FABRICIO STRAZZA E RODRIGO MIDUSAUSKAS RIBERI

PROJETO DE UMA MICRO-ADEGA CLIMATIZADA DE BAIXO CUSTO

Trabalho de formatura apresentado Escola Politcnica da Universidade de So Paulo para obteno do titulo de Graduao em Engenharia

So Paulo 2004

To be absolutely certain about something, one must know everything or nothing about it. - Miller, Olin.

AGRADECIMENTOS A todos que, direta ou indiretamente, colaboraram na execuo deste trabalho, aos nossos pais e amigos que foram sem dvida as pessoas mais importantes e que nos deram o maior apoio ao longo de todo o tempo. A Daniel Eskinazi, da empresa DANVIC, que acreditou no nosso trabalho e nos forneceu as pastilhas termoeltricas para a execuo do prottipo. Ao nosso orientador Dr. Flvio Augusto Sanzovo Fiorelli pelo apoio, compreenso e incentivo.

RESUMO O objetivo deste trabalho foi o projeto, prototipagem e estudo de viabilidade econmica de uma micro-adega climatizada de baixo custo. Inicialmente foi realizada uma pesquisa de mercado junto ao pblico alvo (apreciadores de vinho de mdio poder aquisitivo) e, a partir dos resultados desta pesquisa e de um estudo sobre os parmetros de influncia na qualidade do vinho, foram definidos os parmetros de projeto (capacidade do equipamento e temperatura de armazenamento, entre outros). Em seguida foi realizado o clculo da carga trmica de refrigerao e definio da espessura adequada do isolante trmico, bem como escolhida a tecnologia de refrigerao mais apropriada para o produto. Posteriormente foi montado um prottipo para anlise do funcionamento da micro-adega e verificao do atendimento dos parmetros de projeto, e por fim desenvolveu-se um plano de negcios para definio do volume de produo e do preo final de venda do produto, verificando sua concordncia com a premissa inicial do projeto (baixo custo) Os resultados do trabalho mostram que dentre as tecnologias de refrigerao disponveis no mercado a melhor opo, de acordo com o escopo do projeto, a utilizao de refrigerao por efeito termoeltrico, baseada no efeito Peltier. Verificou-se tambm que existe mercado consumidor para o produto e que seu custo final de venda ao consumidor (da ordem de R$ 500,00) torna a micro-adega vivel economicamente.

ABSTRACT This essay is about the study of the viability of the mass production of an acclimated micro-wine cellar with a considerably lower price than the ones found in a market. The methodology employed consists initially in a market research for a better understanding of the target public needs and through the result of this survey with a study about the models of influence in the wine quality, the models of the project are defined. Afterwards, the calculation of the thermic load of refrigeration is done and are also defined the most suitable thermic insulating and the most convenient technology of refrigeration for the product. Finally, a prototype is set up to analyze the performance of the micro wine cellar and a business plan is developed in order to define the amount of production and the final sale price of the product. As a result of the work, we conclude that among the technologies of refrigeration available on market, the better option, according to the purpose of the project, is the use of thermoelectric pastilles, which performance is based on the use of the Peltier effect and that utilization of cycles by absorption isnt viable due to the low thermic load of refrigeration. Its also notified that there exists a consumer market for the product and that it cost of production (R$ 500,00) makes the micro-wine cellar economically viable.

SUMRIO LISTA DE TABELAS LISTA DE FIGURAS

1 2 3 INTRODUO ..................................................................................................................... 1 OBJETIVO E METODOLOGIA ADOTADA...................................................................... 2 UM POUCO SOBRE O VINHO ........................................................................................... 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4 5 6 7 COMPOSIO .................................................................................................................. 3 TIPOS DE FERMENTAO ................................................................................................. 5 CONSERVAO ............................................................................................................... 6 ENVELHECIMENTO DE VINHOS ......................................................................................... 6 ALTERAES NO VINHO .................................................................................................. 7

PARMETROS QUE INFLUENCIAM A QUALIDADE DO VINHO............................... 8 PESQUISA DE MERCADO ................................................................................................. 9 PARMETROS DE PROJETO.......................................................................................... 12 AVALIAO DA CARGA TRMICA.............................................................................. 13 7.1 7.1.1 7.1.2 7.2 7.3 7.4 7.4.1 7.4.2 7.4.3 7.5 GANHO DE CALOR POR TRANSMISSO ........................................................................... 13 Espuma de Poliuretano............................................................................................. 15 Poliestireno Expandido ............................................................................................ 16 GANHO DE CALOR POR PRODUTOS ................................................................................. 17 PERDA DE CALOR TOTAL POR INFILTRAO ................................................................... 19 ESCOLHA DO ISOLANTE TRMICO .................................................................................. 20 Custo de matria prima ............................................................................................ 20 Consumo de energia eltrica..................................................................................... 21 Definio do Isolante Trmico.................................................................................. 21 CARGA TRMICA TOTAL ............................................................................................... 22 CICLO DE COMPRESSO PADRO ................................................................................... 23 CICLO DE ABSORO .................................................................................................... 25 CICLO DE REFRIGERAO POR EFEITO PELTIER .............................................................. 26 MATRIZ DE DECISO ..................................................................................................... 28

DEFINIO DE TECNOLOGIA DE REFRIGERAO ................................................ 23 8.1 8.2 8.3 8.4

9 10 11 12

DESENVOLVIMENTO DO PROTTIPO........................................................................ 31 PLANO DE NEGCIOS..................................................................................................... 37 CONCLUSES ................................................................................................................... 42 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA...................................................................................... 43

ANEXO A FORMULRIO PARA PESQUISA DE MERCADO ............................................ 45 ANEXO B RESULTADOS DA PESQUISA DE MERCADO................................................... 46 ANEXO C TABELA DE PASTILHAS TERMOELTRICAS ................................................ 48 ANEXO D - DATA SHEET DA PASTILHA DV-40-127-07........................................................ 49 ANEXO E DESENHOS DO PROTTIPO EM 3D .................................................................. 50

LISTA DE TABELAS
TABELA 1: DETERMINAO DA ESPESSURA TIMA ESPUMA DE POLIURETANO .............................. 15 TABELA 2: VARIVEIS PARA DETERMINAO DA PERDA POR TRANSMISSO ESPUMA DE POLIURETANO ........................................................................................................................ 15 TABELA 3: DETERMINAO DA ESPESSURA TIMA POLIESTIRENO E XPANDIDO ............................. 16 TABELA 4: VARIVEIS PARA DETERMINAO DA PERDA POR TRANSMISSO POLIESTIRENO EXPANDIDO ........................................................................................................................... 17 TABELA 5: COMPARAO ENTRE O CUSTO DE FABRICAO DOS ISOLANTES TRMICOS .................... 20 TABELA 6: COMPARAO ENTRE OS CONSUMOS DE ENERGIA DA MICRO-ADEGA PARA OS ISOLANTES ANALISADOS .......................................................................................................................... 21 TABELA 7: MATRIZ DE DECISO DE TECNOLOGIA DE REFRIGERAO ............................................... 29 PREOS DOS COMPONENTES DA MICRO-ADEGA ............................................................................... 39 TABELA 8: PERCENTUAIS APLICVEIS PELO SIMPLES ..................................................................... 40

LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1: FIGURA 2: FIGURA 3: FIGURA 4: FIGURA 5: FIGURA 6: FIGURA 7: FIGURA 8: FIGURA 9: FIGURA 10: FIGURA 11: FIGURA 12: FIGURA 13: FIGURA 14: FIGURA 15: FIGURA 16: FIGURA 17: FIGURA 18: CONSUMO DE VINHO ................................................................................................. 10 CAPACIDADE DE GARRAFAS DESEJADA (EM TERMOS ABSOLUTOS DE INTERESSADOS)... 10 CAPACIDADE DE GARRAFAS DESEJADA (EM PORCENTAGEM DE INTERESSADOS)........... 11 CICLO PADRO DE REFRIGERAO POR COMPRESSO ................................................. 23 FOTO DE UM COMPRESSOR E ESQUEMA DE UM CONDENSADOR .................................... 24 CICLO POR ABSORO .............................................................................................. 25 SEMICONDUTORES TIPO-N E TIPO-P ............................................................................ 27 ESQUEMA DE UMA PASTILHA TERMOELTRICA ........................................................... 27 CONFIGURAO TPICA PARA MONTAGEM ................................................................. 28 PASTILHAS TERMOELTRICAS UTILIZADAS ............................................................ 31 SISTEMA DE REFRIGERAO MONTADO ................................................................ 31 PROTTIPO VISTA INTERNA ................................................................................ 32 PROTTIPO VISO GERAL................................................................................... 32 INDICAO DAS ALTURAS ONDE SO TOMADAS MEDIDAS DE TEMPERATURA DO AR 33 PROTTIPO DURANTE ENSAIO ............................................................................ 33 CURVA DE TEMPERATURA DO AR X TEMPO ........................................................... 34 CURVA DE TEMPERATURA DO VINHO X TEMPO (PARA UMA GARRAFA)................... 35 CURVA DE TEMPERATURA DO VINHO X TEMPO (PARA 15 GARRAFAS) .................... 35

INTRODUO
Consumido a milhares de anos pelo homem, no se sabe ao certo quando e

nem onde foi produzido o primeiro vinho, entretanto certo que 4000 anos A.C. o vinho j era uma bebida bastante popular na Mesopotmia, atual Iraque, e de l para c o vinho difundiu-se pelo mundo todo possuindo admiradores em todo o mundo. No Brasil, seu consumo vem aumentando consideravelmente nas ultimas dcadas e, ao mesmo tempo em que cresce o seu consumo, o produto est se popularizando, com cada vez mais produtos de alta qualidade, tanto importados quanto nacionais, disponveis no mercado a preos acessveis. O vinho um produto que requer uma srie de cuidados no que diz respeito ao seu armazenamento para a preservao de sua integridade, e as adegas climatizadas atualmente disponveis no mercado, alm de serem em sua grande maioria voltadas para estabelecimentos comerciais, possuem preos da ordem de R$ 2.000,00 a R$ 3.000,00. Neste contexto, surge um nicho de mercado atraente, a classe mdia apreciadora de vinho, para a qual as adegas disponveis no mercado muitas vezes so inacessveis financeiramente, alm de possurem uma capacidade de armazenamento exagerada para a demanda residencial. Sendo assim esse trabalho visa o desenvolvimento de uma micro-adega climatizada de baixo custo, com preo de venda na faixa de R$ 500,00, sendo motivado pela possibilidade de atender uma demanda de mercado crescente, pela oportunidade de empreendedorismo e gerao de empregos, alm de satisfazer nossos interesses dentro da Escola Politcnica, visto que escolhemos, dentro do curso de Engenharia Mecnica, como nfase a rea trmica.

OBJETIVO E METODOLOGIA ADOTADA

O objetivo deste trabalho foi o projeto, prototipagem e desenvolvimento do

plano de negcios de uma micro-adega climatizada com custo final de venda ao consumidor prximo a R$ 500,00, de forma a viabilizar sua compra pela classe mdia apreciadora de vinho. Inicialmente foi realizada uma pesquisa de mercado com o intuito de conhecer as necessidades do pblico alvo do produto (apreciadores de vinho de mdio poder aquisitivo) e, a partir dos resultados desta pesquisa e de um estudo sobre os parmetros de influncia na qualidade do vinho, definir os diversos parmetros tcnicos do projeto (capacidade do equipamento e temperatura de armazenamento, entre outros). Uma vez definidos esses parmetros tcnicos, iniciou-se a fase de projeto com a avaliao da carga trmica de refrigerao e definio da espessura adequada do isolante trmico. A seguir foi definida a tecnologia de refrigerao mais apropriada para o produto e selecionados os componentes necessrios. Posteriormente foi montado um prottipo para anlise do funcionamento da micro-adega e verificao do atendimento dos parmetros tcnicos de projeto, e por fim desenvolveu-se um plano de negcios para definio do volume de produo e do preo final de venda do produto, verificando sua concordncia com a premissa inicial do projeto (preo final prximo a R$ 500,00)

UM POUCO SOBRE O VINHO

O vinho uma bebida proveniente da fermentao alcolica de um suco de

fruta natural madura, principalmente a uva (Vitis vinifera). Atualmente, diversas legislaes, como a brasileira e a norte-americana, s permitem que se use o termo vinho para o fermentado provenientes das uvas. Os demais fermentados, provenientes de outros sucos, devem indicar o nome da fruta que lhe deu origem (p.ex. vinho de laranja, vinho de pra, vinho de abacaxi, etc.). Em termos bioqumicos o vinho a bebida proveniente da fermentao alcolica dos acares de suco de uva por leveduras e, em certos casos, por bactrias lticas. Assim, o vinho um produto de transformao de matria vegetal por microorganismos vivos, e a sua composio e evoluo so diretamente ligadas aos diversos fenmenos bioqumicos que ocorrem. Isso permite compreender a extrema complexidade de sua composio qumica e define ainda o valor alimentar do vinho.

3.1

Composio

O conhecimento da composio qumica do vinho permite compreender melhor os fenmenos que intervm durante a maturao da uva, a elaborao de vinho, sua conservao e seus tratamentos. As principais substncias que constituem o vinho so: acares: o teor de acar da uva varia de 15 a 30 %. Os acares dauva so constitudos quase que exclusivamente de d-glicose e d-frutose. Os vinhos fermentados completamente sempre apresentam fraes de de frutose e glicose; lcoois: O lcool etlico , depois da gua (que representa cerca de 85 a 90% do vinho),o constituinte mais importante do vinho. Normalmente, os vinhos tm uma concentrao alcolica de 10 a 13% em volume;

