio interno de USD $10 se paraliza la oferta. A una escala mayor, un mercado tradicional, como es el caso, puede convertirse en temporalmente competitivo con arreglo a la reduccin de costos, frente a una oferta de bienes sucedneos de origen industrial que no encuentra dificultades para mostrar la demanda. La informacin disponible en series histricas ilustra esta situacin, en la que la variable explicativa del crecimiento de la oferta de cochinilla en condiciones de menor crecimiento de la demanda, verdadera inelasticidad de la produccin corresponde a la falta de alternativas de ocupacin e ingreso de los oferentes iniciales y a la consecuente aceptacin de cualquier precio de signo positivo. El mercado mundial de exportacin de la cochinilla en los ltimos 25 aos se ha caracterizado por altibajos peridicos.

Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin proveniente de Per prcticamente se duplic al pasar de 150.1 a 341.4 toneladas.
El comportamiento del mercado de la cochinilla en los ltimos aos ha fluctuado considerablemente. Dichas fluctuaciones no solo obedecen a ciclos estacinales de produccin o a fenmenos climticos como los cambios climticos derivados de la llamada "corriente del Nio", sino a cuestiones directamente relacionadas con una compleja estructura de mercado en la que subsisten mtodos tradicionales junto a modernos de produccin.

Cochinilla

Carmn Tintes naturales

La grana o cochinilla es la fuente natural del carmn, colorante rojo de gran demanda. Se origina en un insecto que parasita las hojas de la tuna. Tiene forma de grano rojizo-negro cubierto por un polvo blanco. Cuando han alcanzado unos 8 milmetros, se recogen con un cepillo y se colocan al sol o se secan en hornos. Usos del carmn de cochinilla El producto final se utiliza para extraer el cido carmnico, principal componente tintreo.En la industria farmacutica el carmn de cochinilla es empleado en la preparacin de grageas y tabletas. En la industria cosmtica se utiliza en la elaboracin de lpices, polvos faciales, lpices para los ojos. Adems de su uso ancestral como colorante textil. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, ya que slo acepta carmn de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Colorante para alimentos en la industria de embutidos. Igualmente se usa en la coloracin de bebidas alcohlicas, no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, sopas, entre otros. La aparicin de los tintes sintticos hizo que su uso disminuyese bruscamente. Pero hoy es un producto natural preferido por muchos consumidores como alternativa a los tintes industriales. Alza de precios de la Cochinilla Su extraordinaria demanda ha producido durante el 2010 un alza de precios de hasta cinco veces los precios del ao anterior. En el Per principal productor y exportador mundial de cochinilla, los precios por kg fluctuan sobre los 100 dolares.

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