Gteau au fromage sans cuisson et salade de clmentines et fenouil confit | Cuisine | Cana...

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Gteau au fromage sans cuisson et salade de clmentines et fenouil confit

mission : Les desserts de Patrice pisode : La clmentine Type de plat : Dessert Catgorie(s) : Avec du fromage - Fruits sant, fruits gourmands - Gteaux valuation des membres : 2/5 Portion(s) : 6 Prparation : 30m Cuisson : -

Ingrdients :
Cheese-cake sans cuisson (gteau au fromage) - gousse de vanille ou c. th (2,5 ml) d'extrait de vanille - tasse (125 ml) de lait - de tasse (60 ml) de sucre -Zeste de 1 citron -1 feuille de glatine pralablement rhydrate dans de l'eau froide ou environ de sachet (2 g) de glatine en poudre -1 contenant de 250 g de fromage la crme, la temprature ambiante Fenouil confit -2 branches de fenouil - tasse (125 ml) d'eau - tasse (125 ml) de sucre - de tasse (60 ml) de jus citron

Mthode :
Cheese-cake sans cuisson (gteau au fromage) - Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines; rserver. - Dans une petite casserole, porter bullition le lait, le sucre, le zeste de citron, les graines et la gousse de vanille. - Retirer du feu et incorporer la feuille de glatine goutte.

http://www.canalvie.com/cuisine/recette/3132/gateau-au-fromage-sans-cuisson-et-salade-... 25/11/2010

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- Retirer la gousse de vanille. - Dposer le fromage dans un bol haut rebord et y verser la prparation chaude. - l'aide d'un pied-mlangeur, l'mulsionner jusqu' l'obtention d'une texture parfaitement lisse. - Rpartir dans 6 ramequins ou petits verres. - Rfrigrer au moins 8 heures. Fenouil confit - Trancher les branches de fenouil environ 1/8 po (3 mm) d'paisseur et les dposer dans un petit bol; rserver. - Dans une petite casserole, porter bullition l'eau, le sucre et le jus de citron. - Verser le sirop sur le fenouil et rfrigrer au moins 6 heures. Montage - Garnir chaque gteau de suprmes de clmentines et de quelques tranches de fenouil confit.

Remarques :
Gteau au fromage sans cuisson et salade de clmentines et fenouil confit - Le temps de rfrigration est de 8 heures, - Ce gteau se prpare la veille ou le matin mme. Bon savoir - Les gteaux au fromage et le fenouil se conserveront jusqu' 5 jours au rfrigrateur. - S'il reste du fenouil confit, l'ajouter des salades de fruits.

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