cidos orgnicos: os principais so: d-tartrico, l-mlico e l-ctrico (todos provenientes da uva); succnio, ltico e actico (esses provenientes da fermentao); sais e minerais: o vinho contm de 2,0 a 4,0 g/l de sais de cidos orgnicos e minerais. Podemos citar: fosfato, sulfato, cloreto, sulfito, tartarato, malato, lactato, K, Na, Mg, Ca, Fe, Al, Cu. extrato: a quantidade de extrato (slidos solveis, excludos os acares) determina o corpo vinho. Vinhos contendo menos de 2,0% so considerados como leves ou magros. Um vinho tinto seco de mesa encorpado deve conter 2,5% de extrato; compostos fenlicos: apresentam uma importncia muito grande, pois conferem aos vinhos a colorao e grande parte do sabor. Os gostos de vinhos tintos e brancos so diferenciados pela presena de compostos fenlicos em propores mais elevadas nos primeiros. Os principais compostos so as antocianinas, as flavonas, os fenis-cidos, os taninos condensados e os taninos catquicos; substncias nitrogenadas: existem no vinho de 1,0 a 3,0 g/l dessas. Tm pouca importncia no gosto do vinho, mas so muito importantes como substncias nutritivas indispensveis a leveduras e bactrias. Podem ser citadas as protenas, os polipeptdeos e os aminocidos; steres: em baixa concentrao so considerados constituintes favorveis ao aroma do vinho. So eles: acetato de etila, laurato de etila butanoato de etila, acetato de amila,acetato de pentila e acetato de hexila. Os steres so normalmente formados durante a fermentao pelas leveduras, pelas bactrias lticas e acticas e durante o envelhecimento; aldedos e cetonas: o teor de acetaldedo indica o grau de aerao a que foi submetido o vinho; vitaminas: as vitaminas encontradas no vinho contribuem de forma modesta na rao alimentar;

anidrido sulfuroso: um composto indispensvel na elaborao do vinho. O seu limite de uso varia de acordo com a legislao de cada pas. No Brasil seu emprego permitido at 350 mg/l como SO2 total. O SO2 apresenta carter redutor. Atua sobre microorganismos que se desenvolvem no vinho, sendo nocivo para todos, mas em grau diferente. Sendo assim, em funo dessa propriedade e da dose empregada, age como elemento seletivo dos microorganismos. Por causa dessa caracterstica, at o presente no existe outro produto capaz de substitu-lo; pH: seu conhecimento de suma importncia, visto que por ele se pode avaliar a resistncia do vinho contra a infeco bacteriana. O valor de concentrao de ons H+ nos vinhos da ordem de 0,001 a 0,0001 g/l , que representa pH de 3 a 4.

3.2

Tipos de Fermentao

Fermentao Alcolica: No processo de fermentao alcolica de acares, os principais produtos, lcool etlico e gs carbnico so produzidos em propores equimolares, conforme a equao de Gay Lussac:

C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 33 calorias + glicose + lcool etlico Ao lado de etanol e gs carbnico, formam acetaldedo, glicerol, 2,3-butilenoglicol, cido ltico, cido succnico, cido ctrico, como produtos resultantes da fermentao alcolica, e que contribuem para o sabor e aroma do vinho. Os steres como acetato de etila, so tambm formados pela esterificao de cidos orgnicos fixos, como os cidos tartrico e mlico, tambm catalisados pelas enzimas da levedura.

Fermentao Maloltica: uma transformao biolgica ocasionada por bactria, que pode ser observada aps o trmino da fermentao alcolica. Consiste essencialmente na descarboxilao bacteriana do cido mlico em cido ltico, com liberao de gs carbnico. Esse fenmeno ocorre naturalmente em muitos vinhos tintos de mesa. A fermentao maloltica apresenta trs efeitos no vinho: reduz a acidez fixa; estabiliza o vinho assegurando que a fermentao maloltica no ocorra quando engarrafado; pode aumentar o aroma do vinho.

3.3

Conservao

Terminada a fermentao, o vinho dever receber cuidados durante a sua estocagem, a fim de conserv-lo. O vinho deve ser periodicamente atestado. O atesto consiste na operao de suprir o espao vazio do recipiente com o vinho. Normalmente o vinho conservado em recipientes de madeira, pela ao de evaporao, tende a deixar um espao vazio. Esse espao vazio se torna foco de desenvolvimento de microorganismos aerbicos indesejveis ao vinho.

3.4

Envelhecimento de Vinhos

De forma geral, o envelhecimento realizado ao abrigo de oxignio, como nos casos de vinhos de mesa, e notadamente nos vinhos finos, conservando-os com precauo, limitando ao mximo a dissoluo de oxignio, sempre protegendo-os com ligeira sulfitagem. A cor do vinho tinto se modifica durante o envelhecimento e fornece uma idia de sua idade. Quanto ao envelhecimento de vinho na garrafa apresentam-se opinies muitas vezes errneas. Atribua-se o envelhecimento na garrafa ao efeito do oxignio que penetra no vinho atravs da rolha; a cortia permitiria ao vinho respirar; alguns at

perfuram as cpsulas metlicas para facilitar o envelhecimento. Na realidade, a quantidade de oxignio que penetra normalmente na garrafa arrolhada e deitada, posio na qual a rolha de cortia umedecida e entumescida, nfima, seno praticamente nula. O vinho no envelhece nas garrafas graas ao oxignio; ao contrrio, eles envelhecem graa ausncia do mesmo, pois a penetrao do referido gs o prejudica. pelo fenmeno inverso da oxidao, isto , pela reduo, que se desenvolve o processo de envelhecimento na garrafa.

3.5

Alteraes no Vinho

So de trs tipos: microbianas, enzmica e qumica. Microbianas: O vinho, desde sua preparao e conservao, est sujeito s alteraes microbianas, as quais podem depreci-lo e mesmo torn-lo imprprio ao consumo. Essas alteraes so denominadas de doenas do vinho. Existem duas categorias de doenas microbianas: aerbicas e anaerbicas. Basicamente so responsveis pela azedia. Enzmica: Esse tipo de alterao denominada de casse oxidsica. Ocorre nos vinhos provenientes de uvas sem condio sanitria. Os vinhos apresentam uma tendncia de se turvar e escurecer quando em contato com o ar. Essa turvao se inicia pela presena de polifenoloxidase no vinho, fazendo com que o vinho tome uma colorao mais escura e um gosto de amargo. Pode-se evitar esse processo, empregando-se dose conveniente de SO2. Qumica: As alteraes de natureza qumica podem ser de trs tipos: casse frrica (teor elevado de ferro no vinho), casse cprica (turvao devido ao excesso de cobre enriquecido durante a manipulao inadequada do vinho) e casse protica (floculao de protenas naturais de vinhos brancos).

PARMETROS QUE INFLUENCIAM A QUALIDADE DO VINHO

Para o projeto de uma boa adega necessrio entender os fatores que

influenciam a qualidade e durabilidade de um vinho. A partir da literatura especializada, pode-se verificar que para os diversos tipos de vinhos, as condies de armazenagem ou guarda so muito importantes e no devem ser negligenciadas, sob pena de deteriorao do produto. Os fatores a serem considerados so: 1. temperatura de armazenamento: fundamental que a temperatura seja adequada para que o vinho se preserve pelo tempo esperado. A temperatura ideal para o armazenamento de aproximadamente 15C, variando pouco entre os diversos tipos de vinhos. Porm, fundamental que a temperatura de armazenamento no sofra grandes oscilaes sob pena de afetar a qualidade do produto; o ideal que a oscilao no seja maior do que 2C; 2. luminosidade: os vinhos sofrem uma acelerao no processo de deteriorao quando expostos a fontes luminosas. Desta forma, toda e qualquer fonte de luz deve ser evitada. A utilizao da iluminao artificial s deve ser usada quando necessria; 3. posio da garrafa: as garrafas de vinho devem ser armazenadas sempre na posio horizontal para evitar o ressecamento das rolhas e conseqente entrada de oxignio nas garrafas, pois isto desencadeia o processo de oxidao do vinho, que levar sua transformao emvinagre; 4. umidade: a umidade no local onde os vinhos so armazenados deve ser controlada para evitar o surgimento de fungos na rolha; 5. vibrao: se a garrafa ficar exposta a vibraes freqentes a qualidade do vinho ser afetada pois a movimentao da bebida acelera o processo de oxidao do produto.

