Ecaillez le poisson et le laver.preparer le "roff", mixer le piment de cayenne,l 'ail, le persil,le poivrel et le cube.

piquez le poisson avec votre doigt, plonger le doigt dans du sel fin, remmettez le dans le trou du poisson et farcie ce meme trou avec votre roff.

lavez a grande eau le guedj et le yett.coupez un piment antillais en quatre.mixe r a nouveau de l'ail ,un oignon, 2 cubes maggi et un peu de piment antillais(nok oss).

Dans une marmite , faire chauffer l'huile(arachide ou mais ou tournesol), mettez y du gros sel(une cuillere a caf).lorsque l'huile est chaude(pas bouillant e!!!), mettez y une cuillere a soupe de nokoss, un demi onion hach finement et un quart de piment antillais. lorsque l'oignon est dor ajouter la pulpe de tomate et une c.c de sucre(pour acce lerer la dorure) tout en remuant pour eviter que ca colle. lorsque l'huile prend une belle couleur dore,ajoutez le guedj et le yett, laisser cuire environ 5mn et deposez votre poisson dans la marmite. faire retourner le poisson au bout de 3mn, attendre 3 autre minutes et couvrir(a jouter de l'eau ) jusqu'au niveau de couverture du poisson.faire mijoter environ 10mn, des les premiers moments d'ebullition retirer le poisson car le thiof a la repu tation de cuire tres vite donc un long sejour dans la marmite le reduirait en mi ettes!!! mettez le dans un recipient avec du jus de cuisson et du tamarin mettez dans la marmite vos legumes prealablement lavs et epluchs. des bullition mettre le restant de nokoss , rectifier le sel et laisser mijoter, c'est la partie la plus importante, plus cela mijotera, plus les gout seront con firms... lavez votre riz et etuvez le.retirez les legumes de la marmite avec un peu de ju s de cuisson que vous utilisirez ensuite pour le service.rectifier le sel. Mixez une gousse d ail un bouillon, oignon et du piment antillais avec le netetou. formez une boule. Dans une poele faire revenir un peu de tomate dans une cuillere d huile, salez, po ivrez, ajoutez un bouillon. mettez y les cubes d epinards ou le bissap avec un peu d eau, baissez le feu et lais sez cuire.mettez le tout dans le mixeur avec le gombo et le jus d un citron, mixez .

Mettez votre riz dans la marmite, la quantit de liquide depend de votre riz.lorsq ue la totalit du jus est absorb par le riz, baissez le feu et laisser cuire lentement avant de retourner le riz!!!creusez u n puits et mettez y le netetou.ne le retournez pas prcipitamment prenez votre tem ps!!