PESQUISA DE MERCADO
Para melhor entender as necessidades do pblico alvo foi aplicado um

questionrio, apresentado no Anexo A, com o intuito de observarmos as preferncias, o consumo mdio de vinho e, principalmente, o interesse na aquisio de uma microadega climatizada residencial e, em caso afirmativo, qual a capacidade desejada. O espao amostral da pesquisa (50 pessoas, ressaltando que pessoas residentes de uma mesma casa perfazem um s questionrio) foi escolhido entre pessoas pertencentes classe mdia e apreciadoras de vinho, que corresponde ao nicho de mercado que esse projeto visa atingir. Os principais resultados da pesquisa foram: preferncias: 78% dos entrevistados tm preferncia por vinho tinto; aceitao do projeto: 68% dos pesquisados gostariam de ter uma microadega climatizada de baixo custo; consumo mdio: dentre aqueles que opinaram de forma positiva, a mdia de consumo da ordem de 7 garrafas/ms, como mostrado na Fig. 1. capacidade da adega: dentre os interessados na aquisio, a distribuio (em termos absolutos e percentuais) da capacidade desejada pode ser verificada nas Figs. 2 e 3.

10

Consumo de Vinho x Amostras

40

35

Consumo de Vinho [garrafas/ms]

30

25

20

15

10

11

16

21

Amostras

26

31

36

41

46

Mdia
Figura 1: Consumo de vinho

Capacidade de Garrafas na Micro - Adega

16

14

12

Nmero de Amostras

10

at 6

at 8

at 10

at 12

at 14

mais de 14

Capacidade de Armazenagem

Figura 2:

Capacidade de garrafas desejada (em termos absolutos de interessados)

11

Micro-Adega: Capacidade Desejada em Garrafas 18%

46%

12%

9% 15% at 8 at 10 at 12 at 14 mais de 14

Figura 3:

Capacidade de garrafas desejada (em porcentagem de interessados)

12

PARMETROS DE PROJETO
Com base nos fatores que influenciam a preservao do vinho e nos

resultados da pesquisa de mercado realizada, foram definidos os seguintes parmetros tcnicos para o projeto: temperatura de armazenamento: 15 2C; consumo dirio: 4 garrafas por dia (como um fator de super estimao); capacidade de armazenamento: 15 garrafas posicionadas

horizontalmente; volume de cmara de armazenamento e espessura do isolamento: o volume da cmara ser de 0,0525 m (300 mm de largura x 350 mm de profundidade x 500 mm de altura), e o isolamento deve ter uma espessura menor ou igual a 30 mm; essa limitao de espessura justifica-se pelo fato de que a micro-adega est sendo projetada para uso residencial, e desta forma deve obrigatoriamente possuir dimenses similares aos principais eletrodomsticos encontrados no mercado, de forma a poder ser instalado em cozinhas j prontas sem grandes dificuldades. luminosidade interna: no; vibrao e rudo: o equipamento deve apresentar nveis mnimos de vibrao e nveis de rudo inferiores ou similares aos produzidos por eletrodomsticos como geladeiras e freezers, visto que o produto para uso residencial.

13

AVALIAO DA CARGA TRMICA

Com os parmetros de projeto determinados, a prxima etapa do projeto o

avaliao da carga trmica a ser retirada pelo sistema de refrigerao: Como existem dois tipos de isolantes trmicos tipicamente utilizados no mercado (espuma de poliuretano e poliestireno expandido) o clculo da perda de calor por transmisso ser efetuado para esses dois isolantes, e posteriormente uma avaliao tcnico-econmica ser determinar isolante trmico mais adequado ao escopo do projeto.

7.1

Ganho de Calor por Transmisso

O ganho de calor por transmisso dado pela somatria dos ganhos por cada uma das superfcies envoltrias do equipamento (paredes, teto e piso da cmara de refrigerao) que podem ser estimados por:

& Q paredes = UAparedes (To Ti )

& Qteto = UAteto ( To Ti )

(1) (2) (3)

& Q piso = UApiso (To Ti )

Onde: U = coeficiente global de transferncia de calor;

A = rea da superfcie; To = temperatura externa; Ti = temperatura interna.

14

Sabe-se que a espessura tima do isolante (que minimiza custos iniciais e operacionais) resulta em um fluxo de calor da ordem de 9,3 W/m2, e desta forma tem-se que:
& Q 9,3 = A ( To Ti ) To Ti

U timo =

(4)

Sendo To = 40C (apesar da temperatura ambiente em So Paulo ser consideravelmente inferior a 40 C, este tipo de equipamento enquadrado como refrigerador e sendo assim, dever atender s normas adequadas, segundo as quais To deve ser 43C) e Ti = 15C, tem-se que Utimo = 0,372 W/m2.K, e dessa forma pode-se estimar a espessura tima do isolante a partir da Eq. (5):

U timo

1 = 0,372 = 1 + etima + 1 h k hi o

(5)

Onde: ho = coeficiente de transferncia de calor por conveco no exterior da cmara; etima = espessura tima do isolante; k = condutividade trmica do isolante; hi = coeficiente de transferncia de calor por conveco no interior da cmara.

Os valores timos de espessura obtidos para os dois isolantes analisados, apresentados nos itens 7.1.1 e 7.1.2, ficaram acima do parmetro de projeto prestabelecido (30 mm). Assim, foram adotadas espessura prximas ao limite prestabelecida e foram recalculados os valores do coeficiente global U. Por fim foram avaliados os ganhos de calor para os dois tipos de isolamento, como mostrado nos itens 7.1.1 e 7.1.2.

15

7.1.1 Espuma de Poliuretano

Sendo: Utimo = 0,372 W/m2.K;

Tabela 1: Determinao da Espessura tima Espuma de Poliuretano

Paredes ho [W/m2.K] k [W/m.K] hi [W/m2.K] etima [mm] 8,3 0,025 8,3 61

Teto 6,1 0,025 6,1 59

Piso 9,3 0,025 9,3 62

importante observar que, para o isolante espuma de poliuretano, h outro limitante de espessura que o custo de matria prima, visto que o escopo do projeto busca o desenvolvimento de uma micro-adega de baixo custo. Sendo assim a espessura adotada para este isolante de 20 mm. A anlise de custos apresentada posteriormente. Logo:

Tabela 2: Variveis para Determinao da Perda por Transmisso Espuma de Poliuretano

Paredes U A 0,9606 0,650 25

Teto 0,8866 0,105 25

Piso 0,9852 0,105 25

16

Finalmente temos:

& Qparedes = 15,61W

& Qteto = 2,33W
& Q piso = 2,59W & Qtransmisso_espuma_de_poliuretano = 24 ,59W

7.1.2 Poliestireno Expandido

Sendo:
Utimo = 0,372 W/m2.K;

Tabela 3: Determinao da Espessura tima Poliestireno Expandido

Paredes
ho [W/m2.K] k [W/m.K] hi [W/m2.K] etima [mm]

Teto 6,1 0,037 6,1 87

Piso 9,3 0,037 9,3 92

8,3 0,037 8,3 91

A espessura adotada para este isolante de 30 mm, valor mximo definido nos parmetros de projeto. Logo:

17

Tabela 4: Variveis para Determinao da Perda por Transmisso Poliestireno Expandido

Paredes
U A

Teto 0,8782 0,105 25

Piso 0,9748 0,105 25

0,9508 0,650 25

Finalmente temos:

& Qparedes = 15,45W

& Qteto = 2,31W

& Qpiso = 2,56W

Qtransmisso_poliestireno_expandido = 24,38W

7.2

Ganho de Calor por Produtos

O ganho de calor por produtos, neste caso, devido movimentao de garrafas por dia, e pode ser avaliado por:

& & & Q produto = Qvinho + Qembalagem

(6)

Supondo o vinho composto apenas por gua e etanol, com teor alcolico de 12,5% temos:

& & & Qvinho = mgua c p,gua (TE Ti ) + metanol c p,etan ol ( TE Ti )

(7)

18

Sendo: mgua = 2,617 kg/dia;

cp,gua = 4184 J/kg.K; metanol = 0,2936 kg/dia; cp,etanol = 2456 J/kg.K; TE = To = 40C Ti = 15C

Tem-se que:

Qvinho = 3,38W

J o ganho de calor devido s embalagens (garrafas) pode ser estimada por:

& Qembalagem = membalagemc p ,vidro ( TE Ti )

(8)

Onde: membalagem = massa da embalagem;

cp,vidro = calor especfico do vidro.

Sendo: membalagem = 1,28 kg/dia;

cp,vidro = 840 J/kg.K; TE = 40C; Ti = 15C.

Tem-se:

Qembalagem = 0,31W

19

Finalmente temos o ganho de calor total por Produto:

& Q produto = 3,69W

7.3

Perda de Calor Total por Infiltrao

A perda de calor por infiltrao pode ser estimada por:

Qinfiltrao = ar ,entVcam N renov ( har ,ent har ,int ) S

(9)

Onde: ar,ent = densidade do ar de entrada na cmara de refrigerao;

Vcam = volume da cmara de refrigerao; Nrenov = nmero de renovaes de ar por dia; har,ent = entalpia do ar que entra na cmara de refrigerao; har,int = entalpia do ar no interior da cmara; S = fator de servio

Sendo: ar,ent = 1,086 kg/m3;

Vcam = 0,0525 m; Nrenov = 53,4; har,ent = 62.500 J/kg; har,int = 44.500 J/kg; S = 0,6 (leve);

20

Tem-se que:

Qinfiltrao = 0,38W

7.4

Escolha do Isolante Trmico

Para a definio do isolante trmico mais adequado ao escopo do projeto duas caractersticas devem ser levadas em conta: custo de matria prima e consumo de energia eltrica.

7.4.1 Custo de matria prima

de extrema importncia para o xito do projeto que os custos de produo sejam minimizados ao mximo, desta forma um fator de suma importncia na escolha do isolante trmico o seu custo. A seguir apresentada a comparao entre os isolantes analisados:

Tabela 5: Comparao entre o Custo de Fabricao dos Isolantes Trmicos

Espuma de Poliuretano Densidade [kg/m3] Espessura [mm] Volume Utilizado por unidade [m3] Preo [R$/kg] Custo por unidade [R$] 69,30 42,91 36 20 0,0172

Poliestireno Expandido 19 30 0,0258

19,70 9,67

21

Apesar de ter sido estipulada a espessura mxima de 30 mm para o isolante trmico, devido ao preo da espuma de poliuretano, consideramos conveniente reduzir esta espessura para 20 mm. Caso contrrio, este isolante se tornaria invivel economicamente.

7.4.2

Consumo de energia eltrica

No adianta o produto ser acessvel para o cliente, mas gerar altos gastos de operao. A seguir apresentada a comparao entre o gasto de energia eltrica da micro-adega para cada um dos isolantes trmicos analisados:

Tabela 6: Comparao entre os Consumos de Energia da Micro-Adega para os Isolantes analisados

Gasto Acumulado* Aps 1 ano [R$] Aps 2 anos [R$] Aps 3 anos [R$] Aps 4 anos [R$] Aps 5 anos [R$]

Espuma de Poliuretano 220,15 440,30 660,45 880,60 1100,75

Poliestireno Expandido 218,27 436,55 654,82 873,10 1091,34

* considerando-se a tarifa utilizada pela Eletropaulo em novembro de 2004.

7.4.3 Definio do Isolante Trmico

Com base nas anlises apresentadas acima observamos que o custo de fabricao relativo ao isolante trmico pode ser reduzido em 76% se utilizado o poliestireno expandido em lugar da espuma de poliuretano, e o gasto com energia eltrica para as duas alternativas similar. Desta forma, fica estabelecido como a melhor opo de isolante trmico o poliestireno expandido.

22

7.5

Carga Trmica Total

Aps a escolha do isolante trmico mais adequado ao escopo do projeto temos o ganho de calor por transmisso estimado em 24,38W. A carga trmica total a somatria dos diversos ganhos calor, multiplicada por um fator de segurana de 10% e por um fator de utilizao do mecanismo de refrigerao da ordem de 3 (oito horas de funcionamento por dia). Assim, tem-se:

CT =

& ( Qi ) .FS .FU = 80, 46W

23

DEFINIO DE TECNOLOGIA DE REFRIGERAO

Nesta etapa so apresentadas as trs formas mais comuns de tecnologia de

refrigerao: ciclo de compresso padro, refrigerao por absoro e efeito Peltier e atravs da comparao entre as trs definida a tecnologia que ser utilizada para o ciclo de refrigerao.

8.1

Ciclo de Compresso Padro

Para uma melhor compreenso do funcionamento deste ciclo, o seguinte esquema simplificado deve ser analisado:

Compressor

Evaporador

Condensador

Dispositivo de Expanso
Figura 4: Ciclo padro de refrigerao por compresso

importante observar que o ciclo como um todo ocupa um espao considervel, podendo ser inadequado para produtos que visam pequeno porte.
Compressor: promove o bombeamento do fluido refrigerante, que ao

retornar do evaporador no estado gasoso succionado e bombeado para o

24

condensador, causando baixa presso no evaporador e alta presso no condensador. Alm disso, causa uma elevao na temperatura do gs. Entretanto gera rudo e vibrao considerveis.

Figura 5:

Foto de um compressor e esquema de um condensador

Condensador: tem como principal papel propiciar a dissipao do calor

absorvido pelo fluido refrigerante ao longo do sistema de refrigerao. no condensador que o gs superaquecido ao perder calor para o meio ambiente, passa do estado gasoso para o estado lquido.
Dispositivo de Expanso: pode ser tubo capilar ou vlvula de expanso. A

funo do elemento de controle criar resistncia circulao do fluido refrigerante, causando um grande diferencial de presso entre o condensador e o evaporador. O refrigerante ainda no estado lquido passa pelo elemento de controle em direo ao evaporador, onde encontra baixa presso.
Evaporador: absorve calor do ambiente interno do refrigerador, fazendo com

que o refrigerante passe do estado lquido para o gasoso.

Filtro secador: um elemento filtrante com material dessecante, que deve

ser colocado entre o condensador e o elemento de controle, com a finalidade de reter impurezas e umidade que possa ter no sistema.
Refrigerante: o fluido de trabalho do sistema de refrigerao. H uma

grande variedade de compostos que podem ser utilizados como refrigerantes. Em sistemas de pequeno porte o refrigerante mais usado o R -134a.

25

Termostato: atravs do termostato que o controle de temperatura pode ser

feito.

8.2

Ciclo de Absoro

Atravs dos processos de absoro e dessoro do fluido refrigerante na fase vapor de uma soluo liquida, h transferncia de calor da regio de baixa temperatura para a regio de alta temperatura. A soluo liquida normalmente uma mistura binria entre o fluido refrigerante e um sal; uma mistura muito comum gua-brometo de ltio. A figura a seguir, mostra de forma simplificada o ciclo de refrigerao por absoro:

Figura 6:

Ciclo por absoro

Gerador: Regio onde ocorre separao do refrigerante da substncia

absorvente. no gerador que ocorre a dessoro.

26

Condensador: nele em que h transferncia de calor para o meio devido a

condensao do refrigerante.
Vlvula de Expanso: Apresenta a funo de diminuir a presso entre o

condensador e o evaporador.
Evaporador: Ocorre a evaporao do refrigerante, por causa da transferncia

de calor do meio a ser refrigerado para o evaporador.

Absorvedor: Ocorre a absoro do refrigerante pela soluo. Nele ocorre

transferncia de calor para o meio.

Bomba: Transfere soluo mais diluda do absorvedor para o gerador.

No ciclo por absoro o calor o insumo energtico e por analogia ao ciclo padro de compresso, o conjunto absorvedor-bomba-gerador executa o papel do compressor. Assim, o ciclo de absoro consome basicamente calor, enquanto o ciclo de compresso consome trabalho. Entre algumas vantagens desse ciclo, podemos destacar: baixo consumo de energia eltrica, equipamentos com baixa vibrao (originada na bomba), baixo impacto ambiental e os rejeitos trmicos podem ser recuperados e usados como insumo energtico. A sua desvantagem sua inviabilidade para sistemas que demandam baixa carga trmica de refrigerao.

8.3

Ciclo de Refrigerao por Efeito Peltier

Placas de efeito Peltier, tambm conhecidas como pastilhas termoeltricas utilizam o efeito resfriador ou aquecedor ao se fazer passar corrente eltrica contnua por dois condutores. Com uma voltagem aplicada entre os plos, cria-se um diferencial de temperatura entre as faces opostas da placa. Basicamente, as pastilhas so formadas por semicondutores do tipo-p e tipo-n. Esses elementos semicondutores so soldados entre duas placas cermicas, eletricamente em srie e termicamente em paralelo.

27

Figura 7:

Semicondutores tipo-n e tipo-p

Figura 8:

Esquema de uma pastilha termoeltrica

Para se evitar superaquecimento das placas, o uso de dissipadores de calor e ventiladores obrigatrio tanto do lado quente quanto do lado frio. Para a montagem, recomenda-se o uso de pasta trmica entre a placa e o dissipador, para que se aumente a eficincia de troca trmica.

28

Figura 9:

Configurao tpica para montagem

Entre as vantagens do uso dos mdulos peltier, podemos destacar: extremamente leve, possui controle de temperatura preciso, totalmente silencioso, no h vibrao, requer menos espao fsico que os ciclos por compresso e absoro e requer menos manuteno. Vale ressaltar que cada pastilha tem seu prprio limite da quantidade de calor que ela pode transferir, conhecido como Qmax. A corrente eltrica associada ao Qmax conhecida como Imax, e a voltagem correspondente como Vmax.

8.4

Matriz de Deciso

Aps o estudo das trs opes de tecnologia de refrigerao consideradas realizada a escolha da opo mais apropriada. Para isto desenvolvida uma matriz de deciso, a qual considera diversos parmetros atribudos de pesos de acordo com o seu grau de importncia. Os parmetros considerados so apresentados a seguir:

viabilidade: avalia a possibilidade de utilizao da tecnologia levando em

conta a capacidade de refrigerao desejada;

29

custo: avalia o custo total do sistema de refrigerao, incluindo todos os

seus componentes e a sua montagem. de extrema importncia visto que o projeto tem como uma de suas premissas o baixo custo e sendo assim recebe peso 3;

vibrao: avalia a vibrao gerada pelo sistema de refrigerao. Como a

micro-adega tem o objetivo de preservar o vinho e a vibrao gera como conseqncia a reduo da durabilidade da qualidade do vinho este parmetro recebe peso 2;

rudo: avalia o rudo produzido pelo sistema de refrigerao enquanto este

esta operando. Como o rudo no prejudica a qualidade nem a durabilidade do vinho, apesar de ser um produto residencial, este parmetro recebe peso 1;

espao: avalia o espao ocupado pelo sistema de refrigerao. Como este

parmetro no afeta a qualidade do produto recebe peso 1.

Tabela 7: Matriz de Deciso de Tecnologia de Refrigerao

Peso

Ciclo de Absoro

Ciclo de Compresso Vivel 7 5 6 7 44

Efeito Peltier Vivel 8 9 10 10 62

Viabilidade Custo Vibrao Rudo Espao RESULTADO

--3 2 1 1 ---

Invivel 6 8 9 7 50

A utilizao do Ciclo de Absoro como sistema de refrigerao invivel devida a baixa carga de refrigerao requisitada pela micro-adega.

30

Os valores atribudos aos demais parmetros foram feitos de forma comparativa, de acordo com as caractersticas de cada ciclo, j apresentadas. importante observar que quanto maior o valor atribudo melhor o desempenho do sistema de refrigerao no parmetro. Como resultado fica evidente que, para o escopo deste projeto, a melhor opo de refrigerao a utilizao do Efeito Peltier.

31

DESENVOLVIMENTO DO PROTTIPO
Com a tecnologia de refrigerao ideal determinada, foi montado um

prottipo da micro-adega para ensaio e verificao do seu funcionamento na prtica. A seguir so apresentadas algumas fotos do prottipo, seus componentes e seu ensaio:

Figura 10:

Pastilhas termoeltricas utilizadas

Figura 11:

Sistema de Refrigerao montado

32

Figura 12:

Prottipo vista interna

Figura 13:

Prottipo viso geral

33

Figura 14:

Indicao das alturas onde so tomadas medidas de temperatura do ar

Figura 15:

Prottipo durante ensaio

34

Foram realizados cinco ensaios:

Determinao da curva de variao da temperatura do ar em funo do

tempo no ponto central da cmara de refrigerao vazia;

Determinao da curva de variao da temperatura do ar em funo do

tempo 125 mm acima do ponto central da cmara de refrigerao vazia;

Determinao da curva de variao da temperatura do ar em funo do

tempo 125 mm abaixo do ponto central da cmara de refrigerao vazia;

Determinao da curva de variao da temperatura do vinho em funo do

tempo para uma garrafa colocada na cmara;

Determinao da curva de variao da temperatura do vinho em funo do

tempo para 15 garrafas colocadas na cmara. Os grficos a seguir apresentam os resultados desses ensaios:

Temperatura (C) 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 0 100 200 300 400 500 tempo (s) 600 700 800 900 1000

# Temp. Pto Superior # Temp. Pto Central # Temp. Pto Inferior

Figura 16: Curva de Temperatura do Ar x Tempo

35

Temperatura (C) 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240

tempo (min)

Figura 17:

Curva de Temperatura do Vinho x Tempo (para uma garrafa)

Temperatura (C) 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 320 340 360 tempo (min)

Figura 18:

Curva de Temperatura do Vinho x Tempo (para 15 garrafas)

36

Observa-se que a distribuio de temperaturas no interior da cmara de refrigerao da micro-adega consideravelmente homognea apresentando uma leve tendncia a temperaturas mais baixas nas regies mais prximas aos sistemas de circulao de ar. Alm disso, os tempos necessrios para obteno de condies de regime permanente so satisfatrias, principalmente no uso dirio onde a micro-adega j est em funcionamento com diversas garrafas refrigeradas e algumas garrafas so trocadas ou adicionadas, o que indica que a capacidade de refrigerao do equipamento est adequadamente dimensionada.

37

10 PLANO DE NEGCIOS
Para finalizar o trabalho elaborou-se um plano de negcios que envolve uma srie de variveis como o custo final de produo, a viabilidade econmica de comercializao, o volume ideal de produo, o preo de venda do produto, carga tributria sobre a empresa. Entretanto esta no uma tarefa simples, pois a definio de uma varivel afeta diretamente as demais. O volume de vendas do produto aliado ao seu preo de venda afeta diretamente o tipo de empresa que deve ser aberta (micro empresa ou pequena empresa) e este por sua vez define a carga tributria sobre o produto alterando seu custo final de produo, o qual pode alterar o preo de venda do produto. Desta forma realizou-se um estudo sobre todas as possibilidades existentes e de forma iterativa, atravs de algumas simulaes, chega-se a definio do plano de negcios. Como a idia inicial do projeto que a micro-adega seja vendida por aproximadamente 500 reais faz-se inicialmente uma estimativa de quantas unidades poderiam ser comercializadas por ms de acordo com o tipo de empresa. As microempresas podem ter faturamento bruto anual de at R$ 120.000, o que limitaria a comercializao em cerca de 20 unidades por ms. J as pequenas empresas podem ter faturamento bruto anual de at 1.200.000 reais, o que limitaria a comercializao em cerca de 200 unidades por ms. Uma pesquisa realizada junto a um vendedor de vinhos e adegas sobre a venda de produtos similares no mercado indica que a produo deve ser de pelo menos 150 micro-adegas por ms, de forma que a princpio opta-se por uma pequena empresa. Agora preciso verificar qual o custo unitrio de produo, para verificar a viabilidade de venda do produto por aproximadamente 500 reais. Este custo compese no apenas do custo dos componentes que constituem o produto, mas tambm pelo aluguel do terreno da fbrica, salrios e encargos trabalhistas dos funcionrios, e impostos, entre outros.

38

Para a produo das micro-adegas o local ideal um armazm, com pelo menos 300 m2, localizado em algum bairro prximo de So Paulo, porm com aluguel relativamente baixo. Atravs de uma pesquisa em jornais e imobilirias verifica-se que um armazm com cerca de 450 m2 na zona oeste de So Paulo, na regio de Barueri alugado por cerca de R$ 5.000,00. Uma entrevista com operrios que trabalham montando equipamentos condicionadores de ar que j trabalharam em montagens de adegas revela que um operador leva em mdia 8 horas para montar uma unidade. Assim so necessrios 8 funcionrios para a produo mensal de 200 unidades (produo esta um pouco superior a mnima indicada pela pesquisa, entretanto mxima permitida para que a empresa fature 1.200.000,00 por ano e seja taxada como pequena empresa). Considerando tambm a contratao de uma secretria e que os gastos com taxas, impostos e Fundo de Garantia por Tempo de Servio (FGTS) elevam o valor do salrio em cerca de 75 % para o empregador e que o auxilio de um contador trabalhando como terceiro muito importante e custa cerca de R$ 800,00 por ms temos at o momento o seguinte custo:

Custo devido ao aluguel:

5000 = R$25 / unidade 200

Custo devido aos salrios:

9 * 1,75 * 513,50 + 800,00 = R$44, 44 / unidade 200

Agora preciso calcular os custos para aquisio de todos os componentes que compe a micro-adega para em seguida calcular a tributao sobre o produto. A Tab. 8 a seguir apresenta estes componentes e os seus respectivos preos. A partir desta tabela tem-se que:

Custo Total dos Componentes = R$ 312,15 / unidade

39

Preos dos Componentes da Micro-Adega

Componente Chapa de Ao Zincado blank Poliestireno Expandido Pastilha Termoeltrica Peltier Pasta Trmica Ventilador mais conjunto de Aletas Termostato Fonte AC/DC Grelha de apoio das garrafas Pino Im Embalagem de Papelo + Plstico bolha Distribuio

Quantidade 1 1 2 1 4 1 1 4 10 1 1 --

Preo Unitrio 28,35 9,70 60,00 0,10 15,00 14,00 49,00 3,00 0,10 2,00 1,00 15,00

Como a empresa uma pequena empresa pode pagar seus encargos atravs do Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuies das Microempresas e Pequenas Empresas (SIMPLES) que tem por objetivo facilitar a vida dos micro e pequeno empresrios. No SIMPLES a empresa paga atravs de uma nica parcela correspondente a um percentual do seu faturamento bruto os seguintes encargos:

Imposto de Renda de Pessoa Jurdica (IRPJ) PIS-Pasep Contribuio Social sobre o Lucro (CSL) Contribuio para Financiamento da Seguridade Social (COFINS) Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) Contribuies Previdencirias a cargo de Pessoa Jurdica

40

Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Prestao de Servios (ICMS) Imposto sobre Servios de Qualquer Natureza (ISSQN)

O percentual varia de acordo com o faturamento bruto da empresa e apresentado a seguir:

Tabela 8: Percentuais aplicveis pelo SIMPLES

Receita Bruta anual [R$] At 240.000,00 De 240.000,01 at 360.000,00 De 360.000,01 at 480.000,00 De 480.000,01 at 600.000,00 De 600.000,01 at 720.000,00 De 720.000,01 at 840.000,00 De 840.000,01 at 960.000,00 De 960.000,01 at 1.080.000,00 De 1.080.000,01 at 1.200.000,00

Percentuais aplicveis 8,85 9,45 10,05 10,65 11,25 11,85 12,45 13,05 13,65

Da tabela tem-se que para este caso o percentual aplicvel de 13,65 % resultando:

Enc arg os =

0,1365 *100.000,00 = R$68,25 / unidade 200

41

Sendo assim o custo total de produo unitrio estimado em aproximadamente R$ 450,00, e para um valor final de venda de R$ 500,00 por unidade resulta um lucro mensal da ordem de R$ 10.000,00, correspondente a uma margem de lucro de 10%.

42

11 CONCLUSES
Aps a realizao desse trabalho, conclui-se que: H um grande nicho de mercado apreciador de vinho, a chamada classe mdia, que tem interesse na aquisio de uma micro-adega climatizada de baixo custo, entretanto, este nicho permanece inexplorado devido a ausncia deste produto no mercado nacional. Atualmente as adegas disponveis para aquisio no mercado ou possuem uma capacidade de armazenamento muito elevada para uso residencial sendo destinadas principalmente para restaurantes, ou ento possuem preos muito altos (cerca de R$ 2000,00) e so importadas. A tecnologia de refrigerao mais adequada ao projeto a utilizao de pastilhas termoeltricas que funcionam atravs da utilizao do efeito Peltier, pois alm de ser uma tecnologia silenciosa e que no gera problemas de vibrao, mostrou-se bastante eficiente durante a realizao do ensaio do prottipo. Ao mesmo tempo a utilizao de um ciclo de absoro invivel devido a baixa carga de refrigerao requisitada por uma adega deste porte e o ciclo padro de refrigerao por compresso mostrou-se alm de mais caro inadequado no que diz respeito a preservao da integridade do vinho e ao rudo produzido em um ambiente residencial. importante observar tambm que a refrigerao do produto pode ser feita em menos tempo ainda utilizando outras pastilhas termoeltricas, vide anexo [C], e sem aumento do custo de fabricao do produto, porm com o nus do aumento de consumo de energia eltrica por parte do produto. Finalmente o plano de negcios evidencia a viabilidade de comercializao do produto por aproximadamente R$ 500,00, valor este tomado como meta no inicio de trabalho possibilitando um lucro mensal de aproximadamente R$ 11.000,00.

43

12 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

[1]

Academia do Vinho. Belo Horizonte. Apresenta dados sobre vinhos. Disponvel em: <http://www.academiadovinho.com.br>. Acesso em: 23 de Abril de 2004.

[2]

Instituto da Vinha e do Vinho. Portugal. Apresenta dados sobre os vinhos. Disponvel em: <http://www.ivv.min-agricultura.pt>. Acesso em: 23 de Abril de 2004.

[3]

Empresa Marco Luigi LTDA. Bento Gonalves. Apresenta dados sobre os

vinhos. Disponvel em: <http://www.marcoluigi.com.br>. Acesso em: 15 de

Abril de 2004. [4] Art des Caves. So Paulo. Apresenta dados sobre os vinhos. Disponvel em: <http://www.artdescaves.com.br>. Acesso em: Maio de 2004. [5] Aliana Revestimentos. Aruj. Apresenta dados sobre isolantes trmicos. Disponvel em: <http://www.aliancarevestimentos.com.br>. Acesso em: 16 de Outubro de 2004. [6] Revista Tudoimper. So Paulo. Apresenta preos de diversos materiais e
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<http://www.tudoimper.com.br/pag_cotacoes.asp>. Acesso em: 16 de Outubro de 2004. [7] [8] FIORELLI, F. A. S. Apostila de Refrigerao Industrial e Comercial.. STOECKER, W. F.; JONES, J. W. Refrigerao e Ar Condicionado. McGraw-Hill, 1985. [9] STOECKER, W. F.; JABARDO, J. M. S. Refrigerao Industrial. Edgard Blcher LTDA, 1994.

44

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Fabricante de pastas trmicas.

Disponvel

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<http://www.arcticsilver.com>. Acesso em: Dezembro de 2004 [12] Pacheco de 2004 [13] Jornal Folha de So Paulo. Classificados. Acesso em: Dezembro de 2004 [14] INCROPERA, F. P.; DEWITT, D. P. Fundamentals of Heat and Mass
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Imveis.

Imobiliria.

Disponvel

em:

<http://www.pachecoimoveis.com.br/pesqLoc.asp>. Acesso em: Dezembro

[15] BRASIL (Leis e Decretos) Decreto Federal n 73.267 de 6 de dezembro de 1973. Complementao dos padres de identidade e qualidade
regulamentao geral de bebidas. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 19 de

setembro de 1974. Seo I Parte I, suplemento ao n 181, pp. 70-72. [16] AMERINE, M.A., BERG, H.W. e CRUESS, W.V. The technology of wine
making. 2nd edition, the AVI Publishing Company, Inc., 799 pp., 1967.

45

ANEXO A FORMULRIO PARA PESQUISA DE MERCADO

46

ANEXO B RESULTADOS DA PESQUISA DE MERCADO

Amostra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Consumo 36 24 15 13 12 12 12 12 11 10 9 8 8 8 7 6 6 6 6 6 5 5 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 2,5 2,5 2 2 2 2 2 2 1,5 1 1 1 1 1 1 1 1 Tm Interesse em Adquirir a Adega? SIM SIM SIM SIM NO NO SIM SIM NO SIM SIM SIM SIM SIM SIM NO SIM SIM SIM SIM NO SIM SIM SIM SIM SIM NO SIM SIM NO SIM NO NO NO NO SIM NO SIM SIM SIM NO NO SIM NO SIM NO SIM SIM SIM SIM

47

Capacidade Mxima Desejada At 8 garrafas At 10 garrafas At 12 garrafas At 14 garrafas Mais que 14 garrafas

Amostras 6 4 3 5 15

48

ANEXO C TABELA DE PASTILHAS TERMOELTRICAS

Temperatura Ambiente = 27C Modelo DV-15-017-03 DV-20-031-03 DV-30-071-03 DV-40-127-03 DV-15-017-04 DV-20-031-04 DV-30-071-04 DV-40-127-04 DV-15-017-05 DV-30-071-05 DV-40-127-05 DV-15-017-06 DV-20-031-06 DV-30-071-06 DV-40-127-06 DV-15-017-07 DV-30-071-07 DV-40-127-07 DV-20-031-08 DV-30-071-08 DV-40-127-08 DV-50-127-08 DV-40-127-09 DV-15-017-10 DV-30-071-10 DV-40-127-10 DV-50-127-10 DV-62-127-10 DV-50-127-12 DV-50-127-14 DV-50-127-15 DV-62-127-30 12 14 15 30 106.7 124.4 133.3 266.7 15.4 15.4 15.4 15.4 10 88.9 15.4 9 8 7 6 5 4 3 Imax (A) Qmax (W) 3.6 6.5 14.9 26.7 4.8 8.7 20.1 35.6 6 24.9 44.5 7.1 13.1 29.8 53.3 8.3 34.8 62.2 17.4 39.8 71.1 71.1 80.1 11.9 49.7 Vmax (V) 2.0 3.8 8.5 15.4 2.0 3.8 8.5 15.4 2.0 8.5 15.4 2.0 3.8 8.5 15.4 2.0 8.5 15.4 3.8 8.5 15.4 15.4 15.4 2.0 8.5 Com. 15 20 30 40 15 20 30 40 15 30 40 15 20 30 40 15 30 40 20 30 40 50 40 15 30 40 50 62 50 50 50 62

Dimenses (mm) Larg. 15 20 30 40 15 20 30 40 15 30 40 15 20 30 40 15 30 40 20 30 40 50 40 15 30 40 50 62 50 50 50 62 4.5 6.1 4.2 4.3 3.6 4.8 3.3 3.3 3.8 5.1 3.4 3.8 3.8 4.2 4.5 4.9 Altura

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ANEXO D - DATA SHEET DA PASTILHA DV-40-127-07

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ANEXO E DESENHOS DO PROTTIPO EM 3D